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Editorial-

Siempre hay alternativas

MONT5E CANODlRECTOAA DE 'iNTEGRAl'

A l cierre de este número, un inmen­so vertido de petróleo sigue con­taminando las aguas del golfo de

México. Las corrientes marinas dibujan unreguero negro que arrasa la vida marina )'embadurna de chapa pote las costas. BritishPctrolcum (BP) ha fallado en sellar el pozo}'una vez más tenemos OtrO infuusto ejemplode cómo las empresas que se benefician conla energía contaminante no est:in prepara­das p:lra d:lr soluciones rápidas}' eficaces acualquier evemualidad peligrosa. Ahora es

_ el golfo de .\'léxico; antes fueron las costasgalleg-as o Alaska. Hoyes una plataformapetrolífera, pero t:lmbién podría haber sidouna centr.ll o un cementerio nucleares,

Una vez más, los volunt:lrlOS r las organi­zaciones ecologistas son los que se ponen eltr.lje de faena}' echan imaginación}' trabajoallí donde b compañía petrolera ha puestosólo inefiClcia. Con pelo animal r humano,los \'olumarios hacen una especie de espon­jas absorbentes para limpiar los restos decrudo que llegan a la costa. Esas imágenesnos han recordado a todos la no mn lejanatragedill ecológica del Presrige en las COSt:.1Sgalleglls: el voluntarislllo freme a la inepti­tud y la desfachatez.

Algunas personas confían en que ver cómose tiñe de negro el golfo de México puedeconseguir que los estadounidenses reclamenmás inversiones en energílls renovables }'que Obama no se limite a ele\'ar las indem­nizaciones por los vertidos, No hay cifnl su·ficiememcnte alta para reparar el daño. La\'ida natural no se paga con dinero.

Frente a los desastres consecuencia denuestra dependencia del petróleo, mejor

aferrarse a algunos datos para el optimismo:la aportación de las energías renm'ables enEspaña cubrió el 23,4% de la generación deelectricidlld el pasado 1009 y evitó la emisiónde 19 millones de toneladas de COl.

Las renovables COIllO solución energéticason también la premisa bajo la que llega aEspaña el prestigioso Solar Dccathlon, elconcurso de casas solares que han diseñadouniversidades de todo e( mundo. Tendrá lu­gar este mes de junio en Madrid r Sergio Ve­ga, profesaren la Escucla de Arquitectura de laUru\'ersidad Politécnica de .Madrid r directorde esta competición, nos explic:l en este núme­ro qué podremos \'er en Solar Dec:lthlon ~'nos

abre las puertas de uno de esos prototipos.J\lás allá de los prototipos, lo cieno es que los

edificios eficientes que consiguen el autoabas­tecimiento energético gracias a la 'illIIl3 de dife­rentes tecnologías reno\-ables (solar, biomasa,gemennia, ete.) son ra una realidad en nueslIOpaís, como se puede comprobar en el artículo

"El gran cambio de la consrrucción" (página 30).Los edificios de "energía cero" DO son sólo

una tendencia más, sino toda una revoluciónapoyada por la revisión de la normativa sobreconsumo energético en la edificación que esollle\-a.ndo a cabo la Unión Europea.

De momento, son grandes edificios residen­ciales o de oficinas, pero también hay ejemplosde \;viendas familiares y hoteles pioneros quehan hecho el esfuerzo de rehabilitar siguiendocriterios biodimáticos. Son la a\-anzadilla deun mundo en pleno cambio energético, los pri­meros en dar la espalda a la energía prO\-enien­te del carbón ydel sucio r negro petróleo.

Siempre hay margen para el optimismo,siempre hay 2Iternati\':1S si hay mlumad,

El Arte de Vivir

N°366, JUNIO 2010

El Correo del Sol

SumarioDIRECTDRAMOIUseCaoomoo:soo¡~com

REDACTORAS JEFEOf.vfaMaió~lXII'll

sabrin.'l cafferllDISEÑO GRAFICOsonia vargas

CONSEJO ASESORNoticia. Y8C1,",I~.d: RaIai!I~Yld8 ecológlca:~ loJIe.>.,~ t......rrll.Mnlk!~ CMos FtI.>5I'eda (Nyeo¡a 'ItñJ.-,~"'"tul1ll.",,: Jc>;i, tiJis Ga'legoMedldllll IIlIwral; lF1~ cerr...~" .<lO S<lIul

COlABORADORES DE REDJlCCION~...-. Eme~ Eme Bellr!In.Josl!IlI.l<JlS1ler<Xnce;. """""'" EI\.E<IQ, Beal'" ColNoV>!lom. Rll'aeif.ar= Cli';VJa 00mlrlgQ. ~l>Jttl GlJIIOl. JoollFe~A!tlef1O U 'rak'0Iim. QlIW; F."eSf'IeDaHermiItla G<nia. ÁUrea~. RDSiI Guem!Ill. U!IJ,.l<O'G1. FIlII'('eSI; MI<iII!e<,.kaI1 DIIU M-rtI',Akia ""'Vd,"'-M:ly~M lJObrSPalatés,_.M1¡raI'~~ r.taroel $e<raro coem.Jooll UroI. Paro---..DIRECTORA COMERCIALca.ffIef1R"llcarmeo,~

Ps.san~ 16-20,lIllZ( BiII'I:eIooa1.. 93 2S4 12 SOfí»,: 9325« lll>3DEPARTAMENTO PUBLICIDAD"'OOna(la¡rm~com

rol, 93~ 12SOFa:<:932S4 1H,3COORDINADORA DE PUBLICIDAD 'f MÓDULOSza.ra Ulncim ¡rnrr3Omce<Jc0lfll'5.COOI

SUSCRIPCIONESFernando GarclaJet 91 4170483Fax: 91 417 04 B4rp..-rl(>.'(\(;ilJo""'-'»Cll

EDITA

i!EDITORA: 5US<N l:a<leOaGERENTE: _ FuerteS

REtlACClim. ADMINISTIlAC,ON v PUBuCltlAD1>\. Sal' GeIvasio 'r.-20.1llI1n llatCHnaf\!I, 93 2S4 '2 SO'Filll: 93~ 121Qln 2S4 12 63

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7 NOTICIAS• Colegios sin transgénicos• ¿Un desastre ¡¡Cm mayor que el de ExxonValdez?• Tras la oscura trama negacionista• Empleos verdes• Ampliación de Cerler• Homeopatia regulada

16 ENTREVISTADe la manode 5ergiovega,llega SolarDecathlon

20 BIOCONSTRUCCIÓN

Energía térmica en las viviendas22 ECOHÉROES

Yolanda Delgado, practicante del vivirbien con muy poco

24 ENTREVISTA

John carlin: "Hay algo esencial en África quees de valor para 'odos'

26 OPINiÓN

"Lo que hay que tragar.. no me lo trago",por Gustavo Duch

28 CARTAS

64 LAS CULTURAS DEL BOSQUEOlmo, el alma del pueblo

66 HUERTO EN CASAEl agua, clave en el desarrollode los cultivos

68 CASA NATURALVainilla para el hogar

70 CONSUMOMasallá del delicioso aroma a pan tostado

72 HAZlO TÚ MISMOCompostero de reciclaje

74 ALIMENTO SALUDABLETrigo sarraceno

76 ALIADO DE lA SALUDHOngo drenante

78 SALUD NATURALFlexibilizar nuestra exigencia para superamos

80 PLANTAS MEDICINALESSimple y dulce tila

82 ENTREVISTAYves Requena, maestro de Qi Gong

84 GUíA CULTURAL

86 ECOIDEAS{jO INTEGRAL PRÁCTICA

lllST~IQUCtOHtxJedj~ S.LA>oa BafCeIIN.22Sro' 93óSOOJóll~MOlíJti;dOlIIII(8;¡/~

MARIANO BUENOExperto en Geobiologia.bioconslrucciÓfl yagricul­tura ecológica. Fu~di1dorde la AsOciación de Esru·dios GeobiolOgicos (GEAJEn su sección 'Huerto encasa". nos expilca el artedel buen riego para cuidarde los cultivos.

RAFAEL CARRASCO

Periodista especializadoen medlOambierneyexpertoen tecoobgii! porel FÓItlm AtCmfCOE-spal\oI.Su articulo sobre el consu·mo energético en el sectorde la construcdórl biocli­máhcanosacercaa osedifICios de energía ceru

MANOLoviLCHElResponsableóelaempresa de cocinas sota·resAlsoI. Este mes. nospresenta aYolanda Del·gado, ecolleroina. defen­sora de la lmoorta~dade los bienes corn/mes yasesora enelcultivodehuertos colectivos.

ALBERTO FRAILEEs periodista, Instructor

de meditacIÓn. directorde la revista Namasté ycolaborador en diferen:esmedios de comunicación.Nos cuenta CÓIllOfi.mcbnala economía de GunterPaull. que DOne en Prácticala biomlmesis.

En este número han colaborado.. ,

caNTIIOLAOA PO~ AUOIENCIot MEOIOAP<,lR EUGM

lllsnllBUlllQllA DE "~PRESOS SA DE CY (OlMSA)M.lt<.YlO~ 218COImilIMa!lt.i;J(:I132QMI'-I3CQOFla 52-SSS1/>29.<00

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..-na. 001aS~"fI'\'OOOOS"" es«'''''''''''''''' la~~IIOI!!SCIllOdeI~'lUl..-tJel~

Reportajes

30 El cambio de la construcciónLa VE ha decidido revisar la normatIVa sobre consumo energéticoen la edificación y; muy prama, todos Jos nuevos edifICios reSiden­ciafes, de oficinas yde servicios tendrén que ser de energia cero.Por Rafael carrasco

36 EconoITÚa biomiméticaLa filosofía empresanal de Gunler Pauli se fundamenta en la ideade una economía alternativa, sistémica yética que imita ala natu·raleza para no malgastar los recursos del planeta. innovarydesa­rrollar el mundo empresarial de forma sostenible.por Alberto o. Fraile Ollver

42 Tratar la fibroITÚalgiaEsta enfermedad causa. sobre todo, dolor crónico, pero tambiénansiedad y depresión. Esto merma la autoestima de la persona.que se Siente limitada,lnútil eincomprendida socialmente. Por ello,es necesario afrontarla con un tratamiento multidiSCi~lnar.

Por Cristina Domingo, Alicia Moya, Hermlnla Garda y Áurea G6me~

48 Salud a flor de piella piel es un reflejO de nueSlIO imenor ynos permne observar la

salud del resto de Jos órganos. el estado animlCO. Jos conflictospersonaleso IoselectosdelemomoflSlco sobre lasalud.POr ello.es básico ctn<lar las emociones yaplicar remediOS narurales.PorClaucllna Navarro y Manuel Núñez

54 Las virtudes del ajoEs uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea, y laalicina, su pnncipal sustancia, constituye una pOderosa armapara la salud. La lista de las virtudes del ajo es inacabable y enla cocina es un ingrediente imprescindible.PorUlura Kohan

58 Lo que no podemos cambiarNotododependedenosotros ni estáal alcancedenuestra VOIun·lad. Para evitar la frustración yvivirme)or, tenemos que aprenderadistingUIrentre lo que podemos controlar y lo que no.por francesc Mlralles

Correo SoLA ACTUALIDAD DE UN PLANETA VIVO. "lIO 36'"

Alimentación

Colegios sin transgénicosPadres de Alumnos exigen que los OMGdesaparezcan del menú en los comedores FERnUZANTE DE RESIDUOS

InvestIgadores del departamentode Tecnología del MedloAmb¡emede la universidad decadil,Jumocon la diviSión de 1+0+1 del GrupoÁngel Camacho, han demostradola Viabilidad de produClf abonoprocedente de diferentes subpro­ductosorganlcosdel procesadode aceituna de mesa.

REUNION DETRANSGENICOS,

Organizaciones de agriCultoreS,ecologistas y consumidores hanenviado una carta al presidentedel Gobiernoespañol, José LUiSRodriguezzapatero, en la que lesolicitan una reunión para expo­nerle la urgente "neceSidad" deprohibir el cultivo de transgenicosen España.

Congreso deagricultura bíoCon el titulo "Nuevo paCIO verdepara las cadenas alimentariassostel1lbles", se celebra. el7 delunio en Madrid, el El 111 CongresoEuropeo de Agricultura Ecológica.ta "cumbre verde" está orga­nizada por el Grupo IFOAM EU y laSociedad Española de AgriculturaEcológica y se centrará en cómola agriCultura y la ganaderia certifi­cadas pueden contribUIr amingarel cambio cllmanco y la pérdida debiodiversidad creando, al mismotiempo. puestos de trabajo.

BREVES

hibidos y la existencia de informes que\'inclllan nlle\'as ;llcrgias a estos alimen­ros de bbormorio, así como resistenciasa antibióticos, problemas de fertilidad ylOxicid.ld en riñones e hígado, incrcmen­ta, seglÍllla asoci:1ción escobr, la preocu­pación de los padres.

"Preocup:Jda porque los centros eduCl­tivos ofrcZCl.n a los menores una alilllell­t:lción san:! y equilibrada --explica un.l no­t;l de la asociación-, CEAPA cree que 1,Isautoridades sanit:lrias han de g:lrilltiz¡jr alos padres y madres que los comedores es­COLll'CS no sirvan productos sobre los 'lilepueda h,lber :Jlguna duda sobre su idonei­dad, E.n este sentido, in\U(."3mlo el princi­pio de precaución, reclama la exclusión deproducros elaborados con tl".lnsgénicos enlos comedores escolares".

La Confederación Española deAsociaciones de Padres \' ,\ladresde AluIllllOS (CEAPA) ha hecho

pública una nota en la que lTIlICStT3 supreocupación por el desconocimiento delos efectos sobre la s'llud de los transgé­oleos. especialmente sobre los menoresde edad, por lo tllle pide a [as autoridadeseducativas la c:->c1usión de estos produclOsmodificados de los comedores escolares.

CEAPA afirma qllC los rie!';gos sani­tarios a largo plazo {le los organi~t1los

modificados genéticamente (OMG),presentes en llllcstr:l alimentación o ell bde los animales de granja, no cst;Ín siell­do suficientemente CI':lllJ3dos y si¡''\lcn

siendodcscollOcidos. Es m:1s, el hecho deque algunos cultivos inici:1lmcmc autO­rizados hayan sido posteriormcnte pro-

integral 7

Correo del SI

Denuncia ecológica-¿Un desastre aún mayorque el del Exxon Valdez?La tragedia ecológica del Golfo de Méxicocuestionala dependencia delpetróleo

La mancha de petróleo se extiende,inabarcable, a lo largo y ancho de6.500 kilómetros cuadrados. Tu­

vimos ocasión de sobrevolarla en unaavioncN fletada por el Sierra Club cuan­do llegó a las playas de la isla Chandeleury empe7.aba a entrar en las marism,lS deldelta de Misisipí. No era una 1I!area IIrgmcomo la del Prestige, sino una herida san­grante, ananmjada y roja, extendiéndosepor un mar de color sospechosamentemarrón.

Algunos científicos hablaban de lasn·agaderns del Golfo de México, que yadigirió el mayor vertido accidental depetróleo de la historia (el causado por bplatafonna Ixtoc I en 1979, calculado en3.500.000 barriles de crudo). Otros ad­virtieron, sin embargo, de que el nuevodesastre eclipsará al causHdo en 1989 porel Exxon \~11dez, en las costas de Alaska.

En aquella ocasión, como en el Pres­tige, el \'ertido fue terriblemente visibledesde el primer momento. En el Golfode México, sin embargo, la compHilí:JBP sacó pHrtido de la invisibilidad delos primeros días (1:1 explosión ocurrióa ochenta kilómetros de la cost<l) con latoNl complacencia de la Administración

übama, que justo un mes antes habíad:ldo luz verde a un controvertido planpara perforar y perforar en las costas.

La manipulación de BP, más preocu­pada por gestio}Jar la crisis que por poneren marcha un auténtica opemció71 de re­pI/esta, agravó, sin duda, el efecto de lam<lncha. Al cabo de \'llrios días, supimosque el \'crtido era cinco veces mayor aladmitido inicialmente, y que la descargadiaria oscilaba entre los 5.000 y 25.000barriles dianas (el equivalente a cuatromillones de litros de cmdo).'ESTAMOSANTE UNA CASCADA DE ERRORES

técnicos, humanos y regulatorios com­parables con el hundimiento del Tita­nic", advirtió el presidente del comitéde Enerbría del Senado, el dcmócraNJeffBingaman. Sobre el terreno, NlichaelBrune, director ejecutivo del SierraClub, certificaba que esr-,lmos "posible­mente ame el mayor desastre ecológicocausado por el hombre en la historia deEstados Unidos".

Con 500 millones de aves durante bépoca migratoria y m:is de 400 especies,el delta del ¡\'Iisisipí está consideradocomo el mayor ecosistema marino deNoneamérica, ultrajado desde hace Ill,ÍS

El vertido en el Golfo de México es de entre5.000 y 25.000 barriles de petróleo dIarios,al que BP ha respondido tarde y mal.

de medio siglo por las petroleras, que tle­nen casi 700 plataformas activas yextmentodos los días 1,5 millones de barriles deesta mina acuática de oro negro.

"CHda vez perforamos más profundo,con mayores riesgos y sin ningún plan decontingencia ante posibles accidentes",apunta l'vlichael Bnme. ''Necesitamos nosólo una moratoria en las petforaciones

conservadores de EEUU y de España.Tbs la publicación del infonne, GabrielCalzada ha confirmado al diario Públicoque obtuvo para su informe antirreno­\'ables fondos del lnstirute for EnergyResearch (IER), un rhillK-tallK vinculadoeconómicamente a la red Koch. "Con es­tas declaraciones, ya podemosafirrnarqueel Infomlc Calzada fue financiado poninade las organizaciones negacionistas quemás fondos recibe de la red de IndustriasKoch", concluye] uan López de Uralde,director ejecutivo de Greenpeace.

8 integral

Tras la oscura trama negacionistaUna investig-ación de Greenpeace ha des­velado que el oscuro entramado petro­lero Industrias Koch ha financiado ma­sivamente el ueg(fciolJismo climático parasabotear los intentos de los gobiernos porreducir bs emisiones de COl. Parte de eseentrnmado, según Greenpeace, tiene que,·er con el "Infonne Calzada", un contro­vertido texto linnado por un profesor dela Universidad Rey]u,1O Carlos de l'vla­drid -Gabriel Calz.1da-que descalificabala política española de apoyo a las reno­\·ables y que tuvo enorme eco en medios

en nuestras COSt1lS, sino un auténtico planpara reducir nuestra adicción al petróleo.Ésa es la responsabilidad de Obama, aho­ra que se ha quedado sin arbrumenros parajustificar el regalo a las petroleras".TRES SEMANAS OESPU~S OEL VERTIDO, EL

senador John Kcrry (su familia tiene ac­ciones t:1lltO en I3P como en Transocean)presenrab:l, en público, la irreconociblele}' del cambio climático, tnlllsforma&1ahora en la Amcrican Power Act, en unametaformosis orwelliana comparable a

las que DOS tenía a<:onstumhraclos el pre­sideme Gcorge Bush.

A pie de tierra y abrua, micntras, la so·ci¡;ciad civil dc Nueva ürleans respondíaame el enemigo aceitoso e incicrto conun despliegue devolunt.lrios companlbleal que siguió al huracán Katrina hace C3Sjcinco años. El destino ha vueltO a casti­gar a la zona más vulnerable del país máspoderoso del planet1l, que está pag:¡ndola factura de sus propios e:l:cesos.

CARLOS FRESNEOA, OESOE NUEVA ORLEANS

Cada vez másrenovablesLas energías renovables alcanzaron la cs­timable cifra del-l5,1 % de la producciónde electricidad durante el pas:ldo mes demarro,según Red EléctriC3de España. Laenergía eólica aportó d 18,7%}' el restOse lo reparten las instalaciones fotO\'olta­icas, solares termoeléctricas}' las plantashidráulicas. Estas promeledoras cifrasindican, según las asociaciones sectoria­les, la madurez que están adquiriendo lasencrgías limpias en nuestro país.

Correo del S

BREVES

Erika, punto yfinal al procesoUn U1bunal de apelaciones de Parísha confirmado la culpabilidad de lamulunacionalTotal en el desastreecoIOgico ocasionado en 1999 porel hundimiemo del barcopetroleroErilca y la postenor marea negra. El12 de diciembre de 1999, el Erikase partió en dos frente 11 la costade la Bretaña francesa cuandotransportaba 300XI toneladas decrudo. según fuentes judiCIales,unas 19.800toneladas se vertieronal mar y contaminaron 400 km decosta. Unas 150.000 aves fueronalcanzadas porel petróleo.

JIM MERKEL VISITA ESPAÑA. Elautor de Simplicidad radica/vuelve anuestro pais camino de la FootprintForum 2010 Que se celebra en Flo­rencia aralia). En su viaje recala en laFeria BiOterra, la Feria de los ProductosEcotIgicos, BlOCOllsuuc::OOn, EnergíasRenovablesyCOr"lSUTlO~nsabIe

(J.le se celebrara entre e14 y6dejuniOen eln:dntoFiaba de lrun (G!.iipúl­coalyse consolida corrol.l1ade lasproj)JE!StaSde ecornnia sostelliI:'edel nene de España.

fONDO DE CAMBIO CUMATICO.

España cootribuira con 45 mmonesde euros para el afiO 2010 al Fondode adaptadón a los eíeaosdelcambio dimatico, convirtiéndoseasi en el pnrner país Que realizauna aportaCiOn voluntaria a esta

InstItUción surgida de la CUmbre deCopenhague, celebrada afinales

del ano pasado.

intcgr.ll 9

España se retrasa en residuos

Correo del SI ,

Sostenibilidad-EmpleosveroesMedio millón depersonas trabajanya en sectoresambientales

El empleo en actividades relacio­nadas con el medio ambienre enEspañ;l representa y;¡ el 1,61% de

la población ocupad:l, con un total de530.94 i puestos de trabajo. Este es unode los datos del infonne "Empleo Verdeen una Economía Sostenible", el;¡bor;¡~

do por el Observatorio de I;¡ Sostenibi~

!id;¡d en España (OSE) y I;¡ FundaciónBiodiversidad p:1ra conocer mejor elpotencial socieconómico de bs activi<b­des vinculadas;¡l medio ambiente. Conestos datos, el denominado empIco ver­de se ha triplicado en Esp;¡iia durante búltima década, p;lsando de IInas 158.000personas en 1998 a nds de medio millónen la actualidad. Ambluda, Catalui'ia,COlllunidad Valenci~1l1:1 yNladrid son lasregiones con m:is "ecoclIlpleados".

El 10.6% del total de empleos verdesactuales se concentra en el sector de lasrenov;lbles, en el que hay [09.368 pues­tos ele trabajo, cifra (Iue sólo es sUperJd:1por el sector dedicado a b gestión deresiduos, con 140.343 puestos de traba­jo. El sector de j;lS reno"~lbles es el quemás ha crecido. multiplicando por 30 el

lO Ínte},rraI

número de puestos en la última década.El informe es además optimism sobre bevolución de este sector de la economíaen los próximos ilños, entre Otr;lS razo­nes, por la Ley de Economí;l Sostenibley otras normas que empujan h;lCi3 unmodelo económico más sostenible ennuestro país.LAS ACTIVIDADES DE GeSTIÓN DE RESIDUOS

Ylas energías renovables seguir..ín siendolas principales generadocls de empleo,pero el estudio analiz;l también yaci­mientos de empleo verde que se estánre,·clando claves debidO:1 nueV;lS nece­sidades de la economía~' de la socied;ld.

Los campos de las tecnologías de lainformación y la comunicación. la reha­bilitación yedificación sostenibles, el tu­rismo rural y de naturaleza, actividadesespecíficas relacionadas con la lllitig~l-

Espai'1;l recicla e114% de los residuos ur­banos que produce ycomposta un 20% dela basura, según l~ oficina estadística de laUnión Europe;l, Eurostat. Nucstro p;1Ís<jueda en gestión sostenible de desechosmuy por debajo de la media coll1unitaria,que se situó en el aiio 100S en el40%, yseemparej;l m:Ís bien con los nuevos paisesde la Unión (Ntllm, HungrÍ3, Polonia OBuJb'":lria) que con sus \'ecinos del none.

Cada afio se genera en España unamcdia de ji5 kilos de residuos por per-

ción o;ldapmción al cambio climático, lamovilid~ld sostenible, la economía de labiodi\'ersidad, los cultivos agroenergéti­ros, el secrordel auromóvil ecoeficieme}' la ecología industrial son algunos delos nuevos yacimienros de empleo verdeque prCSClll:ln un aIro porenciaJ htbora1.El informe recoge diversas estimacionessegün bs cuales, para 1020, todos estosGllnpos emergentes ,wment:u:ín en másde 1111 millón su cifra de empleados, P;l­sandO:l ser uno de los sectores m:Ís im­pormntes de nuestr:1 economía.

"Se orient~1 ~Isí el modelo product'Í\'o-según explica el informe en sus prime­ras páginas- hacia procesos menos in­tensi\·os en materias, energía y carbono,lo cual irá consolidando, a su vez, unarespuesta estratégic:I p:lra hacer frenteal cambio climático".

sona, un~l cifr;l :lIgo superior a los 51-1­kilos cont;lbilizados en el conjunto de laUE. El 57% ele es:"! cantidad va al vert­edero, mielltras que en la LJE sólo lo h:"!cecl40%. El 9% de los residuos urbanosespaiioles se incincr~l, frente :11 20% enel conjunro de b Unión. Los países quegetH:r:lIl menos basltf:l son la Repúblic;lChCC3. Lemnia, Polonia, RtUn;lnía yEslovaqui;l. Austria, Alemania y PaísesB;ljOS encabezan el r:ínking de p'líses conmayores niveles de rccicbdo.

torrente de sensaciones

Bayas Tibetanas del Goji

Correo del Sol

Carpetazo a la Ciudad del Golf

Biodiversidad-AmpliacióndeCerlerLas constructorasabandonan lacosta y el golfy se pasan al esqlÚ

LaPlaClfurnlaenDefensade bsMon­tañas, N:J.tur:llcza Rural, la asocia­ción De Amicitia }' OITOS colectivos

ciudadanos han iniciado una movilizaciónContra la ampliación de la estación de es­quí de Cerler, en pleno Pirineo de Hues­ca, un proyecto que, según las aleg:lcionespresenhldas, destruiría el riquísimo \'\lllede Castenesa. L¡¡ ampliación, que sigue lamoda de las constructoras de cambiar Josnegocios ladrilleros con golf por L1 CQn5­

ITUcción ligada a la nieve, incluye hoteles,\'i\~cndas de lujo y un buen ntllnero de in­fraesnueturasde gran impacto en un valleprkticamente virgen.

La ampliación de la estación de esquíha sido impulsada por la empresa públicaAramón (Nlomañas de Aragón)}' el Go­bierno de esta comunidad la ha declarado"proyectO de interés regional", pese a laamplia oposición vecinaL El ejecutivoque preside el socialista Nhrcelino Igle­sias ni siquiera ha considerado la alter­nativa de crear un parque internacion:lldel Pirineo, proyecto de un gran númerode colernms sociales a ambos J::¡dos de lafrontera, que atraería un LUrismososteni­ble y de cJlidad. La denomin:lda "Alter-

Los bosques de hls Navas del lVbrqués,en la provincia de Ávila, parecen porfin a salvo. El Tribunal Supremo hadesestimado los reclUSOS de casaciónpresentados por la Junta de Clstilb}'León, el Ayuntamiento de Las Navasdel Marqués)' la promotora ResidencialAguas Nuevas contra la paralización delas obras. Una sentenci<l del TribunalSuperior de]usticia de Castilla y Leónanuló, hace CU<ltro atlas, todas bs actua­ciones que permitieron reclasificar co­mo "suelo urbanizable" una zona pro-

12 i.ntegral

nativa Cero" cuenta adem,ís con un dicta­men F,lVorable del Consejo de Protecciónde la N,lturaleza de Aragón.SEGÚN LAS ALEGACIONES PRESENTADAS

por De Amicitia, las previsiones econó­micas están totalmente sobrev,lloradasporque no se han tenido en cuent:l laspérdid:ls que han sufrido en los últimos:lIlaS las estaclones de esquí aragonesas.Adem,ís, multiplicar por C\l:ltro el núme­ro de viviendas en la Wlln rmnpoco parecerealista debido a la crisis económica.

El proyecto afectaría irreversiblementea espacios de la Red Natura 2000, pesea lo cu,ll, no se han evaluado los efectosambientales de b urbanización previst,l.Particularmentegrnve es que nose h:l)':lnesntdiado los impacws sobre el quebran­mhuesos, el urogallo, la perdiz nival }' laperdiz pardilla.

tegie\;¡ en la que se prentendía levantarla macro-urbanización Ci udad del Golf.De esta forma, el fallo inicial devienesentencia firme e inapelable. El sueloque empeZ,lron ~ ;lrrasar las excavadorasestá incluido en una Zona de EspecialProtección para las Aves. Los encinaresde los ríosAlberche y Cofio, ;ldemás, es­tán propuestos como Lugar de InterésComunitario para la Red Natura 2000,especialmente por la presencia de <iguilaimperial y cibriicña negra, ambas espe­cies en peligro de extinción.

OO8lOltQ DI NWIOIII

1\\ ,,0'".410""tDIl-.o",\\

El propio dictamen del Consejo deProtección de la Naturaleza de Aragónsobre el proyecto turístico-deportivoadvierte de un alto riesgo de aludes denieve, riesgo que no es subsanado, sinotodo lo contrJrio, con más pistas esquia­bIes y más viviendas.

"El Partido Socialista y el Partido Po­pular -explica Sonia Ortiga, que repre­senm a la asociación De Amicitia- se hanpuesto de acuerdo, 3.legando el interéssocial del proyecto, pero la oposición delos vecinos es total, porque se nieg-JIl a sere.xpropiados ni quieren vender sus terre­nos; quieren seguir con su valle".

Esta revista ha intentando recabarla opinión al respecto de Aramón o delGobierno de Aragón, pero ambas insti­tuciones han rechazado cualquier tipo decomentarios.

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Correodc1 ~

Medicina-HomeopatíareguladaEl sector pideen Europa másfacilidades parasu actividad

La Coalición Europea de ProductosNledicinales Homeopáticos y An­troposóficos (ECHAMI), por sus

siglas en inglés) hll pedido ala presiden­cia española de la Unión Europea y, engeneral, alas instituciones comunitariasregular de una manera dara la :lproba­CiÓIl (le este tipo de medicamentos. Sepretende así acabar con el V,lcío legal queexiste en España yen b mayor p,lrte de laVE en tomo a esta medicina alternativade la que se benefician hoy 100 millonesde personas en Europa y 20 sólo en Es­p:lña. ECHAMP reúne a 52 bborntoriosElrm;lcéuticos de 17 Estados miembrosde b UE más Noruega, :lsí como a aso­ciaciones nacionales de fabriC:lntes yaso­ciaciones europeas e internacionales demédicos, pacientes y famlacéuticos.

El presidente de ECHAMP, Nand deT-Ierdt, h:l dirigido UJl:l cm,l en este sen­tido a la Agencia Espai'iob del Mcdica­memo, que los próximos 8 y 9 de juniosed b anfitriona de una reunión clavede agencias famarcéuricas comunitarias-concret:lmente del Grupo de Trabajode Medicamentos Homeopáticos-. Lareunión estudiará, precisamente, una

14 integral

norm,¡ homogénea sobre esta medicinaen los 27 países de la Unión, siguiendo elmodelo de los más a\':Ulza(los, como Rei­no Unido, Alemania o Fr"JT1Cia.ECHAMP PRETENDE PARTICIPAR EN LA REU·

nión y espern reunirse en los próximosdías con representantes millistcri;llcs pa­ra tnShldarlcs las inquiel1ldes ydemandasde fabricantes, médicos, farmacéuticos ypacientes ante est:l cita de Madrid. Lacoalición considera particulanneme ne­cesario que se desbloquee el sistema deaprobación de medit.-amentos -Imíctica­mente inopernnre hoy- mecfi:Hue un re­gistro simplificado al estilo del que fun­ciona con éxito en Suiza y Otros países.

En España no se aptueban medica­memos homeopáticos desde 1995 pese ala insistencia de la industria. Esrn parálisisimpide modernizar los tratamientos ho­meopáticos en perjuicio de millones depacicntes y de unas marcas que invienenmucho dincro cn [nvcstig:¡ción dc más ymejores f,ímlacos sin efectos sccundariosy con una eficacia comprobada.

"Existe una legislación de la VE desde1992 -explica Nand de I-icrdt, presiden­te de ECHAMP-, pero sólo en los paí~es

Cll los que h3bfa un antiguo sistema deregistro de med icamentos homeop~ticoscontinuaron evaluando Jos expedientesde registro. Los otros, la gran mayoría,ni siquiera comenzaron". En nuestropaís, la Ley del i\ledieJmento tiene pen­diente un decreto par::! Illedicamentoshomeopáticos y antroposóficos que per­mita desbloquear una gran cantidad de

expedientes de autorización. "Los 100millones de pacientes de 1:1 medicinahomeopática y antroposófica quierenque las instituciones públicas les tomenen serio)' exigen que esta medicina seintegre en el sistema nacional de salud",explica de I-Ierdt. Según Nex Castilla,representante español en ECI-IAt'vl P,esto es perfectamente posible en nuestrop,lÍs, como ya ocurre en el Reino Unido,y tampoco debe descartarse que, poste­riormente, la seguridadsocial reembolseel coste de los fármacos. En E.spaña, un­os 3.000 médicos dc atención primaria,1.000 pedi:mas y 4.600 facul tativos deotras especialidades presctiben medica­mentos homeopáticos, según datos dela Asociación para el Estudio de b Me­dicina Biorreguladora.LAS VENTAS EN FABRICA DE ESTOS TRATA·

miemos representan en nuestrO paisalgomás de 50 millones de euros al ,lño, se­gún datos de la propia ECHAN1 (~yello

a peS:lr de las escasas facilidades que en­cuentran laboraratorios y pacicntcs des­de la Administración. De hecho, ysegtínun estudio de la consultora Ipsos Salud,el 15% de la población española ya estáutilizando estos tratamientos, )' el 25%estaría intcresado en probarlos. Y, segúnla Federación Elll"opea de Pacientes T-10­meopáticos, "ha)'Ull creciente interés porla homeoparia debido a que los pacientescada vez reclaman más tratamiemos queno tengan los efectos secundarios de losmedicamentos convencionales".

RAFAEL CARRASCO

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Correo del Sol

Entrevista-De la mano de Sergio Vega,llega Solar Decathlon"El objetivo es hacer una vivienda social sostenible", declarael director de la prestigiosa competición de casas solares

con lacolaboración con la umversidad Politécnica de Madrid y el apoyo del Departamentode Energía de Estados Unidos, y es una cita ineludible para conocer el estado de laarqUitectura sostenible. En este concurso partlclpan universidades de todo el mundo,que presentan casas alimentadas exclusivamente con energia solar, aunque la com·petición premia la casa energéticamente mas eficiente, sostenible y confortable. En lacompetición se valora, por otra parte, Que las casas sean espaCialmenteatractivas. con­fortables e induslnallzabJes, yQue su monta/e, desmontaje y transporte pueda hacersecon facilidad. Aunque la mayoría de fas casas parecen constrUCCiones de ciencia ficclon,donde todo es tecnologla, SolarDecathlon Europa pretende demosttarque construir VI­Viendas solares no es algo del futuro Sino del presente. De hecho. aunque son viviendasmuy Innovadoras. todas las tecnologíaseslán disponibles en el mercado.

Sergio Vega es profesor enla Escuda de Arquitectur,lde la Universidad Poli­técnica de Madrid yateso­ra un impresionante cu­

rrículum como docente, investigador ycon<;ultor de edificación. Este mes nos<lcostumbraremos a su presencia en losmedios, ya que dirige Solar Decathlon2010, el prestigioso concurso de casassolares en el que participa lo más selectode la arquitectur.J. sostenible. Por primerovez, Solar Decathlon sale de EstadosUnidos para recalar en la 'Villa Solatde lVIadrid, levantada ex profeso en laribera del iVlanzanares, y que supone unespaldarazo aese fenómeno en ebulliciónque es la construcción sostenible.

¿puedes definir en pocas palabras loque es SoJar Decathlon?Es una competición que organiza elDepartamento de EncrgÍ<1 de EstadosUnidos y que consiste en que diferentesuniversidades, fundamentalmente hasraahora norteamericanas, diseñen ya la vezconsO'uyan prototipos de alta eficienciaenergéticJ y que estén alimentados ex­clusivamente por energía solar. El obje-

tivo es aprovechar la capacidad de inno­vación de los jóvenes para buscar nuevassoluciones y par;l que vaya rnadur,meloel mercado de tal modo que permita, enun plazo de 20 o 25 años, consmJir casas,

"Cuando lanzamosSolar Decathlon Europeentramos en contactocon 800 universidades"

si no como ésras, al menos sí con las tec­nologí:lS que se it1c1u~'en en estas casas.Es un:l apuesta estr3tégica a medio plazopara que la gente se v:l}':l111entJlizando,vaya desarrolbndo la tecnología necesa­ria y la indusO'ia vaya ITI<ldurando poco apoco. En b f<1se final, las uni\-ersidadesque participan, que son 19, montan hlscaS:lS durante diez días y, en ese tiempo,son visitadas pare! público y tienen quep3S:lr diez pruebas diferentes. De :lhíque el nombre de este evento incluya lapalabra "dec;nhlon". Las universid3desvan pasando las pruebas, van cogiendopuntos y,:ll final, la que más puntos tienees la que gan3.

la Universidad Politécnica de Madridha participado varias veces, ¿no es así?Ll Politécnica ha participado en [resediciones (en 2005,2007 Y2009) y, enel 2007, se presentó con esta casa [dondemantenemos la eno·evista, en la CiudadUniversitaria de Madrid]. Yo era el res­ponsable del equipo que p;lrticipó ese:liio, y favorecimos que se firmara unacuerdoentreel Gobierno espafiol ye! deEstados Unidos, por el cU:lI, el Gobiernoespajiol se comprometió a organizar dosediciones del concurso, en los ai'ios 20 1OY20 12, Yése es el proyecto que se llamaSobr Decathlon Europa, abierto a uni­versidades de todo el mundo.

la mayoría. esta vez, son europeas, su·pongo que por una cuestión de costes...Sí, bueno, en Estados Unidos son casi[Odas americanas. En 2005, lo eran tod:!smenos una, la Politécnica deM_adrid, y, en2007 }' 2009, ha habido dos no america­nas, que son la Universidad de D:mnsta­dt (A1em:lnia) y la Politécnica de Madrid.En Solar Decathlon Europa tenemoscinco uni\Tersidades esp:lñol:1S, cuatroalemanas, dos francesas, una ingles:l yun:l finlandesa, y -fuera de Europa- dosamericanas, dos chinas, una mexicana yun consorcio de seis universidades bra­sileñas. Vienen menos norteamericanasque en otras OClSIOnes, supongo que, enbuena medida, por costes. También es\'erdad que es la primera edición fucrade Es[ados Unidos, y la primera ediciónsiempre es difícil. Cuando lanzamos lacompetición, entramos en contllcto con800 universidades de todo el mundo, al­gunas contestaron}' OO',lS no.

Esta concesión del Solar Decathlon porparte del Gobierno de EEUU puede in·terpretarse como un reconocimientointernacional a la gestión de nuestro

16 integr-d1

gobierno de las energías renovables engeneral, y la solar en particular; sin em­bargo, los sectores solares están muydescontentos con la gestión públicade las renovables, sobre todo, con elactual ministro de Industria, Miguel Se­bastiim. ¿No es esto un contrasentidoo una campaña de greenwashing delactual Gobierno?Es cierro que Españ:! puede saC3r pe­cho porque ha apostado por las reno­vables de farOl;) muy signific:t[iv~l y esUD:! potencia en energías cólica, solar".También es verdad que el sector no est;Í:!hora muy contento porque se h:ln rcti­mdo parte de bs a)'udas y de b promo­ción que se hizo en su momento comoterapia de choque para desarrolbr esto.Pero es que se estaba sembrando Espa­ña de huenas solares por todos bdos,y ése es un sistem,l cuestion,¡blé en suefic:!cia. Yo creo que se h:l reconducidola tendencia, y :lhar:l se tiende a eon­centr:lr l:l gener:lción en las ciudades,que es donde se consume IUégo la c1ec­tricid3d. Generar un poco dc potenciarepartida por el campo está bien, perodespués hay que tr3nsporrarb}' se pier­de energía por el camino.

"España puede sacar pechoporque ha apostado por lasrenovables, aunque ahorael sector no esté contento"

¿No tiene la sensación, como arquitec­to, de que, con el pasado boom de laconstrucción, se ha perdido una enor­me oportunidad de impulsar definiti­vamente las renovables instalando pa­neles fotovoltaicos, solares térmicos ydemás en millones de casas? ¿Tal vez lapróxima fiebre constructora sirva paraimpulsar todas estas tecnologías?La normativa que exige hoy la instala­ción de solar témúca está muy bien. Es­d bien, por principio, que se pida eso,con independencia de que se le saquemejor o peor provecho. Hay edificiosque montan los paneles solares p,U':l'l.!,'l.la caliente, aunque no los llegan ni aconeCt,lr, pero en Otros muchos se hanmontado los sistemas de energía sol:lr yfuncionan. No se exigió ames lo mismoen fotovoltaica porque el mercado, se­gl.lr:lmenre, no estaba maduro y porque

el retorno de b inversión es a más largoplazo, pero, hueno, éste es un c,lminoque ha)' que recorrer paso:l paso. ::EIpró:ámo boom lo aprovecharemos me­jor? Yo no sé si ser,í bueno 'lile haya unpróximo /J0()111 de la construcción, pero,viendo cómo funciona históricamenteeste negocio, \·oh-er.í, Yo creo que en esepróximo boom estaremos en disposiciónde hacerlo un poco mejor.

Volviendo a Solar Decathlon, ¿qué máscosas tiene para los ciudadanos apartedel concurso en si?La competición 13 hemos diseñado conel objeti\·o de generar conocimiento ydisemin:Jrese conocimiento, por lo cualtenemos Illuch:ls actividades orient:ldas:1 homogeneiz:lr l:l competición, de mo­do 'lile la comunidad científica puedasaC:lr conclusiones, OtrO gr:ln objetivoes aprovechar el impacto mediático y elinterés sodal que esta competición puc­da gellcr¡¡r para sensihili7..ara la gente so­bre todo lo que tiene que vcr con el usoresponsable <le \;1 cnergía, \;1 eficienciaenergética y I¡¡s energÍ<ls renov'lbles. Es­to es un:l gran diferenCia con la compe­tición :lllleric;llla, que ante todo es eso,

integral 17

Solar... lenemos un e,"emo gordo que esEspaña Solar)' todo el que tenga algoque decir sobre sostenibilidad, eficien­cia energética, renovables... tendrá amun espacio. Todos estos e\'entos dur:uindiez días y nosotros espenlll10S que acu­dan entre 200.000 y 500.000 personas,dependicndo del tiempo que habr:1.

Porcurlosldad, ¿cómo se montan las ca­sas en la Villa Solar; vienen ya hechas deorigen o se construyen in situ?Las casas las están construyendo losequipos y, para el montaje definiti\·o enla Vilb Solar, tendrin siete u ocho días,poco tiempo, por lo cual, las lIev'aránya medio ensambladas. La asa dondeestamos ahora [la que presentó la Poli­técnica de 1\ ladrid al Solar Decathlon de2007J la llevamos de aquí:l Washingtontotalmentc desarmada, en contene~

dores, y luego estuvimos allí dos meses,más o menos, mamándola en el aparca­miento de un centro de investigación. ",finalmente, la trajimos en cinco piezas yla instalamos en la Villa Solar. En cuantoal desmontaje, tendrán cuatro días parallevarlo a cabo.

Para concluir, ¿las ideas de estas casasrepletas de tecnologías punta son tras­ladables a las casas normales dondevive o va a vivir la gente? ¿No es estomuy caro?Estos prototipos son, sin duda. carospO«lue incorporan mucha tecnología,pero el objetivo no es meter toda estatecnología cn las casas norrn;,les, sinoincorporar alguna de estas tecnologíasen una ~sa determinada, yeso sumar­Io a una gran eficiencia energética. Eldiseño de cerramientos tiene que estarhecho para ser lo más eficienle energéti~

camente hablando, con soluciones bio~

climáticas, con mucho aislamiclIto, conun buen selladode todas las soluciones...Con todo eso, estás reduciendo mucholas necesidades energéticas dc la C'Jsa y,luego, la poca energía que necesitas, laobtienes mcdiante fuentes renovables.Ésa es la filosofia con la que trabajamos,Toda la tecnología)' todo ese conoci­miento <lile estamos desarrollando sepuede aplicar a cualquier edificio, yesono es caro. De hecho, todos estOS si5te~

mas estín muy cerca de lo que seria una,-;,-ienda de prmección oficial, porque elobjetim es h3ccr '1xienda social con tO­do eslO, una "hienda sostenible.

TEXTO 'Y FOTOS RAFAEL CARRASCO

espe<:ie de congreso internacion:ll sobresostenibilidad y sistemas solares-, habriconcienos para animara los jóvenes, hayexposiciones, queremos hacer naveg:ableel ,\lan7..anares en ese tramo, queremosacotar una zona para tomar copas tran­quilamente por 13 noche viendo la Villa

"Queremos sensibilizar a lagente yhabrá un montónde actividades extra: forosolar, conciertos, etc."

Cómo es una casa soIar or

una competición, entre otras razones,porque el National ¡\Iall (en Washing­ton, donde se han celebrado hasta ahoratodas las ediciones de Solar Dec:ahlonJes un parque nacional y nose puede hacer~si nada, ni exhibircanclcsdeemprcsa,ni bebidas". Nosotros, como tenemos elobjetivodesensibilii'.ar:J la gente, alrede­dor dc la compctición hemos org:a nii'..adoun montón de acti\'idades que la atraiga.¡(ay concursos de dibujos escolares quese exhibir:in -al menos los finalistas- enla Villa Solar, hay discusiones entre gen·te de bachillerato y uni\'ersirarios, esta­

mos trabajando en un foro solar -una

al concursoSOlar oecath-ion Europa, 5efgiOveganosreobeen la que laUmversidad PoIllécnK::a ele MadridpresentÓal concurso de 2007 ¿Y cómo es una casa SOlar por dentro? El dla ele la entrevista era unamanana soleada y fria. y, pese aQue no hay nInguna calefacdOn. los amplIOS ventanalesdejaban entrar abundantemente el SOl (en ver­ano, se bloQuearla esta entradapara no dispararla temperatura>. con esoyel arslarruerno hed10de matenales blOfTJaSlcos, practJcamente OCI".ace Iatta caIef¡¡ar la estanoa, Por 10 demas, ¡By

10 mrsrno QUe en~casa fregadefQ. 5(lf...

Olila zona ele 00ffi'lI10I1Q. toOO ellO, oc:uIta ór:ateeroIogia akljada en loSarmaoo

'1 integral

La Medicina Tradicional deOccidente adaptada al siglo XXI

, .

Cognitiafonnacl6i innovació social

ASCLEPIOSINStiTUTO DE fORMACiÓN EN MEDICINA tRADICIONAl

26 créditos académicos

MÁs INFORMACIÓN EN:

www.institutoasclepios.cominfo@insliluloasclepios.comTfoo. 915711977

Tras el ÉXITO de las

ediciones anteriores,

el INSTITUTO ASCLEPIOS,en colaboración con la

FUNDACIÓN Cognitia yacreditados por la UNIVERSIDAD

CAMILO JOSÉ CELA,organiza para el curso 2010/11:

I

La Homeospagyria, recurriendo:l unlengu;Jje y a una terminología acordesal hombre del siglo XXI, retoma de losantiguos spagyrisras la analogía existenteentre el comportamiento \'¡tal del indivi­duo (microcosmos)r el de su entorno na­rural (macrocosmos). De este modo, lassitu<lciones reactivas de cada persona soncompar<ld<ls con los distintos niveles deobscrv:lción de la naturalez.a, atendiendoa veintiséis Cuadros Reaccionales codi­ficados en función de cuatro paura.s de:malisis del individuo:• Membolismo: Principios.• rlipología orgánica: Complexiones.• Pautas comport;llllenmles e inregrucióncOb'tlitiva: Acti\idades \ ltales.• Adecuación a ritmos y ciclos: Expresio­nes Biológicas.

Los tres Principios, las cuatro COlll­plexiones, bssicteActi\ldades Vit:llesy lasdoce Expresiones Biológicas se combinanentre sí en el denominado Esquema Ge­ner:ll de la Homeospagyria.

Para operar, la Homeopatía Spagyricldispone de wlJserie de medicamentos, fJ­bricados con cepas vegem.les y minerales ydiseñados exclusivamente para cubrir estesistema lerapéutico.

El credente interés entre los profc­sionalesdcJasalud por lasllIcdicinasde o";]dición, unido al infonnc de la

Org-JIli7..acióll Mundial de la Salud (ÜI\15)que recoge que cllrrc un 70 y un 80% deb población de los países desarrolladosreconoce haber recurrido en a1b'l1na OC:l­

sión a este tipo desistemas tCl'Jpéuticos, hapromc:ldo que, desde distintas entidarlesdocentes, se promUC\-:l b fonn:lción delcolectimsanit:lrioen cs:t dirección.

Es el caso clellnstiruro Asc1epios, que amn'és de cursos de especiali"l_:lción y m:ls­ters universitarios ofrece <l sus :llumnosuna enscñ:l.l1z.1. tcórico-pr.ícUc:J sobre bslIledicinas de Tr:Idición (Chilla y AYUfYé­diC3) y, mas especialmente, sobre la Ate­dicina Tradicional de Occidente (lvITO),también lbm:lda I-:Iomeopalia Spab'}'Tiea(Homeospagyria®).

La Homeop:llía Spagyrica es UlI siste­n1:1 terapéutico que propone una nuevaactualización de la NITO, y mas concre­tamentede 1:1 Spagyri:l de Paracdso, paraabarcar todo lo c]ucse rel;lciona cOllla vi­da en cualquier:! de sus rnanifcsr:lciones ycontemplar la totJlidad de los est:ldos delindividuo desde un ángulo t:liltO físico­orgánico como psíquico-mental.

HomeopatíaSpagyrica:

I publirreportaje

Construcción Sostenible-

Energía térmica en las viviendasHemiciclo Solar es un edificio de Móstoles construido con tecnologia que aprovechala energía del interior de la tierra para refrigerarse en verano y calentarse en invierno

Tiene 92 viviendas prOlcgid:1S, esconocido como Hemiciclo Solary cuenra con un innovador siste­

ma que hace circular el aire del exteriorpor una galería subterránea para luegodistribuirlo por las viviendas a ISO. Laconstrucción bioc!imácica, c]ue en juniocumple su primer aniversario, es el pri­mer edificio residencial en Europa queincorpora este sistema de I'cnobción porgeorennia horizontal que le permite unahorro en emisiones de COl y energíafósil consumida superior al 50% respec­to a una instalación convencional de lasmismas características.

Es una abr:l del esrudio de arquitectu­ra Ruiz-Larrea y Asociados y cuenta condiez entradas que absorben el ;lire e.xtenory lo hacen descender a siete metros bajotierra. Ya en el subsuelo, el aire circula aunos cuarenta metros por un scrpcnúnde 45 conductos horizontales antes dellegar a dos unidades de tratamiento deaire (UTA). Estos dos equipos refrigeranun poco más el aire por humedad,}' des­pués lo distribuyen por las 92 viviendas.

20 íntegral

Es el primer edificioresidencial de Europa queincorpora la ventilaciónpor geotermia horizontal

La tefrigeración en vernno)' calefacciónen inviernose consigue gracias a lo que sedenomina geotennia horizonml por aire.Es decir, se transfiere la energía térmicadel interior de la tierra al interior de las,~viendas. El consumo anual de climati­zación y calefacción es de 3.840 kV\~ cifraque representa un ahorro del 48'Yo.CON EL FIN DE APROVECHAR LAS CONDICIO­

nes climáticas de cada época del aií.o, hforma y orientación del edificio estánplanteadas siguiendo la línea de movi­miento del sol. La fachad.l sur capta lar3diación de las galerías solares de cadapiso en invierno y resguarda de las altastemperaturas en verano, miellITas que ladisposición de la fachada norte permiteproteger a las ,·jviendas del viento), re­frescarlas de noche en verano.

El edificio cuent:l con cerca de 275 m1depanclesfotoyolt:licos, con lila producciónestimada en 55 i\1\Nhlaií.o, integrJdos enuna red de pérgobs cnya inclinación pro­porciona sombra a los visitantes de la cu­biert:l del edificio y optimjza la eficienciade los paneles. Por su parte, el sistema depaneles termosolares (140 m 2) se colocóen la cubiert:J del edificio. Los paneles danservicio a dos depósitos de acumulaciónsolar de 6.500 liITos de capacidad y un de­pósito interacumulador de agua calientesanitaria (ACS) de 1.500 litros.

Este edificio de Nlóstoles (Madrid)dispone además de chimeneas solarespara forzar la ,"entilacióIl y renovaciónnatural del aire, cubierta vegetal y aljibepara la recogida y aprovechamiento delagua de llU\~a. Y dentro de la estrucrurase han cre,¡do tres cubos en altura, plazascívicas donde sus habitantes pueden re­lacionarse, y zonas comunes preparadaspara acoger acri,~dades lúdicas. Por otrOlado, estos espados también ayudan a laventilación cruzada del edi.ficio.

ENRie AULI y JORDI FERNÁNDEZ

Grupo lrisana'ww.lrlsana com

/ .~lU\IU\

'-"OmoMfÁcil ~i~ó"

Correo del 51

• • ••

Yolanda Delgado, practicantedel vivir bien con muy pocoDefensora de la importancia de los 'bienes comunes', asesora en el cultivoele huertos colectivos y elivulga los beneficios elel conSWllO local y orgánico

Llego al lugar de encuentro,si ruado en el corazón delb;HTio de Gracia (Barcelona),y ahí est;i Yolanda, scmillas enmano, dando orientaciones

para su siembra al colectivo de novelesagricultores urbanos ;1 los que :¡yuda yforma en el cultivo de alimentos :11 ladode Cflsa. PoI y Eva, de lO}' 8 años, son losmás jóvenes; viven a [res metros de alturasobre el huertecillo. Desde el balcón,ambos son los vigilanrcs durante lasemana y los (lue ven más de cerca cómolas semillas pasan :1 pLínwl:ls)T, luego, afnltoque rieg:mymiman.Mireia Estradada el pecho a su bebé selHada al lado desus padres, que companen la rarde y laslabores. Ella rambien vive freme n esepequeño o;lsis en medio de la ciudad,propiedad de su familia, al que ha dadoun l1ue\'o impulso paf¡l compartirlo conalgunos \"ecinos )' :1I11igos, mientras elagua }' el sol se relacionan con la cuidadafertilidad de una parte del terruño que\'isita sem:lllalmenre Yolnneb. Iloy estáHector Soriano, su sobrino de 1+ años,que le ayud:l en las labores del huerto,YOLANDA TIENE TREINTA Y TRES ANOS Y

podríamos definirla como lllla "[écnicaenmultierosl'/1Jidosa la comunidad" quesemueve enrre el ane}' [as !:lbores en la nn­tumleza. Reside en Mamesa (Bnrcelona))' tiene dos antiguas bicic1erns recupera­das Y:lparcadasen lases\":lciollcs de Renfe,donde usa el trcn para 1ll01'Crsc, Con 200euros de g:¡sros de media al mes yel intcr­cambio, junro al apoyo de 1:1 comunidad,\'¡ve con un impacto ambienrnl muy bajosobre In cierra que nos aloja a tocios. Subicicleta en B:lrcclona-de nombre Oran­gin:l- tiene una ccsta de fruta en el por-

Z2 im~graI

t.lbultos y, como cuerno de la abulldacia,rebos:l de bolsas de semillas, La m:íquina\'erde está siempre a su lado, pero no es laúruCfl que tiene, ya que en i\ lanrcsa -don­de \'¡veen pisocompanido con dos perso­n:1S- resulta fiicil saber, a simple visrn, si esuno de los días que baja a Barcelona: a 50merros de [a estación de Renfe, la orra bi­cic1ern, la Platino, esd ap~lfcada con unacadena en lugar bien visible; como la otr:l,Ile\'a aquella matrícula del "No Oil" cuyomensaje empezó a difundirse desde lossillines poco después de imos a guerreary COllO"olar el petróleo dclrnk.

Vive con 200 euros demedia al mes y es técnicaen 'multiecoservicios'a la comunidad

Yolanda no ha comprado ninguna desus bicis, las ha reruperado, aunque ha rc­nO\";}do piezas dal'e, y una de sus grandesin\"crsiones fucron los 150 euros que g-dS­

ro en cuarro candados, Quiz:is su humil­de acontecer cotidiano pueda inspir:1mosg:¡n3.s dc C3.mbios.TOMO DE su BIOGRAFíA PINCELADAS PARA

viajar por aspectos de la vida de csta aeti­visra social yambiental que, con limitadosrecursos y enonnevolunt:ld de servicio albien común, no dejan de parecerse qui­zás a los periplos de muchas personasque sienten por la vida y el entorno unespecial respeto y admiración: "Recuer­do que, de pequeib, todo me f:lscinaba.De camino a In escuela, pens:lba: estoypis:lndo unas baldosas que una pcrson:1ha puesto una a una; los semMoros est:ln

coordinados}' alg11ien se ocupa de cam­bi:lr las bombilbs, ¡Que increíble roda!No eotendfa emonces por qué había per­sonas que no semÍ<ln amor por su entorno.¿Existen person:1s quc no quieren callesbonitas, tranquilas y limpias? Me cost:lbacrecrlo. En C:lsa no tenfamos coche y, yadesde pC(lueña, me causaban antipatía,qucrí:l ser guardia urbano para multarlosa tOdos, ¡sobre todo Jos que ocupaban la:lccn1 y no me dejaban ir en bici o pascar!T..1mbién Ille gustaba inventar: ideé unabol~a que, el1b-nllchada a la bolsa de pipas,poelia cvitnr a los más perezosos que lasciscaras fueran:ll suelo."DE SU VIDA FAMILIAR, EN EL BARRIO DE

L'Eixamp[e tocando al de Sanrs, comen­ta: "Crecf en lln:! f:llllili:l numerosa, conpoco espacio. E.n un piso de.¡.o m2, éra­mos Iluevc personas. ¡\ lis hennanos sonmis ejemplos de forma de vida", Todavfahoy, la ccrcana drcel La i\ lodelo le a\;\":lel recuerdo: "En mi infancia pensaba encómo podña ser un mundo mejor, en lascosas que podían cambiar, inc1uso imagi­né un:l circcl ideal: vaya, una no-círcel enla que los presos rrabajab:lIl gratis hastaque la person:l nfectada les perdonaba",

Ya desde ¡>equeria, comenzó a modebr:lqucllo de :lytl(i:Jr a los demás: "Pensab:lque, cuando fucrn mayor, quería hacercosas para mcjorJr la vida, ser voluntaria.Pensaba quc mis amigos de venbd los co­nocería en proyectos volunt:lrios, dondeuno se 11 ne por afi 11 idades, por ideales, co­nociéndose de ver<bd, sin :lparemar)' sinobligaciones,)' así h:1 sido. Siempre mehe preguntado cómo funcionan las cosas,¿de dónde salen los matcrbles? ¿DóndcV:ln a par3r cuando no sirven? Pensabarambién en los grandes inventos: después

de la rueda, sin duda el tampón femeni­no. Al poco dc acept'ar que ser mujer noera una putada, me sentí aforrullada deque alguien se hubiera estrujado el cere­bro pensando en una idea tan f.lllt:ísticaque permitÍ;} que te pudieras mover conlibertad. Pero t:lmbién me preocupabaque todo ese material se tirara al viítcr sinmás. ¡Qué insostenible! iY yo colaboro!AfornJlladamcnre, desde hace algunosaños, utiliz.o una copa mensrru;J1 y \'ivomás tr:mc¡ui]a con mi ciclo de fcnilid;Jd."

Como experienci;J v¡ml, a los 19 anoscomcnzó:1 formar parte del vohllltariadosocial compremccido, Se hiw monitorade tiempo libre y se integro cn UIl espltJi(cenero de ocio para niños) donde cola­boró durante 10 afias: "Adem:is, allí, con12 años, redescubrí la bicicleta, Una scn­sación que no olvidaré nunca, sentía la li­bertad de cstar flotando por las callcs. Las

primcr,ls sem,mas, cuando subía cn elb,no podía p3rar de reír, er.l perfccto. unasensación de ifelicidad enonne! ..ESTUDiÓ ARTES GRAFICAS, PINTURA MURAL,

jardinería yexplQ[,lciones3grarias y, siem­pre en paralelo, sc ha rodeado de ninoso proyeeLos juvcniles, L:a ll:1tllr:1lez,!, hcre3tivid:ld y las redes sociales sill1boli7~1n

para ella los ttCS cjes fundamenmles de suvida: "Pasede trabajaren W13 oficinaa tra­bajar con las plantas, Necesitaba tOCJr latierra y sentinne unida a la \~da )' la n3nl­raleza. direcmmente. Estoy muy comen­ta can los c:llllbios que he i(lo h:lcicndo,aunque creo que aún no se han :1cab3do.Cuando estOy en el campo, al aire libre,rodase ve deotr.lmanera, estoy tranquib.f\le resulm difícil tomarel medio nanlr:J1 orural con el esttés de um ciudad."

A medida que ha podido, ha introdu­cido C3111bios en sus hábitos cotidianos:

"Pasé de trabajar en unaoficina ahacerlo con lasplantas. Necesitaba tocarla tierra y estar al aire libre"

se instaló un vcrmicornposrador (com­postajc de la materia org-.inica con lom­brices), evita jabones de química dura yutiliza remedios caseros, come sólo detemporada, local todo lo posible ysiem­pre de proccdencia ecológica. De esto.mucho tiene que ver con el hecho de vi­vir en Manresa: "Me sentí acogid:l porla Escuela Agr:lria, un lugar increíblelleno de ilusión donde los que allí traba­ían imagill31l un mundo mejor, lo ponenen práctica c!i;lriamente}' lo difunden cnforma de cursos)' formación". En susinstal:¡cioncs, :lhor.l tr:Jb3j:1la huerta condos colegas, y destina la cosech:l a la ca­merci:J.lización en red local, ademns del,lUtoCOnsumo. Parlicipa en la AssociacióL'Era y colabora en la organización deacti\'idadcs dc reflexión r difusión dealimentos sanos y ecológicos emre losI'cocollS/{1IIidol'i!S de !\ bnresa.PERO, AUN TENIENDO POCO. HA INVERTIDO

una p,lrtc de sus rec\ll'Sos: "Aún me :lcucr­do de mis primeros 1.000 euros ahorr;l­dos. Quería ponerlos en una libreta deahorro, como todo el mundo, pero el díaames de ir al banco, la Fund3ció lhr3envió un correo electrónico explicandouna iniciatin de p:Jrticipación popubr y,de golpe, me hice inversor.l en la Ola So­lar del Mercat del Carmel, en Rlrcelona:145 vatios de P:lllel sohr producen m:isdel 15% dc la electricidad doméstica queconsumo ~', adcm:is, recibo el retorno demi inversión. Quién me iba a decir quesería microem pres,lri,l .wlm:rocinl....,

Yol:lIlda se ofrece como orientadoradel vivir hien COll poco par3 sacarle mu­cho a la vida, sin daibr, siempre que se:1posible, a nada ni:J 1l3die, Lle\'a sicmprecon ella un:1 bolsa, un3 sen'illet:¡ y un\'aso de pl:istico duro, y también sé quelleva encima eso que hace especial a lasperson3S y que es un 3ntídoro contra ladesesper311z:J: bs gan3S de trabaj3r porel mundo que (luierc, con una huella pe­queña sobrc el pbnera, pedaleando h,lciaun futuro con colores parecidos a los desus mimadas lechug'3s. MANOLovlLCHEZ

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imcgml 23

Correo del s,

Entrevista-Jphn Carlin: "Hay algo esencial enAfrica que es de valor para todos"Suráfrica acoge el Mundial de Fútbol y Carlin nos recuerda eldía en que blancos y negros se reconciliaron a través del deporte

Una ceremonia e re encióndurante los

a!~os del aparthe¡dydespertaban un profundo rechazo emre los negros.AI ser elegidopreSidente Nelson Mandela, una de las primeras medidas Que se reclamaron al nuevogobierno fue la de cambiar el antiguo hImno bóer y la camiseta verde de la seleCCIón,dos slrnbolos vistos por la población negra como vestigios del apartheid. John Carlincuenta en El factor humano cómo Mandela, consciente del poder qlle tiene el deportepara unir a las personas, supo ver la oportllnidad Que le brindaba esa situación parafavorecer la reconCiliación entre negros yblancos.Suráflicaestabaa punto de acoger elMundial de Rugby en 1995 yél no sólo mantuvo el himno y la camiseta sino Que apostópor dar a los spnngbOks tOdO el apoyo necesano. Logro que la poblaclon negra hicierael eqUIPO tan suyo como los blancos. Las SpnngbOl<s llegaron a la final yen medlode laeufona colectIVa ganaron,Aquel dla, Suráfnca VIViÓ una catarsiS.

Suráfrica, que acoge ell\lun­dial de Fútbol, es hoy unademocracia estable. Des­pués del npnnbfid, p:lrecíaimposible que se pudiese

llegar a una salida negocitld.¡ y avanzarpacíficamente hacia la democrnci:1. Sinembargo, graci,ls en buen3 p:lrte al podernegociador yla visión I>o!ftica de ¡\rlande~

la, eso es lo que ocurrió. Sobre la lecciónhuman:l que ¡\!andel,l dio ;11 mundo, elperiodistaJohn Clflin ha escrito un librofascinamc, Elfilrtm' b/llHf/1/0, y con él he­mos h:lblado sobre M;llldeb, el procesode pnsurafricanoy el fmuro de Africa.

Carlin empezó como periodista en elBuenosAin'J l-/I'rn/d, en Argentina. Dcs­de 1998 \'i\'C en Espaí'i:l, donde escribep;lr:l El País. Sobre Sudfrica h,l publi­cado [¡llllbién Hcroim fi('l"'l"ll n'ud, unarecopilación de !:ls cróniC:1S que escri­bió como corresponsal en ;lquel Jl:lís.

En el prólogo de Heroica tierra cruel diceque presenciarel fin del apartheid ha si­do el privilegio más grande de su vida.Sí, tuve 13 suene de eSt;lr ahí como pc­riodist3 yen eS3 época. No conocía nadadel p<lís, pero 3lg1.1ien pensó que yo seríala persona indicada para ir:lhí. Estll\'ede

1989 a 1995, años épicos en los que hubode todo: tremenda \~olencia, un procesode paz ejemplar y, ante todo, la figura de1\ landela. QUilo' la gran suerte de mi vidaes haber podido estar ahí presencia ndo elfcnómeno.\landda en primera fib.

¿Cómo le cambió conocer a Mandela?1\ le gustaría pensar que me ha cambiadopar:l mejor. La gran lección de .Mande­la para mí es la absoluta coherencia quemuestr<l entre los valores que dice querepresenta y sus acciones en cada mo­mento de su vida. Defiende la justicia,la democracia, la generosid3d ... y aplicaestos valores en toJo momemo. No sólocuando está frente a la cámara, sino tam­bién fuera de ellay no le reporta ningun3ventaja política. En esos momentos esigual Je generoso, democrático y justocon las personas. Trata con igual respe­tO y cortesía a la azafuta de un avión oal camatero que al Papa o a la reina deInglaterra. A mí esto me parece absolu­tamente admimble e intento imirarlo.

¿Era ya asf antes de la cárcel?Gente que lo conoció antes y despuésdice que la clrcelle cambió mucho. An­tes de entrar en prisión, había fundado

el Movimiento Armado del Congre­so N3cional Africano (CNA). Era másl'iolemo, supongo, y la circelle enseñóciert~ serenidad. Pero también creo queb materia prima siempre estuvo allí, queya era una persona encanudorn. Su me­jor amigo \Valter Sisulu, el dirigente delCNA que lo recluró, dijo que cuando co­nociÓ;l M,lndela, que entonces tenía 22a¡IOS, supo que ahí había un gran ulento:lo vio recién llegado del campo, no de­masiado fino en sus modales, pero conuml fuer.la, un Ctlrisma total. Y quizá esesea el secreto de Sil encanto.

¿Y qué pasó en esos 27 años para que seconvenciera de que la vIolencia no erael camino?Poco después de detenerle a él, derm~e­ron a todos los demás líderes del i\lovi­miento Armado, que acabó siendo unfiasco. Entendió muy rápidamente quela ide3 de tomar el poder como FidelCastro en Cuba no iba a ocurrir, que ladesproporción entre las fuerzas de caJabando eran enomles. Vio que la solucióntcní:l que ser política, negociada. Yporeso se puso a aprender el afrikaans}' lahistoria afrib3ner. \~1 estaba ahí el plana largo plazo. TImbién me ilTI;}gino quellegó a conocer como personas a sus car­celeros afrik:laners, gente bruta y burda­mente racista. Yese contacto, el hecho deque hubier:l un acercamiento, t:lmbién lesuavizó y le hizo entender que, a fin decucntas, cuando se ,lpanaba todo el gri­terío político, eran m.ls las cosas que lesunían que bs que les sep'lI"ab;:¡n.

¿Hasta qué punto le influyeron las tesisde Gandhi?T-labía muchos surafric:l.I1OS hindúes en elMOl'imicnt'o de Liberación. En un actoconmemorativo de la muerte de Gand­hi, Mandela mencionó la influencia que

24 inlegral

Como del ~ 1

y que es su legítimo presidente. Ese díalos bbncos de Sudfrica se enamor:ln de¡\ bndd:l. Hoycuesta muchísimoencon­trar en el país a un blanco que no hablemaral'ilJas de él. Es el grnn orgullo na­dOllal. Teniendo en cuenta que duranteaños fue el OS,lma Bin Laden stlrnfricanop:lra los blancos, es increíble.

En los medios de comunicación siemprese presenta a África como pobre, enfer·ma °violenta. Sin embargo, ¿que nospuede enseñar?'Iodo eso es verdad: es pobre, enferma)' violenta. Pasan cosas espantosas en!\.frica. Lo que sorprende muchas veccs,cuando estás allí, es la dignidad que hayen la pobrez.a. Te das l:llellta del exceso deCOS<lS que tenclllOS nOSOtros. Es la lecciónmás viej:l dellllundo: el dinero no da 1<1felicidad. Suponerquc lo pobre es triste}"pa[ctico es un error. Sal\'o en situacionestr<ll,'"iL";IS o de conflicto, la gente puede serigual de felizo infeliz que nosotros. Creoque hay algo esencial en l\.frica que esdcvalor para todos. Las personas que pasanun tiempo aUí suelen I'oker cambiadas rconmovidas, sintiendo que hay algo :Ihíque nosotros hemos perdido. La gentetiene mllcho candor, es muy franca. Qui­zá no disimula tantO como nosotros.

habb tenido sobre el. Pero creo que noson parientes: ¡Vlandeb no es un pacifista.Optó por la vía de la negociación porquecreyó <Iue emla mejor fonna de lograr suobjetivo político, pero habría optado porlas armas si hubiera calculado quc resul­taba más eficaz. Ganohi es uml figur.t másespirimal. ,\ 1::Indela es más terrenal.

una cu riosidad, ¿dónde estabas el dia dela final del Mundial de rugby de 1995?Desmond Turu y yo tuvimos la Illalasuerte de estar en Estados Unidos. Tumlo vio en un pub irlandcs de San Fran­cisco y yo en otro de \Vashingron, quese convirtió en una pequeña Sudfrica,con un:ls 100 personas. Fue f:mdstico.El momento en el que ¡\hmdela salióal campo con la camiseta ,·erdc de losSpringhok fue inolvidable. Todo el mun­do lo cdcbraba. Ese día fue el más fetizdcla hisroria de Suráfrica. Fue :lIgo tremen­damente emotivo.

¿Que es lo que se comprendió ese dia?Ocurrieron muchas cosas. El simple he­cho de que gMle m cquipo, ya es mucho:si Espai'i3 gana el Mundial este ano, ha-

Mandela, con la camisetade los Springboks, tendióuna mano aquienes loshabian asesinadobrá un montón de gente :1 la que no leimporta el flÍtbol <lue se unid a b fiesta.Pero multiplica eso por cinco en el casode Sudfrica, porque por primera vez enla historia del país toda la pobbción com­paróa un objetivo y eso era mucho parnun país tan terriblemente dividido comoSuráfrica, con tanto odio y pOlcncial deguerra. y a eso slÍmale que fue como unagran ceremonia de perdón, L-:lsi con mati­ces religiosos. t\ l:mdelasale al campo conesa camiseta de los Springbok pero en re­presentación de b población neb'T'J, quele :lpOY:l en ese gesto tan extraordin,lrio,y tiende lalllano:l quienes los han asesi­nado, torturado, tirnnizado yesckl\'izadodurante siglos. Les dice: "Yo ahora soy delos \l.lCStrOS, quiero ser \l.lestro amigo".Y, en ese momenro, la población bl:mcase rinde. De repente, reconocen su gr:lJl­

deza, entienden que tes h:l perdonado

En tus libros y articulas abundan lashistorias positivas. ¿Te COnsideras unapersona optimista?A principios de los novent,l, est,lnclo enSuráfric,l, me ofrecieron que escribieraun libro sobre los crímenes de \Vinniej\\andela. Yo conOCí:l;l fondo la cuesóón)' la verdad es que era un buen libro, dehecho alguien loescrihiómás Clrde. Peroen a(luel momento en que Suráfrica sedebatf;l entre el optimismo y la deses­peración, no quise que mi primer libro yel primero sobre Suráfri(";l '·ersar3 sobrealgo tan deprimentc. Y, sí, pese a haberpresenciado au·oci(bdes, sigo pcnsanclocomo el personaje dc lino de mi.s librosfa"OriroS,Úl Pejude CUllUS, que a fin decllentas "hay más en el ser humano dih'1l0de allmirar que de despreci:lr·'. Esa es miconclusión. la! vez se,l sólo una cuestiónde temperamento yyo, )lortempcramcn­too soy optimista. Entendí hace muchotiempo que en la ,·ida todo son matices degris, pero pensé tamhién ¡qué aburrido!Así que aparré un poco esa idea y decidí irpor el camino positivo de la vida.

YVffiE MOYA·ANGEtER y MAYRA PATERSON

integral 25

Correo del ~

Opinión-Lo que hay que tragar...no me lo trago

"s

Somalia tiene derecho y prioridad en elacceso a los recursos pesqueros de su región;13 revolución \'erde con su química, }' ahoracon los transgénicos, se apropi:l del cono­cimiento común y colectivo de las mentescampe.,inas; las corporaciones en el tronodel Sistcma Agrario Global sólo entiendcnde bcneficios económicos y nada saben delacto de cultivar y provecralimcntosj el cam­bio climático es un antiguo problcma (conmucha responsabilidad en la agriculturaindustrial) y no lo pucden resolver nucvastecnologías; el acceso a la tierra es la basede bs desigualdades en cl eampo (acentuadohoy en dÍ;¡ con b especulación que sobre latierffl cultiv:lblc se estiÍ dando); la interna­cionalización de la., empresas es en realidaduna deslocalización cn busca dc rebajar suscostes laborales Y:lI encuentro dc medidasmedioambicnrales m~lS permisivas; la agri­cultura campesina o ecológica, b agroecolo­gía, cs capaz de ;¡Iimentar al Planeta a b vczque lo enfría; la acuicultura está diseñadacasi exclusivamente p:lr:l disponer de pro­ductos illleresantes para la exportación, esdecir, de nuevo para nutrir al saciado centroglob;ll... Que sí, que con estas gafas, descu­brimos Ull cúmulo de arropellos e injusticiasa b vez que nos presentan opciones posiblespara reinvClltar, recuperando sabidurías pa­sadas, un nue\'o modelo de alimentación.

El desarrollo surge del crecimientoeconómico. Los transgénicos lle­gan para erradicar el hambre en elmundo. Los atuneros españoles

en Somalia requieren de roda nuesQ"o apo­yo. Lol pequeña agricultura espailola vivesin trabajar gracias a los subsidios públicos.Las grandes superficies nos facilitan lascompras adem~ís de ofrecernos precios muyventajosos. El cambio climático lo resolve­remos con mejor tecnología. La interna­cionalización de l::ls empresas españolas lasconvierte en agentes de desarrollo y creanriqueza all í donde desem barcan. Los paísesafricanos no son capaces de aprovechar susrecursos narurales. La acuicultura ofreceun:l :lltcrnativa:ll :lgotamiento de los recur-

sos pesqueros. La seguridadalimentaria de nuestro paísse garantiza con las produc­ciones del Sur. La agriculturaecológica es poco productivay costosa. Los agrocombusti­bies no son responsables del:lumento de los alimentos. La

reforma agraria es una lucha obsoleta, delpasado, etc. Que no, que no me lo trago.

Informaciones como éstas, que nos en­contramos a diario presentadas como \'er­dades absolutas, sin rendijas, tienen todasun propósito: consolidar una racionalidadque justifique el expolio y dominio que uncentro glob:ll h;¡ce de las periferias y dela Madre Naturaleza, para poder seguirreproduciendo una forma de vida capita­lista. Por eso me gusta recomendar, apren­diendo b fórmula propuesta por los mo­vimientos feministas, que analicemos lascuestiones rehlciomldas con la agriculturacolodndonos las g~lfas de la SoberaníaAlimentaria.SI LA SOBERANIA ALIMENTARIA SE ENTIENDE

como "cl derecho de los pueblos ~ contro­br sus propias semillas, tierras, ;lgua y bproducción de alimentos, garantizando, através de una producción en armonía con la1\ ladre Tierra, local y culturalmente apro­piada, el acceso de los pueblos a alimentossuficientes, variados y nutritivos", \'emoscon sus gafas, un paisaje diferente:

La agriculturacampesina o ecológica,la agroecologia, es capazde alimentar al Planetaa la vez que lo enfría

GUSTAVO DUCHGUILLOTEx director de Veteri·nanas Sin Fronteras,autor del libro Loquehayque tragar y coor·dinador de la revistaSoberanía Altmentana,BlodiverStdad yCul­turas Colabora conmovimientos yorgani­zaciones campesmasdefensoras de laSoberania A1imentana,

26 integral

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Correo del

Cartas

Vinagre blanco para el hogarHe leído con mucha atención el artíCl.I­lo sobre la higiene lltltural en el númerode febrero. Soy francesa y hace muchosaños que utilizo el vinagre hbnco p3r:1

la limpieza del hogn,r, es algo bastantehabitual en Francia. P:n"J mí, es unproducto imprcscindil>lc ell b casa.El proble1113 es que, desde que vivo enMadrid, nunca hccncolltr.ldovinagrcblanco... iY he busclCJo en todas 1:Istiendas de la ciudad! Así que, cada vezque voy a Francia, tnIigo conmigo lllla

o dos botel/as. Como lTIllan del vinab'Tcblanco en el artículo, ¿pueden decirmcsi se puede compraren Españ'l y dóndeexactamente?

ST~PHANIE

Recibidopore·mail

RESPUESTA: El vinagre blanco o vmagre dealcoholes un IlquidOtransparentedeuso ro­mun en Francia VAmérica latina. se extrae delas destilaciones de patata. remolacha, cariade azúcar, maíz. melaza, etc. POsee una aCidezdel8 por ciento_ En Esparia, puede encOntrarseen algunas lIendas de productos launas y degourmets y también en uendas especializadasen lardineria yapicultura. Aquí se entiende queel vinagre blanco es cundo hablamos de vmagrede vrno blanco o de manzana (con una acidezalgo menor, del 5-6 por ciento. y un preCiotambién algo mayor) ypuede utilizarse tambiéncon muchOs linesdoméstlcos. en la limpieza demuchos y vaflados matenales. especialmentemetales. suelos de madera. azuleJOS. etc

.. Ll~ enl:rgi;l~ ft;I1U\-;¡oles 5011 el Unil'Ofmur<J ~q,'11rO par;"! tud!J~. Desde t:~t,lS

Illle,l', llujero mandar mi m:b ~inccrn

;Ipnyn ;] los n:clIlOS de 'chr:1. dt:\scó~' de IIb tlemib il~ tlntal1licrHos

Sl1p\lC~[illnCnlt'\-oluntario~"{]IW

podrían acoger el U '(. "

5'lr'1 ClIt;sU

Plantas de estevia en casaPara mí descubrir la estevia ha sido algoextraordinario, pues hace tiempo quedeseché el azúcar de mesa. Hace \·ariosaijos, compraba las hojas secas en unatienda especializada. Después tuve no­ticias de que fueron retiradas y prohi­bidas. Hace aproximadamente un año,volví a cnconrrar, en una herboristería,un extracto de esta planta. El que usoahorJ. se producc en Bélgica y suelen serbastante caros. ¿Hay alguna direccióndonde pueda encontrar semillas de estaplanta o bien la misma planta? .Me gus­taría intentar cultivarla cn caS.1 y poderusar sus hojas.

SUSANA RAMIREZLaUnea

Recibido pore·mall

RESPUESTA: La opción más simple es contaoarcon la ASOCiación DoI¡;a R~uci6 (Dulce Revo­luCión). cuva razoo de ser es hacer redescubrir ypromover el uso de las plantas medicinales. POdráadquirir la planta de la estevia. asi como otrasplantaS (KaJanchoe. Perilla, Anemisa yLPpidlum) através de su red de distrituidores.Web: \WN/.dolcarevolucio.calE·mal!: InfO@dolcarevo!ucio.catTel.:973451522

Indignada por el ATeTr.ls la lcctura del arnculo "Se bus-

ta cementerio nuclear", de RafaelCarrasco (lmegnl1365), me he sentidoprofundamente indigllllda. ¿Cómo se

pueden ignorar las voces de todo unpueblo que sc opone a que se instale, aescasos metros de sus casas, un cemen­terio nuclear? ¿Cómo no asustarse als:lber que se trata dc una instllaciónque no ha sido probad:! nunca)' que,3dcrmís, tiene {lue durar miles {le \!f¡os~

El miedo dc los vccinos de esos a)'un­t3mientos, miedo a b cont:nninación, ano poder \'cIHler sus productos agro\!­limentarios, a accidcntes provocadospor tcrremotos, no se tiene en cuenta.¿Quién g:¡rantiz.:l a cst:l gente que laacth,¡dad sísmica no va a prm'OCJr unacatástrofe natllral~ Las energías reno­vables son el único futuro se.!,11Jro paratodos, Desde est:lS líneas, quiero man­dar mi lilas sincero apoyo a los vecinosde Yebra, de Ascó}' de los demas aYlIn~

tamientos supuestamente "volunt:lrlos"que podrían :l.coger el ATe.

SARA CUESTARecibido por e-mail

Datos sobre plaguícidasEl otro día, repasando un número deImcgm/ya antiguo, de marzo de 1985,leí la primcr:l part'e de un artículo queme parcció lIlUY interesante y que setitlllaba "¿Por qué los plaguicidas sonla peor de las plagas?". Evidentememe,en él sc d:ln datos, quc imagino queestar.ín d(,'Sfas:ldos, sobrc la contami­nación que se produce cn los alimentosafeCt:ldos por los pktguicidas químicos,ademas de por {lué algunos de ellosestán prohibidos acrualmeme. Por elloos quería pedir si tenfais \"Osorros orrosd:ltos actualizados o si conocéis publi­caciones en las que se illfomle sobreeste tema.

,LAS

Recibido por e·mail

RESPUESTA: En Integral n0351, en marzo 2009.publicamos un articulo de nuestra colabOradoraIngnd Wer1Zl. -Ecopesucidas para una agnculturasana-, yen la reviSta rP355. en jUllDlfm, publi·camos ·PlaguiCldas Ilegales, ¿se utilizan aún?"de nuestro colaborador Rafael carrasco. Puedeadquirir estos ejemplares escribiendo asLJsmp·ciQneS@mCedlclones.comoentrandoenlaWebwwwmcedlciones.com.

• Podéls mandar vuestraStartas a: INTEGIlAL (Sección cartas) Paseode san Ger\'asio, 16-20; 08022 Barcelona. correo ~ectr6n1CO Integral@mCedldones,com(asumo:secdón cartas). Integral se reserva el deredlode rlO publicar determinadas canas r;orfalta de espaciao cuando A:I se atengan a1 espiritu de la publrcadón Las respues­tas se publicaran en la revista impresa, Integral A:I mantlCne correspondencia directa con los !ectores ni puede Informarsobre la fedla de publlCadón de lascanas.

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SOSTENIBILlDAO

El gran cambio enla construcción

Los edificios de energía cero serán un estándar de la viviendaeuropea en pocos años. Pero no hay por qué esperar, puesto que

mejorar la sostenibilidad sale rentable en todos los sentidos.

UN PARAÍSOTÉRMICOEl rascaCielos Perl RlverTower que se construyeen Guanzhou (China) esun ejemplo clarode edi­ficiode erergia ceroqueproducirá toda la electricl­dad que fl:cesile graciasasus turbinas eólicas. asu forma curva y asuspilas de combustible.

encuCntTe ab'1.ljcros en la ley por losque eludir esfuerzos eroedifirntoríoJ,la norma exige a los estados queestablezcan ohjetivos intermediospara b nueVol edifkaci6n yobliga­ciones menores para los edificiosexistentes, como sustitución de ,-en­t:ll1as poco aislantes o instalaciónde placas solares en Jos tejados. Lanorma, en principio, sólo excluye deobligaciones energéticas a las casasde menos de 50 metros cuadrados,los edificios dediC<ldos a actividadesreligiosas, las construcciones tem­porales utilizadas durante menosde 18 meses, los edificios destinados

::1 b :¡gricultura, los grupos de trabajo con pocademanda energética y los edificios históricos alos que las medidas de eficicncia energética cam­biarían la :lpariencia. En total, estos edificios ex­cepcionales representan menos del 2%. A todoslos que vivimos o trabajamos en el 98% restante,nos \'a a tocar rascarnos el bolsillo en casa, aun­que también se adivinan grandes opormnidadesde negocio para los inS(;lladores de placas solaresdiversas, los fabricantes de cnlderns de !liomasa olos ,lr<lui[Ccros de perfil bio.

Pero, ¿son rcalmcntc posibles los cdificios queproducen mnm o más encrbria de la que consumen? Pues losany, de hecho, est:ill de lllO'!.l el1lTC las grandes empresas comodemostración de compromiso cn la lucha contra el cambio cli­mático)', también, por <Iué no dccirlo, como expresión de ra­cionalidad contable, ya quc esr:lS consrruccioncs rcsultan carasal principio pero, a J:¡ larga, ahorr:lI1 mucho más dinero del que

TEXTO RAFAEL CARRASCO

a VE esd ultimandouna revisión <lc to<l:l lanOrlll,niva sobre con­SUIllO cncrgético enla edificlción según lacual rodas los nuevos

edificios rcsidenciales, de oficinasy de servicios serán de mergía (erodentro de poco. ¿Qué son esosedifi­cios? Aquellos en los que se introdu­cen sistemas aeti\·os -tccnologías- ypasivos -materiales aislantes, porejemplo- con un alto ni\·cl de efi­ciencia energéric¡ ycn los que la IllO­

derada energía que prccisan procedede fuentes renovables sinla<las en lapropia edificación, dc tal modo <luC el consulIloanual de energía sea igualo Illenor que la produc­cjón propia. Se m.lta de una \"crdader:¡ revoluciónurbanística que responde ala gran contribuciónde la edificación a las cmisiones de inverm¡dero-entre un 20 y un 30 por ciemo-, pero tambiéna lo mucho que ha ,w<lllzado la arquitecturn sos­tenihle en los últimos tiempos. Emparent:¡dascon los edilicios de energía ccro, sc encucntr:lllpropuestas igualmente dcse:! bies como los edifi­cios de e1cvada eticiencia energética, lus edificiospasivos o los de muy bolj¡IS emisioncs.

La nucva llormativ:l curopca ha sido aprobada en la Eurod­mara por abrum:ldora1l1ayoría y, si b Comisión y el ConsejoEuropeos no descafeínan el acucrdo inicial, concede alas es­tados miembros de plazo hasta fin:lles de 20 18 para asegurarsede que todos los cdificios de construcción recientc tenganun consumo energético neto igual a cero. Y, para que nadie

30 inlC'gra!

Predicando la causasolar con el ejemplo

La nueva sede de AccionaSolar es el primer edificiode cero emisiones

can canal, masla Del siglo XVI que penenece a la familia Martín·Vftaseca, seencuentra en el Parque Natural de Montnegre, en Llína~ del vallés.

L faml a lar n·Vilaseca ive "l~irando::l ununc!c me )." en na maSl casi aUlosufici 'lte

Joan Mane! Martinesunmalagueñoafincado en Cataluña desde haceJ5 años. ComprometidO desde ha·ce décadas COIlIa causa ecológicaen general y con la solar en partI­cular, decidIÓ, hace diez años. "vivirmirandOaun mundomejor"y, ¡untoa su mujer. Montserrat Vilaseca, ysus dos hiJOS, se embarcaron en unproyecto familiar admirable: hacerde una masia del SlgIo XVI, al pie delParque Natural de Monlnegre, enUinars del vallés (Barcelona), unaVIVIenda ecológica yautosostenida-ocas.-- con energíaS limpias.No era ur"" mve~lon econom ,.

-aclara este veterano SOCIO de laasociaclon servicios EnergélicosBásicos Autonomos (SEBA)-. lo hi­cimos por militancla~ Ya en el año2OCO. ypesea quedurante dOs añosestaria regalando electricidad a lacompañiaFECSAsinQueéstafirma­se contrato alguno. la familia, con elasesoramiento de SEBA, montó enel remozado tejado de la masia unaInstalación fotovoltaica de 5,9 kW,que funciona desde entonces sinproblemas, "aunque no produce a

plena potencia porque estamos enun hoyo y no recibe Ianto sol comoSi estuviésemos más altos; calculoque perdemos un 25% de electrici­dad lX>f esa razÓftHace cuatro o c 'co 3 J -sigue

explicando loan Manel- incorpo­ramos la energía termosolar, dosplacas para agua caliente sanitana.y, el afio pasado. nos hemos metidocon la biomasa: compramos unacaldera ausrriacaque es unamara­vilJa~. En una finca de 25 hecilreasde monte, donde abunda la leña dedesbroces, ramas caídas y d:!más,la famitia Martin-Vilaseca tritura lasmontañas de b10masa a su diSposi­ción y la convierten en un excelentecombustibleque, durante los mesesrríos, calienta losmas de700metrosdeviviendahabitableQue tiere estapreciosa masía.Can Canal, 3S1 se llama esta casatambién depura las aguas residua·les y recoge el agua de lluvia paraminimizar su impacto en un entor­no privilegiado que, con propuestascomo ésta, seguirá siéndolo duran·te muchos años.

cost:lron. En la moderna ciudad de Gu:mzhou, alsur de China, se levanta el rascacielos Perl Ri,·erTower, de i I plantas r más de 300 metros de altu­ra, que producirá toda la electricidad que precisa apartir de turbinas eólic:lS. El edificio está consrrui­do en cun-a para incrementar la fuerza del lientoy que éste sea conducido a unos níneles donde sealojan las turbinas eólic:lS. Además, tendrá pilas decombustible para almacenar energía y abundantespaneles fotovoltaicos en su fachada. Docenas deejemplos parecidos se alzan hoy en Reino Unido,Alemania, Estados Unidos, Canadá o Malasia.

También en España están empezando a proli­ferar estas mara\>illas de la arquitectura y la inge­nieoa. En la Ciudad de la InnO\-ación de Na,-arra-un parque tecnológico próximo a Pamplona-,la nueva sede de Acciona Solar es, desde finalesde 1007, el primer edificio de oficinas certificadocomo uro f!misiom:s en nuestto país. La sede, decasi 2.600 nu de superficie, incorpora sistemas pa­sh'os de eficiencia energética ycuatro tecnologíasde energía renonble (fmovolraica, solar ténnica,geoténnica y biodiesel).

Pioneros en todo esto es Biotecmra, un estudiopuesto en marcha por el bioconstrucror JavierSegarra y el ingeniero especlali7A'ldo en energíasrenovables Ricardo Seguí. El esmdio se ubica enun edificio de La v''lll dLJxó (en el sur de Caste­lIón) diseñado y promovido por ellos mismos yque da cobijo, además, a varias empresas yasocia­ciones de 1::1 Red üKO, todas ellas empeñadas delllgúnlllodo en hacer posible b sostenibilidad. Eledificio OKü posee la mayorcubierra del mundocon madera certificada (FSC, concretamente) yenergía fotovo[taica -200 k\N en totah lo que[es permite ser :mrosuficientes energética e hi­drológicamente. Esto último, gracias a un aljibeque recoge todo el agua de lluvia.

"El edificio -explica Javier Segarra, presidemedellnstimro de Biooonsrruceión y Energías Reno·\':lbles ysocio de Biotectura- produce más energíade la que consume yrecoge más agua de la que uti­liza; no ha sido inaugurado aún, pero sí está ope­nltivo". "Nuestra idea es poner la sostenibilidad alalcance de todos", concluye el bioarquiteeto.

Ellnstituto de Arquitectura Avanzada de CaCl.­luña, por su parte, está le"antando en BarcelonaFabLabHouse, una casa solar que producirá másenergía de la que necesita. FabLabHouse es unprototipo de 70 m! construido principalmenteen madera donde pueden vivir confortablementecuatrO personas. De su diseño, llama la atenciónla espect:lcular cubierta envoh-ente que aumentala superficie de captación solar y la eficiencia de

la sede de Acciona SOlar,,_..__......__ _--~

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los pancles. La casa, por cicrto, será presentada alconcurso Sobr Decll..hlon Europa, que se celebrneste mes de junio en j\hdrid. "La casa será cons­rruida en madera porque es un material solar",explica Vicentc Gaullan, dirccmr del proyccto."En estos tiempos de crisis es cuando más se ponea pmeha lo rC:llmeme esencial e importante cn laarquitecrurn, de modo que bs clractcrísticas quetiene esta casa solar responden al dcs.'1fío de pro­ducir más cnergía con menos recursos".

CASAS EFICIENTES, PERO ECONÓMICASPero, ¿es posiblc quc vi\'an millones de personasen edificios así? "Los edificios dc energía cero-explica Sergio Vega, profesor dc la Escuela deArquitectura de la Politécnica Madrileiia y direc­tor del concurso Solar Dccathlon Europa- sontecnológic;lmellle factibles, ya cxistcn muchosedificios así .mnquc, gencralmcntc, son muycaros; el reto cs h<lcer c,\sas sostcnib1cs}' econó­micas; o sea, edificios de protección ofici<l! o dcbajo coste que SC,ln realmente cficientes". "Enlos años del boom inmobiliario -añade Vega-,los constructores sabían que iban a vender todolo que consmlían, ¿para qué complicarse 1:1. vidayendo más allá? Ahora, con la crisis, es una buena

oportunidad para que aquellas inmobiliarias queapuesten por otra forma de hacer las cosas tcn­g:m más oporrnnidad que aquellas otras que siganapostando por el ladrillo cOll\'encional. Si SOIllOScapaces de ofrecer productos que sean cómodos,agradables yconfortables y, además, que en preciosean competitivos con una consmlcción tradicio­nal, ro creo que hay una buena oportunidad paraque poco a poco se impong:t esa línea".

De hecho, las cifras dicen que la construc*ción eficiente es siempre una buena inversión.La Fundación Entorno ha realizado un,\ inves­tigación -"Por actin}' por pasiva: Impulsar laedificación de alto rendimiento energético"-quedemuestra la rentabilidad de implantar medidasde eficiencia energética, tanto en edificios nue\'oscomo en rehabilitaciones de viviendas. El Grupode Trabajo de Construcción Sostenible {le estafundación, en el que han participado U1l:1 doce­na de empreS:1S constructoras}' energéticas, harealizado un riguroso análisis para dcmostrar larentabilidad de varios tipos de obra nueva }' reha­bilitación para conseguir edificios con la máximacalificación energética, utilizando siempre I:Jsmejores tecnologías disponibles para mejorar laeficiencia energética en los pisos}' oficinas.

NEGOCIOSY EFICLENClALa sede deAccionaSOlar, en la Ciudadde la InnovacióndeNavarra, fue el primeredrflclodeoficinascertificado cornocero emISiones enEspafia.lOS2.600m2de superficie integransistemas pasivos deefidencla energéticay tecnologías deenergla renovable.

;ntegr:ll 33

La revolución <;;:lueviene de Estras5urgo

Penalizar las propuestasmás derrochadoras serácada vez más real

La norma sobre 'edificios de energla cen·· con­templa importante ayuda:i para constnl rlos

Vivienda unifamiliartambién sostenible-" t'xct'lente ejemplo llevado a cab

pOl ,1 estudio Roberto Ercilla Are¡

AHORRO DE HASTA EL 80%"Un edificio bicn construido -explica Daría Pé­fCZ, director de markcting de la consultor,l Crea­ra, especializada en eficiencia energétic3- reducesu consumo energético en hasf:l un 80%, perocuando ya esd construido, es lllUY difícil y basmn­te caro llegar a esos ni\'cles de eficienci3. Cuandoalguien nos I):¡ma porque quiere mejorar su cali­fic:lción energética [de momento, la norma curo~

pea sobre Certificación Energética de Edificiossólo se aplica obli/,>"\1t:ori:lmenre a construccionesnuevas y, opt~Jti\lall\cnte, para lo ya conStruido],nosotros hacemos una auditoría energétic.] y lesrecomendamos unfl serie de actuaciones, comoinstalar una caldcf:l de biomasa, cambiar la aJr­pintería y demás, y les decimos cuánto cuesta todoeso y cuánto se va a ;lhorrar". Por lo general, elf1horro compensa la inversión, aunque, por ahora,sus clientes son sobre [Odo instituciones ptíblicas-para reducir la factura de electricidad, gas y de­más- y grandes emprcsas con una política acti\':Jde ResponsalJilidad Social Corpof:ltiv:J.

"Es necesario -explica Cristina Garcfa-Orco­yen, directora de la Fundación Entorno- dotflr.] los agemes implicados de información sobrecontadores inreligcmcs, auditorías energéticas,etiquetado, etc., que les permita ver lns vemajasde la eficiencia". Según la responsable de la funda­ción, es preciso, sin cmbargo, "primar fiscalmentela edificación en función de su calific.]ciÓn cner­gética, penalizar el <k:rroche de energía Y:lpliC;1rlos más altos cscin<h1res energéticos a los edificiosplíblicos y sedes soci:Jles de empres'ls".

Porque CSil posibilidad -penalizar las propues­tas I1l.Ís derrochador:ls- es una posilJilidad queva a ser cad:l vez l11:lS real, del mismo modo quelos coches más contaminantes encuentran cadavez mayores trabas p:Jn pasar una ITV Oaccederal centro de las ciudades. El Gobierno británi­co, que está yendo más allá que las instituciones

Los resultados arrojan periodos de ~llnortiza­

c.ión de la inversión mu}' atrJ.ctivos par:1 todos losedificios de :1lt:1 c:1lificación energética frenre aOtros que cubren el mínimo legal requerido. Porejemplo, el sobrccoste para construir un cdificionuevo con 1:l máxima calificación energética secompensa en su tOmlidad con las subvencionesque hay y supone por ramo Ull beneficio econó­mico en la factura energética desde el primer :lño.En el caso de un edificio de oficin:ls existcnte, elsobrecoste p,lra rehabilirarlo con el fin de conse­guir una calificlción energética B es una inversiónque se recupera en tan sólo dos años.

en t\,t'ClU

de los edificios, como hipotecas abajo Interés o facilidades fiscales alos consumidores.A fa Com SiOO Euro~ea se le ex·ige un incremento significativo enla partida del Fondo de DesarrolloRegional dedicada a medidas deeficiencia energética, el estableci­miento de un Fondo de EficienciaEnergética para promover la in­

versión en proyectos de efidendaenergética o reducciones en el IVAde los bienes yservicios ligados alahorro ylas energias renovables.

dlspomble. Además, se ha procu­rado redUCir el Impacto visual deledificio y su Integración en el en­torno mediante una cubierta vege­tal. La vivienda utiliza aislamientosde última generación, la cubiertaajardinada o las orientaciones, queminimizan las pérdidas de calor Yo

por lo tanto, reducen los gastns decalefacción. Asimismo, al estar eledificio enterrado parCialmente,mantiene la parcela original Sinalteración, yeso en un 83%. Lareutilización del agua de lluvia Queminimiza 105 vertidos a la red, o elempleo de alreadores y cisternascon interrupcIón de descarga sonotras de las mejoras adoptadas.

El Informe del Parlamento EuropeoQue va a revolucionar el mundo dela edificaCión exige a los estadosmIembros Que todos los edificiosde construcción reciente tengan unconsumo energético neto cero an·tesde 2019. ParaQl.Je losobJeuvossecumplan realmente, la Eurocámarapropone importantes ayudas publi­cas Que faciliten el esfuerzo común.y se emplaza a los paises de la UEaque, antes de junio del año 2011,creen instrumentos financieros pa­ra mejorar la eficiencia energética

Una reducción de emiSiones deC02 de un 12%, la disminución delconsumo energético de la viviendaen un 25%yel ahorro del consumode agua en más de un 50% sobreel gasto preVIsto. Éstas son algunasde las mejoras alcanzadas con me­todOlogías de ecodiseñoen una ca­sa umfamihar levantada por el es­tudio Roberto ErCllla Arquitecturaen la localidad alavesa de Etura.LoS arquitectos han consegUldoaprovechar la inercia térmica delterreno y disminUIr así el consumode calefacción en un 20%. Ytodoello, con un reducido impacto pai·saJístico, ya Que la vivienda ocupanada más que el 9% de la parcela

INFORMACIÓN EN LA RED

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los secretos del edificio.

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hcl:o con Joan Milf1UI!I Manfn. el pro­

tag010sta 0eI recuadro ¡¡raOOc deeste repMa)e- sobre Las mejoresaltemauvas p¡lfa nstaIarenergl¡tslimplasencas.a.

110TELCANGASPARÓEste hotel rural ysostenible es unamasía de piedra delSIglO XVltI. Situada enPlanoles. en la co­marca del Ripollés. Suongll''laJidad resulta dela comblnacíón entremateriales tlplCOS dela zona y la utIlizaciónde matenales ecoló­gicos. así como de lastecnologías energé­ucas eficientes másavanzadas.

energía sobre todo con buenos sistcmas de aisla­miemo-explica-y luego producimos buena panede la energía necesaria con rubos dc vacío ¡siste­mas de energía sohir térmical para agm caliente,y una caldera de biomasa que quema la mader:lsacada de los bosques comunales de la zona".

Can Gasparó, una masía de piedra levanudaen 1730 en la comarca del Ripolles(en la población de Planoles) y ro­deada por 31 hectáreas de monte,ha sido reconstruida con materialesde la zona (picdra, barro o \~g:¡s demader;l), pero incorporando I1\IC­

vos matcri¡¡lcs ecológicos y bs másmodernas tecnologí;ls cnergéticas.Por ejemplo, colectOres solarespara calentar el agua, una calderade Icfia o radiadores de hierro fun~

dido que apro\"echan al máximola incrál térmica de un edificiode piedra. ¿Merece la pena? "Anosotros nos gusta y a nuestrosclientes también, de modo quesí nos merece la pena el esfucrzocconómico que en su día hicimos",comesra Aulí..

HOTEL ECOlÓGICO

Enrie Aulí es profesor de Construc­ción Sostenible en la Escuela Poli­técnica de Edificación de Barcelona(EPSEB), colaborador habinml deesta revist:l y propietario de uno delos mejores y m:ís sosteniblcs ho­teles rurales del Pirineo gerundense-Can Gaspar&-, disefiaclo, por su­puesto, por él mismo. "Yo ahorro

comunit:lrias en su promoción del ladrillo verdr,pretende reducir en un tercio, antes de 1020, lasemisiones de gases de invern:lclero proceden·tes del sector inmobili<1rio. P<1ra conseguirlo,el,\ tinistcrio de Encrgí<1 y Cambio Climáticobritánico ha publicado una norma que obliga­rá, a b hora de la tasación, a que el aislamientotérmico, los panelessolaresinsrab­dos y arras medidas de ahorro esténcbramente reflcjad:ls en el preciodel inmucble. La norma aprobadaadvierte de que las casas con bajaeficiencia energética perdedn unaporción importante de su valor enti merc.ldo inmobiliario.

integral 35

UN MUNDO MEJOR

Por una econo11Úa queinúte a la naturaleza

Los ecosistemas tienen una sabiduría que, aplicada a lasempresas, 'puede generar grandes beneficios ambientales ysociales. Este es el modelo desarrollado por Gunter Pauli.

TEXTO ALBERTO D_ FRAILE OllVER

UN LÍDER GLOBALNo son paceS las vocesque reclamen el PremioNobel de Economia de laedición de e:;le año paraGunter Paulí por difundir.apoyar y aplicar unaeconomia al:emativa deceroernlsiorles y reciclajetotal, como en este colo·rista cartel d~¡ ilusuadorFrancesco JVartin.

queremos vivir dentro de la trama dela ,"ida, tenemos que ajustar nuestras;lccioIlCS. Mientras mucha gente lopuede considernr un límite, él rápi­damente descubrió que er:l [;1 gr.m0p0Tnlnidad. La retroalimentación,'lue en la naturaleza y en la trama dela vida es lo m:ís normal, no exisúaen el mundo de los llcgocios y P;¡ulise dedicó a traducir est3 lógica delecosistema al mundo cmpresari;¡l.

100 MilLONES DE EMPLEOSEl último fruto del tr:1bajo de Gun­ter P;¡uli acaba de "er la luz, se tra­ta del libro Tbr B/Uf EroJ/oJlq, en elque recoge cien casos pr.ícticos de la

sabiduría dc los ecosistemas aplicada allllundode la empresa. Todos estos ejemplos de éxitoen innovación y sostenibilidad han sido iden­tifiCados e inventariados durante los últimosaños por Zero Emissions Research & Initi:¡ti,-es(ZERD, la fundación que preside Paulj (lesde elafio 1994. Y afirma (lile represent:lIlUl1:1 filosofíaque puede ser el cambio de modelo económicoque todos eSt'amos buscall(lo. Sus previsiones nopueden ser m:ís ambiciosas: pueden generar 100millones de empleos sost'enibles en 10 anos.

Un proyccto impulsado por ZERl, 'lile ya está el1 marcha,consiste en la conversión de los gases contaminantes de unahidroeléctrica de carbón en nutrielltes para el alga espirulina,cu~'a producción se destina a comb:ltir la lllalnl1trición y parafomentar la producción de biocombustibles. La primera plan-

upong:lmosquesomosemprcs:lrios y nuestrOnegocio consiste enelaborar cerveza. Ennuestr:l fábric:l, comoen el resto del sector,

sólo se cmplc:¡ el almidón de hi ceb:1­da y desechamos como insen>ible bproteína}' b fibra; es decir, ¡el 92%de b biomaS:l del cereal se '·:1 :lla ba­sur:l! Algo fIlia, desde luego.

Si aplicamos la manera de fun­cionar de los ecosistemas a nuestronegocio, lo primero que deberíamoshacer sería preguntarnos: ¿quiénestá interesado en comerse estOsdesechos? Y pronto averiguaríamosque las setas digieren la fibra y producen másproteína que, por cieno, es ideal para los cerdos,que a su vez generan excrementos que producenbiof,>"ás. Y el pl-l del excremento del animal ge­nera lodo que es ide;ll par;l ;lliment:lr a las algas.Con los desperdicios de nuestra industri:l cer­vecer:1 hemos producido scrns, cerdos, biogás yalgas. Nuestro negocio ha dejado de ser linealy, además de ser más renrable, Y:l no producedesperdicios. ESCUllaS en el c:lmino de la soste­nibilidad y somos más competitivos.

Esta es la filosofía empresarial (le GUllter Pauli, escritor yeconomista que se define a sí mismo como un cmprendedorsistémico. Una desus influencbsmas importantes ha sido Fri­tjof Capra (LI mm!(/ df /(1 vid(l, en l\n:lgT:lI\1:l, E/ tl/I) df /(1 jJSiCII,en Sirio editorial). Oc él aprendió quc, cuando acept:lmOS que

Una empresa en Japón ha tomado a las cebras como modelo y haconseguido reducir la temperatura de la casa hasta S° e en verano

acumulación de dinero que luego mereen cuentas bancarias p11ra que generenmás dinero de lo que ha generado comoemprendedor con sus innovaciones."

La naturaleza también ha sido una es­cuela de ética para Pauli. Para ilustrareSta afirm:lción nos habla de una plamamuy especial que crece en el desierto deNamibia, la \Velwitschia mirabilis, quees capaz de captar el rocío cada lD3ñan3ames de que se evapore y quc, genero­samente, se deja comer por los ratonesporque es la única fueme de agua y demine~les.Se deja devorar para dar vidaa otros, pero gracias a cste proceso seconvierte en la pl:Jnta más vieja de laTierra, pudiendo alcanzar los 2.000años. "La moralidad y la érica que tieneesta planta es tan espectacular que no­SOtroS como seres humanos deberíamosinspirarnos en ella", afirma P:luli.

HACER NUEVAS CONEXIONES¿Por qué las ceb~s tienen rayas neg~s yblancas? No parece que sea por motivosde camuflaje. Se trata más bien de unregubdortérmico. Gracias a la peculiarpigmcntación de su superficie, la cebraconsigue reducir hasta 9" e la tempe~

ramra del cuerpo simplemente por lasmicroconicntes <le aire que se gener3npor b diferencia de telllpC~l1lra entrelas rayas neg~s y blancas. lodos sabe­mos que el color bbnco repele el c.llory que el negro lo absorbe, pero lo quesabe la zebra es que combinando ambaspropiedades se genera una diferencia depresión que produce una refriger;¡ciónem·idiable. Y existe una empresa enJa­pón que ha tomado a las cebras comol11aest~s. De momento, han consegui-do que en ver3no la tempet;ll1lra de la

casa se reduzC<1 hasta 5" C. No han alcanzado la maestría dela ceb~, pero hay que reconocer que el animal lleva miles deaños utilizando la técnica... aunque la simple combinación deblanco y negro en la fachada de un edifico puede reducir un20% el consumo de energía.

Si hablamos de refrigeración hay que acudir a bs termitas,lIlaest~scn 3rqui[ecru~ bioclim:itica desde hace millones deaiíos. En el interior de los termiteros, que son una combina­ción dc bioconstnlcción}' g~nja de hongos, la temperaru~ yla humedad están perfectamente regulad3s, lo que les penniteun más que eficiente cultivo de micelios. En los :1ños 50, el ar­quitecto sueco Bengt \-"arne estudió los nidos de las rermitas

l!!!.os 5'ReiNoS

"'" N,TuR<lLeb

L c; f'lb 1l1S

lé' ( 'nI'Todo el material recopilado por ZERIha sido también elabOrado para quesea atractivOpara los niños. GUlller haescrito 36 fabulas en las que IntrOducemuchosde estos ejemplos en el mun­do infantll.l..as fabulas de Gunrer hanSido editadas en numerosos IdlOfTl8S yasumidas por diversos sistemasedu·cativos naciOnales. Lo que haQuendohacer PauU, en sus propias palabrasson~COSQ1Jlllas Inreleauales,artistJC8syemOCionales afas niños. CosqUillasQue hagan deCIr El niño' YO qUiero ha­cerlo". La base de éstas fabulas es laenseñanza de Cinco tiPOS de Inteligen­cIas: conOCimiento académico. Intell­genCJa emoclOf18l expreSión artistlca,eco-alfabellsmo y la capacidad deimplementar Tal ycomoexplica Pauh,"despuésde leer las fábulas, el niño yanopreguntacómo cae la manzanadelarbOl sino icómo llegó a sublrl"

[;] ya está OPCr.ltiV:l en Brasil. Reúne to­

dos los ingredientes para cOllvcrtirse enun negocio verdaderamente sostenible:gener:l empleo, absorbe emi~iones COI1­r:unin:lntes, ill>oya las energías reno\';]­bIes y aporta capital social. "Cuandooperas dentro de un sistema tienes laposibilidad de ser generoso y ofrecercomponentes de 31tO \'alor añ:¡didogratis", explica Paulí. En este caso, llnapane de la espirulina producida, en lu­g.lrdc emplearse para f.Jbricar biocom­busóblcs, se entrega a los habitantes del:l zona C0ll10 suplemento ¡¡lirnenticiopara terminar con la malnutr;ción bajoel paraguas de los planes del GobiernobrasiJeiio para aC:lbar con el hambreque aún persiste en este p:JÍs.

A comienzos <le los años 90, estebelga de 54 años, miembro del Clubde Roma, consultor permanente delgobierno deJapón yde la ONU Ypro~

fesor de diseilo sistémico de b facultadde Torino, fundó b conocida fábricade jabones ecológicos Ecover. La em­presa fuc tom:lda como ejemplo ya quetanto los productos como la propia fa­brica e~n biodegradables. Pero con sue.x"]Jcrieneia en Eeover, descubrió quebiodegradable no es lo mismo que sos­tenible. Mientras el consumo de jabónbiodegradable aumentaba y ganaba másy más dinero, se dio cuenta de que lacreciente dem:mda de aceite <le palmacomo materia prima pro\'ocaba la des­trucción de millones de hectáreas <leselva tropical de Indonesia, el hábitatde los orangmanes. Llegó a b conclu­sión de que nunca llegaremos a ser unasociedad sostenible haciendo lo menosmalo. En el terreno de la ética, tenemosque pasar"del mal menor almejar bienposible". Siguiendo est:l reflexión, decidió vender sus accionese ir Ull paso más allá de lo que había hecho haSta entonces:quería multiplicar el empleo sin dañar la naturaleza.

Para lleg3r ;1 est.l conclusión fue decisivo otro encucntroimportante en su "ida, en este C3socon Elie W'iesel, el Premi.oNobeJ de la Paz. quc sobrcvivió al Holocausto dc los nazis. Elle mostró que ni lo empresarial ni lo sistémico valen la pen3si no h,IY ética. Es decir, 11lcanzar el equilibrio entrc poder,dinero y ¿rica. Si eres un emprendedor con éxito, vas a ad­quirir poder y dinero, pero ¿dónde está la ética? Parol Pauli,"la ética empresarial consiste en generar un capital social. Elemprendedor no puede tener como objetivo únicamente 1:1

38 imegral

desde el punto de vista arquitectónico y quedó deslumbrado.Observó que estos insectos desarrollaban unas chimeneas quecalent:l ban el aire con cxactimd matell1;Íticl y que la humeebdsiempre se m:lntenía aI60%. La primera lección que aprendiófue que es muy poco eficiellte (r sano) calentar o enfriar elaire Y;1 que hay más posibili(bdes de contamimlción o enfer­medad, y que lo óptimo era rcnOl·ar el aire de una estanciacon oportunas corriemes reh'Uladas por el :1Umemo y la <lis­minución de b humed3d. TllVO que llegar Anders Nyquist,arra arquitecto, par;l codificar m3temáricameme bs obser­vaciones de Vhrme. El modelo resultante dejó a los sistemasamom.íricos de control de temperatura obsoletos. En los aílos80, se conso·uyó el primer edincio utilizando las enseñanzasde bs termitas, el Eastgate Shopping ;llld Office Centre, quese encuentra en Harare, la c¡lpital de Zimb:lbue. Tiene diezplantas y es capaz de mantener el edificio fresco en verano ycálido en im·iemo sin gasto energético alf,'l.lno, Ílnicamentecon corrientes de aire natur;11es. PlIra físic.l.

Otros ejemplos recogidos en el libro de P3uli son la posi­bilidad de disponer de teléfonos móviles sin baterías graciasa b diferencia de temperamr:l elltre el cuerpo y el teléfono,y la conversión de las ondas de sonido de b voz en comemeeléctrica. O que gracias al uso del vórtice es posible ahorrarenergía y eliminar productos químicos en el tratamiento deaguas. Un disposiri\·o con forma de huevo que permite liberar13 sal y el aire del agu;l, sin la utilización de productos químicosni membranas, ünicamente haciendo uso de la física.

"Lo más importante para mí -dice Pauli- es convenir laescase7. en abundancia. EIlínico ser en la Tierra que no escapaz de vivir en 13 abuncl:mcia es el ser humano, ? ésta es la

verdadera esmpide1. de nuestro conocimiento". Para lograr­lo, Pauli echa mano de la biomímesis, o lo que es lo mismo,se pregunta cómo h:l resuelto la nammlc7.a un deSafío e imitasus soluciones. Una ciencia a C;10;l1l0 entre la ingeniería y labiología. Cualquier cosa que queramos implementar, seguroque la namrale1.a ya 10 h;1 resuelto.

Una pequeña operación puede servirnos como orientación.Se calcula que, si a lo largo de la historia de la vida han existido100 millones de especies <llIe han resuelto problemas durante2,5 millones de años, el mímero de soluciones obtenidas escasi in6nito. ¿Ac:1s0 vamos a enscíjar a una luciérnaga comofilbricar luz sin perdida de energía, a una araña a producir untejido resistente y dúctil o ;\ un tiburón a vencer la resistenci:l;ll agua?

DE LA ESCASEZ A LA ABUNDANCIA

El libro de cabecera de Gunter Pauli para desarrollar s1l1llodusopel'lmdi profesional ha sido Los cinco 'reinos de ItIIUltllralr..tl,de la biólo!fd norteamericana Lyn lvbrgulis. En él, M;lrgulisexplica cómo la naturaleZ3 realiza la autopoiesis (crear 'llgo dehl nada) y lo hace produciendo lluITientes con un sistema queintegra los cinco reinos naturales: bacterias, :lIgas, hongos,plantas}' animales. Cual<luier proceso vivo genera deshechosy lo emreg;l :1 Otro reino que lo uriliz;l como alimento. Elárbol entrega sus hojas a !;lS b:lClerias y hongos. El deshechodel animal es :llimcmo para las bacterias. El desecho de labacteria es alimento para el ;llg;l. Este principio aplicado almundo empres:lrial nos indica que el punto de partida de unnegocio sistémico es un desecho)' el objetivo es gener:lr valorañadido integr.mdo múltiples niveles.

imcgra! 39

La cría de larvas con fines terapéuticos ha despertado el interésde 800 centros médícos de Estados Unídos y de Reino Unído

Las Gaviotas es el sueño Que PaoloLugar! empezo aconstruir en 1971 yQue ZERI apoya deSde hace mas dedos décadas. Ha Sido seleCCIonadocomo uno de los ejemplos más signi­ficatIVOS de eXllo ala hora de Interac­tuar con el medio ambiente. Se tratade una comullldad eco-sostenible enlas complelas condiCiones sodoeco­namicas deVlchada (Colombia). En laactualidad conviven armoniosamen­te cientificas, Indrgenas, estudiantesycampesinos. todos ellos buscandoasu manera fórmJlas sostenlbles deVida. En estos casi 40 años. se hansembrado más d; seiS mIllones deárboles Que han transformado unasabana con 17 espeCIes de pasto enun bosque Que hoy en día tiene 256especies. Un hecho Que los clentlfi·ces catalogaron de ImposibleyQue laAcademia de CienCIas de Colombiacertificó postenormente.

muy elevada en Europa. La exporta­ción de codornices de corral ofreceunos ingresos importantes a la comu­nidad. Y de rebote, libera el cntornodela molesta presencia de moscas ya queconcentra todos estos insectos en unazona. Pero la cosa no queda ahí, Y:J quelas larvas tienen importante.... aplicacio­nes terapéuticas.

Como explica Guntcr Pauli en ellibro Tbt 8/lIt Ecollomy, el profesorStephen Britt1and de la brit5nica Uni­versidad de Bradford, ha esrudiado eluso de larvas con fines terapéuticos. Latradición prO\'¡ene de las tribus aborí­genes, que ya elllple~lb:m las larvas paralimpiar heridas infectadas. El profesorBrinland demostró tlue, en lugar deaplicar brvas \'ivas, las enzimas extraí­das de la saliva de las larvas cumplen lamisma función yevitan la desagradableexperiencia al paciente. Brltt.land \legó¡l la conclusión de que estas enzimasno sólo limpian las heridas, sino queproducen un entorno electromagné­tico que estimula al mismo tiempo lareproducción de las celulas.

LARVAS TERAPEUTlCASSegún Pauli, la cría de larv¡IS con finesterapéuticos h:l despertado el interésde 800 centros médicos de los ES[a­dos Unidos y Reino Unido, que ofre­cen este tratamiento par:! las heridas,desde que las agencias de alimentos ymedic:!ll1entosdc Europa yde EstadosUniclos aprobasen este procedim icntoen el :lila 2005.

Si los residuos de los mataderos seempleasen para la crí:J de larvas confines tcrapéuticos y para la alimenta­ción de peces r aves, los 3.000 mata­deros reconocidos podrían generarotrOS 500.000 puestos de trabajo, altiempo que permitirían la asistencia

local, reducirían el coste del tratamiento de las heridas ylimitarían la marginllción social provocada por la f:llta deservicios sanit:lrios. "La clave -dice Gunler Pauli- está enIT:lbaj:Jr con lo que ya tienes con un:! nueva mirada que per­mita hacer conexiones nuevas". El resultado de esta cascadade nutrientes tiene varias caras: e1íminación de moscas, críade ani11l:lles <le alto valor :¡ñadido y producción de materiaprima para fines terapémicos)' sociales.•

Encontrarás máS InlorJT\oloOOn en la Sl)'CCÍÓI1lnt~ral prllctx:a

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U11•1

EL VALOR DE LAS MOSCASHay OtrO proyccto, también nacido cnel contineme africano, quc ilustra ;1 laperfección las múltiples posibilidadesde esta filosofía sostenible y que estárecogido ent"re las cien innovacionescitadas al principio: es el uso de enzi­mas de larvas de mosC:ls con fines lera­péuticos. El padre de esta innovaciónes un sacerdote llamado Godfrey Nza-muja que, en 1986, creó el CentroSonghia, ubicado en PortoNovo, capital del estadoafriC:Jno de Benín. El Padre N ....amu­jo consiguió convertir las molestas moscas en compuestos dealto valor añadido. Creó un "emorno para moscas" en el quelos insectos pollen huevos produciendo h:Jsta una tOneladade larvas a la semana. Esta nleme de proteína (las 1:lrvas demosc:l son en UIl 80% proteína) se recoge y se uüliz:J despuéscomo alilnento para peces y algunas aves. El principal uso espara hl cría de codorniz, cuyos huevos tienen Llna demanda

Hayun proyecrodeZERJ en Zimba­bue al q\IC Pauli le tiene especial carrnoyen el que 1:1 ínnO\'3ción tiene comoobjetivo crear un sistema sostenible eincluir a los más vulnerables de la co­munidad. Desde hace 14 flños, la fun­dación trabaj:l para dar capacid:ld deaurosuficiencia a huérfanas de África.Imeman que una mujer pobre que notiene ui dinero ni poder, ni siquiera unpadre que pueda aponar una dote paraque se case, sea quien marque la (life­rencja y pueda ser el motor de cambioen la sociedad, a la vez que disponen deun trampolín para salir de la pobreza.Estas chicas, lideradas por Chido Ga­vera, son las encargadas de dirigir unproyecto en el que se produce café y,con [a biomasa restante (¡cl99,8%!),se obtienen setas shiirake que se im­portan al primer mundo con un altovalor ailadido. Al igual que sucedía enla cervecera del principio, h:m gene­rado también prmeína para alimentaranimales y disponen de una cascadade nutrientes que les ha permitido di­versificar su negocio. El proyecto essostenible económica, ecológiC:l y so­cialmente. Según explica Gunter I\Hui,"el punto de partida de Ulla innovaciónsistémica es algo que no tiene valor. Ylo que tiene una función debe tenerv¡¡rias porque la naturaleza siempre esmultifuncional".

40 integral

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VII retrato ílltimo y espolltálleo.Te idelltificarás.

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SALUD NATURAL

Tratar la fibrorrrialgiadesde otros ángulosEsta enfermedad causa sobre todo dolor, pero éste no sólo está

determinado por la lesión de los tejidos, sino también por nuestrascreencias, por nuestro entorno social... Es un fenómeno biopsicosocial,

por ello deber ser tratado por un equipo interdisciplinar.

TEXTO CRISTINA DOMINGO (M~DICA·ACUPUNTORA).ALICIA MOYA (PSICÓLOGA). HERMINIA GARCIA (FISIOTERAPEUTA) yÁUREA GÓMEZ (TERAPEUTA MANUAL Y SOFRÓLOGAJ. DEL EQUIPO MULTIOISCIPLINAR DE INTEGRAL. CENTRE M~DIC I DE SALUT

a fibromialgia es una enfer­medad reumatológica, se­gún los criteriosdela üNtS,de etiología desconocidapara la medicina conven­cional, por ello el trata-

miento farmacológico es sintomático.En este artículo analizamos los diferentesaspectos que hayquc tener en cuenta pan!abordar la enfennedad, que aporran fac­tores etiológicos y tn!tamicntos diversosal obsen'arla desde la perspecti ....a de lasmedicinas no con....encionales.

Los símomas que el médico conside­ra significativos en el diagnóstico de lafibromialgia son: el dolor generalizado(con hipersensibilidad al tacto), asteniaimportante (cansancio físico al realizartina acti\'idad mínima) con síntomas dedepresión (falta de motivación, desga­na) e insomnio, que acompaii:! a la 11l1­

si edad, que cursa con pérdida de aten­ción y memoria. En la exploración seconsidera definitorillla identificlldón ycuantificación de los puntos dolorosos:el dolor cn 11 de los 18 puntos cs el dlltoque refrenda el diagnóstico.

En el tratamiento convencional serecetan fármacos de ¡Icción analgésica y

42 integral

antidepresivos, los cuales aClúan de ma­nera sintomática, sin incidir en la etio­logía de la enfermedad y sin modificarapenas la e....olución.

No obstante, el paciente precisa sabera qué se deben las molestias que padeceyacude al médico en buscn del diagnós­tico. ¿Qué ocurre cuando el diagnósti­co es fibromialgia? En general, obtenerel diagnóstico beneficin al pacieme por­que cesa la incertidumbre y, por tanto,disminuyc la ansiedad, mejorando al­gunos de los sínromas. Además, permi­te acabar la fase de ~no sé lo que tengo"y pasar a Otra fasc, la de "qué bago conlo quc tengo". El inconveniente es queese "qué hago" plamea, en el caso de lafibromialgia, nucvas incógnitas cuandoel paciente no encuentra ali .... io suncien*te con los fármacos que le recetan. Poreso vamos a comentar las posibilidadesterapéuticas desde otras perspectivas.

ABORDAR El DOLOR

Si consideramos que el dato principal enel dia¡:''1J.óstico de la fibromialgia es el ha­llazgo de plintos dolorosos (11/18) y queel sÍlltomn principnl es el dolor genera­lizado, necesitamos conocer qué impliCl

hablar de dolor. La Asociación LHerna­cional para el ESTUdio del Dolor definiódolor como "una expericncia sensorial yemocional asociada o no a una lesión delos tejidos y c1.'presada como si ésta estu­viera preseme". En otras palabras, el do-­lorno es una sensación directa provocadapor una lesión, sino que es el resultadodc un complejo procesamiento de la in­fonnación aporrada por nuestros tejidos(f¡lctores biológicos y físicos), por aspec­[ospsicológicos(amecedentesdolorosos,pensar que no vamos a poder superarlo,estado anímico del momento, confian­za en el médico) y por aspectos socialescomo, por ejemplo, si disponemos o node familiares que nos ayuden, creencias,siruaciones J:¡borales, etc.

Así, el planteamiento del dolor cró­nico tiene quc ser Illultifactorial, abor­dando los aspectos psicológicos, socia­les, energéticos y físicos.

ASPECTOS PSICOLÓGICOS

¿Qué papel juega la psicología en unacnfenncdadJísiracomo la fibromialgia?Dolor generalizado y cansancio son lasseñales más visibles, señales evidentesdc que algo cn nuestro cucrpo no va

Conocer el cuerpo con la fisioterapialA.; ACT DAD DIARIAS N

NA ~ KPO 10 ADI A Es frecuenteencontrar a paCientes Que Insisten en rea­lizar las actiVIdades d anas hasta Que nopueden mas por el dolOr y, entonces, des­cansan También es frecuente encontrar apersonas Que no se mueven, Que alJando­nan la actiVIdad por miedo al dOlO• Es importante plamflcar y graouar no so­lO algunas aetlV dades e5peciflcas comoPUede ser caminar. SIno la VIC1a en un planogeneral andar, Ir en b clc'era. va ver a tra­DaJar, pasar de estar sentadOa estarde pie,

planchar. actIVIdades lud (as p lateS, yoga.marcha nordlca. y no menos Importantesera planlficar los momentoS de reposodespues de la aCtMOaO• Durante e tratamleflto se pueden procju.Clr recaldas, peroes Importdnte pensar Queuna agravaclÓf1 del dolOr no es Slno1 mo deempeoramlemo de la enfermedad

o 'E',VA. E ,MAGINAR PO IIJRA 110

':'E"T1,'AP{T¡ OE r T RL;. Desdehace tiempo, es una practica Que se realizacon deportiStas El ObjetiVO no es lOflUlr enlos músculos, Sino en el cerebro; se Intentacambiar la cant nela que ahOra suena

¡ Ultl o E TIRA ENro losestlra­mientas estatlcos y manteOldos se prac­ticaran de una forma general y completapara aSI (ratar la perdida de flexibilidad, encombinación con estIramIentos espeCifiCaS

bien. Entonces, ¿por qué [3n a menudo13s personas afcct3das acuden al psicó­logo en bUSC3 de 3yuda?

La pcrsistenci3 de la situación seacompaña en muchísimos casos de es­t3dos de :lOsiedad y depresión. Dolor ycans3ncio, además de falta de memori3y 3tención, van mermando la autoesti·103 de 13 persona, que C3da \-ez se sientemás ¡¡mit3d3 y, por lo t3nro, poco útil.Este estado de ánimo justificaría por símismo la intervención psicológica.

Poco a poco, se \'a 3\'3n2.:mdo en laidentificación de factores orgánicos re­l3eionados con 13 3parición y m3nteni­miento de la fibromi31gi3 r, de hecho,13 Organiución Mundi31 de la Salud 13incluye en su clasificación erE-lO den-

de las zonas mas aiectac1as. Las teenlcasderelajaCión comolOadas con ro~ estlramle1tos aumentan su eficaCIa

RfEOU' ACIONto' LAP'-' rURA '- J\R

P ION Una pOStUla neflcaz o ¡Jn usa

Inadecuado de nuestro cuerpo pueden serfuente de s t11:omas o b en una respuestadelante del dolor Practicar el control dela postura vertebra y Pé ca sentado ydeple,lumo C()(lla Identl(u:aclón de pOStura~

r;ef caces e mIt s. contnbu ,ti a O'JnSegu .hab tos pOSturaj~ ~ aJtomatlcos

RAl TlCAR ..,OV NTO EM ¡)

Con la ayucla de 5>IOte apeuta. e paclem¡:opuede pract car aq~l os mOVImientOS QUt"neces ta rea llar en su da el afia yQue eClJentJa dIflo eso Que teme

¡ RA nCAR N L RC AFRUWC comocam narengrupo TallblénsepuedenPl:'ac­t1car movimlento5 libres ydIVertidos Porelemplo, bal ar. refresca a Información delcerebro Tamblen son aconsejadas las prác­ticas de tal ch., yoga uollasdlsclphnas

I:R f'IA [- Permiten d,sfrutardurante la seSton de Jn espaciO donde co­nectan con el cuerpo tomando conSCienCiade la tensIón muscular, de la respiración.etc. conSiguen un aumento de la relajaciÓny favorecen la dlsmulUClón del dolor Pue·den romper el circulo "más tenslQn·mas do·

tro del 3part3do de las enfermedadesreumáticas. Ello alivia enormementeal paciente, que previamente ha sido<lespreciado por algún profesional porilliJrlltont dolencias, ningune3do comoenfermo o, lo que puede ser peor, vistocomo sospechoso de buscar beneficiossecundarios 3 b enfermedad.

Pero en nuestra experiencia hemospodido comprobar cómo la person3afectad3 de fibromi31gi3 comprende,agradece y 3prO\'ech3 enormementelo que h psicologí3 orient3d3 a la sa­lud puede hacer parella..\Iu}' promo.el p3ciente empieza 3 entender que ladi\-jsión entre etiología psicológic3 ofísica no dej3 de ser un utificio y queél, su cuerpo. su dolor, su est:ldo de :íni·

lar" Puede OCUrrir Que, en algunas fases, lae evac:la senslb idad e intensidac:l del ,jalarImpidan la realización del trabaja manual

LA ',Of r Da A especialidad basada enleCf\lca5 de ongen onemal como el yoga, lameditaCIón yel zen. nos puede ser de granLit daCI en la f1t);"OlTualgm y, mas espec f ca·mente, en los ca.~s en donde el paCI te,coo un umbral OOJO para el dolor, no tOlerabien las ¡ecoicas manuales• Ten eMo presente lo comentado e es­te articulo sobre el cerebro (tejdo Que serenueva regularmente y cuyo menSje nosInteresa cambiar), podemos realizar u tra­baJO de reeducaClon p:>r med o de la sol 0­lag a Utl landa la relajaCiÓn como estadoC1eSde dOnde ntroouclr conSClenteme1temensajes pOSltNOS y adaptados a nuestraneceSidad del momemo, aSI como rea lalejerciCIOS de reconOCImientO del cuerpoZ()(la por zona, para aprenaer a conocer atenSIÓn ynuestra capacIdad para rela,arta• En poslclon de semadato o recostada o{según las pOSlbll dades del paclentel S'"trabaja con tecOlcas de autoobservac 6nCOfp:>ral, mental. relajación, respiración .sua IzaCI6rL con la Imención de tOmar con·taCIO con el cuerpo, de poder por medIO dela respiracIÓn relajar los músculos yde peromihr la hbre circulaclon de la energía. Estaact!Vldad devuelve al paciente la capaCidadde hacer algo por el mismo. aumentandopoco a pocosu autoestlma yconfianza.

mo, las acciones que emprend3 o no ysu forma de entender lo que le está P3­samIo son rodo b mism3 COS3, es decir,una imegración de múltiples factoresque han desembocado en una siru3ciónde enfermedad crónic3 donde él o ellatienen su p3rte de respons3bilid3d, perot3111biéll la posibiUdad esper3l\z3dorade retom3r las riendas de su \-jda.

La ter3pi3 psicológic3 de 13 fibro­mialgi3 \'3 enc3min3da a conocer eltrnstorno, 3 desterrar milOS como que13 fibromi31gi3 es una enfermed3d de­generativa o ahamente ineaJY.I-citante, 3arudar:al paciente a org:mizar su día adí3 en función de lo que puede hacer,sin tener tanto en cuenta lo que no pue·de h3cer, 3 que conozca su cuerpo y sus

Desde la medicina tradicional china, se observa que, en muchoscasos, hay una hiperactividad del yang en el sistema madera... imq¡r;ll

1111

I

respuestas al dolor Y:11 cansancio conmérodos de relajación sencillos y, sobreroda, a que sepa reCOllocer y manej,¡rlas propias emociones, utilizando el in­menso caudal de autocooocimiento quenos proporcion'lIl.

En suma, la tCr.Jpia de la fihromialgiano difiere mucho de Otr,lS terapi,ls pa­ra otros ¡rastarnos, pero requiere quesean profesionales experimentados yconocedores del síndrome. Esto es es­pecialmente importante puesto que elpacicnte, caosado de set incomprendi­do, se siente a guSto ante el psicólogoCU:llHlo nOta que no debe demostr,lrque está mal, desca.ns:1 cuando el profe­siooal que le escucha "ya sabe de qué \'a"yvc que es acogido porun desconocidocomo quien realmente es, una personaque est:í sufriendo por un:1 calL<¡a que, almenos par:l él, no :ldmite ninguna dueb:Sil dolor y su cans:lncio.

Paradójicamente, cuando el p:J.óentemejora, sea con inter\'ención psicoló­gica o sin ella, su entorno fumiliar y deamistades suele reaccionar cuestionan­do o poniendo en duda J:¡ enfenned:ld.Es mu~' frecuente que la persona afec­tada, si está en un viaje de placer o enlIoa fiesta, oig,¡ lo .iguieme:"¿Cómo esposible que hace llDOS días, ayer mismo,no quisieras salir de b cama y hoy es­tés así, eufórico y lleno de energi:l?". Elresultado inevitable es que el a{lllejadode ftbromialgia se sicme incomprendi­do cuando se encuentr:l lllal y t:J.rnbiéncuando se encuentra bien. Si bien lospsicólogos sabemos que l:l distracción yla realil.:'lción de actividades placenterasayudan en gran manera a que la personase olvide de sus dolores, es com prensi­ble que aquellos que no estáo familia­riz:ldos con la ftbromi,¡lgia encuentrensorprendentes estos cambios de estado.

No es fácil para el paciente ejercerel derecho a llevar su propia vida de laforma m:ís autónoma y libre posible, enl:l salud y en la coferrnedad. Por ello,1;1 ayuda del psicólogo puede ser muyv:llios:l, }' más si a la vcz procuramostransmitir a la persona afectad:l quecualquier enfcrmedad es un:l Oportu­oidad de autoconocimiento}' de reali­zación personal. 1:'llnbién, yespecial­mente, la fibromialgia.

ASPECTOS ENERGÉTICOSCuando el profesiooal de la medicinatradicional china (ArTC) y la acupun~

rur:J. atiende al paciente, los datos queescucha y los resultados de las explo­raciones que realiz.1le llevan :l una va­lor:lción del estado energético que eslTIultidiagnóstic:l. Es usual el Modelode Diagnóstico por los Cinco Elemen­tos. Cada paciente presenta un estado

integrnl 45

J\ layorilllriamentcexiste una hipef:le­tividad del yang en el sistem:l madera(que agrupa a los músculos, los órganoshígado y vesícula biliar, )' que se rela­ciona con la agresividad). También deforma mayoritaria hay dos pumas do­lorosos que penenecen al meridiano devesícula biliar (99% de los pacientes),y Otros dos también de ese meridiano(80%). Pero no todos los pacientes tie­nen la misma etiología para esa hipcrac­ti\-idad, lo cual modifica el trat:lmiento.En todos los casos, es común el tenerque dispersar el }'3ng en los meridianosde hígadoy \-esícula biliar, pero los pun­tOS a utilizar dependen de cómo está elyin. La situación en los otros sistemastambién es variable.

Sedeciden, por tantO, puntOSpara el U".3­

mmiento con acupuntura, que se aplicanen sesiones semanales_ En algunos estu­

dios, hemos constata­do los resultados conC\-aluaciones en tablasestandarizadas, conmejorías manifiestasde la sintomatología yde la alidad de \;da.

P:lfa que la situa­ción energética me­jore en cada uno delos sistemas afectadosno es suficiente con eltratamiento semanal

de acupunrura, sobre todo cuando esnecesario aportar )'in: es preciso que secontemple 1:1 nutrición y el descanso_FOIllCllt;lr actividades yin y averiguarcómo se ha producido la hiperactividaddel )'1Illg nos dará la infonTIación de cuálha sido la etiologí:l y patogenia de la en­fennedad y su desarrollo.

La evolución fonn:l pane del diagnós­tico, o dicho de otra forma, el diagnós­tico ''J e"olucionando_ Los diagnósticosse van confirmando o modificando amedida que e1lnltamienlo \-a :lv:lIl7.ando.De esta fonna, se encuentra Otro instru­mcmo importante para el enfenno y suenfernlcdad, que es la pre\'ención de lasrecaídas, el modo de mantener la saludque ha empe-J".ado a recuperarse.

Esta fase de tratamiento se suele rC:l­\izar con sesiones quincenales o inclu­so mcnsuales, aunque puntualmente,si hay recaídas, se puedc aumentar lafrecuencia algunas semanas.

Es una fase muyimponante,ya que laproximidad del bienestar permite escla·recer algunos moti\'os de la repetición

energético particular, y además éSle vavariando a lo largode su enfennedad.

Esta manera de trahaj:Jr conllev:J queno se atribuye al paciente un diagnósti­co fijo y pennanente. Desde la primeravisita, ya lo largo de roda el rrat:lmien­lO, el ClIodro de los diagnósticos con­templa una di\'ersidad de estados_

El caso por caso es la manera de diag­nosticar y tratar en nuestra práctica, yello es particulannente útil en el abor­daje de esta dolencia_

Otra característica de la A1TC )'Iaacupuntura es la descripción de los me­ridianos~'puntos de acupunrura. En eldiagnóstico se indure la explornción delos puntos de acupuntura dolorosos ysuidentificación es prioritaria a la hOf:l dever cuál es el sistema que está afectado_

En el caso de la fibrorni:llgi:l,la medi­cina convencional se encuentra con 18puntos dolorosos alos que da un::¡ impor­tancia decisoria. Esospumos son pUntOS deacupuntura (descri­toS en los atlas desdehace muchos años).

La medicina con­vencional sólo valorael número de puntOSdolorosos, siendo ne­cesario que haya 11para dar el diagnós­tico. Sin embargo, el acupuntor valoracada uno de estos pumas por separado,pues pertenecen:J sistem:ls distinLOs. Apartir de esta constatación, considera­mos que 1:1 valoración de los puntOS concriterios energcricos, como puntosde acupUlllura, es espcci:llmeme ade­cuada par:! orientar a los pacientes defibromialgia_

¿Y cuáles ron los diagnósticos más fre·cuentes en los p:lciemcs que han acudidoa la consulta diciendo que padl.'Cen fihro­nU:llgia? En di\-ersos Conbrresos de Acu­puntura se han presentado ponencias so·bre este tellla_l-lago referencia a algunosautores muy prestigiosos y, sobre todo,a los estudios en los que he participado(Cristina Domingol. Un resumen devarios trabajos sobre fibromialgia lo pre­senwnos en el Congreso de la interna­cional ,\ lédica de Acupuntuf:l en Buda­pest (Hungria) en ocrubre de 2008.

En todos los casos esmdiados se hahecho a cada paciente el diagnósticodiferencial por sistemas r nos encon­trJmos unas tendencias.

+te rn1 lheh

flSIOTERAPlft cuerpo y cerebro

trabajan en intima relación. ParleImportante dellratamlento flslcoes ensenar la b¡ologl3 del dolor alpac ente para poder Intervenir po.SltlVamente en este proceso Regu­lar las actiVIdadesdianas, reeducarla posMa, la respiracIÓn ypracticareJerCICIOS determinados ayudan arecuperar la movlhdad en pacIen­tes con flbrormalgla.

lERA'" OlOO A Ayuáa a lapersona con fibroml81gla a conn·cer la enfermedad. su cuerpo y susrespuestas al dolor yal cansanCIO,el manejo de sus emoCIones yaor­gamzar su dla adla en funClon de loque pueda hacer

UtIlizando a reja]clón -amo estado desde dondeIntrodUCir conSCientemente men­Sd¡e·, POSItiVOS adaptadOS a la ne­cesidad del momento, podem:recooocer la tenSl60 de cada zonadOlOIosa y aprender arelajarla

1f CINA TR'&"OI lONA eH NA y

e UNTUI La IdentificaCión delOs puntos dolorosos en flbromlal·.gIa es Importante, ya que cOincidencon puntos energéticos de la Me­diCina TradiCional China El acupun­torvalora cada uno de estos punotoS por separado, pues pertenecena SIStemas distintoS, y realiza eldiagnóstico energetlco para cadapaciente en cada momento. El Ira·tamlento mejora la smtomatologíay la calidad devlda del paciente.

El cerebro puede encender sistemas de respuesta de formainadecuada, de forma que los músculos se vuelven insanosde los síntomas, motivos que puedenser desde el pumo de vis!.\ energéti­co de muchos tipos, enbzándose conlos otros aspectos lllultifactorialcs dela enfcnnedad que se contemplan porotros profesionales.

FISOTERAPIA: CUERPO Y CEREBRO

Desde la fisiotCf3pia acnJal, se cree queel cuerpo y cerebro trah:ljan en Íntimarebción. Es decir, que tan importantees conocer qué ocurre en nuestros te­jidos corpof'l1e5, músClJlos, nervios, ar­ticulaciones como en el cerebro, dadoque se U';1t<1 <le un tejido más.

El dolor es una respuesta normal. Esun sistema de alarma par.¡ prevenir a lostejidos o poner en marcha su rccupcra-

ciÓn. Pero la :lcti\"¡dad muscular, entreotras, también es un;¡ posible respuestaque nos imenta proteger ayud:índonosa afrontar siUl:lciones, CIl forma de es­cape, de lucha. __ El cerco ro tambiénpuede enccnder estos sistemas de res~

puesl3 de forma inadecuada, de form3que los músculos se vuelven ins3nos(acortados, débiles),}' el dolor modifi­ca [;, conduet3 frente a un peligro queya no es re31.

Se tiene que pens:!r que el cerebroest:í encendido lodo el día}' que se pro­rec\":1ll millones de películas al mismotiempo juma con bs ya film:ldas. El ce­rebro se relHle'-a cada pocas sem:ma5.}'en el caso de p:lcíentes con dolor cróni­co, se renueva con la misma canción_

Parte importante del tratamientofísico es ensei'lar la biologb del doloral paciente, así se ayuda a cambiar esa((lIIÚOIl cerebral. Dos prestigiosos fi­siotcrapeutas, Da,-id Burler}' Lorimerl\1oscley promucvcn el cslog;m "Knowpain, no pain" ("Conoce más sobre eldolor, tcndds menos dolor").

Si se acepta lo anteriormente descrit"O,se estad de acuerdo en que nccesitamoselllTenar al cuerpo comosum:l de llllíscu­los, nen'Íos, :lrticu1:lcioncs, para acondi­cionar su estado físico a un:lmayor liber­tad de expresión. Pero lambien nuestrocerebro tiene que ser entrenado_

En los cU3dros se exponen las áreas detrabajo en las que se tiene que inBuir du­mme el tratamiento de tI fibrolllialgia __

integral 41

SALUD NATURAL

Salud a florde piel

El bienestar comienza en la piel. Sus alteraciones, donde se reflejantanto conflictos emocionales como agresiones externas, pueden

solucionarse gracias a las terapias y los remedios naturales. La dietay la higiene son las principales herramientas preventivas.

TeXTO CLAUOINA NAVARRO y MANUEL NúÑez

1poeta P:ltll Valér)' escri­bió que "la piel es lo másprofundo", La frase estallena de sentido desde el]JuntO de vista de la salud.La piel y el sistema ner­

doso tienen su origen en el ectodermo,la cap,l más externa de las tres que for­man el embrión humano r se mantie­nen dur:'lnte toda b vid" en perm:lllen­te comunicación :'1 rr;)\'és de sustanciasquímicls mens:ljer:'ls. Por atr,l parte, lapiel funciona como límite del cuerpo rcomo zona de contacto con el exterior.Es por tanto un órg:l11o complejo, don­de se manifiestan la salud del resto deórgomos, el estado :mímico, los conflic­tos personales o los efectos del entornofísico. Por tanto, cuidar b piel no es na­da superficial. Significa tomarse en serioel bienestar general, y dcbe h;lcersc conmcdidas desde dentro~'desde fuer;¡.

411 illtcgr:U

El enfoque sobre la piel de la Illcdicin,lchina da un:1 idea sobte su import:lnci:1.A menudo se pasa por :'lIto que la acu­pllntur;l acnb únic:uncnrc a tr:n'és de bpiel, como si se tratara de un cuadro denundos, par:¡ actuar sobre los procesosinternos. Por otra parte, p:\r" un tera­pellt3 oriel1lal, el :lSpCCto de la piel es111:1S útil que una radiogr;¡fía.

UN ÓRGANO VULNERABLEPara la medicina occidelHal, 1;\ piel t!csa­rrolb múltiples funciones: acn.'!a cornob:1rrera inmllniL1ria, conrribuye a regu­lar la temper:¡tura corporal, sintctizalavir:lIuin.1 D, elimin3 sust3nci3s tóxicasy es fllndnrncntal par:1 b C0111 unic;¡ciónemocional con las otras personas.

Lo que vemos de In piel es la epider­mis, la c:'Ipa más superficial, fomlada porvarios cstr,ltoS celulares, En el inferior,o genninatil'o, se cre2l1 COnSl:'lntememc

células nUCV,lS quc asciendcn y sc trans­forman para constituir la capa córnea,cubiert;¡ por una fina capa dcagu:I ygra­sa con un pl-l ligcramcnte ácido {lue im­pide b multiplicación de la mayoría debactcrias, hongos y \'irus palógenos.

Por deb<ljo, se encuentr:lla dermis, elTejido compucstO de fibras, agua y colá­geno -gel de azúcares}' proleínas- quefortalece la piel y le aporta elasticidad.En la demlis escin los vasos sanguíneos}' linf:íticos, los nervios, (;1S glándulassudoríparas y los folículos pilosos. Bajola dermis se halla el tejido graso subcu­táneo, integrado por células adiposas ytejido conjunti\"O. ,\ lás de la mitad de lagrasa del organismo se encuentra aquí.

La piel es un sistema \'lllnerablc. Conel paso de los años, pierde inevit;¡ble­lllCOle agua y grasa, y por lo t:lmo ebs­ricidad. El tmbajo, 1:\ contaminación,el estrés, los productos cosméticos e

incluso los de higiene puedell dañarla.En verano, a las agresiones habinmles sesUlllan la radi:lCion solar, el doro de laspiscinas o b p~rdida de agua al sudar.

Para COntr:lrrCStar tod:1S eS[:lS amena­zas es preciso mimarla, pero las altera­ciones de b piel no siempre ticnen unorigen exterior. Es posible que la causase h:llle en b mente y la vid:l cmocional.

L:I piel rC;lcciona con intcnsidad aemociones como el miedo, b vergüen­2..1, la ansiedad o la Ira. Existen especia­listas en psicodermarologí:l que estu­dian las rebciones entre b mente, lasemociones}' la piel. Un nivel cle\·ado ycominuado de estrés constriñe los pe­'lucilOS vasos sanguíneos que irrigan l:Jpiel y reduce l:l llegada de nutrientes,

f:n·orcciendo \;¡ aparición de eritemas,acné, edemas, picores, herpes labial ygenital, alopecia areata y psoriasis, en­tre otroS traSLOrnos. Por tanto, cuandolos conflictos emocionales o la ansied:l.dcoinciden con síntomas cutáneos h:JYque sospechar que exista una relación.En estoS casos, el cuidado de la piel debeser psicológico, aunque se puedan ali­viar los símom:1S desde nlera.

NIÑOS CON DERMATITiS

Cada vez son más frecuentcs los casosde niños con dematitis al'ópica, también¡hunda ecccm:! atópico, o neuroderml­lis. Los síntomas -erupciones, descama­ciones o ampolbs que picall- aparecensin una causa cvidente y pucden llegar

a mantencrse durante meses. Se tratade una afccción cn p.lfle hcreditaria yque pucde coincidir con la tendencia aexperimemar alergias. Por forrun:l, lamayoría dc niños la supera con la edad,pero conviene no confiar únicamentecn el tiempo ni en remedios demasiado:lgresivos como los corticoides.

Hay que investigar los facrares qucdesencadenan l:Js dermatitis. Las al­teraciones de la piel son a menudo unmensaje cuando éste no sc pucde exprc­sar con palabras. Por ejcmplo, el eccemapuede aparecer como consecuencia deuna agresividad interiorizada y debida:lun conflictO en b escuela Oen casa. Noobstantc, no hay que descartar moti\'OSbanales, como el con taco con tejidos

Fxiste un estrecho vínculo entre las emociones, la mente:. la pieLpor ello, cuando aparece un síntoma. hay que investigar sus causas

imcgrnl 49

~entosbeneficiososALBARICOQUES

Esta fruta Que aparece en el mercadoa finates de mayo es una de las másricas en betacarotena o provitami­na A, un nutriente esencial para lasalud de la pIel y las mucosas. Tresalbaricoques frescos proporcionan famitad de las necesidades diarias. Losorejones proporcionan una cantidadmucho mayor y están disponiblestodo el año. Otros aUmentos ricosen betacaroteno son la zanahoria, lacalabaza, el melón cantalupo, elmango, el pomelo. los melocotonesylas nectarinas.

ALMENDRAS

Son una de las principales fuentesvegetales de vitaminas 82 y 86, cuyadeficiencia puede ocasionar un ex­ceso de grasa en la piel. la vitamina82 o riboflavina abunda también enlos productos lácteos, tos huevos, laslegumbres y los frutos secos. La vita­mina 86 o piridoxina se halla en losfrutos secos, lasjudias verdes, el ger­men de trigo, la levadura de cerveza,las algas, los huevos y, en general, enlos productos frescos.

ACEITE DE OLIVA

sana Loren sostiene Que es el gransecreto de su belleza eterna Por viaInterna, resulta benefrclOso por su

riqueza en vitamma E, que prevIenelos daños causados por 105 radicaleslibres. De esta manera, puede ayudara prevenir las manchas senJles. Estavitami na se encuentra en abundanciaen los aceites vlrgenes extra ycrudosde oliva, girasol ygermen de tngo. asícomo en los aguacates, en fas frutossecos yen las semillas.

HUEVOS

Aportan por lo menos circo nutnen­tes beneficiosos para la piel: hierro,selenio, Vitamina B2 y lecitfna. Otrasfuentes recomendables de hierro yselenlo-Que posee una potente ac­tividad antioxidante- son)a levadu­ra de cerveza, los frutos secos, loscereales mtegrales, las legumbres,las verduras de hoja verde y las fru­tas desecadas.

ACEITE DE UNOEs la fuente vegetal más rica en ome­ga-3, la famlliadeácidosgrasosesen·ciales para evitar ros procesos infla­matorios. Aumenta la hidratación dela piel y, por tanto, su elastiCidad yel equilibrio del manto ácido. Otrosalimentos Que aportan dosis signifi­cativas de omega-3 son las nueces,el aceite de cáñamo y los productoslácteos ecológicos de animales ali­mentados con pasto.

:lrrifici:lles o sustanci:ls irri[;)Jl[cs. Porsupuesto, a los adultOs les puede ocu­rrir lo mismo. Tanto en pequeños co­mo en grandes, el consejo psicológico,la homeopatí¡¡}' los remedios naruristaspueden ser una ayud¡¡ 1l13S e6caz que losmedicarncnws supresores cOllvencio­nales. Por otra parte, si se estí a tiempode prevenir el eccema, vale la pena S3berque los niños que se alimentan con lechematern:l son menos propensos:l p:lde­cerio, sobre todo si la madre t:lll1biéncvit:l la leche de vaca en su dieta.

BUENOS ALIMENTOS

Las afecciones más frecuentes, cornoel rcsec:lI11iemo o la descamación, sue­len estar causadas por dcficiencias cn la

alimentación. La piel se rcgener3 porcomplero cad3 28 días r para que estarcnO\';lción continua se rcalice con éxitoresulta necesario un apone continuadode nutrientes, especialmente vitaminasA, B2, 86 YE, hierro, selenio r ácidosgrasos esenciales.

Además de los nutrientes, es necc­S3ria una ingesta suficientc de líquidopara mantener h piel hidratada y san3.COlwiene bebcr un mínimo de un lil-ro-cuatro vasos- al día de agua miner;11nal1lral, más otro tanto de líquido apor­mela por unas cinco raciones de frutas yvcrduras frcsc¡\s, que están compuestasCll un 90 por ciento por agua

Pcro no sólo las deficiencias ocasio­nan problemas. El exceso de proteínas

puede saturar los órganos filtr:lntes,hígado r riñones, obligando a la piel aque actúe corno órgano depurador dcurgcnci;¡. Por otra parte, los productosláctcos, los hucvos, el marisco, las frc­sas, el chocolate, los embmidos, las con­scn':IS, el queso curado, los productosde pan:ldcrí3 y los frutos secos puedcnprovocar urtiC3ri:ls y eccemas en perso­nas sensibles. En realidad, cualquier ali­memo es capn de provocar reaccionesalérgicas que se manifiestln en la piel.

ESTRATEGIA ANTE EL SOL

Adcm:ís, la piel esti cxpuesta a bs condi­ciones exteriores que tanto pueden ue­ne6ciarla como perjudiC;lrla. El sol, porejemplo, en dosis moderadas tiene un

Es necesario hidratar y nutrir la piel desde dentro, con agua yalimentos ricos en determinados nutrientes, como el betacaroteno

efecto positivo: estimub b producciónde melanin:l y, por tanto, b protecciónn:nural de la piel, así como la símesis de\'it:lI11ina O. T:llnbién mejora el estadode b piel en general}' a veces, como enb psoriasis o el :Icné, ciene efecms n:ra­péuticos. Sin émbargo, un:1 exposiciónal sol prolongada que cause enrojeci­mientos y quemaduras multiplica elriesgo de c:íncer.

Aplicarse cremas solares no es la es­tr:ltegia prevenci\·a perrecla por variasrazones. Algunos estudios incl USD sugie­ren que los fillTos químicos f.¡VDrecen eldesarrollo de los melanomas. Por otraparte, h:lY que tener en cuent:l que el Ín­dice de protección indica el tiempo quepuede abrg,lrse el baiío de sol de mane­ra segura: así, el efecto de b e.~posición

:11 sol duranrc cinco minums sin cremaequivale al de 4-0 minums con UI1:1 cremade fact"Dr 8. Finalmente, como es sabido,

el cipo de piel es decisivo en rebción conel riesgo: es llIucho menor en una pielmorena que se broncea fácilmente queen una piel bl:1tu:a.

Teniéndolo todo presente, la estra­tegia natllral ante el sol consiste en to­marlo en dosis 1Il0derat!;ls y adaptadasal tipo de piel, cuidando mucho quellunca llegue a producirse eritema. Sise opta por un:! crema saLIr, convieneelegir una con cercific:Jdo natural Oecológico con filtros físicos (dióxidosde utanio y de 7.inc).

HÁBITOS COTIDIANOS DE HIGIENEEl cuidado de la piel no pas:J por utiJi7..armuchos productos de higiene o cosmé­licos. El uso excesivo de ¡:Ibones, porejemplo, reduce I:l acidez de la piel yal­tera su funcÍOl1:1miento. Los ingredien­tes artificiales contenidos en los pro­ductos convencionales pueden irritarl:l,

Ante las picadurasde insectosLas picaduras de avispas. mosqUitos. abe­Jas, arañas o algunos tiPOS de hormigaspueden provocar ratos muy malos. sobretodo a los niños.- EL TRATAMiENTO DE ~GENC¡Acon·

siste en extraer el máximo de veneno quepueda contener la zona de la picadura ylavarla bien. En el caso de las abejas. hayque intentar retirar el aguijón.- UNA CATAPLASMA DE ARCILLA es elremedio natural mas eficaz para reducirlas molestias. Otro es la aplicación de al·gún producto con amoniaco o con aceiteesencial de melisa diluido en aceite de al­mendras dulces.-ALGUNAS MEDlDAS PARA PREVEN:las picaduras son no vestirse con ropasde colores demasiado claros. oscuros Ollamativos. No conviene ponerse colo­nias, perfumes ni joyas briflantes (atraena las abejas).-LA CIHONELLA forma parte de la com­posición de muchos productos naturalespreventivos de las picaduras de mosqui·too Tanto o más eficaces son los Que po­seen aceite de nim o geranio!. Hay Querepetir las aplicaciones cada media horaaproximadamente (a menos que el fabri­cante recomiende otra cosa).

aument:lrsu permeabilidad :1 los agentestóxicos y provocar te:JcciOllCS alérgicas.El auténtico cuidado natural consiste enseguir un,l alimentación equilibrada. ri­ca en los nutrientes que p:lrcicipan en losprocesos fisiológicos de la piel, re:lliz.1rbaños y masajes con sustancias natura­les. y hacer ejercicio físico regularmentepara acti\':Ir su funcionamiento.

La ducha diaria puede realizarse conuna cantid,ld mínima de jabón. No esnecesario (lile la espuma cubra toda lapiel. Es mejor dejar que corra el agua.ni fría ni por encima de los 38 grados,

integral Sl

El agua de Hamamelis virginianaes un remedio popular ante lodo tipode lesiones leves de la piel.

Tesorosorientalespara la pielCENTEUA ASIÁTICALa Hydrocohle asiatica, conocida enla India como ffgotu "ola", protege.repara y reafirma la piel, ali\liandoquemaduras, eccemas, arrugas,granos y arañazos. Puede combI­narse con milenrama, marrubioblanco y tomillo para preparar unainfusión. se hacen dos cucharadasde la mezcla en medio litro de aguaentre uno ydos minutos, se CleJa re­posarotrosdlezyse cuela. se aplicauna compresa empapada en la infu­sión sobre la zona afectada.

ACEITE DE ARGÁNEl aceite extraldo de las semillas delárbol de argan (Argania spinosaJpuede utilizarse sobre Quemadurassolares leves ypequeñas manchasde la piel. Además, este aceite quenomancha, clesprende unolor agra­dable y se absorbe rápidamente,se emplea en pieles deshidratadas,descamadas y envejecidas, as! co­mo para nutrir el cabello.

TÉ VERDECuanto más té verde se bebe, me­nos riesgo se sufre de contraer uncancer de pleJ, según un estudiopublicado en la revista de la Acade­mia Americana de Dermatologla. NOobstante, beber té no sirve para eli­minar lasconsecuenciasde las que­madurassolares repetidas. El efectobeneficiosoes debido ala acción delas sustancias antioxidantes del te.

durante unos minutos y friccionarse consuavidad con un guante de lufa o de tOa­lla. Si es posible, el agua debe est:lr librcde cloro ysus dcrivados, así como dc C<ll.Un fillro de carbón aClivo en la toma deagua de la casa o en la salida del bañopuedc climinar estos elementos indc­seables. Tms la ducha conviene aplicar­se sobre la piel todavía húmeda un aceitevegetal que ayude a rctener la humedad.Los de almendl'1ls dulces y séS¡lmo sonideales, aunque también pucde utiliz3r­se oC<lsionalmcme aceite de oliva.

La piel de la cara y el cuello está ex­puesta a la contaminación :unbienlal,que ht cubre con una capa de suciedadque tapona los poros. Es necesario la­varse Cst3S ZOll:lS por la maiiana y tam­bién por la noche, antes de donnir.

En la publicidad de productos de hi­gienc, existe lTluchamercadotecnia enga­ñosa. [s habitual en­conrrarse con fórmu­las convencionales,repletas de derivadosdel petróleo, que sepresentan como sifueran productos ar­tesanales. Un simplevistazo a la compo­sición permite dusecuenta de la trampa.La única garantía deque el producto se haelaborado con ingre­dientes narurales yrespetuosos con la piel es que mucstreen el envase uno de los sellos reconoci­dos de la cosmética n:llllral y ecológica.

OtrO aspectO del cuidado cOlidiano deh pie! consiste en permitir que respireadecuad:llllent'e. Los produclOs que la­pan los poros o h ropa sintética ydema­siado ajustada la dificult:m. En cambio,las prendas holgadas y e! contacto con elaire la tavorecen.

TRASTORNOS MAs FRECUENTESPese a todas las precauciones y cuida­Jos, se puede acabar sufriendo algúntrastorno der1ll3tológico. En la granmayoría de los casos, los medios n¡ltu­rales y caseros se baSf¡lIl para recuperarel equilibrio.ECCEMA Es importante mantener la pielbien hidratada. Se pueden aplicar un­güentos, cremas o lociones hidl'1ltamcsnaturales, libres de alcohol}' aromas doso tres veccs al día sobre la zona afectada.

En general, los haños COrtos}' másfrescos son mejores que los haiios pro­longados y calientes. Después de ba­ñarse, es importante aplicarse aceiteso cremas hidratantes para retener lahumedad. Si el eccema es húmedo, pue·den ser útilcslas compresas de plantasastringentes como la corteza de roble(se prepara una decocción de dos cu­chal1ldas soperas en medio litro de aguadurante 15 minutos).ACNE. Afecta a tres de cada CU3lro perso­nas entre los 12 y [os 24 :Iños. Se debe aque la grasa producida por las glándulassehiíceas queda atrapada y se rehlcionacon los cambios hormonales, pero mm­bién lo favorece una dieta demasiadoabundante en alimentos elaborados conharioas refinadas, dulces o grasas ve­getales hidrogenadas. Hay que reducir

la presencia de estosproductos}' aumen­tar b ingesta de fi­brn (frutas, verduras,cereales integr:lles)'legumbres). Por víaexterna, es impormn­te lavarse frecuente ysuavemente, utilizan­do exclusivamente ja­bones naturales (cadavez, puede añadirse alj:¡hón líqujdo un parde gotas de aceite de<Írbol de té). Además,son recomendables [aS31lna y los baiios de

vapor a los que se pueden ai'ladir accitesesenciales de lavanda o c1:l\"o.PIE DE ATLETA. Es una infección porhongos -7i'l/fn p¡'dis- y se denomin3 asíporque [os atletas la contraían frecuen­tcmente en [as duchas. Se carncterizapor la presencia de unas vesículas entrelos dedos de los pies o de las manos queproducen un picor tremcndo }' que fi­nalmente se abren. Para pre\'enirlo, hayque utilizar ch3nclas en las piscin:ls}' du­chas, así como calcetines de algodón enlugar de sintéticos. El objetivo es que elpie esté siempre [o más seco posible. Encuanto al tr:¡t:uniento natural, se puedeaplicar aceite de caléndula al que se pue­den añadir aceites csenci;lles con activi­&1<1 antifúngic3 (:írbol de té}' tomj]]o,por ejemplo).PICORES En la mayoría de casos, no in­dican problema alguno, aunque en oca­siones constituren WlO de los síntomasde ciertas enfermedades, y no sólo de 1:1

CUidado Integralde la caraEl cutises la pielmásexpuesta alasinclemencias y, a la vez, una zonaespecialmente delicada Para CUI­dar su salud y aspecto convienerealizar una rutina especifica-LAVAr esel pnmerpaso. Debenusarse exclusjvamente Jabonesvegetales y plantas medicinales.Se puede empezar con agua ca­liente y terminar con agua fria• lNlf Cl,P es necesario paraequilibrar la acidez de la piel (ellavado la alcaliniza demasiado).Para ello, hay que elegir tónicosnaturales certificados.• Df ~ R después de lavar ytOnificar, con aceitesycremas dedía de características adecuadasal tipo de piel personal (seca, gra­sa o normal).-NUTRt· con un aceite o cremaespecifica por la noche. Estascremas suelen tener como baseel aceite de almendras dulces.-¡ ,F R una vez cada dos se­manas ayuda aelimll1ar las impu­rezas y las células muertas.-El MJl)AJE FACI tOnifica losmúsculos y la piel. Se hace conlas yemas de los dedos. medianteuna presión leve Que sIgue el sen­tido de los músculos, siempre ensentido ascendente. Termina contOQuecilOs sobre tOCla la cara, 1l1­cluidos los párpados.

Los remedios naturales ayudan a recuperar el equilibrio sin laagresividad de los medicamentos convencionales más usadospiel. Pucdcn, por ejemplo, lIlanifestaralgún traStorno hepático o rcnal. Engener,lI conviene aplicar .lgua fresca ylociones hidrarantes como el agua deazahar, el:lborada con flores de naranjoamargo. Un remedio excelente es el ba­ño con avena coloidal (en las farmaciasse venden sobres con este fin). Tambiénlo es la aplic;¡ción de cremas con cap-sai­cina, el principio activo piC:UltC de lospirnicl1los. Y, por supuestO, es rllnda~

memal no rascarse, puesto que aumentalas molcsti:ls y se corrc el riesgo de caeren un pdigrosocirculo \~doso.

PSORIASIS Consiste en IIn enrojcci­micnto de la piel, que se c:le en pcqueñasescamas de color pbteado y que afectaespecialmente a rodillas, codos, cuero

c:lbelludo y pliegucs corporales. Es unaenfermcdad auroinmune, más molcstaque gr,lI'c, porque las zonas ,¡fectadaspican yduelen_ Aparece a menudo comoconsecucncia de estados de ner.~osismo

o connictos emocionales. Se aconsejaaumelltar la ingcst:l de frutas ~'\'erduras,

así como de 31imenros ricos en vit:lmin3E, como el ;¡ceite de oliv3 virgen extra yel aguac,uc, y en ácidos gr,\sos esencia­les, COJllO el aceite de lino o de cáibmo.También son de utilidad las aplicacio­nes de aceite de hipérico y los baiios enagu3 de mar o en aguas mineromedici­nales sulfuradas.VERRUGAS Aparecen como consccuen­cia de la acción del virus del papiloma hu­mano. Suelen irse tan espontáncamente

como hóHlllegado, sin tratamiento, perolos alcaloides presentes en ellálex ge­ner3do por ,\Igun:ls plantas, como b eu­rorbia y la celidonia, así como la lechede los higos frescos, se han demosuadoeficaces. L¡ planta más potente contralas \-errugas es el podófilo (Podopb)'l1umprltowm), de la (IUC se extrae podofili­no, una sust3ncia irri[ame que inhibe lalTIultiplicación cdular.

Por otra parte, algunas personas con­siguen eliminarlas mediante la viswlli­zación: simplemente, hay que cerrar losojos, rel3jarse e imahoinar que las verru­gas se encogen hasta desaparecer. Enpocas ocasiones existe la oporrunid:¡dde probar tan claramente el estrechovínculo entre 13 mente y la piel._

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DIETÉTICA INTEGRAL

Las virtudesterapéuticas del ajoCardiotónico, antitrombótico, desinfectante, eficaz contra la

disfuncionalidad erectil... E imprescindible en muchos platos.Son los milagros de este pequeño pero poderoso bulbo.

Patatas aliñadas con yogur de ajo

TEXTO LAURA KOHAN FOTOS 8ECKY LAWTON ESTILISMO ADR AN GERALNIK

~...... e puede decir sin miedo a T':lda con doso tres dientes deajoduranteexagerar que el ajo es uno una tempornda. Como apulltamos en lade los alimentos estrella de abreviada lista, también se trata de unnuestra g:lstronomía naC10- suplemento muy efectivo para eliminarnal. Forma parrede muchas de nuestro intestino todo tipo de bactc-de nueStras salsas, aliílos, nas, hongos, p:¡r:ísitos O lombrices. P:1T'J

marinados, guisos, salteados, rellenos hacernos una cu!'.! de limpieza interna,y, en general, de la gran mayoría de los podemos machacar unos dientes dc ajoplatoS que componcJllluestro recetario. crudo con aceite de oliva y tom:ll"lo enPerosu omnipresencia no debe h:lccmos ayunas durante unos dlas.olvidar que es algo m:ís que un sabroso LI principal respons3ble de gran paneaderezo. Detrás de su insignificante as- de tanm vinud es la alicina. Una extraor-pecto, se esconde una auténtica bomba dinaria sustancia que surge de los ;llui-carg,lda de virrudes ternpéutic:ls quc, mi- noácidossulfureosdel ajo yque recientesIizada de manera conStante, va a mejorar im'cstigaciones sitúan como una pode-la salud de nuestro corazón y nuestras rosa lHlllll para pl'evenir el cáncer o lavías respiratorias, regularizar nuestraefectividad reproductora y librarnos detodo tipos de agentes patógenos.

tOdavía no erradicada tuberculosis. Ade­más, por su enomlC poderdesinfecrante,que supera con creces al del alcoholo ellimón, se estudia la posibilidad de uti­lizarla en los centros hospitalarios paraterminar con las peligrosas infeccionespor Stopb)'lororrtlS ll/il·tUSy otros estafilo­cocos yestreptococos. Sólo tenemos <luetener en cuenta que, para que esta sustan­cia se active, debemos cortar o prensar eldiente, ya que funciona como un sistemade protección del ajo que defiende a csmplanta del ataq\ll:: dc bacteri:ls y hongos.Otra cualidad 1>OC:l conocida es su capa­cidad analgésica y antiinfl:unatoria.1b­mando ajo podemos atenuar los dolores

Nuestras ensaladas serán más frescas y ligeras con este alioli suave deyogur.AJOS EN EL BOTIQuíNLa lista dc propiedades del ajo es tan lar­ga como];1 de sus componentes químicosactivos. Una centena, en concreto, queactú:lI1 como vermífugos, fungieidas,antibióticos, expectOrantes, diuréticos,hipotCllSores, estimulantes, antipiréti­cos ... Son sólo algun,ls de las propied:l­des princip,l!es, aunque de entre todasellas cOll\"iene destacar su papel en nues­tra salud cardiovascular, ya que reducelos niveles de colesterol LDL en sangre,aumenta los ni\'eles del colesterol bueno~'dilata los vasos sanguíneos, algo que,además de mejorar la circulación, pre­viene hl :Iparición de arteriocsclerosis.Los que quieran probar sus beneficiospueden tOmar una infusión al dí:! elabo-

Sol integral

INGREDIENTES• 4 patatas medianas• 2huevos- 2cucharadas de alcaparras-12Smldeyogurbiológico- 2dientes de ajo-1 chorntodeacelledeolivasuave_ 1cucharada de menta fresca picada• 1pizca de comino molido- 2cucharaditas de sésamo tostado- Media cucharadita de sal

ElABORACICNCocemos las patatas con piel enagua salada hasta Que estén tiernas.

Cuando estén templadas, las pela­mos y cortamos en cubos. Cocemoslos huevos 12 millutos, 105 pelamos ycortamos en rodajas. Batimos el yo­gur con los diemesde ajo prensados,la menta fresca, el comino. el aceitede oliva y un poco de sal En un bOlmezclamos las patatas con las alca­parras y la salsa de yogur. Ponemosesta ensalada en una fuente, decora·mas con las rOdajas de huevos alre­dedor y espolvoreamos por encimacon las semillas de sésamo. Pone·mos a enfriar el plato al menos unahora antes de servir en la mesa.

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Paté de ajoscon frutos secosUna forma deliciosa de aprovecharlas cualidades del ajo en un paté.

INGREDIENTES

.3 cabezas de ajos grandes-2 tomates• l00gdegarbanzos cocklos.50 gde nueces• 50 g de avellanas crudas•sogdealmendrascrudas• Zumo de limón• Acerrede oliva virgen• sal y pimienta.

ELABORACiÓN

Partlmos las cabezas de ajos sin pelarpor la mitad ymojamos con aceiteella·do cortado de los ajos. LaS metemos enel homo suave (150 ") junto con los to­mates untados en aceite durante unos45 minutos. Tostamos los frutos secosen el horno durante 5minutosyJosmo­lemashastaque nosqueden corno are­na. Pelamos los aJOS y tos tomates y losbatimos juntoa los garbanzos. un buenchorro de zumo de limón yun poco desal ypimienta. Le agregamos los frutossecos yun chorritO de aceite de oliva ymezclamos muy bien. Si quisiéramosuna textura más cremosa, anadiriamosun poco de agua y, si buscásemos unatextura mas seca, le mezclariamos unIXJCO de pan integral rallado.

La mejor manera de tomarlo sin daí1c r sus beneficios es dejarlopicado en reposo 5 minutos y nr cocinarlo n,mca más de la minutos

de cabeza comunes, neuralgias y doloresmusculares. Y desde un pumo de vistanutricional, su listl de componentes noes en absoluto despreciable, ya que nosaporta fibras, pectinas, Jllucílagos, car­bohidratos, proteínas, grasas yvitalllinasA, B1, HZ YC. "[lmpoca se queda COrtOen sales minerales: posee hierro, cal~

cia, fósforo, potasio, sodio, yodo, zinc y1113gnesio, elltre oo·os. Si nos decidimos:1 incorporarlo coma tratamiento en bdicta diaria, lo mejor es mezcbr un dien­te de ajo crudo o picado en ensaladas oaljilos. Y si no solemos comer en casa Osentimos aversión por su sabor en crudo,podemos recurrir a las perlasde ¡ljO natu-

56 integral

!'.lles que venden en fann.lcias o tiendasde alimentación natural y que conccn~

tran estas propiedades en mayor canri·dad que en su formato fresco. Una únicaprecaución: las personas que vayan a scroper.:ldas deberían abstencrse de consu­mirlo en esos días ya que el ,IjO tiene ungran poder anricoagulanre.

UN VIAGRA NATURAL

Aunque el efecto no es ni tan inmedia­to ni tan intenso compar.:ldo con el delViagra,lo cierto esque el ajo puede arre­glar los problemas de erección no sólo demanera puntual si no de forma perma­nente. Muchas han sido Iasculruras ami·

guas que así lo intuyeron al consider.:lr alajo como un alimento afrodisíaco. Y noiban muy desencaminadas, ya que estebulbo consigue que el organismo libereóxido nítrico en el torrcntc sanguíneodela misll13 forma que lo hacen bs pastillasde Viagr.¡. Para entender como acma elajo en esle sentido, hay que comprenderprimero como se produce la erecciónmasculina. El miembro reproductor delos hombres está preparado para que,al producirse la excitación, muchos delos espacios vacíos dentro de su tejidoelástico se,ln inundados de sangre. Estacircubción de sangre es la responsablede mantener el tiempo necesario la erec~

Aceite especiadode limón y ajoDe gran valor terapéutico para lastostadas del desayuno oensaladas.

INGREDIENTES• 1 litro de aceite de oliva virgen

• 6 dientes de ajo• 1 limón biológico• 1cucharada de granos de pimienta• , nuez moscada• 1/2 cucharadita de semillas de anís• Una cucharada de bayas goji

ELABORACiÓNLavamos bien un limón biológico y lopelamos. Intentando que la tira sealo mas larga posible y sin coger casinada de su parte blanca. Pelamos losseis dientes de ajo sin romperlos y lospartimos por la mitad. Metemos enun bOtella de cristal transparente losdientes de aJo, losgranosde pimienta,la nuez moscada, las semillas de anis.lasbayas goji yuna tira de piel de limónQue enrollaremos como un tubo paraque entre por la bocade la botella. Ver­temos suavemente el aceite de olivaextra virgen. Es importante elegir unaceite que no sea ni muy fuerte ni muyamargo para Que no tape el sabOr delos ingredientes Que van a macerarlo.Cerramos la botella con un corcho oun tapón ydejamos reJXlsar al menosuna semana antes de utilizarto.

ción. Por otro ladu, esd m:ís que com­probado quc cl aio provoca que ia sangrefluya mejor y evitc la fonnación de coá­gulos. La relación está dara. Evidente­mente, algunas disfunciones sexualespueden deberse :J. razones psicológicaso estar provocadas por arras patologías,pero en un airo grado suelen estar reb­cionadas con problemascn la circulaciónsanguínea de esta área.

La solución se encuentf:l en una sus­t:mci;¡II"1l1:1da óxido nírrico que expandelos vasos y;lulllcnta el riego sangtlíneo. Elajo, tol1l:ldo regularmente, educa a nues­rro org:H1is1l1o par" que este la produzcaél mismo. Para {Itle actlie de forma efec­ti\'a, basta con tomar tres dientes de ajoal dí:!, cnldos, :lp!as[;Jdos y a ser posiblede\a variedad denjo mumdo. que es la quemas alicina contiene. Si no soportamos

el s:lbor, podemos increment,lr b dosis acinco (lientes de ajo que partiremos porLi mitad y coceremos cinco minutos enun poco de :lgua.

El antídoto a su persistente sabor esmastiC:lr un poco de perejil o ment:l fres­ca, ricos en clorofila, r después enjua­g:mlOS J:¡ boca con agua con un chorritode limón. Otra posibilidad es masticargranos de C:lfé. Y si buscamos erradicardesde dentro ese sabor de forma defi­nlti\<:J, podemos comprar, en tiendas dealimcntación n<ltural, cipsulas de :Jceitede perejil que eliminan ese regusto dem:lllcr:J lodavÍ:J más erecnva.

¿CRUDO O COCINADO?

Siemprc que comamos el ajo crudo po­demos estar seguros de que nos est:lIllOS

beneficiando de todas sus bondades. I-Iay

un antiguo refrán que dice: "Ajo cocido,ajo perdido" y, aunque scguramente sereficre sobre todo a cómo estC picrde no­tablemente el arom:l cuando lo cocina­mos en exceso, lo mismo se puedc apliC:lr:l sus propiedades. También podemoscocinarlo, pero que sea siempre pocotiempo)' nunca el diente de ajo entero,ya que así no libcrat:Í sus componentesterapéuticos.

Recientes estudios como el de INiA(lnstitutO Nacion:J1 de rICCllolo~..ia Agro­pecuaria Argentino), jUllto con algunasunivcrsidades sllr'JIneriC:lnas, han vcrifi~

cado que la mejor forma de cocinar el ajopara que no pierda sus grandes propieda­des cardiotónicas}' anrirrombóricas es pi­elido, dejarlo en reposo cinco minutos yno cocinarlo nUIlC:llllás de 10 minutos.•

SABIDURiA PERSONAL

Lo que podemosCall1blar y lo que no

Distinguir lo que depende de nosotros de lo que escapa denuestro control es esencial para evitar la frustración y canalizar

nuestras energías hacia las verdaderas oportunidades.

o después. Pare! mismo moti,"O, no \-alela pena preocuparse por aquello que notiene solución, porque no tenemos poderpara cambiarlo. Laoondusión, par lotan­to, es que no nos debemos prr-(J(7(pnr porlas cosas. Bastlrá con que nos ompmu)j deaqueUo que esci en nuesITa mano cambiarmomento a momento.

Sobre lo que escapa de nuestro control,el pastor metodista Thomas Lane Bunshacía la siguiente reflexión:

"Hay problemas en la vida que esranfuera de nuestro alcance porque no tie~

nen que "er con nosotros. Las personasque amamos a \'cces tienen problemasque no podemos solucionar, aun cuandorecurran a nosotTos y reclamen nuestraayuda. Dado que cambiar actitudes de-

TEXTO FRANcesc MIRAllES

einhold ~iebuhr escri­bióen 19H1asiguiemeoración: "Señor, damela serenidad para acep­mr las cosas que no pue­do cambiar; el valor pa·

ra C3mbiar las cos:Js que puedo cambiar; yla sabiduría para distinguir entre las dos."

Este politólogo estadounidenseapunta a una cuestión fundamental pa­ra la búsqueda de la felicidad: debemosaprender a dirigir nuestras energías ha­cia aquello que podemos controlary de­jar de lamentamos por las cosas que nodependen de nosotrOS.

Mucha gente se siente frustrada por·que intenta influir en lo que dependede terceras personas o bien de los ciclosnamrales de In vida, como el hecho deenvejecer. Por ejemplo, en el terrenosentimental, no podemos obligar a al­guien a que se enamore de nosotros,pero sí podemos amarnos a nOSOtrOS

mismos, con lo cual aumentará nuestroatractivo para los demás. No podemosdecidir la valoración que puedan tenerde nosorros los jefes, pero sí que está ennuestras manos trabajar de la mejor ma­nera posible para sentimos satisfechoscon nuestro rendimiento.

Las personas1>n::ccti''aSsabendistinguircuáles son los ambitos en los que puedenactuar para mejorar su ,-ida. De hecho, amenudo están relacionados con siruacio­nesque aparemememe escapan a nuestrocontrol. La enfermedad y la muerte sonacomecimientos trágicos fuera de IlUCS·

tro alcance, pero si cuidamos de nuestrocuerpo con una buena alimentación }'ejercicio ñsico suave, si ponemos freno alestrés}' conducimos con prudencia, au­mentaremos nuestra esperanza de \'ida.

FUERA DE NUESTRO ALCANCE

Los sabios de la antigüedad ya aconse·jaban que no nos preocuparamos poraqueUo que tiene solución, porque eneste caso el problema se solvenmrá antes

"Desear lo mejor,temer lo peory tomar lo queviniere"

León Felipe

No tiene sentido preocuparse por todoaquello que está fuera de nuestro control

pende de uno mismo, nosotros desdefuera podemos guiar y aconsejar, perono podemos hacer el rrabajo que corres­ponde al arra. Sí podemos rectificar, encambio, aquello que nonos gusta de no­sorras. Si sentimos ira, frusrración, odioo cualquier arra sentimiento negativo,podemos revertir estas emociones. Na­die más puede hacerlo por nosotros."Por lo tanto, el primer paso para nomalgastar energía inútilmente es dejarde busc¡lr b paja en el ojo ajeno y no pre~

tender que bs personas de nuestro en­torno sevan a comportar de una maneradistinta de como son.

Como dice el doctor Lme 8uas, losproblemas personales de los demás en­tran en la esfera de lo que no podemos

controlar, lo cual no significa que deba­mos negarles nuestl'.1 ayuda y consejo. SeITata más bien de suspender las expecta­tivas sobre nuestr3 cap3cidad de cambiara los demás. Un ejemplo Illuy sencillo:podemos d3r a UIl fumador mil razonespor las que debería dejar de fumar, pero ladetenninación última escapa de nuestroconrrol, porque las acritudes y decisionesde los demás adultos, así como su manerade afrontar el fl.ltllro, fonnan parte de loque no podemos cambiar.

LO QUE sí PODEMOS CAMBIAR

Hay tantas cosas que podemos cambiar,Cjue no tiene sentido preocuparse por loCjue est:í fuera de nuestro control.

Aunque exija tiempo y esfuerzos, te­nemos la libertad de cambiar de trabajosi no nos llena el que tenemos o nuestrasaspiraciones son otras. Podemos dejarUlla relación de pareja, si vemos que bsdiferenciassonirrecOllciliables. Podemoscambiar de amigos, dejar la ciudad por elcampo, hacer un uso más inteligente denuestro dinero, o bien escoger una nuevam3nera de relacionarnos con el mundo.

Cuando reflexionemos sobre bs cosasque nos hacen infelices}' que querríamoscambi:lr, descubriremos que la inmensamayoría dependen de nOSOITos.

Asumido esto, podemos preguntarnos:¿no serán las preocupacioncs una excusacuando nos da pereza --o ITÚedo- ocupar­nos de los temas imponantes de nuestr:lvida) ¿Por qué no cambiamos nosotrospar.:! así transfonnar nuestrJ situación?

Es bien sabido que el scr humano es UD

:lnimal de costumbres al cual le incomo-

intcgrnl 59

10 cosas que nopodemos controlarLa especialista en rendimiento personalMeggin Macintosh aporta ejemplos deámbitos que no podernos controlar.• Tráfico. Podemos decidir la hora desalida y el medio de transporte o bien lan.na que vamos atomar, peroes imposiblecontrolar el nujo del tráfico en si.• Tiempo atmosférico. Quejarnos de sino hace bueno ollueve es igualmente in­üti!. De lo que se trata es de adaptamos alas condiciones externas.• Horarios de los vuelos. Cuando unavión se retrasa, en vez de enfadarnosptXlemos leer un buen librooaprovecharpara realizar llamadas pendientes.• Nuestros padres. Puesto que no lospodemos cambiar, la clave es modificarnuestra relación con ellos para reducir lasfricciones y favorecer la armonía.• Creencias de otras personas. Nadamás inútil que consumir tiempo y ener­gias tratando de alterar lo que sustenta elmundo interior dealgujen.• Actitudes de los demás, Aexcepciónde nuestros hijos, si censuramos el modode proceder de alguien, inmediatamenteobtendremos una Justificaciónque irá se­guida de resentimiento.• Ética de los otros. Si la inmoralidad dealguien nos causa malestar, todo laque fX)­

demos hacer es renunciar asu compañía.• Emociones ajenas. la empatia naspermite descubrirycomprender las emo­ciones de los demás. pero eso no significaQue las podamos cambiar.• Educación de hijos que no son nues·tras, Ver cómo algunos padres cometenerrores es parte de la vida adulta. Todo\0 que podemos hacer es educar bien anuestros propios hijos.• opinión política de otras personas.Es otra área en la que no tenemos influen­cia, por lo que enzarzarse en una discu~

sión solamente servirá para abrir una zan­Ja abismal entre las personas.

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da -<:uanJo no le aterra- clcambio, perocon ello mrre el peligro de instalarse en lapar.ílisis y la decadencia.

Sobre el llliedo a ir m~ís alhí de los lí­mites conquist;)dos hasta el momento,Marco Aurelio decb: "Aunque rus fuer¡,.asparezcan insuficientes para ]¡¡ tare;) quetienes ante ti, no asumas que está fuera delalcance de los poderes hwnanos. S¡ algoestá dentro de los poderes de la provinciadel hombre, créelo: también está dentrode tus posibilidades".

Muchos siglos mues de que estC militarypensador latino escribiera sus II'Irdit.nci(}-./les, ell Chingya ser1alaba el cambio comoesencia de la vida. Los misteriosos amoresde esre ancestnl libro (le /ns U!lItaríollrs yaadvcrtían que no es posible llevar a cabouna revolución en el mundo exterior sinque se haya producido pre\~:lInenteenel interior. Por eso, cualquier transfor­mación a la que aspiremos en nuestrosasumos dcbe irprecedida por un cambio enl/lienTO comwTI, que encarna aquello quesí podemos controlar. Esa es 13 semilla detodo crecimiento:

"Lo creativo se expresa a través delcambio y la transformación, de modoque cada cosa reciba su vcnbdera natu~

r.lleza y destino y esté pcrmanentementede acuerdo con la gran armonía: de es[Cmodo puede avanzar y perseverar."

PROAcnvos y REAcnvosy para avanzar, si n duda, hay que serpro­activo, es decir, ser capaces de actuar enlugar de reaccionar.

Este término fue acui13do por V¡ktorFrankJ, aunque lo popubrizó I'arias dé­c;)das después Srephen R. Covc)' a tra­vés de su best seller Los siete bríbitos dI'las persollas a/talllmte rftdivas. Este guruestadounidense clasifica a las personas,según su actimd hacia los aCOlltccimien­ros, en dos catcgorías:

Personas reactivas. Son esclavas de lascircunstancias, del momento transitorioy de su ,unbicme social. Por eso mismo,sólo se sienten seguras cuando el entornoes favorable. Esu dependencia del mediohace que dirijan su atención a los defectosde otras personas, hacia las dificultadescoyuntura les}' las ci rcunsr:mcias sobre bsque no tienen el control. No se sientenlibres de elegir sus propias acciones,

Pcrsonas proactivas. Por muchoscambios que sc produzcan a su alrede­dor, eligen cómo \'an a reaccionar anteellos. Más que preocuparse por la situ;)­ción, centran susL'Sfuerzos en lo que ellas

pueden hacer en cada momento y lugar.Su actitud positiva hace que aumentensu círculo de influencia. Controlan ac­tivamente las ;)cciones y decisioncs, conlo que su libcrtad de elección prevalecesobre bs circunstancias.

Por lo ta.nto, en b esfera donde pode­mos decidir -o sea, nuestra actitud antelas cosas-- elegimos enrre rc;)ccionar an­[e los acontecimientos o bien amoldarnosa ellos c incluso provocarlos,

La pronctividad es el primer h,íbito delque habla Cm'ey en Sil manual sobre 13

efectividad. Escogernuesrra respuesta an­te los estimulas del entorno es lo que nospennite acnmr según nuestros principiosy \'alores, y lo que nos distingue del restode miembros dcl reino anim~ll. Según lavisión de Frankl, sería lo que nos permite;)ctuar con «sentido» y responsabilidad.

Losorros seis hábitos son:Comenzar con un fin en la mente pa­

ra que nuesrras acciones estén dirigidashacia algo verdaderamente significativopara nosorros.

Ante los acontecimientos, podemos elegirentre reaccionar, amoldarnos o provocarlos

Poner primero lo primero par¡¡ libe­ramos de b tiranía de lo urgente y dedicartiempo a las actividades que dan sentidoa nuestra vida. Es la disciplina de llevar acabo lo importante.

Pensar en ganar/ganar (beneficiomutuo) para desarrollar una memali­d3d de abund:l1lcia material y espiritual,descartando la premisa tan extendid.l deque];1 vida es un juego de SI/?IIII ar() don­de, para que yo gane, alguien tiene queacabar perdiendo.

Comprender primero y después sercomprendido como esencia del respetoa los dem,ís. Este hábito es clave en lasrelaciones humanas efectivas y posibilital1eg:¡r a acuerdos.

Lograr sinergias como resukJdo decultivar la hauilidad v valorar b dil'er­sidad. La síntesis de ideas divergentesproduce ideas mejores y superiores a lasideas individll:lles.

Afilar la sicIT.l (mejora constame) em­pleando nuestra C<lpacidad para renovar­nos física, Illentrll y espiritualmente.

Todas estas cualidades tienen que vercon la actimd personal a 1<1 ho1'<1 deafron­tal' los problemas y relacionamos con losdcmás. Obedeccn a b ideadequc ladispo­sición es más impormnte que el determi­Jusmo generado por las circunsmncias.

Ahora bien, el poder de la voluntadhurn:lIla no es ilimitado y hay momentosque chocan con circunst;.lnci3s radicalesque no nos perllllten ser proacuvos.En estos casos, sólo podemos modularnueso'a reacción. Como decía Buda: "Eldolor es ine"itable, pero el sufrimientoes opcional".

UNA SEMILLA DE MOSTAZA

Sin duda, cuando pensamos en aquelloque no podemos cambi¡lr y que, al mis­mo tiempo, nos cuesta aceptar, aparece la

DISFRUTA DEL SOL...O DE LA LLUVIAResulta totalmente inútilquejarnos del tiempoatmosférico. pues nodepende de nosotros quellueva o salga el sol. Sólopodemos adaptarnos alas circunstancias Vsaltarencima de los charcos deagua si llueve.

cuestión de la muerte. Saber que un díadejaremos este mundo, así como la des­aparición de nuestros seres queridos, pro­voca en nuestro interior un sentimientode incredulidad y desesperación.

SobrcestJ cuestión tan difícil, se cuentaque una mujer llamada Kisa Got3mi fueuna vez a consultar a Buda, trastorna­da por la muerte de su hijo. Con el nii'iomuerto entre sus brazos, Kis3 imploró a[maestro una medicina que devolviera lavida a su pequeño.~ De acuerdo -respondió-, pero debes

traenne primero una semilla de mostaza.- ¡Una semilla de mosmz:¡! ¡Qué fácil!,

respondió la mujer.- Pero-agregó Buda-debes romarla de

~ una casa donde nadie haya muerto.~ Kisa Gotrlmi saliócomendoa pedir una

semilla de mosmZ3 y llamó a una C<lsa traSotra. Pero al pregulltarsi alguien había fa­llecido en la casa, [a respuesta era siempre:"Desgraciadamente, sí. Los muertos sonIlluchos, r los v¡"os, pocos."

La mujer estaba totalmente desespera­da y sc preguntab3 dónde podría encon­trar la semilb quenecesimba. Finalmente,comprendió el mens'lje: la muerte llega atodo el mundo; no existe cseapatori3. Asípues, fue a reunirse con Ruda y dejó su hi­jo en el suelo diciendo:

-Ahora sé que no estoy sola en este in­Illenso duelo. La llluerte llega a rodas.

No sólo];¡ enfennedad y la muerte re­quieren nuestra comprensión yacepta­ción. Hay muchos hechos irremediablesen la vida, como la pérdida de \m trabajo ob separKión. Asunur lo que ha sucedido}'por qué ha succdido es una palanca parab rransfonnación personal, pues una vezdistinguimos lo que no podemos cam­biar, sc abre ante nosotros un inmensocampo de posibili&ldes que depende denosotros cultivar. _

Mi\s 1,T1oll'T\llc.w en lr'tegr.Jj P!aa>ca

integral 61

..

IrideaMENSfRUAt e,QO"~

15 copas menstruales IrisanalDS pnmt'«JS • 5susClilllOresdel mes00 junio rectbiran una copa 1'Oef1Slf\.Ia1eW6gIca palil la hlglene intima de la mujet LaI~,;le lnSaoa SI! lIllapliI al cuerpo respetandO el entorn:l vaginal y e...ItaJ1do lles:3graáablespérdidas-Está elabc:lrada enSdiCOr'\a.PlaIin:l,un~ quírrJcamenl.e inette, yesadeoJada para las~(¡\I€ P3decen afe!Fjas~.a

lOS taIl'JPOrJeS oallilleX.Además. l!SC(lrT1patible con el DUYel aoono an¡;COIlCeI)tMl ySI! puedoe utilizardurante 10anos.

y para los15 primeros...

1v1usicoteraplJ

Musle:atomlpla deHalA.llngennan. océanoAmbarlaS opernsde Mozart olassmroolasoe TdlatK(lllSky SOlIllII<IOOlasmejores rerapta5 par¡¡ ell.lJeflXIy~~, La fTlISiCCJter,;p¡aesUIIa dl50pllna 1era¡¡éuticllJle­eootri!luyea C\ll'll!CIilInOSOlnJavilla y la n¡¡turaleza y oosll(lCe

~:~~::~!~~~I crecere5jllfltualmel1te.• I I I ,.

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Una fuente en la plazay una olma vieja.Una cigüeña pasasobre Pareja.

c. 1. Cela, Viaje a la Alcarria

El olmo común (UlmllslIl;uor), alque nos referimos en est:l OC:l­

sion, pese:l no ser autÓcLOno,tiene una13rga histol'in en b pcnínsllbrbérica que dara al menos de ticmposde los romanos. L;¡ grafiosis, enferme­dad que produce un hongo y dispersaun pequeño coleóptero, ha terminadoen unas pocas déc:Hlas con un:! granpanc de estoS olmos y afecta a otras es­pecies silvestres. Oc nhí el valor incal­culable de los que han sobrevivido gra­cias a los tratamien[QS oa la resistenciafrente:l esta plaga. Hasta la llegada de

64 inlegrn!

la enfermedad, se plantaban olmos enlos campos y bordes de los caminos yen el centro de las plazas, donde tradi­cionalmente ha sido árbol de reunión,alrededor del cual giraba la vida delos pueblos. Enrique Lorienrc hizo elrelato magistral del significado de laalma de Polielltes (Cantabria) parael pueblo que presidia, siendo el tes­tigo inlllllt:lble del tránsito de genera­ciones de vecinos. "llasta que me veapasar la alma" cr:l la frase hech:l par:!acordarse de que todos yc:lda uno, tar­de o temprano, p:lsarían bajo el granárbol, camino del cementerio. Cuemael mismo Lariente que, hace unas dé­cadas, a alguien se le ocmrió la idea depodad:! y, cuando estab:!n Coloc,lndo laescalera, salieron los paisanos a defen­der su Ohna y los podadores mvieron

que huir para e\'itar ser agredidos. ¿Nohay un paralelismo asombroso con lasimbiosis de aquellos hormigueros quedefienden las aCacias africanas que losalbergan y alimentan?

Simbiosis en este caso espiritual ypoética, 0:J1 menos así la entendieronAmonio Machado, que \"cí:J en las hoj:Jsnuevas del viejo olmo un signo de espe­r,lIlza, y Vicente Aleixandre, del que sedice que uno de sus últimos deseos fueque le llevaran un puñado de hojas delolmodc.Miraflores. Tiempoantes habíaescrito su poema "El Alama", dedicadoa ese árbol (álamo es el nombre que re­cibe el olmo en algunos lugares de Espa­ña): "En el centro del pueblo! quedabael :írbol grande. Era una pla'¡,a mínima,/ pero el árbol \"icjisimo!la desbordabaentera.! Las casas bajas como animales

tristes / a su sombra dormían. (.. ,) El:í1amo: '\~1Il\OS al iílamo.' .Est<lITIOS en elálamo'. Todo es iíl:uno. / Yno hay ya miísque 5larno, QllC es el único cielo de estoshombres". Nloriría el poeta en 1984 yalpoco, en 1989, el ,írbol de sus versos.

La mitologí:l del olmo es as! de ru­tinaria y honda .11 mismo tiempo, es­pecialmente en aqnellos lugares en losque ha sido iírbol de concejo a cuyasombra se celebr3ban las 3sambleas\·ecinales. Y si podemos identificaralgunos árboles con países o regionesdeterminadas, el olmo, sin duda, seríael iírbol castellano, pero también demuchas regiones francesas en las quefue el "árbol de justicia", ya que se ce­lebrab:m los juicios a su allljl:lro. Deahí la expresión popubr nrremln: SOI/S

I'orme (esperar bajo el olmo), que era

Piensa en quien plantóel árbol cuyos frutos comes

Proverbio vietnamita

sinónimo de una espera inútil Y3 quedebió de ser frecuente la incompare 4

cencia de los que debían rendir cuentasen 3quellos "juicios del olmo",

En el müo griego, con los primerosacordes de la lira de Orfeo, llorando lalllUerte de Eurfdice, brotó un bosquede olmos. Virgilio lo sitúa en las re­giones infernales que atraviesa Eneas:"En cuyo centro despliega sus añosasramas un inmenso olmo, y es f3ma quealH habitan los vanos Sueños, adheri­dos a cada una de sus hojas".

Se reproduce por siembra, reco­giendo las siímaras hacia m,lYo o junioy sembrándolas inmedialamente, cu­bienas porun,l fina capa de tierra. Conhumedad suficierne germinan rápida­mente en el mismo verano. La luchacontra la grafiosis es dificil y COStOS3.Continúa b investigación sobre cepasresistentes y especies alternati\'as.

usosLa m,ldera de olmo se ha utilizado mu­chísimo por su gran resisrencb. Des­de el tirabeque de los niños, hasta elb:1I1co de carpintero, el yugo, el carro ola "melena de campan3" a la que aludeM:lchado, se hacían preferentememecon este material. Se ha utili1.ado tam­bién en cosmctica el agua de olmo, quese obtiene hirviendo durante un cuartode hora lrocitosde su corteza. Se usabapara lavar el pelo)' dejarlo miís SUa\'ey brillante, así como para lratar algu­nas enferme<ladcs de la piel. Las hojasjóvenes y las s;Í1ll:1ras se comen en en­saladas silvesrres y el ramón se daba alganado. Su leña es mediocre.

TEXTO Y FOTOS IGNACIOABELLA

JUNIO

Encuentros al piede los árbolesLa primavera asciende la montana y seadentra en los boSQues a lo largo de es­te mes Florece el ajo de oso que formagrandes colonias de plantas tiernas yjugosas en tos parajes boSCosos Antesde la floración, sus hojas se usan en lasensaladas, a las Que aportan un suavearoma y sabor aajo. También la Allian'atiene ese mismo uso yaroma,pese anopertenecer a la familia de los aJOs Sonmuchas las hierbas que alcanzan supunto óptimo para la recolección el diade san Juan, de algunas se decia que sino se cogen entonces, vendrá el diabloa mearlasysus virtudes medicinales sehabrán perdido.

L)5 J1( ltO~

uel l lISOl e*Antiguamente habia muchos encan­tamientos, pero hoy la gente es muypilla y los encantos se esconden", aslnos decía Maria la delTchebro, paisanade somieoo, refiriéndose a tasxanasy otros seres mitológicoS. Muchos deellos tuvieron una función protectorade las fuemes y los bosques, por elrespeto que imponlan como guardia­nes de la naturaleza. La leyenda vascahabla de los basajaun. genios tutelaresde los bosques Que amedrentaban alos leñadores. Yhubo un tiempo, hastaayer mismo, en el que los bosques es­taban pobladOS de presencIas y hablaque acercarse aellos COl1 respeto.

810g de Ignacio Abella:http://memotladellXlsque.blogspOuom

inwgral 65

I huertoelJcasa

El agua, clave en eldesarrollo de los cultivosEl arte del buen riego está unido a lastécnicas de laboreo más sostenibles

El agu;l es tino de los elementoscscnci~lcse imprescindibles pa­ra hs pbnras y el resto de seres

vivos juntO al aire, la tierra y la energíade la luz y del calor. Cumple múltiplesfunciones vitales par:! el buen desarro­llo de las plant:ls. ya que hace posible bdilución de minerales, :ícidos húmieos ynurrientes, permitiendo su transportea través de los condllctos aferentes (as­cendentes) y deferentes (descendentes)en fonna de s3vi.¡ bnlta o de savia eb.­borada. L3 presencia de agua juega unpapel vitll en b elaboración de la savia,ya que medi:lntc b magia de la fotosin­tesis, las hojas absorben cncrgí<l solar,desdoblan moléculas y generan enlacesbioquímicos en los que unen moléculasde c,\rbono .ltmosférico con moléculasde hidrógeno del agua, produciendo losnutritivos hidratos de c;lrbono, (lue sonla base del aporte energético en nuestraalimentación. Podríamos concluir que,gracias al agua yalllire, nos alimentamosde energía sobro

Observ¡Hllos cómo las plantas quc sedesarrollan en tierras áridas, donde ape­nas llueve...-() en huertos donde, aparte

66 integral

de no llover, no se riega-, crecen muylentamente, son fibrosas, duras y sus ho­jas tienden a ser pcqueñas ypuntiagudas,para evitare\·aporranspiración. En cam­bio, donde llueve con regubridad O seriega frecuentemente, las plantas crecenexuberantes y sus hojas son anchas, pla­nas y jugosas. En la práctica, el exceso deagua y riegos producen plantas y fnltoscon mayor proporción de agua }' menorconcentración de nunientes, por lo quees importante aprender a encontrar elequilibrio en el riego y la hidrat¡lción delas plantas cultivadas.

Según el climaAllí donde la naturaleza es generosa yllueve con regul2ridad, no nos preocu­paremos demasiado del riego; quizás elproblema sea propiciar un buen drenajede la tierra, ya que el encharcamiento deagua n nivel de las raíces impide la prc­sencin de aire en la tierra y provoca laasfixin de las plantas.

Donde las lluvias sean escasas o irregu­lares, nos \'cremos obligados a disponerde sistemas de riego. Para ello, en un pe­queño huerto, puede bastarnos una re-

g:lder:l o una manguera, aunque con ellasa menudo sólo conseguimos un riego delas capas superficiales. Los huertos másgr.lI1dcs pueden ref:,"3rse por inundación,pornspersión o por riego localizado conmangueras de goteo o de exud¡¡ción.

La experiencia y el ¡¡horro de agua queseconsigucll nos llevan a recomendar lossistemas de riego localizado con man­gueras de riego por goteo o exudación,ya <llle aparte de gestionar mejor el aguadisponible, penniten la conexión depro­gr;lllladores auromáticos de riego, conlos que podemos dosificar la cantidad deagua}' la periodicidad de los riegos.

Además, las técnicas de laboreo queempleemos serán decisivas en las nece­sidades de riego e hidratación ya que, sicultivamos (f tierm drslIudll, se produceuna conStante evaporación y, en cam­bio, con técnicas de cultivo en las querecurrimos a los acolchados orgánicoso removemos frecuentemente la capasuperficial de la tierra -para romper loscapi lares-, evitalllOS evapotranspi rJ.ciÓnyreducimm la periodicidad del riego. Eldicho popular afirma que una escardavale por dos riegos, pero un buen acol­chado, vale porell3tro.

periodicidad de los riegosLa frecuenci:l o la periodicidad del riegovariará en función de si la tierra es Imísarcillosa -retiene el agua- o arenosa-drena m:is-, de In cstnción del año, desi hace solo viento -resecan In tierrn ydeshidratan las plantas- y de las especieso variedades de plantas cultivadas.

Timl'as variables pueden resultarcom­plejas y asemejarse a una quiniela, aun­que lo importante es consc,!,TlJir una re­gularidad de riego, sin encharcamientosde ab"la, ni que pasen sed (estrés hídri­ca). Pa1":l ello, aparte de un buen sistema

de rn;mgueras de riego por goteo o deexudación y un programador automáti­co, podemos ayudarnos de un hi!:,'Tóme­tro, (Iue mide la humedad de la cierra. Eldispositivo tiene una \·arilb que mide bhUllled,\d en su punta, por lo que vamosclav:ín{lob poco a poco y observ.1TTIOS elnivel de humedad en las diferentes capasde la tierra, ya que IHlede parecer bienregado en la superficie y, en el fondo, es­mI' seco o, al revés, parecer la tierra secay abajo estar empapada de agua, provo­cando ,\sfixi3 elllas raíces.

calcular el tiempo de riegoCon bs mangueras de goteo o exmla­ción, cs difícil calcubreltiempo ideal deriego, puesto que, ap:lrle de si la cierradren:l lJl:ís o menos y de b estación delailO -seca o lluviosa-, caeb modelo dcmangucr:l. y de goteros, y t:l.mbién enfunción de la presión del :Igua, puededej:l.r salir de 2 a 6 litros de :Ib'lJa por cad;'!hom de riego. En condiciones normaleslas phllltas necesi!'3n aproximadamentc1 litro de :l.gtla por día, excepto algunas,poco exigentes, a hlS que les basta con \11lilro de agun por día o menos, o las másexubemntcs, que pueden 3bsorbero eva­porar de 2 a 3 litros (lía.

Lo ideal es mantener una hidr.\taciónregubr de la cierra y (]UC la plam3 absor­b310que precise. Perocolllo son muchaslas variables que intervienen, podemoscalcular aproximadamente el tiempo deriego en nuestro hueno colocando un:\man.!,.'1.Iera de goteo o de exudación so­bre un espacio de tierra seca y abrir el

paso de 3gua; vcmos cómo van saliendolas gotas de agua y cada 5 minutos vamosclavando el higrómetro en diferentesprofundidades, observando la \·e1ocidadde penetración y el empapado de agtlade la tierra. Cuando la humedacllleguea los 25 cm de profundidad, contamosel tiempo que ha tardado (15, 20, JO, 45minmos o más) y sabremos el tiempoideal de riego en nuestro huerto.

Regar dumlHe periodos de más tiem­po es desperdici3l" 3gua, ya que la mayo­rÍ:! de míces de las hortícolas no alcanzandicha profundid:ld.

También podemos hacer un cálculoaproximado con un sencillo sistema:colocar una jarra o una botclla de litrodebajo de un gotero abierto y c:\lculan­do el tiempo que t3rda en llenarse. Co­mo la c3lltidad de agua por riego con­viene que sea de 1a 2 litros, calculamoslo que tarda en llenarse ese volumen yese es el tiempo de programación delpro!:,'Tamador de riego.

TEXTO YFOTOS MARIANO BUENO

Junio se caracteriza por la exuberanciay el goce para rodas los sentidos, la luz yel color permiten el buen desarrollo detodo lo que cultivamos cn el huerto. Lastarcas cn el inicio del vcmno pueden des­bordarnos, sobre todo la rapidez con laque crece la hierba, por lo que, aparte delcontrol manual y las cscardas frecuentes.rcsultan Illuy interesantes los acolch3dosgeneralizados de paja o matcrias org:íni­cas lrimradas. Con ellos, controlaremosla nasccnci.. y el des:lrrollo de las hierbasy también ahorr3remos ricgos, ya queevitan b evapotranspiración y pernlitenretcner mejor el agua en la tierra.

ENTUTORAREMOS CON CAÑAS las ma­tas de judías de enramc y las tomateras.Despuntaremos los brotes laterales delas [Qm:ltcras dejando el central, que ire­mos :lt:lndo a las cañas o a Jos mtores.EN CLIMAS TEMPLADOS Y cálidos, cs­I::IIllOS a tiempo de siembras de judías delI1al::l baja y de tr"asplame de calabacines yde tomateras tardías. Podemos sembrar ophlllmra plena tierra casi lodoslosculrivos,exceplo losquenosoporran el calor, como!:,'1.lisamcs, hab..s o escarolas. Seguiremoscon rrasplante..'i escalonados de JechugJs yalguna que otra siembrn de judías riemas,para disfrumr1as al final del vemno.

lntegral@mcedlelones.com(Asun­to: Huertos ecológicos). Seleccio­naremos una de las consultas ypublicaremos la respuesta de Ma­riano Bueno.

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Icasanatural

HECHO EN CASA

Cómo se elabora extracto natural

Vainilla para el hogarSu intenso aroma tiene aplicacionesinteresantes y alternativas a las culinarias

• Los aromas de la vainilla se encuentran en la sustancIa pegajosa Que cubre lassemillas y también en las paredes de la vaina. Para elaborar uno mismo el extracto naturalde vaimlla, debemos elegir vamas de m¡'jxima calidad, que se caracterizan por ser flexibles.muy olorosas ypegajosas al tacto. También necesitamos vodka• Con la punta de un cuchillo bien afilado, conamos decuarro aseis vainas a lo largo ylas meremos dentro de un frasco eDIl 250 mi de vodka o orujo de buena calidad. Cerramosherméticamente yIode¡amosdedosaseiS meses en un lugaroscuro a temperatura ambien­te, ag¡tándoloo:asionalmente. Luego. ya podernos utilizarel liquidocomoexrraeto. se pUede

Ir af'ladlendo vcdka mientras el resultado siga SIendo aromaticamente Intenso.

De repelente a ambientadorA quien [e guSte la vainilla puede no só­lo disfrutarla en la mesa, sino utilizar elextracto namral en diversas aplicacione..<;.• Repelente de insecros. Aunque pa­rezca increíble, a muchas especies deinsectos no [es ;lgr;lda el aroma de b v.1i­nil[a. Podemos ailadir una cucharadita deextracto a una t:17A1 de a!,'lJa que gu:1rdare­mas en un fr:Jsco (le pulveriz.1dor. Cu:m­do nos sintamos amenazados, podemosap[icarla sobre [a piel expuesta.• .\hmrhc olores. Se puede :lp[icarcl cx­uacro directamente sohre las parcdes delhorno, del frigorífico o del congeladorpara eliminar los Ill;}los olore.<; residualesque se resisten a [a limpieza h;}bimal.• Ambient:lclor natur.IL T:llnbien ¡HIe­de empaparse un trozo de algodón en elCXtnlcto ~'dejarlo sobre una tapa metálicaen cllugar afectado poruo ill:!l .ullbientc.Para rnrgllr los popurrís de floresseC"J.s, sepuedc emplear el extracto o, mejor :lún,cl accite esenci31. Una tercera opción esdeposimr unas gotas del aceite en el filtrode [a aspiradora. E.[ aire saldní a!:.rracbble­mente perfumado.• Como perfume. Si se desea desper­tar el apetito ajeno, puede uti[iz:lrse elextracto como un pcrfume. Su línico in­corll'cnicnrc es que puede hacernos se11­tir hambrientos tollo e[ día ...• Como dcsodor.mtc. Ponemos en unabotella de 200 m[ con pulveriz:lclor doscllcharad,ls de bicarbon:Ho sódico, 20gOt;lS de ;lCeite cscncial de árbol de te yuna cucharadim dc e.'macto de vainilla.• Como alcohol. Muchos usos del al­cohol en la limpieza doméstica puedenser realiz.1dos t1111bién por el extraCto de\'ainilla, puesto que el alcohol reprcscnt:lla práctica tota[itbd de [a composición.Por ejemplo, sirve para quitar los restospegajosos de adhesivo.

MANUEL NÚÑEZ y CLAUOINA NAVARRO

emer:1, aceite, polvo o extr:lc[Q alcohóli­co. Sin embargo, la industria alimentariarecurre a la vainilla silllética, mucho másbar:lm (1:1 narural es uno de los productosagrícolas rn;Ís caros que existen).

La vainilla artificial se obtiene de variasmaneras, bien combinando sustanciasnamrales menos preciosas, como aceitede cbvo, nuez moscada, canela y laurel,o bien de cienos subproductos de la -porcieno, maloliente-- industria papelera.

La vainilb, como DUOS ingredien­res culinarios comunes corno elbicarbonato, el vinagre, bs cás­caras de n:mmja oellimón, posee

usos en la C'Jsa que no pasan por la cocina.En oClsiones, puedesustituir con ventajaproductos químicos que no son del todoscgurospar,¡ las personas ni pam clmcdioambiente. Por tanto, si en la despensa cn­contr:l.mos extracto o esencia de vainillaque ha caduc:ldo, no lo tiremos.

L:I vainilla se extrae de las vainas del/Ila orquídea (/lÍlJlilln plrmifolút) que tienesus orígenes en México. AcmahncTltc seempIca como aromatizante, pero lr.ldi~

cionalmente ha SCITiclo también comoafrodisiaco}' para el tratamiento llnruralde la fiebre, la depresión, la melancolí,1o el reumatismo. En :Jrom,ucrapia se leatribuyen propicebdes rclajames.

E.l componeme característico al quedebcsus propiedades es la vainillina, queademás de poseer un aroma delicioso sedice que estimula [a secreción de adrena­lina y que causa ciena ;ldicción. Ll vaini­lla n:ltural se consigue en forma de \':Iina

61 integral

Reciclaje deneumáticoslos neumáticos desgastados no debie­ran acabar nunca en un taller o amonto­nados en un desguace. Se estima que sóloun 15 por ciento son reciclados. El 40 porciento no se sabe dónde tcmlina. iVlucho5de ellos son probablemente quemados,emitiendo \lt1;J variedad de gases tóxicos.Nomlalmente acaban su vida útil cuandohan rodado 60.000 kilómcrros, aunque laduración depende de la calidad del newná­tico, el estado de las carreteras), el estilo deconducción. Podemos llevarlos a los pun­tos verdes ydesgiíaces donde nos asegurenque los neumáticos serán transforrmldosen caucho gr'lIlulado con el que se cons­rruyen carreras o parques infantiles.

Harina paralimpiar metalesAdemás de ser indispensable paracocinar, hacer pasteles, panes y salsas,también es útil en la limpieza ecológicadel hogar. Mezchda con sal, vinagre yhuevo, h harina es capaz de dar brillo adiferentes metales. La fórmula es muysencilla y totalmente inocua par:! el en­torno. Basta con mezclar 25 gramos deharina, 500 gramos de sal, medio vasode vinagre blanco, 3 claras de huevo yun limón exprimido. Podemos guardarel resultado en un recipiente hernléticoen el refrigerador y utilizarla duranteincluso varias semanas para pulir meta­les, especialmente bronce y cromados.Se aplica sobre el metal, luego hay quefrotar con un paño y se aclara finalmen­te con agua. Otro uso alternativo de laharina ayuda a dejar como nue\'os lostapizados de sofás, sillas y sillones. Pri­mero se cubre con harina la superficiea tratar, se cepilla SU:l\'emente r se dejarepos:lf una noche. Al día siguiente, seaspira minuciosamente para eliminar laharina y también las manchas.

No tires lascáscaras de huevoLa cáscara de huevo se compone decarbonato cálcico y pequeñas cantidade.<;de otras sales y proteínas. Machacaday vertida en el sifón del lavabo, ayuda amantener los drenajes abiertos. Trim­rada y con agua jabonosa, sirve comoagente limpiador de aróculos de la cocinacuyo fondo es difícil de alcanzar (termosy vasos de boca estrecha), o de ollas y sar­tenes con grasa incmsrada. En el jardín,se añaden al composty lo enriquecen concalcio. También se pueden colocar enlos hoyos donde se plantan tomates paraprc,"cnir enfcnnedades. Asimismo, colo­cadas en [Qmo a las plamas, las protegende babosas, caracoles)' gusanos.

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DINLA REINA DE LAS HORCHATAS

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Más allá del deliciosoaroma a pan tostadoEl pan de molde ecológico no tienenada que envidiar al convencional.

n cualquier rincón del mUll­

do, para muchos, un día bue­no empieza con el aroma de13s tostad:ls como anóópo de

un desayuno sabroso y cncrgctizanre.Se puede pensar que la calidad depen­de del acompaihlrnielllo de la wstada.Una mala margarina puede estropearloy un aceite (le oliva, encumbrarlo. Pe­ro el propio pan es Fundamental. Pordesgrolcia, ¡¡[gunos fabricantes no estána la alLUra. La harina se refina y se aña­den una C'Jntidad excisa de aditivos conel fin de conseguir la máxima duracióndel producLO así como la (cxrurn, sabor

y aspecw que supucsramcl1lc prefierenlos consumidores. Por desgracia, la ma­yoría se han aCOSOlll1br.ldo a UIl:lS reba­nadas bastante insulS:lS y no t::ln s~n~s

como [Jodrí:m serlo_

una miga perfectaNo es exrr::lño que los cxigentes elijanpanes de molde ecológicos, nllnqucresulten sensiblemente más caros. Engener::ll, no sólo renuncian a los ~lditi­

\'05 por imperativo legal, sino tambiéna determinadas enzimas IC!folles por<!uedesnaturalizarían el pan (lo hacen, porejemplo, los panaderos que se acogen a

la certificación biodinámica Oemerer).Estas enzimas, que no aparecen en 1:1lista de ingredientes, se utilizan porquedurante el horneado favorecen la mi­ga ligera r de porosidad perfectamenteuniforme, incluso en las presentacionesintegrales. Por cierto, estas se elaboranmezclando harina blanca muy fina congennen granulado.

Sin embargo, los panaderos t.'cológicosconsiguen resultados excelentes utili­z:mdo sólo auténticas harinas integrales,OtrOS ingredientes naturales y métodostradicionales. En el aspecto, la únicadiferencia es que el pall dc molde ecoló­gico suele ser más pequeiío}' compacto,lo cual no es una dc!>"Ventaja. Por tanto,optar por un pan de molde ecológico noimplica conformarse con formas irre·guiares, rebanadas demasiado tostadas,poco ehisricas, secas o blandas en exceso.Porot!'a pane el sabor de los ecológicoses más intenso y su composición nutrí·cional mucho mejor.

Cuidado con los mohosJ\t~ís allá de los interesantes secretos dela producción, el consumidor debier3conocer algunos datos relacion3dos conla conservación de los panes. No es raroque se desarrollen mohos visibles antesde la fecha de caducidad. AunlJue se des~

cuhra sólo una pequena mancha en unil

rebanada, lo adecuado es devolver todoel p,ln a la tienda porque las esporas se di­funden con enonne rapidez. Los análisisindependientes muestran que es aún másfrecuente la presencia del agentc tóxicodeoxinivalenol (001\1), producido porun moho que nosedclCctl porcl aspecto,el olor o el sabor.

MANUEL NÚÑEZ Y CLAUOINA NAVARRO

A TENER EN CUENTA

Antes integral que multicereal• los panes de tres, cuatro, cinco o seis cereales no son más Integrales que los efa.­borados únicamente con harina ele tngO entera. De hecho, sólo el pan de molde integral debeestar legalmente eI<bofado con un mílllffiO del 90 'lf, de llaona comPleta. Los panes de cincocereales pueáefl hacerse con hannas reflOOOaS con menos fibra ynutriefltes.• Todos los alimentos ricos en hidratos de carbono y horneados están bajOsospecha de aportar demasiadas acnlamidas, agentes probablemente cancerígenos_ lOSexpenos recomiendan r las rebanadas lomenos posible, aUllQue en realidad habría queconsumir muchas para correr auténtico riesgo.

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OPCIONES ECO

Pan nuestro de cada díaEl pan de molde se diferencia nutrlcionalmente del pannormal por un contenido superior de grasa, aunque no aportan unacantidad de calorias significativamente mayor. Al elegir un pan demolde, preferiremos el elaborado con aceite de oliva por su sano per­f�� monoinsaturado, Por otra parte, la huella ecológica de un alimentocotidiano como el pan debiera importarnos. En este sentido, el panmás nuestro, es decir, de producción más cercana al lugar dondevivimos. es el más sostenible para el planeta.

Kamut para lucharcontra el colesterolGracias asu aporte en selenio yenvitamina E, el kamut es un antioxi·dante muy efectivo y su consumoes excelente en caso de problemascardiovasculares yde colesterol. Elpaquete de pande molde de KamutBuonbiode 400gcuesta4.60 €.

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La Fundación Tierra(www.ecoterra,org) es una ONG quepretende facilitar que las personasparticipen de manera práctica en lamejora de la cultura ambiental.

Biohabitat (www.biohabitat.es) esla tienda virtual de la FundaciónTierra con una selección deproductos para practicar un estilode vida mas sostenible.

Co seotilizando sólo mader,ls dereciclaje, podemosconsrruirun compostera. Fabricar elpropio ¡,:ompost es una nCCt>

sidad en el jardín o el hueno ecológicos,pues sustituye oon \'cntajas a los fcnili+zantes químicos. )' la mejor manera de:Jprm"cchar los residuos orgánicos.

El eompost cumple impon3n1csfunciones dIales. Retiene la humedad-hace falta rcg:lr mcnos- r apana nu­[Tientes r bacterias que fonalecen elenlorno de las raíces. En este sentido,ayuda, por ejemplo, :l IIlCjOf:af la es­tructura de la tierra, especialmente laarenosa}' la arcillosa.

Cualquier época del año es buena pa­ra empezar a elaborar compost, no obs­tante, c:Jda estación produce residuostípicos. Por ejemplo, dUr3mc la prima-

n int~grnl

\'Cr;l y el principio del \'crano llegan aleompostero materiales ricos en nitró­geno), pobres en carbono. En otoño,en cambio. las proporciones de carbo­no y nitrógeno son más equilibrad:ls.

Otro aspecto a tener en cuent:l es la10caliz:lciÓn. ¡Iay que elegir un lug:lrque no sea especialmente húmedo, lle­ro t:lmhién ha)' que e\;rar la exposicióndirena al sol durante tOdo el di:l. <Iuepodrí:l c:llentar r secar dcm:lsi:ldo lamezci:l. Uoa ubicación que quedc ex­puesra al sol sólo durante 1:1 mitad deldía puede ser interesante.

• Proponemos construir un composte­ro grande, dotado de dos puertas des­lizantes donde albergar sendu pilas.Podemos encontrar las mader:ls que

necesit:llllOS en la c:llle, tina obra o unpunto \·crde. No importa que los ta­blones esten :lIgo dañados. Arreglarlosforma parre del trabajo de reciclaje.• Pertrechados de alicnes y sierra, elprimer paso consiste en eliminar losd:l\'os}' bs zonas podridas. Si l:ls ma­deras están húmedas, las dej:lrcmos:11sol para que se sequen durante los díasque sea necesario.• El primer paso consiste en construirel fondo)' la estructuf:l. Necesitamos:

3 listones brgos de 5 cm de grosor,Ii 5 cm de longitud y 8 cm de anchura.

S listones cortos para los extremoscon el mismo grosor}' anchura, perocon 83 cm de longitud. Les hacemosuna marca en el centro.• Colocamos los listOnes largos de ma­nera que podamos da\·arlos por los C).-

tremos a los listones cortos. El listónlargo central lo pondremos a la alturade la marca que hemos hecho en el cen­tro de los listones COrtos. Los clavosdeben tener 8 cm de longitud}' 1,6 mmde diámetro, aproximadamente.• Tomamos los seis listones cortos res­tantes y los colocamos perpendicular­mente a la armadura del fondo. Lostres postes que quedarán por delantelos colocamos por el lado interior dellistón largo, mientras que los otros trespostes los dispondremos por el ladoexterior del otro listón largo. Con untaladro haremos los agujeros (de 6mmde diámetro aproximadamente) en loslistones y en los postes, y los atornilla­remos con tirafondos y las correspon­dientes UlerCllS.- En el extremo superior de cada postepracticaremos UIla muesca en el ladointerior de 2,5 x 2,5 cm.- Sobre la estructura de fonclo, clavare­mos 18 tablones de 85 cm de longitud,10 cm de anchura y 2,5 cm de grosor,realizando muescas para salvar los seispostes verticales atornillados. Ajusta­remos bien estos tahlones al perfil dellistón delantero, de manera que pue­den sobresalir 2,5 más allá del trasero,y dejando nn espacio de 4 mm entreuno}' otro.-Cortaremos tres listones de 83 cm(con grosor de 2,5 cm y anchura de 10cm) y los colocaremos sobre los postesanteriores y postcriores, aprorechandolas muescas realizadas en los cxtremos.Con llna escuadra de carpintero podrc­mas comprobar la perpendicularidadde los postes y los fijaremos a los travc­sañas mediantc clavos.• El fondo tr<lscro se confecciona contabloncs de 185 cm de longitud, 2,5 cmde grosor y 12,5 cm de anchur.l, clava~

dos a los postes verticales. Entre uno yotro se dejan 0,5 cm de espacio.

•••• El siguiente paso es construir las puer­tas correderas. Se cortan tres tabbs de83 x 2,5 x 1Ocm y tres de 70 x 2,5 y 5 cm.Sin'en para crear los rieles por donde sedeslizarán las puertas. Cada uno de loslistones conos (de 70 cm) se coloca cnmedio de cada uno los postes verticalesy los listones largos (de 83 cm). Los doslistones nuevos se atornilbn a los pos­tes mediante tirafondos y tuercas._ Para cada Wla de las puertas hay queseguir los siguientes pasos. Se cortandos listones de 69 cm de longitud y 5cm de anchura y grosor, y dos de 50 cmde longitud, con la misma anchura ygrosor. Con estos p:llos se confeccio­nan los marcos de las puertas, tlti1izan~

do los largos para los lados horizontalesy los cortos para los vetticales._A continuación se cortan seis tablas de69 cm por 10cm de anchura y 1,5 cm degrosor, y se cla\'an al marco.-Cortamos dos listones de 73 cm por4 cm r 4 cm ylos cla\'amos a los l:ldosverticales de los m3rcos. Son las guíasque deben discurrir por los rieles yaconstruidos.

•• De nuevo hay que construir los mar­cos de las piezas que constiruinín los[¡ldos del compostero. Para los travesa­ños se cortan dos listones de 83 cm delongitud (de -+ cm de grosor}' anchura),y para los vcrticales, dos de 63 cm, de lamisma anchura y grosor. Luego se cla­van los tablones o·ansvcrsales.• Para las dos tapas hay que construirsendos marcos de 88 cm de ancho por83 cm de anchura. Dc nuevo se clavanlas tablas de lado a lado (también sepuede colocar una rejilla metálica).- La partición requiere igualmente unmuco de 63 por 83 cm. Clavamos ta­blas de lado a lado dejando poco más deun I cm de espacio cntre cada una.• Sólo queda poner bisagras a las tapassuperiores, así COlllO 3sas, que tambiéndeben colocarse en las puertas desli­zantes.- Para empezar a compostar sólo hacefalta ech:lrW1a capa de tierra del propiojardín y, sobre ella, los primeros resi­duos orgánicos (de hecho, si se desea, sepuede prescindir de las tablas del fondopllra que los residuos ~'ayan llcumuLín­clase directamente sobre b tierra).

MANUEL NÚNEZ y CLAUDINA NAVARROMAS I!'<FQRMAOON EN 1mwRAl. PRACOCA

Cómo llenarel eomposteroPara Que la descomposición y fermen­tación de los residuos orgánicos sea co­rrecta es necesario seguir un orden en laintroducción de elementos, y vigilar la ai­reación, ia humedad y la temperatura.

¿QUÉ TIPO DE RESTOS?Se puede introducir todo tipo de residuosvegetales, del huerto o Jardín, o de la ca"cina, como hierba fresca, hojas secas,cáscaras de huevo y restos de alimentoscocinados. No conviene introducir estiér·colo carne porque pueden desarrollarsemicroorganismos patógenos y ademásatraen insectos.

ALTERNANCIA DE CAPASColocaremos una capa de tierra del jardin(si el compostera tiene fondo) y encimauna capa de restos secos (tipo hojarascay ramitas. etc.l de unos 5 cm. la sigUientecapa conviene Que sea de restos húmedos(hierba fresca. restos de alimentos, etc.l.Cuandose han alternado doso tres veces,se puede disponer una capa de humus ode compost obtenido del fondo de fa otrapila para activar la fermentación.

CUIDADO DE lAS PIlASlos residuos deben estar húmedos yai­reados. Para ello, los regaremos frecuen·temente, pero sin dejarlos completamentemojados. También conviene remover cadados semanas, pues el oxigeno es necesa­rio para Que los microbios realicen la des­composición. Si todo va bien, en el centrodel compostero pueden alcanzarse temoperaturas de hasta 70 oC.

COMPOST LISTODespués de 6 meses ya estará lista la prime­ra cosecha de campos!, el mejorfertilizanteQue existe. Si se Quiere acelerar el proceso,se puede añadir humus más frecuentemen·te, introduir los residuos en trozos más pe­quenas yremover dos veces a la semana.

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Ialimentosaludable

Recuadro nutricional: Trigo sarraceno (100 g)

claborar 11l3S:1S, jl:lSl:1S y pancs. Como porejcmplo la cocin3 !IipoTl~, que 10 utiliza ensus popubres pasmssobas, o en la zona de1:1 Bremiia fr.mccsa, que tr:msfomun estaharina en unos nutritivoscrépes. Pero sivamOS:l US:lrlo por primera vez para e!3­OOr:1r rll:lS:lS, por su fuenesaOOr, esconve­niente mczclaresla h:1rina con otr.lS que10 slI;wicen un poco. Ahora bicn, si nues­tra intención es cocinarlo en su fOnllatoori,!,'inal, como grano, y no queremos quesc nos transfonne en un3 pasta pegajosa,cs útil seguir unos sencillos p:ISOS. Loprimero quc debemos !l¡lcer es remoj:lrr I:w3r bicn el grano para eliminar el ex­ceso de almidón. Después, lo tost3.remosen b S:lrten ti olb unos segundos con unasgOtas de :lceitc, mcjorará su gusto, y enseguid31e pondremos de dos alres vecessu volumen dc agtl:l, en fllnción de lo secoque nos gustC el grano, dejándolo unosquince minlltOS:l fuego suave y tapado.Si p;I.~:ldo CS[C ticmpo todavía eSUlvieseduro para nucstro gusto, basta con dejar­[o t:1pado y fuera del fuego durante cincominutos p3ra que se terminc de hacer alvapor. Con estos gr.lnos podremos elabo­rar cnsaladas, h3mburguesas yalbóndigaso scn~r1os sal[c:ldos con verduras.

LAURA KOHAN

Un grano con personalidadEl trigo sarraceno es un alimento degran personalidad que no dejad indife­rente a nadie, pro\'ocando grandes amo­res o grandes rechazos. Son muchas lasgastronomías a lo largo del globo quc,transformado en harina, lo utiliz.1n par3

para personas 'lile sufran anemias o scencuentren en éPOC1S de cotwalecencia.Otra car;¡cterística que lo hace tod:wí,lm:ís especial es el ser el único cntrc el res­LO de los cereales que posee vitamina Porutina, un Aa\'onoide que prc\1enecicnostrastornos cardiovasculares y mejora elsistema circulatorio, refor¿¡mdo los capi­lares sanguíneos.

%CO

Calarlas 343

Protelna 13,3&Fibra 30,Vitamina 83 7m, 50

Vitamina 82 O;lmg 39

Magnesio 231 mg 58

Fósforo 347mg 49,5

Hierro 2,2 mg 22

El trigo sarr:lceno, o alforfón, esuno de esos granos antiguos qucc:lyeron en desusoyque h:ln sidoresc:ltados por la industria bio~

lógica gracias;1 su CllonllC potencial par.'!b alimentación humana. Pese a que sonmuchos los que piensan que es un cereal,al igual que p:lS:l con la (Iuinoa o el ama­ranto, son sólo algunas de sus car:lcterís­ricas Ilutricionalcs las que lo sitúan dell­tro de esta Cltcgoría, porque en realidadpenenece a la fumilia bot'ánic:l de las po­ligonáceas. Lo que nos lleva a hacer arrapunwaliz.1ción necesari:l. Que el nombreno nos lleve a engaños: a diferencia deltrigo cOImín y otros p:lricnrcs cerCanos,el trigo sarraceno es apto para cclí:u.;os, yaque no contiene nada de gluten.

Pura proteínavegetal, rica enaminoácidos

Trigosarraceno

El rey de la protejna vegetalEl trigo sarraceno destaca por encimade muchos otros cereales por su enonnecontenido en prOlcínas, quc adem:is sonmuy Eícilmeme asimilables por nuestroorganismo al ser mil rico en aminoácidosesenciales como 13 lisina, que no sueleenconrrarse en Otr:lS proteínas \'cgetalescomo los cereales. Esto le da un carácterde alimento hiperencrgético (lile coll\~e­

ne en especial a deportistas, ancianos yniños en fase de crecimiento. Ademas, sualto contenido en vit;lminas del grupo BYmincrales como el hierro lo hacen ideal

74 integral

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Ingredientes para 4·6 yabsorbatoda el agua_Picarnoshamburguesas la cebolla finay la p::¡nernosa• 200g de trigo sarraceno ~har en un poco de aceite de., calabacín pequeño oliva. Le añadirnos el calabacín• rv.ediacebolla ralladocon su piel, elajoyeloré-.1 cucharadita de ajo en¡»No gano. Ydejamos cocer afuego• 1cucharadita de orégano seco suave hasta que el calabacín• <1 cucharadas de aceite de oliva esté blandito. Mezclamos estavirgen pasta con el trigo sarracenoy las• sal cucharadas de acerteymetemosElaboración en la nevera para quesecom-cocemos el trigo sarraceno en 3 pacte. Hacemos hamburguesasveces su volumen de agua salada prensándolas bien ypasamoshasta que empiece adeshacerse px la plancha muycaliente.

LA RECETA

HongodrenanteEl polyporuses comestible vtambién diurético

Propiedades e IndicacionesGr.lchlS a su función drcn:llne mejorala circulación linfática, ]lor lo que con­tribuye a reducir /a presión ;lrtcri:lJ y bretención hídrica que se produce tras bextirpación quirürgic;l de los nódulosgangliomm:s.:\1 1Il000ilizar la retenciónde líquidos, C\'lt:l los edemas, limpialos riñones r acnÍ3 como preventivoen la formación ele dlculos renales. La

;lrl"ofi:lllluscu1:lr, debilidad y falta deapetito 'lile acompaña a los pacientesde dncer. Este proceso se debe a queel tulllor secreta Ull compueslO que seencarga de la descomposición de los:icidos graSo!> r utiliza eslOS productosmet:tbólicos para a~'Udar :11 crecimien­to de nue\'as células cancerosas. t:node estos compuestos es la toxohormo­na-L, una proteína que provoca la pér­dida de apetito}' fa\'Orece la anorexia.El PO~)'pOrtiS umbtlfrl1lJS posec la cap:J.ci­dad de frenar 13 caquexia inducid:J. poresta hormon:!..

El tropismo del polrporus sobre elaparato gcnito-urinario. sistcm:!. liof:í­tico e inmunitario lo cOIl\'ierten en unbuen coad}'ll\'ame para el tratamientode las siguientes patologías:- Edemas)' linfoedemas.- Retención de líquidos.-llipcncnsión.• Trastornos urinarios: nefritis aguda,cilculos. cistiris.• C:ínccr dI: pulmón, vejiga, leucemiasr linfomas.

ROSA GUERRERO

característica princip31 del polyporm.a diferencia de otros diurelicos, es 'lileno libcr;] potasio, con lo que prcscrv:l1::1 función ncuro-muscular.

En infecciones tiene efecto ;lIltibió·rico, mientras que su también consta­tad:! 3cción :mtitumoraJ esd ligada a l:linhibición de la replicación del AD1\'en las células tumorales. Por otra par­re, el polyporus fren::a la caquexia ca­racterizada por la pérdida de peso.

Precauciones y posologíaPor su carácter lnmunomodulador. no debe serconsumidO por pacientes reCién trasplantados.Tampoco se recorrüeflda dlJ"ante el embarazo ni lalactanCia. nI a niños menores de 6años. El extractode polyporus se vende en c.apsulas de 450 mg. La

dOSIS habitual es de 2 cápsJJas dianas. Que debe·ran Ingenrse con un zumo ce naranja o un compn·ml(:io de Vitamina e para mejorar su absorCIón. EllJempo mimmo de tratamiento para permitir Que (acélula Incorpore en susclcbs los aportes del hango es de 45-60 dias, pero se aconseja COntmuarcon el tratamiento hasta cJmpletar al menos unmínimo de unos dos meses

I pO~I'pon/$ IImbtllnt/ls es unhongo que crece en Europa yen Asia en grupos de grandesdimensiones. También se cul-

ti\3 de forma ecológial en madcr:Js derobles bajo bosques de c3staño~ en laCostl adántic:l gallega. Tras su recalce·ción, se obtiene un CUNeto 3CUOSO enagu::l caliente libre de Illahodcxtrinas(carbohidr:nos que resultan de la hi­drólisis parcial del almidón) medianteprocesos biológicos que prcscrY:ln suspropiedades naturales. En cuantO:l SU

composición, deSt:lCl su alto conteni­do en aminoácidos esenciales, polisa­cáriuos, glicoprotcín:ls. bClaglucanos,minerales (calcio, pot3sio, hierro,manganeso)' cinc), vitamin;}s del gru­po 13 (en panicular la biOlin:l»)' unagran "fIriedad de Cnzil1l~IS.

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Flexibilizar nuestra• •eXigencia para superarnos

Conocer nuestros límites nos permitemejorar nuestras capacidades y bienestar

Amenudo, cuando hablamos~e exigencia, p~nsar.nosqueesta es necesaria e llnpres­cindiblc para superarnos y

mejorar en todo lo que hacemos. Así,damos por hecho que un entrCl1;lc!orque exige el máximo va a sacar un me­jor rendimiento del nieta o equipoque uno que sea poco exigente; que unmaesuo que eXlp va a conseguIr quesus 3lumnos obteng-Jll mejores resulta­dos; que si uno mismose exige hacerslItrabajo lo mejor posible tendrá mejoresresultados y se sentirá mejor. En estesentido, nos planteamos la exigenciacomo 'llgo positivo y necesario, no sóloen nuestro hacer y/o pensar sino tam­bien en nuestro sentir.

A continuación plameamos, a tran~s

de un proceso personal concreto, lanecesid:!d de lll:!tizar nuestra visión de101 exigencia, es decir, ponerle límitcs yflexibilizar su uso para que sea, realmcn­te, una aliad:! de nuestros esfuerzos desuper'lción.

En caso contr.lrio, un nivel de exigen­cia por encima de uuestras c:!pacidades y

78 integral

constante en todos los ámbitos de nues­tra vida puede llegar a bloqueamos y ha­cemos sufrir porque estamos ft/lIIl/ldo.

''Tengo que ser capaz de todo"Silvia tiene "einte años, curS,l estudiosunivetsitarios y trabaja todos los fines desemana. Vive con sus padres y sus doshermanos, 1I1l0 de ellos con una minus­valía que llO le permite estar solo en nin­gliD momento. A Sikia le b'l.ISf3 ver quesu familia está muy unida y entre todoscuidan de su hennano.

Desde el inicio de curso, h:l empezadoa encontrarse mal, cad3 ve.... más tristey COIl momentos de mucha ansiedad.El médico la deriva al psi(luiatra quele diagnostica un Traswrno Adaptati­"0 ¡\lixto con ansiedad y depresión, esdecir, un trastorno derivado de su situa­ción actual. Le prescribe un ansiolíticoy un antidepreslvo que le permiten dis­minuir los simomas h3Sta recuperar, nosin esfuerzo, su actividad diaria.

Cuando lleg'J a consult:l dice no poderacabar de recuperarse, "no estoy al cienpor cien" y no compartir la idea de que

es debido a su simación actual: "Yo tcn­go que ser capaz con roda, sin pastillas,cornosiernpren.

Se considera un.\ persona respons;\­ble y trabajadom, pero siempre tiene lasensación deque podría hacer más. Tic­ne pocos amigos, pero, seglÍn ella, muybuenos y pacientes porque no tiene lllU­

cho tiempo p:H'a de(licarles. Sobre lo quele está ocurriendo, se siente culpable ydecepcionada de su incapacidad. Comocambios en este curso, destaca que, en buniversidad, tiene Illlís trabajos por pre­sentar, que ha empezado a salir COIl unchico y que ello debería alegr,¡rla.

Al preguntarle cómo se \'e con res­pecto a sus compañeros de universidad,dice reconocer que tiene una situaciónf.111liliar un poco I11:lS complicada que elresto y que, aveces, le gustaría tener lIdstiempo para salir al cine o, simplemente,quedarse un mto después de clase paracharlar con los demis.

Parece que ella se pbntea la soluciónen una única dirección: debe esforzarsemás, no dejar de exigirse para supcr.lr bsimación y poder seguir haciendo 10 mis­mo que hasta ahom. Acepta que ese es Sil

planteamiento y que por ello está ,Iqui,para encontJ<lren qué ha fallado y poderrecuperar las fucrllls para volver;1 cum­plir con todo lo que le vaya sur¡ricndo, sinenconcrarse mal ni necesit:lf pastillas.

Adaptación a los cambiosPartiendo de (Iue su deseo es del rodo lí­cito, se le propone revisar los principiosbase de su conducta: los pensamientosque la llevan a pbntearse esa solución,las emociones que le acompailan, lasacciones que suele llevar a cabo y có­mo relaciona toda esta información.Poco a poco, va tolllando conscienciade la const:lnre "aloración positiva conrespecto al esfuerzo, la responsabilidady la exigencia, y cómo ella misma se haido creando una valoración negativa decualquier otro pb Illea miento que no seaen esa dirección.

Analizando diferentes situacionesen las que ella se "e "haciendo lo quehay que hacl'rn, se da cuenta de que nosiempre se siente igual: a veces se sientefucne, pero OtrllS es consciente de que lecuesta Wl esfuerzo enorme r/l/!/plir y sesiente culpable.

V;¡ reconociendo matices en sus di­ferentes estados de capacid:!d física:"No siempre mi cuerpo está igual",por ejemplo, cuando est:í resfriada está

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más C3nsada ycon el cuerpo doloridoj cuando duerme mal, lecuesta m:ís concentrarse en clase... Es decir, nota que no esdpara rendir alnl:Íximoj encuentra matices en su valoraciónemocional de la situación: "No siempre me apetece o me hacesentir bien cUlllplir". Por ejemplo, aunque quiere mucho ¡l suhennano mayor, cuando está comento ycolabora con ella, sesiente content:l de ayudarle, pero cuando se pone testarudo yno quiere hacer nada, elLl se sienre enfad:ld:l y, a LJ vez, cul­pable de enfadarse con él. lambién encuentra matices en suforma de pensnr: "No siempre pienso que esté lTlal tomnrsc undescanso", por ejemplo, cuando su madre le pide que In susti­tuya parn ayudar a su hermano, piensa que es juStoj en cambio,cu:mdo cll:l tiene que pedir que la susliruyan, picnsa que est<Ísiendo injusta y (Itle debería haberse org'JIlizado mejor.

Lo mismo pasa en siruaciones en Ins que se "efitlltlllJo, vad:índose cucma de que, muchas veces, no da ningJín valor niatención a sus propias necesidades. Desde su e.xigcncia, sólose plantea ser capaz de posponero negar sus necesidades, perotambién ve c¡uc, con los demás, se muestra mucho más flexibley comprensiva. Aquí empieza a vislumbrar el cómo ha sidoposible llegar al malestar actu;ll: al centrarse únicamente enmantener y aumeTltar cOIlStantemente el nivel de exigencia,además de no atender de forma correcta y suficiente sus ne~

cesidadcs (descanso, alimcnt;lción, C1riño, ocio, etc.), ha aca­bado por bloquear su c:ap:lcidad de reacción y adaptación a losC1mbios. Asimismo, empieza a ver qué y cómo cambiarlo: fle­xibilizar la exigencia y ajustarla a cómo esta en cada momento,tanto físic:lrnenl'e como de estado de ánimo y de pensamiento.Empieza por darse más espacIos de descanso r permiso paraquedareoll su novio y los amigos, e intenta organizarse con sufamilia considerando no sólo las obligaciones. sino tambiénlas necesidades y deseos de C"dda uno. Poco a poco, I'e cómose va reduciendo la ansicd:ld, va recuperando la ilusión y lasensación de que, poniéndose limites, se ve mucho más capaz.Aprende a plantearse las cosas a medida que ocurren, con laconfianZ:l de fJUC puede encOlltrar b maner:! de afront:lrl:ls}'sin culparse de los errores porque aprende de ellos. Reconocelos momentos en que b exigencia se dispnr¡¡ (por [¡¡ ansie&ld)y se cemra primero en recuperar la calma :ll1tes de afrontar loque la desborda.

Aceptar nuestros límitesEn resumen, si nos tomamos tiempo para ouscn'ar con detallecómo hago, cómo pienso}' cómo siento en diferentes sinla­ciones, podemos aprender a mantener un l1i"el de exigenciaque nos lleve a aceptar nuesrros límites y mejorar dentro denuestr¡IS capacidades y así poder sentirnos satisfechos de h¡lciadónde nos lleva est'J exigencia.

I plantasmedicinales

Energía para el sistema inmunitarioEs bIen conocido el efecto sedante de la tila, Que tomaremasen infusión oenotrospreparados mas concentrados. Por su efecto sedante, es útit en procesos espasmódicos,calambres abdominales ycontracturas musculares. También es una planta sudorífica. conuna acción Que no esdirecta sobre las glándulas sudoriparas, sino sobre el sistema nervio­so parasimpátlCO, Se recomienda en casos de gripe y fiebre en general, cuando deseemosestimular la sudoración. Es un interesante estimulante de la función Inmunitaria, como tra­tamiento de apoyo en caso de convalescenclas de enfermedadeS agudas. especialmentede origen VÍrico._ porvra externa son emolientes ydulcificantes, debido a su contenido en mucllago._ La albura del tilo tiene unas propiedades completamente diferentes a las de las flores, vaque nos encontramos ante un remedio coferéticoycolagogo(depurador hepático), ycon unacierta efectividad en el tratamiento de la mIgraña.-se toma en Illfusión de bracteas al1 % (10 gramos por litro), de}3ndo re~r unos 10mi­nutos,sin hervirta-La albura se puede tomar en decocción. hlrviéndola a fuego lento durante 15 minutos._SI tenemos fiebre ognpe, podemos preparar una excelente infusión melclando brácteasde ufa, flores de saúco Vde manzanilla, ytomándola caliente, a peQueñDssorbos.

Simple ydulce tiJaUna plantasudorífica conefecto sedante

Eomológicamcnrc tila significa"ala" }'cl primero en urilizares­te nombre fue Virgilio, puestOque bs brácteas, la parte más

utilizada, tienen esa forma. La tikl repre­sent:l el amor conyugal en [as leyendasanri!,'l.I:ls. La belleza, la gracia, la simple­za, la dulzura extrema eran los ;¡tributosde la tila y la esposa.

Dos ({íbulas de la mitología griega noscuentnl1 cómo se crearon los tilos. Ovi­dio nos dice que Baucis)' su marido Fi­lemón vivian en Frigia, donde tuvieronla honra de recibir a [os dioses Zcus yHenncs, quienes viaj3b:m por el mundopara obseryar los CITores que cometía lahumanidad; estos dioses destruyeron atodos los impíos y, par:J. recompensar losagasajos de Filcmón}' Baucis, les dona­ron un diluvio que inundó la árida región}' transfonnaron su cabaña cn un [cmplo,dcl quc fueron sacerdotes, Vivieron hast.1una edad a\'anzada en una gran annoníaconyugal r. al final, los dioses transfor­m;lroll a Filemón en un roble y a Baucisen un rilo. E...t;l metamorfosis fue tr:ltad:len una de las fábulas de La Fontaine.

I Liginio narra que Philyria, Ulla llinfude Thcsalia, se enamoró del tidn Kro­nos; este amor fue muy Illal aceptado porla esposa de Kronos, l::l diosa Rhea, quien,por despecho, rransfonnó asu marido enun caballo aladn}' luego desapareció.Fruto de los amores entre Phyliria yKro­1l0S nació un dios mitad hombre y mitadcaballo, el cenrauro Quirón, lo cual pro­vocó el harTar de la madre, quien suplicó

a Zcus que no la abandonara cnrre losmortales, Emonces Zeus rran~formó:1

Phy!iria en un tilo.Losgriegos fu bricab:ln papel con el ti lo,

uniendo sus l:ímina~ al papiro, que tení:lun aspecto de satín. Andrés de Laguna,en el siglo XVI, hace algún comentarioimeresante: "Ln corteul de la Tila wax{(/*da y puma enfol1l1a de t711plaw'o, melda /asfi ....scas beridas, Sus bojasmajodas, resllelvl"I/las hil/eba'Zol/es. bfl'Ze1I1'1'I/tIcer los [fIbellos eimpidell que l/ose coygall. El fumo de sus bo­jas es dI/ir/', y Sil frl/eto l/O me//' S/'Tjr/7l/{/s deI/illgllll animaltocado. S'II madera fui mesillo1I0S/' comejamas drcarcoma".

El lila es un :írbol de la familia de lasTiliáceas, crece salvaje en los bosquesde Europa y Asia menor y, cultivado, seha distribuido por las 7..Ona5 templadasdel phmeta. Puede alcanzar los 35 m dealtur'l, con la copa mu}' ramificada, y lasramas en horizontal. Las hojas varíansegún la especie, y son de color verdeoscuro por el haz y pálidas por el envés.Las flores son :llllarillcntas y tienen unolor dulzón, con un pedúnculo comúnsoldado por su parre inferior a 1:1 brácteaamarillo verdosa en lámina, la parte utili­zada como medicinal. Se utiliza tambiénla albura, la segunda corteza, como esti­mulante del hígado.

JOSEP lLUrS BERDONCES

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36003610 3620 3630 3640 3650NÚMEROS EXTRAS:

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I Entrevista

Vves Requena,maestro de Qi Gong"La práctica de este arte corporal permitedesarrollar una serenidad a toda prueba"

La práctica es l:illal'cdc la perfec­ción en rodo anc, r eso es lo {]UC

viene haciendo Yves Requcnadesde sus tiempos de csmdia nte,

cuando descubrió el Qi Gong: practi­car ensciíando. Doctor en Nlcdicin:l yacupunlor, 11.1 si.ntetizado o fllquimhl/­do en su vida lo mejor de 1:1 medicinaoccidenm! con la medicin;l uadicionalchina, por b que se siCllle fascinado.Es, adell1;ls, profesor de la Facultad det\lcdicin:l de Marsella y director peda­gógico de los insrimros lmernacional yEuropeo de Qi Gong, que fundó h:]ccm:is de 10 años. :\hora reCOITe el mundoforman<lo profesores de Qí Gong, lIn::!

disciplin:l energética surgida de las Cll­

tr:L1las de una cultura mi!enari:l.

¿Qué es exactamente el Qi Gong y enqué consiste su práctica?Es el arte corporal tr~dicionallll;Ísanti­guo de la China. Forma parte del con­juntO de la medicina tradicional china,

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junto con la acupuntura, la moxibus­tión, elll1asaje Tui Na, la dietética y lafarmacopea. Su práctica esd bas;lda entres principios: b regulación o controldel shl'llg (cuerpo físico), la regulación ocontrol del f/i (energía) r la regulación ocontrol del shrll (espíritu).

¿Cuál es su origen?Esre arte se remonr;l a 3.000 a -+.000afias. Desde el principio de los tiem­pos, cscí ;lSOCi;Hlo a una estr:ltegia par:loptimizar la salud ~' para el desarrolloespiritl1;11. Pero también constituye un:lparte obligatoria en la práctica de las ar­tes Ill;lrci;lles debido a que :lllmCnt;l susresultados. Después, ha ido adapdndo­se como herrJ.l1licma lcrJI)l~lltic"J por sucomprobada utilidad.

¿Cuáles son los fundamentos de estetrabajo corporal?El Qi Gong permitecontrobr la enerf,"'aque circula por tOdo el cuerpo, que: es lo

(Iue manipulan los acupulltores con sus:lb'l.lj:lS. Controlar}' fortalecer esta ener­gía es posible gracias a la práctica conti­nuad;). Para conseguir estos resulrndos,el practicante es imitado a moverse deforma lenta}' consciente, a respirar deIllanera sincronizada con e1movimien­to y a concentrarse sobre una parte desu cuerpo para movili7...1r y condensar laenergía en esa parte; sea el bajo vientre,las manos, el pecho, la coronilla, etc.

¿De qué manera beneficia a nuestra sa­lud la práctica continuada?Los principales beneficios son un esta­do de bienestar y de relajación instan­{,ínea, que pueden durar varias horasdespucs de la sesión o devenir pt:rma­neme si la pdctic:¡ es regular. Adem:ís,se mejora la concemración, el sueño seh,lce m,ís profundo y reparador y hayuna mejoría de la salud en general. Esdecir, estos movimientos lentos hacenque nuestra salud se recupere en Sil

conjunto, pero también, con notableeficacia, que se recupere de problemasespecíficos. Es nds, nos abren el cspi­riru a una ntlc\-a percepción del mundomenos \'oleada sobre nosotros mismosy nos permite desarrollar una serenidada toda prueba.

¿Hay estudios médicos que certifiquenlos beneficios terapéuticos si se reali­zan los ejercicios de forma constante?Existen más de 10.000 esrudios especí­ficos sobre el Qi Gong, muchos de loscll:1Jes exploran los efectOs terapéuticos,como puede ser el :lumentO de la inmu­nidad, pues desarrolla un,l fuerza interiorque nos cap;lcit:l p;lra crear resistenciacOntra las infecciones y para la acción.O sobre cómo regula el sistema nerviosocentral y el resto de los sistem,lS org;íni­eos, o cómo f:leilit:l un funcionamiento:mnonioso de los órganos}' regula, porejemplo, el colesterol, la hipertensión:utcrial, la disminución del estrés o lamejorí:l de la depresión. En Suiza ~.

Alemania, las mUnlas médicas cubrenlas sesiones de Qi Gong impartidas por{Iuincsimerapemas}' heilpraktikrrs.

En sus libros siempre se refiere a casosreales de curación, ¿puede señalarnosalguno en concreto?Los casos de :Iutocuración medianle elQ¡ Gong son numerosos. Dos de misalulllnos se h;ln Cllr:ldo de poliartririsreumatoide yotro ha reducido bs secue-

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Usted forma profesores en Espana. ¿Es

una profesión de futuro?

Formo profesores de Qi Gong enFrancia desde hace 21 afias y en Españadesde hace 20 afios. Hasta ahora lo hehecho en San Sebastián, Madrid, Bar­celona y Cadiz, y próximamente, estea¡lO o en 1011, estaré en ValenCia y Se­viII;}. Desde hace 20 afios, la profesiónde Qi Gong no deja de atraer nuevasperson<1S y está llena de potencial pa­ra el futuro. En clases colectivas o enclases particulares, como el yoga o elT<1i cm, en privado, en clubs, en todotipo de asociaciones, en (Qoebillg, enpsicoterapia corporal, en la educaciónen la escuela, en el instituto, dentrode las pensiones, en casas de mayores,hospitales ... Actualmente, los avancesmédicos más importantes del Qi Gongen Francia podemos encontrarlos apli­d.ndose en los centros de mayores y enel acompafi:lmicmo en cuidados con laspersonas afectadas de cáncer.

BEATRIZ CALVO VILLORIO

MÁS INFORMACiÓN EN INTEGRAl PRÁCTICA

¿Cuáles son las condiciones más impor·tantes para que la practica de Qi Gong

sea eficaz?Aunque no cxistcll condiciones especia­les para una práctica eficaz del Qi Gong,podemos dar algunos consejos. Porejemplo, es mejor practicarlo por la ma­nana, con el estómago vacío. Tambiénes preferible establecer primero unacalma del cuerpo, de la respiración y delespíritu, además de sonreír ligeramentedurante la pdctica.

¿Además de la dimensión terapéutica,se puede trabajar una dimensión espiri·

tual con este arte?El Qi Gong tiene una dimension espi­ritual t;ln grande que forma parte delentren.uruento obligatorio de los mon­jes taoístas en los templos. Y es que elQi Gong surge del Taoísmo. El viajeespiritual es comparable al del yo~ }'aldespertar de los chakras y de la l...undali­ni. En el Tao, hablamos de alquimia in­terna, de transformación de la energÍ<lsexo:l1 (jillg) en apertura de la conscien­cia (Sben). Tres lugares del cuerpo, y nosiete corno en el yoga, sirven pan! estatransmutación. Pero sin dedicarse condeliberación a la práctica de la alquimiainterna, la sola práctica regular del QiGong procura una transformación es­piritual del ser.

,

¿puede haber efectos secundarios con

la práctica del Qi Gong?

No hay efectos segundarios provocadospor la práctica del Qi Gong si uno sabe¡¡plicar bien la tecnica y si no se fuerza.Es decir, no se trata de obtener percep­ciones extrasensoriales a costa de lo quesea. La práccicadel Qi Gongestá inscritaen la filosofía taoísta del 'Vu '~¡ei, el noactuar: h;ly que dejar que las cosas suce­dan nahlraJmeme.

¿Qué es la suprasalud? ¿sólo es posibleconseguirla con el estiloWu Dang o hayotros estilos que también llevan a ella?He llamado y definido la SIIprtlsalud co­mo un estado al que se puede llegar acualquier edad después de una prácticamás menos larg:J., pero, eso sí, siempreregular, del Qi Gong. Esto signific'luna media hora al día por lo menos. Nose obtiene solamente por la práctica delestilo \\lu D:mg Qi Gong, sino con to~

dos los Qi Gong, siempre y cuando sepractiquen con regularidad. En concre­to, dcfme el estado óptimo de salud y [asposibilidades físicas y psíquicas que hayen un ser bum;lno. El estado de SlIpmsa­¡lid se manifiesta interiormente por unatransformación del animo y por unasensación extr;lordin;lri;l de bicnest;lr.Escomosi uno recuper;lra Wl capital dejuventud que ya hubiera malgastado oque no huhier;l sabido conservar.

las de una padlisis de origen acciclenhlI.Sin contar los casos de hipertensión o dedepresión que se han mejorado median­te la práctica de! Qi Gong.

Iguíacultural

Cine "ntegralPUEBLOS SIN CAMINO

En festivales.Director: Jotge Tsabulzoglu.CoIol. 45 m. Documental.Fernando desea mudarse aAineto. Ibon oArtosllIa, pueblos abandonados en los 50V repoblados en los 80 por un grupo de Jó­venes. La ASociación Artiborain. Que acogelos tres núcleos rurales, ayuda al futurovecino en su adaptación al nuevo estilode vida. Dirigido por un maJaguei'lo. CUrlO­samente está teniendo mejor acogida ensitios como vancouver y Eslovaquia Que enla propIa AndaluC!a.

NANGA PARBAT

'"festh'al de Cine Aleman €k Madrid

(Apartirdelldejunio).Director. JosepllVilsl1l3in

Intérpretes: Aorian St~tter. AndrtasTobinKan Markovics.Color. 104 m. Drama.El poder de la montéña. En coocretode Nan·ga Parbat,la novenamas alta del mundo.En 1970,\05 hermanos Reinhold y GimterMessner ascienden aeste monumental piCO,uno de los catorce 8.000. pero en el descensoGOnter fallece aquejado por el mal de altura.Reinhold sigue el camino, en solitano, enfren­tándose ala montaña yal recuerdo incesantede su hermano muerto. una historia real, unalucha por la supervivencia.

JOS~ MANUEL SERRANO CUElO

Músicas del mundo

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FRANCO & LE TPOK JAZZ

Francophonic. \'01. z • Stem5 MuSiC IIleSSerDaUega el segLJ1do volu-men de la sene con laQue se QUJefe recupe­rarydignificar la figurade uno de lOS músicosmás grandes de Afrl­ca: Francois luamboMalkJacll (1938-1989),másconocidocomoFranco.Prvnera gran figuramUSICal panafricana, e1legeodarioguitamsta serevelOya con 1S aflOs como una fuefza de la na­turaleza QUe llegó a lOS mayores escenariOS delcontinente graCIaS aSlJ talento como guitarris­ta, e3I1tante, compos¡tClr, dlfeCtClr de ClrQUeSta Ycomeotansta de la VIda SOCial. El repertooo (13canciones seIecoonadas entre sus mas de 500grabacioneS) pemute revISar la ultima décadade vida de este COlOSO de la rumba congoIefia.

IMAM BAllDIImam Baildi • Kub1 MJSIC I ErnllnlemaoonalAdemás de ser elnombre de un delicic·so plato de la cocinadel este mediterráneo(las berenjenas relle­nas Que desmayaronallnán Que las proból,lmam Bafldi es un pro­yecto cOllceblOO aftego lentO por los herma­nos griegos Oresus y Lysandros Fahreas. Handedicado diez años de trabaJO para consegwunos arreg10S e1ectrórucos QUE! enca¡an como1Il guante con un repenono de canoones quetienen cinco oseisdé::adasde vida. El resultadodeja piezas tan seductoras como Opasalebos oDe rhelo fJI8 naxananhis, con las voces Clrlglf'la­

les femeninas arrast'ando nuestro Oido haciaotra dimensIÓn temporal.

VARIOSLatin party· ~WOOlflü¡¡c/KarmteNuevo recopilatorio (y

van unos cuantos) reali·zado por el Incombusti·b1e eqUipo que coman­da Dan Storper. En estaocasión bucean en loscontagiOSOS ritmos de la •mÚSica latina que han conseguido hacerse unI'uecO en las pistas de baile OCCidentales. EcIéc·oca ysugerente a:rno pocasveces. esta compt­lación reine las visiones que tienen grupos. co­mo Broc»:lyn Flri. EssentialS, Yerba Buena, The

Quantlc SOUI OfChesrra o Sita Cubano de estilosa:rno la cumtHa cok:mbiana, el son robano o eldancehaU jal'TIéllCanO.la selección se completacon artIStaS de leycomo Raúl Paz. luisMangualOErnesto'Frutco' Estrada, combatientes del gol­pe latino más clasico. JOROI URP!

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onnalmente no pensamos quelo que comemos pued:l teneruna dimensión étic3. Robar.mentir, hacer dalia a los demás:

es evidente que estOS aClOS sí son ¡x:n.inemesa nuestro C3f'Jcter moral. La rlla)'oria de lagente diria lo mismo de ntJC:5tr:1 p3rtiópaciónen la l'OlTIunidad, de nuestr.l generosidad conlos neccsitados y-sobre lodo- de nuestra ,idascxu:al. Pero comer -una acU\;(bd (lile :11111 esmás cscnci:ll que el sexo y en la que panicip;¡todo el lIlundo- se suele ver de IIna manera

muy diferente. No sabemos de ninf,rUll poli­tico que ha)"J \;5ro pc~udiC:ldaSil carrer.l por31guna rc.,.¡:laci6n sobre lo queromia.

Pero no siempre ha sido -o es- así..\lu­chos pueblos CJuclores-reoolcctores tienen

unos códigos muy elaborados que dicunquién puede matar qué anim:llcs y cuándo.

Algunos tienen rimales p:lra pedir perdón a

los animales por m:ltarlos. En la Grecia)' bRoma de I:a Anrigiiedad, las opciones éricas

sobre la aliment3ción se consider:loon por lomenos l:m imponantes como las opcioneséticas rel:acion3das con e1.sexo. La modera­

ción )' el dominio de uno mismo en el comer,como en cu21quier ouo aspeclO de la ,ida,

se consideraban ';nudes. En Úl Rrllliblifll de

Platón, Sócr:Jtes aboga por una diet:l senciIh:.& base de pan, queso, ,·erduras}' :.&ceirnn2S,

mas higos para los postres y ,;no en canri­

d3des moderad2S. En 12s tnIdiciones judía,

islimiC:l, hinduist:l}· budisu, las reglas}' re­

comendaciones sobre lo que se debe )' no se

fijos lustr liar. Pt t Smqut" {"(Jllle mus,Ehl .. qUl' (. lo:

al Inc.nt nas nu solo mfiu\ III nIr presl l' '''i ~

debe comer ocupan un IUg;lr muy desuC:ldo.

Sin embargo. en b tr:ldición cnslian2 se haprestado menos 2lención 3 lo que comemos

y b princip21 preocupación ha sido no C:ler

en 12 gula. uno de los siete pecados apioles

segtin 13s enseñ2nzas de 12 Iglesia c:nólica.

La forma de anuno:n }' "ender Jos ali­

mentos tampoco :.&yud2 mucho. En Esr:a­dos Unidos,~·a pesar del rttleme aumento

de los llamados -merados de granjerosM

,

una mayoTÍ2 abrumadoT2 <le los 2limemosse compra en los supenn~rcados,Pero a

los consumidores no se les da infonn30ón

sobre las opciones étic:ls relacionadas con

los alimentos que compmo. Al contmrio,

13 industria alimentari2 g:ilso cada año mas

de 11.000 millones de dólares pam mtentar

hacer que dC5eemos sus productos. Esto se

tr:lduce en una avalanch2 de anuncios que

nos acosan por todas panes )' que 5610 nos

dicen lo que los anunciaJltcs quicren que se­pamos. ¡\l3rion Nestle, una c.\'pen':l en nu­

trición que rrab:ljó en el Departamento de

Agriculrura de Estados Unidos (USDA) yoobboró en el Surgcon General's Repon on

Nutrition :lnd Heallh (1988), ha denunciado

que la industria alimentaria ha traspasado los

límires ÚiC05 ejerciendo presiones políticas

par:! influir en los consejos que el gobierno

estadounidense ofrece a sus ciudadanos pa­

ra que sigan una dieta sana, unos consejos

que deberían b:lsarse en dalOs cienríficos

imparciales. El docurnenul SIIfJ"!i-J¡\ Ir, de

.\Iorgan Spurlock, plantea unas cuestiones

étiC3S imponantes >obre b contribución de

las caden:ls de establecimientos de comida

riipida, como t\IcDonalds,:l b epidemia de

obesid:ld que hoy se da en Estados Unidos.

NosotrOS no nos centnlremos cn esus cues­tiones porque se puede encont:r:tr infonna­

oón más que abundante sobre elbs. Si unapersona disfruta ccmiendo :lIgo perjudicial

pan. su salud hast2 el punto de cstardispues­

ta:l correr el riesgo de enfennar y de sufriruna mucne prematura, esta decisión, al igual

que b decisión de finn2r o de esC'.lbr un pico

del Himab)"ll, es cosa sup. En lo que sí nos

centr:lremos es en ~I imp2cto que nuestraSelecciones2limenuri2S tienen en los dcmis.

Una conciencia nUC\";l

Dura me los últimos treinta 3ños hemos

,;sto los primeros indicios de otra manem

de comempbr lo que comemos.•\Iuchaspersonas han dejado de come.r tcmera 0':15

saber que los temeros son sep2rados de sus

madres I"IOCO después de nacer, que se les

induce delibernd2mente un est!.do de ane­

mia, se les impide ingerir fibrn, se les niega

b posibilid:ld de hacer ejercicio}' se les man­tiene en compartimentos cm estrechos que

ni siquieT2 pueden darse la vuelt!., En Est3­

dos t;nidos, el ronsumo de remera fu caído

hasta menos de una cuam pane en rebción

con el de 19;5, Los consumidores también

buscan c:lda '·Cl más alimentos ecológicos

por mzones que pueden ir desde la preocu·

pación por el medioambicme y el deseo de

no ingerir pesticidas hasta la con,icción de

que los :alimentos ecológicos saben mejor

que los con\'encionales. Hoy, los alimentos

ecológicos se pueden encontrar etll-u:llquicr

supcnncrC3do y es el sector dc mayor creci­

miento de la industria aliment:lria.

Pero comprar 31imentos ecológicos no es

suficiente para los millones de vegetarianos

de todo el mundo quc se niegan a comer

cualquier clase de Clrnc o de pescado. En

Est:ldos Unidos, una encuest:l de I-brris In­lerncti"c rcali7.:l(b en 2003 re"c!{í que casi

el 3% de la pobl:lción dice que nunca come

C:lrne, pesc:ldo o marisco. ["itu la carne y

el pescado solía ser lo máximo a lo que se

llegaba. Ahora, los ,·egetarianos estriCIOS o

~'·cganos", que no ingieren producr02nimal

alguno, son tan comunes como lo fueron los

\'cgct2rianos en su día. En realidad, la misma

encuesta I-Iams reveló que la mitad dc quie­

nes decbn <Iue nunca comían oroe, l:lCSc:ldo

o marisco también decían que nunca comían

productos l:íctcos, huems o miel. Y no sólo

los ,·eganosson consciemes de lo que comen.

En todos los p:úses desarrollados, la gemeesci empeundo a imeres:rrse en serio por la

procedenci:l y la producción de lo que comc.

¿Se ha culti\'3dosin pesticidas ni hcrbicid2S?

¿Los tr:lb:tj:lclores de las granjas reciben unsalario digno? ¿Los animales impliados 5U­

&en de una manera innecesaria?

Preguntas como estas forman pane de unffiO\;mienlO tt«:Íente por el consumo ético

de alimentos. En 2005, dos grandescadcnasde supennercados estadounidenses, \ \ nole

Foods Market y \Vild OalS, anunciaron que

no venderían huevos de gallinas enjauladas,

}'TradcrJoe's dijo que no incluirla huevos de

estas gal1in'ls en su propia marca. Como ha

dichoJohn Mackey, presidente de \Vbole

Foods I\'brket, estos cambios se produjerona petición de los clientes. Yeste interés no se

limirn únic;unente a personas con formación

superior y unos niveles elevados de ingrcsos.

Afecra a todas hs form3s de consumo ali­

ment:uio, incluyendo a McDonald's, Burger

King y hasta a \Vál ]o,'larr, rodos los cuales,

como veremos, recientemente han tomadomedidas en respuesta a lascritiC:IS éticas diri­

gidas a sus producros.VírUlalmente cualquier persona, con in­

dependencia de sus ingresos, puede hllcer

una contribución positiva a esre movimien­to. Hacer mejores elecciones alimentarias

no exige pasarse horas leyendo eti{!uetas

ni seguir una dieta concreta de una manera

esrricu. Basta con la información que ofre­

cemos en este libro y que esperamos pueda

aumentar un poco la conciencia sobre la im­

ponancia de las elecciones alimentarias que

hacemos cad" día.Votar en el supennercado

Cada vez son m;Ís las personas que contem­

plan sus elecciones alimentarias como un}l

forma de acción política. Uno de los consu­

midores concienciados que entrevistamos

para este libro nos dijo: "Intento votar con

mi dinero y no enriquecer a quienes actú}ln

de una manera perjudicial".

En Europa, el consumo ético ha llegado

mucho lllás lejos que en Estados Unidos.

Desde la década de 1980, varias organizacio­

nes no gubernamentales han emprendido

campañas pa~ que los supermercados ofrez­

can productos de comercio justo, sin orga­

nismos modificados genéticamente (OMG)y, en el caso de los productos de origen ani­

mal, de productOres que eviten las formas

más extremas dc encierro o confinamiento.

La mayoría de los grandes supermercados

europeos vende hue'·05 ecológicos, una gran

variedad de productos sin OA'lG, y café,

té, chocolate y plátanos de comercio juSto.

McDonald's introdujo leche ecológica en

sus establecimientos británicos en 1003. Co­

Op, una cadena briciniCl de supermercados,compra su propia marca de chocolate a culti­.'adores que satisfacen las !lamIasdel comer­

cio justo. Puesto que los culti'lldores de ca­

cao de Ghana reciben un precio superior porel cacao de cOlllcrcio jllSto, el precio del cho­

colate de marca de Ca-Op ha subido. El pe­

riódicoconservador DailyTelegraph predijo

que los consumidores se resistirían a pagar

más por productos de comercio justo. Pero

uno de los consumidoresconcienciados que entrevis­tamos para este libro nos dijo:"Intento votar con mi dineroy no enriquecer a quienesactúan pe~udicando",

las yentas del chocolate de marca de Co-Op

se han duplicado, mientras (lue las ven~s de

Otras marcas de chocolate que ofrece la mis­

m3 cadena han desccndido. En 1003, Co-Op

comirrió su propia marca de café a comercio

justoy, a1año siguiente, las ventas de este café

subieron un10%, mientras que las ventas de

OtrJ5 marcas bajaron W11-+%.Desde el pUntO de vista estadounidense, la

medida en que los consumidores bricinicos

eligen éticamente los alimentOs c¡uecoffipran

es asomhrosa. En el Reino Unido, las venus

de huevos ecológicos --es decir, de huevos de

g:lllinas que, además de no estar enjauladas,

comen alimentos ecológicos- han superadoen volumen de ventas a los huevos de galli­

nas enjauladas. Desde 1001, dos gr311des

cadenas britiniC'Js de supenllercados, Marks

and Spencer y 'Vairrose, sólo venden huevos

ecológicos. En Esmdos Unidos, ni siquiera

\-I/hole Food Marketso Wild Oats han llega­

do un lejos, aunque susdientes tienen más

capacidad adquisitiva yest:Ín más concien­

ciados respecto al medioambiente que losclientes de las cadenas británicas. i\larks and

Spencer también ha eliminado los huevos de

gallinas enjauladas de todo su catálogo de ali­

memos y exige a los fauricantes y proveedo­

res de productos alimentarios que obtenganlos huevos de una lista de productores autori­

zados ysujetos a inspecciones. Actualmente,

lesco umbién está retirando los huevos de

gallinas enjauladas y ASDA, la filial británica

de \~Tal_lvlan,no incluye huevos de gallinas

enjauladas en su propia 11l3rca de huevos. En

cambio, en Est}ldos Unidos el 98% de los

hue'·os aún procede de gallinas enjauladas y,como veremos, del 1% de huevos resUntes

muy pocos son verdaderamente ccológicos.

Dada la profunda preocupación britániC'J

por el consumo responsable, apenlls sor­

prende que Rowan \Vil!iams, arzobispo de

Canterbury, se convirtiera en el primer gr;mlíder cristiano en afinnarque la ética tamuién

se aplica a Jaseleccionesalimenurias. Bajosu

autoridad, la Iglesia de Inglaterra ha publica­

do un informe titulado SharingGod's Planet

que recomienda un consuffiosos[enibleydi­

ce que todo cristiano tiene el deber de "cui­

dar de toda la creación de Dios". La Iglesia

recomienda que el clero haga elecciones de

consumo respetuosas con el medioambien­

te, \"endiendo productos de comercio justo

en las fiestas parroquiales y usando ,ino ypan ecológicos en la comunión.

En este libro veremos algunas de las

oportunidades que tienen los consumido­

res estadounidenses para ser más conscien­

tes de lo que comen. Pero también vere­

mos que los avances en este frente serán

mas difíciles en Estados Unidos que en el

Reino Unido y en gran parte de Europa.

Es desalent'ador consntar que, en Estados

Unidos, la industria aliment3ria trata de

ocultar a los ciudadanos los aspectos éticos

de sus elecciones alimentarias. (.. .)

Visita a una nave de pollos

Si entramos en una nave típica para la cría

de pollos sentiremos una fuerte sensación

de ardor en los ojos y en los pulmones. Es

por el amoníaco que desprenden los excre­

mentos de las aves que se :¡lllontonan en el

suelo sin que nadie lo limpie, y los suelos no

se limpian antes del crt:cimiento de cada po­llada: normalmente sólo se limpian una vez

al afio y, en algunos lugares, (":lda dos años

o más. Estos niveles elevados de amoníaco

provOC'Jn en las a,'es enfennedades respira­

roriascrónic,lS, llagas en las patasy los pies, yampollas en el pecho" (. ..)

Los criadorcs mcionan la comida que dan aestas a\'cs y la reducen a un 30-40% de lo quecomerían para saciar su apetito Las direcrri­ces del Nacional Chicken Council hablan de

"días sin comida", es decir, de días en los quenose da de comer nada a estas aves hambrien­

tas. Como esto tiende a hacer que [as al'es

beban agua "en exceso", se les raciona el agua

durame esos días. Las aves picotean com­

pulsivamente el suelo aunque no hay:¡ nada,bien para reducir el estrés, bien con b vana es­peranZ.1 de encontrar algo que comer. (...)

PETER SINGER

integral 87

lecoideas

11

Protectores para cuidar la piel en veranolos productos solares ecológicos se diferencian de los convencionales por su composi­ción, basada en productos vegetales y minerales biodegradables que actúan como blo­queadores de los rayos uvy no tienen un impacto negativo sobre el medio ambienteNo deben contener ingredientes de origen petrolífero, perfumes sintéticos, coloranteso conservantes. Las siguientes opciones son interesantes: Fluido solar SPF 20 YAftersun gel de Annemarie Bórlind Sun; Bálsamo puroAJoe Vera BiD de Naetura; loción solar58mé Soled Sensilive SPF 15 y20 para adultos yniños, Upstick Santé Soleil SPF 15 color& care; Protectorsolar facial con minerales naturales de John Masters Drganics SPF 30;Protector solar SPF 30 de Soléo: Crema solar, Aceite bronceador yAlter sun QuantisolBio de Santiveri; Leche solar bebés y niños SPF 20 de Lavera y SOS Gel reparador deginkgo y aloe vera de Natuderm Botanics

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tal vez por los lamentos de asombro.

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