39
SLAVONSKA TORTA OD LJEŠNJAKA Biskvit: 8 žumanjaca 1 cijelo jaje 30 dag šećera - miješati da bude pjenasto. Umiješati 25 dag lješnjaka 5 dag mrvica snijeg od 8 bjelanjaka. Ispeći, ohlađeno rezati u tri lista. Krema: 20 dag maslaca 15 dag šećera dobro promiješati. Umiješati 15 dag mljevenih lješnjaka 1/2 dl jake crne kave 2 dl tučenog slatkog vrhnja. Namazati kore, složiti tortu, izvana ukrasiti kremom i lješnjacima. LJEŠNJAK BOMBA Biskvit: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica brašna 15 dag lješnjaka Krema: 6 žutanjaka 2 pudinga od vanilije 1 l mlijeka 2 žlice brašna 10 dag šećera 25 dag margarina 10 dag šećera u prahu 10 dag čokolade 30 dag nutele 20 dag keksa petit Sok od 1 naranče 3 dl slatkog Priprema Bjelanjci se lupaju postepeno sa šećerom i na kraju se umiksa brašno..kalup za torte se premaze margarinom i pospe sjeckanim lješnjacima i na to se izlije smjesa od bjelanjaka i stavi se peci na 180 oko 20 minuta…kad je pečeno okrene se tako da lješnjaci budu na vrhu Krema: žutanjke, šećer,puding i brašno razmutimo u malo mlijeka te ukuhamo u preostalo mlijeko. Kada se ohladi umikasa se margarin izrađen sa šećerom u prahu. Dobivenu kremu podijelimo u dva dijela te u jednu dodamo rastopljenu čokoladu. Biskvit namažemo nutelom, pospemo izmrvljenim keksima koji se popršću narančinim sokom, pa stavimo žutu i onda smeđu kremu. Cijela torta se ukrasi šlagom…

Novi Kolaci

  • Upload
    trn

  • View
    431

  • Download
    54

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Novi Kolaci

SLAVONSKA TORTA OD LJEŠNJAKA

Biskvit: 8 žumanjaca 1 cijelo jaje 30 dag šećera - miješati da bude pjenasto. Umiješati 25 dag lješnjaka 5 dag mrvica snijeg od 8 bjelanjaka. Ispeći, ohlađeno rezati u tri lista.

Krema: 20 dag maslaca 15 dag šećera dobro promiješati. Umiješati 15 dag mljevenih lješnjaka 1/2 dl jake crne kave 2 dl tučenog slatkog vrhnja. Namazati kore, složiti tortu, izvana ukrasiti kremom i lješnjacima.

LJEŠNJAK BOMBA

Biskvit: 6 bjelanjaka 6 žlica šećera 6 žlica brašna 15 dag lješnjaka

Krema: 6 žutanjaka 2 pudinga od vanilije 1 l mlijeka 2 žlice brašna 10 dag šećera 25 dag margarina 10 dag šećera u prahu 10 dag čokolade 30 dag nutele 20 dag keksa petit Sok od 1 naranče 3 dl slatkog

PripremaBjelanjci se lupaju postepeno sa šećerom i na kraju se umiksa brašno..kalup za torte se premaze margarinom i pospe sjeckanim lješnjacima i na to se izlije smjesa od bjelanjaka i stavi se peci na 180 oko 20 minuta…kad je pečeno okrene se tako da lješnjaci budu na vrhu

Krema: žutanjke, šećer,puding i brašno razmutimo u malo mlijeka te ukuhamo u preostalo mlijeko. Kada se ohladi umikasa se margarin izrađen sa šećerom u prahu. Dobivenu kremu podijelimo u dva dijela te u jednu dodamo rastopljenu čokoladu.Biskvit namažemo nutelom, pospemo izmrvljenim keksima koji se popršću narančinim sokom, pa stavimo žutu i onda smeđu kremu. Cijela torta se ukrasi šlagom…

Page 2: Novi Kolaci

BOBANOVA TORTA

Sastojci: 6 bjelanjaka 6 žutanjaka 12 dag šećera 12 dag čokolade za kuhanje Pola praška za pecivo 1 Schwartau extra pekmez od borovnice ili šumsko voće ½ l dukat vrhnja za šlag

Priprema:1. Pećnica na 170 stupnjeva. Promjer kalupa 26 cm.2. Istuci bjelanjke sa 12 dag šećera u čvrsti i sjajni snijeg.3. Posebno istuci žutanjke sa pola praska za pecivo.4. Na pari otopiti 12 dag čokolade za kuhanje, te je umiješati u smjesu od žutanjaka i praška za pecivo. U to dodati tučene bjelanjke (lagano ih umiješati špatulom).5. Peći u kalupu koji ste prethodno namazali margarinom i lagano posuli brašnom nekih 30-35 minuta. Biskvit ce se jako dignuti, a kada ga izvadite ce pasti. Ne brinite tako to treba biti.6. Kada se pečeni biskvit spusti premažite ga cijelom teglicom Schwartau extra pekmeza od borovnice.7. Istucite slatko vrhnje (po želji možete dodati krem fix i malo šećera u prahu ili samo 2 vanil šećera), te premažite ohlađenu tortu.8. Dobro ohladite kolac prije posluživanja.

BINGO TORTA

Sastojci: 5 pudinga od vanilije 1,5 l mlijeka 200 g šećera 250 g maslaca 100 g čokolade za kuhanje 300 g petit keksa 400 g jaffa keksa 200 g piškota 500 ml tučenog slatkog vrhnja Voće po izboru

Priprema:1. Ukuhati pudinge od vanilije u mlijeko u koje smo dodali šećer. Ohladiti miješajući da se

ne stvori korica.2. Izmiksati ohlađen puding sa margarinom. Odvojite 1/3 kreme i dodati u nju naribanu

čokoladu te dobro promiješati.3. Na tepsiju (ili direktno na veliki tanjur za posluživanje) složiti jedan sloj petit keksa

umočenih u mlijeko. Premazati polovinom žutog fila.4. Na kremu složiti jaffa kekse tako da je čokoladni dio okrenut prema dolje. Premazati

kremom sa čokoladom.5. Na čokoladnu kremu slagati piškote namočene u mlijeko i prekriti ostatkom žutog fila.6. Na ovaj fil po želji može se staviti voće. 7. Dekorirati cjelokupni kolač sa tučenim slatkim vrhnjem te ostaviti u hladnjaku do

posluživanja.

Page 3: Novi Kolaci

FRITULE S JOGURTOM

Sastojci: 200 ml jogurta 2 jaja 40 g šećera 1 vrećica vanilin šećera 12 g praška za pecivo 300 g glatkog brašna 30 ml ruma ulje šećer u prahu

Priprema: U zdjelu s umućenim jajima, dodamo jogurt, rum, šećer, vanilin šećer i izmiješamo sastojke. U zasebnoj posudi pomiješamo brašno i prašak za pecivo, a potom, miješajući pjenjačom mokru smjesu, u nju postupno dodajemo suhu smjesu od brašna i praška za pecivo, te dalje miješamo dok ne dobijemo jednoličnu smjesu bez grudica. Dobivenu smjesu prekrijemo tanjurom i ostavimo da odstoji 15-ak minuta. Zatim žlicu umočimo u vruće ulje, zagrabimo malo pripremljene smjese, a pomoću druge žlice smjesu guramo u vruću duboku masnoću. Fritule pržimo do zlatno žute boje, izvadimo ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće od prženja, posipamo šećerom u prahu i poslužimo.

PALAČINKE SA SLADOLEDOM I VRUĆIM VIŠNJAMA

Sastojci za palačinke: 3 jaja, 50 dl mlijeka, 2 dl mineralne vode, 3 žlice ulja, 1 vanilin šećer, 50 dag brašna, korica limuna, 2 žličice šećera, 1 žličica soli, 8 kuglica sladoleda od vanilije

Sastojci za umak od višanja: 1 staklenka kompota od višanja, 3 žlice šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica cimeta u prahu, 1 dl maraskina ili cherry brandyja, 1 žlica gustina

Priprava: Umutiti smjesu za palačinke i ispeći osam komada. U posebnu posudu za umak dodati kompot od višanja i izmiješati s ostalim sastojcima. U svaku palačinku staviti kuglicu sladoleda i zamotati u trokut. Preliti vrućim umakom i dekorirati svježim voćem i šlagom.

KOCKE OD ČOKOLADE I ORAHA

Sastojci: 140 g maslaca 4 cijela jaja 140 g šećera 140 g mljevenih oraha 1 žlica krušnih mrvica 3 štange čokolade za kuhanje džem od marelica malo praška za pecivo

Priprema: Potrebno je umutiti maslac, šećer, jedno po jedno 4 žumanjka, krušne mrvice, mljevene orahe, naribanu čokoladu, malo praška za pecivo i čvrst snijeg od 4 bjelanjka. Dobit ćete tijesto koje razvaljajte u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Ohladite pa premažite džemom, a preko džema prelijte čokoladnom glazurom koju ste dobili tako da 50 g maslaca rastopite s 50 g čokolade za kuhanje.

Page 4: Novi Kolaci

SLATKI KOLAČIĆI OD GRIZA I VANILIJE

Sastojci: 500 g jogurta 4 jaja 700 g šećera 1 mahuna vanilije 125 g maslaca 500 g griza 1 prašak za pecivo 1 limun 2 žlice kokosa 2 jabuke (naribati)

Priprema: Pomiješajte jaja i 200 g šećera, pa polako dodajte sve ostale sastojke izuzev limuna i ostatka šećera. Gotovu smjesu pecite oko 30 minuta na 220 stupnja Celzija. U loncu s vodom kuhajte 500 g šećera i narezani limun sve dok se šećer ne otopi. Pečeni, ali ohlađeni kolač razrežite i prelijte sirupom od limuna i šećera. Kada tijesto sve upije, pospite kokosom i poslužite barem 1 sat kasnije.

LJEŠNJAK TORTA

Sastojci: 25 dag šećera 35 dag prženih mljevenih lješnjaka 3 žlice brašna 2 jaja mlijeka po potrebi

Fil: pravi mliječni šlag „Vindija“ – 7 dl 3 šlag fixa

Priprema: Zamijesite kore od navedenih sastojaka i formirajte 4 loptice, razvaljajte na papiru za pečenje u okrugli oblik i pecite na 180 celzijusa, 15-20 minuta. Pečene kore mogu stajati dosta dana do filanja a filaju se najmanje 24 sata prije jela kako bi se natopile i omekšale. Jako je fina, a jednostavna za napraviti.

Page 5: Novi Kolaci

ZLATINE ŠNITE

Tijesto: 6 bjelanjaka 180 g šećera 180 g mljevenih oraha 150 g maslaca 90 g brašna Limunova korica, rum

Krema: 6 žumanjaca 60 g šećera Limunova korica

Za posluživanje: 180 g marmelade kupina i 50 g mljevenih oraha

Priprema:Od bjelanaca istucite čvrst snijeg, dodajte šećer, orahe, naribanu limunovu koricu, malo ruma, rastopljeni maslac i brašno. Smjesu dobro izmiješajte, ulijte u namašćen lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.Za kremu pjenasto izmiješajte žumanca, šećer i malo naribane limunove korice. Time prelijte napola pečeno tijesto, stavite kolač natrag u pećnicu na 150°C i pecite (sušite) još 15 minuta.Posluživanje: Kad se kolač ohladi, premažite ga marmeladom od kupina i pospite mljevenim orasima.Savjet:Posebnu pozornost obratite na vrijeme sušenja kako bi kolač poprimio finu koricu zlatnožute boje.

SOFIJINE KOCKE

Tijesto: 3 jaja 150 g šećera 50 ml ulja 150 ml mlijeka 100 g čokolade 70 g brašna 1 prašak za pecivo 100 g mljevenih lješnjaka Krema: 400 ml mlijeka 1 puding od kakaa 60 g šećera 100 g čokolade 50 ml jake crne kave 250 g maslaca

Priprema:1. Jaja i šećer pjenasto izmiješajte električnom mješalicom, dodajte ulje, mlijeko, otopljenu

čokoladu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i lješnjake.2. Sve dobro izmiješajte, a smjesu zatim izlijte u namašćen i brašnom posut lim veličine

22×36 cm i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta.3. Prašak za puding pomiješajte sa 2- 4 žlice (40-60 g) šećera. Od 400 ml hladnog mlijeka

oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera.4. Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te

miješajući kuhajte 1-2 minute. 5. U topli puding umiješajte otopljenu čokoladu i crnu kavu. Izlijte ga u dublju zdjelu,

pokrijte prozirnom folijom i ohladite.6. Maslac pjenasto izradite i dodajte ohlađenom pudingu. Sve dobro izmiješajte i

rasporedite po ohlađenom biskvitu.7. Za glazuru, maslac zakipite, maknite s vatre, umiješajte čokoladu natrganu na kockice i

miješajte dok ne dobijete glatku strukturu.8. Kolač dobro ohladite, a zatim prelijte čokoladnom glazurom (20 g maslaca i 100 g

čokolade).

Page 6: Novi Kolaci

LJETNA POSLASTICA

Sastojci: 250 g petit keksa 3 kisele jabuke (700 g) 3 banane (500 g) 150 g mljevenih oraha 1 žlica ruma 100 g šećera

Puding krema: 1 puding od vanilije 2 žlice šećera 500 ml mlijeka 20 g maslaca

Priprema:1. U tepsiju (20×30 cm) posložite 100 g keksa.2. Jabuke i banane naribajte (na sitniji ribež), dodajte orahe, 150 g mljevenih keksa, rum i

šećer. Promiješajte i rasporedite preko posloženih keksa.3. Prašak za puding pomiješajte sa 2 žlice šećera, dodajte 6 žlica mlijeka i promiješajte.

Ostatak mlijeka zakuhajte, dodajte razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute.

4. U vrući puding umiješajte maslac i prelijte preko smjese od voća i keksa. Pustite da se ohladi.

5. U visoku posudu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte sadržaj vrećice šlag hita i miješajte električnom miješalicom (najvećom brzinom) do željene čvrstoće. Šlag premažite preko hladnog pudinga i pospite strugotinama čokolade.

KREMISIMO KOCKE

Sastojci: 2 vrećice pudinga od vanilije 2 žlice pšeničnog oštrog brašna tip 400 2 žlice škrobnog brašna gussnel 100 g šećera 1 l mlijeka 250 g maslaca 200 g čokolino namaza 5 krem bananica 100 g čokolade 700 g keksa petit Sok od 2 naranče 2 vrećice šlag pjene 250 ml mlijeka

Priprema:1. Sadržaj vrećica pudinga, brašna, škrobnog brašna i šećera razmutite u malo mlijeka. 2. Ostatak mlijeka zakipite, uklonite s vatre, dodajte mu razmućenu mješavinu pudinga te

neprekidno miješajući kuhajte 1-2 minute. 3. U rashlađenu puding kremu umiješajte razrađeni maslac i električnom miješalicom

izradite glatku kremu. Kremu razdijelite u 3 dijela. 4. U prvi dio umiješajte čokolino namaz, u drugi dio narezane krem banane, a u treći

naribanu čokoladu. 5. Kekse umočite u sok i rasporedite po pripremljenom plehu. Na njih stavite prvu kremu

pa ponovo poredajte red keksa te ih prekrijte drugom kremom po kojoj posložite red keksa i na kraju premažite trećom kremom.

6. Sadržaj vrećica Šlag hita uspite u hladno mlijeko i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete čvrsti šlag.

Šlag premažite preko kolača i dobro rashladite. Kolač mora odstajati nekoliko sati da keksi omekšaju onda se može poslužiti.

LINO KOLAČ

Page 7: Novi Kolaci

Biskvitne kore: 12 bjelanjaka 300 g šećera 200 ml ulja 120 g pšeničnog oštrog brašna tip 400 80 g krušnih mrvica 200 g prženih lješnjaka

Krema: 12 žumanjaka 100 g šećera 1 puding od vanilije 50 g gustina 1 l mlijeka 250 g maslaca 200 g čokolade 4 vanil šećera

Premazivanje: 100 g lino lade 100 g čokolino namaza 2 vrećice šlaga 250 ml mlijeka

Priprema:1. Od 6 bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i postepeno uz miješanje dodajte 150 g šećera, 100

ml ulja i 60 g brašna pomiješanog s 40 g krušnih mrvica.2. Pripremljenu biskvitnu smjesu izlijte na nauljeni pleh veličine 30×40 cm na koji ste

prethodno rasporedili 100 g nasjeckanih lješnjaka.3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta. Biskvit malo ohladite i izvadite iz

pleha.4. Na isti način ispecite drugu biskvitnu koru.5. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte sadržaj vrećice pudinga, Gussnel i malo

mlijeka.6. Ostatak mlijeka zakipite i u njega umiješajte pripremljenu smjesu. Neprekidno miješajući

kuhajte nekoliko minuta, a zatim ohladite.7. U ohlađenu kremu umiješajte maslac i podijelite ju u dva dijela.8. U prvu kremu umiješajte čokoladu otopljenu na pari, a u drugu vanilin šećere.9. Prvu biskvitnu koru premažite Lino ladom, a zatim pripremljenom čokoladnom kremom.

Prekrijte drugom biskvitnom podlogom, premažite Čokolino namazom, a zatim pripremljenom vanilin kremom.

10. Sadržaj vrećica Šlag hita uspite u hladno mlijeko i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete šlag željene gustoće.

Posluživanje: Pripremljenim šlagom premažite kolač, dobro rashladite i poslužite.Savjet: Po želji biskvit poškropite mješavinom vode i šećera ili šećernim sirupom.

Page 8: Novi Kolaci

SLATKI KOLAČ

Biskvit: 120 g šećera 6 jaja 120 g oštrog brašna 20 g kakaa Limunova korica

Krema: 200 g maslaca 200 g šećera u prahu 2 žumanca 2 žlice ruma 60 g čokolade

Bijela ocaklina: 1 bjelanjak 200 g šećera u prahu 1 žlica limunova soka

Priprema:1. Smjesu šećera i žumanaca, kojoj ste dodali naribanu limunovu koricu, dobro pjenasto

izmiješajte te naizmjence dodajte brašno i čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.2. Polovici tijesta dodajte kakao, a druga polovica neka ostane žuta. Svaki dio ispecite

posebno u limu (cca 40×30 cm) oko 10 minuta na namašćenom i pobrašnjenom papiru.3. Pečene listove tijesta stavite na navlažene kuhinjske krpe i svaki posebno savijte.

Ohlađene biskvitne listove premažite kremom, i to svijetli čokoladnom kremom, a tamni bijelom.

4. Za kremu pjenasto umiješanom maslacu i šećeru dodajte žumanca i rum. U polovicu dobivene kreme umiješajte otopljenu čokoladu.

5. Za ocaklinu prosijani šećer stavite u lončić i dodajte bjelanjak kako biste dobili gustu tekuću smjesu. Miješajte tako dugo dok ocaklina ne postane potpuno glatka i bijela (oko 5 min.). Na kraju dodajte limunov sok.

6. Biskvite složite jedan na drugi, savijte u roladu i prelijte bijelom ocaklinom. Kada se ocaklina ohladi, ukrasite je rastopljenom čokoladom.

KOKOS KOCKE

Sastojci: 160 g kokosovog brašna 150 g maslaca 100 g albert keksa 30 g šećera u prahu Sok od jednog limuna 1 žlica naribane limunove korice 100 ml slatkog vrhnja

Krema: 1 parfe krema dolcela 600 ml mlijeka 100 g čokolade s rižom 2-3 žlice limunova soka

Priprema:1. U zdjelu stavite kokosovo brašno, dodajte omekšani maslac, šećer u prahu, mljevene

kekse, vrhnje, sok i naribanu limunovu koricu.2. Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjerno rasporedite na uljem namazan lim veličine

20×30 cm.3. Hladno mlijeko ulijte u visoku posudu, dodajte sadržaj vrećice parfe kreme i miješajte

električnom mješalicom četiri minute.4. Pred kraj umiješajte limunov sok i čokoladu narezanu na manje komadiće.5. Kremu nanesite na pripremljenu podlogu od kokosa i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Posluživanje: Kocke od kokosa poslužite sa šlagom i pospite listićima badema.Savjet: Ljubitelji kokosa mogu i u parfe kremu umiješati 2-3 žlice kokosa.

Page 9: Novi Kolaci

KOKOS KOLAČ

Kora: 2 jaja 100 g šećera 100 ml ulja 200 ml mlijeka 200 g brašna 1 prašak za pecivo 2 žlice (velike) kakaa Fil: 800 ml mlijeka 200 g kokosovog brašna 200 g šećera 10 žlica (velike) griza 1 vanil šećer

Glazura: 100 g čokolade 1 žlica margarina 2 žlice vode

Priprema:1. Kora: sve sastojke za koru pomiješati i podijeliti u dva dijela. Polovinu smjese sipati u

podmazanu i brašnom posutu tepsiju. Kratko zapeći u rerni (5min), pa dodati predhodno spremljen fil, te prekriti drugim dijelom smjese za koru. Sve staviti u pećnicu na 10 minuta na 180 stepeni C. Kada se izvadi iz rerne preliti čokoladnom glazurom i ostaviti da se hladi.

2. Fil: Mlijeko staviti da provri. Izmiješati šećer, vanilin šećer, kokos brašno i griz i postepeno miješajući dodavati u provrlo mlijeko. Miješati dok se sastojci ne sjedine i masa ne zgusne (2-3 min).

3. Glazura: sve sastojke za glazuru otopiti na pari i preliti preko vrućeg kolača.

KOKOS ŠTANGLE

Prvi sloj: 150 ml mlijeka 120 g šećera 125 g margarina 300 g mljevenog plazma keksa

Drugi sloj: 150 ml mlijeka 120 g šećera 125 g margarina 250 g koksa

Treći sloj: 150 g čokolade Malo ulja

Priprema:Prokuhati mlijeko, šećer i margarin, dodati mljeveni keks, sjediniti sastojke i dobivenu smjesu razvući na odgovarajućoj tacni.Drugi sloj raditi na isti način, razvući preko prvog sloja. Slojeve dobro pritiskati kako se kolač kasnije ne bi rasipao! Preliti čokoladom!

Page 10: Novi Kolaci

KOCKE S BANANAMA

Biskvit: 6 jaja 100 g šećera 3 žlice vode 50 g namjenskog brašna za biskvitna tijesta 15 g kakaa ½ praška za pecivo

Krema: 300 ml mlijeka 35 g oštrog brašna 50 g šećera 100 g čokolade 200 g maslaca

Ukrašavanje: 4 banane 250 ml mlijeka 2 šlag pjene

Priprema:1. Jaja i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte vodu, brašno pomiješano s praškom za pecivo i

kakaom te lagano promiješajte.2. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim (vel. 21×35 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj

na 180°C 30 minuta.3. Brašno i šećer pomiješajte s malo mlijeka i ukuhajte u ostatak kipućeg mlijeka u kojem

ste već rastopili čokoladu. Kuhajte nekoliko minuta uz miješanje, a zatim gustu smjesu ohladite uz povremeno miješanje.

4. U hladnu kremu dodajte izrađeni maslac i dobro izmiješajte.5. Na ohlađeni biskvit stavite kremu, rasporedite banane narezane na kolutiće i premažite

šlag pjenom pripremljenom prema uputi na vrećici.

RAŠĆUPANA PITA

Tijesto: 300 g brašna ½ praška za pecivo 100 g maslaca 3 žumanca 3 žlice šećera 2 žlice kiselog vrhnja Malo soli

Premazivanje: 100 g marmelade od šljive

Nadjev: 3 bjelanca 150 g oraha 150 g šećera

Priprema:1. Od brašna, praška za pecivo, maslaca, žumanaca, šećera, malo soli i vrhnja umijesite

prhko tijesto i ostavite neka odstoji oko sat vremena na hladnome mjestu.2. Razdijelite ga na dva dijela. Prvi dio razvaljajte u veličini tepsije, premažite marmeladom

od šljiva te rasporedite nadjev od tučenih bjelanaca, šećera i mljevenih oraha.3. Drugi dio tijesta naribajte i pospite po nadjevu.4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta.

Posluživanje: Pečenu pitu ohladite, narežite na ploške i pospite šećerom u prahu.Savjet: Maslac za pripremu prhkog tijesta mora biti hladan i narezan na listiće, a tijesto zamijesite što brže kako ne bi postalo ljepljivo.

Page 11: Novi Kolaci

KINDER KOLAČ

Biskvit: 6 jaja 80 g šećera 6 žlica tople vode 80 g glatkog brašna tip 550 1 prašak za pecivo 20 g kakaa

Krema: 1 l mlijeka 100 g gustina 30 g šećera 1 vanil šećer 250 g maslaca 250 g šećera u prahu

Glazura: 250 g čokolade i 150 g maslaca

Priprema:1. Za pripremu ove slastice potrebne su dvije biskvitne podloge, a morate ih pripremiti

svaku zasebno. Pripremit ćete ih na sljedeći način: 3 jaja i 40 g šećera pjenasto miješajte električnom miješalicom 2-3 minute.

2. Nakon toga pomiješajte 40 g brašna, 10 g kakaa i pola vrećice praška za pecivo i lagano umiješajte u mješavinu jaja i šećera.

3. Odmah dodajte tri žlice tople vode, smjesu lagano izmiješajte i izlijte na pleh obložen pek papirom (vel. 30×40 cm). Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 10 minuta.

4. Pečeni biskvit malo ohladite i maknite pek papir. Drugu biskvitnu podlogu pripremite od preostalih namirnica na isti način.

5. Dio hladnog mlijeka (oko 150 ml) pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i Gussnelom, a ostatak mlijeka zagrijte.

6. Kad mlijeko zakipi, umiješajte pripremljenu mješavinu i uz stalno miješanje kuhajte 2-3 minute. Kremu ohladite, a zatim dodajte maslac koji ste prethodno pjenasto izradili sa šećerom u prahu.

7. Za glazuru maslac zagrijte da zakipi, maknite potom s vatre, umiješajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

8. Na pripremljenu biskvitnu podlogu nanesite pola količine pripremljene kreme, na to izlijte pola količine pripremljene glazure, stavite drugu koru, ostatak kreme i prelijte preostalom glazurom.

Savjet: Prije nego narežete kolač, držite ga na sobnoj temperaturi 15 minuta da glazura ne bi pucala.

Page 12: Novi Kolaci

LAGANA KOKOS ROLADA

Tamna smjesa: 500 g mljevenih keksa (vrsta po želji) 250 ml mlijeka 50 g kakaa 1 rebro čokolade 1 žlica ruma 1 vanil šećer 100 g smeđeg šećera

Bijela smjesa: 100 ml vrhnja za šlag 50 g bijele čokolade 1 vanil šećer 50 g smeđeg šećera 100 g kokosa Priprema:

1. Mlijeko, šećer, rum i kakao staviti kuhati, kada zakipi maknuti s vatre i umiješati nakidanu čokoladu, miješati dok se ne otopi. Malo ohladiti pa umiješati kekse, dobro izmiješati. Smjesu istresti na foliju ili masni papir, razvaljati u obliku kvadrata.

2. Za bijelu smjesu: vrhnje i čokoladu stavit kuhati, maknuti prije nego zakuha, promiješati, umiješati šećer i kokos, par minuta ostaviti da se hladi pa istresti na tamnu smjesu, namazati i zarolati pomoću folije. Staviti u frižider 2 sata, po želji posuti kokosom.

KOKOS KOLAČ

Sastojci (za osnovu): 2 jaja 200 g šećera 200 ml mlijeka 100 ml ulja 200 g brašna 1 pecivo 2 žlice kakaa

Fil: 1 l mlijeka 250 g šećera 7 žlica griza 200 g kokosa

Priprema:Fil: U 200 ml mlijeka stavit griz i ostaviti da tako stoji dok se preostalo mlijeko od 800 ml kuha sa šećerom. Kad prokuha mlijeko dodamo ukisnuti griz i kuhati do manju gustoće od pudinga, sklonite sa šporeta i dodati kokos, izmiješati.Jaja umutite sa šećerom i kad su dobro umućeni dodajte mlijeko, ulje, brašno u koje se prethodno pomiješali pecivo i kakao, pa pola od ove smijese istresite u pleh broj 30 i stavite u pećnicu. Kad je upola pečeno izvadite iz rerne, istresite pripremljeni fil, a iznad fila istresite preostalu polovinu od smjese za osnovu i vratite u pećnici da se sve zajedno dopeče.Izvadite i glazirajte sa glazurom koja vam je najbolja.

Page 13: Novi Kolaci

KOCKE U KONTRASTU

Biskvit: 240 g oštrog brašna 200 g šećera 4 jaja 1 dl ulja 1 dl jogurta 1 prašak za pecivo 20 g kakaa za tamnu smjesu

Kokos krema: 5 dl mlijeka 150 g šećera 60 g brašna 100 g kokosa

Priprema:Od navedenih biskvitnih sastojaka umijesite smjesu: prvo miksajte šećer, ulje i jedno jaje. Nakon pola minute miksanja, pridodajete sljedeće jaje, pa opet miksanje dok ne utrošite sva jaja. Dobivenoj tekućoj smjesi pridoljevajte jogurt, sjedinite sve završnim miksanjem. Prosijte brašno i prašak za pecivo, pridodajte ih u tekuću smjesu, blago izmiješajte.Dobivenu smjesu za biskvit raspodijelite u 2 dijela, u prvi dio dodajte kakao, drugi ostavite žuti. Kokos krema: U posudu stavite šećer i mlijeko, ugrijte pa kad počinje vreti smanjite skroz plamen i pažljivo pridodajete brašno (ne sve odjedanput).Ukuhavate oko minutu, kad krema lijepo zgusne, maknete s plamena i pridodate kokos, izmiješate, stavite po strani hladiti. Pećnica je ugrijana na 180 stupnjeva.Lim (30×30) namastite, ulijte smeđu smjesu, ispecite do pola, kojih 7 min. Izvadite iz pećnice, premažite slojem kokos kreme, zalijte žutim biskvitom i pecite još oko 15-ak minuta. Kolač ohladite, kokosni dio mora dokraja učvrsnuti, zatim izrežite na željene oblike, površinu kolača možete kistom blago navlažiti mlijekom i posipati kokosom.

BRZI KOLAČ

Sastojci: 1 šalica (2 dcl) šećera 3 cijela jaj 1 šalica griza 1 šalica mlijeka 3 žlice oštrog brašna ½ praška za pecivo 1 vanil šećer 1 šalica mljevenih oraha 3 kisele jabuke (sitno naribane) ½ šalice uljaFil: ½ litre slatkog vrhnja

Priprema:1. Griz namočiti u mlijeku i ostaviti 15 minuta da stoji.2. Sve sastojke dobro izmiksati, dodati griz natopljen u mlijeku i staviti peči u rernu na 180

stupnjeva dok se biskvit ne odvoji od tepsije. Probosti čačkalicom i provjeriti da li je pečeno.

3. Pečeni i ohlađeni biskvit rezati po pola.4. Gornju polovicu biskvita izmrviti i pomiješati sa tučenim slatkim vrhnjem.5. Mazati po donjoj polovici biskvita.6. Posipati ribanom čokoladom

Page 14: Novi Kolaci

ČOKO-LIMUN ŠNITE

Biskvit: 125 g maslaca 100 g maslac 2 jaja 150 g brašna 2 žlice kakaa 1 žlica sode bikarbone 180 ml jogurta 1 žlica marmelade od kajsije

Krema od limuna: 2 manja jaja 100 g šećera 50 g maslaca 1 sok od limuna i naribana korica 100 ml tučenog slatkog vrhnja 3 lista želatine

Krema od čokolade: 250 g tamne čokolade 150 ml tekućeg slatkog vrhnja 50 g maslaca 150 ml tučenog slatkog vrhnja 1 šlag fix

Priprema:Biskvit

1. Pjenasto izraditi maslac i šećer, dodati jaja i miksati da dobijete gustu kremu. 2. Pomiješati suhe sastojke i dodavati ih naizmjence sa jogurtom i žlicom marmelade. 3. Peci u limu veličine 30×40 cm. 4. Ohladiti biskvit i isjeći ga u tri jednake trake.

Krema od limuna1. Na pari sa žicom miješati jaja, šećer, sok i koricu od limuna i maslac, dok se ne počne

zgušnjavati u kremu. To ide dosta brzo. 2. Skinuti sa pare i dodati želatinu koja je bila namočena u hladnoj vodi.3. Kremu uz miješanje ohladiti dok ne počne lagano želirati, ali ne smije biti skroz

želatinasta, jer se neće sjediniti sa vrhnjem u glatku kremu. Ostale bi grudvice. 4. Nježno umiješati tučeno slatko vrhnje.

Krema od čokolade1. Zakuhati 150 ml slatkog vrhnja. Skinuti sa temperature i dodati na kockice iskidanu

čokoladu. 2. Miješati dok se čokolada ne rastopi.3. Kad se krema počne zgušnjavati odvojiti 2 vrhom pune žlice i pomiješati sa maslacem.

Ta masa će vam služiti za preljev . 4. U ostatak ohlađene kreme dodati 150 ml tučenog slatkog vrhnja koji ste izmiksali sa

šlag-fixom.

Postupak slaganja kolacaNa tacnu staviti jednu traku biskvita. Na to podijeliti polovinu čokoladne kreme. Na kremu metnuti drugu traku biskvita. Na njega namazati limun kremu. Na tu kremu dolazi treća traka i druga polovina čokoladne kreme. Dio kreme u koji ste stavili maslac malo samo ugrijati i preliti preko zadnjeg sloja kreme.

Page 15: Novi Kolaci

PITA CRN BEL

Tijesto: 25 dkg brašna 10 dkg šećera u prahu 3 žlice ulja ½ žlice soli 2 žlice mlijeka 1 jaje ½ žlice praška za pecivo

Biskvit: 5 jaja 10 dkg mljevenih lješnjaka 10 dkg čokolade za kuhanje 15 dkg šećera ½ praška za pecivo 4 žlice ruma

Krema: 5 dcl mlijeka 5 žlica gustina 10 dkg šećera 3 vanil šećera 15 dkg margarina

Priprema:1. Za tijesto izmiješajte sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i

jedan dio razvaljajte što tanje i pecite na obrnutoj strani plitkog protvana oko 10 minuta. Pećnica neka bude prije zagrijana, tijesto ne smije potamniti. Ohladite.

2. Za biskvit bjelanjke miksajte sa postepenim dodavanjem šećera da bude čvrsti snijeg. Zatim umiješajte pjenasto izrađene žumanjke i ostale sastojke. Razvaljajte drugu koru tijesta i stavite je u plitki protvan, malo izbodite vilicom i po njoj rasporedite smjesu biskvita. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ohladite.

3. Za kremu odvojite malo od mlijeka i umiješajte gustin, šećer i vanil šećer, pa zakuhajte u ostatak mlijeka kao puding. Ohladite i sjedinite sa margarinom miksajući tako dugo dok ne bude pjenasta krema. Kremu premažite preko ohlađenog biskvita i prekrijte sa drugim dijelom tijesta kojeg ste prije ispekli. Posipajte šećerom u prahu i ostavite na hladnom. Režite kocke ili prutiće, već po želji.

ČOKOLADNE KOCKE

Biskvit: 4 jaja 150 g šećera 4 žlice oštrog brašna ½ praška za pecivo 200 g čokolade za kuhanje 200 g margarina

Krema: ½ l vrhnja za šlag 300 g čokolade za kuhanje

Priprema:Žumance i šećer izmiksati, dodati otopljenu čokoladu koju smo na pari otopili sa margarinom,dodati brašno, prašak i na kraju tučena 4 bjelanjka. Vruć biskvit politi sa pola deci toplo-vrućeg (između) mlijeka.Krema: rastopiti na pari čokoladu, uliti vrhnje i miješati oko 10min (dok se ne zgusne). Preliti po biskvitu i staviti u frižider da se stvrdne, rezati na manje kockice.

Page 16: Novi Kolaci

KRALJEVE KOCKE

Biskvit: 5 jaja 20 dag šećera 1 dcl ulja ½ dcl mlijeka 25 dag brašna 1 prašak za pecivo 1 limunova korica

Krema I: 4 žutanjka ½ l mlijeka 4 žlice brašna 4 žlice šećera 2 rebra čokolade za kuhanje 15 dag margarina

Krema II: 4 bjelanjka 15 dag šećera 1 limunov sok Priprema

1. Cijela jaja miksajte sa šećerom, dodajte ulje i mlijeko i još malo promiksajte. Zatim dodavajte brašno sa praškom za pecivo i na kraju limunovu koricu. Miksajte tako dugo dok ne počnu na površinu izlaziti mjehurići. Biskvit pecite u papirom obloženom dubokom protvanu srednje veličine na temperaturi kako inače pečete biskvite.

2. Za prvu kremu izmiješajte žutanjke sa šećerom i ulijte malo mlijeka a ostatak mlijeka pustite da zavrije. U izmiksane žutanjke i šećer stavite brašno i napravite gustu smjesu i ukuhajte u mlijeko poput pudinga. Kad je kuhano u vruće umiješajte čokoladu dok masa ne postane jednolična. Dobro ohladite i sjedinite sa margarinom da postane lijep maziva krema.

3. Bjelanjke tucite na pari uz postepeno dodavanje šećera i limunovog soka dok ne bude gusti čvrsti šaum.

Biskvit prerežite po dužini na dva dijela. Na jedan dio stavite cijelu čokoladnu kremu, poklopite drugim biskvitom, na njega premažite šaum i odozgo ukrasite krupno ribanom čokoladom za kuhanje.

MONTE KOLAČ

Sastojci: 1 l mlijeka 12 žlica gustina 8 žlica šećera 20 dag margarina ½ l slatkog vrhnja 30 dag čokolade za kuhanje Petit keksi

Priprema:BIJELA KREMA: Za bijelu kremu pomiješati 2 dcl mlijeka, 12 žlica gustina, 8 žlica šećera sipati u 8 dcl uzavrelog mlijeka i u ohlađeno umiješati 20 dag margarina. CRNA KREMA: Za crnu kremu otopiti 30 dag čokolade za kuhanje u 1/2 l slatkoga vrhnja (ne ga miksati), ne smije prokuhati. PRIPREMA:U dublji lim složiti petit kekse (poškropiti ih sa mlijekom) na njih staviti bijelu kremu, a preko preliti crnu kremu.Ostaviti preko noći u hladnjaku.

Page 17: Novi Kolaci

BANANITA

Biskvit: 9 jaja 9 žlica šećera 9 žlica mljevenih orah 2 žlice brašna ½ vrećice praška za pecivo

Krema: 1 l mlijeka 2 pudinga od vanilije 4 žlice brašna Šećer po ukusu 2 vrećice burbon vanilije 250 g maslaca 2 žlice šećera u prahu

Čokoladna glazura: 120 g čokolade za kuhanje 80 g maslaca 8 žlica slatkog vrhnja

+ 6 banana 40 ml slatkog vrhnja 2 krem fix 1 limunov sok

Priprema:BISKVIT - Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Izlupati bjelanjke u čvrsti snijeg, dodati šećer, jedan po jedan žumanjak, miksati da dobijete gustu smjesu. Pomiješajte orahe, brašno i prašak te pažljivo dodajte smjesi od jaja. Peci u limu od pećnice. Hladan biskvit presjeći na dva dijela.KREMA - Pomiješati brašno, puding i vaniliju sa malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom ( količina po želji ) i u kipuće dodati puding. Kremu ohladiti, ponekad promiješati da se ne stvori korica. Pjenasto izraditi maslac sa šećerom u prahu. Postepeno dodavati puding koji bi trebao biti sobne temperature.

Na tacnu staviti jedan biskvit, na njega podijeliti polovinu kreme. Na kremu dolazi drugi biskvit te druga polovina kreme. Banane oguliti i vodoravno razrezati na pola, te ih provuci kroz limunov sok. Poslagati ih po gornjem sloju kreme. Banane malo rukom ispraviti da budu “ravnije”. Kad ste stavili banane, bogato ih zalijte sa čokoladnim preljevom.Gornji dio kolaca (kremu i banane) omotati sa aluminijskom folijom, da vam se čokolada ne bi previše slijevala sa kolaca. Banane moraju biti dobro zalivene čokoladom da ne pocrne. Ohladiti i ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.

Page 18: Novi Kolaci

MARGARET KOCKE

Kora: 6 bjelanjaka 200 g šećera 200 g mljevenih oraha 4 žlice brašna 1 prašak za pecivo

Krema: 250 g maslaca 200 g šećera u prahu 150 g otopljene čokolade 1 vanil šećer 1 žlica ruma

Preljev: 100 g čokolade 5 žlica ulja

Priprema1. Uključiti rernu na 180* 2. Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca, dodati šećer, orahe a zatim lagano umutiti brašno i

prašak za pecivo.3. Peći u plehu obloženom papirom 10-tak minuta.4. Fil: pjenasto umutiti maslac, dodati žumanca, šećer, arome i na kraju dodati rastopljenu

čokoladu5. Rashlađenu koru rezati na 3 trake, filovati .6. Glazura od čokolade : 5 rebara čokolade i 5 žlica ulja na tihoj vatri zagrijavati i kad se

miješajući prohladi preliti preko kolača.

LEDENE KOCKE

Biskvit: 6 jaja 6 žlica brašna 2 žlice kakaa 1 prašak za pecivo

Preljev: 350 g šećera i 2 dcl vode

Bijela krema: 1 l mlijeka 15 žlica oštrog brašna 15 žlica šećera 3 vanil šećera 0,5 l vode 1 margarin

Glazura: 200 g čokolade, 2 žlice ulja, 5 žlica mlijeka

Priprema:BISKVIT - Pjenasto umutiti 6 bjelanjaka, pa dodati 6 žumanjaka, 6 žlica brašna, 1 prašak za pecivo, 2 žlice kakaa i peći u podmazanoj tepsiji od pećnice.PRELJEV - Ušpinovati 350 gr. šećera sa 1 čašom vode i preliti preko kore.BIJELA KREMA - 1 l mlijeka skuhati sa 15 žlica oštrog brašna i 15 žlica šećera u ekspres loncu od 2 l za kuhanje mlijeka. Kuhati duže vrijeme dok se brašno ne ukuha, postepeno dodavati 0,5 l vode. Ostavit da se krema dobro ohladi.Posebno dobro umutiti maslac sa 200 g šećera u prahu, pa u to dodati prethodan dobro ohlađen fil.Staviti kolač u frižider da se ohladi i sutradan preliti sa glazurom od čokolade.U posudu izmiješati sve sastojke za glazuru od čokolade i postepeno zagrijavati dok se ne otopi. Prohlađenu glazuru preliti preko kolača.

Page 19: Novi Kolaci

KINDER PINGUIĆ

Kore: 10 jaja 200 g šećera 2 vanil šećera 5 punih žlica baby grisa 5 punih žlica oštrog brašna 5 punih žlica gorkog kakaa 5 žlica tečnog meda (agacija) 1 ½ prašak za pecivo Prstohvat soli 50 ml mlijeka 270 ml ulja

Fil: 700 ml vrhnja za šlag 1 paketić Instant želatine Fix (npr. Dolcela,Dr.Oetker) ili obične želatine ili šlagfixa 3 žlice mlijeka 1 žlica tečnog meda (agacija) Pola žlice arome vanilije

Glazura I (za fil): 120 g čokolade za kuhanje 70 g maslaca 1 žlica vode 2 žlice ulja

Glazura II (za kolač): 220 g čokolade za kuhanje 100 g maslaca 3 žlice ulja 1 žlica vode 1 žlica šećera u prahu

Priprema: 1. Za biskvit istucite 5 jaja i 5 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom…. tucite nekoliko

minuta najjačom brzinom dok masa ne postane kremasta i gusta. Prosijati brašno, prašak, kakao i dodati gris. Lagano miksati… lagano uliti mlijeko i ulje, dodati med. Umiješati i posebno istučen snijeg od 5 bjelanaca (s prstohvatom soli).

2. Uliti u 2 lima za pečenje (veći, četvrtasti) – jedan obložen pek papirom, drugi premazan maslacem i posut krušnim mrvicama.

3. Peći zajedno u pećnici s ventilatorom (ili svakog posebno u običnoj pećnici) na temperaturi od 165 stupnjeva oko 12-13 minuta. Ako imate staru pećnicu – temperaturu povisite na 175 stupnjeva.

4. Izvaditi i pustiti da se hlade…. pokrivene čistim kuhinjskim krpama.5. Pripremiti 1. glazuru – sve sastojke istopiti (nikako zakuhati) na parnoj kupelji (tj. na

pari) uz stalno miješanje.6. Staviti na stranu neka se malkice ohladi i u posudu za miksanje uliti dobro rashlađeno

vrhnje za šlag (stavljeno u zamrzivač na par minuta), miksati najvećom brzinom dok ne postane ekstra gusto. Dodati Insant želatinu Fix (a možete i 2 paketića šlag fixa ako ne koristite želatinu), dodati mlijeko, med i vanilin esenciju, još jednom dobro izmiksati.

7. Pola kreme premazati na biskvitu koji se pekao bez pek papira. Glazuru ohlađenu do sobne temperature lagano pokapati po kremi i pažljivo premazati dugim, tankim nožem. Staviti u hladnjak da očvrsne.

8. U međuvremenu pripremiti 2. glazuru – na isti način kao i prvu! Bitno je da smjesa ne zakuha, već se lagano istope i prožmu svi sastojci uz stalno miješanje – uspjeh zagarantiran.

9. Staviti glazuru na stranu neka se malkice ohladi…10. Kada primijetite da je glazura na kremi očvrsnula, izvadite kolač iz hladnjaka i žlicu po

žlicu kreme lagano stavljajte na kolač. Zagladite oštrim, dugim, tankim nožem. Da bude skroz ujednačeno – nož uronite u vruću vodu, otresite višak vode i zagladite kremu.

11. Drugi biskvit (koji se pekao na pek papiru) izvadite iz lima za pečenje i preokrenite na kolač (na brzinu!). Pažljivo odlijepite pek papir i prelijte (tj. premažite) čokoladnom glazurom.

Page 20: Novi Kolaci

ČOKOLADA U ČETIRI BOJE

Sastojci (za dvije osobe): 3 jaja 15 dag čokolade 6 – 7 dag maslaca 4 žlice šećera 1 žlica brašna

Krema: 50 dag mascarponea 2 žlice šećera 5 dcl slatkog vrhnja 10 dag tamne čokolade 10 dag mliječne čokolade 10 dag bijela čokolade ½ vrećice vanil šećera

Priprema:1. Čokoladu za biskvit i maslac rastopiti na pari. Smiksati žutanjke i šećer, pa u to

umiješati rastopljenu čokoladu, pa 1 žlicu brašna. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka).Peći na 160 oko 40 min. Kalup u kojem pečem je 24 cm.

2. Svaku čokoladu posebno rastopiti na pari, a s bijelom rastopiti i pola vrećice vanilin šećera (dodati ga kad se čokolada skoro rastopi i miješati neko vrijeme). Smiksati mascarpone i šećer, pa u to umiješati stučeni šlag. Podijeliti smjesu na tri dijela – u jedan dodati rastopljenu tamnu, u jedan rastopljenu mliječnu, a u jedan rastopljenu bijelu. Premazati preko biskvita (prvo tamna, pa mliječna, pa bijela).

KOCKE S TRI NADJEVA

Sastojci: 1 l mlijeka 3 pudinga vanilija 15 žlica šećera 25 dag maslaca 30 dag mljevenih orasa 30 dag mljevenog keksa 30 dag kokosa Malo ruma

Čokoladni preljev: 15 dag mliječne čokolade 3 žlice mlijeka 3 žlice šećera 12,5 dag margarina

Priprema:1. U mlijeku skuhati puding sa šećerom.2. Ohladiti smjesu!3. Kad je smjesa hladna dodati postepeno, pjenasto umućeni maslac!4. Smjesu podijeliti u tri posudice u jednakoj količini!U prvu zdjelu dodati mljeveni keks i malo ruma! U drugu zdjelu dodati mljeveni orah! U treću zdjelu dodati kokos! Ako vam smjesa od kokosa bude pregusta možete dodati malo mlijeka i dalje miksati! 5. U pleh zatim redati ovim redom : smjesa keks, smjesa orah, smjesa kokos!6. Čokoladu, mlijeko, šećer i margarin otopiti na pari. Kad se malo ohladi preliti preko kolača!

Page 21: Novi Kolaci

TORTA “BRIVIDO” S JAGODAMA I PANNA COTTOM

Prhko tijesto: 200 g mekog brašna 125 g maslaca 125 g šećera 50 g gorkog kakaa 50 g jaja (to je otprilike 1 jaje) 70 g mlijeka ½ mahune vanilije (sjemenke iz nje)

Jagode na pari: 125 g svježih jagoda 40 g šećera 25 g maslaca ½ mahune vanilije (sjemenke)

Panna Cotta: 250 g slatkog vrhnja za šlag 50 g šećera u prahu 125 g jogurta od jagoda 10 g želatine u listićimaPriprema:Priprema prhkog tijesta:Tijesto možete pripremiti ručno ili zamiješati stolnim mikserom (koristite kuku ili lopaticu, ne žicu za mućenje).Prosijte skupa brašno i kakao. Stavite sve sastojke osim brašna i kakaa u zdjelu miksera i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Polako dodajite brašno i miješajte tek toliko koliko je potrebno da se sve poveže.Ako radite ručno, prosijte brašno i kakao u zdjelu, napravite jamicu u sredini i dodajte sve ostale sastojke. Rukom miješajte maslac sobne temperature, šećer, mlijeko, jaje i vaniliju da dobijete kao kašicu, a zatim po malo umiješajte okolno brašno i mijesite tek toliko je potrebno da se svi sastojci povežu.Omotajte tijesto papirom za pečenje ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.Razvaljajte tijesto na komadu papira za pečenje na otprilike 5-6mm debljine. Izrežite krug promjera 20 cm, odstranite ostatak tijesta tako da možete krug zajedno s papirom za pečenje premjestiti na pleh, a da ne izgubi oblik. Pecite oko 20 minuta na 180°C. Ostavite da se potpuno ohladi na žici za hlađenje.*U biti za ovu veličinu torte dovoljna je polovica tijesta, ali ja sam pripremila cijelu smjesu, da ne moram dijeliti jaje na pola. Višak tijesta možete zamrznuti (u zamrzivaču može stajati 30 dana) ili od njega napraviti keksiće.Jagode na pari:Operite jagode, odstranite peteljke i posušite ih. Izrežite ih na pola ili na 4 dijela ako su velike. Stavite jagode, šećer, sastrugane sjemenke vanilije i maslac narezan na komadiće u lončić srednje veličine, pokrijte komadom aluminijske folije tako da dobro prione uz rubove. Kuhajte na najnižoj temperaturi 25 minuta (ne otkrivajte i ne miješajte). Ostavite da se potpuno ohlade i tek onda skinite foliju. Panna Cotta:Počnite pripremati Panna cottu kad su se prhko tijesto i jagode ohladili.Namočite želatinu u hladnoj vodi 10-ak minuta da omekša.Odvojite 75 g od ukupnih 250 g vrhnja i zagrijte do 40°C. Dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte da se potpuno otopi. Procijedite kroz gusto cjedilo za slučaj da su ostali komadići neotopljene želatine.Kratko umutite ostatak vrhnja sa šećerom u prahu, tek toliko da postane malo gušće, ne treba ga ni u kom slučaju mutiti u čvrst snijeg. Umiješajte umućeno vrhnje u toplo vrhnje sa želatinom, a na kraju dodajte i jogurt i izmiješajte kuhačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Sastavljanje torte:Položite krug od prhkog tijesta na tanjur za posluživanje unutar metalnog obruča promjera 20 cm.Rasporedite po njemu kuhane jagode u jednoličnom sloju.Preko jagoda pažljivo ulijte panna cottu – stavljajte smjesu žlicom, najprije uz rub metalnog obruča, a zatim prema unutrašnjosti kruga.Izravnajte površinu žlicom ili spatulom.Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći ili 1 sat u zamrzivaču.Pažljivo uklonite metalni obruč – prvo nožem odvojite tortu od obruča, zatim otvorite obruč i skinite ga.Ukrasite po želji svježim voćem, čokoladom i sl.Za ukrase od čokolade otopite čokoladu za kuhanje. Stavite otopljenu čokoladu u prozirnu vrećicu za ukrašavanje (ako ne možete naći ove vrećice, za jednokratnu upotrebu, možete koristiti i vrećicu za zamrzivač), odrežite jedan kut (ne više od 2-3 mm) i na papiru za pečenje nacrtajte željene oblike. Ja sam prethodno nacrtala srca, zatim ih opcrtala čokoladom (ali pazite, okrenite papir na drugu stranu tako da ne pišete po olovci, flomasteru ili što ste već koristili). Ostavite da se čokolada osuši, a zatim ukrase pažljivo odvojite od papira. Ne držite ih dugo u ruci jer se brzo počnu topiti. Tortu čuvajte do 2 dana u hladnjaku, ili zamrznutu do 30 dana.MILK KOCKE Biskvit: 6 jaja

Page 22: Novi Kolaci

6 žlica šećera 6 žlica brašna 1 prašak za pecivo 4 žlica kakaa 6 žlica tople vode

Milk krema: 1 l mlijeka 100 g gustina 4 žlice šećera 100 g bijela čokolade 250 g margarina 150 g šećera u prahu

Toping: 200 g mliječne čokolade 5 žlica mlijeka 4 žlica šećera 150 g margarina

Priprema:Biskvit:

1. Jaja umutiti sa šećerom.2. Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješati, dodati umućenim jajima i sve lagano

zamiješati.3. Dodati i vodu i sjediniti masu.4. Razliti u veći pleh postavljen papirom za pečenje (pečeni biskvit presjeći na pola).5. Peći na 180 C, 20 min.

Milk krema:1. Od litre mlijeka odvojiti 150 ml i zamiješati sa gustinom i šećerom.2. U preostalo mlijeko dodati bijelu čokoladu i staviti da provri.3. U provrelo mlijeko dodati gustin i kuhati dok ne dobije potrebnu gustinu.4. Kada se ohladi, dodati umućen margarin sa šećerom u prahu.

Toping:1. Otopiti na pari sve zajedno2. Slaganje: biskvit – milk krema – toping – biskvit – milk krema – toping

PIJESAK ŠNITE

Sastojci: 1 l mlijeka 10 dag šećera 1 maslaca 1 kutija petit keksa 10 dag otopljene čokolade ½ l slatkog vrhnja 3 pudinga od vanilije

Priprema:1. Od mlijeka , šećera i pudinga skuhaj puding.2. Ohladi i u ohlađeno umiješaj maslac/izrađen/.3. Smjesu podijeli na 2 dijela.U jednu polovinu dodaj 20 dag mljevenog petit keksa, a u drugu polovinu dodaj otopljenu čokoladu. 4. Uzmi tacnu i redaj:– petiti keks natopljen mlijekom – fil sa keksima -petit keks natopljen mlijekom – fil sa čokoladom – tučeno slatko vrhnje.

Page 23: Novi Kolaci

ČOKOLADNA SOUFFLÉ TORTA S UMAKOM OD NARANČE I KARAMELA

Sastojci: 200 g maslaca 250 g tamne čokolade (Lindt 70 %), nasjeckane 6 jaja, odvojeni bjelanjci i žumanjci 140 g + 100 g šećera 1/2 žličice soli 3 naranče

Priprema:

Stavite manju vatrostalnu posudu, napunjenu do pola vrućom vodom, u donji dio pećnice, kako

bi bilo dovoljno vlage tokom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 160°C.

Obložite kalup za tortu masnim papirom.

Rastopite maslac i čokoladu zajedno na pari. Maknite s vatre. Istucite žumanjke, 70 g šećera i

malo soli, dok nisu pjenasti, gusti i svijetli.

Umiješajte smjesu od čokolade u žumanjke i dobro promiješajte.

Istucite bjelanjke s šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Umiješajte prvo dio bjelanjaka u

čokoladnu smjesu, a zatim ostatak.

Ulijte smjesu u kalup i pecite oko 1 sat. Ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta. Torta će se

malo ispuhati dok se hladi.

Pažljivo izvadite tortu iz kalupa i stavite na tanjur za posluživanje.

Dok se kolač peče, napravite umak. Naribajte koricu od dvije naranče. Iscijedite sok od tri

naranče, da dobijete 250 ml.

Stavite ostatak, 100 grama šećera u tavu ili lonac i pustite da se rastopi i prijeđe u karamel.

Dodajte koricu, a zatim i sok. Nastavite kuhati dok se stvrdnuti karamel ponovno ne rastopi.

Ohladite umak i poslužite s tortom.

LIKER OD NARANČE

1 l rakije4 naranče40 dag šećera

Naranči oguliti koricu (najbolje strugačom za krumpir) tanko (ne smije biti bijelog na korivi) naranče dobro oprati i sa strugati sve bijelo s nje isjeći na kolutove. U rakiju staviti nasječenu naranču i koricu od naranče. Držati na suncu 40 dana. Nakon tog ocijediti naranču i dodati šećer i držat na suncu još deset dana. Najbolje u staklenoj posudu (gore mora biti otvorena). Posuda se ne smije zatvoriti, mora imati zraka (može se prekriti prijanjajućom folijom).

Page 24: Novi Kolaci

ČOKOLADNI MASCARPONE

Sastojci: 150 g izmrvljenih Oreo keksića 60 g otopljenog maslaca 250 g mascarpone sira 200 ml slatkog vrhnja za šlag 1 šlag fix 1 ravna žlica želatine + 3 žlice hladne vode 100 g šećera 100 g otopljene tamne čokolade

i

100 g otopljene tamne čokolade za dekoraciju 1 žlica ulja

Izmrvljene keksiće dobro promiješajte sa otopljenim maslacom i utisnite ih u pripremljeni kalup. Čokoladu otopite na pari, a želatinu otopite sa tri žlice hladne vode i ostavite da odstoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom.Mascarpone i šećer dobro promiješajte. Sjedinite mikserom mascarpone i slatko vrhnje i dodajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri. Dobro izmiksajte, smjesu podijelite na dva dijela. U pola smjese dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte. U kalup ravnomjerno nanesite tamnu kremu, pa onda svjetlu kremu. Po želji posipajte izmrvljenim keksićima i ukrasite po želji, stavite u hladnjak na par sati da se dobro ohladi. Kad se ohlade, skinite prstenove od kalupa tako da nožem prođete oko ruba kalupa.Za dekoraciju otopite dodatnih 100 g čokolade i žlicu ulja na pari. Od pek papira izrežite trake (veličine prstena od kalupa), premažite ih tankim slojem čokolade i zalijepite oko torte, stavite u hladnjak na par minuta i nakon toga odvojite papir od čokolade.

BRZI KOLAČ OD VIŠANJA

Sastojci: 6 jaja 12 žlica brašna 10 žlica šećera 250 ml mlijeka 8 žlica ulja izrendana kora limuna 2 vanilin šećera 1 prašak za pecivo 1 kg očišćenih višanja

Priprema:

6 bjelanjaka umutiti sa šećerom, dodati žumanjke, mlijeko, ulje, vanilin šećer, brašno, prašak za pecivo i sve to sjediniti. Masu podijeliti na dva dijela. Prvi dio peći na 250 stupnjeva, nakon desetak minuta izvaditi, staviti višnje na već polupečenu koru i dodati drugi dio smijese preko višanja.Temperaturu smanjiti na 180-200 stupnjeva i peći dok gornja kora ne porumeni.

Ohlađen kolač isjeći i posuti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Page 25: Novi Kolaci

NAMAZ OD INĆUNA I MASLACA

Sastojci: Konzerva ili teglica slanih inćuna maslac senf kapare malo svježe paprike ili rajčice sol, papar

Priprema: Filete inćuna isperite vodom i usitnite, zgnječite 5 žlica maslaca i sve dobro promiješajte. Dodajte 4 žličica kapara usitnjenih, 3 žličice senfa, sol i papar i izmiješajte. Ako smjesa nije dovoljno usitnjena da izgleda kao namaz, slobodno sve naknadno izgnječite. Namaz nanesite na male komadiće kruha koji mogu biti i lagano preprženi pa ukrasite sa sitno nasjeckanom paprikom ili rajčicom.

Lagani zalogaji kao ukusno predjelo. Važno je samo ne pretjerati s količinom inćuna i dakako, pazite na sol kojom ćete zasoliti gotovi namaz.

CARSKA ŠTRUDLA OD JABUKA

Sastojci:500 gr kora za savijače i 1 kg jabuka 3 jogurta 1 čaša od jogurta ulja 2 čaše od jogurta griza 2 čaše od jogurta šećera 2 vanil šećera 1 prašak za pecivo150 gr oraha ili badema Korica limuna i cimet

Od jogurta, ulja, griza, šećera, vanil šećera i praška za pecivo napravite tekuće tijesto. Jabuke naribajte, pospite koricom limuna i cimetom ili orasima ili bademima (tko želi).Slaganje: Jednu koru premazati smjesom od jogurta (cijelu koru premazati), na nju staviti drugu koru i cijelu je premazati smjesom od jogurta. Uz jedan rub, pri vrhu širine 6-7 cm, staviti jabuke, banana, višnje, ananas itd. Zarolajte i stavite u tepsiju po vrhu namažite sa smjesom od jogurta. To premazivanje će joj dati ukusan i hrskav vrh. Tako dok ne potrošite sve sastojke. Pecite 40 min na 180 C Pečene izvadite iz pećnice, pospite šećerom u prahu i po želji malo cimeta i vanil šećera.