Qu es el yodo?El yodo es un metaloide, indispensable al hombre,
es decir, uno de los elementos simples de los que el organismo no
puede prescindir. Este elemento fue identificado , en 1811 por el
qumico francs Bernard Courtois. Tratando las cenizas de
determinadas algas por el cido sulfrico y el calor, vio
desprenderse vapores violetas y, finalmente, recogi una sustancia
negra que no era otra cosa que el yodo, reconocible por diversos
reactivos como, por ejemplo, el almidn. Dio a esta sustancia el
nombre de yodo que, en griego, significa violceo.
Funciones en el organismoEl yodo se utiliza por la glndula
tiroides para fabricar la tiroxina u hormona tiroidea. Privada de
yodo, esta glndula no puede sintetizar dicha hormona, la cual
desempea una importante funcin en el desarrollo del organismo, por
una parte, y, por otra, en la regulacin del metabolismo, o sea, el
conjunto de intercambios fsico-qumicos necesarios para la oxidacin
celular, la combustin, la desintoxicaci6n y la circulacin a nivel
de los tejidos del organismo. Se ha observado una cierta relacin
entre el yodo y la vitamina A. Esta vitamina frena la actividad de
la glndula tiroides y disminuye la necesidad de yodo. Por su parte,
la glndula tiroides interviene en el proceso de transformacin en la
mucosa intestinal del caroteno en vitamina A. Las cabras privadas
de tiroides proporcionan leche amarilla que contiene caroteno en
lugar de la leche blanca normal, que contiene vitamina A.
Necesidades diariasy La ingesta diaria recomendada de yodo segn
las autoridades europeas es de 130 microgramos para adolescentes y
adultos y 200 microgramos en mujeres embarazadas y lactantes. y
Esta cantidad es tan pequea que se puede llegar a obtener nicamente
incluyendo en nuestra dieta sal yodada para condimentar los platos.
La sal yodada es uno de los principales alimentos ricos en yodo y
Las necesidades de yodo son extremadamente pequeas. Si se hiciese
una solucin de modo que en una cucharita se contuvieran 100
microgramos de yodo, para obtener 1 gramo sera necesario llenar una
baera. Una persona que tome 100 microgramos diarios de yodo, al
cumplir los 100 aos habr ingerido en total 3,65 gramos. Estas
pequeas dosis, sin embargo, son suficientes porque el yodo se
combina con extrema facilidad con otras sustancias del organismo,
tales como protenas, grasas, etc. (No se combina, en cambio, con el
carbono.)
Trastornos producidos por la falta de yodoSi el ingreso de yodo
es inferior a las necesidades mnimas, la glndula tiroides, situada
en la base del cuello, frente a la trquea, ha de hacer un esfuerzo
considerable para adaptarse biolgicamente a la escasez de aquel
elemento y poder seguir fabricando tiroxina. Este esfuerzo
prolongado acaba por hipertrofiarla dando origen al llamado bocio
endmico o simple, que se calcula que lo padecen unos 200 millones
de personas en todo el mundo. Los bocios espordicos suelen ser
debidos a otras causas. Si la carencia es acentuada e importante,
al cabo de un cierto tiempo pueden aparecer trastornos ms graves:
disminucin de todas las actividades fsicas e intelectuales,
trastornos cardacos, desarreglos en las dems glndulas endocrinas,
etc. Cuando la carencia se prolonga a travs de varias generaciones,
los bocios, extremadamente voluminosos, se acompaan a menudo de
trastornos intelectuales que son englobados bajo la denominacin de
cretinismo endmico. Una de sus formas es la sordomudez, que no es
otra cosa que la traduccin del efecto nefasto de la carencia de
yodo sobre la formacin de los centros nerviosos del nio durante el
perodo embrionario.
Trastornos producidos por la falta de yododficit de yodo en el
organismo provocara hipotiroidismo y el hipotiroidismo comporta
prdida del apetito, aumento del peso por ralentizacin del
metabolismo, sueo excesivo entre otros sntomas. La deficiencia de
yodo tambin causa problemas en el crecimiento tales como
cretinismo, lesiones cerebrales en el feto y problemas de cognicin
durante la infancia. y Tambin se han encontrado relaciones entre el
dficit de yodo y la enfermedad de la gota. y Las personas con
patologas en la glndula tiroides deben supervisar juntamente con un
endocrino sus pautas dietticas.y El
El yodo en los alimentosEntre los alimentos, los crustceos,
pescados y mariscos son notablemente ricos en dicho mineral. La sal
gris, sin refinar, contiene tambin yodo y magnesio, pero no los
contiene la sal blanca y refinada.
Medidas para combatir la falta de yodoDiferentes procedimientos
han sido ensayados: introduccin de yodo en los piensos del ganado,
utilizacin de abonos yodados en el campo etc. De hecho, el
procedimiento ms corrientemente utilizado es la inclusin de yoduro
potsico en la sal de cocina. En Suiza, la sal contiene 5 mg de yodo
por Kg. En Nueva Zelanda, 4 mg. En algunas regiones de los Estados
Unidos, 10 mg. Tambin se expende la sal yodada en Austria, Polonia,
Rumania y otras naciones. Esta profilaxis sistemtica y de larga
duracin ha dado excelentes resultados. Mientras que en regiones
tpicamente bociosas uno de cada siete: recin nacidos presentaba
bocio, esta cifra se ha reducido a uno sobre cada 500.
HierroEl cuerpo humano posee una cantidad de hierro que ha
podido ser evaluada aproximadamente en 2 gramos. Esta cantidad se
halla distribuida del siguiente modo: -2,5 gramos se encuentran en
la hematina,sustancia albuminoidea que entra en la composicin de la
hemoglobina. -0,5 gramos estn diseminados en la mdula de los
huesos, en el bazo (que acta como almacn de reserva) y en el hgado,
donde se combina con una sustancia proteica: la ferrina
Cuales son sus funciones?El hierro es uno de los principales
elementos de la sangre. Su funcin consiste en oxidarse al pasar por
los pulmones y transportar as el oxgeno hasta las ltimas clulas de
los tejidos, sin el cual no podran vivir.
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Su deficiencia provoca la anemia, que es frecuente en los bebs
de ms de 6 meses, que siguen alimentndose exclusivamente de leche,
alimento que prcticamente carece de hierro. Para prevenirles de
esta anemia, la Naturaleza ha dispuesto que normalmente, al nacer,
el beb lleve una pequea reserva de hierro, que le es transmitida
por la madre, para compensar la diminuta cantidad aportada por la
leche en los primeros meses de la vida. Esta anemia puede darse en
bebs que nacen de madres que agotaron sus reservas de hierro en
repetidos embarazos y que no pudieron reponer con una alimentacin
adecuada.
Tambin es frecuente en los nios de 1 a 2 aos porque en esta edad
sus necesidades de hierro son tres veces mayores en relacin al peso
de su cuerpo. Como la hemoglobina desempea un papel muy importante
en el transporte y distribucin del oxgeno, la falta de hierro
provoca perturbaciones por falta de oxigenacin suficiente en varios
puntos del organismo. Esto se traduce por cansancio casi continuo,
menor rendimiento en el trabajo y, lo que es ms grave, mayor
receptibilidad a las infecciones
Necesidades diariasDe 6 meses a 1 ao: 6 mg De 1 a 2 aos: 7 mg De
3 a 6 aos: 8 mg, De 6 a 9 aos: 10 mg De 9 a 12 aos: 12 mg De 12 a
20 aos: 15 mg
En el adulto oscilan entre 10 y 15 miligramos. En la mujer
embarazada, las necesidades son de 3 a 4 veces superiores a las de
la mujer en estado normal, debiendo ser estudiada especialmente su
alimentacin para asegurar a la vez sus propias necesidades y las
del feto, que requiere una cantidad importante para la fabricacin
de sus glbulos rojos y de sus tejidos. En la mujer lactante, las
necesidades son dobles a las de una mujer en estado normal.
Metabolismo del ierroEl hierro orgnico se obtiene a travs de la
alimentacin en forma de sales aportadas por los alimentos. Al
llegar al estmago, bajo la accin del jugo gstrico y particularmente
del cido clorhdrico, las sales de hierro se transforman en cloruro
ferroso, pudiendo as ser absorbidas en la primera porcin del
duodeno y despus pasar a la sangre, para ser distribuido en la
mdula sea, donde ser utilizado para la formacin de nuevos glbulos
rojos. Cuando la sangre llega a los pulmones, el hierro contenido
en los glbulos rojos se oxida y arrastra el oxigeno as retenido
hasta los tejidos, lo que permite las funciones vitales de las
clulas: aceleracin de la nutricin, contraccin muscular, etc. Una
vez que la hemoglobina ha cumplido su misin, pasa al bazo y a la
mdula de los huesos, cuyos rganos poseen clulas destructoras de la
hemoglobina, de la cual recuperan el hierro. Este hierro recuperado
tiene tambin un papel en la defensa antiinfecciosa del organismo,
ayudando, particularmente en el bazo, a la destruccin de los
microbios. Por esto, cuando falta hierro es mayor la receptibilidad
a las infecciones.
Causas de algunas carenciasEn los adultos fisiolgicamente
normales puede haber carencia de hierro no porque los alimentos
consumidos no lo contengan suficientemente, sino por ser demasiado
ricos en fsforo, con relacin al calcio. El desequilibrio
fsforo-calcio impide, en gran parte, la asimilacin del hierro por
el organismo. La insuficiencia de vitaminas B, C y D, ejercen,
igualmente, esta desfavorable influencia. Esto demuestra una vez ms
hasta qu punto es importante el equilibrio en la alimentacin. En
los lactantes, a partir de los 6 meses, conviene completar su
alimentacin con harina de cereales, frutas y yema de huevo. Por
estudios llevados a cabo en la Clnica Universitaria de Munich, se
ha llegado a la conclusin de que el 75 % de las mujeres padecen
falta de hierro en el organismo, siendo el tenor de la alimentacin
inferior en aporte de hierro a las necesidades diarias, por lo
menos en aquel pas.
