Embed Size (px)
DESCRIPTION
Kogebog med lækre dyrevenlige grillopskrifter
Citation preview
GRØNT PÅ GRILLEN
Dette hæfte er fyldt med saftige og lækre grønne grillretter, som vil få dine tænder til at løbe i vand og inspirere dig til at komme ud og grille grønt hele sommeren!
God fornøjelse med retterne - og tak fordi du vælger et grønt måltid, det er bedre for dig selv, miljøet og dyrene.
OBS: Denne online-kogebog er gratis og vi opfordrer dig til at sende den videre til alle dine venner og dele den på Facebook og via andre sociale medier!
Ild i din grill
GrønneGrillretter
Tofuspyd med Masala
INGREDIENSER
500 g fast tofu
1 gul, grøn eller rød peber-frugt
1 løg
1 spsk. majsstivelse til ekstra sprødhed
Marinade:
½ dl sojayoghurt
1 tsk. stødt chilli
¼ tsk. stødt gurkemeje
½ tsk. garam masala
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. tandori masala( valgfri)
1 tsk. olie
1 tsk. ingefær hvidløg-spasta
Salt
Fjern overskydende vand fra tofuen ved at pakke den ind i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle, og lad den stå sådan i 30 min.
Skær tofuen i tykke terninger - ca 2x2 cm. Skær løg og peberfrugter i tern.
Bland alle ingredienser til marinaden og mariner tofutern, løg og peberfrugt sammen. Lad det trække i mindst 30-40 min.
Blødgør i mellemtiden 6-7 grillspyd i vand i ca. 20 min. På denne måde undgår du, at spydene brænder mens du griller ved høj tem-peratur.
Kom skiftevis tofu, løg og peberfrugt på træspydet og drys med majsstivelse til slut.
Grill dem til tofuen bliver gylden og lækker!
2
Armenian Potato Salad
INGREDIENSER
Chimichurri sauce:
½ dl hakket persille
4 hvidløgsfed, halverede
1 tsk. salt
½ tsk. friskkværnet peber
½ tsk. chilliflager
2 spsk. hakket skalotteløg eller alm. løg
½ dl olivenolie
3 spsk. hvidvins- eller rødvinseddike
3 spsk. citronsaft
Spidskommen marinade:
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. røget paprika
½ tsk. stødt spidskommen
500 g tofu
Olivenolie
Grillet Tofu ChimichurriChimichurri sauce er en pikant Latinamerikansk pesto-lignende marinade. Blend alle ingredienserne til Chimichurri saucen indtil blandingen er godt hakket, men ikke pureret. Stil til side og lad hvile. Bland hvidløg, paprika og spidskommen godt sammen til marinaden. Lad hvile.
Skær tofuen i halve på langs og lav to “steaks” ca. 2 cm. tykke. Pensl let med olivenolie og tryk marinaden ind i begge sider af tofuen. Placér tofuen direk-te på grillen og lad den stege i et par minutter på hver side. Skær stykkerne i halve, så det bliver to trekanter. TIP: Server på grillet hvidløgsbrød:
Ingredienser:8 stykker sprødt italiensk brød, skåret 2-2,5 cm tyk 4 store hvidløgsfed, pillede og halverede Ekstra jomfru olivenolie Placér brødet på grillen, og steg indtil brødet har en gyldenbrun farve på begge sider. Gnub brødet med hvidløg og pensl med et tyndt lagt olivenolie.
2
INGREDIENSER
1,2 l blandede grøntsager f.eks. squash, løg, au-bergine, cherry tomat og svampe ½ dl balsamicoeddike
½ dl olivenolie
½ dl hakket tomat
2 spsk. ahornsirup
2 spsk. hakkede frisk basili-kum og timian
1 spsk. citronsaft
4 hvidløgsfed, hakkede
¼ tsk. salt
¼ tsk. peber
Grønne Grillspyd
Skær grøntsagerne i tern men lad cherry tomaterne være hele. Placér dem i en stor skål.
Pisk de resterende ingredienser sammen, og bland marinaden med grønt-sagerne. Sæt til afkøling 1 time eller mere.
Spid grøntsagerne på grillspyd, enten af metal eller bambus der har stået i blød i ca. 20 min. Grill og vend over mellemvarme i 8-10 minutter.
2
INGREDIENSER
450 g ekstra fast tofu, drænet og presset
Marinade:1,1 dl Balsamicoeddike
2 spsk. sojasauce
1/2 – 1 spsk. agave nektar alt efter hvor sødt du kan lide det
2 spsk. ekstra jomfru olive-nolie
2 knuste fed hvidløg
En knivspids timian, orega-no, rosmarin og merian.
Tofuen kan skæres i alle former - fx trekanter.
Skær tofuen over diagonalt og skær de to stykker i tre skiver hver.
Bland alle ingredienserne til marinaden. Mariner tofuen og lad den trække i mindst en time.
Fjern tofuen fra marinaden, og si den for at fjerne hvidløget. Varm mari-naden op i en gryde, og lad den simre i 10 min. til den begynder at tykne.
Tofuen grilles i 2-3 min. på hver side. Pensl løbende med glaserings-marinaden under stegning.
Balsamico Glaseret Tofu
2
Balsamic Glazed Tofu
GrilledeTofu Dogs
INGREDIENSER
1 pakke tofupølser, kan købes i de fleste helsekost-butikker
Et løg
God sennep
Ketchup
Ristet løg
En pakke hotdogbrød
Syltede agurker
Evt. syltede rødbeder
Hak løget og de syltede rødbeder fint.
Smid pølserne på grillen.Vend dem forsigtigt med et par minutters mellemrum, til de er flotte gyldne hele vejen rundt.
Når pølserne er næsten færdige, lægges brødene på i kanten af grillen, ved så svag varme som muligt.
Tag pølser og brød af grillen og byg en lækker hotdog!
2
INGREDIENSER
4 zucchini
4 sommer squash
2 spsk. ekstra jomfru olive-nolie
Olivenolie
Salt og peber
Chiliflager
Grillede Zucchini & Squash BåndLæg 18-20 grillspyd i blød i ca. 20 min.Varm grillen op til medium/høj varme.
Skær enderne af din squash og skræl den på langs indtil du når til kerne-huset, vend den og skræl så du kommer hele vejen rundt. Gem båndene, og smid kernehuset ud – og gør det samme med zucchinien.
Tag 2-3 zucchini-bånd, og læg dem oven på hinanden med en smule mel-lemrum. Tag nu to grillspyd, og sæt forsigtigt den ene ende af et zucchini-bånd på, uden at presse det helt ned til enden af grillspyddene. Tag herefter den anden ende af zucchini-båndet og fold over, så det danner en u-form på grillspyddene. Fortsæt på samme måde med squash-båndene. Varier ræk-kefølgen af squash/zucchini-båndene som du har lyst til, og fortsæt indtil alle båndene er på grillspyd.
Færdige spyd placeres på en bakke og drysses over med salt, peber, chiliflager og olivenolien. Grill dem på grillen i 2-4 minutter på hver side, eller indtil zucchinien er mør og har grill-aftryk.
4
Armenian Potato Salad
INGREDIENSER
2 kg rensede kartofler
1 rød, 1 orange og 1 gul peberfrugt
1 bundt skalotteløg
1 spsk. hakket basilikum
Olivenolie
Dressing:
8 spsk. ekstra jomfru olivenolie 4 spsk. balsamicoeddike
4 spsk. frisk persille
4 spsk. frisk basilikum
1 tsk. dijonsennep
3 fed hvidløg
Havsalt og peber
Grillet Kartoffel SalatKog kartoflerne til de er møre. Hæld vandet fra og skær dem i 1/4 stykker. Dæk dem med olivenolien, og grill dem i en grillkurv af flere omgange.
Grill peberfrugter og skalotteløg hele.
Hak kartoflerne i mindre stykker, og kom dem i en stor skål sammen med de snittede grøntsager.
Bland alle ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og peber.
Hæld dressingen over grøntsagerne, og nyd salaten kold eller varm.
6
INGREDIENSER
Et stort bundt asparges
2-3 spsk. trøffelolie (eller alternativt anden god olie)
Havsalt
Peber
Grillede AspargesRens aspargesene og tør dem med køkkenrulle. Knæk bunden af og put dem i et fad. Mariner aspargesne i olie, salt og peber og lad dem hvile i 10-15 min.
Grill aspargesene i 8-10 min. ved så svag varme som muligt.
4
INGREDIENSER
1 lille grøn squash
1 lille gul squash
½ rød peberfrugt
½ orange peberfrugt
½ rødløg
1,5 spsk. hakket frisk timian
1 spsk. frisk rosmarin
1-2 spsk. hakket persille
Ca 2 spsk. jomfru olivenolie
Salt og peber
Grillede GrøntsagerSkær squashene i ½–1 cm tykke skiver. Snit derefter peberfrugter og løg i mundrette stykker. Læg grøntsagerne i en stor skål med urter, olivenolie, salt og peber.
Kom det hele i en grillkurv og grill det i 10-12 min. eller indtil grøntsagerne bliver brune i kanterne. Vend grøntsagerne engang imellem.
2
Armenian Potato Salad
INGREDIENSER
½ kg kartofler
4 spsk. olivenolie
½ dl blandede friske urter, hak-ket fint
2 fed hvidløg, knust
Salt og peber
1 skive citron
Grillede Urtecitron KartoflerRens kartoflerne og skær dem i tykke skiver omkring 2 cm.
Forkog kartoffel skiverne i saltet vand i ca. 10 min. indtil du kan stikke i dem, uden at de er kogt helt færdig.
Bland olie, urter, hvidløg, salt og peber i en stor skål. Hæld vandet fra kartof-lerne og bland dem med urterne. Sørg for at blande det godt.
Dryp overskydende olie af kartofler, og gril dem over medium varme i 2 min. på hver side.
Når kartoflerne er brune og sprøde vendes de igen i urteolie-blandingen. Pres citronskiven over kartoflerne, smag til med salt og server.
2
Kejserhatte med Grillet Aubergine
INGREDIENSER
1 aubergine
Marinade:3 spsk. olivenolie
2 spsk. tamari sojasovs
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. brun farin
2 spsk. røget paprika
½-1 spsk. spidskommen
1-2 fed hvidløg, hakkede
Til kejserhattene:
3 kejserhatte, skåret i store stykker
2 spsk. olivenolie
2 spsk. tamari sojasovs
1 tsk. agave eller brun farin
1 knivspids hvidløgspulver
1 knivspids løgpulver
Skær auberginen i tynde strimler med et mandolinjern eller en kartoffelskræller.
Bland alle ingredienserne til marinaden, og mariner auberginestrimlerne på en tallerken i 10 min. Vend dem undervejs.
Grill strimlerne.
Bland alle de resterende ingredienser, undtagen svampene, i en stor skål. Mariner svampene i skålen i 10-15 min. Steg svampene let på en pande med lidt olie. De skal have omkring 1 min. på hver side.
Slut med at putte et stykke aubergine omkring hver svamp, og put en tandstik igennem svampens side så auberginen holdes fast.
4
INGREDIENSER1 glas grillede peberfrugter
1 fed hvidløg, presset
Salt og peber
1 stort løg, skåret i ½ cm skiver
½ dl balsamicoeddike
½ dl olivenoile
1 fed hvidløg, presset
4 store portobello svampe, uden stilk
4 burgerboller
Grøn salat og tomater
Antal: 4 Burger
Grillede Portobello BurgereHæld væsken fra peberfrugterne, og blend dem til en lind masse sammen med hvidløg og lidt olie. Smag til med salt og peber.
Bland løget med, eddike, olie, hvidløg og smag til med salt. Lad det stå og trække i køleskabet i 30 min.
Smør svampene med lidt olie, og grill dem 4-5 min. på hver side.
Tag løgskiverne ud af marinaden og grill dem på et stykke sølvpapir i 8-10 min. Den resterende marinade kan hældes over svampene.
Varm bollerne på grillen.
Smør bollerne med peberfrugterne, put svampen på, dernæst nogle løg, og slut så med tomat og salat.
4
INGREDIENSER1 spsk. chilipulver
Frugtkød og juice fra 3 limes
5 spsk. olivenoile
1 pakke seitan
1 squash, i skiver
1 sommer squash, halveret og skåret i skiver
½ løg, i kvarte
1 lille snack peber, i store stykker
Chili & LimeMarinerede Seitan SpydBlødgør 6 grillspyd i koldt vand i 20 min. gerne længere tid.
Bland i en stor skål chilipulver, lime og olivenoile til en marinade.
Skær seitanen i store stykker og put den i marinaden sammen med grønt-sagerne. Lad det trække i en lille time.
Put seitanen og grøntsagerne på grillspydene og grill dem til seitanen er gylden.
2
INGREDIENSER
Marinade:
En håndfuld finthakket basilikum 2 spsk. dijonsennep
2 spsk. agave sirup
Friskrevet skal af en usprøjtet citron
Saft fra citron ca. ½ dl
1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
½ tsk. salt
¼ tsk. friskkværnet peber
4 fed hvidløg, knust
450 g ekstra fast tofu
6 burgerboller
Salat og tomat
Mayonnaise
GrilletTofu BurgerDræn tofuen for overskydende væske, og del den i 6 lige store stykker, ca. 2,5 cm tykke. Læg stykkerne i en tætsluttende beholder.
Bland ingredienserne til marinaden i en skål. Pensl begge sider af tofuen med blandingen og gem resten. Lad det trække i en time.
Placer tofu-stykkerne på grillristen og grill til de er gyldne på ydersiden cirka 3-4 min. på hver side. Pensl de færdige tofu-stykker med den oversky-dende marinade.
Læg en spsk mayonnaise eller anden dip på den nederste del af burgerbollen. Læg tofu samt tomat og salat i bollen og læg toppen på.
6
INGREDIENSER
8 majskolber
½ dl hakket koriander til pynt
Røget chili-lime smør:
1 dl stuetempereret marga-rine eller olivenolie
1-2 chipotle chilier, en røget chili
¼ tsk. salt, evt. røget salt
¼ tsk. kanel, spidskommen eller koriander
Skallen fra 1 lime, gem juicen
Peber
Grillet Majs med Chili /Lime SmørKom alle ingredienserne med undtagelse af smørret i en food processor. Blend flere gange. Skrab siderne ned og blend igen. Tilføj smørret og blend igen Konsistensen behøver ikke være hel fin. Der må gerne være små stykker af limeskal og peber. Sæt til side. Blandingen holder i op til en uge i køleskabet.
Læg de skrællede kolber på en medium varm grill, dæk, og roter én fjerdel hvert andet minut indtil majskolberne er grillet jævnt på alle sider, det tager ca. 10 min.
Frisk majs i sæson behøver ikke lang tid på grillen. Tanken er, at majsen snarere skal opvarmes end tilberedes. En smule forkulning giver god smag. Når majsen er klar kommes rigelig af det røgede chili og lime smør på alle sider.
Tilføj lime juice, peber og frisk koriander.
Server med lime skiver. Varm eller ved stuetemperatur.
8
GrilletDessert
INGREDIENSER
1 banan
1 spsk. brun farin
1 spsk. cognac
2 tsk. margarine
Evt. sojayoughurt
GrilletBananSnit bananen åben på langs. Drys brun farin og cognac ned i den åbne ba-nan. Skær margarinen i små stykker, og put dem ind i bananen.
Put bananen direkte på grillen, og grill den i ca. 10 min. eller indtil bananen er blød og sukkeret og cognacen bobler.
Banan kan serveres med en klat sojayoughurt, frisk frugt, chokolade og nød-der.
1
Minispyd med Grillet Ananas
INGREDIENSER
1 frisk moden ananas, skræl-let og skåret i 2 cm. skiver 3,5 dl koldt vand
1,2 dl mørk rom eller bare vand
1,2 dl farin
0,3 dl citronsaft
¼ tsk. salt
Vegetabilsk olie, undgå oliven-olie
24 bambusspyd, 10 cm. lange
Bland vandet sammen med rom, farin, citronsaft og salt i en stor skål indtil sukkeret er helt opløst. Læg ananasskiverne i marinaden og lad det trække i 1-2 timer.
Når ananassen har stået i marinaden længe nok, opvarm grillen til me-dium høj varme. Spray eller pensel olie på risten.
Placer ananasskiverne direkte på risten og grill dem i 5-8 min på hver side. Put skiverne på et fad til afkøling.
Når ananassen er blevet afkølet, nok til man kan røre den, så stabel adskillige skiver og skær kernen ud af ringene. Skær ringene ud i store, mundrette bidder.
Spid ananasen på grillspydene og server.
6
INGREDIENSER
2 ferskner
2 spsk. sukker
2 spsk. cognac
1spsk. citronsaft
GrilledeFersknerSkær ferskenerne over og fjern kernen. Smør grillristen med olie.
Grill ferskenerne på grillen i 2-3 min. indtil de har fået striber fra grillristen.
Rør sukker, cognac og citronsaft sammen i en skål.
Når ferskenerne er færdige, fjernes de fra grillen og lægges i en lav bradepande.
Hæld cognacblandingen over og rør rundt for at fordele blandingen over frugterne. Sættes til side for at trække i ca. 15 minutter, rør jævnligt under trækketiden.
Serveres med is eller sojayoughurt.
2
SommerSalater
INGREDIENSER
700 g kartofler
3 forårsløg, fint hakket
1 stort bundt persille, fint hakket
½ spsk. hvidløgspulver
½ spsk. salt
¼ spsk. tørret mynte
½ spsk. sort peber
½ dl citronsaft
½ dl olivenolie
Cayennepeber efter smag
Evt. blommetomater, eller andre tomater
Armensk KartoffelSalat
Kog kartoflerne i saltet vand indtil de lige kan stikkes i med en gaffel, om-kring 10-15 min. Efter kogning skylles kartoflerne med koldt vand.
Bland de øvrige ingredienser i en stor skål, og tilsæt kartoflerne. Lad retten trække i nogle timer, for at frembringe smagen.
2
INGREDIENSER
600 g kolde kogte kartofler
Mayonnaise:
1 dl neutral sojamælk
1½ dl neutral olie, ikke olivenolie
2 tsk. citron
½ tsk. dijonsennep
1 tsk. havsalt
1 fed hvidløg
½ tsk. karry
1 tsk. sukker
KlassiskKartoffel SalatSkær de kolde, kogte kartofler i mindre stykker.
Hæld de resterende ingredienserne i en smal, høj beholder. Blend med en stavblender fra bunden, så olien trækkes ned i mælken. Efter 5-10 sek. har man en lækker tyk mayonaise.
Bland kartoflerne med mayonnaisen og tilsæt en masse lækker purløg.
2
INGREDIENSER
En stor håndfuld sorte oliven af god kvalitet
En håndfuld grønne oliven af god kvalitet
1 courgette
En står håndfuld pinjekerner
1 avocado
10-12 cherrytomater
Ruccola eller anden salat
Æblecidereddike
Olivenolie
Salt
Oliven & Pinjekerne SalatStart med at stege pinjekernerne i en pande et par minutter til de bliver brune og sprøde. Du behøver ingen olie for dette, de har nok i sig selv.
Skær cherrytomaterne i kvarte både, courgetten i tynde skiver og avokadoen i tern.
Bland det med salaten og oliven. Dryp æblecidereddike, salt og lidt olie over.
Tip: Brug en lille smule chiliflager, hvis den skal være stærk!
2
INGREDIENSER
1/2 butternut squash
En stor håndfuld frisk spinat
En lille courgette
5 brune champignon
10-12 cherrytomater
En håndfuld pinjekerner
En håndfuld græskarkerner
En håndfuld granatæblekerner
1 lime
Rosmarin
Olivenolie
Salt
Sautéred Champignon & SquashStart med at skrælle squashen, og skær den derefter i 2 cm tykke skiver. Skær skiverne i mindre tern, og læg dem i et ildfast fad med 2 tsk. tørret rosmarin, olivenolie og salt. Steg dem i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. til de er møre og lækre.
Mens de står i ovnen kan du skære cherrytomaterne i kvarte både og cour-getten i tynde halvmåner.
Lav en bund af spinat på en tallerken og tilføj tomaterne, courgetstykkerne og granatæblekernerne.
Rens champignonerne og skær dem i kvarte både. Sauter dem i en pande med olivenolie, rosmarin og salt. Efter 5-6 min. er de lækre og møre. Tilføj dem til salat tallerkenen.
Steg i samme pande pinjekerne og græskarkerner i 2 min. De kommer til at absorbere alle de skønne aromaer fra champignonerne og rosmarinen. fordel dem over salaten.
Tilføj squashen og hæld limejuice over samt lidt salt.
Mix det lidt og server.
2
Asparages, nye Kartofler & Avocado
INGREDIENSER
12-15 asparges
8 store nye kartofler
3 store håndfulde ruccola salat
10-12 cherrytomater
2 modne avokadoer
En håndfuld græskarkerner
1 spsk. ekstra jomfru olive-nolie
1 spsk. æblecidereddike
1 presset lime
Salt
Start med at koge kartoflerne i 15-20 min. til at de slipper en gaffel. Im-ens damper du aspergsene i 5-10 min. Pas på de ikke bliver for bløde.
Skær cherrytomaterne i kvarte både og avokadoen i små tern. Læg dem i en stor skål sammen med ruccola, græskarker og asparges.
Når kartoflerne er kogt skal de køles lidt af. Skær dem i store tern og bland dem i salaten.
Fordel olivenolien, æblecidereddiken og lime over salaten og tilføj en smule salt.
Bland godt sammen og server med det samme!
Tip: Server med frisklavet hummus.
2
INGREDIENSER
50 g tofu, skåret i tern
3 tsk. citronsaft
½ tsk. tørret basilikum
½ tsk. tørret persille
2 håndfulde salatblade, hakket
1 tomat, i både
½ tsk. kappers
1-2 marinerede artiskokhjerter
2-3 calamata oliven
¼ agurk, i tern
Frisk basilikum & oregano
Dressing:
1 tsk. olivenolie
1 tsk. citronsaft
Santorini Salat med Tofu FetaBland tofuen med 3 tsk. citronsaft, basilikum og persille. Lad det stå og marinere.
Bland alle de andre ingredienser i en skål. Tilsæt tofutern og dressingen.
Server med det samme.
Tip: Pres vandet fra tofuen før du lader den marinere. Jo mere vand du presser fra, jo mere vil den absorbere fra marinaden og få den lækreste smag.
2
INGREDIENSER
6 store tomater
Frisk basilikum
Ekstra jomfru olivenolie
Balsamico eddike
Balsamico Tomat SalatSkær tomaterne i skiver og læg dem i et fad i 2 lag.
Bland olie og balsamico i forholdet 3 olie til 1 balsamico eddike.
Hæld marinaden over tomatskiverne.
Lad tomaterne marinere ca. 10 min.
Saml tomaterne igen og server med frisk basilikum på toppen.
4
Dips &Dressinger
INGREDIENSER
2 store avocadoer
2 store hvidløg
2 lime
Frisk koriander
Salt
Peber
Guacomole med Ovnbagt HvidløgTag to rimelig store hvidløg, vælg dem der er uden revner, huller eller mistænkelige pletter. Brug en skarp kniv til at skære den øverste tredjedel af hovedet af, så du kan se alle fedende indeni. Placer dem i et lille ovnfast fad og hæld olivenolie over.
Drys med flagesalt og sort peber og dæk det til med sølvpapir eller et ovnfast låg og grill i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.
Videre til avokadoer. Du skal have fat i to STORE avokadoer eller 4 små, vær sikker på de er modne nok. Skær dem i halve og fjern stenen. Tag indholdet af avokadoen ud med en ske, og put i en stor skål.
Pres saften af to små lime eller en stor. Der skal være nok til at fylde en 1/4 eller 1/3 kop med limejuice.
Tag nu hvidløgene ud af ovnen. Brug en gaffel til at presse hvidløgshovederne ud af skindet, og put dette i skålen med avokado og lime.
Bland det sammen med en gaffel, der må stadig gerne være gode klumper i.
Tilfør en skefuld hakket koriander.
4
INGREDIENSER
Et bæger sojayoghurt, natural
En agurk
Salt og peber
3-4 fed hvidløg
Evt. lidt hakket dild
TzatzikiStart med at rive agurken og pres derefter væsken ud af den med fingrene. Pres hvidløg og tilsæt lidt af gangen, hvidløget vil smage af mere når den har trukket lidt, så pas på med at putte for meget i.
Smag til med et godt drys salt, peber og hakket dild.
Tilføj yoghurten og rør rundt. Lad den trække i køleskabet en halv time inden servering.
Dekorer med lidt frisk basilikum, agurk eller oliven.
Tip:Har du ikke en hvidløgspresser kan du hakke hvidløget fint, ved at blande fedende med noget groft salt når du hakker, saltet vil være med til at gøre hvidløget mere finthakket.
4
IskoldeForfriskninger
Hindbær Lemonade
INGREDIENSER
7 dl sukker
7 dl friske hindbær
Saften fra 2 appelsiner og deres revne skræl
Saften fra 4-6 citroner og deres revne skræl.
2 liter vand
Bland sukker, hindbær, saften, skræl og 1 liter vand i en gryde. Rør rundt så sukkeret opløses og lad blandingen koge op.
Fjern gryden fra varmen og hæld blandingen gennem en si. Pres alt saften fra hindbærrene med ud.
Tilsæt den sidste liter vand.
Server med 1 del af denne blanding til 3-4 dele danskvand.
INGREDIENSER
1 lime, i kvarte
4 lychee frugter
12 mynte blade
1 dl lycheejuice
2 tsk. sirup
1½ dl danskvand
Knust is
30 ml hvid rom, kan undlandes hvis du vil have en alkoholfri version
Lækre Lychee MojitosSkræl lychee frugterne, halver dem og fjern stenen.
Pres limefrugterne ned i en cocktail mixer eller anden beholder, med lychee stykkerne og myntebladene. Lad de pressede limefrugter være med i blan-dingen.
Mas blandingen godt med en grydeske.
Tilsæt is, rom, juice og sirup.
Ryst eller rør blandingen og fordel i 2 glas.
Tilsæt mere knust is og del danskvandet mellem de to glas.
Server med det samme.
CitronLemonade
INGREDIENSER
Saften fra 6 citroner
Saften fra 4 appelsiner
1 spsk. agave eller ahorns-sirup
2 dl vandHæld alle ingredienser i en blender og blend til det er blandet godt.
Server med isterninger, mynteblade og citronskiver.
INGREDIENSER
1 dl sukker
1 dl vand
1 liter isvand eller danskvand
1 liter ananasjuice
1 dl citronsaft
1 citron, halveret og skåret i tynde skiver
1 bundt mynteblade
Isterninger
AnanasLemonadeLav en simpel sirup ved at blande sukker og 1 dl vand i en pande og lad det koge let ca. 10 min. Lad det køle af.
Hæld sirupblandingen sammen med danskvandet, ananasjuicen og citron-saften i en stor skål.
Serveres med isterninger, citronskiver og frisk mynte.
Brusende Jordbær Lemonade
INGREDIENSER1 dl sukker
1 dl vand
6 citroner
1 bakke jordbær, rensede og halverede
1 l danskvand
Isterninger
Mynteblade til pyntLav en simpel sirup ved at blande 1 dl sukker og 1 dl vand i en pande og lad det koge let i ca.10 min. Lad det køle af.
Press citronerne og hæld saften i en skål.
Blend jordbærene med halvdelen af siruppen.
Hæld citronsaften, jordbærpureen, resten af siruppen og danskvandet sammen i en kande og rør rundt. Tilsæt isterninger og sæt den i køle-skabet til den er iskold.
Server med et par isterninger i hvert glas og pynt med mynteblade.
INGREDIENSER
En håndfuld friske og skyllede mintblade.
Saften fra 1 lime
Sukker efter smag
2 glas koldt vand
Lime Mint AfkølerBland alle ingredienser i en blender og blend det ved god hastighed i ca. 2 min.
Server iskold!
Frugt & Bær Ispinde
INGREDIENSER
7,5 dl vandmelonpuré, om-kring ¼ til ½ vandmelon
1 dl friske blåbær
1 dl hakkede friske jordbær
1 kiwi, skrællet og i skiver
1 fersken eller nektarin, i små terninger
1 håndfuld friske kirsebær, uden sten og hakkede
Fjern kernerne fra melonen, skær den i mindre stykker og pureer til du har en ensartet masse.
Fordel den friske frugt og bærene i isformene.
Hæld vandmelonpureen i formene til de fyldt til toppen.
Sæt ispinden i og stil dem i fryseren 6-8 timer.
Lige før serveringen kan du skylde isformen under varmt vand et øjeblik, så slipper formen lettere.
Der er til ca 10-12 ispinde.
TIP: Du kan bruge honningmleon eller netmelon i stedet for vandmel-on. Du kan bruge al slags frugt i ispindene. Tænk i farvekontranster, hvis du vil have smukke og farverige ispinde.
Del dette hæfte på
