POTENSI PROTEIN IKAN BAGI TUMBUH KEMBANG BALITA
Ikan mengandung gizi yang dibutuhkan untuk perkembangan otak,
penyerapanprotein ikan lebih tinggi dibandingkan daging sapi, ayam,
dan lain-lain. Sering mengkonsumsi ikan dapat meningkatkan
kecerdasan terutama pada anak-anak.
AJENG WAHYU LESTARINPM : 2013210010Kelas: A
Marasmus merupakan bentuk kekurangan gizi buruk yang paling
banyak ditemui pada bayi dibawah usia 12 bulan. Penyebabnya bisa
terjadi karena kekurangan protein yang sering disertai dengan
gejala kekurangan karbohidrat. Penyakit ini tentu cukup berbahaya
jika diderita, sebab dapat menggiring penderitanya pada kematian.
Penyakit kwashiorkor merupakan penyakit yang bisa terjadi akibat
kekurangan protein. Berbeda dengan marasmus, penyakit ini paling
banyak ditemukan pada anak-anak usia 1 hingga 3 tahun. Apabila pada
marasmus tubuh penderitanya cenderung kurus, pada kwashiorkor
penampilan dari penderita terlihat normal. Walaupun begitu,
penyakit ini harus diwaspadai sebab jika tidak maka anak-anak
pertumbuhannya akan terhambat bahkan bisa mengalami cacat mental,
sepertiADHDpada anak.
Protein merupakan unsur penting yang mampu menopang pertumbuhan
dan dapat memelihara keseimbangan tubuh. Pada tahun 1838, protein
ditemukan oleh Jons Jakob Berzelius yang hingga saat ini sering
diteliti oleh para ilmuwan. Protein sendiri merupakan komponen
senyawa organik yang terdiri dari sulfur, hidrogen, fosfor,
nitrogen, oksigen dan asam amino yang sangat penting.Ikan merupakan
hewan laut yang kaya akan protein dan juga merupakan bahan makanan
sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat selain
harganya yang relatif murah danmudahdi dapat ikan juga memiliki
nilai gizi yang tinggi.Ikan mempunyai nilai protein tinggi dan
kandungan lemaknya rendah sehingga banyak memberikan manfaat
kesehatan bagi tubuh manusia. Di dalam tubuh ikan terdapat18 persen
protein terdiri yang terdiri dariasam-asam amino esensial yang
tidak rusak pada saat proses pemasakan.Kandungan lemak pada ikan
mudah dicerna serta langsung dapat digunakanoleh jaringan tubuh.
Kandungan lemaknya sebagian besar adalah asam lemak tak jenuh
yangdibutuhkan untuk pertumbuhan dan dapat menurunkan kolesterol
darah.Menurut penelitian, sering mengkonsumsi ikan dapat
meningkatkan kecerdasan terutama pada anak.Otak bayi dan anak
membutuhkan asupan protein yang jauh lebih besar dibanding orang
dewasa. Kekurangan asupan protein dalam menu harian anak dapat
berdampak pada kurang optimalnya pertumbuhan struktur otak mereka
sebab, fungsi utama protein adalah sebagai zat pembangun tubuh
artinya setiap sel didalam tubuh tersusun atas protein. Sumber
protein bisa berasal dari hewan maupun tumbuhan, keduanya
diperlukan dalam porsi yang memadai, kecukupan protein hewani perlu
dipenuhi bahkan lebih besar dibanding protein nabati. Umumnya,
pemberian protein hewani tidak jauh dari konsumsi daging sapi atau
susu sapi, padahal protein hewani tidak hanya diperoleh dari daging
sapi atau pun susu sapi. Salah satunya adalah ikan laut, ikan kaya
akan senyawa-senyawa fungsional bagi kesehatan manusia diantaranya
omega-3 PUFA, vitamin, mineral, karotenoid, taurin, protein dan
peptida.Menurut Vanugopal (2010), menyatakan bahwa jumlah kandungan
protein pada daging ikan mencapai 17-22%, dengan rata-rata 19%,
sementara tuna yang dimasak mengandung protein sebesar 30%. Fungsi
protein tersebut antara lain digunakan sebagai pembangun struktur
utama dalam sel, enzim dalam membran, hormon dan alat pembawa.
Dilihat dari sisi nutrisi, protein merupakan sumber energi dan asam
amino, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel. Ikan laut
memiliki kandungan omega 3 yang paling tinggi ketimbang ikan air
tawar karena kemampuan mempertahankan suhu tubuhnya sehinggga lemak
tetap cair pada suhu air laut. Meskipun kandungan omega 3 yang
tinggi akan tetapi tidak semuanya ikan laut baik untuk kesehatan,
apalagi untuk ibu hamil dan menyusui. Ikan laut yang mengandung
tinggi merkuri sebaiknya dihindari dalam membantu mempertahankan
kesehatan.Protein yang terkandung pada daging ikan terdiri dari
serat protein yang lebih pendek dari protein daging sapi atau ayam
sehingga lebih mudah diserap dan dicerna oleh tubuh. Hal ini dapat
memperlancar proses pencernaan. Sangat cocok untuk dikonsumsi oleh
seseorang yang mengalami masalah pencernaan atau yang berada pada
program diet atau untuk bayi / balita yang belum mendapatkan proses
pencernaan yang sempurna. Selain itu kandungan protein dapat
merangsang pertumbuhan sel otak balita. Kandungan protein pada ikan
bertindak untuk merangsang pertumbuhan sel-sel otak pada bayi yang
disebut dengan taurine.Asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan untuk
pertumbuhan tubuh. Selain itu juga berguna untuk menjaga kesehatan
tubuh. Kandungan asam lemak tak jenuh dapat menyimpan Tingkat
Kolesterol di dalam darah dan bantuan dari asam lemak omega 3(EPA
dan DHA) dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Hal ini tentu
saja juga sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit yang
berhubungan dengan kolesterol. Selain itu kandungan dari Asam Lemak
Omega 3 dapat membantu meningkatkan pertumbuhan sel-sel otak janin,
bayi dan balita dan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan
tubuh sehingga tidak mudah terserang berbagai penyakit. Bagi
manusia yang berusia produktif bantuan dari omega 3 dapat membantu
mencegah berbagai Penyakit Degeneratif (penyakit yang timbul
sebagai proses penuaan/usia).Kandungan vitamin yang terdapat pada
ikan laut dapat menjaga kesehatan mata dan mencegah kebutaan pada
anak-anak. Selain itu kandungan vitamin D sangat berperan dalam
pertumbuhan dan menjaga kekuatan tulang. Kandungan vitamin yang
tidak kalah penting adalah Vitamin B kompleks pada Ikan Laut yang
menguntungkan untuk menghasilkan energi, membantu metabolisme
karbohidrat, jantung sehat, melindungi terhadap kanker, mencegah
migrain, mencegah katarak, menurunkan kolesterol, mengurangi
depresi, mengurangi gangguan pada sendi, membantu sistem saraf dan
metabolisme, mengurangi alergi dan kelelahan, membantu dalam
pembentukan hormon, membantu pembentukan sel darah merah dan
mengurangi hipertensi dan asma, untuk membantu perkembangan janin,
mencegah anemia, membantu pembentukan hemoglobin dan sel darah
merah, serta berbagai manfaat lain dari vitamin B kompleks.Beberapa
mineral yang terkandung di dalam ikan laut dapat membantu menjaga
kesehatan. Zat besi dapat mencegah anemia sedangkan kandungan
yodium dapat mencegah penyakit gondok dan membantu pertumbuhan anak
serta meningkatkan kecerdasannya. Kandungan selenium dapat membantu
metabolisme tubuh, sebagai anti-oksidan, dan mencegah penyakit
degeneratif. Selenium dengan Vitamin E dapat membantu elastisitas
jaringan tubuh sehingga dapat mencegah terjadinya Penuaan Prematur
yaitu suatu kondisi dimana seseorang terlihat lebih tua dari
usianya. Sedangkan kandungan seng dapat membantu pembentukan enzim
dan hormon dalam tubuh. Adapun manfaat Fluor berfungsi untuk
memperkuat dan menyehatkan gigi.Jadi dapat disimpulkan bahwa ikan
mengandung senyawa fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. Ikan
laut mengandung protein yang dapat merangsang pertumbuhan sel otak
balita, lemak untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, vitamin
untuk membantu metabolisme karbohidrat, serta mineral untuk menjaga
kesehatan balita. Ikan laut baik dikonsumsi untuk bayi atau pun
anak-anak untuk mencukupi asupan gizinya sehingga dapat terhindar
dari penyakit kekurangan protein seperti Marasmus dan
Kwashiorkor.
