Entrenamiento del Programa de comidasCocoKids, Inc. es un patrocinador del CACFP

Su participación incluye

• Rembolso: CACFP otorga un rembolso por un máximo de dos comidas principales y una merienda, o por dos meriendas y una comidas principal, por niño, por día

• Educación sobre nutrición, salud y seguridad

• Asistencia técnica

• Edición mensual de nutrición

• Información sobre nuevas regulaciones estatales

• Recetas, etc.

Requisitos del programa

DOCUMENTACIÓN DIARIA

MANTENER LA DOCUMENTACIÓN

MANTENER UN BUEN ESTATUS

REQUISITOS DE SUPERVISIÓN

Requisitos del programa (Documentación diaria)

Reclame diariamente las comidas/meriendas de los niños y bebés que están inscritos en el programa de comidas

El servicio de comidas no debe de variar más de 30 minutos del horario de comidas establecido

Cualquier problema de Internet o KidKare que le impida grabar DEBE ser reportado el mismo día antes de la medianoche

Requisitos del programa (Mantener documentación)

Mantener copias o registros electrónicos disponibles para una revisión

Mantenga las etiquetas de alimentos ricos en granos enteros, cereales bajos en azúcar y yogures que ha servido durante el día

Mantenga las etiquetas CN de los productos servidos durante la semana pasada

Guarde una copia de un formulario de inscripción firmado para cada niño o bebé reclamado en el programa de alimentos

Conservar los registros requeridos durante tres años del programa más el año en curso

Requisitos del programa (Mantener un buen estatus)

• Cumplir con todas las condiciones del acuerdo del programa con CocoKids, patrocinador del USDA

• Ofrecer CACFP a todos los niños inscritos, incluidos los bebés, independientemente de su raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidad

• Seguir el patrón de comidas para reclamar el reembolso

• No reclamar las comidas enviadas con niños a la escuela, al hogar, etc.

• Notificar al patrocinador de cualquier cambio en la inscripción, o si se está moviendo, o si tiene un cambio en su capacidad de licencia

Requisitos del programa (Requisitos de supervisión)

• Notificar al patrocinador con anterioridad de las ausencias previstas de la casa o si su programa estará cerrado durante el horario operación normal

• Notificar a los asistentes que deben permitir que el Especialista en salud infantil y nutrición realice una visita mientras los niños están presentes

• Los proveedores deben ser visitados al menos 3 veces al año, las visitas no serán anunciadas

Vacaciones y fines de semana

Los siguientes días festivos no son reembolsables: Año Nuevo, Memorial Day, 4 de julio, Día del trabajo, Día de Acción de Gracias y Navidad.

Los fines de semana son reembolsables con visitas el fin de semana. Si normalmente está abierto el fin de semana y planea cerrar, informe a su especialista con anterioridad.

AB2084: Sweetened Beverages Act - CaliforniaUna hogar de cuidado infantil con licencia debe cumplir con todos los

siguientes requisitos respecto a las bebidas:

(1) Servir sólo leche baja en grasa (1 por ciento) o leche sin grasa a niños de dos años de edad o mayores.

(2) Limitar el jugo a no más de una porción de jugo 100% por día.

(3) No servir bebidas con edulcorantes añadidos, ya sean naturales o artificiales. "Bebidas con edulcorantes añadidos" no incluye fórmula infantil.

(4) Hacer que el agua potable limpia y segura esté disponible y sea accesible para el consumo durante todo el día.

Para obtener más información sobre esta Ley Legislativa de California, vaya a: http://www.leginfo.ca.gov/pub/09-10/bill/asm/ab_2051-2100/ab_2084_bill_20100930_chaptered.html

Alimentos no acreditables

Algunos alimentos no son acreditables en el programa de comidas, esto significa que si se sirven, no cuentan para ningún componente del patrón de comidas.

Patrón de comida para bebés: desayuno, almuerzo y cena

Componentes de las

comidasNacimiento a 5 meses 6 a 11 meses

Requerido en cada comidaLeche materna o fórmula

infantil fortificada con hierro4 a 6 oz. fl. 6 a 8 oz. fl.

Requerido cuando el bebé

está listo de acuerdo a su

desarrollo

Frutas y/o vegetales Ninguno 0 a 2 cucharadas

Cereales para bebés secos

fortificados con hierro y/o

carne magra, pescado, aves

de corral, huevo, frijoles

secos, legumbres, queso,

queso cottage o yogur

Ninguno 0 a 4 cucharadas

Patrón de comida infantil: AM, PM y merienda por la noche

Componentes de las

comidasNacimiento a 5 meses 6 a 11 meses

Requerido en cada meriendaLeche materna o fórmula

infantil fortificada con hierro4 a 6 oz. fl. 2 a 4 oz. fl.

Requerido cuando el bebé

está listo de acuerdo a su

desarrollo

Fruta y/o vegetal Ninguno 0 a 2 cucharadas

Grano entero/Pan enriquecido,

o Cracker,

o Cereal a

Ninguno

0 a 1/2 rebanada

0 a 2 galletas

0 a 4 cucharadas de

cereales para bebés o

cereales listos para comer

Leches acreditables para bebés (0 a 1 año)

• Leche materna

– Conservar en un recipiente seguro para la leche materna, etiquetado con el nombre completo del niño y la fecha en que fue expresada

– La lactancia materna en el hogar de cuidado infantil es una comida reembolsable

• Fórmula infantil fortificada con hierro

– Aprobada por el USDA (hecha en los EE.UU.)

– 1 mg/100 kcal de hierro mínimo

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oz

Alimentos acreditables para bebés (0 a 1 año)

• Cereales infantiles secos fortificados con hierro

• Frutas y vegetales

– Sólo frutas y/o verduras enteras o 100%

– Comida casera para bebés (la consistencia varia de acuerdo a la edad: puré suave, puré grumoso o en trozos pequeños)

– Frutas y verduras infantiles preparadas comercialmente sin rellenos añadidos como tapioca y almidones

• Carne/Alternativas de carne

– Carnes blandas o aves de corral, huevo entero, quesos, guisantes secos cocidos y/o frijoles

Alimentos no acreditables para bebés (0 a 1 año)

• Fórmula baja en hierro, fórmula para niños pequeños (toddlerformula), fórmula hecha fuera de los EE.UU., cualquier otro tipo de leche que no sea la leche materna

• Cereales infantiles con sabor a frutas, cereales en tarros, bocadillos de cereales (puffs), perritos calientes/carne procesada, cenas combinadas para bebés y niños pequeños, tofu, productos de soja, palitos de pescado, postres de frutas

Patrón de comida de niños: Desayuno

• Componentes requeridos

– Leche

– Fruta o vegetal

– Pan/alternativa de pan*

*Los suplentes de carne/carne se pueden servir en lugar de todo el componente alternativo de pan/pan hasta 3 veces por semana en el desayuno

Porción de desayuno para niños de 1 – 2

Patrón de comida de niños: DesayunoBreakfast Serving Size for Children Ages 1 – 2Breakfast Serving Size for Children Ages 3 – 5

Porción de desayuno para niños de 6 a 12 años

Porción de desayuno para niños de 3 a 5 años

Patrón de comida de niños: Meriendas de mañana, tarde y noche

• Dos (2) componentes diferentes requeridos (no puede servir dos líquidos como los únicos componentes)

Patrón de comida de niños: Meriendas de mañana, tarde y noche

Porciones de meriendas para niños de 1 a 2 años

Porciones de meriendas para niños de 3 a 5 años

Porciones de meriendas para niños de 6 a 12 años

Patrón de comida de niños: Almuerzo y cena

• Debe servir los 5 componentes (puede servir un segundo, diferente vegetal en lugar de fruta)

Patrón de comida de niños: Almuerzo y cena

Porción de almuerzo/cena para niños de 1 a 2 años

Porción de almuerzo/cena para niños de 3 a 5 años

Porción de almuerzo/cena para niños de 6 a 12 años

Recordatorios del patrón de comida de niños

• Las cantidades especificadas indican el tamaño mínimo de la porción

• El servicio de comidas al estilo familiar debe incluir al menos la cantidad mínima de porción para cada niño. Por favor, sirva la comida incluyendo todos los componentes requeridos y las mínimas porciones.

– Recuerde que durante la Pandemia no se permite servir comidas al estilo familiar, aunque sea una mejor práctica.

• Jugo de frutas/vegetales 100% sólo una vez al día en el desayuno o la merienda

• Un alimento rico en granos integrales al menos una vez al día

• Un mínimo de 2 horas (120 minutos) o más entre una comida y una merienda o una merienda y una comida

• Un mínimo de 3 horas (180 minutos) o más entre dos comidas principales (cuando no se sirve una merienda entre comidas)

Patrón de comidas para niños: Leche

• Contenido de grasa:– Leche entera: 1 año de edad

– Leche 1%, sin grasa o descremada: 2 años de edad o mayores

• Tipo de leche sin endulzar/sin sabor:– Leche de vaca

– Leche de cabra pasteurizada

– Buttermilk

– Leche sin lactosa

– Leche materna

– Leche de soja (cualquier contenido de grasa, debe ser nutricionalmente equivalente a la leche)

Patrón de comidas para niños: Sustitutos de la leche

Los sustitutos de la leche, como la leche de soja, deben ser fortificados de conformidad con las directrices de fortificación emitidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos.

Nutrición por Copa

Calcio 276 mg.

Proteína 8 g.

Vitamina A 500 IU.

Vitamina D 100 IU.

Magnesio 24 mg.

Fósforo 222 mg.

Potasio 349 mg.

Riboflavina 0.44 mg.

Vitamina B-12 1.1 mcg.

Patrón de comida para niños: Panes y granos

• Todos los panes y granos reembolsables deben ser enriquecidos, de cereales integrales o ricos en granos enteros

• Panes enriquecidos y productos de pan

– Hierro y 3 vitaminas B (riboflavina, niacina, tiamina) se han añadido al producto

• Granos enteros

– Un grano entero o alimentos ricos en grano entero deben servirse una vez al día

– Debe ser grano 100% entero, o 50% o más grano entero cuando todos los demás ingredientes de grano restantes están enriquecidos, o son salvado o germen

Patrón de comida para niños: Panes y granos

• El cereal para el desayuno debe ser:

– De grano entero, enriquecido o fortificado

– Bajo en azúcar: 6 gramos de azúcar, o menos por porción de 1 onza

– Para calcular

1. Use la etiqueta de información nutricional en el paquete

Azúcar = 5g

Tamaño de la porción = 30g

2. Dividir azúcares/tamaño de servicio

5/30=0.167

El resultado debe ser 0,212 o menos para ser acreditable

Patrón de comida para niños: Panes y granos

• Tortilla de maíz, masa de maíz y masa harina

Algunos de ellos cumplen con los criterios ricos en granos enteros si el maíz es maíz entero o nixtamalizado (tratado con hidróxido de cal/calcio). La declaración de ingredientes indica, por ejemplo: "maíz molido con rastros de lima" o "maíz molido tratado con lima"

• Sémola “Grits”

Crédito de granos enriquecidos como un artículo de grano regular. Granos de Hominy y granos de maíz entero: crédito como artículos ricos en grano entero

• Palomitas de maíz “Popcorn”

Las palomitas de maíz son un grano entero, sin embargo, el tamaño mínimo es mayor que otros granos y es un peligro de asfixia para los niños menores de 3 años

Patrón de comida para niños: Panes y granos

• Galletas crackers

– Apropiadas en la merienda

– Elija granos bajos en grasa y/o integrales

– Elija galletas dulces y enriquecidas con menos frecuencia

– Las tortas de arroz son reembolsables en la merienda (nunca en el almuerzo o cena)

• Panes caseros de frutas y verduras

– Frutas y/o verduras añadidas a panes o muffins

no cuentan como los componentes de frutas o vegetales

Identificación de productos ricos en granos enteros

• Etiquetado como "100% trigo integral" y cumple con el estándar de identidad de la FDA, o

• El alimento se encuentra en la lista de alimentos integrales aprobados por WIC de cualquier agencia estatal, o

• Declaración de la FDA sobre la etiqueta:

– “Diets rich in whole grain foods and other plant foods and low in total fat, saturated fat, and cholesterol may reduce the risk of heart disease and some cancers.”

– “Diets rich in whole grain foods and other plant foods, and low in saturated fat and cholesterol, may help reduce the risk of heart disease.”

• Cumple con la Regla de tres

Identificación de productos ricos en granos enteros (cont.)

Regla de tres:

\

1. El primer ingrediente debe ser un grano entero

2. El segundo ingrediente debe ser entero, enriquecido, salvado o germen

3. El tercer ingrediente debe ser entero, enriquecido, salvado o germen

Patrón de comida para niños: Frutas y verduras

• Frescos, congelados o enlatados

• Las combinaciones de verduras sólo cuentan como una porción de verduras. Si las sirve en cucharada, cuentan como una porción

• Las papas y el maíz cuentan sólo como verduras

• El hominy enlatado cuenta como un vegetal solamente

• El jugo 100% sin endulzar se puede servir una vez al día en el desayuno o la merienda. Si se sirve en la merienda, no se puede servir con otro líquido como el único otro componente

• La gelatina puede contar como jugo si es casera, hecha con gelatina sin sabor y jugo 100% sin endulzar

Patrón de comida para niños: Carne/alternativas de carne

• Carnes, aves de corral, mariscos, huevos, queso y yogur

• Frijoles secos cocidos/legumbres, soja, tofu, yogur de soja, nueces y semillas

• Los perros calientes, salchichas y carnes procesadas para el almuerzo, deben ser 100% de carne; lea la lista de ingredientes para asegurarse que son reembolsables. Las carnes altamente procesadas son generalmente altas en grasa, nitritos y sal; sírvalas en moderación

Patrón de comida para niños: Alternativas de carne/carne (cont.)

• Se aceptan productos de carne, aves de corral y pescado preparados comercialmente, elaborados con productos de carne, aves de corral y pescado con una etiqueta CN (etiqueta de nutrición infantil)

Ejemplo de etiqueta CN – Cómo leer la etiqueta

Patrón de comida para niños: Alternativas de carne/carne (cont.)

• Pizza

– La pizza comercial, congelada y para llevar no es reembolsable en el CACFP

– Utilice un artículo de pan enriquecido o integral como corteza, por ejemplo magdalenas inglesas, masa de pizza, Boboli®, naan, etc.

– El queso y/o la carne cuenta como 1 porción de proteína

– La salsa de tomate y los ingredientes vegetales o de frutas, como pimientos, champiñones o piña son extras y no son acreditables como porción de verduras o frutas

Patrón de comida para niños: Carne/alternativas de carne(cont.)

• Ravioli, Tortellini y Macarrones con queso en caja/congelado

– Estos artículos cuentan como grano solamente a menos que una proteína adicional, en el tamaño mínimo de la porción, se sirva con la pasta; como queso o una salsa de carne

– Los macarrones con queso caseros y los ravioles pueden contar como granos y carne/carne alternativas si la cantidad de la porción apropiada de carne o queso se adicionan a la pasta

Patrón de comida para niños: Carne/alternativas de carne (cont.)

• Yogur

– El yogur y el yogur de soja son acreditables como alternativa de carne/carne para niños de más de un año

– El yogur de soja no es acreditable para niños menores de un año de edad

– El azúcar en el yogur se limita a no más de 23 gramos por porción de 6 oz.

– La fruta en el yogur con frutas no cuenta como la porción de fruta requerida

– Los yogures congelados o bebibles no son acreditables

Patrón de comida para niños: Carne/alternativas de carne (cont.)

• Queso

– Los quesos de bloque duro como American Cheese, Cheddar, Monterey Jack, Mozzarella y Swiss son acreditables

– Los quesos blandos como Ricotta y el queso cottage son acreditables

– El queso crema, la crema agria y los productos de queso americano o los alimentos con queso no son acreditables, y sólo se consideran extras

• Legumbres y Frijoles

– Secos o enlatados, incluyendo lentejas y frijoles pintos refritos, son acreditables como carne/ carne alternativa o vegetal, pero no como ambos en la misma comida

¡Felicitaciones! Ha completado la primera parte del entrenamiento anual del Programa de comidas

Para completar el entrenamiento del Programa de comidas debe aprobar la evaluación con al menos 38 puntos.

Por favor, haga clic en el enlace para continuar con la prueba.

Si tiene alguna pregunta, comuníquese con nosotros afoodprogram@cocokids.org