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Producción Pecuaria

PERÍODO 2008 – 2013Y PRIMER SEMESTRE 2014

Instituto Nacional de Estadísticas Chile

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PRODUCCIÓN PECUARIA, PERÍODO 2008-2013 Y PRIMERSEMESTRE 2014

Publicación semestralFecha de publicación: 24 de octubre de 2014Instituto Nacional de Estadísticas Subdirección de OperacionesSubdepartamento de Estadísticas AgropecuariasDepartamento de Comunicaciones e Imagen CorporativaHéctor Velis Miranda: [email protected]ón: Paseo Bulnes 418, Fono INE Central : (56 2) 28924000Casilla de Correo: 498 - Correo 3; Sitio Web: www.ine.cl;Correo electrónico: [email protected]; Fono SDEA : (56 2) 27962482; Santiago – Chilefacebook: ChileINEtwitter: @INE_Chile

ISBN: 978-956-323-153-3

Créditos

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ÍndiceTABLA DE CONTENIDOS

PRESENTACIÓN.........................................................................................................................................................................................................................7

PRODUCCIÓN DE CARNE .................................................................................................................................................................................................9

Carne Bovina ..........................................................................................................................................................................................................................11

Carne Ovina .............................................................................................................................................................................................................................24

Carne Porcina ........................................................................................................................................................................................................................27

Carne de Ave ..........................................................................................................................................................................................................................33

Otras Carnes...........................................................................................................................................................................................................................37

Producción Total de Carnes .....................................................................................................................................................................................38

PRODUCCIÓN DE CECINAS ..........................................................................................................................................................................................41

PRODUCCIÓN DE LECHE................................................................................................................................................................................................42

CONCLUSIONES ....................................................................................................................................................................................................................51

GLOSARIO ..................................................................................................................................................................................................................................55

SIMBOLOGÍA Y ABREVIACIÓN ...................................................................................................................................................................................57

FICHA TÉCNICA .....................................................................................................................................................................................................................59

ÍNDICE DE CUADROS

PRODUCCIÓN DE CARNE ..................... ....................... ........................ ........................ ....................... ................... 9

CARNE BOVINA ......................................................................................................................................................11

N° 1 Beneficio y producción de carne en vara de ganado bovino. 2008 a primer semestre 2014 ........11

N° 2 Beneficio de ganado bovino por categoría. 2008 a primer semestre 2014 ...................................................12

N° 3 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría. 2008a primer semestre 2014 ..............................................................................................................................................................................................13

N° 4 Producción nacional mensual de carne en vara de bovinos. Enero 2008 a junio 2014 ........................14

N° 5 Existencias censales de ganado bovino. 1997 y 2007 ........................................................................................................15

N° 6 Variación de la existencia de ganado bovino en explotaciones con rebañosde 10 cabezas y más, según regiones seleccionadas. 2007 y 2013 ....................................................................................16

N° 7 Variación de la existencia de vacas y vaquillas en explotaciones con rebañosde 10 cabezas y más, según regiones seleccionadas. 2007 y 2013...................................................................................16

N° 8 Precio real de carne bovina según nivel de comercialización. 2008 aprimer semestre 2014 ..................................................................................................................................................................................................17

N° 9 Ganado bovino rematado en las ferias, 2008 a primer semestre 2014 .............................................................18

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N° 10 Transacciones nominales de ganado bovino rematado en ferias,por región.Primer semestre 2014 ......................................................................................................................................................................18

N° 11 Exportación de carne bovina. 2008 a primer semestre 2014 ..................................................................................19

N° 12 Importación de carne bovina. 2008 a primer semestre 2014 .................................................................................20

N° 13 Consumo unitario aparente de carne bovina. 2008-2013 ..........................................................................................21

CARNE OVINA .........................................................................................................................................................24

N° 14 Beneficio y producción de carne en vara de ganado ovino. 2008 a primer semestre 2014 ........24

N° 15 Variación de la existencia de ganado ovino según regionesseleccionadas. 2007, 2010 y 2013 ......................................................................................................................................................................25

N° 16 Exportación de carne ovina. 2008 a primer semestre 2014......................................................................................26

N° 17 Consumo unitario aparente de carne ovina. 2008-2013 ..............................................................................................26

CARNE PORCINA ...................................................................................................................................................27

N° 18 Beneficio y producción de carne en vara de cerdo. 2008 a primer semestre 2014 ............................27

N° 19 Existencias de cerdos en los criaderos industriales. 2013 ..........................................................................................28

N° 20 Evolución de los precios reales del cerdo. 2008 a primer semestre 2014 ...................................................29

N° 21 Exportación de carne de cerdo. 2008 a primer semestre 2014 .............................................................................30

N° 22 Importación de carne de cerdo. 2008 a primer semestre 2014 ............................................................................31

N° 23 Consumo unitario aparente de carne porcina. 2008-2013 ........................................................................................32

CARNE DE AVE .......................................................................................................................................................33

N° 24 Producción de carne de aves. 2008 a primer semestre 2014 ..................................................................................33

N° 25 Precio real del broiler al productor y al por mayor. 2008 a pr imer semestre 2014 .......................... ...34

N° 26 Exportación de carne de ave. 2008 a primer semestre 2014 ..................................................................................35

N° 27 Consumo unitario aparente de carne de ave. 2008-2013 ...........................................................................................36

OTRAS CARNES ......................................................................................................................................................37

N° 28 Beneficio y producción de carne equina en vara. 2008 a primer semestre 2014 .................................37

N° 29 Beneficio y producción de carne caprina en vara. 2008 a primer semestre 2014 ...............................37

TOTAL CARNES.......................................................................................................................................................38

N° 30 Producción total nacional de carne en vara. 2008 a primer semestre 2014 .............................................38

N° 31 Variación de la oferta nacional de carne en vara, según especie.Primer semestre 2014/2013 ...................................................................................................................................................................................39

N° 32 Consumo unitario aparente de carne total. 2008-2013. ..............................................................................................39

PRODUCCIÓN DE CECINAS ................................................................................................................................41

N° 33 Producción nacional de cecinas. 2008 a primer semestre 2014 ...........................................................................41

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PRODUCCIÓN DE LECHE .....................................................................................................................................42

N° 34 Recepción de leche en plantas industriales nacionales. 2008 aprimer semestre 2014 ..................................................................................................................................................................................................42

N° 35 Recepción industrial de leche y número de plantas, según regiones.Primer semestre 2014 ..................................................................................................................................................................................................43

N° 36 Recepción de leche por tipo de industria. 2010 a primer semestre 2014....................................................44

N° 37 Industria láctea mayor: recepción y elaboración de prod. lácteos.Primer semestre 2013 y 2014................................................................................................................................................................................45

N° 38 Evolución del precio promedio real ponderado de leche al prod.2008 aprimer semestre 2014 ..................................................................................................................................................................................................47

N° 39 Comercio exterior lácteo. 2008 a primer semestre 2014 ...........................................................................................48

N° 40 Consumo unitario aparente de leche. 2008 – 2013 ..........................................................................................................49

ÍNDICE DE GRÁFICOS

N° 1 Producción de carne bovina en vara. 2008 a primer semestre 2014 ...................................................................11

N° 2 Composición del beneficio de ganado bovino. Primer semestre 2014 ..............................................................12

N° 3 Composición del beneficio de ganado bovino. Primer semestre 2013 .......................... ........................... .........12

N° 4 Composición de la producción de carne en vara de ganado bovino. Primer semestre 2014 ........13

N° 5 Composición de la producción de carne en vara de ganado bovino. Primer semestre 2013 ........13

N° 6 Producción mensual de carne en vara de bovinos. Enero 2012 a junio 2014 ......................... ....................... 14

N° 7 Existencia censal de ganado bovino, según regiones (%). Marzo 2007 ..............................................................15

N° 8 Precio real a productor de novillo vivo y carne de vacuno por mayor.2008 a primer semestre 2014 ...............................................................................................................................................................................17

N° 9 Volumen de importaciones según origen. Primer semestre 2014..........................................................................20

N° 10 Volumen de importaciones según origen. Primer semestre 2013 ......................................................................20

N° 11 Consumo unitario aparente de carne bovina. 2008-2013 ...........................................................................................21

N° 12 Producción de carne ovina en vara. 2008 a primer semestre 2014 ...................................................................24

N° 13 Existencias ovinas según regiones. Marzo 2007 ..................................................................................................................25

N° 14 Valor exportaciones de carne ovina, según destino, primer semestre 2014 .............................................26

N° 15 Producción de carne porcina en vara, 2008 a primer semestre 2014..............................................................27

N° 16 Existencias de cerdos en criaderos industriales, según regiones. Diciembre 2013.............................28

N° 17 Evolución de los precios reales del cerdo. 2008 a primer semestre 2014 ...................................................29

N° 18 Valor de exportaciones por destino. Primer semestre 2014.....................................................................................30

N° 19 Valor de importaciones por origen. Primer semestre 2014 .......................................................................................31

N° 20 Consumo unitario aparente de carne porcina, 2008-2013 ........................................................................................32

N° 21 Distribución de la oferta de carne de ave. Primer semestre 2014 ......................................................................33

N° 22 Evolución de los precios reales de broiler. 2008 a primer semestre de 2014 ...........................................34

N° 23 Evolución de los montos exportados de carne de ave. 2008 a Primer semestre 2014 ....................35

N° 24 Consumo unitario aparente de carne de ave. 2008-2013 ...........................................................................................36

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N° 25 Producción total de carne en vara. 2008 a primer semestre 2014. ...................................................................38

N° 26 Composición relativa del consumo unitario aparente de carne. 2013............................................................40

N° 27 Evolución del consumo unitario aparente de algunos tipos de carne, 1997-2013. .............................40

N° 28 Producción nacional de cecinas, 2008 a primer semestre 2014 ...........................................................................41

N° 29 Recepción nacional de leche en plantas industr iales. 2008 a Primer semestre 2014. .....................42

N° 30 Participación regional en la recepción industrial de leche. Primer semestre 2014 ...........................43N° 31 Recepción de leche por tipo de industria. Primer semestre 2014 .......................................................................44

N° 32 Recepción de leche por tipo de industria. Primer semestre 2013 ......................................................................44

N° 33 Elaboración nacional de queso maduro, según industria. Primer semestre 2014 ................................46

N° 34 Elaboración nacional de queso fresco, según industria. Primer semestre 2014. ...................................46

N° 35 Evolución precio real nacional de leche a productor. 2008 a primer semestre 2014........................47

N° 36 Precio internacional leche en polvo descremada y mantequilla. Enero 2009 a Junio 2014 ........47

N° 37 Valor de las importaciones, según países de origen. Primer semestre 2014 ............................................48

N° 38 Valor de las exportaciones, según países de destino. Primer semestre 2014 ..........................................49N° 39 Evolución del consumo unitario aparente de leche. 2008-2013 ...........................................................................50

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Presentación

El presente estudio recopila la informa-ción relativa a la evolución de los di-ferentes rubros pecuarios durante elúltimo sexenio (2008-2013) y el pri-mer semestre de 2014. Las principalesvariables contenidas en el estudio co-rresponden a producción, existencias,precios, comercio exterior y consumo

de carnes, cecinas y leche. Las estimaciones sobre consumounitario aparente se han calculado a partir de las proyeccionesdel Censo de Población del año 2002.

Las fuentes de información corresponden al Instituto Nacionalde Estadísticas (INE), Encuestas de Mataderos, Ferias de

Ganado, Criaderos Avícolas, Criaderos de Cerdos, IndustriaCecinera, Ganado Bovino, Ganado Ovino, Industria LácteaMenor, Censo Agropecuario, Índices de Precios; de la Oficinade Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) y del Departamento deAgricultura de los EE.UU. (USDA).

El INE agradece la favorable disposición de los actores que hi-cieron posible el estudio de Producción Pecuaria 2008-2013 yprimer semestre 2014, cuya publicación contribuye a mejorarlas estadísticas nacionales, con especial atención en las necesi-dades de los usuarios.

Ximena Clark Núñez Directora Nacional (TP)

Instituto Nacional de Estadísticas

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PRODUCCIÓN DE CARNE

PRODUCCIÓN PECUARIA / PERÍODO 2008-2013 Y PRIMER SEMESTRE 2014

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CARNE BOVINA

Durante el primer semestre de 2014, el beneficio de ganado bovino experimentó un incrementode 9,8%. Por su parte, la producción de carne en vara aumentó 6,6%, respecto a igual perío-do del año anterior.

La estructura del beneficio y de la producción de carne en vara, de acuerdo a las diferentes cate-gorías de ganado bovino, se presentan en los cuadros 2 y 3.

CUADRO Nº 1: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADOBOVINO 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

AÑOBeneficio (cabezas)

Variaciónanual(%)

Carne en vara(toneladas)

Variaciónanual(%)

2008 1.004.773 3,8 240.257 -0,6

2009 867.220 -13,7 209.853 -12,7

2010 819.374 -5,5 210.745 0,42011 724.830 -11,5 190.979 -9,4

2012 762.129 5,1 197.459 3,4

2013 790.970 3,8 206.200 4,4

Primer semestre

2008 529.218 9,8 126.762 4,1

2009 447.136 -15,5 106.697 -15,8

2010 420.805 -5,9 107.446 0,7

2011 365.800 -13,1 96.175 -10,5

2012 388.826 6,3 100.614 4,6

2013 393.612 1,2 102.959 2,3

2014 432.091 9,8 109.787 6,6

FUENTE: INE

Producción de carne bovina en vara. 2008 a primer semestre 2014

MILES DE TONELADAS

AÑO

CIFRAS ANUALES PRIMER SEMESTRE

0

50

100

150

200

250

300

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

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CUADRO Nº 2: BENEFICIO DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA (CABEZAS) 2008 APRIMER SEMESTRE 2014

AÑO Novillos Vacas Bueyes Toros VaquillasTerneros yterneras

2008 475.412 275.894 22.726 23.248 187.676 19.817

2009 407.884 240.168 15.448 20.314 169.757 13.649

2010 404.973 208.237 25.788 22.985 148.948 8.443

2011 381.914 174.397 19.728 21.640 121.055 6.0962012 409.523 182.283 15.279 24.221 122.779 8.044

2013 429.093 176.971 13.406 25.310 136.501 9.689

Primer semestre

2008 250.919 142.195 8.666 12.078 104.412 10.948

2009 201.062 129.038 6.375 10.636 91.713 8.312

2010 195.642 113.145 11.102 11.769 83.731 5.416

2011 185.062 90.152 10.183 11.453 65.189 3.761

2012 202.060 97.993 7.177 12.670 64.990 3.936

2013 213.521 87.081 5.286 12.411 69.806 5.507

2014 215.140 102.870 6.040 13.579 86.900 7.562

FUENTE: INE

Composición del beneficio de ganado bovino (%).

Primer Semestre 2014

VAQUILLAS

17,3%

OTROS

6,1%

VACAS

VACAS

VAQUILLAS20,1%NOVILLOS 49,8%

54,2%

23,8%

22,4%

OTROS

6,3%

NOVILLOS


FUENTE: INE

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CUADRO Nº 3: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA(TONELADAS). 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

AÑO Novillos Vacas Bueyes Toros VaquillasTerneros yterneras

2008 121.012 62.662 8.567 7.497 37.637 2.883

2009 105.014 55.817 6.041 6.484 34.515 1.983

2010 108.691 50.729 10.492 7.588 32.072 1.173

2011 104.611 43.189 8.174 7.305 26.813 886

2012 110.421 44.688 6.192 7.990 27.034 1.1332013 116.865 44.071 5.432 8.373 30.036 1.424

Primer semestre

2008 64.274 32.744 3.283 3.945 20.888 1.628

2009 51.136 30.046 2.450 3.414 18.458 1.195

2010 52.550 27.705 4.512 3.983 17.960 737

2011 50.737 22.371 4.236 3.960 14.325 546

2012 54.651 24.035 2.962 4.222 14.200 544

2013 58.514 21.885 2.144 4.124 15.501 790

2014 57.863 25.175 2.423 4.501 18.756 1.069

FUENTE: INE

Composición de la producción de carne en vara de ganado bovino (%)


NOVILLOS

NOVILLOSNOVILLOS

VACAS

52,7%

56,7%

22,9%

21,4%

VAQUILLAS

9,1%

OTROS

15,3%

VACAS

VAQUILLAS

14,6%

OTROS

7,3%


FUENTE: INE

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En cuanto a las existencias de ganado bovino, la ejecución del VII Censo Nacional Agropecuario(2007) permitió establecer una dotación de 3,8 millones de cabezas, concentradas principalmen-te en la zona sur del país, siendo la Región de Los Lagos la de mayor relevancia, con una parti-cipación de 27,9%.

Se estima que hasta el año 2011 las existencias bovinas habrían experimentado un retroceso.Posteriormente, en los años 2012 y 2013 se observó una etapa de recuperación del inventariobovino nacional, toda vez que las estadísticas de beneficio muestran un definido proceso de re-tención de vientres (vacas y vaquillas), sostenido por un buen nivel de precios de carne y lechea productor. Sin embargo, el primer semestre de 2014 muestra un aumento en el beneficio devientres, lo que determinaría un nuevo retroceso en las existencias bovinas.

MES/AÑO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014Variación2014/2013

(%)

Enero 20,8 18,8 16,4 14,4 16,6 16,8 18,0 7,2

Febrero 21,1 17,9 16,9 14,7 16,8 16,6 17,5 5,3

Marzo 19,0 19,1 17,1 19,3 17,5 16,9 18,5 9,6

Abril 21,8 16,9 18,2 14,6 15,6 18,0 18,1 0,5

Mayo 22,5 15,7 19,8 17,2 17,8 18,6 18,9 1,4

Junio 21,5 18,4 19,0 15,9 16,2 16,0 18,7 16,7

Julio 21,6 19,0 18,2 15,3 15,8 17,1

Agosto 19,7 17,3 18,5 16,5 18,7 18,1

Septiembre 17,1 14,9 15,8 14,2 14,0 14,5

Octubre 16,3 16,8 15,5 14,7 17,2 17,3

Noviembre 17,5 16,4 17,2 16,6 14,9 17,4

Diciembre 21,4 18,7 17,7 17,5 16,2 19,0

Total anual 240,3 209,9 210,7 191,0 197,5 206,2

Variación (%) -0,6 -12,7 0,4 -9,4 3,5 4,4Total semestral 126,7 106,8 107,4 96,1 100,6 103,0 109,7

Variación (%) 4,1 -15,8 0,9 -10,5 4,6 2,4 6,5 6,5

Fuente: INE

CUADRO Nº 4: PRODUCCIÓN NACIONAL MENSUAL DE CARNE EN VARA DE BOVINOS(MILES DE TONELADAS). ENERO 2008 A JUNIO 2014

Producción mensual de carne en vara de bovino, enero 2012 a junio 2014

MILES DE TONELADAS 2012 20142013

12,0

13,0

14,0

15,0

16,0

17,0

18,0

19,0

20,0

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

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CUADRO N° 5: EXISTENCIAS CENSALES DE GANADO BOVINO 1997 Y 2007

REGIÓN

VI Censo 1997 VII Censo 2007 Variación2007/1997Existencias Existencias

Miles decabezas

%Miles decabezas

% %

Total 4.098,5 100,0 3.789,7 100,0 -7,5

Arica y Parinacota 3,9 0,1 2,3 0,1 -41,0

Tarapacá 0,7 0,0 0,1 0,0 -85,7

Antofagasta 0,5 0,0 0,3 0,0 -40,0

Atacama 6,6 0,2 7,1 0,2 7,6

Coquimbo 38,8 0,9 41,3 1,1 6,4

Valparaíso 131,7 3,2 107,7 2,8 -18,2

Metropolitana 164,0 4,0 108,4 2,9 -33,9

O’Higgins 156,0 3,8 89,0 2,3 -42,9

Maule 367,5 9,0 265,8 7,0 -27,7

Biobío 550,4 13,4 459,2 12,1 -16,6

La Araucanía 784,3 19,1 678,0 17,9 -13,6

Los Ríos 599,0 14,6 629,4 16,6 5,1

Los Lagos 1.002,6 24,5 1.058,2 27,9 5,5

Aysén 168,8 4,1 199,3 5,3 18,1

Magallanes y Antártica 137,7 3,3 143,6 3,8 4,3FUENTE: INE

VI Censo Nacional Agropecuario 1997

VII Censo Nacional Agropecuario 2007

LOS RÍOS

16,6%

Existencia censal de ganado bovino, según regiones (%). marzo 2007

RESTO

18,5%

BIOBÍO

12,1%

MAULE

7,0%LOS LAGOS

LA ARAUCANÍA

17,9%

27,9%

FUENTE: INE

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REGIÓNExistencia (cabezas) Variación (%)

2013/20072007 2013

Total 3.408.419 3.007.883 -11,8

Valparaíso /1 98.156 77.449 -21,1

Metropolitana 102.872 87.516 -14,9

O’Higgins 79.408 72.335 -8,9

Maule 239.298 180.236 -24,7

Biobío 393.007 267.310 -32,0

La Araucanía 563.023 506.364 -10,1

Los Ríos 599.392 549.344 -8,3

Los Lagos 993.799 1.023.701 3,0

Aysén 197.936 144.037 -27,2

Magallanes /2 141.528 99.591 -29,6

1 Excluye Isla de Pascua

2 Excluye Antártica Chilena

FUENTE: INE

2007 (VII Censo Agropecuario)

2013 (Encuesta de Bovinos 2013)

CUADRO N° 6: VARIACIÓN DE LA EXISTENCIA DE GANADO BOVINO EN EXPLOTACIONESCON REBAÑOS DE 10 CABEZAS Y MÁS. 2007 Y 2013, SEGÚN REGIONESSELECCIONADAS

RegiónExistencia de vacas y vaquillas (cabezas) Variación (%)

2013/20072007 2013

Total 1.809.525 1.716.757 -5,1

Valparaíso /1 55.821 46.931 -15,9

Metropolitana 56.888 45.723 -19,6

O’Higgins 44.162 40.577 -8,1

Maule 122.718 101.224 -17,5

Biobío 200.040 144.496 -27,8

La Araucanía 300.764 293.990 -2,3

Los Ríos 327.289 321.220 -1,9

Los Lagos 520.316 568.638 9,3

Aysén 102.213 87.986 -13,9

Magallanes /2 79.314 65.972 -16,8

1 Excluye Isla de Pascua

2 Excluye Antártica Chilena

FUENTE: INE



CUADRO N° 7: VARIACIÓN DE LA EXISTENCIA DE VACAS Y VAQUILLAS ENEXPLOTACIONES CON REBAÑOS DE 10 CABEZAS Y MÁS.2007 Y 2013, SEGÚN REGIONES SELECCIONADAS

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AÑOPrecio a Productor ($/kg)

Novillo

Precio mayorista ($/kg)carne de vacuno

categoría V

2008 834 1.862

2009 768 1.882

2010 949 2.1302011 1.060 2.415

2012 1.015 2.479

2013 964 2.371

Primer semestre 2014 967 2.318

FUENTE: Feria Tattersal (Santiago) - Odepa

CUADRO Nº 8 PRECIO REAL DE CARNE BOVINA SEGÚN NIVEL DE COMERCIALIZACIÓN(PESOS POR KG S/IVA, EN MONEDA DE JULIO 2014). 2008 APRIMER SEMESTRE 2014

Precio real a productor de novillo vivo y de carne de vacuno por mayor

(Pesos por kg s/IVA de julio 2014) 2008 a primer semestre 2014PESOS POR KILOGRAMO

0

300

600

900

1.200

1.500

1.800

2.100

2.400

2.700

2008 2009 2010 2011 2012 2013 Ene-Jun 2014

AÑO

NOVILLO CARNE POR MAYOR

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En relación con las estadísticas de remates en ferias de ganado, el primer semestre de 2014 regis-tró un aumento de 1,4%, respecto del total de cabezas bovinas transadas en igual semestre delaño anterior. Entre enero y junio de 2014 se contabilizó un monto semestral de $ 127.977 millo-nes, cifra inferior en 9,6% a igual período del año anterior, todo en pesos nominales.

AÑO Remate (cabezas) Variación(%)

2008 1.097.248 -0,2

2009 953.286 -13,1

2010 933.743 -2,1

2011 915.551 -1,9

2012 916.470 0,1

2013 932.946 1,8

Primer semestre

2008 592.491 4,0

2009 510.241 -13,9

2010 505.126 -1,02011 501.640 -0,7

2012 508.095 1,3

2013 490.915 -3,4

2014 497.950 1,4

FUENTE: INE

CUADRO Nº 9: GANADO BOVINO REMATADO EN LASFERIAS 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

REGIÓN

Transacciones primer semestre 2014(millones $ nominales)

Total Al peso A la vista

Total 127.977 126.002 1.975

Valparaíso, Metropolitana y O´Higgins 8.526 8.225 301

Maule 13.880 13.412 468

Biobío 19.063 18.005 1.058

La Araucanía 45.131 45.021 110

Los Ríos 4.947 4.927 20

Los Lagos y Aysén 36.429 36.412 17

FUENTE: INE

CUADRO N° 10: TRANSACCIONES NOMINALES DE GANADO BOVINO REMATADO ENFERIAS, SEGÚN REGIÓN. PRIMER SEMESTRE 2014

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Al observar la situación del comercio internacional, las exportaciones de carne bovina muestranuna leve baja en volumen desde 802 toneladas - por un valor de US$ 5,4 millones FOB - en elprimer semestre de 2013, a 721 toneladas por US$ 5,5 millones, en igual período de 2014. Desde2012, estos envíos se ubican en un nivel muy inferior a los de la serie histórica, retroceso queobedece a los problemas relacionados con la trazabilidad del ganado exportable, lo que ha limi-tado nuestro acceso a los mercados tradicionales. En alguna medida, también ha actuado la re-cuperación observada en los precios del ganado a productor.

Las exportaciones del primer semestre de 2014 muestran que 31,9% del volumen exportado co-rresponde a carnes refrigeradas y 68,1%, a carnes congeladas. Los principales países de desti-

no, en cuanto a valor, fueron: Alemania (21,2%), Corea del Sur (14,4%), Reino Unido (13,2%),España (13,0%), Suecia (6,5%), Cuba (6,3%), Costa Rica (5,5%). Francia (4,3%) y una decenade países más.

Por otra parte, en el período enero-junio de 2014, las compras nacionales en el exterior se incre-mentaron 3,5% en volumen, totalizando 68.753 toneladas, en tanto que el valor total registróun descenso de 1,6% con un monto de US$ 388,4 millones CIF.

Las internaciones corresponden a 64.936 toneladas de carne refrigerada (US$ 369,5 millones) ya 3.817 toneladas de carne congelada (US$ 18,9 millones). El 90,4 % de estos volúmenes pro-cede de países del Mercosur, siendo Brasil nuestro principal proveedor con 36,6%, seguido deParaguay (28,3%), Argentina (19,8%), EE.UU (6,7%), Uruguay (5,7 %) y Australia con (2,9%).

AÑOVolumen

(toneladas)Variación

(%)Valor

(millones US$ FOB)Variación

(%)

2008 4.505 -44,2 32,1 -3,3

2009 4.490 -0,3 24,3 -24,3

2010 4.921 9,6 34,5 42,0

2011 4.047 -17,8 30,3 -12,2

2012 1.902 -53,0 16,9 -44,22013 1.769 -7,0 10,2 -39,6

Primer semestre

2008 2.242 -46,5 13,2 -9,0

2009 1.827 -18,5 9,6 -27,3

2010 1.521 -16,7 10,7 11,5

2011 1.436 -5,6 9,9 -7,5

2012 787 -45,2 7,1 -28,3

2013 802 1,9 5,4 -23,9

2014 721 -10,1 5,5 1,9

FUENTE: Odepa

CUADRO Nº 11: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA. 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

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CUADRO Nº 12: IMPORTACIÓN DE CARNE BOVINA. 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

AÑOVolumen

(toneladas)Variaciónanual (%)

Valor(millones US$)

Variaciónanual (%)

2008 89.936 -16,0 432,6 21,3

2009 117.852 31,0 446,0 3,1

2010 133.146 13,0 698,1 56,5

2011 125.516 -5,7 779,1 11,6

2012 130.232 3,8 806,3 3,5

2013 149.973 15,2 866,1 7,4

Primer semestre

2008 39.207 -20,4 172,9 10,3

2009 48.333 23,3 164,9 -4,6

2010 57.820 19,6 282,0 71,0

2011 53.161 -8,1 322,9 14,5

2012 57.328 7,8 361,2 11,9

2013 66.482 16,0 394,8 9,3

2014 68.753 3,4 388,4 -1,6

FUENTE: Odepa

Volumen importaciones según origen


EE.UU.

6,7%

AUSTRALIA

2,9%

URUGUAY

5,7%

BRASIL

36,6%

52,2%

ARGENTINA

19,8%

PARAGUAY

28,3%

EE.UU.

7,4%

AUSTRALIA

4,0%

URUGUAY

10,5%

BRASIL

ARGENTINA

21,4%

PARAGUAY

4,5%


FUENTE: INE

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CUADRO Nº 13: CONSUMO UNITARIO APARENTE DE CARNE BOVINA 2008-2013

AÑOConsumo aparente

(kilogramos/habitante)Variación anual

(%)

2008 22,0 -6,4

2009 22,5 2,3

2010 23,6 4,9

2011 21,7 -8,1

2012 22,4 3,2

2013 24,4 8,9

FUENTE: INE

KILOGRAMOS POR HABITANTE

AÑOS

Cconsumo unitario aparente de carne bovina 2008-2013

0

5

10

15

20

25

30

2008 2009 2010 2011 2012 2013

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CARNE BOVINA

AÑOBENEFICIO

(CABEZAS)

VARIACIÓN

ANUAL (%)

CARNE EN VARA

(TONELADAS)

VARIACIÓN

ANUAL (%)

2008 1.004.773 3,8 240.257 -0,6

2009 867.220 -13,7 209.853 -12,7

2010 819.374 -5,5 210.745 0,4

2011 724.830 -11,5 190.979 -9,4

2012 762.129 5,1 197.459 3,4

2013 790.970 3,8 206.200 4,4

Primer Semestre

2008 529.218 9,8 126.762 4,1

2009 447.136 -15,5 106.697 -15,8

2010 420.805 -5,9 107.446 0,7

2011 365.800 -13,1 96.175 -10,5

2012 388.826 6,3 100.614 4,6

2013 393.612 1,2 102.959 2,3

2014 432.091 9,8 109.787 6,6

FUENTE: INE

BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE

GANADO BOVINO 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

Durante el primer semestredel año 2014, el ganadobovino experimentó unincremento del beneficiode 9,8% con respecto alprimer semestre del año2013. Por otro lado, laproducción de carne envara aumentó

6,6%respecto al mismo periododel año anterior.

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

TONELADASCABEZAS

Beneficio y Producción Semestral de Ganado Bovino. 2008-2014

BENEFICIO (Cabezas) PRODUCCIÓN (Toneladas)

FUENTE: INE

Carne en Vara

(toneladas)

2014

109.787

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Se estima que hasta el año 2011 las exis-

tencias bovinas habrían experimentado

un retroceso. Posteriormente, en los años

2012 y 2013 se observó una etapa de re-

cuperación del inventario bovino nacio-

nal, toda vez que las estadísticas de be-neficio muestran un definido proceso de

retención de vientres (vacas y vaquillas),

sostenido por un buen nivel de precios

de carne y leche a productor. Sin embar-

go, el primer semestre del 2014 muestra

un aumento en el beneficio de vientres, lo

que determinaría un nuevo retroceso en

las existencias bovinas.

REGIÓN 2007 2013Variación (%)

2013/2007

VALPARAÍSO/1 55.821 46.931 -15,9

METROPOLITANA 56.888 45.723 -19,6

O’HIGGINS 44.162 40.577 -8,1

MAULE 122.718 101.224 -17,5

BIOBÍO 200.040 144.496 -27,8

LA ARAUCANÍA 300.764 293.990 -2,3

LOS RÍOS 327.289 321.220 -1,9

LOS LAGOS 520.316 568.638 9,3

AYSÉN 102.213 87.986 -13,9

MAGALLANES /2 79.314 65.972 -16,8

TOTAL 1.809.525 1.716.757 -5,1

EXISTENCIA DE VACAS Y VAQUILLAS(CABEZAS)

1 Excluye Isla de Pascua2 Excluye Antártica ChilenaFUENTE: INE



FUENTE: INE

529.218

447.136

420.805

365.800

388.826 393.612

432.091

246.607

220.751

196.876

155.341 162.983

156.887

189.770

0

100.000

200.000

300.000

400.000

500.000

600.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

CANTIDAD DE CABEZAS

Total de Bovinos y Vientres (Vacas y Vaquillas).Primeros Semestres

TOTAL BOVINOS TOTAL VIENTRES

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CARNE OVINA

Durante el primer semestre de 2014, el beneficio y la producción de carne ovina aumentaron19,1% y 15,7%, respectivamente, en relación al mismo período del año anterior.

La información proporcionada por el VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal confirmó unaleve recuperación de las existencias ovinas, desde 3,7 millones de cabezas, en 1997 (VI Censo) a3,9 millones en 2007, lo que implica una variación decenal de 5,0%. Sin embargo, estudios pos-teriores (2010 y 2013) determinaron una tendencia decreciente debido a problemas de rentabi-lidad, depredadores y abigeato.

AÑO Beneficio(cabezas)

Variaciónanual (%)

Carne en Vara(toneladas)

Variaciónanual(%)

2008 796.010 4,3 11.040 7,1

2009 779.852 -2,0 10.698 -3,1

2010 766.614 -1,7 10.545 -1,4

2011 791.477 3,2 11.176 6,0

2012 674.742 -14,7 9.612 -14,0

2013 607.365 -10,0 8.983 -6,5

Primer semestre

2008 672.208 7,2 9.132 8,9

2009 660.395 -1,8 8.863 -2,9

2010 652.876 -1,1 8.764 -1,12011 680.883 4,3 9.389 7,1

2012 601.426 -11,7 8.513 -9,3

2013 521.668 -13,3 7.643 -10,2

2014 621.377 19,1 8.844 15,7

Fuente: INE

CUADRO Nº 14: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO OVINO2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

Producción de carne ovina en vara, 2008 a primer semestre 2014

MILES DE TONELADAS C IFRAS ANUALES PRIMER SEMESTRE

2

4

6

8

10

12

14

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

AÑO

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REGIÓN

Existencias de ganado ovino (número de cabezas)1/

AñoVariación 2013/2007

(%)2007 2010 2013

Total 2.863.612 2.660.373 2.428.310 -15,2

O'Higgins 119.992 149.386 122.382 2,0

Maule 96.743 80.404 79.615 -17,7Biobío 43.024 41.789 37.407 -13,1

La Araucanía 38.718 32.657 34.472 -11,0

Los Ríos 17.690 18.208 30.649 73,3

Los Lagos 65.134 55.262 44.838 -31,2

Aysén 280.400 242.528 243.850 -13,0

Magallanes 2.201.911 2.040.139 1.835.097 -16,7

CUADRO Nº 15: VARIACIÓN DE LA EXISTENCIA DE GANADO OVINO, SEGÚNREGIONES SELECCIONADAS. 2007, 2010 Y 2013.

1 En ovejerías con rebaños de 60 y más cabezas.

Se excluyen provincias de Concepción y Antártica

FUENTE: INE

LOS LAGOS8,1%

Existencias ovinas según región, marzo 2007

O'HIGGINS

4,1%

AYSÉN

7,8%

LA ARAUCANÍA

7,1%

BIOBÍO

4,5%

MAGALLANES

RESTO

11,7%

56,7%

FUENTE: INE

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Las exportaciones de carne ovina registraron en el primer semestre de 2014, un incremento envolumen de 18,4%, mientras que el valor exportado subió en 40,5%. Los principales destinossegún valor fueron: Holanda (14,4%), Israel (13,0%), España (12,5%), Alemania (9,0%), Suecia(7,4%), México (7,1%), EE.UU (5,5%), Dinamarca (4,9%) y una docena de países más.

AÑOVolumen

(toneladas)

Variaciónanual(%)

Valor(millones US$)

Variaciónanual(%)

2008 4.473 -11,9 24,0 15,4

2009 5.793 29,5 26,6 10,8

2010 6.848 18,2 32,7 22,9

2011 6.440 -6,0 44,6 36,4

2012 4.904 -23,9 29,4 -34,12013 6.047 23,3 29,5 0,3

Primer semestre

2008 2.971 -11,5 16,3 18,1

2009 3.747 26,1 17,3 6,1

2010 4.766 27,2 23,1 33,5

2011 4.876 2,3 34,5 49,4

2012 3.419 -29,9 22,1 -35,9

2013 3.375 -1,3 23,9 8,1

2014 3.996 18,4 23,6 -1,3

CUADRO Nº 16: EXPORTACIÓN DE CARNE OVINA. 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

FUENTE: Odepa

AÑOConsumo

(Kilogramos / habitante)Variación anual

(%)

2008 0,4 33,3

2009 0,3 -25,0

2010 0,2 -33,3

2011 0,3 50,0

2012 0,3 0,0

2013 0,2 -33,3

CUADRO Nº 17: CONSUMO UNITARIO APARENTEDE CARNE OVINA 2008-2013

FUENTE: INE

HOLANDA

14,4%

ISRAEL13,0%

ESPAÑA

12,5%

ALEMANIA

9,0%SUECIA

7,4%

MÉXICO

7,1%

EE.UU

5,5%

DINAMARCA

4,9%

OTROS

Valor de exportaciones según destino. Primer semestre 2014

26,2%

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CARNE PORCINA

En los primeros seis meses de 2014, tanto el beneficio como la producción de carne en vara de

cerdo disminuyeron 7,6% y 7,7%, respectivamente.

AÑOBeneficio (cabezas)

Variaciónanual(%)


Variaciónanual(%)

2008 5.220.277 4,3 522.423 4,8

2009 5.143.112 -1,5 513.741 -1,7

2010 5.063.910 -1,5 498.489 -3,0

2011 5.272.128 4,1 527.857 5,9

2012 5.958.659 13,0 583.671 10,6

2013 5.499.243 -7,7 550.033 -5,8

Primer semestre

2008 2.681.394 6,4 268.145 8,6

2009 2.543.264 -5,2 255.339 -4,8

2010 2.472.607 -2,8 240.074 -6,0

2011 2.557.218 3,4 255.928 6,62012 2.900.395 13,4 283.863 10,9

2013 2.773.767 -4,4 276.882 -2,5

2014 2.563.175 -7,6 255.655 -7,7

CUADRO Nº 18: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE CERDO 2008A PRIMER SEMESTRE 2014

FUENTE: INE

AÑO

0

100

200

300

400

500

600

700

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

MILES DE TONELADAS

Producción de carne porcina en vara. 2008 a primer semestre 2014


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Al 31 de diciembre de 2013 los criaderos industriales registraron un total de 2.815.032 de ca-bezas. A esa fecha existían en el país 59 criaderos industriales en funcionamiento, es decir, seiscriaderos menos que en el año anterior. Dichas existencias representan una merma de 6,1%, res-pecto de diciembre de 2012. La dotación de cerdos en criaderos industriales se concentra clara-mente en las regiones de O’Higgins y Metropolitana que, a diciembre de 2013, participaron conel 91,5% del total nacional.

REGIONESExistencias(cabezas)

Participación (%)

Número decriaderos

Total 2.815.032 100,0 59

Atacama y Valparaíso 14.794 0,5 4

Metropolitana 302.580 10,8 17

O'Higgins 2.270.779 80,7 14

Maule 82.252 2,9 7

Biobío 112.435 4,0 5

La Araucanía y Los Lagos 32.192 1,1 12

CUADRO Nº 19: EXISTENCIAS DE CERDOS EN LOS CRIADEROS INDUSTRIALES

A NIVEL REGIONAL (AL 31 DE DICIEMBRE DE 2013)

FUENTE: INE

O'HIGGINS

74,5%

METROPOLITANA

11,1%

MAULE

5,9%

BIOBÍO

3,7%

OTROS

4,8%

Existencias de cerdos en criaderos industriales según regiones.Diciembre 2013

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AÑOCerdo en piea productor($/Kg vivo)

Carneen vara($/kg)

2008 728 1.059

2009 767 1.144

2010 855 1.2852011 889 1.438

2012 844 1.367

2013 891 1.417


CUADRO Nº 20: EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS REALESDEL CERDO. (EN PESOS DE JULIO 2014S/IVA) 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

FUENTE: Odepa

Durante el primer semestre de 2014, el comercio exterior de carne de cerdo vio disminuir el volu-men de las exportaciones en 12,4%, totalizando 54.444 toneladas. También cayó su monto en12,9%, con US$186 millones. De acuerdo al valor de sus compras, el principal destino fue Japón(39,0%), seguido de Corea del Sur (21,5%) y Rusia (12,3%). Le siguen China (8,8%), Colombia(3,7%), Perú (2,8%), Alemania (2,3%) y una quincena de países más.

0

200

400

600

800

1000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 Ene-Jun2014

PESOS POR KILOGRAMO

AÑO

Evolución de los precios reales del cerdo. (En pesos de julio 2014 s/iva)2008 a primer semestre 2014

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AÑOVolumen


(%)Valor

(miles US$ FOB)Variación

(%)

2008 105.817 -6,0 343.187 -4,8

2009 112.085 5,9 340.324 -0,8

2010 93.671 -16,4 322.379 -5,3

2011 100.888 7,7 403.332 25,1

2012 132.466 31,3 475.867 18,0

2013 120.286 -9,2 408.925 -14,1

Primer semestre

2008 57.535 -3,4 191.693 1,1

2009 57.697 0,3 168.173 -12,3

2010 45.504 -21,1 151.418 -10,0

2011 48.476 6,5 188.758 24,7

2012 60.706 25,2 214.698 13,7

2013 62.174 2,4 213.485 -0,6

2014 54.444 -12,4 185.973 -12,9

CUADRO Nº 21: EXPORTACIÓN DE CARNE DE CERDO /1. 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

1 No incluye carnes procesadas

FUENTE: Odepa

74,5%JAPÓN

39,0%

COREA DEL SUR

21,5% RUSIA

12,3%

CHINA

8,8%

COLOMBIA

3,7%

OTROS

14,7%

Valor de exportaciones por destino. Primer semestre 2014

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AÑOVolumen


(%)Valor

(miles US$ CIF)Variación

(%)

2008 2.854 -11,8 7.728 -5,12009 5.282 85,1 12.032 55,7

2010 12.166 130,3 34.177 184,1

2011 14.179 16,5 44.114 29,1

2012 19.158 35,1 57.054 29,3

2013 37.992 98,3 104.341 82,9

Primer semestre

2008 1.980 3,8 5.405 19,8

2009 1.728 -12,7 4.389 -18,8

2010 7.422 329,5 20.358 363,8

2011 9.304 25,4 28.652 40,7

2012 9.359 0,6 27.914 -2,6

2013 16.227 73,4 47.550 70,32014 13.113 -19,2 38.770 -18,5

CUADRO Nº 22: IMPORTACIÓN DE CARNE DE CERDO /1. 2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

1 No incluye carnes procesadas

FUENTE: Odepa

Las importaciones del período redujeron su volumen en 19,2% llegando a 13.113 toneladas, porun monto total de US$ 38,8 millones, lo que representa una baja de 18,5%. Tres países concen-tran nuestras compras: EE.UU. (47,7%), luego Brasil con 30,6% y Canadá con 21,7%.

Valor de importaciones por origen. Primer semestre 2014

EE.UU.

47,7%

BRASIL

30,6%

CANADÁ

21,7%

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AÑOConsumo

(Kilogramos/habitante)Variación anual

(%)

2008 25,0 6,4

2009 24,0 -4,0

2010 24,4 1,7

2011 25,6 4,92012 27,0 5,5

2013 26,6 -1,5

CUADRO Nº 23: CONSUMO UNITARIO APARENTEDE CARNE PORCINA 2008-2013

FUENTE: INE

0

5

10

15

20

25

30

2008 2009 2010 2011 2012 2013


AÑO

Consumo unitario aparente de carne porcina. 2008-2013

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CARNE DE AVE

La oferta total de carne de ave - que incluye broilers, gallinas y pavos – experimentó una dismi-nución de 2,6% en el primer semestre de 2014, respecto a igual período de 2013.

AÑOCarne de ave(toneladas)

Variación(%)

2008 611.580 5,2

2009 604.048 -1,2

2010 593.952 -1,7

2011 657.043 10,6

2012 675.150 2,8

2013 680.571 0,8

Primer semestre

2008 307.675 4,3

2009 297.595 -3,3

2010 275.224 -7,5

2011 319.211 16,02012 340.331 6,6

2013 337.641 -0,8

2014 328.759 -2,6

CUADRO Nº 24: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVES2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

FUENTE: INE

BROILERS

84,9%

PAVOS

14,4%

OTROS

0,7%

Distribución de la oferta de carne de ave. Primer semestre 2014

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En diciembre de 2013 las existencias de broilers en criaderos industriales totalizaban 31,3 millo-nes, lo que implica un retroceso anual de 4,2%. Dichas existencias se concentraron, claramente,en las regiones de O’Higgins y Metropolitana, con 96,2% de representación. El número de cria-deros en actividad alcanzó a 135, dos menos que en 2012.

Por otra parte, en el período enero-junio de 2014, el volumen de carne de ave exportado registraun descenso de 3,6%, totalizando envíos por 47.067 toneladas con un valor de US$ 127,6 millo-nes. Este último monto refleja un retroceso de 2,2% respecto a igual período de 2013. Los prin-cipales destinos en cuanto a valor fueron México (24,3%), EE.UU. (19,6%), China (5,3%), ReinoUnido (10,9%), Puerto Rico (10,6%), Hong Kong (9,2%), Alemania (7,7%) y China (5,3%). Unatreintena de países más representan el 12,4% restante.

AÑOBroiler

a productor($/kg vivo)

Broilerpor mayor

($/kg faenado)

2008 714 1.130

2009 688 1.143

2010 712 1.155

2011 717 1.154

2012 697 1.160

2013 752 1.174


CUADRO Nº 25: PRECIO REAL DEL BROILER APRODUCTOR Y POR MAYOR (EN PESOS

DE JULIO 2014 S/IVA). 2008 A PRIMERSEMESTRE 2014

FUENTE: INE - Odepa

400

500

600

700

800

900

1000

1100

1200

1300

1400

2008 2009 2010 2011 2012 2013 Ene-Jun

2014

PESOS POR KILOGRAMO

AÑO

Evolución de los precios reales del broiler (En pesos de julio 2014 s/iva)2008 a primer semestre 2014

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AÑOVolumen


(%)Valor

(millones de US$)Variación anual

(%)2008 78.014 39,6 185,0 30,0

2009 99.362 27,4 201,1 8,7

2010 88.829 -10,6 207,6 3,2

2011 97.229 9,5 246,5 18,7

2012 100.714 3,6 251,8 2,22013 96.085 -4,6 253,6 0,7

Primer semestre

2008 34.890 40,5 87,3 47,2

2009 47.683 36,7 92,0 5,4

2010 33.490 -29,8 75,1 -18,4

2011 46.778 39,7 118,5 57,7

2012 47.348 1,2 112,5 -5,1

2013 48.836 3,1 124,9 11,1

2014 47.067 -3,6 127,6 2,2

CUADRO Nº 26: EXPORTACIÓN DE CARNE DE AVE (no procesada)2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

FUENTE: Odepa

Respecto de las importaciones, éstas totalizaron 37.463 toneladas por un valor de US$ 70,8 mi-llones durante el primer semestre de 2014, con un aumento de 19,4% en volumen y una bajade 14,0% en valor, en relación a igual período de 2013. Brasil es el principal proveedor con36,3% de los volúmenes internados. El resto correspondió a EE.UU. (34,9%), Argentina (28,2%)y Uruguay (0,6%).

0

50

100

150

200

250

300

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

MILLONES DE US $

AÑOS

Evolución de los montos exportados de carne de ave.

2008 a primer semestre 2014CIFRAS ANUALES PRIMER SEMESTRE

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Cabe destacar que, desde 1998, el consumo unitario de carne de ave se ha incrementado en for-ma significativa, superando ampliamente al de la carne bovina y porcina.

AÑOVolumen

(Kg/ habitante)Variación anual

(%)2008 33,3 0,3

2009 31,9 -4,2

2010 33,3 4,4

2011 37,0 11,1

2012 37,0 0,0

2013 37,5 1,4

CUADRO Nº 27: CONSUMO UNITARIO APARENTE DECARNE DE AVE 2008-2013

FUENTE: INE

AÑO

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2008 2009 2010 2011 2012 2013

KILOGRAMO POR HABITANTE

Consumo unitario aparente de carne de ave 2008 - 2013

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OTRAS CARNES

•

Este grupo lo integran las especies equina y caprina. Los equinos en el primer se-mestre de 2014, aumentaron levemente su beneficio en 0,7% y también su pro-ducción de carne en vara en 0,3%. Los caprinos aumentaron tanto su beneficiocontrolado en 53,9%, como su producción de carne en 43,1%.

CUADRO Nº 28 BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE EQUINA EN VARA 2008 A PRIMERSEMESTRE 2014

AÑOBeneficio(cabezas)

Variación anual(%)


Variación anual(%)

2008 48.476 5,2 8.926 3,7

2009 40.076 -17,3 7.281 -18,4

2010 41.520 3,6 7.448 2,3

2011 46.454 11,9 8.324 11,8

2012 47.958 3,2 8.910 7,0

2013 38.950 -18,8 7.615 -14,5

Primer semestre

2008 22.097 3,5 4.162 2,1

2009 20.099 -9,0 3.623 -13,0

2010 18.463 -8,1 3.367 -7,1

2011 22.738 23,2 4.067 20,8

2012 23.170 1,9 4.337 6,6

2013 17.608 -24,0 3.488 -19,6

2014 17.728 0,7 3.497 0,3FUENTE: INE.

CUADRO Nº 29 BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARNE CAPRINA EN VARA 2008 A

PRIMER SEMESTRE 2014

AÑOBeneficio(cabezas)

Variación anual(%)


Variación anual(%)

2008 1.253 -35,0 16,6 -37,4

2009 1.164 -7,1 14,8 -10,8

2010 1.757 50,9 20,1 35,8

2011 1.175 -33,1 18,7 -7,0

2012 1.223 4,1 18,1 -3,2

2013 2.003 63,8 20,9 15,5

Primer Semestre

2008 594 -22,2 7,4 -19,6

2009 558 -6,1 8,8 18,9

2010 1.033 85,1 12,7 44,3

2011 871 -15,7 13,2 3,9

2012 831 -4,6 12,2 -7,6

2013 1.070 28,8 12,3 0,8

2014 1.647 53,9 17,6 43,1FUENTE: INE.

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PRODUCCIÓN TOTAL DE CARNE

Las estadísticas del primer semestre 2014, sobre producción total nacional de carne en vara - queconsidera las especies bovina, ovina, porcina, equina, caprina y aves – muestran un retroceso de3,0%, respecto de igual período del año anterior.

CUADRO N° 30 PRODUCCIÓN TOTAL NACIONAL DE

CARNE EN VARA 2008 A PRIMERSEMESTRE 2014

AÑOCarne en vara


(%)

2008 1.394.243 4,0

2009 1.345.636 -3,5

2010 1.321.199 -1,8

2011 1.395.398 5,6

2012 1.474.820 5,7

2013 1.453.423 -1,5

Primer semestre

2008 715.883 5,9

2009 672.126 -6,1

2010 634.888 -5,52011 684.783 7,9

2012 737.670 7,7

2013 728.625 -1,2

2014 706.560 -3,0FUENTE: INE.


0

400

800

1.200

1.600

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

MILES DE TONELADAS

AÑO

Produccion total de carne en vara 2008 a primer semestre 2014

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En el cuadro siguiente se puede apreciar que bovinos, ovinos, equinos y caprinos experimenta-ron incrementos semestrales en su producción de carne en vara. En cambio, porcinos y aves re-gistraron variaciones negativas.

A continuación se presenta la información correspondiente al consumo total anual de carne porhabitante, que incluye los antecedentes sobre importaciones y exportaciones, con una produc-ción interna total de 1,45 millones de toneladas en 2013. Se puede observar que en 2013 el con-

sumo per cápita totalizó un récord de 89,1 kilogramos, promedio que en 2014 podría experimen-tar una disminución a unos 85 kilogramos.

CUADRO Nº 31 VARIACIÓN DE LA OFERTA NACIONALDE CARNE EN VARA SEGÚN ESPECIEPRIMER SEMESTRE 2014/2013

ESPECIE

Variación Primer Semestre

2014/2013 (%)Bovinos 6,6

Ovinos 15,7

Porcinos -7,7

Aves -2,6

Equinos 0,3

Caprinos 43,1FUENTE: INE.

CUADRO Nº 32 CONSUMO UNITARIO APARENTE DECARNE TOTAL 2008-2013

AÑOConsumo

(kilogramos/habitante)Variación anual

(%)

2008 81,2 0,2

2009 79,0 -2,7

2010 81,9 3,7

2011 85,2 4,0

2012 87,1 2,22013 89,1 2,3FUENTE: INE.

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FUENTE: INE.


Evolución del consumo unitario aparente de algunos tipos de carne. 1997-2013

10

15

20

25

30

35

40

AÑO

BOVINO AVE CERDO

1 9 9 7

1 9 9 8

1 9 9 9

2 0 0 0

2 0 0 1

2 0 0 2

2 0 0 3

2 0 0 4

2 0 0 5

2 0 0 6

2 0 0 7

2 0 0 8

2 0 0 9

2 0 1 0

2 0 1 1

2 0 1 2

2 0 1 3

BOVINO

27,4%

AVE

CERDO

29,9%

OTRAS

0,6%

Composición relativa del consumo unitario aparente de carne. Año 2013

42,1%

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PRODUCCIÓN DE CECINAS

Entre enero y junio de 2014, la producción industrial controlada de cecinas alcanzó a 136 mil to-neladas, lo que representa un aumento de 2,3%, respecto a igual período de 2013.

FUENTE: INE.

Producción nacional de cecinas, 2008 a primer semestre 2014

MILES DE TONELADAS

0

50

100

150

200

250

300

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

AÑO


CUADRO Nº 33 PRODUCCIÓN NACIONAL DE CECINAS

2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

AÑOProducción total

(toneladas)Variación anual

(%)

2008 244.324 4,4

2009 227.999 -6,7

2010 238.217 4,5

2011 254.110 6,7

2012 269.355 6,0

2013 275.218 2,2

Primer semestre

2008 117.714 4,9

2009 110.594 -6,0

2010 114.263 3,3

2011 122.585 7,3

2012 131.001 6,9

2013 133.216 1,7

2014 136.283 2,3FUENTE: INE.

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PRODUCCIÓN DE LECHE

Durante el primer semestre de 2014, la recepción nacional industrial de leche, registró un levedescenso de 1,5% en relación a igual período del año precedente, totalizando una cifra de 1.150millones de litros. Este volumen considera las 150 plantas existentes en el país, cuya informaciónes recogida por Odepa (Industria Láctea Mayor, 19 plantas) y por el INE (Industria Láctea Menor,131 plantas).

CUADRO Nº 34 RECEPCIÓN NACIONAL DE LECHE ENPLANTAS INDUSTRIALES /1.

2008 A PRIMER SEMESTRE 2014

AÑORecepción

( millones de litros )Variación anual

( % )

2008 2.236 4,2

2009 2.061 -7,8

2010 2.236 8,5

2011 2.379 6,4

2012 2.435 2,4

2013 2.471 1,5

Primer semestre

2008 1.062 7,3

2009 953 -10,3

2010 1.056 10,8

2011 1.142 8,1

2012 1.149 0,6

2013 1.168 1,7

2014 1.150 -1,5FUENTE: INE.

FUENTE: INE.

Recepción nacional de leche en plantas industriales, 2008 a primer semestre2014

MILLONES DE LITROS

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

AÑO


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En cuanto a volumen recepcionado destaca la Región de Los Lagos con una participación de43,5%. Le sigue en importancia Los Ríos, con 28,3%. Otras regiones de relevancia son Biobío(10,4%), La Araucanía (8,4%) y Metropolitana (7,8%)

CUADRO Nº 35 RECEPCIÓN INDUSTRIAL DE LECHE Y NÚMERO DE PLANTAS SEGÚNREGIONES. PRIMER SEMESTRE 2014

REGIÓN Número de plantasRecepción primer semestre 2014

Millones de litros %

Total 150 1.150,2 100,0

Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso 6 10,3 0,9

Metropolitana 16 89,4 7,8

O'Higgins 5 3,0 0,3

Maule 10 4,5 0,4

Biobío 38 119,9 10,4

La Araucanía 15 96,2 8,4

Los Ríos 29 325,8 28,3

Los Lagos 31 501,1 43,5FUENTE: INE - Odepa

Participación regional en la recepción industrial de leche, primer semestre 2014

LOS LAGOS

43,5%

LA ARAUCANÍA

8,4%

BIOBÍO

10,4%

RESTO

1,6%

METROPOLITANA

7,8%

LOS RÍOS28,3%

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CUADRO Nº 36 RECEPCIÓN DE LECHE POR TIPO DEINDUSTRIA 2010 A PRIMER SEMESTRE2014

AÑO Y SEMESTRERecepción (millones de litros)

Total Láctea Mayor Láctea Menor

2010 2.236 1.896 340

2011 2.379 2.104 276

2012 2.435 2.119 316

2013 2.471 2.149 322Primer semestre

2011 1.142 1.010 132

2012 1.149 1.001 149

2013 1.168 1.016 152

2014 1.150 990 160

FUENTE: INE - Odepa

Recepción de leche por tipo de industria, primer semestre 2014.

LÁCTEA MAYOR

86,1% LÁCTEA MENO13,9%

Recepción de leche por tipo de industria, primer semestre 2013.

LÁCTEA MAYOR

87,0%LÁCTEA MENOR

13,0%

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En cuanto a la elaboración de productos lácteos por la Industria Láctea Mayor, los principales in-crementos del primer semestre de 2014 se observan en leche fluida (8,1%), leche condensada(7,7%) y leche cultivada (3,6%).

Se estima que la denominada Industria Láctea Menor, conformada por 131 plantas dedicadasprincipalmente a la fabricación de queso maduro y queso fresco, procesó 160 millones de litrosdurante el primer semestre de 2014, registrando un 5,5% de incremento, respecto de igual se-mestre de 2013.

La elaboración semestral de queso maduro alcanzaría a 13,2 millones de toneladas y la de quesofresco a 7,2 millones, lo que representa

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