Upload
tranthien
View
219
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1. POVIJEST MASLINARSTVA
NA PODRUČJU OPĆINE FAŽANA
2. SORTE MASLINA
i osobine njihovih ulja
Edi Družetić
2017. god.
Fažana
Fažana
more
i
poljoprivreda
(+ turizam )
Phasianus
colchicus
Phasiana,64. god ac
radionica za
izradu amfora
i kuć.posuđa
Vasianum
…
Otoci Brijuni
Brijuni – maslina posađena u IV. stoljeću
Narodi - vladavine
HISTRI
RIMLJANI (177. god prije Krista – pad Nesactiuma )
BIZANTINCI ( 7. st.)
RAZNI GOSPODARI ( CRKVA, GROFOVI … )
VENECIJA ( 14. – 18. st. )
AUSTRIJA (18. st.)
NAPOLEON (18 st. )
AUSTRO – UGARSKA ( 19 -20. st.)
ITALIJA
JUGOSLAVIJA
HRVATSKA
Histri
POSTOJE OD POČETKA ŽELJEZNOG DOBA
( X – IX st. Prije Krista)
NA PODRUČJU CIJELOG POLUOTOKA
( susjedi Veneti i Liburni ) PA I U OKOLINI FAŽANE
ŽIVE U NASELJIMA - GRADINAMA
RIMLJANI 177. GOD PRIJE KRISTA RUŠE
NESACTIUM. RASELJAVAJU SE U SREDNJU ISTRU
Rimljani
RAZVOJ – U 1. STOLJEĆU
BLIZINA PULE – CENTRA POKRAJINE
MASLINARSTVO
VINOGRADARSTVO
RIBOLOV
TRGOVINA
RADIONICA AMFORA I KUĆNOG POSUĐA
„PHASEANA” U VLASNIŠTVU SENATORSKE
OBITELJI ETRUŠČANSKOG PORIJEKLA
LECANIUS BASSUS, KASNIJE CARSKA.
- RADI DO PRED KRAJ II. st
Rimska vila u ValbandonuObitelj Bassus u I. st.
- uljara
- trgovina uljem i vinom morskim i kopnenim putem
u raznim susjednim provincijama - do svih dijelova Carstva
Venecija
14. – 18. st.
SELO I GRADIĆ
POLJOPRIVREDA, STOČARSTVO,
RIBARSTVO, TRGOVINA
18 st. Pula 700 stanovnika ,
Fažana 500
14. st.
Austrijapomoćno sidrište Pule
Brijuni Robert Koch – malarija – ljetovalište - hotel 1900. god
MASLINARSTVO
SORTE
Buža ženska
Buža - aromogram
0
1
2
3
4
5
6
7
8VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
AROMATIČNE TRAVE
RAJČICA
CVIJETNO
PINJOLE
CRNOGORICA
PAPAR
KAMILICA
BUŽA
Buža muška
ili plominka
ROSIGNOLA
Rosinjola
0
1
2
3
4
5
6
7VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
AROMATIČNE TRAVE
RAJČICA
CVIJETNO
PINJOLE
CRNOGORICA
PAPAR
KAMILICA
ROSINJOLA
Karbonaca
.
Karbonaca
0
1
2
3
4
5
6VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
AROMATIČNE TRAVE
RAJČICA
CVIJETNO
PINJOLE
CRNOGORICA
PAPAR
KAMILICA
KARBONACA
Istarska bjelica
.
Istarska bjelica
0
1
2
3
4
5
6
7
8VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
AROMATIČNE TRAVE
RAJČICA
CRNOGORICA
PINJOLE
CVIJETNO
PAPAR
KAMILICA
ISTARSKA BJELICA
Puntoža
Moražola
Drobnice
Žižolera
Leccino
.
Leccino
0
1
2
3
4
5
6
7
8VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
RAJČICA
PINJOLE
CRNOGORICA
AROMATIČNE TRAVE
CVIJETNO
PAPAR
KAMILICA
LECCINO
Pendolino
.
Pendolino
0
1
2
3
4
5
6
7
8VOĆNO NA MASLINU
GORKO
PIKANTNO
SLATKO
ZELENI LIST, TRAVA
BADEM
RADIĆ
ARTIČOKA
JABUKAOSTALO VOĆE
PINJOLE
RAJČICA
CRNOGORICA
AROMATIČNE TRAVE
CVIJETNO
PAPAR
KAMILICA
PENDOLINO
Ostale - nove
Frantoio
Coratina
Cipresino
Lechione
Moraiolo
Ascolana tenera
……
PICHOLINE
Oblica
.
Berba – stupanj zrelosti
.
Čuvanje uljaFiltriranje ili
pretakanje – 20 do dana ( najvažnije )
slijedeće 20 do 25 dana
slijedeće 30 – 35 dana
ČINIOCI KOJI ODREĐUJU KOLIČINU I
KVALITETU ULJA
1. SORTA
2. KLIMA
3. NAPAD ŠTETNIKA
4. GNOJIDBA
5. KOLIČINA PLODA PO STABLU ( rezidba)
6. NAVODNJAVANJE
7. BERBA, STUPANJ ZRELOSTI
8. VRIJEME I NAČIN ČUVANJA PLODOVA DO PRERADE
9. NAČIN PRERADE
10. NAČIN ČUVANJA ULJA
Dobru berbu 2017.
.