HUBUNGAAN ANTARAPRODUKT

DI KONVEK

Skripsi ini

F

UNIVERS

A KEBIASAATIVITAS KEKSI RIZKYA

Disusun unt

Memper

DIAH AYU

J 3

PROGRA

FAKULTAS

SITAS MUH

i

AN SARAPAERJA PADA A BATIK NG

tuk memenu

roleh Ijazah S

Oleh :

U PARAMA

310 090 00

AM STUDI

S ILMU KES

HAMMADIY

2014

AN DAN STPEKERJA

GEMPLAK B

uhi Salah Sa

S1 Gizi

A ISWARI

6

S1 GIZI

SEHATAN

YAH SURA

TATUS GIZI WANITA

BOYOLALI

atu Syarat

AKARTA

DENGAN

ii  

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

DIAH AYU PARAMA ISWARI J 310 090 006 HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN DAN STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA PEKERJA WANITA DI KONVEKSI RIZKYA BATIK NGEMPLAK BOYOLALI Pendahuluan : Produktivitas adalah suatu konsep universal yang menciptakan lebih banyak barang dan jasa bagi kebutuhan manusia, dengan menggunakan sumber daya yang serba terbatas. Sarapan sangat penting bagi tubuh untuk menghasilkan energi untuk beraktivitas pada pagi hari dan dapat mencegah terjadinya keletihan menjelang siang hari sehingga produktivitas tenaga pekerja akan maksimal sepanjang hari. Ketahanan dan kemampuan tubuh untuk melakukan pekerjaan dengan produktivitas yang memadai akan lebih dimiliki oleh individu dengan status gizi baik. Tujuan : mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 35 dipilih dengan metode consecutiv sampling. Data frekuensi kebiasaan sarapan diperoleh melalui wawancara menggunakan form kuesioner sarapan. Data status gizi diperoleh dengan cara mengukur BB dan TB secara langsung. Data produktivitas kerja diperoleh dengan observasi. Analisis data dengan uji hubungan chi-square. Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tenaga kerja sebanyak 60% terbiasa untuk sarapan, responden yang memiliki status gizi tidak baik sebanyak 57,15% dan sebanyak 71,4% responden dalam penelitian ini termasuk produktif. Hasil uji chi-square hubungan kebiasaan sarapan dengan produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,000 dan hasil uji chi-square status gizi dengan produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,002. Kesimpulan : Terdapat hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali. Kata Kunci : Kebiasaan sarapan, status gizi, produktivitas kerja, pekerja

wanita Daftar Pustaka : 30 (2001-2010)  

 

 

 

iii  

NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

DIAH AYU PARAMA ISWARI J 310 090 006 CORRELATION BETWEEN BREAKFAST HABITS AND NUTRITIONAL STATUS WITH LABOR PRODUCTIVITY OF FEMALE WORKERS IN RIZKYA BATIK NGEMPLAK BOYOLALI. Background: Productivity is a universal concept that is creating more goods and services for human needs by using very limited resources. Breakfast is very important for the body to produce energy to do activity in the morning and can prevent the occurrence of fatigue during afternoon so that productivity of worker would be maximized whole of the day. Endurance and the body's ability to perform the work with sufficient productivity will be owned by individuals with good nutritional status. Purpose: Determine the relationship between breakfast habits and nutritional status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection Ngemplak Boyolali. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research are 35 individuals selected by using consecutive sampling method. Breakfast frequency data obtained through interviews using a questionnaire form breakfast. Data of nutritional status obtained by measuring directly the weight and height. Data of productivity was obtained by observation. Data analysis using the chi-square test of the relationship. Result: Based on univariate analysis, most of the labor force by 60% have to breakfast, respondents who had a not good nutritional status is 57.15% and as much as 71.4% of respondents in this study considered being productive. The results of chi-square test correlation for breakfast with labor productivity value of p = 0.000 chi-square test correlation for nutritional status of the labor productivity value of p = 0.002. Conclusion: There was correlation between breakfast habits and nutritional status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection Ngemplak Boyolali. Key words : Breakfast habits, nutritional status, labor productivity, female

workers References : 30 (2001-2010)

HUBUNGAAN ANTARAPRODUKT

DI KONVEK

Skripsi ini

F

UNIVERS

A KEBIASAATIVITAS KEKSI RIZKYA

Disusun unt

Memper

Dis

DIAH AYU

J 3

PROGRA

FAKULTAS

SITAS MUH

iv

AN SARAPAERJA PADA A BATIK NG

tuk memenu

roleh Ijazah S

susun Oleh

U PARAMA

310 090 00

AM STUDI

S ILMU KES

HAMMADIY

2014

AN DAN STPEKERJA

GEMPLAK B

uhi Salah Sa

S1 Gizi

h :

A ISWARI

6

S1 GIZI

SEHATAN

YAH SURA

TATUS GIZI WANITA

BOYOLALI

atu Syarat

AKARTA

DENGAN

J

N N

Judul Penel

Nama Maha

Nomor Indu

Telah diuji

S1 F

P

(Endang N

itian

asiswa

k Mahasisw

dan dinilai o

akultas Ilmu

Pembimbing

Nur.W, SSTNIK. 717

Ketua Prog

Un

(Setya

HALAMA

: HubGizi WanBoyo

: Diah

a : J 31

oleh Tim Pen

u Kesehatan

pada ta

g I

, Msi. Med)

Mgram Studi Il

niversitas Mu

aningrum Ra

v

AN PERSET

bungan AntaDengan P

nita Di Koolali

h Ayu Param

0 090 006

nguji Skripsi

Universitas

anggal Jun

Menyetujui

Mengetahui,mu Gizi Fak

uhammadiya

ahmawaty, A

NIK. 744

TUJUAN

ra KebiasaaProduktivitasonveksi Riz

ma Iswari

Program St

Muhammad

i 2014

Sura

Pem

(WahyunN

kultas Ilmu K

ah Surakarta

A., M.Kes., P

an Sarapan s Kerja Padkya Batik

tudi Ilmu Giz

diyah Suraka

akarta,

mbimbing II

ni, SKM.,M. NIK. 808

Kesehatan

a

Ph.D)

dan Status da Pekerja

Ngemplak

zi Jenjang

arta

Juni 2014

Kes)

vi  

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan Status

Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja

Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak

Boyolali.

Nama Mahasiswa : Diah Ayu Parama Iswari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 090 006

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi

Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal Juni 2014 dan dinyatakan

telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, Juni 2014

Penguji I : Endang Nur.W, SST, Msi. Med (……………………..)

Penguji II : Isnaini Herawati, M.Sc (……………………..)

Penguji III : Dwi Sarbini, SST, M. Kes (……………………..)

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Dr. Suwadji, M.Kes)

NIP : 19531123 198303 1 002

“Baran

m

“Dengan

“Ja

sesungguh

yang

ng siapa ya

menjadikan

ilmu hidu

terarah,

adikanlah s

hnya yang

M

Dengan m Maha Peng

ang bertakw

n baginya k

(At-

up menjadi

, dan denga

(M

sabar dan

g demikian

yan

(Q.S. A

vii

MOTTO

menyebut namgasih lagi M

wa kepada

kemudahan

-Talaq 65 :

mudah, de

an seni hid

Mahfudzot)

shalat seba

itu sungg

ng khusyu

Al-Baqarah

ma Allah Maha Penyay

Allah SW

n dalam ur

: 4)

engan Aga

dup lebih in

)

agai penolo

guh berat, k

”.

h : 45)

yang

WT, niscaya

rusannya”.

ama hidup

ndah”.

ongmu. Da

kecuali bag

a Allah

.

menjadi

an

gi mereka

viii  

HALAMAN PERSEMBAHAN

Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan

sebuah karya yang penulis persembahkan kepada:

1. Bapak, ibu, serta adikku. Terima kasih atas motivasi, dukungan dan

doanya.

2. Para Dosen dan Pembimbingku Bu Endang Nur. W, SST, Msi. Med dan Bu

Wahyuni, SKM, M. Kes terima kasih atas bimbingannya dan semua ilmu

yang telah engkau berikan, semoga Allah SWT membalas semua

kebaikan ibu.

3. Teman-temanku Yaniar, Debby, Tria, dan Herning yang selalu membantu

ku dalam suka maupun duka, selalu mendukung ku, selalu mendengarkan

keluh kesahku. Terima kasih atas semua waktu, semangat, dan kasih

sayang mu selama ini.

4. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua

pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.

D

s

m

p

y

p

Dengan ini

sendiri dan

memperoleh

pendidikan

yang belum

pustaka.

saya meny

didalamny

h gelar ke

lainnya. Pen

m/tidak diterb

PERNYA

yatakan bah

ya tidak te

esarjanaan

ngetahuan y

bitkan sumb

ix

ATAAN KEA

hwa skripsi

rdapat kary

di suatu

yang dipero

bernya dijela

ASLIAN

ini adalah

ya yang pe

perguruan

oleh dari has

askan di dal

DIAH A

hasil peker

ernah diaju

tinggi dan

sil penerbita

lam tulisan

Surakarta,

AYU PARAM

rjaan saya

kan untuk

lembaga

an maupun

dan daftar

Juni 2014

MA ISWARI

x  

RIWAYAT HIDUP

Nama : Diah Ayu Parama Iswari

Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 7 Oktober 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat :Jl. Sibela Dalam I/4 RT 004/026. Mojosongo,

Jebres.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Islam Salamah Tahun 1997

2. Lulus SD Negeri Mojosongo VI Tahun 2003

3. Lulus SMP Negeri 13 Tahun 2006

4. Lulus SMA Batik 1 Surakarta Tahun 2009

5. Mahasiswa Program Studi Gizi S1 Universitas

Muhammadiyah Surakarta angkatan 2009

xi  

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang

tidak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan skripsi dengan judul “ Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan

Status Gizi dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita di Konveksi

Rizkya Batik Ngemplak Boyolali” sebagai syarat untuk memperoleh gelar

Strata Satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

Selesainya penulisan skripsi ini , tidak luput dari bantuan dan dukungan

dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada:

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program

Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

3. Ibu Endang Nur. W, SST, Msi. Med, selaku pembimbing I skripsi yang telah

memberikan nasehat, arahan serta masukkan kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Wahyuni, SKM.,M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi

ini.

xii  

5. Ibu Ina Idayanti yang telah banyak memberikan bantuan sehingga

memperlancar proses penelitian.

6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi.

7. Teman- teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2009, terima kasih untuk

semangat dan dukungan yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan, akhirnya penulis berharap

semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,

sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi

pembaca.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Surakarta, 2014

Penulis

Diah Ayu Parama Iswari

xiii  

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i ABSTRAK ...................................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................... iii HALAMAN JUDUL ........................................................................................ iv HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................................... v HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... vi MOTTO .......................................................................................................... vii HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... viii PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ix RIWAYAT HIDUP........................................................................................... x KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii BAB I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian .................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis ........................................................................ 6

1. Produktivitas Kerja .............................................................. 6 2. Pekerja Wanita ................................................................... 7 3. Sarapan ............................................................................. 9 4. Status gizi ........................................................................... 11 5. Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan

Produktivitas Kerja .............................................................. 13 6. Hubungan antara Status Gizi dengan

Produktivitas Kerja ............................................................. 14 B. Kerangka Teori .......................................................................... 16 C. Kerangka Konsep ...................................................................... 17 D. Hipotesis ................................................................................... 17

BAB III METODE PENENELITIAN

A. Jenis Penelitian ......................................................................... 18 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 18 C. Populasi dan Sampel ................................................................. 18 D. Variabel Penelitian ..................................................................... 20 E. Definisi Operasional .................................................................. 20 F. Pengumpulan Data .................................................................... 21 G. Langkah-langkah Penelitian ...................................................... 22 H. Pengolahan Data ....................................................................... 23 I. Analisis Data .............................................................................. 25

xiv  

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................... 26 B. Karakteristik Subjek ................................................................... 27

1. Umur .................................................................................. 27 2. Pendidikan .......................................................................... 28

C. Kebiasaan Sarapan Subjek Penelitian ...................................... 28 D. Status Gizi Subjek Penelitian .................................................... 29 E. Produktivitas Subjek Penelitian ................................................ 30 F. Analisis Hubungan Kebiasaan Sarapan dengan

Produktivitas Kerja ..................................................................... 31 G. Analisis Hubungan Antara Status Gizi dengan

Produktivitas Kerja ..................................................................... 32 H. Keterbatasan Penelitian ............................................................ 33

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ................................................................................ 34 B. Saran ......................................................................................... 34

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv  

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Definisi Operasional ......................................................................... 20 2. Koding Kebiasaan Sarapan .............................................................. 24 3. Koding Data Status Gizi .................................................................. 24 4. Koding Data Produktivitas Kerja ...................................................... 24 5. Karakteristik Berdasarkan Umur ....................................................... 27 6. Karakteristik Berdasarkan Pendidikan ............................................. 28 7. Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ........................ 29 8. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi ....................................... 29 9. Distribusi Subjek Berdasarkan Produktivitas Kerja ......................... 30 10. Distribusi Kebiasaan Sarapan Berdasarkan

Produktivitas Kerja ........................................................................... 31 11. Distribusi Produktivitas Kerja Menurut Status Gizi .......................... 32

xvi  

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 1. Kerangka Teori ................................................................................. 16 2. Kerangka Konsep ............................................................................. 17

xvii  

DAFTAR LAMPIRAN

1. Ketersediaan Menjadi Responden 2. Data Identitas Responden, Form Pemeriksaan Status Gizi, dan

Form Pengukuran Produktivitas Kerja 3. Formulir Food Recall Sarapan 4. Hasil Uji Statistik 5. Master Tabel 6. Surat Ijin Penelitian 7. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian