PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT

UNSERE MENÜVORSCHLÄGE | OUR BANQUET PROPOSALS

KALTE VORSPEISEN | COLD STARTERS

RINDSCARPACCIO MIT PARMESAN & WÜRZIGER ZITRONENSAUCE CARPACCIO OF BEEF WITH PARMESAN CHEESE & SPICY LEMON SAUCE

17.00

SALAT VON DER GALIA- & CAVAILLONMELONE MIT PARMASCHINKEN & RUCOLAPESTO

SALAD OF GALIA & CAVAILLON MELON WITH HAM FROM PARMA & ROCKET PESTO 14.00

HÜTTENKÄSETERRINE MIT GETROCKNETER TOMATENTAPENADE,

CHIABATTACROÛTONS & KRÄUTERSALAT COTTAGE CHEESE TERRINE WITH CREAM OF DRIED TOMATOES, CHIABATTA CROÛTONS & HERB SALAD

11.00

ASIATISCHER ENTENBRUSTSALAT MIT SOJA & SESAM, CASHEWNÜSSEN,

BABYSPINAT & THAI BASILIKUM ASIAN SALAD OF DUCK BREAST WITH SOYA AND SESAME, CASHEW NUTS,

YOUNG SPINACH AND THAI BASIL 16.00

GRÜNER KOPFSALAT MIT GEBRATENEN CREVETTEN, AVOCADO,

HIMBEERDRESSING & CROÛTONS GREEN LETTUCE SALAD WITH FRIED SHRIMPS, AVOCADO, RASPBERRY DRESSING & CROUTONS

15.00

 

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KALTE VORSPEISEN | COLD STARTERS

GEMISCHTER BLATTSALAT MIT SÜSSEM BALSAMICO, BÜNDNERFLEISCH, BAUMNÜSSEN & KRESSE

MIXED LEAF SALAD WITH SWEET BALSAMIC, AIR DRIED BEEF “GRISONS STYLE“, WALNUTS & CRESS 16.00

MARINIERTE STRAUCHTOMATEN MIT BÜFFELMOZZARELLA & BASILIKUM MARINATED VINE TOMATOES WITH BUFFALO MOZZARELLA & BASIL

13.00

DUETT VON DER „FOIE GRAS DE CANARD“ MIT PORTWEINFEIGEN & HAUSGEMACHTEM BRIOCHE DUET OF “FOIE GRAS DE CANARD” WITH PORT WINE FIGS & HOMEMADE BRIOCHE

21.00

GEMISCHTER SALAT MIT HAUSDRESSING MIXED SALAD WITH HOUSE DRESSING

9.00

GRÜNER BLATTSALAT MIT HAUSDRESSING GREEN LEAF SALAD WITH HOME DRESSING

8.00

 

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SUPPEN | SOUPS

KAROTTEN-INGWERSUPPE MIT KARAMELLISIERTER JAKOBSMUSCHEL CARROT GINGER SOUP WITH CARAMELIZED SCALLOP

13.00

TOMATENCRÈMESUPPE MIT RAHMHAUBE & BASILIKUMPESTO TOMATO SOUP WITH CREAM & BASIL PESTO

9.00

RINDSCONSOMMÉ MIT SHERRY & EINLAGE NACH WAHL (GRIESSNOCKEN, KRÄUTERFLÄDLI, GEMÜSESTREIFEN,

PFANNKUCHEN FLEISCHROULADE ODER PARMESANKLÖSSCHEN) CONSOMMÉ OF BEEF WITH SHERRY & DIFFERENT INSERTS, ON YOUR CHOICE

(SEMOLINA DUMPLINGS, SLICED HERB PANCAKE, SLICES OF VEGETABLES,

MEAT PANCAKE ROLL, PARMESAN DUMPLINGS)

9.00

KOKOS-KÜRBISSUPPE MIT KERNÖL & GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN COCONUT PUMPKIN SOUP WITH CORE OIL & ROASTED PUMPKIN SEEDS

11.00

KARTOFFEL LAUCHSUPPE MIT CRÈME FRAÎCHE POTATO LEEK SOUP WITH CREAM

11.00

KARTOFFEL LAUCHSUPPE MIT «CRÈME FRAÎCHE» & KAVIAR POTATO-LEEK SOUP WITH CREAM & CAVIAR

16.00

 

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WARME VORSPEISEN | WARM STARTERS

GESCHMORTE CALAMARETTI IN WÜRZIGEM TOMATENSUGO, GETOASTETEM OLIVENCIABATTA & FRISCH GEHOBELTEM PARMESAN

BRAISED SMALL CALAMARES IN A SPICY TOMATO SAUCE, TOASTED OLIVE CHIABATTA & FRESH SHAPED PARMESAN CHEESE

19.00

GEBRATENES LAMMFILET IN KÄSE-KRÄUTERKRUSTE AUF ORIENTALISCHEM COUSCOUS MINZSALAT, CHERRYTOMATEN

ROASTED LAMB FILET IN A CHEESE AND HERB CRUST, ON ORIENTAL SPEARMINT COUS COUS SALAD, CHERRY TOMATOES

21.00

WEISSWEINRISOTTO MIT SAUTIERTEN ZUCCHETTIWÜRFEL, SBRINZ, FETAKÄSE & PINIENKERNEN

WHITE WINE RISOTTO WITH SAUTÉED CUBES OF COURGETTES,

SBRINZ & FETA CHEESE & PINE NUTS

17.00

GEBRATENER ROCHENFLÜGEL AUF SAFRANTAGLIOLINI & TOMATEN KORIANDER VINAIGRETTE

FRIED RAY FISH ON SAFFRON TAGLIONLINI & TOMATO & CORIANDER VINAIGRETTE

23.00

 

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HAUPTSPEISEN | MAIN COURSES

„SURF & TURF“ GEBRATENES RINDSFILET MIT BLACK TIGER CREVETTE, KARTOFFEL WASABISTOCK & GEDÄMPFTEM PAK CHOÏ

ROASTED BEEF FILLET WITH BLACK TIGER SHRIMP, MASHED POTATOES & WASABI WITH STEAMED PAK CHOI

46.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT RÖSTIKROKETTEN & SAISONALEM GEMÜSEBOUQUET SLICED VEAL “ZÜRICH STYLE” WITH “RÖSTI” CROQUETTES & SEASONAL BOUQUET OF VEGETABLES

41.00

GLASIERTER KALBSHOHRÜCKEN MIT POMMERYSENF, KARTOFFELSTOCK & GLASIERTEN BABYKAROTTEN

GLAZED SADDLE OF VEAL WITH POMMERY MUSTARD, MASHED POTATOES & BABY CARROTS

38.00

FILETTRILOGIE VOM RIND, KALB & SCHWEIN MIT KRÄUTERBUTTER & PFEFFERRAHMSAUCE, KARTOFFELGRATIN & GEMÜSEBOUQUET

FILLET TRILOGY OF BEEF, VEAL & PORK WITH HERB BUTTER & A CREAMY PEPPER SAUCE, POTATO GRATIN & A BOUQUET OF VEGETABLES

48.00

 

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HAUPTSPEISEN | MAIN COURSES

GEGRILLTER AHI THUNFISCH AUF LAUWARMEN KARTOFFEL OLIVEN BOHNENSALAT MIT TOMATEN CONCASSÉE, SAUTIERTE SESAMZUCCHETTI

GRILLED AHI TUNA FISH ON A LUKEWARM POTATO, OLIVE & GREEN BEAN SALAD WITH A TOMATO CONCASSÉE, SAUTÉED SESAME COURGETTES

41.00

GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST MIT ROSA PFEFFER, MANDELN & KRÄUTERN AUF SAFRANRISOTTO, GESCHMOLZENER BABYSPINAT

ROASTED CORN CHICKEN BREAST WITH ROSE PEPPER, ALMONDS & HERBS, SAFFRON RISOTTO & MOLTED BABY SPINACH

34.00

GEBRATENER KABELJAU MIT PÜRIERTEN KICHERERBSEN, ZITRONEN SCHALOTTEN VINAIGRETTE & GESCHMORTEN KIRSCHTOMATEN

ROASTED COD FISH WITH CHICK PEAS MASH, LEMON & SHALLOT VINAIGRETTE & BRAISED CHERRY TOMATOES

34.00

WIENER KALBSRAHMGOULASCH MIT SAUERRAHM, BUTTERSPÄTZLI UND SPECKBOHNEN CREAMY VEAL GOULASH “VIENNA STYLE”

WITH SOUR CREAM, BUTTER SPÄTZLI, GREEN BEANS AND BACON

36.00

 

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VEGETARISCHE HAUPTGÄNGE | VEGERTARIAN MAIN COURSES

PENNE MIT PEPERONISCHAUM, FETA, PINIENKERNEN & BABYSPINAT

PENNE WITH RED PEPPER FOAM, FETA CHEESE, PINE NUTS & BABY SPINACH

28.00

PIKANTE LINSENBÄLLCHEN AUF EINEM TOMATEN LAUCHRAGOUT, BLAUSCHIMMELKÄSE & MARINIERTEM RUCOLA

SPICY LENTILS BALLS ON A TOMATO LEEK RAGOUT, BLUE MOLD CHEESE & MARINATED ROCKET

29.00

GEGRILLTES AUBERGINEN ZIEGENKÄSE TÜRMLI MIT „SALSA VERDE“ & SALZKARTOFFELN GRILLED EGGPLANT AND GOAT CHEESE TOWER, “SALSA VERDE” & BOILED POTATOES

26.00

 

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DESSERTS

KARAMELLISIERTE ANANAS MIT KOKOSNUSSEIS & MINZE CARAMELIZED PINEAPPLE WITH COCONUT ICE CREAM & MINT

10.00

ORANGENPARFAIT MIT SCHOKOLADENCHIPS, MARINIERTE KUMQUATS MIT BOURBON VANILLE

ORANGE PARFAIT WITH CHOCOLATE CHIPS AND MARINATED CUMQUATS WITH BOURBON VANILLA

9.00

HELLES & DUNKLES MOUSSE AU CHOCOLAT MIT MARINIERTEN WALDBEEREN LIGHT & DARK CHOCOLATE MOUSSE WITH MARINATED WILD BERRIES

10.00

LAUWARMER SCHOKOLADE CHILIKUCHEN MIT MANGOSORBET LUKEWARM CHOCOLATE-CHILI CAKE WITH MANGO SORBET

11.00

TOPFEN NOUGATKNÖDEL MIT KROKANT & MARINIERTEN RUMFRÜCHTEN CURD-NOUGAT DUMPLINGS WITH BRITTLE & MARINATED RUM FRUITS

10.00

 

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4-GANG MENUS | 4-COURSE MENU

MENU 1

GEMISCHTE BLATTSALATE MIT GERÄUCHERTEM FORELLENFILET, BALSAMICODRESSING MIXED SALAD WITH SMOKED FILLET OF TROUT, BALSAMIC DRESSING

º º º BLUMENKOHLSUPPE MIT TRÜFFELÖL CAULIFLOWER SOUP WITH TRUFFLE OIL

º º º GEBRATENE PERLHUHNBRUST MIT RUCOLAPESTO,

WEISSWEINRISOTTO & PEPERONATA ROASTED BREAST OF GUINEA FOWL WITH ROCKET PESTO,

WHITE WINE RISOTTO & PEPERONATA

º º º FRUCHTSALAT MIT KOKOSNUSSEIS & MINZE

FRUIT SALAD WITH COCONUT ICE & MINT

57.00

MENU 2

GEMISCHTER BLATTSALAT MIT ITALIENISCHEM DRESSING & CROÛTONS MIXED GREEN SALAD WITH ITALIAN DRESSING & BREAD CROUTONS

º º º RINDSCONSOMMÉ MIT KRÄUTERFLÄDLI BEEF STOCK WITH SLICED HERBS PANCAKES

º º º WIENER KALBSRAHMGULASCH MIT SAUERRAHM,

BUTTERSPÄTZLI & SPECKBOHNEN VEAL GOULASH WITH SOUR CREAM „VIENNA STYLE“,

BUTTER SPÄTZLI, GREEN BEANS & BACON

º º º VANILLEPARFAIT MIT MARINIERTEN ORANGEN

VANILLA PARFAIT WITH MARINATED ORANGES

59.00

 

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4-GANG MENUS | 4-COURSE MENU

MENU 3

HÜTTENKÄSETERRINE MIT GETROCKNETER TOMATENTAPENADE, CIABATTACROÛTONS & KRÄUTERSALAT

COTTAGE CHEESE TERRINE WITH DRIED TOMATO PURÉE,

CHIABATTA CROUTON & HERB SALAD

º º º KARTOFFEL LAUCHSUPPE

POTATO LEEK SOUP

º º º GEBRATENES ZANDERFILET AUF ZUCCHETTIRISOTTO, SAFRANSCHAUM

ROASTED PIKE PERCHE FILET WITH ZUCCHINI RISOTTO, SAFFRON FOAM

º º º CRÈME BRÛLÉE MIT ZITRONENGRAS, MANDELCRACKER

CRÈME BRÛLÉE WITH LEMON GRASS, ALMOND CRACKER

57.00

MENU 4

GEMISCHTER SALAT MIT GERÖSTETEN NÜSSEN & EI MIXED SALAD WITH ROASTED NUTS & EGG

º º º

TOMATENCRÈMESUPPE MIT BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP WITH BASIL

º º º POULETGESCHNETZELTES NACH ZÜRCHER ART

RÖSTIKROKETTEN & SAISONALES GEMÜSEBOUQUET SLICED CHICKEN “ZÜRICH STYLE”, RÖSTI POTATOES & VEGETABLES

º º º LIMETTEN-ERDBEERMOUSSE

GREEN LEMON-STRAWBERRY MOUSSE

56.00

 

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT

4-GANG MENUS | 4-COURSE MENU

MENU 5

CAESAR‘S SALAD MIT SPECK, CROÛTONS, PARMESAN & SARDELLEN CESAR’S SALAD WITH BACON, BREAD CROUTONS,

PARMESAN CHEESE & ANCHOVIES

º º º RINDSBOUILLON MIT GEMÜSESTREIFEN

BEEF STOCK WITH SLICED VEGETABLES

º º º ROSA GEBRATENE LAMMHUFT AUF PARMESANPOLENTA, RATATOUILLE

MEDIUM ROASTED LAMB WITH PARMESAN CHEESE POLENTA,

RATATOUILLE

º º º CARAMELKÖPFLI CARAMEL PUDDING

56.00