Golden City Media Adına İm ti yaz Sa hi bi & Genel Yayın Yönetmeni

Alpay Erüs alpayerus@gol den city me di a.com

Edi tör &So rum lu Ya zı İş le ri Mü dü rü

Si nan De mirsi nan@gol den city me di a.com

Rek lam Mü dü rüSe ma Erüs

se ma@gol den city me di a.com

Rek lam So rum lu suDerya Usanmaz

derya@gol den city me di a.com

Rek lam So rum lu suSe­val­Apay­dın

se val@gol den city me di a.com

Bas kı - CiltŞan­Ofset

Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50Kağıthane­/­İSTANBULTel:­0212­289­24­24

Sertifika No: 12049

YE­REL­SÜ­RE­Lİ­YA­YINExecutive Housekeeper Der gi si iki ay da bir

ya­yın­la­nır.­Der­gi­de­ki­ya­zı­lar­ve­gör­sel­ler­izinalın­mak­sızın­kul­la­nıla­maz.­İlan­la­rın­so­rum­lu­luk­la­rı­

ilan­sa­hip­le­ri­ne­ait­tir.

OCAK 2016SAYI: 8

FETHİYE JİVA BEACH RESORT OTELEXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYFER BAYGÜNEŞLİ

RAMADA ENCORE HOTEL EXECUTIVEHOUSEKEEPER’I GÜRSEL BAĞCI

BODRUM SİANJİ WELLBEİNG OTELEXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÜMİT NUR EFE

SEALİFE BUKET RESORT BEACH HOTEL ALANYAEXECUTIVE HOUSEKEEPER’I İLKNUR ÇETİN

MARMARİS GRAND YAZICI CLUB TURBAN OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÖZLEM NEMLİOĞLU KARAKAŞ

ANKARA KAHYA OTELEXECUTIVE HOUSEKEEPER’I SEMİH YILDIRIM

İÇİNDEKİLER

KÜNYE

78

86

90

82

94

94

İSTANBUL ★ HOUSEKEEPING EĞİTİM VE DAYANIŞMA DERNEĞİ

www.heddist.orgwww.facebook.com/ HousekeepingEgitim

DayanismaDernegi

BODRUM ★ BODRUM KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ

www.facebook.com/housekeeping.bodrum

ANKARAHOUSEKEEPERLARI

YÖNETİM YERİHalil­Rıfat­Paşa­Mah.­PERPA­Ticaret­Merkezi­

B­Blok­13.­Kat­No.­2307­Okmeydanı-Şişli­/­İstanbulTel.­0212­320­00­34-35­Fax.­0212­320­00­36

Gsm.­0555­967­72­79www.goldencitymedia.com

VAN ★ DOĞU ANADOLU HOUSEKEEPINGEĞİTİM DERNEĞİ

www. dahed.net • info@dahed.net

MARMARİS ★ MARMARİS KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİwww. mahed.in • info@mahed.in

FETHİYE ★ FETHİYE KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ

ALANYA ★ HOTEL KAT HİZMETLERİ EĞİTİMİVE DEKORASYONU DERNEĞİ

www. hoted.org • info@hoted.org

Saygıdeğer Housekeeper arkadaşlarım,Yeni bir yıla girerken öncelikle herkese sağlık, huzur ve

bereketli bir sezon diliyorum.Executive Housekeeper dergimizle 3 ayda bir, her sayısın-da mesleki bilgi paylaşımları, sektörel yenilikler, bize çö-züm ortağı olan firma bilgileri paylaşımları yapmaktayız.Tüm meslektaşlarımızla sorunlarımızı ele alıp çözüm odaklı, yapıcı, eğitici ve geliştirici aylık toplantılarımızı da içeren bilgileri aktarmaktayız. Derneğimize daha çok üye katmak her meslektaşımıza bu sayede ulaşıp rehber ol-mak bu yılda da ilk hedefimiz olacaktır.Housekeepingin anlamı, önemi, hijyenin tanımı, bütçele-me, ilaçlama, çamaşırhane, müşteri memnuniyeti konula-rının ve en önemlisi departmanımızın bir otelin nasıl bel-kemiği olduğu anlatılacak ve ifade edilecektir. Derneklerin sayısının arttırılıp federasyonlaşma çabalarımızın sonuç-lanması gerektiğine inanmaktayım.Derneğimizin basın yoluyla çeşitli dergi, reklam ve TV yayınlarıyla ülke geneline yayılmasını arzulamaktayım. Tüm meslektaşlarımızın sorunlarının kökten çözüleceği seminer ve toplantılar yapılması da bir başka temennim-dir. Bu konuda çok iyi organize olmamız önem taşımak-

tadır. Eğitimsiz ve kalifiye olmayan personel, işsiz kalan housekeeperlar, personel eksikliği, maaş ayarlamaları ve doluluk oranlarına göre personel sirkülasyonu başlıca so-runlarımızdır.Bu sorunların yeni sezonda da devam etmemesi için ben ve ekibim elimizden geleni yapmayı hedeflemekteyiz. Öncelikle üye sayımızı arttırma çalışmaları her H/K ar-kadaşımıza her ay düzenlenen toplantılarımızda farklı konular seçerek sektörel anlamda mesleki gelişimlerine destek olmak adına eğitim öncelikli çalışmalarımızı sür-düreceğiz. Sektörümüze yeni personel kazandırmak adına ve bu personellerin eğitimini üstlenerek turizme hizmet sunmaya devam edeceğiz. Fikir ve projelerimizi hayata geçirirken, değerli katkılarınızı göz önünde bulundurmak, birlikte hareket etmek istemekteyiz. Derneğimizin iletişim sponsoru BM ilaçlama önderliğindeki Kültür ve Turizm Bakanlığı onaylı eğitim sertifikalarının CV lerimize kattığı değer ve bu eğitimlerin devamı bu sezonda da camiamız-da ses getirmeye devam edecektir.

Tüm meslektaşlarıma sevgi ve saygılarımı sunarım.

Musa Yurdakul HEDD Yönetim Kurulu Başkanı

istanbul başlarken

08

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

dernek haberleri

10

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Farklı şehirlerden gelen Housekeeping Derneklerinin Yönetim Kurulu Başkanları Türkiye Housekeeperlar Federasyonunun kuruluş çalışmalarını başlatmak için İstanbul’da ilk toplantılarını gerçekleştirdiler.

HOUSEKEEPING DERNEKLERİ FEDERASYON İÇİN TOPLANDI

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği ( HEDD ) Yönetim Kurulu Baş-kanı Musa Yurdakul’un ev sahipliğinde Sirkeci Yaşmak Sultan Otel’de gerçek-leştirilen toplantıya Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni başkan-lık etti. Toplantıya HEDD Başkanı Musa Yurdakul, HOTED Başkanı Tarık Saylar, MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz, DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş ve der-nek üyeleri katıldı. Yapılan toplantıyla ilgili Onursal Başkan, Başdanışman Ha-kan Halit Yeni bir açıklama yaptı. Yeni, “Bugün burada değerli başkanla-rımla, federasyonla alakalı ilk toplantı-mızı gerçekleştirdik. Alt yapının sağlam olması, her şeyin daha anlaşılır, daha şeffaf, soru işaretleri olmayan, sağlam temeller üzerine kurulan bir federas-yon için tüm detayları masaya yatırdık. Aslında federasyon için yeterli sayıya fazlasıyla ulaşmış bulunuyoruz. Ama farklı illerimizde açılmasını beklediği-miz üç tane daha derneğimiz var. Acele etmeden onların da aramıza katılması

gerektiği konusunda hem fikir olduk. Bu anlamda daha çok katılımla kuru-lacak bir federasyonun daha da güçlü olacağı düşüncesindeyiz. Bundan sonra farklı şehirlerimizde konuyla ilgili sık sık toplanıp, bir araya geleceğiz. Arıca birlik ve beraberlik içerisinde hedefleri-mizi bir bir hayata geçirme konusunda görüş birliğine vardık.

Özellikle ifade etmek isterim ki, hou-sekeeping camiası olarak elimizden gelenin çok daha fazlasını yapmalıyız. Camiamızın buna ihtiyacı var. Bildiğiniz üzere, özellikle ülkemizde bireysel ha-reketler hiçbir zaman dikkate alınmaz. Aksine toplumsal hareketler dikkate alınır. Bu düşünceyle hareket edip, mesleği-mizin adını ve çıtasını en üst seviyeye çıkarmak için, birlik ve beraberlik içe-risinde hareket ederek tüm gücümüzle çalışmalıyız. Bilindiği üzere bu güne kadar ağzımızdan çıkan sözlerin, söy-lemlerin büyük çoğunluğunu hayata geçirdik. Daha doğrusu ağzımızdan çı-

kanları, verdiğimiz sözleri yaptık ama daha bitmedi… Turizm için, mesleği-mizin yarınları için, meslektaşlarımız için daha çok yol kat etmemiz gerekti-ğini düşünüyorum. Hepimiz biliyoruz ki konaklama sektöründe maddi manevi tüm yönleriyle en geride kalan bölüm housekeeping’tir. Yapacağımız çalışma-larla ve atılacak doğru adımlarla mes-leğimize olan bakış açısının değişmesi-ni sağlamak zorundayız. Hedeflerimize sağlıklı bir şekilde ulaşabilmemiz için, farklı isimlerle farklı şehirlerde hous-keeping derneklerimiz açılmaya devam etmelidir. Kesinlikle şubeleşmeden uzak, farklı isimlerle devam etmeliyiz ki, çoğalıp, büyüyebilelim. Bu hedefle-rimizden bir tanesi de federasyondur. Bugün bu konuyla ilgili ilk toplantımızı gerçekleştirmiş bulunuyoruz. Bizlere ev sahipliği yapan, bizi ağırlayan Musa Yurdakul başkanım başta olmak üzere, samimiyetlerinden ve gayretli çalış-malarından dolayı değerli dernek baş-kanlarımın her birine ayrı ayrı teşekkür eder, şükranlarımı sunarım” dedi.

dernek haberleri

12

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Ağustos Ayında Sude Konak Hotel ev sahipliğinde bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu.

HEDD ÜYELERİ AĞUSTOS AYINDA SUDE KONAKTA BULUŞTU

Ağustos Ayında Sude Konak Hotel Executive Housekeeper’ı Muhammet Adıbelli ev sahipliğinde bir araya ge-len Housekeeping Eğitim ve Dayanış-ma Derneği (HEDD) üyeleri dernek olarak yapacakları çalışmalar ve eği-tim seminerleri hakkında fikir alışveri-şinde bulundu. Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, herke-se hoş geldiniz diyerek, ev sahipliğin-

den dolayı Sude Konak Hotel Yöne-ticilerine ve Executive Housekeeper Muhammet Adıbelli’ye dernek adına teşekkürlerini sundu.Dernek olarak kuruluş amaçlarının öncelikle eğitim olduğunu belirten Başkan Yurdakul, bu nedenle çeşit-li firma ve kuruluşlarla görüşerek her ay olmasa da belirli periyotlarla üyelerinin gelişimine katkı sunmak amacıyla eğitim aldıklarını ifade etti.

Dernek olarak bir diğer amaçlarının ise üyelerle dayanışma olduğunu be-lirten Başkan Yurdakul, zor durumda olan üyelere ve yakınlarına da ellerin-den gelen desteği sunmaya çalıştıkla-rını vurguladı.

Başkan Yurdakul’un ardından görüş-lerini belirtmek isteyen üyeler söz alarak fikirlerini dile getirdi. Görüş alışverişinin ardından toplantı bitirildi.

dernek haberleri

14

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Ekim Ayında Sirkeci Orka Royal Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantıda SKY Makine Ozon Sistemleri firması tarafından housekeeperlara tanıtım da yapıldı.

HEDD ÜYELERİ EKİM AYINDAORKA ROYAL’DE BİR ARAYA GELDİ

Orka Royal Hotel Executive Housekeeper’ı Pınar Eker ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri, SKY Makine firması yetkilisi Ümit Gök tarafından verilen Ozon Sistem-leri konulu eğitime katıldı. Sky Makine’nin Ozon sektöründe faaliyet gösteren, değişen ve gelişen teknolojiyi üretimine yansıtmayı hedef edinen, Ozon Jeneratörleri, Oksijen Jeneratörleri ve Su Soğutma Sistemleri makinalarının imalatı, satışı ve satış sonrası

teknik desteğinin verilmesi amacıyla kurul-muş bir firma olduğunu belirten Ümit Gök, günümüzde konaklama tesislerinde temiz-lik ve hijyenin büyük önem arz ettiğini ifade etti. Ozon kullanım alanları hakkında bilgi veren Ümit Gök, “Özellikle yatak, günümü-zün büyük bir kısmını geçirdiğimiz önemli bir ev eşyasıdır. Bu sebeple, temizliği çok önemlidir. Yatakların tozdan arındırılmasın-da, bakteri ve maytların yok edilmesinde, odaların dezenfeksiyonunun sağlanmasın-

da kullanılmaktadır. Geliştirdiğimiz halı ve yatak süpürgesi ile hem süpürür hem de de-zenfekte edersiniz” dedi. Ürünün kullanım alanları hakkında bilgi veren Ümit Gök, daha sonra makinanın çalışma sistemini uygula-malı olarak housekeeperlara gösterdi.

Eğitimin ardından HEDD üyeleri önümüzde-ki günlerde yapılması planlanan eğitim ve diğer organizasyonlar hakkında görüş alış verişinde bulundu.

dernek haberleri

16

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, önümüzdeki günlerde yapılması planlanan eğitim ve organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu.

HEDD KASIM TOPLANTISIGRAND ÜNAL HOTEL’DE GERÇEKLEŞTİRİLDİ

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri, Kasım Ayında Grand Ünal Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. HEDD üyeleri toplantıda önümüzdeki günlerde yapılacak organi-zasyonlar ve eğitimler hakkında görüş alışverişinde bulundu.Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, kendilerini ağırladıkları için Grand Ünal Hotel yöneticilerine ve Executive Housekeeper Salih Çavdar’a

teşekkür etti. Her ay bir araya gelerek eğitim ve görüş alışverişinde bulunduk-larını belirten Başkan Yurdakul, önü-müzdeki ayda yapacakları Yönetim Ku-rulu Seçimleri hakkında bütün üyelerin görüşlerini almak istediklerini ifade etti.

Yeniden aday olacağını söyleyen Baş-kan Yurdakul, seçimlerde aday olmak isteyenlerin Kasım Ayı sonuna kadar lis-telerini oluşturarak üyelere duyurma-larını istedi. Başkan Musa Yurdakul’un

konuşmasının ardından üyeler söz ala-rak seçimler hakkında görüşlerini ifade etti. Seçimler hakkında görüşlerin ifade edilmesinin ardından yapılması planla-nan eğitim seminerleri ve diğer organi-zasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulunuldu.

Toplantı sonunda Ünal Hotel Executive Housekeeper’ı Salih Çavdar’a ev sahip-liğinden dolayı teşekkür edilerek plaket takdim edildi.

dernek haberleri

Yaşmak Sultan Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirilen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Aralık Ayı toplantısında Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu Seçimleriyle ilgili görüş alışverişinde bulunuldu.

HEDD ÜYELERİ ARALIK AYINDAYAŞMAK SULTAN HOTEL’DE BULUŞTU

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) Aralık Ayı toplantı-sı, Yaşmak Sultan Hotel Executive Housekeeper’ı ve Yönetim Kurulu Baş-kanı Musa Yurdakul ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Yoğun bir katılımla ger-çekleşen Aralık Ayı toplantısında HEDD üyeleri Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu seçimleri hakkında fikir alışveri-şinde bulundu.Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa

Yurdakul, katılımdan duyduğu memnu-niyeti dile getirerek, teşekkür etti.

Ocak Ayında yapılacak seçimlerde ai-datlarını ödeyen tüm üyelerin oy kul-lanabileceğini ifade eden Başkan Yur-dakul, kendisinin tekrar aday olacağını belirterek, başkanlık için aday olmak is-teyenlerin listesini bir an önce oluştur-masını istedi. 2016 yılının başlarından itibaren eğitim seminerlerine ağırlık ve-rerek, üyelerin gelişimine katkı sunma-

ya devam edeceklerini belirten Başkan Yurdakul, üyelerden gelecek her türlü öneriye açık olduklarını belirterek ko-nuşmasını sonlandırdı.

Başkan Musa Yurdakul’un ardından söz alan üyeler Ocak Ayında yapılacak Yönetim Kurulu Seçimleri ve yapılacak eğitim seminerleri hakkında görüşü alışverişinde bulundu. Toplantı toplu fotoğraf çekiminin ardından sonlandı-rıldı.

18

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

20

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Sevgili okuyucularım;Sezonun bitmesiyle yine işten çıkartılan personel sorunları

gündeme geldi. Her sezon sonunda olduğu gibi... Yine çö-zümsüz bırakılan mevsimlik sorunlar. Ben artık mevsimlik ça-lışan biri olarak bu sorunları temcit pilavı gibi gündeme getir-mekten bıktım, usandım. Artık yazmayacağım. Zaten duymak istemeyene davul çalsam da boşuna değil mi?Sezon güzel geçti, her ne kadar birçok sorun yaşansa da, yay-garalar kopsa da, yok yerlisiydi yok yabancısıydı derken turistler mutlu -mesut tatillerini yaptılar. Vatana millete hayırlı dövizler ve kazançlar bıraktılar. Allah bereket versin. Bu sezonda turiz-min getirisini, faydalarını çokta bilmeyen ülkemize yine de elin-den geleni yaparak sezonu bitirdi.Hepimiz severiz tatile gitmeyi. Yeni yerler görüp, yeni şeyler keş-fetmeyi. Yeni ülkeler, yeni kültürler, yeni insanlar, yeni yemek-ler, daha önce görmediğimiz ya da her defasında tekrar tekrar yaşamak istediğimiz yerler, insanlar, dokular, kokular, tatlar... Tatil yapmak ruhumuza iyi gelir çünkü. İç sesimize daha çok kulak verir, ruhumuzun sesini daha volümde dinleriz. Kimyamız düzelir tatilde, dinginleşir, güzelleşiriz. Bakışlarımız, kokumuz,

enerjimiz, motivasyonumuz, duyularımız güzelleşir. Daha güzel bakarız hayata ve olaylara. Yükselmiştir çünkü tatilde enerjimiz.Tatile gitmek işte bunlardan dolayı güzeldir. Severiz tatili. Ha-yatın yorgunluğunu atarız, bir nevi ruh detoksu yaparız. Yeniden gündelik hayata hazır hale getiririz vücudumuzu. Geçmişimizle hesaplaşır, geleceğimizin basamaklarına bir iki tuğla koyarız o dinginlikte. Tatilin yararları saymakla bitmez...Keşke bize tüm bunları yaşatan, yaşamamız için ortam hazırla-yan turizmcilerde bu kadar keyif alsa tatillerden, tatilcilerden ve sektörden. Üzülerek söylüyorum tatili yapmakla tatili yaptı-ranlar kameranın önüyle arkası gibi. Kameranın önünde mutlu, mesut tatilciler... Kameranın arkasında göz ardı edilen, hatta hiç görülmemek için çaba sarf edilen ama küçük bir krizde ya da sezon sonunda ilk göze batan tatil yaptıran personeller.Tatil yapana güzel, gün gelir yaptıran personele de güzel olur umarım.Ümitliyim kameranın önü de arkası da mutlu olur bir gün.

Sevgiyle kalın.

Pınar Kalkan Çamlar MAHED Yönetim Kurulu Başkanı

marmaris başlarken

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

Sezonun bitmesinin ardından bir araya gelme fırsatı bulan Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, kahvaltı organizasyonu düzenledi. Kahvaltıya Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz ve üyelerde katıldı. Kahvaltıda yaz aylarında yoğun iş temposu nedeniyle ara verilen eğitim seminerlerinin daha sık yapılacağı belirtildi.

MAHED VE FEKHED ÜYELERİ KAHVALTIDA BULUŞTU

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyele-ri uzun bir aradan sonra kahvaltı organizasyo-nuyla bir araya geldiler. Yazın yoğunluğundan fırsat bulamayan Housekeeper yöneticileri otellerin kapanmasıyla tatil moduna geçtik-

lerini ve artık daha sık bir araya geleceklerini söylediler. MAHED olarak yapılacak eğitimle-rin ve programların konuşulduğu organizas-yonda atılacak adımlar kararlaştırıldı. Dernek başkanı Pınar Kalkan Çamlar derneğin faali-

yetlerinin yaz aylarında askıya alındığını, fakat sezonun bitmesiyle daha rahat dernek işleriyle ilgilenebileceklerini söyledi. Eğitimler ve yapı-lacak organizasyonlar için dernek üyeleriyle birlikte ortak kararlar alındı.

dernek haberleri

22

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

23

Marmaris’te Turizm Sektöründe faaliyet gösteren Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği, Güney Ege Yiyecek İçecek Müdürleri Derneği ve Güney Ege Aşçılar Derneği başkanları bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu.

MAHED BAŞKANI, MARMARİS TURİZM MESLEKYÜKSEKOKUL MÜDÜRÜNÜ ZİYARET ETTİ

MARMARİS’TE DERNEK BAŞKANLARI BİR ARAYA GELDİ

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu Müdürü Zekeriya Bingöl’ü makamın-da ziyaret etti. Görüşmenin amacını Pınar Kalkan Çamlar şu sözlerle açıkladı “Turizm sektöründe en

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Baş-kanı Pınar Kalkan Çamlar, Güney Ege Yiyecek İçecek Müdürleri Derneği Başkanı Ümit Kızıl ve Güney Ege Aşçılar Derneği Başkanı Mustafa Demirer bir araya gelerek, birlikte turizm sek-töründe yaşanan sorunlar ve çözüm önerileri hakkında fikir alışverişinde bulundu. Turizmde

önemli ittifak sektör ve öğrenci buluşmasıdır. Kat hizmetlerinin öncelikle konaklama sektöründeki öneminin anlatılması zorunlu hale geldi. Yeni nesil turizm öğrencilerine, housekeepingin doğru olarak tanıtılması, sevdirilmesi ve tercih edilen bir depart-

çalışanların sorunlarının da dile getirildiği bu-luşmada, sektördeki kan kaybının nedenleri, personel ve istihdam sorunları, gündemdeki turizmi etkileyen konular görüşüldü. MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar “Marmaris tu-rizmine katkıda bulunmak için kurulan güzide derneklerimiz ve saygıdeğer başkanları olarak

man olması gerekliliğinin arttırılmasını sağlamak amacındayız. Bunun için ileriki dönemler için bir öğrenci-sektör yöneticileri buluşması kararına var-dık. Marmaris turizmine katkı sağlayacak her türlü aktivitede birlikte karar alma birliğine vardık” dedi.

uzun zaman sonra bir araya gelerek turizmin sorunları ve dernekleşme çalışmaları hakkın-da yakın planda görüş alışverişi yaptık. Turizm-de öne çıkan sorunları irdeledik. Çok yararlı bir buluşma olduğunu düşünüyorum. Sık sık bir araya gelip gündemi tartışmaya ve çözüm bir-liği yapmaya devam edeceğiz” dedi.

24

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar’da gecede onur ödülü aldı.

MAHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak gerçek-leştirilen temizlik sektörü başarı ödül-leri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği (MAHED) Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, dernek olarak yaptıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görül-

dü. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Kork-maz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini belirten bir konuşma yaptı.

MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar ‘’Marmaris turizmine eğitimlerle katkı-da bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azaltmak için kurulan

MAHED, asıl olarak mesleğimizin tanı-tılması ve daha iyi noktalara gelebilme-sine katkıda bulunmak amacıyla kurul-muştur. Hedefimiz tüm housekeeping dernekleri bir araya gelerek federasyon kurmak. Housekeeping departmanını en üst düzeyde temsil etmektir. Burada bulunmamız ve ödül almamız hem Mar-maris için hem de MAHED için bir gurur kaynağıdır. Yaptığımız çalışmaların ve gittiğimiz yolun ne kadar doğru olduğu-nun bir göstergesidir. Herkese teşekkür ediyorum” dedi.

dernek haberleri

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

26

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Turizmin Sesli ÇığlıklarıHer yıl sezon sonu geldiğinde gündeme bomba gibi

düşen olaylardan bunaldık, bunaltıldık. Rus uçağının düşürülmesiyle birlikte ülke açlık çekecek hale gelir gibi oldu. Oysa Türkiye ne badirelerden geçti ama biz Türk halkı olarak kendi moralimizi bozmaya hazırız. Evet, Rus-ya pazarında düşüşler oldu, olacakta her şeye hazırlıklı olmak gerek. Turizm çalışanları işsiz kalma korkusuyla tedirgin. Yıllarca Akdeniz bölgesinde işletmeler Rusya pazarı ile çalıştı ve yerli misafirleri kapıdan içeri almayan oteller oldu. 2016 yılı sezonunda yerli misafirler çoğalacak ve tatil zihniyeti de yerli pazara iyice sindirilmiş olacak. Evet, yerli misafiri memnun etmek zor, tabandan gelen tatil alışkanlıklarımız yok, çünkü tatil kültürümüz Avrupa ül-kelerine göre tam gelişmiş değildir. Rus misafirler de bir

o kadar da nazik değiller, ülkemize döviz getirdikleri için ilginin fazlasını gördüler.

Biz Turizm çalışanları olarak moralimizi yüksek seviyede tutalım ki, ülkemizde güzel şeyler olsun. Şimdi ülkeyi terk edenler, zamanı geldiğinde tek tek geri gelecekler. Turizmde yatırım biraz daha ertelenmiş olacak, yeni otel-ler yapılmayacak, her işletmeci var olanla yetinecek, belki yaşanan bu olaylardan pay çıkartılıp, daha kaliteli hizmet verecek, otellerde doymak bilmeyen her şey dahil (Ultra) dediğimiz sistem ortadan kalkmış olacak, umarım. Hep birlikte yaşayıp göreceğiz.

Umudumuz, umutlarımız tükenmesin, dileklerimle.Sevgiyle Kalın.

Gülsüm Yılmaz FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı

fethiye başlarken

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

FETHİYELİ HOUSEKEEPERLAR İLKYARDIM EĞİTİMİ ALDI

FEKHED ÜYELERİ AĞUSTOS AYINDA TEKSTİL EĞİTİMİ ALDI

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Der-neği üyeleri, Eylül Ayında Lokman

Hekim Esnaf Hastanesi işbirliğiyle İlk Yardım eğitim semineri düzenledi. İlk

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derne-ği üyeleri (FEKHED), Ağustos ayında

Arzum Çeyiz sponsorluğunda düzenle-

Yardım eğitimine FEKHED üyeleri ilgi gösterdi. Doktor Hakan Keskin tara-fından verilen İlk Yardım eğitimi ol-dukça verimli geçti. Toplantı sonunda

nen Tekstil Eğitimi seminerinde bir araya geldi. Barista Restoran ev sahibliğinde bir araya gelen FEKHED üyelerine Arzum

Özel Lokman Hekim Esnaf Hastanesi yetkililerine eğitim faaliyetine verdik-leri destek için teşekkür edilerek çi-çek takdim edildi.

Çeyiz Yetkilisi Recep Teke tarafından, ko-naklama işletmelerinde kullanılan teks-til ürünleri hakkında detaylı bilgi verildi.

dernek haberleri

FEKHED ÜYELERİ AĞUSTOS AYINDA TEKSTİL EĞİTİM ALDI Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri (FEKHED), Ağustos ayında Arzum Çeyiz sponsorluğunda düzenlenen Tekstil Eğitimi seminerinde bir araya geldi. Barista Restoran ev sahibliğinde bir araya gelen FEKHED üyelerine Arzum Çeyiz Yetkilisi Recep Teke tarafından, konaklama işletmelerinde kullanılan tekstil ürünleri hakkında detaylı bilgi verildi.

 

28

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

30

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

dernek haberleri

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği tarafından Diversey sponsorluğunda düzenlenen hijyen eğitimine Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri de katıldı. Marmaris Grand Yazıcı Club Turban Otel ev sahipliğinde gerçekleştirilen eğitim seminerinde Konaklama Tesislerinde Hijyen konusu hakkında Diversey Firması yetkilileri tarafından housekeeperlara bilgi verildi.

Deniztemiz Turmepa Fethiye Kıyı ve Deniz Merkezi tarafından, Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Üyelerine yönelik olarak Çevre Koruma Eğitimi düzenledi.

FEKHED ÜYELERİ KASIM AYINDA HİJYEN EĞİTİMİ ALDI

FEKHED EKİM AYINDA ÇEVRE KORUMA EĞİTİMİ DÜZENLEDİ

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, Deniztemiz Turmepa Fethiye

Kıyı ve Deniz Merkezi tarafından düzen-lenen Çevre koruma Eğitimine katıldı. Deniztemiz Turmepa Fethiye Kıyı ve De-niz Merkezi ev sahipliğinde düzenlenen

eğitim seminerinde Çevre Mühendisi Selver Hatice Soylu ve Turmepa İdari İşler Sorumlusu Ersin Özer FEKHED üyelerine bilgi verdi. Yaklaşık 2 saat süren eğitim seminerinde, çevre koru-maya yönelik öncelikler konusunda bilgi

paylaşıldı. Seminerin ardından FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz, Çevre Mühendisi Selver Hatice Soylu ve TURMEPA İdari İşler Sorumlu-su Ersin Özer’e katkılarından dolayı te-şekkür ederek çiçek takdim etti.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

31

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Yönetim Kurulu Üyeleri, Orka Boutique Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Kuruldukları günden itibaren eğitime önem verdiğiklerini ifade eden Fethiyeli Housekeeperlar, 2016 yılında üyelerine yönelik düzenledikleri eğitim faaliyetlerine ağırlık vererek devam etme kararı aldı.

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri, Dünya Gönüllüler Günü kapsamında, Yunus Nadi İlköğretim Okulu ve Özel Ata İlköğretim Okulu Öğretmen ve Öğrencileri tarafından düzenlenen Çevre ve Ülkenin Kirletilmemesi konulu eğitime katıldı. Öğretmenler ve öğrenciler tarafından hazırlanan görsel sunumlar oldukça ilgi çekiciydi.

FEKHED YÖNETİM KURULU DEĞERLENDİRME TOPLANTISI DÜZENLEDİ

FEKHED ÜYELERİ, DÜNYA GÖNÜLLÜLER GÜNÜNDEÇEVRE KONULU EĞİTİM SEMİNERİNE KATILDI

32

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

dernek haberleri

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz’da gecede Onur Ödülü aldı.

FEKHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılı-mıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstan-bul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğin-de gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Fethiye Kat Hiz-metleri Eğitim Derneği (FEKHED) Başkanı

Gülsüm Ayar Yılmaz, dernek olarak yaptıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görüldü. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğunu yaptığı gece-nin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini be-lirten bir konuşma yaptı.

FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz “Fet-hiye turizmine eğitimlerle katkıda bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azaltmak için kurulan FEKHED, asıl olarak mesleğimizin tanıtılması ve daha iyi noktala-ra gelebilmesine katkıda bulunmak amacıyla kurulmuştur. Üyelerimizin bilinçli ve günün koşulları doğrultusunda kendilerini geliştir-mesi için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

34

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Bodrum ve 2015 Turizm SezonuHepimiz İnsan Sermayesinin en değerli varlık olduğuna

inanmalıyız. Eğer buna inanmayıp kendimizi bu doğrul-tuda yönlendirmesek, sektör tarihi bizi iyi yad etmez. Değerli okurlar malum 2015 turizm sezonu beklentileri tam olarak karşılamadı. Antalya her zaman olduğu gibi bir kez daha Türkiye’nin en büyük turizm pastasına sahip olduğu-nu gösterdi. Rus turistin az gelmesi Antalya’nın iç pazar ve Avrupa’ya yüklenmesi haliyle Bodrum yerine Antalya’yı tercih sebebi yaptı. Dünya genelinde yaşanan ülkeler arası siyasi krizler, ufakta olsa problemler, o ülkenin insanlarını doğrudan ya da dolaylı olarak etkilemektedir. Tabi bundan en çok etkilenen turizm emekçileri yani bizler iş başı tarih-lerinin ertelenmesi otellerin erken kapanması bunların en başta gelen sonuçları. Tabi şunu da düşünmüyor değiliz; işletmeler, işletme sa-hipleri kazanmadığı taktirde bizim verimli bir kazanç sağla-

mamız sıkıntılı görünüyor. Esas soru bu krizi sektör olarak ülke olarak nasıl atlatmamız gerekli. İyi analiz edip zararı en düşük seviyeye çekmek ülke olarak sektör olarak çok güçlü olduğumuzu, turizmde çok ciddi bir yere sahip olmamız bu arenada elimizi güçlendiriyor. Ben şahsım adına 2016 yaz sezonunda çok güzel şeylerin olacağını misafir perverlik olarak en iyisini yapacağımızı, otellerimizin, işletmelerimizin olması gerektiği doluluğa ulaşacağını inancım tam. Bir ocak itibari ile yeni bir soluk oluşacağı inancımı kaybetmedim. Yazımın başında dediğim gibi, aksi olursa ki düşünmek bile istemiyorum, sektör tarihi nasıl iyi şeyler bırakmadığımızda bizi iyi yad etmeyecekse, sorunların yaşanmasında rol oy-nayanları hem tarih hem de turizm emekçileri olarak iyi yad etmeyeceğimizide belirtmek isterim.

Hoşça kalın sevgili dostlar.

Rakip Nas KAHDER Genel Sekreteri

bodrum başlarken

Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği üyeleri, Gumbet’te bulunan Belediye Cafe’de biraraya gelerek, 2015 yılını değerlendirdi. Önümüzdeki yıldan itibaren eğitim seminerlerine ağırlık verilmesi kararlaştırıldı.

Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği üyeleri, Bodrum Beach Resort Otel’in ev sahipliğinde, Titiz Çamaşırhanesinin sponsorluğunda düzenlenen kahvaltıda bir araya geldi.

BODRUMLU HOUSEKEEPERLAR KAHVALTIDA BİR ARAYA GELDİ

BODRUMLU HOUSEKEEPERLER SEZONU DEĞERLENDİRDİ

Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği (KAHDER) üyeleri 2015 yılını değerlendir-mek için bir araya geldi. Gümbet’te bulunan Belediye Cafe’de toplanan Bodrumlu Ho-

Aralık Ayının son haftasında Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği (KAH-

DER) üyeleri, Bodrum Beach Resort Otel ev

usekeeperlar, yeni üyelerinde kayıt işlem-lerini gerçekleştirdi. Dernek Başkanı Yusuf Yıldırım, Genel Sekreter Rakip Nas, Yönetim Kurulu Üyeleri Serpil Aksu, Leyla Sönmez

sahipliğinde, Titiz Çamaşırhanesinin sponsor-luğunda düzenlenen kahvaltıda biraraya geldi. Güzel havanın tadını çıkaran housekeeper-

ve üyelerin hazır bulunduğu toplantıda 2015 yılı değerlendirilmesi yapıldı ve önümüzde-ki yıl üyelere yönelik eğitim seminerlerine ağırlık verilmesi kararlaştırıldı.

ler, dernek olarak önümüzdeki dönem yap-mayı planladıkları organizasyonlar hakkın-da görüş alışverişinde bulundu. O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

35

Hakan Halit Yeni HOTED Onursal Başkanı - Başdanışman

36

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

TURİZM ÇALIŞANI 12 AY İŞ İSTİYOR OTEL DEĞİL!Gazipaşa Belediye Başkanımız Sayın Çelik, “2016 yılının ilk

çeyreğinden itibaren ilçemizde önemli turizm yatırımları başlayacak. 3-4 tane büyük otelin temeli atılacak, işsizlik soru-nu bitecek, otel yatırımlarını 2016’nın ilk aylarında başlatacağız, Gazipaşa’da oteller yükselecek” diye açıklama yapmış.

Sayın başkanımız siz nerede yaşı-yorsunuz acaba çok merak ettim? Mevcut tesisleri doldurdunuz da geriye yenileri mi kaldı? Bölge-mizde, sezonun dışında kalan 6-7 aylık süreçte turizm çalışanlarının maaşları tıkır tıkır yatıyor da biz mi bilmiyoruz? Yoksa sayın baş-kan turizmin bir numaralı sıkıntısı olan 6-7 ay işsizliği, işsizlik olarak görmüyor mu? Yılın 7 ayı insanlar evlerine ekmek götüremeyecek duruma gelirken, yılın yarıdan fazlasını işsiz geçirirken ‘işsizlik bitecek’ kelimesi bir hayli iddialı ve komik bir söylem olmuyor mu?Turizmde bu kadar sorun varken, avaz avaz kontrolsüz büyümeden bahsedilirken, hala hangi yatırım-dan, hangi ruhsattan, hangi işsizli-ğin biteceğinden bahsediyorsunuz doğrusu anlamak mümkün değil.Sayın başkan, turizm çalışanlarına 12 ay iş vermeyi ya da verdirmeyi garantilemiş olmalı ki; turizmde bu kadar kargaşa, belirsizlik yaşa-nırken böyle bir açıklamayı gönül rahatlığı ile yapmış. Eğer öyleyse, bölgemiz için, çalışanlar için, elle-rinden öperim. Bırakın ellerinden öpmeyi, ayaklarından bile öperim.Kaldı ki, Alanya Demirtaş ile Alara köprüsü arasındaki tesislerin, ça-lışan sayısının neredeyse yarısını

Gazipaşa karşılıyor dersek yeridir. Böyle bir durumda o zaman mevzu bahis bölgelerdeki tesislerin yöneticileri ve sahipleri çı-raları şimdiden hazırlasınlar…Ha o bölgede, ha bu bölgede, bu millet aynı şeyleri yaşadıktan sonra, yani 6-7 ay işsiz kaldıktan sonra, fark eden ne oluyor onu

anlayamadım. Mevcut oteller yüksek sezonda bile yüzde yüz doluluğu sağlayamazken, ruhsat vererek 3-5 otelin daha devreye girmesi, sezo-nun uzatılması ve tesislerin doldu-rulamaması gerçeğini değiştirecek mi?Elimizi sallasak otele çarpacak du-rumdayız. Mevcuttakileri iyileştirip, içlerini doğru düzgün doldurmanın yollarını aramak, sezonu uzatma ça-releri üretmek yerine, durumu daha da zora sokacak bu tür kontrolsüz büyümenin, kimseye bir yarar sağ-lamadığı çok açık ve net değil midir? Millete bir hayrı olmadıktan sonra isterseniz bin tane otele daha ruh-sat verin neye yarar.

Yahu el insaf, turizm çalışanı altı ay değil, ayakta kalabilmek, evine ekmek götürebilmek, çoluğunu ço-cuğunu okutabilmek için 12 ay iş is-tiyor. Otel, hotel, motel falan istemi-yor. Neden anlamamakta bu kadar ısrar ediyorsunuz?

Bu açıklamaları yapanlar ya da ilgili kişiler ne zaman gerçekleri göre-cekler, ne zaman çözüm odaklı bir şeyler yapacaklar. Sürdürülebilir bir turizm için, akla mantığa yatkın, ka-lıcı, anlaşılabilir bir turizm politika-mızın olduğu günleri göremeyecek miyiz doğrusu anlayamadım gitti.

alanya başlarken

38

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, yoğun bir katılımla geleneksel iftar yemeğini gerçekleştirdi. Galeri Kristal firması’nın sponsorluğunda ve Azura Deluxe otelin ev sahipliğinde gerçekleştirilen geleneksel iftar yemeği, her yıl olduğu gibi bu yıl da büyük ilgi gördü.

HOTED CAMİASI VE TURİZMCİLERAZURA DELUXE’TE BULUŞTU

Üyelerin yanı sıra, derneğin çalışmala-rına destek veren firmaların sahipleri ve temsilcileri, Alanya Turistik İşlet-meciler Derneği (ALTİD) Yönetim Ku-

rulu Üyeleri Elvan Güneş ve Ali Kaptan, Alanya Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan, Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden, Teknik

Müdürler Derneği Başkanı Ali Baki Ka-zancı, Alanya Çevre Koruma Derneği (mavi bayrak) ALÇET Başkanı Şeref-nur Kayhan, Kent Konseyi Kadın Kolları

dernek haberleri

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

39

Azura Deluxe Otel’e ev sahipliğinden dolayı teşekkür edip, çiçek takdim edildi

Lever, Potema ve Deniz Kimya Bölge Müdürleri

ALTİD Yönetim Kurulu Üyeleri Elvan Güneş ve Ali Kaptan davete katıldı

ALÇET Başkanı, Kent Konseyi Başkanı, Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkan ve HOTED Onursal Başkanı

Galeri Kristal Adına, Alanya Bölge Müdürü Gülcan Güvenç’e plaket takdim edildi

Kent Konseyi, ALÇET, AKTAD ve ATYD Başkanları, Nurhan Özcan, Nail Özden, Şerefnur Kayhan, Ali Baki Kazancı, Ümran Aykut ve Cafer Yaman

Teknik Müdürler Derneği Yönetim Kurulu ve Başkanı Ali Baki Kazancı

Meclisi Başkanı Ümran Aykut, ALTSO Meclis Üyesi Ferdi Akkaya, Galeri Kristali Temsilen Bölüm Ve Bölge Müdürleri, Gülcan Güvenç, Murat Oğuz, Nevzat Özdemir, HOTED Onur-sal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni, basın mensupları ve çok sayıda davetli katıldı. Gecede Hakan Halit Yeni ve ALTİD Yönetim Kurulu Üyesi Elvan Güneş kısa birer konuşma yaptılar.

Yeni, Teşekkür EttiYeni, “Galeri Kristal yönetimi ve tem-silcileri başta olmak üzere, derneğin çalışmalarına, faaliyetlerine destek ve-ren firmaların sahiplerine ve temsilci-

lerine Hoted camiası ve şahsım olarak tüm içtenliğimle teşekkür ediyorum. Geleneksel iftar yemeğimizde bir kez daha siz kıymetli dostlarımızla bir ara-da olmanın ayrıcalığını yaşıyoruz. Ku-ruluşumuzun geleneksel hale gelen eğitim, etkinlik ve faaliyetleri harfiyen devam ediyor. Bu ayın sonunda olağan genel kurula gidiyoruz. Hiç şüphe yok ki, seçilecek olan yeni yönetimimiz de aynı hassasiyetle derneğin tüm faali-yetlerine devam edecektir. Turizmde çok üzücü bir süreçten geçiyoruz. Ümit ediyoruz ki, devletinden yatırımcısına herkes üzerine düşeni yapar ve bir an

evvel gerekli adımlar atılır. Aksi halde bundan sonra hepimizin işi çok zor gö-rünüyor ama “çıkmadık candan umut kesilmezmiş” derler o misal inşallah düzelir. Bizler üzerimize düşeni yapma-ya devam edeceğiz. Bu akşam burada siz saygı değer konuklarımız, kıymetli dostlarımız ve üyelerimizle birlikte ol-maktan büyük onur duyduk. Şimdiden Ramazan bayramınızı tebrik eder, say-gılarımı sunarım ‘’dedi.

Güneş, Kontrolsüz BüyümeninGetirdiği Sıkıntıları YaşıyoruzAlanya Turistik işletmeciler derne-

40

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

ği ALTİD yönetim kurulu üyesi Elvan Güneş, ”Bugün yaşadığımız sıkıntıların ana sebeplerinden biri kontrolsüz bü-yümedir. Kontrolsüz büyümenin getir-diği birçok sıkıntı bulunmaktadır. Örne-ğin kalifiye eleman sıkıntısı gibi, doğru düzgün bir turizm politikamız bile yok. İşvereni de, çalışanı da rahatlatacak

turizmle ilgili doğru düzgün bir politika oluşturulup, gerekli adımlar ivedilikle atılmalıdır. Böyle giderse, daha öncele-ri şikâyetçi olduğumuz altı aylık turiz-mi arar hale geleceğiz. Ayrıca sizlerin, HOTED Yönetimi’nin çalışmalarını tak-dirle karşılıyoruz. Hiç şüphe yok ki kat hizmetleri camiasına ve turizme çok

şey kattınız. Başarılı çalışmalarınızın devamını diler, şimdiden Ramazan bay-ramınızı kutlarım” dedi.Yemek sonrası Galeri Kristal adına Gül-can Güvenç, Murat Oğuz, Nevzat Özde-mir ve Azura Deluxe Otel Yönetimine katkı ve desteklerinden dolayı plaket ve çiçek takdim edildi.

dernek haberleri

42

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

HOTED Olağan Genel Kurulu Temmuz ayında dernek merkezinde gerçekleşti. Yapılan seçim sonucunda Yönetim Kurulu, Denetleme Kurulu, Eğitim Komitesi, İletişim Komitesi, İstişare ve Proje Kurulu üyeleri belirlendi.

HOTED, AKDENİZ’DERÜZGAR GİBİ ESİYOR

Açılış konuşmasını Dernek Başkanı Sema Yörütür yaptı. Yapılan yokla-ma neticesinde çoğunluğun sağlan-masıyla birlikte, divan başkanlığına Onursal Başkan ve Başdanışman Ha-kan Halit Yeni katip üyeliklerine Emi-ne Özden ve Fatma Çördük İçke’nin seçilmesiyle birlikte; divan başkanı, üyeleri Atatürk ve Türk Şehitlerinin manevi huzurunda bir dakikalık saygı duruşuna davet etti.

Saygı duruşuna müteakip Divan Baş-kanı üyelere teşekkür etti.

Geçici Yönetim Kurulu Başkanı Sema Yörütür tarafından faaliyet ve mali ra-porlar okundu. Divan başkanı okunan her iki raporu genel kurula sundu. Ge-nel kurulca raporların ibra edilmesiy-le birlikte, yeni yönetim ve denetleme kurulu asıl ve yedek üye seçimlerine geçildi. Divan başkanı önce aday be-lirlemesi yaptı. Adayların isimlerini mevcut tahtaya yazdırdı. Oylamanın blok liste şeklinde yapılmasına karar verildi. Genel kurul üyelerinin oylarını kullanmasının akabinde divan başka-nı söz alan olup, olmadığını sordu:

Sema Yörütür, üyelerin talebi üzerine söz alarak, ‘’Derneğimize ve mesle-ğimize büyük katkıları olmuş, üç dö-nem yönetim kurulu başkanlığı yap-mış, kurucu üyemiz onursal başkanı-mız ve başdanışmanımız Hakan Halit Yeni’nin onursal başkanlık beratının, derneğimizin isim değişikliği nede-niyle yenilenmesini, derneğimiz var olduğu sürece onursal başkanımız ve başdanışmanımız olarak, derneğimiz-de varlığını ve desteğini sürdürmesini siz divan heyetimizden ve genel kurul üyelerimizden talep ediyoruz’’ dedi.

dernek haberleri

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

43

Yörütür, derneğimizin akademik bir özelliğinin olmasının altını çizerek, eğitim komitesi, bu komiteye bağlı is-tişare ve proje kurulu ve iletişim ku-rullarının oluşmasını genel kuruldan talep etti. Genel kurulca yapılan mü-zakere ve oylama sonucu Yörütür’ün talebi oybirliği ile kabul edildi.

Sonuçları, divan başkanı açıkladı.Genel kurul seçim sonuçlarına göre yeni yönetim, denetim, eğitim, isti-şare ve proje iletişim kurulları divan başkanı tarafından şu şekilde açık-landı.

HOTED onursal başkanı vebaşdanışmanı Hakan Halit Yeni

YÖNETİM KURULUYönetim Kurulu Başkanı Tarık SaylarYönetim Kurulu 2. Başkanı İlknur ÇetinGenel Sekreter Hüsne FaydacıMuhasip Muzaffer ArıÜye Bilal TugayoğluÜye Serpil AvşarÜye Canan Özpolat

DENETLEME KURULUKerim ÖzcanSevcan KarataşAyşe Aksoy

HOTED AKADEMİ EĞİTİM KOMİTESİKomite Başkanı Sema Yörütür Komite Üye Cemile SayarKomite Üye Emine Özden

Komite Üye Ayşe Akman Duygu

İSTİŞARE VE PROJE KURULUFatma Çördük İçkeHuriye GünenŞengül TürkyılmazDerya Özder

İLETİŞİM KOMİTESİMahmut TosunGünay Demirer seçilmişlerdir.

Divan Başkanı yeni seçilen tüm üye-lere başarılar diledi. Genel kurulun sona ermesiyle birlikte Divan Başka-nı Hakan Halit Yeni, Sema Yörütür ve Tarık Saylar’a, genel kurul adına te-şekkür edip, çiçek takdim etti.

44

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Sunprime Numa Beach Otel ev sahipliğinde Ağustos ayında gerçekleştirilen seminerde bir araya gelen HOTED üyeleri Motivasyon konusunda eğitim aldı.

HOTED ÜYELERİ MOTİVASYON EĞİTİMİ ALDI

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, her ayın 20’sinde yapmış olduğu eğitim programına yoğun bir katılımla yeni yönetim kaldığı yerden devam etti.Açılış konuşmasını yapan Genel Sekreter Hüs-ne Faydacı konuşmasını yapmak Üzere Yönetim Kurulu Başkanı Tarık Saylar’ı sahneye davet etti. Saylar konuşmasında öncelikle HOTED Alanya’ya büyük katkılar sağlamış, bu günlere gelmesinde emekleri olan ve halen görev alan Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit

Yeni’ye ve eğitim komitesi olarak yeni yönetimle çalışmalarına devam eden Sema Yörütür ve Ce-mile Sayar’a ve emeği geçen herkese katkıların-dan dolayı teşekkür etti.

3 yıllık görev sürelerinde Housekeeping mesle-ğine gönül vermiş tüm meslektaşlarıyla birlik beraberlik içerisinde olacaklarını belirten Baş-kan Saylar, HOTED Alanya derneğimizin çıtası-nı daha iyi yerlere getirmek için çalışacaklarını ifade etti. Saylar konuşmasını yaptıktan sonra

Eğitimci İlker Kaldı’yı motivasyon konulu eğitimi sunmak üzere sahneye davet etti. 2 saat boyun-ca HOTED üyeleri eğitimi ilgiyle takip etti.

Eğitim programının sonunda Başkan Saylar, HO-TED Alanya Yönetim Kurlu adına ev sahiplerine Sunprime Numa Beach Otel Yönetimine, Genel Müdürü Mahir Oktay ve Housekeeper Müdürü Günay Demirer’e teşekkür edip çiçek takdim et-tiler. Ayrıca eğitimci İlker Kaldı’ya katkılarından dolayı teşekkür edilip çiçek takdim edildi.

dernek haberleri

46

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Sun Heaven Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen HOTED üyeleri, konaklama sektöründe misafir memnuniyeti için yatak seçiminin önemi konulu eğitim semineri düzenledi.

HOTED ÜYELERİ EYLÜL AYINDAEĞİTİM SEMİNERİNDE BİR ARAYA GELDİ

Sabah yatakları sponsorluğunda dü-zenlenen, HOTED Alanya eğitim prog-ramı dernek üyesi Housekeeper Canan Özpolat’ın ev sahipliğinde Sun Heaven hotel de gerçekleştirildi. HOTED Alan-ya Dernek Başkanı Tarık Saylar, eğitim seminerinin açılış konuşmasında katı-lımdan duyduğu memnuniyeti dile geti-rerek, üyelerin derneğe sahip çıkması-na sevindiğini belirterek yönetim kurulu adına teşekkür etti. Eğitim programına sponsorluk yapan

sabah yatakları firmasına katkılarından dolayı minnet ve şükranlarını sunan Başkan Saylar, konuşmasını bitirdikten sonra sponsor firma sahibi Önder Arı-kan Eğitimi sunmak üzere sahneye da-vet etti.Eğitmen Arıkan otelcilikte yatak tercihi-nin en önemli konulardan birisi olduğu, misafir memnuniyetini etkileyen konu olduğuna yer verildi. Ayrıca yatak satın alma süreci ve aldıktan sonraki bakım süreçleriyle ilgili ve benzeri konularla

ilgili eğitim 2 saat boyunca devam etti.Eğitim sonunda Dernek Başkanı Tarık Saylar her zaman dernek faaliyetleri-ne sonuna kadar kapılarını açan Sun Heaven Otel yönetimine teşekkür edip Genel Müdür Volkan Dağ ve Houseke-eping Müdürü Canan Özpolat’a HOTED Alanya yönetim kurulu adına çiçek tak-dim etti. Ayrıca sponsor firma sabah ya-taklarına katkılarından dolayı teşekkür edip çiçek takdim edip programı sonlan-dırdılar.

dernek haberleri

48

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Doğanay Otel’ in ev sahipliğinde ve Desen Üniformanın katkılarıyla düzenlenen HOTED Alanya Ekim Ayı eğitim seminerinde üniforma konusu hakkında bilgi verildi.

HOTED ALANYA EĞİTİM VE ETKİNLİKLERİNETÜM HIZIYLA DEVAM EDİYOR

Üniforma konusunun işlendiği eğitim seminerine Hoted üyelerinin yansıra, hijyen firmalarının sahipleri, temsilci-leri, HOTED Onursal Başkanı ve Baş-danışmanı Hakan Halit Yeni, duayen turizmci Akif Alataş ve çok sayıda Hou-sekeeping asistanı ve şefleri katıldı.Üniforma satın alma sürecinden, kulla-nım aşamasına kadar, dikkat edilecek

tüm hususların enine boyuna işlendiği seminere HOTED camiası yoğun ilgi gösterdi.

Yaklaşık 3 saat süren seminerin sonun-da emeği geçen, katkı sağlayan Desen Üniforma Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Hacı Abbasoğlu başta olmak üzere Doğanay Otel Müdürü Mustafa Ak ve

Housekeeping müdürüne, katkılarından dolayı, dernek başkanı Tarık Saylar ta-rafından çiçek takdim edilip, teşekkür edildi.Ayrıca HOTED Alanya 4. Uluslararası Housekeeping olimpiyatları başta ol-mak üzere HOTED Alanya’nın eğitim, etkinlik ve tüm faaliyetlerine, ara ver-meden devam edeceği bildirildi.

dernek haberleri

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği yönetimi, istişare ve proje kurulunun düzenlediği bir etkinlikle Alanya Engelsiz Yaşam Evi Derneğini ziyaret edip, Dernek Başkanı Gülnur Ağca ile görüş alışverişinde bulundu.

HOTED’DEN ENGELSİZ YAŞAM EVİNE ANLAMLI ZİYARET

HOTED Alanya üyeleri, Alanya Engelsiz Yaşam Evi Derneğini ziyaret edip yetki-lilerle görüş alışverişinde bulundu. Aynı zamanda ziyaretle birlikte HOTED Eği-tim Komitesi üyesi Mine Özden’in doğum gününü de engelsiz yaşam evinde kut-ladılar. Etkinliğe, Hoted Alanya onursal başkanı ve baş danışmanı Hakan Halit Yeni’nin yanı sıra, dernek başkanı Tarık Saylar, yönetim kurulu üyeleri, eğitim ko-mitesi, istişare ve proje kurulu üyeleri de katıldı. Bu tür etkinliklere çok önem ver-

diklerini söyleyen, Hoted onursal başka-nı ve baş danışmanı Hakan Halit Yeni, zi-yaretle ilgili kısa bir açıklama yaptı. Yeni, “2006 yılından bu yana, yani kuruluşu-muzdan bu yana eğitim seminerlerimiz ve etkinliklerimizle birlikte, camiamızın kalkınması, geliştirilmesi adına üretmiş olduğumuz projelerimizin ve hayata ge-çirmiş olduğumuz çalışmalarımızın yanı sıra, engelsiz yaşam evi gibi benzeri ku-ruluşların, mümkün olduğunca yanında yer alıp, elimizden geldiğince naçizane

destek vermeye çalışıyoruz. Bu güne kadar, bu ve benzeri konularda korudu-ğumuz hassasiyetimizi, bundan sonrada korumaya devam edeceğiz inşallah. Her kim tarafından yapılırsa yapılsın, toplum yararına yapılan her çalışma, olumlu yönde atılan her adım, verilen her destek ve katkı bizleri gururlandırıyor. Çünkü bizler o toplumun birer parçasıyız. Gö-nüllülük esasına dayanan bu tür çalış-malar mutlak suretle herkes tarafından desteklenmelidir’ ’dedi. O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

49

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği HOTED Alanya üyeleri, İşlek Çamaşır Yıkama Fabrikası sponsorluğunda, Kolcuoğlu Restaurant ev sahipliğinde Sezona Veda yemeğinde bir araya geldi.

HOTED CAMİASI YEMEKTE BULUŞTU

dernek haberleri

50

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

51

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Deko-rasyonu Derneği İşlek Çamaşır Yıka-ma Fabrikasının katkılarıyla, Kolcuoğ-lu Restaurant’ta sezona veda yemeği düzenledi. Geceye HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni ve HOTED üyeleri katıldı.

Geceyle ilgili kısa bir konuşma yapan Dernek Başkanı Tarık Saylar, başta İşlek Çamaşırhane Yönetimi olmak üzere HOTED’e destek olup, katkı

sağlayan herkese teşekkür etti. HO-TED yönetim kurulu olarak çalışma-lara devam ettiklerini belirten Başkan Saylar, “13 Ocak’ta başlayıp, 16 Ocak 2016’da sona erecek olan Uluslara-rası Antalya Anfaş Otel Ekipmanları fuarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da HOTED Alanya 4. Uluslararası Hou-sekeeping Olimpiyatlarıyla Alanya’nın ve Housekeepıng camiasını yine en üst düzeyde temsil edeceğiz. Olimpi-yatlara kayıtlar devam ediyor. Camia-

dan destek bekliyoruz” dedi. Yeni, ANFAŞ Yönetimine Teşekkür EttiDerneğin çalışmaları ve Housekee-ping Olimpiyatlarıyla ilgili kısa bir de-ğerlendirme yapan HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni “Derneğimiz, Alanya’mız, mes-leğimiz ve turizm için çalışmalarına ara vermeden devam ediyor. 2006 yılından bu yana başlattığımız eğitim çalışmalarımız başta olmak üzere, Housekeeping Olimpiyatları, kat şef-

52

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

liği kursları, kat hizmetleri istihdam projesi gibi faaliyetlerimizi de üzerlerine ekleyerek, dernek yönetimimiz ve eğitim komitemiz, çalışmalarına ara vermeden devam etmektedir. Housekeeping olim-piyatlarını çok önemsiyorum. Alanya’mı-

zı ve camiamızı uluslararası büyük bir fuarda temsil ederek, neonlara Alanya ve HOTED ismini yazdırmanın ayrıcalığı-nı ve haklı gururunu yaşıyoruz. Ayrıca bu yıl ANFAŞ ve Emitt’in çakışmaması son derece memnuniyet verici bir gelişme-

dir. ANFAŞ yönetimi başta olmak üzere kendilerine ayrıca teşekkür ediyorum. Tüm camiamızı, gerek yarışmacı, gerek ise ziyaretçi olarak, 13 ile 16 Ocak 2016 tarihlerinde ANFAŞ Otel Ekipmanları Fuarına davet ediyorum” dedi.

dernek haberleri

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

53

Neşe-i Muhabbet Türk Sanat Müziği Korosunun Lösemili Çocuklar için düzenlendiği yardım gecesi Doğanay Resort Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi.

HOTED, LÖSEMİLİ ÇOCUKLAR YARARINA YAPILAN ÇALIŞMALARI DESTEKLEMEYE DEVAM EDİYOR

Engelsiz Yaşam Evi Derneği Yönetim Ku-rulu Üyesi ve gecenin mimarı Ünal Ayaz’ın teşekkür konuşmasıyla başlayan yardım gecesi Neşe-i Muhabbet Türk Sanat Müziği Korosunun sergilediği Türk sanat müziği fasıl eşliğinde devam etti. HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni başta olmak üzere, HOTED Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür ve HOTED Yönetim Kurulu Üyelerinin tam kadro katıldığı geceye, Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başka-

nı Nail Özden, basın mensupları, sivil toplum kuruluşlarının başkanları ve temsilcilerinin yanısıra çok sayıda davetli katıldı. Gece, TRT sanatçısı Reyhan Ataman’ın muhteşem kon-seriyle sona erdi. HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni geceyle ilgili kısa bir açıklama yaptı.

Yeni, ‘Başta Sayın Ünal Ayaz ve gazeteci, değerli dostum Akın Baycan olmak üzere emeği geçen, katkı sağlayan herkesi ayrı ayrı

kutluyor ve tüm içtenliğimle tebrik ediyorum. Bildiğiniz üzere biz kuruluşumuzdan bu yana bu ve benzeri birçok kuruluşun faaliyetlerine desteğimizi en üst perdeden sürdürüyoruz. Özellikle engelsiz yaşam evinin faaliyetlerini elimizden geldiğince destekliyoruz. Ayrıca lö-semili çocuklar ve kimsesiz çocuklar yararına yapılan her türlü çalışmayı, atılan her adımı önemsiyoruz ve destekliyoruz. HOTED ailesi olarak bu konulardaki hassasiyetlerimizi ko-rumaya devam edeceğiz’ dedi.

TRT Sanatçısı Reyhan Ataman Gecede Konser Verdi

54

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. Türkiye genelini kapsayan ödül töreninde her yıl olduğu gibi, bu yılda 52 dalda ödüller verildi.

TEMİZLİK SEKTÖRÜNDEOSKARLAR SAHİPLERİNİ BULDU

dernek haberleri

Executive Housekeeper Fatma Saylar, DAHED Bşk. Rıdvan Aktaş, HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, MAHED Bşk. Pınar Kalkan Çamlar, FEKHED Bşk. Gülsüm Ayar Yılmaz, HOTED Bşk. Tarık Saylar

HEDD Yön. Krl. Üyesi Gürsel Bağcı, HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, HEDD Bşk. Musa YurdakulHOTEKS Recep Altıntaş, Best Buklet Nafi Pehlivanlı ve dergimizin Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

55

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılımıyla her yıl düzenli olarak ger-çekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İstanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahipliğinde ger-çekleştirildi. Ödül Töreni Düzenleme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başda-nışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Antalya’ya ve Alanya’ ya iki-şer ödül birden geldi. Organizasyon sorumlusu Ömer Karaşehirli’nin su-nuculuğunu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve des-tek verip, katkı sağlayan herkese te-şekkür etti.

Yeni, Gecede Konuşma YaptıYeni, konuşmasına Türk Turizminin

temelinin ilk atıldığı yerin Alanya ol-duğuna dikkat çekerek, turizmin baş-kenti Antalya’dan ve turizmin incisi Cennet şehir Alanya’dan selam olsun diye başladı. Temizlik sektörünün, konaklama iş merkezleri ve hastane-ler gibi birçok başlık altında varlığını sürdürdüğünü, aynı zamanda sağlıklı yaşamın korunmasında önemli bir rol üstlendiğini söyledi. Yeni, ödül töre-niyle ilgili konuşmasına şöyle devam etti: ‘’ Turizmci olmam ve hijyen mü-dürlüğü yapıyor olmam dolayısıyla, böylesine anlamlı bir gecenin komite başkanlığını yapmaktan büyük onur duyduğumu özellikle ifade etmek is-terim. Yarışmanın amacı endüstriyel temizlik sektörünün, hijyen sanitas-yon, makine, ekipman, kimya, kağıt gibi konularında toplumun duyarlılı-

ğını ve farkındalığını arttırmakla be-raber, insan ve çevre sağlığı konula-rında, sektörle ilgili başarılı çalışma-lara imza atan gerçek ve tüzel kişileri ödüllendirmektir.Endüstriyel temizlik sektörünün, sürdürülebilir gelişimi ve kalkınması doğrultusunda, sektörde birlik bera-berliğin geliştirilmesi, pekiştirilmesi adına gerçekleştirilen bu gecenin ge-leneksel hale gelmesinden memnuni-yet duyuyorum. Sayın Hakkı Korkmaz ve Ana sponsor Mis Grup başta olmak üzere emeği geçen katkı sağlayan herkesi kutluyorum” dedi.

Antalya ve Alanya’ya4 Ödül Birden Geldi Yılın en temiz belediyesi ödülü An-talya Belediyesi, Yılın Gazeteci Ödülü

Housekeeping Dernekleri geceye tam kadro katıldı

Turgay Genç ve Komite Başkanı Hakan Halit YeniHakkı Korkmaz, Hakan Halit Yeni ve Ömer Karaşehirli

Geceye Housekeeping camiası damga vurdu

56

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

neklerinin başkanlarına onur ödülü takdim edildi. Renkli görüntülere sah-ne olan geceye ülkenin dört bir yanın-dan gelen Housekeeping dernekleri adeta damgasını vurdu. Hoted Alan-ya, Marmaris Mahed, Fethiye Fekhed, Van Dahed, İstanbul Hedd, gibi House-keeping derneklerinin yönetim kurulu başkanları, Tarık Saylar, Pınar Kalkan

Çamlar, Gülsüm Ayar Yılmaz, Rıd-van Aktaş ve Musa Yurdakul’ a onur ödülü takdim edildi. Yılın inovasyon ödülü yine konaklama sektörüne gitti. Batman Real Konak otel koordinatörü Hüseyin Aslan’a verildi. Gece, Hakkı Korkmaz, Hakan Halit Yeni ve Ömer Karaşehirli’nin teşekkür konuşmasıy-la sona erdi.

haberturizm.com sahibi ve Turizmci Turgay Genç, Yılın Şefi Alanya Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden, Yılın Housekeeperı Alanya Long Beach Hotel Housekeeping Mü-dürü Fatma Saylar’a verildi.

Yeni’nin önderliğinde açılan ve geceye tam kadro katılan housekeeping der-

dernek haberleri

HOTED Onursal Bşk. Hakan Halit Yeni, Halı Yıkamacılar Federasyonu Bşk. Uğur Avni Başarırve yönetim kurulu üyeleri ile...

Değerli Kat Hizmetleri Çalışanları ve YöneticileriÖncelikle kat hizmetleri yöneticilerimizin ve tüm çalışan-

larımızın yeni yılını kutluyorum. Dilerim 2016 yılı çalı-şanlarımız için zorluklardan uzak ve her şeyin gönlünüzce olmasıdır. Yeni yılda da elbette yoğun koşuşturmalarımız, bitip tükenmeyecek sıkıntılarımız olacaktır. Fakat planlı ça-lışmalar ve dayanışma içinde olmakla birçok zorluğu birlik-te aşabiliriz. Farklı bölgelerde derneklerimizin çalışmalarını elimden geldiğince takip ediyor ve gözlemliyorum. Daha çok eğitim ağırlıklı projelerin hayata geçmesinden son derece memnunum. Bizlerin temel sorunlarının başında yer alan eğitimsiz perso-neller nedeniyle yaşamakta olduğumuz sıkıntılarımıza büyük katkılar sağlamaktadır. Ancak, bilmeliyiz ki bizim sıkıntıları-mız sadece çalışanlarımıza verilmesi gereken eğitimlerle sınırlı değildir. Sektörümüzde ihtiyaç duyulan yeterli sayıda eğitimli ve nitelikli personellerinde sürekliliğini sağlamaktır.

Geçmiş dönemlerde birçok yöneticimizle bu ve benzeri konu-ları ele aldık ve tüm Türkiye genelinde ortak sorunlarımızın başında yer aldığını gördük. Gönül ister ki tüm dernek yöne-

ticilerimizin bir araya gelerek bu ve benzeri konularda daha hızlı yol alabileceğimiz projeler hazırlayıp hayata geçirmele-ridir. Bizlerde Ankara’dan meslektaşlarımıza ve çalışanları-mıza katkıda bulunmak adına zaman ve imkanlar doğrultu-sunda projelerde yer alalım.Doğru bir zamanlama, doğru bir planlama, konuya hakim, bilgili ve işin uzmanlarınca oluşturulacak komisyonların ve projelerinin sağlayacağı katkılardan herkes için memnun edici sonuçlar ortaya çıkacağı inancındayım. Bizlerinde kat-kı sağlaması elbette onur ve gurur verici olur. Bu projelerin eğitimle sınırlı kalmayıp, çeşitli sosyal etkinliklerde düzen-lenmelidir. Bunların sonuçları asla küçümsenmemelidir. Tüm çalışanlarımızın performanslarını olumlu yönde etki-leyeceği gibi elde edilen başarılarıyla, beklenen verimliliğin üstünde bir verimlilikte kaçınılmaz olacaktır. Bunun yanı sıra aile yaşamlarında da mutlu ve huzurlu bir yaşama da etkisi büyük olacaktır.Bunların hepsi 2016 yılı içerisinde gerçekleşmesini istediği-miz dileklerimiz. Her şey hayallerinizin ve beklentilerinizin üzerinde gerçekleşmesi dileğiyle, esen kalın.

Ünal Şenol Ankara Housekeeperları Komite Başkanı

ankara başlarken

58

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Housekeeper Olmakİşletmelerin omurgası olarak görülmesi gerekirken, birçok

yönetici tarafından yaptıkları işin aslında çok da önemli ol-madığı hissettirilen, gösterişi olmayan bir departmanın isim-siz kahramanlarıdır housekeeperlar. Otellerin gerçek gelir kaynağının bekçileri, dolaylı olarak satış yüzdesini arttıran, çalıştıkları iş yerinin odalar ve mekânlardan meydana gel-diğinin bilincinde, milyarlar tutan demirbaşların sorumlulu-ğunu omuzlarında taşıyan, bazen mantıksız ve imkansız ta-sarımların bakımlarını üstlenip, hesabını vermekle mükellef tutulan bir bölümdür housekeeping departmanı.

Housekeeping departmanında 24 saat süren bir operasyon bulunmaktadır. İşletmelerin personel istihdamında önem-li bir paya sahiptir. Örf ve adetlerinde temizliğin özü vardır aslında. Profesyonel turizm yöneticiliğinin çok bilinmeyen kısmını ve hiç hesabı kitabı yapılmayan işler kümesini yapar houskeeping departmanı. Ne yazık ki konaklama tesisinin her yerinden departmanı-mızdan eleman isterler. Ama bu işlerin genelde çoğu kendi-lerinin yapması gereken işlerdir. Zannedilir ki housekeeping kadrosunda çok çalışan var ve her istenildiğinde boşta biri mutlaka bulunur. Memnun olması mümkün olmayan misa-

firlerin faturasını ödeyen departmanların baş rol oyuncusu-dur doğal olarak bu departman. Planlaması yapılmamış işlerin üzerine yıkıldığı bir depart-mandır housekeeping. Son anda verilen işlerin en iyi şekilde yapılmasının ve misafirlerin en iyi şekilde memnun edilmesi-nin istenildiği bir departmandır housekeeping.

Housekeeping departmanının görev ve sorumluluk alanı saymakla bitmez. Bizde bu görev ve sorumluluk bilinciyle Doğunun İncisi Van’da Doğu Anadolu Housekeeping Eğitim Derneğini kurarak çalışmalarımıza başladık. Üyelerimize eği-tim vererek, onların işlerini bilinçli bir şekilde yapması için elimizden gelen katkıyı sunmaya çalışıyoruz. HOTED, MA-HED, HEDD, FEKHED gibi mesleki faaliyetlere katkı sunan derneklerle birlikte hareket ediyoruz. İmkanlarımızın kısıtlı olması nedeniyle onlar kadar kapsamlı çalışmalar maalesef yapamıyoruz. Ayrıca diğer bölgelerdeki dernekler gibi umdu-ğumuz destekleri de bulamıyoruz. Kısıtlı imkanlara rağmen 2016 yılında daha çok çalışma yapmamız gerektiğinin bilin-cindeyiz.

Her şey gönlünüzce olsun. Sevgi ve saygılarımla.

Rıdvan Aktaş DAHED Yönetim Kurulu Başkanı

van başlarken

60

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Hazırlıklarına aylar öncesinden başlanan 4. Endüstriyel Temizlik Sektörü Başarı Ödülleri görkemli bir ödül töreniyle sahiplerini buldu. DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş gecede onur ödülü aldı.

DAHED BAŞKANI ONUR ÖDÜLÜ ALDI

Ülke genelinden çok sayıda davetlinin katılı-mıyla her yıl düzenli olarak gerçekleştirilen temizlik sektörü başarı ödülleri gecesi, İs-tanbul Şişli Grand Cevahir Otel’in ev sahip-liğinde gerçekleştirildi. Ödül Töreni Düzen-leme Komitesi (Jüri) Başkanlığını HOTED Alanya Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni’nin yaptığı gecede Doğu Anadolu Housekeeping Derneği (DAHED)

Başkanı Rıdvan Aktaş, dernek olarak yap-tıkları başarılı çalışmalar nedeniyle Onur Ödülüne layık görüldü. Organizasyon so-rumlusu Ömer Karaşehirli’nin sunuculuğu-nu yaptığı gecenin açılış konuşmasını Hakkı Korkmaz yaptı. Korkmaz, davete icabet eden ve destek verip, katkı sağlayan herkese te-şekkür etti. Komite başkanı Hakan Halit Yeni gecenin önemini belirten bir konuşma yaptı.

DAHED Başkanı Rıdvan Aktaş “Van turiz-mine eğitimlerle katkıda bulunmak, kalifiye personel ihtiyacını bir nebzede olsa azalt-mak için kurulan DAHED, asıl olarak mes-leğimizin tanıtılması ve daha iyi noktalara gelebilmesine katkıda bulunmak amacıyla kurulmuştur. Üyelerimizin bilinçli ve günün koşulları doğrultusunda kendilerini geliştir-mesi için elimizden geleni yapıyoruz” dedi. O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

61

aktüel

62

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

GELECEK TURİZMDEÖDÜLE DOYMUYOR

SEALED AİR, FARKINDALIKYARATMAYA DEVAM EDİYOR

3M, 2025 YILI YENİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK HEDEFLERİNİ AÇIKLADI 3M, gelecek 10 yıl için şirketin sürdürülebi-lirlik alanında planladığı ilerlemeleri ve yeni hedeflerini ortaya koyan 2015 Sürdürülebi-lirlik Raporu’nu açıkladı. Rapor, aralarında hammaddeler, su, enerji ve iklim, sağlık ve güvenlik ile eğitim ve kalkınmanın da yer aldı-ğı, sürdürülebilirliğin karşısındaki ciddi global zorluklara odaklanan 3M’in yeni 2025 sürdü-rülebilirlik hedeflerini vurguluyor. Hedefler, 3M müşterilerinin ve 3M’in faaliyet gösterdiği toplulukların çevresel hedeflerini destekle-meye odaklanan 3M’in genişleyen sürdürü-lebilirlik stratejisini yansıtıyor. “2025 hedefle-rimiz 3M olarak işimizi, gezegenimizi ve her bir yaşamı iyileştirmeye olan taahhüdümüzü yansıtıyor,” diyen Gayle Schueller, Global Sür-dürülebilirlikten sorumlu 3M Başkan Yardım-cısı sözlerini şöyle sürdürdü: “Müşterilerimiz, birlikte çalıştığımız topluluklar ve paydaşla-rıyla işbirliği yapmaya devam ederken, global engellerin azaltılması yönünde daha da fazla ilerleme kaydedebileceğimize inanıyoruz.”

Sürdürülebilir İş Ödülleri’nde “işbirliği” kategorisinde ödülün sahibi oldu. Anadolu Efes’in T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı’yla (UNDP) yürüttüğü Gelecek Turizmde, “Sürdürülebi-lir İş Ödülleri”nde “işbirliği” kategorisinde ödüle layık görüldü. Ödülle ilgili bir açıklama yapan Anadolu Efes Kurumsal İletişim Müdürü Simge Balaban, “Gelecek Tu-rizmde, 8 yıldır altın üçgen dediğimiz kamu, özel sektör ve uluslararası organizasyon işbirliğiyle hayata geçiyor. Bu doğrultuda örnek bir işbirliği modeli yarattığımıza inanıyoruz. Desteklediğimiz projelerin de kendi yapılan-malarında mutlaka sivil toplum kuruluşu, üniversite, ye-rel yönetim işbirlikleri kurmalarına önem veriyoruz. Bu nedenle “İşbirliği” kategorisinde bir ödüle layık görüldü-ğümüz için çok mutluyuz” dedi.

Daha temiz ve daha sağlıklı bir gelecek için faaliyetlerini sürdü-ren Sealed Air iş birimi Diversey Care, UNICEF tarafından Dünya El Yıkama Günü olarak kabul edilen 15 Ekim’de bu yıl da farkın-dalık yarattı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ilköğretim öğrencileriyle buluşarak, hijyen ve doğru el yıkamanın önemini anlatan Diversey Care, okulda eğitici ve eğlenceli bir etkinliğe imza attı. Bu özel gün Çekmeköy Belediyesi’nin de desteği ile ilçe sınırlarında bulunan Ali Kuşçu İlköğretim Okulu’nda gerçekleşti ve bu özel günde öğren-ciler doğru el hijyenine yönelik bilgiler edinirken, oldukça keyifli dakikalarda geçirdiler. İlköğretim öğrencileri ile gerçekleşen etkin-likte doğru el yıkama ve mikrop yayılımı ile ilgili bilgiler verilirken, Sealed Air tarafından kurulan el yıkama istasyonunda “doğru el yıkama”nın incelikleri de uygulamalı olarak gösterildi.

64

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

aktüel

ÇÖZÜM TEKSTİLOtel tekstilindeki 28 Yıllık tecrübemizi ileriye taşımak için 2009 yılında kendi üretim tesisimizi kurduk tecrübeli eki-bimizle hizmet vermekteyiz. Kuruldu-ğu günden itibaren otel tekstili, çarşaf, nevresim, yastık kılıfı, yorgan, alez, yas-tık, masa örtüsü, runner, peçete, yatak örtüsü, perde, kırlent, baza eteği, bor-noz, havlu çeşitleriyle üretim yapmak-tayız. Çözümteks’in hizmet kalitesi, müşteri memnuniyeti, değişen ihtiyaç ve bek-lentileri karşılamak için çağdaş ve tek-nolojik çözümler bulması, sorunlara “zamanında” müdahale etmesi sektör-deki yerini sağlamlaştırmıştır. Firmamız kurumsal kimliğinize uygun özel kon-sept tasarımlar oluşturabilmekte, mev-cut konseptinize uygun tekstil ürünleri üretebilmektedir.

Otel Nevresim TakımlarıOteller için üretilen nevresim takımları %100 pamuktan üretilmekte ve stokla-rımızda onlarca çeşit bulunmaktadır. İs-teğe bağlı olarak özel otel nevresimleri üretilebilir.

Otel Çarşafları%100 pamuk kumaştan ürettiğimiz otel çar-şafları çift kişilik ve tek kişilik olmak üzere iki farklı boyda üretilmektedir. Otel konsep-tine göre düz renk ya da desenli olarak üreti-lebilmektedir. Otel çarşaf fiyatları hakkında bizimle irtibata geçebilirsiniz.

Otel PerdeleriOteller için özel kataloğumuzdan seçe-ceğiniz kumaşlardan üretilen otel per-deleri Amerikan pile ya da boru pile ola-rak üretilmektedir. Yüzlerce çeşit otel perdesi firmamızda mevcuttur. Ayrıca yüzlerce çeşit tül örneği de bulunmak-tadır. Zebra ve stor perde çeşitlerimizde vardır.

Otel YataklarıOrtapedik otel yataklarımız için bizim-le irtibat kurabilirsiniz. Kaliteden ödün vermeden satışa koyduğumuz otel ya-taklarının fiyatları da uygundur.

Otel BazalarıOteller için özel otel bazaları stokları-mızda sürekli olarak mevcuttur.

Restaurant TekstiliRestaurantlar için konsepte uygun üre-tilen restaurant masa örtüleri, restau-rant peçeteleri, runnerlar ve Amerikan servisler restaurant tekstili bölümü-müzde üretilmektedir.

Restaurant Masa ÖrtüleriRestaurant masa örtüleri desenli ya da desensiz olarak yapılabildiği gibi res-taurantınızın konseptine uygun restau-rant logonuz ve markanız masa örtüsü üzerine nakış yapılarak da üretilebilir.

Restaurantlar için AmerikanServisler, Runnerlar, PeçetelerRestaurantınız için logo nakışlı yada değişik desenlerde Amerikan servisler, runnerlar ve peçeteler restaurant teks-tili bölümünde bulunmaktadır.

Restaurant Sandalyeleri için MinderlerRestaurant koltuk ve sandalyeleri için üretilen rengarenk desenli minderler restaurant tekstili bölümümüzde bu-lunmaktadır.

66

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

aktüel

ÇAMAŞIRHANE KEÇE VE BANTLARINDASONSUZ ÇÖZÜMLER Özdemir Keçe, geliştirdiği yüksek tek-nolojik özelliklere sahip yeni ürünleri ile Endüstriyel Çamaşırhanelerde kullanı-lan Keçe ve Bantlarda Sonsuz Çözüm-ler sunuyor.

1998 yılından bu yana çeşitli endüstri alanlarında kullanılan yüksek tekno-lojik özelliklere sahip endüstriyel keçe ve bantların satış, pazarlama, servis ve üretim faaliyetlerinde bulunan ÖZDE-MİR KEÇE ,üretimini kendi tesislerinde ISO 9001:2008 uluslararası kalite stan-dartları çerçevesinde yaparak ,sektöre yüksek kalitede ürünler sunmaktadır.

Türkiye pazarında lider konumda faali-yet gösteren ÖZDEMİR KEÇE aynı za-manda dünyanın 4 kıtasında, 45 ülkeye ihracat yapan alanında öncü bir firma-

dır. ÖZDEMİR KEÇE, profesyonel yük-sek kaliteli ürün ve hizmet anlayışıyla endüstriyel çamaşırhanelerde kullanı-lan silindir ütü ve katlama makineleri için her biri kendi alanında en yüksek performansı sağlamak amacıyla özel olarak geliştirilmiş; Bantlı Silindir Ütü Keçeleri ,Yataklı Silindir Ütü Keçeleri, Katlama Bantları, Elastik Bantlar, Üzeri Lateks Kaplı Bantlar, Antistatik Bantlar, Delikli Bantlar, Kılavuz Şeritler, Pres Ütü Keçeleri, Bant Ekleme Klipsleri ve Ekipmanları, PVC ve PU Konveyör Bant-lar, Silindir Sargı Bantları ürünleriyle çamaşırhane sektörüne endüstriyel keçe ve bantlar alanında sonsuz çö-zümler üretmektedir.ÖZDEMİR KEÇE, bantlı silindir ütü ma-kinelerinde kullanılan Bantlı Silindir Ütü Keçeleri, yataklı silindir ütü maki-

nelerinde kullanılan Yataklı Silindir Ütü Keçeleri, katlama makinelerinde kulla-nılan Katlama Bantları, havlu katlama makinelerinde kullanılan Elastik Bant-lar, vakum ihtiyacı olan uygulamalarda tercih edilen Delikli Bantlar, farklı özel uygulamalar için kullanılan Üzeri La-teks Kaplı Bantlar ve Antistatik Bant-lar, bant ve keçeler için kullanılan Bant Ekleme Klipsleri ve Ekipmanları, yataklı silindir ütü makinalarında çarşafların düzgün bir şekilde taşınması amacıyla kullanılan Kılavuz Şeritler, çamaşırhane makinelerinde kullanılan bant ve keçe-lerin kaymadan düzgün çalışması için kullanılan Silindir Sargı Bantları gibi geniş ürün yelpazesi ile çamaşırhane sektöründe keçe ve bant kullanılan her marka makine için özel inovatif çözüm-ler sunmaktadır.

68

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

aktüel

TANRIVERDİ MENSUCATTanrıverdi Mensucat Türkiye’nin en eski Teks-til üretim firmalarından biridir. Yılların deneyi-miyle fabrikalarında tam entegrasyonu sağla-yarak, ham maddeden ipliğe, dokumaya, bo-yaya, apreye ve son tasarım aşamasına kadar en son teknoloji ile üretiminin tamamını kendi tesislerinde yapmaktadır. Fabrikalarındaki entegrasyon ve yüksek üretim kapasitesiyle ülkemizin ihracatında en önemli olan sektör-lerden Tekstilde, 58 ülkeye ihracat yaparak ülkemizin ihracatına büyük katkıda bulunmak-tadır. Dünya standartlarında ve yüksek kalite-

de üretilmiş tekstil ürünlerini Türkiye’nin ge-nelinde de kaliteli ürün satan mağazalarda ve mefruşatçılarda bulabilirsiniz. Fabrikalarında tül perde, fonluk kumaşı, blackout, döşemelik kumaş, yatak örtüsü, throw, baza, yastık kılı-fı, stor perde, zebra stor ve motorlu perdeler üretilmektedir. Oteller için özel olarak hazırla-nan perdelikler, yanmazlık, leke tutmazlık, su iticilik gibi özelliklere sahip tamamı sertifikalı ürünlerdir. Yurtiçinde ve yurtdışında projeleri-ni tamamladıkları saygın otel ve hastanelerle çalışan, konusunda deneyimli ekibiyle, proje-

lerinize özel, farklı tasarımlar hazırlıyorlar. İç dekorasyon trendlerini takip ederek, projele-rinizdeki tasarımlara değer katacak perde ve döşemelikler veya size özel ürünler üretiyor-lar. Otel iç dekorasyonunda kullanılan ürünle-rin malzeme çeşitliliği, sizin tasarımlarınızda en önemli unsurlardan biridir, küçük detaylar, küçük renk tonları bile sizin için çok önemli-dir. Bunları çok iyi biliyorlar. Tasarım, kumaş üretimi, konfeksiyon ve montaj ekipleri dene-yimlerini sizlerle paylaşarak çözüm ortağınız olabilir.

aktüel

70

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

ECOLAB’DAN ÇEVREYEDUYARLI ÜRÜNLER

ERA BUKLET24 yıldır ağırlama sektörüne dünyanın en seçkin markalarını sunan Era – Art of Hospitality’den yepyeni bir sürpriz: Atelier Rebul İstanbul Otel Serisi. Türkiye’de ağırlama sektöründe lüks anlayışını yeniden yorumlamak isteyen işletmelere yönelik çözümler sunan Era – Art of Hospitality 24 yıldır sunduğu dünyaca ünlü exclusive markaların yanı sıra işletmelere özgü butik projelere de imza atmaktadır. Otel oda kozmetiğinde Türkiye’ ye Etro, Roberto Cavalli, Salvatore Ferragamo, Bottega Veneta ve Trussardi gibi dünya devi kozmetik markalarını getiren Era, lüksü, ihtişam ve kaliteyi aynı çatı altında buluşturan tek tedarikçi konumunu yıllardır korumaktadır.Otel oda kozmetiğinde Türkiye’nin ilk yerli markası olan Rebul ile olan iş birli-ğini bir adım ileri taşıyan Era, yepyeni bir koleksiyona imza atıyor: Atelier Rebul İstanbul Otel Serisi. Çalışmalara hızla devam eden seri ardında Rebul’ün 120 yıllık deneyim ve tecrübesini barındırıyor. İstanbul Koleksiyonu’nun hikayesi sarayda başlıyor. Detaylarında Atelier Rebul’ün zarif tarzı ve diliyle saray ve hamam detaylarından esinlenilmiş. Koleksiyon bergamotun ışıltılı notalarıyla açılırken, tarçın, karanfil ve safranın lüks, sıcak, baharatlı notaları ile ihtişamlı ve gizemli bir dünyanın kapılarını aralıyor. Çarpıcı kalp notası, baştan çıkarıcı çiçek kokuları; menekşe, yasemin ve siyah orkide ile harmanlanmış. En altta ise amber, misk, sedir, paçuli ve sofistike odunsu sandal ağacı notaları, baştan çıkarıcı oud ile birleşerek kalıcı bir iz bı-rakıyor. Era ve Rebul, misafirlerinizi lüksün yeni karışımıyla tanıştırmak için sa-bırsızlıkla çalışıyor…

Sürdürülebilirlik günümüzde önemini her geçen gün arttı-ran bir kavram olarak karşımıza çıkmaktadır. Tüm yaşam döngüsü düşünüldüğünde küresel sistem, ekoloji, ekono-mi, enerji gibi kavramların korunması toplumsal olarak hepimizin sorumluluğundadır. Ecolab Clean Serisi ürünler tam da bu bağlamda ortaya çıkmaktadır. Clean serisi ürün grubumuz bağımsız sertifikasyon kuruluşlarından Avrupa Birliği Ecolabel veya Nordic Swan tarafından onaylıdır.Bu yaz palete aldığımız Clean serisi ürün grubumuzdan Oasis Clean ürünleri ile etkinlikten ödün vermeden çev-reye duyarlı temizlik anlayışımızı ortaya koyuyoruz. Oasis Clean ürün portföyü Avrupa Birliği Ecolabel etiket siste-minin gerekliliklerini yerine getiren ürünler içerir. 1992 yı-lında kurulmuş olan Avrupa Ecolabel sistemi, işletmelerin çevreye duyarlı ürün ve hizmet üretmeye ve pazarlamaya teşvik etme amacında olan gönüllü bir etiketlendirme ve standart programıdır.

SARUHAN KİMYA’YAAR-GE BİRİNCİLİK ÖDÜLÜTemizlik ürünleri sektörünün devi Saruhan Kimya, 5. AR-GE Proje Pazarı’nda birincilik ödülü aldı… 30 yıldır çeşitli sektör-lerde hizmet veren Saruhan Şirketler Grubu’nun bünyesinde bulunan Saruhan Kimya, İKMİB (Kimyevi Maddeler ve Mamul-leri İhracatçılar Birliği) ve TİM (Türkiye İhracatçılar Meclisi) tarafından düzenlenen 5. AR-GE Proje Pazarı’nda, “Kozmetik, Sabun ve Temizlik Ürünleri” kategorisinde birincilik ödülüne layık görüldü. 200’ün üzerinde AR-GE projesinden 5 dalda ödül verilen organizasyonda, Saruhan Kimya “Çamaşır ve Bulaşık Makinesinde Kullanılabilen 2’si 1 Arada Çevre Dostu, Doğal Kaynaklı Deterjan Üretilmesi” projesiyle ödülü almaya hak kazandı. Proje, 5. AR-GE Proje Pazarı’nda birinci olması-nın yanı sıra Aralık ayında düzenlenecek Türkiye İnovasyon Haftası’nda da sergilenecek ve yıl içerisinde bu tür önemli or-ganizasyonlarda poster sergilerine katılacak.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

71

TEK KULLANIMLIK KUMANDA KILIFI

GERÇEK TEMİZLİK VE SAĞLIK İÇİN SİRENA TEMİZLİK ROBOTUSirena, doğanın kendini temizlemek için kullandığı suyu, filtreleme sistemi olarak kullanan ve özel-likle alerjisi ve astımı olanlara doktorların tavsi-ye ettiği çok fonksiyonlu bir temizlik robotudur. Halılarda, koltuklarda, yataklarda ve yastıklarda biriken toz, toz akarları, polenler, havlar ve diğer alerjen maddeleri güçlü vakum sistemi ile çeker ve özel geliştirilmiş ayırıcı sistemi sayesinde su-yun içinde girdap oluşturarak suya hapsederek dışarıya atılmalarını engeller. Kapalı alanlardaki havada bulunan toz, toz akarları ve kötü kokuları yok ederek tazelenmiş ve sağlıklı hava solumanızı sağlar. İsterseniz Sirena’nın özel üretilmiş koku-larını (Fragrance) kullanarak yaşadığınız alanların güzel kokmasını da sağlayabilirsiniz. Toz alma aparatlarıyla en hassas mobilyalarınızın, TV ve bil-gisayarların bile tozlarını çok hızlı ve hiç bir zarar vermeden alabilirsiniz. Ayrıca yere dökülen suları çekebilir, şişme yatak, oyuncak yada balonlarınızı da Sirena ile şişirebilirsiniz. Klasik toz torbalı ve toz hazneli elektrikli süpürgelerde yaşanan emiş gücünün düşmesi ve tıkanma gibi sorunları Sire-na ile asla yaşamazsınız. Sirena Temizlik Robotu herzaman 100% verimlilikle, emiş gücü hiç düş-meden temizlik yapar ve hayatınıza sağlık katar.

2012`de Houston Üniversitesi`nin yaptığı bir araştır-mada, kumandaların genel olarak tuvalet kadar kirli olduğu tespit edilmiştir. Aynı derecede kirli olan başka bir şey de lamba düğmeleridir. Böylelikle odanıza gir-diğinizde bunları dezenfektan bir bezle silmeniz tavsi-ye edilir. Gözetleme delikleri, tahtakuruları, mikroplu kumandalar… Otel kalan konukların temkinli olması boşuna değil. Ne var ki otellerde temizliğe dikkat edil-mesi yönünde yürütülen çabalar sonucu birçok otelde hijyen ve güvenlik standartları artmış bulunmaktadır.

İşte tam bu durumda hijyeni sağlamak için Kumanda Kılıfları kullanılmaktadır. Anti alerjenik ve kullan at özelliği ile hijyen sağlamaktadır. Otel ve hastaneler için tek kullanımlık hijyenik kumanda kılıfı, günümüz-de en çok kullandığımız ürünler arasında yer alan ku-mandalar hijyenik açıdan son derecede önem teşkil etmektedir.

EBRU TEKSTİL Antalya bölgesinde 1987 yılında ticari faaliyetine başlayan firmamız, 1991 yılından beri kesintisiz olarak otel ve restaurant tekstili konusunda her za-man daha iyiyi üretmek ve ürettirmek için çaba göstermektedir. İş ortak-larına, sunabileceği hizmetin ve ürünün en iyisini sunmaya gayret etmiştir.İş ortaklarımız bizim sadece müşterimiz değil aynı zamanda dostumuz olmuşlardır. Dürüst olmak ve dürüst kalmak sektörümüzün en çok ihtiyaç duyduğu ilkelerdir. Gururla söyleyebilirim ki firmamız bu ilkeleri kendisi-ne şiar edinmiştir. Bizi tanımak isteyen yeni dostlar edinmek bizi mutlu edecektir.

“27 yıllık mazimizde istikrarlı bir büyüme sergiledik. 2007 yılında hastanelere yönelik Türkiye’nin ilk RAL sertifikalı hastane çamaşırhanesini kurduk. Dünya çapında bir ilk olan RFTT sistemimiz sayesinde büyüme ivmemiz arttı” diyen Yönetici Ortak, Finansal Koordinatör Fisun Usta sorularımızı yanıtladı.

PAK ÇAMAŞIR

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?1958 yılında İstanbul’da doğdum. Ailece konfeksiyon ve deri işiyle ilgilendik. Ço-cukluğumdan itibaren, öğrencilik yılla-rımda atölye ve mağazalarımızda çalış-tım. Tezgahtarlık, kasa takibi, fason üre-tim, dikiş, dokumacılık derken, hem kü-çük bir işletmenin yönetimi ile ilgili her türlü deneyimim oluştu, hem de kumaş, tekstil konusunda uzmanlaştım. Daha sonra evlendim ve 2 çocuğum var. Onlar büyürken okullarındaki aile birlikleri ve derneklerinde faal olarak çalıştım. Okul yapımlarında, hastane tefrişatlarında, okulların burs fonlarının oluşmasında

ve bu gibi Sosyal Yardım Projelerinde çalıştım. Eşimin ailesinin otelleri vardı ve bir gün çamaşırların çok kötü yıkan-dığını fark ettim. Böylece beynimde bir yıldız çaktı. Yaptığım araştırmalar sonu-cunda otellerin çamaşırlarını kendi bün-yelerinde yıkadığını ve piyasada bağım-sız çalışan çamaşırhanelerin eksikliğini fark ettim. 1988 yılında öncelikle sadece otellere hizmet veren ilk çamaşırhanemi kurmaya karar verdim. Kaliteden ödün vermeyen müşteri memnuniyetini her daim önce turan bir anlayışla sürekli bü-yüyen bir performans yakaladık. Sağlık sektörüne hizmet veren ikinci tesisimiz

2007 yılında hizmete başladı. Daha son-ra Pak çamaşır kardeş firma USTEK’in geliştirdiği RFTT sistemini çamaşır yıka-ma süreçlerine entegre etti ve içinde bu-lunduğu sektörde büyük bir fark yarattı.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?PAK yıkama 1988 yılında kuruldu. Baş-langıçta küçük bir teşebbüs olan firma-mızın önceliği her zaman kalite oldu. 27 yıllık mazimizde istikrarlı bir büyüme ser-giledik. 2007 yılında hastanelere yönelik Türkiye’nin ilk RAL sertifikalı hastane çamaşırhanesini kurduk. 2009 yılında,

firma

72

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

kendi geliştirdiğimiz RFID teknolojisi ile tekstilimizi dijital ortamda canlı olarak takip etmeye başladık. Dünya çapında bir ilk olan RFTT sistemimiz sayesinde büyüme ivmemiz arttı. 2011 yılında Tuz-la Organize Sanayi bölgesinde Otel teks-tili yıkama fabrikamızı açtık. Şu anda da yine Tuzla Organize sanayi bölgesinde Avrupa’nın da sayılı büyük çamaşırha-nelerinden biri olacak olan, tüm tekstilin RFID teknolojisi ile canlı olarak izlendiği, 12000m2 kapalı olanı olan, otomasyon katsayısı yüksek yeni tesisimizi devreye alıyoruz. Ayrıca İstanbul’un merkezinde müşterilerimize kuru temizleme vale ve üniforma hizmeti verdiğimiz tesislerimiz mevcut.

Müşteri portföyünüz ve ürün portfö-yünüz hakkında bilgi verir misiniz?Istanbul, Kocaeli ve Bursa’ya rutin ser-vislerimiz mevcut. Tuzla Otel tesisimiz-den ağırlıklı olarak dört ve 5 yıldızlı otel-lere hizmet veriyoruz. Yine bu tesisten gıda ve ilaç sektöründe faaliyet gösteren

fabrikalara servislerimiz var. Kartal te-sisimizden ise ağırlıklı olarak özel has-tanelere dezenfeksiyon etkili yıkama hizmeti veriyoruz. Otellerde müşteriye özel, yıkama sayısına endeksli kiralama hizmetimiz mevcut. Portföy tekstilleri-miz tercih edildiğinde müşterilerimize son derecek kaliteli tekstili çok ekono-mik şartlarla kiralayabiliyoruz.

Fiyat politikanız hakkında neler söy-leyebilirsiniz?İddiamız en kaliteli hizmeti olabildiğince ekonomik bir şekilde müşterilerimize ulaştırmak. RFID teknolojimiz, otomas-yon katsayısı yüksek entegre ekipman-larımız ve geri dönüşüme imkan veren altyapımız sayesinde kaliteli hizmeti ekonomik fiyatlarla müşterilerimize su-nuyoruz.

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hak-kında bilgi verir misiniz?Pazarda ilkeli ticaret anlayışımız ve dü-

rüstlüğümüz ile biliniyoruz. Her türlü yasal mevzuata harfiyen uyan, model bir şirketiz. Bu anlayışımız hizmet kalitemi-ze de yansıyor. RFTT sistemimiz sayesinde tüm tekstil hareketini canlı ve %100 şeffaf olarak müşterimiz ile paylaşıyoruz. Tüm müş-terilerimizin tesislerine kurduğumuz RFTT terminalleri ile ürün devir teslimi-ni müşteri tesisinde otomatik olarak ger-çekleştiriyor, sayımların hatasız olması-nı sağlıyoruz. İrsaliye ve faturalandırma sürecimiz de tamamıyla otomatize edil-miş durumda, elle veri girişi yapılmıyor. Dahası sevkiyatlarımızın dijital ortamda canlı olarak takip ediliyor olması saye-sinde, hata anında ilgili sevkiyat ekibi otomatik olarak SMS ile uyarılıyor, hata yerinde düzeltiliyor. Kiralama konseptimiz de son derece şef-faf. Müşterilerimiz herhangi bir ürünün, bir yastık kılıfının bile tarihçesini, tüm hareket logları ile beraber izleyebiliyor-lar. Son derece adil ve kaliteyi ön planda tutan bir sistemimiz mevcut.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

73

firma

74

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Sektörde faaliyet gösteren diğer fir-malardan farkınız nedir? Teknoloji ve yatırımda öncü bir yapımız var. Bir çok firma uygulamalarımızı ör-nek alıyor. Bu durum yurt içi ile de sınırlı değil, yurt dışından da sürekli çamaşır-hane sahipleri bizleri ziyaret ediyor.

Sizce, müşteriler neden sizin firmanı-zı tercih etmelidir?Sürdürülebilir kaliteli hizmet, şeffaflık ve güven. 27 yıldır müşterilerimize kesinti-siz kaliteli hizmet sunuyoruz. Bu hizmete bir 27 yıl daha devam etmek üzere yatı-rımlarımıza devam ediyoruz.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkın-da bilgi verir misiniz?Yukarıda da bahsettiğimiz gibi RFTT teknolojisi ile otel tekstil takibi, müşteri tesislerine kurulan otomatik sayım ci-hazları sadece ülkemiz için değil, dün-ya çapında da bir yenilik. Kullandığımız

tekniklerle ilgili patentlerimiz, tescille-rimiz de mevcut. Teknolojimizi şu anda kardeş firmamız Ustek RFID çözümleri aracılığıyla da dünyaya ulaştırıyoruz. Amerika’da, Hollanda’da, Belçika’da, Karayipler’de ve daha birçok ülkede ürünlerimiz ve sistemlerimiz beğeni ile kullanılıyor.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir?Nihayetinde ürünümüz tekstildeki hijyen ve kalite. Tekstilin lekesiz ve taze kalabilmesi, sağlanan hijyenin müşterilerimizin ko-nuklarına ulaştırılabilmesi, dahası sür-dürülebilir ve uzun ömürlü olması müş-terilerimizin de tekstili koruması, kolla-ması, hijyeni sürdürebilmesi sayesinde olabilir ancak. Dolayısı ile müşterileri-mizdeki eleçleme de minimum seviyede tutulmalı, depolama uygun şartlarda ve sürelerde gerçekleştirilmeli ve hijyenik

tekstil konuklara taze bir şekilde ulaştı-rılabilmeli.

Türk turizminin gidişatını ve size yan-sımasını nasıl değerlendiriyorsunuz?Turizmimiz malesef güncel ve politik ko-nulardan çok etkileniyor. Bu kaçınılmaz bir durum tabi. Bulunduğumuz coğrafya önemli ve kritik bir devinim içerisinde. Bizler yarınlara umutla bakıyoruz, geleceğine inandığı-mız talepleri en uygun şekilde karşıla-mak üzere yatırımlarımıza devam ediyo-ruz.

Önümüzdeki dönemhedefleriniz nelerdir?2016 yılı, yeni tesisimizi devreye aldı-ğımız yıl olacak. Son derece çevreci ve teknolojik olan bu tesise geçişin heyeca-nını yaşıyoruz. Kapasitemizi de misliyle arttırmış olacağız. Çalışmalarımıza tüm yoğunluğu ile devam ediyoruz.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

76

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

firma

Kendine ait markalarla oluşturduğu zengin ürün çeşitliliğini, perakende sektöründen gelen tecrübesiyle birleştirip, girişimcilere de birbirinden farklı modellerde iş imkanları sunan Villegrup, perakende, kozmetik, sağlık, hijyen, e-ticaret ve hizmet sektörlerinde sağlıklı büyümesini devam ettiriyor.

VİLLE GRUP

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?2009 yılında başlayan maceramız şuan 4 şirketli bir grup haline geldi. Villegrup, günü-müzde bünyesinde bulundurduğu 4 şirket, 6 marka, 400 den fazla ürün çeşidi, ürünlerinin satıldığı onlarca nokta ve 30 den fazla çalı-şanıyla perakende, kozmetik, sağlık, hijyen, otomativ , e-ticaret ve hizmet sektörlerinde sağlıklı büyümesini devam ettiriyor.

Villegrup‘un bu güne dek yaşadığı gelişim sürecinin en önemli yapı taşlarını kısaca şöy-le sıralayabilirim

✔ Girişimci yapısı; paydaşlarının genlerinde bulunan girişimci yapı, fizibilitesi çalışılmış her işe büyük bir heyecan ve azimle atılma✔ Sürdürülebilir iş modelleri; girişilen her işte, orta ve uzun vadede devamlı gelir sağ-layacak modeller oluşturma ve sahasında farkındalık yaratma✔ Etkin risk yönetimi; karşılaşılabilecek her türlü finansal, operasyonel, stratejik ve uyum risklerine karşı alternatif B ve C plan-larına sahip olma✔ İnsan kaynaklarına ve partnerlerine verdi-ği önem; çalışanlarını, bayilerini ve müşteri-lerini en önemli stratejik yol arkadaşı görme✔ Pprofesyonel yönetim anlayışı; tüm karar aşamalarında alanının uzman kişileri ile isti-şare ve ortak akıl ile karar almadır.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyü-nüz hakkında bilgi verir misiniz?Söz konusu hizmet olunca portföyümüzün çok kapsamlı bir derinliği var. Bizi her daim heyecanlı ve dinamik tutan da bu zaten. Özellikle Hijyenville markamız ile hizmet verdiğimiz müşteri portföyümüz eğitim, sağ-lık, konaklama, sanayi, eğlence, gıda, kamu sektörlerinin marka isimleri ile birlikte olma şansı tanıdı bize. Hemen hemen tüm sektör-lerdeki işletme ve kurumlara hijyen ve sağlık alanında sınırsız hijyen çözümleri sunuyoruz. Endüstriyel ve kimyasal temizlik ürünleri, kağıt grupları, ortam kokulandırma, tuvalet hijyeni, bize spesifik dispanser ve likit tekno-

lojileri “hijyenville” ile sunduğumuz çözüm-lerin küçük bir kesiti.

Pazarda güven ve kalitenin adresi ol-mak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?Bizlerle birlikte çalışmakta olan tüm bayi-lerimize ve müşterilerimize, sunduğumuz ürünlerimizde kalite noktasında en üst sevi-yede hizmet vermek olmazsa olmazımızdır.

Bu anlayış doğrultusunda yaptığımız benc-hmark çalışmaları, buna ek olarak ürün ge-liştirme departmanımızın yapmış olduğu iyi-leştirme çalışmaları, müşteri memnuniyetini ölçümlemeye çalıştığımız ziyaret program-ları, kurum içi gerçekleştirdiğimiz değişim ve gelişim çalışmaları firmamız tarafından son derece önemsenmektedir.

Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir?Genç, alanlarında yetkin, başarılı, çözüm odaklı, dinamik ve her şeyden öte hedefleri ve ilkeleri olan bir ekibe sahibiz. Sektörde istikrarlı bir yükselişimiz var. Markalarımız yatırımcısına ve iş ortaklarına para kazan-dırmakta. Çalıştığımız müşteri portföyümüz zaten ürünlerimizin ve ekibimizin kalitesini tesciller nitelikte. Hedefi olan bir insanı gene en iyi hedefi olan bir insan anlar. Bende he-defleri olan işletmelere, işletme hedeflerine ulaşma yolunda hijyenville ve villegrupun diğer grup şirketleri ile işbirliği içinde olma-larını öneriyorum.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz?Grup şirketlerimiz faaliyet gösterdiği tüm alanlarda özellikli ve ayrıcalıklı ürün/hiz-met anlayışı ile hareket etmektedir. Dolayısı ile “Villegrup” un “hijyenville”, “soapville”, “bodyville”, “misville”, “hepsiville” markalı hangi ürününe bakarsanız bakın benzerlerin-den ayrıcalıklı bir yan görürsünüz.

Aslında benzerleri kelimesini kullanmayıda doğru bulmuyorum zira gerek teknik özellik-

leri gerekse etkin özellikleri itibariyle ürün-lerimizin bir benzeri yok. Bunu haricinde her zaman insan kaynağı faktörünü nazara ver-meyi doğru bulurum. Villegrup un tüm eki-bi özenle seçilmiş ve alanlarında ayrıcalıklı yetkinliklere sahip bir ekip. Böyle bir ekiple de verdiğiniz hizmette gene çok kolaylıkla farkındalık yaratabiliyorsunuz.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?2015 yılı her ne kadar makro ekonomik pa-rametreler açısından çok çalkantılı bir yıl ol-muş olsada villegrup 2015’ i % 50-55’lik bir büyüme ile kapatıyor. Daha öncede söyledi-ğim gibi risk yönetimini başarı ile gerçekleş-tirebilen bir yönetim kadrosuna sahibiz. Fa-aliyet alanları bazında gelecek planlarımızı aktarmam gerekirse;

•Hijyen alanında; Bursa ve Marmara Bölge-sinde, yerel ve bölgesel bir marka haline ge-len “hijyenville” i ulusalda bir marka haline getirmek birincil hedeflerimizden, bu bağ-lamda diğer bölgelerde de il bazlı bayilik ça-lışmalarımıza hız vereceğiz. Ürün gamımıza ekleyeceğimiz yeni ve özellikli ürünler ile de müşterilerimize çözüm ortaklıkları sunmaya devam edeceğiz.

•Kozmetik alanında; Ciddi bir hacme ulaşan doğal kişisel bakım ve kozmetik ürünlerimiz ile, renkli kozmetik alanında devreye almayı planladığımız yeni bir markamızı finale erdi-rip, perakende sahasında mağazalaşmaya hız vereceğiz.Yurt dışında bulunan mevcut satış noktalarımızında sayısını arttırıp ihra-cat hacmimizi maksimize etmek gene önce-likli hedeflerimiz arasında.

•Otomotiv alanında; 35 araca ulaşan ope-rasyonel kiralama filomuzu önümüzdeki yıl 200’lere tırmandırmayı planlıyoruz, bunun beraberinde araç bakım ve servis, 2. El alım satım modülleri ile birlikte otomotiv şirketi-mizi de sahasında kendinden söz ettirilir hale getirmeye çalışacağız.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

00

“Mesleğim ile ilgili yenilikleri ve gelişmeleri takip ettim. Mesleki teknik bilgileri öğrenebileceğim her yolu denedim. Bunun için meslektaşlarımla, firmalarla iletişim içinde oldum. Her türlü ürünü ve ekipmanı kullanarak öğrenmeye çalıştım. Hiçbir zaman ben oldum demedim ve sürekli eğitimlere katıldım” diyen Gürsel Bağcı sorularımızı yanıtladı.

RAMADA ENCORE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I GÜRSEL BAĞCI

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?1979 Bingöl Solhan doğumluyum. Ana-dolu Üniversitesi İşletme Fakültesi me-zunuyum. Evliyim ve iki çocuk babası-yım. 15 yıldır otelcilik sektöründe hizmet veriyorum. İş hayatıma Ramada Encore Hotel’de devam ediyorum.

Housekeeperlik serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Askerden döndükten sonra kendimi otelcilik sektöründe buldum. İlk olarak Crystal Hotel’de başladığım sektöre daha sonra şimdiki Lares Park Hotelde – o za-

manki adıyla Dorint Hotel-housekeeping departmanına merhaba dedim. Aldığım çeşitli eğitimler ve katıldığım seminerler-le mesleğin en ince ayrıntısına kadar de-taylarını öğrenmeye çalıştım. Housekee-perlığa başladığım Dorint Hotelden ayrılıp Holiday Inn City Hotele geçmem ile eğitim-

78

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

housekeeper

lerim daha da yoğunlaşarak devam etti ve artık vazgeçemeyeceğim mesleğimin temelleri 9 yıl çalıştığım Holiday Inn Istanbul City Hotel’de sağlam bir şekilde atılmış oldu.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyor-sunuz?Meslek olarak iş hayatına atılmam ile birlikte ilk eğitimim birlikte çalıştığım, hayran kaldığım yöneticilerin izinden git-mem oldu. Mesleğe merhaba dediğim andan itibaren kendi gelişimime elimden geldiğince önem verdim. Mesleğim ile il-gili yenilikleri ve gelişmeleri takip ettim. Mesleki teknik bilgileri öğrenebileceğim her yolu denedim. Bunun için meslektaş-larımla, firmalarla iletişim içinde kaldım. Her türlü ürünü ve ekipmanı kullanarak öğrenmeye çalıştım. Düzenlenen semi-nerlere katıldım, çeşitli sertifikalar al-dım. Hiçbir zaman ben oldum demedim ve sürekli eğitimlere katıldım. Bilgilerimi personellerimle paylaşarak kendilerinin gelişmelerine elimden geldiğince yardım-cı olmaya çalışıyorum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Ramada Encore Bayrampaşa; 2014 yılı-nın ilk aylarında faaliyete geçen toplam-da 128 odaya sahip şehir otelidir. Otel yönetimi ve personel arasındaki iletişim kuvvetli oluşundan dolayı, çalışanlar mi-safir memnuniyet odaklı çalışmaktadırlar. Bununla birlikte otelimizin “Çevreci Otel” olarak çalışmaları devam etmektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve de-zavantajları nelerdir? Öncelikle otelin büyük birimlerinden biri olan kat hizmetleri operasyonunda yer almanız ve yönetmeniz bence büyük bir avantaj. Ayrıca otelin tüm departmanları ile işbirliği halinde olmanız, otelin kapı-sından çatısına kadar sorumlu olmanız ve genel işleyişe bu sayede hâkim olmanız avantajlar arasında. Operasyon depart-manı olduğunuzdan plan, organizasyon işlerinde yer almak, sürekli hareketli masa başına bağlı kalmadan aktif şekilde çalışmanız diğer avantajları. Housekeeper olmak otel ile sürekli irtibat halinde olma-

nız, gece-gündüz hafta sonu demeden te-lefonlarınızın sürekli çalması ya da aniden hiç beklenilmeyen bir anda otele gitmek dezavantajları. Açıkçası kat hizmetleri demek emek ve yoğun çalışma demek. Ne yazık ki kat hizmetlerine ülkemizde gereken değer verilmiyor. Tüm otel çalı-şanlarının kısa bir süre sonra mesleğimizi yapabileceği düşüncesi, mesleki kaliteyi düşürmektedir. Bu da mesleğin dezavan-tajları arasında yer almaktadır

Sizce iyi bir housekeeperın sahip ol-ması gereken özellikler nelerdir?Mesleki başarıyı getiren önemli özellikle-rin en başında sabır gelir bence. Bu mes-leği icra edecek kişilerin kuvvetli bir sabır anlayışının olması gerekir. Ayrıca işini sev-meli, çalışan personellerinin sevgi ve say-gısını kazanmalı. Bu da yapılan ve ortaya çıkan işin başarısını sağlar. Gelişime her zaman açık olmalı, hiçbir zaman ‘tamam ben oldum ‘dememeli ve bilgilerine bilgi katarak yeniliklerden haberdar olmalı. Adaletli, mütevazı, güven veren kişiliğe sahip olmalıdır. Ve en önemlisi de empati

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

79

housekeeper

80

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

kurabilmeli. Bu özellikleri taşıyan kişilere başarı kendiliğinden gelecektir.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabi-lir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiri-yorsunuz?Son yıllarda kat hizmetleri departmanının önemi otel yöneticileri ve işverenleri ta-rafından önceki yıllara göre benimsenmiş durumda. Fakat yine de hak ettiği değer ve-rilmiyor maalesef. Son yıllardaki otel sayıla-rındaki artış, eğitimsiz ve sadece maaş bazlı çalışanlardan oluşmasına sebep oluyor. Buda doğrudan kalitenin düşmesine neden oluyor. Beklentiyi karşılayamayan personel ile çalışmak aynı zamanda yöneticilerinde sıkıntıda kalmasına sebep oluyor. Eğitilen ve donanıma sahip olan personelde kısa zaman içinde çalıştığı ortamı ve pozisyonu değişti-riyor. Bunların yaşanmaması için mesleği özendirici tedbirler alınmalı, eğitimler ço-ğaltılarak verilmeli, çalışanların zevkle ve başarıyla çalışabilmesi için ortamlar sağ-lanmalı, personele yatırım yapılmalıdır. Böy-lece eğitimli ve kalifiye personel her zaman var olmaya devam edecektir.

Sizce bir otel için housekeeping depart-manı neyi ifade ediyor?Otelin kaburgasını ifade ediyor desek abart-mış olmayız gerçekten. Çünkü housekee-ping demek temizlik demek, housekeeping demek güven demek, hizmet demek, bakım demek, düzen demek, güler yüzlü perso-nelle çalışan departman demek. Misafirin

ödediği bedelin karşılığını alabilmesi için bu özelliklerin hepsini içinde barındıran birim demek. Temizlik misafirin otele ilk girişinden ayrılacağı süreye kadar işletmeden beklen-tisidir. Güven, en mahremini paylaşması ve bunu emanet etmesidir. Bu özellikleri içinde barındıran departmanın görevini başarı ile sonuçlandırması, gelen misafirin memnuni-yetini sağlayarak geri dönüşümün olmasını sağlamaktadır.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl ol-malıdır? Kat hizmetleri biriminin diğer departman-larla işbirliği içinde koordineli çalışması, hizmet kalitesinin artması için son derece önemlidir. İletişim içinde çalışılması, do-ğabilecek aksaklıkların önlenmesi, misa-fir memnuniyetinin sağlanması açısından göz ardı edilemez bir durumdur.

Tüm departmanların bu özveri ve bilinçle çalışması başarılı bir iş ortaya koyar. Bu da misafir memnuniyetini artırır ve en üst düzeyde tutar.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşün-celerinizi öğrenebilir miyiz?Mesleğin geleceği ile ilgili endişe duyma-mak mümkün değil. Hizmet sektöründe yaşanan kalifiye personel sıkıntısı maa-lesef olumsuz olarak bizleri sıkça etkile-mektedir. Ayrıca temelden yetişmiş per-sonel gelmediği için ileride mesleğimiz ilgiyi kaybedecek.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olum-lu olumsuz etkileri var mı?Evli ve çocuklu olmam yoğun çalışma dönem-lerimde yeteri kadar onlara zaman ayırama-mama sebep olabiliyor. Fakat eşim ile aynı mesleği yapıyor olmamız birbirimize anlayışla yaklaşmamıza neden olduğundan sıkıntı yaşa-mıyorum. Onun desteği iş hayatımda göz ardı edemeyeceğim kadar fazladır. İşim gereği titiz-liğimi evde de sürdürüyor ve eşime bu konuda tam desteğimi veriyorum. Bir evde iki house-keeper. Gerisini siz düşünün artık...

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere ne-ler tavsiye edersiniz?Mesleklerini severek ve isteyerek yapmalarını, kendilerini sürekli geliştirmelerini, eğitimler almalarını, gelişime açık ve istekli olmalarını, adaletli davranmalarını, karşılarına çıkacak zorluklarla baş ederek yollarına devam etme-lerini, saygı ve sevgi çerçevesi içinde çalışarak kariyerlerinde en üst hedefe ulaşmalarını tav-siye ederim.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Öncelikle bu sektörde daha iyi yerlere gele-bilmek, sonraki dönemlerde küçükte olsa bir işletme sahibi olmak isterim. Bununla birlikte yönetim kurulunda bulunduğum Housekee-ping Eğitim ve Dayanışma Derneğini (HEDD) daha da ileriye götürecek fikirlerle geliştirmek, bununla birlikte eğitimlere ağırlık vererek daha faal dernek boyutuna taşımayı hedefliyorum. Amacım sektörde eğitim ve yeniliklerle var olmaya devam etmektir.

“Dünyanın çeşitli yerlerinden farklı kültürlerde ki misafirlerimizi memnun bir şekilde görmek, önceki yıllarda gelen misafirlerimizin tekrar çalıştığınız oteli tercih etmesi gibi birçok güzellik bizim mesleğimizde bulunuyor” diyen Özlem Nemlioğlu Karakaş sorularımızı yanıtladı.

MARMARİS GRAND YAZICI CLUB TURBAN OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÖZLEM NEMLİOĞLU KARAKAŞ

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

82

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

housekeeper

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?1977 Bursa doğumluyum. Babam Eti-bank Maden İşletmelerinden emekli, annem ev hanımıdır. İlkokul ve Ortao-kulu Balıkesir’de okudum, lise tahsili-me Marmaris’te devam ettim. Babamın emekli olmasıyla Marmaris’e yerleştik. Bu durum turizm mesleğini seçmemde çok büyük etken olmuştur. Pamukkale Üniversitesi Turizm Meslek Yüksekokulu mezunuyum. Evliyim, biri 6 diğeri 4 ya-şında iki oğlum var. 19 yıldır Grand Yazıcı şirketlerinde çalışıyorum.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatırmısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?Okul stajlarımı şuan çalışmakta olduğum Grand Yazıcı şirketinden, Grand Yazıcı Marmaris Palace da yaptım. İlk staj bölü-müm servis departmanıydı. İkinci yıl sta-jımı otelin başka bir bölümünde yapmak için housekeeping departmanını seçtim. İşte yolun başı burasıydı. Stajın ilk günü kat koridorundan kat şefi ofisine gidişim. Ofise giden koridor o kadar uzun ve geniş

gelmişti ki bana. Housekeeping müdürü-müm sen temizlik yapamazsın demesi ve benim kendimi kanıtlama mücadelem ho-usekeeping serüvenimin başlangıcı oldu. İki yıl kadar kat görevlisi olarak çalıştım. Ben bu işi seviyordum. Tek düşüncem daha iyisini hep daha da iyisini yapmaktı. 4 yıl kadar kat şefliği yaptım. 2 yıl kadar asistan housekeeper olarak çalıştım. Mü-dürümün emekli olmasıyla housekeeper görevine atandım. Çalışma hayatımda ve yürüttüğüm görevimde tek düşüncem “bugün öğreneceğim daha çok şey var, yarın öğreneceğim daha da çok şey var’ olmuştur.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyor-sunuz?Pamukkale Üniversitesi Turizm ve İşlet-me Mezunuyum. Stajımla birlikte direk housekeeping serüvenim başladı. Der-neğimizin meslek eğitimlerini, şirketimi-zin verdiği tüm eğitimleri almaya devam ediyorum. Hayatta hiç bir şey olduğu gibi yerinde kalmıyor, eğitiminde bir sonu ol-

madığını düşünüyorum. Tüm housekeeper arkadaşlarımın da, bil-diği gibi otellerde en düşük eğitim seviye-sinin olduğu bölüm housekkeping depart-manıdır. Personel eğitiminde, departman yöneticilerine göre housekeeperların işle-rinin daha zor olduğunu düşüyorum. Yeni otellerin de açılmasıyla eğitim almış per-sonelin devamlılığının sağlanmaması, de-partman içinde ki eğitimlerin sürekliliğini arz ediyor. Eğitimli personel bulma zorlu-ğu bizleri, farklı yörelerden, farklı meslek dallarından, meslek yaşantısı olmamış personelle çalışmamıza neden oluyor. Buda bizi kişiye ve duruma göre eğitimler vermeye yönlendiriyor.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi veririmsiniz?Grand yazıcı otellerinden Grand Yazıcı Club Turban Otel’de çalışıyorum. Çalış-tığım otelde 224 tanesi villa olmak üze-re 459 oda bulunmaktadır. Otelimizde İSO 9001 kalite yönetim sistemi ve İSO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi bulunmaktadır. Ayrıca yeşil yıldız, traveli-

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

83

housekeeper

84

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

fe, mavi bayrak, temiz havuz ödüllerine sahiptir. Grand Yazıcı Turban Otel masmavi denizi, çam ormanıyla bü-tünleşmiş doğası ile muhte-şem bir oteldir. Grand Yazıcı grubunda çalıştığınız zaman yaşadığınız, aile ortamı ve aidiyet duygusu oluyor.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları?Her meslek dalında olduğu gibi housekeeper olmanın da avantajları ve dezavantaj-ları oluyor. Dünyanın çeşitli yerlerinden farklı kültürlerde ki misafirlerimizi mem-nun bir şekilde görmek, önceki yıllarda gelen misafirlerimizin tekrar çalıştığınız oteli tercih etmesi, daha önceki yıllarda kendisine hizmet eden personelinizi ara-ması mesleğimizin en keyifli yeridir. Sü-rekli hareket halinde olmanız, sahaya ha-kim olmanız, otelde ki büyük departman-lardan biri olmanız mesleğimizin avantajlı yanlarıdır. Sahil turizminde her yıl artan yatak kapasitesi eğitimli ve kaliteli perso-nelin azalmasına neden olmaktadır. Birde bununla birlikte turizm okullarından me-zun olan gençlerin housekeeping bölü-münü tercih etmemesi kadroların oluştu-rulmasında sıkıntılar yaratmaktadır. Son yıllarda artan personel talebiyle, kendini iyice hissettiren bölgesel ücret farklılıkla-rı, mesleğimizin dezavantajlarıdır.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip ol-ması gereken özellikler nelerdir?Benim mesleğe başladığım ilk yıllarda, housekeeperın özellikleri dendiğinde ‘30/35 yaş aralığında, tercihen bayan ve ketum olması’ diye başlardı. Houseke-eper sert ve otoriter, ulaşılamaz olarak hissettirilirdi. Ama yeni kuşak, insanları ve ilişkileri ön sıraya koyan, yönetici ter-cih etmektedir. Housekeeper çalışma ortamında huzur sağlayıp mutluluğu ve verimi artırabilen, çalışanları tarafından kolayca ulaşılabilip, çalışanlarını dinleyen bir yapıda olmalıdır. Kısaca housekkeper sahada olmalıdır. Değişime ve yeniliğe açık olmalıdır. Housekeeper idareci değil yönetici olmalıdır.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapı-labilir? Geldiği noktayı nasıl değer-lendiriyorsunuz?

Daha önceki yıllarda housekkeping de-partmanı pek önemsenmiyordu. Giderek bu önemin artığını düşünüyorum. Son yıl-larda profesyonel otellerde kullanılmaya başlanan kalite yönetim sistemleri, bu sistemle kalmayıp çevre yönetimi, gıda hijyeni yönetimi, iş sağlığı ve güvenliği yönetimi, şikâyet yönetimi gibi sistemler otelcilikte bilinci artırmıştır. Otelin tüm operasyonlarının tanımlanması, kayıt altı-na alınması housekeeping departmanının sorumluluklarının ne kadar çok olduğunu göz önüne çıkarmıştır. Sadece yatak yapan, paspas çeken bölüm olmadığımız anlaşılmıştır. Bu değişimlerin yakından takip edilebilmesi için, faaliyet gösteren tüm housekeeping dernekle-rininim, tüm housekeeper arkadaşlarım tarafından desteklenmesi gerektiğini dü-şünüyorum.

Sizce bir otel için housekeeping de-partmanı neyi ifade ediyor?Öncelikli olarak otelin bünyesinde ki tüm departmanların önemi ayrıdır. Ancak bir oteli ev olarak düşünürsek, housekeeping departmanı da otelin ev sahibidir. Misa-firlerin oteli tercih etmelerinde birinci etmen temizlik, hijyen ve güvenliktir. Mi-safirlerin konakladıkları süre boyunca en çok zaman geçirdikleri yerde odalarıdır. Housekkeping departmanı, misafirin evin-de bulduğu huzur ve güven duygusunu otelde hissetmesidir.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl ol-malıdır?Otelde tüm departmanların koordineli şe-kilde çalışması gerekmektedir. Housekee-ping departmanın en çok iletişim halinde olduğu teknik servis ve ön büro depart-manıdır. Zaman zaman iş adına tartışma-lar yaşanabilmektedir. Ama bütün bunlar

misafir memnuniyeti adına olmaktadır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?Özellikle artan otel sayısı ile birlikte açılan rezidans-lar, iş merkezleri temizlik sektörünün büyümesini te-tikledi. Sektörün büyümesi ile birlikte personel sıkın-tılarımız son 5 yılda iyice hissedildi. 1990/2000’li yıllarda personel iş tec-

rübesi varmı, üniversite mezunumu, lise mezunumu derken şuan okuma yazması olsun, hiç iş bilmese de öğretilir durumundayız. Tüm bu yaşadığı-mız sıkıntıların mesleğimizi daha kıymetli meslekler konumuna getireceği düşünce-sindeyim.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?Olumlu etkilerini belirtmem gerekirse, plan ve düzen hassasiyetimiz ev ortamın-da işlerimizi hızlandırıyor. Dostlarımıza bile destek olabiliyoruz. Olumsuz yanla-rı ise yüksek sezonlarda daha stresli ve yorgun olmamız. Birde mesleki alışkan-lıklarımızı ev ortamında abartmamız, aile bireylerini rahatsız edebiliyor.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?Mesleğimizi hedefleri arasına koyan gençlerimize söyleyeceğim, mutlaka eğitim almaları gerektiğidir. Hedeflerini yükselttikçe karşılarına her zaman eği-tim çıkacaktır. Sabırlı olmaları önemlidir. Turizm okullarından mezun olmuş arka-daşlarımız da, mutlaka en alt basmaktan başlayarak merdivenleri çıkmalarını tav-siye ederim.

Önümüzde ki dönem hedefleriniz ne-lerdir?Mesleğimiz ve meslektaşlarımızın daha iyi konumlara gelebilmesi için elimden gelen katkıyı sunmaya hazırım. Bununla ilgili bireysel olarak bir şey yapılamaya-cağını düşünüyorum. ‘Bir elin nesi var, iki elin sesi var.’ Yeni mesleğe başlamış gençlerimizin bizim yaşadığımız sıkıntı-ları yaşamamaları, mesleğimizin tercih edilebilen, daha itibarlı meslekler dalında olabilmesi için birlik içinde olmamız ge-rektiğine inananlardanım.

“Mesleğe yönelik ilgi arttırıldığı takdirde kat hizmetleri bölümünün, sadece temizlikten ibaret olmadığı, departmanın tesisteki yerinin en az ön büro-servis-mutfak kadar değerli olduğu anlaşılması sağlanmış olur” diyen Ayfer Baygüneşli sorularımızı yanıtladı.

FETHİYE JİVA BEACH RESORT OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYFER BAYGÜNEŞLİ

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

86

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

housekeeper

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?1965 İstanbul doğumluyum. İlk-orta-lise öğ-renim hayatımı İzmir’de tamamladım. 9 Eylül Üniversitesi Turizm ve Otelcilik İşletmeciliği Yüksekokulu mezunuyum. Yaklaşık 25 yıldır Kat Hizmetleri bölümünde çalışmaktayım. Çeşitli şehir ve işletmelerde mesleğimi icra ettim.2012 yılında Jiva Beach Resort Otel-Fethiye’de çalışmaya başladım ve halen burada çalışma hayatıma devam ediyorum. HOTED Alanya üyesiyim ve FEKED Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Yönetim Ku-rulu üyesiyim.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başla-dı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?Yaz dönemi tatillerimizi ailece Antalya’ da geçirirdik. Turizmci bir ahbabımız yaz tatili-ni otelde çalışarak değerlendirmemi önerdi. Bende 1988 yılında Phaselis Princess Otel Tekirova’ya iş başvurusnda bulundum. Han-gi departman olursa olsun ilk basamaktan başlamam gerektiğini, böylece adım adım

meslekte ilerlememin doğru olacağını dü-şündüm. Kat görevlisi olarak işe başladım ve 2 aylık tatil boyunca burada çalışmaya devam ettim. Okulum bittikten sonra müdü-rüm göstermiş olduğum azim ve başarım-dan sonra beni işe aldı ve 2 yıl kat şefi olarak çalışmaya devam ettim. Genel Müdürümüz ve Müdürüm bir kokteyl düzenleyerek beni Executive Asistan Housekeeper olarak terfi ettirdiler. 1994 yılında itibaren Grand Otel Kemer Vista Executive Housekeeper olarak devam ettim. Daha sonra Zigana Club, Jas-mine Court Girne, Magic Life Club Marmaris, Kempinski The Dome Belek, Club Resort gibi yerlerde çalıştım. 2012 yılından itibaren Jiva Beach Resort Otel’de çalışmaya devam edi-yorum.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsu-nuz?Üniversite eğitimimdeki teorik bilgilerimin üzerine çalıştığım tesislerdeki pratik bilgile-rimi ekleyerek deneyim kazandım.-ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi belgesi

- ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi belgesi-İlk yardım ve yangın eğitimi belgesi-Çeşitli firmaların kimyasal belgeleri-Eğiticinin Eğitimi Belgesi-Kişisel gelişim ve motivasyon gibi konular-da eğitim aldım.Aldığım eğitimleri tüm çalışanlarımla pay-laşarak daha kalifiye, bilinçli ve kendine güvenen, başarılı işlere imza atan, hizmet kalitesini arttıran bireyler olmaları için bilgi birikimimi paylaşıyorum. Ayrıca bir eğitim kurumuyla eğitmenlik için görüşüyoruz.

Çalışmakta olduğunuz otelhakkında bilgi verir misiniz?Otelimiz Fethiye Çalış Plajında Dalaman havaalanına 50 kilometre uzaklıkta yer al-maktadır. 2012 Jiva Beach Resort Otel 35 dönüm arazi üzerinde beş yıldızlı, her şey dahil sistemiyle hizmet vermeye başlamıştır. Denize sıfır, yerli-yabancı misafirlere hizmet vermektedir.“Jiva“ sonsuz yaşam anlamına gelen mi-safirlerimizin ruhunu yenileyebileceği Akdeniz’in maviliğiyle birleştiren bir tesistir.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

87

housekeeper

88

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Toplam 367 odası bulunmaktadır. Bir kral dairesi, 3 engelli odası, 4 balayı odası, 50 Havuzlu oda, aile odaları ve standart odalardan oluşan modern tarzdaki mimari-siyle yapılmıştır. Biliyoruz ki tatil herkes için vazgeçilmez ve çok önemli Jiva Beach Resort felse-fesi sınırlı zamanınızı dinlenerek, tazelenerek, enerji depolayarak, aktivitelerle eğlenerek geçirebi-leceğiniz bir yaşam alanıdır.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?İşinizi severek, isteyerek, özverili ve sabır göstererek yapmanız çok önemlidir.Misafirlerimizin rahat ve temiz bir ortamda hizmet vermek. Bizden hoşnut olduklarını tekrar tesisimizi tercih etmeleri bizim için motive edici bir durumdur. Sezonluk per-sonel çalışması, eğitimsiz, iş garantisinin olmaması, ekiplerin sürekli değişmesi en büyük dezavantajımız.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İnsana değer vermek, bilgi birikimini ekibiyle paylaşmak, mesleğini severek yapması, in-sanların yaptıkları işi takdir etmesi, dürüst olması, personelini iyi tanıması, iletişim ve problem çözme yeteneğinin güçlü olması, operasyonu ve organizasyonu yönetebilmesi gereken özelliklerinin arasında yer alır. Plan-lı çalışması, motivasyon yeteneğine sahip olması, iyi ekip kurması ve eğitimleri, yeni-likleri ekibine aktarması. Personeline işini sahiplenerek yapmasını aşılaması, iyi niyet-li, güler yüzlü, sabırlı olması meziyetlerinin arasında olması gereken unsurlardır.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsu-nuz? Kat hizmetleri departmanının her hizmet dalında olduğu gibi (kuaför-teknik vb.) mes-leki sertifikasının olması, konusunda eğitimli çıraklık-kalfalık-ustalık gibi aşamalı belge alması, deneyim sahibi olması gerektiğine inanıyorum. Böylece hizmet sektöründe kat hizmetleri kalifiye personel yetiştirerek daha iyi seviyelere taşınmış olacaktır. 2005 yılında Kültür ve Turizm Bakanlığı resmi gazetede yayımladığı ‘Tüm turizm çalışanlarının serti-fika alarak, işletmelerin sertifikalı personel çalıştırması gerektiğiyle ‘ilgili beyan bulun-maktadır. O zamandan itibaren çalışmalar turizm okulları ve MEB destekli eğitim ku-

rumları hizmeti vermeye devam etmektedir. Ne yazık ki halen sertifikasız çalışan perso-nel bulunmaktadır.Mesleğe yönelik ilgi arttırıldığı takdirde kat hizmetleri bölümü sadece temizlikten ibaret olmadığını, departmanın tesisteki yerini en az ön büro-servis-mutfak kadar değerli ol-duğu anlaşılabilmesi sağlanmış olur.

Sizce bir otel için housekeeping depart-manı neyi ifade ediyor? Kat hizmetleri olarak misafirin özeline giril-diğinden dolayı gizliliği, güvenilirliği, temizliği ve beklentilerinin kısa zamanda karşılanma-sı, personelin küçük sürprizlerinin (havlu-çi-çek süslemesi vb.) misafiri memnun etmesi, güler yüz göstermesi bu sebeplerden dolayı misafirin tekrar tekrar gelmesi iyi bir ev sahi-bi olduğumuzu ifade eder.

Tüm personelime çalıştıkları tesisin ikinci evleri olduğunu, evimize gelen misafirimi-zi ne kadar memnun, mutlu ve güler yüzlü ağırlarsak o sıcaklığı karşıya yansıtırsak, tek-rar bizimle daha sık vakit geçirmek için gele-ceğini belirtirim. Aynı şekilde evde yaşayan kişilere önem vermek, evimizin eşyalarına sahip çıkmak, korumak olduğunu benimset-meye çalışırım. Tüm misafirlerimize misafir-perverliğimizi göstermeye çalışırız.

Sizce housekeeping departmanının di-ğer departmanlarla ilişkisi nasıl olma-lıdır?Tesisteki tüm bölümler bir zincirin halkaları-nı oluşturur. Eğer bir bölümde aksama olur-sa zincir kopma noktasına gelmesine sebep olur. Bu yüzden her departman kendisine düşen görevleri en iyi şekilde yerine getirir-se başarılı olur. Üç saç ayağı olarak görülen ön büro-house-keeping-teknik iyi bir iletişim içerisinde olur-sa işleyişimiz düzgün olur. Unutulmaması gereken işimizin bireysel değil ekip çalışma-sı sonucu başarılı olacağıdır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir mi-yiz? Her yıl sektörde yeni işletmeler açılmakta, kalifiye personel bul-makta zorlaşıyor. Bu nedenle tu-rizm okulları ve benzeri eğitim ku-rumları teşvik edilerek, personel istihdamı sağlanmalıdır.İşbaşı eğitimlerinin verilmesi, kat hizmetleri bölümünün gelecek vaat eden bir departman olduğu-nu, çalışacak kişilerin yönlendirme yapılmasını sağlamak gerekir. Kat

hizmetleri bölümünden başlayıp otel müdürlüğüne kadar yükselen yöneticilerin olduğunu biliyorum. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve İşkur ile iş-birliği içinde sezonluk çalışan tesisler için personelin 12 ay boyunca gelir elde etme-sini sağlaması için girişimlerde bulunması gerekmektedir. 7 ay sonra otomatik olarak devlet güvencesinde maaşını alabilmesi te-min ederek nasıl geçimini sağlayacağı endi-şesi ortadan kalkmış olacak. Böylece turizm sektörü her yıl yeni personel aramak zo-runda kalmayacaktır. Konuyla ilgili Turizm Güncel gazetesinde yayımlanan girişimler devam etmektedir.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?Belirli dönemlerde özveri gösterilmesi ge-rekiyor. Fakat istenilen düzen sağlandıktan sonra normal hayatımızı sürdürebiliyoruz. Önemli olan sistemi oturtabilmek ve bu ko-nuda çalıştığınız ekibin tecrübeli olması çok önemli. Evimde daha sistematik, detaycı ve püf noktalarını bilerek, doğaya zarar verme-yen kimyasalları kullanmayı öğrendim.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere ne tavsiye edersiniz?Bölümde çalışmak için mesleği severek, benimseyerek, yenilikleri takip ederek, ken-dilerine güvenerek işi yapabilirim düşün-cesinde olan kişiler başarıyla hedeflerine ulaşabileceklerini bilmelidirler. Başarmanın yolu istemektir.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Bu mesleği sevdirerek gelecekte bilinçli, yenilikçi, eğitimli idareciler yetiştirmek en büyük hedeflerim arasında yer almaktadır. Mesleğimden hariç eğitimli personel yetiş-mesini sağlamak için bir kurumla eğitmen-lik konusunda araştırmalarım-girişimleri-min olduğunu belirtmek isterim.

“Mesleğimizde bütün departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı olduğunuz sürece dezavantajlar kendiliğinden ortadan kalkabiliyor. Sonuçta konuklarımıza en mükemmelini sunmak zorundayız. Misafir memnuniyeti en ön sırada yer alıyor” diyen Ümit Nur Efe sorularımızı yanıtladı.

BODRUM SİANJİ WELLBEİNG OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I ÜMİT NUR EFE

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

90

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

housekeeper

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1966 doğumluyum. Denizli Çivril Lisesi mezunuyum. Farklı iş kolları arasında tu-rizmde karar kılıp kendimi bu alanda ge-liştirerek bu sektörde çalışmaya devam ediyorum.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?Hacettepe Turizm mezunu kardeşimin ve-silesiyle Çeşme Süzer Otelde başladım. Ön yargıyla “2 güne arkasına bakmadan kaçar” diyenlere inat başladım. İlerle-yen zamanlarda severek devam ettiğim ve asla pişman olmadığım bir mesleğim oldu.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyor-sunuz?Mesleğim ile ilgili okullu değil alaylıyım. Yüksekokulda okumadım. Fakat çalışma-ya başladıktan sonra sürekli araştırmak, belirli zamanlarda düzenlenen eğitim programlarını takip ederek mesleğim ile ilgili güzel şeylere imza atmaya çalışıyo-rum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?Sianji Wellbeing & Resort Otelimiz 139 farklı tipte Villa ve Süitlerden oluşmak-tadır. Oda tiplerimiz Junior Suit, King

Suit, 2+1, 3+1 deniz manzaralı veya ha-vuz manzaralı villa ve Family Süitlerimiz bulunmaktadır. 12 ay hizmet veren oteli-mizde Well-being consepti olarak Master Detox, Raw Food Detox ve 80/20 alkaline diyet seçenekleri mevcuttur. Bunun dışın-da oda kahvaltı ve yaz aylarında geçerli olmak üzere Ultra her şey dahil konsep-timiz bulunmaktadır. Ayrıca yine tüm yıl faaliyette olan SPA merkezimiz iki tane kapalı havuzu Türk hamamı ile birlikte hizmet vermektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve de-zavantajları nelerdir?Bizim mesleğimiz avantajı da, dezavanta-jı da içerisinde çok fazla barındırıyor diye düşünüyorum. Bütün departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı olduğu sürece dezavantajlar kendiliğinden ortadan kal-dırılabiliyor. Oto kontrol olduğu sürece ka-busa dönülmesine izin verilmez. Sonuçta konuklarımıza en mükemmelini sunmak zorundayız. Misafir memnuniyeti en ön sıradadır.

Sizce iyi bir Housekeeperın sahip ol-ması gereken özellikler nelerdir?İyi bir Housekeeper kendini sürekli ola-rak geliştirmeli, ılımlı olmalı en önemlisi organizasyonlarda bir numara olmak zo-rundadır. Birlikte çalıştığı insanları iyi tanı-malı iletişime ve eleştiriye açık olmalıdır. Ürünler hakkında bilgi sahibi olmalıdır.

Kadrosunu iyi eğitebilmelidir. Bu mesleği severek yapan gençlerin önünü açıp on-ları eğitebilmelidir. Mesleğiyle ilgili bütçe ve ürün maliyetlerini takip edebilmeli, oto kontrolü elden bırakmamalıdır. Değişim-leri çok iyi takip edebilmeli.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabi-lir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiri-yorsunuz?Yeniliklere ve eğitime açık olmalı. Perso-nelin eğitilmesi standart ölçülere getiril-melidir. Çok büyük olumsuzluklarla karşı karşıyayız. Asla olaylar karşısında acizlik göstermememiz lazım. Çok iyi örgütlen-memiz lazım. Eğitimlere hız verilmelidir. Hedefler belirlenmelidir. Hedefler üzerin-de yoğunlaşmak lazım.

Sizce bir otel için Housekeeping de-partmanı neyi ifade ediyor?Housekeeping departmanı işletmenin can damarıdır diye düşünüyorum. İç ve dış mekan temizliği ve hijyeniyle misafir memnuniyetinin odak noktasıdır diye dü-şünüyorum.

Sizce Housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl ol-malıdır?Diğer departmanlarla iletişim halinde ve ılımlı ilişkiler içersinde olmalı yardımlaş-malı, sürekli paslaşma halinde olunmalı-

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

91

housekeeper

92

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

dır ki sorunlar anında çözüme ulaştırılarak mi-safirlere en iyi hizmetler sunulmalıdır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşünceleri-niz öğrenebilir miyiz?Otelciliğin temeli can damarı severek yapılması gereken olaylara ılımlı ve her zaman geniş açı-dan bakılmalı ön yargılardan her zaman uzak olunmalıdır. Bu mesleğe gönül vermiş olan ki-şilerin eğitim programlarıyla donatılması lazım. Kalifiyeli personelin yetiştirilmesi lazım. Eğitim-lerin çok daha ciddi tutulması lazım.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?Ev otel; otel ev oluyor maalesef. Çok fazla bir sosyal hayat olmuyor. Asosyal olup çıkı-yoruz. Zamanın çoğu işletmede geçtiği için, sevdiklerimize fazla zaman ayıramıyoruz maalesef.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?Saygı ve disiplinin elden bırakılmaması eğiti-

me ve araştırmaya açık olmalılar. En önem-lisi severek ve isteyerek coşkuyla çalışılmalı meslek olarak görmeleri lazım.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Bu işe gönül vermiş gençlerin önünü açmak. Onlara tecrübelerimizi doğru bir şekilde em-poze etmek, kalifiyeli personelin yetişmesini sağlamak. Kaliteli personellerin çoğalması-nı sağlayabilmek, eğitimlere hız verilmesini sağlamak istiyorum.

housekeeper

“Turizmde insanlar insanlara hizmet ettiği için mesleğime aşığım. Housekeeperin görevleri çok geniştir. Bu yüzden çok donanımlı ve kendi alanında bilgili olması gerek. Kendimi ve meslektaşlarımı kaliteli bir şaraba benzetmişimdir. Yıllandıkça değerleniriz” diyen İlknur Çetin sorularımızı yanıtladı.

SEALİFE BUKET RESORT BEACH HOTEL ALANYA EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I İLKNUR ÇETİN

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

94

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?13 Nisan 1968 yılında ılık bir bahar gecesi annem kucak dolusu pembe sümbüller ve nergisler toplayarak doğum servisine git-miştir. Belki de bu yüzden çiçekleri, doğayı, Tanrı’nın yarattığı tüm güzellikleri seviyo-rum. Hayata hep pozitif bakmaya çalışıyo-rum. Bulgaristan doğumluyum. Bir kom-şumuz bana hep: “ Kızım kötü tecrübe bile satın alınamaz. Mutlaka içinden iyi bir pay çıkart“ derdi. Bu sözleri hayat felsefelerim-den biri olmuştur. İlkokulu küçük bir köyde bitirdim. Liseyi ailemden uzak yatılı okudum. Endüstri Kimya Meslek Lisesi mezunuyum. İlkokuldan gençlik yıllarıma kadar bir siyasi partinin çocuk ve gençlik kollarında yöne-time seçildim ve çalıştım. Bütün bunlar li-derlik vasfımı geliştirdi. Yatılı okumak kendi ayaklarımın üzerinde sağlam durabilmemi sağladı. 1989 yılında birçok Bulgaristan tür-kü gibi gerçek vatanımıza zorunlu göç ettiril-dik. Sosyalistlerin bizi çelik gibi bir disiplinle yetiştirdikleri için, vatana gelince yılmadan seçtiklerimiz yeni mesleklerimizde başarılı olmaya çalıştık. Turizme 1989 yılında baş-ladım. 1995 yılında Alanya-Konaklı kasa-

basında Liberty Otelde housekeeper olarak göreve başladım. Sizin aracılığınızla bir kere daha bu mesleğe adım atmamda vesile olan Sayın Cemile Sayar ve Sayın Fatma Arıkan’a teşekkürlerimi sunmak istiyorum. Housekeeperlik serüveniniz nasıl başladı? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?Söylediğim gibi eğitimini aldığım meslek baş-ka bir alandır. Zorunlu göçten sonra tesadüf eseri Alanya’ya yerleştik. Bu güzel Akdeniz şehrimizde mesleğimi icra edecek bir imkanım yoktu. Turizmin dışında yapabileceğim bir iş de yoktu. 1989 -1995 tarihleri arasında otellerin housekeeping ve yiyecek-içecek departman-larında çalıştım. Kısa bir dönem acenta reh-berliği yaptım. İlk kızımın doğumundan sonra mesai saatleri daha uygun bir meslek seçmem gerekiyordu. 1995 yılında Liberty Otelde hou-sekeeper olarak göreve başladım. Mesleğinizle ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyor-sunuz?Birçok eğitime katıldım ve katılmaya de-

vam ediyorum. HOTED başta olmak üze-re mesleğimle alakalı birçok kurum ve kuruluş bu konuda bana sonsuz katkıda bulunmuştur. Meslek içi eğitim adına bilgilerimi her za-man paylaşmışımdır. Mesleki hayatımda birçok kişiye ışık tutmaya çalıştım. Tu-rizmde benimle birlikte çalışmış ve ka-riyerinde başarılı olmuş arkadaşlarımla iftihar duyuyorum. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?Sealife Buket Resort Beach Hotel Alan-ya-Okurcalar kasabasında Akdeniz’in çok güzel bir koyunda yer alıyor. Çevresinde tarihi eserler bulunan muhteşem bir bota-nik bahçesinin içinde 326 odası, 3 havuzu, 4 barı, 4 restaurantı, SPA Center, Game Land, Cinema ve Diskotekleri olan bir te-sis. 12 ay açık, yaz-kış olarak farklı kon-septte değişik ülkelerden gelen konuklara hizmet vermektedir. Ülkesini en iyi şekilde temsil eden, özverili, güler yüzlü bir ekibin içinde yer aldığım için son derece gururlu ve mutluyum.

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

95

housekeeper

96

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Housekeeper olmanın avantajları ve dezavantajları nelerdir?İnsanları çok seviyorum. Turizmde insan-lar insanlara hizmet ettiği için mesleğime aşığım. Housekeeperin görevleri çok ge-niştir. Bu yüzden çok donanımlı ve kendi alanında bilgili olması gerek. Kendimi ve meslektaşlarımı kaliteli bir şaraba ben-zetmişimdir. Yıllandıkça değerleniriz. De-diğim gibi mesleğim bana çok şey kattı, ama birçok çalışan insan gibi özel haya-tımda zamansızlıktan yapmak istedikle-rimi yapamamışımdır. Hayal kurmak çok güzel. Hayalsiz yaşayamayız değil mi?

Sizce iyi bir Housekeeperin sahip ol-ması gereken özellikler nelerdir?İyi bir Housekeeperin bilgiye açık, sorun-lara çözüm odaklı, iyi bir dinleyici, sabırlı, herkese eşit mesafede durabilen, iyi bir psikolog, yönetme ve organize etme ye-teneği olan, adil, dikkatli, takipçi, işinden heyecan duyan, gelişen teknolojiye ayak uydurabilen, insanları seven, ülkesini en iyi şekilde temsil eden, görüntüsü, davra-nışları ve konuşmasıyla bir bütün olması gerekmektedir diye düşünüyorum.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabi-lir? Eğitim şart. Son 20 yıl içinde çok şey de-ğişti. Housekeeping departmanına otel sahiplerinin bakış açısı eskisi gibi değil, ama bence hala yetersiz. Derneklere, fir-malara, işverenlere çok iş düşüyor. Onlar da housekeeping çalışanlarına daha çok destek olmaları lazım. Gerek maddi, ge-rek eğitim, gerek 12 ay iş imkanı.

Sizce bir otel için housekeeping de-partmanı neyi ifade eder?Hayal edin lütfen… Tatile gittiniz, altın ta-bakta yemekler sunuyorlar ama temizlik yapan hiç kimse yok. Her yer çöplük gibi. “Aman Tanrım!“ der ve kaçarsınız. Hose-keeping departmanı bence tesisin bel ke-miğidir. Bir otel güvenlikten sahilin kumu-na kadar temiz, düzenli, bakımlı, hijyenik ise konuklara sunabilirsiniz. Biz sırdaşız. Son derece güvenilir olmalıyız. Misafirin

bize malını özelini teslim ettiği alanlarda odalarda çalışıyoruz. Housekeeping de-partmanında en çok neyi takdir ediyorum biliyor musunuz? Genelde bu departman geri planda vasıfsız personelle çalıştığını düşünürler. Ama biz iş yerimizi o kadar sa-hipleniriz ki bir afet anında herkes anlam-sız koştururken houskeeping elemanları sımsıkı kilitlenmiş hiçbir şeyi gözetmeden organize olup ortalığı toparlamıştır bile. Genel Müdürüme bazen sitemle sora-rım “Neden her şeyi bizden beklersiniz“? “Çünkü size güveniyorum” der. Bu sözün üstüne başka ne diyebilirim ki.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl ol-malıdır?Biz bir ekibiz. Zincirin bir halkası eksik veya zayıf olursa kopar. Hepimiz başarısız oluruz. Konuklar bizi birey olarak değil bir bütün olarak değerlendirir.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşün-celerinizi öğrenebilir miyiz?İnsanlık var oldukça bitmeyecek, dinamik, sürekli gelişen, genişleyen bir sektör. Sa-hip olduğumuz tesisler oldukça modern, verdiğimiz hizmet çok kaliteli. Birçok Av-rupa ülkesinde kaybolmuş samimiyet ve güler yüz bizim insanlarımızda ve perso-nelimizde mevcut. Çalışma arkadaşlarıma hep şu düşünceyi aşılamaya çalışmışım-dır. Otelin içinde kim olursan ol konukları-mız için önce Türkiye, sonra Antalya sonra Buket otel en son kişinin kendisini temsil ederiz. Konukların rahat etmeleri için eli-mizden geleni yapmalıyız. Biz bir ekibiz! Son yıllarda eğitim seviyesi yükselmesine rağmen hala bizim mesleğimizi temizlikçi olarak gördükleri için gençler tarafından çok tercih edilmez. Fakat bir düşünün. Dünya da sadece doktorlar olsaydı çöple-ri toplayan kimse olmasaydı bu gezegen neye benzerdi ve neler olurdu?

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?24 yaşında departman müdürü oldum. Şimdi geriye baktığımda sadece mesleki değil, hayat tecrübemin de çok az oldu-

ğunu görüyorum. Mesai gözetmeden bu noktaya gelebilmek için çok çalıştım. Ça-lışma hayatımda yüzlerce insan tanıdım ve değişik mekanlarda bulundum. Mes-leğim bana maddi-manevi çok avantajlar sağladı ama özel hayatımdan da birçok şeyi çaldı. Örneğin çocuklarımın özel anlarında onlarla olmak isterdim. Sizin aracılığınızla sevgili kızlarıma ve eşime sabırlarından ve desteklerinden dolayı te-şekkürlerimi sunarım.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye etmek istersiniz?İnsanlara hizmet etmek ve onları mutlu etmek çok zor bir iştir. Hele de farklı din, ülke ve ırktan iseler. Ama bizi mutlu eden zoru başarmak değil midir? Bu yüzden mesleğimi seviyorum ve tüm gençlerimi-ze tavsiye ediyorum.

İlerleyen zamanlarda hedefleriniz ne-lerdir?Emeklilik hakkını kazandıktan sonra aile-me ve kendime daha çok zaman ayırmayı düşlerdim. Bu zaman geldiğinde mesai arkadaşlarımdan ve işimden kopamadım. Çok büyük hedeflerim yok. Tek istediğim birilerinin hayatında ışık olmak ve onlara mesleki hayatlarında yol gösterebilmek. Bunu başarabilirsem en mutlu insan ben olurum.

HOTED’in çalışmalarını ve dernekleş-meyle ilgili düşüncelerinizi öğrenebi-lir miyiz?Ülkemizde keşke sivil toplum örgütle-ri çok daha fazla olsa. Dernekler bir çok konuda söz sahibi olurdu. Her birey en az bir dernek üyesi olması gerekiyor diye dü-şünüyorum. Alanya HOTED çalışmalarını taktir ediyorum. Arkadaşlarım çok başa-rılı.

HOTED Alanya camiaya ne kattı?HOTED organize ettiği eğitim program-ların sayesinde bu mesleğe gönül veren herkesi bir çatı altına topladı. İşletme ve firma sahiplerini bizlere farklı açıdan bak-malarını ve fikirlerimize saygı duymalarını sağladı.

görüş

Tükenmişlik sendromu, kişiyi bedensel ve ruhsal olarak zorla-yan bir etkene uzun süre maruz kalması sonrası ortaya çıkan

tükenme halidir. Tükenmişlik sendromu, özellikle iş stresinin yoğun olduğu ve iş yükünün sürekli yüksek olduğu yerlerde çalışanlarda olmak üzere günümüzde oldukça yaygın görülen bir sendromdur.

Son zamanlarda özellikle mesleki bir tehlike olarakta görülen “tükenme”; duyarsızlaşma ve kişisel başarı düşüklüğü algısı olarak tanımlanmaktadır. Kişide yoğun bir şekilde, enerji kaybı sonucu bireyin iç kaynaklarında tükenme durumu, mutsuzluk ve yıpranmışlık hissi, kişisel başarı duygularında azalma, işten geri çekilme ve işe bağlılıkta, kaza ve yaralanmalarda artış, yaşamın her noktasında motivasyon düşüklüğü, iş doyumunda ve iş verimliliğinde yüksek oranda azalma, iş ve sosyal yaşamda aşırı stres hissetme, umutsuzluk duygularıyla kendini gösterir.

Tükenmişlik sendromunu ortaya çıkış nedeni tek başına iş yerindeki koşullar değildir. İş yeri koşulları kadar çalışanlara ait özellikler de tükenmşilik sendromunun ortaya çıkmasını etkilemektedir. Tükenmişlik sendromu, kendisinden, yaşamdan ve diğer insanlardan beklentileri yüksek olan, insanları önem-seyen, onların beklentilerini veya gereksinimlerini karşılamaya çalışan, insanlara değer veren, işini en iyi biçimde yapmaya ça-lışan, yaşamda yüksek hedefleri ve yüksek idealleri olan, yaptığı işe gelir getiren bir etkinlik olması yanında başka anlamlar da yükleyen, yaşadığı her sorunda kendini suçlamaya ve kendini olumsuz değerlendirmeye eğilimli, yetersizlik duygularına sa-hip, kolayca moral bozukluğu yaşayan kişilerde daha sık görül-mektedir. Ayrıca kişinin iş yaşamı, aile yaşamı ve sosyal yaşam gibi birden çok alanda stres yaşatan olayla karşı karşıya kalması ve stres yaşamaya yatkın bir kişilik yapısına sahip olması da tü-kenmişlik sendromunun ortaya çıkmasını kolaylaştırmaktadır.

Tükenmişlik sendromu, ilginçtir ki işine yeni başladığında çok daha heyecanlı ve istekli olan çalışanlarda daha fazla görülüyor. Bunun sebebi bu kişilerin ilk heyecanlarıyla çok fazla enerji har-cayarak kısa zamanda tükenmelerinden kaynaklanıyor. Bu tip çalışanlar genellikle kısa zamanda çok büyük başarılar kazana-caklarına inanır; fakat zaman geçtikçe amaçlarına ulaşamadık-larında heyecanları söner. Sonuç olarak gerçeği kabullenmek ve hedeflerini düşürmek yerine hayal kırıklığına sürüklenirler.Kişisel kaynakların sona dayandığı, sürekli ümitsizlik ve ne-gatifliğin baskın olduğu enerjinin tükenişi durumunun baskın

olduğu “tükenmişlik” hissi yaşamın değişik evrelerinde ortaya çıkabilir. Özellikle başkalarına hizmet verenler arasında görül-me sıklığı fazladır.

Tükenmişlik sendromunun belirtileri duygusal, fiziksel ve zihin-sel belirtiler olmak üzere 3 grupta toplanıyor.

1-Fiziksel tükenmişlik belirtileriKronik yorgunluk, güçsüzlük, enerji kaybı, sık baş ağrıları, bu-lantı, hastalıklara daha hassas olma, yıpranma, kramplar, bel ağrısı, uyku bozuklukları gibi değişik sorun ve yakınmaları içerir.

2-Duygusal tükenmişlik belirtileriDuygusal tükenme, çoğunlukla bireyde diğer insanlara yardım ederken, istenen psikolojik ve duygusal taleplerin aşırılığı yü-zünden ortaya çıkan bitkinlik durumunu ifade eder. Depresif duygulanım, kendini desteksiz ve güvensiz hissetme, ümitsizlik, evde gerginliğin artışı, kızgınlık, huzursuzluk, mutsuzluk gibi negatif duygulanımlarda artış, nezaket, saygı ve dostluk gibi olumlu duygulanımlarda azalma içermektedir.

3-Zihinsel tükenmişlik belirtileriDoyumsuzluk, duyarsızlaşma kendine, işine ve genel olarak yaşama karşı olumsuz tutumları kapsar. Tükenmişlik sendromu ilerledikçe işi önemsememe ve işi bırakma, gibi davranışlar görülür.

Gerek bu konuda yapılan mesleki araştırma çalışmalarında ol-sun gerekse MEB anketlerinde olsun öğretmenlerin tükenmişlik sendromunu yoğun bir şekilde yaşadığı oldukça net bir şekilde görülmektedir. Çeşitli sebeblerden dolayı tükenmişlik sendro-muna kapılan öğretmen kendisine, meslektaşlarına, öğrenci-lerine, ailesine, velilere, sosyal çevreye, zarar verebilmektedir. Mutsuz öğretmen mutlu bireyler yetiştiremez. Mutsuz bireyler de mutsuz toplum meydana getirir. Bu noktada bu soruna bir çözüm üretmek gerekmektedir!

Mesleki Tükenmişlik Nasıl Önlenir?Tükenmişlik, bir sendrom ve sistem sorunu olarak ele alınma-lıdır. En önemlisi baştan, ortaya çıkarıcı etmenlerin gideril-mesi, bu olmuyorsa erken dönemde tanınarak hızla müdahale edilmesidir.Ülkemizde çağdaş yönetim ilkelerine uygun olarak örgütlenmesi için çalışanların görevlerini ve yetkilerini be-lirleyen gerekli yasal düzenlemelerin yapılması ve yaşama

geçirilmesi, sistemdeki ödül kaynaklarının arttırılması, düşük ücret sorununun giderilmesi, tatil ve sosyal aktivite olanakla-rının arttırılması, personel yetersizliği sorununun giderilmesi. görev tanımlarının açık ve net olması, işe yeni başlayan kişinin oryantasyon programına katılımının sağlanması, düzenli ekip içi toplantıları ile öneri ve eleştirilerin alınması önemli ve güçlü çözüm yollarındandır.Bununla birlikte kişinin kendisine düşen önemli onarma yön-temleri vardır. “Her şey benim kontrolümde olsun, mükemmel olursam kontrolü ele alabilirim, başkalarını memnun etmek zorundayım, insanları incitmemem gerekir, herkes beni sevsin” gibi mantıksız inançların, otomatik düşüncelerin, olumsuz al-gıların fark edilmesi ve düşüncelerin yeniden yapılandırılması gerekir. Stresi kontrol etmeyi bilmeli. Herkesin bir stres eşiği vardır ve bu eşiği aşmamak gerekir. Düzenli bir hayat tarzı, sağ-lıklı beslenmek, ve ideal kiloyu korumak uygulanması gereken temel kurallardır.Ayrıca uyku ritmine dikkat etmek gerekir. Rahat bir uyku için ya-tağa girmeden önce; günlük bütün stres nedenlerini aklınızdan uzaklaştırmak, hoşa giden konuları düşünmek, hoşlandığınız bir filmi seyretmek; size düzenli bir uyku sağlayabilir. alkol ve sigarayı bırakmak ya da azaltmak yorgunluktan kurtulmada en önemli etkenlerden biridir. Aynı yerde çalışan kişilerin zaman zaman iş dışı konularda konuşmaları ve birlikte hoşça vakit ge-çirmeleri, aralarında daha sıcak ve yakın bir ilişki kurulmasını sağlayarak birbirlerine olan desteklerini arttırır. Birlikte çalı-şanların uyumlu bir ekip çalışması içinde olmaları, aralarında adil bir görev paylaşımının olması, hem hizmetin kalitesini arttırır, hem de ilişki sorunlarını önler. Birlikte çalışmadan do-ğan sorunların zamanında, sorun kronikleşmeden çözülmesi gereklidir. İşte karşılaşılan sorunların ve duygusal zorlukların paylaşılabileceği destekleyici grupların oluşturulması da ya-rarlıdır. Daha kıdemli iş arkadaşları, işe yeni başlayan kişilere gerçekçi rol modelleri olabilmelidirler. İş yerinde destekleyici bir ortam içinde olmak kritik bir öneme sahiptir. İş dışındaki yaşamda ailenin ve diğer yakın kişilerin desteği vazgeçilmezdir, ayrıca bu yolla kişi, işi dışında var olduğu ve takdir edildiği bir alan bulmuş olacaktır.

Ve her şeyden önemlisi yaşam kalitemizi aşağıya çeken bu send-romdan özgürleşebilmek için, böyle bir sorununuz olduğunu kabullenmek, tedavi için gerekli adımları atmayı istemek ve göstereceğimiz çaba sayesinde başarılı olacağımıza inanmamız gerekir.

HûLYA KONAR NLP Terapisti, Kurumsal Koç, Eğitmen • hulyakonar.com hulya@hulyakonar.com

YOKSA SİZDE Mİ TÜKENDİNİZ?

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

97

“Her işletme insan organları gibidir. Her eksik organ mutlak kendini gösterir. İşte kat hizmetlerini de kısaca böyle görmek gerekir. Demek istediğim her eksiklik bir aksaklık demektir. Bir işletme hangi organını yok sayarsa o oranda eksikliğini de hissedecektir” diyen Semih Yıldırım sorularımızı cevapladı.

ANKARA KAHYA OTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’ISEMİH YILDIRIM

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

98

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

housekeeper

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?Tüm çocukluğumu ve eğitimlerimi Ankara’da tamamladım. Lise eğitimimden sonra üniversitede mimarlık hayallerim vardı. Maalesef hedeflerim hayallerimle sınırlı kaldı. 1983 yılında askerlik görevimi tamamladım. Ev hanımı bir anne ve albay bir babanın çocuğu olmanın zorlukları ve sorumluluklarını her zaman yaşadım. 1988 yılında evlendim ve şu an iki çocuk babasıyım.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?Askerlik görevimi tamamladıktan sonra Ankara Gazi Ordu Evi’nde sivil memur olarak kat hizmetleri serüvenime başla-mış oldum. 1986 yılında Ankara’da ikinci beş yıldızlı otel konseptiyle açılan Pulman Etap Altınel Otele transfer oldum. 1991 yılında Ankara Sheraton Hotel & Conven-tion Center’ın açılmasıyla kat hizmetleri serüvenimi 2007 yılına kadar burada kat ve genel alan görevlisi olarak sürdürdüm. 2007 yılında emekli oldum. Ancak mesle-

ğime olan bağlılığımdan kopamadım bir süre Ankara TED Koleji ve Spor Komp-leksinde Süpervisor olarak çalıştım.2009 yılında Asrın Park Otelde Kat Hizmetleri Müdürü olarak bir yıl çalıştım. Kendimi farklı alanlarda da denemek istedim ve Vivaldi Otel Ankara’da bir yıl Gece Müdü-rü olarak çalıştım. Ancak Ankara’da yeni açılan Alanya grubuna ait Kahya Otelin açılmasıyla Otel Genel Müdürümüz Sayın Esra Çeviker’in isteği üzerine Kat Hizmet-leri Müdürü olarak tekrar başladım ve hala devam etmekteyim.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyor-sunuz?Bu mesleğe başladığımda herhangi bir mesleki eğitim almadım ancak çalıştığım sürece gerek kurum içi gerekse kurum dışı kendimi geliştirmek adına pek çok eğitimlere katıldım ve çokta yararını gör-düm. Kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik sertifikalarımı da almış bulunmaktayım. Meslek içi eğitimlerimden bahsedecek olursak bu güne kadar edinmiş olduğum

eğitim ve tecrübelerimi hem işimde kulla-nıyor hem de kendi personellerimi yetiş-tiriyorum. Bunun yanı sıra diğer meslek-taşlarıma da katkıda bulunabilmek adına Ankara Housekeeperlar Komitesinde Yö-netim Kurulunda görev alıyorum. Burada tüm meslektaşlarıma da gereken eğitim desteğini vermeye çalışıyorum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?Alanya Oteller Grubundan olan Kahya Otel şehir oteli konseptinde, Sayın Meh-met Kahya Beyin Ankara’da açtığı ilk dört yıldızlı şehir oteli olarak yerini almıştır. Çalışmakta olduğum kahya Otel 72 oda, 1 balo salonu, 2 toplantı salonu, 1 Vip sa-lonu, 150 kişilik restoran, SPA fitness ve Cafesiyle hizmet vermektedir.

Housekeeper olmanın avantaj ve de-zavantajları nelerdir?Mesleğimizin avantajları hakkında aslında söylenebilecek çok şey olduğunu düşün-müyorum. Ancak bir meslek sahibi olmak ve o işi severek yapmak benim en büyük

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

99

housekeeper

100

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

avantajım olmuştur. Dezavantajlarına ge-lince çalıştığım süre boyunca özel günler-de ailem arkadaşlarım, dost ve sevdikle-rimle çok şey paylaşamadım. Hafta sonu kavramı bizim mesleğimizde söz konusu olmamıştır ayrıca vardiyalı çalışma şart-ları düzenli ve planlı bir yaşam yürütme-me her zaman engel olmuştur. Ancak benim gibi bu mesleğe gerçekten gönül verenler mutlu olabilecek birçok şeyde bulabilir. Bende kendimce mutlu olduğum pek çok anılarım vardır.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip ol-ması gereken özellikler nelerdir?Öncelikle dürüst olmalı, mesleki bilgi ve de-neyime sahip olmalı, tüm insanlarla empati kurabilmeli, araştırmacı, yenilikçi ve eğit-men olmalı çalışmakta olduğu işletmeye sahip çıkmalı. Adil olmalı, kendini sürekli yenilemelidir.

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabi-lir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiri-yorsunuz?Bence diğer sektörlerde olduğu gibi bizim sektörümüzde de artık Üniversitelerde ve Meslek Liselerinde bu işin bölümleri ay-rılması gerekir. Sektöre eğimsiz personel alınmamalı ve yetişmiş eğitimli personel eksiğini kapatmakla birlikte, personel sü-rekliliği sağlanmalıdır. Bizim sektörümüz-de çalışmakta olan ve ya çalışacak olan personellerin kalifiye olmasını sağlayarak gerekli eğitimleri almamış kişilerin sek-törde yer almasının önüne geçilmelidir. Bu katkının sektörümüze çok şeyler kata-cağı inancındayım. Kat hizmetleri yöneti-cilerinin de çalışanlarının da şu anki duru-munu değerlendirecek olursak hiçte iyi bir noktada olmadığımızı bence kabul etmeli ve bir an önce gerekli tedbirlerin alınması için ilgili birimleri harekete geçirmeliyiz. Bununla birlikte tüm meslektaşlarımızın

artık kendilerini de geri plana almayıp mesleki her konuda her projede kendileri-ni ortaya koymalıdırlar. Çünkü hiçbir çaba tek başına iyi bir sonuç vermez.

Sizce bir otel için housekeeping de-partmanı neyi ifade ediyor?Konaklama hizmeti veren her işletmede diğer departmanlar kadar önemli bir yer almaktadır. İnsanların yeme, içme, eğlen-me ve barınma gibi tüm ihtiyaçlarının kar-şılanması gerekir kat hizmetleri de bura-da gerekli temizlik, hijyen konularında her türlü faaliyetini gerçekleştiren olmazsa olmazıdır. Her işletme insan organları gi-bidir. Her eksik organ mutlak kendini gös-terir. İşte kat hizmetlerini de kısaca böy-le görmek gerekir. Demek istediğim her eksiklik bir aksaklık demektir. Bir işletme hangi organını yok sayarsa o oranda ek-sikliğini de hissedecektir.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl ol-malıdır?Her işletmenin kendince belirlemiş ol-duğu yönetmelik ve standartları vardır ve buna bağlı kalmalıdır. Yönetmelik esaslarına bağlı kalmak koşuluyla iyi bir koordinasyon kurula bilir ve uyum içinde olabilirler. Bununla birlikte iyi bir iletişim ağı oluşturulmalı düzenli bir şekilde yürü-tülmelidir. En önemlisi de beşeri ilişkilere kesinlikle dikkat edilmelidir.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşün-celerinizi öğrenebilir miyiz?Bugün sıkıntılılar ve çıkmazlar içinde olan bu mesleğin böyle gitmeyeceğini de bi-liyorum. Çünkü turizm ülkesi ve dünya ticaret merkezi konumuna gelmiş olan ülkemizde bize büyük kayıplar yaşatması ne çalışanlarımızı ne işletme sahiplerimi-zi ne yöneticilerimizi mutlu etmektedir. Bu nedenle mesleğimize ve sektörümü-

ze gerekli adımların atılacağı konusunda beklentim yüksek. Gerekli okulların açıla-cağına, kalifiye personellerin yetişeceğine hatta mesleğimizin hak ettiği değere ula-şacağına hiç bir şüphe duymamaktayım.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı?Hiç olmaz mı. Hem olumlu hem de olum-suz pek çok etkisini gördüm. Esnek çalış-ma saatlerimin ev hayatıma olumsuz et-kisi sıralamakla bitmez. Ancak benim için olmasa da eşim için olumlu yönleri daha fazladır. Hatta iş bilginizden kaynaklı eşi-nizin beklentileri de ona göre artıyor. Tabi ki bende zamanım yettiğince evde gerekli katkıyı sağladığıma inanıyorum. Eşimi an-lamam ise en büyük katkı olmuştur.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?Gençlere tavsiyem bu mesleği seçmeden önce gerekli bilgiyi, işinin ehli ve doğru kişilerden edinmelidirler. Yanlış ve ulaşa-mayacakları hedefler belirlememelerini öneririm. Zorlu çalışma koşullarını ka-bullenmeli, ihtiyaç duyacakları eğitimleri eksiksiz yerine getirmelidirler ve gelişime daima açık olmalıdırlar. Bizden sonra bayrağı taşıyacak olan tüm meslektaşlarıma şimdiden başarılar ve kolaylıklar diliyorum.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?Bu meslekten emekli olmak veya çalışıyor olmak hiçbir zaman benim bir hedef belir-lememe engel teşkil etmemiştir.

Çünkü insan var olduğu sürece üretken-dir. Tecrübelerimizi bizden sonraki gelen meslektaşlarımıza aktarmalıyız. Ben ha-len mesleğimle ilgili eğitim ve araştırma-larımı sürdürmekteyim. Bundan sonraki hedefim ise bunları meslektaşlarımla paylaşmaktır.

röportaj

“Kliniğimize başvuran bireylerin ister patolojik ister estetik sorunları olsun teknolojinin tüm imkânları ile üst seviyede çözüm üretmek ilkemizdir. Hastalarımızın memnuniyeti bizim tek ölçümüz. Zaten bizim reklamımız hastalarımızın bizden mutlu ayrılmalarıdır” diyen Özel İmplantdent Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği’nin sahibi Halide Akıncı ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.

Yazı&Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?1985 İstanbul Üniversitesi mezunuyum. Yani 30 yıldır mesleğimi severek icra etmekteyim. İstanbul Bahçelievler’de Özel İmplantdent Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniğin sahibiyim. 2009-2014 yıl-ları arasında İBB Meclis Üyeliği yaptım. 5 yıl boyunca Sağlık Komisyon Başkan Yardımcılığı görevinde bulundum.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?20 yıl muayenehane de serbest diş he-kimliği yaptıktan sonra 10 yıldır Polikli-nik olarak çalışmaktayız. Günümüz diş

hekimliğinde teknoloji hızla gelişmekte ve buna paralel olarak bireylerin este-tik, sağlık, fonksiyonel beklentileri art-maktadır. Hastalarımızı beklentilerini karşılamak ve hasta memnuniyetini üst seviyeye taşımak adına uzman dişhe-kimi kadromuzla hizmet vermekteyiz. Kliniğimize başvuran bireylerin ister patolojik ister estetik sorunları olsun teknolojinin tüm imkânları ile üst sevi-yede çözüm üretmek ilkemizdir. Zaten 30 yıldır aynı ilçede olduğumuz için çok geniş bir hasta kitlemiz var. Uzun yılla-rın verdiği dostluk ve güvenle birlikte yol alıyoruz.

Müşteri portföyünüz ve ürün portfö-yünüz hakkında bilgi verir misiniz?Her kesimden müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Daha çok sağlığını ön planda tutan, gelişmelere açık bireyler diyelim. Kurumsal anlamda birçok banka ile ve firma ile anlaşmalarımız vardır. Son yıl-larda estetik trend çok revaçta. İnsanlar beyaz, daha beyaz, daha da beyaz dişlerin peşinde. Bu bağlamda GÜLÜŞ TASARIMI ile işe başlıyoruz. Yani hasta ön dişlerinin nasıl olacağını daha ilk başta görüyor ve ondan sonra karar veriyor. Yani SÜRPRİZ yok. Gönül rahatlığı ile işimizi tamamla-yarak üst düzey estetiği sağlıyoruz.

DİŞ HEKİMİ

HALİDE AKINCI

102

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz?Sağlık sektöründe fiyatlar çok farklılık göstermesi-ne rağmen polikliniğimiz-de her zaman kaliteden ödün vermeden uygula-nabilecek, en uygun fiyat-larla hizmet vermekteyiz. TDB’nin verdiği fiyatların asla üstüne çıkmadan hizmet veriyoruz.

Güven ve kalitenin adre-si olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bil-gi verir misiniz?Sağlık sektörü günümüz-de rekabetin çok olduğu bir alan gibi görülse de, gerçek rekabetin olmadığı sektördür. Çünkü doktor hasta ilişkisi çok özeldir. Eğer hasta sizden hizmet almak istiyorsa hiçbir en-gel buna mani olamaz. Uluslararası birçok hasta sadece diş tedavileri için ülkemizi tercih etmekte-dirler. Uzun yılların verdiği memnuniyet ilişkisiyle her dönem birçok ülkeden has-tamız bizi ziyaret etmekte ve hizmet almaktadırlar.

Bu alanda faaliyet gösteren diğer firmalardan farkınız nedir?Kliniğimizde son sistem LAZER TEKNO-LOJİSİ kullanılmaktadır. IMPLANT teda-vileri lazerle kısa sürede, acısız olarak uygulanmakta ve iyileşme daha hızlı ol-maktadır. Yine kliniğimizde PANORAMİK RÖNTGEN ve diğer röntgenlerle hızla görüntü alınmakta ve arşivlenmektedir. Hastamız yıllar sonra bize tekrar geldi-ğinde tüm yapılan işler kontrol edilmekte ve karşılaştırılmaktadır. Bu doğrultuda hastaya önerilerde bulunmaktayız. En son yenilik olarak DİGİTAL OLÇU METO-DUNU kullanmaktayız. Yani hastadan bil-gisayarda digital ölçü alıp anında labratu-varımıza göndererek ertesi gün protezini hastaya uygulamaktayız. Özellikle genç hastalarda DİŞ BEYAZLATMA (bleacing) çok moda. Sağlıklı ve bembeyaz bir gü-lümsemenin kişiyi çok çekici ve kaliteli gösterdiğinin altını çizebilirim. Özellikle

günümüzde iletişim cağında pırıl pırıl bir tebessüm tüm kapıları açar diye düşünü-yorum.

Diş konusunda neden insanlar sizi tercih etmelidir?Özellikle tedavi ve protez uyguladığı-mız hastalarımıza mutlaka 6 ayda bir ÜCRETSİZ kontrollere gelmeleri ko-nusunda tavsiyede bulunuyoruz. Hatta mesajla cağırıyoruz.

Bazen de telefon açıp bizzat çağırıyo-ruz. Hastalarımız kontrole gelipte üc-retsiz rontgenleri çekilip muayene ol-dukiarı zaman sadece ticari bir kurum olmadığımızı görüp, şaşırıp, çok mutlu oluyorlar. Çünkü biz diş tedavilerinde BUTİK hizmet veriyoruz. Hastalarımızın memnuniyeti bizim tek ölçümüz. Zaten bizim reklamımız hastalarımızın bizden mutlu ayrılmalarıdır.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz?Özellikle son yıllarda dişsiz ağızlara çok kısa sürede İMPLANT uygulamaları revaç-ta. Kimse uzun süre dişsiz bir sekilde do-laşmak istemiyor. Her ne pahasına olursa olsun bir an önce diş-lere kavuşmak istiyor. Bizde kendi geliştir-diğimiz bir sistemle, anında implant uy-gulayıp hemen pro-tezleri hazırlıyoruz. Hasta sosyal hayatı-na kesintisiz devam ediyor. Bir de artık her yaştan kişiye OR-TODONTİK tedavi uy-gulayabiliyoruz. Diş çapraşıklıkları yeni tellerle kısa sürede düzeltebiliyoruz.

Müşterilerinizin hiz-met alırken nelere dikkat etmesi gerekir?Müşterilere veya hasta-lara tavsiyem öncelik-le ağız ve diş sağlığını önemsesinler. Bir çok öldürücü hastalığın (kanser, kalp krizi; kan

hastalıkları v. b.) etkeninin ağız ve diş has-talıklarından kaynaklandığı bilinmektedir. ANTİ AGİNG çalışmalarında önce ağız sağ-lığının maksimum olması önceliklidir ve diş hekimine başvururken öncelikle ayrıntılı bir muayeneden geçerek gerçek ihtiyaçla-rının belirlenmesi gerekir. Aslında yılda bir diş hekimini ziyaret hastaları büyük bütçeli sürprizlerden korur.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?2016 hedeflerimizde yurt dışından gelen ve burada sağlık hizmeti almak isteyen birey-lere üst düzey hizmet sunarak sağlık turiz-mine katılmayı hedefliyoruz.

Hali hazırda Arap ülkeleriyle anlaşmala-rımız var. Avrupa ülkeleri hedeflerimizin arasında yer alıyor. Görüş ve önerileriniz için halideakinci@gmail.com adresinden iletişim kurabilirsiniz. O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

103

00

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

90

sanat

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

105

Sebze ve meyvelerden çiçek yapımı oldukça maharet ve el becerisi isteyen bir sanattır. Hangi meyve ya da sebzeden nasıl bir çiçek veya şekil yapılacağına karar vermek ayrı bir yaratıcılık istemektedir. Sanat ve zanaatın iç içe geçtiği bu çalışmalar kişinin düşünce yapısına göre şekillenmektedir. Bazı ürünler bir kaç dakika içerisinde yapılabilirken bazıları ise sabırla işlenerek ortaya çıkarılmaktadır. Bizde dergimizin bu sayısında dekoratör, ressam, aşçı Haşim Demirtaş ile konu hakkında sohbet ettik.

1956 Çankırı ili Ilgaz ilçesi Kavaklı Köyü doğumlu

olan Haşim Demirtaş, ilköğrenimimi tamamladıktan sonra ailesi ile birlikte İstanbul’a yerleşmeye karar vermiş. İstanbul’a geldikten sonra çalışma ha-yatına atılan Haşim Usta, birkaç küçük iş deneyiminden sonra, çalışma haya-tında mutlu olmadığını fark ederek se-beplerini araştırmaya karar verir. Yaşının küçük olması nedeniyle köy hayatının etkisinden çıkmasının zaman aldığını belirten Haşim Usta, “Çamuru çok severdim, kendime ve arkadaşlarıma çamurdan çeşitli oyuncaklar yapardım. Okuldayken arkadaşlarım ve öğretme-nim güzel resimler yaptığımı söylerler-di. Arkadaşlarım tarafından sevilirdim, herhalde beğenilmek hoşuma gittiği için daha güzel oyuncaklar yapmaya gayret ederdim” diyor.

Çalışma hayatında severek ve mutlu ol-duğu işler yapmaya gayret eden Haşim

Usta, “Yeni şeyler yapmayı sevdiğim için Alçı Biblo atölyesinde çalışmaya başla-dım. Burada alçı biblonun yanı sıra hey-kel ve alçı manken yapılıyordu. Yaptığım işe seviyordum ve mutluydum. Çünkü sevdiğim işi yapıyordum. Daha sonra yakın bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine mermer heykel atölyesinde çalışmaya başladım. Atölyede heykel, mask ve mezar taşı yapılıyordu. Atölye çok yönlü bir sanat evi gibiydi. Burada çalışmaya başlamam kendimi bulmamı ve geliştir-memi sağladı. Bir gün atölyede çalışır-ken, bir beyefendi geldi. Her gün onlarca kişi geliyordu fakat bu kişi farklıydı. Etrafı inceledi, yaptığımız işleri tek tek inceledi ve patron ile konuşup gitti. Er-tesi gün tekrar geldiğinde patronumuz olmadığı için gelip benimle konuştu. Bana ‘yağdan ve buzdan heykel yapabi-lir misin?” diye sordu. Ben söylediklerini ilk kez duyduğum için o an fazla bir şey konuşamadım. Bana kartını verip, uygun olduğum bir gün otele gelmemi söyledi.

Bu kişi gittikten sonra kartına baktı-ğımda Maçka Otel’inin Aşçıbaşı Kasım Ünlütürk olduğunu gördüm. Kasım Usta otelcilik serüvenimin başlamasına vesi-le olan kişidir” diyor. Otelde çalışma ortamına kolay ayak uy-duran Haşim Usta, “1973 yılında otelde çalışmaya başladıktan sonra buzla ça-lışmakla mermerle çalışmanın, yağ ile çalışmanın ise çamur ile çalışmadan bir farkının olmadığını gördüm. Bu nedenle çok kısa bir sürede otelde çalışmaya adapte oldum. 1975 yılında Sheraton Otel’in açılması ile orada çalışmaya başladım. Uluslararası zincir oteller-den olmasından dolayı çalışmalarımda boyut değiştirmeye başladı. Yaptığım çeşitli çalışmalarla otel içinde ve dışar-da çeşitli sergiler açmaya başladım. Yaptığım çalışmalar sayesinde Sheraton İngiltere’de çalışmaya başladım. Burada da aynı şekilde çalışma hayatıma devam ettim. Birçok yarışmaya katılarak çeşitli kategoride ödüller alıp adımdan söz

Fotoğraf& Yazı: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

MEYVE & SEBZEDEN ÇİÇEK YAPIMI

sanat

ettirmeyi başardım. 1984 yılında İstanbul’a dönerek Hilton Otel’inde mutfak dekoratörü olarak çalışma hayatıma devam ettim. Burada 7 yıl çalıştım. Bir taraftan otelde çalı-şırken bir taraftanda açtığım atölyede çalışmalar yapmaya devam ettim. Yaptı-ğım çalışmalarla onlarca otelin açılışın-da yer aldım” diyor.

20 yıla yakın bir süre Shereton Otel bünyesinde çalıştıktan sonra, Swiss Otel’in açılmasıyla birlikte burada mutfak dekoratörü olarak çalışmaya başlayan Haşim Usta, “Otelde çalışma-ya devam ederken bir taraftan dekor eğitimleri vermeye devam ettim bir ta-raftan da Dekor Eğitim kitabı hazırladım. Swiss Otelden ayrıldıktan sonra serbest olarak çalışmaya başladım. Mutfağımızı

tanıtmak için yurtdışında çeşitli organi-zasyonlar düzenledim. Bunun yanı sıra meslektaşlarımızın sosyal faaliyetlerde bulunması, birlik beraberliklerinin pekiş-mesi için Türkiye Aşçılar Federasyonu-nu kurduk ve 2 yıl Kurucu Başkanlığını yaptım. Her gün yeni şeyler üretmem gerektiğini düşünüyorum. İçimde sönmeyen bir ateş var. Üretmenin ve ürettiğini paylaşmanın ibadet olduğuna inananlardanım” diyor. Kendisini nasıl tanımladığını sorduğu-muz Haşim Usta, “Ressam, Heykeltıraş, Dekoratör, Aşçı olarak tanımlıyorum kendimi. Resim konusunda da oldukça iyimdir. İki tane kişisel resim sergisi açtım. Heykel olarak yüzlerce çalışmam var. Dekoratörlük dediğimizde mutfak dekoratörlüğünün dışında tiyatro, sine-ma, fuar stantları tasarımları çalışma-

larım arasında yer almaktadır. Aşçılığı severek yaptığım için, kendi mutfağımız-la birlikte trend mutfakları da yakından takip edip, uygulamalarını zaman za-man yapıyorum” diyor.

Otelde çalışmanın ayrı bir heyecan ve keyif verdiğini ifade eden Haşim Ustaya, mermer ustalığından mutfak dekoratör-lüğüne geçişini sorduğumuzda “Açıkçası en başta otelde çalışmak çok cazip gel-di. Mermer atölyesinde soğuk bir ortam yerine sıcak bir mekanda, istediğin bir işi yapmanın dayanılmaz çekiciliğiyle bu alanda çalışmaya karar verdim. O yıllarda otelde çalışmak ayrıcalıklı bir işti. Bende bu ortamda, kendimi geliştir-mekten başka bir şey düşünmedim. Her şeyin en iyisini yapmaya gayret ettim. Bugün olduğu gibi, bütün deneyimimi

106

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

ve tecrübemi çalışma arkadaşlarımla paylaştım” diyor. Bir çalışmaya başlamadan önce araş-tırma yapılmasının ve planlama yapıl-masının büyük önem taşıdığını belirten Haşim Usta, “Başlayacağım işin konu-muna göre kendi içimde onun bir muha-sebesini yapar, olacağına inandığım an önce nasıl yapacağıma dair araştırma yapmaya başlarım. Planlamayı yap-tıktan sonra malzemelerimi toplar ve çalışmaya başlarım. Bütün benliğimle düşüncemi tamamıyla işe odaklayarak çalışmaya devam ederim. Ta ki o işi ba-şarana kadar çevremle çok fazla ilgilen-

sanat

mem. Bence başarılı olmamın tek sırrı işe odaklanabilmektir” diyor.

Mutfakta çalışırken yaratıcılığın ön plan-da olmasının önemli olduğunu belirten Haşim Ustaya mutfak sanatının önemini sorduğumuzda, “Bir defa aşçılık pratik zekâ gerektiren bir meslektir. Pratik zekâsı olmayan bir kişiden aşçı ve aşçı başı olması mümkün değildir. Bu arada şu notu da vereyim, her beyaz ceketi giyen aşçı değildir. Sanata meyilli olmak, sanatla uğraşmak yani dekorla uğraşmak kişinin hem psi-kolojik hem de pratik zekasının gelişme-sine katkı sunmaktadır. Yukarı da yazdı-ğımız gibi aşçılıkta pratik düşünüp pratik üretmek büyük önem taşımaktadır. Dekor bu anlamda en büyük yardımcıdır. Hem pratik hem de prestij kazanmış olursunuz” diyor

İşini severek ve keyif alarak yaptığın zaman başarının kendiliğinden geldiğini ifade eden Haşim Usta, her zaman mut-lu olduğu işleri yaptığını ve keyif aldığını söylüyor. Uzun bir zamandır hayalini kurduğu kitabı da kısa bir süre önce basarak sektörün beğenisine sunan Haşim Us-taya kitap çalışmalarını sorduğumuzda, “Çıkarmış olduğumuz çalışma kitaptan çok dergi niteliğinde ve 16 sayı çıkar-tacağız. Daha çok görsel eğitim dergisi niteliğinde bir çalışma yaptık. Çiçek Yapımı ve Kurgulanması, Karpuz ve Kavun Çalışmaları, Meyve ve Sunum ve Sabun Yontma Sanatı adlarıyla ilk dört sayımızı çıkartmış bulunuyoruz. Uzun süredir hayalini kurmuş olduğum bir projeydi, 2015 yılında bu projemi hayata geçirme fırsatı buldum. Bu çalışmala-rın basılmasında ve hazırlanmasında

katkı sunan Golden City Media ailesine teşekkürlerimi sunuyorum. Bu seriler mutfak sanatında ileriye dönük bir kay-nak olarak planlanıp projelendirilmiştir. Dergilerimiz 64 sayfa olup her birinin içerisinde 250-300 kare resimle konular anlatılmaktadır. Dergimizde sponsor kullanılmamaktadır.

Tamamı Golden City Media ve benim tarafımdan finanse edilmektedir. Çünkü bizim aşçı camiasının yanı sıra aşçılık bölümü öğrencilerinin de yararlanma-sını hedefledik. Ayrıca bu çalışmamız ders kitabı niteliğindedir. Aynı zamanda bu çalışmalar birer kaynak niteliğinde olacaktır” diyor. Bilginin paylaşıldıkça çoğalacağı felsefesiyle hareket ettiğini belirten Haşim Demirtaş, gençlerin eği-time önem vermelerini ve kendilerini en iyi şekilde geliştirmelerini istiyor.

108

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

kültür

“Medrese, Müslüman ülkelerde orta ve yükseköğretimin yapıldığı eğitim kurumlarının genel adıdır. Medrese kelimesi Arapça ders kökünden gelmektedir. Medreselerde ders verenlere “müderris”, onların yardımcılarına “muid”, okuyanlara “danışmend”, “softa” veya “talebe” adı verilir” diyen İstanbul ve kültür aşığı Ahmet Nadir Utkan ile birlikte tarihe tanıklık eden İstanbul Medreselerini gezip, sizlere aktarmaya çalıştık.

Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com Yazı: A.Nadir Utkan

Türk İslam devletlerinde medrese geleneği Karahanlılar ile başlar. Ay-rıca Karahanlılar medrese geleneği ile birlikte burslu öğrencilik sistemini başlatmışlardır. F. Reşit Ünat’a göre ise İslam’da ilk medrese Büyük Sel-çuklu Devleti zamanında Alparslan’ın veziri Nizamülmülk tarafından açılan ve yine onun ismiyle anılan Nizamiye Medreseleri’dir. Necdet Sakaoğlu ise ilk medresenin kurucusu olarak, Nişa-bur Hâkimi Emir Nasır bin Sebüktekin’i göstermektedir. Medreseler, Selçuklularla zirve yapar. En kapsamlı, çok yönlü medreseleri

Büyük Selçuklular açmıştır. En büyük Nizamiye Medresesi, Selçuklu vezi-ri Nizamülmülk tarafından Bağdat’a kurulmuştur. İlk medreselerde ağır-lıklı olarak dini dersler okutulurken, Nizamiye medreselerinde hem pozitif bilimler hem de dini bilimler birlikte okutulmuştur. Selçuklular Anadolu’ya geldikten sonra çeşitli şehirlerde çok sayıda medreseler inşa etmişlerdir. Anadolu’da açılan ilk medrese Daniş-mentliler tarafından Tokat Niksar’da açılan Yağbasan Medresesi’dir. Os-manlı Devleti’nin devrinde ilk medre-se Orhan Bey zamanında 1330 yılında

Orhan Gazi Medresesi adıyla İznik’te kurulmuştur. Daha sonra Osman-lı Devleti’nin sınırları genişlemesiyle beraber Bursa ve Edirne başta olmak üzere pek çok şehirde medreseler açıldı.İstanbul’un fethinden sonra üst sevi-yedeki eğitim kurumları başkentte yo-ğunlaştı.1331-1451 yılları arasında 82 adet medrese kurulmuştur. 1463-1471 yılları arasında kurulanlara Fatih med-reseleri ya da Sahn-ı seman medrese-leri denilir. 1550-1557 yılları arasında kurulanlaraysa Süleymaniye medre-seleri denir. Osmanlı Devleti’nin ilk tıp

OSMANLI’DA EĞİTİM KURUMLARI:

MEDRESELER

110

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

okulu Darültıp Süleymaniye medre-selerinde yer almıştır. Tıbbi bilgilerin uygulamalarının yapıldığı Darüşşifa ve diğer bazı bölümler olan Darülaka-kir (Eczane), Darüzziyafe, Tabhane ve İmarethane ilk kez Süleymaniye med-reselerinde yer almıştır. 16. yüzyıla kadar medreseler ara-sında en yüksek konum Ayasofya Medresesi’nde idi. 60 akçe ücretli mü-derrisler burada görev yapıyordu. Bun-lara altmışlı deniyordu. Sahn-ı Semân medreselerinde 50 akçe ücretli mü-derrisler çalışıyordu. XVI. yüzyılda Süleymaniye medreseleriyle bu tasnif değişip genişledi. 16. yüz-yılında Süleymaniye’nin inşası sırasıyla şu hiye-rarşik düzeni oluşturdu: Darulhadis-i Süleymani-ye, Süleymaniye, Hamis-i Süleymaniye, Musile-i Süleymaniye, Hareket-i Altmıslı, İbtida-i Altmışlı, Sahn-ı Seman, Musile-i Sahn, Hareket-i Dahil, Ibtida-i Dahil, Hareket-i Haric, Ibtida-i Haric baş-langıçta bütün eğitim faaliyetlerinin yapıldığı kurum olan medreseler, Tanzimat Döneminde yeni mesleki okulların açılması ile sadece din eğitimi verilen okullar haline getirildi. Osmanlı devletinin son döneminde medreselerin ders programında ve teşkilat yapısında yeni düzenlemeler yapıldı. 1914 yılında Darü-l Hilafeti-l Aliyye adı altında birleştirilen med-reseler, Millî Mücadeleden sonra 03.03.1924 tarih ve 430 sayılı Tevhid-i Tedrisat Kanunu’nun birinci maddesiy-le Millî Eğitim Bakanlığı’na bağlanmış ve zamanın Millî Eğitim Bakanı Vasıf Bey de 13.03.1924 tarihli genelgesiyle medreseler üzerindeki tasarruf hakkı-nı kullanarak medreseleri kapatmıştır.

Caferağa MedresesiCaferağa Medresesi İstanbul Sultanahmet’te, Ayasofya ile Alem-dar Caddesi arasında yer almaktadır. Soğukkuyu adıyla da anılan medrese, Babüssade ağalarından Cafer Ağa tarafından yaptırılmaya başlandı; an-cak kardeşi Gazanfer Ağa tarafından

1559/1560’ta tamamlanabildi. Tuğla ve küfeki taşının kullanıldığı medre-se, avluyu çevreleyen kubbeli revak-lara açılan bir derslik ile 16 odadan oluşmaktadır. Odalardan 12’si kubbe, 2’si ayna tonoz örtülüdür. Medrese-nin üst örtüsü kurşun kaplıdır. 1845 ve 1947’de onarılan yapı son kez Türk Kültürüne Hizmet Vakfı’nca aslına uy-gun biçimde onarılıp 1989’da Kültür Merkezi olarak hizmete açıldı. Türk el sanatlarıyla ilgili kursların gerçekleş-tirildiği atölyelerin yer aldığı ve üreti-

lenlerin satışa sunulduğu medresede çeşitli kültür ve sanat etkinlikleri dü-zenlenmektedir. Ebru, hat, tezhip, por-selen, cam, bakır, deri, halı, kilim, çini Kültür Merkezi’nde öğretim yapılan el sanatlarıdır.

Süleymaniye MedreseleriKanuni Sultan Süleyman’ın 1550–1557 yılında yaptırmış olduğu külliye cami, medreseler, türbeler, hamam, imaret, darülkurra, darüşşifa, tabhane, sıbyan mektebi, arastalardan meyda-na gelmiştir. Külliyenin mimarı Mimar Sinan’dır. Süleymaniye Medresesinin yapımı ile birlikte o zamana kadar devrin ünlü kültür yuvalarından Fatih Medreseleri ikinci planda kalmıştır. XVII. yüzyılda Süleymaniye Medrese-lerinde yapılan düzenleme ile burası 12 dereceye kadar yükseltilmiş ve bu düzen Osmanlıların son zamanına

kadar sürmüştür. Süleymaniye Med-reselerindeki eğitim İptidai’den baş-layarak eğitimin en yüksek derecesi olan Darü’l-Hadis’le son bulmuştur. Yapı topluluğunun meyilli bir arazide oturtulması için arazinin meyline uy-durularak medreselere en üst kottan girilmiş ve bu kota dershaneler yerleş-tirilmiştir. Hücrelerin önüne kademeli revaklar yerleştirilmiş, revak dışındaki yerlere de iki yandan merdivenlerle inilmiştir. Avluya doğru bir cumba ile uzanan dershanelerin altına da birer

çeşme yerleştirilmiş-tir. Medreselerde 21’er hücre, birer niş-li medrese odası ve helâlar bulunmakta-dır. Süleymaniye Med-reseleri kesme taş-tan, avlu etrafında sıralanmış medrese hücreleri ile dersha-neden meydana gel-miştir. Simetrik dü-zende bir iç avlu ile birbirlerinden ayrılan Salis ve Rabi medre-seleri Osmanlıların yapmış olduğu med-reseler içerisinde mekân yönünden en zengin kuruluşlardır. Caminin girişinin ba-tısında Salis, güne-yinde de Rabi medre-

sesi yer almaktadır. Rabi ve Salis med-reseleri birbirine simetrik düzende yerleştirilmiştir. Bu yapılarda 23 hücre bir dershane, helâlar ve müderrisler için bir ev bulunmaktadır. Tıp Medre-sesi yapı topluluğuna 1552 yılında ek-lenmiştir. Günümüze bu medreseden yalnızca Tiryaki Çarşısı üzerindeki bir sıra hücresi gelebilmiştir. Sahn-ı SemanMedresesi (Fatih külliyesi)II. Mehmed’in İstanbul’u fethinden sonra kurduğu eğitim kurumları ara-sında en üst düzeyde eğitim veren yükseköğrenim kurumudur. Sahn-ı Se-man; Kur’an, hadis, kelam, fıkıh, tefsir gibi dinî yani naklî bilimlerde ve fizik, kimya, matematik, astronomi gibi aklî bilimlerde dersler verirdi. Fatih Külli-yesi içerisinde yer alan Sahn-ı Seman, külliye bütünlüğü içerisinde yapılmış- O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

111

kültürtır. İnşaatı 1462 ile 1470 yılları arasın-da sürmüştür. Sahn-ı Seman’ın şekil-lenmesinde Ali Kuşçu ve Fatih Sultan Mehmet’in birlikteliği öne çıkmaktadır. Sahn-ı Seman İstanbul’un ilk Türk yük-seköğretim kurumudur. Sahn-ı Seman medreseleri Fatih Külliyesi içindeki en yüksek düzeyli medresedir. Sahn-ı Seman’ın eğitim müfredatının hazırla-yıcılarından biri de çağın önemli bilim insanlarından Ali Kuşçu’dur. Medre-selerde Ali Kuşçu tarafından düzenle-nen bir okutma planının olduğu, hattâ bunun “Kânûnnâme” şeklinde yapıldığı bilinmekle birlikte, ama bugüne kadar incelemesi yapılan Osmanlı arşiv bel-geleri arasında bu belge ele geçirile-memiştir. Sahn-ı Seman, I. Süleyman tarafından açılan Süleymaniye medre-seleri zamanına kadar naklî (Dinî ders-ler) ve aklî (Fen dersleri) bilimlerde öğ-renci yetiştirmekteydi. Kanuni devrinde bu medreseler din dersleri ihtisası ya-pılan medreseler olmuşlar, Süleymani-ye medreseleri de aklî bilimlerin ihtisas yeri olmuştur. Ayrıca “Sahn-ı Seman”ın sözlük anlamı “Sekiz Bölüm”dür. Sekiz bölümden oluşan bir medrese olduğu için bu ad verilmiştir. Her bölümde 19 oda bulunur, bu bölümlerde en fazla iki çocuk kalırdı. Sahn-ı Seman Medresesi, şekil bakımından günümüzdeki camile-ri andırmaktadır.

Rüstempaşa MedresesiEminönü Cağaloğlu’nda Rüstem Paşa ile Hoca Hanı sokaklarının kesiştiği yerde bulunmaktadır Kanuni Sultan Süleyman’ın kızı Mihrimah Sultan ile evlenen ve 1544–1553; 1555–1561 yıllarında sadrazamlık görevinde bu-lunan Rüstem Paşa Eminönü’ndeki külliyesinin yanı sıra bu medreseyi de 1550–1551 yıllarında yaptırmıştır. Medrese Haliç’e doğru eğimli bir ara-zide olup, kuzeyi dayanak duvarları ile desteklenmiş bir teras üzerinde-dir Medresenin kuzeydoğu duvarı da bu dayanak duvarından yaklaşık 750 metre geriye çekilmiştir Bulunduğu yerden kuzeybatıya doğru kıvrılarak devam eden medrese, XVIII yüzyıl son-rasında yapılmış bir su terazisi ile bir-leştirilmiştir. Kesme köfeki taşı ve tuğ-ladan yapılan medrese Mimar Sinan’ın eseridir. Bu medresede Mimar Sinan Amasya’da Kapı Ağası Medresesinde uyguladığı sekizgen planlı avlu düze-nini tekrarlamıştır. Ondan farklı olarak bu medrese dıştan kareye dönüştürül-müş ve köşe dönüşlerinde değişik bir çözüm uygulamıştır.

Medresenin kuzeydoğu ve kuzeybatı köşelerinde derinliklere yerleştirilmiş iki eyvan vardır Bu bölümlere de üçü eyvandan girilen beşer hücre sığdırıl-

mıştır. Toplam 22 adet olan medrese hücreleri değişik boyut ve plan düze-nindedir. Medresenin güneybatı köşe-sindeki hücreler dışta sekizgeni oluş-turacak biçimde sıralanmıştır Kare ve sekizgen arasında kalan alçak planda-ki bahçe duvarı ile sınırlanan yere de helâ ve gusülhaneler yerleştirilmiştir. Medresenin güney köşesi diğerlerin-den farklı olan bir üst örtü düzenine sahiptir. Diğerlerinden farklı Medrese değişik zamanlarda onarılmış ve bu yüzden de bazı yerlerine ilaveler yapıl-mıştır.

Şehzade Külliyesi Kanuni Sultan Süleyman (1520-1566) kendinden sonra padişah olmasını dilediği Şehzade Mehmed’in anısına adadığı bu cami. Dış avlu duvarının kuzeydoğu duvarını oluşturan yapılar-dan biri olan medresenin asimetrik bir planı vardır. Medresede de taş polikro-misi ve saçak komişlerinin palmet di-zisiyle süslendiği görülmektedir. Giriş kapısı üzerindeki kitabede medresenin bitiş tarihi 953/1546-47 olarak veril-miştir. Dış avlu duvarının kuzeydoğu duvarını oluşturan yapılardan biri olan medresenin asimetrik bir planı vardır. Temelde klasik tipolojiye uygun, bir dershane ve yirmi hücreden, hücreler arasında girişin karşısında bir eyvan

112

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

ve helalardan oluşan basit bir yapıdır. Dershanesi kıbleye dönüktür ve mescit olarak da kullanılmak üzere bir mihrap nişi vardır. Medresede de, camide ol-duğu gibi, taş polikromisi ve saçak ko-mişlerinin palmet dizisiyle süslendiği görülmektedir. Giriş kapısı üzerindeki kitabede med-resenin bitiş tarihi 1546-47 olarak verilmiştir. 1950’den sonra kız talebe yurdu olarak kullanılmak için revakları camekanlarla kapatılmıştır. Mimar Si-nan, Şehzade Külliyesi tasarımıyla Os-manlı klasisizminin başlangıcını belir-ler. Şehzade Külliyesi bir sultan ve bir sevgi yapısıdır. Kanuni’nin yaşamında olduğu kadar, Sinan’ın yaşamında da

Şehzade-Süleymaniye bir diyalektik alışveriş içinde değerlendirilmelidir.

Atik Valide Cami ve külliyesi ( Üsküdar)Atik Valide Camine göre daha alçak zemin ve çarpık planlı medrese, kuzey taraftan caminin avlu duvarları ile bir-leşir ve merdivenli bir geçitle cami av-lusuna açılır. Revaklar arasında med-rese hücreleri ocaksızdır. Dershane dışa çıkıntı yapar. Caminin güneyinde kalan Sıbyan Mektebi, kare duvarlar üzerine tek kubbeli bir yapı olup, cami ile arasında duvarla çevrili hazire bu-lunur. Çok tadilat gördüğü için orijinal halini koruyamayan yapı, 18. yüzyılda kütüphaneye dönüştürülmüş, 19.yy

sonlarına kadar bu yeni kullanımını sürdürdükten sonra terk edilerek ha-rap olmuş, külliye darülhadis ve darül-kurra binalarının cezaevine çevrildiği yıllarda ise cezaevini koruyan Jandar-ma Bölüğü’nün emrine verilmiş. Cami-nin batısında yine ayrı bölüm halinde büyük ölçüde planlanmış olan külli-yenin imaret ve darüşşifası yan yana yapılmış olup, bunların üst tarafında kervansaray veya misafirhane binası yer almış. Bu binaların hemen önünde de uzun yıllar cezaevi olarak kullanı-lan külliyenin darülhadis ve darülkurra binaları yer alır.Cami avlusunun doğu-sunda bulunan külliyenin tekkesi bir medrese binası tarzında olup etrafında O

CAK

EXE

CU

TIVE

HO

USE

KEE

PER

201

6

113

kültür

hücreler, ortasında da büyük bir avlu dikkat çeker. Külliyenin en önemli parçası olan ve medrese ile birlikte yapılar topluluğunun merkezini oluşturan cami, 1579’da büyük usta, ustaların ustası Mimar Sinan tarafın-dan tamamlandığında günümüze ulaşan yapının altıgen planlı orta bölümünden iba-retti

Köprülü Amcazade Hüseyin Paşa MedresesiSaraçhanebaşı’nda, Mimar Ayas Mahallesi’nde bulunan Amcazade Hüse-yin Paşa Medresesi, dershane-mescit, kü-tüphane, sıbyan mektebi, on altı medrese hücresi, sebil ve sonradan bunlara eklenen bir çeşmeden meydana gelmiş olup, 2580 metrekarelik bir alana yayılmıştır. Medrese-yi Sultan II. Mustafa (1695–1703) devrinin sadrazamı Köprülüzade ailesinden Amca-

zade Hüseyin Paşa 1697–1702 yıllarında devam eden sadareti sırasında Mimarbaşı İbrahim Ağa tarafından yapılmıştır. Med-resenin yuvarlak kemerli girişinin yanında 1739 yılında eklenmiş Şeyhülislâm Musta-fa Efendi Çeşmesi ile altında dört dükkân bulunan sıbyan mektebi bulunmaktadır. Kapının diğer yanında da üç ayrı bölüm halinde hazire ve sebil bulunmaktadır. Yu-varlak kemerli giriş kapısı köfeki taşından olup, profilli silmelerle daha belirgin bir şekle sokulmuştur. Külliyenin ön cephesin-de bulunan sıbyan mektebine dış cephedeki dükkânların arasında bulunan yuvarlak ke-merli bir kapıdan küçük bir girişe, oradan da merdivenle çıkılmaktadır. Dikdörtgen planlı olan, üzeri tonozlu sıbyan mektebi iki bö-lümden meydana gelmiştir.

Medreselerin Mimari YapısıMedrese yapıları kubbeli ve eyvanlı olmak

üzere iki tip gelişim göstermiştir. Bu süreç içinde sürekli bir yenilik ve gelişim arayışı izlenebilmektedir. Esasları değişmeyen bir plan şemasından hareketle bu denli varsıl bir mimarinin çeşitliliğinin ortaya konul-ması, Türk sanatının büyük dinamizmini göstermektedir. Derslerin görüldüğü yer büyükçe bir oda hacminde ve genellikle kubbelidir.

Zemin hasır veya kilimle kaplıdır. Öğrenci-ler minderler üzerine oturur, müderris bü-yükçe bir rahle arkasından ders anlatırdı. Süleymaniye ve Fatih medreselerinin her birinde merkezi konumda birer dershane bulunmakta idi. Genelde ise her medrese-de bir dershane mevcuttu. Medrese avlu-sunda çoğunlukla bir kuyu, müstakil suyu olan medreselerde ortada bir şadırvan veya sebil yer alırdı. Bunun dışında çamaşır-hane, gusülhane ve abdesthane vardı.

114

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

görüş

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

115

İnsan psikolojisini etkileyen faktörlerden biri de çevredir. Doğanın düzenine tasarım, yaratıcılık ve akılla şekil ver-mek, o düzeni korumak, bireylerin ve dolayısıyla toplumla-rın zevkini geliştirir, ruhunu dinlendirir.

Doğal ve kültürel çevrenin oluşturduğu kompozisyon ‘peyzaj’; toplumun ve insanların estetik, sosyal, kültürel ve doğal ihtiyaçlarını karşılamayı, yaşanan çevreyi güzelleş-tirmeyi, estetik çerçevede düzen oluşturmayı, kişilerin göz zevkini de düşünerek onların fiziki ve psikolojik şartlarını iyileştirip sürekli kılmayı ve doğayı onarmayı amaç edinmiş meslek disiplini de ‘peyzaj mimarlığı’ olarak adlandırılır.Peyzajdaki asıl amaç, insanların estetik ve işlevsel ihtiyaç ve beğenilerine yanıt vermek olduğuna göre psikolojinin de peyzajdan bağımsız olmadığı sonucu ortaya çıkacaktır. Çünkü insan psikolojisi, çevreden ayrı düşünülemez. Kişile-rin yaşadığı çevre, her gün geçip gördüğü cadde ve sokaklar ne kadar estetik ve düzenli olursa kişiler de o kadar sağlıklı ruh haline sahip olur. Elbette sağlıklı ruh hali tek başına iyi bir peyzaj tasarımıyla ölçülemeyecek kadar derin bir yapı-dır ancak gördüklerimizin etkileri de yadsınamaz bir ger-çektir. Her şeyden önce psikoloji bilimi, insanlara doğrudan hizmet eden tüm meslek dallarıyla ilgilenir ve bilim için bu ayrıntı oldukça önemlidir. İnsanoğlunun, var olduğu günden bu yana doğanın bir parçası olduğu düşünüldüğünde onu korumanın, güzel-leştirmenin ve her zaman güzel kalmasını sağlamanın da yine insanoğlunun görevi olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Ancak durum ne yazık ki böyle değil. Elbette bu hoyratça kullanım alışkanlıklarının nedenleri ve sonuçları tamamen sosyolojik ve psikolojik açıdan incelenmeli. Bu da konunun uzmanlarının görüş bildirebileceği bir alan. Bize düşen, doğanın kıymetini bilenlerin ve bilmeyenlerin bir arada ya-şadığı çevreyi güzelleştirmek ve her zaman güzel, bakımlı kalmasını sağlamak.Gerek konutların bulunduğu alanları, gerek iş merkezleri-nin bahçelerini ya da iç mekanları, gerek minicik odaları, gerekse balkonları, kısacası arzu edilen her yeri güzelleş-tirip yeşillendirmek peyzaj tasarımının işi. Üstelik bakımlı olan her kişi ve her yer gibi, toprak da farkını belli edip ay-rıcalığını gözler önüne seriyor. Hele ki uzman ve işini bilen ellerin değmesi, toprağın kendi yapısına uygun bitkilerle buluşmasını ve tasarımda da yaratıcı ögelere sahip olma-sını sağlıyor. İyi bir peyzaj tasarımında renklerin ve bitkilerin uyumu önemlidir. Hangi bitkinin ne zaman toprakla buluşması ge-rektiğini bilmek, hangi ağaçların birbirine yakın olmasının uygunsuz olacağına karar vermek bir uzmanın işidir. Bun-ların yanı sıra renklerin uyumu ve renklerin hangi duyguyu ifade ettiğine hâkim olmak da önemli bir ayrıntıdır. Çünkü bu ayrıntı, en başta da belirttiğimiz gibi insan psikolojisi üzerinde etki bırakmaya yarar. Bizler Sihirli Peyzaj ailesi olarak merkezimiz İzmir’de olsa da Türkiye’ye ve yurt dışına hizmet veriyoruz. Bu hizmetler sırasında da deneyimli ve her biri kendi alanında uzman ekibimizle mekânlara yaşam enerjisi aşılıyoruz. Çünkü

peyzaj tasarımında en önemli ayrıntılardan biri, bireylerin bulundukları mekânları benimsemeleri ve özlemeleridir. Özlediğiniz birini görmek için şartları nasıl zorlar ve onu görürseniz özlediğiniz mekânlara gitmek için de aynısını yaparsınız. Söz konusu yer evinizse bile en azından ayakla-rınız geri geri gitmek yerine eve ulaşacağınız zamanı dört gözle beklersiniz. İç ve dış mekânlar için istenilen her türlü tasarım, mekânların şekillerine ve güneşi alış açılarına göre yapılır. Ayrıca her türlü aksesuar, peyzaj tasarımında harikalar ya-ratmak için kullanılabilir. Bu iş için yaratıcılık ve değişime açık bir bakış açısı gerekmektedir. İnsan psikolojisini bire bir etkileyen peyzaj tasarımları, şirketler için de önemlidir. Hangi sektörde hizmet veriyor olursa olsun, her şirket ya ürün ya da hizmet pazarlıyordur ve mutlaka hedef kitlesi yani müşterileri vardır. Bakımlı ve işinin ehli bir elin değdiği bahçeden geçen müşteriler, bakımlı bir ofise girdiğinde algı değişecek ve satın alma güdüsü farklı değişkenler tarafından olumlu anlamda des-teklenecektir. Kısacası peyzaj tasarımları, kişilerin algılarını etkilediği gibi toplumların da algısını etkiler. Yeşili bol parkların, ağaçlarla bezenmiş yolların, rengarenk çiçeklerin çevreye yaydığı mis kokuların içinden geçerek işine ya da evine giden insanlar, daha pozitif hissedecektir. İşte tam da bu nedenle değişime önce kendimizden, evimizden, sonra iş yerimizden başlamak ve bu değişimi toplumun bütününe yaymak hepimizin görevi olmalıdır.

HER BAHÇE AYRI BİR MASALMUSTAFA İNCE Sihirli Peyzaj • sihirlipeyzaj@sihirlipeyzaj.com

bitki

KAPARİİştah açıcı, besleyici ve hafif afrodizyaktır. Tomurcuklarından turşu kurulur. Keskin bir tadı vardır.

Gabbar, gebere, gebele ve gevil olarak da bilinmektedir.

Gebre, gebere ya da kapari dediğimiz bitki, yol kenarlarında, taşlar, kayalar arasında sürünücü çalılar gibi göze çarpar. Sarmaşık gibi bir gövdesi vardır. Dikenli dalları, açık gri renkte yaprakları ve yaz boyunca açan be-yaz çiçekleri ile tanınır. Kaparinin yaprakları yuvarlakçadır. İçinde pek çok tohum bulun-durur. Avrupalı ev kadınlarının mutfakların-da aradıkları baharatlardan sayılan kapari, bizim mutfağımızda pek bilinmemektedir. Ege ve Akdeniz Bölgesi’nde çokça görülen kapariyi Antalya’dan çıktığınızda yol bo-yunca, Fethiye’ye, Marmaris’e kadar taşlık, kayalık yerlerde görebilirsiniz. Tabii çiçek açtığı yaz aylarında. Sıcak iklimleri ve kireçli toprakları sever.

Çok yıllıktır. Kaparinin çiçekleri gelin duva-ğı gibidir. Tülleri de ortasında, tepede değil de kenarlardan çıkar. Yan yaprakları dikenli olan kaparinin çiçek tomurcuklarının kimi nohut, kimi ise fındık büyüklüğündedir. Krem renginden uçuk mora kadar değişen güzel kokulu bu çiçekler Ege gezinizin belki de en unutulmaz anılarından olacaktır. Kuraklığa dayanıklılığı ve toprak yüzeyini yayılarak örtmesi gibi özellikleriyle, kapari kurak/yarı kurak step sahalardaki akan gevşek yamaç-larda, erozyonla mücadelede büyük fayda sağlamaktadır. Bu nedenledir ki kapari, çöl bitkisi olarak da tanımlanır. Ayrıca rüzgar erozyonuna açık alanlarda tesis edilen rüz-gar perdelerinde, toprak yüzeyini örten alt tabaka bitkisi olarak güvenle dikilebilir. Kaparinin tomurcukları, yaz aylarında, çi-çeklenmeden önce turşu kurmak için topla-nır. Tıbbi olarak çiçekleri de kullanıldığı için bu çiçekler toplanıp gölgede kurutulabilir. Çiçek tomurcukları, meyve ve kök kabu-ğu idrar söktürücü ve kuvvet vericidir. Çay olarak hazırlanır. Bolca vitamin ve mineral içerir. Böbrek hastalıklarında ve damar sert-liğinde Kapari turşusu faydalıdır.

Bizans döneminde kapari, zeytinyağı, sirke ve balla yapılmış bir sosta bekletildikten sonra ekmek dilimleri üzerinde sunulurmuş. Günümüzde, çiçek tomurcukları leblebi bü-yüklüğündeyken toplanır, sirkeyle turşusu kurulur. Hoş bir acılığı olan ve keskin tatlı kapari, makarna, salata, pizza, et, yumurta, balık ve ekmek yapımında kullanılabilir.

116

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

F MALZEMELER 1kilogram palamut balığı, 2 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet domates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet havuç, 4 adet kereviz yaprağı, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı kapari turşusu, 3 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz.

F YAPILIŞIBir tencereye zeytinyağı koyun, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup ufak doğranmış patatesleri, hafifçe haşlayıp ince dilimler halinde kesilmiş havuçları, kereviz yapraklarını, sarımsağı ve ufak doğranmış domatesleri

ekleyin. Bir bardak su ve sirkeyi ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Temizlenmiş palamut balıklarını dilimler halinde doğrayın, genişçe bir kaba döşeyin, kapari turşusu ve tuzu ilave edin. Daha önce hazırlanan malzemeyi eşit miktarlarda, altına ve üstüne yayın. 15

dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Balıklar ve diğer malzeme yumuşayıp pişince ateşten alın. Soğuk olarak servis yapın.

KAPARİLİ PALAMUT PİLAKİSİ

(4 kişilik)

Kayn

ak: Y

urdu

mun

Yen

ilebi

lir O

tları

/ Mut

fak

Dost

ları

Dern

eği

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

117

bitki

LAVANTAAromaterapinin kurucularından Rene Gattefosse, elini ciddi bir şekilde yaktığında lavanta yağı kullanmış ve lavantanın tedavi edici

özelliklerini bu şekilde keşfetmiştir.

Fransız lavantası diye de bilinen, karabaşotu, başta Batı bölgelerimizde olmakla birlikte İstanbul’da da yetişmekte. Egeliler’in soğu-kalgınlıklarında sıkça başvurduğu bu güzel bitki de lavanta ailesinden, ancak ingiliz la-vantası gibi büyükçalı formunda değil. Kök-ten çıkan birkaç dalın üzerinde biberiye ben-zeri sivri yapraklar oluşuyor. Daha sonra bu dallar uzayıp, lavantadan daha buyük mor bir çiçeğe dönüşüyor. Karaduta benziyor karaba-şotunun çiçekleri.

Üzerinde sonradan çıkan eflatun minik çiçek-leri ise üzerine konmuş kelebekleri andırıyor. Ingiliz lavantası diye bilinen lavanta, mis ko-kulu mor çiçekleri olan, uçuk, mavimsi yeşil, sivri yapraklı, çalı formunda bir bitkidir. 90 santimetreye kadar uzayabilir, sıcak iklimleri ve kuru toprağı sever. Bir kere ektiniz mi, ye-rini de sevdiyse genişleyip kocaman bir çalı haline gelir. Odunsu dalların üzerinde oluşan çiçekler yeşilden mora döner, sonra hafiften kurur. İşte bu dönemde artık toplama zamanı gelmiştir. İngiliz lavantası Türkiye’de Ege ve Akdeniz’in dışında İç Anadolu’nun belli bölgelerinde de yetişir, ancak çoğunlukla ekilmesi ya da fide-den yetiştirilmesi gerekir. Karabaşotu ise ço-ğunlukla yol kenarlarında, tepelerde bulunur. Kendiliğinden yetiştiği gibi, doğadan aldığınız bir kök, bahçenizde de yaşamını sürdürebilir. Her iki tür de kuru topraklı ve güneşli yerleri sever. Her iki lavantanın da çiçekleri yaz ayla-rında, çiçekler açtığında toplanır ve gölgede kurutulur. İngiliz lavantasının çiçeklerinden yapılan çay, sakinleştirici ve baş ağrılarını gi-derici olarak kullanılır. Lavanta, yağı yanıkla-ra, baş ağrılarına, kas ağrılarına ve uykusuz-luğa iyi gelir. Karabaşotu Ege Bölgesi’nde özellikle öksü-rüğe karşı kullanılmaktadır. Bodrum ve civa-rında kekik suyu gibi karabaşotunun da suyu yapılıp satılır. İngiliz lavantası mutfaklarda daha çok tatlılarda kullanılmaktadır. Şekere aromasını vermesi için şeker kavanozuna bir miktar. koyabilirsiniz. Sirkelere ve zeytinyağı-na da koku verir, marmelat ve reçellere ekle- nebilir. Karabaşotundan Karaburunlu ha-nımlar reçel yaparlar. Lavantanın Latince adı “lavare”den, yani yıkanmaktan geliyor. Romalılar’ın banyo sularına lavanta çiçekleri serptikleri söylenir.

118

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

F MALZEMELER 100 gram lavanta, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı limon suyu, 3 su bardağı su ve 4 yemek kaşığı votka

F YAPILIŞILavantaların çiçeklerini koparın, bol suda yıkayın ve süzün. Üzerine limon suyunu ve şekeri koyun.

Beraberce havanda dövüp püre haline getirin. Bu karışımı 6 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra su ve votka ilave edin. Çabuk donması için iki ayrı kapla buzluğa koyun ve 20 dakikada bir karıştırarak dondurma

kıvamında donmasını sağlayın. Cam bardaklarda servis edin.

LAVANTALI SORBE(8 kişilik)

Kayn

ak: Y

urdu

mun

Yen

ilebi

lir O

tları

/ Mut

fak

Dost

ları

Dern

eği

OCA

K E

XEC

UTI

VE H

OU

SEK

EEPE

R 2

016

119