konsumsi serat dengan obes

8/18/2019 konsumsi serat dengan obes

1/37

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Obesitas merupakan suatu istilah yang sudah tidak asing lagi dikalangan masyarakat baik

anak-anak, remaja, dewasa, maupun lanjut usia. Obesitas saat ini merupakan permasalahan yang

mendunia. WHO telah menyatakan obesitas sebagai epidemik global yang sangat membutuhkan

perhatian karena obesitas berpotensi pada morbilitas dan mortalitas.1

Saat ini obesitas merupakan salah satu tantangan yang paling serius bagi kesehatan

masyarakat. Prevalensi obesitas yang terus meningkat sebagaimana data WHO tahun 2!,

dimana diperkirakan lebih dari "2 juta jiwa diseluruh dunia mengalami kelebihan berat badan.

#aktor obesitas dapat berdampak buruk pada kesehatan.2

$enurut WHO pada tahun 2% ter&atat sekitar ! miliyar penduduk dunia dan setidaknya

' juta menderita obesitas se&ara klinis.3(merika serikat merupakan negara yang memiliki

jumlah penduduk yang mengalami obesitas terbesar di dunia. Prevalensi obesitas di seluruh

dunia di negara )ndonesia dan negara berkembang lainnya telah meningkat dalam jumlah yang

mengkhawatirkan. Sehingga hal ini perlu diberikan perhatian khusus teringat dampak penyakit-

penyakit kronik yang dapat disebabkan oleh obesitas, yang dapat mengakibatkan penurunan

kualitas hidup seseorang. WHO menyatakan obesitas sebagai suatu kelainan yang ditandai

dengan penimbunan jaringan lemak se&ara berlebihan.4

Selain itu menurut Haslam *W dan +ames WP obesitas merupakan suatu kondisi medis

akibat akumulasi lemak tubuh yang berlebih, yang dapat bereek kepada kondisi kesehatan yang

menuju kepada menurunnya tingkat hidup seseorang. Obesitas merupakan masalah kesehatan

yang memerlukan perhatian khusus karena berkaitan dengan berbagai aktor resiko penyakit.

Penyebab terjadinya obesitas karena berbagai aktor seperti genetik, pola makan, gaya hidup dan

lingkungan.5

enaikan berat badan juga dipengaruhi oleh kebiasaan mengonsumsi makanan yang

mengandung energi tinggi, maupun kebiasaan mengonsumsi makanan ringan. urangnya

Universitas Tarumanagara 1


2/37

konsumsi serat yang &ukup seperti buah-buahan dan sayuran, dapat mengganggu proses

pen&ernaan.4

Obesitas merupakan suatu keadaan yang ditandai dengan penimbunan jaringan lemak

tubuh se&ara berlebihan. urangnya aktiitas isik seseorang juga perlu menjadi perhatian

penting, jika aktiitas isik seseorang kurang dapat menyebabkan ketidakseimbangan pemasukan

dan pengeluaran kalori yang dapat berdampak obesitas dan diikuti dengan berbagai komplikasi.

Salah satu penyebab asupan yang berlebih adalah seringnya mengonsumsi makanan ringan,

minuman ringan soft drink /, dan makanan0makanan &epat saji lainnya seperti ayam goreng

&epat saji yang mengandung pengawet, mie instan, hotdog, burger dan sebagainya. 6

Salah satu &ara untuk menghindari obesitas adalah memperhatikan kebiasaan-kebiasaan

sejak sekarang mulai dari pola makan, pemilihan jenis makanan dan aktivitas sehingga menjadisuatu gaya hidup yang sehat. Pola makan yang teratur dimulai dari makan tiga kali sehari, terdiri

dari makan pagi, makan siang, dan makan malam. +ika makan malam, jaraknya jangan terlalu

dekat dengan waktu tidur, yaitu makan malam tiga jam sebelum tidur. (ktiitas isik salah

satunya seperti olahraga yang teratur dan &ukup.7 $aka sebaiknya melakukan olahraga tidak

terlalu berat, memerlukan waktu antara !1-21 menit sehari, di dalam training zone. #rekuensinya

sebaiknya tiga kali seminggu. +enis olah raga yang baik adalah jenis aerobic, karena sangat baik

membakar lemak.8

ntuk men&ukupi konsep menu seimbang masyarakat harus memperhatikan mula-mula

dari pola makan seperti mengonsumsi karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, serat yang

&ukup, seimbang dan terdiri dari makan tiga kali sehari dalam porsi yang sesuai dan harus

seimbang dengan aktiitas yang &ukup sehingga tidak dapat memi&u penumpukan lemak ataupun

kalori yang berlebih atau tidak terjadinya ketidakseimbangan yang disebabkan oleh proses

pemasukan makanan yang banyak dan tidak adanya atau kurangnya pengeluaran. arena

konsumsi makanan akan disimpan menjadi energi dan dikeluarkan saat beraktiitas isik.6

Serat pangan yang ditemukan dalam buah-buahan, sayuran dan biji-bijian serta ka&ang-

ka&angan berkemampuan untuk men&egah dan meringankan sembelit. Selain itu, serat makanan

dapat memberikan manaat kesehatan lainnya juga, seperti membantu untuk menjaga berat badan

yang sehat dan menurunkan resiko diabetes dan penyakit jantung.9



3/37

3ang menjadi pertanyaan sekarang ini adalah mengapa kebanyakan orang jarang atau

tidak mau mengonsumsi sayuran dan buah-buahan setiap harinya4 Padahal banyak orang yang

sudah mengetahui manaat kandungan serat dari buah-buahan dan sayuran untuk mengatasi

obesitas.

(pakah dari segi ekonomi, segi pengetahuan, segi pemasaran dan rasa. *ari segi

pengetahuan sebenarnya tidak terlalu memegang peranan penting karena banyak masyarakat

yang tinggal dipedesaan dengan latar belakang pendidikan yang masih minimal yang selalu

mengonsumsi sayuran dan buah-buahan yang &ukup. emungkinan karena di desa sangat

gampang untuk menemukan berbagai jenis sayuran dan buah-buahan dan pekerjaan masyarakat

pedesaan masih sebagian besar adalah pertanian. 10

Pada kenyataannya sering ditemukan pada anak-anak yang pendidikannya S$P, S$(dan mahasiswa S! di daerah perkotaan malas untuk mengonsumsi sayuran dan buah-buahan

mungkin disebabkan karena banyaknya pusat perbelanjaan yang menyediakan makanan &epat

saji yang praktis, terjangkau dan sangat menarik. 5isa juga kesibukan yang mendesak untuk

mengonsumsi makanan &epat saji dan kebiasaan buruk seperti jajan makanan ringan. Sebenarnya

untuk anak-anak harus dibiasakan oleh orang tuanya untuk mengonsumsi buah-buahan dan

sayuran. arena jika tidak dibiasakan dari ke&il anak tersebut akan tumbuh menjadi pribadi

dewasa yang tidak mengonsumsi sayuran dan buah-buahan.10

+ika dari segi ekonomi kita pun dapat menjumpai sayuran yang harganya masih

memenuhi standar. *ari segi pemasaran, buah dan sayuran dapat ditemukan di berbagai pasar

tradisional, pasar modern, mini market , dan pusat perbelanjaan besar. *ari segi rasa tidak semua

buah dan sayuran rasanya pahit karena sayuran dan buah juga mengandung kadar gula di

dalamnya sehingga dapat menimbulkan rasa manis.10

6amun ada beberapa anak-anak yang sekarang ini yang telah diberikan suplemen

pengganti ungsi serat yang banyak didagangkan di apotik-apotik. Hal tersebut sebenarnya &ukup

membantu untuk memberikan jumlah serat yang &ukup. 6amun sangat disayangkannya orang tua

jaman sekarang yang tidak mengajarkan dan membiasakan anak-anak mereka untuk

mengonsumsi sayuran dan buah-buahan. 7etap jauh lebih baik jika mengonsumsi serat dari

sayuran dan buah-buahan se&ara alami. arena bila melalui pengolahan dan &ampuran 8at kimia

tidak dapat mengantikan !9 manaat dari mengonsumsi serat se&ara alami dari buah-buahan



4/37

dan sayuran. Padahal dengan mengonsumsi buah dan sayuran setiap harinya dengan porsi yang

&ukup kita dapat memperoleh banyak manaat yaitu, karbohidrat, protein, serat, mineral, vitamin

dan banyak lagi kandungan gi8i lainnya.11

(langkah baiknya jika masyarakat semua membiasakan untuk mengatur pola makan

seperti makan tiga kali sehari diantaranya ada makan pagi, makan siang, makan malam dengan

konsep menu seimbang, yang terdiri dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan serat

dari buah-buhan dan sayuran. 5uah-buahan pun dapat dijadikan makanan penutup atau makanan

selingan. 6amun segala sesuatu jangan dikonsumsi se&ara berlebihan karena dapat berdampak

buruk bagi kesehatan.7

$engingat dampak obesitas terhadap kesehatan seperti penyakit jantung koroner,diabetes melitus dan berbagai penyakit lainnya maka penelitian yang dilakukan adalah untuk

men&ari hubungan konsumsi sayuran dan buah-buahan terhadap obesitas.12



5/37

1.2. Ruu!an "a!ala#

$asalah Penelitian : (dakah hubungan antara kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan setiap harinya dengan terjadinya obesitas pada responden4

Pertanyaan $asalah :

!. 5erapa banyak mahasiswa S! #akultas edokteran niversitas 7arumanagara angkatan

2!! yang memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan dalam jumlah

yang &ukup setiap harinya42. 5erapa banyak mahasiswa S! #akultas edokteran niversitas 7arumanagara angkatan

2!! yang tidak memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan dalam

jumlah yang &ukup setiap harinya4'. 5erapa banyak prevalensi obesitas mahasiswa S! #akultas edokteran niversitas

7arumanagara angkatan 2!! berdasarkan kriteria WHO4

1.3. H$%&te!$! Penel$t$an

(da hubungan yang bermakna antara kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan

setiap harinya dengan terjadinya masalah obesitas pada responden.

1.4. 'u(uan Penel$t$an

7ujuan mum Penelitian : *iturunkanya angka obesitas di akultas kedokteran niversitas

7arumanagara angkatan tahun 2!!.

7ujuan husus Penelitian :

!. *iketahui banyaknya mahasiswa di akultas kedokteran niversitas 7arumanagara

angkatan tahun 2!! yang memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan

dalam jumlah yang &ukup setiap harinya.2. *iketahui banyaknya mahasiswa di akultas kedokteran niversitas 7arumanagara

angkatan tahun 2!! yang tidak memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan dalam jumlah yang &ukup setiap harinya.



6/37

'. *iketahui hubungan antara kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan dengan

obesitas pada mahasiswa di akultas kedokteran niversitas 7arumanagara angkatan

tahun 2!!

1.5. "an)aat Penel$t$an

!. $engingatkan mahasiswa akultas kedokteran niversitas 7arumanagara angkatan 2!!

tentang pentingnya mengonsumsi sayuran dan buah-buahan setiap harinya untuk

menghindari obesitas.

2. ntuk menambah wawasan, meningkatkan pemahaman serta dengan harapan

menerapkan mengonsumsi sayuran dan buah-buahan setiap harinya.

'. *iharapkan turunnya angka obesitas karena kurang mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan.". $emberikan dorongan kepada mahasiswa di akultas kedokteran niversitas

7arumanagara angkatan tahun 2!! yang mengalami obesitas untuk mengubah pola

makannya.

1. $enambah hasil penelitian baru antara hubungan mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan dengan masalah obesitas masih banyak di kalangan mahasiswa.

;. *apat digunakan sebagai bahan penyuluhan kepada mahasiswa akultas kedokteran

selanjutnya.

BAB 2



7/37

'*N+AUAN PU,'A-A

2.1 De)$n$!$ /e!$ta!

$enurut WHO 2!' obesitas adalah suatu kelainan yang ditandai dengan penimbunan

jaringan lemak tubuh se&ara berlebihan. $enurut Haslam *W dan +ames WP obesitas adalah

suatu kondisi medis akibat akumulasi lemak tubuh yang berlebihan, yang dapat bereek kepada

menurunnya tingkat hidup seseorang. Sedangkan menurut kamus kedokteran obesitas adalah

peningkatan berat badan melebihi batas kebutuhan skeletal dan isik sebagai akibat akumulasi

lemak berlebihan dalam tubuh.5

Obesitas adalah suatu kondisi dimana perbandingan berat badan dan tinggi badan

melebihi standar yang ditentukan. Sedangkan deinisi lainnya dari obesitas adalah kondisi

kelebihan lemak, baik di seluruh tubuh atau terlokalisasi pada bagian bagian tertentu. Obesitas

merupakan peningkatan total lemak tubuh, yaitu apabila ditemukan kelebihan berat badan


8/37

=angguan tidur tersebut disebabkan karena dalam tubuh obesitas terdapat timbunan

lemak disekitar leher dan rongga pernapasan. etika tidur timbunan lemak itu mendorong otot-

otot yang membesar sehingga obstruksi jaringan di jalan pernapasan. (kibatnya rekuensi

berhentinya napas saat tidur semakin besar. =angguan tidur yang disebabkan karena kegemukan

ini disebut dengan Sleep Apnea syndome. =ejala yang timbul oleh karena depresi pernapasan.

5isa juga mengakibatkan gangguan dermatologi seperti dermatomikosis, bahkan bisa

menyebabkan gangguan psikologi seperti, depresi, kurangnya rasa per&aya diri yang bisa dapat

mempengaruhi kualitas hidup seseorang.16

2.2 Et$&l&g$ /e!$ta!

2.2.1 A!u%an Energ$ an ara "akan

(supan energi yang baik adalah konsumsi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral,

dan serat yang &ukup. ntuk wanita usia !> sampai ' tahun mengonsumsi 2 kkal sedangkan

untuk pria usia !> sampai ' tahun mengonsumsi 2" kkal.

Seseorang tidak hanya dengan mengendalikan asupan makanan yang akan mempengaruhi

berat badan tetapi melalui dengan perbandingan makan &epat dengan makan lambat atau dengan

kata lain proses dari mengunyah makanan. 5eberapa penelitian telah menemukan akta bahwa

semakin banyak mengunyah makanan, maka kadar kalori yang diserap dapat menurun. 7emuan

ini juga didukung oleh temuan yang sebelumnya yang menyatakan seseorang yang lambat waktu

makannya mempunyai berat badan lebih ideal.

Para peneliti se&ara khusus mengetahui bahwa proses mengunyah yang lebih lambat

dapat membantu individu untuk dapat membatasi asupan kalori dan juga menurunkan berat

badan. ?onstan&e 5rown-@iggs, dari (&ademy o 6utrition and *ieteti&s mengatakan kalau

dibutuhkan waktu sekitar 2 menit bagi otak untuk dapat memberikan sinyal kepada perut kalau

dia sudah kenyang. 17

Pusat kenyang dan lapar itupun memiliki pusat-pusat pengaturan tersendiri. enyang dan

makan pusatnya di hipotalamus. enyang pusatnya adalah sekelompok sel di hipotalamus

ventromedial bahwa ketika dirangsang menekan keinginan untuk makan, menstimulasi

pemasukan makanan dan penambahan berat badan yang dapat menimbulkan rasa lapar dan



9/37

meningkatkan nasu makan. Pusat feeding adalah sekelompok sel di hipotalamus lateral yang

berungsi dalam penurunan berat badan dengan menghasilkan rasa kenyang dan menurunkan

nasu makan.18

2.2.2 akt&r enet$k

#aktor genetik juga berpengaruh apabila kedua orang tuanya mengalami obesitas, %9

anaknya akan menjadi obesitas. (pabila salah satu orang tuanya obesitas, kejadian obesitasnya

menjadi "9 dan bila kedua orang tuanya tidak obesitas, makan prevalensinya menjadi !"9.

egemukan dapat diturunkan dari generasi sebelumnya kepada generasi berikutnya

dalam sebuah keluarga. )tulah mengapa sering ditemui orang tua yang gemuk memiliki anak-

anak yang gemuk-gemuk pula. *alam hal ini nampak aktor genetik telah ikut &ampur dalam

menentukan jumlah unsur sel lemak dalam tubuh seseorang. Hal ini dimungkinkan pada saat ibu

obesitas sedang hamil maka unsur sel lemak yang berjumlah besar dan melebihi ukuran normal,

se&ara otomatis akan diturunkan kepada bayi selama dalam kandungan. 7idaklah mengherankan

apabila bayi dilahirkanpun memiliki unsur lemak tubuh yang relati sama besar.19

2.2.3 akt&r H&r&n

Hormon merupakan salah satu aktor dalam obesitas, seperti hormon-hormon pen&ernaan, insulin, seks hormon dan hormon pertumbuhan. Hormon-hormon ini berpengaruh

terhadap nasu makan, metabolisme tubuh dan ditribusi lemak dalam tubuh.

(dapun hormon-hormon yang dikeluarkan oleh jaringan adiposa seperti leptin, cytokin,

adiponektin yang berungsi dalam lipid homeostasis, insulin sensitif , dan tekanan darah.

Leptin berperan dalam pengaturan lemak tubuh, ungsi metabolisme, berungsi

menurunkan nasu makan dengan bekerja merangsang hipotalamus untuk mengurangi kebutuhan

makanan. Pada obesitas leptin meningkat tapi sensitivitasnya menurun.

Ghrelin berperan untuk growth hormon dengan meningkatkan nasu makan. adarnya

meningkat sebelum makan dan menurun setelah makan. erjanya berlawanan dengan leptin.

Pada obesitas kadar ghrelin meningkat.



10/37

CCK berungsi dalam memperlambat pengosongan lambung. bestatin berperan dalam

penurunan asupan makanan. Adiponektin berungsi memperkuat kepekaan insulin pada obesitas

kadarnya menurun. *i otot meningkat angkutan glukosa dan memperkuat oksidasi lemak.20

2.2.4 akt&r -&n!u!$ ,auran an Bua# -urang

ebiasaan kurangnya mengonsumsi sayuran dan buah adalah salah satu penyebab

seseorang mengalami obesitas. Selain itu dampak lain dari kurang mengonsumsi sayuran dan

buah seseorang adalah dapat mengalami deisiensi serat, vitamin, 8at besi dan sebagainya yang

sangat berpengaruh.19

ebanyakan orang terkadang lupa akan pentingnya mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan setiap harinya. Padahal di dalam sayuran dan buah-buahan terdapat banyak sekali

kandungan serat yang baik bagi kesehatan.21

$enurut !he American Association of Cereal Chemist, serat makanan adalah bagian

yang dapat dimakan dari tanaman atau karbohidrat analog yang resisten terhadap pen&ernaan dan

absorsi pada usus halus dengan ermentasi lengkap atau partial pada usus besar.

Serat makanan adalah polisakarida nonpati yang terdapat dalam semua makanan nabati.

Serat tidak dapat di&erna oleh en8im pen&ernaan manusia tapi berpengaruh baik untuk kesehatan.

Serat terdiri atas dua golongan, yaitu serat larut air dan tidak larut air. Serat yang tidak larut air

adalah selulosa, hemiselulosa dan lignin yang banyak terdapat dalam dedak beras, gandum,

sayuran seperti kubis, tomat, mentimun, wortel, bawang dan buah-buahan seperti apel dimakan

berserta kulitnya, anggur, kismis. Serat golongan ini dapat melan&arkan deekasi sehingga

men&egah obstipasi, hemoroid dan divertikulosis. Serat larut air yaitu pektin, gum dan mukilase

yang banyak terdapat dalam ka&ang-ka&angan, sayuran seperti wortel, seledri, brokoli dan buah-

buahan seperti jeruk, pir, apel, beri, pisang. Serat golongan ini dapat mengikat asam empedusehingga dapat menurunkan absorbsi lemak dan kolestrol darah, sehingga menurunkan resiko,

men&egah atau meringankan penyakit jantung koroner dan dislipidemia. Serat dapat men&egah

kanker kolon dengan mengikat dan mengeluarkan bahan-bahan karsinogen dalam usus.



11/37

Pada umumnya, makanan serat tinggi mengandung energi rendah, dengan demikian dapat

membantu menurunkan berat badan. *iet serat tinggi menimbulkan rasa kenyang sehingga

menunda rasa lapar. Saat ini dipasaran terdapat banyak produk serat dalam bentuk minuman,

tetapi penggunaannya tidak dianjurkan. (supan serat berlebih dapat menimbulkan gas yang

berlebihan dan diare, serta mengganggu penyerapan mineral seperti magnesium, 8at besi dan

kalsium. $akanan tinggi serat alami lebih aman dan mengandung 8at gi8i tinggi serta lebih

murah. WHO menganjurkan asupan serat 2-' gAhari. 7

"ietary Guidelines for American menganjurkan asupan serat dalam jumlah yang tepat

untuk menghindari kelebihan lemak, lemak jenuh, dan kolestrol, gula dan natrium serta

membantu menurunkan kadar kolestrol.17

Sayuran dan buah-buahan juga memiliki berbagai ma&am khasiat berupa pengobatan atau

perawatan seperti untuk ke&antikan, mengobati luka bakar, men&egah anemia, melan&arkan

gangguan pernapasan dan pen&ernaan, menurunkan kolestrol darah, membantu regenerasi sel

darah merah, melembabkan kulit, menormalkan ungsi otak, menjaga kestabilan gula dalam

darah, obesitas, dan sebagainya. 7erkadang juga sayuran dan buah-buahan ini untuk melakukan

pengobatan tanpa melalui proses pengolahan kimia sehingga kita lebih sering mengaitkannya

dengan pengobatan tradisional.22

2.2.5 -&n!u!$ "akanan R$ngan "$nuan R$ngan an "akanan e%at ,a($

ebiasaan mengonsumsi makanan ringan juga merupakan salah satu pen&etus utama

kegemukan karena makanan ringan sangat banyak mengandung gula dan lemak selain itu

kandungan gi8i yang terdapat dalam makanan ringan merupakan kandungan gi8i yang buruk

sehingga sangat berdampak buruk pada pertumbuhan dan perkembangan seseorang jika memiliki

kebiasaan yang sering untuk mengonsumsi makanan ringan. ebiasaan mengonsumsi minuman

ringan sama seperti makanan &epat saji dan makanan ringan, minuman ringan soft drink /

terbukti memiliki kandungan gula yang tinggi sehingga berat badan akan &epat bertambah.

'ebiasaan mengonsumsi makanan &epat saji seperti kentang goreng, burger, ayam goreng &epat

saji yang mengandung pengawet dan sebagainya dapat menyebabkan berbagai penyakit seperti

kerusakan pada gigi, sembelit, tekanan darah tinggi dan obesitas. Salah satu sebab makan &epat



12/37

saji kurang baik untuk kesehatan adalah karena banyak mengandung aditi yang berlebihan.

(diti merupakan bahan kimia yang di&ampurkan ke dalam makan maupun obat-obatan untuk

meningkatkan kualitas, menambah rasa dan memantapkan kesegaran.5

'a/el 2 &l&ngan -anungan Energ$ Dala "akanan e%at ,a($

+enis Bnergi kkal 9kalori dari

lemak

Sodium

mg/

#c$ "onald%s

&ig #ac

'ilet(o(fish

#c$ )ugget

*endy%s

Single &urger

"ouble &urger

Chocolate Shake

&urger King

*hopper dengan keju

nion rings, regular

'ries, regular

Kentucky 'ried Chicken

riginal recipe dinner

Side breast, +tra crispy

1;1

"'

'!1

"C

;C

'>

C"

2C

2!

;"

21%

11

12

11

1

11

'C

11

11

1

1

11

!.!!

C%

121

CC1

>%

21

!."'1

"1

2'

!.""

1;1

Sumber : Pennington !>%1 23

2.2.6 Leak 'ran!

Pada akhir abad ke-!>, para ahli kimia melalui riset mendapat penemuan berupa

teknik yang dapat mengubah minyak sayur &air menjadi padat atau hampir padat dengan

menambahkan atom hydrogen pada lemak. 7emuan ini disebut dengan minyak

hidrogenasi sebagian -partially hydogenated oil. atau lemak trans yang dapat bertahan

lebih lama dan tidak mudah rusak dibandingkan dengan lemak atau minyak yang tidak

dihidrogenasi, sehingga dapat digunakan berkali-kali tanpa terurai. 7entu saja

karakteristik minyak ini sangat menarik bagi para produsen makanan. 5anyak produsen

makanan seperti margarin, panganan yang dipanggang dan makanan ke&il menukar

sebagian mentega atau lemak hewani dengan lemak trans sebagai bahan baku atau bahan

penunjang.24



13/37

5eberapa penelitian menemukan bahwa lemak trans tidak baik. Demak trans

dikaitkan dengan penyakit jantung koroner, obesitas, diabetes melitus tipe 2, dan

peradangan sistemik. Demak trans berasal dari lemak tidak jenuh yang mengalami proses

pemadatan dengan teknik hidrogenasi parsial yang menyebabkan perubahan konigurasi

ikatan kimia lemak itu. (kibatnya, lemak tidak jenuh yang umumnya berbentuk &air,

menjadi bentuk padat dan lebih awet. Demak jenis ini menjadi tidak berbeda dengan

lemak jenuh karena siatnya yang meningkatkan kolesterol D*D dan menurunkan kadar

kolesterol H*D. Produk dari lemak trans salah satunya berupa mentega yang banyak

digunakan dikehidupan sehari-hari. Salah satu &ontoh seseorang yang mengonsumsi

mentega atau minyak yang banyak mengandung lemak trans lebih rentan mengalami

obesitas yang menjadi pen&etus penyakit berbahaya lainnya. Oleh karena itu lemak transsangatlah berbahaya apalagi jika dipergunakan se&ara berlebihan.25

2.2.7 Akt$)$ta! -urang an la#raga

5iasanya kebanyakan orang lebih sering menghabiskan waktunya di depan

komputer atau media elektronik lainnya sehingga menyebabkan seseorang malas untuk

bergerak atau melakukan aktivitas lainnya dan seringkali mengabaikan olahraga. Hal ini

juga sangat berperan terhadap peningkatan berat badan, oleh karena itu harus diimbangi

dengan berolahraga, ada dua jenis olah raga yaitu anaerobik dan aerobik ."

Olahraga anaerobik adalah olahraga dengan kekuatan yang besar untuk jangka

waktu yang pendek menggunakan energi yang berasal dari A!/(/C maupun asam laktat

E' menit/. ?ontohnya seperti lari ! meter dalam ! detik.

Olahraga aerobik adalah olahraga dengan kekuatan yang ke&il atau sedang yang

dapat dipertahankan untuk jangka waktu yang lama menggunakan energi yang berasal

dari pembakaran oksigen


14/37

2.3 -la!$)$ka!$ /e!$ta!

WHO menetapkan pengukuran atau klasiikasi obesitas tergantung pada bias-bias

kebudayaan yaitu iklim, gaya hidup, makanan dan sebagainya, karena tiap-tiap negara

memiliki kriteria masing-masing. $etode yang paling banyak digunakan adalah dengan

menghitung )$7 atau indeks massa tubuh :

)$7 F

(BB ) kg

(TB )2m

)$7 dapat digunakan untuk menentukan seberapa besar orang terkena resiko

penyakit tertentu karena berat badan, tabel berikut adalah klasiikasi )$7 menurut WHO.

'a/el 3 ,tatu! g$$ /era!arkan *"' /ag$ &rang A)r$ka Aer$ka Er&%a



15/37

D(S)#)(S) )$7kgAm2/

ekurangan berat badan E !%.1

• urus ringan

• urus sedang

• urus berat

E!;.

!;.-!;.>>

!C.-!%.">

6ormal !%.1-2".>>

elebihan berat badan G21.

• Pra obesitas 21.-2>.>>

Obesitas G'.

• Obesitas klas )

• Obesitas klas ))

• Obesitas klas )))

'.-'".>>

'1.-'>.>>

G".

Sumber : WHO.2" 27/

'a/el 4 ,tatu! g$$ /era!arkan *"' /ag$ &rang A!$aPa!$)$k

55 )$7urang E!%,1

6ormal !%,1-22,>Debih


16/37

melitus tipe 2, hipertensi, stroke, inark miokardium, gagal ginjal kronik, batu kandung

kemih, arthritis gout , osteoartritis, dislipidemia, batu empedu, gangguan tidur seperti

sleep apnea syndrome, gangguan obstetrik ginekologi seperti kelainan haid, infertilitas,

fluor albus, gangguan kehamilan dan persalinan, masalah hubungan seksual, keganasan.15

*ampak dari obesitas se&ara langsung akan menyebabkan peningkatan resiko

terjadinya sejumlah penyakit kronis seperti diabetes melitus tipe 2, hipertensi , stroke,

inark miokardium , gagal ginjal kronik, batu kandung kemih, syndrome arthritis gout,

pickwikian syndrome, dan bahkan gangguan tidur seperti sleep apnea$28

2.5 Pen:ega#an /e!$ta!

7indakan pen&egahan obesitas men&akup pengetahuan dan perubahan perilaku

seseorang. Pengetahuan seseorang terhadap konsumsi buah dan sayuran yang &ukup serat

dan perilakunya seseorang terhadap pola makan, jumlah konsumsi, meningkatkan

aktiitas isik dengan melakukan olahraga aerobik dan mengurangi konsumsi makanan

ringan, minuman ringan, dan makanan &epat saji.5

-erangka 'e&r$



17/37

-erangka -&n!e%

ebiasaan mengonsumsi sayuran dan buahan-buahan dipilih sebagai variabel bebas karena dari

hasil anamnesa didapatkan banyak mahasiswa yang didiagnosis obesitas memiliki kebiasaan

kurang mengonsumsi sayuran dan buah-buahan.

BAB 3



18/37

"et&e Penel$t$an

3.1. De!a$n Penel$t$an ang te%at

Studi desain penelitian yang dipakai untuk menilai hubungan konsumsi sayuran dan buah

dengan prevalensi obesitas pada mahasiswa akultas kedokteran 7arumanagara angkatan

2!! adalah cross sectional potong lintang/.

3.2. ;aktu an te%at %enel$t$an

Penelitian dilakukan di niversitas 7arumanagara #akultas edokteran +akarta 5arat,

Penelitian ini dilakukan mulai dari bulan +uni sampai dengan +uli tahun 2!'.

3.3. P&%ula!$ %enel$t$an

Populasi dalam penelitian ini adalah mahasiswa akultas kedokteran 7arumanagara,

sedangkan sampel penelitiannya adalah mahasiswa angkatan 2!! baik wanita maupun pria.

3.4. tekn$k %enga/$lan !a%el : non(random sampling

3.5. Perk$raan /e!ar !a%el

untuk uji hipotesis diperlukan inormasi:

• Proporsi eek standar P! kualitas konsumsi buah dan sayuran yang dinilai baik F .C/

serta serta proporsi eek yang diteliti P2 kualitas konsumsi buah dan sayuran yang

dinilai kurang baik ."'/

• 6ilai F 19 I F !,>;/ dan J F 29 IJ F .%"/

6ilai ditentukan dari kepustakaan atau bila tidak ditemukan, maka peneliti dapat melakukan

clinical 0udgment .

K! F ! - ,C F ,'

K2 F ! 0 ,%" F ,!;



19/37

P F0,7+0,84

2=0,77

K F !! 0 ,CC F ,2'

$aka besar sampel yang dibutuhkan:

n!F n2 F Zα √ 2 PQ+2 β√ P1Q1+ P2Q2

P1− P2 /2

F

1,96

¿√ 2(0,1771)+0,842√ 0,21+0,1344 ¿0,14

/2

F((1,96 .0,5951)+(0,842 .0,3444))2

0,0196

F(1,166396+0,2899 )2

0,0196

F !%,2

Seharusnya terdapat 2!; responden karena hasil dikali dua !% L 2 F 2!;/, tetapi pada hasil

penelitian ini hanya !! responden.

3.6. -r$ter$a *nklu!$ an Ek!klu!$

)nklusi : $ahasiswa #akultas edokteran niversitas 7arumanagara angkatan 2!!.

Bkslusi : $ahasiswa #akultas edokteran niversitas 7arumanagara yang tidak bersedia

dan tidak hadir.

3.7. ara -er(a Penel$t$an

$embagikan kuesioner kepada mahasiswa akultas kedokteran 7arumanagara angkatan 2!!.

$elakukan pengukuran tinggi badan dan penimbangan berat badan, dengan menggunakan



20/37

SPSS diperoleh nilai )$7. emudian mengolah data-data berdasarkan kuesioner yang telah

diisi dan menyimpulkan hasil penelitian.

3.8.


21/37

'a/el 5. -$!$k$!$ kue!$&ner k&n!u!$ !auran an /ua#/ua#an

Porsi makan Sayuran 5uah-buahan

7idak konsumsi 7idak konsumsi

! onsumsi

sangat kurang ! porsi per

hari/

urang konsumsi ! porsi

buah sebagai selingan per

hari/

2

'

urang konsumsi 2 porsi per

hari/

?ukup konsumsi ' porsi per

hari/

?ukup konsumsi 2 porsi buah

sebagai selingan per hari/

onsumsi baik


22/37

?aisim

*aun bawang

*aun ka&ang panjang

*aun katuk

*aun koro

*aun pakis

*aun pohpohan

*aun singkong

*aun talas

+agung muda

+antung pisang segar

a&ang bun&is

a&ang panjang

embang kolol

u&ai

Dabu siam

$elinjo

6angka muda

Pare

Pe&ay

Pepaya muda

@ebung

SawiSeledri

7auge ka&ang hijau

7auge ka&ang kedelai

7omat

Wortel

!biji

gelas

! N gelas

gelas

! gelas

gelas

gelas

gelas

N gelas

! gelas

gelas

gelas

gelas

! N gelas gelas

N gelas

N gelas

gelas

N gelas

gelas

! gelas

gelas

N gelas

! gelas" gelas

! gelas

gelas

! buah sedang

N gelas

Sumber : Sunita (lmatsier. 2!'.29

'a/el 7. -ateg&r$ !atu %&r!$ /ua#

5ahan $akanan rutan

(nggur

(pel merah

2 buah sedang

! buah ke&il



23/37

(pel malang

5elimbing

5elewah

*uku

+ambu air

+ambu biji

+ambu bol

+eruk manis

+eruk nipis

edondong masak

esemek

olang-kaling

iwi

urmaDontar

Lychee

$angga arum manis

$angga golek

$angga indramayu

$anggis

$arkisa

$elon

6angka masak

6enasPala

Pepaya

/each

/ear

Pisang ambon

Pisang kepok

Pisang lampung

Pisang mas

Pisang raja sereh

/lum

@ambutan

Salak

Sawo

Semangka

Sirsak

! buah sedang

! buah besar

! potong sedang

!; biji

2 buah besar

! buah besar

! buah ke&il

2 buah sedang

! gelas

2 buah sedang

N buah ke&il

1 buah sedang

! N buah

' buah!; buah

! buah

! buah sedang

buah sedang

N buah sedang

2 buah sedang

buah sedang

buah sedang

' biji sedang

buah sedang" buah sedang

! potong sedang

! buah ke&il

N buah sedang

! buah ke&il

! biji

2 buah sedang

2 buah

2 buah ke&il

2 N buah

% buah

2 buah sedang

! buah sedang

2 potong sedang

N gelas



24/37

Srikaya 2 buah besar

Sumber : Sunita (lmatsier. 2!'.29

/e!$ta!

*einisi : Obesitas didiagnosa dengan &ara pemeriksaan nilai )$7

?ara kur : pemeriksaan tinggi badan dan berat badan

(lat kur : pengukur berat badan timbangan badan dewasa/ dan tinggi badan

microtoise/

Hasil :

!. Obesitas apabila )$7 lebih dari 2' dinyatakan berat badan lebih, pra obese, obese ) atau

obese )).

2. 7idak Obesitas apabila )$7 kurang dari 22,> dinyatakan berat badan kurang atau normal.

Skala kur : *ata kategorik skala nominal

3.11. Pengu%ulan Data

@esponden yang ikut dalam penelitian mahasiswa #akultas edokteran niversitas

7arumanagara angkatan 2!!. *ata diambil dengan membagikan kuesioner, menimbang

berat badan, dan mengukur tinggi badan responden.

3.12. Anal$!$! Data

uji statistik yang dipilih adalah pearson chi(s1uareL2/ dengan batas kemaknaan 19 :

L

2

F

(ad−bc )❑2(a+b+c+d)

(a+b ) (c+d ) (b+d )(a+c)

• 6anti akan diperoleh L2 sebagai batas penolakan Ho

• *engan mengunakan tabel distribusi L2, pada d F ! dan F 19 maka akan diperoleh

nilai L2F '.%"

• 5ila L2


25/37

• 5ila L2 E'.%" , berarti Ho diterima

3.1.3 Alur Penel$t$an


Tidak


26/37

BAB 4

Ha!$l Penel$t$an

4.1 Anal$!$! Un$=ar$at

4.1.1 -arakter$!t$k re!%&nen

Subyek penelitian ini adalah mahasiswa S! niversitas 7arumanagara #akultas

edokteran angkatan 2!! yang berjumlah !! orang. *ari !! subyek penelitian terdapat ;

orang 1",19/ wanita dan 1 orang "1,19/ pria sedangkan berdasarkan usia terdapat 2 orang

!,%9/ berusia !% tahun, 12 orang "C,'9/ berusia !> tahun, "C orang "2,C9/ berusia 2 tahun,

C orang ;,"9/ berusia 2! tahun, dan 2 orang !,%9/ berusia diatas 2! tahun.

'a/el 8. +en$! -ela$n an U!$a Re!%&nen

Mariabel +umlah 6F!!

9/

+enis elamin:

PriaWanita

1;

"1,191",19


TIDAK

KONSUMSI

SAYUR&BUAH

KONSUMSI

SAYUR&BUA

TIDAK

KONSUMSI

SAYUR&BUAH

KONSUMSI

SAYUR&BUA


27/37

mur:!% tahun

!> tahun

2 tahun

2! tahun

orang '1,19/ dengan status gi8i normal diantaranya terdapat 2% orang wanita dan !! orang pria.

(da ' orang 2C,29/ yang mengalami status gi8i pra obese diantaranya terdapat pria !> orang

dan wanita !! orang. (da 2C orang 2",19/ yang mengalami status gi8i obese ) dengan

prevalensi pada pria !" orang dan wanita !' orang. (da C orang ;,"9/ yang mengalami status

gi8i obese )) diantaranya terdapat pria !" orang dan wanita !' orang.

'a/el 9. ,tatu! $$ Re!%&nen

Mariabel Wanita Pria +umlah

6F!!

9/

Status =i8i )$7 +umlah 9/ +umlah 9/urang

6ormal

Pra bese bese )

bese ))

E!%,1

!%,1-22,>

2'-2",>21-2>,>

G'

1

2%

!!!'

'

%,'9

";,C9

!%,'92!,C9

19

2

!!

!>!"

"

"9

229

'%92%9

%9

C

'>

'2C

C

;,"9

'1,19

2C,292",19

;,"9

7otal ; !9 1 !9 !! !9

4.1.3 ,tatu! /e!$ta!

5erdasarkan kategori obesitas memakai )$7


28/37

6 F !!

Status 5erat

5adan :7idak obesitas

Obesitas

)$7

Q 22,>

G2'

+$D(H

''

2C

9/

119

"19

+$D(H

!"

';

9/

2%9

C29

"C

;'

"2,C9

1C,'9

7otal ; !9 1 !9 !! !9

4.1.4 -&n!u!$ ,auran Paa Re!%&nen

*ari !! subyek penelitian terdapat !> orang !C,'9/ yang tidak mengonsumsi sayuran

sama sekali dan terdiri dari !! wanita dan % pria, juga terdapat !' orang !!,%9/ yang

konsumsinya sangat kurang. (da "; orang "!,%9/ yang tergolong konsumsi sayurnya kurang

dimana terdiri dari 21 orang mahasiswa dan 2! orang mahasiswi yang menyedihkan hanya '2orang 2>,!9/ yang konsumsi sayurnya tergolong &ukup yang terdiri dari 22 orang mahasiswi

dan ! orang mahasiswa.

'a/el 11. -&n!u!$ ,auran Paa Re!%&nen

Mariabel W(6)7( P@)( +umlah

6 F !!

9/

+umlah konsumsi

sayur-sayuran

+$D(H 9/ +$D(H 9/

'$ak k&n!u!$ !! !%,'9 % !;9 !> !C,' 9

onsumsi sangatkurang

; !9 C !"9 !' !!,%9

urang konsumsi 2! '19 21 19 "; "!,%9

?ukup konsumsi 22 ';,C9 ! 29 '2 2>,!97otal ; !9 1 !9 !! !9

4.1.5 -&n!u!$ Bua#/ua#an Paa Re!%&nen

*ari !! subyek penelitian terdapat '2 orang 2>,!9/ yang tidak mengonsumsi buah-

buahan sama sekali terdapat !C orang mahasiswa dan !1 orang mahasiswi. 7erdapat '> orang

'1,19/ yang konsumsinya kurang. 7erdapat !! orang !!,9/ yang konsumsinya &ukup terdiri

dari C orang mahasiswi dan " orang mahasiswa. *ari sisi penilaian konsumsi buah-buahan yang

dianggap baik terdapat 2% orang 21,19/ diantaranya ada !> orang mahasiswi dan > orang

mahasiswa.



29/37

'a/el 12. -&n!u!$ Bua# Paa Re!%&nen

Mariabel W(6)7( P@)( +umlah 6 F !!

9/

+umlah

konsumsi

5uah-buahan

+$D(H 9/ +$D(H 9/

'$ak

k&n!u!$

!1 219 !C '"9 '2 2>,!9

urangkonsumsi

!> '!,C9 2 "9 '> '1,19

?ukup

konsumsi

C !!,;9 " %9 !! !!,9

5aik konsumsi !> '!,C9 > !%9 2% 21,19

7otal ; !9 1 !9 !! !9

4.1.6 -&n!u!$ ,aur!auran an Bua#/ua#an Paa Re!%&nen

5erdasarkan kategori ke&ukupan konsumsi sayuran dan buah-buahan, terdapat '' orang

'9/ yang tergolong &ukup asupannya. *ari segi jenis kelamin hanya !! orang 229/

mahasiswa yang konsumsinya &ukup, sedangkan pada mahasiswi terdapat nilai yang lebih tinggi

yaitu 22 orang ';,C9/ mahasiswi.

'a/el 13. -&n!u!$ ,auran an Bua# Paa Re!%&nen

Mariabel W(6)7( P@)( +umlah

6F!!

9/

+umlah konsumsisayur-sayuran dan

buah-buahan:

?ukup konsumsi

urang konsumsi

+$D(H

22

'%

9/

';,C9

;','9

+$D(H

!!

'>

9/

229

C%9

''

CC

'9

C9

7otal ; !9 1 !9 !! !9



30/37

4.2 Anal$!$! B$=ar$at

4.2.1 Hu/ungan antara k&n!u!$ !auran an /ua#/ua#an engan &/e!$ta!

Pada 7abel !" responden yang memiliki kebiasaan mengonsumsi sayuran dan buah-

buahan kurang adalah CC orang, reponden yang memiliki )ndeL $assa 7ubuh )$7/ G2' adalah

;" orang dan responden yang mengalami obesitas adalah ;' orang.

'a/el 14 'a/ula!$ !$lang antara kurangna k&n!u!$ !auran an /ua#/ua#an engan

&/e!$ta!

6o Hubungan 7idak

obesitas

Obesitas +umlah

! onsumsi

urang

!1 ;2 CC

2 onsumsi ?ukup '2 ! ''

7otal "C ;' !!

$enghitung rasio prevalens :

@P Fa

a+b :c

c+d

a

a+b Fproporsi prevalens/ subyek yang mempunyai aktor resiko yang mengalami

eek

c

c+d F proporsi prevalens/ subyek yang mempunyai aktor resiko yang mengalami

eek

+adi :

@P F62

77 :1

33 F 2;,1C



31/37

@asio prevalens didapatkan 2;,1C

buahan merupakan resiko mengalami obesitas,

5erdasarkan hasil uji statistik didapatkan hasil p-value dari &hi-sRuare adalah , pEa/, maka

Ho ditolak dapat disimpulkan ada hubungan bermakna antara kurangnya konsumsi sayuran dan

buah-buahan dengan prevalensi obesitas di niversitas 7arumanagara #akultas edokteran

angkatan 2!!.

BAB 5

Pe/a#a!an

5erdasarkan analisa terhadap jawaban responden tentang berapa porsi konsumsi sayuran

dan buah-buahan masih sangat kurang. 5erdasarkan 7abel !' diantaranya ada yang &ukup

mengosumsi sayuran dan buah-buahan yaitu tiga kali makan dalam sehari dengan satu sampai

dua porsi makan sayuran dan buah-buahan untuk selingan yaitu '' orang ',9/ dari !!

responden dan yang kurang mengonsumsi sayuran dan buah-buahan yaitu CC orang C,9/ dari

!! responden.

*ari hasil penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan dihitung )ndeL $assa

7ubuh )$7/ masing-masing responden sehingga ditemukan pernyataan tidak obesitas atau

obesitas. 5erdasarkan 7abel !, diketahui mahasiswa niversitas 7arumanagara #akultas

edokteran angktan 2!! yang tidak mengalami obesitas adalah "C orang "2,C9/ dari !!

responden dan yang mengalami obesitas adalah ;' orang 1C,'9/ dari !! responden.

*ari hasil analisis data se&ara statistik yang didapatkan menggunakan chi(s1uare di dapat

p(value sebesar , E a F ,1, menunjukkan bahwa terdapat hubungan bermakna antara

kurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan oleh mahasiswa di niversitas 7arumanagara

#akultas edokteran angktan 2!!. *idapatkan rasio prevalens 2;,1C, artinya rasio prevalensi <

! mengartikan bahwa variabel tersebut merupakan aktor resiko untuk timbulnya suatu eek.



32/37

#aktor resiko adalah kurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan responden, sehingga kurang

konsumsi sayuran dan buah-buahan merupaka resiko 2;,1C mengalami kelebihan berat badan

atau obesitas.

Pada penelitian yang pernah dilakukan sebelumnya adalah a/aran Pengeta#uan

,$ka% -eter!e$aan an P&la -&n!u!$ ,aur an Bua# Rea(a $ "aka!!ar > Nur$ana#

A:#a UNHA, 2013. +enis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskripti.

Pengambilan sampel dilakukan dengan menggunakan proportionate stratified random sampling

dengan jumlah sampel '% orang. $etode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian

ini adalah accidental sampling . Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dari '% responden

yang memiliki konsumsi sayur dan buah yang kurang.

Penelitian selanjutnya adalah a/aran Pengeta#uan ,$ka% -eter!e$aan Bua# an

,aur D$t$ngkat Rua# 'angga an P&la -&n!u!$ Bua# an ,aur Paa Rea(a ,"A $

-a/u%aten &?a > Ha!ra R!ka UNHA, 2014 . +enis penelitian ini adalah deskripti yang

dilakukan bulan (pril sampai $ei 2!" di S$( negeri ! 5ontomarannu dengan 21C siswa kelas

C dan % kemudian S$( 6egeri 2 Sungguminasa 2!> siswa kelas C dan %. 7eknik pengambilan

sampel proporsional sistematik random sampling . Pengumpulan data menggunakan kuesioner

dan wawan&ara ##K semi kuantitati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa di S$( 6egeri 2

Sungguminasa terdapat 1",C9 siswa mengonsumsi buah dan 1,;9 siswa mengonsumsi sayur,

sedangkan di S$( 6egeri ! 5ontomarannu terdapat "1,'9 siswa mengonsumsi buah dan ">,"9

mengonsumsi sayur. *isimpulkan bahwa masih banyak siswa yang kurang mengonsumsi buah

dan sayuran.

Penelitian selanjutnya mengenai masalah obesitas yaitu, Pre=alen!$ /e!$ta! Paa

Rea(a $ -a/u%aten "$na#a!a > -ar$na -u!!& Un$=er!$ta! ,a Ratulang$ 2013 .

Penelitian ini menggunakan desain penelitian potong lintang. Pengambilan data yang dilakukan

dengan pengukuran lingkar pinggang pada '>1 orang siswa S$ yang terdiri dari !" orang

siswa laki-laki dan 211 orang siswa perempuan. Hasil penelitian ini menunjukkan prevalensi

obesitas pada remaja $inahasa adalah 2;,''9 yang terdiri dari ",'9 remaja laki-laki dan

22,'9 remaja perempuan. (ngka prevalensi obesitas yang didapatkan &ukup tinggi.



33/37

Penelitian selanjutnya adalah Hu/ungan '$ngkat -&n!u!$ -ar/$rat Leak

,erat an aa H$u% Dengan -e(a$an ,$nr&a "eta/&l$k > Na!r$a Rau) Un$=er!$ta!

A$rlangga ,ura/aa 2010 . Penelitian ini dilaksanakan se&ara observasional analitik dengan

ran&angan potong lintang, dengan sampel sebanyak "2 sampel yang didapatkan melalui teknik

systematic random sampling . Hasil menunjukkan terdapat korelasi yang signiikan antara tingkat

konsumsi lemak dengan kejasian sindroma metabolik 2, pF,2>, phiF,'>!/. 7erdapat korelasi

yang signiikan antara tingkat konsumsi serat dengan kejadian sindroma metabolik 2, pF,'2,

phiF,'C;/ dan terdapat korelasi yang signiikan antara kebiasaan olahraga dengan kejadian

sindroma metabolik 2, pF,, phiF,;"%/.

Hasil penelitian ini berhubungan dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh 6urdianah

(&hmad 2!'/ dan Hasra @yska 2!"/ yang menyatakan kurangnya konsumsi sayuran dan

buah di kalangan remaja. arina ussoy 2!'/ yang menyatakan angka prevalensi obesitas

&ukup tinggi dikalangan remaja. 6asria @au 2!/ yang menyatakan ada hubungan yang

signiikan antara tingkat konsumsi serat yaitu dari sayur dan buah dengan kejadian sindroma

metabolik yang diawali dengan terjadinya obesitas. *engan demikian keempat penelitian ini

akan menguatkan hasil penelitian yang saya teliti.

7er&ukupinya konsumsi sayuran dan buah-buahan sangat baik bagi kesehatan dan

mengurangi resiko terjadinya obesitas. Hasil penelitian ini menunjukkan kurangnya konsumsi

dari responden, dapat mengakibatkan obesitas. 6amun upaya tersebut tidaklah maksimal tanpa

melakukan konseling kesehatan sebagai tindakan upaya dasar dari pen&egahan obesitas, hal

inilah yang dilihat kurang oleh peneliti.

-ekurangan Penel$t$an

1. B$a! ,elek!$

5ias yang terjadi karena jumlah pengambilan sampel yang kurang dan sampel yang

random. Semua mahasiswa niversitas 7arumanagara #akultas edokteran angktan 2!!

dan memenuhi kriteria inklusi diambil sebagai sampel.

2. B$a! Peran:u



34/37

5ias yang terjadi karena aktor resiko lain yang tidak diteliti. *isini saya tidak meneliti

genetik dan kesehatan responden yang juga dapat menjadi penyebab dari obesitas.

3. B$a! *n)&ra!$

*alam penelitian ini, bisa terjadi bias inormasi yang disebabkan oleh kesalahan

interpretasi responden terhadap pertanyaan yang diajukan peneliti.

BAB 6

-E,*"PULAN DAN ,ARAN

-e!$%ulan

5erdasarkan hasil analisis sata dan pembahasan yang dilakukan, dapat diperoleh

kesimpulan sebagai berikut :

!. *ari !! responden terdapat jenis kelamin wanita lebih banyak yaitu ; orang dan pria

1 orang. *iantaranya terdapat 2C orang "19/ mahasiswi yang mengalami obesitas dan

'; orang C29/ mahasiswa yang mengalami obesitas. 5erdasarkan asupan sayuran dan

buah-buahan terdapat CC orang C9/ kurang mengonsumsi sayuran dan buah-buahan,terdapat '% orang ;','9/ mahasiswi dan '> orang C%9/ mahasiswa.

2. 7erdapat hubungan yang bermakna antara kurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan

dengan prevalensi obesitas pada mahasiswa di niversitas 7arumanagara #akultas

edokteran angktan 2!! p-value F , dari uji Chi(S1uare/. *an didapatkan rasio

prevalens 2;,1C yang artinya kurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan merupakan

resiko 2;,1C mengalami obesitas.



35/37

,aran

Saran yang dapat diberikan oleh penulis sehubungan dengan penelitian ini adalah :

!. 5agi penelitian selanjutnya, sebagai masukan dan pertimbangan untuk melakukan

penelitian lebih lanjut dengan mempelajari variabel-variabel lain yang berhubungan

dengan kurangnya konsumsi serat yang sering terjadi pada obesitas dengan sampel yang

lebih besar.2. 5agi responden agar dapat lebih meningkatkan konsumsi serat khususnya serat yang

berasal dari sayur-sayuran dan buah-buahan.

'. 5agi instansi yang terkait, dalam penelitian ini adalah niversitas 7arumanagara #akultas

edokteran untuk melakukan penyuluhan terhadap manaat mengonsumsi serat

khususnya dari sayur-sayuran dan buah-buahan mengingat dapat berdampak pada

obesitas. *apat juga dengan menempel poster atau slogan di mading niversitas

7arumanagara #akultas edokteran.



36/37

Da)tar Pu!taka

!. Shella M. e&emasan $emperoleh Pasangan Hidup Pada Wanita *ewasa (wal yang

$engalami Obesitas. 5ogor : #akultas Psikologi, niversitas =unadarma 2!'. *ari

publi&ation.gunadarma.a&.id2. *inas esehatan Dumajang. Obesitas Pada (nak. +akarta 2!'. *ari

www.dinkeslumajang.or.id

'. +aar 6. Sindrom $etabolik. $akassar : #akultas esehatan $asyarakat, niversitas

Hasanuddin 2!!.

". Sandjaja S, Sudikno S. Prevalensi =i8i Debih dan Obesitas Penduduk *ewasa di

)ndonesia. +akarta : Pusat Penelitian dan Pengembangan, *epartemen esehatan 21.1. (ini S, 6ur *@. Pengenalan Pola $akan ntuk $en&egah Obesitas. Surabaya: #akultas

edokteran, niversitas (irlangga 2!!.

;. =unanti, @etno ). Hubungan (supan =i8i, Obesitas dan Sindroma $etabolik. +akarta

2%.

C. (lmatsier S. Penuntun *iet. +akarta : =ramedia Pustaka tama 2!'.

%. 6irwana (. Obesitas dan Pen&egahannya. 3ogyakarta : 6uha $edika 2!.>. Santoso (. Serat Pangan dan $anaatnya 5agi esehatan. Solo: #akultas 7eknologi

Pertania, dwidha klaten 2!!.!. Septriani ?. Pengembangan $etode dan $edia *ari $akanan. +akarta : #akultas

esehatan $asyarakat, niversitas )ndinesia 2>.

!!. #irma B. Hubungan #aktor (nak dan #aktor )bu onsumsi Suplemen. +akarta: #akultas

esehatan $asyarakat, niversitas )ndonesia 2>.!2. *alimartha S, (ndrian #. hasiat 5uah dan Sayur. +akarta 2!!.

!'. ristiana *. #aktor-aktor yang $empengaruhi Obesitas. +akarta: #akultas esehatan

$asyarakat, niversitas )ndonesia 2%.

!". )ndra *, Wulandari 3. Prinsip-prinsip *asar (hli =i8i. +akarta 2!'.

!1. Purnamawati ).Prevalens Obesitas Pada (nak 7aman kanak-kanak. +akarta: #akultas

edokteran, niversitas )ndonesia 2>.



37/37

!;. 7edjasukmana, S, @imawati. OS( : Obesitas Sleep (pnea 2!2.

!C. ?onstan&e 5rown-@iggs. +ournal o (&ademy o 6utrition and *ieteti&s 2!'.

!%. )lham 6. Satiety and #eeding ?enter in 7he Hypotalamus 2!.!>. (lmatsier S.Prinsip *asar )lmu =i8i. +akarta 2C.

2. Mi&toria H. =en-gen Penyebab Obesitas dan Hubungan *engan Perilaku $akan.3ogyakarta : #akultas $atematika dan )lmu Pengetahuan (lam, niversitas 6egeri

3ogyakarta 2!.

2!. Denita D. *iet Sehat. +akarta 2!".22. Hyne . 7umbuhan 3ang 5erguna di )ndonesia. +akarta : 5adan Ditbang, *epartemen

esehatan 2.

2'. Peninngton +, ?hur&h H, et al. 5owes and ?hur&hTs #ood Malue o Portions ?ommonly

sed. Philadelphia : Dippin&ott !>%1.

2". Pavlovi& $, Prenti&e (, 7horsdottir ), Wolram =, 5ran&a #. ?hallenges in Harmoni8ing

Bnergy and 6utrient @e&omendations. 2C 1! 2/ : 21-%C21. #ilip S. @ajko M. 7rans #atty (&ids and Human Health. 2!2 "'-;".

2;. )man #. 3ogyakarta: niversitas 6egeri 3ogyakarta, Dumbung 2!2.

2C. Soia S. Hubungan )ndeks $assa 7ubuh *eangan Penyakit *egenerati. +akarta :

#akultas esehatan $asyarakat, niversitas )ndonesia 2>.

2%. 3uniadi, 3oga. Obesitas. +akarta: #akultas edokteran, niversitas )ndonesia,

*epartemen esehatan dan Harapan ita 2>.

2>. (lmatsier S. Penuntun *iet. +akarta : =ramedia Putaka tama. 2!' 2C-2C2.

Documents

konsumsi serat dengan obes