La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura preescribe como normas de educacin a la hora de comer en grupo y suele incluir el correcto manejo de los utenslios de comer: cubertera, cristalera, etc. Cada cultura tiene sus propias normas establecidas y muchas de ellas radican en las costumbres tradicionales y en la forma de ver y comprender la vida. Hoy en da las buenas maneras sobre la mesa se han incluido en todos los aspectos de la relacin y comportamientos humanos

Histricamente las buenas maneras en la mesa se han considerado en todas las culturas bajo el aspecto del sentido comn y respeto hacia los otros comensales, ya existe literatura antigua en Europa al respecto cuando el autor Sebastian Brandt decide escribir una obra en el ao 1494 que denomina Stultifera Navis (Nave de tontos), en el que recoge una serie de cortas historias acerca de las maneras sobre la mesa en el siglo XV. Posteriormente en el siglo XIX la poca victoriana marc en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el trato y comportamiento en la mesa.

La Etiqueta y la Historia Cubiertos. Su uso en la mesa lo introdujo Felipe III en el siglo XVII. Se redonde la punta de los cuchillos, para evitar que se usaran como mondadientes, y se individualiz el uso de las cucharas.Platos. Los platos individuales se introdujeron en la corte francesa del rey Francisco I, en el siglo XVI. Salero. En la antigedad - dada la carga simblica de stos -, los primeros saleros se guardaban bajo llave, como si fueran tesoros. Mantel. Las primeras normas de etiqueta sealaban como distinguido el hecho de limpiarse las manos con el mantel, en lugar de chuprselas.

Para la Mesa: Se cubre la mesa con un mantel completo, nada de manteles individuales. Es conveniente colocar un muletn o molletn grueso entre el mantel y la mesa para dar una sensacin de comodidad a los comensales y evitar que el mantel resbale.

No debe mostrar marcas de dobleces, y ha de caer de forma pareja por todos los costados. Para comidas formales y banquetes es preferible el color blanco.

La servilleta se coloca siempre a la derecha de cada comensal y nunca con un servilletero o aro, por muy elegante que sea. O se coloca doblada, en forma rectangular, sobre el plato llano. Si se va a usar un plato hondo, se coloca a la izquierda del comensal, antes de los tenedores.

Algunos invitados se abruman por la cantidad de cucharas, tenedores, cuchillos y otros extraos cubiertos con que el anfitrin ha instalado en el sitio, se toma con calma porque la regla es siempre la misma : los cubiertos se emplean de fuera hacia dentro. Si por ejemplo a la derecha del todo se encuentra una especie de tenedor muy largo pero fino seguramente lo necesitan para extraer la carne de una caracola de mar, por ejemplo (lo cual quiere decir que no debemos tocar de momento los utensilios de la izquierda). Tambin algunos anfitriones sacan de la caja de cuberteras de su boda algunos utensilios cuyo manejo requiere seis masters

A la mesa es esencial presentarse limpio y arreglado

FRAC

Smoking Traje

Formal coctelFormal Noche

Al sentarse, evite dejarse caer en la silla. No pase los brazos detrs de la silla, ya que puede ser muestra de pereza. No se balancee en la silla, causa muy mala impresin.

Nunca coma recargando los codos sobre la mesa. Al hacer uso de los cubiertos, baje los codos mantenindolos junto al cuerpo. Hay que tomar en cuenta a las personas que estn con usted en la mesa y no dedicarse slo a comer un bocado tras otro. Al comer, mantenga la boca cerrada, hasta que el alimento llegue a sus labios, no la abra con anticipacin.

Una vez que est la comida en la boca, mastique con la boca cerrada, evitando los ruidos.Hablar con la boca llena es muy desagradable, no lo haga. Nunca lleve las manos a la cara mientras come y menos an use los cubiertos o los dedos para rascarse.

No se estire en la mesa, es de muy mal gusto. Nunca meta el pan o la tortilla al plato para limpiarlo. Nunca se chupe los dedos, ni se limpie los dientes con la lengua o las uas. Jugar con los cubiertos y darle vueltas al salero, no es correcto.

Para enfriar la sopa no se debe soplar, ni llenar la cuchara y dejar caer el chorro en el plato o la taza, simplemente espere, o bien, muvala un poco con la cuchara. Por muy caliente que est la sopa, si empieza a tomar de la que est encima, por la orilla del plato, no tendr el menor problema. Cuando quede poca sopa, tmela suavemente con la cuchara hacia dentro del plato, pero nunca incline este para recoger el resto. Mientras tomamos la sopa o cualquier otro alimento, no debemos golpear los cubiertos en el plato, hay que procurar usarlos con toda suavidad.

No haga seas ni gestos de entendimiento con alguna persona que se encuentre al otro extremo de la mesa. Son los alimentos los que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos, no se agache al comer, ligeramente inclinado es lo correcto. Si al servise se le cae algo al mantel, recjalo con el cuchillo y pngalo a la orilla del plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano.

Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o porque tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en nada perjudican y la naturalidad es el mejor principio de la educacin. Levante ligeramente la cabeza cuando tome lquidos, pues el borde del vaso o la tasa no debe tocar su nariz. No empine botellas ni vasos con el fin de tomar hasta la ltima gota, en nada le aliviar esa nfima cantidad y es mejor mostrarse mesurados que ansiosos.

No hay necesidad de comer todo lo que le sirvan, ya que slo puede ser responsable de aquello que usted se sirve y que se supone hace de acuerdo con su apetito.

No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a usted.

En todo momento cuide su lenguaje, pero en la mesa muy especialmente.

No haga preguntas a una persona en el preciso momento en que se lleva el bocado a la boca, pues no podra contestar debido a que no se debe hablar con la boca llena. En la mesa no hable de muertes ni de accidentes, ni cualquier tema de esta ndole.

En una reunin, conversar slo con una persona que le simpatiza o le interesa, olvidndose de las dems, es falta de educacin. Si desea hablar con una persona que est lejos de usted, evite hacerlo por la espalda de quienes estn entre usted y su interlocutor. En un sitio pblico no debe hablar en voz muy alta. Cuando habla con un persona, no debe dirigir marcadamente la mirada alrededor, para ver quin pas o quin lleg, es como si diera la espalda a su acompaante.

MANTENER Y FOMENTAR LA ARMONA ES NUESTRO DEBER