238

Lyngen blomstrer i afsked med sommerens gæster. Nattergalen

trækker mod varmen, de lyse nætter slutter og stjernerne blinker igen.

Men det er stadig sommer.

Strandfluerne svirrer og badevandet topper, men børnene skal op og i

skole. Vandmænd er ikke kun mænd, men også damer, der befrugtes

gennem vandet. Soppetur i morild, havets magiske fyrværkeri.

Sommerfuglebuskens blomster lokker. På bordet i haven summer

hvepsene over syltetøjet. Nyt penalhus, ny frisure og en perlekæde

fra syden.

Pindsvinesoen snøfter rundt med sine unger midt om natten. Græs-

hopperne synger med benene. Og landmandens maskiner sender

gyldent nysestøv ind over landevejen. Halm i store runde baller er

spredt på marken. I glimt lydløst tordenvejr, kaldet kornmod. Hvor

ligger min sweater?

Indianersommer giver varmen livsforlængelse. Børnene, der er vokset

i længde og farve, strækker sig og belaver sig på lektier. Små samfund

langs kysten puster ud og gør boet op.

August - det er stadig sommer

August

239

240

Afternoon TeaHvor gammeldags kan det blive?

I dag leves det hektiske liv med smarte rawfood-barer, sushi take away og coffee to go. Mad og drikke, der spises, mens du stormer videre.Midt i dette skyder små thesaloner op, og fungerer som helle i byens hektiske puls. Afternoon Tea er langsomt og herligt umoderne, men tillad dig selv at falde ned i denne tidslomme og inviter nogle venner til Afternoon Tea.

Den sene eftermiddagste er en fin, gammel, engelsk tradition skabt af adelen i 1800-tallet for at stille sulten inden aftensmaden, som den-gang blev serveret sent på aftenen.Begynd med den nederste tallerken: Først sandwich, så scones og der-efter kage.

M E N U

agurke- og laksefinger-sandwich

scones med lemon curd og flødeskum

hindbærsmoothies med lakrids

macarons (side xx)

kokosmakroner (side xx)

lavendelkager (side xx)

241

242

9 stykker

du skal bruge: 6 skiver friskbagt sandwichbrød ( se opskrift side xx)1 agurk i tynde skiver10 g mayonnaise1 tsk citronsaftReven skal af 1 økologisk citron 1 tsk hakket mynteSalt og peber

sådan gør du: Mayonnaisen blandes med citronsaft, citronskal, hakket mynte samt salt og peber og smøres på sandwichbrødet. Læg agurk på tre brødskiver. Læg dem sammen med de tre uden agurk. Derefter skæ-res kanterne af, og hver sandwich deles i tre lange fingersandwich.

Agurkesandwich

9 stykker du skal bruge: 6 skiver friskbagt sandwichbrød (se opskrift side xx)10 g mayonnaise5 skiver ferskrøget laksPurløgSalt og peber

sådan gør du: Mayonnaisen fordeles på sandwichbrødet. Herefter drysses hver skive med purløg, salt og peber. Fordel laksen på tre skiver og læg dem sammen med de tre uden laks. Kanterne skæres af, og hver sandwich deles i tre lange f ingersandwich.

Sandwich med laks

243

Scones6 stykker du skal bruge: 50 g smør225 g mel25 g sukker1 1/2 tsk bagepulver1/2 tsk salt1 1/2 dl mælk

sådan gør du: Bland mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt små stykker smør. Derefter tilsættes mælk, og dejen røres smidig. Rul dejen ud til en ca. 2 cm tyk plade og tryk 6 cirkler ud med et lille glas. Pensl med mælk. Bages i cirka 10 min. ved 200 grader.Spises varme med lemon curd.

Lemon Curddu skal bruge:3 æg2 dl sukkerReven skal og saft af 2 økologiske citroner50 g smør

sådan gør du:Pisk æg og sukker i en gryde. Tilsæt skal og saft af citronerne. Varm ved svag varme, mens der piskes til cremen føles tyk. Den må ikke koge. Tag gryden af varmen og rør sukkeret i.

Carlas macarons

12 stykkerdu skal bruge: 80 g æggehvider ca. 2-3 stk (stuetempererede)200 g flormelis20 g sukker125 g mandelmel1 knivspids saltFrugtfarve

Fyld:

70 g lys eller mørk chokolade3/4 dl piskefløde

sådan gør du: Bland f lormelis med mandelmel. Si blandingen i en skål. Pisk æg-gehviderne langsomt, indtil de er næsten helt stive. Tilsæt sukker og pisk derefter til de er helt stive, tilsæt frugtfarve og pisk let. Vend mandelblandingen i æggehviderne lidt ad gangen, indtil blandingen er homogen. Brug en dejskraber. Hæld blandingen i en sprøjtepose. Du kan også bruge en frysepose med et hul i hjørnet på 1 cm. Pres massen ud til små cirkler på en bageplade med bagepapir.

Vigtigt: Lad dem tørre i 30 min., inden de bages ved 150 grader i 12-15 min. Lad af køle i 10 min., inden de fjernes fra bagepapiret med en paletkniv.Bring f løden i kog. Tag den af varmen og hæld straks den hakkede chokolade i. Køles af i køleskab, pisk derefter blandingen let. Sprøjt den på “underen” og læg “overen” på. Opbevares i kagedåse på køl, indtil den skal spises.

Uanset hvilken storby du besøger, så har makronerne indtaget den - og det til storbypriser. Macarons smager himmelsk, og ser meget trendy og storbyagtige ud. Det er lidt af et syn, at betragte kunderne i eksklusive macaronsbutikker. Her handles der for mange penge i farver, der altid matcher tøj og tasker.

Men eftersom der hverken er guld- eller platinstøv i kagerne, behøver det ikke koste alverden. Til teenagepigernes tøsefester er macarons en fuldtræffer.

tip: Macarons i lyse pasteller kan nemt blive gyldne, når de bliver bagt, sæt derfor ovnen lidt lavere og forlæng bagetiden tilsvarende.

Vil du gerne have f lere farver i samme portion, så del de stiftpiskede æggehvider i f lere dele, og giv dem hver deres farve, melet skal så også deles op i tilsvarende dele.

244

245

246

du skal bruge:2-3 lysestager alt efter hvor høj, du ønsker etagèren3-4 tallerkner i forskellig størrelseLimSandpapir

sådan gør du: Du får brug for en lim, der er kraftigt klæbende og egnet til porce-lænsoverf lader. Slib med lidt sandpapir, hvor f laderne støder mod hinanden. Limen skal hærde i et par dage, inden du tager etagèren i brug.

Loppefund i etagerLim loppefund på loppefund, og skab din helt egen etagere t i l afternoon tea. Tre semi-grimme tallerkner kan sagtens blive én f lot etagere.

247247

Copy & paste chokoladeblade

du skal bruge: En plade chokolade 70 %Blade (alle slags kan bruges)

sådan gør du:Smelt chokoladen i vandbad, og smør den smeltede chokolade på bladene. Når chokoladen er tør, piller du forsigtigt bladene af.

Mangler du lidt underholdning til regnvejrsdagen, eller måske lidt pynt til kagen, så kast dig over chokoladeblade. Man føler sig næsten som en professionel konditor, når man står med et fint aftegnet chokoladeblad i hånden.

248

Flip-f lapperen - en klassiker

Sig et tal!

3!Flip-flap-flip

Sig en farve!

Rød!

Flip-flap-flip

Lad os se: Du er sød!

du skal bruge:Kvadratisk papir, 21 x 21 cm

sådan gør du: Fold papiret på midten i begge retninger, så du får en krydset fold. Fold ud igen og fold hvert hjørne ind mod midten. Vend papiret og fold igen hvert hjørne mod midten. Fold papiret på midten.Stik fingrene ind i de 4 f lapper og ret dem ud. Mal forskellige farver på f lappernes yderside. Skriv tallene fra 1 til 8 på de otte felter på indersiden. Skriv en sjov opgave, en sætning eller lav en tegning under hvert af de otte tal-felter.

Vi har siden maj glædet os over de lyse nætter, hvor vi, selv midt om natten, kan skimte lys nederst i horisonten. Men nu har mørket fået overtaget, og solen synker mere end 18 grader under horisonten. Vi kan end ikke få øje på solens genskin.

De lyse nætter slutter officielt, ifølge astronomerne, den 8. august. De næste ni måneder byder på tusmørke. Ja, du regnede rigtigt: 12-9 = 3 De lyse nætter varede kun i tre måneder.

Frem med stearinlysene!

Farvel til de lyse nætter - solen synker

249