i

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PERAN IBU TERHADAP PEMENUHAN GIZI

BALITA DENGAN STATUS GIZI BURUK

DI PUSKESMAS BARA PERMAI

SULAWESI SELATAN

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

dalam Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Disusun Oleh :

Widy Kurniadewi Santha

462011040

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2015

ii

iii

iv

v

Yulindra M. Numberi, M.Si Agnes Rihi Leo, SKM

vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya ini penulis persembahkan untuk Tuhan Yesus Kristus

yang sudah memberikan Kasih dan Karunia-Nya kepada

penulis, buat Ayah Yakobus R. Santha, Ibu Ernani Agustina,

Adik Dwi Merdekawati, Nenek Litha dan Nenek Mama, Tante

Omi, semua Kakak-kakak dan saudara, serta teman-teman

yang mendukung penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.

Motto

"Percayalah Kepada Tuhan dengan Segenap Hatimu, dan Janganlah Bersandar Kepada Pengertianmu Sendiri.”

(Amsal 3 : 5)

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan atas segala berkat, anugerah,

hikmat, dan kebijaksanaan yang diberikan sehingga penulis mampu

menyelesaikan skripsi dengan judul "Faktor-Faktor Yang

Mempengaruhi Peran Ibu Terhadap Pemenuhan Gizi Balita Dengan

Status Gizi Buruk Di Puskesmas Bara Permai Sulawesi Selatan"

dengan baik dan tepat waktu sesuai yang telah ditargetkan.

Penyusunan skripsi ini diajukan untuk memenuhi sebagian

persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Keperawatan di

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana

Salatiga.

Selama menyelesaikan penyusunan skripsi ini penulis telah

mendapat banyak bimbingan, dukungan, dan bantuan dari berbagai

pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung, dengan segala

kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih

yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang turut membantu,

khususnya :

1. Seluruh Keluarga yang ada di Palopo. Buat Ayah Yakobus R.

Santha tercinta yang selalu mendoakan dan menganjurkan saya

untuk kuliah sampai mengantar saya mendaftar kuliah

keperawatan di Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga.

viii

Akhirnya saya bisa mendapatkan gelar Sarjana Keperawatan

dan lulus tepat waktu. Ibu Ernani yang tercinta yang selalu

mendoakan, memperhatikan, dan mendukung dari awal

perkuliahan hingga penyusunan skripsi. Buat Adik Dwi

Merdekawati, kakak-kakak (Agu, Ika, Nona, dan Apri) , Nenek,

Tante Omi, Tante Rina, Om Pendi, Tante Riana, om Dias, Bude,

Om Yunus, Tante Etta, yang selalu membantu, memberikan

dukungan dan dorongan kepada penulis serta senantiasa

memberikan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

ini.

2. Ibu Yulindra M. Numberi, M.Si selaku pembimbing I. Terima

kasih atas kesabaran, saran, kritik, dukungan yang diberikan dan

ajarkan sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan

skripsi dengan baik.

3. Ibu Agnes Rihi Leo, SKM selaku pembimbing II. Terima kasih

telah membimbing penulis dengan penuh kesabaran,

memberikan semangat, saran, dan kritik dalam penyusunan

skripsi.

4. Bapak Dhanang Puspita, M.Si sebagai penguji II saat sidang

skripsi penulis. Terima kasih atas saran yang positif sehingga

membantu melengkapi kekurangan skripsi penulis.

5. Bapak Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., Ph.D, selaku Dekan Fakultas

Ilmu Kesehatan. Terima kasih atas ilmu yang telah diberikan

ix

selama penulis kuliah di Fakultas Ilmu Kesehatan.

6. Buat Bu Karina dan Kak Fiane selaku wali studi yang selalu

memberikan dukungan dari awal masuk kuliah sampai pada saat

penulis menyelesaikan kuliah.

7. Puskesmas Bara Permai Sulawesi Selatan. Terima kasih untuk

Kepala Puskesmas Bara Permai yang dengan tangan dan hati

terbuka bersedia memberikan izin kepada peneliti untuk

melakukan penelitian. Terima kasih juga untuk staff maupun

Kader terkhususnya untuk pemberi informasi dan yang telah

membantu peneliti selama proses penelitian berlangsung yang

dengan penuh keramahan dan kesabaran memberikan informasi

sekaligus menasehati peneliti untuk menjadi calon perawat yang

profesional.

8. Partisipan dan keluarga partisipan yang sangat terbuka dan

ramah menerima peneliti untuk menjadi partisipan dalam

penulisan skripsi ini.

9. Segenap Dosen dan Staff Fakultas Ilmu Kesehatan. Ibu Karina

Lewerissa, ibu Sanfia Tesabela Messakh, ibu Natalia Ratna

Yulianti, ibu Venty Agustina, ibu Fiane de Fretes, pakYafet, pak

Bosko, ibu Angkit, pak Arwin, miss Noni, miss Ade, miss Priska,

ibu Sarlina, pak Budi, pak Kristian terima kasih atas ilmu dan

dukungan yang diberikan selama perkuliahan berlangsung. Ibu

Vera, ibu Noba, bapak Eri Budianto, ibu Sri Rejeki, mas Heri

x

Siswanto yang telah membantu dalam administrasi awal

perkuliahan.

10. Teman-teman seperjuangan FIK 2011 Shindy, Anis, Eny,

Angga, Rinny, Emy, Novi, Hendrik, Heriyuandini, Odniel, Heri

Susanto, Uyen, Reyna, Oshin, Ririn, Dewi, Uchi, Dina, Adit, Pipit,

Puji, Lila, Anti, Dedi, Sita, Lita, Tuti, Meys, Maris, Inom, Meyga,

Viny, Jokap, Jo Ntaba, Amos, Tiara, Genius, Rambu Leky,

Chica, Linda Raange, Linda Penun, Intan, Cheisya, Noni, Tia,

Sara, Herma, Jalis, Marice, Wanda, Grace Rudjubik, Grace

Sipahelut, Tasya, Encha, Yuyun, Ria, Henry Awang, Erna, Flona,

Valery, Fenska, Fany, Nory, Carolina, Sifra, Ronald, Fajar,

Riskha, Rika, Stanye, Mbung, Yohanes, Lea, Eda, Ola, Ryan,

Krismei, alm. Vince, Kristin, Milkha, (buat teman-teman yang

namanya belum sempat penulis tulis mohon di maafkan yah

^_^), terima kasih atas kebersamaan, kekompakan, kegilaan

yang kalian lewati bersama penulis selama belajar di FIK UKSW

Salatiga.

11. Teman-teman lainnya kontrakan cungkup (Hannie, Nelwan,

Rein, Kak Nico, Kak Widy, Kak Vallian, Rico), Adik Ardy, Agrie,

Gina, kak Eggy, terima kasih atas kebersamaannya selama di

Salatiga.

12. Teman-teman angkatan 2008, 2009, 2010, 2012, 2013 terima

kasih atas sapaan, keramahan, kepanitiaan yang boleh

xi

dirasakan oleh penulis selama berkuliah di FIK UKSW.

13. Buat sahabat-sahabat Geralmi (Oshin, Uyen, Grace, Rika)

terima kasih atas kebersamaan, kegilaan, tawa, sedih,

kekompakan, yang boleh penulis rasakan bersama kalian dari

awal masuk kuliah sampai sekarang ini selama di salatiga.

14. Buat bapak Kontrakan Haryanto Haryono terima kasih untuk

kebaikannya selama 3 tahun lebih, teman kamarku Indik terima

kasih atas semuanya saat kita tidur bareng, bersihin kamar

bareng, saling curhat-curhatan saya tidak bakalan lupa dengan

itu semua, dan juga buat teman-teman, sahabat Kontrakan

Frontal yang bahkan seperti saudara sendiri, terima kasih untuk

tawa, sedih, kebersamaan yang selalu membuat keributan

sampai tetangga-tetangga marah, yang selalu gila, yang

selalunya teriak-teriak, dan selalu usil balas dendam buat

ngejahilin satu sama lain. Selalu ramai hanya diam saat tidur

saja.

15. Buat Sahabat sekaligus saudara PPGT (Frilly, kakak Maya, Anti,

Finny, Wimes, kakak Tasak, kakak Adhi, Agung, Endar, Supu,

Marina), Kak Risma, Vian, Anti, terima kasih atas doa maupun

dukungannya kepada penulis.

16. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat

disebut satu per satu. Terima kasih atas bantuan dan dukungan

baik moral maupun spiritual dari persiapan penulisan skripsi

xii

hingga skripsi selesai.

Semoga Tuhan selalu memberkati dengan melimpahkan

berkat-Nya kepada semua pihak yang telah membantu penulis

selama penulisan skripsi berlangsung hingga skripsi selesai.

Demikian dari penulis, semoga bermanfaat bagi para

pembaca.

Salatiga, 04/12/2015

Widy Kurniadewi Santha

xiii

ABSTRAK

Widy Kurniadewi Santha, 462011040, Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Peran Ibu Terhadap Pemenuhan Gizi Balita dengan Status Gizi Buruk di Puskesmas Bara Permai Sulawesi Selatan, Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga.

xi + 70 halaman + 6 lampiran

Pembimbing I : Yulindra M. Numberi, M.Si

Pembimbing II : Agnes Rihi Leo, SKM

Latar Belakang: Permasalahan kesehatan di Indonesia adalah kematian anak usia di bawah lima tahun (balita). Salah satu penyebab yang menonjol diantaranya karena keadaan gizi yang kurang baik atau bahkan buruk. Di Indonesia prevalensi gizi kurang pada balita (BB/U<-2SD) memberikan gambaran yang fluktuatif dari 18,4% (2007) menurun menjadi 17,9% (2010) kemudian meningkat lagi menjadi 19,6% (tahun 2013). Menurut hasil Riskesdas secara umum prevalensi gizi buruk di Sulawesi Selatan adalah 5,1% dan gizi buruk 12,5% dari 23 kab/kota terdapat 8 kab/kota yang diatas angka provinsi dan Sulawesi Selatan sudah mencapai target pencapaian program perbaikan gizi pada Rencana Pembangunan Jangka Menengah (RPJM) 2015 sebesar 20%. Puskesmas Bara Permai terdapat 10 anak yang mengalami gizi buruk, 65 anak yang mengalami gizi kurang, 577 anak yang mengalami gizi baik dan 7 anak yang gizi lebih. Tujuan Penelitian: Mengetahui seberapa besar faktor-faktor yang mempengaruhi peran ibu terhadap pemenuhan gizi balita dengan status gizi buruk dan upaya pencegahan gizi buruk di Puskesmas Bara Permai Sulawesi Selatan. Metode: pendekatan kualitatif bersifat deskriptif. Hasil Penelitian: Dari hasil penelitian ditemukan tiga faktor-faktor yang mempengaruhi peran ibu terhadap pemenuhan status gizi anak balita.

Kata Kunci : Faktor-Faktor, status gizi buruk, peran ibu, upaya pencegahan

DaftarPustaka : 66 (2002-2014)

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................... i

LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGAS

AKHIR ............................................................................................... ..ii

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS

AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ....................................... iii

LEMBAR HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................... iv

LEMBAR HALAMAN PENGESAHAN .................................................. v

HALAMAN PERSEMBAHAN DAN MOTTO ......................................... vi

KATA PENGANTAR ............................................................................ vii

ABSTRAK ............................................................................................ xiii

DAFTAR ISI ......................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xix

BAB I PENDAHULUAN........................................................................ 1

1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................... 5

1.4.1 Peneliti ................................................................................. 5

1.4.2 Petugas Puskesmas ............................................................ 5

xv

1.4.3 Masyarakat .......................................................................... 5

BAB II TINJAUAN TEORITIS ............................................................... 6

2.1 Balita ............................................................................................... 6

2.2 Gizi ............................................................................................... 7

2.3 Status Gizi ..................................................................................... 8

2.4 Metode Pengukuran Status Gizi..................................................... 9

2.4.1 Kategori BB/U ...................................................................... 10

2.4.2 Perhitungan Angka Prevalensi ............................................. 10

2.5 Gizi Baik ........................................................................................ 11

2.6 Gizi Buruk ...................................................................................... 11

2.7 Gizi Kurang .................................................................................... 12

2.8 Gizi Lebih ....................................................................................... 13

2.9 Peran Ibu dalam Pemenuhan Gizi pada Balita ............................... 13

2.10 Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Peran Ibu ............................. 14

2.10.1 Pendidikan ......................................................................... 15

2.10.2 Pengetahuan ...................................................................... 15

2.10.3 Perilaku .............................................................................. 15

xvi

2.10.4 Sikap .................................................................................. 16

2.10.5 Perhatian ........................................................................... 17

2.10.6 Ekonomi ............................................................................. 18

2.10.7 Keterampilan ...................................................................... 18

2.10.8 Penyediaan Makanan ........................................................ 19

2.10.9 Ketersediaan Waktu Ibu ..................................................... 19

2.11 Deskripsi Wilayah Penelitian ........................................................ 20

2.11.1 Kondisi Wilayah ................................................................. 20

2.11.2 Demografis......................................................................... 21

2.11.3 Peta Penelitian ................................................................... 22

2.11.4 Pelayanan Kesehatan Dasar .............................................. 24

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 25

3.1 Metode Penelitian .......................................................................... 25

3.1.1 Tipe Penelitian ..................................................................... 25

3.1.2 Partisipan Penelitian/ Sumber Data ..................................... 26

3.1.3 Teknik dan Alat Pengumpulan Data ..................................... 27

3.1.4 Teknik Analisis Data ............................................................ 27

3.1.5 Teknik Keabsahan Data ....................................................... 29

3.1.5.1 Uji Keabsahan Data ................................................. 29

xvii

3.1.6 Etika Penelitian .................................................................... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 32

4.1 Setting Penelitian ........................................................................... 32

4.1.1 Gambaran Umum Partisipan ................................................ 32

4.2 Hasil Penelitian .............................................................................. 35

4.2.1 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Peran Ibu ...................... 35

4.2.1.1 Perhatian ................................................................. 35

4.2.1.2 Status Ekonomi ........................................................ 37

4.2.1.3 Pengetahuan............................................................ 38

4.2.2 Upaya Pelaksanaan Kegiatan Pencegahan Gizi Buruk ........ 39

4.2.2.1 Pelaksanaan Penimbangan dan Pemberian

Kapsul Vitamin A di Posyandu .................................. 39

4.2.2.2 Kepemilikan KMS (Kartu Menuju Sehat) .................. 41

4.2.2.3 Pelaksanaan Pemberian PMT Penyuluhan .............. 42

4.3 Pembahasan Hasil Penelitian ........................................................ 44

4.3.1 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Peran Ibu ...................... 44

4.3.1.1 Perhatian ................................................................. 44

4.3.1.2 Status Ekonomi ........................................................ 47

4.3.1.3 Pengetahuan............................................................ 50

4.3.2 Upaya Pelaksanaan Pencegahan Gizi Buruk ....................... 53

xviii

4.3.2.1 Pelaksanaan Penimbangan dan Pemberian

Kapsul Vitamin A di Posyandu .................................. 53

4.3.2.2 Pelaksanaan Pemberian PMT Penyuluhan .............. 59

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 62

5.1 Simpulan ....................................................................................... 62

5.2 Saran ............................................................................................ 64

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 66

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Panduan Wawancara (Interview Guide) ........................... 71

Lampiran 2. Lembar Persetujuan Menjadi Partisipan (Informed

Concent) ........................................................................... 73

Lampiran 3. Verbatim .......................................................................... 74

Lampiran 4. Member Check ................................................................. 118

Lampiran 5. Surat Ijin Penelitian dari Fakultas Ilmu Kesehatan

UKSW .............................................................................. 119

Lampiran 6. Surat dari Puskesmas Bara Permai ................................. 120