31
Katica pita Sastojci: 1. biskvit: 4 bjelanjka 15 dag šećera 15 dag oraha 2 žlice brašna 2. biskvit: 4 bjelanjka 15 dag šećera 15 dag kokosa 2 žlice brašna Fil: 8 žumanjaka 24 dag šećera u prahu 1 margarin I još: 2 lista oblatni (one srednje veličine, ni male ni jako velike) 150 g čokolade za kuhanje (za glazuru) 3 žlice ulja (za glazuru) kockica (2x2x2cm) margarina (za glazuru) Priprema: 1. biskvit: Bjelanjke dobro istući u snijeg, dodati šećer, pa još dobro tući. Žlicom dodavati orahe pomiješane s brašnom pa polako miješati kuhačom dok se orasi ravnomjerno ne pomiješaju s bjelanjcima. Lim veličine oblatne (onaj srednji, 37×24 cm je gornji rub) obložiti papirom za pečenje, pa smjesu od bjelanjaka i oraha izliti u nju. Peći 20-tak minuta na 180°C. Pečeno izvaditi iz lima i ostaviti da se ohladi. 2. biskvit: Postupak je isti kao i kod prvog, samo što se umjesto oraha dodaje kokos. Fil: Žumanjke pjenasto izlupati, pa umiješati šećer i još dobro lupati dok ne posvijetle. Staviti ih na paru i lupati dok ne postanu gusti i ne počnu se pri miješanju odvajati od zdjele. Maknuti s pare i ohladiti. U sasvim mlako dodati pjenasto izrađeni margarin. Slagati kolač: Oblatnu ćete morati malo izrezati (koji cm) da bude veličine biskvita. Na dno ide oblatna s većim rupicama prema gore. Fil podijelite u tri jednaka dijela, pa donju oblatnu premažite prvim dijelom fila. Na fil stavite biskvit od oraha, pa premažite drugim dijelom fila. Na njega ide biskvit od kokosa, pa njega opet premazati trećim dijelom fila. Gore staviti drugu oblatnu s rupicama prema gore. Napraviti glazuru: Na pari otopiti čokoladu, u nju dodati ulje i margarin. Kad se otopi dobro izmiješati žlicom, pa preliti gornju oblatnu da popuni rupice. Kolač staviti u hladnjak na nekoliko sati. Lješnjakov kolač Sastojci: Za biskvit: 5 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna 2 žlice vode ½ Praška za pecivo 1 Vanilin šećer Za kremu: 250 g mljevenih lješnjaka 100 g šećera u prahu 50 g čokolade 50 g maslaca 100 ml slatkog vrhnja 2-3 žlice Marmelade višnja

Kremasti kolaci

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Kremasti kolaci

Citation preview

Page 1: Kremasti kolaci

Katica pita

Sastojci: 1. biskvit:

4 bjelanjka 15 dag šećera 15 dag oraha 2 žlice brašna

2. biskvit: 4 bjelanjka 15 dag šećera 15 dag kokosa 2 žlice brašna

Fil:

8 žumanjaka 24 dag šećera u prahu 1 margarin

I još: 2 lista oblatni (one srednje veličine,

ni male ni jako velike) 150 g čokolade za kuhanje (za

glazuru) 3 žlice ulja (za glazuru) kockica (2x2x2cm) margarina (za

glazuru) Priprema: 1. biskvit: Bjelanjke dobro istući u snijeg, dodati šećer, pa još dobro tući. Žlicom dodavati orahe pomiješane s brašnom pa polako miješati kuhačom dok se orasi ravnomjerno ne pomiješaju s bjelanjcima. Lim veličine oblatne (onaj srednji, 37×24 cm je gornji rub) obložiti papirom za pečenje, pa smjesu od bjelanjaka i oraha izliti u nju. Peći 20-tak minuta na 180°C. Pečeno izvaditi iz lima i ostaviti da se ohladi. 2. biskvit: Postupak je isti kao i kod prvog, samo što se umjesto oraha dodaje kokos. Fil: Žumanjke pjenasto izlupati, pa umiješati šećer i još dobro lupati dok ne posvijetle. Staviti ih na paru i lupati dok ne postanu gusti i ne počnu se pri miješanju odvajati od zdjele. Maknuti s pare i ohladiti. U sasvim mlako dodati pjenasto izrađeni margarin. Slagati kolač: Oblatnu ćete morati malo izrezati (koji cm) da bude veličine biskvita. Na dno ide oblatna s većim rupicama prema gore. Fil podijelite u tri jednaka dijela, pa donju oblatnu premažite prvim dijelom fila. Na fil stavite biskvit od oraha, pa premažite drugim dijelom fila. Na njega ide biskvit od kokosa, pa njega opet premazati trećim dijelom fila. Gore staviti drugu oblatnu s rupicama prema gore. Napraviti glazuru: Na pari otopiti čokoladu, u nju dodati ulje i margarin. Kad se otopi dobro izmiješati žlicom, pa preliti gornju oblatnu da popuni rupice. Kolač staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Lješnjakov kolač

Sastojci: Za biskvit:

5 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna 2 žlice vode ½ Praška za pecivo 1 Vanilin šećer

Za kremu: 250 g mljevenih lješnjaka 100 g šećera u prahu 50 g čokolade 50 g maslaca 100 ml slatkog vrhnja 2-3 žlice Marmelade višnja

Page 2: Kremasti kolaci

Priprema: Odvojite bjelance od žumanaca. Od bjelanaca istucite čvrst snijeg, a žumanca pjenasto izmiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i vodom. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga umiješajte u mješavinu od žumanaca. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Biskvitnu smjesu izlijte u namašćeni lim (veličine 25×35 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta. Pečeni biskvit ohladite, premažite marmeladom od višanja, a zatim kremom od lješnjaka. Za kremu od lješnjaka: mljevene lješnjake pomiješajte sa šećerom u prahu i tučenim slatkim vrhnjem. Čokoladu i maslac otopite na pari, dodajte lješnjacima i sve dobro izmiješajte. Ovom kremom premažite ohlađeni biskvit. Posluživanje: Ohlađeni kolač ukrasite nasjeckanim lješnjacima i struganom čokoladom pa zatim narežite na šnite. Lješnjake možete zamijeniti orasima.

Sedmo nebo

Sastojci: Tijesto:

1 oblatna(list) 4 jaja 180gr šećera 100gr oraha

Krema: 200gr maslaca(margarin) 1 žumanjak 150 gr šećera u prahu 4 žlice jake kuhane kave

Priprema: Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i na kraju lagano umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka. Pripremljeno tijesto izliti na oblatnu(1 list) i ispeći. Krema: Pjenasto izraditi maslac(margarin) sa šećerom, dodati žumanjak i kuhanu kavu. Premazati ohlađeni kolac i ukrasiti prema želji. Čokoladna glazura: 200gr čokolade za kuhanje i 4 žlice ulja otopiti na pari, prohladiti i premazati kolač.

Čudo od čokolade

Sastojci: Biskvit:

4 jaja 10 dg šećera 20 dg margarina 10 dg čokolade za kuhanje 4 žlice brašna

1 prašak za pecivo Krema:

0,5 l slatkog vrhnja 20 dg čokolade za kuhanje 1 žlica šećera

Priprema: Izrada biskvita: Žutanjke i šećer umutiti, dodati istopljeni margarin i čokoladu, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju snijeg od bjelanjaka (bjelanjke umiješati polagano, ne mikserom). Peći (u tepsiji cca 20x35cm) na 180°C oko 20 min… ovisi od pećnice… provjeriti čačkalicom kad je pečeno.

Page 3: Kremasti kolaci

Izrada kreme: Slatko vrhnje, čokoladu i šećer zagrijavati na laganoj vatri (miješajući polagano) dok ne provri. Pečeni biskvit izbockati vilicom na nekoliko mjesta i dok je još topao preliti ga sa toplom kremom. Krema je dosta rijetka ali je ne treba dodatno miksati ili bilo što dodavati jer će se nakon nekoliko sati u hladnjaku stisnuti. Kolač ohladiti prvo na sobnoj temperaturi a onda staviti u hladnjak da se dobro ohladi i stegne krema…

Domaći Munchmallow

Sastojci: Keksići:

1 kašika kakaa oko 450 gr brašna 100 gr šećera 1/2 kašičice soli 3/4 kašičice praška za pecivo na vrh noža sode bikarbone na vrh noža cimeta 220 gr margarina 3 jaja

Pjena:

120 ml vode 4 prepune kašike svijetlog sirupa ili

meda 320 gr šećera 2 kašike želatina u prahu 4 kašike hladne vode 4 bjelanca 1/2 kašikice ekstrakta vanile

Glazura: 300 gr mliječne čokolade 9 kašika ulja

Priprema: Keksići: Sipati na vagu kakao pa dodati toliko brašna da ukupna težina bude 450 grama. Dodati redom ostale suhe sastojke, a zatim i isjeckan margarin. Gnječiti prstima dok se margarin ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima ili izmiksati mikserom najmanjom brzinom. Dodati jaja pa zamijesiti tijesto. Tijesto spakovati u najlon kesu i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat, a najduže 3 dana. Radnu površinu obilno posuti brašnom pa istresti tijesto. Poprašiti tijesto brašnom i odozgo pa istanjiti oklagijom. Treba razvijati tijesto što tanje jer će keksići prilikom pečenja porasti. Isjeći malom okruglom modlicom keksiće i slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke premijesiti i ponavljati postupak sve dok ima tijesta. Peći na 190 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi. Pjena: Pomiješati vodu, sirup i šećer pa staviti da prokuha na najjaču temperaturu. U međuvremenu natopiti želatin u hladnoj vodi. Kad prokuha ostaviti da vri oko pet minuta, tj. dok se sve ne istopi i na površini počnu izlaziti balončići. Skinuti s vatre, dodati nabubrjeli želatin i promiješati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane. Umutiti čvrstu pjenu od bjelanaca, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smjesa ne dobije gustinu šlaga. Sipati dobivenu pjenu u kesu za ukrašavanje torti sa zvjezdastim nastavkom i filovati keksiće. Najbolje je špricu staviti na sredinu keksića i istiskati, a pjena će se širiti u krug. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuše. Glazura: Na laganoj vatri istopiti čokoladu i ulje. Tortice složiti na žicu pa prelivati čokoladom ili ih, uz pomoć viljuške, spuštati u čokoladu. Umočene Munchmallow-e slagati na papir za pečenje i ostaviti da se glazura stegne.

Page 4: Kremasti kolaci

Monte kolač

Sastojci:

1l mlijeka 12 žlica gustina 8 žlica šećera 20 dag margarina

1/2 l slatkog vrhnja 30 dag čokolade za kuhanje petit keks

Priprema: BIJELA KREMA: pomiješati 2 dl mlijeka, 12 žlica gustina, 8 žlica šećera sipati u 8 dl uzavrelog mlijeka i u ohlađeno umiješati 20 dag margarina CRNA KREMA: otopiti 30 dag čokolade za kuhanje u 1/2 l slatkoga vrhnja(ne ga miksati). Ne smije prokuhati. REDATI: U dublji lim složiti petit kekse (poškropiti ih sa mlijekom) na njih staviti bijelu kremu, a preko preliti crnu kremu. Ostaviti preko noći u hladnjaku.

Merine Milka kocke

Sastojci: Kore (x 3):

4 kom XXL friških bjelanaca + prstohvat soli 100 g šećera 45 g oštrog brašna 20 g škrobnog brašna 20 g ekstra tamnog gorkog kakaa 1 žličica praška za pecivo 1 žličica octa 1 žlica ruma 80 ml ulja vanilija

Krema: 500 ml vrhnja za kuhanje (15%

m.m.)

500 ml mlijeka 100 ml čokoladnog likera 300 g Milka Noisette 100 g Milka Choco Drink 100 g šećera 200 g škrobnog brašna 50 g maslaca 2 čepa ruma 2,5 čašice (500 ml) vrhnja za šlag

(30% m.m.) 1 paketić želatine

Za natopiti biskvite: 200 ml mlijeka 70 ml čokoladnog likera 2 žlice Milka Choco Drink

Priprema: Prvo kuhamo kremu: od mlijeka izdvojiti 300 ml, ostatak ugrijati zajedno sa vrhnjem, čokoladom, slatkim kakaom i likerom. Miješati dok se sve ne istopi, zatim zakuhati kremu sa škrobnim brašnom i šećerom koje smo razmutili u mlijeku. U vruću kremu umiješati maslac i rum. Prebaciti kremu u drugu posudu, prekriti površinu kreme prozirnom folijom i lagano rukom pritisnuti; dobro ohladiti. Za biskvit: prvo obložiti lim papirom za pečenje (32x34 cm). Istući čvrst snijeg od bjelanaca sa malo soli, dodati šećer i tući dok ne postane još čvršći. Zatim dodati dva puta prosijano oštro i škrobno brašno sa praškom za pecivo i kakaom – izmiješati pjenjačom dok se ne ujednači sa snijegom. Na kraju laganim mlazom uliti ulje te dodati ocat i rum ; kuhačom

Page 5: Kremasti kolaci

lagano izmiješati, masu razmazati špatulicom po papiru. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 150˚C, 10 minuta će biti dovoljno. Ispeći još dva takva biskvita... Istući vrhnje u šlag, mikserom razraditi samu kremu i lagano umiješati vrhnje u nju. Pripremljenu želatinu otopiti i umiksati u kremu (mlaz usmjerite u metlice miksera). Filati biskvite, prethodno ih lagano natopiti toplim preljevom... kolač po želji preliti glazurom ili posipati naribanom čokoladom. Ostaviti u hladnjaku preko noći.

Medenjak kolač

Sastojci:

100g čokolade sa većim postotkom kakaa 5 jaja 150g omekšanog maslaca 1 vrećica vanilin šećera 200g tečnog meda 100g brašna 50g škrobnog brašna (gustina) 50g mljevenog keksa sa okusom

vanilije ( npr. vanilin-roščići) 180g jogurta (3,5 % mm) 2 kašike kakaa 1 kašika cimeta

1 kašika začina za medenjake 1 puna kašika praška za pecivo 2-3 kašike ruma 200-300g marmelade ili džema od

šljiva GLAZURA:

150g maslaca 100g mliječne čokolade 50g čokolade sa većim postotkom

kakaa 120ml mlijeka 50g šećera

Priprema: Jaja odvojiti. Maslac i vanilin šećer umutiti pjenasto i dodavati jedno po jedno žumance, i dalje muteći. Dodati med i dalje mutiti da se dobije glatka smjesa. Čokoladu otopiti na slaboj vatri, te dodati prethodnoj masi, i dalje muteći. Brašno, gustin, kakao i začine pomiješati i prosijati. Dodati mljevene kekse. Brašnaste sastojke dodati prethodnoj masi. Dodati rum. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, te polako miješajući pjenjačom dodati prethodnoj masi. Tijesto uliti u pleh za pečenje 20x30 i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180˚C 20-ak minuta (obavezno provjeriti čačkalicom!) Kad je pečeno, tijesto ohladiti potpuno i prerezati oštrim nožem na pola. Premazati između džemom ili marmeladom u koju ste dodali po želji kašiku ruma i kašičicu cimeta, preklopiti drugom korom i ostaviti na hladno. Pripremiti glazuru: zakipiti maslac, šećer i mlijeko dodati čokoladu, te miješati da se otopi. Ostaviti 15-ak minuta na hladnom da se malo stegne, a onda preliti po kolaču. Dobro ohladiti prije rezanja.

Page 6: Kremasti kolaci

Bananaste kocke

Sastojci: Kora:

6 jaja 6 kašika šećera 3 kašika brašna uvrh 9 kašika plazme mljevene-može i

drugog keksa pola praška za pecivo

Fil: 800ml mlijeka

3 kašike brašna 200g šećera 200g margarina za kreme 9 krem bananica 2 kesice pudinga od vanilije 1 banana

I još: 50g čokolade za kuhanje Ili čokoladni preljev

Priprema: Pripremamo koru: Odvojimo bjelanjak od žumanjka. U sud sa bjelanjcima dodamo šećer i mutimo mikserom. Kad se izmiksa dobro, dodamo žumanjke. Dodamo brašno, prašak za pecivo i plazmu. Ručno izmiješamo. Tijesto izručimo u tepsiju obloženu kuharskim papirom. Pečemo 15 min. na 200˚C. Kad se ispeče malo zaliti vrućim mlijekom. FIL: Od mlijeka, šećera, pudinga i brašna napraviti kremu. Uobičajeno kao za puding, Kad se ohladi dodati margarin. Izmiksati dobro. Dodati izmiksanu bananu. Sa kore skinemo papir, stavimo na tacnu. Po kori stavimo pola kreme i čokoladne bananice, redamo ih po dužini. Tako će se vidjeti kad se režu. I još po njima pola kreme. Odozgo istopimo 50g čokolade i kašiku margarina i prelijemo praveći šare.

Fiškali

Sastojci Za biskvit:

5 bjelanjaka 150 g šećera u prahu 200 g lješnjaka

Za kremu:

5 žumanjaka 150 g šećera 100 g maslaca 80 g čokolade za kuhanje

Priprema: Bjelanjke čvrsto tucite, dodajući postepeno šećer. Kad dobijete čvrstu pjenu, umiješajte mljevene lješnjake. Smjesu izlijte na maslacem namazanu tepsiju, pa pecite na temperaturi od 185 – 190°C tako dugo dok se na površini ne uhvati korica. U međuvremenu izmiješajte žumanjke i šećer, maslac i rastopljenu čokoladu, pa tucite dok se smjesa ne zgusne. Dobivenu kremu prelijte preko kolača. Kolač ponovno stavite peći na temperaturu od 200°C oko 20 minuta

Page 7: Kremasti kolaci

Mocart kocke

Sastojci: Biskvit:

6 bjelanjaka 200 gr šećera u prahu 200 gr mljevenih oraha 4 žlice glatkog brašna 1/2 praška za pecivo

Krema: 6 žutanjaka 200 gr šećera u prahu

150 gr maslaca 200 gr čokolade za kuhanje

Chocolate ganache: 150 ml vrhnja za šlag 1 žlica šećera 1 žlica meda 220 gr čokolade za kuhanje 25 gr maslaca

Priprema: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pleh veličine 35 x 22 cm namažite maslacem i pospite brašnom. Biskvit: Bjelanjke sa prstohvatom soli izradite mikserom u čvrsti snijeg. U nekoliko navrata dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu. Pomiješajte brašno, orahe i prašak za pecivo, malo promiješajte, te dodajte u smjesu od bjelanjaka i šećera. Ovaj dio radite pomoću špatule ili pjenjače, te lagano umiješajte orahe, brašno i prašak za pecivo u bjelanjke. Smjesu sipajte u pripremljeni pleh, poravnajte i pecite 20 - tak minuta. Biskvit ohladite prije nego stavite kremu. Krema: Čokoladu i maslac otopite na pari ili u mikrovalnoj. Pripremite dvije posude, u jednu stavite vodu i stavite na srednje jaku vatru kako bi ste pripremili sve za kuhanje kreme na pari a u drugu stavite žumanjke i šećer. Žumanjke i šećer u prahu miksajte 3 - 4 minute, dok žutanjci ne postanu svijetli. Sve prebacite na paru i miksajte na najmanjoj brzini nekih 10 - tak minuta. Smjesa će postati svijetla, a šećer će se potpuno rastopiti. Nakon 10 - tak minuta dodajte rastopljenu čokoladu i maslac i sve još malo promiksajte da se čokolada umiješa u smjesu od žutanjaka, oko 2 minute miksanja. Sklonite sa pare i tako vruću smjesu prelijte preko ohlađenog biskvita. Chocolate ganache: Rastopite čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj. Za to vrijeme zagrijte vrhnje za šlag sa šećerom i medom do vrenja. Prelijte preko rastopljene čokolade i maslaca i sve lagano promiješajte. Prelijte preko ohlađene kreme. Ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi, pa možete staviti u hladnjak, ali i ne morate jer se i krema i chocolate ganache brzo stisnu i na sobnoj temperaturi. Za ovakve kolače koristite dobru čokoladu, sa 60 posto kakaa za kremu i za ganache.

Čokoladne kocke

Sastojci: Za tijesto:

5 jaja 150 ml mlijeka 120 g šećera

50 g Pšeničnog oštrog brašna 40 g gorkog kakaa ½ Praška za pecivo Dolcela

Page 8: Kremasti kolaci

1 Vanilin šećer Dolcela Za kremu:

200 g čokolade za kuhanje 400 ml slatkog vrhnja 4 žlice narančina soka

1 žličica naribane narančine korice 4 žlice ruma

Za čokoladnu glazuru: 200 g čokolade za kuhanje 100 g maslaca

Priprema: Žumanca, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom, mlijeko i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Od pripremljene smjese ispecite tri biskvitne kore (vel. 23×32 cm) u limu obloženom pek-papirom. Svaku biskvitnu koru pecite u pećnici zagrijanoj na 180˚C osam minuta. U međuvremenu napravite kremu: zakipite vrhnje, prelijte ga po natrganoj čokoladi i miješajte dok se čokolada ne otopi u glatku smjesu. Ohlađenoj čokoladi dodajte sok i narančinu koricu, rum i miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Slažite naizmjenično koru i kremu tako da završite s korom koju na kraju prelijte čokoladnom glazurom. Posluživanje: Čokoladne kocke poslužite dobro rashlađene.

Čokoladne kocke

Sastojci: Biskvit:

4 jaja 10 dg šećera 3 velike žlice brašna pola vrećice praška za pecivo 20 dg maslaca 15 dg čokolade za kuhanje

Preljev: 1 dl mlijeka 0,3 dl ruma

Krema: 1/2 l slatkog vrhnja 50 dg čokolade za kuhanje 5 dg maslaca

Priprema: Dobro izmiksati 4 jaja sa šećerom, dodati brašno u koje je umiješan prašak za pecivo. Otopiti maslac i čokoladu i dodati u smjesu (ne smije biti vruče). Peći 30 minuta na 180°C. Kad je pečeno, preliti sa mlijekom u koje je dodan rum i pustiti da se biskvit ohladi Slatko vrhnje zagrijati i maknuti s vatre, dodati čokoladu i maslac i miješati dok se ne otope, preliti preko biskvita. Ostaviti u hladnjaku najmanje 3 sata da se krema stisne

Kokos šnite

Sastojci: Kora:

9 kom jaja (samo bjelanca) 300 gr kokosa 9 kašika šećera

Krema:

9 žumanjaka 100 gr čokolade za kuhanje 100 gr šećera 250 gr putera 1 pakovanje whipping cream (šlag)

Priprema:

Page 9: Kremasti kolaci

Bjelanca sa šećerom ulupati u čvrst snijeg. Dodajte kokosovo brašno i lagano izmiješajte. Masu istresti u pleh obložen pek papirom i pecite u ugrijanoj rerni ne predugo. Kora treba da je svijetla. Pečenu i rashlađenu koru izrežite u četiri trake. Žumanjke sa šećerom mutite na pari dok se ne počnu zgušnjavati. Sklonite sa kupke i uz povremeno miješanje, ostavite da se ohladi. U ohlađenu masu stavite puter i mutite dok ne dobijete lijepu, kremastu, pufnastu masu. Izvadite jednu trećinu i ostavite na stranu. U dvije trećine lagano dodajte rastopljenu čokoladu (čokolada ne smije biti vruća da se puter ne rastopi!) i lagano miješajte dok svu čokoladu ne utrošite. Posebno umutite šlag. Otprilike jednu petinu dodajte u čistu žutu masu a dvije petine u čokoladnu masu. Ostatak ce vam trebati za mazanje izvana. Slaganje: kora pa čokoladna krema preko, kora pa žuta krema, kora, čokoladna krema i na kraju posljednja kora. Obložite šnite ostatkom šlaga.

Bečki kolač

Sastojci: Kore:

100 gr putera 150 gr čokolade 100 gr šećera u prahu 2 kašike brašna 4 jaja

Fil:

350 gr čokolade 1/2 l slatke pavlake 3 kašike ruma 3 kašike šećera u prahu

Ukrašavanje: 50 gr čokolade 1 kašika ulja

Priprema: Umutiti puter i šećer u prahu. Dodati jedno po jedno žumance, brašno i otopljenu čokoladu. Dobro izmiješati. Na kraju dodati čvrst snijeg od bjelanaca i lagano izmiješati varjačom. Veliki pleh obložiti pek papirom, sipati pripremljenu smjesu i peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Ohlađenu koru presjeći na pola. Čokoladu izlomiti na manje komade, pomiješati sa slatkom pavlakom i kuhati na pari dok se ne dobije ujednačena smjesa. Fil ostaviti da se hladi u frižideru 2 sata. U ohlađeni fil dodati šećer u prahu i mutiti dok se ne dobije čvrst šlag. Na kraju dodati rum i još malo mutiti. Na tacnu staviti koru, premazati je filom, prekriti drugom korom i ukrasiti otopljenom čokoladom.

Bajadera s filom od čokolade

Sastojci: Za 3 kore:

400 grama oštrog brašna 150 grama margarina 1 cijelo jaje 3 žlice kiselog vrhnja 3 žlice mljevenog šećer

1 žlica sode bikarbone 2 žlice kakao praha

Bijeli fil: 1 litra mlijeka 4 žlice oštrog brašna 6 žlica gustina

Page 10: Kremasti kolaci

250 grama margarina 200 grama šećera malo ruma ili ekstrakt ruma po želji

Fil od čokolade: 200 grama čokolade za kuhanje 200 grama margarina

Priprema: Od sastojaka za kore umijesite glatko tijesto i podijelite ga u tri dijela te ostavite u frižideru pola sata. Za to vrijeme skuhajte bijeli fil tako što ćete odvojiti od litre mlijeka jednu četvrtinu koju ćete pomiješati sa ostalim sastojcima, a ostalo mlijeko stavite da zakipi i pripremljenu smjesu zakuhajte u kipuće mlijeko te kuhajte dok se skroz ne zgusne.U hladno umiksajte margarin sobne temperature. Kore razvaljajte i pecite na obrnutom limu veličine pećnice, koji ste prethodno namazali margarinom i posuli brašnom, na 180 stupnjeva oko desetak minuta Za fil od čokolade rastopite čokoladu i margarin na pari. Kolač slažite sljedećim redom: kora - premažite jednom četvrtinom bijelog fila te prelijte polovinom čokoladnog fila kao da radite glazuru - ostavite da se stegne te preko stegnute čokolade namažite drugu četvrtinu bijelog fila - stavite koru i postupak ponovite te poklopite trećom korom koju po želji možete preliti glazurom. Kolač ostavite preko noći da kore lijepo otpuste i režite ga sljedeći dan.

Nougatino

Sastojci: Kore:

300 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo 1 žličica arome vanilije 1 bjelance + zera soli 75 g šećera u prahu 75 g omekšanog maslaca 100 ml vrhnja za kuhanje (30%

m.m.) 1 čep tamnog ruma

Krema: 500 ml mješavine vrhnja za

kuhanje i mlijeka (50:50)

200 ml krem likera (baileys nougat) 2 kom Dolcela Puding nougat

premium + 1 žlica škrobnog brašna 100 g šećera 150 g bijele čokolade 100 g maslaca 150 ml vrhnja za šlag paketić kremfiksa

Glazura: 150 g bijele kuverture/čokolade 5 žlica ulja

Priprema: Prvo kuhamo kremu: u mlijeku razmutiti prašak za puding, škrobno brašno i šećer. Vrhnje za kuhanje i baileys ugrijati na laganoj vatri i otopiti bijelu čokoladu. Zakuhati gustu kremu i prebaciti je na hlađenje (prekriti površinu kreme prozirnom folijom). Za kore: pjenasto izmiksati omekšali maslac sa aromom vanilije, bjelancem i soli. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer - malo po malo. Dodati vrhnje za kuhanje i rum, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak. Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao - tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, rukom oblikovati mali pravokutnik i valjati tanko. Ide jako brzo jer je tijesto svileno... da dodatno ne brašnite - preko tijesta stavite prozirnu foliju i valjajte skroz koliko ide - cca 34x40cm. Prebaciti zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i staviti u vruću pećnicu (180˚C). Potrebno je

Page 11: Kremasti kolaci

svega 3-4 minute... Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih - da ih ujednači. Opterećujte ih do kraja, tj. dok se sve ne ispeku. Maknite lim i pustite ih da se ohlade. Skalpelom razrežite (ili zubatim nožem ispilite) kore na pola da bi dobili 6 manjih. Razraditi pjenasto maslac, izmutiti slatko vrhnje sa kremfiksom. Sjediniti oboje s kremom, razdijeliti je na 5 jednakih dijelova (ostavite par žlica za vrh kolača) i filati kore. Staviti u hladnjak preko noći, sutradan glazirati (otopiti kuverturu s uljem u MW ili na pari)

Minjoni 2

Sastojci:

6 jaja 6 kašika šećera 4 kašike brašna 2 kašike kakaa 150 gr mljevenih oraha 150 gr mljevenog keksa

200 gr mljevenog prah šećera 1 dl ruma 200 gr čokolade za kuhanje 2 dl slatke pavlake 100 gr marmelade

Priprema: Ispeći piškotu od 6 jaja, 6 kašika šećera kakaa i brašna,kad je kora ispečena i ohlađena rasjeći je po dužini na pola,jednu polovinu premazati marmeladom a drugu polovinu izmrviti i dodati u fil. Za fil: pomiješati mljevene orahe, mljeveni keks, prah šećer, rum i mrvice od kore. Na koru koja je premazana marmeladom staviti fil i glazuru od slatke pavlake i čokolade. Glazura: slatku pavlaku ugrijati skoro do vrenja, dodati čokoladu skloniti sa strane i miješati dok se ne zgusne, kad se malo ohladi preliti preko kolača, kad se kolač stegne i ohladi sjeći na male kockice.

Čokoladni tekući kolač

Sastojci:

25 dag maslaca 30 dag šećera 6 kom jaja

1 vrećica vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta vanile 13 dag brašna 25 dag čokolade(70%)

Priprema Maslac pjenasto izmiješajte s šećerom, dodajte 6 jaja (ne odvajati), miksajte, dodajte vanilin šećer, brašno, te otopljenu čokoladu za kuhanje. Dobro namastiti i pobrašniti kalupe za souffle, žlicom staviti smjesu u njih i peći na 200°C, (pećnica mora biti unaprijed zagrijana) točno 11 minuta. Ako imate metalne kalupe za muffine, smanjite vrijeme pečenja na 9 ili 10 minuta. Pečene ostaviti u kalupu, točno 2 minute na rešetki, onda lagano nožićem odvojiti smjesu od stijenki kalupa, te izručiti na desertni tanjurić.

Page 12: Kremasti kolaci

Posluživanje: U smjesu po svome ukusu možete dodati Bailey’s likera ili možda žlicu mljevenih prženih lješnjaka… Poslužite s tučenim slatkim vrhnjem i dekorirajte svježim voćem. Još bolje je ako imate sladoled od vanilije. Ukoliko želite probati ovaj kolač ispeći, a nemate kalupe za souffle, nema veze, odlično će poslužiti i keramičke šalice za kavu ili male teglice ravnih stranica ili metalni kalupi za muffine.Važno je znati da metalni kalupi malo jače i brže peku, pa biste trebali skratiti vrijeme pečenja u njima, barem za minutu-dvije!! Od ove količine sastojaka ispalo mi je smjese dovoljno za 12 manjih ramekina.

Noblica kolač

Sastojci:

1 kg noblica 1 l mlijeka 1 vrećica ness kafe 3 vrećice pudinga od vanilije

10 kašika šećera 100g margarina 100g čokolade za kuhanje

Priprema: Uzeti oko 2dl mlijeka i pomiješati s ness kafom. U tom rastvoru malo natopiti kekse i redati ih u kalup obložen pek-papirom. Smeđu stranu keksa okrenuti gore! Skuhati puding sa šećerom i mlijekom (oko 7dl) -u gust krem. U vruć krem dodati margarin i sve dobro izmiješati. Krem preliti preko keksa a zatim poredati i drugi red noblica (malo namočene u ness kafu) sa smeđom stranom opet okrenutom gore. Kolač prekriti providnom folijom i ostaviti da prenoći. Sutradan kolač prevrnuti isjeći na kocke i preliti topingom od čokolade.

Straćatela

Sastojci: Tijesto:

2 jaja 3 kašike šećera 2 kašike brašna 1 kašika kakaa mala šoljica skuhane kafe 1 kašika ruma

Fil: 1/2 l slatke pavlake 100 gr gotovih puslica 100 gr mljevenih lješnjaka 100 gr krupno rendane čokolade 2 kesice vanilin šećera

Priprema: Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, dodati šećer i žumanca, jedno po jedno. Lagano (varjačom) umiješati brašno i kakao. Peći u podmazanom kalupu (r-26 cm) na 180 stepeni oko 25 minuta. Pečenu koru preliti mješavinom kafe i ruma. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati joj vanilin šećer, čokoladu, lješnjake i izdrobljene puslice. Ako nije dovoljno slatko, dodati i malo šećera u prahu. To zavisi od slatkoće pavlake. Koru obuhvatiti obručem za torte ili kalupom u kom se pekla i premazati filom. Hladiti minimum 4 sata.

Page 13: Kremasti kolaci

Karamel kocke

Sastojci: Kore:

600 g mekog brašna 200 g butera ili masti 140 g šećera 2 jajeta na vrh noža sode bikarbone po potrebi mlijeka

Fil : 70 g šećera

500 ml mlijeka 3 kašike oštrog brašna 200 g šećera 100 g butera

Glazura: 100 ml mlijeka 2 kašike šećera 50 g čokolade za kuhanje

Priprema: Od svih sastojaka zamijesiti glatko tijesto i podijeliti ga na 4 lopte. Svaku loptu razviti u veličinu četvrtastog pleha i odmah peći na poleđini podmazanog pleha. Kore malo izbosti viljuškom i peći na 180 stepeni da ostanu bijele. Prohladiti kore te napraviti fil. U šerpu staviti 70 gr šećera i pržiti na ringli dok ne dobije smeđu boju. U taj karamel sipati mlijeko i dodati ostatak šećera i kuhati dok ne provri. U malo hladnog mlijeka izmiješati brašno da nema grudica i zakuhati u mlijeko koje ključa. Dodati čokoladu i sve dobro prokuhati da varjača ostavlja trag po dnu šerpe. Fil prohladiti i dodati umućen buter. Filovati kore, a četvrtu ostaviti čistu za glazuru. U mlijeko dodati šećer i pustiti da provri. Dodati sitno isjeckanu čokoladu i lagano promiješati na toploj ringli, ali da ne proključa. Preliti tako gusto i vruće preko kore. Ostaviti na hladnom bar jedan dan da se lijepo stvrdne i kore upiju fil. Sjeći po želji na kocke.

Čarobni osmijeh…

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 5 velikih žlica šećera 1 vrećica vanilin šećera 3 velike žlice ulja 3 velike žlice vode 3 velike žlice mlijeka 3 velike žlice krušnih mrvica 1 vrećica pecilnog praška 4 i 1/2 velike žlice brašna prstohvat soli (za bjelanjke) 1 vrećica vanilin šećera (za

bjelanjke) Krema 1:

2 vrećice praška za puding od jagode 6 dl mlijeka 2 vrećice vanilin šećera 4 velike žlice šećera

Krema 2: 2 vrećice Praška za puding od

čokolade 6 dl mlijeka 100 g čokolade za kuhanje 1 vrećica vanilin šećera 5 velikih žlica šećera 2 velike žlice ruma

Karamel: 5 velikih žlica šećera

Page 14: Kremasti kolaci

Preljev: 2 vrećice preljeva za kolače

(bijelog) 4 velike žlice šećera

1/2 l vode Ostalo:

malo: crvene jestive boje ruma (za poškropiti biskvit)

Priprema: Biskvit: Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke, vanilin šećer i šećer miksati dok ne pobijele. Dodati im ulje, vodu, mlijeko, krušne mrvice te prosijano brašno sa pecilnim praškom. U tu smjesu lagano umiješati čvrsti snijeg bjelanjaka u koji smo dodali prstohvat soli i vanilin šećer. Sjedinjenu smjesu staviti u pek papirom obloženu tepsiju. Na smjesi koju smo stavili u tepsiju napraviti crvene točke sa jestivom bojom te peći u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°C. Pečeni biskvit pustiti da se ohladi pa ga prepoloviti na dvije jednake polovice. Krema 1: Skuhati puding sa šećerom i vanilin šećerom na 6 dl mlijeka. Krema 2: Skuhati puding sa čokoladom za kuhanje, šećerom i vanilin šećerom na 6 dl mlijeka te mu dodati 2 velike žlice ruma. Karamel: Otopiti 5 velikih žlica šećera dok ne dobijemo svjetlo žutu karamelu. Premazati preko prvog, poškropljenog rumom, biskvita. Slaganje kolača: Prva polovica biskvita(poškropimo ga rumom) – Karamel – Krema 1 -Krema 2 – Druga polovica biskvita – Bijeli preljev za kolače.

Zagrebački trokut

Sastojci:

17 dag čokolade 17 dag margarina 20 dag šećera

2 jaja 17 dag oraha 3 žlice mljevenog keksa

Priprema: Jaja i šećer posebno izmutiti. Skuhati na pari margarin i čokoladu i dodati jaja i šećer. U još vrućoj kremi dodati 17 dag oraha i 3 žlica mljevenog keksa. Obložite tepsiju ili tacnu sa petit keksom koji ste prethodno umočili u kavu ili mlijeko i stavite fil…gore još jedan red petit keksa koji također umočite u kavu ili mlijeko.. Gore čokoladna glazura…

Kolač sa rogačem, orasima i čokoladom

Sastojci:

4 bjelanca 1 šoljica brašna 150 gr mljevenog rogaca pola šolje ulja 1 šoljica šećera 5 izrendanih jabuka 1 prašak za pecivo

2 kašike ruma ZA FIL:

4 žumanca 600ml mlijeka 1 puding od čokolade 150 gr šećera 2 štanglice čokolade

Page 15: Kremasti kolaci

5 kašika mljevenih oraha 4 kašike mljevenog rogača 4 kašike brašna

100 gr margarina čokoladna glazura

Priprema: Umutiti šećer i bjelanca pa dodati ostale sastojke potrebne za koru i kašikom ih dobro sjediniti i od te mase peći dvije kore. 600ml mlijeka i 150gr šećera staviti na peć da se ugrije. Umutiti 4 žumanca, puding i četiri kašike brašna sa malo mlijeka i tu masu dodati u toplo mlijeko i miješati na tihoj vatri dok se dobro ne zgusne. Kad se zgusne skloniti sa vatre ostaviti da se malo ohladi a zatim dodati 2 štanglice otopljene čokolade, 5 kašika mljevenih oraha, 4 kašike rogača i pola margarina. Sve dobro sjediniti. Staviti jednu koru zatim fil (gotovo cijeli, ostaviti samo malo da se premaže gornja kora u tankom sloju), pa drugu koru, pa ostatak fila i na kraju čokoladna glazura.

Čudne kocke

Sastojci: Tijesto:

250 gr maslaca 200gr šećera 2 žlice meda 2 cijela jaja 450gr brašna 1/2 praška za pecivo 2 žlice kakao u prahu malo mlijeka

Nadjev:

5 žlica šećera u prahu 2 žlice ribane čokolade 0.5dl ruma 4 žlice jake crne kave 2-4 žlice džem(marmelada,pekmez) grožđice, orasi, sok od naranče

Glazura: 200gr čokolade za kuhanje 4 žlice ulja

Priprema: TIJESTO: U brašnu, prosijanom sa praškom za pecivo i kakaom razmrviti maslac, uz dodavanje mlijeka sa šećerom, otopljenim medom i jajima, napraviti tijesto. Podijeliti tijesto na 4 dijela. Zasebno ispeći 4 kore na obrnutoj strani lima. Dvije kore izmrviti, a dvije ostaviti cijele. NADJEV: Razmrvljenim korama dodati šećer u prahu, ribanu čokoladu, rum, jaku crnu kavu, marmeladu, malo sjeckanih oraha, grožđica i malo soka. Nadjev mora biti dosta mekan, kako bi kore omekšale !! Za GLAZURU: otopiti čokoladu na pari, dodati ulje i lagano poravnati po kolaču. Posluživanje: Glazuru je najbolje staviti sutradan,kada se kolac fino ohladi !!

Page 16: Kremasti kolaci

Karamel kocke

Sastojci: Kore:

100 gr. masti 200 gr. šećera 2 jaja 1 prašak za pecivo 600 gr. brašna 2 kašike mlijeka 2 kašike vode 2 kašike kakaa

Fil:

400 gr. šećera 6 dl mlijeka 1 puding od čokolade 100 gr. čokolade 200 gr. margarina

Glazura: 100 gr. čokolade 20 gr. margarina 3 kašike ulja

Priprema: Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na 3 dijela i peći na prevrnutom plehu. Šećer rastopiti tako da bude lijepe braon boje, sipati mlijeko, dodati puding, skuhati fil na blagoj temperaturi da puding ne bih zagorio, kad je kuhan dodati čokoladu i margarin da se istopi. Sa toplim filom filovati kore. Odozgo glazura. Posluživanje: Kolač mora da odstoji jedan dan, da bi se lijepo isjekao; glazuru staviti sat vremena prije sječenja.

Kockice

Sastojci: Svijetli fil:

3 dl. mlijeka 3 dl. slatke pavlake, tečne 8 kašika šećera 1 želatin 200. gr. margarina 2 pudinga od vanile

Narančasti fil: 6 dl. vode 2 pudinga od vanile 1 kašika šećera 1 kesica praha za pravljenje soka sa

ukusom breskve oko 100 gr. petit keksa

Priprema: Odvojiti malo mlijeka i umutiti 2 pudinga sa 4 kašike šećera, ostalo sjediniti sa slatkom pavlakom, dodati preostale 4 kaš. šećera i staviti da se kuha. Može i samo mlijeko. U međuvremenu staviti želatin u malo vode da nabubri. Kada mlijeko prokuha, zakuhati puding, skloniti sa vatre, dodati želatin, izmiješati, i u tako toplo staviti margarin, mikserom ili ručno miješati minut, dva, dok se margarin ne istopi i sjedini sa pudingom. Narančasti fil: Staviti vodu i prah za sok da prokuha. Pudinge izmiješati sa malo vode i 1 kašikom šećera (šećer dodati samo zato da se puding lakše razmuti) i zakuhati u sok od breskve.

Page 17: Kremasti kolaci

Na tacnu redati keks natopljen u mlijeku, zavisi koju debljinu kolača želite. Filovi će biti dovoljno čvrsti još dok su topli i mogu (i treba) da se stave preko keksa prije nego što se skroz ohlade i stegnu.

Lambada

Sastojci: Biskvit:

6 žumanjaka 6 bjelanjaka 6 žlica brašna glatkog 6 žlica šećera

Fila 1: 1 vanilin šećer 500 ml mlijeka 80 g gustina – škrobnog brašna 2-3 žlice smeđeg šećera ili bijeli

Fila 2:

800 ml fante ili bilo kojeg soka od naranče 3 pudinga od vanilije 3-4 žlice smeđeg šećera ili bijeli naribana korica pola naranče petit keksi za po vrhu..

Čokoladna glazura: 50 g čokolade za kuhanje 50 g mliječne čokolade 2 žlice vrhnja za šlag

Priprema: Bjelanjke istući u snijeg, žutanjke umutiti sa šećerom, dodati brašno i lagano dodati snijeg od bjelanjaka, staviti peći 15-tak minuta na 180°C u nauljeni pleh. Staviti mlijeko i šećer i vaniliju da prokuha, umiješati gustin koji se umuti sa malo mlijeka, smanjiti vatru i miješati 1-2 minute dok se dobije gusta krema. Preliti preko mlakog biskvita. Staviti u frižider da se krema malo stisne. Krema 2: Sok staviti da zavrije, maknuti s vatre, umiješati umućeni puding s malo soka i šećerom, smanjiti vatru i kuhati uz stalno miješanje par minuta, dok se dobije gusti žele, zatim umiješati koricu naranče. Preliti preko bijele kreme. Preko vruće kreme poslagati kekse (nije ih potrebno namakati). Čokolade istopiti s malo vrhnja i premazati preko keksa. Staviti u frižider na par sati i rezati na kocke…

Bicikl kolač

Sastojci: Rolice:

300 g brašna 4 žumanjka 1 žlica šećera 7 žlica mlijeka pola praška za pecivo 100 g margarina pekmez po želji

Biskvit:

4 bjelanjka 150 g šećera 200 g oraha 2 žlice brašna pola praška za pecivo

Fil: 500 ml mlijeka 6 žlica brašna 150 g margarina

Page 18: Kremasti kolaci

180 g šećera Glazura:

100 g čokolade za kuhanje

100 g margarina malo vode

Priprema: Rolice: Zamijesiti prhko tijesto od navedenih sastojaka te podijeliti na 4 jednaka djela. Svaki dio razvaljati, ravnomjerno namazati pekmezom te lijevu i desnu stranu do sredine zarolati. Staviti u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju. Biskvit: Bjelanjke izmutiti do pola i dodati šećer. U dobro umućene bjelanjke umiješati brašno, prašak za pecivo i orahe. Smjesu za biskvit preliti preko rolica i sve zajedno staviti peći na 175°C, 20 do 25 minuta. Ostaviti da se ohladi. Fil: Brašno šećer i vanilin šećer pomiješati sa malo mlijeka te smjesu dodati u zavrelo mlijeko. Mutiti sa mikserom dok ne bude gusto. Maknuti za štednjaka i ostaviti da se ohladi. U izmućeni margarin dodati ohlađen fil. Fil premazati preko ohlađenog biskvita i preko fila staviti glazuru od čokolade.

Premium šnite

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 120 gr šećera 1 vanilin šećer 50 g brašna 40 g kakaa 100 g čokolade za kuhanje 1 prašak za pecivo 150 ml mlijeka petit keksi

Bijela krema: 300 ml mlijeka 1 puding od burbon vanilije

1 vanilin šećer 75 g šećera 175 ml vrhnja za šlag

Tamna krema: 300 ml mlijeka 1 puding nougate 1 vanilin šećer 75 g šećera 175 ml vrhnja za šlag

Čokoladni premaz: 100 g čokolade za kuhanje 150 ml vrhnja za šlag

Priprema: Skuhati mlijeko i u njega dodati već pripremljen prah u kojeg ste dodali šećer i vanilin šećer, te ga malo pomiješati sa mlijekom.Tako kuhati i tamnu kremu. Odvojiti ih u posebne posude i ostaviti da se malo ohlade na sobnoj temperaturi a zatim staviti u zamrzivač. Zatim skuhati čokoladni premaz. Vrhnje kuhati do vrenja, skloniti sa vatre i umiješati čokoladu nakidanu na kocke. Miješati dok se ne otopi. I to ohladiti na sobnoj temperaturi a zatim u zamrzivač. Pazite da tokom pripreme vodite računa o hladnoći krema. Kad ste sigurni da su se stisnule sve 3 izvadite ih i prebacite u frižider. Jaja, vanilin šećer i šećer pjenasto izmiješajte zatim dodajte otopljenu čokoladu i dobro izraditi. Dodati brašno u kojeg ste umiješali kakao, prašak za pecivo i na kraju dolijevati mlijeko. Staviti u namazan pleh i peći na 180˚C oko 15 minuta. Sada u svaku kremu (bijelu i tamnu) dodati izrađeno vrhnje za šlag.

Page 19: Kremasti kolaci

Na donju koru mažite bijelu kremu, te poslažite petit keks prije toga umočen malo u kavu, zatim mažite tamnu kremu i na njega stavite biskvit. Premažite čokoladnom kremom koju ste prije toga razradili sa mikserom. Stavite hladiti

Karamelita

Sastojci: Biskvit:

12 bjelanjaka 300 g šećera 300 g mljevenih oraha pola žličice cimeta 2 žlice brašna

Krema: 250 ml gustog soka od breskve 12 žumanjaka 250 g šećera 1 vrećica vanilije 2 vrećice šlaga u prahu

Priprema: Biskvit: Bjelanjke izlupati u čvrsti snijeg. Šećer karamelizirati do zlatno-smeđe boje. Uz stalno lupanje bjelanjaka, polako usipavati karamelizirani šećer. Kuhačom umiješati orahe, pomiješane sa brašnom i cimetom. Peći na 150 stupnjeva. Krema: Gusti sok od bresaka sa pola šećera kuhati u gusti sirup, jedno 20 minuta, ohladiti. Kad se ohladi masa treba da bude prilično čvrst. Žumanjke sa drugom polovinom šećera pjenasto izlupati. Pomiješati sa prohlađenim, ukuhanim sokom od breskve. Staviti sve na paru i uz lagano miješanje kuhati jedno 20 minuta na pari. Ohladiti. Izlupati 2 vrećice šlaga u prahu i pomijeđati sa hladnom kremom. Dekoracija: Možete u rerni ispeći jednu oblatnu samljeti je i posipati po kolaču. Druga mogućnost je karamelizirati orahe, ohladiti, samljeti i posipati po kolaču ili kao sto sam ja napravila karamelizirani šećer sipati sa žlicom u tankom mlazu na pek papir i time dekorirati kolač. Posluživanje: Umjesto gustog soka od breskve možete uzeti i neki drugi gusti sok koji volite.

Čokolastične kocke

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 15 dag šećera 1 dl ulja 1 dl mlijeka 25 dag brašna 1 vrećica praška za pecivo 10 dag čokolade za kuhanje

Krema: 4 dl mlijeka 10 dag šećera 10 dag brašna

10 dag maslaca 5 dl slatkog vrhnja za šlag

Ostalo: 20 dag čokolade za kuhanje 4 žlice mlijeka 1 žlica ulja 15 dag lješnjaka 16-20 (ovisno o veličini)

čokoladnih bananica 4 žlice Nutele ili sličnog namaza 1 veća oblatna

Page 20: Kremasti kolaci

Priprema: Stavite kuhati 2, 5 dl mlijeka i šećer, a u ostalih 1, 5 dl mlijeka umiješajte brašno, pažljivo da ne ostaju grudice. Miješajući ulijevajte u kipuće mlijeko i nastavite kratko kuhati dok dobro se ne zgusne. Nakon kratkog hlađenja, u kremu dodajte kockice maslaca i dobro miješajte da dobijete glatku masu. Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Kad se mliječna krema sasvim ohladi spojite ju sa šlagom. Držite u hladnjaku do upotrebe. Biskvit: Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjke i šećer pjenasto umutite, pa dodajte malo omekšalu čokoladu, ulje, mlijeko i brašno s praškom za pecivo. Na kraju žlicom polako umiješajte snijeg. Veći kalup za kolače obložite masnim papirom. Izlijte smjesu za biskvit, poravnajte i pecite na 200°C oko 30 minuta. Pečeni biskvit odvojite od papira, prerežite koncem u dva dijela, razdvojite ih i ostavite da se ohlade. Slaganje kolača: U isti kalup u kojem se pekao biskvit stavite oblatnu. Namažite obilato Nutelom i pospite polovicom grubo sjeckanih lješnjaka. Zatim premažite tankim slojem mliječne kreme. Na to položite prvi dio biskvita, premažite preostalom kremom, te u nju utisnite čokoladne bananice. Prekrijte drugim dijelom biskvita. Rastopite čokoladu s 4 žlice mlijeka i žlicom ulja. Prelijte toplo preko kolača i pospite ostatkom sjeckanih lješnjaka. Neka se sve dobro ohladi i stisne u hladnjaku prije posluživanja. Posluživanje: Umjesto lješnjaka možete upotrijebiti orahe i bademe ili ih čak i pomiješati, po malo od svega. Dobro je da u hladnjaku odstoji barem 3-4 sata ili preko noći.

CIMET PITA

Sastojci:

1 jaje 15 dag meda 30 dag brašna 10 dag masti 2 žlice kakaa 3 žlice šećera 1 žličica sode bikarbone cimeta po želji

Fil: 1/2 litre mlijeka 5 žlica brašna

15 dag šećera 1 vanilin šećer 20 dag margarina petit keksi kuhana kava

Čokoladna glazura: 6 žlica čokolade u prahu 3 žlice šećera 3 žlice vode 3 dag margarina

Priprema: Umijesiti tijesto i ispeći 2 kore na 180˚C. Skuhati kremu i u hladno dodati izrađen margarin. Slagati: kora – fil - petit keks namočen u kavi – fil – kora - standardna čokoladna glazura. Rezati drugi dan kada se sve dobro ohladi i stisne.

Page 21: Kremasti kolaci

Noisette kocke

Sastojci: Biskvit:

100g maslaca 75g šećera 1 vanilin šećer prstohvat soli 2 jaja 125g brašna 50g extra tamnog kakaa 2 kašičice praška za pecivo 150g pudinga od čokolade (gotov

proizvod)

100g čokolade Za preliti biskvit:

100ml mlijeka (ili po želji čokoladnog likera) 2 kašike čokoladnog napitka (prah)

tipa Nesquick Krema:

500ml slatkog vrhnja 300g Milka noisette čokolade 200g mliječne kuverture

Priprema: Prvo pripremiti kremu, jer joj treba vremena za hlađenje. Zagrijati slatko vrhnje do vrenja, skinuti sa vatre i dodati na kocke nalomljenu čokoladu, miješati da se potpuno otopi. Prebaciti u drugu zdjelu i ostaviti da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a potom u frižideru najmanje 3-4 sata (najbolje je kremu napraviti dan prije). Ohlađeno umutiti čvrsto i stavljati u špricu sa zvjezdastim nastavkom malo većeg promjera (oko 12 cm). Nanijeti na biskvit u oblicima po želji. Za biskvit: pjenasto umutiti maslac, šećere i so. Mutiti da se sve dobro sjedini. Dodati jedno po jedno jaje, nakon svakog mutiti da se potpuno sjedini sa masom od maslaca. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijati zajedno u jednu zdjelu i pomiješati, te u 2-3 navrata dodati prethodnoj smjesi muteći laganom brzinom. Na kraju lagano pjenjačom sjediniti puding i naribanu čokoladu. Tijesto izliti u pleh obložen papirom za pečenje (cca 25X20) i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta na 180˚C. Provjeriti čačkalicom! Biskvit preliti preljevom i potpuno ohladiti. Za preljev: ugrijati malo mlijeko i u njemu rastopiti čoko-prah, te preliti preko biskvita. Po želji možete dodati rum, ili mlijeko zamijeniti čokoladnim likerom. Posluživanje: Za jeftiniju verziju skuhati jednostavno 2 pudinga od čokolade u pola litre mlijeka, u vruće umiješati 100g čokolade i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno dodati 100g maslaca sobne temperature. Kolač posipati gorkim kakaom.

Brzinski kolač sa keksom

Sastojci:

500 gr petit keksa 1 l mlijeka 3 kašike gustina 3 kašike griza

8 kašika šećera 250 gr margarina za kreme 4 žumanca 3 kašike eurokrema od lješnjaka

Page 22: Kremasti kolaci

1 vrećica kapučina sa okusom lješnjaka

Još: 4 bjelanca

200 gr šećera 50 gr čokolade za kuhanje Malo ekstrakta ruma

Priprema: Umutiti žumanca sa šećerom, dodati 200 ml mlijeka, griz, i gustin. To skuhati u preostalom mlijeku uz neprestano miješanje dok se ne dobije odgovarajuća gustina. Ohladiti kremu i u nju dodati pjenasto umućen margarin. Dobro ujednačiti; dodati eurokrem i kapučino. Poredati petit keks, nanijeti 1/4 kreme, poškropiti rumom. Ponavljati postupak još 3 puta. Napraviti šaum od bjelanaca i šećera i njime premazati kolač. Posuti ribanom čokoladom. Dobro, dobro ohladiti…

Cimet pita

Sastojci: Tamna kora:

150 gr. masti 150 gr. šećera 10 gr. cimeta 1 jaje 2 kašike meda 1/2 kašičice soda bikarbone 3 kašike mlijeka 1 kašika kakao 400-500 gr. brašna

Svijetla kora:

5 jaja 5 kašika šećera 5 kašika brašna 5 gr. praška za pecivo

Fil: 2 kesice puding vanilija 6 dl. mlijeka 6 kašika šećera 250 gr. margarina 150 gr. prah šećera

Priprema: Zamijesiti sve sastojke, podijeliti tijesto na dva dijela. Ispeći kore na prevrnutom plehu. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, pecivo i ispeći koru. Skuhati puding, sjediniti ga kada se ohladi sa margarinom koji je prethodno umućen sa šećerom u prahu. Filovati: tamna kora-fil-svijetla kora-fil-tamna kora.

Nevaljalac od keksa

Sastojci: Fil:

300g mljevenog keksa 4 jajeta 150g (šećera u prahu) 100g mliječne čokolade 100g bijele čokolade

250g margarina "Tijesto":

cca 250g Keks u komadima cca 3dl Mlijeko za namakanje

keksa Prekrivač:

Page 23: Kremasti kolaci

100g čokolade za kuhanje 110 ml slatke pavlake (vrhnja) Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i dodati mljeveni keks. Umućenu smjesu podijeliti na dva jednaka dijela. Pola margarina otopiti na što laganijoj vatri, dodati izlomljenu mliječnu čokoladu i miješati dok se ne rastopi. Izliti u jednu polovicu smjese od keksa, promiješati prvo kašikom da se sjedini pa onda mikserom. Ponoviti sve isto kao pod samo sa bijelom čokoladom. U manju tepsiju ili dublju tacnu (20×30) redati keks namočen u mlijeko, premazati svijetlom smjesom, složiti drugi red keksa namočenog u mlijeko, premazati tamnom smjesom i završiti s keksom namočenim u mlijeko. Napomena glede fila : U originalnom receptu nema srednjeg redanja keksa nego ide bijeli fil pa tamni fil. Za odozgo poslužila sam se omiljenom mi ganache kremom . Znači, zagrijati slatku pavlaku do vrenja, pa je preliti preko izlomljene čokolade. Lagano miješati dok se čokolada otopi, ubaciti u frižider, neka stoji tamo jedno sat i pol. Kad se fino stisne izraditi mikserom i premazati preko kolača. P.S. U originalnom receptu je korišten plazma keks (mljeveni i u komadu za slaganje).

Čokoriki

Sastojci: Kora :

9 bjelanaca 420g šećera u prahu 420g pečenog mljevenog kikirikija ½ praška za pecivo malo mlijeka

Fil: 9 žumanaca 150g šećera u prahu 250g putera ili margarina 100g čokolade malo cijelog kikirikija za posipanje

Priprema: KORA: Bjelanca umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Dodati kikiriki izmiješan sa praškom za pecivo ali izmiješati kašikom ne mikserom. Peći u plehu dimenzija 40×25 , na pek papiru , na oko 180˚ C. Kad se ohladi, koru možete presjeći na pola (uz pomoć noža i konca) tako da dobijete dvije kore dimenzija 40×25. FIL: U žumanca dodajte šećer pa umutite mikserom dok ne “pobijele”. Skuhajte ih na pari. Na kraju dodajte čokoladu. Kad se ohlade dodajte umućen maslac i dobro izmiksajte. Koru stavite na tacnu, na kojoj će stajati, pa je pokvasite mlijekom. Nanesite polovinu fila, pa drugu koru, koju će te također pokvasiti mlijekom ( ne previše, u kapljicama ) pa drugi dio fila. Ako koru niste podijelili, jednostavno je pofajtajte mlijekom i nanesite cio fil. Odozgo, po želji, stavite sjeckani kikiriki ili rendanu čokoladu.

Page 24: Kremasti kolaci

Karamel kocke

Sastojci:

200 g čokolade 240 g brašna 1/2 male kašičice praška za pecivo 300 g butera 50 g šećera

120 g braon šećera 2 velike kašike meda 175 ml kondenziranog mlijeka 80 g oraha (krupnije isjeckanih) 80 g lješnika (krupnije isjeckanih)

Priprema: Pripremiti pleh veličine (20×30 cm),obložiti ga papirom za pečenje. 150 g čokolade isitniti, otopiti na pari. Brašno, prašak i 120 g butera fino umiješati, da se fino sjedini. Sa bijelim šećerom i istopljenom čokoladom umiješati zajedno u glatku smjesu, sve se radi rukama.Opet sa rukama na pleh fino raspodijeliti, sa viljuškom izbosti preko. Zagrijati rernu na 170°C i peći 18 minuta. Za preliv:180 g butera, braon šećer, med i mlijeko staviti u jednu šerpicu, otprilike 15 minuta da se kuha, na laganoj vatri. Lješnike i orahe bez masti propržiti vrlo malo i umiješati u masu. Odmah preko ispečenog tijesta to preliti. Ostaviti preko noći u frižider, sjeći sutradan na kocke. Po želji sa ostatkom čokolade 50 g šarati po njima.

Jupi kocke

Sastojci: Tijesto(nepečeno):

200gr mljevenog keksa 200gr mljevenih oraha 250gr margarina 200gr šećera u prahu 3 žumanca 3dcl gaziranog soka od

pomorandže

100gr čokolade 1 kora oblatne

Krema: 3 šlag kreme od vanile 3 bjelanca 3 kašike neskvika

Priprema: Umutit žumance sa šećerom pa dodati margarin i pjenasto izraditi dodati poslije gazirani sok i mljevene orahe i kekse; miješati dobro i podijeliti na 2 djela; u jedan dio staviti topljenu čokoladu. Oblatnu rezati na pola (kao za roladu) i premazati 1. dio kreme te ostaviti malo na zamrzivač da se malo stegne. Pa onda staviti drugi dio tijesta od čokolade i opet staviti na frižider dok spremimo kremu. Šlag krem raditi po uputstvu i dodati poslije pjenasto izrađene bjelance i neskvik pa odmah premazati cio kolač i posuti malo neskvika preko ili čokoladne mrvice.

Page 25: Kremasti kolaci

Posni čokoladni kolač

Sastojci: Patišpanj:

200g margarina 200g šećera u prahu 250g brašna 1 kesica praška za pecivo ½ kašičice sode bikarbone 1 kašika kakaa 150g čokolade 200g sjeckanih oraha

oko 2dl kisele vode Fil:

700g slatke pavlake 150g čokolade 2 kesice kremfix-a

Glazura: 150g slatke pavlake 150g čokolade

Priprema: Patišpanj: Orahe nasjeckajte a čokoladu narendajte na krupnije. Umutite margarin i šećer mikserom. Dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i kakaom. Dodajte orahe i čokoladu i kiselu vodu toliko da dobijete masu koja će po gustini podsjećati na neki patišpanj sa jajima. Sipajte u pleh dimenzija 25×40 (otprilike, ali ne manji) na pek papir (obavezno). Ostavite da se ohladi. Zajedno sa pek papirom prenesite koru na poslužavnik na kome će stajati. Fil: Umutite slatku pavlaku sa šlagfixom. Dodajte otopljenu, prohlađenu čokoladu i još malo mutite. Dobit ćete jako čvrst fil. Cijelu količinu fila nanesite na koru a odozgo sipajte glazuru. Glazura: Zagrijte pavlaku do tačke ključanja. Sklonite je odmah zatim sa vatre ( ne treba da zavri ) i prelijte preko izlomljene čokolade. Miješajte brzo kašikom da se čokolada rastopi i odmah prelijte preko fila.

Čokoladne kikiriki kocke

Sastojci: Kora:

5 bjelanaca 100 g šećera 100 g neslanog mljevenog

kikirikija 1 kašika prezle

Grilijaš: 100 g šećera 100 g neslanog kikirikija

Fil: 5 žumanaca

10 kašika šećera 0,5 l mlijeka 2 pudinga od vanile 150 g margarina 100 g prah šećera

Glazura: 100 g čokolade 3 kašike ulja 50 g krupnije mljevenog kikirikija

(za posipanje)

Priprema:

Page 26: Kremasti kolaci

Za koru: dobro umutiti bjelanca sa šećerom, dodati kikiriki i prezle, promiješati kašikom, pa smjesu izliti u pleh(30x20) obložen papirom i peći koru na 180˚C oko 25 minuta. Dok se kora peče, pripremiti grilijaš. Na tihoj vatri otopiti šećer do karamel boje, dodati kikiriki, pa smjesu izručiti na dasku, da se ohladi. Kada se ohladi, usitniti grilijaš, sa tučkom za meso, tako da bude krupniji. Za fil: Umutiti žumanca i puding sa 2 dl mlijeka, a ostatak mlijeka (3dl) staviti da provri sa šećerom. U vrijuće mlijeko, skuhati smjesu od žumanaca i pudinga. Posebno umutiti margarin sa prah šećerom, pa ga sjediniti sa ohlađenim filom i grilijašem od kikirikija. Na koru nanijeti sav fil i poravnati. Napraviti glazuru od čokolade, pa je preliti preko fila i gore posuti krupnije mljeveni kikiriki. Ostaviti da se kolač ohladi, pa ga isjeći na male kocke (3x3).

Lješnik kocke

Sastojci: Kora:

6 bjelanaca 12 kašika šećera 50 g čoko plazme 50 g mljevenih lješnika 2 kašike prezli 1 kašičica praška za pecivo 1 kašika kakaa

Fil: 6 žumanaca 10 kašika šećera

2 dl mlijeka 1 puding sa ukusom slatke pavlake 125 g margarina 100 g krupnije mljevenog lješnika 100 g čokolade schogetten with

hazelnuts Glazura:

150 g čokolade 4 kašike ulja 30 g krupnije mljevenog lješnika

(za posipanje) Priprema: Za koru: dobro umutiti bjelanca sa šećerom, dodati mljevenu čoko plazmu, mljevene lješnike, kakao, prezle i prašak za pecivo. Smjesu sjediniti polako sa kašikom, pa izliti u pleh obložen papirom (30x20) i peći koru u zagrijanu rernu na 180˚C 25 minuta. Za to vrijeme pripremati fil: Izmutiti žumanca sa šećerom, praškom za puding i mlijekom, pa skuhati fil na pari. Kada se ohladi sjediniti ga sa umućenim margarinom. Dodati krupnije mljevene lješnike i čokoladu isjeckanu na kockice, pa sjediniti sa kašikom. Pripremljen fil premazati preko prohlađene kore. Gore preliti sa glazurom, pa poprskati sa krupnije sjeckanim lješnikom. Kada se ohladi, kolač sjeći na kockice 3x3.

Page 27: Kremasti kolaci

Šampita sa čokoladom

Sastojci:

6 jaja 6 kašika šećera + 500 g 6 kašika brašna 6 kašika mlake vode 1 prašak za pecivo

sok od pola limuna 1 dl vode 1 vanilin šećer 100 g čokolade 3 kašike ulja

Priprema: Žumanca odvojite od bjelanaca i umutite ih sa 6 kašika šećera. Kada ste šećer dobro umutili sa žumancima, dodajte mlaku vodu, zatim brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Izmiksajte masu i sipajte u podmazan i brašnom posut pleh. Koru pecite u zagrijanoj rerni na 250 stepeni oko 15 minuta. U šerpu staviti 500 g šećera i 1 dl vode, ostavite da provri. Kada provri, dodajte sok od pola limuna i ostavite na tihoj vatri da vri 10 minuta. U međuvremenu umutite šne od bjelanaca, dodajte vanilin šećer i lagano sipajte vreo sirup, neprestano miksajući. Kada ste sav sirup sasuli mutite još desetak minuta. Nanesite šne na koru i ravnomjerno razmažite. Stavite u zagrijanu rernu na 200 stepeni 1 minut. Za to vrijeme otopite čokoladu sa uljem. Nanesite glazuru na vruća bjelanca i ostavite da se dobro ohladi.

Euroblok kolač

Sastojci:

6 jaja 2 manje šoljice za kafu šećera 6 kašike šećera 2 manje šoljice za kafu ulja 6 kašike brašna

1 kesica praška za pecivo 100 g čokolade 125 g margarina 100 g euroblok čokolade

Priprema: Umutiti bjelanca, dodati 2 šoljice šećera i miksati dok se ne istopi, sipati ulje, zatim dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i 50 g rendane čokolade. Promiješati lagano varjačom da se sjedini i sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite koru 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Pečenu koru izvadite na tacnu i ohladite. Žumanca, 6 kašika šećera, 125 g margarina i 50 g čokolade kuvajte na pari. U međuvremenu izrendajte euroblok. Kuhan fil nanesite na koru i odmah pospite izrendanim euroblokom. Ostavite da se ohladi i sijecite na štanglice.

Page 28: Kremasti kolaci

ORANŽ ŠTANGLICE

Sastojci: Za rozen korice:

1 jaje 1 čaša šećera 1 čaša mlijeka 2 kašike mast 1 prašak za pecivo brašno po potrebi

Za kremu: 400 gr šećera 300 gr mlijeka 200 gr margarina

1 puding od čokolade 1 smrznuta pomorandža 250 gr mljevenog keksa 200 gr mljevenih lješnika vanilin šećer

Za glazuru: 200 gr šećera u prahu 2 kašike ulja 1 cijeđena pomorandža kolačarska boja

Priprema: Priprema korica: Zamijesiti tijesto od jednog jajeta, šećera, masti, mlakog mlijeka, peciva i brašna da se dobije meko tijesto, jer što je mekanije tijesto korice se bolje i lakše razvlače. Podijeliti tijesto na 10 jednakih loptica i razvlačiti na pek papiru veličine 20x30 cm. Peći oko 4-5 min. na srednje jakoj vatri vodeći računa da ostanu svijetle. Svaku pokrivati krpom da ostanu meke. Priprema fila: Staviti u šerpu da se otopi mlijeko, šećer i margarin i kad se otopi skloniti pa ubaciti puding, rendanu pomorandžu, vaniliju, mljeveni keks i lješnike. Sve lijepo sjediniti i vrućim filom filovati korice. Mazati svaku, osim posljednje i pritisnuti nečim da bi se korice dobro zalijepile. Priprema glazure: U prah šećer ubaciti sok od cijeđene pomorandže, malo vrele vode, ulje i malo kolačarske boje. Dobro sjediniti i odmah premazati kolač. Odozgo posuti ukrasnim mrvicama!!!

Kokos pita

Sastojci: Kora:

8 bjelanaca 10 kašika šećera 200 gr kokosa 200 ml mlijeka

Fil: 8 žumanaca

7 kašika šećera 7 kašika brašna 250 gr margarina 600 ml mlijeka 100 gr čokolade 2 šlaga

Priprema: Kora: Umutiti bjelanca sa šećerom zatim dodati kokos i promiješati, izručiti u pleh i peći 25 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru malo prohladiti i zaliti sa 200 ml hladnog mlijeka.

Page 29: Kremasti kolaci

Fil: Pjenasto umutiti žumanca, šećer i 100 ml mlijeka pa pri kraju dodati brašno, skuhati u 500 ml mlijeka. Ohladiti fil pa dodati omekšan margarin i otopljenu čokoladu, sve dobro sjediniti i premazati koru. Umutiti šlag i staviti preko fila.

Step kolač

Sastojci:

400 gr šećera 2 step sokića 1l vode 2 šoljice griza

1/2 l mlijeka 2 pudinga od vanile 2 kesice šlaga

Priprema: Fil 1: U 1l vode sipati 300 g šećera i staviti da se kuha (po receptu ide ova količina šećera, ali možete i da smanjite). Kad provri dodati 2 step sokića, koji ukus hoćete (tj. i boju) i polako dodavati 2 šoljice griza. Kad se sve pomiješa i dobije gusta masa izliti je u kalup bilo kog oblika koji je malo pokvašen (kao za puding), to se odmah steže. Fil 2: U 1/2l mlijeka kuhati dva pudinga od vanile (ili neki drugi), šećer staviti po ukusu (otprilike do 100g). Kada se skuha preliti preko 1. fila. Odozgo staviti šlag ili šlag krem.

Trobojna kocka

Sastojci: Za koru:

8 jaja 8 kašika šećera 8 kašika brašna 1 prašak za pecivo

Za fil: 1,5 l mlijeka 5 pudinga od čokolade

12 kašika šećera 250 gr čokolade 1/2 margarina 200 gr mljevenih oraha 100-150 gr mljevene plazme

Za glazuru: 3 krem šlaga od vanile

Priprema: Kora: Umutiti 8 jaja, 8 kašika šećera, 8 kašika brašna i 1 prašak za pecivo. Ispeći na 200 stepeni i vruću koru preliti hladnim mlijekom, otprilike. Fil: U 1,5 l mlijeka skuhati 5 pudinga od čokolade sa 12 kašika šećera, (prethodno u malo hladnog mlijeka izmutiti pudinge, pa onda dodati). U to dodati 250 g čokolade, miješati na vatri dok se istopi. Skloniti i ohladiti. U ohlađeno dodati pola prethodno umućenog maslaca ili

Page 30: Kremasti kolaci

margarina. Dodati 200 g mljevenih oraha i oko 100-150 g mljevene plazme. Sve zajedno sjediniti mikserom. Fil premazati preko kore, preko fila premazati 3 krem šlaga od vanilije.

Pingvinčići

Sastojci: Za koru:

8 jaja 8 kašika šećera 6 kašika brašna 2 kašike griza 8 kašika tople vode 1 prašak za pecivo

2 kašike kakaa Za fil:

1 kesica želatina 1 kašika meda 5 dl slatke pavlake 200 gr čokolade 3 kašike ulja

Priprema: Umutiti bjelanca sa šećerom i postepeno dodavati ostale sastojke. Ispeći 2 tanje kore. Fil: Rastopiti kesicu želatina u 1/2 dl vode. Umutiti 5 dl slatke pavlake i dodati kašiku meda i otopljeni želatin. Otopiti 100 g čokolade. Na koru nanijeti pola fila, pažljivo nanijeti otopljenu čokoladu i staviti u frižider da se ohladi, nanijeti ostatak fila, 2 koru i preliti cio kolač sa otopljenom čokoladom (100 g + 3 kašike ulja).

Kikiriki kolač

Sastojci: Kore:

2 jajeta 2 kašike meda 30 gr margarina 200 gr šećera 500 gr brašna 13 kašičica mlijeka 1 kašičica sode bikarbone

Fil: 1/2 l mlijeka 200 gr šećera

4 jajeta 4 kašike brašna 200 gr margarina 80 gr čokolade 200 gr mljevenog, pečenog

kikirikija Glazura:

4 bjelanca (koja ostaju od fila) 250 gr šećera u prahu 3 kašike soka od limuna 60 gr čokolade

Page 31: Kremasti kolaci

Priprema: Kore: Na tihoj vatri miješati margarin, med i šećer dok se ne sjedini. U mlaku masu dodati jaja, mlijeko i brašno prethodno izmiješano sa sodom bikarbonom. Zamijesiti glatko tijesto, podijeliti na 4 dijela i ispeći kore na poleđini pleha. Fil: Šećer, žumanca i brašno pomiješati sa mlijekom, pa skuhati na pari u gust krem, dodati čokoladu, promiješati i ostaviti da se ohladi. Pjenasto umutiti margarin i dodavati, kašiku po kašiku u fil i na kraju dodati kikiriki. Glazura: Umutiti bjelanca u čvrst snijeg dodati sok od limuna i omekšalu čokoladu.

Snickers

Sastojci: BISKVIT:

10 bjelanjaka 20 žlica šećera 1 žlica ulja 1 žlica kakaa u prahu 5 žlica brašna 10 dag mljevenih kikirikija 1 prašak za pecivo

KREMA: 10 žumanjaka 10 žlica šećera

3 dl mlijeka 4 žlice gustina 10 dag čokolade za kuhanje 25 dag maslaca 20 dag nasjeckanih kikirikija

GLAZURA: 10 dag šećera u prahu 3 žlice vode 3 žlice mlijeka 15 dag čokolade za kuhanje 10 dag maslaca

Priprema: BISKVIT: Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Uz neprestano miješanje, u njih postupno dodati šećer, zatim ulje, kakao i brašno. Na kraju drvenom žlicom umiješati mljeveni kikiriki i prašak za pecivo i lagano miješati dok se smjesa ne sjedini. Četvrtasti lim namastite i pospite brašnom. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 min. KREMA: Žumanjke i šećer umutiti u pjenastu smjesu. U 1dl mlijeka umutiti gustin. Čokoladu za kuhanje nasjeckati. Ostatak mlijeka staviti na štednjak, na visoku temperaturu. Kada mlijeko uzavre, smanjiti temperaturu. Uz neprestano miješanje, dodajte razmućenu smjesu od žumanjaka i šećera i čokoladu. Neprestano miješajte. Kada se čokolada rastopi, uz neprestano miješanje, postupno dodajte razmućeni gustin. Kuhajte stalno miješajući, dok se svi sastojci ne sjedine i smjesa ne zgusne. Ostaviti kremu da se ohladi. Zatim dodati omekšali maslac i sjediniti ga sa ohlađenom kremom. GLAZURA: U posudu staviti vodu, mlijeko, šećer i čokoladu i staviti na laganu vatru. Stalno miješajte dok ne dobijete glatku tekućinu bez grudica. Dodajte na listiće narezan maslac i miješajte dok se maslac ne otopi i svi se sastojci ne sjedine. NE SMIJE VAM UZAVRETI! Ohlađeni biskvit premazati kremom. Kremu ravnomjerno posuti nasjeckanim kikirikijem. Kolač preliti još vrućom glazurom. Ostaviti da se dobro ohladi pa ga rezati na kocke. * Za cijeli kolač vam treba otprilike 50dag kikirikija u ljusci. Kikiriki ne smije biti slan!