PROPOSAL
MAGANG KERJA INDUSTRI ( MKI )
DI PT. TAMA COKELAT INDONESIA
Oleh:
HASAN BASRI ZULKHANNIMD4 1121 632
NISA NURUL FIKRINIMB4 1111 137
SANTI SUSANTINIMB4 1111 043
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
2015
I. PENDAHULUAN1.1. Latar BelakangPoliteknik Negeri Jember
merupakan salah satu perguruan tinggi yang menyelenggarakan
pendidikan vokasional yang diarahkan untuk menyiapkan peserta didik
yang berkualitas, kompeten dan berdaya saing di bidangnya sehinggga
mampu mengembangkan ilmu pengetahuan, menerapkan teknologi serta
ikut berperan di dalam membangun bangsa.Visi Politeknik Negeri
Jember adalah sebagai pusat pendidikan vokasi dan mengembangkan
teknologi terapan dalam bidang Agribisnis serta bidang ilmu
lainnya. Sedangkan Misi Politeknik Negeri Jember adalah
mengembangkan pendidikan vokasi yang berkompeten untuk kemajuan dan
kemandirian, menyelenggarakan teknologi terapan yang berdaya saing,
dan melaksanakan pengabdian kepada masyarakat dan menjalin kerja
sama di tingkat Nasional dan Internasional.Sejalan dengan upaya
peningkatan kompetensi sumber daya manusia yang handal, menuju
terciptanya masyarakat Indonesia yang memiliki kualitas, maka
Politeknik Negeri Jember dituntut untuk merealisasikan program
pendidikan yang berkualitas dan relevan dengan kebutuhan
pembangunan, dengan penataan sistem yang baik agar tercapai tingkat
efisiensi yang tinggi.
Guna mengaplikasikan ilmu, kami sebagai mahasiswa dengan Program
Studi Manajemen Agribisnis Bidang Konsentrasi Teknologi Pangan dan
Gizi ingin mempelajari cara produksi mulai dari pemilihan bahan
baku, proses produksi, hygiene dan sanitasi, serta pengendalian
mutu produk pada perusahaan yang bersangkutan.
Pada kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) tersebut, mahasiswa
dipersiapkan untuk mengerjakan serangkaian tugas yaitu untuk
mengaplikasikan dan memadukan keterampilan yang diperoleh dengan
proses yang diterapkan di perusahaan yang bersangkutan. Selain itu,
diperoleh data kuantitatif maupun kualitatif serta menganalisa guna
menemukan perbaikan perbaikan dari metode yang diterapkan, sebagai
masukan dari mahasiswa untuk perusahaan. Adapun pemilihan tempat
kegiatan MKI yaitu di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD ini
berdasarkan pada kedekatan materi atau pekerjaan dengan
keterampilan praktikum yang diperoleh mahasiswa. PT. ISTANA CIPTA
SEMBADA (ICS) SEAFOOD ini adalah perusahaan yang bergerak di bidang
Food Product Supplier. Produk dari PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS)
SEAFOOD sendiri adalah Ikan Teri Nasi yang berskala ekspor. Selain
itu perusahaan tersebut di pandang sebagai salah satu perusahaa
yang bergerak di bidang industri makanan dan minuman sesuai dengan
ilmu yang di pelajari, seperti Higien dan Sanitasi Industri Pangan,
Pengawasan Mutu, HACCP dan Keamanan Pangan, Mikrobiologi Pangan,
Analisis Pangan, Biokimia Pangan, Aspek Gizi Pengolahan Pangan,
Pengetahuan Bahan Makanan, Teknologi Pengolahan Pangan, Kemasan
Pangan, dan lain sebagainya.1.2. Tujuan
1.2.1. Tujuan Umun
Tujuan pelaksanaan program Magang Kerja Industri (MKI) ini
adalah memperluas wawasan dan memperdalam pemahaman mahasiswa
mengenai kegiatan industri pertanian secara umum yang diantaranya
mencakup dunia industri pengolahan pangan baik hewani maupun
nabati, serta meningkatkan keterampilan fisik pada bidangnya
masing-masing sebagai bekal dikemudian hari.
Selain itu, juga berfungsi untuk melatih mahasiswa untuk lebih
kritis terhadap perbedaan yang ditemukan antara teori yang diterima
di bangku kuliah dan praktek di lapangan. Dari pengalaman tersebut
diharapkan agar mahasiswa mampu mengembangkan keterampilan dan life
skill tertentu yang tidak diperoleh di Politeknik Negeri Jember
sebagai nilai tambah untuk memperoleh kesempatan kerja yang lebih
baik.1.2.2. Tujuan Khusus
Secara lebih khusus Magang Kerja Industri (MKI) ini bertujuan
untuk melatih mahasiswa mengerjakan pekerjaan lapangan atau
melakukan serangkaian keterampilan dibidang Teknologi Pangan dan
Gizi seperti halnya proses pengolahan ataupun melakukan analisa di
laboratorium. Mahasiswa mendapat kepercayaan dan kesempatan untuk
memantapkan keterampilan dirinya sehingga dapat menambah
kepercayaan dan pengembangan terhadap pemantapan diri.Untuk melatih
berfikir secara kritis dan menggunakan daya nalarnya dilakukan
dalam bentuk laporan yang sudah dibukukan.Selain itu juga,
mahasiswa diharapkan mampu menerapkan ilmu yang diperolehnya selama
ini dan lebih memantapkan lagi di dalam perusahaan. Mahasiswa dapat
mengetahui secara rinci bagaimana proses proses pengolahan yang
benar serta penanganan yang benar. Berkaitan dengan mata kuliah
yang telah dipelajari dalam bidang pangan yang telah kami dapatkan
di Politeknik Negeri Jember.
II. PELAKSANAAN1.3. Waktu PelaksanaanWaktu pelaksanaan kegiatan
Magang Kerja Industri (MKI) disesuaikan dengan kegiatan akademik
dengan mempertimbangkan kepadatan aktivitas akademik. Waktu yang
dijadwalkan untuk kegiatan ini diperkirakan selama 512 (lima ratus
dua belas) jam. Dengan rencana waktu kegiatan sebagai berikut:
NORENCANA KEGIATANWAKTU KEGIATANTEMPAT KEGIATAN
1Persiapan dan PerizinanAgustus 2014 Januari 2015Politeknik
Negeri Jember
2Persiapan PelaksanaFebruari 2015Politeknik Negeri Jember
3PelaksanaanMaret Mei 2015PT. ..
4PelaporanJuni 2015 SelesaiPoliteknik Negeri Jember
1.4. Pelaksana Pembimbingan
Pelaksanaan pembimbingan Magang Kerja Industri (MKI) akan
dilaksanakan oleh:
2.2.1. Pembimbing Lapang (Tutor) dari PerusahaanPembimbing
Lapang (Tutor), diharapkan dapat:
a. Mengarahkan dan mengawasi pelaksanaan kerja mahasiswa.
b. Menandatangani hasil kerja mahasiswa.
c. Mengadakan penilaian dan evaluasi mahasiswa dalam hal:
Disiplin keja, kerja sama dan kreativitas mahasiswa.
Penguasaan dan keterampilan (ketepatan langkah dan
kecermatan).
d. Menjalin komunikasi dalam menyampaikan hasil penilaian pada
dosen pembimbing pada saat kegiatan supervisi.
2.2.2. Dosen Pembimbing atau Staf Pengajar yang Ditunjuk oleh
Politeknik Negeri Jember Dosen pembimbing yang ditugaskan harus
dapat :
a. Melakukan persiapan atau pembekalan sebelum pemberangkatan
mahasiswa.
b. Membimbing dan bertanggung jawab terhadap seluruh program
yang dilaksanakan mahasiswa.
c. Melakukan supervisi pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI)
dan menjamin komunikasi dengan pembimbing lapang.
Pada saat supervisi tersebut, Dosen Pembimbing ditugaskan
untuk:
Melakukan konfirmasi hasil penilaian pada pembimbing lapang.
Melakukan penilaian hasil kerja mahasiswa dalam hal:
1) Obyektivitas lembar isian hasil kerja mahasiswa.
2) Kerapihan isian buku kerja.
3) Perilaku mahasiswa selama Magang Kerja Industri (MKI).
d. Melaporkan hasil supervisi kepada panitia Magang Kerja
Industri (MKI) Poiteknik Negeri Jember.
2.3. Pelaksana PesertaSecara umum pelaksanaan Magang Kerja
Industri (MKI) yang akan dilaksanakan meliputi beberapa bidang
kajian. Adapun bidang kajian yang akan menjadi fokus utama dalam
kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) ini adalah semua aspek yang
berkegiatan dengan produksi di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS)
SEAFOOD yang meliputi aspek sebagai berikut:a. Bahan BakuKajian
praktek yang akan dilakukan adalah melakukan pengamatan terhadap
bahan baku yang masuk ke PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.b.
Proses ProduksiKajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan
pengamatan dan praktek kerja terhadap proses produksi yang ada di
PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.c. Pengemasan dan
PenyimpananKajian praktek yang akan dilakukan adalah melakukan
pengamatan dan praktek kerja terhadap proses pengemasan serta
penyimpanan produk di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.d.
Pengendalian dan Pengawasan MutuKajian praktek yang akan dilakukan
adalah melakukan praktek kerja dan pengamatan terhadap pengendalian
dan pengawasan mutu produk di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS)
SEAFOOD.e. Proses Sanitasi dan Penanganan LimbahKajian praktek yang
akan dilakukan adalah melakukan pengamatan terhadap proses sanitasi
yang dilakukan pada saat pra-produksi sampai selesai dan melakukan
pengamatan terhadap penanganan limbah produksi yang dihasilkan.III.
PENUTUP
Usulan Magang Kerja Industri (MKI) ini hanya merupakan acuan
dalam melaksanakan kegiatan Magang Kerja Industri (MKI) di PT.
ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD. Oleh sebab itu, masih mungkin
terjadi perubahan perubahan yang akan terjadi selama pelaksanaan
Magang Kerja Industri (MKI) dan disesuaikan dengan kebijakan dari
pihak perusahaan tempat Magang Kerja Industri (MKI)
dilaksanakan.
Demikian proposal ini dibuat dengan tujuan sebagai bahan
pertimbangan agar kami mendapat kesempatan malakukan Magang Kerja
Industri (MKI) di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOOD.
Bilamana perusahaan menerima permohonan Magang Kerja Industri
(MKI) ini, kami sangat mengharapkan bimbingan dan bantuan dari
berbagai pihak, baik dari staf pengajar maupun dari pihak
pembimbing di tempat pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI). Atas
perhatian, bantuan, dan kerjasamanya kami mengucapkan banyak
terimaksih.Lampiran 1RENCANA KEGIATAN MAGANG KERJA INDUSTRI
(MKI)
Lokasi PraktekPT. TAMA COKELAT INDONESIA
Alamat Jl. Raya Rembang Kaliori KM. 2 Kaliori, Rembang, Jawa
Tengah 59219 Telepon: (0295) 692975 Website:
www.ics-seafood.com
Materi Teknologi Pengolahan Pangan
Nama Mahasiswa dan Dosen Pembimbing Magang Kerja Industri
(MKI)
di PT. ISTANA CIPTA SEMBADA (ICS) SEAFOODNONAMA
MAHASISWANIMKELOMPOKDOSEN PEMBIMBING
1Hasan Basri ZulkhanD4 1121 6328Ir.Idrial
2Jaka BudiatmaD4 1121 637
3Suranto D4 1121 643
Lampiran 2BIODATA MAHASISWA DAN RENCANA KEGIATAN PESERTA MAGANG
KERJA INDUSTRI (MKI)Nama:SURANTO
NIM:B4 1111 044
Alamat :Jl. Pattimura Blok V No. 19 RT. 28 RW. 10 Desa
Karanganyar Kecamatan Pasekan Kabupaten Indramayu JAWA BARAT
Tempat Tanggal Lahir:INDRAMAYU, 13 Agustus 1989
Jurusan / Program Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan dan Gizi
No. Telepon:085 624 125 224
Analisa Kegiatan:Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu
Saat Penerimaan Bahan Baku KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Penerimaan
Bahan Baku
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama:ASTI SULASTRINIM:B4 1111 026Alamat :Desa Pasir Ipis Kp.
Karet Jajar RT. 18 RW. 05 Kecamatan Surade Kabupaten Sukabumi JAWA
BARAT
Tempat Tanggal Lahir:SUKABUMI, 24 Agustus 1993Jurusan / Program
Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen Agroindustri Konsentrasi
Teknologi Pangan dan Gizi
No. Telepon:085 720 053 856Analisa Kegiatan:Pengamatan
Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Penerimaan Bahan Baku
KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Penerimaan
Bahan Baku
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama:FEBRIANA FATMAWATI
NIM:B4 1111 029
Alamat :Murni Jaya ( Kali Miring ) RK. 04 RT. 01 Kecamatan Tumi
Jajar Kabupaten Tulang Bawang Barat LAMPUNG
Tempat Tanggal Lahir:LAMPUNG, 02 Februari 1993
Jurusan / Program Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan dan GiziNo. Telepon:085
669 363 573
Analisa Kegiatan:Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu
Saat Proses Produksi
KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Produksi
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama:DEDE FAIRUJINIM:B4 1111 146Alamat :Kp. Cinengah Girang RT.
02 RW. 11 Desa Sukanagalih Kecamatan Pacet Kabupaten Cianjur JAWA
BARATTempat Tanggal Lahir:CIANJUR, 19 Desember 1992Jurusan /
Program Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen Agroindustri
Konsentrasi Teknologi Pangan dan GiziNo. Telepon:085 706 069
808Analisa Kegiatan:Pengamatan Pengawasan dan Pengendalian Mutu
Saat Proses Produksi
KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Produksi
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama:JAKA BUDIATMA
NIM:B4 1111 034
Alamat :Songkon Desa Mujur Kecamatan Praya Timur Kabupaten
Lombok Tengah NUSA TENGGARA BARAT
Tempat Tanggal Lahir:LOMBOK TENGAH, 07 Maret 1993
Jurusan / Program Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan dan Gizi
No. Telepon:081 907 931 038Analisa Kegiatan:Pengamatan
Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses Pengemasan dan
Penyimpanan Produk
KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Pengemasan dan Penyimpanan Produk
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
Nama:FIRDIA PUSPARININIM:B4 1111 030Alamat :Kp. Kramat Taipur
Desa Ciherang RT. 01 RW. 02 Kecamatan Karangtengah Kabupaten
Cianjur JAWA BARATTempat Tanggal Lahir:CIANJUR, 23 Februari
1993
Jurusan / Program Studi:Manajemen Agribisnis / Manajemen
Agroindustri Konsentrasi Teknologi Pangan dan Gizi
No. Telepon:085 722 572 739Analisa Kegiatan:Pengamatan
Pengawasan dan Pengendalian Mutu Saat Proses Pengemasan dan
Penyimpanan Produk
KEGIATANBULAN KE 1BULAN KE 2
MINGGU KE 12341234
Orientasi Perusahaan
Pengamatan Pengawasan, dan Pengendalian Mutu Saat Proses
Pengemasan dan Penyimpanan Produk
Pengumpulan Informasi dari Sumber Sumber Terkait yang Ada di
Perusahaan
Pembuatan Laporan
