Guida ai Vini di Puglia e Basilicata - Il Basso Salento

DOC

BASSO SALENTO

Nardò

Tuglie

Alezio

Gallipoli

Cutrofiano

Aradeo

CollepassoCutrofiano

Depressadi Tricase

Parabita

ALEZIONegroamaro

LEVERANOMalvasia Bianca Negroamaro

MATINONegroamaro

NARDÒNegroamaro

GALATINANegroamaroChardonnay

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BASSO SALENTO

Cinque le doc in cui si esprime il territorio del

Basso Salento: Leverano, Galatina, Nardò,

Alezio e Matino. Per l’apporto dei vitigni

secondari nei blend, per le differenti

condizioni pedoclimatiche dei vigneti e,

conseguentemente, per le caratteristiche

organolettiche, esse rappresentano

altrettante espressioni del vitigno principe

del Salento, il Negroamaro che, in questo

angolo della Puglia si apprezza, oltre che

negli ottimi vini rossi, anche in un’ampia

vinificazione in rosato. Pur essendo diffusa

in tutta la regione, la vinificazione in rosato

raggiunge nel Salento risultati quantitativi e

qualitativi davvero significativi. Una vera

peculiarità enologica che ben si sposa con la

cucina marinara dei versanti jonico e

adriatico.

Lungo l’intero sistema di difesa costituito

dalle numerose torri costiere, la

gastronomia dedica al pescato un’ampia

pagina, con cotture che ne esaltano il gusto

e la freschezza. Circondata da entrambi i lati

dal mare, l’isolotto su cui sorge la Città

Vecchia di Gallipoli custodisce un invidiabile

scrigno di sapori: zuppe di pesce, molluschi

in tutte le salse e i celebri gamberoni rossi,

tanto apprezzati dagli chef. Da non perdere

è la “scapece”, una specialità tradizionale,

probabilmente di origine araba e molto

apprezzata fin dal Medioevo, preparata con

piccoli pesci fritti, detti pupiddi, marinati poi

con lo zafferano nell'aceto: una vera

ghiottoneria.

La cucina dell’interno non è immune dalle

tentazioni marinare e propone piacevoli

“intrusioni” e commistioni con verdure,

legumi, ortaggi come melanzane, pomodori

BASSO SALENTO

e peperoni, largamente impiegati. Un

capitolo a parte è dedicato ai piatti a base di

pasta fresca: tipiche sono la tria (maltagliati

di solito accompagnati dai ceci, ciceri) e le

sagne torte o 'ncannulate (lasagne ritorte da

gustare con densi ragù di carne di cavallo).

Di antica tradizione e di grande bontà,

inoltre, l’usanza del farro e dell’orzo in

sostituzione della farina di grano.

Veri sfizi sono le pittule (pettole, semplici o

ripiene di verdure), le polpette fritte, le

pucce; imperdibili i dolci come la deliziosa

ricotta al forno, i pasticciotti o i fruttoni: i primi

di pasta frolla farcita di crema, i secondi con

pasta di mandorle e ricoperti di cioccolato.

Non si può partire senza aver visitato

l’aristocratica Nardò con le sue marine,

Santa Maria al Bagno e Santa Caterina;

Santa Maria di Leuca e le sue splendide ville

sul mare; la ventosa Otranto con il suo

imponente castello sul mare; Galatina con i

suoi palazzi storici e nobiliari e la Cappella di

San Paolo per documentarsi sul fenomeno

del “tarantismo”. Ancora oggi, nel cuore del

Basso Salento, musica e leggende su

questo fenomeno, che sarebbe originato dal

morso di un ragno, si celebrano nella “Notte

della Taranta”, che ha fatto diventare

celebre nel mondo Melpignano e la Grecìa

Salentina, area linguistica e culturale che

comprende ben nove comuni in cui

sopravvive un dialetto neo-greco: il griko.

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Rosa del Golfo Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Si mostra con un lucente rosa corallo intenso. Al naso è gradevole, si riconoscono note di nespola, prugna e petalo di rosa; cenni di rosmarino e ginepro. All'assaggio è pieno, suadente, dotato di un'ottima persistenza gusto- olfattiva. Ritorni di frutta nel finale. Degno compagno di un tegame di riso, patate e cozze.

Brut Rosè Spumante Metodo ClassicoUve: Negroamaro, Chardonnay, Pinot NeroAlcol: 12%Prezzo: euro 14,00Di colore rosa cerasuolo brillante, emana intensi sentori di ciliegie, petali di rosa, caramello e rabarbaro. Al gusto si manifesta dotato di ottima struttura ed entusiasmante equilibrio. Morbido e vellutato, sfodera un'ottima vena citrina e sapida. Perlage fine e persistente con un finale che regala numerosi e lunghi ritorni fruttati e floreali . Sfiora l'eccellenza. Con un tegame al forno di pollo, patate e cipolle.

Primitivo Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 90%, Negroamaro 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 9,00Si presenta con un bel rosso rubino intenso. Al naso emergono particolari note balsamiche di eucalipto, seguite da ricordi di ciliegie Ferrovia e noce moscata. La bocca è pervasa da un gradevole frutto dolce e pieno. Di buon equilibrio, ha un finale un po' corto. Da azzardare un abbinamento con pizza rustica ai quattro formaggi.

La passione per il vino della famiglia

Calò è nata circa due secoli fa nel Salento,

in un piccolo podere a vite e ulivi di

proprietà di Leopoldo. Alla fine degli

anni Trenta si registra la prima

importante svolta, quando il nipote

Giuseppe avvia, in Albizzate, una filiale

per la distribuzione dei vini di famiglia.

Nel 1963, con il suo ingresso in azienda,

il figlio Mino dà vita al rosato in cui si

identifica l'azienda e che le ha regalato

numerosi riconoscimenti. Rosa del Golfo

è oggi guidata da Damiano, che continua

a produrre vini di qualità, utilizzando

metodi tradizionali di raccolta in vigna e

impianti all'avanguardia in cantina per

trasformare le uve autoctone

Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo,

allevate ad alberello. Sono possibili

visite e acquisti in sede.

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Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 300.000

73011 Alezio (Le)Via Garibaldi, 56Tel./Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1930Proprietario: Damiano CalòEnologo: Angelo Solci

GLI ALTRI VINI

• Portulano Salento Rosso igt• Scaliere Salento Rosso igt• Quarantale Salento Rosso igt• Vigna Mazzì Salento Rosato igt• Bolina Salento Bianco igt

BASSO SALENTO

Rosa del Golfo

Krita Salento Bianco igt 2008Uve: Malvasia Bianca 60%, Chardonnay 40%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,00La bella veste paglierina brulica di riflessi dorati. Giungono all'olfatto sentori di lievito, pera e vaniglia. Piacevole l'ingresso in bocca che, nonostante un corpo un po' magro, denota un ottimo equilibrio. Interessante il finale di mandorla dolce. Con una minestra a base di verdure.

Filimei Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,50Colpisce con un bel rosso rubino vivace dalle sfumature violacee. L'incontro olfattivo suggerisce sentori di more, viole appassite e note di liquirizia. In bocca è delicato, di buon corpo, ancora in evoluzione ma gradevole. Buono il finale fruttato di media persistenza. Franco e non impegnativo, si può gustare in compagnia di castagne alla brace.

Massaro Rosa Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,00Rosato cerasuolo intenso con riflessi rubini, sprigiona sentori intensi di ciliegia e richiami di idrocarburi. In bocca è un po' magro, ma di bella freschezza. Abbastanza equilibrato, ha un finale gustoso ma corto. L'importante freschezza e il tasso alcolico suggeriscono l'abbinamento con una zuppa di legumi.

L'Astore Masseria è un'azienda agricola

di proprietà della famiglia Benegiamo-

Di Summa dagli anni Trenta e rappre-

senta una delle prime masserie salvate

dall'abbandono in cui versavano queste

tipiche abitazioni salentine prima della

recente riscoperta delle dimore rurali.

Alla fine degli anni Novanta, Achille

Benegiamo, chirurgo di professione,

insieme ai figli Paolo, Stefano e Luca,

decise di far rivivere l'azienda e il suo

passato vitivinicolo puntando sulla

qualità. Grazie a moderni impianti,

affidati all'esperienza di uno dei più noti

wine-maker e alla professionalità del

suo team, oggi i vini di produzione

rappresentano al meglio l'unicità del

terroir salentino. Sono possibili visite

alla struttura, dotata di una suggestiva

bottaia e di un antico frantoio ipogeo.

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73020 Cutrofiano (Le) Via G. di Vittorio, 1Tel. 0836 542020Fax 0836 [email protected] di fondazione: 2001Proprietario: Famiglia BenegiamoEnologo: Riccardo Cotarella

GLI ALTRI VINI

• Argentieri Salento Rosso igt• Jema Salento Rosso igt• L'Astore Salento Rosso igt

BASSO SALENTO

L'AstoreMasseria

Metiusco Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 50%, Malvasia 25%, Montepulciano 20%, Primitivo 5%Alcol: 14%Prezzo: euro 12,00Si annuncia con un rosso rubino dagli spiccati riflessi violacei. Emana effluvi di fragola, geranio rosso e note di cannella. La dotazione alcolica si percepisce decisamente al palato, ma gli eleganti tannini ne esaltano l'equilibrio. Di appagante intensità, corpo e persistenza, regala un piacevole finale amarognolo. Con cavatelli, pomodoro, rucola, olive nere e pecorino stagionato.

Il Vino d'Arcangelo Salento Rosso igt 2008Uve: Malvasia Nera 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 15,00Un rosso rubino con riflessi violacei, introduce al naso sentori di ciliegie, pesca rosa e note di ginger. Caldo, morbido e gradevole in bocca. Nei valori medi struttura e persistenza. Lievemente abboccato, se ne consiglia l'abbinamento con pecorino fresco della Murgia.

Mavro Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 12,00Si fregia di un rosso rubino pieno, lucente. Notevole l'impatto al naso, che riporta alla memoria sentori vivaci di confettura di more, cacao, nocciola tostata, vaniglia e noce moscata con note di pino e peperone rosso. Ottima la struttura e l'intensità delle sensazioni in bocca. Di media persistenza, rilascia un finale gradevolmente vegetale. Con ragù di cavallo.

Il territorio di Cutrofiano possiede

u n ' a n t i c a v o c a z i o n e p e r l a

vitivinicoltura, che trova una delle sue

migliori espressioni nei prodotti

dell'azienda Palamà. Nata nel 1936 ad

opera di Arcangelo Palamà, che

commercializzava vino sfuso, negli anni

Novanta, con l'ingresso di Cosimo, la

cantina avvia un progressivo processo

di ammodernamento completatosi con

l'inizio dell'imbottigliamento dei propri

vini. Attualmente l'azienda, che

privilegia la coltivazione dei vitigni

autoctoni Negroamaro, Malvasia Nera,

Primitivo, Verdeca con tecniche

tradizionali, ha una vasta gamma di vini

che soddisfano le richieste di diverse

fasce di mercato. Su prenotazione è

possibile effettuare visite alla cantina,

degustazioni e acquisti in sede.

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73020 Cutrofiano (Le)Via Armando Diaz, 6Tel./Fax 0836 [email protected] di fondazione: 1936Proprietario: Cosimo PalamàEnologo: Cosimo Palamà

GLI ALTRI VINI

• Albarossa Salice Salentino Rosso doc• Albarossa Primitivo Salento Rosso igt• Metiusco Salento Rosato e Bianco igt• Fregi Barocchi Salento Rosso, Rosato e

Bianco igt

BASSO SALENTO

PalamàVini del Salento

Cento su Cento Salento Rosso igt 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 16,30Si ammanta di un bel rosso rubino con lievi riflessi amaranto. All'olfatto giungono delicati sentori floreali di oleandro e garofano rosso, ma anche ricordi di ribes nero. Non del tutto equilibrato in bocca, ma secco e intenso. Discreta la persistenza. Da abbinare a bucatini con pomodoro al forno.

Santi Medici Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,50Si presenta con un bel rosa cerasuolo vivo. La proposta olfattiva consta di delicati sentori di fragola, prugna, garofano e maggiorana; cenni di origano. Di medio corpo, in bocca è pieno e appagante. Morbido e fresco, possiede una buona persistenza. Si consiglia l'abbinamento con pesce spada in umido.

Armecolo Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,00Cattura lo sguardo in virtù di un colore rosso rubino brillante. Un delicato profumo di marmellata di mele cotogne emerge per primo dal calice, seguito da note speziate. Gradevole al palato, si lascia apprezzare soprattutto per la sua buona struttura. Caldo, rilascia un piacevole finale amarognolo. Con Canestrato dop di Corato.

Francesco Winspeare e Francesco Marra

sono i proprietari di Castel di Salve che

dal 1992 produce vino in territorio di

Tricase. I due soci possiedono due

aziende agricole, per complessivi 40

ettari di vigneto, nelle quali nascono le

uve avviate alla vinificazione in un antico

stabilimento vinicolo del secolo scorso.

Grande attenzione viene riservata alla

fase agricola considerata strategica per

ottenere una materia prima di qualità,

rappresentata quasi essenzialmente da

varietà autoctone, tra cui spiccano

Negroamaro, Primitivo e Aleatico. Non

sono coltivati vitigni internazionali.

Possibilità di degustazioni e visite

guidate alla piccola e affascinante bottaia

sotterranea e alla cantina, riportata

all'antico splendore dopo un attento

restauro.

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73039 Depressa di Tricase (Le)Piazza Castello, 8Tel. 0833 771041 - Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1992Proprietario: Francesco Marra, Francesco

WinspeareEnologo: Andrea Boaretti

GLI ALTRI VINI

• Santi Medici Salento Rosso e Bianco igt• Il Volo di Alessandro Puglia Rosso igt• Priante Salento Rosso igt• Lama del Tenente Salento Rosso igt• Aleatico Salento Passito igt

BASSO SALENTO

Castel di SalveAzienda Vitivinicola

Margìa Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 13,50Di un rosso rubino intenso con riflessi granati, all'olfatto suggerisce ricordi di confettura di more, burro fresco e note vegetali e speziate.Decisamente più intenso in bocca, dove se ne apprezza l'equilibrio.Con un interessante finale speziato, si lega perfettamente con un caciocavallo podolico alla brace.

Ruah Salento Bianco igt 2008Uve: Fiano 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,00La veste cromatica è di un giallo paglierino con riflessi dorati, che suggerisce al naso ricordi di pesche sciroppate, lievito e fiori di campo. Abbastanza equilibrato, si fa apprezzare al palato per la sua vena minerale che gli conferisce un certo carattere. Con corpo e persistenza nei valori medi, se ne consiglia l'accostamento a un'insalata di pollo.

Aruca Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Riempie il calice di un'intensa luce rosa ciliegia. Le note olfattive richiamano visciole, tulipani e note agrumate. Gradevole e delicato l'ingresso in bocca, che esprime da subito morbidezza e freschezza. Lungo e coerente il finale di visciole. Con una frittata di lampascioni.

Costituita da terreni di proprietà della

famiglia Vallone dal Seicento, Santi

Dimitri si estende su 200 ettari nella

piana compresa tra Galatina, Cutrofiano

e Nardò. In questo territorio, natural-

mente vocato per la natura dei terreni,

l'azienda coltiva e trasforma nella

propria cantina esclusivamente uve

provenienti dai 60 ettari di vigneti di

proprietà. Grande cura e attenzione

vengono riservate alle fasi produttive,

avvalendosi di avanzate tecniche

enologiche e della stretta collaborazione

con istituti di ricerca. Piacevole la visita

all'imponente edificio in stile mediterra-

neo in cui ha sede l'azienda condotta da

Vincenzo Vallone e dai suoi figli Augusto,

Carlo ed Edoardo, e degustazioni nella

bellissima sala che si affaccia sulla

barricaia scavata nella roccia.

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73013 Galatina (Le)Via Guidano Contrada Santi DimitriTel. 0836 565866Fax 0836 [email protected] di fondazione: 1996Proprietario: Vincenzo ValloneEnologo: Giuseppe Pizzolante Leuzzi

GLI ALTRI VINI

• Aruca Salento Rosso e Bianco igt• Sharav Primitivo Salento Rosso igt• Ruvezzo Salento Rosso igt• Serra dei Santi Aleatico Passito Salento

Rosso igt• Cinciallegra Salento Bianco igt

BASSO SALENTO

Santi DimitriAzienda Agricola

Piromàfo Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 18,50Si presenta avvolto da un manto rosso rubino con riflessi granati. Al naso giungono per primi intensi sentori animali di origine varietale, seguono prugna in confettura, cacao e note di mirto selvatico. In bocca risulta caldo, abbastanza equilibrato con una presenza preponderante di tannini gallici. Di buona persistenza e carattere, si può abbinare con straccetti di cavallo.

Galatina Bianco doc 2008Uve: Chardonnay 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Si mostra con un giallo paglierino tenue che emana piacevoli sentori di banana, gelsomino e formaggio fresco. Delicato, in bocca è abbastanza equilibrato e morbido, con spiccate note fresche. Di discreta struttura, possiede una buona persistenza. Da abbinare con un piatto di pasta alle zucchine.

Terra San Giovanni Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,00Riempie il calice di una profonda luce rossa di rubini intensi. Riconoscimenti di ciliegia giungono al naso, seguono note di caramello e chiodi di garofano.In bocca si dimostra gradevole e ben calibrato, sostenuto da polposi ricordi di frutta. Persistenza e struttura nei valori medi. D a a b b i n a re a s a l u m i p i c c a n t i mediamente stagionati.

Fondata nel 1920, l'azienda Valle

dell'Asso prosegue la centenaria

tradizione della famiglia Vallone,

puntando sulla tipicità di Negroamaro,

Malvasia Nera, Primitivo, Aleatico,

Fiano. Ma già nel 1860, Donato Vallone,

trisavolo dell'attuale proprietario Luigi,

allevava le sue uve sulle colline di

Cutrofiano facendo i conti con un clima

caldo e arido. Ciò non ha ridotto la sua

passione per il vino, trasformando nel

tempo l'aridocoltura in una scelta di

qualità, una tecnica che l'azienda

pratica nei 75 ettari di proprietà

collezionando continui riconoscimenti

a livello internazionale. La cantina si

presenta imponente, con volte a botte e

pilastri in pietra leccese. Professionalità

e cortesia accolgono i turisti del vino

per visite guidate e acquisti.

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73013 Galatina (Le)Via Guidano, 18Tel. 0836 561470Fax 0836 [email protected] di fondazione: 1920Proprietario: Luigi ValloneEnologo: Elio Minoia

GLI ALTRI VINI

• Il Macàro Salento Rosso igt• Galatina Rosso e Rosato doc• Lenze Salento Rosso, Rosato e Bianco

igt• Fiano Salento Bianco igt

BASSO SALENTO

Valle dell`Asso

• Saraceno La Rosa del Salento igt 2008• Saraceno Malvasia Salento igt 2008• Donna Marzia Salento Rosso, Rosato e

Bianco igt • Donna Marzia Primitivo e Negroamaro

Salento igt

Nero Conti Zecca Salento Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 70%, Cabernet Sauvignon 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 25,00Si impadronisce della scena con un rosso rubino consistente, impenetrabile. Il corteo olfattivo è guidato da una nota decisa di amarena matura; seguono sentori di vaniglia, caramello, nocciola tostata e pot-pourri di fiori secchi, con cenni di idrocarburi. Nobile all'assaggio, si muove con un corpo di velluto, saggiamente equilibrato, intenso. Il finale di caramella mou sembra non avere fine. Con una lepre al ginepro.

Conti Zecca Negroamaro Salento Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 8,80La veste cromatica di un rosso rubino intenso, reca con sé delicati sentori di mora, noce moscata e cacao, con note di ardesia. Delicato anche al palato, ha un buon equilibrio, si lascia apprezzare per la sua struttura piena. Finale discretamente persistente. Si consiglia l'abbinamento con un carré di agnello in crosta ed erbe aromatiche.

Conti Zecca Primitivo Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 8,80Un rosso rubino di bello spessore prelude a fini riconoscimenti di ciliegia sotto-spirito, noci, burro fresco e note di cannella. In bocca si fa apprezzare in virtù di una bella corrispondenza aromatica. Caldo e con un tannino ancora da smus-sare, se ne suggerisce l'abbinamento con braciole di cavallo al sugo.

L'Azienda Conti Zecca racconta una

storia lunga 5 secoli, fatta di passione,

tradizione e innovazione che l'hanno

portata a diventare una delle realtà

vitivinicole più importanti della regione.

La famiglia Zecca si trasferì nel '500 da

Napoli a Leverano, attratta dalle fertili

terre di questa contrada. Nel corso dei

secoli la tradizione produttiva familiare

si evolse fino a che nel 1935 il conte

Alcibiade, con imprenditorialità e

coraggio, decise di vinificare le proprie

uve, dando vita alla cantina ubicata a

Leverano. Oggi i suoi eredi, i conti fratelli

Alcibiade, Francesco, Luciano e Mario,

controllano tutte le fasi produttive, dalla

selezione delle uve all'imbottigliamento

del prodotto finito.

Possibilità di visita alla cantina e acquisti

nella graziosa enoteca.

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Ettari vitati: 320Totale bottiglie annuali: 2.000.000

73045 Leverano (Le)Via Cesarea, snTel. 0832 925613 - Fax 0832 [email protected] di fondazione: 1935Proprietario/Presidente: Conti Zecca,

Francesco ZeccaEnologo: Antonio Fernando Romano

GLI ALTRI VINI

• Terra Conti Zecca Leverano Riserva doc 2005

• Luna Conti Zecca Salento igt 2008• Cantalupi Primitivo Salento igt 2007• Cantalupi Salice Salentino Riserva doc e

Rosso e Bianco doc• Cantalupi Salento Rosato igt 2008

BASSO SALENTO

Azienda AgricolaConti Zecca

• Briosè Salento Bianco Frizzante igt• Fiore d' Autunno Novello Salento igt• Salice Salentino Rosso doc

Arneide Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 70%, Primitivo 20%, Montepulciano 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 13,00Si adorna di un rosso rubino intenso dal quale scaturiscono effluvi di ribes nero, ciliegia, tabacco e cacao. Al palato colpisce per l'intensità delle sensazioni, non comune per un vino di questa età. Di buon corpo ed equilibrio, ha una persistenza nei valori medi. Di buona longevità. Con un rotolo di coniglio farcito alle noci.

Leverano Riserva Rosso doc 2005Uve: Negroamaro 70%, Montepulciano 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,50Nel calice svela un rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Intensi sentori di confettura di ciliegia inebriano l'olfatto, al quale giungono anche aromi di tabacco, burro e note di grafite. In bocca è pieno, caldo e di buona corrispondenza gusto-olfattiva. Di buona persisitenza e gustosi tannini, se ne consiglia l'abbinamento con pappardelle al ragù di cinghiale.

Negroamaro Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 5,50Si ammanta di un rosso rubino con luminosi riflessi violacei. All'olfatto emergono sentori di frutti di bosco, caramello, chiodi di garofano e vaniglia. In bocca l'equilibrio è dato da un ottimo contrasto tra le durezze e le morbidezze, il tutto incorniciato da uno splendido corpo. Persistente, di consiglia l'abbinamento con un coniglio al forno ai peperoni.

Costituita nel 1959 per iniziativa di

circa 50 viticoltori, la Cantina Sociale

Cooperativa di Leverano Vecchia Torre

è cresciuta costantemente fino a

diventare, con gli attuali 1300 soci e

circa 1350 ettari vitati, l'entità

cooperativa più grande dell'intero

panorama provinciale. Nei vigneti, in

cui primeggiano le uve Negroamaro, si

allevano anche altri vitigni autoctoni

come il Primitivo e la Malvasia Nera. La

professionalità nella selezione dei

grappoli e nell'impiego delle moderne

tecniche di vinificazione, sempre nel

rispetto delle antiche tradizioni vinicole

del Salento, rappresentano gli elementi

a garanzia della qualità che la cantina

guidata da Antonio Tumolo offre nei

propri vini. Sono possibili visite e

acquisti in cantina.

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73045 Leverano (Le)Via Marche, 1Tel. 0832 925053Fax 0832 [email protected] di fondazione: 1959Presidente: Antonio TumoloEnologo: Ennio Cagnazzo

GLI ALTRI VINI

• Primitivo Salento Rosso igt• Chardonnay Salento igt• Gardner Salento Rosso igt• Leverano Salento Rosso doc 2006• Leverano Salento Rosso, Bianco e

Rosato doc

BASSO SALENTO

Vecchia Torre

Arcovecchio Matino Rosso doc 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 7,50Si veste di un rosso rubino intenso, fitto. La proposta olfattiva si sfaccetta in sentori di confettura di more e fiori secchi, con note speziate. Al gusto è morbido, rotondo, abbastanza intenso. Di generosa dotazione alcolica, se ne consiglia l'abbinamento con uno spezzatino di cavallo.

Arcovecchio Matino Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 5,50Avvolto in un manto rosa salmone con riflessi cerasuoli, si fa apprezzare al naso con profumi di caramella al lampone, banana matura e note di petalo di rosa. In bocca cambia: meno intenso ed equilibrato aggrada per un finale corto ma piacevolmente agrumato. Con pizza rustica l'abbinamento.

Le Malvasie Salento Passito Rosso igt 2007Uve: Malvasia Nera 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 6,50Di un rosso granato intenso, introduce al naso sentori di ribes nero, caramello e noce moscata. L'incontro gustativo suggerisce che si tratta di un vino equilibrato, di media intensità e struttura, con una piacevole vena sapida. Interessante il finale, di media persistenza, di frutta secca. Con una porzione di cartellate.

La Cooperativa fra produttori agricoli di

Matino è tra le più antiche d'Italia,

operando nell'attuale sede da ben 110

anni. La data di nascita del sodalizio,

guidato da Ettore De Luca, è ben visibile

nel marchio “Cantine del Matino 1899”

con il quale commercializza i propri vini.

Con il passar del tempo questa realtà ha

affinato la propria produzione

avvalendosi di tecnologie all'avanguar-

dia che, progressivamente, stanno

dando risultati estremamente positivi in

termini qualitativi e commerciali. Per la

vinificazione la cantina impiega essen-

zialmente uve autoctone: Negroamaro

ma anche Primitivo e Malvasia

provenienti da vigneti controllati nella

zona. È possibile effettuare visite alla

cantina e acquisti in loco.

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73046 Matino (Le)Via Veneto, 44Tel. 0833 506704Fax 0833 507049amministrazione@cantinedelmatino.comwww.cantinedelmatino.comAnno di fondazione: 1940Presidente: Ettore De LucaEnologo: Francesco Conserva

BASSO SALENTO

Cantinedel Matino

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Persefone Salento Rosato igt 2008Uve: Negromaro 100%Alcol: 13,50%Si mostra con un manto rosa corallo intenso. Elegante e gradevole la proposta olfattiva, che propone invitanti sentori di ribes rosso, viola e mandorla legger-mente tostata. In bocca è piacevole, armonico e abbastanza equilibrato, pecca un po' di intensità. Buona la persistenza. Con fusilli ai fiori di zucca e gamberetti.

Nero di Monsignore Salento Rosso igt 2008Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Un rosso rubino con riflessi violacei, propone all'olfatto decisi sentori di cassis e scalogno con cenni di cedro. All'assaggio rivela un tannino ancora un po' aggressivo, una ricca dotazione alcolica e una discreta persistenza. Di medio corpo, è da abbinare a formaggi semistagionati.

Limina Patris Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Riluce di un rosso rubino consistente, immerso in riflessi violacei. Il sipario olfattivo si apre con ricordi di mirtilli e prosegue con sentori di mandorla tostata, tabacco, carruba e note di caramello. Si conferma coerente all'assaggio riempiendo la bocca di morbidi profumi tostati. Di buona struttura e intensità e con un finale lievemente pepato, si consiglia con torcinelli alla brace.

Nata nel 1959, l'Unione Agricola di

Melissano vanta oltre 600 soci che

custodiscono una forte identità

territoriale facendo della produzione

vitivinicola di qualità un'autentica

missione. L'azienda, che affonda le

proprie radici nella grande tradizione

enologica salentina, sotto la guida di

Sergio Macrì, si affida ai vitigni

Negroamaro, Primitivo e Malvasia per

conquistare il palato dei consumatori.

Con sapienza e passione, professionalità

e dedizione, i soci lavorano senza

risparmiarsi fra i vigneti, tramandando

le proprie conoscenze di padre in figlio

per condividere l'arte di far nascere un

buon vino, ma anche le emozioni e le

sensazioni che è in grado di suscitare. È

possibile effettuare visite guidate alla

cantina e acquisti in loco.

247


73040 Melissano (Le)Via Palermo, 55Tel. 0833 588221Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1959Presidente: Sergio MacrìEnologo: Leonardo Pinto

GLI ALTRI VINI

• Il Chiostro Rosso, Rosato e Bianco igt• Il Soffio Chardonnay del Salento

Frizzante igt• La Galatea Brindisi Rosato doc• Primitivo del Salento Rosso igt

BASSO SALENTO

Unione Agricoladi Melissano


N° Zero Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Un rosso rubino con riflessi violacei introduce piacevoli e intensi sentori di frutti di bosco, scorze d'arancia sanguinella e pot-pourri di fiori secchi. Delicatamente profumato rimane anche l'incontro con il palato, nel quale si può apprezzare il buon corpo e il discreto equilibrio. Rivisitazione delicata del Negroamaro, si può abbinare a una zuppa di pesce.

Menhir Puglia Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Rotea nel calice con un manto giallo paglierino vivace dai riflessi dorati. Il ventaglio olfattivo propone sentori di pescanoce, timo, rosmarino e vaniglia. Al palato è intenso, di corpo, abbastanza persisitente. Gustosa la nota finale floreale. Caldo e dotato di una bella freschezza ed equilibrio, si può abbinare a un'anatra all'arancia.

Quota 29 Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,50Si dipinge di un rosso rubino con lievi riflessi violacei. Effluvi di viola, ribes rosso e note di muschio giungono all'olfatto intensi e compatti. Al gusto prosegue l'intensità riscontrata precedentemente. Di piacevole equi-librio e di medio corpo, rilascia un finale piacevolmente pepato. Da abbinare a un filetto al pepe verde.

Nasce sulla solida pietra l'idea di

Cantine Menhir, fondata nel 2005 da

Gaetano Marangelli e diventata in breve

tempo una realtà sempre più

apprezzata. L'azienda è ubicata in una

rigogliosa campagna nei pressi del

parco megalitico, da cui prende il nome.

In questo scenario l'azienda sta

ricostruendo una proprietà fondiaria,

allevando vigne del 1930. La cantina,

ubicata nell'antico borgo medievale di

Minervino di Lecce, ha sede in un

suggestivo palazzo del '700 e si sviluppa

su due livelli: nella parte più antica, al

piano inferiore, si trovano la bottaia e gli

impianti di vinificazione, con la sala per

l'appassimento delle uve e il laboratorio

tecnico e di degustazione; al piano

superiore ci sono gli uffici e la foresteria

per l'accoglienza di ospiti e visitatori.

248


73027 Minervino di Lecce (Le)Via Scarciglia, 18Tel. 0836 818199Fax 0832 [email protected] di fondazione: 2005Proprietario: Gaetano Marangelli

GLI ALTRI VINI

• Novementi Salento Rosato e Bianco igt• Tre Lune Malvasia Nera Salento igt• Cinque Passi Negroamaro Salento igt• Menhir Primitivo di Manduria doc• Menhir Salice Salentino doc

BASSO SALENTO

Cantine Menhir

Danze della Contessa Nardò Rosso Barricato doc 2007Uve: Negroamaro 85%, Malvasia Nera 15%Alcol: 14%Prezzo: euro 8,00Si offre allo sguardo con un bel rosso rubino intenso, pulito. Al naso emana effluvi non molto intensi di frutta rossa e spezie, più decisi quelli animali. Al palato si sente incisiva la presenza dei tannini ancora un po' irruenti, solo in parte smussati dall'importante corredo alcolico. Piacevole il finale vagamente balsamico. Con ciccioli di maiale.

Primo Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 50%, Primitivo 50%Alcol: 15%Prezzo: euro 15,00Si mostra nel calice avvolto in un rosso rubino dai lievi riflessi granati. Delicate le espressioni olfattive di vaniglia e ciliegia in confettura; cenni di zenzero. In bocca si apprezza il buon corpo vellutato, pieno, gradevole. Leggermente spostato sulle morbidezze e con una persistenza nei valori medi, se ne consigl ia l 'abbinamento con spezzatino, patate e rosmarino.

Danze della Contessa Nardò Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 13%Prezzo: euro 6,00Si adorna di uno splendido rosa corallo intenso. Timidamente i profumi giungono al naso e r iguardano soprattutto note di fragolina di bosco e oleandro, con cenni di acacia.All'assaggio rivela una gradevole sapidità e struttura. Abbastanza equilibrato e leggero, si consiglia con un pollo alla cacciatora.

L'Azienda nasce nel 1964 per iniziativa

di Primo Michele Bonsegna. Dal 1991

questa realtà produttiva è guidata dal

figlio Alessandro, che ha ereditato

anche la passione per un lavoro che è

tanto faticoso e gravoso, quanto ricco

di grandi soddisfazioni. La conduzione

dei vigneti di proprietà è da sempre

mirata al rispetto della natura, grazie

all'utilizzo di sistemi integrati. Qui si

coltivano uve autoctone come

Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera

e vitigni meno tipici ma ormai diffusi

nel salento come Malvasia Bianca,

Garganega, Trebbiano, Cabernet

Sauvignon e Sangiovese. Possibilità di

visite e acquisti nella cantina situata

nel centro di Nardò in un edificio degli

inizi del '900 con caratteristiche volte a

ogiva, tipicamente leccesi.

249


73048 Nardò (Le)Via A. Volta, 17Tel./Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1964Proprietario: Alessandro BonsegnaEnologo: Ennio Cagnazzo

GLI ALTRI VINI

• Cenate Vecchie Salento Rosso, Rosato e Bianco igt

• Baia di Uluzzo Salento Primitivo igt• Baia di Uluzzo Sangiovese Puglia igt• Baia di Uluzzo Puglia Rosso igt

BASSO SALENTO

Azienda AgricolaVitivinicola

Bonsegna Alessandro

• Primitivo Salento Amabile igt 2006• Nardò Spumante Dolce Demi Sec e Brut

Guercio Nardò Rosso doc 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14%Prezzo: euro 5,70Di colore rosso rubino intenso, si impone al naso principalmente con sentori terziari e di cuoio in particolare. Dopo l'assaggio emergono sentori di frutta matura e note speziate. Abbastanza intenso e caldo, non è del tutto equilibrato ma abbastanza gradevole. Da abbinare con secondi di carne non troppo elaborati.

Gea Mater Salento igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 6,00La veste cromatica è di un rosso rubino con riflessi violacei. Al naso affiorano ricordi di mirtilli e note speziate. Abbastanza equilibrato l'incontro con il palato, un po' magro come corpo. Gradevole il finale, fruttato ma breve. Con zuppa di lenticchie e pancetta.

Ambra Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 70%, Malvasia Nera 30%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 4,00Si presenta con un rosa corallo tenue che suggerisce ricordi di pompelmo e pepe rosa. L'assaggio dimostra bella coerenza e freschezza, di buona intensità gustativa, presenta un corpo un po' magro e un finale corto ma gradevole. Beverino, da abbinare a un tortino di alici e patate.

La Cantina Sociale di Nardò è stata

fondata nel 1937 da un gruppo di 24

viticoltori con l'intento di avviare

insieme un progetto di crescita del

territorio attraverso la valorizzazione

dei suoi prodotti più rappresentativi.

Oggi, sotto la guida di Roberto De

Benedittis, sono circa 150 i soci che

conferiscono alla cantina le proprie uve,

allevate con la massima cura e

attentamente selezionate. La coltivazio-

ne dei 160 ettari di vigneti aziendali

ruota essenzialmente attorno alle

varietà caratteristiche del Salento:

Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera

per la produzione di vini a denominazio-

ne di origine controllata e un'ampia

gamma di vini a indicazione geografica

tipica. Sono possibili visite alla cantina e

acquisti direttamente nella struttura.

251


73048 Nardò (Le)Via Alcide De Gasperi, 43Tel. 0833 871606Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1937Presidente: Roberto De BenedittisEnologo: Giacomo Palmisano

GLI ALTRI VINI

• Portoselvaggio Salento Bianco igt 2008

• Birichino Salento Bianco igt 2008• Nardò Rosato doc 2008• Nardò Rosso doc 2007• Primitivo Salento igt 2006

BASSO SALENTO

Cantina Socialedi Nardò

Artetica Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 70%, Negroamaro 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 27,00Avvolto in un manto rosso granato con lievi riflessi ancora rubini, suggerisce al naso intensi riconoscimenti di confettura di ribes nero, cacao, chiodi di garofano, prugna secca e cipria con cenni di cedro. All'assaggio si scopre un'ottima struttura che riempie la bocca di sensazioni intense, i tannini esuberanti ma gradevoli danno un'idea di longevità. Di lungo finale, si affianca a una coda alla vaccinara.

Cubardi Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 16,00Un rosso rubino intenso riempie maestosamente il calice. Raffinati i riconoscimenti olfattivi di liquirizia, lampone in confettura, cacao, origano e note di cuoio e timo. Al gusto risulta equilibrato e persistente, di medio corpo e intensità. Gradevole da bere, si abbina felicemente a zuppe di legumi e farro.

Schola Sarmenti nasce nel 1999 a Nardò

per opera di Luigi Carlo Marra, con

l'intento di unire innovazione

tecnologica e tradizione allo scopo di

rilanciare un patrimonio di cultura e

tecnica della vigna che ancora oggi ha

ragione di essere studiato e valorizzato.

Dai vigneti di proprietà, condotti

esclusivamente con il sistema ad

alberello, che per secoli ha rappresentato

l'unico sistema di allevamento in uso nel

Salento, si ricavano le uve delle varietà

Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera,

che vengono vinificate nella struttura

produttiva recentemente ristrutturata

per dar vita a vini di alta densità e

generosità. Enoturisti e appassionati

possono effettuare visite alla cantina,

dotata anche di enoteca per degustazioni

e acquisti.

252

Ettari vitati: 13,5Totale bottiglie annuali: 120.000

73048 Nardò (Le)Via Generale Cantore, 37Tel./Fax 0833 567247 – 349 2333783 –

347 [email protected] di fondazione: 1999Proprietario: Luigi Carlo MarraEnologo: Benedetto Lorusso

GLI ALTRI VINI

• Roccamora Nardò Rosso doc• Critera Primitivo del Salento Rosso igt• Armentino Salento Rosso igt• Candora Salento Bianco igt• Masserei Salento Rosato igt

BASSO SALENTO

Schola Sarmenti

Nerìo Nardò Rosso Riserva doc 2004Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera di Lecce 20%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 14,00Si lascia ammirare mentre si adagia vellutato nel calice con un manto rosso rubino carico. Intensi ed eleganti giungono al naso sentori di ribes nero in confettura, mandorle tostate, inchiostro, zenzero e cacao. L'analisi gustativa mette in mostra un ottimo equilibrio in particolare tra la buona struttura alcolica e i tannini eleganti. Da affiancare a una grigliata mista di capra.

Cartenì Primitivo di Manduria Rosso doc 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 22,00Dona al calice una luce rosso rubino intenso con riflessi leggermente amaranto. Inebria il naso con sentori di ciliegia sotto spirito, eucalipto, smalto, burro e pietra focaia. Di ottima struttura, in bocca ripropone alcuni aromi dell'ampio ventaglio olfattivo, in particolare quelli fruttati e balsamici. Buona l'intensità, ottima la persistenza. Con orecchiette di grano arso al ragù di asino.

Salentusole Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 90%, Cabernet 5%, Merlot 5%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,50Incuriosisce per il bel colore rosso granato con riflessi arancio. La proposta olfattiva è composta da nette note evolute di ciliegia sottospirito, nocciola tostata, smalto, pepe nero e ardesia. Di buon equilibrio e intensità, in bocca ritornano gradevoli sentori evoluti. Mediamente strutturato. Etereo e di carattere, si abbina a uno stracotto di pecora.

Nero Reale Salice Salentino Riserva Rosso doc 2004Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 14%Prezzo: euro 18,00Di un rosso granato con lievi riflessi aranciati, reca con sé ricordi olfattivi riconducibili a fichi secchi ricoperti di cioccolato, tabacco e chiodi di garofano. All'assaggio si fanno apprezzare i tannini gallici che contrastano degnamente l'importante dotazione alcolica. Un po' debole la struttura, discreta la persistenza. Con zuppa di farro e salsiccia.

Il marchio Salentusole nasce nel 2001

dall'idea imprenditoriale di Andrea

Stefanelli che, spinto dalla passione

ereditata dalla propria famiglia, avvia la

produzione di vini dalla spiccata identità

che nascono da varietà autoctone come

Negroamaro e Primitivo e vitigni

internazionali come Cabernet, Merlot e

Chardonnay. Le moderne tecnologie

utilizzate per la vinificazione e, nello

stesso tempo, la meticolosa osservanza

delle tradizioni, hanno portato

gradualmente l'azienda a selezionare

solo le uve migliori. L'impegno

giornaliero e la continua voglia di

crescere hanno permesso alla cantina di

acquisire prestigio e di allargare i propri

orizzonti commerciali ai mercati

internazionali. È possibile effettuare

visite alla cantina e acquisti in sede.

253


73052 Parabita (Le)Via Muia, 16Tel./Fax 0833 [email protected] di fondazione: 2001Proprietario: Andrea StefanelliEnologo: Benedetto Lorusso

GLI ALTRI VINI

• Salentusole Chardonnay Salento Bianco igt

• Salentusole Primitivo Salento Rosso igt

BASSO SALENTO

Salentusole Vini

Boemondo Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 17,00Si presenta con un rosso granato dal quale emergono numerosi e intensi ricordi olfattivi di confettura di pere, fieno falciato, mentuccia, paprika e burro di cacao con cenni di miele e pepe verde. In bocca prevalgono le componenti più dure, da smussare ancora un po' l'acidità. Ottima la persistenza. Con un timballo di pasta ai formaggi.

Rarum Salento Passito Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 50%, Malvasia 50%Alcol: 14%Prezzo: euro 20,00Si ammanta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sussurra all'olfatto sentori di ciliegie in confettura, chiodi di garofano, vaniglia, cacao, incenso e note di tabacco. Al gusto mostra una complessa struttura, un discreto equilibrio e un frutto notevole. Caldo, coerente e di buona lunghezza il finale di confettura e spezie. Con una torta al cacao.

Murà Salento Bianco igt 2008Uve: Sauvignon 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 7,00Si adorna di una luce color giallo paglierino con riflessi leggermente verdolini. L'incontro olfattivo è delicato ma intenso e rimanda a sentori di zagare, radici di bosso e susina gialla. Buona la morbidezza, discrete la sapidità e la struttura. Beverino, si può felicemente accostare a un piatto di cozze arraganate.

Famiglia con nobili antenati, vantano

persino la partecipazione alle Crociate, i

Guarini gestiscono l'Azienda Agraria

Duca Carlo Guarini, fondata nel 1065

dal loro antenato Ruggero. In queste

zone, particolarmente vocate, i fratelli

Giovanni, Fabrizio, Januaria e Anna

Guarini guidano l'azienda che si occupa

di viticoltura, olivicoltura, produzioni

cerealicole, di ortaggi e allevamento di

ovini, attività suddivise nelle diverse

tenute e nelle masserie di proprietà. I

vini, che si attestano su un buon livello

qualitativo, nascono soprattutto dalle

varietà autoctone Negroamaro,

Malvasia Nera e Primitivo. Gli enoturisti

apprezzeranno anche il grande senso

dell'accoglienza e le suggestioni della

cantina, edificata su un antico frantoio

ipogeo adibito a barricaia.

254


73020 Scorrano (Le)Largo Frisari, 1Tel./Fax 0836 [email protected] di fondazione: 1065Proprietario: Famiglia GuariniEnologo: Giuseppe Pizzolante Leuzzi

GLI ALTRI VINI

• Vigne Vecchie Primitivo Salento Rosso igt

• Campo di Mare Salento Rosato igt• Accardo Salento Rosso igt• Burdi Salento Rosso e Bianco igt

BASSO SALENTO

Azienda AgrariaDuca Carlo Guarini

• Hucumè Negroamaro Salento Rosso igt

Morgano Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 10,00Ha un colore rosso rubino con lievi riflessi granati che emana ricordi odorosi di prugna, nocciole e chiodi di garofano.Al palato si presenta ancora giovane, con tannini piacevoli che ne esaltano l'aspetto fresco. Buono il corpo e discreta la persistenza. Si consiglia l'abbinamento con pollo al curry.

Crifoni Salento Bianco igt 2008Uve: Malvasia 100%Alcol: 12%Prezzo: euro 4,00Scivola nel calice avvolto da un sottile manto paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono chiari i profumi di acetosella e pera non ancora matura. In bocca prevale un aspetto giovanile: bella freschezzamma poco morbido.Discreta la persistenza.Cavatelli con borlotti freschi, l'abbi-namento.

Crifoni Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,00Si adorna di un colore rosa tipico della buccia di cipolla, intenso e brillante. Al naso si percepiscono sentori di caramella alla pera, lampone, finocchio e foglie di cappero. Al palato è di corpo e abbastanza equilibrato. Curioso e appagante il finale di spezie mediterranee. Si consiglia con un dentice al forno con pomodorini e patate novelle.

La Cooperativa Agricola Salentina

Tenuta Palese nasce nel 1972

dall'iniziativa di alcuni agricoltori locali,

forti di una lunga tradizione familiare

maturata in campo vinicolo. Le vigne,

concentrate esclusivamente nella zona

più meridionale del Salento, godono di

favorevoli condizioni pedoclimatiche

costituite dai terreni di origine silicio-

calcarea e dal clima mite, un connubio

ideale per la coltivazione della vite. I

vitigni più diffusi nei terreni di

proprietà sono Negroamaro, Malvasia

Nera e Chardonnay, allevati con

costanza e meticolosità. Presieduta da

Vincenzo Pascuzzo, la cooperativa si

avvale della preziosa consulenza di un

agronomo che fornisce ai soci

l'assistenza in vigna. Sono possibili

visite e acquisti in cantina.

255


73057 Taviano (Le)Via Castelforte, 32Tel. 0833 911025Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1972Presidente: Vincenzo PascuzzoEnologo: Vincenzo Pascuzzo

GLI ALTRI VINI

• Chardonnay Bianco igt• Salice Salentino Rosso doc• Crifoni Salento Rosso igt• Cannizzi Passito Salento Rosso e

Bianco igt• Follie Salento Bianco igt

BASSO SALENTO

Cooperativa AgricolaSalentina Tenuta Palese

Mjère Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,00Ammalia con un rosa corallo intenso e brillante, non comune. La tavolozza olfattiva mette in evedenza pennellate di prugna, mughetto, basilico e pompelmo rosso. L'assaggio mostra una bella freschezza che va a bilanciare un'impor-tante dotazione alcolica, rendendo gradevole la permanenza del vino in bocca. Lungo e fresco il finale. Con bistecca di tonno alla griglia.

Mjère Salento Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,50Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, propone effluvi di frutta esotica come litchi e ananas freschi, ciclamini e anice. In bocca si assiste a una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva: morbido e intenso, ma anche fresco ed equilibrato, lascia un finale piacevolmente agrumato.Di buona persistenza, se ne consiglia l'abbinamento con un'orata al forno.

Mjère Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 9,50Ha un colore rosso rubino tenue limpido. I riconoscimenti olfattivi sono un po' timidi e suggeriscono caramella alla frutta e note speziate.Molto meglio al gusto, dove risulta abbastanza intenso, di buona struttura ed equilibrio. Gradevole finale lungo di fragola.Con agnello in umido.

In territorio di Tuglie, un fertile lembo

del Salento che digrada dolcemente

verso lo Jonio, da oltre mezzo secolo

Michele Calò si dedica alla vitivinicoltu-

ra, coltivando le vigne di proprietà che si

estendono per poco più di un ettaro. Le

uve avviate alla vinificazione provengo-

no anche da vigneti in affitto nei quali le

uve Negroamaro e Malvasia Nera

vengono allevate rigorosamente

utilizzando il sistema dell'alberello

pugliese, ritenuto ideale per ottenere il

meglio dei vitigni autoctoni della zona.

A guidare l'azienda di famiglia ci sono

anche Fernando e Giovanni che, insieme

a papà Michele, seguono personalmen-

te e scrupolosamente l'intero ciclo

produttivo, dalla raccolta dei grappoli

all'imbottigliamento. Si effettuano visite

e acquisti in cantina.

257

Ettari vitati: 1,30 di proprietà + 25 in affittoTotale bottiglie annuali: 120.000

73058 Tuglie (Le)Via Masseria Vecchia, 1Tel. 0833 596242Fax 0833 [email protected]ére.itAnno di fondazione: 1954Proprietario: Michele Calò e FigliEnologo: Giuseppe Bassi

GLI ALTRI VINI

• Grecantico Salento Rosso igt 2008• Stella Tullie Moscato Reale Passito igt

2007

BASSO SALENTO

Calò Michele e figli

Iacco Tarantino Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 7,50Si propone con un rosso rubino dai ri f lessi granati . Al naso sfi lano riconoscimenti di sottobosco, ciliegie mature e pepe garofanato. In bocca è intenso, con un equilibrio in divenire per la presenza di una buona dotazione tannica ancora da smussare.Apprezzabile il corpo e discreta la persistenza. Si consiglia di accostarlo a un piatto di tagliatelle alla bolognese.

Tisciano Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 13%Prezzo: euro 6,00Di un'affascinante veste rosso rubino dalle sfumature violacee, suggerisce al naso sentori freschi di fragola e viola, con note di ginepro. All'assaggio è di medio corpo e intensità, facile da bere ed equilibrato. Non molto lungo il finale, ma esprime piacevoli ricordi floreali. Con cannelloni ripieni di carne.

Salmace Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 85%, Malvasia Nera 15%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 6,00Si veste di un bel rosa salmone intenso. L'incontro olfattivo propone ricordi di caramella alla fragola, petunia e anice. Buon corpo, discreta intensità e persistente freschezza, le sensazioni al palato. Manca un po' di morbidezza. Ottimo il finale agrumato. Con gamberetti in salsa rosa.

È un antico legame quello fra la famiglia

Calò e la vitivinicoltura e ha inizio col

capostipite Salvatore che amava

profondamente il buon vino per il

consumo familiare. Nel 1989 i fratelli

Calò, dopo un'esperienza trentennale

nel settore maturata nel Nord Italia,

decidono di tornare a Tuglie dove

fondano la Calosm, ampliando il

patrimonio vitato con l'acquisto dei

vigneti di Tenuta Stracca ad Alezio. Dal

2000 i figli Claudio, Daniele e Raphael

assumono gradualmente la responsabi-

lità dei vigneti e della vinificazione,

prestando particolare attenzione a

coniugare il recupero della tradizione

con un saggio utilizzo della tecnologia,

per ottenere vini di qualità e fedeli alla

tipicità del territorio. Possibilità di visite

guidate e acquisti in cantina.

258


73058 Tuglie (Le)Via Pietro SicilianiTel. 0833 598051 – 347 5946330Fax 0331 [email protected] di fondazione: 1989Proprietario: Fratelli Calò e figliEnologo/Consulente: Daniele Calò,

Leonardo Pinto

GLI ALTRI VINI

• Iomia Salento Bianco igt• Villa Valentino Primitivo del Salento

Rosso igt• Donna Stracca Salento Rosso igt• Don Carlo Rosso doc

Calosm

BASSO SALENTO

Villa Mottura Locorotondo Bianco doc 2008Uve: Fiano 40%, Verdeca 40%, Malvasia 20%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,00Riluce di un giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso giungono note di melone bianco, vaniglia, mallo di noce ed erba appena tagliata. In bocca se ne apprezza la sapidità e la freschezza con piacevoli note di susina non ancora matura. Corpo discreto e persistenza nella media. Con spaghetti allo scoglio.

Villa Mottura Salice Salentino Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 7,00Di un rosato corallo brillante, regala al naso sentori delicati di anguria, petali di rosa e note di arancia candita. In bocca è piacevole, equilibrato e con un buon corpo; se ne apprezza la fresca semplicità. Mediamente persistente, è perfetto con un polpo alla griglia.

In una delle zone maggiormente vocate

alla vitivinicoltura, oltre 80 anni fa si

concretizzava il sogno di Pasquale

Mottura, attorno a una bellissima

tenuta di fine ‘800, di respiro barocco,

nei cui sotterranei ancora oggi avviene

il lento maturare dei vini, in barriques e

tonneaux di rovere. Dal 1927, quattro

generazioni hanno fatto la storia

dell'azienda, distinguendosi per la

produzione di qualità ottenuta da

vitigni autoctoni come Primitivo,

Negroamaro e Malvasia Nera, allevati

prevalentemente ad alberello. L'ultimo

anello è Barbara Mottura, che si affianca

ai nipoti del fondatore, Antonio e

Pasquale, nella gestione di questa solida

realtà produttiva che presidia total-

mente la filiera, dalla vigna alla tavola.

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73058 Tuglie (Le)Piazza Melica, 4Tel./Fax 0833 [email protected] di fondazione: 1927Proprietario: Antonio e Pasquale MotturaEnologo: Ennio Cagnazzo

GLI ALTRI VINI

• Villa Mottura Aglianico del Vulture doc• Villa Mottura Primitivo doc

Mottura

BASSO SALENTO

Villa Mottura Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,00Si ammanta di uno splendido rosso rubino intenso. Si accosta all'olfatto con sentori delicati di prugna, fieno, vaniglia, cardamomo e viola appassita. Di ottima intensità gusto-olfattiva, al palato risulta anche di buona struttura ed equilibrio. Buono il finale, leggermente speziato. Da abbinare a una teglia di funghi, patate e scamorza affumicata.

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Guida ai Vini di Puglia e Basilicata - Il Basso Salento