Proiect INVESTITII DIRECTE

Embed Size (px)

Citation preview

Academia De Studii Economice Bucureti Facultatea De Finane, Asigurri, Bnci, Burse De Valori

Studiu de fezabilitate la RESTAURANTul - FAST-FOOD

ALPHA

Coordonatori:Confereniar Universitar Asistent Universitar

Mihaela Dragot Andreea Semenescu

Student

1

Mai 2009

-

Bucureti

Cuprins:1. Diagnosticul firmei A. Diagnostic juridic B. Diagnostic comercial C. Diagnostic de resurse umane D. Diagnostic tehnologic operaional E. Diagnosticul de mediu F. Diagnostic financiar 2. Costurile proiectului de investiii

3. Prognoza indicatorilor de performan a firmei 4. Calculul indicatorilor de eficien n mediu cert 5. Analiza proiectului de investiii n mediu incert 6. Asigurarea surselor de finanare necesare proiectului 7. Concluzii2

Capitolul 1. Analiza diagnostic a societii comercialeDate de identificare a agentului economic Denumirea: Societatea comercial: ALPHA S.R.L. nregistrarea: Nr. de nmatriculare: J05 / 1267/ 1993 Cod unic de nregistrare: 4323537 1. Diagnosticul firmei A. Diagnostic juridic Aspectele recomandate de CECCAR privind relaiile juridice cu agenii ce acioneaz n legtur cu firma sunt: Legalitatea constituirii societii i alte drepturi i obligaii nscute din acest moment; Analiza formei de organizare a societii i a firmelor cu care aceasta intr n contact; legalitatea constituirii societii i alte drepturi i obligaii nscute din acest moment; Legalitatea contractelor ncheiate. Regimul fiscal al firmei i regimul juridic al activelor (mai ales cldiri i terenuri); Societatea comercial este persoan juridic romn, avnd forma de proprietate 35societate limitat cu rspundere limitat, cu capital integral privat. Sediul social: Romnia, jud. X, loc.Y, str. Z, bloc W , ap3. sc A. Punct de lucru: Romnia, jud. X, loc.Y, str.Q nr. 9 cu destinaia de restaurante. Birou: Romnia, jud. X, loc.Y, str. Z, bloc W , ap3. sc A. Prevederile contractuale cu efect asupra activitii societii sunt:3

- modul de dobndire a mijloacelor fixe este prin cash i prin credit bancar. - activele grevate de garanii sunt chiar sediul social si punctul de lucru. - prevederi n contractele cu furnizorii i clienii: clauze de exclusivitate la THE COCA-COLA COMPANY Tipul activitii curente Obiectivul principal de activitate al S.C. ALPHA SRL const n achiziionarea i prepararea produselor alimentare (pizza, fripturi, preparate libaneze, preparate american chicken, salate i deserturi) n regim de restaurant fast-food. Capitalul social Capitalul social subscris vrsat era la data de 30.06.2008 de 2.000,0 lei. Asociaii Societatea are, n prezent, un acionar persoan fizic romn. CONDUCEREA I PERSONALUL SOCIETII Conducerea i administrarea societii Societatea S.C. ALPHA este administrat de Dl.Siblani Faouzi Daniel. Angajaii permanenti ai societii sunt: Nr. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Funcia Director General Director Resurse Umane Director Comercial Osptar Osptar Osptar4

Numele i prenumele Siblani Faouzi Daniel Crstoiu Adrian Stancu Anamaria Jeana Barbu Alexandra Ion Oana

Studii Facultatea de Fabbv ASE Facultatea de Management ASE Facultatea de Fabbv ASE Student drept

Student psihologie Manolescu Ion Student litere

7. 8. 9.

Ajutor Buctar Ajutor Buctar Ajutor Buctar Osptar Buctar

Florea Alina

Student cursuri de bucatar Stoica Ion student Ionescu Maria student Popescu Mihai student Ionescu Vasile student

S.C. ALPHA S.R.L. a luat fiin n data de 18.03.1993 avnd o sfer larg de activitate n diverse domenii inclusiv restaurante. n acest domeniu, activitatea societii const n achiziionarea de materii prime pentru prepararea de mncruri cu specific libanez si pentru mncrurile de tip fast-food . Acest domeniu de activitate este din anul 2006. nainte de aceast activitate firma SC ALPHA SRL mai avea i o benzinrie de unde a reuit s i extind aceast activitate cu restaurantul. n Romnia restaurantul ALPHA este organizat ca o societate cu rspundere limitat, acest aspect este extrem de atractiv/avantajos pentru asociai, prin prisma faptului c recuperarea creditului acordat firmei nu se poate extinde i asupra patrimoniului personal al dintorilor de pri sociale. La selectarea amplasamentului restaurantului, persoana care se ocup de afaceri imobiliare n cadrul companiei evalueaz dezvoltarea pieei, populaia, cile de transport si caracteristicile de trafic, mrimea si costul suprafeei, precum i pragul de rentabilitate al vnzrilor. Firma contractat care se ocup de amenajri i care se ocup i de arhitectur, construcii i proiectare are responsabilitatea de a realiza restaurantul ALPHA n concordant cu tehnologia cea mai avansat i eficient n industria alimentar. Inginerii care se ocup de echipamente proiecteaz, dezvolt si testeaz echipamente noi i la parametrii funcionali superiori pentru restaurant. Departamentul de aprovizionare lucreaz cu zeci de furnizori i distribuitori independeni din ntreaga ara pentru a se asigura de faptul c materia prim alimentar, ambalajele, echipamentele, precum i toate celelalte bunuri i produse necesare corespund specificaiilor controlului de calitate i standardelor impuse de ALPHA la cele mai sczute costuri posibile. Impozitele Societatea astfel nfinat va achita ctre bugetul statului impozite directe ca impozitul pe profit, impozitul pe salariile angajaiilor i5

asimilate acestora, taxe asupra mijloacelor de transport nregistrate pe firm, impozitul pe cldire, impozitul i taxa pe teren. Deviza ALPHA este Performan prin calitate. n Romnia prioritatea numrul unu este sigurana alimentar (calitatea produselor i proveniena lor 100% natural). Drept urmare tot ce intr n componena produselor ALPHA (carnea, cartofii, laptele, lipii, excepie fcnd poate buturile carbogazoase) sunt procurate de la furnizori aprobai de UE i de autoritile locale. Produsele locale sunt laptele UHT, chiflele, salata, carnea de vita i pui i unele produse nealimentare. Produsele intr de asemenea i sub incidena taxei pe valoarea adaugat. B.

Diagnostic comercial

Diagnosticul comercial are n vedere caracterizarea produselor firmei (i a poziiei acestora pe pia), a clienilor i a furnizorilor, precum i a tuturor aspectelor ce pot avea o relevan asupra compartimentelor de aprovizionare i desfacere ale firmei. La selectarea amplasamentului restaurantului, persoana care se ocup de afaceri imobiliare n cadrul companiei evalueaz dezvoltarea pieei, populaia, cile de transport i caracteristicile de trafic, mrimea i costul suprafetei, precum i pragul de rentabilitate al vnzrilor. Firma contractat care se ocup de amenajri i care se ocup i de arhitectur, construcii i proiectare are responsabilitatea de a realiza restaurantul ALPHA n concordan cu tehnologia cea mai avansat i eficient n industria alimentar. Inginerii care se ocup de echipamente proiecteaz, dezvolt i testeaz echipamente noi i la parametrii funcionali superiori pentru restaurant. Departamentul de aprovizionare lucreaz cu zeci de furnizori si distribuitori independeni din ntreaga ar pentru a se asigura de faptul c materia prim alimentar, ambalajele, echipamentele, precum i toate celelalte bunuri i produse necesare corespund specificaiilor controlului de calitate i standardelor impuse de ALPHA la cele mai sczute costuri posibile. Marketing n planul de marketing ne propunem s atingem urmtoarele puncte:6

-Scopul: sporirea i mbuntirea domeniilor specifice activitii: calitatea, curenia, servirea i valoarea; -Analiza extern ( concurenii din zon, variaiile sezoniere, segmentulint, situaia economic pentru c ne adresam persoanelor cu venituri medii i peste medie); -Obiectiv de dezvoltare: achiziionarea unor utilaje specializate,noi,pentru a putea mri producia de cantitate vndut; -Bugetul: pentru ndeplinirea scopului nostru avem n vedere contractarea unui credit de la o banc cu care firma a mai colaborat i n trecut. Opiunile tactice de realizare a strategiei de marketing sunt compuse din politici i aciuni privind: Produsul x Preul x Plasamentul x Promovarea mpreuna formeaz mixul de marketing. Politica de produs Produsele oferite de afacerea noastr au patru componente: Componenta de baza este reprezentat de toate produsele care se afl la vnzare n restaurantul ALPHA (de exemplu: crisppy strippes sau oricare tip de pizza sau sucuri sau prjituri); Componenta auxiliar este reprezentat de produsele/ serviciile care creeaz condiiile de vnzare a produsului de baz ( de exemplu: sucurile sunt aezate n vitrine frigorifice, de asemenea i prjiturile sunt asezate ntr-o vitrina frigorific special care face ca acestea s se roteasc i astfel sunt mai atractive pentru clieni, meniul restaurantului cuprinde poze ale tuturor tipurilor de preparate culinare existente n acesta, restaurantul este modern i are o ambian ncnttoare); Componenta suplimentar este reprezentat de produse i servicii suplimentare produsului de baz furnizate n acelai pre (de exemplu: restaurantul nostru face i comenzi la domiciliu clientului iar transportul pn acolo, n interiorul oraului Y, pentru comenzi mai mari de 25 ron, este gratuit). Componenta comunicaional este reprezentat de marca produselor ALPHA i de imaginea firmei care este una excelent. n decurs de doi ani de la deschiderea restaurantului am reuit s atragem foarte muli clieni att pentru mncarea foarte bun care i-a pstrat acelai gust de-a lungul celor doi ani, ct i pentru7

mrimea mare a restaurantului comparativ cu toate celelalte din localitatea Y . Decizii privind produsul/serviciul afacerii: Tipul de produs/serviciu global oferit: produsele restaurantului nostru sunt produse ntotdeauna proaspete, la o calitate superioar i cu un gust deosebit. Cantitatea de produse: restaurantul nostru are o gam larg de produse: 19 tipuri de pizza (Siblani, Cremosa, Tortila, Canibale,Con Tonno,Hawai, Express, Quatro Stagioni , Vegetal, Prosciuto, Margherita, Napoletan, Diavola, Salami, Rustica, Pollo e Funghi, Pepperoni si Capriciosa); 5 sortimente din gama de produse din pui American Chiken (copnele, aripioare, crisppy strippes, piept de pui i mix); 3 preparate la grtar (cotlet de porc, ceaf de porc, piept de pui), 8 tipuri de salate (de roii, de castravei, asortat, de castravei murai, de murturi, bulgreasc, de var i de varz); 10 specialiti (Shaorma pui sandwich i farfurie, Fahita pui , Labne, Homos, Salat de Boeuf, Cheesburger, Hamburger i Hot Dog); i 4 tipuri de deserturi (Tiramisu, Spum de ciocolat, Salat de fructe i prjiturile). Calitatea produselor: toate produsele sunt de o calitate superioar deoarece sunt fcute namai din produse ntotdeauna proaspete i se respect ntotdeauna aceeai reet de preparare pentru ca produsele s fie ntotdeauna foarte bune. Numele i marca produsului: toate produsele sunt fcute dup o reet unic ALPHA i de aceea chiar dac au denumiri comune ca i n alte restaurante ele se deosebesc prin gustul aparte i de aceea numele de ALPHA mai este alturat denumirilor obinuite. Poziia produsului pe pia: Poziionarea n funcie de preferinele clienilor: cel mai vndut produs n restaurantul nostru este pizza,iar din aceast categorie cele mai vndute sunt pizza ALPHA si pizza Express. Pe locul urmtor se situeaz preparatele American Chicken (aici toate au o medie aproximativ egal, nsa sunt zile cnd se vinde foarte bine doar una din cele 5 sortimente) Locul trei l ocup preparatele la grtar. Poziionarea n funcie de avantajele competitive oferite n raport cu concurena inclusiv privind:8

Gradul de difereniere Gradul de personalizare/individualizare: n incinta restaurantului nostru ncercm s satisfacem fiecare client n limita posibilitilor. De exemplu ne-am adaptat la cerinele clienilor cnd acetia au dorit un anumit sortiment de pizza fra un anumit ingredient (cele mai dese au fost cazurile cu msline sau ciuperci) ct i dac au vrut o cantitate mai mare de ingrediente (unc sau mozzarela). Gradul de standardizare Gradul de inovare: din trei n trei luni restaurantul nostru are cte un nou produs scos pe pia. Noi ncercm sa mbuntim continuu caracteristicile produselor noastre (s fie din ce in ce mai bune, s i pstreze gustul ct mai mult) Politica de pre Stabilirea preului se poate face: n funcie de costuri; n funcie de concuren; n funcie de cerere.

Managerul restaurantului nostru stabilete preul ca o combinaie ntre cele trei funcii astfel: Pentru nceput stabilete preul n funcie de costuri astfel: firma calculeaz costurile fixe, costurile variabile pe unitatea de produs i astfel stabilete preul minim la care ar putea s vnd astfel nct s nu fie pe pierdere. n acest caz firma nici nu pierde,dar nici nu castig. O a doua etap n stabilirea preului ar fi ca firma s ia n considerare preurile practicate de concuren i anume preul pieii pentru acel produs. Diferena ntre preul n funcie de costuri si preul n funcie de concuren este chiar adaosul comercial pe care ar putea sa l obin. Dac acesta este mic atunci mai trebuie s ne uitam mai bine la costuri i anume s le reducem ct se poate de mult, s ne uitm ca nu cumva preul materiei prime i a materialelor s fie prea mare, s nu avem personal n plus etc.

9

Dup ce am stabilit un pre pentru fiecare produs din restaurantul nostru i dup ce a trecut ceva timp de la deschiderea lui putem s ajustm preurile i n funcie de cerere astfel: restaurantul nostru este singurul restaurant din Pitesti care are produse American Chiken i dac observm c oamenii sunt interesai de aceste produse le mai putem scumpi deoarece nu exista produse asemntoare n ora. Politica de distribuie Analizam politica de distribuie n scopul realizrii celor 5 Potrivii: Produsul/ serviciul potrivit n cantitile potrivite n timpul potrivit La preul potrivit La locul potrivit

Decizii cu privire la: Traseul parcurs de produs pn la consumatorul final canalul de distribuie este caracterizat printr-o lungime scurt, adic produsul ajunge la consumatorii finali fr nici un intermediar. Produsul nu este caracterizat prin laime deoarece nu exist nici un numar mare de intermediari pe acelai nivel de distribuie (lime intensiv), nici intermediari selectai (lime selectiv) i nici printr-un singur intermediar ( lime exclusiv). Aadar este mai bine aa pentru restaurantul nostru deoarece nu mai exist adaosurile fiecrui intermediar i deci preurile rmn mai mici dect cu intermediari. Operaiile care trebuie executate pentru transferul produsului la client sunt: depozitarea materiilor prime i materialelor n cele mai bune condiii pn ce acestea vor fi preparate i mai apoi livrate ca produs finit, ncrcarea descrcarea acestora, ambalarea produselor ct i transportul acestora pn la domiciliul clientului. Aparatul tehnic utilizat n procesul de transfer a produselor la client: cldirea n care se afla restaurantul, tehnologiile i echipamentele necesare procesului de producie, personalul care se ocup att cu prepararea produselor ct i cu livrarea i servirea acestuia, resursele materiale necesare procesului de preparare a produselor noastre.10

Politica de promovare Restaurantul fast-food ALPHA are n vedere promovarea unei noi campanii avnd drept scop creterea vnzrilor prin introducerea de noi produse sau reduceri la anumite produse, etc. Dar cum se susin aceste promoii? n primul rnd toi angajaiiALPHA trebuie s fie informai corect despre noua campanie; de asemenea trebuie implicat toat echipa restaurantului i un aspect foarte important materialele promoionale trebuie s fie poziionate corect. Dup achiziionarea unui nou cuptor de pizza am dori s facem o promoie pentru a mri cantitatea vndut de pizza, astfel am dori s ncurajm comenzile la domiciliu sau la serviciul clientului. O ofert avantajoas pentru ambele pri ar fi: 4 pizza i una gratis. Politica de promovare urmeaz mai muli pai: Mesajul promoional: Scopul acestuia este s informeze clienii cu privire la noile oferte promoionale aprute n restaurantul nostru, s i emoioneze pe acetia i n final s ajung s i cumpere produsele noastre. Obiectul acestuia este oferta n ansamblu a restaurantului. Tipul de mesaj transmis pentru produs este n corelaie cu strategia de poziionare i anume: restaurant cu produse proaspete i delicioase la preuri avantajoase (raportul precalitate este cel mai bun din ora). Coninutul acestuia este redat prin poze, text si preuri expuse toate n pliantele de publicitate ale firmei ct i prin sunete la reclamele de la radio. Durata/periodicitatea: se transmite pe o perioad de cteva luni,iar apoi dup o pauz de dou luni se reia publicitatea. Destinatarii mesajului sunt clienii cu un venit mediu. Acetia sunt formai att din persoanele care lucreaz la firmele din vecintatea restaurantului ct i din tineret. Vin clieni de la liceeni pn la importani oameni de afaceri . Mijlocul de comunicare: Direct prin fora de vnzare, prin contact direct (n momentul n care clienii se prezint la restaurant osptarii i informeaz de noile produse i de noile promoii), prin internet (adresa de web cu toate informaiile necesare att pentru a convinge pe cineva s vin n restaurantul nostru ct i pentru a comanda la11

domiciliu), postere i panouri luminoase prin centrul oraului, utilizarea mrcilor (Coca-Cola). Prin intermediari i anume prin mass-media (reclame la radio i n publicaii speciale) Suportul publicitar: Hrtie : ziare, publicaii; Spaii publicitare de tipul panourilor luminoase sau posterelor; Electronic : brouri electronice, pagin web Sunet: reclame la radio Sigurana alimentar a produselor

Standardele ALPHA de calitate i sigurana alimentar au impus crearea unui program strict de analiz i control pentru fiecare produs i pentru fiecare proces de preparare. Acest program pune accent pe prevenirea i pe detectarea punctelor de risc, prin inspecii, analize i controale temeinice n tot lanul tehnologic. Astfel, riscurile pot fi eliminate sau reduse la minim. Monitorizarea se face pe baza unor proceduri de urmrire i control al aspectului, temperaturilor i termenelor de valabilitate ale produselor, de la recepie i pn ajung n mna clienilor. Prepararea corect a produselor, dar i respectarea practicilor de igiena sunt preocupri zilnice n restaurantul ALPHA.

ANALIZA SWOTSWOT-ul reprezint acronimul pentru cuvintele englezeti

Strengthts (Fore, Puncte forte), Weaknesses (Slbiciuni, Puncte slabe), Opportunities (Oportuniti, anse) i Threats (Ameninri). Primele dou privesc firma i reflect situaia acesteia, iar urmtoarele dou privesc mediul i oglindesc impactul acestuia asupra activitii firmei. Puncte forte (Strengthts):12

Existena unei competene distinctive pe planurile : organizatoric, calitii produselor i serviciilor noastre, preurilor, organizatoric; Posedarea unor abiliti deosebite n materie de inovare a produselor; Deinerea pozitiei de lider sau de vrf pe pia; Posedarea unor abiliti comerciale deosebite; Existena unei imagini favorabile despre firma. Puncte slabe (Weaknesses): vulnerabilitatea la presiunile concurenei; atenie precumpnitoare dat detrimentul celor de perspectiv. Oportuniti (Opportunities): Creterea rapid a pieei; Posibiliti de extindere a nomenclatorului de produse i servicii; Manifestarea unei stri de stagnare sau regres la firmele concurente; Existena cererii de noi produse i servicii pe pieele existente sau pe piee noi; Existena cererii pe noi piee a produselor i/sau serviciilor existente. problemelor curente n

Ameninri (Threats): Intrarea ntr-o perioad de recesiune economic la nivel mondial; Cretere mai lent, stagnare sau chiar recesiune a pieei; Intrarea unor noi competitori pe pia; Vulnerabilitate la fluctuaiile mediului de afaceri.13

Prospeimea produselor noastre Programul de livrri asigur ca restaurantul i fiecare client s primeasc numai produse proaspete.ALPHA ia foarte n serios responsabilitatea pe care o are n a servi clienilor, de fiecare dat, produse fierbini, sigure, proaspete i gustoase. De exemplu, toate produsele se prepar n momentul primirii comenzii, n acest fel nu este nevoie de conservani i E-uri pentru pstrarea acestora pn la o viitoare comand sau mpotriva alterrii. Aprovizionarea se face de minimum dou ori pe saptmn n zilele de luni i vineri.

C. Diagnosticul resurselor umane

n diagnosticarea resurselor umane ale unei firme n vederea evalurii se impune folosirea unui sistem de indicatori privind, pe de o parte, dimensiunea, structura i comportamentul, iar pe de alt parte eficiena potenialului uman. Dimensiunea, structura i comportamentul potenialului uman Dimensiunea potenialului uman. Pentru a caracteriza dimensiunea potenialului uman se pot folosi urmtorii indicatori: numrul mediu de salariai (cu contract de munc), se determin ca o medie aritmetic simpl a numrului zilnic al salariailor; n cazul firmei noastre, numrul mediu de salariai este de 23 de persoane. Numrul mediu de colaboratori pentru firma noastr, n sperestaurantul- este de 10 persoane. Numrul mediu de personal (cu contract de munca sau convenie civil) se stabilete prin adugarea la numarul mediu de salariai a numrului mediu de colaboratori angajai pe baz de convenie civil); Numrul maxim de personal, stabilit n funcie de volumul efectiv de activitate i productivitatea muncii prevzut. Numrul maxim de personal este de 35 de persoane, numr stabilit in funcie de nevoile reale i efective ale restaurantului nostru. Considerm c indicatorul numr mediu de personal este cel ce permite evidenierea dimensiunii potenialului uman care se coreleaza cu rezultatele obinute de ctre ntreprindere. Numrul de angajati n present este 23, structurai astfel:14

1 Director general-Siblani Faouzi Daniel 1 Director resurse umane Crstoiu Adrian 1 Jurist- Gageanu Mihai 2 Contabili 1 Economist 1 director Departament Comercial 1 director Departamentul Tehnologic-Operational o 6 Ospatari o 3 Bucatari si 1 ajutor bucatar o 2 Barmani o 1 Femeie Serviciu o 1 Sofer Structura resurselor umane (angajati permanenti) Nr. Funcia Numele i Studii crt. prenumele 1 Director General Siblani Faouzi Facultatea de Daniel Fabbv ASE 2 Director resurse umane Crstoiu Adrian Facultatea de Management ASE 3 Director Comercial Stancu Facultatea de Anamaria Jeana Fabbv ASE 4 Ospatar Burcea Student drept Alexandra 5 Ospatar Burcea Oana Student psihologie 6 Ospatar Manolescu Ion Student litere 7 Ajutor Bucatar Florea Alina Student cursuri de bucatar 8 Ajutor Bucatar Cristescu Ion student 9 Ajuto Bucatar Ionescu Maria student 10 Ospatar Popescu Mihai student 11 Bucatar Ionescu vasile student 45,45% femei 68,2% sub 24 ani 54,54% brbai 31,8% peste 24 ani

Structura dup sex i dup vrst este relevant pentru c poate furniza informaii cu privire la strategia angajrilor efectuate de firma noastra, dar i a eforturilor pentru stabilizarea personalului. n mod normal, structura dup vechime trebuie s fie echilibrata, manifestndu-se astfel o politic adecvat de formare a personalului;15

CERINE PROFESIONALE NIVEL STUDII EXPERIEN SPECIALIZARE

CERINE INTELECTUALE INIIATIV MEMORIE IMAGINAIE NELEGERE RESPONSABILITATE MOTIVAIE

CERINE SPECIFICE PREZENTARE ONESTITATE CAPACITATE DE NEGOCIERE UURINTA DE CONTACT CAPACITATE DE CONDUCERE

I . Recrutarea personalului. Succesul i supravieuirea firmei noastre este asigurat aproape n totalitate de calitatea forei de munc. Astfel, firma trebuie s se concentreze n primul rnd asupra identificrii i atragerii celor mai competitivi candidai pentru specificul companiei noastre i anume, trebuie s gasim cele mai bune i pregtite persoane pentru posturile de buctar, osptar, contabil, evaluator, problem care se rezolv n cadrul procesului de recrutare profesional . Recrutarea profesional este un proces de localizare, identificare i atragere de poteniali candidai pentru anumite posturi. Recrutarea profesional este legat, n cazul firmei noastre de: a) Apariia de noi posturi; b) Crearea de posturi vacante prin: continuarea studiilor, fluctuaie, pensionare, demisie, concediere etc.; c) Retehnologizarea ntreprinderii; d) Restructurarea ntreprinderii; Recrutarea poate fi de dou tipuri: Recrutarea intern care se realizeaz la nivelul firmei i nu presupune o nou angajare, ci numai o schimbare de post a unor angajai pe orizontal sau pe vertical . n continuare vor fi menionate avantajele i dezavantajele recrutrii interne: Avantaje: a) Este bine cunoscut competena persoanei care va ocupa postul vacant; b) Recrutarea este mai rapid i cu costuri mai mici; c) Timpul necesar trainingului este mai redus; d) Crete motivaia angajailor. Dezavantaje: a) Se pot manifesta favoritisme; b) La un ritm rapid de extindere a organizaiei posibilitile de completare a posturilor din personalul existent pot fi depite;16

c) S-ar putea face promovri nainte ca cel promovat s fie pregtit pentru noul post. Recrutarea extern - atrage candidai din afara organizaiei. Avantaje: a) Se aduc noi idei i puncte de vedere; b) Se realizeaz economii n costurile de pregtire, deoarece vin persoane gata pregtite; c) Persoanele venite din afar pot fi mai bine pregtite i cu o experien de lucru foarte bun . Dezavantaje: a) Deoarece piaa extern este mult mai larg i mai dificil de cercetat costurile sunt mai mari pentru organizaie; b) Evalurile celor recrutai sunt bazate pe surse mai puin sigure; c) Descurajeaz angajaii ntreprinderii deoarece se reduc ansele lor de promovare. Practica a artat ca la nivelul firmei noastre, cele mai eficiente ci de recrutare a personalului sunt publicitatea si recrutare intern . II. Selectarea personalului. Problema selectrii personalului se pune ori de cte ori apare nevoia de a alege ntre dou sau mai multe persoane pentru ocuparea unui post. Selectarea resurselor umane trebuie considerat drept proces de armonizare ntre cerinele unei funcii, capacitile fizice i aptitudinile psiho-intelectuale ale candidatului selectat. Aceast concordan determin cantitatea i calitatea muncii angajatului, precum i costurile pregtirii procesului de selectare. Deci, procesul selectrii candidatului este important att pentru firma, ct i pentru solicitant. Procesul selectrii ncepe n momentul n care un manager din cadrul firmei noastre solicit ocuparea unui post vacant. Prin selectare se realizeaz o triere a candidailor pentru a ocupa un anumit post, pe baza unei examinri ce ine cont de gradul pregtirii, aptitudinile i capacitatea de munc a fiecrui candidat. Pentru firma noastr, resursele umane sunt foarte importante, ntruct ele creeaz legtura ntre produsele noastre i clienii pe care dorim s-i fidelizm prin oferirea unor servicii la standarde ridicate. Atta timp ct clienii sunt multumii, vor reveni n restaurantul nostru cu orice alt ocazie. Nu numai clienii sunt singurii crora le trebuie satisfcute interesele, ci tuturor stake-holderilor: de la manageri pn la

17

furnizori, toi au nevoie de certitudinea dezvoltrii unei afaceri care s genereze profit i satisfacii. Procesul de efectuare a selectrii trece prin urmtoarele etape: 1.Analiza CV-urilor ce cuprind informaii cu privire la: numele i adresa candidatului, vrsta, educaia, calificarea, experiena etc. Se mai folosete i scrisoarea de motivare. 2.Interviul (convorbire) - este convorbirea direct dintre unul sau mai muli reprezentani ai firmei noastre i candidat. Scopul interviului este de a permite firmei s constate dac este cazul s-i dezvolte interesul preliminar fa de candidat. 3.Testarea - candidaii ajung i n aceast etap li se vor testa abilitile necesare funciei pentru care au candidat.Aceasta etap este una foarte important, pentru c n acest moment are loc proba practic n care se verific ndemnarea i uurin cu care sunt dispui s se adapteze mediului solicitant i dinamic dintr-un restaurant. De obicei testarea candidailor se face n perioada de prob de dou sptmni, dinaintea angajrii. Se ntmpl de obicei trei situaii : candidaii pleac singuri pentru c i dau seama c nu pot face fa programului sau c nu le place ce au de fcut; candidaii nu sunt acceptai spre angajare pentru c n aceast perioad de prob nu au reuit s nvee minimul necesar postului respectiv; candidaii sunt ulterior acestei perioade angajai. 4.Examenul medical (la solicitare). 5.Interviul final - se anun decizia de angajare. Se expediaz scrisori att la persoanele selectate, ct i la cele refuzate. Evaluarea selectrii se face cu ajutorul ratei selectrii - care reprezint raportul procentual ntre numrul de candidai angajai ctre numrul de candidai poteniali. III. Angajarea la serviciu a personalului. Orice selecie se finalizeaz cu respingerea candidailor necorespunztori, cu trecerea n fiierul de date (ca rezerv ) a celor care ar putea fi angajai pe viitor i admiterea ca viitori angajai a celor care obin cele mai bune performane. Oferta de angajare poate fi: a) pentru o perioad de prob (de la 3 la 6 luni) b) pentru o perioad nedetermint. Oferta de angajare se concretizeaz n semnarea contractului de munc , care este scris i are caracter obligatoriu. Persoana ncadrat n munc dobndete calitatea de salariat i are toate

18

drepturile i obligaiile prevzute de legislaia muncii, de contractele colective de munc i de contractul individual de munc . n conformitate cu Codul Muncii al Romaniei, angajarea la serviciu are loc n baza urmtoarelor documente: - Contract individual de munc nelegerea dintre salariat i angajator, prin care salariatul se oblig s presteze o munc ntr-o anumit specialitate, calificare sau funcie, s respecte regulamentul intern al unitii, iar angajatorul se oblig s-i asigure condiiile de munc prevzute de codul muncii, de alte acte normative ce conin norme ale dreptului muncii, de contractul colectiv de munc, precum i s achite la timp i integral salariul. - Ordinul de angajare trebuie adus la cunotina salariatului, sub semntur , n termen de 3 zile lucrtoare de la data semnrii de ctre pri a contractului individual de munc . La cererea salariatului, angajatorul este obligat s-i elibereze acestuia o copie a ordinului, legalizat n modul stabilit. - Carnetul de munc nscrierile n carnetul de munc se vor face dac salariatul lucreaz n unitate mai mult de 5 zile, n carnetul de munc se nscriu datele cu privire la salariat, la activitatea lui de munc, la salariu i la stimulrile pentru succesele realizate n unitate. IV. Adaptarea la munc a personalului. Etapa se refer la familiarizarea i acomodarea noilor angajai cu condiiile i cerinele funciei n care au fost ncadrai. Pentru noi este foarte important ca angajaii s se simt in siguranta, s aib certitudinea lucrului bine realizat i a comportamentului exemplar fa de client. Pentru asigurarea unei integrri i motivri ct mai ridicate, se impun urmtoarele : varietatea sarcinilor de munc : individul trebuie s efectueze o munc divers, complex, care s-i solicite caliti deosebite, s nlture monotonia muncii, fcnd lucrul mai plcut; identitatea sarcinii de munc : msura n care persoana este implicat de la nceput pn la sfrit n realizarea unei sarcini specifice, finalizat cu un rezultat clar; semnificaia sarcinii de lucru : gradul n care munca angajatului are un efect substanial asupra activitii altor membri sau chiar a ntregii organizaii; feed-back-ul : cunoaterea periodic a rezultatelor muncii. V. Instruirea i pregtirea profesional a personalului.19

Instruirea personalului reprezint un proces pe parcursul cruia participanii dobndesc cunotiinele teoretice i practice necesare desfurrii activitilor prezente. Exist urmtoarele metode de instruire: 1. Metode de instruire la locurile de munc : instructaj, rotaie, dublare; 2. Metoda de instruire n afara locului de munc : cursuri, seminare, stagieri etc. Anual managerul resurse umane elaboreaz planul de instruire. VI. Stabilirea recompenselor i a sistemului de salarizare. Recompensarea personalului prin salarii, stimulente i ajutoare trebuie fcut n corelaie cu ndeplinirea sarcinilor de munc n cadrul firmei. Fiecare ntreprindere trebuie s-i elaboreze i s-i perfecioneze sistemele de baz de salarizare i recompensare pentru munca depus i rezultatele depuse. Elementele componente ale recompenselor, mrimea i ponderea lor sunt determinate de rolul, utilitatea i necesitatea social a activitilor sau a produselor obinute. Scopul principal sistemului nostru de recompensare este de a motiva angajaii firmei de a adopta un comportament dorit de firma, un comportament n concordan cu misiunea firmei, cu viziunea echipei manageriale privind modul de derulare a afacerii. n viziunea noastr, resursele umane sunt cele mai importante, de aceea munca lor trebuie cuantificat n termeni reali i rspltit pentru eforturile susinute. Angajaii sunt cei prin intermediul crora comunicm cu clienii nostri, de aceea este important ca acetia s fie mulumii de modul n care le sunt apreciate i valorificate munca i efortul.

D. Diagnostic tehnologic operaionalDiagnosticul activitii de gestionare i desfacere a produselor Avnd n vedere faptul c societatea noastr este profilat n exclusivitate pe activitatea de restaurant cu servicii rapide, aspectele tehnologice sunt legate n exclusivitate de fluxul de circulaie a materiilor prime utilizate (alimente), depozitarea, manipularea acestora, modul de comercializare, modul de expunere (display) a produselor, fr a neglija ns gestiunea i evidena ncasrilor i a plilor.

20

Descrierea infrastructurii Sediul social al societii este amplasat n oraul Pitesti, ntr-un spaiu propriu, recent amenajat. Societatea deine i spaiu de depozitare a produselor, aflate n administrare direct, chiar n incinta cldirii restaurantului. Accesul la unitateaALPHA se realizeaz prin intermediul reelei stradale a orasului. RestaurantulALPHA se afl n centrul oraului Piteti. Pentru a-i desfura n condiii optime activitatea, societatea dispune de toate mijloacele fixe necesare. Fluxul de circulaie a produselor vndute Fluxul de circulaie a produselor comercializate implic desfurarea urmtoarelor faze: Aprovizionarea; Depozitarea alimentelor i a celorlalte produse auxiliare n conformitate cu normele legale n vigoare i condiiile adecvate fiecrui produs; Desfacerea produselor preparate prin intermediul propriului restaurant. n ceea ce privete activitatea societii comerciale, aceasta este organizat i desfaurat n condiiile unei structuri clasice. Putem afirma c activitatea acestei societi se desfsoar n proporie de 100% integrat, ea dispunnd de toate funciunile necesare exercitrii funciunilor sale. Produsele preparate n cadrul restaurantului sunt servite direct n propria unitate sau la domiciliul clientului. Depozitarea materiilor prime utilizate este organizat pe gestiuni n magazia proprie si n depozitul adecvat, aflate n cadrul restaurantului. Volumul i structura serviciilor prestate n scopul mbuntirii (sporirii) permanente a calitii serviciilor oferite sunt necesare investiii realizate n mod constant pentru modernizarea i ambientarea restaurantului, a modului de prezentare a produselor. De asemenea, este necesar s se efectueze investiii n capitalul uman, investiii ce vor avea ca rezultat schimbarea mentalitii personalului i a atitudinii acestuia fa de clieni n scopul practicrii unei activiti la standarde de civilizaie i elegan caracteristice unui sistem modern. Restaurantul ALPHA are n vedere aplicarea unor metode de stimulare pentru personalul implicat n servirea direct a clientelei,

21

atunci cnd acesta prezint un comportament adecvat fa de aceasta (clientel). Mijloacelor fixe ale societii Pentru desfaurarea activitii, societatea noastr dispune de urmtoarele mijloace fixe: Spaiu construit cldire; Mijloace de transport autoturism de aprovizionare, autoturism i scutere de livrare a comenzii la domiciliu; Utilaje profesionale folosite Mijloacele fixe Mijloacele fixe (mobilierul) sunt moderne i oarecum tipizate, corespunznd din punct de vedere funcional activitii pentru care au fost destinate, ncercndu-se totodat s li se confere un aspect comercial atractiv. Modernizarea activitii de prestri de servicii servirea cu produse alimentare preparate n regim restaurant-fast-food este strns legat i de modernizarea mobilierului i dotarea cu tehnica de calcul adecvat unei gestiuni corespunztoare. Mijloace de transport Societatea deine mijloace de transport materii prime i materiale proprii, ceea ce ii ofer un avantaj n plus fa de concuren, asigurndu-se astfel o aprovizionare rapid i n volum corespunztor de materii i materiale a unitii din subordine. Utilaje profesionale folosite Aparatura de masur i control cntare electronice, case de marcat; Mobilier rafturi, vitrine , mese, scaune; Dotri cas de bani, aparatur birotic, truse, aparatur avansat de prelucrare a comenzii cu palmare, touch-screen, Cea mai reprezentativa grup de mijloace fixe este reprezentat de grupa a treia Utilaje profesionale din domeniul alimentaiei publice, fr de care activitatea noastra nu s-ar putea desfura n condiii de normalitate. Utilaje profesionale folosite n restaurant sunt: cuptor pizza22

feliator malaxor toctor mozzarella aparat de maionez mas frigorific (2 buci) frigider (3 buci) congelator (3 buci) aparat de fcut ghea grill fripteoz aparat shaorma

ANALIZA SWOTPuncte tari (Strengthts): Calitate corespunztoare a serviciilor prestate; Grad ridicat de integrare a activitii de servire n regim fast-food prin asigurarea aprovizionrii direct de la furnizori; Existena n dotare a unor mijloace fixe specifice activitii de servire produse alimentare preparate. mijloacele tehnice de preparare exist n dotarea restaurantului, ceea ce face ca cheltuielile pentru investiii s fie uor de suportat; Sistemul informatic suficient dezvoltat (restaurantul are n dotare palmare pentru luarea mai rapid a comenzilor); Puncte slabe (Weaknesses): Inexistena n cadrul unitii a unei echipe de specialiti ce ar putea interveni n cazul defectrii unui mijloc fix (se apeleaz la serviciile unor firme de specialitate, intervenind astfel timpi mori n cadrul activitii noastre). existena unor dezavantaje competitive (handicap tehnologic). Oportuniti (Opportunities):23

Posibiliti de ncheiere a unor aliane, acorduri etc. avantajoase cu entitile de la care achiziionm utilaje. Ameninri (Threats): Puterea crescnd de negociere a entitilor de la care cumprm utilaje, mijloace fixe etc. Aprovizionarea ALPHA ofera clienilor 100% produse proaspete, de o calitate superioar, servite n orice moment cu un zambet amabil. De aceea restaurantul are un plan de aprovizionare, care se numete rata rotaiei stocului. Frecvena livrrilor este de dou ori pe sptmn, lunea i vinerea. Stocurile au asemenea dimensiuni nct pot asigura continuitatea circulaiei mrfurilor n intervalul dintre cele dou aprovizionri succesive. Mrfurile sunt stocate n condiii de maxim igien ntr-un depozit personal care se afl la subsolul restaurantului, n funcie de natura lor, fie n congelatoare, frigidere, fie n magazie. Mrfurile sunt depozitate FIFO (First In First Out), adic sunt consumate n ordinea n care sunt aduse n depozit. Pentru a fi la cele mai nalte standarde, ALPHA colaboreaz cu furnizori de renume, menii s rspund cerinelor noastre i ale clienilor notri. Responsabilitatea de a servi zilnic sute de consumatori impune calitatea drept cel mai important obiectiv ALPHA. Controlul ntregului proces asigur o calitate superioar tuturor produselor ALPHA. Tehnicile folosite pentru a asigura calitatea produselor sunt recunoscute de ctre instituiile naionale de profil i, deseori, sunt mai exigente dect limitele stabilite de ctre autoriti. Materiile prime folosite n restaurantul ALPHA respect standardele de calitate i siguran ale Uniunii Europene. Procesul de control al calitii nu este ncheiat nici atunci cnd produsul este mpachetat pentru a fi transportat la domiciliu i asteapt s fie consumat de ctre client. Persoane specializate monitorizeaza condiiile de timp i temperatura n care sunt pstrate produsele ce urmeaz a fi servite. Astfel, sistemul de control acoper ntregul proces de producie, de la materia prim pn la produsul finit din faa clientului. Materiile prime sunt asigurate, n mare parte de ctre aceeai furnizori de fiecare data. Merit sa amintim o parte din furnizorii ce colaboreaz cu restaurantul ALPHA:24

A SA este furnizor pentru ALPHA al unui ingredient de baz-carnea de pui, care este obinut, prelucrat i livrat n condiii drastice de igien i temperatur. Se verific condiiile de igien din ntregul lan de producie, temperatura crnii n toate punctele de procesare, modul de tranare i marcarea crnii. Gustul deosebit al produselor din carne de pui este determinat de folosirea pieptului, a copnelelor, ct i a aripioarelor ntr-un nveli pane crocant. Pieptul de pui este folosit att pentru American Chicken ct i pentru preparatele la grtar.

B sunt locurile de unde restaurantul nostru se aprovizionaz cu carne de porc sau vit. Hamburgerii sunt obinui din carne de vit 100%, fr aditivi, arome artificiale sau conservani. Acetia sunt preparai n totalitate n incinta restaurantului ALPHA, din carne tocata proaspt i chifle prospt ieite din cuptor. Gustoasa carne de porc i de vita la grtar completeaz meniul ALPHA, satisfcnd astfel gustul tradiional romnesc.

C SRL -furnizor unic al lipiilor ALPHA. Lipiile furnizate de C SRL nu sunt unele obinuite i sunt caracterizate de o constant a calitii lor: arat ntotdeauna la fel, au ntotdeauna acelai gust i sunt ntotdeauna proaspete i delicioase. Obinerea acestor caracteristici presupune verificari ale materiilor prime, precum i urmrirea parametrilor de temperatur, timp i umiditate ai fiecrei faze de producie: framntare, dospire, coacere si mpachetare.

De la D restaurantul ALPHA se aprovizioneaz cu toate ingredientele necesare att pentru salat de cruditi ct i pentru salata de fructe, care sunt ntotdeauna proaspete. Temperatura de pstrare este respectat cu strictee de la recoltare pn la preparare, salata neputnd s depaeasc valorile din intervalul 2-4 grade C. Astfel salata i poate pastra calitile i nu-i pierde gustul i vitaminele coninute.

E SRL -furnizeaz smntn i laptele proaspt necesare preparrii delicioaselor prjituri : tiramisu i spum de ciocolat i deserturilor shake. Pentru a corespunde cerintelor de calitate cerute de ALPHA i pentru a asigura standardele cerute de consumatori, sistemul de producie decurge conform unor reguli bine stabilite. De la colectarea laptelui i pn la obinerea shake-ului si prajiturilor, 25

produsele sunt verificate de catre specialisti. Inima liniei de producie este aa numita instalatie UHT (Ultra High Temperature) care garanteaz sigurana i valabilitatea produselor. Instalaiile sterile de prelucrare ofer sigurana c, zi de zi, consumatorii pot savura produse lactate. F SRL furnizeaz cele patru tipuri de mozzarela (dintre care una este vegetal iar celelalte sunt de tipuri si arome diferite) fr de care ALPHA nu poate prepara delicioasele pizze care sunt att de cutate n acest restaurant pentru gustul lor att de bun. n domeniul buturilor restaurantul ALPHA se aprovizioneaz de la urmtorii furnizori:

G SRL a ncheiat cu restaurantul nostru un contract de exclusivitate prin care ALPHA se oblig s vnd la buturi nealcoolice doar produse G. Acestea sunt preparate i mbuteliate n condiii de igien strict, brandul lor fiind cunoscut n toat lumea.

H SRL distribuie restaurantului nostru buturi alcoolice i anume berea, cum ar fi: Becks, Bergenbier, Stella Artois ct i energizantul Red Bull. Acestea sunt cunoscute pe pia pentru calitatea lor. Restul buturilor alcoolice este distribuit de H SRL. Printre acestea amintim coniacul, votca, vinul, whiskey etc. Cafeaua este distribuit de I SRL . Ei ne dau cunoscuta cafea I, care este cea mai cutat n oraul Y, chiar mai mult dect P sau Q.

Diagnosticul tehnologic - operaional privete mijloacele materiale ale firmei capabile s influeneze ntr-o mare msur valoarea firmei. Se includ: bunurile funciare i imobiliare (natura, suprafaa, + valoarea latent, posibilitatea de extindere), echipamentele i procedurile de producie (vrsta utilajelor, utilizarea capacitilor, flexibilitatea n caz de reconversie, protejarea procedurilor), stocurile (volum, structur, tip de gestiune, rotaie, sistem de aprovizionare i corelarea acestuia cu tipul de producie). Prin intermediul diagnosticului tehnic putem afla n ce masur utilajele firmei rspund necesitilor sale reale, corelate i cu obiectivele pe care le urmrete. Astfel, se au n vedere:26

Calitatea tehnologiei existente, respectiv a fripteuse-lor, a cuptoarelor cu microunde folosite pentru meninerea produselor alimentare la cele mai nalte standarde (precum temperatura hamburgerilor, a cartofilor prajii, calitile gustative ale acestor produse), a expresoarelor de cafea s.a.; se urmrete att uzura fizic a acestei tehnologii, dar mai ales cea moral. Se analizeaz segmentele de pia-int, strategia pre-calitate, urmrindu-se astfel concordana dintre investiia fcut prin deschiderea unui nou restaurant intr-o zona n care nu exista pn acum i necesitatea deschiderii acestui punct de lucru n aceast zon; trebuie evitat supradimensionarea necesarului de fonduri pe care l avem la dispoziie pentru aceast investiie. Trebuie efectuat n prealabil o previziune a vnzrilor pe care le vom avea, innd cont de factori diveri, precum clientela-int, pentru a nu irosi banii necesari investiiei. Trebuie sa analizam raportul dintre mijloacele fixe generatoare de beneficii si cele lipsite de aceasta aptitudine. Pentru mijloacele din cea de-a doua categorie vom avea n vedere o rentabilizare a acestora; evitm s apelam la vnzarea sau la casarea acestora, cci mobilierul:mese, scaune, tomberoanele sunt necesare desfurrii unei activiti la standarde nalte. Trebuie creat i un departament format din cteva persoane ce se vor ocupa cu cercetarea- dezvoltarea firmei, precum i cu posibilitatea acesteia de a obine profit. Urmrim doar ctigurile viitoare pe care le va aduce aceast funcie. Analiza din cadrul acestui departament se va realiza ntr-un mod bine organizat, avndu-se n vedere ctigurile conexe (exemplu: mbuntirea condiiilor de munc a personalului direct implicat n prepararea i servirea produselor poate conduce la creterea productivitii muncii).

Trebuie sa analizm i impactul pe care il are tehnologia utilizat asupra mediului natural. Este posibil s avem costuri adiionale, ce vor diminua corespunzator ctigurile firmei. n cazul nostru, aceste costuri vor fi destul de mici, cci vom folosi o tehnologie nepoluant, vom folosi saci menajeri pentru fiecare tip de deseu n parte. Avnd n vedere evoluia de pn acum a tehnologiei din domeniul servirii gen restaurant-fast-food, nu se pot evidenia riscuri pe termen mediu n ceea ce privete posibilitatea de nvechire a27

tehnologiei, mai ales ca aceasta nu presupune costuri mari de exploatare, iar parametrii la care trebuie aduse produsele alimentare deservite de firm sunt invariabil aceleai, indiferent de tehnologia aplicat. Utilizarea unor tehnici ecologice de producere a preparatelor diminueaz din start impuritile produse i eliberate inevitabil n aer n cadrul acestui tip de activitate. Putem apela i la un control computerizat.

E. Diagnosticul de Mediu Problemele de mediu tind s capete un rol semnificativ n cadrul activitii de evaluare, aceasta fiind o tendin determinat de "semnalelele" provenite de pe piaa vnzrii-cumprrii ntreprinderilor (problemele de poluare cu relevana n procesul de privatizare din ara noastra sunt binecunoscute). Exist situaii n care nu s-a vndut pachetul de aciuni la o societate comercial deoarece potentialul investitor nu a acceptat sa preia i pasivul ecologic, respectiv obligaia de a face cheltuieli semnificative de depoluare. Restaurantul ALPHA ar putea avea probleme de mediu n urmtoarele situaii: Gestionarea necorespunztoare a deeurilor menajere i industriale Impactul asupra sntii umane: Depozitarea necorespunzatoare a deeurilor poate duce la contaminarea cu diferite substane, precum i la contaminarea microbiologica a solului i a apelor subterane. n cazul depozitelor sau a containerelor pentru deeuri menajere contaminarea microbiologica a atmosferei genereaz riscul unor boli infecioase pentru locuitorii din vecintate. Compuii de ardere incomplet formai datorit autoaprinderilor din depozitele de deeuri menajere au un impact negativ puternic asupra organismelor umane. Datorit numrului de locuitori expusi se apreciaz c riscul asupra sntii umane este mare. Impactul asupra calitii vieii: se manifest deosebit de variat. Depozitele de deeuri amenajate i operate necorespunzator sau depozitarea necontrolat a deeurilor afecteaz grav valorile estetice ale peisajului, determin un disconfort puternic populaiei, afecteaz procesul educaional al tinerei generaii, determin creterea costurilor pentru refacerea mediului i pentru ngrijirea sntii. Zgomot i vibraii n aglomerri urbane28

Impactul asupra sntii umane poate fi direct asupra urechii i asupra ntregului organism. Impactul asupra urechii poate conduce la tulburri acute rezultate n urma unor zgomote prelungite de mare intensitate care provoaca traumatisme ale timpanului sau ale urechii medii, materializndu-se prin nfundarea sau spargerea timpanului, hemoragii, surditate etc. La copiii mici zgomotele de mare intensitate produc numeroase tulburri cu urmri negative n dezvoltarea ulterioar a organismului. n cazul impactului asupra ntregului organism, ptrunderea zgomotului se face nu numai pe calea nervului auditiv ci i prin piele, muchi, oase etc. Ca urmare apare accelerarea pulsului, creterea tensiunii arteriale, creterea frecvenei i amplitudinii respiratorii, scderea ateniei, apariia oboselii rapide, a cefaleei i a asteniei nervoase. Dintre maladiile cauzate de zgomot mai pot fi citate: nevrozele, psihastenia, gastrita, ulcerul gastric i duodenal, colita, diabetul, hipertiroidismul, etc. Gestionarea necorespunztoare a deeurilor recuperabile, reutilizabile, refolosibile i a deeurilor de ambalaje Restaurantul ALPHA arunc gunoiaiele menajere pe categorii i anume: exist couri speciale pentru plastic, carton i hrtie, metale i gunoi menajer. Personalul restaurantului respect cu strictee aceast clasificare. n acest fel putem ajuta pentru refolosirea deeurilor recuperabile i pentru un ora mai curat si mai puin poluat!

Firma noastra nu are nici un efect negativ privind efectele activitii asupra mediului nconjurtor i totodat compania noastra a obinut toate autorizaiile de mediu. Trebuie precizat totodata c nu exist litigii cu alte firme sau cu autoritile privind activitatea noastra ce ar putea avea efect asupra mediului nconjurator i astfel, nu exist obligaii de decontaminare sau de plat a unor daune interese.

F. Diagnosticul financiarTip situaii financiare depuse Imobilizri necorporale Construcii Amortizarea construciilor Alte mijloace fixe Total Imobilizri corporale Imobilizri financiare TOTAL IMOBILIZRI Mrfuri Diferene de pre la mrfuri Total stocuri Creane Investiii pe termen scurt 31.12.2007 0 2 811,7 1 765 0 1 040 0 1 040 3 569 284,4 436 773,4 2 564 170 170 430 0 31.12.2008 0 2 811,7 2 116,6 0 6 900 0 6 900 4 316 081,8 503 772,70 3 124 770 276 950 0

29

Casa i conturi la bnci Total Active circulante Cheltuieli nregistrate n avans

100 470 2 835 070 0

33 450 3 435 170 0

TOTAL ACTIVCapital social subscris i vrsat Rezerve Profitul sau pierderea reportat Profitul sau pierderea exerciiului financiar Repartizarea profitului TOTAL CAPITALURI PROPRII Datorii care trebuie pltite pn la un an Datorii care trebuie pltite dup un an Provizioane pentru riscuri i cheltuieli Venituri n avans

2 836 1102 000 1 489 320 0 636 690 636 690

3 435 8702 000 1 489 320 0 767 000 0

1 491 310 1 344 800 0 0 0 1 344 800 2 836 110

225 8310 1 177 550 0 0 0 1 177 550 3 435 870

TOTAL DATORII TOTAL PASIV

Analiza bilanului financiar ii propune identificarea strii de echilibru la nivelul firmei analizate. Practic, se ncearc evidenierea raportului dintre activele i pasivele pe termen scurt i lung. Legislaia din Romnia ofera o serie de indicatori utili cu ajutorul crora poate fi evideniat acest raport. Situatia net = Activ Total Datorii Totale n cazul restaurantului ALPHA : SN (31.12.2007)= 2 836 110- 1 344 800 = 1 491 310 SN (31.12.2008)= 3 435 870- 1 177 550 = 2 258 320 SN= 2 258 320 1 491 301 = 767 010 Valoarea averii acionarilor ntreprinderii a crescut n cursul exerciiului cu 767.010, ceea ce reflect o buna gestiune financiar. Firma noastr, din puctul de vedere al acestui indicator, este una solvabil.

30

Fond de rulment permanent = Capital propriu total + mprumuturi i datorii financiare ntre 1 an i 5 ani Total Active Imobilizate Sau Fond de rulment permanent = (Active circulante+ Cheltuieli n avans)- (Datorii pe termen scurt+ Venituri n avans) n cazul restaurantului ALPHA : FR (31.12.2007)= (2 835 070+0) (1 344 800+0) = 1 490 270 FR (31.12.2008)= (3 435 170+ 0) (1 177 550+0) = 2 257 620 Fondul de rulment permanent exprim starea de echilibru pe termen lung a restaurantului ALPHA. Existena unui fond de rulment permanent pozitiv n ambele exerciii financiare demonstreaz existena unor capitaluri pe termen lung prin care se pot acoperi necesitile de finanare ale ntreprinderii pe termen scurt, respectiv cele legate de activitatea de exploatare. Fond de rulment propriu= Capital propriu total- Total Active Imobilizate tiind c firma nu a contractat mprumuturi bancare pe termen lung, nivelul fondului de rulment propriu coincide cu nivelul fondului de rulment permanent. n cazul restaurantului ALPHA : FRpropriu (31.12.2007) = 1 490 270 FRpropriu (31.12.2008) = 2 257 620 Existena unui fond de rulment propriu pozitiv certific faptul c firma se afl ntr-o stare de echilibru financiar pe termen lung realizat pe baza capitalurilor proprii. Necesarul de fond de rulment= Stocuri + Creane+ Active de regularizare-Datorii curente- Pasive de regularizare

SAU

Necesarul de fond de rulment= (Stocuri + Creane)- Datorii de exploatare n cazul restaurantului ALPHA : NFR (31.12.2007)=(2 564 170 + 170 430) 1 344 800 = 1 389 80031

NFR (31.12.2008)= (3 124 770 + 276 950) 1 177 550 = 2 224 170 Aceste valori positive ale NFR- ului reprezint o situaie normal n activitatea unei firme dac provine din expansiunea activitii ( valori mari ale stocurilor i creanelor, dar cu o rotaie rapid). Trezoreria net = Active de trezorerie (investiti financiare pe termen scurt+ disponibilitati) Pasive de trezorerie (credite bancare pe termen scurt) n cazul restaurantului ALPHA : TN (31.12.2007)= FR (31.12.2007) - NFR (31.12.2007) = 100 470 TN (31.12.2008)= FR (31.12.2008) - NFR (31.12.2008) = 33 450 Valorile pozitive ale trezoreriei nete n ambele exerciii financiare reflect o bun realizare a echilibrului financiar, respectarea regulii de finanare i degajarea unor disponibiliti monetare regsite ntr-o trezorerie excedentara. innd cont de faptul c valorile se situeaz la niveluri rezonabile, putem afirma c firm se bucur de o stare de optim la nivel financiar. Cash- flow = Trezorerie net n cazul restaurantului ALPHA : Cash-flow = 33 450- 100 470 = - 67 020 Aceast valoare negativ a cash-flow-ului nu prezint probleme, ci doar reflect poziia firmei n cadrul exerciiului financiar, mai exact reflect creterea att a stocurilor, ct i a creanelor, datorate n special nevoii de a satisface ct mai repede nevoile clienilor restaurantului. Trebuie de asemenea menionat faptul c este o situaie normal innd cont c stocurile i creanele, dei au valori n cretere n cursul exerciiului financiar, au totui o rotaie rapid. Lichiditatea curenta (Lc) = Active circulante / Datorii curente n cazul restaurantului ALPHA : Lc (31.12.2007) = 2 835 070 / 1 344 800 = 2,108 Lc (31.12.2008) = 3 435 170 / 1 1775 50 = 2, 91 Aceste niveluri supraunitare ale raporturilor n cele dou exerciii financiare semnaleaz posibilitatea firmei de a-i rambursa32

datoriile pe termen scurt pe baza valorificrii ( printr-un ciclu normal de activitate finalizat prin ncasarea contravalorii mrfurilor) activelor pe termen scurt. Lichiditatea imediata ( Li) = (Active circulante Stocuri) / Datorii curente n cazul restaurantului ALPHA : Li (31.12.2007) = (2 835 070- 2 564 170) / 1 344 800 = 0, 201 Li (31.12.2008) = (3 435 170 3 124 770) / 1 177 550 = 0, 263 Pentru interpretarea acestor valori, trebuie sa observm c stocurile, dei constituie active circulante, sunt caracterizate printr-o lichiditate mai redusa i oarecum incert, motiv pentru care firma trebuie s se asigure c poate face fa plilor scadente pe termen scurt numai pe seama activelor usor transformabile n lichiditati. Lichiditate la vedere (Lv) = Active de trezorerie / Datorii curente n cazul restaurantului ALPHA : Lv (31.12.2007) = ( 100 470 + 170 430) / 1 344 800 = 0, 22 Lv (31.12.2008) = (276 950+ 33 450) / 1 177 550 = 0, 26 Menionm faptul c am considerat activele de trezorerie ca fiind suma ntre disponibiliti i creane (Victor Dragot, Management Financiar, volumul 1, pagina 151), acestea din urm putnd fii n principiu usor scontate. Valoarea de 0,2 pentru licihiditile la vedere reprezint o valoare foarte bun i semnific faptul c firma are posibilitatea de a-i acoperi datoriile imediate din activele care sunt foarte uor transformabile n lichiditi. Rata solvabilittii generale (Rs) = Active totale / Datorii curente n cazul restaurantului ALPHA : Rs (31.12.2007) = 2 836 110 / 1 344 800 = 2,10 Rs (31.12.2008) = 3 435 870 / 1 177 550 = 2,9 Nivelul celor doi indicatori este supraunitar, ceea ce corespunde unei firme cu activitate financiar foarte bun. Firma noastr nu posed riscul de a intra n incapacitate de plat a datoriilor din cauza valorii supraunitare a indicatorului. Rata autonomiei financiare (Raf) = Capital propriu / Capital Permanent33

n cazul restaurantului ALPHA , dat fiind faptul c firma nu are credite peste un an, atunci capitalul propriu= capitalul permanent, iar n ambele situaii cele dou valori vor fi egale cu 1. Raf (31.12.2007) = 1 Raf (31.12.2008) = 1 Acest indicator cuantific ponderea resurselor proprii n cadrul resurselor financiare stabile atrase pe termen lung de firm. Practic valoarea 1 a indicatorului implic drept stare favorizant o absen a ndatorrii deoarece totalitatea resurselor de finanare pe termen lung sunt reprezentate de capitalurile proprii. Rata de finanare a stocurilor = FRPermanent / Stocuri n cazul restaurantului ALPHA : RFS (%) (31.12.2007) = FR (31.12.2006) / Stocuri = 1 490 270 / 2 564 170 = 0,58 RFS (%) (31.12.2008) = FR (31.12.2006) / Stocuri = 2 257 620 /3 124 770 = 0,72 Valorile acestui indicator indic faptul c stocurile sunt n mare parte finanate pe seama datoriilor de exploatare, ceea ce nu constituie o problem n cazul relaiilor stabile pe care firma noastr le are cu furnizorii de materii prime. Rata datoriilor = Total datorii / Total Active n cazul restaurantului ALPHA : Rata datoriilor (31.12.2007) = 1 344 800/ 2 836 110 = 47, 4 % Rata datoriilor (31.12.2008) = 1 177 550/ 3 435 870 = 34 ,2 % n general, dat fiind faptul c acesta este un raport ntre doua niveluri totale- cel al datoriilor i cel al activelor- considerm c cele dou valori simbolizeaz faptul c firma poate fi apreciat ca fiind sigur. Analiza funcional a bilanului financiar Necesarul de fond de rulment de exploatare (NFRE) = Stocuri de exploatare + Creane de exploatare Datorii de exploatare n cazul restaurantului ALPHA :34

NFRE (31.12.2007) = 2 564 170 + 170 430- 1 344 800 = 1 389 800 NFRE (31.12.2008) = 3 124 770 + 276 950- 1 177 550 = 2 224 170 Definirea acestui indicator ridic problema delimitrii activitii de exploatare de cea din afara exploatrii. Chiar dac am avut acces la unele informaii legate de gestiunea intern a restaurantului, totui este dificil s putem identifica doar pe baza documentelor financiarcontabile care dintre stocurile, creanele i datoriile unei firme pot fi considerate de exploatare i care nu. Astfel, de exemplu, nu am putut identifica la capitolul stocuri care din acestea sunt legate direct de activitatea de baz i care nu. De aceea, n calculul indicatorilor notri, am considerat toi indicatorii ca fiind de exploatare. Fond de rulment net global (FRNG) = Capital permanent Active Imobilizate n cazul restaurantului ALPHA, avnd n vedere c nu avem capital strin pe termen lung (credite peste un an), capitalul propriu este egal cu capitalul permanent. FRNG (31.12.2007) = 1 491 310 1 040= 1 490 270 FRNG (31.12.2008) = 2 258 310 690 = 2 257 620 Observm c fondul de rulment net global este superior necesarului de fond de rulment exploatare, i astfel se poate considera c restaurantul nostru se afl ntr-o stare normal, de echilibru financiar.

Capital de lucru net = Active circulante Datorii curente n cazul restaurantului ALPHA : Capital de lucru net (31.12.2007) = 2 835 070- 1 344 800= 1 490 270 Capital de lucru net (31.12.2008) = 3 435 170- 1 177 550= 2 257 620 Trebuie sa observm c ambele valori ale capitalului de lucru net sunt egale cu cele ale fondului de rulment. Practic, se asigur o35

stare de echilibru financiar, materializat n acoperirea necesitilor de finanare a activitii de exploatare. Analiza soldurilor intermediare de gestiune i a capacitii de autofinanare Marja comerciala = Venituri din vnzarea mrfurilor- Costul mrfurilor vndute Marja comercial raportat la veniturile din vnzarea mrfurilor reprezint practic adaosul comercial practicat de firm. Folosind contul de profit i pierdere, practic marja comercial se calculeaz ca diferen ntre venituri din vnzarea mrfurilor i cheltuieli privind mrfurile. Astfel : Marja comercial (31.12.2007) = 5 233 480 4 489 340 = 744 140 Marja comercial (31.12.2008) = 8 331 120 7 234 460 = 1 096 660 Valoarea adugat = Marja comecial + Producia vndut + Venituri din producia stocat + Venituri din producia de imobilizri Cheltuieli cu materiile prime Cheltuieli cu materialele consumabile Cheltuieli cu energia i apa Cheltuieli cu lucrri i servicii executate de teri Valoarea adugat cunatific exact plusul de valoare adugat de firm prin activitatea desfurat. Valoarea adugat poate fi interpretat i ca un potenial de remunerare a stakeholderilor din cadrul firmei. Valoarea adaugat (31.12.2007) = 744 140 + 0 + 0+ 0 17 960 3 360 5 190 80 190 = 637 440 Valoarea adaugat (31.12.2008) = 1 096 660 + 0 + 0 + 0 50 860 17 650 7 050 82 570 = 938 530 Observnd aceti indicatori, putem trage concluzia c firma are un foarte bun potenial de remunerare a stakeholderilor din cadrul firmei i c nu sunt probleme n ceea ce priveste capacitatea firmei de a se exonera de obligaiile ce i revin fa de salariai, fa de acionari, fa de stat.

36

Excedent brut de exploatare (EBE) = Valoarea adugat + Venituri din subvenii de exploatare Cheltuieli cu impozite, taxe i vrsminte asimilate Cheltuieli cu remuneraiile personalului Cheltuieli privind asigurrile sociale i protecia social EBE (31.12.2007) = 637 440 + 0 380 1 020 = 636 040 EBE (31.12.2008) = 938 530 + 0 160 21 000 = 917 370 Valorile excedentului brut de exploatare ne indic marimea resurselor de finanare rezultate din activitatea de exploatare. Ca urmare, excedentul brut de exploatare, nefiind influneat de politica de investiii a ntreprinderii, respectiv de politica financiar a firmei, reprezint o bun baz de comparaie a profitabilitii firmelor concurente. Astfel este determinat mrimea capacitii de autofinanare a firmei rezultat din activitatea ei de exploatare. Avnd n vedere c ambele valori ale indicatorului pe parcursul exerciiului financiar sunt semnificativ de mari, putem remarca faptul c firma este extrem de profitabil. Rezultatul din exploatare = EBE + Venituri din provizioane privind activitatea de exploatare + Alte venituri de exploatare Cheltuieli cu amortizarile i provizioanele de exploatare Alte cheltuieli de exploatare Rezultat din exploatare (31.12.2007) = 636 040 + 0 +0 260* 93 330 = 542 450 Rezultat din exploatare (31.12.2008) =917 370 + 0 + 0 350* 86 780 = 830 240 Cheltuieli cu amortizrile i provizionale din exploatare le regasim n contul de profit i pierdere la Ajustri de valoare privind imobilizrile corporale i necorporale (rd. 19-20). Nivelul rezultatului de exploatare ne ofer informaia privind mrimea resurselor determinate de activitatea de exploatare pe care ntreprinderea se poate baza pentru acoperirea cheltuielilor. Rezultatul de exploatere nregistreaza cretere pe parcursul ntregii perioade de analiz, evideniindu-se astfel c firma funcioneaza corespunztor la nivelul activitatii sale de baza. Rezultatul curent (31.12.2007) = 623 100 Rezultatul curent (31.12.2008) = 913 10037

Rezultatul curent nregistreaz de asemenea o cretere pe parcursul exerciiului financiar , ceea ce denot o buna gestiune financiar i o desfurare a activitii de baz foarte prolific. Rezultat brut (31.12.2007) = 623 100 Rezultat brut (31.12.2008) = 913 100 Rezultatul brut evolueaz pe parcursul perioadei analizate ca i rezultatul curent, firma neavnd nici o activitate extraordinar. Rezultat net (31.12.2007) = 523 400 Rezultat net (31.12.2008) = 767 010 Evoluia rezultatului net este n strict concordan cu rezultatul brut din care se scade impozitul pe profit de 16%. Observm c firma prezint valori ale rezultatului net foarte bune, ceea ce se reflect n faptul c firma, n ambii ani, a obinut profituri semnificative. Capacitatea de autofinanare (CAF) = EBE + Alte venituri de exploatare Alte cheltuieli de exploatare + Venituri financiare Cheltuieli financiare Impozit pe profit CAF (31.12.2007) = 636 040 + 0 93 330 + 80 0 - 99 700 = 443 090 CAF (31.12.2008) = 917 370 + 0 86 780 + 130 0 - 146 090 = 684 630 Valorile capacitii de autofinanare a firmei au nregistrat creteri pe ntreaga perioad de analiz. Se ofer astfel firmei posibilitatea de a-i susine creterea economic si de a-si orienta intregul profit net spre sursele proprii de finantare. Astfel, capacitatea de autofinanare a firmei reflect totodat resursele poteniale create de ntreprindere din gestiunea afacerii sale, o parte din acestea putnd fi folosite n finanarea activitii viitoare.

ROA = return on assets sau rata de profitabilitate a activelorROA (31.12.2007) = 523.400 : 2.836.110 = 18,45% ROA (31.12.2008) =767.010 : 3.435.870 = 22,32%

ROE = return on equity sau rata de profitabilitate a capitalurilor proprii38

ROE (31.12.2007) = 523.400 : 1.491.320 = 35,0% ROE (31.12.2008) =767.010 : 2.258.320 = 33,9%

PUNCTE TARI (STRENGTS)

ANALIZA SWOT

suficiena resurselor financiare disponibile; existena unei competene distinctive pe planul costurilor; existena unui sistem bine organizat i eficace de planificare strategic; PUNCTE SLABE (WEAKNESSES) atenie precumpnitoare dat curente n detrimentul celor de perspectiv. problemelor financiare

OPORTUNITI manifestarea unei stri de stagnare sau regres la firmele concurente sau chiar falimentul unora dintre restaurantele concurente, date fiind condiiile actuale ale crizei; AMENINRI intrarea ntr-o perioad de recesiune economic la nivel naional sau internaional; vulnerabilitate la fluctuaiile mediului de afaceri.

Concluzii: Dupa ce am analizat indicatorii ce puteau s ofere o viziune complet asupra stabilitii firmei, pot concluziona c firma se bucura de stabilitate financiar i c pe parcursul exerciiului financiar, toi indicatorii au nregistrat creteri, ceea cea ar putea s fie tradus n posibilitatea real a firmei de a face fa tuturor plilor existente. Firma este una prosper care-i permite s fac investiii n viitor i s nu-i puna n pericol echilibrul financiar.

Capitolul 2. Fundamentarea costurilor investiiei

39

n elaborarea acestei pri a proiectului, avem n vedere, n primul rand, costul utilajului pe care dorim s-l achiziionm, precum i oferta existent pe pia. Preul este foarte important n fundamentarea strategiei noastre, ntrucat el implic o analiza mai atent asupra modului n care putem finana investiia. n funcie de costul utilajului putem decide dac achiziia se poate realiza integral din capitaluri proprii sau dac este nevoie de un credit bancar. Avem n vedere trei opiuni de la trei firme diferite pe care le vom analiza n cele ce urmeaz. Dup cum am precizat ntr-un paragraf anterior, dorim s achiziionm un cuptor rotativ pentru pizza cu alimentare mixt, care ne va ajuta s reducem timpul aferent preparrii unei pizza, i n acest mod, s ne satisfacem mult mai repede clienii, timpul de ateptare reducndu-se considerabil. Cuptorul rotativ pentru pizza cu alimentare mixt pe care dorim s-l achiziionm prezint elemente diferite ntre cele trei firme doar n ceea ce priveste performana i preul, dimensiunile acestora i caracteristicile fiind identice. Aceste caracteristici sunt prezentate succint, astfel nct oricine s neleag de ce am dori s facem o asemenea investiie, chiar dac nu este expert n acest domeniu. Astfel, arztorul pe gaz care nclzete vatra are un sistem de control digital pentru flacr i temperatur. Rotaia vetrei este efectuat printr-un inversor echipat cu un sistem de coacere complet programabil. Vatra rotativa impreuna cu combinatia dintre cele doua sisteme de incalzire (lemne si gaz) asigura cele mai bune si omogene performante de coacere si un grad inalt de productivitate datorita stabilitatii termice a cuptorului. Focarul pentru lemne cu ua separat mpreun cu cele dou sertare pentru cenu garanteaz cea mai curat i igienic coacere, economisind n acelai timp 50% din necesarul de lemne comparativ cu un cuptor traditional pe lemne similar. Cuptoarele rotative pentru pizza cu alimentare mixt sunt echipate cu arztoare atmosferice cu infraroii care nu necesit ntreinere, putnd funciona cu gaz metan sau GPL. Izolaia termic este din fibr mineral cu proprieti izolatoare foarte bune. Structura din material refractar a cuptorului este garantat 10 ani. Conexiune electric: 400 V trifazic - 230V monofazic 50/60Hz. Cuptoare fabricate n conformitate cu Directiva CE 90/396 din 29.06.1990

40

S.C. P S.R.L. Cuptoa re cu arztoa re auxiliar e pe gaz ale seriei MR Model cuptor Greut ate (kg) 1850 2250 2650 Consum Poten Nr de gaz ial gpl meta pizza total D=30cm kg/h n gaz mc/h 7 12kW 0,8 1,5 pizze/seri e 10 15 Kw 1,2 1,9 pizze/seri e 14 18 kW 1,4 2,2 pizze/seri e Productiv Timp de itate pe coacere/ ora pizza 120 pizze/ ora 170 pizze/ ora 240 pizze/ ora 3,5 min/serie 3,5 min/serie 3,5 min/serie

MR 110 MR 130 MR 150 S.C. Q S.R.L. Cuptoa re cu arztoa re auxiliar e pe gaz ale seriei Boccal arga Model cuptor

Gre utat e

Poten Consum Nr de ial pizza gpl gaz total kg/h meta D=30cm41

Productivit Timp de ate pe or coacere / pizza

(kg) Boccalarga 110 Boccalarga 130 Boccalarga 150 S.C. R S.R.L. Cuptoa re cu arztoa re auxiliar e pe gaz ale seriei MT Model cuptor Greut ate (kg) 1850 2250 2650 190 0 235 0 270 0

gaz 12kW 0,8

n mc/h 1,5 1,9 2,2 8 pizze/seri e 12 pizze/seri e 16 pizze/seri e 121 pizze/ ora 181 pizze/ ora 242 pizze/ ora 4 min/ serie 4 min/ serie 4 min/ serie

15 Kw 1,2 18 kW 1,4

MT 110 MT 130 MT 150

Consum Poten Nr de gaz ial gpl meta pizza total D=30cm kg/h n gaz mc/h 7 10 kW 0,8 1,5 pizze/seri e 10 13 Kw 1,2 1,9 pizze/seri e 14 16 kW 1,4 2,2 pizze/seri e

Productiv Timp de itate pe coacere/ or pizza 84 pizze/ ora 120 pizze/ ora 168 pizze/ ora 5 min/ serie 5 min/ serie 5 min/ serie

Dup ce am analizat toate cele trei oferte de la cei mai buni trei furnizori am luat decizia de a achiziiona utilajul MR 150 de la firma S.C. P S.R.L. din urmatoarele motive: n primul rand, raportul performan42

pre este cel mai avantajos pentru restaurantul nostru, iar n al doilea rnd aceast firm a furnizat toate echipamentele existente n momentul de fa n restaurant. Fa de celelalte dou firme furnizorul nostru a avut cele mai bune caracteristici: timpul de coacere ( trei minute i jumatate ) este cel mai sczut ceea ce ne permite realizarea unui numr mult mai mare de pizze, iar preul este unul foarte bun mai ales c,fiind clienti fideli inca de la inceputul activitatii noastre am obtinut o reducere de 1.567 EURO , adic aproximativ 13,57% din preul de lista, pltind n final suma de 10.000 EURO. Analiznd cele trei tabele putem observa ca ntr-adevar exista i furnizori cu un pre de list mai mic dect cel la care am achiziionat noi utilajul, dar performana este mai sczuta dect n cazul utilajului pe care vrem sa l achizitionam. Politica firmei noastre se bazeaz n primul rnd pe satisfacerea nevoilor clienilor ntr-un timp ct mai redus la o calitate superioara. Totodat, precizm ca toate cele trei modele de cuptoare de pizza pe care le-am analizat fac parte din aceeai clas de cuptoare.

Capitolul 3. Prognozarea situaiilor financiare a firmeiPreviziunea financiara urmareste asigurarea unui volum de resurse suficiente pentru acoperirea nevoilor firmei pe termen scurt, mediu si lung. Astfel, pe termen scurt, trebuie identificate resursele necesare pentru plata aprovizonarilor cu materia prime, materiale, marfuri etc, sau pentru acoperirea eventualelor modificari ale posturilor de furnizori, clienti, disponibilitati, cu alte cuvinte, asigurarea finantarii capitalului de lucru. Pe termen mediu si lung, trebuie asigurate resursele necesare pentru achiziionarea de active fixe. n decizia privind finanarea activelor imobilizate sau a capitalului de lucru se va ine cont de costul procurrii acestor fonduri, cost care depinde i de volumul necesar de resurse. n aceste condiii se impune o prognozare a activitii viitoare a firmei, pentru a dimensiona necesarul de fonduri (determinat de creterea imobilizrilor sau a capitalului de lucru) i pentru a gsi sursele de finantare. BILAN SIMPLIFICAT AL FIRMEIALPHA OIL IMPEX SRLTip situaii financiare depuse Imobilizari necorporale Construcii Amortizarea construciilor 31.12.2006 0 2 811,7 1 765 31.12.2007 0 2 811,7 2 116,6

43

Alte mijloace fixe Total Imobilizri corporale Imobilizri financiare TOTAL IMOBILIZRI Mrfuri Diferene de pre la mrfuri Total stocuri Creane Investiii pe termen scurt Casa i conturi la banci Total Active circulante Cheltuieli nregistrate n avans

0 1 040 0 1 040 3 569 284,4 436 773,4 2 564 170 170 430 0 100 470 2 835 070 0

0 6 900 0 6 900 4 316 081,8 503 772,70 3 124 770 276 950 0 33 450 3 435 170 0

TOTAL ACTIVCapital social subscris i vrsat Rezerve Profitul sau pierderea reportat Profitul sau pierderea exerciiului financiar Repartizarea profitului TOTAL CAPITALURI PROPRII Datorii care trebuie pltite pn la un an Datorii care trebuie pltite dup un an Provizioane pentru riscuri i cheltuieli Venituri n avans

2 836 1102 000 1 489 320 0 636 690 636 690

3 435 8702 000 1 489 320 0 767 000 0

1 491 310 1 344 800 0 0 0 1 344 800 2 836 110

225 8310 1 177 550 0 0 0 1 177 550 3 435 870

TOTAL DATORII TOTAL PASIV

BILANTUL SIMPLIFICAT PENTRU FIRMA CU INVESTITIEACTIV Imobilizari financiare Imobilizari necorporale Imobilizari N-1 0 0 1.040 N 0 0 690 N+1 532.580,2 0 0,00 42.318,60 N+2 1.194.81 6,11 0,00 42.318,6 N+3 1.931.172, 58 0,00 42.318,60 N+4 2.749.115 ,38 0,00 42.318,60 N+5 3.656.844, 41 0,00 42.318,60

44

corporale Stocuri Creante Disponibilitati TOTAL ACTIV 2.564.1 70 170.43 0 100.47 0 2.836.1 10 3.124.7 70 276.95 0 33.450 3.435.8 60 4.009.230 ,83 280.901,5 2 50.000,00 4.915.031 ,15

0 4.410.15 3,91 308.991, 68 50.000,0 0 6.006.28 0,30

4.851.169, 30 339.890,8 4 50.000,00 7.214.551, 32

5.336.286 ,23 373.879,9 3 50.000,00 8.551.600 ,14

5.869.914, 85 411.267,92 50.000,00 10.030.345 ,78

PASIV CPR Datorii financiare Furnizori Datorii salariale Datorii fiscale TOTAL PASIV

N-1 1.491.3 20 0 1.116.7 86 171.85 4 56.150 2.836.1 10

N 2.258.3 20 0 972.92 0 200.17 0 4.450 3.435.8 60

N+1 3.025.330 ,00 0,00 1.532.190 ,13 280.901,5 2 76.609,51 4.915.031 ,15

N+2 3.927.60 9,03 0,00 1.685.40 9,14 308.991, 68 84.270,4 6 6.006.28 0,30

N+3 4.928.012, 93 0,00 1.853.950, 05 339.890,8 4 92.697,50 7.214.551, 32

N+4 6.036.407 ,90 0,00 2.039.345 ,06 373.879,9 3 101.967,2 5 8.551.600 ,14

N+5 7.263.634, 33 0,00 2.243.279, 56 411.267,92 112.163,98 10.030.345 ,79

CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE CU INVESTITIECU INVESTITIE CA Chelt materiale Chelt salariale Utilitati Amortizare Dobanzi Venituri financiare Profit brut Imp/ profit Profit net Cash flow de gestiune ACR nete CFD N-1 5.233.48 0 4.510.66 0 1.020 5.190 84.430 0 80 623.100 99.700 523.400 607.830 130.837, 00 476.993 N 8.331.1 20 7.302.9 70 21.000 7.050 86.870 0 130 913.10 0 146.09 0 767.01 0 853.88 0 77.441, 00 776.43 N+1 9.193.140 ,75 7.998.032 ,45 23.994,10 7.402,50 89.570,00 0,00 0,00 1.074.141 ,70 171.862,6 7 902.279,0 3 991.849 21.550,52 970.299 N+2 10.112.454 ,83 8.797.835, 70 26.393,51 7.698,60 89.570,00 0,00 0,00 1.190.957, 02 190.553,12 1.000.403, 90 1.089.974 22.982,85 1.066.991 N+3 11.123.700, 31 9.677.619,2 7 29.032,86 7.960,35 89.570,00 0,00 0,00 1.319.517,8 3 211.122,85 1.108.394,9 8 1.197.965 25.281,14 1.172.684 N+4 12.236.07 0,34 10.645.38 1,19 31.936,14 8.199,16 89.570,00 0,00 0,00 1.460.983 ,84 233.757,4 1 1.227.226 ,42 1.316.796 27.809,25 1.288.987

N+

13.45 ,3 11.70 ,3

35.12

8.42 86.87 0,0

0,0

1.619 5

259.0

1.360 8

1.447

30.59

1.416

45

9 anul N-2 N-1 N N+1 N+2 N+3 N+4 N+5 CA 0,00 5.233.480 8.331.120 9.164.232, 00 10.080.462 ,48 11.088.046 ,18 12.196.272 ,63 13.422.855 ,33 ACR nete 0,00 130.837, 00 208.278, 00 229.105, 80 252.011, 56 277.201, 15 304.906, 82 335.571, 38 ACR nete 0,00 130.83 7,00 77.441, 00 20.827, 80 22.905, 76 25.189, 59 27.705, 66 30.664, 57

n alctuirea bilanului i contului de profit i pierdere am presupus urmtoarele ipoteze: Mediul financiar va fi stabil pe urmtorii 5 ani; Cota impozitului pe profit este de 16%; Ri prognozate de BNR pe urmtorii 5 ani sunt de : 5%, 4%, 3,4%, 3%, 2,8% Rata dobnzii la credite este la 17% ; Amortizarea se reinvestete n fiecare an pentru reconstituirea capitalului fix; Firma face o investiie n valoare de 41628,6 RON i este amortizabil n 4 ani liniari, finanat integral din capitaluri proprii i care va determina o cretere a CA de 0,347%. Estimm o crete a Cifrei de Afaceri n urmtorii ani cu 10% pe an datorit firmei. n CAn+1 = CAn * 1,10347 = 9.193.140,75 lei CAn+2= CAn+1*1,1 = 10.112.454,83 lei CAn+3= CAn+2*1,1 = 11.123.700,31 lei CAn+4= CAn+3*1,1 = 12.236.070,34 lei CAn+5= CAn+4*1,1 = 13.459.677,37 lei Observm c cheltuielile materiale sunt aproximativ 87% din CA. Ch mat/CA=7.302.970/8.331.120=87%46

Cheltuielile salariale sunt aproximativ 0,3% din CA. Ch sal/CA= 21.000/8.331.120=0,3% Pentru utiliti observm ca rata inflaiei se modific, aadar ajustm utilitile cu rata inflaiei previzionat pe 5 ani de BNR. Utilitin+1=Utilitin*1,05 = 7.402,50 lei Utilitin+2=Utilitin+1*1,04 = 7.698,60 lei Utilitatin+3=Utilitatin+2*1,034 = 7.960,35 lei Utilitatin+4=Utilitatin+3*1,03 = 8.199,16 lei Utilitatin+5=Utilitatin+4*1,028 = 8.428,74 lei Amortizarea este constant deoarece imobilizrile corporale i necorporale sunt constante. Difer amortizarea din anul n+5 deoarece amortizarea aferent investiiei n acest an este 0. Amn+1 = Amn+2 = Amn+3 = Amn+4 = 89.570,00 lei Amn+5 = 86.870,00 lei Amortizarea investiiei = 10800 / 4 =2700 lei Stocurile se calculeaz n funcie de dutata acestora i am luat o durata medie: Dstocuri/CA = Stocuri/CA *360 zile = 157 zile Dstocuri/CA = 2.564.170/5.233.480 =177 zile Dstocuri/CA =3.124.770/8.331.120 = 137 zile Stocuri = n (zile)/ 360 *CA Stocurin+1=157/360*9.193.140,75 = 4.009.230,83 lei Stocurin+2=157/360*10.112.454,83 = 4.410.153,91 lei Stocurin+3=11/360*11.123.700,31 = 4.851.169,30 lei Stocurin+4=11/360*12.236.070,34 = 5.336.286,23 lei Stocurin+5=11/360*13.459.677,37 = 5.869.914,85 lei Creanele pentru urmtorii ani se calculeaz tot cu durate: Dcreane/CA = Creane/CA *360 zile = 11 zile Dcreane/CA = 170.430/5.233.480 =11 zile Dcreane/CA = 276.950/8.331.120 = 11 zile Creanen+1=157/360*9.193.140,75 = 280.901,52 lei Creanen+2=157/360*10.112.454,83 = 308.991,68 lei Creanen+3=157/360*11.123.700,31 = 339.890,84 lei Creanen+4=157/360*12.236.070,34 = 373.879,93 lei Creanen+5=157/360*13.459.677,37 = 411.267,92 lei47

Pentru calcularea capitalurilor proprii mergem pe ipoteza c se reinvestete tot profitul net: CPRn+1 = CPRn +Profit netn CPRn+1 = 2.258.320 + 767.010 = 3.025.330 lei CPRn+1 = 3.025.330 + 902.279,03 = 10.112,454,83 lei CPRn+1 = 10.112.454,83 + 1.000.403,90 = 11.123.700,31 lei CPRn+1 = 11.123.700,31 + 1.108.394,98 = 12.236.070,34 lei CPRn+1 = 12.236.070,34 + 1.227.226,42 = 13.459.677,37 lei Furnizorii se calculeaz n funcie de durata de nr de zile fa de CA: DFurnizori/CA = Furnizori/CA *360 zile = 60 zile DFurnizori/CA = 1.116.786/5.230.480 *360 zile = 77 DFurnizori/CA = 972.920/8.311.120 *360 zile = 42 zile Furnizorin+1=42/360*9.193.140,75 = 1.532.190,13 lei Furnizorin+2=42/360*10.112.454,83 = 1.685.409,14 lei Furnizorin+3=42/360*11.123.700,31 = 1.853.950,05 lei Furnizorin+4=42/360*12.236.070,34 = 2.039.345,06 lei Furnizorin+5=42/360*13.459.677,37 = 2.243.279,56 lei Datoriile fiscale se calculeaz tot cu durat, adic numr de zile din CA : DDatFiscale/CA = Furnizori/CA *360 zile = 60 zile DDatFiscale/CA = 56.150/5.230.480 *360 zile = 77 zile DDatFiscale/CA = 4.450/8.311.120 *360 zile = 42 zile DatFiscalen+1=42/360*9.193.140,75 = 76.609,51 lei DatFiscalen+2=42/360*10.112.454,83 = 84.270,46 lei DatFiscalen+3=42/360*11.123.700,31 = 92,697,50 lei DatFiscalen+4=42/360*12.236.070,34 = 101.967,25 lei DatFiscalen+5=42/360*13.459.677,37 = 112.163,98 lei n final bilanul trebuie echilibrat. n cazul nostru pasivul a fost ntotdeauna mai mare dect activul i pentru a echilibra bilanul trebuie s pltim din datoriile pe termen scurt, dar n cazul nostru nu avem datorii pe termen scurt deci trebuie sa facem un cont de imobilizari financiare n care sa punem toat diferena dintre pasiv i activ.48

CONTUL DE PROFIT I PIERDERE FR INVESTIIEFR INVESTIIE CA Chelt materiale Chelt salariale Utiliti Amortizare Dobnzi Venituri financiare Profit brut Imp/ profit Profit net Cash flow de gestiune ACR nete CFD N-1 5.233.48 0 4.510.66 0 1.020 5.190 84.430 0 80 623.100 99.700 523.400 607.830 130.837, 00 476.993 N 8.331.1 20 7.302.9 70 21.000 7.050 86.870 0 130 913.10 0 146.09 0 767.01 0 607.83 0 77.441, 00 776.43 9 N+1 9.164.232 ,00 7.985.062 ,42 23.955,19 5.879,50 86.870,00 0,00 0,00 1.062.464 ,89 169.994,3 8 892.470,5 1 979.341 20.827,80 958.513 N+2 10.080.462,4 8 8.783.482,20 26.350,45 6.175,60 86.870,00 0,00 0,00 1.177.584,22 188.413,48 989.170,75 1.076.041 22.905,76 1.053.135 N+3 11.088.0 46,18 9.661.62 2,90 28.984,8 7 6.437,35 86.870,0 0 0,00 0,00 1.304.13 1,06 208.660, 97 1.095.47 0,09 1.182.34 0 25.189,5 9 1.157.15 0 N+4 12.196.272 ,63 10.627.525 ,79 31.882,58 6.676,16 86.870,00 0,00 0,00 1.443.318, 10 230.930,90 1.212.387, 20 1.299.257 27.705,66 1.271.552 N+5 13.422.855 ,33 11.693.398 ,95 35.080,20 6.905,74 86.870,00 0,00 0,00 1.600.600, 44 256.096,07 1.344.504, 37 1.431.374 30.664,57 1.400.710

Capitolul 4. Calculul indicatorilor de eficienta n mediu certRealizarea unei investiii pentru restaurantul nostru va genera pe toat durata de funcionare a proiectului anumite cash-flow-uri, iar in momentul scoaterii din funciune n cazul nostru 5 ani vom obine o valoare rezidual de 3936,12 RON. Decizia de investire a fost luat dupa analiza financiar a ultimilor doi ani, astfel am fundamentat pe baza profiturilor obinute n ultimii doi ani ipoteza de realizare a investiiei pentru restaurantul nostru doar din capitaluri proprii. Dat fiind faptul c valoarea investiiei nu este una foarte mare 41.628,6 RON iar capitalurile noastre proprii ne permit achiziionarea acestui utilaj, nu am considerat necesar ipoteza finanrii investiiei prin credit bancar. Cea mai frecvent practic n evaluarea unor cash-flow-uri viitoare generate de un proiect de investiii este rata de actualizarea a sumelor ce se vor ctiga la o rat care cuantific atitudinea fa de risc a investitorului analizat fa de proiectul respectiv. n cele ce urmeaz,49

vom determina rata de actualizare ca o sum ntre rata fr risc i o serie de prime de risc.

Rf este rata fr risc, mai exact am considerat n acest proiect rata fr risc ca fiind rata la depozitele n RON pe 12 luni, alegnd ca punct de referin valoarea de 10,5%, valoarea acordata de o banca cunoscuta din ar.

k= Rf + = 15,5%

Dep ozitu l GOL Dpers oane fizic e i jurid iceTermen depozit Rata anual de dobnd % RON EUR 1 lun 9,25 4,25 3 luni 9,75 4,50 6 luni 10,25 4,75 9 luni 10,25 5,00

Astfel, n cazul nostru, Rf = 10,50% i din ecuaia de mai sus, avem rata de risc- - pentru investiia noastr de 5%. Aceast rat de risc de 5% am atribuit-o, dupa cum urmeaz: Risc de faliment - 0,10 % n cazul firmei noastre, riscul de faliment este foarte redus, deoarece restaurantul nostru funcioneaz de 2 ani, i are deja o clientel fidel, fiind de altfel cel mai mare i mai bine aprovizonat restaurant din oraul Piteti. Falimentul ar putea surveni n momentul n care firma noastr ar intra n incapacitatea de plata a furnizorilor, a statului, a salariailor, datorat lipsei de lichiditi. n cazul nostru, ns nu este vorba de asemenea probleme, deoarece lichiditatea general a firmei este de 2,90 ceea ce reprezint o valoare mai mare dect limita superioara a valorilor ntre care lichiditatea poate fi cuprins (un optim plaseaz aceast lichiditate n intervalul [1,8 ; 2]. Mai mult dect att, firma nu a inregistrat n decursul celor 2 ani, nici o intrziere a plii 50

ctre furnizori, stat sau salariai,iar acionarii au fost remunerai ntotdeauna. Criza financiar mondial nu poate accentua acest risc de 0,10% intruct firma s-a asigurat din timp cu privire la cantitatea de lichiditi pe care o are permanent n firm. Risc al rotaiei personalului - 0,4%Personalul din firma noastr se rotete relativ ncet, pentru c majoritatea celor care lucreaz n firma noastr, sunt, cu cteva excepii, studeni in timpul facultii, care se adapteaz foarte uor condiiilor de munca i nva uor ce au de fcut n restaurant. Ei sunt angajai n posturi precum cel de buctar, osptar, efi de sal etc. iar aceste posturi nu necesit o anumit specializare i nici cursuri de perfecionare, deci cheltuielile cu instruirea personalului sunt reduse. Mai mult dect att, riscul de rotaie al personalului este relativ redus pentru c angajaii sunt ncurajai constant iar munca lor e rsplatit la niveluri salariale peste media celorlalte restaurante. Sunt putini cei care decid sa paraseasca firma, pentru ca li se ofera anumite avantaje precum: bonuri de masa, prime de Craciun, de Paste, si anumite sporuri la salariu. Pn acum, n ultimii 2 ani, doar 6 persoane au plecat, iar aceasta cifra este una imbucuratoare pentru firma. Angajatii nostri raman fideli firmei noastre pentru ca au inteles ca, pe langa un loc de munca stabil care li se ofera, tratamentul de care au parte este unul special, in sensul in care acestora li se ofera pe langa avantajele mai sus-amintite, si intelegere cand se iveste o problema si trebuie sa lipseasca de la serviciu, intelegere pe care nu multi angajatori o manifesta.

Riscul plecarii persoanei-cheie 0,75% Riscul de plecare al persoanei-cheie este un risc care trebuie luat in seama deoarece in afara de directorul general, exista o singura persoana cheie si foarte greu de inlocuit. Aceasta persoana este Stancu Anamaria Jeana, directorul comercial al firmei. Aceasta persoana se ocupa de toate activitatile firmei, de la instruirea personalului la efectuarea aprovizionarii. In momentul in care apare o defectiune in incinta restaurantului, indiferent c este legat de stricarea unui utilaj sau de cea a unei instalaii electrice, el este persoana apt s le repare chiar dac n unele momente este doar o reparaie provizorie (aceasta ns ne scutete de anumii timpi mori pe care i-am putea pierde n cazul n care utilajele nu ar mai merge deloc). n cazul firmei noastre, riscul de plecare al acestei persoanecheie este relativ redus ntruct el este angajat de 14 ani i n tot acest timp a fost ofertat de restaurante concurente care i-au oferit uneori un 51

salariu de pn la 3 ori mai mare i cu toate acestea, el a declinat toate ofertele, pentru c este foarte multumit de locul de munca i de tratamentul care i se aplic. Riscul creterii preurilor la materiile prime pentru furnizorii de talie mare i mijlocie 1,5% Raportat la criza economic pe care o traversm, acest risc este unul suficient de mare pentru a ne pune probleme, ntruct sunt afectate pe plan mondial toate industriile, inclusiv cele alimentare, este adevarat nsa, ntr-o proportie mult mai redusa decat alte industrii. Furnizorii nostri sunt cei care ne aprovizioneaza cu materii prime necesare produciei i desfacerii produselor noastre. Pe fondul scumpirii tuturor mrfurilor, aceti furnizori ar putea sa mreasc preul produselor pe care ni le furnizeaza pentru c, i ei la rndul lor primesc produse mai scumpe. Furnizorii notri de talie mare i mijlocie ne-au asigurat c pn n luna martie a anului viitor preurile produselor lor nu se vor mri cu mai mult de 10%.

Riscul general al crizei economice i financiare asupra furnizorilor de talie mic - 2%Spre deosebire de furnizorii notri de talie mare i mijlocie pe care i avem n portofoliul nostru de furnizori, furnizorii de talie mica sunt poate cel mai mult afectai de criza economic mondial. Acetia din urm sunt mai expui riscului de faliment tocmai datorit activitii lor desfurate la o scar mai mic i care implic mai multe riscuri. Cu toii tim c un furnizor de talie mic poate disprea de pe pia foarte uor din cauza mririi preurilor materiilor prime pe care le fabric/achiziioneaz i totodat a cheltuielilor mrite pentru depozitare, transport etc. Acest risc este cu att mai mare cu ct piaa devine din ce n ce mai volatil, i exist incertitudine cu privire la evoluia preurilor, evoluia cursului de schimb, evoluia ratei dobnzii pentru furnizorii care au credite la banc etc). Din fericire pentru noi, avem foarte puini furnizori cu acest profil, iar cei existeni deja ne-au asigurat c n nici un caz nu se pune problema nchiderii activitii.

Riscul pierderii unor clieni pe fondul scumpirii produselor 0,25% Chiar dac preurile materiilor prime i materialelor n ultimele 2 luni au prezentat fluctuaii cuprinse ntre 1,2-1,8%, preurile produselor noastre au ramas aceleai i anticipm c pe un orizont de 3 lun