Eszterhzy-torta

Eszterhzy-torta

Ktfle vltozata ltezik, vajas s tejsznes krmmel tltve, mi most az eredeti vajas vltozatot mutatjuk be.

Hozzvalk a tszthoz:

20 dkg darlt di

6 tojs

6 evkanl porcukor

1 kiskanl rlt kv

1 kiskanl kaka

Hozzvalk a krmhez:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 evkanl liszt

3 tojs

2 dl tej

2 csomag vanlis cukor

1 dl fekete kv

A tojssrgkat a porcukorral keverd habosra. Add hozz a kvt s a kakat. A kemnyre vert fehrjt vatosan forgasd bele, majd szintn vigyzva a dit is keverd bele.

Egy kivajazott, kilisztezett formba ntsd bele, s ssd meg. A tejet a kvval s a liszttel fzd nagyon srre, majd hagyd kihlni. A tojssrgkat az olvadt vajjal s a vanlis cukorral keverd habosra, majd az elz masszba keverd bele.

A megsttt, kihttt tsztt vgd kett, s tltsd meg krmmel, majd a klsejt is kend be krmmel. zls szerint dsztsd dival a tetejt s az oldalt.Esterhzy-torta

A tszthoz:10 tojsfehrje, 30 dkg cukor, 35 dkg di,csipet s

A krmhez:2 teskanl brandy, 3 evkanl finomliszt,2,5 dl tej, 2 csomag vanlis cukor,5 tojssrgja , 5 dkg cukor, 30 dkg vaj

A tetejre:

10 dkg tcsokold, 5 dkg fehr csokold

A dit stpapros tepsire fektetem, majd 160 fokos stben megpirtom, ezt kveten finomra darlom. A stt 200 fokra elmelegtem. Kt gztepsire stpaprt fektetek, majd 20 centimter tmrj krket rajzolok a lapokra. Egy-egy tepsire kt krt rajzolok. Ezutn a tojsok fehrjt elkezdem habb verni. Amikor mr habos, aprnknt hozzadom a cukrot. A ksz habhoz vatosan hozzkeverem a dit s egy csipet st. A hab sszetrse nlkl homogn krmm keverem. A megrajzolt formkba simtom a krmet gy, hogy sszesen t lapra elegend legyen. Ha lgkeverses a st, akkor rgvest 4 lapot meg tudok egyszerre stni, amelyeket nagyjbl 10 percet stk. Miutn megsltek a lapok, elksztem a krmet. A tejet a brandyvel egy forralba ntm, hozzadom a cukrot, majd kzepes lngon melegtem. A tojsok srgjt a liszttel csommentesen elhabarom, vatosan a tejhez adom, majd addig keverem, amg jl be nem srsdik. Arra vigyzok, hogy fel ne forrjon. Amikor sr, flrehzom. A vajat 20 percig szobahmrskleten hagyom, majd egy tlban felhabostom, s hozzadom a kihlt tojsos krmet, gpi habvervel alaposan kidolgozom.

Ezutn sszelltom a tortt, az oldalt is bekenem a maradk krmmel. A vgn az utols lapot finoman bevonom olvasztott fehr csokoldval, s tcsokold cskokat futtatok t rajta. Ezt egy ks lvel vatosan megmintzom, majd a tortt nhny rra a htbe teszem.