Embed Size (px)
Citation preview
POTENSI IKAN SAPU-SAPU (Pterygoplichthys pardalis) BERBAGAI
UKURAN DARI SUNGAI CILIWUNG SEBAGAI SUMBER ASAM
LEMAK ESENSIAL
MAULIDATUL HASANAH
PROGRAM STUDI BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2019 M / 1440 H
i
KATA PENGANTAR
بسم الله الرحمن الرحيمSegala puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Allah جل جلاله . Karena atas
rahmat dan karunia-Nya Penulis bisa menyelesaikan skripsi ini yang berjudul
“Potensi Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) dari Perairan Ciliwung
sebagai Sumber Asam Lemak Esensial” sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana
Sains pada Program Studi Biologi Faklutas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang terkait
dalam pembuatan skripsi ini antara lain:
1. Prof. Dr. Lily Surayya Eka Putri, M.Env.Stud selaku Dekan Fakultas Sains dan
Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
2. Dr. Priyanti, M.Si dan Narti Fitriana, M.Si selaku Kepala dan Sekretaris
Program Studi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta
3. BPPT- KEMERINRISTEKDIKTI yang telah membiayai dana penelitian.
4. Dr. La Ode Sumarlin, M.Si dan Narti Fitriana, M.Si selaku penguji dalam
seminar hasil yang telah memberikan banyak masukan dan saran untuk skripsi
ini.
5. Dr. Fahma Wijayanti, M.Si dan Dr. Dewi Elfidasari, M.Si selaku pembimbing
yang telah sabar membimbing dan memberi banyak dukungan moril dan
materil.
6. Orang tua penulis, Bapak H. Imam Hanafi dan Ibu Hj. Marfuah, Nenek Hj.
Maryanah, kedua adik penulis beserta keluarga besar H. Mudjimi Djohan
7. Fitria Hartiningsih, S.Si selaku laboran Laboratorium Pangan PLT UIN Jakarta
yang telah membimbing dan mengarahkan penulis selama melaksanakan
penelitian di laboratorium.
8. Segenap dosen pengajar dan civitas akademika FST UIN Jakarta atas ilmu dan
nasihat yang diberikan kepada penulis.
Penulis berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Penulis juga
menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu Penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi sempurnanya skripsi ini.
Jakarta, 18 Juli 2019
Penulis
ii
ABSTRAK
Maulidatul Hasanah. Potensi Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) dari
Sungai Ciliwung sebagai Sumber Asam Lemak Esensial. Skripsi. Program Studi
Biologi. Fakultas Sains dan Teknologi. 2018. Dibimbing oleh Fahma Wijayanti
dan Dewi Elfidasari.
Sungai Ciliwung di wilayah Jakarta Selatan yang tercemar (DO=0,01 – 0,82 mg/L)
menjadi habitat bagi ikan sapu-sapu Pterygoplichthys pardalis dengan kelimpahan
sangat tinggi mencapai 58 individu per meter persegi. Selama ini pemanfaatan ikan
sapu-sapu hanya sebatas dibuat bakso dan olahan makanan lain. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk menganalisis komposisi kandungan asam lemak esensial
pada ikan sapu-sapu dari Sungai Ciliwung, Jakarta Selatan. Ikan dikategorikan ke
dalam ikan kecil, sedang, besar (n=10 per ukuran) dan kontrol (n=2). Minyak ikan
diekstrak kemudian diinjeksi ke dalam GC-MS. Hasil perhitungan rendemen minyak
ikan menunjukkan tidak berbeda nyata antara masing-masing ukuran tubuh dan
kontrol (p>0.05), dan kadar lemak <1%. Hasil profil asam lemak, kandungan total
asam lemak teridentifikasi tertinggi dihasilkan oleh ikan sapu-sapu besar (84,97%).
Total terendah dihasilkan oleh ikan sapu-sapu sedang (62,86%). Asam palmitat
ditemukan dominan pada semua sampel ikanp, kecuali ikan kecil. Total asam lemak
esensial (PUFA) terbesar ditunjukkan oleh sampel ikan kecil (15,35%) dan terkecil
pada ikan sedang (8,55%). Hasil analisa asam lemak bebas menunjukkan tidak
berbeda nyata antara masing-masing ukuran tubuh dan kontrol (p>0.05) dan terlihat
bahwa asam lemak bebas terbesar ditunjukkan oleh sampel ikan besar.
Kata kunci: Asam lemak esensial, ikan sapu-sapu, omega-3, omega-6, Sungai
Ciliwung
iii
ABSTRACT
Maulidatul Hasanah. The Potential of Suckermouth Catfish (Pterygoplichthys
pardalis) from Ciliwung River as a Source of Essential Fatty Acids.
Undergraduate Thesis. Departement of Biology. Faculty of Sience and
Technology. Islamic State Univerasity Syarif Hidayatullah Jakarta. 2019.
Advised by Fahma Wijayanti and Dewi Elfidasari.
Ciliwung River flows from Bogor district up to Jakarta. In the part of South Jakarta,
this river was contaminated by waste (DO= 0,01 – 0,82 mg/L). Meanwhile Ciliwung
River has being the habitat of Pterygoplichthys pardalis which showed high
abundance index (58 organisms /m2). Commonly people use this fish as limited as an
ingredient for fish ball or crackers. This research aimed to analyze the fatty acid
contents of Pterygoplichthys pardalis from Ciliwung River. Fish samples divided into
3 groups (small, medium, big, n=10/group) and the control (n=2). All samples’ filet
extracted with soxhlet method. Then the oil was analyzed by GC-MS method. The
result showed all of the samples contained <1% fat, no significance differences
between groups (p>0.05). The highest content of fatty acid in Pterygoplichthys
pardalis showed by big fish with 84,97% in total. Whereas the lowest ones showed by
medium fish with 62,86% total. Palmitic acid was the main fatty acid that contained
in Pterygoplichthys pardalis, except for the small fish. The highest PUFAs content
showed by small fish (15,35%) and the lowest ones showed by medium fish (8,55%).
The big fish showed the highest FFA (%) among the others, no significance
differences between groups (p>0.05).
Keywords: Ciliwung River, essential fatty acids, Pterygoplichthys pardalis, omega-3,
omega-6
iv
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ............................................................................................. i
ABSTRAK ................................................................................................................. ii
ABSTRACT .............................................................................................................. iii
DAFTAR ISI ............................................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................. 4
1.3. Tujuan penelitian ............................................................................... 4
1.4. Manfaat penelitian ............................................................................. 4
1.5. Kerangka berfikir............................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Sungai Ciliwung sebagai Habitat Ikan Sapu-sapu............................. 6
2.2. Biologi Ikan Sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis) ........................ 8
2.3. Asam Lemak Esensial ....................................................................... 11
2.3.1 Asam Lemak pada Ikan ............................................................ 12
2.3.2. Asam Lemak Omega-3 ............................................................ 13
2.3.3. Asam Lemak Omega-6 ............................................................ 13
2.4. Metode Sokletasi ............................................................................... 15
2.5. Gas Chromatography-Mass Spectrophotometer (GC-MS) ............... 15
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Lokasi dan Waktu penelitian ........................................................... 17
3.2. Alat dan Bahan ................................................................................ 17
3.3. Prosedur Penelitian .......................................................................... 18
3.3.1. Pengambilan Ikan Sapu-sapu ................................................. 18
3.3.2. Preparasi Sampel Ikan Sapu-sapu .......................................... 18
3.3.3. Ekstraksi minyak ikan dengan metode sokletasi dan
perhitungan rendemen ........................................................... 19
3.3.4. Analisis profil asam lemak dengan GC-MS .......................... 19
3.3.5. Analisis asam lemak bebas (free fatty acid) .......................... 20
3.4. Analisis data ...................................................................................... 21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Ekstraksi minyak ikan dengan metode sokletasi dan perhitungan
rendemen ......................................................................................... 22
4.2. Analisis profil asam lemak dengan GC-MS .................................... 24
4.3. Analisis asam lemak bebas .............................................................. 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan ..................................................................................... 33
5.2. Saran ................................................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. 34
LAMPIRAN ......................................................................................................... 41
Halaman
v
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Persentase asam lemak beberapa jenis ikan ......................................... 12
Tabel 2 Perbedaan bentuk, sumber, manfaat dan referensi asupan
dari asam lemak omega-3 dan omega-6 ............................................... 14
Tabel 3 Pengelompokan tubuh ikan sapu-sapu ................................................. 18
Tabel 4 Persentase rendemen minyak ikan sapu-sapu ....................................... 22
Tabel 5 Profil asam lemak ikan sapu-sapu ....................................................... 25
Tabel 6 Persentase asam lemak bebas minyak ikan sapu-sapu ......................... 31
Halaman
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Diagram kerangka berfikir terkait penelitian potensi ikan sapu-sapu
asal Sungai Ciliwung sebagai sumber asam lemak esensial ......... 5
Gambar 2 Pterygoplichthys pardalis asal Sungai Ciliwung Jakarta Selatan . . 8
Gambar 3 Bentuk mulut pengisap P. pardalis ............................................... 10
Gambar 4 Peta Jakarta Selatan lokasi pengambilan sampel ikan sapu-sapu .. 17
Gambar 5 Hasil metilasi minyak ikan sapu-sapu ........................................... 20
Gambar 6 Hasil kromatogram ikan sapu-sapu kecil ...................................... 26
Gambar 7 Hasil kromatogram ikan sapu-sapu sedang ................................... 27
Gambar 8 Hasil kromatogram ikan sapu-sapu besar ...................................... 29
Gambar 9 Hasil kromatogram ikan sapu-sapu kontrol ................................... 30
Halaman
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Hasil Uji Non Parametrik rendemen minyak ikan sapu-sapu ....... … 41
Lampiran 2 Hasil Uji Non Parametrik persentase asam lemak bebas minyak ikan
sapu-sapu …………………………………………………………. 42
Halaman
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sungai Ciliwung berhulu dari kaki Gunung Pangrango Jawa Barat
mengalir ke arah Jakarta melalui Kabupaten Bogor, Kota Bogor, Kota Depok dan
bermuara di Teluk Jakarta. Sungai Ciliwung merupakan salah satu dari 13 sungai
yang melintasi kota Jakarta. Sungai-sungai tersebut merupakan tempat limpahan
akhir dari buangan-buangan lingkungan sekitarnya. Padahal sungai itu sendiri
mempunyai banyak fungsi yang sangat penting, antara lain sebagai sumber air
baku air minum, perikanan, peternakan, pertanian, dan usaha perkotaan (Yudo,
2010).
Sungai Ciliwung memiliki fungsi penting bagi kehidupan dan peri
kehidupan masyarakat termasuk untuk menunjang pembangunan perekonomian
masyarakat di sekitarnya (Hendrawan, 2008; Hendrayanto, 2008). Namun
pembangunan kawasan pemukiman penduduk di bantaran Sungai Ciliwung
menyebabkan pencemaran air sungai (Hendrawan, 2005). Pencemaran yang
terjadi di bagian hilir sungai ini (Jakarta Selatan – Jakarta Utara) ditandai dengan
rendahnya nilai oksigen terlarut yang berkisar dari 0,01 – 0,82 mg/L
(Hendrayanto, 2008). Hal ini menjadikan Sungai Ciliwung menjadi habitat bagi
biota yang adaptif terhadap sungai tercemar salah satunya adalah ikan sapu-sapu
(Aksari, et al, 2015).
Ikan sapu-sapu yang ada di Indonesia merupakan hasil introduksi dari Brazil
(Rueda-Jasso & Mendoza, 2013). Ikan ini juga dikenal dengan sebutan janitor fish
atau ikan pembersih karena memakan alga yang berada di dasar perairan.
Penyebarannya dimulai dari Amerika Latin kemudian ke berbagai negara tropis
seperti Indonesia, Malaysia, Filipina (Jumawan, et al 2016). Ikan sapu-sapu pada
masa awal dibawa ke Indonesia sekitar akhir tahun 1970, banyak menjadi
peliharaan di akuarium, namun ikan ini dapat tumbuh menjadi besar dan
memakan apa saja. Hal ini yang menjadikan ikan-ikan tersebut kemudian dibuang
2
sapu-sapu mendiami habitat yang perairan dangkal memiliki arus lambat, dasar
perairan yang landai atau berbatu (Hossain, et al, 2018).
Ikan ini mudah beradaptasi dengan perairan yang tercemar (Tisasari,
Efizon & Pulungan, 2016). Dengan kandungan oksigen terlarutnya rendah dan
pertumbuhannya yang relatif cepat tanpa membutuhkan pemeliharaan intensif
seperti jenis ikan lainnya. Ikan ini bersifat invasif yang dapat berkompetisi dengan
ikan jenis native species (Wu, et al, 2011).
Muthmainnah (2018) menyatakan bahwa kelimpahan ikan sapu-sapu di
bagian hilir Sungai Ciliwung (area Jakarta Selatan) sangat tinggi yaitu 58 individu
per meter persegi. Hasil uji proksimat pada ikan sapu-sapu yang dilakukan oleh
Hutasoit, Yusni, & Lesmana, (2015) menunjukkan nilai protein sebesar 36,23%
lemak sebesar 15,00% karbohidrat sebesar 5,42%, air sebesar 13,00% dan abu
sebesar 6,00%. Ikan sapu-sapu di Indonesia umumnya hanya dimanfaatkan
sebagai ikan hias yang dapat membersihkan akuarium (U.S. Fish and Wildlife
Service, 2012). Ikan sapu-sapu yang hidup di Sungai Ciliwung banyak
dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar sebagai sumber mata pencaharian dengan
cara ditangkap dan dijual ke pengepul. Selanjutnya ikan dijadikan bahan
pembuatan somay, kerupuk dan olahan makanan lainnya. Potensi ikan sapu-sapu
untuk dijadikan sumber gizi atau suplemen alternatif belum banyak diteliti.
Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang mempunyai manfaat dalam
bidang kesehatan dengan kandungan gizinya yang tinggi. Kandungan gizi utama
pada ikan adalah proteinnya yang mudah dicerna dan kandungan asam lemak
tidak jenuhnya yang diperlukan bagi metabolisme dalam tubuh. Jenis-jenis asam
lemak ini sangat berperan penting di bidang kesehatan (Purwaningsih, 2010).
Ikan selama ini menjadi bahan baku pembuatan suplemen kesehatan.
Keunggulannya berupa kandungan lemak yang cukup besar menjadikan ikan
sumber potensial untuk kebutuhan asam lemak esensial bagi manusia (Abbas,
Mohamed & Jamilah, 2009). Ilza & Siregar (2015) dalam penelitiannya
menyatakan bahwa pada ikan kerapu (ikan laut) terkandung asam lemak tidak
jenuh sebesar 54,74%. Kandungan asam lemak omega 3 ikan kerapu adalah
sebesar 5,38% dan omega 6 sebesar 15%. Namun hasil analisis asam lemak ikan
3
laut berbeda dengan ikan air tawar. Ikan air tawar cenderung memiliki kandungan
asam lemak esensial lebih sedikit dibandingkan ikan laut (Susanto & Fahmi,
2012). Pada hasil penelitian Morais et al, (2016), ikan tilapia (ikan air tawar)
mengandung 41,59% asam lemak tidak jenuh namun tidak ditemukan adanya
kandungan EPA ataupun DHA.
Telah banyak diketahui fungsi dari asam lemak omega-3 dan omega-6.
Asam lemak omega-3 DHA dan EPA dalam fisiologi seperti memperbaiki
penglihatan, dengan cara meningkatkan fotoreseptor pada mata. Selain itu juga
sebagai prekursor beberapa hormon dan memperbaiki jaringan dinding sel syaraf
(Pangkey, 2011). Sama seperti asam lemak omega-3, asam lemak omega-6 juga
tidak bisa disintesis oleh tubuh dan didapatkan dari makanan (Diana, 2013). Asam
linoleat atau linoleic acid (LA) merupakan asam lemak utama omega-6.
Persentase LA dalam asupan asam lemak omega-6 dapat mencapai 90%. LA
dapat mengalami elongasi dan desaturasi untuk membentuk asam lemak omega-6
yang lain. Kemudian dapat dikonversi menjadi asam arakidonat atau arachidonic
acid (AA) (Harris, et al, 2009). Keseluruhan asam lemak esensial ini dibutuhkan
oleh tubuh manusia dan masing-masing asam lemak memiliki peranan penting
bagi kesehatan tubuh.
Hingga saat ini belum ada penelitian yang menganalisis kandungan asam
lemak pada ikan sapu-sapu yang berasal dari Sungai Ciliwung. Kurangnya
pemanfaatan dan data tentang ikan sapu-sapu asal Sungai Ciliwung menjadikan
potensi ikan sapu-sapu belum banyak terungkap. Oleh karena itu perlu dilakukan
potensi ikan sapu-sapu sebagai sumber asam lemak esensial yang dapat
dimanfaatkan oleh manusia. Penelitian ini juga dapat dijadikan referensi dalam
penelitian lebih lanjut tentang pemanfaatan minyak ikan sapu-sapu yang berasal
dari Sungai Ciliwung Jakarta.
1.2 Rumusan Masalah
Bagaimanakah komposisi kandungan asam lemak esensial pada ikan sapu-
sapu yang hidup di Sungai Ciliwung?
1.3 Tujuan
Menganalisis kandungan asam lemak esensial dari ikan sapu-sapu.
4
1.4 Manfaat
1. Memberikan informasi mengenai ikan sapu-sapu yang hidup di Sungai
Ciliwung sebagai potensi sumber asam lemak tak jenuh.
2. Sebagai bahan rujukan tentang kandungan asam lemak ikan sapu-sapu
dari Sungai Ciliwung untuk penelitian lebih lanjut.
5
1.5 Kerangka Berpikir
Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys parrdalis)
melimpah di Sungai Ciliwung
Pemanfaatan ikan Sapu-sapu oleh warga sekitar
Sungai Ciliwung
Potensi menjadi sumber asam lemak esensial
Gambar 1. Kerangka berpikir terkait penelitian potensi ikan sapu-sapu dari Sungai Ciliwung
sebagai sumber asam lemak esensial
Ekstraksi minyak ikan sapu-sapu
Analisis profil asam lemak ikan sapu-sapu
dengan GC-MS
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sungai Ciliwung sebagai Habitat Ikan Sapu-sapu
Sungai merupakan komponen lingkungan yang memiliki peran penting bagi
masyarakat. Terdapat 13 aliran sungai yang mengalir di Jakarta, salah satunya
adalah Sungai Ciliwung. Sebagian besar berhulu di daerah Jawa Barat dan
bermuara di Teluk Jakarta. Sungai-sungai tersebut merupakan tempat limpahan
akhir dari buangan-buangan lingkungan sekitarnya. Sungai mempunyai banyak
fungsi yang sangat penting, antara lain sebagai sumber air baku air minum,
perikanan, peternakan, pertanian, dan usaha perkotaan (Yudo & Said, 2018).
Sungai Ciliwung memiliki panjang ± 117 km dan luas sekitar 347 km2 (Yudo
& Said, 2018). Sungai Ciliwung berada di koordinat antara 6°05' - 6°50' Lintang
Selatan dan 106°40' - 107°00' Bujur Timur (Hendrawan, 2008). Bagian hulu
Sungai Ciliwung dikhususkan pemerintah sebagai daerah konservasi, agroforesti
dan rekreasi, sedangkan bagian tengah dan hilir dari sungai ini didominasi oleh
dataran rendah. Pada bagian ini sudah mengalami banyak perubahan dari daerah
ruang terbuka hijau menjadi pemukiman dan industri yang menyebabkan
peningkatan pencemaran (Hendrayanto, 2008).
Wiedarti et al, (2014) menyatakan bahwa pada 2 lokasi Sungai Ciliwung (hulu
dan tengah) terdapat 33 jenis tumbuhan. Vegetasi pohon yang hidup di bagian
hilir Sungai Ciliwung didominasi oleh tumbuhan penahan banjir/erosi seperti
Ficus racemosa (beringin), Cocos nucifera (kelapa), Terminalia catappa
(ketapang), dan Carica papaya (pepaya) (Zaharah, Noriko, & Pambudi, 2016).
Hasil penelitian Muthmainnah (2018) menunjukkan vegetasi riparian Sungai
Ciliwung wilayah Jakarta Selatan yang paling sering dijumpai adalah Cynodon
dactilon (INP=0,550) dan Eupatorium triplinerv (INP=0,496).
Sungai Ciliwung menjadi habitat bagi biota air seperti ikan, udang dan
makrozoobentos. Penelitian yang dilakukan oleh Rachman, Priyono &
Mardiyanto (2016) menunjukkan pada Sungai Ciliwung wilayah Bogor ditemukan
makrozoobentos dari ordo Ephemeroptera dan Trichoptera mendominasi
7
perairan. Pada tahun 2009 ditemukan hanya 20 spesies ikan yang hidup di
Sungai Ciliwung, dibandingkan dengan tahun 1953 ditemukan 187 spesies
(Hadiaty, 2011).
Meningkatnya perkembangan dan pembangunan yang terjadi di sepanjang
bantaran Sungai Ciliwung menyebabkan pencemaran bagi sungai. Alih fungsi
lahan dari kawasan konservasi menjadi pemukiman sudah terjadi di bagian hulu
sampai ke hilir (Soewandita & Sudiana, 2010). Di bagian tengah sampai ke hilir
sungai bahkan banyak dibangun industri-industri dan juga rumah sakit yang
limbahnya dibuang ke sungai (Dini, 2010).
Yudo & Said (2018) menyatakan bahwa saat ini Sungai Ciliwung sudah
tercemar berat. Salah satu parameter pencemaran air adalah DO (Dissolved
Oxygen). Konsentrasi DO pada bagian hulu sungai (Daerah Kabupaten Bogor)
masih dalam keadaan cukup (>3), hal ini dipengaruhi oleh aliran air yang masih
deras dari hulu. Pada bagian tengah dan hilir Sungai Ciliwung (DKI Jakarta)
konsentrasi DO pada sungai sudah rendah, hanya berkisar 0,01 – 0,82 mg/L.
Konsentrasi DO rendah yang disebabkan oleh pencemaran mengakibatkan
diversity loss (Hendrawan, 2008).
Taufik (2004) menyatakan bahwa di sepanjang DAS Ciliwung limbah tekstil
menjadi beban pencemar terbesar, yang bersumber dari 19 industri dari 88 industri
yang ada di wilayah DAS Ciliwung. Kondisi ini diduga mencemari Sungai
Ciliwung selain dari limbah rumah tangga. Dijelaskan oleh Yudo & Said (2018),
berbagai macam limbah yang dibuang ke Sungai Ciliwung menyebabkan
penurunan kualitas air sungai.
Ikan-ikan yang tahan pencemaran dari famili Cyprinidae dan Loricariidae
mendominasi sebagai biota yang berhabitat di Sungai Ciliwung. Jenis ikan dari
family ini dikenal sebagai ikan invasif yang dapat meyebabkan kepunahan native
species. Salah satunya adalah Pterygoplichthys pardalis. atau ikan sapu-sapu yang
menjadi ikan hasil introduksi dan berhasil bertahan hidup di Sungai Ciliwung
(Rueda-Jasso & Mendoza, 2013).
Pada Sungai Ciliwung sudah ditemukan ikan sapu-sapu sejak tahun 2009.
Menurut data penelitian Hadiaty (2011) ikan ini bersama 8 spesies ikan hasil
introduksi lainnya menjadi ikan invasif yang bersifat predator bagi ikan-ikan asli
8
perairan Sungai Ciliwung. Di Indonesia sendiri hanya satu spesies yang menjadi
penghuni Sungai Ciliwung daerah Jakarta (Qoyyimah et al., 2016) yang termasuk
ke dalam genus Pterygoplichthys.
2.2 Biologi Ikan sapu-sapu (Pterygoplichthys pardalis)
Taksonomi Ikan Sapu-sapu yang dikutip dari U.S. Fish and Wildlife Service,
(2012) adalah sebagai berikut: Kingdom: Animalia, Filum: Chordata, Subfilum:
Vertebrata, Superkelas: Osteichthyes, Kelas: Actinopterygii, Ordo: Siluriformes,
Famili: Loricariidae, Subfamili: Hypostominae, Genus: Pterygoplichthys, Species:
Pterygoplichthys pardalis.
Ikan-ikan anggota dari famili Loricariidae (lebih dari 700 spesies) merupakan
yang terbanyak jumlahnya diantara famili lain dalam ordo Siluriformes. Salah
satu ikan yang termasuk ke dalam famili Loricariidae adalah Pterygoplichthys
pardalis (Hossain, et al, 2018). Banyak nama lain dari Pterygoplichthys pardalis,
antara lain Hypostomus pardalis, Liposarcus pardalis, Liposarcus varius,
Liposarcus jeanesianus (Rao & Sunchu, 2017).
Gambar 2. Pterygoplichthys pardalis asal Sungai Ciliwung wilayah Jakarta
Selatan (Dokumentasi pribadi)
Ikan sapu-sapu yang ada di Indonesia merupakan hasil introduksi dari Brazil
(Rueda-Jasso & Mendoza, 2013). Ikan ini juga dikenal dengan sebutan janitor fish
atau ikan pembersih karena memakan alga yang berada di dasar perairan.
Penyebarannya dimulai dari Amerika Latin kemudian ke berbagai negara tropis
9
seperti Indonesia, Malaysia, Filipina melalui kolektor ikan hias yang minat
dengan ikan ini (Jumawan, et al 2016). Ikan sapu-sapu pada masa awal
diperkenalkan banyak menjadi peliharaan di akuarium, namun ikan ini dapat
tumbuh dengan cepat dan memakan apa saja. Hal ini yang menjadikan ikan
tersebut kemudian dibuang ke sungai oleh kolektor atau pemilik akuarium dan
menjadi invasif di alam (Wu, et al, 2011). Di sungai, ikan sapu-sapu mendiami
habitat yang perairan dangkal memiliki arus lambat, dasar perairan yang landai
atau berbatu (Hossain, et al, 2018).
Ikan sapu-sapu Pterygoplichthys pardalis merupakan ikan omnivora yang
dapat memakan alga, protozoa, mikrofungi, zat-zat organik (detritus) dan mikroba
lain (Cardoso, et al, 2017). Ikan ini berhabitat di lantai perairan yang hangat (Wu
et al., 2011). Kemampuannya bertahan hidup di Sungai Ciliwung yang memiliki
kandungan oksigen yang rendah merupakan adaptasi yang amat baik (Pinem,
Pulungan, & Efizon, 2016).
Ikan sapu-sapu mampu hidup di perairan yang kondisinya buruk, bahkan ikan
ini bisa menjadi ikan dominan di perairan tersebut (Jumawan, et al 2016). Hal ini
didukung oleh adanya 2 organ pernafasan yang dimiliki ikan ini yaitu insang dan
labirin. Organ utama insang digunakan saat bernafas di air yang jernih, labirin
digunakan oleh biota yang hidup di lumpur atau air yang keruh. Labirin atau
hypoxia ini diketahui juga berfungsi sebagai alat pernafasan bagi ikan yang
memungkinkan ikan untuk bertahan hidup di daratan selama hampir 30 jam
(Hariandati, 2015).
Ikan sapu-sapu memiliki tubuh yang dorso-ventral. Badannya tertutup oleh
sisik-sisik keras kecuali pada bagian ventral yang tidak tertutup sisik. Sisik-sisik
keras menjadikan predator sulit untuk memakan ikan ini. Sirip punggungnya
tinggi, berjumlah 9 atau lebih dengan tulang yang kuat dan mencuat (Hossain, et
al, 2018). Ikan Sapu-sapu dapat hidup secara optimal di perairan tropis dengan
kisaran pH 7-7,5 dan suhu antara 23-28ºC. Disebut juga dengan suckermouth fish
karena memiliki mulut penghisap yang menghadap ke bawah. Jenis mulut ini
memungkinkan ikan menempel pada permukaan yang halus (Aksari, 2016).
Ikan sapu-sapu memiliki lambung semu (Tisasari, Efizon, & Pulungan, 2016),
yang berarti makanan lebih banyak dicerna di ususnya yang mencapai 6 kali dari
10
panjang tubuhnya (Cardoso, et al, 2017). Ikan ini memiliki corak bintik-bintik di
sepanjang tubuhnya yang dapat dijadikan pembeda antar spesies (Wu et al.,
2011). Pterygoplichthys pardalis memiliki corak tubuh berupa titik-titik (spots)
sedangkan anggota spesies lain yang umum ditemukan di perairan Asia,
Pterygoplichthys disjunctivus memiliki corak tubuh melengkung (vermiculated)
(Rao & Sunchu, 2017).
Gambar 3. Bentuk mulut pengisap Pterygoplichthys pardalis (Dokumentasi
pribadi)
Ikan sapu-sapu hidup di habitat yang sama dengan native species dan menjadi
invasif. Ikan ini diketahui juga memakan biota lain seperti udang dan menjadi
ancaman bagi perikanan. Dilaporkan oleh Marwoto & Isnaningsih (2014) bahwa
ikan sapu-sapu menjadi ikan invasif yang mengganggu kelimpahan berbagai jenis
moluska di sepanjang DAS Ciliwung. Ikan invasif akan menjadi ancaman bagi
spesies asli suatu perairan dengan berbagai peran, antara lain sebagai predator,
kompetitor, patogen dan parasit (Muhtadi, et al, 2017).
Kurangnya predator efektif bagi ikan ini memungkinkan ikan sapu-sapu untuk
mendominasi suatu perairan. Chaichana & Jongphadungkiet (2012) menyatakan
bahwa di Thailand satu-satunya cara untuk mengurangi kelimpahan ikan sapu-
sapu di perairan adalah dengan mengonsumsi ikan tersebut yang ditangkap oleh
nelayan di sungai-sungai di Thailand. Hal ini terjadi juga di Indonesia, sejumlah
masyarakat telah menjadikan ikan sapu-sapu sebagai bahan baku pembuatan
berbagai jenis panganan seperti otak-otak, kerupuk dan somay.
11
2.3 Asam Lemak Esensial
Asam lemak adalah gugus hidrokarbon yang memiliki gugus karboksilat di
ujungnya. Tata cara penamaan asam lemak adalah dengan mensubsituskan –oat
diakhiran nama gugus utamanya. Secara umum ada 4 peran utama dari asam
lemak yaitu (1) molekul penyusun membran glikolipid, (2) mengikat protein
secara kovalen untuk ditempatkan di membran sel, (3) menjadi molekul bahan
bakar bagi sel dan (4) derivat asam lemak menjadi hormon bagi tubuh manusia.
Sintesis asam lemak terjadi di luar mitokondria, sedangkan oksidasi asam lemak
terjadi di matriks mitokondria (Rusdiana, 2004).
Asam lemak esensial merupakan jenis asam-asam lemak tak jenuh yang tidak
dapat diproduksi secara langsung oleh tubuh ataupun diproduksi dalam jumlah
yang sangat sedikit dan harus diperoleh tambahannya melalui makanan (Pangkey,
2011). Asam lemak esensial dari ekstrak ikan memiliki rantai karbon C12 – C24.
Dalam ekstrak ikan terdapat 25%-55% kandungan asam lemak esensial. (Ilza &
Siregar, 2015). Asam lemak esensial yang diperlukan tubuh manusia antara lain
omega 3; EPA, DHA dan omega 6; asam arakidonat (Diana, 2012).
Asam lemak esensial diturunkan dari asam linoleat dan linolenat. Setelah
mengalami elongasi dan desaturasi maka dihasilkan derivat asam lemak omega-3:
EPA (asam eikosapentaenoat (C20:5,n- 3)), serta DHA (asam dokosaheksaenoat
(C22 :6, n-3). Sedangkan jika asam linoleat diturunkan dengan enzim delta-5-
desaturase akan menjadi asam arkidonat (C20 : 4, n-6). Komposisi seimbang
antara asam lemak omega-3 dan omega-6 dibutuhkan tubuh. Rasio komposisi
omega-3 dan omega-6 yang dibutuhkan tubuh menurut standar WHO adalah 1:5
(Ilza & Siregar, 2015). Penelitian lain menyebutkan bahwa rasio komposisi
omega-3 dan omega-6 harus seimbang, antara 1:1 sampai 1:2 (Noori, et al, 2012).
Fungsi dari asam lemak esensial bagi fisiologi tubuh amat banyak. Peran
penting asam arakidonat adalah sebagai prekursor eikosanoat yang memiliki
derivate berupa hormone prostaglandin, thromboxane dan leukotriene.. asam
arakidonat diperlukan tubuh sebagai senyawa anti peradangan dan mencegah
pecah otot bagi binaragawan (Diana, 2013).
12
2.3.1 Asam Lemak Pada Ikan
Pemanfaatan ikan sebagai sumber asam lemak esensial sudah banyak
menghasilkan data penelitian. Ikan laut masih medominasi sebagai bahan
pangan yang menjadi sumber asam lemak esensial, dikutip dari Susanto &
Fahmi, (2012), minyak ikan hiu dan minyak ikan salmon mengandung paling
banyak EPA dan DHA yaitu sebesar 20-21%. Ikan yang memiliki kandungan
omega 3 lebih dari 1,0 g/100g adalah ikan teri, ikan makerel dan ikan salmon.
Ilza & Siregar (2015) dalam penelitiannya menyatakan bahwa pada ikan
kerapu (ikan laut) terkandung asam lemak tidak jenuh sebesar 54,74%.
Kandungan asam lemak omega 3 ikan kerapu adalah sebesar 5,38% dan omega
6 sebesar 15%. Pada hasil penelitian Morais et al, (2016), ikan tilapia (ikan air
tawar) mengandung 41,59% asam lemak tidak jenuh namun tidak ditemukan
adanya kandungan EPA ataupun DHA. Berikut adalah data kandungan asam
lemak dari beberapa spesies ikan dikutip dari Abbas, Mohammed & Jamilah
(2009) dalam Tabel 1.
Tabel 1. Persentase asam lemak beberapa jenis ikan (Abbas, Mohammed &
Jamilah, 2009)
Asam Lemak Minyak Ikan
Haring Ikan Asin Makerel Sardin
Miristat 7 9 8 8
Palmitat 16 19 14 18
Palmitoleat 6 9 7 10
Oleat 13 13 13 13
Eurat 20 2 15 3
EPA 5 17 7 18
DHA 6 9 8 9
Asam Lemak Jenuh 19 33 24 29
Asam Lemak Tak
Jenuh Tunggal 57 29 47 28
13
2.3.2 Asam Lemak Omega-3
Omega-3 merupakan grup asam lemak esensial yang banyak terkandung
dalam ikan, kerang dan seafood lainnya. Terdapat 3 jenis asam lemak omega-3
utama dan bermanfaat bagi tubuh manusia yaitu asam alfa-linolenat atau α-
linolenic acid (ALA), asam eikosapentaenoat atau eicosapentaenoic acid
(EPA) dan docosahexaenoic acid atau asam dokosaheksaenoat (DHA)
(National Institutes of Health, 2018). DHA merupakan komponen penting dari
membran sel dan ditemukan banyak dalam sel-sel retina dan otak (Swanson, et
al, 2012). DHA dalam retina berperan penting dalam penglihatan mata dengan
memperbesar diameter retina dan meningkatkan jumlah fotoreseptor (Diana,
2013). Sedangkan EPA dapat memperbaiki sistem sirkulasi dan dapat
membantu pencegahan penyempitan dan pengerasan pembuluh darah
(atherosclerosis) dan penggumpalan keping darah (thrombosis) (Rasyid, 2003).
DHA dan EPA juga berfungsi dalam fisiologi syaraf yang menjadi
pembangun selubung myelin dan mempercepat penghantaran rangsangan di
otak (Purwaningsih, et al, 2014). Kekurangan asam lemak omega-3
menimbulkan gangguan saraf dan penglihatan serta bisa mengganggu
perkembangan sistem saraf. Akibatnya, mungkin saja terjadi gangguan pada
sistem daya tahan tubuh, daya ingat, mental,dan penglihatan (Diana, 2012).
Dalam kasus perkembangan janin, kekurangan asam lemak omega-3 dapat
mengganggu perkembangan otak dan syaraf (Messamore & McNamara, 2016).
2.3.3 Asam Lemak Omega-6
Omega-6 merupakan grup asam lemak yang ditemukan dalam kacang-
kacangan, roti gandum, minyak tumbuhan (minyak biji bunga matahari,
minyak kedelai, minyak zaitun) dan daging ayam. Omega-6 juga terkandung
dalam ikan. Sama seperti asam lemak omega-3, asam lemak omega-6 juga
tidak bisa disintesis oleh tubuh dan didapatkan dari makanan (Diana, 2013).
Asam linoleat atau linoleic acid (LA) merupakan asam lemak utama omega-6.
Persentase asam linoleat dalam asupan asam lemak omega-6 dapat mencapai
90%. Asam linonleat dapat mengalami elongasi dan desaturasi untuk
14
membentuk asam lemak omega-6 yang lain. Kemudian dapat dikonversi
menjadi asam arakidonat atau arachidonic acid (AA) (Harris, et al, 2009).
Pembatasan asupan asam arakidonat juga harus didukung dengan
pembatasan asupan asam linoleat, karena asupan asam linoleat akan
mempengaruhi asupan asam arakidonat (Harris, et al, 2009). Kelebihan asupan
asam linoleat dapat memicu peradangan, kanker, artritis, asma dan penyakit
jantung (Okuyama, et al, 2007). Karakteristik, jenis, fungsi dan rekomendasi
asupan dari asam lemak omega-3 dan omega-6 terlihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Perbedaan bentuk, sumber, manfaat dan referensi asupan dari asam
lemak omega-3 dan omega-6 (Frenzen-Castle & Gooder, 2010)
Omega-3 Omega-6
Bentuk umum EPA, DHA, asam α-
linolenat
Asam linoleat (terhitung 85-
90% asupan harian omega-
6)
Sumber
EPA dan DHA – ikan
(salmon, tuna putih,
makerel, sarden, haring)
asam α-linolenat – minyak
canola/kacang kedelai,
kacang kenari
Minyak sayur (missal:
minyak jagung. bunga
matahari, kedelai), daging
ayam, roti gandum
Anjuran asupan harian
asam α-linolenat:
1,6 gram untuk laki-laki ≥19
tahun,
1,1 gram untuk perempuan
≥19 tahun
Asam linolenat:
17 gram untuk laki-laki 19-
50 tahun,
14 gram untuk laki-laki
diatas 50 tahun,
12 gram untuk perempuan
19-50 tahun,
11 gram untuk perempuan
diatas 50 tahun
Potensi dan manfaat
menurut hasil riset
Mengurangi peradangan
pada penderita penyakit
jantung
Mencegah penggumpalan
darah
Mencegah pengerasan
pembuluh darah arteri
Menurunkan tekanan
darah
Menunrunkan risiko
kematian mendadak dan
denyut jantung tidak
normal
Menetralisir atau
menurunkan gejala-gejala
peradangan
Menurunkan tekanan
darah
Menurunkan tingkat
kolesterol
Memperbaiki resistansi
insulin
15
2.4 Metode Sokletasi
Soklet merupakan sebuah perangkat yang berfungsi untuk mengekstrak
minyak dan lemak. Sampel yang diekstrak dengan menggunakan metode sokletasi
tidak boleh bersifat termolabil. Hal ini dikarenakan pada metode sokletasi
digunakan suhu yang tinggi dan pelarut kimia. Penggunaan metode sokletasi
memungkinkan peneliti untuk bebas memakai dan menentukan pelarut
(Hambleton, 1932).
Proses ekstraksi dengan menggunakan soklet terbilang mudah, oleh karena
itu metode ini masih banyak digunakan untuk ekstraksi. Proses ekstraksi dengan
menggunakan soklet tidak perlu menggunakan peralatan yang mahal, pengerjaan
yang rumit ataupun perhatian khusus. Sekali dinyalakan soklet tidak perlu diatur
lagi. Namun metode sokletasi membutuhkan pelarut yang banyak dan waktu yang
lama (Heines, 2009).
Waktu yang lama dalam proses ekstraksi menggunakan soklet tidak
memungkinkan metode ini digunakan dalam skala industry besar. Penggunaan
soklet umumnya hanya untuk uji laboratorium dan industri kecil. Sampel ideal
untuk metode soklet adalah bahan kering. Beberapa hal yang perlu diperhatikan
dalam metode sokletasi adalah suhu, rasio antara sampel dan pelarut serta
kecepatan agitasi (Azwanida, 2015).
2.5 Gas Chromatography-Mass Spectrophotometer (GC-MS)
GC-MS merupakan perpaduan antara dua teknik analisis untuk
menganalisa bahan organik yang kompleks dan campuran-campuran biokimia.
Penemuan gabungan ini dimulai pada pertengahan tahun 1950an oleh dua orang
ilmuwan Roland Gohlke dan Fred McLafferty. Namun saat itu alat yang
diciptakan masih sangat berat, besar dan mudah pecah. Dengan kemajuan
teknologi komputerisasi kemudian GC-MS berinovasi menjadi lebih simple dan
efisien. Pada awal pengembangannya GC-MS memerlukan waktu selama 16
menit untuk analisis fire accelerant dari bahan organik yang diuji, namun pada
tahun 1996 telah disempurnakan high-speed GC-MS dengan waktu uji hanya 90
detik (Sahil, et al, 2011).
16
Gas Chromatography adalah teknik kromatografi dengan gas sebagai
carrier pada fase geraknya. Biasanya gas yang digunakan adalah gas yang tidak
berbahaya seperti helium dan nitrogen. Sedangkan pada fase diamnya berupa
lembaran cairan atau polimer mikroskopik dalam sebuah tabung kaca atau logam,
yang disebut column. Capillary column merupakan fase diam yaitu sampel yang
diinjeksikan akan mengalir melalui column dengan dorongan dari gas helium atau
nitrogen. Kemudian sampel akan dipisahkan per komponen karena masing-
masing komponen memiliki waktu yang berbeda untuk melewati column (waktu
retensi) (Hussain & Maqbool, 2014). GC menggunakan detektor penangkap
elektron dan detektor ionisasi api yang memiliki sensitivitas tinggi sehingga
mampu menentukan komponen-komponen dari sampel dengan hanyan memakai
sampel yang sangat sedikit (dalam ukuran μL) (Al-Rubaye, et al, 2017).
Mass Spectrophotometer digunakan untuk melihat hasil pemisahan
komponen-komponen dari sampel. Setelah sampel melalui column kemudian
sampel akan terfragmentasi oleh reaksi ionisasi menjadi komponen. Komponen-
komponen inilah yang akan disortir berdasarkan massa dan membentuk pola-pola
fragmentasi. Pola-pola ini sangat spesifik antar komponen. Pola-pola ini
kemudian diidentifikasi dan direpresentasikan hasilnya dengan kromatogram
(Hussain & Maqbool, 2014). Pada computer GC-MS terdapat referensi dari
sampel-sampel yang umum diidentifikasi menggunakan alat ini, sehingga
memudahkan pembacaan dan identifikasi (Al-Rubaye, et al, 2017).
17
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan mulai bulan April hingga November 2018.
Lokasi pengambilan sampel dari perairan Sungai Ciliwung di wilayah Kalibata
dan Cawang, Jakarta Selatan. Uji dan analisis dilakukan di Laboratorium Pangan,
Pusat Laboratorium Terpadu Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta.
Gambar 4. Peta Jakarta Selatan sebagai lokasi pengambilan sampel ikan sapu-
sapu (http://loketpeta.pu.go.id/, 2019)
3.2 Alat dan Bahan
Bahan utama yang digunakan pada penelitian ini adalah ikan sapu-sapu
yang didapatkan dari Sungai Ciliwung bagian Jakarta Selatan (Kalibata dan
Cawang), n-heksana kertas saring nomor 1 Whattmann dan etanol 96%.
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah pisau, gunting, penggaris,
GPS, seperangkat alat sokletasi, tabung reaksi, labu Erlenmeyer 250mL, rak
18
tabung reaksi, sudip, blender merk Philips, termometer, penangas air,
kompor elektrik, tabung destilasi, oven merk Memmert, desikator, GC-MS
Shimadzu QP-2010.
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Pengambilan Sampel Ikan Sapu-sapu
Sampel diambil di perairan Sungai Ciliwung bagian Jakarta Selatan tepatnya
di daerah Kalibata dan Cawang dengan cara menjala ikan di tengah sungai. Lokasi
pengambilan sampel adalah tempat para pencari ikan sapu-sapu menjala ikan
setiap harinya.
Ikan sapu-sapu dari sungai diambil di tengah sungai menggunakan jala tebar
berukuran 4x2 m2 dengan ukuran mata jaring 2,5 inci. Jala akan ditebar pada pagi
hari sekitar pukul 09.00-15.00 WIB. Jumlah sampel ikan adalah 30 ekor ikan
sapu-sapu yang dibedakan menjadi tiga kelompok ukuran (kecil, sedang dan
besar). Ikan kontrol dengan ukuran besar diambil dari kolam budidaya di Balai
Riset Budidaya Ikan Hias Kementrian Kelautan dan Perikanan (BRBIH-KKP)
Depok. Jumlah ikan kontrol yang diambil sebanyak 2 ekor. Pengelompokkan
ukuran tubuh ikan yang diambil dari Sungai Ciliwung Jakarta Selatan maupun
dari BRBIH-KKP dilakukan dengan merujuk kepada penelitian Tisasari, et al,
(2016) dalam Tabel 3.
Tabel 3. Pengelompokkan ukuran tubuh ikan sapu-sapu (Tisasari, et al, 2016)
Kategori ukuran tubuh Rentang panjang tubuh
Kecil 91-192 mm
Sedang 193-294 mm
Besar 295-391 mm
3.3.2 Preparasi Sampel Ikan Sapu-sapu
Terlebih dahulu digunakan alat perlindungan diri selama bekerja di dalam
laboratorium dengan menggunakan sarung tangan lateks, jas laboratoirum dan
sandal laboratorium. Daging ikan diambil dari badan ikan, dipisahkan dari
tulangnya. Sampel daging yang telah diambil dikumpulkan berdasarkan kategori
ukuran tubuh kemudian dioven dalam suhu 60oC selama 24 jam. Hasil daging
yang telah kering dihancurkan dengan blender sampai berbentuk serbuk.
Kemudian sampel dimasukkan ke dalam desikator agar beratnya konstan.
19
3.3.3 Ekstraksi minyak ikan dengan metode sokletasi dan perhitungan
rendemen
Sampel sebanyak 5 gram dimasukkan ke dalam kertas saring kasar dan
pada kedua ujung bungkus dilipat dan diikat dengan menggunakan benang.
Sampel yang belum akan disokletasi harus selalu disimpan di dalam desikator
agar beratnya konstan. Selanjutnya sampel dimasukkan ke dalam selongsong
soklet. Selongsong soklet kemudian dihubungkan dengan labu lemak dan ruang
ekstraktor. Pada ruang ekstraktor dituangkan pelarut n-heksana, pelarut dituang di
dalam lemari asam (fume hood) dengan menggunakan alat perlindungan diri
laboratorium. Kemudian sampel direfluks dengan pelarut n-heksana selama 6 jam
pada suhu 80°C. Pelarut dalam labu lemak lalu didestilasi hingga semuanya
menguap. Pelarut yang menguap pada saat didestilasi akan tertampung di ruang
ekstraktor, kemudian dikeluarkan sehingga tidak kembali ke dalam labu lemak.
Labu lemak selanjutnya dikeringkan dalam oven pada suhu 105°C, lalu
didinginkan dalam desikator hingga beratnya konstan. Kadar lemak dapat dihitung
berdasarkan rumus:
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑙𝑒𝑚𝑎𝑘 (%) = (𝑊3 − 𝑊2)
𝑊1 × 100%
Keterangan :
W1 = Berat sampel (g)
W2 = Berat labu lemak kosong (g)
W3 = Berat labu lemak dengan lemak (g)
3.3.4 Analisis profil asam lemak dengan Gas Chromatography-Mass
Spectrophotometer (GC-MS)
Tahapan ini dilakukan dengan pertama-tama lemak diekstraksi dari bahan
mentah (diekstrak minyaknya), lalu dilakukan metilasi sehingga membentuk
metil ester dari masing-masing asam lemak yang didapat. Hasil dari metilasi ini
yang kemudian diinjeksikan ke dalam perangkat kromatografi (GC-MS).
Perangkat kromatografi gas diatur sebelum injeksi dilakukan (AOAC, 2005).
Pengaturan alat adalah seperti berikut:
Temperatur kolom: 60oC
Temperatur injeksi: 230.00oC
Model injeksi: Split
Model aliran kontrol: Kecepatan linear
Tekanan: 57,7 kPa
Aliran total: 104,1 mL/min
Aliran kolom: 1,00 mL/min
Kecepatan linear: 36,5 cm/s
Waktu mulai: 2,00 min
Waktu selesai: 36,00 min
Interval: 0,50 s
Unit inlet sampel: GC
18
Metilasi dilakukan dengan merefluks lemak diatas penangas air dengan
pereaksi berturut-turut NaOH-metanol 0,5 N; boron trifluorida(BF3); dan
isooktan. Sebanyak kurang lebih 0,02 g minyak dari sampel dimasukkan kedalam
tabung reaksi dan ditambah 1 mL NaOH-metanol 0,5 N lalu dipanaskan dalam
penangas air selama 5 menit pada suhu 60°C , kemudian langkah diulangi setiap
penambahan campuran. Fase atas larutan dipindahkan dengan bantuan pipet tetes
kedalam vial gelas 2 mL yang didalamnya sudah terdapat Na2SO4. Sebanyak 1μL
sampel diinjeksikan ke dalam injektor kromatografi gas. Asam lemak yang ada
dalam metil ester akan diidentifikasi menggunkan flame ionization detector (FID)
atau detektor inisiasi nyala dan respon yang akan tercatat oleh rekorder dalam
bentuk kromatogram (peak)
Gambar 5. Hasil proses metilasi minyak ikan sapu-sapu untuk diinjeksi ke dalam
GC-MS (Dokumentasi pribadi, 2018)
3.3.5 Analisis asam lemak bebas (free fatty acid) FFA
Sampel sebanyak 1 gram ditambah 20 mL alkohol 96% dalam erlenmeyer
250 mL. Sampel dikocok dan dititrasi dengan KOH 0,1 N hingga timbul warna
merah muda yang tidak hilang dalam 15 detik (Badan Strandarisasi Nasional,
1998). Penentuan persentase FFA dihitung berdasarkan persamaan berikut:
𝐹𝐹𝐴 (%) = 𝑀 × 𝐴 × 𝑁
10𝐺
Keterangan:
A= Jumlah titrasi KOH (mL)
N= Normalitas KOH
G= Gram contoh
M= Bobot molekul asam lemak dominan
19
3.4 Analisis Data
Data hasil analisis rendemen dan data hasil pehitungan persentase asam
lemak bebas dianalisis dengan Uji Non Parametrik Kruskal-Wallis IBM SPSS
Statistic 20. Data profil asam lemak dijelaskan secara deskriptif.
20
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Ekstraksi minyak ikan dengan metode sokletasi dan perhitungan
rendemen
Sampel daging ikan sapu-sapu Pterygoplichthys pardalis berbagai ukuran
dan juga kontrol diekstrak minyaknya dengan metode sokletasi. Penggunaan
metode sokletasi berdasarkan komponen dasar penyusun lipid atau lemak adalah
Triasilgliserol, yang merupakan komponen non-polar. Oleh karena itu digunakan
metode sokletasi dengan n-heksana sebagai pelarut non-polar dalam metode ini
(Handayani, et al., 2013). Minyak yang dihasilkan dihitung rendemennya dan
disajikan dalam Tabel 4 sebagai berikut.
Tabel 4. Persentase rendemen minyak ikan sapu-sapu
Ukuran tubuh
Kecil (%)
n=10
Sedang (%)
n=10
Besar (%)
n=10
Kontrol (%)
n=2
0.0725 0.1082 0.0935 0.1088
0.1452 0.0803 0.0872 0.0965
0.0826 0.0728 0.0941 0.0941
�� 0.1001±0.0393 0.0871±0.018 0.0916±0.0038 0.0998±0.0078
Perhitungan rendemen minyak ikan sapu-sapu pada Tabel 2 menunjukkan
keseluruhan sampel ikan sapu-sapu menghasilkan lemak kurang dari 1%. Hal ini
sesuai dengan hasil penelitian Moroni et al, (2015), yang menyatakan bahwa
persentase lemak ikan sapu-sapu sangat rendah (0,19-0,29%) namum tinggi
protein (14,52-18,54%). Lebih lanjut dinyatakan oleh Morais et al (2016) bahwa
ikan sapu-sapu memiliki persentase lemak terendah dari 5 spesies ikan asal
perairan di Brazil (Pterygoplichthys pardalis (1,02%), Hoplias malabaricus
(2,06%), Cichla ocellaris (1,08%), Prochilodus brevis (1,34%), Oreochomis
niloticus (1,37%). Ikan yang memiliki kandungan lemak kurang dari 2%
21
diklasifikasikan sebagai lean fish atau ikan tidak berlemak (Murillo, Rao
& Durant, 2014).
Hasil analysis of variance Uji Non Parametrik keseluruhan sampel tidak
menunjukkan perbedaan nyata antara masing-masing ukuran dan kontrol (p>0.05)
(Lampiran 1.). Sampel ikan sapu-sapu kecil menghasilkan minyak terbanyak
diantara sampel yang lain, yaitu 0,1001%. Fase juvenile atau fase setelah larva
menjadi penting bagi ikan. Menurut Sentosa & Anggraeni (2010) pada masa larva
ikan akan memulai transisi dari pakan kuning telur ke pakan yang berada di
lingkungannya. Hal ini menjadikan pada masa juvenile ikan membutuhkan
keseimbangan kandungan asam lemak, salah satunya besumber dari alga yang
dimakan (Sargent et al, 1997). Kadar lemak terendah ditunjukkan oleh ikan sapu-
sapu besar (0,0038%). Hal ini dikarenakan pencernaan lipid sudah lebih baik pada
ikan ukuran besar dan kebutuhan ikan kecil terhadap lemak lebih besar dari ikan
besar untuk perkembangan dan pertumbuhannya (Izquierdo et al, 2000).
Terlihat dari tabel 1 ikan kontrol menunjukkan hanya sedikit perbedaan
persentase kandungan lemak dibandingkan ikan yang ditangkap dari perairan
Ciliwung. Habitat menjadi salah satu faktor penentu kandungan lemak pada ikan
(Ozogul et al, 2007). Dijelaskan oleh Bell et al (2007) bahwa umumnya ikan yang
dibudidaya akan memiliki kandungan lemak lebih sedikit dibandingkan dengan
ikan liar, namun pada kasus ini ikan sapu-sapu kontrol memiliki kandungan asam
lemak tertinggi ke-2. Hal ini mungkin disebabkan oleh porsi makan ikan budidaya
berbeda dengan ikan di sungai (Tanamati et al., 2009).
Banyak faktor yang mempengaruhi perbedaan kandungan lemak pada ikan
liar dan ikan budidaya. Powell et al, (2017) menjelaskan perbedaan kandungan
lemak antara ikan liar, dalam hal ini ikan besar dari Sungai Ciliwung dan ikan
budidaya (ikan kontrol) didasarkan pada penggunaan energi pada habitat yang
berbeda. Ikan besar dari Sungai Ciliwung memiliki kondisi habitat yang kurang
stabil (less-stable environment) sehingga penggunaan lemak sebagai bahan energi
lebih besar pada ikan dari Sungai Ciliwung atau ikan liar. Hal ini didukung oleh
hasil penelitian Ackman (1967) yang menyatakan bahwa kondisi badan air dan
habitat ikan yang berbeda dengan spesies yang sama akan menghasilkan
kandungan lemak yang berbeda.
22
4.2 Analisis Profil Asam Lemak dengan Gas Chromatography – Mass
Spectrophotometer
Hasil dari proses GC-MS diklasifikasi menjadi Saturated Fatty Acid (SFA)
atau asam lemak jenuh, Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA) atau asam lemak
tak jenuh tunngal dan Poly Unsaturated Fatty Acid (PUFA) atau asam lemak tak
jenuh ganda. Keseluruhan sampel ikan sapu-sapu dalam berbagai ukuran
menunjukkan kandungan asam lemak jenuh (SFA) lebih besar daripada asam
lemak tak jenuh (MUFA dan PUFA).
Pada penelitian Ackman (1967), dijelaskan bahwa pada ikan air tawar
umumnya mengandung lebih banyak asam lemak rantai karbon C16 dan C18.
Asam-asam lemak tersebut termasuk ke dalam asam lemak jenuh dan asam lemak
tak jenuh tunggal. Lebih lanjut Gutierrez & da Silva (1993) menyatakan bahwa
asam lemak yang terkandung dalam ikan air tawar umumnya cenderung jenuh
dibandingkan dengan ikan laut. Persentase asam lemak jenuh umumnya
ditemukan lebih besar di ikan air tawar.
Hasil profil asam lemak ikan sapu-sapu semua ukuran dan juga kontrol
dengan menggunakan GCMS menghasilkan kandungan total asam lemak tertinggi
teradapat pada ikan sapu-sapu ukuran besar sebesar 84,97%, dengan asam lemak
yang tak teridentifikasi sebesar 15,03%. Total asam lemak teridentfikasi terendah
dihasilkan oleh ikan sapu-sapu ukuran sedang sebesar 62,86%, dengan asam
lemak yang tak teridentifikasi sebesar 37,14%. Asam lemak yang dominan pada
ikan sedang adalah asam palmitat (gambar 7). Ikan kontrol memiliki kandungan
asam lemak tertinggi kedua setelah ikan ukuran besar (76,47%) dengan asam
lemak tak teridentifikasi sebesar 25,53%.
Jenis asam lemak dominan pada ikan sapu-sapu ukuran besar, ukuran
sedang dan kontrol adalah asam palmitat, yang merupakan asam lemak jenuh.
Untuk ikan sapu-sapu kecil jenis asam lemak yang dominan yaitu asam oleat
(gambar 6), yang merupakan asam lemak tak jenuh tunggal. Profil persentase
asam lemak ikan sapu-sapu berbagai ukuran dari Sungai Ciliwung dan ikan sapu-
sapu kontrol dari kolam Balai Riset dan Budidaya Ikan Hias Kementrian Kelautan
dan Perikanan Depok hasil injeksi GC-MS disajikan dalam Tabel 5 di bawah ini.
23
Tabel 5. Profil asam lemak ikan sapu-sapu
Asam Lemak
P.
pardalis
kecil (%)
n=10
P.
pardalis
sedang
(%)
n=10
P.
pardalis
besar
(%)
n=10
P.
pardalis
kontrol
(%) n=2
Asam Lemak Jenuh (SFA)
Asam Laurat (C12:0)
0,58 0,51 0,45 0,19
Asam Tridekanoat (C13:0) - - - 0,11
Asam Miristat (C14:0)
0,43 0,52 - 0,32
Asam Pentadekanoat (C15:0) 2,54 2,58 1,89 2,76
Asam Palmitat (C16:0)
14,27 29,73 24,95 27,75
Asam Heptadekanoat (C17:0) - 1,00 0,72 -
Asam Stearat (C18:0)
13,52 10,10 13,37 -
Asam Behenat (C22:0)
- - - 10,27
Asam Trikosanoat (C23:0) - - - 0,34
Asam Lignoserat (C24:0) - - 0,66 0,67
Total Asam Lemak Jenuh 31,34 44,44 42,04 42,41
Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal (MUFA)
Asam Palmitoleat (C16:0) 6,48 8,61 3,49 1,09
Asam Oleat (C18:1n9c)
20,69 - 22,87 21,15
Asam Erukat (C22:1n9)
2,30 - 2,34 0,54
Asam Nervonat (C24:1) - 1,26 - -
Total Asam Lemak Tak Jenuh
Tunggal 29,47 9,87 28,70 22,78
Asam Lemak Tak Jenuh Ganda (PUFA)
Asam Linoleat (C18:2n6c) 6,83 5,12 7,78 5,42
γ-Linolenat (C18:3n6)
1,21 1,34 - -
Asam Linolenat (C18:3n3) 1,71 1,04 1,49 0,75
Asam Arakidonat (C20:4n6) 3,42 - 3,22 2,00
EPA (C20:5n3)
0,89 0,32 0,70 1,11
DHA (C22:6n3)
1,29 0,73 1,04 2,00
Total Asam Lemak Tak Jenuh
Ganda 15,35 8,55 14,23 11,28
Total Asam Lemak 76,16 62,86 84,97 76,47
Total Asam Lemak Tak
Teridentifikasi 23,84 37,14 15,03 23,53
Ω6/Ω3 2,94 3,09 3,40 1,92
Ikan sapu-sapu ukuran besar memiliki kandungan total asam lemak
teridentifikasi lebih tinggi dibandingkan dengan ikan kontrol dengan ukuran
besar. Selisih persentase asam lemak teridentifikasi dari ikan besar dan ikan
kontrol adalah 8,50%. Asam palmitat sebagai asam lemak dominan pada ikan
besar lebih rendah (24,95%, (gambar 8)) dibandingkan dengan ikan kontrol
24
(27,75% (gambar 9)). Namun kandungan asam lemak tak jenuh ganda pada ikan
besar lebih tinggi 2,95% dari ikan kontrol.
Gambar 6. Hasil kromatogram ikan sapu-sapu kecil (91-192 mm, n=10)
Ikan sapu-sapu asal Brazil dengan spesies yang sama (nama lokal: bόdo),
diteliti kandungan asam lemaknya oleh Morais et al (2016), juga menghasilkan
asam palmitat (35,71%) sebagai asam lemak dominan dan kemudian asam oleat
(24,87%). Menurut Bavi & Khodadadi (2017), asam palmitat dan asam oleat
menjadi asam lemak dominan pada ikan air tawar dikarenakan fungsinya sebagai
bahan energi. Pada penelitian Babatunde et al, (2017), dijelaskan bahwa pada ikan
baik ikan air tawar atau air laut, asam palmitat ditemukan tinggi pada daging dan
hati ikan. Hal ini dikarenakan fungsi asam palmitat sebagai bahan energi bagi
ikan.
Perbedaan kandungan asam lemak pada ikan air tawar dipengaruhi oleh
ukuran tubuh, usia, jenis kelamin, habitat, jenis makanan (herbivora, karnivora,
omnivore) serta faktor abiotik pada habitat. Faktor-faktor ini juga mempengaruhi
kadar lemak keseluruhan dari ikan (Ackman, 1967; Ozogul, et al., 2007). Adanya
Waktu Retensi (menit)
Inte
nsi
tas
Asa
m p
alm
itat
Asa
m o
leat
Asa
m a
raki
do
nat
A
sam
lin
ole
nat
EPA
D
HA
Asa
m la
ura
t
Asa
m m
iris
tat
Asa
m p
alm
ito
leat
25
kandungan asam palmitat yang tinggi menunjukkan karakteristik umum dari profil
asam lemak ikan air tawar yang memiliki lebih banyak kandungan asam lemak
jenuh dibandingkan asam lemak tak jenuh (Ozogul et al, 2007). Terkadang dalam
ikan air tawar juga ditemukan asam oleat sebagai asam lemak dominan selain
asam palmitat (Rodrigues, et al, 2017). Untuk menjaga keseimbangan membran
fosfolipid dalam sel tubuh manusia, tingginya kadar asam palmitat (sebagai asam
lemak jenuh) pada daging ikan air tawar dalam porsi makan sehari-hari harus
diimbangi oleh asupan asam lemak omega-3 dan omega-6 (Carta, et al, 2017).
Gambar 7. Hasil kromatogram ikan sapu-sapu sedang (193-293 mm, n=10)
Ikan sapu-sapu kontrol (gambar 9.) memiliki kandungan asam lemak
omega-3 (EPA dan DHA) tertinggi, yaitu 1,11% dan 2,00%. Namun hasil ini
masih terbilang sedikit dibandingkan dengan jenis ikan laut yang memiliki
kandungan EPA 8-12% dan DHA 10-20%. Menurut Susanto & Fahmi (2012),
ikan air tawar memiliki kandungan asam lemak omega-3 lebih rendah
dibandingkan ikan laut. Hal ini disebabkan karena ikan air tawar dapat
mengonversi asam lemak omega-3 (Asam Linolenat) menjadi DHA sehingga
dengan banyaknya kandungan asam linolenat akan meningkatkan kandungan
Waktu Retensi (menit)
Inte
nsi
tas
Asa
m p
alm
ito
leat
EPA
DH
A
Asa
m p
alm
itat
Asa
m s
tear
at
Asa
m li
no
len
at
26
DHA yang diperlukan dalam pembentukan jaringan dalam tubuh ikan (Carta, et
al, 2017). Lebih lanjut dinyatakan oleh Lim et al (2011), bahwa kebutuhan asam
lemak esensial rantai panjang (PUFA) oleh ikan air tawar lebih rendah
dibandingkan ikan laut. Hal ini dikarenakan ikan air tawar dapat mengkonversi
asam lemak omega-6 menjadi asam lemak omega-3 (EPA dan DHA).
Kandungan asam lemak omega-6 (Asam Linoleat, γ-Linolenat dan Asam
Arakidonat) dari analisis GC-MS yang dimiliki oleh ikan sapu-sapu kecil (gambar
6.) menunjukkan persentase tertinggi dari keseluruhan ikan sapu-sapu. Asam
lemak omega-6 seperti Asam Arakidonat sangat dibutuhkan oleh ikan kecil
(juvenile) dalam masa pertumbuhan sebagai elemen penting dalam sistem imun
(Powell, et al, 2017). Asam Arakidonat juga dikehatui memiliki peranan penting
lainnya dalam pigmentasi dan pertumbuhan sel (Sargent, et al, 1997). Penelitian
yang dilakukan Abaho, et al (2015) menyatakan bahwa juvenil Clarias gariepinus
(nama lokal indonesia: ikan lele dumbo) yang diberi pakan kaya akan asam lemak
omega-6 memiliki laju pertumbuhan yang lebih baik. Keseluruhan jenis-jenis
asam lemak esensial tersebut sangat berperan penting dalam mengatur
osmoregulator tubuh ikan dan juga diperlukan sebagai penstabil metabolism
(Pangkey, 2011).
Ikan sapu-sapu kontrol ukuran besar mengandung lebih tinggi EPA dan
DHA (gambar 9) jika dibandingkan dengan ikan besar yang berasal dari Sungai
Ciliwung. Hal ini diasumsikan bahwa pakan komersial untuk ikan budidaya tinggi
omega-3. Pada penelitian Baretto, et al (2012) dinyatakan bahwa ikan Seriola
dumerili yang dibudidaya dengan pakan komersial mengandung lebih tinggi EPA
pada dagingnya dibandingkan ikan liar. Lebih lanjut dinyatakan bahwa pakan
komersil ikan budidaya umumnya dibuat dari bahan-bahan hasil laut sehingga
kaya akan asam lemak esensial.
Rasio asam lemak omega-6/omega-3 pada ikan kontrol merupakan yang
terkecil (1,92) dibandingkan ikan besar, bahkan diantara semua kelompok.
Umumnya rasio yang lebih besar dihasilkan oleh ikan budidaya, namun dalam
kasus ini terlihat hasil yang sebaliknya. Diasumsikan bahwa ikan hasil budidaya
diberi pakan yang komersil yang mengandung nutrisi lebih kompleks
27
dibandingkan dengan ikan sapu-sapu hasil tangkapan dari Sungai Ciliwung.
Powell et al, (2017) dalam penelitiannya menyatakan bahwa ikan budidaya
cenderung memakan pakan yang diberikan teratur. Walaupun dalam tangki atau
kolam budidaya tersebut terdapat juga alga dan sumber makanan alami lainnya.
Angka hasil perbandingan yang kecil sangat dianjurkan untuk menjaga
keseimbangan rasio asam lemak omega-6/omega-3 (Simopoulos, 2016).
Rasio perbandingan asam lemak omega-6 : omega-3 terbesar ditunjukkan
oleh sampel ikan sapu-sapu besar (3.4:1). Sedangkan rasio terkecil ditunjukkan
oleh sampel ikan sapu-sapu kontrol (1.92:1). Hasil perbandingan ini masih masuk
ke dalam rentang rasio omega-6 : omega-3 yang direkomendasikan oleh
Kementerian Kesehatan Inggris, yaitu 0.45-4.0 (Department of Health and Social
Security, 1984). Rasio dalam dietary intake (porsi asupan sehari-hari) yang
dianjurkan untuk mengurangi obesitas pada manusia dewasa serta mencegah
penyakit jantung coroner adalah rasio yang seimbang yaitu 1 sampai 2 : 1 (Noori,
et al, 2012). Asam Linoleat merupakan asam lemak omega-6 yang setelah
dikonsumsi sebagian akan diubah menjadi γ-Linolenat dan terakhir menjadi Asam
Gambar 8. Hasil kromatogram ikan sapu-sapu besar (295-391 mm, n=10)
Waktu Retensi (menit)
Inte
nsi
tas
Asa
m la
ura
t
Asa
m p
alm
itat
Asa
m li
no
leat
Asa
m a
raki
do
nat
EP
A
Asa
m o
leat
A
sam
ste
arat
DH
A
28
Arakidonat (Simopoulos, 2016). Pengurangan asupan asam lemak omega-6 Asam
Linoleat akan mengurangi kadar jaringan Asam Arakidonat, yang diketahui
sebagai substrat sintesis molekul-molekul penyebab peradangan jika asupannya
dalam dietary intake berlebih (Jandacek, 2017).
Sel somatis tubuh mamalia hanya sedikit memproduksi enzim pengubah
asam lemak omega -6 menjadi asam lemak omega-3 (omega-3desaturase) (Noori,
et al, 2012). Maka dari itu disarankan untuk menambah asupan asam lemak
omega -3 dalam dietary intake misalnya dengan mengonsumsi ikan atau seafood
(Harris, et al, 2009; Susanto & Fahmi, 2012). Dalam studi terbaru disarankan oleh
American Heart Ascociation untuk mengonsumsi ikan 2 kali dalam 1 minggu
(Candela, et al., 2011). Namun bukan dengan mengonsumsi ikan sapu-sapu
dikarenakan kandungan omega-3 dan omega-6 nya yang rendah. Rasio antara
asam lemak omega-6 : omega-3 menentukan mutu pangan yang dikonsumsi
manusia (Purwaningsih, 2014).
Gambar 9. Hasil kromatogram ikan sapu-sapu kontrol (n=2)
Waktu Retensi (menit)
Inte
nsi
tas
Asa
m la
ura
t
Asa
m li
no
leat
Asa
m li
no
len
at
Asa
m p
alm
itat
Asa
m o
leat
EPA
D
HA
29
4.3 Analisis Asam Lemak Bebas
Asam lemak bebas merupakan indikator awal adanya kerusakan pada
minyak (Ilza & Siregar, 2015). Kandungan asam lemak bebas walaupun sedikit
akan menimbulkan rasa tidak lezat. Faktor penyebab terbentuknya asam lemak
bebas antara lain adalah kelembapan udara, cahaya, suhu yang tinggi dan adanya
bakteri perusak yang akan menimbulkan ketengikan (Handayani, et al., 2013).
Hasil perhitungan persentase asam lemak bebas dari sampel minyak ikan sapu-
sapu disajikan dalam tabel 6 dibawah ini.
Tabel 6. Persentase asam lemak bebas sampel minyak ikan sapu-sapu
Ukuran tubuh
Kecil (%)
n=10
Sedang (%)
n=10
Besar (%)
n=10
Kontrol (%)
n=2
5,23 3,47 7,15 3,73
3,70 5,13 1,92 3,70
�� 4,46±1,08 4,30±1,17 4,53±3,69 3,71±0,02
Hasil analysis of variance Uji Non Parametrik keseluruhan sampel tidak
menunjukkan perbedaan nyata antara masing-masing ukuran dan kontrol (p>0.05)
(Lampiran 2.). Ikan besar menunjukkan persentase asam lemak bebas tertinggi
dari semua sampel. Sedangkan ikan kontrol menunjukkan persentase asam lemak
bebas yang terkecil. Ikan yang dibudidaya dengan pakan organik akan
menunjukkan persentase asam lemak bebas lebih kecil. Hal ini dikarenakan pakan
organik tidak akan merubah aktivitas enzim lipolitik yang menghidrolisis lemak
(Balev et al, 2017). Komposisi pakan sangat berpengaruh terhadap kandungan
asam lemak ikan (Tanamati, et al, 2009). Lebih lanjut dijelaskan oleh Hossain
(2011), bahwa kandungan dan keseragaman pakan sangat mempengaruhi
kandungan asam lemak bebas pada ikan. Ikan yang dibudidaya akan memakan
pakan yang lebih seragam dan kurang memakan mikroalga yang merupakan
sumber lemak (Balev, et al, 2017).
Persentase asam lemak bebas terkecil diantara semua ikan sapu-sapu yang
ditangkap dari Sungai Ciliwung ditunjukkan oleh ikan ukuran sedang. Hal ini
30
dikarenakan ikan sedang memiliki kandungan lemak terendah (tabel 2).
Dijelaskan oleh Auborg, Alvarez & Pena (2010), kandungan asam lemak bebas
pada ikan yang memiliki kadar lemak lebih tinggi (fatty fish) akan lebih tinggi
dibandingkan ikan yang memiliki kadar lemak rendah (lean fish).
Tingginya asam lemak bebas pada sampel ikan besar juga dipengaruhi
oleh kandungan asam lemak teridentifikasi total pada profil asam lemak hasil
injeksi GC-MS (tabel 3). Pada hasil penelitian ini sampel ikan besar menunjukkan
kandungan asam lemak total terbesar (84,97%). Hal ini mempengaruhi tingginya
persentase asam lemak bebas pada sampel ikan besar. Semakin besar kandungan
lemak pada ikan akan menghasilkan persentase asam lemak bebas yang tinggi
(Ackman, 1967).
Asam lemak bebas yang disarankan oleh Standar Nasional Indonesia
(SNI) dalam minyak goreng tidak lebih besar dari 0,3%. Jika dilihat dari hasil
yang didapatkan dalam penelitian ini, keseluruhan sampel tidak memenuhi standar
yang telah ditetapkan. Hal ini menunjukkan bahwa sampel minyak ikan sapu-sapu
terhidrolisis (Chalid, Muawanah & Jubaedah, 2008).
Kandungan asam lemak bebas pada sampel minyak ikan tidak akan
berpengaruh terhadap penurunan nutrisi (nutrition loss). Tingginya persentase
asam lemak bebas pada sampel minyak ikan hanya akan mempengaruhi rasa dan
aroma. Kandungan asam lemak bebas juga tidak berpengaruh terhadap asam
lemak esensial, namun tinggi rendahnya asam lemak pada sampel akan
mempengaruhi tinggi rendahnya persentase asam lemak bebas(Rodriguez, et al,
2017). Namun analisis kandungan asam lemak bebas menjadi penting untuk
mengetahui kualitas minyak (Auborg, Alvarez & Pena, 2010). Dijelaskan oleh
Sirait, Widiyanti & Bunasor (1996) bahwa minyak yang terhidrolisis akan
menimbulkan aroma tengik dan rasa getir. Pada saat uji organoleptik minyak yang
getir dan tengik tidak disukai.
33
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1) Ikan sapu-sapu dari Sungai Ciliwung bagian Jakarta Selatan tidak
berpotensi untuk dijadikan sebagai sumber asam lemak esensial. Hal ini
ditunjukkan dengan kadar lemak yang hanya sedikit (<1%), tingginya
persentase asam lemak bebas dalam sampel ikan sapu-sapu serta dari
keseluruhan sampel ikan sapu-sapu dalam berbagai ukuran dapat diketahui
bahwa kandungan asam lemak jenuh (SFA) lebih besar daripada asam
lemak tak jenuh (MUFA dan PUFA).
2) Asam lemak dominan pada sampel ikan sapu-sapu adalah asam palmitat
untuk semua ukuran kecuali pada ikan kecil (asam oleat). Rasio
perbandingan asam lemak omega-6 : omega-3 terbesar ditunjukkan oleh
sampel ikan sapu-sapu besar (3,4:1). Sedangkan rasio terkecil ditunjukkan
oleh sampel ikan sapu-sapu kontrol (1,92:1).
3) Hasil ANOVA dari perhitungan rendemen ikan sapu-sapu antar ukuran
dan kontrol masing-masing tidak berbeda nyata (p>0.05). Begitu juga
hasil ANOVA dari persentase asam lemak bebas ikan sapu-sapu antar
ukuran dan kontrol masing-masing tidak berbeda nyata (p>0.05).
5.2 Saran
1) Masyarakat di sekitar Sungai Ciliwung bisa memanfaatkan ikan sapu-sapu
dari Sungai Ciliwung namun tidak dapat dijadikan sebagai sumber asam
lemak esensial
2) Diperlukan penelitian lebih lanjut bagi kalangan peneliti tentang
pemanfaatan ikan sapu-sapu sebagai sumber asam lemak esensial terutama
untuk penelitian asam lemak palmitat yang kandungannya tinggi pada ikan
sapu-sapu ini
34
DAFTAR PUSTAKA
Abaho, I., Bwanika, G., Walekhwa, P., Arinaitwe, A. V., Kwetegyeka, J. (2016).
Fatty Acid Profiles and Growth of African Catfish Larvae Fed in Freshwater
Rotifer and Artemia as Live Starter Feeds. International Journal of Fisheries
and Aquatic Studies 4(1), 189-196.
Abbas, K. A., Mohamed, A., Jamilah, B. (2009). Fatty Acid in Fish and Beef and
their Nutritional Values: A Review. Journal of Food, Agriculture &
Environmental, 7(3&4), 37-42.
Ackman, R. G. (1967). Characteristic of the Fatty Acid Composition and
Biochemistry of some Fresh-water Fish Oil and Lipids in Comparison with
Marine Oils and Lipids. Comparative of Biochemical and Physiology 22,
907-922.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1995. Official Method of
Analysis. Arlington, Virginia, USA (US): The Association of Analytical
Chemist Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Method of
Analysis. Arlington, Virginia, USA (US): The Association of Analytical
Chemist Inc.
Aksari, Y. D. (2016). Konsentrasi Logam Berat Dan Bioekologi Ikan Sapu-Sapu,
Pterygoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) Di Sungai Ciliwung
(Undergraduate thesis). Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Aksari, Y. D., Perwitasari, D., & Butet, N. A. (2015). Kandungan logam berat
(Cd, Hg, dan Pb) pada ikan sapu-sapu, Pterygoplichthys pardalis (Castelnau,
1855) di Sungai Ciliwung. Jurnal Iktiologi Indonesia, 15(3), 257–266.
Al-Rubaye, A. F., Hadi Hameed, I., & Kadhim, M. J. (2017). A Review : Uses of
Gas Chromatography-Mass Spectrometry ( GC-MS ) Technique for Analysis
of Some Plants. International Journal of Toxicological and Pharmacological
Research, 9(1), 81–85.
Auborg, S. P., Alvarez, V., Pena, J. (2010). Lipid Hydrolysis and Oxidation in
Farmed Gilthead Seabream slaughtered and chilled Under Different Icing
Conditions. International Journal of Fat and Oils 61(2), 183-190.
Badan Standarisasi Nasional. (1998). SNI 01-3555-1998: Cara Uji Minyak dan
Lemak. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Balev, D. K., Vlahova-Vangelova, D., Drageova, P. S., Nikolova, L. N., Dragoev,
S. G. (2017). A Comparative Study on the Quality of Scaly and Mirror Carp
Cultivated in Conventional and Organic Systems. Turkish Journal of
35
Fisheries and Aquatic Sciences 17, 394-403.
Baretto, D. R., Jerez, S., Cejas, J. R., Martin, V. (2014). Ovary and egg fatty acid
composition of greater amberjack broodstock (Seriola dumerili) fed different
dietary fatty acid profiles. European Journal of Lipid Science Technology
116 (5), 1-12.
Bell, M. V., Dick, J. R., Anderson, T. R., Pond, D. W. (2007). Application of
liposome and stable isotope tracer techniques to study polysaturated fatty
acid biosynthesis in marine zooplankton. Journal of Plankton Research 29
(5), 417-422.
Cardoso, A. C. F., Oliviera, M. S. B., Neves, L. R., & Tevares-Diaz, M. (2017).
Metazoan fauna parasitizing Peckoltia braueri and Pterygoplichthys pardalis
(Loricariidae) catfishes from the northeastern Brazilian Amazon. Acta
Amazonica, 47(2), 147–154.
Carta, G., Murru, E., Banni, S., Manca, C. (2017). Palmitic Acid: physiological
role, metabolism and nutritional implications. Frontiers in Physiology,
8(902), 1-14.
Chaichana, R., & Jongphadungkiet, S. (2012). Assessment of the invasive catfish
Pterygoplichthys pardalis (Castelnau, 1855) in Thailand: ecological impacts
and biological control alternatives. Tropical Zoology, 25(4), 173–182.
Chalid., S. Y., Muawanah, A., Jubaedah, I. (2008). Analisa Radikal Bebas pada
Minyak Goreng Pedagang Gorengan Kaki Lima. Valensi, 1(2), 82-86.
Diana, F. M. (2012). Omega 3. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 6(2), 113–117.
Diana, F. M. (2013). Studi Literatur Omega 6. Jurnal Kesehatan Masyarakat,
7(1), 26–31.
Dini, S. (2010). Evaluasi Kualitas Air Sungai Ciliwung di Provinsi Jawa Barat
(Undergraduate Thesis. Universitas Indonesia, Jakarta.
Department of Health and Social Security. 1984. Report on Health and Social
Subjects No. 28. Diet and Cardiovascular Disease, HMSO: London.
Hadiaty, R. K. (2011). Diversity and the fish species lost at the lakes of Cisadane
river basin. Jurnal Iktiologi Indonesia, 11(2), 143–157.
Hambleton, A. (1932). A Soxhlet type of exctration apparatus for operation at low
temperatures under reduced pressure. J. Biol. Chem, 99, 289-294.
Handayani, S. S., Gunawan, E. R., Kurniawati, L., Murniati, M., Budiarto, L. H.
(2013). Analisis Asam Lemak Omgea-3 dari Minyak Kepala Ikan Sunglir
(Elagatis bipinnulata) melalui Esterifikasi Enzimatik. Jurnal Natur
36
Indonesia 15 (2), 75-83.
Hariandati, Alfania. 2015. Aspek Reproduksi Ikan Sapu-sapu (P. pardalis) di
Sungai Ciliwung, Kebun Raya Bogor (Undergraduate Thesis). IPB, Bogor
Harris, W, S., Mozaffarian, D., Rimm, E., Kris-Etherton, P., Ruddel, L, L., Appel,
L, J. (2009). Omega-6 Fatty Acids and Risk for Cardiovascular Disease: A
Science Advisory From the American Heart Association Nutrition
Subcommittee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and
Metabolism; Council on Cardiovascular Nursing; and Council on
Epidemiology and Prevention. Circulation, 119, 902-907.
Hendrawan, D. (2008). Kualitas Air Sungai Ciliwung Ditinjau dari Parameter
Minyak dan Lemak. Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan Dan Perikanan Indonesia
15(2), 85-93.
Hendrayanto. (2008). Transboundary Watershed Management: A Case Study od
Upstream-Downstream Relationship in Ciliwung Watershed. In Proceedings
of International Workshop on Integrated Watershed Management for
Sustainable Water Use in a Humid Tropical Region, 8(2008), 8-11.
Hossain, M, Y., Vadas, R, L., Ruiz-Carus, R., Galib, S, M. (2018). Amazon
Sailfin Catfish Pterygoplichthys pardalis (Loricariidae) in Bangladesh: A
Critical Review of Its Invasive Threat to Native and Endemic Aquatic
Species. Fishes, 3(4), 88-96.
Hussain, S. Z., & Maqbool, K. (2014). GC-MS: Principle, Technique and its
application in Food Science. International Journal of Current Science, 13,
116–126.
Hutasoit, D., Yusni, E., & Lesmana, I. (2015). Pengaruh Penambahan Tepung
Ikan Sapu-Sapu (Lyposarcus pardalis) Pada Pakan Komersil Terhadap
Pertumbuhan Ikan Patin (Pangasius sp.). Jurnal Aquacoastmarine, 6(1),
1-9.
Ilza, M., & Siregar, Y. I. (2015). Sosialisasi penambahan minyak perut ikan
jambal siam dan minyak ikan kerapu pada bubur bayi untuk memenuhi
standar omega 3 dan omega 6. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan
Indonesia, 18, 262–275.
Institue of Medicine The National Academies. (2005). Dietary Reference Intakes
for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and
Amino Acids (Macronutrients).
Izquierdo, M. S., Socorro, J. A., Arantzamendi, L., Hernandez-Cruz, M. C.
(2000). Recent Advances in Lipid Nutrition in Fish. Fish Physiology and
Biochemistry 22(2), 12-18.
37
Jandacek, R. (2017). Linoleic acid: A Nutritional Quandary. Healthcare 5(25),
66-74.
Jumawan, J, C., Herrera, A, A., Jumawan, J, H., Vallejo, B. (2016). Size Structure
and Reproductive Phenology of The Suckermouth Sailfin Catfish
Pterygoplichthys disjunctivus (Weber, 1991) from Marikina River,
Philippines. Journal of Agriculture and Biological Science, 11 (1), 18-23.
Lim, C., Yildirim-Aksoy, M., Klesius, P. (2011). Lipid and Fatty Acid
Requirements of Tilapias. North American Journal of Aquaculture 73(2), 61-
62.
Marwoto, R. M., Isnaningsih, N. R. (2014). Tinjauan Keanekaragaman Moluska
Air Tawar Di Beberapa Situ Di Das Ciliwung - Cisadane [Study On The
Freshwater Mollusc Diversity Of The Small Lakes Along Ciliwung And
Cisadane Rivers]. Berita Biologi 13(2), 1-9.
Muhtadi, A., Dhuha, O. R., Desrita, Siregar, T., Muammar, M. (2017). Kondisi,
Habitat dan Keragaman Nekton di hulu DAS Wampu, Kabupaten Langkat,
Provinsi Sumatera Utara. Depik 6(2), 90-99.
Morais, S, M., Alves, D, R., do Nascimento, E, T., Cavalcante, G, S., Vieira-
Araujo, F, M. (2016). Chemical composition of lipids from native and
exotic fish in reservoirs of the state of Ceará, Brazil. Maringa 38(3), 243-
247.
Moroni, F. T., Ortega, A. C., Moroni, R. B., Mayag, B., de Jesus, R. S., Lessi, E.
(2015). Limitation in decision context for selection of amazonian
armoured catfish acari-bodo P. pardlis as candidate species for
aquaculture. International Journal of Fisheries and Aquaculture 7 (8),
142-150.
Murillo, E., Rao, K. S., Durant, A. A. (2014). The Lipid Content and Fatty Acid
Composition of Four Eastern Pacific Native Fish Species. Journal of
Food Composition and Analysis 33, 1-5.
Muthmainnah, H. F. (2018). Komunitas dan Habitat Ikan Sapu-sapu
(Loricariidae) di Sungai Ciliwung (Undergraduate Thesis). UIN Syarif
Hidayatullah, Jakarta.
Noori, N., Dukkipati, R., Kovesdy, C. P., Sim, J. J., Feroze, U., Murali, S. B.
(2011). Dietary omega-3 fatty acid, ratio omega-6 to omega-3 intake,
inflammation and survival in long-term hemodialysis pantients. American
Journal of Kidney Diseases 58(2), 248-256.
Ozogul, Y., Ozogul, F., Alagoz, S. (2007). Fatty acid profiles and fat contents of
comercially important seawater and freshwater fish species of Turkey: A
comparative. Food Chemistry 103, 217-223.
38
Pangkey, H. (2011). Kebutuhan Asam Lemak Esensial Pada Ikan Laut. Jurnal
Perikanan Dan Kelautan Tropis, 7(2), 93-102.
Pinem, F., Pulungan, C. P., & Efizon, D. (2016). Reproductive Biology of
Pterygoplichthys pardalis in the Air Hitam River Payung Sekaki District,
Riau Province. Jurnal Online Mahasiswa Fakultas Perikanan Dan Ilmu
Kelautan, 3(1), 1-14.
Powell, M. S., Hardy, R. W., Hutson, A. M., Toya, L. A., Tave, D. (2017).
Comparison of body composition and fatty acid profiles between wild and
cultured rio grande silvery minnows. Journal of Fish and Wildlife
Management 8 (2), 487-496.
Pratama, R., Rostini, I., & Awaluddin, M. (2013). Komposisi kandungan senyawa
flavor ikan mas (Cyprinus carpio) segar dan hasil pengukusannya. Jurnal
Akuatika, 4(1), 55–67.
Purwaningsih, S. (2010). Kandungan Gizi Dan Mutu Ikan Tenggiri
(Scomberomorus commersonii) Selama Transportasi. In Seminar Nasional
Perikanan Indonesia (pp. 2–3).
Purwaningsih, S., Salamah, E., & Dewantoro, R. (2014). Pengolahan Suhu Tinggi
Chemical Composition and Fatty Acids of Glodok Fish by High Thermal
Processing. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 17(1998), 165–
174.
Qoyyimah, F., Elfidasari, D., & Fahmi, M. R. (2016). Identifikasi Ikan Sapu-Sapu
(Loricariidae) Berdasarkan Karakter Pola Abdomendi Perairan Ciliwung.
Jurnal Biologi, 20(1), 40–43.
Rachman, H., Priyono, A., Mardianto, Y. (2016). Makrozoobenthos Sebagai
Bioindikator Kualitas Air Sungai Di Sub DAS Ciliwung Hulu. Media
Konservasi 21(3), 261-269.
Rao, R. K., Sunchu, V. 2017. A report on Pterygoplichthys pardalis Amazon
sailfin suckermouth Catfishes in Freshwater tanks at Telangana state, India.
International Journal of Fisheries and Aquatic Studies 5(2), 294-254.
Rodrigues, B. L., Canto, A. C., da Costa, M., da Silva, F. A., Marsico, E. T.,
Conte-Junior, C. A. (2017). Fatty acid profiles of five farmed Brazilian
freshwater fish species from different families. PLoS One 12(6), 1-15.
Rueda-Jasso, R. A., & Mendoza, A. (2013). The biological and reproductive
parameters of the invasive armored catfish Pterygoplichthys disjunctivus
from Adolfo López Mateos El Infiernillo Reservoir, Michoacán-Guerrero,
Mexico. Revista Mexicana de Biodiversidad, 84(1), 318–326.
39
Rusdiana. (2004). Metabolisme Asam Lemak. In Biokimia (p. 7). Universitas
Sumatera Utara.
Sahil, K., Prashant, B., Akanksha, M., Premjeet, S., & Devashish, R. (2011). Gas
Chromatography-Mass Spectrometry: Applications. International Journal of
Pharmaceutical & Biological Archives, 2(6), 1544–1560.
Sargent, J. R., McEvoy, L.A., Bell, J. G. (1997). Requirements, presentation and
source of polyunsaturated fatty acids in marine fish larval feeds.
Aquaculture155(1-4), 117-127.
Seminar Nasional Biologi 2010: Sentosa, A. A., & Anggraeni, R. D. (2010).
Sebaran Ukuran dan Kehadiran Larva di Muara Sungai Bogowonto
Kabupaten Kulonprogo.
Simopoulos, A. P. (2016). An increase in the omega-6/omega-3 fatty acid ratio
increases the risk for obesity. Nutreints 8(128), 1-17.
Sirait, S. D., Widiyanti, S., Bunasor, T. K., (1996). Pengaruh metode ekstraksi dan
lama penyimpanan terhadap mutu minyak kelapa kasar. Journal of Agro-
Based Industries 13(1-2), 16-22.
Soewandita, H., Sudiana, N. (2010). Studi Dinamika Kualitas Air DAS Ciliwung.
Jurnal Air Indonesia 6(1), 24-33.
Susanto, E., & Fahmi, S. (2012). Senyawa Fungsional Dari Ikan : Aplikasinya
Dalam Pangan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), 95–102.
Tanamati, A., Stevanato, F. B., Visentainer, J. E., Matsushita, M., de Souza, N. E.,
Visentainer, J. V. (2009). Fatty acid composition in wild and cultivated pacu
and pintado fish. European Journal of Lipid Science & Technology 111, 183-
187.
Taufik, K. L. (2004). Kajian Beban Pencemaran dan Daya Tampung Pencemaran
Sungai Ciliwung Di Segmen Kota Bogor (Undergraduate Thesis). IPB,
Bogor.
Tisasari, M., Efizon, D., & Pulungan, C. P. (2016). Stomach Content Analysis of
Pterygoplichthys pardalis from The Air Hitam River, Payung Sekaki District,
Riau Province. Jurnal Online Mahasiswa Fakultas Perikanan Dan Ilmu
Kelautan, 3(1), 1-14.
Wiedarti, S., Ramdan, H., Sudrajat, C., (2014). Keanekaragaman Jenis Tumbuhan
Pencegah Erosi di Daerah Aliran Sungai (DAS) Ciliwung. Ekologia
Journalis 14(2), 1-9.
Wu, L. W., Liu, C. C., & Lin, S. M. (2011). Identification of exotic sailfin catfish
species (Pterygoplichthys, Loricariidae) in Taiwan based on morphology and
40
mtDNA sequences. Zoological Studies, 50(2), 235–246.
Yudo, Satmoko. (2010). Kondisi Air Sungai Ciliwung di Wilayah DKI Jakarta
Ditinjau dari Parameter Organik, Amoniak, Fosfat, Deterjen dan Bakteri
Coli. Jurnal Air Indonesia, 6(1), 34-42.
Yudo, S., Said, N. I. (2018). Status Kualitas Air Sungai Ciliwung di Wilayah DKI
Jakarta Studi Kasus : Pemasangan Stasiun Online Monitoring Kualitas Air
di Segmen Kelapa Dua – Masjid Istiqlal. Jurnal Teknologi Lingkungan,
19(1), 13-22.
Zaharah, P., Noriko, N., & Pambudi, A. (2016). Analisis Vegetasi Ficus
Racemosa L. Di Bantaran Sungai Ciliwung Wilayah Pangadegan Jakarta
Selatan. Bioma, 12(2), 6–14.
Zakiyah, E. R. (2014). Pengaruh Wet Rendering Terhadap Kualitas Minyak Ikan
Tembang (Sardinella gibbosa) (Undergraduate thesis). Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
http://loketpeta.pu.go.id/, diakses tanggal 11 Januari 2019
41
LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Uji Non Parametrik Rendemen Minyak Ikan
NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std.
Deviation
Minimu
m
Maximu
m
RENDEM
EN 12
.09465
0 .0198154 .0725 .1452
UK_TUB
UH 12 2.50 1.168 1 4
Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
RENDEMEN
KECIL 3 5.67
SEDANG 3 5.00
BESAR 3 6.17
KONTROL 3 9.17
Total 12
Test Statisticsa,b
RENDEMEN
Chi-Square 2.354
df 3
Asymp. Sig. .502
Monte Carlo Sig.
Sig. .552c
99% Confidence Interval Lower Bound .539
Upper Bound .564
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 2000000.
42
Lampiran 2. Hasil Uji Non Parametrik Asam Lemak Bebas Minyak Ikan
NPar Tests
Descriptive Statistics
N Mean Std. Deviation Minimum Maximum
FFA 8 4.253750 1.5610156 1.9200 7.1500
UK_TUBUH 8 2.50 1.195 1 4
Kruskal-Wallis Test
Ranks
UK_TUBUH N Mean Rank
FFA
KECIL 2 5.25
SEDANG 2 4.00
BESAR 2 4.50
KONTROL 2 4.25
Total 8
Test Statisticsa,b
FFA
Chi-Square .295
df 3
Asymp. Sig. .961
Monte Carlo Sig.
Sig. .961c
99% Confidence Interval Lower Bound .956
Upper Bound .966
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: UK_TUBUH
c. Based on 10000 sampled tables with starting seed 926214481.
