MANAJEMEN PENETASAN

TELUR UNGGAS

PROSES PENETASAN. alamiah buatan

usaha untuk menetaskan telur unggas dengan bantuan mesin penetas telur dengan cara kerja mengadopsi tingkah laku (behaviour) induk unggas selama masa mengeram.

FUNGSI MESIN TETAS. pengganti induk (tidak memiliki/kehilangan sifat mengeram) mempermudah manajemen pemeliharaan

praktis ekonomis

(menetaskan telur secara serentak dalam jumlah banyak) higienis (mencegah/memutus jalur penyebaran penyakit)

PRINSIP PENETASAN.

penguapan air (evaporation) pertukaran gas/udara (ventilation): O2 dan CO2 pengaturan kelembaban (humidity) pemutaran telur (egg turning) kebersihan (cleanliness)

BAGIAN MESIN TETAS (INCUBATOR).

SETTER mesin pengeraman telur diputar/dibalik (rotasi minimal 3 x /hari)

HATCHER mesin penetasan telur tidak diputar/dibalik

SINGLE STAGE DOUBLE STAGE

SETTER & HATCHER SETTER & HATCHER

SINGLE STAGE INCUBATOR

SETTER HATCHER

DOUBLE STAGE INCUBATOR

PERALATAN MESIN TETAS.

sumber suhu (heater) pengatur suhu (thermostat) pengukur suhu (thermometer) sumber kelembaban (sprayer, bak air) pengatur kelembaban (hygrostat) pengukur kelembaban (hygrometer) kipas (fan) ventilasi (ventilation) pemutar telur (egg rotation rotor) lampu pilot (indicator lamp)

JENIS MESIN TETAS.

Still Air Incubator (SAI) tanpa kipas (udara diam) kapasitas kecil posisi telur horisontal pemutaran telur manual

Forced /Draft Air Incubator (FDI) dengan kipas (udara dipaksa bergerak) kapasitas sedikit sampai banyak posisi telur horisontal atau vertikal pemutaran telur manual atau otomatis

JENIS MESIN TETAS.

Berdasarkan otomasi: manual semi automatic full automatic

PROSEDUR PENETASAN.

seleksi telur tetas bentuk dan bobot telur normal sesuai spesies kerabang telur

utuh: tidak pecah, tidak retakbersih: tidak kotor

umur telur tetas < 7 hari dari induk bebas pullorum berukuran seragam fertil (dibuahi)

sanitasi telur tetas sanitasi peralatan dan mesin tetas setting telur tetas transfer telur tetas (setter ke hatcher) panen (pull chick)

SANITASI: PERALATAN, MESIN, DAN TELUR TETAS.

desinfeksi (suci hama) detergen fumigasi

menggunakan asap (fume) gas formaldehid (HCHO) yang dilarutkan ke dalam air (40%) formalin 40%

kalium permanganat (KMnO4) larutan formalin bereaksi dengan Kalium Permanganat

(KMnO4) menghasilkan gas fumigan (tidak berwarna,aroma khas dan menyengat)

DOSIS FUMIGASI.

Satu dosis fumigasi =40 ml formalin 40% + 20 g KMnO4 /volume ruangan 2.83 m

3

Peralatan dan mesin tetas: 3 dosis, minimal 30 menit Telur tetas: 1 dosis , minimal 30 menit

Ayam Itik Entok Puyuh Kalkun Ayam Mutiara

Periode

Penetasan (hari)

21 28 35 17 28 28

Suhu (oC)

Tanpa Fan 39.4 38.6 38.6 38.75 M1= 38.1

M2= 38.6

M3= 39.2

M4= 39.4

38.75

Dengan Fan 37.6 37.5 37.5 37.6 37.5 37.6

Kelembaban (%) H 1-19= 55-60

H >19= 70

H 1-24= 70

H 24 - kerabang

retak= 60-65

H > retak= 70

H 1-32= 60

H >32= 75

H 1-4= 55-60

H 14-17= 70

H 1-24= 65

H 24-28= 75

H 1-25= 55

H 25-28= 70

Pemutaran telur 18 24 31 15 24 24

RUANG PENETASAN.

Faktor penting: suhu kelembaban kebersihan (sanitasi, desinfeksi) ketenangan infra struktur

listrik air

PEMBENTUKAN TELUR TETAS.

reproduksi jantan testis. vas deferens. papilae. kloaka.

glandula spermatik (di oviduct). sperma bertahan 2 minggu. pembuahan di infundibulum

blastoderm + sperma zigot. pembelahan sel di isthmus ovum + spermatozoa

2 sel 20.00 sel. jenis dan fungsi berbeda.

PEMBENTUKAN TELUR TETAS.

reproduksi betina : ovarium

kiri berkembang. kanan rudimenter.

oviduct : infundibulum. magnum. isthmus. uterus. vagina. kloaka.

ovulasi ovum ukuran 40 mm FSH, LH. estrogen, progesteron.

REPRODUKSI BETINA.

REPRODUKSI BETINA.

OVARIUM DAN OVUM.

OVIPOSISI.

STRUKTUR TELUR.

PENEROPONGAN (CANDLING).

KONDISI EMBRIO.

KONDISI EMBRIO.

EMBRIO: MEMBRAN DAN PEMBULUH DARAH.

MEMBRAN.

AMNION. pelindung embrio dari benturan saat penetasan (induk/

mesin). ALANTOIS.

respirasi (suplay O2, menyerap CO2). ekskresi dari ginjal. pencernaan (menyerap zat-zat dari albumin dan Ca dari

kerabang). YOLK SACK.

menghasilkan enzim, antibiotik, antibodi. sumber zat makanan (lemak, vitamin, mineral).

CHORION. menghubungkan selaput dalam dan luar.

Hari 1

bagian tengah lempeng(germinal disc) sel/germ

seperti telur di dalam telur membesar selama

inkubasi umur 3-4 hari danmembentuk jaringan danorgan

Hari 2

germinal disc berkembang4x lebih besar

sel di bagian tengahmembentuk pseudo-embryo (formasi embrio kecil) bakalan anak ayam

pseudo-embryo tidakterlihat saat candling

PERKEMBANGAN EMBRIO.

Hari Cir-ciri

1 Awal sel pencernaan, jaringan otak dan syaraf, tulang belakang, darah, baian kepala.

Formasi hubungan jaringan otak dan syaraf.

2 Embrio mulai bergeser ke kiri.

Saluran darah, seluruh jaringan otak, selaput cairan, tenggorokan.

3 Hidung, sayap, kaki, dan jaringan pernafasan.

Selaput cairan sudah menutupi seluruh bagian embrio.

Jantung mulai berdenyut.

4 Lidah, pigmentasi mata, embrio terpisah dari kuning telur dan berputar ke kiri

Saluran pernafasan mulai menembus selaput cairan

5 Saluran pencernaan dan tembolok

Jaringan reproduksi (penentuan jenis kelamin)

PERKEMBANGAN EMBRIO.

Hari Cir-ciri

6 Pembentukan awal paruh dan gigi paruh

Pembentukan awal kaki dan sayap

Embrio mulai bergerak

7, 8, 9 Pembentukan jari kaki dan sayap

Pembentukan awal jeroan (perut menonjol)

Pembentukan awal bulu

Mulut terbuka

10, 11 Paruh mengeras

Gigi paruh jelas

Jari-jari kaki sepenuhnya terpisah

Pori-pori kulit tubuh mulai berkembang

12 Pembentukan jari-jari kaki

Pemunculan bulu pertama

13, 14 Pembentukan sisik dan jari kaki

Tubuh sepenuhnya ditumbuhi bulu

Embrio berputar sehingga kepala berada pada bagian tumpul (hari ke-14)

Hari Cir-ciri

16, 17 Sisik kaki, kuku dan paruh mengeras

Tubuh sepenuhnya tertutup bulu

Putih telur sudah terserap

Kuning telur meningkat fungsinya sebagai bahan makanan bagi embrio

Paruh megarah ke rongga kantung udara

Selaput cairan mulai berkurang

Embrio mulai melakukan persiapan untuk bernafas

18, 19 Pertumbuhan embrio mendekati sempurna

Kuning telur masuk ke dalam rongga perut melalui tali pusat

Embrio semakin besar (memenuhi seluruh rongga telur kecuali kantung udara)

20 Kuning telur masuk sepenuhnya ke dalam tubuh embrio

Embrio menembus selaput cairan

Embrio mulai bernafas menggunakan kantung udara

Saluran pernafasan mulai berfungsi dan bekerja sempurna

21 Anak ayam menembus lapisan kulit telur dan menetas

KANTUNG UDARA.

PENYIMPANAN TELUR TETAS.

sejuk: suhu 13 19 oC (embrio berkembang tetapi lambat) suhu < 13 oC : menurunkan daya tetas suhu > 19 oC : embrio mati

lembab: Rh 75% Rh < 75%: dehidrasi Rh > 75%: perkembangan mikroorganisme

lama penyimpanan 5 10 hari : maksimal > 10 hari : penurunan daya tetas > 3 minggu ; tidak menetas

pra inkubasi : telur dihangatkan di suhu kamar (25 oC)

DAYA TUNAS (FERTILITY).

telur tetas - telur infertil x 100% telur tetas

> 85%

DAYA TETAS (HATCHABILITY).

telur fertil - telur tidak menetas x 100% telur fertil

> 80%

PANEN ANAK UNGGAS (PULLCHICK).

bobot tetas : 60-70% bobot telur syarat anak unggas:

sehat, kaki normal, dapat berdiri tegak, segar dan aktif, tidak dehidrasi, tidak ada kelainan bentuk /fisik, duburkering, pusat kering dan tertutup, warna bulu seragamsesuai strain, kering, dan berkembang.

bobot badan: broiler : 37-45 g layer : > 33 g Kampung : > 33 g itik : > 39 g entog : > 40 g puyuh : 6-7 g

mortalitas saat transportasi < 2%

VASKINASI.

Embrio (Mareks, IB, ND, IBD) Anak unggas (Mareks, IB)

JENIS KELAMIN DOC (SEXING).

Auto colour sexing

Vent sexing : ada tonjolan di kloaka : tidak ada tonjolan di kloaka

Feather sexing : bulu primer sama panjang dengan covert : bulu primer lebih panjang dibandingkan

covert

KUALITAS DOC.

SNI 01-4868.1-2005 : Mutu Bibit Ayam Ras Niaga (final stock) umur sehari (DOC)

Penimbangan: berat DOC/ekor > 37 g (broiler) > 33 g (layer) Organoletik:

kondisi fisik sehat, kaki normal dan dapat berdiri tegak, tampak segar dan aktif, tidak dehidrasi, tidak ada kelainan bentuk , tidak cacat fisik, sekitar pusar dan dubur kering, dan pusar tertutup

warna bulu seragam sesuai dengan warna galur (strain) dan kondisi bulu kering dan berkembang

Jaminan kematian DOC: selama transportasi < 2%.

PENGEMASAN (PACKAGING)

Tujuan: jaminan keamanan terhadap kematian DOC. mempertahankan kestabilan mutu DOC.

Faktor berpengaruh: KEMASAN DOC. GERBONG ANGKUTAN DOC.

KEMASAN DOC (SNI 19-2043-1990)

box yang digunakan untuk mengangkut DOC mulai dariprodusen sampai di konsumen

bahan dasar: kertas karton, tahan terhadap tekanan yang merusak (sesuai SII 1875-1986).

bentuk: trapesium, bagian dalam ada sekat Pemisah sertabagian atasnya ada tonjolan

sanitasi: di tempat penyimpanan DOC ventilasi kemasan DOC harus ada dan cukup (di bagian

kiri, kanan, depan, belakang, dan atas). ukuran kemasan:

panjang x lebar bawah > 64 x 48 cm panjang x lebar atas > 60 x 44 cm tinggi kotak kemasan > 15 cm tinggi tonjolan > 64 cm

berat kemasan kosong > 0,8 kg. kapasitas isi < 105 ekor. frekuensi pemakaian hanya 1 kali. penandaan kemasan:

label (informasi: galur/strain DOC, jenis ayam bibit (GPS, PS, FS), jumlah, tanggal vaksinasi Marek, nama, alamat, dan cap perusahaan

warna label: Petelur (layer): biru tua (GPS), biru muda (PS), kuning (FS)Pedaging (broiler): merah tua (GPS), merah muda (PS)

GERBONG ANGKUTAN DOC (SNI 19-2044-1990)

kendaraan khusus pengangkut DOC bahan: kayu, alumunium, dan kawat kasa bentuk 4 persegi panjang, tertutup, dan dilengkapi

pengatur suhu sanitasi sebelum mengangkut DOC ventilasi cukup (jaminan sirkulasi udara), Rh 60-70%,

suhu 21-24 oC kapasitas < 14 box/m2

tidak disatukan dengan ternak lain, hasil ternak, obat-obatan, pakan, dll sebagai sumber kontaminan.