HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI

DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III

KOTA SURAKARTA

Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

MUNIK AMBARWATI

J 310 090 014

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

ii

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III

KOTA SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh : MUNIK AMBARWATI

J 310 090 014

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

iii

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014 HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III KOTA SURAKARTA Pendahuluan : Pengetahuan gizi adalah kemampuan untuk menjawab pertanyaan mengenai sumber zat gizi, manfaat untuk tubuh serta kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dan pemahaman seseorang mengenai interaksi zat gizi terhadap status gizi dan kesehatan. Pengetahuan gizi merupakan landasan penting untuk terjadi perubahan sikap, sehingga diharapkan dapat mengubah kebiasaan makan pagi yang semula kurang baik menjadi lebih baik. Melewatkan makan pagi akan membuat tubuh anak kekurangan glukosa sehingga tubuh akan membongkar persediaan tenaga yang ada dijaringan lemak tubuh sehingga apabila terjadi secara terus-menerus akan berpengaruh terhadap status gizi. Tujuan : Menganalisis hubungan antara pengetahuan, sikap dan kebiasaan makan pagi dengan status gizi pada anak sekolah di SDN Banyuanyar III Surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel yang diambil adalah siswa kelas III, IV, V sebanyak 90 orang dengan teknik purposive random sampling. Penentuan status gizi menggunakan pengukuran antropometri yang meliputi pengukuran berat badan dan tinggi badan, pengetahuan dan sikap dengan menggunakan kuesioner dan kebiasaan sarapan pagi dengan wawancara recall kebiasaan sarapan selama 7 hari. Hasil dianalisis dengan uji statistik korelasi Rank Spearman. Hasil :Sebagian besar siswa memiliki status gizi normal sebanyak (67,8%), pengetahuan gizi baik sebanyak (62,2%), Sikap gizi yang baik sebanyak (60,0%), dan kebiasaan makan pagi siswa sebanyak (52,2%) biasa makan pagi. Kesimpulan : Terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi (p= 0,024), tidak terdapat hubungan antara sikap gizi dengan status gizi (p= 0,83), terdapat hubungan antara kebiasaan makan pagi dengan status gizi (p= 0,002). Kata kunci : Pengetahuan, Sikap, Kebiasaan Makan Pagi, Status Gizi Kepustakaan : 72 : 1986-2013

iv

NUTRITION PROGAM FACULTY OF HEALTH

MUHAMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA ESSAY

ABSTRACT

MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014 THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE, ATTITUDE AND BREAKFAST HABIT WITH THE NUTRITIONAL STATUS OF STUDENT IN BANYUANYAR III ELEMENTARY SCHOOL SURAKARTA Introduction: Nutritional knowledge is the ability to answer question about source of nutrient, benefit of nutrients, the nutrients required for the body and the understanding of a person about interaction of nutrients with health and nutritional status. Nutritional knowledge is influencing nutritional attitude. It is expected that by having a good nutritional knowledge, one could change the breakfast habit to be better. The habituation of breakfast for children in elementary school is an effort to enhance the nutritional status. Missing breakfast for the children could lead to glucose shortage so the body will consumed the energy stored in fat tissue. If it is happened continuously for long time, it will have impact on nutritional status. Objective: To analyze the relationship between knowledge, attitude and the breakfast habit with nutritional status of children in elementary school Banyuanyar III. Methods of Research: This type of research is an observational study using cross-sectional approach. Samples are taken with porposive random sampling from student of third, fourth and fifth grade that consist of 90 students. Determine the nutritional status using anthropometric measurements, including measurement of weight and height, knowledge and attitudes using a questionnaire and interviews habit breakfast with breakfast habits recall for 7 days. Results were analyzed by rank spearman correlation statistical test. Result: Students have normal nutritional status (67,8%); students have a good nutritional knowledge (62.%), students have a good nutritional attitude (60%), and students has breakfast habit (42,2%). Conclusion: There is a relationship have between nutritional knowledge and nutritional status (p value in table 0,024), there is no relationship between nutritional attitudes and nutritional status (p value in table 0,89), and there is a relationship between breakfast habits and nutritional status ( p value in table 0,002) of the children in Banyuanyar III elementary school of Surakarta. Keyword: knowledge, attitude, breakfast habit, nutritional status Library: 72: 1986-2013

v

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI

DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III KOTA SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

MUNIK AMBARWATI J 310 090 014

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014

vi

vii

viii

ix

MOTTO

”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya” (Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).

”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai

(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain” (Terjemahan QS. AL- Insyiroh : 6-7).

” Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan sholatmu Sebagai penolongmu,

Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar” ( Terjemahan QS. Al- Baqarah : 155).

”Dan ketahuilah sesungguhnya kesabaran membawa kepada pertolongan, bersama

kesusahan ada kegembiraan, dan setelah kesulitan akan ada kemudahan” (Hadist Hassan Shahih).

”Barang siapa menuntut ilmu, maka Allah akan memudahkan baginya jalan menuju

surga” (H.R Muslim dalam Shahih-nya).

”Nothing is impossible. Tidak ada yang tidak mungkin di dunia ini,

Semuanya mungkin apabila kamu percaya pada Allah SWT”

“Bersikaplah kukuh seperti batu karang Yang tidak putus-putusnya dipukul ombak.

Ia tidak saja tetap berdiri kukuh,bahkan ia menenteramkan amarah ombak dan gelombang itu (Arcus Aurelius)”

“Kesuksesan bukan diukur dengan apa yang seseorang capai,

Melainkan apa ia temui dan keberanian yang membuatnya mampu mempertahankan perjuangan melawan demikian banyaknya rintangan yang dihadapi

(Charles Lindbergh)”

x

PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayahnya , sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah

hasil karya yang penulis persembahkan kepada :

1. Orang tuaku Bapak Lanjar dan Ibu Sunarni yang senantiasa

memberikan doa, dukungan, pengorbanan, cinta dan kasihnya, semoga

Allah SWT memberikan kenikmatan dan kesehatan kepada engkau serta

membalas serta membalas semua kebaikan yang telah engkau berikan.

2. Suamiku Agus Yulianto, Kakak-kakakku Gatot winoto dan Febriza Putri

Ananda yang senantiasa memberikan motivasi, doa, dan dukungannya.

3. Putraku “Muhammad Rizky Naufal Rafif” dan keponakan cantikku

“Aisha Shezhania Tsabitsa” yang selalu menjadi penyemangat dan

kekuatan untukku.

4. Pembimbingku bu Muwakhidah dan Pak Rully terimakasih atas semua

bimbingannya, masukkan dan ilmu yang telah engkau berikan sehingga

selesai karya kecilku ini.

5. Sahabat-sahabatku kakak Candra, Fadilla, Rohmah, Atika, Wahyuni,

Latifah, Yusuf, Fajar, Lely, Daris, Dewi Yana, Santi yang selalu

membantu dalam suka maupun duka, selalu mendukungku. Terimakasih

atas semua waktu dan semangatmu selama ini.

6. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua

pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Munik Ambarwati

Tempat/Tanggal Lahir : Sukoharjo, 27 Desember 1990

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Karang, Rt:03/Rw:05, Menuran, Baki, Sukoharjo

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Dharma Wanita tahun 1997

2. Lulus SDN Menuran 3 tahun 2003

3. Lulus SMP Negeri 2 Baki tahun 2006

4. Lulus SMA Negeri 2 Sukoharjo tahun 2009

5. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Angkatan Tahun 2009 sampai 2014

xii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat

Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN,

SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA ANAK DI SDN BANYUANYAR III

SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada teladan

dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi S1

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan penguji

yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes, selaku Pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Rully Sudaryanto, SST, selaku Pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan bimbingan

dalam penyusunan skripsi ini.

6. Bapak Rusdjiyanto, SKM., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan

bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

7. Bapak dan Ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,

terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.

xiii

8. Bapak Kepala Sekolah dan guru-guru SDN Banyuanyar III Kota Surakarta yang

telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.

9. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.

10. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Angkatan 2009.

11. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas

bantuannya.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh

karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi

para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, 4 Juli 2014

Penulis

MUNIK AMBARWATI

xiv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................... i ABSTRAK ................................................................................................. iii ABSTRAC ................................................................................................. iv

HALAMAN JUDUL .................................................................................... v PERNYATAAN KEASLIAN....................................................................... vi HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... vii

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... viii MOTTO....................................................................................................... ix PERSEMBAHAN ....................................................................................... x RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... xi

KATA PENGANTAR ................................................................................. xii DAFTAR ISI .............................................................................................. xiv DAFTAR TABEL ....................................................................................... xvii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xviii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xix

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 6

E. Ruang Lingkup Penelitian .............................................................. 7

xv

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A.Tinjauan Teoritis..….. .......................................................................... 8

1. Anak Sekolah Dasar ....................................................................... 8

a. Definisi Anak Sekolah Dasar .................................................... 8

b. Karakteristik Anak Usia Sekolah Dasar ..................................... 9

c. Kebutuhan Gizi Anak SD ........................................................... 10

2. Status Gizi ...................................................................................... 13

a. Definisi Status Gizi ..................................................................... 13

b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi ........................ 14

c. Penilaian Status Gizi ................................................................. 17

d. Klasifikasi Status Gizi................................................................. 19

3. Pengetahuan Gizi ........................................................................... 20

a. Definisi Pengetahuan Gizi ......................................................... 20

b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi.............. 22

c. Pengukuran Pengetahuan Gizi .................................................. 23

4. Sikap Gizi ........................................................................................ 24

a. Definisi Sikap ............................................................................. 24

b. Pengukuran Sikap Gizi .............................................................. 24

5. Kebiasaan Makan Pagi .................................................................. 25

a. Definisi Makan Pagi ................................................................... 25

b. Manfaat Makan Pagi ................................................................. 28

c. Kerugian Tidak Makan Pagi ...................................................... 29

d. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan Pagi ..... 29

e. Pengukuran Kebiasaan Makan Pagi ......................................... 30

6. Hubungan Antara Pengetahuan Dan Sikap Dengan SG .............. 30

7. Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan SG ................ 32

B. Kerangka Teori ................................................................................... 33

C. Kerangka Konsep ............................................................................... 33

D. Hipotesis ............................................................................................. 34

xvi

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian........................................................ 35

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................. 35

C. Populasi dan Sampel.......................................................................... 28

D. Variabel Penelitian .............................................................................. 39

E. Definisi Operasional .......................................................................... 39

F. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data .................................................. 41

G. Langkah-Langkah Penelitian .............................................................. 42

H. Alat dan Instrument Penelitian ........................................................... 46

I. Pengolahan Data ................................................................................ 47

J. Analisis Data ....................................................................................... 49

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 51

B. Karakteristik Subjek ........................................................................... 52

C. Pengetahuan Gizi ............................................................................... 54

D. Sikap Gizi ........................................................................................... 57

E. Kebiasaan Makan Pagi ...................................................................... 61

F. Status Gizi........................................................................................... 63

G. Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan Status Gizi............................. 64

H. Hubungan Sikap Gizi Dengan Status Gizi ......................................... 66

I. Hubungan Kebiasaan Makan Pagi Dengan Status Gizi .................... 68

J. Keterbatasan Penelitian .................................................................... 70

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ......................................................................................... 71

B. Saran ................................................................................................. 71

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari)

Anak Umur 7 –12 Tahun ........................................................................ 13 2. Status Gizi berdasarkan IMT/U (5-18 Tahun) ......................................... 20

3. Waktu Penelitian ..................................................................................... 36

4. Cara Pengambilan Sampel ..................................................................... 38

5. Definisi Operasional ................................................................................ 39

6. Kisi-kisi Pengetahuan ............................................................................. 43

7. Kisi-kisi Sikap .......................................................................................... 43

8. Koding Jenis Kelamin ............................................................................. 47

9. Koding Pengetahuan Tentang Makan Pagi ........................................... 48

10. Koding Sikap Tentang Makan Pagi ........................................................ 48

11. Koding Kebiasaan Makan Pagi .............................................................. 48

12. Koding Status Gizi .................................................................................. 48

13. Distribusi Jenis Kelamis Subjek .............................................................. 52

14. Distribusi Umur Subjek ............................................................................ 53

15. Distribusi Kelas Subjek ............................................................................ 53

16. Distribusi Kategori Pengetahuan Gizi Subjek ......................................... 54

17. Pengetahuan Gizi Subjek ....................................................................... 55

18. Distribusi Kategori Sikap Gizi Subjek ..................................................... 58

19. Sikap Gizi Subjek .................................................................................... 58

20. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi ........................................................... 61

21. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi ............................................. 62

22. Distribusi Pengetahuan Gizi Terhdap Status Gizi .................................. 64

23. Distribusi Sikap Gizi terhadap Status Gizi............................................... 66

24. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi Terhadap Status Gizi ........................ 68

xviii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Kerangka Teoritis ........................................................................... 33

Gambar 2. Kerangka Konsep ......................................................................... 33

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Izin Penelitian

Lampiran 2. Permohonan Ketersediaan Menjadi Responden

Lampiran 3. Kuesioner Pengetahuan Gizi

Lampiran 4. Kuesioner Sikap Gizi

Lampiran 5. Recall Kebiasaan Makan Pagi

Lampiran 6. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan dan Sikap Lampiran 7. Standart Indeks Massa Tubuh Menurut Umut (IMT/U) Pada Umur 5-18

Tahun

Lampiran 8. Master Tabel Lampiran 9. Hasil Analisis Data