HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KERJO

KABUPATEN KARANGANYAR

SKRIPSI

Disusun Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh : ALDILA SEPTIANA PERTIWI

J 3100 800 08

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KERJO

KABUPATEN KARANGANYAR

Disusun Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

ALDILA SEPTIANA PERTIWI

NIM : J 310 080 008

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

ii

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

ALDILA SEPTIANA PERTIWI. J 3100 800 08 HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KERJO KABUPATEN KARANGANYAR Pendahuluan : Anemia merupakan salah satu penyakit gangguan gizi yang masih sering ditemukan dan merupakan masalah gizi utama di Indonesia. Ibu hamil merupakan salah satu kelompok rawan kekurangan gizi, karena terjadi peningkatan kebutuhan gizi untuk memenuhi kebutuhan ibu dan janin yang dikandung. Kasus anemia sebagian besar disebabkan oleh rendahnya asupan zat besi atau Fe dalam tubuh yang disebabkan pola makan kurang baik. Faktor pola makan ibu hamil sangat penting untuk mencukupi kebutuhan nutrisi ibu hamil dan janinnya. Tujuan : Mengetahui hubungan pola makan dengan kejadian anemia pada ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas Kerjo Kabupaten Karanganyar. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 49 dipilih dengan metode purposive stratified random sampling. Data pola makan diperoleh dengan menggunakan Kuesioner dan data kadar hemoglobin dengan metode cyanmethemoglobin. Analisis data dengan korelasi chi-square. Hasil : Berdasarkan analisis univariat responden yang memiliki kebiasaan makan utama <3 kali sehari sebanyak 24 (49%) dan sebanyak 8 (16,33%)) responden mengkonsumsi kurang dari 5 jenis makanan sehari, sedangkan kadar hemoglobin responden yang menderita anemia sebesar 36,7%, dan yang tidak menderita anemia sebesar 63,3%. Hasil uji chi-square untuk kebiasaan makan nilai p=0,002 dan jenis makanan nilai p=0,001 Kesimpulan : Hasil penelitian disimpulkan bahwa terdapat hubungan antara pola makan dengan kejadian anemia pada ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas Kerjo Kabupaten Karanganyar. Kata Kunci : Pola makan, anemia, ibu hamil Daftar Pustaka : 65 (1995-2012)

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ALDILA SEPTIANA PERTIWI. J 3100 800 08 CORRELATION DIET WITH ANEMIA IN PREGNANT WOMEN AT KERJO’S PUBLIC HEALTH CENTER OF KARANGANYAR REGENCY Background: Anemia is a nutritional disorder that is often present and is the main nutritional problems in Indonesia. Pregnant women are among the groups vulnerable to nutritional deficiencies, because an increases nutritional needs of a mother and fetus. Most cases of anemia caused by low iron intake or fe in the body caused by poor diet. maternal dietary factors are very important for nutritional needs of pregnant women and the fetus. Purpose: To know correlation between diet with anemia in pregnant women at Kerjo’s public health center of Karanganyar Regency. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research is 49 individuals selected by using purposive sampling. Data of diet was taken by used a questionnaire and data of hemoglobin concentration by cyanmethemoglobin methode. Data is analyzed by using correlation test of chi-square. Result: Based on univariate analysis, respondents who had main usually ate <3 times of 49% and respondents who had consumed less than 5 kind of food at 16,33%, The results of hemoglobin levels 63.3% of normal subjects, whereas hemoglobin levels are not normally subject to 36.7%. The results of chi-square correlation test for main usually ate p value = 0.002 and consumed less than 5 kind of food p = 0.001 Conclusion: It can be concluded that there had correlation between diet with anemia in pregnant women at Kerjo’s public health center of Karanganyar Regency. Key words : Diet, anemia, pregnant women References : 65 (1995-2012)

iv

HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KERJO

KABUPATEN KARANGANYAR

Disusun Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

ALDILA SEPTIANA PERTIWI

NIM : J 310 080 008

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2013

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum / tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar

pustaka.

Surakarta, Juli 2013

ALDILA SEPTIANA PERTIWI

vi

vii

viii

MOTTO

Semua ada waktunya, seringkali semuanya hanya soal waktu. Usahamu yang tekun dan disiplin akan berbuah pada waktunya. Bersabarlah

(Anonim)

Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai dari sesuatu urusan, tetaplah bekerja keras untuk urusan yang lain

(QS. AL-Insyirah: 6-7)

Kamu bawa mimpi dan keyakinan kamu setiap hari, kamu lihat setiap hari, dan percaya bahwa kamu bisa

(5 cm)

Siapanpun bisa mencapai impiannya, sebab dia punya Allah. asal sabar, usahanya sungguh, perbanyak doa serta ibadah

(Ustad Yusuf Mansur)

Life is like riding a bicycle, to keep your balance you must keep moving

(Albert Einstein)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah karya yang penulis persembahkan kepada :

Allah swt yang senantiasa memberikan pertolongan dan keajaiban. Kupanjatkan syukur Alhamdulillah kepada-Mu. Engkaulah Maha Segalanya. Atas izin Allah karya ini dapat terselesaikan.

Bapak dan Ibu tercinta (Joko Murwinto dan Dyah Sulistiyani), yang tak pernah lelah memberikan banyak dukungan, motivasi, cinta kasih dan doa yang tidak pernah berhenti untuk mewujudkan impian-impianku dan memberikan kebahagian untuku. Bapak dan ibu, kalian adalah semangat bagiku, maafkan ananda belum bisa membuat kalian bangga. Karya ini ananda persembahkan sebagai salah satu wujud tanda baktiku.

Adikku tersayang (Hasna Rahma Aulia), yang telah memberikan semangat dan doa yang tak pernah henti.

Sahabat (Ima, Yuni, Nila, Tutik, Dega, dan Siti), Terima kasih karena kalian telah memberikan warna bagi kehidupanku. Semoga persahabatan kita tak akan pernah tergoyahkan dan teman-teman satu tim penelitian (Sita dan Erwin) yang selalu memberikan semangat dan tak akan pernah kulupakan perjuangan kita.

Teman-teman Gizi S1 2008 terima kasih atas semangat dan bantuan yang telah diberikan serta indahnya kebersamaan selama menempuh pendidikan gizi.

Teman-teman kos Krama Indah (Yuyun dan Mita) dan semua teman-teman kos Kenari 2, terima kasih atas semuanya.

Para dosen dan pembimbing terima kasih atas semua ilmu yang telah diberikan.

Almamaterku.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Aldila Septiana Pertiwi

Tempat/Tanggal Lahir : Tegal, 14 September 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Rogobayan Rt 02 Rw 14, Kel. Kedungwuni Timur Kec. Kedungwuni, Kab. Pekalongan, Jateng.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK BA Aisyiyah Paesan Kedungwuni tahun 1996

2. Lulus SD Negeri Kedungwuni 1 tahun 2002

3. Lulus SMP Negeri 1 Kedungwuni tahun 2005

4. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Pekalongan tahun 2008

xi

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan

skripsi dengan judul : “HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN DENGAN

KEJADIAN ANEMIA PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS

KERJO KABUPATEN KARANGANYAR”, sebagai persyaratan untuk

memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan

dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada :

1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi S1 Gizi Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan selaku

pembimbing I yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan

bimbingan, nasehat, motivasi dan berbagai arahan yang sangat berarti bagi

penulis.

3. Bapak Rusdin Rauf, S.TP., MP, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan

berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.

xii

4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan

kepada penulis selama studi.

5. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini.

6. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2008, terima kasih untuk

dukungan dan semangat yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap

semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,

sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi

pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, Juli 2013

ALDILA SEPTIANA PERTIWI

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ii ABSTRAK ...................................................................................................... iii ABSTRACT .................................................................................................... iv HALAMAN JUDUL ........................................................................................ v PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... vi HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................................... vii HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... viii MOTTO .......................................................................................................... ix HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ x RIWAYAT HIDUP........................................................................................... xi KATA PENGANTAR ...................................................................................... xii DAFTAR ISI ................................................................................................... xiv DAFTAR TABEL ............................................................................................ xvi DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xvii DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xviii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .............................................................................. 3 C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian .............................................................................. 4 E. Ruang Lingkup .................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Teoritis 1. Ibu Hamil ........................................................................................ 6

a. Karakterisitik Ibu Hamil............................................................ 6 b. Kebutuhan Zat Gizi Ibu Hamil ................................................. 8

2. Anemia .. ........................................................................................ 14 a. Pengertian ............................................................................... 14 b. Faktor-faktor penyebab anemia pada Ibu Hamil ..................... 14 c. Klasifikasi anemia kehamilan .................................................. 21 d. Akibat anemia ......................................................................... 22 e. Upaya pencegahan Anemia .................................................... 23 f. Hemoglobin ............................................................................. 24

3. Pola Makan .................................................................................... 26 a. Pengertian ............................................................................... 26 b. Faktor-faktor yang mempengaruhi pola makan ....................... 26 c. Pengukuran pola makan ......................................................... 28

B. Kerangka Teori ................................................................................... 31

xiv

C. Kerangka Konsep ............................................................................... 31 D. Hipotesis ............................................................................................. 31

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................................ 32 B. Subjek Penelitian ................................................................................ 32 C. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 32 D. Populasi dan Sampel Penelitian ......................................................... 33 E. Variabel Penelitian .............................................................................. 34 F. Definisi Operasional ............................................................................ 35 G. Teknik Pengambilan Data ................................................................... 35 H. Langkah-langkah Penelitian ............................................................... 37 I. Jalannya Penelitian ............................................................................. 38 J. Pengolahan Data ................................................................................ 39 K. Analisis Data ....................................................................................... 40

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Puskesmas Kerjo .............................................. 42 B. Karakteristik Responden ................................................................ 43 C. Pola Makan Subjek Penelitian ....................................................... 46 D. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kadar Heomoglobin ........ 53 E. Hubungan Pola Makan dengan Kejadian Anemia ........................ 54 F. Keterbatasan Penelitian ................................................................. .56

BAB V. PENUTUP

A. Kesimpulan .......... ......................................................................... 57

B. Saran .............................................................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kebutuhan Zat Gizi Ibu Hamil ........................................................ 8 Tabel 2. Angka Kecukupan Zat Besi ............................................................ 11 Tabel 3. Angka Kecukupan Asam Folat ....................................................... 13 Tabel 4. Kriteria Anemia ............................................................................... 14 Tabel 5. Waktu Penelitian ........................................................................... 32 Tabel 6. Definisi Operasional ....................................................................... 35 Tabel 7. Coding untuk Frekuensi Makan Utama .......................................... 39 Tabel 8. Coding Untuk Jenis Makanan ........................................................ 39 Tabel 9. Coding untuk Kejadian Anemia ...................................................... 40 Tabel 10. Karakteristik Responden ................................................................ 44 Tabel 11. Karakteristik Responden menurut Frekuensi Makan ..................... 46 Tabel 12. Karakteristik Responden menurut Jenis Makanan ......................... 47 Tabel 13. Frekuensi Makan&Jenis bahan Makanan Pokok ........................... 48 Tabel 14. Frekuensi Makan dan Jenis bahan Makanan Lauk Hewani ........... 49 Tabel 15. Frekuensi Makan dan Jenis bahan Makanan Lauk Nabati ............ 50 Tabel 16. Frekuensi Makan dan Jenis bahan Makanan sayur-sayuran ......... 50 Tabel 17. Frekuensi Makan dan Jenis bahan Makanan Buah – Buahan ....... 51 Tabel 18. Karakteristik Responden menurut Kadar Hemoglobin ................... 53 Tabel 19. Hubungan Frekuensi Makan dengan Kejadian Anemia ................. 54 Tabel 20. Hubungan Jenis Makanan dengan Kejadian Anemia .................... 55

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori ............................................................................. 31 Gambar 2. Kerangka Konsep ......................................................................... 31

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kesediaan Menjadi Responden Lampiran 2. Form Identitas Responden Lampiran 3. Kuesioner Pola Makan Lampiran 4. Form Pemeriksaan Hb Lampiran 5. Mater Tabel Frekuensi makan, Jenis makanan dan kadar Hb Lampiran 6. Hasil Uji Statistik

xviii