Kolaci Od Sira, Beze Torte i Sarlote

5/28/2018 Kolaci Od Sira, Beze Torte i Sarlote

1/34

V ezi te s e k u h am o l n n e W i ls o nU ovoj knjizi pronaci cete izbor

ukusnih bogatih deserata Peceni ililedeni kol i od sira lagane rafinirane

beze torte izdasne sarlote obogacenelikerom jednostavne parfe kreme

U mnostvu lako razumljivih recepatapopraceuib brojnim fotografijamapronadite svoju omiljenu slasticu

o l c i o d s i reze to rte KON M NN s rlote


2/34

PR KTI NE N POMENE

Za pocemikc Za manjc iskusnc kuhare Za iskusne kuhare

Vrijedc uobieajcnc mjcrnc jcdinice gram li tra, Osim njih. kor is ti se mjcrna jedin ica salice. S olumeno ,od 250 mI. Jaja kori stena u receptima u pros jcku su tezlla 60 g. Velicine limenki var iraju od proi7 .\odal : l

do proizvodaca. pa stoga upotrijebite velicinu koja je najl>li j.a onoj navedeno] u reccpiu,

w salica 150mlU :tJica do vrhu PUl t jusnu zlicu iIi 10 < tlicica puna ;ljna zlicic iIi 5mlo~ gmlllt o kilo rtun o m tnililitnrl

litra

Copyright Murdoch Books 1994All rights reserved. No part o r this publicat ion may be reproduced, stored in any

retrieval system or transmitted in any form or by any means. electronic. mechanical.photocopying. recording or otherwise without the prior written permission of the publisher.This book was produced by Murdoch Books. ~5Jones Street,

Ultimo. NSW 2007

Naslov izvomika:Cheesecakes. Pavlovas TriflesZa prvo izdanje:

oncmann Verlugsgesellschatt mbH.Bonner Str, 126. D50968 Koln. Njcmaeka

Nastov brvatskog izdanja:Kolaci od sira. bezc torte sarlote

Pri jevod i obrada za brvatsko izdanje:ITER-markeling d.o.o .. info@ i1er.hr. Zagreb. 1999.

Tisak uvez:Sing Cheong Priming Co. . Ltd.iskano u Hong KonguISBN: 3-8290-4629-4

nn e i ls o n

K o l a c i s i rb e z e t o r t e s rlot

KON M NN


3/34

KOL CI SIRsocne bogate torte od sira omiljeni su

desert: U ovoj cete knjiiici proneci upute zamnostvo necin pripremanja peiienit: i

zamrznutih kolaca te raznovrsne okuse odukusnog tropskog limuna iii grejpa doizdasne coko/ade manga ananasa jagoda i

borovnica

orta od sira ikiselog vrhnjaV r ij em e p ri pr em a n ja :30 minutaU ku pn o v rije me p ec en ja :50 minuta

Za 8 10 osoba

25 0 g keksa s IjesnjaeimaI zUciea mijeSanih zacinaeimet, k1incic, rnuskat,korijaodar, itd.)

10 0 g rastopljenogmaslaea

djev500 g svjeieg sira 3 saliee scceraZlicica ekstrakta vanilije1 zliea limunovog soka4 j aj a

reljev1 salica kisclog vrhnja112zlicicc ckstraktaa nilije

3 zlicicc limunovog soka1 zliea seecra u prahunaribani muskatni orascic

za posipanje

D no k alu pa z a to rtup ro m je ra 2 0 e m p re kr ij tep ap ir om i p re m af it e u lj em .S t av it e k e ks e u e le k tr ic n im ik se r n a 3 0 s ek un di iii d okse ne i zm rv e t e ihp r em j e st it e u z d je lu s re d nj evelicine. Dodajte zacine imaslac re i h m i je S aj te d o k semrvice d ob ro n e n at op e.Z li co m p re ne si te s m je su upr ip remljen i ka lup cvrsto jep r it isku juc i na dno stijenkek alu pa . S ta vi te n a 2 0 m i ou tau hladn jak dok n e o c vr sn e2. Za nadjev : Zagr ij tep ec nic u n a 180 CM i ks er om i st uc it e s vj ez i s ird ok n e d ob ije te g la tk us m je s u. D o d aj te secer,e ks tr ak t v an ili je i li m un ovsok te ih tucite dok nep o st an u g la tk i . D o d aj tej ed no p o j ed no j aj e d ob rot uk uc i n ak on s va ko g.3 . M j eS av in u p re li jt e up ri pr em lj en i k alu p i p ec it e4S m inuta iii dok kolac neb ud e t vrd n a d od ir . I zv ad iteiz pecnice.

Tort a od s ir a k i se log vrhn ja

KOLACI 00 SIRA

3


4/34


5/34

KOLACI 00 SIRA. BEZE TORTE I SARLOTE

v rs to p r it is n it e m j es a vi nu k e ls o maslaca 11d uo i s tr an ic e pripremljenog kalupa

Ze lat inu mi j e sa j te zd je l ic i nad prok lju calomv od om d ok s e l ie r as to pi

r morn tort odm lin

V r i jem e pr ip rem anja :40 minuta 4 satahladenjaU k up no v rij em e k uh an ja :

Za 8 1 0 o so ba

250 keksa sljesnjacima90 g r as to p lj en o gmaslaca

djev 4 salice 60 ml vode2 z lic e z ela tin e u

prahu500 g s vj ei eg sira saUce 80 ml

Iim unovog soka11 2 s ali ce s ec er a 1 4 salice 300 mltucenog slatkogvrhnja

250 g m ali na2 dodatne zlice secera

KOLACI 00 SIRA

1 D no k alu pa za tortuprom jera 2 2 ern prekrijtepapirom i premazi te ul jem.S ta vite k ek se u e le ktric nim ikser na 2 0 sekundi iiido k se ne izrnrve.P rem je stite ih u zdjelus red nje v elicin e i do da jteim m aslac te ih dobroporn ij e sa j te . Z l icomnanesite sm jesu u kalup ic vr sto j e p ri ti sn ite dno is ti je nk e k alu pa . S ta vi te 1Ihladn jak na 2 0 m inu ta iiidok ne o vrsne2. Z a n ad je v: Stavite voduu m alu v atro staln u zd jelu .U s pite ze la ti nu i s ta vitezdjelu n ad p ro kljucalu vo dute m ije sa jte d ok se zela tin an e r as to p i. O h la di te

M ikserom utu cite sir dokn e o m e k sa z a ti m m udodajte sok i secer i tu cite

M ramo rn a t or ta o d mo li na

dok n e dob ije te glatkus rn je su . P ai lji vo u m ije sa jtetu ce no v rh nj e.4 . U elek tricni m iksers ta vite rn alin e i d od atn isecer i m ijesajte dok ned ob ij ete g la tk u s rn je su .P olo vicu rn je sa vin e ze la tin eumijesalte 1I rnjesavinus i ra a d r ugu polovi uu rn ije sa jte u m je sa vin um alin a. U lijte o bjernjesavine u pr ip r e m lj e n ik alu p i la ga no p om ije sa jteob je sm jese stap icern dokn e do bijete m ra mo miizg le d. S pr em ite u h la dn ja kna 4 sa ta iii dok se nes tv rd ne . U k ra site tu ce nimv rh nje m i m alin am a.

Savjet:K e ks e m o ze te u m j es tou e le ktr icn i rn ik se rstaviti izm edu dva listapapira iii u v recicu zaz a m r za va n je t e ihi zm r vi ti v alj ko m .

S vje ie m sin do da jte so k i secer te ih lu ilm i ks er om d ok l ie d ob ij et e g la tk u sm je su

P ailjiv o p ro mijesa jte m je sa vin u sira imj e sa v in u ma li na

7


6/34

KOLACt 00 StRA BEZE TORTE t SARLOTE

Kocke od sirabanane rumaVri jerne pr ipremanja :40 m in ut a 1 - 2 sa tabladeoja

Ukup no v rij em e k uh an ja :4 5 m i nu taZa 8 kocaka

180 g cokoladn ib keksa90 g rastop ljeno g m aslaca

djev375 g sv jezeg sira2/3 salice smedeg secera3/4 s ali ce z gn je ce ne

banane 1 velikabanana

2 z li ce s kr ob n og brasna3 ja ja1zlica ruma2 zlice k ise lo g vrh nja80 g rastop ljen e cok olade

za kohanjetuceno s la tk o v rh njebanana za ukrasavanje

Kv ad ra tn i k alu p 23 emp r ek r ij te a lum i ni js k omfol i jom. Prernazite dno is tr an ic e u lj em . Stavite kekseu elektricn i m ik se r do k sene izmrve pa i h p r emjes ti teu zdjelu . D odajte im m aslaci d ob ro i h p ro m ij eS aj te .P r it is n it e m j e Sa v in u dn olim a i stav ite u h ladnjak dokn e o c vr sn e .2. Za n ad je v: Z ag ri jtep ec ni cu n a 18OC.M ik se ro m tucite sir do k n epos tane k re rnast pa dodajtesecer bananu krobno8

brasno. T ucite dok nedobijeteg1atkusmjesu zat imdodajte jedno po jedno ja je id ob ro tu cite n ak on sv ak og .D oda jte rum k iselo v rh nje io hlad en u co ko la du T ueitedo k se sasto jci do bro nepomijeSa ju .3 . U lijte m jeSavinu u lim ipecite 45 m inuta iii do k n ijepeceno. O h la dite p a sta viteu h ladn jak dok ne ocvrsnePosluzite narezane kocke stucenirn v rhnjem i ploskamabanane.Zamrznuta tortaod sira i kayeVr ij eme pr ip r eman j a:40 minuta 4 satahJadenjaUkup no v ri jem e k uh an ja :

Za 10 -12 osoba

125 g cokoladnib keksa60 g rastop ljeno g m aslaca

djev1 sa lica sira rico tta250 g svjeseg siraa lic a se ce ra3 j aj a o dv o ji te z um a n jk e

o d b je la nj ak a6 zlicica instan t k aye u

prahu1 flica vode125 g r a st op lj e ne

coko lade za kuhanje1 sa lica lagano tucenog

sla tk og v rh nja

]. Prek rijte dno ka lupa zatortu prom je ra 24 empap irom i prem zite gauljem . Stavite kek se ue lek tricn i m ik ser n a 20sekondi iii dok se neiz mr ve . M rv ice p re m je sti teu z dje lu s re dn je v elic in edodajte im m aslac i dobroih p r omi jeS a jt e. Cvrstop ri ti sn ite s m je su dn op rip re m lje no g k alu pa .S tavite u hladn jak na 20m inuta iii do k se p otpunon e s ti sn e .2 . Za nadjev: M ikse romlu cile sir u v elik oj zd jelidok n e dobijete glatk us mj es u. D od ajte secer itucite d ok se n e p om ijesa juD odajte zum an jk e i tucitedok n e dobijete glatk usm jesu . K avu rastopite uvodi d od ajte je m je sa vi nis ir a s r as to p lj en omokol dom te ih d ob ropromijesajte .3 Mikse rom tucitebjelan jke u m aloj zdjeli do kne do bijete cv rsti sn ijeg. Um je sa vin u s ira p ailjiv ou m ij es ajr e tu ce no v rh nje aza tim i sn ije g. U lijlem jesavinu u kalup ip re kr ij te g a p la sti cn o mfolijom te zamrznite 4 sataiii dok ne ocvrsne Ukrasitetueenirn v rhnjem ico ko la dn im srcim a. P osp itep ro sij an im k ok os ov imb ra sn o m . P ri je p o slu Z iv an jan arezite n a tan ke k risk e.

Z am nn uta t or ta o d s ir a i k a ve g or ei k oc ke o d s ir a. b an a ne i ruma

KOLACI 00 SlRA

9


7/34

KOLACI 00 SIRA BEZE TORTE I SARLOTE

Kocke od sira ilimunaVr ij eme p r ip r eman ja :30 minuta + 2 sarahladenjaUk up no v rijem e k uh an ja :5 0 m in uta

Za 12 osoba250 g keksa s I je s nj ac im a80 g maslaca2 ilicice rib ane lim unov e

koriceNadjev250 g s vj ei cg sira

200 g sira r ieotta s alie a s ec cra2 lik e sk ro bn og brasna3 jaja1 Z 1 ie a r ib a nc limunove

korice 4 saU ce lim unovog soka3 4 sal ice 180 011 kiselog

vrhnja Preljev500 g p r epol ovl jen i h

jagoda1 3 salice dzem a odjagoda

1. Lim velicin e 20 x 30 cmp re kr ij te p ap ir om . Keksesta vite u e le ktricn i m ik se rna 20 sekundi dok se neizm rve, Prem jestite ih uz dje lu s re dn je v elic in e.dodajte im m aslac ilim unovu koricu te ihdo bro p ro mije sa jte . Z lico mnanesite sm jesu uprip rem ljen i lim i cv rsto je

KOUCIOO IRAprir isnite dno . Stav ite uh ladn jak na 20 minuia ii idok ne ocvrsne ,2. Za nadjev: Zagrijtepecn icu na 180 C.Mikserom rucite sir dok nedobijete glatku smjesu .Dodaj te secer i skrobnobrasno te ih tucite dok ned ob ije te g la tk u s m je su .D odajte jedno po jedno ja jei dobro tucite na konsv ak og, D oda jte lim un ov ukoricu i s ok i k ise lo v rhn jete tucite do k n e do bije tegla tk u s mje su . U lijtem j es av in u u p ri pr em l je nilim i p ecite ko lac 50 m inutaiii do k n ije go to v. O hla ditego , pa stavite u h la d nj akdok ne ocvrsne.3. Na vrh kolaca l i jepos lo zite p re po lo vlje ne ja go de .D iem zagrijte na laga no jvat r i i p re lijte ga p re kojagoda. Sav ite ko lac uh ladn jak dok se ne s legne.Razr e zi te ko l ac na 12 kock i .Lagana torta odsira ricottaVr ij eme p r ip r eman ja :35 minuta + 1 - 2 satahladenjaUk up no v rijem e k uh an ja :

5 0 m in utaZa 8 - 10 osobaA250 g obicnih kek sa smaslacem

U5 g ra sto plje no g m as la caL ag an a to rta o d si ra r ic ot ta g or ei k oc ke o d s ir a i l imuna

InZ1 ic ic e r ib a n ogmnskatnog orascica

Nadjev250 g sira ricotta250 g s j ez eg sira3 4 s alie e s ec era2 H ice skrobnog bra sna3 jaja1 s alic a k is elo g vrhnja2 ilic ic e ri ba oe korice

narance 3 sallee m esa marakujetuceno slatko vrhnje za

ukrasavanje1. Z agrijte pe cn icu na180 . Dno k a lu pa z a t or tup ro mje ra 2 3 ern prckrijtep ap irom pa uljem prernazited no i stije nk e. S ta vite k ek seu elek tricn i m ik ser na 30sekundi iii dok se n e i zmrve .P re mje stite ih u zdje lusre dn je v elicin e, do da jte imm aslac i o raSCie i d obro ihp ro m ij eS aj te . Z li co mnanesite sm jesu u kalup ivrsto pritisnite dno istije nk e. S ta vite u h la dn ja kn a 20 m inuta iii dok se nestisne.2 Z a o adjev : M ikseromtucire oba sira dok ned ob ije te g la tk u s m je su .D odajte jedno p o j edno ja jei do bro tu cite n ak on sv ak og ,D od ajte k is elo v rh nj e,kor icu n r n e i vo e tetu cite do k se n e p om ije sa ju .U lijte u kalup i pecite 50m in uta ili dok se ne slegne.O stav ite to rtu da se oh ladi. aza tim je sta vite u h la dn ja kdok ne ocvrsne, Ukrasiteto rtu tu cen irn vrhn jem itra kica ma lim un ov e k orice .


8/34


9/34

KOLACI OD SIRA. BEZE TORTE 15ARLOTE

Bogata njujorskatorta od siraVri jenie pr ipremanja :40 m in ut a 2 satahlndenja

U k uf no v rijem e k uh an ja :sa t 10minutaZa 10 -12 osoba~~

ijesto s a li ce b r nSna p r os ij anogs praskom za pecivo

I s alk a g ln tk og brasna 4 h lic e se ce raI ilic ic a rib an e lim u no vekor ice

80 g maslaca jaje

adjev750 g svjefeg sira1 s al ie a s ec er n 4 s al ie e g ln tk o g brasna2 i li ci ee r ib n ne uarancine

kor ice2 ilic ie e rib an e lim un ov ekor ice4 j j213 saliee (160 m l)

tu ce n og s la tk o g vr nj1. S ta v it e b ra sn a , s ec er ,k or ic u i m a sla c u e le ktri cn ]m ik ser n a 30 se kund i iiid ok rn je sa vin a n e b ud ef in o i zm r v lj en a . D o d aj teja je i rn ije sa jte d ok s esm je sa n e p ov eze , L ag an om i je si te n a p o br aS n je n ojpov rs in i . O r not aj tep la sricn om fo lijo m ista vite u h la dn jak n a 2 0m inuta iii dok se ne stisne,2 . Razva l ja j te t ij es toizm e du d va lista p ap ira z ap e ce n jc v e li ci ne d o vo tj ne

z a p ok riv an je d na i s tr an ic anarnastenog k alu pa z a tortupromjera 22 cm . Laganop rem je sti te r ij es to u kalup io bre zire ru bo ve . P ecite g a upecnici z ag ri ja n oj n a 21 O C10 minuta iii do k se t ij es totam an n e is pe Ce .Ohladire ga ,3. Za nadjev: Srnanjitet e rnpe ra turu pecni ce na18 } ,C . Mikserom tucite sir uvelikoj zdjeli do k nedob ij e te g la tku sm j esu .Dodaj te seeer , b ra sno ikoricu i tuci te do k nedobi jete glatku smjesu.D od ajte je dn o p o j e dn o ja jeu ci te n a ko n s va k og .D o da jte v rh nje i lu cile d oks e n e p om ij eS n ju . Ulijtesm je su u p ri pr em l je n otijesto. Pecite sa t iii dok nebude cvrsto na dod ir . Pu st it eda se ohladi, pa stavite uhladnjak do k ne ocvrsne.Ukrasi te tucenim slatkimv rh njem i m a li n am a .

Torta od sira iananasaVr i jeme pr ip r eman j a:30 min u ta 4 satahladenjaU k up no v rij em e k uh an ja :

Za 6osoba~

Prhko tijesto2 00 g o bic nih sla tk ih k ek sa1 60 g ra sto plje no g m a sla ca

adjev250 g svjeie g sira

00 g kondenziranogzasladenog mlijeka

2 i li ci ee i e ln ti n e 3 sn lice h la dn e o de 25 g ocijedenog irazmrvljencg ananasaiz I imenke

2 iliciee l imunove kor ice 3 sa lie e (80 m l)limunovog soka

1. P re rn a zi te k a lu p z a to rtup ro m je ra 2 0 e mr as to p lj en im ma s la e em i Iiu lj em . K e ks e stavite uelektricni m ik se r n a ISs ek un di iii do k se fin o n eizmrve Do da jte im m a sla ci s je e ka jte j o~ IS sekundi .Pr it isn ite mjesav inu dno is tr an ice pr ip reml j enogkalupa. D no m c~ epo ravna jt e pov rs inu ,S ta v ite u h la d nj ak .2. Za nadjev: Tuci te s irm ik se ro m d ok n e p osta nekremast, Post upno doda jt ek on de nz ira no m l ije ko itu ci te d o k n e d o bi je teg la tku sm j esu .3. Zd je li cu s m a lo vodep o sp ite i el ati nom i s ta v ite j en a d p ro k lj uc al u v o du .M i je S aj te d o k s e n e r as to p i,D o da jr e a n an a s, l im u n ov uko ri cu , s ok mjesavinuz ela tin e. T uc ite d ok s e n eporn ij esaju . Pre li j tern je sa vin u u k al up ipo ra v na jt e p o vr si nu . S ta v it eu h la dn ja k n a 4 sa ta iii d oks e n e s le g ne . Uk ra si tc to rtuv rh n jem i k omad ic im ause cc re nog a nan a sa . ort od sira i n n s gorebog t IIjlljorska t o r t od s i r

KOLAC OD SIIlA

15


10/34

KOLACI 00 SIRA, BEZE TORTE ISARLOTE

ort od siraborovnic i limun

Vr i jen ie p r ip remanja40 minuta 15 minutastajanja . kupn o v rij em e k u ha nja50 - 55 minuta

Za 6osoba

salica glatkog brasnaprstobvat soli90 g nasjeckanog maslaca1 zlica limunovog soka

djev375 g svjeieg sin112 sallce ribanelimunove korice

2 velika jaja1/4 salite limunovog soka1 Zlica skrobnog brasna112blice liSI kiselogvrbnja

1 mjerica 250 g)borovnica112salice 1 18 I tucenogslatkog vrhnja

1 dodatna mjerica 250 g)borovnica

Zagrijte pecnicu naISO C.Kalup za tortupromjera 22 ern premaziterastopljenim maslacem iiiuljem. Prekrijte dnopapirom za pecen]e inamastite gao Stavitebrasno, sol i maslac uelektricni mikser na 30sekundi iii dok mjeSavinane postane zmata. Dodajtezumanjke i limunov sok tesjeckajte jos 10 rninuta dokse rnjesavina ne povei.e.lzvadite je na pobrasnjenupovrsinu i pritiscite dok nedobijete glatku smjesu.Pokrijte plasticnom folijomi stavite u hladnjak na 15minuta.2. Savijte tijesto izmedudva lista papira za pecenjevelicine kojaje dovoljnada pokrije stranicepripremljenog kalupa.lzrezite komad namastenogpapira velicine koja jedovoljna da prekrije kalupoblozen tijestom.

Rasprostrite sloj suhe rifeiii graha jednoliko prekopapira. Pecite 10 rninuta,pa izvadite iz pecnice ibacite papir i rifu odnosnograh. Vratite u pecnicu ipecite jos 10 minuta paohladite.3. Za oadjev: Mikseromtucite svjezi sir, secer ikoricu limuna dok nedobijete laganu, kremastusmjesu. Postupno dodajtejaja, tukuci nakon svakog.Dodajte lirnunov sok itucite dok se sve nepomijesa. Pospite smjesuskrobnirn bras nom ilagano ga umijesajte.Pospite borovnice potijestu i prelijte gamjeSavinom sira. Tortupecite 30-35 minuta iiidok ne bude tvrda. Pustiteda se ohladi.4. Rub ukrasite tucenirnvrhnjem, a sredinuborovnicama. Posluziteposuto secerom u prahu.

S je c ka jt e i uma nj ke l im u no v s ok brasno m a sl ac d ok m je sa vi na n e p os ta ne g /a tk a 6

To r ta o d s ir a ; b o ro vni ca imuna

Papir kalupu pospite je dn olik im slo je m su ho ggraha ili rite

KOLACI OD SIRA

Jaja p ostu pn o u lije vo jte u mjesavinu sira./lIkl lCi n ak on s va ko g d od av an ja

R ub u kr as ite tu ce nim v rh nje m a s re din uborovnicama


11/34


12/34


13/34


14/34


15/34


16/34

KOLACI SIRA BEZE TORTE 15AltLOTE

e Z T RTHrskava korica mekanom prozreiinomunutrasnjoscu cine laganu strukturu bezekora koje ssvrseno pristaju uz sve vrstevoce Iskusajte i zamamne kombinacije scokoladom i orasima iii jabukama

kremom odjaja i cimetom

Osnovna bezetorta preljevomod vocne salateV r ij em e p ri pr em a nj a:15 minutaU ku pn o v rijem e k uh an ja:40 minuta

Za 6 - 8 osoba

4 bjelanjkaI saliea secera3 ilicice skrobnogbrasna

ilicica bijelog oct a salica 250 ml) tucenogslatkog vrhnja

1 narezana banana250 g narezanih jagoda2 narezana kivija2 marakuje Zagrijte pecnicu na18O C Prekrijte lim zapeeenje papirom zapecenje Oznaci te nanjemu kruznicu promjera

20 em. Stavite bjelanjke uveliku, suhu zdjelu i tuciteih mikserom dok nedobijete cvrsti snijeg.Postupno dodajte secert u k uc i n e p re k i dn o nakonsvakog dodavanja. Tueite5-10 minuta dok s e s ec erne rastopi. Umijei:ajtes kr ob no b ra sn o oca t2 Rasprostrite mjesavinuna oznacenu kruznicuOblikujte ju jednoliko,vukuci plosnatim nozernpo vanjskom rubu igomjoj povrsini, Vueitenozem okomito uz rub nebiste Ii dobili valovitoblik. Time cere ojacatbeze koru i dati joj lijep,ukrasni oblik.3. Peeite ju 40 minuta iiidok ne postane blijeda ihrskava, lskljucite pecnicu,o ds kr in it e v ra ta ohladitekoru u njoj. Na vrh stavitetuceno vrhnje i lijeposlozeno voce. Na to stavitemarakuju i posluzite.

Os no vn a b ez e t or ta s p re lje vom a d v oc ne s ala te / ije vo i b ez eg m je zd a s k re mo m o d lik er a ija go da m a r ec ep t n a 3 0. s tr an ic i

BEZE TORTE

9


17/34

KOLACI 00 SIRA, BEZE TORTE I SARLOTE

eze gnijezdkremom od l iker[aqodamaVrijeme pripremanja:40 miauta

Ukupno vrijeme kuhanja:30 minutaZ a 4 osobe

3 bjelanjka3 4 salice secera

Nadjev3 4 salice 180 ml slatkog

vrhnja ilica secera2 ilicice instant kave u

prahu1 ilicica vodeilica likera od kave150 gjagoda6 g rastopljene cokoladeza kuhanje

1.Zagrijte pecnicu na120C. Prekrijte dva limaza pecenje papirom zapecenje. Oznacite na njimakruznice promjera 10 COlStavite bjelanjke u malu,suhu zdjelu i tucite ihmikserom dok ne dobijelecvrsti snijeg. Postupnododajte secer, tukucineprekidno nakon svakogdodavanja. Tucite 5-10minuta dok se secer nerastopi.2. Stavite rnjesavinu uvrecicu za srrcan]e svrhom velicine 1 5 ernNaStrcajte dio snijega naoznacene kruznice da3

biste napravili osnovu.Ostatak snijega istrcajteoko ruba osnove da bistenapravili stijenke iiignijezdo . Pecite ih 30minuta iii do k neposvijetle i postanuhrskava. lskljucite pecnicui ohladite gnijezda upecnici s odskrinutirnvratima.3 Za nadjev: Mikseromtucite vrhnje sa seceromdok ne postane cvrsto.Umije sa j te rn je sav inu kayeu prahu, vode i likera tetucite dok ne postanecvrsto. Podijelite kremu nagnijezda, a na vrh stavitecijele jagode Ie ihposkropite rastopljenomcokoladom.

eze tortm ngom borovnic mVrijeme pripremanja:

5 mioutaUkupno vrijeme kuhanja:40 mioutaZa 6 - 8osoba

4 bjelanjkasalica secera 2 ilicice bijelog octa 2 ilicice ekstrakta

vanilije

Preljev3 4 sa lice 180 ml kisclog

vrhnja200 g mekog svjezeg sira80 g rastopljenc bijele

cokolade2 ilice prosijanog secerau prabu narezan svjcii mango, limenka narezanogmanga tefine 425 g,dobro ocijedenog inarezanog

250 g borovnica Zagrijte pecnicu na150 C. Prekrijte lim izpecnice papirom zapecenje. Oznacite nanjemu kruznicu promjera20 ern. Stavite bjelanjke uveliku, suhu zdjelu i tuciteih mikserom dok Dedobijete cvrsti snijeg.Postupno dodajte secer,rukuci neprekidno nakonsvakog dodavanja. Tucite5-10 rninuta dok se secerne rastopi. Umijesajte ocati ekstrakt vanilije.2. Rasprostrite rnjesavinuna oznacenu kruznicu.Oblikujte ju jedooliko,vukuci plosnat irn nozempo vanjskom rubu i gomjojpovrSini. Vucite nozernokomito uz rub ne biste Iidobili oblik valova. Timecere ojacati beze koru idati joj lijep, ukrasni oblik.3. Pecite u zagrijanojpecnici 40 minuta iii dokne posvijetli i postanehrskava. lskljucite pecnicui ostavite koru u njoj dok

BEZE TORTE

e ze to rta s m a llg om b or ov nic am ase ne ohladi. s odskrinutirnvratima.4. Za preljev: Mikseromtucite kiselo vrhnje i svjefisir dok ne dobijete glatku

smjesu, a zatim u njuutucite ohladenu cokoladui secer u prahu. Tucitedalje dok ne postanukremasti. Ravoomjemo

nanesite preljev na koru,ukrasite ga kriskarnamanga i borovnicama,Cuvajte u hladnjaku doposluzivanja.

3


18/34

BEZE TORTE


19/34

KOL CI Sllu\ BZE TORTE IS RLOTE

eze tortcckoladnompjenom

V r i jem e pr ip rem anja :5 0 m i nu taU k up n o v rij em e k u ha nja : minuta

Z a 10 12 o soba~~

6 bjelanjaka1,5 salka secera2,5 zlice kakao prahaadjev

200 g rastopljenecokolade za kuhanje6 zumanjakazlica instant kave u

prahu1 ilica vode2,5 saUce 600 ml

tucenog slatkog vrhnja

1. Zagrijte pecnicu na150C. Cetiri lima oblozitepapirom za pecenje. Na tripapira oznacite kruznicepromjera 22 em, a nacetvrtom naertajte rayne

cne udaljene 3 em jednaod druge. Stavite bjelanjkeu veliku suhu zdjelu itucite ih dok ne dobijetecvrsti snijeg. Postupnododajte secer tukucineprekidno nakon svakogdodavanja. Tucite 5-10minuta dok snijeg neocvrsne i ne postanestaklast, a secer se nerastopi, U snijeg njeznoumijesajte prosijanikakao.2. Podijelite snijeg na cetiridijela. Tri dijela formirajtena kruznica rna a ce rvr t istavite u vrecicu zastrcanje s vrhom velicine 1cm. IStrcajte duge trake naoznacenim crtama. Pecitesnijeg 4S minuta iii dok nepostane blijed i hrskav.Provjerite povremeno trakeod snijega da se ne biprepekle.Tskljucitepecnicu i ohladite beze p e cn ic i s o d sk ri nu ti mvratima.

3. Za nadjev: Staviterastopljenu cokoladu uzdjelu, pjenjacorn umutiteu nju zumanjke i kavurastopljenu u vodi. Tucitedok ne dobijete glatkusmjesu\ a zatim umijesajtetuceno vrhnje i rnijesajtedok ne dobijete cvrstumjesavinu, Ohladite dokpjena ne bude hladna igusta.4. Slaganje: Stavite jednubeze koru na pladanj zaserviranje. Prekrijte jutrecinom pjenastemjesavine, pa prekrijtedrugom korom i ponovitepostupak. Ostatak pjenastekreme nozem poravnajtepo rubovima torte. Trakeod snijega pre lomite iIinarezite na trakice duljineScm. Nabacajte ih po vrhutorte i slozlte poprecnorubom torte, utiskujuci ih ukrernu. Pospite dodatnimkakaom i cuvajte uhladnjaku dok se ne stisne.

e ze t or ta s c ok ol ad nom p je nom

ailjivo umijesojteprosijani kakao u mjesavinu reostoli snijeg nastrcojte trake lsnijega oznacenim crtama34

Pjenjacom rastopljenu okol du umuti tei umanjke i k avu ra sto pljen u u vo di

T ra kic e sn ije ga p os la iite p op re cn o v an js kimr u bom t or te lis tjllti il l p je n as tu k r emu

35


20/34

KOLACI OD SlRA DEZE TORTE I SARLOTE

ramorna bezetortaVrijerne pr ipremanja:40 minutaUku rn o v _r ij em e .k uh an ja :

s at 1 15 m in utaZa 8 osoba

6 bjelanjaka1/2 ili ci ee p ra sk a Zlpecivo

1,5 sa li ea se c e raI ilica skrobn og brasn a1 iliciea limunovog soka5 i Ji ci ea i n st an t kave uprahu

i lic a k ip uc e vode1. Z ag rij te p ec nic u n a1 8 O C L im z a p ec en jeve licin e 32 x 28 emp r emaz it e r a st op lj e n imma sl ae em i ii u lj cr n.Oblozite ga papirorn zap ec en je i n a n je mu o zn ac irekruzni u p ro mje ra 2 2 e m.2. S ta vi te b je la nj ke i prasakza pe civo u zdje lu i tuciteih m ik se ro m d ok nedobijete vrsti sni jeg.P o st up n o d o da jt e s ec e rtukuci nakon svakogd od av an ja d ok m je sa vi nane postane gusta i staklastaa sa y se seeer rastopi.3 . P o sp it e s kr ob n imbrasnorn i m e ta l n om aaz li com um ij eS aj te z aje dn o sI imu n ov im s ok om .Podi jc l it e r n j e sav inu Idvijez dj ele . U j ed n u p ol ov ic ud od ajte m je sa vin u k av e iv od e i d ob ro i h p rom ij eS aj le .6

4 . Z li co rn n a izm je n ced od ajte m je sa vin e n akruzni u p ri pr em lje nu n al imu . P o vr si nu z ag re b it ev i li co rn . S rnan j it ete mp era tu ru u p ec nic i n a1500Cipeci te i 1 /4 sa taiii d ok izvan a n e bu dehrskava izlatna. lskjjucitepe cni cu a ko ru o s tav it eh lad it i u n j o j s od sk r in u ti rnvrat imaS. Ukr as it e t oc e n im v r hn j emeokoladnim zm cim a kaye ipo sp i te k akaom .

eze torta americkim pekaorasimaV r ij em e p ri pr ema n ja :45 minutaU ku pn o v rije me k uh an ja :50 - 5S minuta

Za 6 osoba

2 bjelanjkaprstohvat soli1 2 sa l. ice s eccra1/2 :ilicice ekstrakta vanilijc1/2 saliee 70 g sitnonasjeckan ih peka oraha

kriske breskve iiimarelice za ukrasavanjeN adje v ad pe ka oraha

1 3 salice sccera2 ilice vode3 4 salice narezanih pcka

oraha1,5 salica 3 8 I luccnogslntkog vrhnja

J. Zagrijte pecnicu na1 50 C . L im z a p ec en ]e

velicin e 32 x 28 emprernazite rastopljenimm a sla cem ii i u lje m .Oblozite go p ap iro m zap ec en je i n a n je mu o zn ae itekruzni u promjera 22 em .2. Stavite bje lan jk e i sol uzd jelu i tucite i h m ik se r omdo k ne dobijete cvrstisn ij eg . P os tu pn o d od aj tese ce r t uk uc i n ak on s va ko gdodavanj a dok r n je s av i nane postane gusta istaklasta, a say se secer ner as to pi . U sn ije g umijesajtee kstra kt v an ilije i o ra he3. Ra sp o re d it e m j eS a vi nuj ed no lik o n a p ri pr em lj en ilim . P ec ite ju 50 -55 m in utaii i do k ne postane hrskavai b lago zlatna. lskljucitepecnicu i ohladite koru nali mu u p ec ni ci o ds kr in uti hvrata.4. Z a n ad je v: Stavite seceri v od u I t av u d e b el og dna.P ir ja jt e n a l ag an o j v at ri a lida n e p rovr ije dok se S te ern e r asto pi a s ir up n epo st an e z la tn o smed .Uk I on i te s ir up s v atre i brz ou n je ga um ij eS ajte o ra he .U li jte si ru p n a la ga non a ulj en l im p re k ri ve np ap irom i potpu no gao hl ad it e. V a lj kom r azm rv it estvrdnuti sirup i urnijesa jtega u ruceno vrhnje .S. Nadjev nanesite prekobeze k ore i u krasite gak risk am a m are lic a iiib re sa ka . P ri je posluzivanjao sta vite d a o dsto ji 10 -1 5m in uta dok n e omeksa

Be:e rios p ec an arc/s ima gore ; mramoma b e :e t or tu

8EZE TORTE

7

BEZE TORTE


21/34

KOLACI SIRA. BEZE TORTE I SARLOTE

38

eze kocke j god mV r ij em e p ri pr em a n ja :25 minutaU ku pn o v rije me k uh an ja:

45 minutaZa 8 10 osoba

6 bjelanjaka1,5 salica secera1 ilicica ekstraktavanilije1 ilicica bijelog octa

1,5 salica 3 8 I tucenogslatkog vrhnja250 g narezanih jagoda250 g borovnica200 g malina1 Zagrijte pecnicu na15 0C . L im z a p ec en jevelicine 20 x 30 cmoblozite p ap iro m z apecenje. S ta v it e b je la n jk eu veliku suhu zdjelu itucite ih m ikserom do k nedobijete cvrsti snijeg.P os tu pn o d od ajte s ec erruku i nakon sv kogd od av an ja . T uc ile 5 1 0m in uta d ok sn ijeg n ep ostane gust i stak last asay se secer rastopi. Usnijeg urnijesajte ekstraktv an ilije i o ea t.2. Rasporedite snijegje dn olik o n a priprernljenil im . P e c it e 45 m in uta iiidok ne postane blijed i

h rs k av . U g a si te pe ni u ioh ladite beze koru upecnici S odskrinutimv ra tim a . lz va dite ju izli m a. p re m az it e t uc en ir nv rh n je m i u kr as itesum skirn v ocem . D oposluzivanja cuvajte uhladnjaku.

eze tortcokoladom sums kim vo em

V r ij em e p ri pr em a n ja :4 0 m in utaU ku pn o v rijem e k uh an ja :45 minutaZ a 8 10 oso ba~~

6 bjelanjaka1,5 salica secera140g cokolade za kuhanje11 4 salice 60 ml vode2 sallce 1 12 I tueenogslatkog vrhnja250 g borovnica jagoda narezanih nacetvrtinedodatno sumsko voce zaukrasavanjekakao prah Z ag rijte p ecn icu n a15 0C . T ri lim a z a p ec en jeoblozite p ap iro m n a

B ez e to rta s e oko lo do m u mskim vo cem g oree ze k oc ke s j ag od am a

k oje mu o zn ac ite k ru zn ic epromjera 22 cm . Sravitebje la njk e u v elik u su huzd jelu i tucite i h m i k se ro md ok n e d ob ije te cvrstis ni je g. P o st up n o d o da jtes ec er t uk u ci n ak o n s va ko gd od av an ja. T uc ite 5 m in utaiii d ok sn ije g n e p osta neg us t i sta kla st a sa v sesecer ne rastopi.2. P o d ij el it e s n ij eg n al imove r asporedivsi gaj ed n o li ko n a p ri p re m lj en ek r ui ni ee . P e ci te 4S minutai Lid ok s ni je g n e p os ta neb li je d i h r sk a v . U g a si tep ec nic u i o hla dite b ez e k oreu p e cn ic i s o d sk ri nu t ir nvrat ima3 PomijeSaj te cokc ladu ivodu u m alo j ta vi n adlaganom vat rorn rn i jese juc idok se cokolada ne rastopia m je Sa vin a n e postaneg la tk a. P ro hla dite d ok se n epocne s t iska ti . P r e li jt eco ko la du p re ko d vije k ore ip u st it e d a o d st oj i .4 . S ta v it e j e dn u k o rup re m az an u c ok o la do m n ap la da n j z a s er vi ra n je . N a n junanesite t rec inu t ucenogs la tk o g v r hn ja i p re k ri jt e gapolovicama s um s ko g v o caN a v rh s ta v it e drugu korupremazanu cokoladomp re m az ite je v rh nje m iposp it e preosta lim jagodama.S ta vi te p o sl je dn ju k or u n avrh premazite preostalimv r hn je m i u k ra s it e d o d at ni ms ur ns ki m v o ce m p o z e lj i.Odlozite u hladnjak . Pr i jeposluZivanjapospi tetor tukakaom r azreZ i teu na kriske

39

IJEZE TOllTE


22/34

KOLACI OD SLRA BEZE TORTE I 5ARLOTE

Po s tu p n o d o da j le s e e r l u k ll i: i n ep r e ki d n o na ko ns va ko g d o da \ Q l l ja d ok n e d o bi je te glaiku smjesu

P o m ij es oj te t re ci nu s ni je ga s c ok ol ad o m io ra s ima

eze tortor sim iokol dom

Vri jeme pr ipremanja:4 minutaUkupno ~rij~me.kuhanja:at minuta

Za 6 - 8 osoba

1 1 2 salice sitnonasjeckanib peka oraha

1 1 2 sallce cokoladnibmrvica iiigrubo ribanecokolade

4 bjelanjkaI ZliCicepraska za pecivosalica secera1 ilica skrobnog brasna ZIicica bijelog octa1 i salicc 300 mltucenog slatkog vrhnja1 ilica kakao praha

Zagrijte pecnicu na1 60 C . L im za pecenjevelicine 32 x 2 8 em

p re rnaz ite ra stopl jen immaslacem iii uljem paoblozite papirom zapecenje na kojem oznacitekruznicu promjera 2 2 em.Po rn ij es aj te o ra h e cokoladu u maloj zdjeli iodlotite ih. Stavitebjelanjke i p ra sa k z apecivo u malu suhu zdjelui lucile ih mikserom dok nedobijete cvrsti snijeg.Postupno dodajte seeer.tukuci nakon svakogdodavanja. Tucite 5 minutaiii dok snijeg ne postanegust i staklast, a say sesecer ne rastopi Po vrhup os pite s kro bn o b ra sn o2 . Me t al no rn zlieompazljivo umijesajte ocatTrecinu snijegapornijesajte s cokoladom iorasima.3. Polovinu preostalogsnijega zlicom nanesite napapir. Povrsinu zagladiteplosnatim nozem iiilopaticom Snijeg s

Beze or o s o ra si m a i t ak a /a d o m

Savjet:Vecinu beze k or a m oz et enapraviti pa r d a na u n ap r ij cdpohraniti ih p ok ri ve ne n asuborn mjestu. Ukoliko jepotrebno, mozete ihpo dg rijati u um jeren o to plo jpecnici da bistc imp o vr at il i h r sk a vo s t

orasima i cokoladomnanesite na donji sloj, apreostali snijeg na vrh iporavnajte povr si nu . Pe ci teI I i 4 sata iii doksnijeg na vrhu ne budes as vi rn c vr st . U g as it epecnicu i ostavite tortu dase hladi u njoj Sodskrinurim vratima.Premjestite je na pladanjza posluZivanje.4. Tortu uk ra s it e tucen irnslatkim vrhnjem savijucima cokoladePospite je kakaom iposluzite.Napomena: Umjesto pekaoraha u ovom receptumozete koristiti narezaneorahe iii pistaeije.

P re os ta li s nije g n an es ite n a v rh i po rav na j t epovrsinu

V r b e: e to rt e u kr as it e t uc en im v rh n je n:

4

KOLACI SIRA BEZE TORTE I SARLOTE BEZE TORTE


23/34

eze kol cici k vom i pjenomod bijele eokoladeV r ijem e p ri pr em a nj a:40 minuta

U ku pno v rijem e ku hanja :45 minutaZa 6 o sobaA

4 bjelanjka alica secera1 zlica instant kave uprahu

1zliea vodereljev200 g rastopljene bijelecokolnde

4 zumanjka 4 saliee (180 ml)tucenog slatkog vrhnja

250 g jagoda narezanihna cetntine

1. Za gr ij te p e cn i cu na150 C Ov a lim a zap ec en je o blo zi re p a pi ro m .Stavite b je la nj ke u v eli kusu hu zdje lu i ruci te ihm ikse rom dok n e d o bi je tecvrsri s n ij eg . P o st u pn ou m ij es aj te s ec er , t uk u cin ep re ki dn o n a ko n svakogd od av a nj a. T u ci te 5 -1 0m in uta d ok n e d ob ije tegu st sn ije g, a se cer se n erastopi, U s n ij eg n j ez n ou m ij eS aj te r nj es av in u k ay evode .2 . S ni je g p od ije lite n a se stdije lo va i p oslafite ih n alim n a m e du so bn oju dalje n osti o d 5 em p o tr i

n a sv ak i lim ). Jedn olik o ihobL iku j te p l o sn a t im nozem,z ao blj uj uc i i m r ub ov e vrhove Z ao bli te ru bo ve uo bli ku m a li h beze kora .Pecite ih 4 5 m in uta ii i do kkolacic ne pos tanu blijedih r sk av i . l sk l ju c i tep ecn icu i o hladite ih upecnici s odskrinutimvra t ima .3. Za preljev: Staviteohl adenu ras topljenuc o k ola du u z dj elu s re dn jev eli cin e i u n ju p je nja co mumijesajte zuman jke .M i je Sa jt e d ok n e d ob ij et egla tk u sm je su , a za tim un ju u m ij es aj te tu ce noslatko v rh nje i ostaviteh la di ti d o k se n e s ti sn e .N ep o sr ed no p ri jep o s lu z iv a n ja z li comnanesite cokoladnurnjesavinu na sv ak i b ez ekolacic u kr asit e ihjagodama .

eze rul dV ri jem e p ri pr em a nj a:4 0 m in utaU kup no v rijem e k uhanja:12 - 15 m in u ta

Za 4 - 6 o soba

4 bjelanjka112salice secera1 iJicica ekstraktavanillje

2 zlice secera u prahu

Iii salice (300 ml)tucenog slatkog vrhnja

zliea serija2-3 marakuje Z ag ri jte p ecn icu n aISOC P li tk i li m z a p ec en jevelicin e 30 x 25 x 2 empremazi te rastopl jenimm a sla ce m i ii u lj em , p aoblozite p ap ir om z a pecenjei narnastite g a. L a ga n opospi te prosijanim skrobnimbra snom iotresi te visak,2 . S ta vite b je la njk e u m a lusu hu zdje lu i tu cite ihm ik se ro m d ok n e d ob ije tec v rs ti s n ij cg . P o st u pn od o da jt e s ec e r, t u ku c i na kons va ko g d od av an ja . O a da jt ee k s tr a k t v a n i li j e dobropromi jeSa j te . R as po re di te s ni je g n ap ri pr em lj en i li m . P ec it e 1 2-15 minuta iii do k se dobrone digne ipostane zlatnosmed.O kr en ite k or u n a list p ap ir aza p ec en je k oj eg ste laganoposu l i secerorn u p ra hu .O stav ite da se h Ja di do k n ep o st an e m l ak .4 . U z dj eli p o m ij es aj tek r emu , se ce r u prahu, seri ma r ak u ju . N a n es it e p r elj evp re ko o h la de n e k o re ,o st av lj aj uc i p ra za n r ubsir ine 2 e rn . Pap i romu m ot ajte r ula du a d u zestrane narezi te je .N ap om e na : B eze koram o ra b iti m la ka k ad jusa vija te u ru la du , in ace cepuknu t i .

B e: e r ula da g or e i be z e ko l aci c i skavomi pjenom o bijele coko lode4


24/34


25/34

KOLACI OD Sm BEZE TOlnE I SARLOTE SARLOTE I PARFEI


26/34

S RLOT I P RF ISarlota omiljena obiteljska pos/astica kojapodsjeca na dobra stara vremena moieimati puno oblika a najpopu/arniji je biskvitnatopljen serijem prekriven ie/eom vo emi glazurom Parle; su takoc1erneodoljiveslastice

~ nglesk s rtotVr i jeme pr ip r eman j a:15 minuta stajanje

preko noci u hladnjakuUkup no v rij em e k uh an ja :10 minutaZa 6osoba

85 g kristalica za iele svinom porto

2 sallee kipuce vode2 iliee glazure u prahu1 fliea secera2 saliee 1/2 I mlijeka250 g biskvita 3 sallee 80 ml serija425 g narezanih bresaka

u sirupu iz limenkeruceno slatko vrhnje zaukrasavanje112salice prienih Iisticabadema

I. Stavite komadice zelea uposudu i prelijte ihkipucom vodom. Mijesajtedok se secerni kristali ne

otope. Prelijte zele u plitkuposudu i stavite ju uhladnjak dok se ne slegne,a zatim ga narezite nakockice velicine 2 em.2. PomijeSajte glazuru uprahu i secer PostupnouJijevajte rnlijeko dok nedobijete glatku smjesu repiJjajte nad umjerenomvatrom 5 minuta iii dokmjeSavina ne provrije i nezgusne se. Ohladite je iprekrijte plasticnorn folijom.3. Siaganje: Razrezi rebiskvit na kocke velicine2,5 cm. Stavite ih na dnovelike caSe zdjele zaserviranje, zapremine 4sal ice. Pospite biskvitserijern. Ocijedite breskve isacuvajte polovieu sirupa.Sirupom premaiite biskvit,pa prelijte polovicomglazure. Na VThstavite iele.breskve i preostalu glazuru.Na glazuru zlicom nanesitetuceno slatko vrhnje i pospi-te ga bademima. Ostavite uhladnjaku preko noci.

U smjeru kazaljke n o s atu o d g or n je g l ij ev o g ku ta : Eng/eskas ar lo ta , ia rlo ta s p us lic am a o d k ok os a m a re tto m r ec ep t n a

50 . strontci boi icna ia rlo ta r ec ep t no 50 , stranici}


27/34KOLA CI 00 S IRA. BEZ E T ORT E 1 S ARLOT E SARLOTE I PARI EI


28/34

ijana sarlotaVri jeme pr ipremanja :20 min uta vri jemestajanja u hladnjakuUkupno v rij eme kuban ja :

Za 6osobaA2 biskvita promjera 20 em Salicediema od marelica1 4 salice 60 011 vode1 1 2 salice 120 011 vinjaka8S g kristalica za iele odmarelica2 sa lice k ip uc e v od e

2 n ar eza ne b an an e, p osk ro -pljene limuoovim sokom

2 salice 1 2 I pudinga odvanilije

saliea 1 14 I tucenogslatkog vrhnja

1 13 sa lice nasjeckanihprienib bad em a

2marakuje Na rez it e b i sk v it e n ak ocke velicine 2 em j stavitei h u v elik u p os ud u z as e rv i ra n je i ii i h odmahs ta vi te u z as eb n e c aS e z aparfe. Pornijesajte diem.v od u i v in ja k i n ji map os kr op it e k ol ac e,2 . Ra st op i te k r is ta li ce z e le au kipuco] v od i i u lij te u limv eli cin e 2 7 x 1 8 cm . S ta vi teu h la dn ja k d ok se n e sle gn e,pa g gumenom lop a ti eomna re zi te n a ko ck e .3 . S ta vi te k o ck e z ele a,b an an e i p u di ng n a b is kv it,Uk r as it e ga t uc enim s la tk imv rh nje m , b ad em im a im a ra ku jom . S ta vi te uhladnjak.

arlota kavomVri jeme pr ipremanja :45 minuta 4 sata uhladnjakuUkupno v ri jeme kuhan ja :15 - 20 minuta

Za 4 - 6 osobaiskvit

1 saliea jake erne kave2 ilice secer a2 iliee viskija iii tamnog

ruma3 jaja odvojenib

bjelanjaka i iumanjaka2 dodatne iliee seeera1 iliea skrobnog brasnasaliea lI4 I mlijeka11 2 salice 1 18 I laganotucenog slatkog vrhnja

Ukrasavanje 4 saUce see eralI2 saliee 1 1 8 I vode11 3 salice listica badema1 . N ar ez ite b isk vit n ak oek e v elicin e 2 e m.S ta vite p ola k ock ie a up osu du z a se rv ir an je ii ic as e z a p ar fe . P om ij es aj tekavu , secer i v isk i iii rum io h la di te i h. Do br o n at op iteb isk vit d ije lo m o vemjesavine.2 . P je nj ac om tu ci teb je la nj ke , d od atn i s ece r isk ro bn o b ra sn o uv atr os ta ln oj z dj eli d ok s en e z gu sn u i p o sv ij et le .U grijte m lije ko u m alo jtavi dok gotovo n ep ro vrije , p a g a u klo nite s

v at re . M l ij ek o p o st up n ou li je va jte u r nj es av in u j aj a,n e pr e kidno t uku ci .3. Vratite mjesavinu up os udu i n ep re k id n orn ij es aj te n ad um jer e nomvatrom 5 rninuta i ii d o ksm jesa ne p rovrije i n ezg usn e se . U klo nite svarre, prekrijte plasticnornfo lijo m i o hla dite. T ucite 1b je la nj ak do k n e do bi je tecv rs ti sn ije g. M e ta ln om g az li com pa i. lj iv o um i je s aj teu k rem u.4 . Z a u k ra sa va nj e:p om ije sa jte se cer i v od u up o su d i s re dn je v el ic in e.P ir ja jt e i h n a um je re no jv atri , a li d a n e p ro vr iju ,do k se secer p otp uno n er asto pi . Z ati m p us tite d ap ro vr ij e, sm a nji te v atr u ik rC ka jte b ez r nij esa nja 1 0 - 5m in uta iii do k nep op rim i z la tn osm edu b oj u.Ma k ni te s v atr e, um ij es aj teb ad eme i p re li jt em je sa vin u n a n au lj en i limp re kriv en p ap iro m io h la di te j e. G r ub or az lom ite i u rn ij es aj te t ric er vr ti ne u k remu .S . S ia ga nj e: zlic oms ta vlj aj te k remu n a b is kv it ,p r ek r ij te k omadimab is k vi ta i p o sk r op i teo sta tk om m je sa vin e k ay e.Z li com n an es ite p re os ta luk rem u, p re kr ijte i sta vite uh la dn ja k n a 4 saraVkras it e p reost a limbademima .

P ij ana s a rl ot a l ij ev o a r lo ta s k a vom53

KO LAC I 0 0 SLRA BEZE TORTE I SARLOTE SJ\RLOTE I PARF EI


29/34

lij nsk sarlotaVr ij eme p ri pr eman ja : minuta 8 sari uhladnjakuUkupno v ri jeme kuhan ja :25 minuta

Za 8osoba

2 biskvita promjera 20 cm rup

213 lice 160 ml) vode1 ilica secera113sa lice 80 ml) slatkog

vina marsalerema ad vanili e3 iumanjka1I 4 alice sccera6ilicicII glatkog brasna saliclI 1 4 mlijcka1 saliclI 1 4 I) slatkogvrhnja

ilicica ekstraktavan i1ij e

820 g polovica marelicaiz Iimenke, ocijedenib

reljev3 b je lan jk a1 4 blice secera

1 Vodo rav no p repo lo v it eob a biskvita. Posuduz ap rem in e 7 s al ic a o b lo z it ep api rom i Ii p la s ti cnomfo lijo m p os ud a m o ra b itiis to g p ro m je ra k ao k ola e) .2. Za s ir up : Pomij eSa jt ev od u i s ec er u p osudi n adum je re no m v atro m d ok ses ec er n e r as to pi. U k lo nite svatre, pa u rn ij esa j te mar salu .3 Za k rem u: T uc iteZwnanjk~SeCerib~nouvatrostalnoj zd je l i s r edn jev elic in e do k se n e z gusn u in e po sv ij et le . Z ag ri jt em lije ko i v rh nje u p os ud id ok g o to vo n e p ro v ri ju , paih u klo nite s vatre Postupnou li je va jte m l ij ek o umj eSav inu j aj a n ep rek id not uk uc i, V r at it e r nj es av in u uposudu mijeSaj te jun ep re ki dn o n ad um je re nomvatrom 5 mi nu ta iI i d o kkrema n e p ro vrije i n e stisn ese Uk lo n ite s v at re i d od aj teeks tr akt van il ij e , Pok ri jt ep la st ic nom f ol ij om iohladite.

4 . S la ga nje : Z lic omnane s it e t ank i s lo j krerne nad no p ri pr em l je ne z dj el e.S ta vi te j ed an s lo j b is kv it a n an ju i d ob ro ga poskropites ir up om . P re li jt e s j o~ k remei nesto narezan ih mare li ca .Ponov it e s o st at ko rnsa sto ja ka , ta ko d a n a v rh ubude biskvit. Pritisnite,p o kr ij te i s ta vi te u h la dn ja kna 8 sati.5. ZII p re lj ev : M i ks er omtu cite b je la njk e d ok n ed obi je te cv rs ti s n ij eg .Po st upno d oda jt e secer,tukuci n ep re ki dn o n ak ons va ko g d od av an ja , d oksnijeg n e postane g ust ista kla st, a se ce r se n erastopi.6. Zagrijte pecnicu na1 80 C . P re okr en it e s ar lo tun a lim p rek riv en p ap iro m ip r ek ri jt e j u s n ij egom .Pov rs inu zagr eb i te v il ic om .P e ci te 1 0 -1 5 minuta i Ii dokn e d ob ij e l ag an u z la tn ubo ju. Narez it e na kriske posluzite.

Ta l ij an sk a i a rl o ta

VodorOllI lO prepolovite obo biskvita dugimna s ub lj en u n n o iem

o s tu p n o u li je va jt e m l ij ek o rhnje 1/m je ia vi nu ja ja

54

a r ei it e ma r el ic e 11 0 komadice t av it e i ll lU Ikremu

Ra s po r ed it e s n ij eg p o s a rl ot i p lo s na tim noiem

55


30/34


31/34KOLACI 00 SIRA. nEZE TORTE I SARLOTE SARLOTE PARf1


32/34

asata parteVr i jeme pr ip r eman j a:25 minuta 4 s ata uhladnjakuU k up no v rij em e k uh an ja :

Za 8 osoba

1,5 I sladoleda od vanilijc1wciea ekstrakta badema1 I omekSalog sladoledaod cokolade

2 iliee nasjeekanib crvenihkandiranih tresanja

1 zlica nasjeckanib zelenihkandiranih treSanja

saliee narezanihkandiranih marelica

1 narezani kolutkandiranog ananasa

112salice prienih listicabadema

L im velicin e 1 4 x 21 emprekrijte papirom. Pomijesaitep olo vicu s la do le da o dv an ilij e s e ks tr ak to m b ad em ad ok n e d ob ije te g la tk u s m je suk oju nanes ite na dno lim a.2 . M ijeS ajte s la do led o dc ok clade d ok n e do bijeteg la tk u s m je su . P r eli jt ej ep rek o s lado leda o d vanilije iza m rzn ite d ok n e p rip re m ites lj ed ec i s lo j.3 . P o m ije Sa jte o st ata k s la dole da o d v an ilij e s tr es nja m am a re lic am a a n an as om ib ad em i m a. R as p or ed it esm jesu prek o s lado leda o dc ok o la de . P o k ri jt e p la st ic n o mfo lijo m i s ta vi te u za m rziv acna 4 sata iii p reko no ci dokse ne s tis ne . N arezite n akri ske iposluzite

arte od jagoda spuzvastihkolacica

Vr ij eme pr ip r eman j a:15 minuta 3 sata uhladnjakuU k up no v rije m e k uh an ja :

Za 6 osoba

85 g kristalica za zele odjagoda

2 sal ice 2 I kipucevode

250 g narezanih jagoda 2 I sladoleda od vanilije100 g prepolovljenibbijelib H i ruzicastihspuZvastih kolacica

tuceno slatko vrhnje zaukrasavanje

6 dodatnih cijelihjagoda Urnijesajte kristaliceze lea u v o du u zdjeli do kse n e ra s to pe . Stav ite uhladnjak da se srv rdneza tim narezite n a ko ck ice .2. Stav ite po lo vinu Jagodau elek tricn i m iks er n a 30sekundi .3 . S lo zite s lo je vesladoleda zelea preostal ihn ar ez an ih j ag o dasp uzvas tih ko lacica i p ireaod Jago da u 6 cas a zap ar fe . U k ra si te ru ce nir nv rh njem i j ag oda ma .

ar te od vanil ije karamelaVr i jeme pr ip r eman j a:20 minutaU k up no v ri je m e k uh an ja :10 minuta

Za 4 osobe

90 g maslaea 4 saliee smedeg secera2/3 salice 180 ml slatkog

vrhnja112I sladoleda od vanilije100 g prepolovljenihcokoladiranib medenjaka

Zagrijte m aslac u tav is red nje v elicin e s d eb elimdn o m . D odajte sece r im ijes ajte n a lag an oj v atr iali da n e prov rije do k ses ec er n e r as to p i P oj ac aj teva tru i p ir jajte bez dapro v rije 3 m inu te iii dok nep os ta ne zla tn e b oje.U k lo ni te s v at re i p ro hla dite .D oda jte v rh nje i o hla dite .Tucite p jen jacom dok n edo bijete g la tk u s mje su .2 . S ta vite s lo je ve s la do le dam edenjaka i ka ram el urnakau ce tiri ca se za p arfe p rekrijte os tatko rn m eden jak a io dm a h p o slu zi re .

U sm jeru kazaljke na satu od gornjeg lijevog kutaP ar fe o d j og od a p ui va st ih k ol o i i a ~

parfe o v nilije kor mel k s t parfe

KOLAC: 00 SIRA. BUE TORTE I SAltLOTE SARLOTE I PARFEI


33/34

arte odcokol de 1 salica seeera veliki, plitki lim iliker 1/3 satice 80 ml) vode zamrznite dok se ne skruti.

Vrijerne pripremanja:2 sa lice 112 I) mHjeka Premjestite mjesavinu u1/2 dodatne saliee secera veliku zdjelu. Mikserom15 minuta 6zumanjaka tucite smrznutu rn jesavinuUkupno vri jeme kuhanja: Zliea instant kaye u dok ne postane lagana i

Za osobe prahu prozracna Vratite u lim i1 lliciea vode zamrznite dok ne ocvrsne. 2,5 saliee 625 ml) slatkog Ponovno rucite dok nevrhnja postane prozracno.125 g keksa punjenih 3 plocice od kikirikija Urnijesajte narezanikremom od cokolade i prekrivene cokoladom krokant od kikirikija ivanilije od po 40 g. grubo razlijte mjesavinu na

2 zlice likera od cokolade lomljene pripremljeni rn Ie I sladoleda od zamrznite dok ne ocvrsnecokolade Stavite secer i vodu u Umjesto toga mozete

1 saljea lI4 I) tucenog posudu mijesajte ih nad koristiti stroj za sladoled,slatkog vrhnja laganom vatrom ali da ne dod aj uc i k ro ka n t prije

1/3 saUce cokoladnih provriju, dok se secer ne mijesanja. lzrezite namrvica rastopi. Rubove posude kriske i postuzite ukrasenoprelazite kistom kako biste komadic ima karamela.

1 Pornijesajte smrvljene skinuli kristale secera,kekse s likerom i pustite da Pustite da zavrije i arteodstoje 5 minuta. srnanjite vatru. Pirjajte bez breskvama2. Naizmjenee slazite mijesanja 4 minute iii dok vrhnjem i kremomslojeve sladoleda, keksa, sirup ne poprimi boju Vrijeme pripremanja:tucenog vrhnja i karamela. Uklonite s vatrei prohladite. Umijesajte 10 minutacokoladnih mrviea u cetiri Uku pn o v rij er ne kuhanja:eaSe za parfe. Na vrh mlijeko, pa vratite na vatrustavite tuceno vrhnje, i rnijesajte dok se pjena ne Za 4osobepospite ga cokoladnim rastopi. ockicarna i posluzite. 2. Lim velicine 15 x 24 emoblozite plasricnom

arte kavom folijom. Pjenjacom umutite 425 g bresaka izkrokantom od dodatni secer i zurnanjke u Iimenke, ocijedenih ikikirikija vatrostalnoj zdjeli. Utueite narezanihmjesavinu mlijeka i kavu 6 ilicica likera odVrijeme pripremanja: porni jesanu s vodom. krusaka40 min uta Stavite zdjelu nad lonac 1sladoleda od vanilijezarnrzavanjeUkupno vri jeme kuhanja: prokljucale vode. Tueite 1,5 satiea pudinga od15 minuta pjenjacom dok se vaoilijeZa 8 osoba rn jesavina ne zgusne ne lI2 satiee 125 ml)

pocne se hvatati za zlieu. tueenog slatkog vrhnja3. Ohiadite rnjesavinu i 2 fliee prfenih listieadodajte vrhnje. Ulijte u badema

O do zg o: P O /fe o d c ok ola de i ke r a p a r fe s b r es k vama v r h n j em k remom arfe s kavom k ro ka nto m o d k ik ir ik ija Stavite breskve i liker uzdjelu na 5 minuta.2. Slozite slojeve sladoleda,bresaka i pudinga u cet ir i

case za parfe. Na vrhstavite tuceno vrhnje ipospite bademima.Posluzire odmah.

Napomeoa: Mozete dodatizele od narance Napravite85 g zelea a kad se stvrdne,narezite ga na kornadice.

63


34/34

Documents

Kolaci Od Sira, Beze Torte i Sarlote