PHÒNG GD & ĐT QUẬN HOÀN KIẾM THCS NGÔ SĨ LIÊN

***Tổ tự nhiên 1

Môn: Công nghệ - Lớp 7

Tiết 21: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Giáo viên: Ngô Thanh Nguyệt

Tiết 21

THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN

NÔNG SẢN

? Thu hoạch nông sản cần đạt những yêu cầu nào.

Cần đảm bảo số lượng và chất lượng

Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất?

• Lúa ở giai đoạn

a. Hạt vừa và chắc

b. Hạt chín vàng đều

c. Hạt chín bông rủ

? Muốn đảm bảo chất lượng và số lượng cần phải tiến hành như thế nào.Tiến hành đúng độ chín,nhanh gọn và cẩn thận

? Nếu chúng ta thu hoạch sớm hoặc muộn thì sản phẩm thu hoạch sẽ như thế nào

Nếu thu hoạch sớm thì sản phẩm không đạt chất lượng, còn thu hoạch muộn thì nông sản sẽ bị rụng, hoặc bị thối.

Nếu không cẩn thận sẽ làm giảm số lượng và chất lượng sản phẩm.

- Đúng độ chín

- Nhanh gọn

- Cẩn thận

Đảm bảo chất lượng và số lượng nông sản.

Trong các loại cây trồng sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu hoạch loại sản phẩm đó?

Loại cây Sản phẩm

Cách thu hoạch

Lúa

Mướp đắng (khổ qua)

Khoai lang

Cải ngọt

Trong các loại cây trong sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu hoạch loại sản phẩm đó?

Loại cây Sản phẩm

Cách thu hoạch

Hạt

Quả

Củ

Lá

Cắt

Hái

Đào

Nhổ

Lúa

Mướp đắng (khổ qua)

Khoai lang

Cải ngọt

Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình.

a)……………………

c)…………………… d)……………………

b)………………………..

BẮT ĐẦU

Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch vào dưới các hình.

a)……………………

c)…………………… d)……………………

b)………………………..

Cắt

HáiNhổ

Đào

MÁY CẮT LÚAMÁY CẮT HOA

MÁY GẶT ĐẬP LIÊN HỢP

Có 4 phương pháp thu hoạch:

- Cắt: lúa, hoa, bắp cải…

- Hái: Cam, quýt…

- Đào: Khoai lang, sắn (khoai mì)…

- Nhổ: Su hào, lạc (đậu phộng), cải xanh…

? Mục đích của bảo quản nông sản là gì Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản

- Các loại hạt:

- Rau, quả:

- Kho bảo quản:

Phơi hay sấy khô

Sạch không giập nát

thông thoáng và được khử trùng.

? Có mấy phương pháp bảo quản.

? Đó là những phương pháp nào.

- Bảo quản thông thoáng: Lúa, ngô…

- Bảo quản kín: Rau xanh, các loại hạt…

- Bảo quản lạnh: Các loại rau, quả…

Mục đích của việc chế biến

nông sản là gì?Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài

thời gian bảo quản.

Quan sát các hình sau và cho biết chúng được chế biến từ những phương pháp nào

BẮT ĐẦU

Quan sát các hình sau và cho biết chúng được chế biến từ những phương pháp nào

Sấy khôMuối chua

Chế biến thành bột mịn hay tinh bột

Đóng hộp

? Có mấy phương pháp chế biếnCó 4 phương pháp:

- Sấy khô

- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột

- Muối chua

- Đóng hộp

Em hãy cho biết lò sấy thủ công như hình 32(sgk) có thể sấy những loại nông sản gì?

Khoai lang, khoai tây, sắn, ngô…

Tủ sấy tầng soiMáy đóng gói các sản phẩm ( đậu phộng, bánh phồng tôm, cà phê…)

Câu 1. Để đảm bảo về số lượng và chất lượng của nông sản chúng ta cần phải tuân theo những yêu cầu gì trong quá trình thu hoạch?

CỦNG CỐ

- Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận

Đáp án

Câu 2. Trình bày các điều kiện để bảo quản tốt nông sản?

Đáp án

-Các loại hạt: phơi hay sấy

- Rau, quả: sạch không giập, nát

- Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng.

TRẮC NGHIỆM

a- Đóng hộp,sấy khô, muối chua, tinh bột

b- Chỉ cần sấy khô và đóng hộp là bảo quản tốt

c- Để nơi thoáng mát là đủd-Chế biến thành tinh bột và muối chua

1 Có những phương pháp chế biến nào?

TRẮC NGHIỆM

a- Cắt, tỉa, dặmb- Hái, cắt, nhổ, đàoc- Nhổ, tỉa, dặm, cắtd- Cắt, nhổ, đào,tỉa

dặm

2. Có những phương pháp thu hoạch nào ?

CÔNG VIỆC VỀ NHÀ•Học bài và trả lời các câu hỏi Sgk

•Xem trước bài 21. Luân canh, xen canh, tăng vụ.