Guida ai Vini di Puglia e Basilicata - La Valle d'Itria

DOC

VALLE D’ITRIA

Fasano

LOCOROTONDOVerdecaBianco d’Alessano

OSTUNIImpignoOttavianello

MARTINA FRANCAVerdecaBianco d’Alessano

Locorotondo, Cisternino e Martina Franca,

guardandosi dalle balconate che si

affacciano sulla campagna punteggiata da

trulli e masserie, costituiscono il cosiddetto

“triangolo della Valle d'Itria”. Quest’ampia

depressione carsica, incuneata fra le

province di Bari, Brindisi e Taranto,

custodisce alcuni tra i borghi più belli della

regione, oltre a essere universalmente

nota per i trulli, abitazioni tipiche della

vicina Alberobello caratterizzate dal tetto a

cono costruito dall’assemblaggio a secco

di piccole pietre calcaree, le chiancarelle,

sormontate da un bianchissimo pinnacolo.

La base dei trulli, la cosiddetta casedde

(casetta), è invece di un bianco

abbagliante. È questo il colore che

accompagna il turista alla scoperta di

questa zona definita, anche dal punto di

vista enologico, “terra del bianco”. Le due

doc del territorio, Martina e Locorotondo,

nascono, infatti, dalle uve bianche

Verdeca e Bianco d’Alessano, con

l’eventuale aggiunta di Malvasia toscana,

Bombino Bianco e Fiano Minutolo. Pur

avendo lo stesso uvaggio, i vini si

differenziano per il blend fissato dai

rispettivi disciplinari di produzione.

L’esposizione collinare, le notevoli

escursioni termiche fra giorno e notte, gli

inverni rigidi e le estati torride giovano ai

vigneti, favorendo la strutturazione di

profumi delicati e bouquet aromatici di

grande piacevolezza nelle uve.

Fra le tradizioni culinarie tipiche di

quest’area, degno di nota è il “fornello

pronto”: un locale annesso alle macellerie

in cui vengono arrostite e servite le carni

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VALLE D’ITRIA

che si scelgono direttamente al banco.

Specialità di Locorotondo è l'involtino

soffocato, detto gnumeredde suffuchete,

diffuso in tutta la regione con le opportune

varianti dialettali. Si ricava dalle interiora di

agnello (fegato, cuore e polmoni) avvolte

nella rete dell’animale e legate con

budella. Le carni la fanno, decisamente, da

padrone nella gastronomia della Valle

d’Itria. Imperdibili, anche, le bombette di

Cisternino, involtini impanati, e il delizioso

capocollo di Martina Franca. Un capitolo a

parte meritano i piatti della tradizione

contadina a base di legumi, come il purè di

fave bianche con cicorielle selvatiche che,

in ogni comune, ha trovato nel tempo un

diverso e gustosissimo arricchimento con

altri ingredienti.

Dopo aver visitato il borgo tondeggiante di

Locorotondo e quello labirintico di

Cisternino, l’abitato fiabesco con i trulli ad

Alberobello e quello più aristocratico di

Martina Franca, pregevole connubio tra lo

stile mediterraneo e un barocco sobrio, da

non perdere nelle vicinanze le gnostre di

Noci (piccole corti con tre lati chiusi e un

lato aperto verso la strada) e le grotte di

Caste l lana, inest imabi le g io ie l lo

speleologico.

Attorniata da affascinanti orti a terrazze è

Ostuni, la “Città Bianca” abbarbicata su tre

colli. Caratteristici dell’omonima doc sono

gli autoctoni Ottavianello e Sussumaniello,

ritornati in auge dopo un lungo periodo:

due perle enologiche da assaporare con le

carni di agnello, testina e frattaglie, tipiche

della zona.

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VALLE D’ITRIA

• Decano Salento Rosso igt• Meridies Salento Rosso igt• Fiano Salento igt

Lui Puglia Rosso igt 2007Uve: Nero di Troia 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 28,00Rosso rubino intenso con lucenti riflessi violacei. Offre all'olfatto intensi ricordi di confettura di frutti di bosco, vaniglia, chiodi di garofano, nocciole tostate, ardesia e note balsamiche. Di egual intensità, l'ingresso in bocca regala sensazioni di piena morbidezza, contrastate piacevolmente da un importante ed elegante tannino. Opulento il ritorno di ribes nero e pepe. Con una pignata di pecora.

Petrarosa Puglia Rosato igt 2008Uve: Primitivo di Gioia 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 18,00Uno splendido rosa cerasuolo riluce nel calice donandogli brillantezza. Al naso affiorano delicati e piacevoli sentori di uva fragola, frutti di sottobosco, note mandorlate e di miele. L'incontro con il palato è appagante: risulta immediatamente morbido, intenso ed equilibrato. Bello il finale fresco al ricordo di origano. Esaltato da un piatto di linguine allo scoglio.

Il Selva Locorotondo Bianco doc 2008Uve: Verdeca 55%, Bianco d'Alessano 40%, Fiano 5%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 14,00Di un giallo paglierino carico, propone al naso decisi sentori di zagare e pere con cenni di acacia. In bocca è equilibrato, abbastanza morbido e beverino. Ha perso un po' di freschezza. Piacevole ed elegante il finale mandorlato. Da servire con minestre di verdure.

La cantina Albea, nata oltre un secolo fa,

trae il proprio nome dall'antico

toponimo di Alberobello. Da sempre,

l'affascinante struttura, di proprietà di

Dante Renzini, rappresenta un punto di

riferimento vitivinicolo e storico del

territorio. La cantina ha sede in un

edificio caratteristico in cui si muove

una realtà produttiva di moderna

concezione, che esprime al meglio

l'antica vocazione vitivinicola del

terr i tor io del la Va l le d ' I t r ia .

Estremamente piacevole la visita

all'azienda che ospita, nelle sale al piano

superiore, un interessante Museo del

Vino: una ricca raccolta, in continua

crescita, di antichi strumenti agricoli e

documentazione fotografica per

approfondire la conoscenza di una

cultura agricola millenaria.

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Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 320.000

70011 Alberobello (Ba)Via Due Macelli, 8Tel. 080 4323548 - Fax 080 [email protected] di fondazione: 1905Proprietario: Dante RenziniEnologo/Consulente: Claudio Sisto,

Riccardo Cotarella

GLI ALTRI VINI

• Riservato Salento Rosso igt• Pagghie Puglia Bianco igt• Vu'ole Puglia Rosso igt• Casèdde Puglia Rosso igt• Petranera Salento Rosso igt• Raro Salento Rosso igt

Albea

VALLE D’ITRIA

Primitivo Puglia Rosso igt 2008Uve: Primitivo 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 6,00Si ammanta di un sinuoso rosso rubino intenso con lievi riflessi porpora. Delicate le effusioni olfattive di fragoline di bosco, vaniglia, mandorla tostata, rabarbaro e mirto con cenni balsamici. L'ingresso in bocca è pieno, equilibrato, di buon corpo e abbastanza intenso. Ottimo il finale di ciliegia persistente con tannini morbidi ma giovani. Se ne consiglia l'accostamento con un brasato di manzo.

Imperatore Puglia Rosso igt 2008Alcol: 14%Prezzo: euro 8,00La veste cromatica è di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso giungono intensi e fini sentori di mirtilli, rucola, peperoni, pepe nero e cenni di pietra focaia. L'importante struttura appaga la bocca riempiendola. Le sensazioni gustative sono intense e i contrasti in perfetto equilibrio. Il ritorno fruttato è deciso e gradevole anche nel finale, che è di media persistenza. Con quaglie lardellate alla pancetta.

Edonè Puglia Bianco igt 2008Uve: Malvasia 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,00Si presenta con un colore giallo paglierino carico. Non molto numerosi ma intensi sentori di mela verde e crosta di pane giungono all'olfatto su un fondo agrumato. N o n m o l t o d e c i s o a l g u s t o , è discretamente equilibrato e presenta un perlage con una persistenza un po' debole. Di buona sapidità si può abbinare a un piatto di crostacei al vapore.

Oltre sessant'anni fa nasceva la Cantina

Sociale Cooperativa Pietro Tauro

dall'iniziativa di un piccolo gruppo di

viticoltori locali. Oggi il sodalizio

presieduto da Francesco Tauro è

composto da circa 200 soci conferitori,

tutti operanti nel territorio di

Alberobello. L'azienda utilizza le più

moderne tecnologie di trasformazione

per trasferire ai vini tutte le peculiarità

dei vitigni autoctoni e dell'area collinare

in cui vengono allevati. I terreni rossi

della zona, calcarei e ricchi di sali

minerali, infatti, donano caratteristiche

particolarmente apprezzabili alle uve

Verdeca, Bianco di Alessano, Primitivo,

Malvasia Bianca e Nera. Interessante la

visita alla struttura, una delle più

antiche della zona, dalle alte volte a

stella.

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70011 Alberobello (Ba)Via Cavour, 88Tel./Fax 080 4321285 – 080 [email protected] di fondazione: 1949Amministratore: Francesco TauroEnologo: Pietro Baccaro

GLI ALTRI VINI

• Martina Bianco doc 2008• Fiulè Puglia Bianco igt 2008• Chardonnay Puglia igt 2008• Rosé Puglia igt 2008• Cabernet Puglia Rosso igt 2008

VALLE D’ITRIA

Cantina Soc. Coop.Pietro Tauro

• Casalia Verdeca e Negroamaro Puglia igt• Talinajo Locorotondo doc• Nero di Troia Puglia igt• Spumanti doc• Masseria Scorace Puglia Bianco igt

Locorotondo doc 2008Uve: Verdeca 65%, Bianco d'Alessano 30%, Fiano 5%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 5,00Si ammanta di un giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini. Al naso, una decisa nota di vaniglia apre la strada a sentori di agrumi ed erba appena tagliata. All'assaggio è morbido e avvolgente, bilanciato da una decisa vena acida. Il finale è un po' amarognolo. Con carpaccio di pesce spada affumicato.

Arcate Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 4,00Si presenta con un rosso granato dai lievi riflessi arancio. All'olfatto propone sentori di amarena, cacao e note speziate. All'assaggio emerge una struttura un po' f r a g i l e , m a c o m p l e s s i v a m e n t e abbastanza equilibrata. Di discreta persistenza e facile da bere, si può abbinare piacevolmente a un calzone di cipolla.

Roccia Valle d'Itria Bianco igt 2008Uve: Verdeca 50%, Chardonnay 50%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 5,00Si mostra con un colore giallo paglierino dalle sfumature decisamente verdoline. Intensi al naso emergono sentori di erba bagnata, salvia e note tostate.Gradevolmente sapido, si ripresenta al gusto l'esuberanza varietale verde della fase olfattiva. Non del tutto equilibrato, rilascia un finale tendente al dolce. Da abbinare a una frittura di pesce.

Nel settembre 1932 alcuni agricoltori di

Locorotondo decisero di unirsi in

cooperativa, la prima in Puglia, dando

vita alla Cantina Sociale di Locorotondo,

cui va il merito di aver valorizzato il

locale patrimonio viticolo fino al

riconoscimento, nel 1969, dell'omonima

Doc, grazie alla tenacia del presidente

Giuseppe Petrelli, ancora oggi alla guida

della cantina. Si pensi che la coltura della

vite nella zona è testimoniata già nel

lontano 1195 da antichi documenti

storici. Piacevole la visita alla struttura,

situata alle porte della città, tra filari di

Bianco d'Alessano, Verdeca e Fiano, un

imponente edificio apprezzabile per

l'elegante architettura ma anche per le

moderne tecnologie che permettono

all'azienda di mantenere sempre elevati

standard qualitativi.

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Ettari vitati: 355Totale bottiglie annuali: 1.000.000

70010 Locorotondo (Ba)Via Madonna della Catena, 99Tel. 080 4311644Fax 080 [email protected] di fondazione: 1932Presidente: Giuseppe PetrelliEnologo: Benedetto Lorusso

GLI ALTRI VINI

• Cummerse Puglia Rosso e Rosato igt• Roccia Puglia Rosso e Bianco igt• Terre di Don Peppe Primitivo di

Manduria doc• Olimpia Moscato Puglia• Zeffiro Puglia igt

VALLE D’ITRIA

Cantina SocialeCoop. Locorotondo

• Primaio Primitivo Puglia igt 2008

Il Castillo Locorotondo doc 2008Uve: Verdeca 50%, Bianco d'Alessano 45%, Fiano 5%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,12Riluce di splendide tonalità giallo paglierino intervallate da lampi verdolini. Effluvi di agrumi, tiglio, salvia e acacia giungono al naso. Al palato è di buona struttura e intensità.Buono anche il finale abbastanza persistente, al sapore di pompelmo.Spaghetti con le vongole, l'abbinamento.

Vigna del Fragno Valle d'Itria Rosso igt 2007Uve: Cabernet, Malbec, MerlotAlcol: 13,50%Prezzo: euro 10,80Da un profondo rosso rubino con riflessi violacei, salgono effluvi di ribes nero, vaniglia, ardesia e peperone. Passeggia vellutato in bocca lasciando in-tense sensazioni di piacevole astringenza e morbidezza.Di invidiabile struttura, riserva un finale di liquirizia abbastanza lungo. Se ne consiglia l'abbinamento con una tagliata tirata al vino.

Falera Salento Bianco igt 2008Uve: Fiano 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 7,80Si mostra con un giallo paglierino dai riflessi dorati che offre al naso un ventaglio ampio di ricordi odorosi: erba tagliata, albicocca, buccia di pesca, cicla-mino, avocado e note di basilico. La bocca è vellutata, la sensazione è che si tratti di un vino abboccato ma con una sufficiente acidità per garantirne l'equi-librio. Ottimo come aperitivo, si può osare con le ostriche.

La Cantina Cardone, antica realtà

produttiva a conduzione familiare, ha

saputo raccogliere la preziosa eredità

della tradizione vitivinicola pugliese,

affiancando alla passione e alla sapienza

di un tempo, l'utilizzo della più avanzata

tecnologia. L'azienda, sotto la guida di

Angela Derobertis, sorge nello splendido

paesaggio collinare della Valle d'Itria, fra

trulli e ulivi secolari, e trasforma le uve

provenienti in parte da vigneti di

proprietà, in parte da vigneti in fitto. La

produzione, che valorizza autoctoni

come Fiano, Bianco di Alessano, Verdeca

e Primitivo, è volutamente limitata per

massimizzare la qualità attraverso

controlli e sperimentazioni, dalla raccol-

ta all'imbottigliamento.

È possibile visitare la cantina ed

effettuare acquisti in loco.

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70010 Locorotondo (Ba)Via Martiri della Libertà, 32Tel. 080 4312561Fax 080 [email protected] di fondazione: 1970Proprietario: Angela DerobertisEnologo: Leonardo Palumbo

GLI ALTRI VINI

• Archita Salento Rosso igt 2003• Euclide Primitivo Salento igt 2003• Gioiò Puglia frizzante igt 2008• Prosit Salento Bianco igt 2008• Placeo Chardonnay Salento igt 2008• Nausica Salento Rosato igt 2008

VALLE D’ITRIA

CardoneVini Classici

Rampone Valle d'Itria Bianco igt 2008Uve: Fiano Minutolo 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 10,00Si adorna di un lucente manto giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esplodono sentori di zagara, pesca bianca, nocciola, sedano e acacia con cenni di muschio. Al palato è morbido, ben equilibrato e dotato di una freschezza importante e piacevole. Ottimo il finale lungo floreale. Da abbinare con un'insalata di frutti di mare crudi. Sfiora l'eccellenza.

Faraone Valle d' Itria Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Dona nobiltà al calice vestendolo di un manto giallo paglierino con brillanti riflessi verde oro. Al naso emergono intensi effluvi di pesca bianca, pera, erba appena tagliata, mandorla tostata e biancospino. Ottimo in bocca, dove se ne apprezza soprattutto l'equilibrio. Piacevole e lungo il finale di gelso bianco e pera matura. Splendida interpretazione varietale. Con riso, patate e cozze.

Cupa Valle d' Itria Bianco igt 2008Uve: Bianco d'Alessano 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Di una veste giallo oro, suggerisce sentori di ananas matura, erba bagnata e mela gialla. All'assaggio evidenzia un buon equilibrio, morbidezza e una discreta persistenza. Un po' snello di corpo, va apprezzato per la sua semplicità. Discretamente sapido, si abbina a un piatto di fave e cicorielle di campo.

I Pastini, dei fratelli Nicola e Lino

Carparelli, è una giovane realtà vitivinicola

nata nel 1996 nel cuore della Valle d'Itria

da una lunga esperienza enologica. Qui, in

c o n t ra d a C u p a - R a m p o n e , t ra

Locorotondo e Martina Franca, nel 2001

hanno acquistato un'antica azienda

agricola, una splendida masseria con trulli

in fase di ristrutturazione, per impiantarvi

i vigneti di Verdeca, Bianco d'Alessano,

Fiano Minutolo, con lo scopo di valorizzare

gli autoctoni della zona. Dai vigneti in

affitto, inoltre, l'azienda seleziona le uve

Primitivo per la produzione di rossi,

sforzandosi di mantenere la sapienza

delle antiche tradizioni con l'ausilio di

moderne tecniche agronomiche ed

enologiche. Possibilità di visita ai

bellissimi vigneti che godono di una

invidiabile posizione.

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Ettari vitati: 12 in proprietà + 12 in affittoTotale bottiglie annuali: 250.000

70010 Locorotondo (Ba)Via Italo Balbo, 22/24Tel./Fax 080 [email protected] di fondazione: 1996Amministratore Unico: Giangaleazzo

CarparelliEnologo: Pasquale Carparelli

GLI ALTRI VINI

• Arpago Primitivo del Tarantino Rosso igt 2006

• Antico Locorotondo Bianco doc 2008• Elogio alla Lentezza Aleatico dolce

Puglia Rosso igt 2006

VALLE D’ITRIA

I Pastini

Sturnio Locorotondo doc 2008Uve: Verdeca 70%, Bianco d'Alessano 25%, Fiano 5%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,00Ammiccante il giallo paglierino con riflessi dorati che si presenta nel calice. Delicati i sentori che giungono al naso e ricordano fiori di campo e sambuco, con note di altre erbe aromatiche. In bocca non risulta all'altezza delle aspettative: magro il corpo e la struttura, sfuggente il ricordo. Beverino e fresco, è il giusto compagno di un merluzzo all'acqua pazza.

Sturnio Valle d'Itria Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,00Si presenta con un giallo paglierino dagli spiccati riflessi verdolini. Al naso approdano intensi sentori di erba fresca, biancospino, fiori di campo e uva spina. Intenso ed equilibrato nei contrasti possiede un'imperiosa freschezza. Il finale è lungo, vegetale e fedele al vitigno.Da abbinare con tubettini alle cozze alla tarantina. Sfiora l'eccellenza.

Sturnio Valle d'Itria Bianco igt 2008Uve: Verdeca 70%, Bianco d'Alessano 20%, Chardonnay 10%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,00Di un bel giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini, reca con sé profumi di foglie di geranio, fiori di mandorlo, banana acerba e note di muschio. All'assaggio è intenso, di corpo ed equilibrato. Abbastanza persistente, è un vino armonico da abbinare a un pesce San Pietro con patate e carciofini al forno.

Da cinquant'anni la società cooperativa

Upal è impegnata nella valorizzazione

del territorio della Valle d'Itria

attraverso i suoi prodotti, vino e olio

extravergine. Oggi il sodalizio, guidato

da Quirico Zizzi, conta circa 1000 soci

conferitori da cui attinge le uve per la

vinificazione, utilizzando le più

moderne tecnologie. La produzione è

principalmente concentrata sui vini

bianchi, a doc e igt, ottenuti dagli

autoctoni Bianco d'Alessano, Verdeca e

Fiano che qui trovano le ideali

condizioni pedoclimatiche per

esprimersi al meglio. In vigna anche

Primitivo e Malvasia Nera, alla base dei

vini rossi e rosati dell'azienda. È

possibile effettuare visite alla cantina,

che ha sede alle porte di Cisternino, e

acquisti in loco.

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72014 Cisternino (Br)Via Fasano, 150Tel. 080 4448150Fax 080 [email protected] di fondazione: 1959Presidente: Quirico ZizziEnologo: Angelo Soleti

GLI ALTRI VINI

• Salento Puglia Rosso igt• Primitivo Salento Rosso igt• Foleggio Puglia Rosato e Bianco igt• Elbea Salento Rosato igt

VALLE D’ITRIA

U.P.A.L.

Pezze di Monsignore Salice Salentino Riserva Rosso doc 2005Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 13,60%Prezzo: euro 12,00Si mostra con un rosso granato consistente, lucente. Arrivano al naso intensi ed eleganti sentori di confettura di mora, corteccia di albero, china, vaniglia e note di rafano. Al gusto è meno intenso ma comunque gradevole, di corpo e abbastanza equilibrato. Piacevole il finale di ribes rosso. Con brodo di agnello, patate e funghi.

Padula delle Monache Primitivo di Manduria Rosso doc 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,20%Prezzo: euro 9,00Di colore rosso rubino intenso, presenta riflessi porpora. L'incontro olfattivo evidenzia ricordi di uva passa, confettura di prugne, burro e noce moscata. Al gusto, a fronte di un'abbondante morbidezza, vi è una discreta dotazione acidula. Discreto il corpo. Pronto da bere, si consiglia di gustarlo con un ragù di agnello.

Monte Cannone Locorotondo Bianco doc 2008Uve: Verdeca 65%, Bianco D'Alessano 30%, Malvasia Bianca 5%Alcol: 12,80%Prezzo: euro 8,00Ha un colore giallo paglierino tenue che propone sentori di lieve intensità riconducibili ad ananas, gelsomino e note di limone con ventate di pesca. Poco consistente al gusto, è mediamente intenso e di discreta freschezza. Buono il finale di pera ma poco persistente. Con un'insalata di polpo.

In agro di Fasano, lungo la fascia

costiera a cavallo fra le province di Bari,

Brindisi e Taranto, in una terra ricca di

tradizioni e di ulivi secolari, vent'anni fa

nasceva l'Agricola Alimentare Pugliese,

Agrialp di Nicola Savoia. Dietro questo

acronimo si cela una produzione

estremamente varia, che rispecchia la

vocazione decisamente agricola di

questo territorio. La cantina dà vita ai

bianchi tipici della zona della Valle

d'Itria, Locorotondo e Martina doc, ma

anche ai rossi delle doc Salice Salentino

e Primitivo di Manduria. L'azienda,

dotata di moderni impianti, è

disponibile per visite guidate nel corso

delle quali si potranno apprezzare

anche le qualità dell'extravergine di

oliva, ottenuto nel frantoio di proprietà,

e delle numerose conserve.

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72015 Fasano (Br)SP Burgo Coccaro s.n.Tel. 080 4827830 – 080 4413755Fax 080 4827853 – 080 [email protected] di fondazione: 1989Proprietario: Nicola SavoiaEnologo: Angelo Pinto

GLI ALTRI VINI

• Attis Puglia Rosso, Rosato e Bianco igt• Sarzano Primitivo Salento Rosso igt• Monte Pizzuto Martina Bianco doc• Lamie di Arsilio Salice Salentino Rosso

doc• Fiero Negroamaro Salento Rosso igt

VALLE D’ITRIA

Agricola AlimentarePugliese - Agrialp

• Primitivo Salento igt

Salice Salentino Riserva Rosso doc 2004Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,00Di un rosso granato con riflessi aranciati, suggerisce ricordi olfattivi di ciliegia in confettura, cacao e noce moscata. Al palato risulta abbastanza intenso ma un po' snello di struttura. Di discreta persistenza, rilascia un finale piacevolmente speziato. Si consiglia l'abbinamento con un canestrato di Moliterno stagionato.

Selezione Aura Primitivo di Manduria doc 2004Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 12,00Un rosso granato con riflessi aranciati conduce, come da manuale, a sentori evoluti di cuoio, smalto e frutta sottospirito. Al gusto perde un po' in corpo e intensità, ma risulta morbido e particolare per le note speziate che pervadono la bocca. Persistenza sfuggente. Con gnummerriedde al fornello.

Riserva del Fondatore Aglianico del Vulture doc 2005Uve: Aglianico 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 18,00Si veste di un rosso granato intenso. La proposta olfattiva offre riconoscimenti di more in confettura, pepe nero e note di pietra focaia. Di buona struttura al gusto, conserva una discreta freschezza. I tannini, ancora esuberanti, rendono il vino non del tutto equilibrato. Con capocollo di Martina Franca.

Una passione ereditata dai suoi antenati

quella di Francesco Di Marco, che guida

l 'omonima cantina sommando

all'esperienza familiare ultrasecolare

anche il proprio bagaglio tecnico-

professionale, grazie agli studi effettuati

in campo agrario ed enologico. In vigna

predominano i vitigni autoctoni: Bianco

d'Alessano, Verdeca e Fiano per i vini

b ianchi , Pr imit ivo , Agl ianico ,

Negroamaro e Malvasia Nera per i vini

rossi, ottenuti grazie a un sapiente

utilizzo delle moderne tecnologie di cui

è dotata la cantina. L'azienda, alle porte

di Martina Franca, si compone di due

differenti complessi produttivi:

l'originaria struttura ottocentesca in

pietra calcarea locale e un moderno

deposito per lo stoccaggio dei vini.

Possibilità di visita e acquisti diretti.

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74015 Martina Franca (Ta)Via Locorotondo, SS 172Tel. 080 4801193Fax 080 [email protected] di fondazione: 1872Proprietario: Francesco Di MarcoEnologo: Martino Tagliente

GLI ALTRI VINI

• Martina Bianco doc• Locorotondo doc• Briò Frizzante naturale• Negroamaro Salento Rosso igt• Salice Salentino Rosso doc• Salice Salentino Riserva Rosso doc

VALLE D’ITRIA

CantineDi Marco

• Didius Salento Bianco igt• Leilus Valle d'Itria vivace igt• Claudina Tarantino Rosato igt• Nireus Salento Rosso igt• Obvinus Primitivo Salento igt• Tales Salice Salentino Rosso doc

Ater 06 Primitivo di Manduria doc 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 24,00Riempie il calice con uno splendido rosso rubino lucente. Al naso emergono note di mora in confettura, peperone maturo, cannella, cacao e cenni di grafite. Di buon corpo e persistenza, è un vino molto gradevole al palato e privo di spigolosità. Si consiglia l'abbinamento con un filetto al gorgonzola.

Prima Lux Salento Bianco igt 2008Uve: Riesling 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 18,00Si veste di un giallo paglierino con riflessi dorati, dal quale esalano piacevoli e delicati sentori di crosta di formaggio, ananas maturo e note di grafite.In bocca è beverino, non del tutto equilibrato, ma dotato di un'eccellente sapidità che gli dona una gradevolissima freschezza. Finale abbastanza lungo. Da abbinare a una pizza di patate.

Negroamaro Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 9,00La veste cromatica è di un rosa corallo tenue con lievi riflessi arancio. Al naso affiorano timidamente sentori di petali di rosa, vaniglia e note affumicate.Decisamente meglio al palato, dove se ne apprezza l’equilibrio dei contrasti, l'intensità e la struttura. Di buona persistenza, è da abbinare a un piatto di tubettini ai ricci di mare.

Dalla passione di tre generazioni e dopo

una lunga esperienza maturata in

diversi settori del comparto vinicolo,

nel 2008 nasce a Martina Franca

l'azienda Ionis, guidata da Giulio

Palmisano. Una realtà imprenditoriale

giovane che vanta già un buon numero

di etichette al suo attivo, espressione sia

dei principali vitigni autoctoni pugliesi

come Verdeca, Negroamaro e Primitivo,

sia di alcune delle più note varietà

internazionali come Chardonnay,

Sauvignon, Riesling e Merlot. L'attenta

selezione e il continuo monitoraggio in

vigna e la costante ricerca nella

direzione dell'innovazione enologica

hanno permesso all'azienda di

incontrare presto il gusto del mercato

internazionale con i propri vini. Sono

possibili visite e acquisti in cantina.

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74015 Martina Franca (Ta)Via dello Stadio, 47Tel. 080 4857810Fax 080 [email protected] di fondazione: 2008Proprietario: Giulio PalmisanoEnologo: Sergio Palmisano

GLI ALTRI VINI

• Suavitas Salice Salentino Riserva Rosso doc

• Charve Valle d'Itria Bianco igt• Nemema Salento Rosso igt• Primitivo Salento igt• Negroamaro Salento igt

VALLE D’ITRIA

Ionis

• Argòs Spumante• Kanathè Salento Bianco igt

Campirossi Primitivo Salento Rosso igt 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 4,80Si mostra con un manto rosso rubino con riflessi granati. Particolari affiorano al naso sentori di camomilla, foglie d'olivo, vaniglia e lampone in confettura. All'assaggio si mostra vellutato e intenso.L e g g e r m e n te s p o s t a to ve r s o l e morbidezze, non è del tutto equilibrato, ma possiede una buona persistenza. Un coniglio in agrodolce, l'accostamento.

Lussoblu Salento Bianco igt 2008Uve: Sauvignon 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 5,50Giallo paglierino limpido, si presenta al naso con leggeri sentori di fiori bianchi e cenni di maggiorana. Di medio corpo, è apprezzabile per la sua vena citrina. L'importante dotazione alcolica lo rende non del tutto equilibrato. Vino semplice, è perfetto per un'insalata di riso.

Ichore Salento Rosso igt 2008Uve: Primitivo 45%, Negroamaro 55%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 5,00Di un rosso rubino intenso, propone al naso interessanti sentori balsamici di pino e di frutti rossi come il lampone; cenni di mandorle tostate. Dimostra all'assaggio un approccio più in sordina, ma ugualmente gradevole. Di media struttura e persistenza, è un vino facile da bere e abbinare. Si suggerisce con crostini di pane, scamorza e speck.

Il nome della famiglia Miali è legato alla

vitivinicoltura da ben oltre un secolo,

ovvero da quando Elvino Miali, nel 1886,

avviò l'attività di commercializzazione

del vino. Una lunga storia che abbraccia

quattro generazioni della famiglia, che

ha sempre gestito direttamente l'intero

processo produttivo, adottando scelte

innovative e talvolta coraggiose,

mantenendo inalterato il rispetto per il

territorio e le sue tradizioni. Le uve che

l'azienda trasforma provengono da

vigne selezionate di Puglia e Basilicata:

Verdeca , Bianco d'Alessano e

Chardonnay per i bianchi e Primitivo,

Negroamaro e Aglianico per i rossi. Su

prenotazione è possibile visitare la

cantina, attualmente guidata da

Francesco Miali, ed effettuare acquisti in

loco.

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74015 Martina Franca (Ta)Via Madonnina, 1Tel./Fax 080 [email protected] di fondazione: 1886Proprietario: Francesco MialiEnologo: Francesco Miali

GLI ALTRI VINI

• Lunalba Capsula Platinum Chardonnay Salento igt

• Dolcimelo Martina doc• Sèpala Aglianico del Vulture doc• Sàcrima Negroamaro Salento igt• Mater Primitivo Salento igt

VALLE D’ITRIA

MialiCantine

Totale bottiglie annuali: 430.000

Duca Petraccone Salento Rosso igt 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 9,00Il colore è un rosso rubino con riflessi granati. Al naso risulta un po' chiuso, offre comunque sentori di ciliegia matura e burro. In bocca non è complesso, ma è franco e facile da bere, gradevole. Discretamente equilibrato, ha una persistenza un po' sottotono. Con polpette al sugo.

Castello Montedoro Castel del Monte Rosso doc 2006Uve: Aglianico 60%, Nero di Troia 40%Alcol: 14%Prezzo: euro 8,00Si presenta con un rosso rubino intenso, impenetrabile. Al naso emergono ricordi di confettura di mirtilli, vaniglia, gorgonzola e sella di cavallo. Al gusto risulta abbastanza intenso e di medio corpo. Con tannini ancora un po' esuberanti, si abbina bene a salsicce di salame piccante con semi di finocchio.

Colucci Copertino Riserva Rosso doc 2004Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 13%Prezzo: euro 9,00Di un rosso granato con riflessi aranciati, esprime al naso tipici sentori animali del Negroamaro evoluto, ma anche paprika, sesamo nero e burro. Al palato risulta un po' fragile in struttura ma abbastanza equilibrato. Nel finale emergono piacevoli note di anice. Con un’arista di maiale arrosto.

L'azienda San Martino della famiglia

Colucci ha una lunga esperienza

vitivinicola iniziata nel 1937. A

guidare questa realtà, che sorge nel

cuore della Valle d'Itria, una delle più

vocate aree di produzione della

regione, è l'enologo Francesco Colucci,

affiancato da suo figlio Piercesare,

responsabile dell'area vendite. Le uve,

provenienti dai vigneti di proprietà

che godono del favorevole microclima

collinare e dei terreni calcarei,

vengono raccolte manualmente e

avviate alla vinificazione per ottenere

un'ampia linea di etichette, a doc e igt,

che valorizzano soprattutto i vitigni

autoctoni, fra i quali la Verdeca, il

Bianco d'Alessano, il Negroamaro, la

Malvasia e il Primitivo. Sono possibili

visite e acquisti diretti in cantina.

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Ettari vitati: 29Totale bottiglie annuali: 1.200.000

74015 Martina Franca (Ta)Via Massafra, 9Tel. 080 4305511Fax 080 [email protected] di fondazione: 1937Proprietario: Francesco ColucciEnologo: Francesco Colucci

GLI ALTRI VINI

• Martina Franca Bianco doc 2008• Locorotondo Bianco doc 2008• Valle d'Itria frizzante Puglia igt• Salice Salentino Riserva Rosso doc

2004• Salento Rosato igt 2008

VALLE D’ITRIA

San MartinoColucci Vini

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Guida ai Vini di Puglia e Basilicata - La Valle d'Itria