DEWI KUSUMAWATINIM 145070309111051

DIET STROKE

Faktor yg perlu dperhatikan

Fungsi Sal Cerna

Fungsi Sal Cerna

Kemampuan Menelan

Kemampuan Menelan

patogenesis penyakitnya

patogenesis penyakitnya

Status GiziStatus Gizi

Tingkat KesadaranTingkat Kesadaran

PENANGANAN GIZISTRO

KE

1) Memberikan makanan yang sesuai dengan kebutuhan gizi pasien dengan memperhatikan keadaan dan komplikasi penyakit

2) Memperbaiki keadaan stroke (disfagia, pneumonia, kelainan ginjal, dan dekubitus)

3) Mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit

TUJUAN DIETSTRO

KE

JENIS DIET & INDIKASINYASTRO

KE

• 24-48 jam• Tidak sadarkan diri/↓

Fase Akut

• Sudah sadar• Tidak mengalami disfagia

FasePemulihan

Bentuk makanan disesuaikan kondisi pasien

Porsi kecil tapi sering

SYARAT DIETSTRO

KE

FASE AKUTSTRO

KE

Makanan Parenteral

Makanan Enteral (NGT)

FASE PEMULIHANSTRO

KE

Cair

Saring

Lunak

Biasa

Per ORAL

Ubah konsistensi makanan dengan cara menggiling, mencincang atau melumatkannya (ex. dengan blender)

Berikan makanan cairan kental yang masih mengandung energi dan zat gizi yang dibutuhkan seperti sereal, yogurt, puding telur+susu, kaldu ayam+tepung maizena, cincau, advokat dll

Jangan memberikan makanan yang terlalu dingin/panas mengurangi sensasi oral

DIET DISFAGIAKESULITAN MENELANSTRO

KE

MAKANAN YANG DIANJURKANSumber  karbohidrat Maizena, tepung beras, tepung 

hunkwe dan saguSumber protein hewani

Susu whole dan skim, telur ayam 3-4 btr/minggu

Sumber protein nabati

Susu kedelai, sari kacang hijau dan susu tempe

Sumber lemak Margarin, minyak jagungBuah Sari buah yang dibuat dari: jeruk, 

pepaya, tomat, sirsak dan apel

DIET STROKE STRO

KE

–    Semua makanan yang digoreng, semua daging yang berlemak (kambing, babi, ham, sosis, kullit ayam, lemak hewan)

–   Jerohan, kepiting, cumi-cumi, udang dan kerang, ikan laut, ikan asin, ikan pindang, teri, udang kering, telur asin

– Roti, kue yang mengandung soda kue atau garam– Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap, maggi, petis, tauco, saus 

tomat– Bahan makanan yang menimbulkan gas seperti ubi, kacang 

merah, sawi, lobak– Buah-buahan yang masam atau bergas seperti nanas, 

kedondong, nangka dan durian– Minuman yang mengandung alkohol, soda, kopi, teh kental

MAKANAN YANG TIDAK DISARANKAN

Makanan dari berbagai biji-bijian yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah: Serat larut yang banyak terdapat dalam biji-bijian

seperti beras merah, bulgur, jagung, gandum Oat menurunkan kadar kolesterol total dan LDL,

menurunkan tekanan darah, dan menekan nafsu makan

Kedelai/produk olahannya menurunkan lipid serum, menurunkan kolesterol total, LDL, dan Trigliserida

BAHAN MAKANAN & STROKESTRO

KE

Asam folat, vitamin B6, B12, dan riboflavin Makanan/zat yag membantu mencegah peningkatan homosistein (Stroke, 2004;35:169)

Susu yang mengandung protein, kalsium, zinc, dan B12 proteksi terhadap stroke

Beberapa jenis ikan seperti ikan tuna dan ikan salmon, yang mengandung omega-3, EPA, dan DHA mengurangi resiko aritmia, menurunkan kadar TG, anti inflamasi konsumsi 2x/minggu

BAHAN MAKANAN & STROKESTRO

KE

Makanan yang kaya vitamin dan antioksidan vitamin C, E, betakaroten pada sayur, buah, dan biji-bijian

Konsumsi sayur dan buah bervariasi minimal 5 saji setiap hari

Apel mengandung quercetin dan phytonutrien yang dapat menurunkan risiko stroke

Teh hitam dan hijau antioksidan

BAHAN MAKANAN & STROKESTRO

KE

 CONTOH MENU MAKAN 1 HARIMakan pagi Snack Makan siang Snack Makan sore

Nasi TimTelur rebus

Cah Labu Siam

Selada buah

Nasi Tim/BuburPepes Ikan

Tumis TempeSayur Asem

Melon

Roti Bakar isi Pisang

Nasi Tim/ BuburAyam Bumbu Bali

Gadon TahuCah Kacang Panjang

Jeruk