DASAR BIOLOGI SEL 1.docx

8/18/2019 DASAR BIOLOGI SEL 1.docx

1/33

DASAR BIOLOGI SEL 1; GIZI SEIMBANG

Ayu anas silvya*

10 2010 072

Kelo!o" 2

Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Krida Wacana

#en$a%uluan

Gizi seimbang adalah keseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan

maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari. Setiap orang

harus makan makanan dan minum minuman yang mengandung tiga zat gizi utama yang cukup

jumlahnya, baik zat tenaga, zat pembangun maupun zat pengatur. Tidak seimbang ataupun

kurang asupan gizi akan dapat mempengaruhi tubuh seseorang.

Agar mendapatkan gizi yang seimbang, makanan dan minuman yang dikonsumsi mengandung

karbohidrat, air, protein, mineral, dan lipid.

*Alaa& Ko'es!on$ensi (

Ayu Anas Silvya,

Fakulltas edokteran !niversitas rida "acana,

#l. Arjuna !tara $o.% #akarta &arat, ''(')*-mail + yaonasoyahoo.com

S"ena'io )

1 | P r o b l e m B a s e d L e a r n i n g

AA/A0 1&/ &/2 3

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]


2/33

Seorang anak berumur ( tahun hanya ingin makan bila menu makannya berupa roti dan

kue-kue manis. 4okter menyarankan pada ibu anak tersebut agar anaknya juga diberi

susu dan telur, supaya mendapat gizi yang seimbang.

Ruusan asala%

Seorang anak berumur ( tahun hanya ingin makan bila menu makannya berupa roti

dan kue-kue manis, dokter menyarankan agar anak tersebut mendapat gizi yang

seimbang.

Analisis Masala%

Gii Sei+an,

'. arbohidrat

5. Air 3. /ipid

6. 1rotein

(. ineral

-i!o&esis

Seorang anak mendapatkan gizi seimbang apabila makannya mengandung karbohidrat,

air, protein, meniral, dan lipid.

Sasa'an #e+ela.a'an

Gii Sei+an,



3/33

1/ Ka'+o%i$'a&/1

arbohidrat merupakan senya7a yang terbentuk dari molekul karbon 89:, hydrogen 80: dan

oksigen 82:. Sebagai salah satu jenis zat gizi, ungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi

di dalam tubuh. Tiap ' gram karbohidrat yang dikonsumsi akan menghasilkan energi sebesar 6

kkal dan energi hasil proses oksidasi 8pembakaran: karbohidrat ini kemudian akan digunakan

oleh tubuh

untuk menjalankan berbagai ungsi-ungsinya seperti bernaas, kontraksi jantung dan otot serta

juga untuk menjalankan berbagai aktivitas isik seperti berolahraga atau bekerja.

4i dalam ilmu gizi, secara sederhana karbohidrat dapat dibedakan menjadi 5 jenis yaitu

karbohidrat sederhana ; karbohidrat kompleks dan berdasarkan responnya terhadap glukosa

darah di dalam tubuh, karbohidrat juga dapat dibedakan berdasarkan nilai tetapan indeks

glicemik-nya 8 glycemic index:.

9ontoh dari karbohidrat sederhana adalah monosakarida seperti glukosa, ruktosa ; galaktosa

atau juga disakarida seperti sukrosa ; laktosa. #enis-jenis karbohidrat sederhana ini dapat

ditemui terkandung di dalam produk pangan seperti madu, buah-buahan dan susu. Sedangkan

contoh dari karbohidrat kompleks adalah pati 8 starch:, glikogen 8simpanan energi di dalam

tubuh:, selulosa, serat 8 fiber : atau dalam konsumsi sehari-hari karbohidrat kompleks dapat



4/33

ditemui terkandung di dalam produk pangan seperti, nasi, kentang, jagung, singkong, ubi, pasta,

roti dsb.

Me&a+olise Ka'+o%i$'a&

4i dalam sistem pencernaan dan juga usus halus, semua jenis karbohidrat yang dikonsumsi akan

terkonversi menjadi glukosa untuk kemudian diabsorpsi oleh aliran darah dan ditempatkan ke

berbagai organ dan jaringan tubuh. olekul glukosa hasil konversi berbagai macam jenis

karbohidrat inilah yang kemudian akan berungsi sebagai dasar bagi pembentukan energi di

dalam tubuh.

elalui berbagai tahapan dalam proses metabolisme, sel-sel yang terdapat di dalam tubuh dapat

mengoksidasi glukosa menjadi 925 ; 052 dimana proses ini juga akan disertai dengan produksi

energi. 1roses metabolisme glukosa yang terjadi di dalam tubuh ini akan memberikan kontribusi

hampir lebih dari ()< bagi ketersediaan energi.

4i dalam tubuh, karbohidrat yang telah terkonversi menjadi glukosa tidak hanya akan berungsi

sebagai sumber energi utama bagi kontraksi otot atau aktiitas isik tubuh, namun glukosa juga

akan berungsi sebagai sumber energi bagi sistem syara pusat termasuk juga untuk kerja otak.

Selain itu, karbohidrat yang dikonsumsi juga dapat tersimpan sebagai cadangan energi dalam

bentuk glikogen di dalam otot dan hati. Glikogen otot merupakan salah satu sumber energi tubuh

saat sedang berolahraga sedangkan glikogen hati dapat berungsi untuk membantu menjaga

ketersediaan glukosa di dalam sel darah dan sistem pusat syara.

enis Ka'+o%i$'a&

1/ Ka'+o%i$'a& Se$e'%ana

• onosakarida

onosakarida merupakan jenis karbohidrat sederhana yang terdiri dari ' gugus

cincin. 9ontoh dari monosakarida yang banyak terdapat di dalam sel tubuh manusia

adalah glukosa, ruktosa dan galaktosa. Glukosa di dalam industri pangan lebih

dikenal sebagai dekstrosa atau juga gula anggur. 4i alam, glukosa banyak terkandung

di dalam buah-buahan, sayuran dan juga sirup jagung. Fruktosa dikenal juga sebagai

gula buah dan merupakan gula dengan rasa yang paling manis. 4i alam ruktosa



5/33

banyak terkandung di dalam madu 8bersama dengan glukosa:, dan juga terkandung

diberbagai macam buah-buahan. Sedangkan galaktosa merupakan karbohidrat hasil

proses pencernaan laktosa sehingga tidak terdapat di alam secara bebas. Selain

sebagai molekul tunggal, monosakarida juga akan berungsi sebagai molekul dasar

bagi pembentukan senya7a karbohidrat kompleks pati 8 starch: atau selulosa.

• 4isakarida

4isakarida merupakan jenis karbohidrat yang banyak dikonsumsi oleh manusia di

dalam kehidupan sehari-hari. Setiap molekul disakarida akan terbentuk dari gabungan

5 molekul monosakarida. 9ontoh disakarida yang umum digunakan dalam konsumsi

sehari-hari adalah sukrosa yang terbentuk dari gabungan ' molekul glukosa dan

ruktosa dan juga laktosa yang terbentuk dari gabungan ' molekul glukosa ;

galaktosa . 4i dalam produk pangan, sukrosa merupakan pembentuk hampir ==< dari

gula pasir atau gula meja 8table sugar : yang biasa digunakan dalam konsumsi sehari-

hari sedangkan laktosa merupakan karbohidrat yang banyak terdapat di dalam susu

sapi dengan konsentrasi %.> gr ? ')) ml.

2/ Ke'+o%i$'a& Ko!le"s

arbohidrat kompleks merupakan karbohidrat yang terbentuk oleh hampir lebih dari

5).))) unit molekul monosakarisa terutama glukosa. 4i dalam ilmu gizi, jeniskarbohidrat kompleks yang merupakan sumber utama bahan makanan yang umum

dikonsumsi oleh manusia adalah pati 8 starch:.

1ati yang juga merupakan simpanan energi di dalam sel-sel tumbuhan ini berbentuk

butiran-butiran kecil mikroskopik dengan berdiameter berkisar antara (-() nm. 4an di

alam, pati akan banyak terkandung dalam beras, gandum, jagung, biji-bijian seperti

kacang merah atau kacang hijau dan banyak juga terkandung di dalam berbagai jenis

umbi-umbian seperti singkong, kentang atau ubi. 4i dalam berbagai produk pangan, pati

umumnya akan terbentuk dari dua polimer molekul glukosa yaitu amilosa 8amylose: dan

amilopektin 8amylopectin:. Amilosa merupakan polimer glukosa rantai panjang yang

tidak bercabang sedangkan amilopektin merupakan polimer glukosa dengan susunan

yang bercabangcabang. omposisi kandungan amilosa dan amilopektin ini akan



6/33

bervariasi dalam produk pangan dimana produk pangan yang memiliki kandungan

amilopektin tinggi akan semakin mudah untuk dicerna.

Gli"o,en

Glikogen merupakan salah satu bentuk simpanan energi di dalam tubuh yang dapat dihasilkan

melalui konsumsi karbohidrat dalam sehari-hari dan merupakan salah satu sumber energi utama

yang digunakan oleh tubuh pada saat berolahraga.

4i dalam tubuh glikogen akan tersimpan di dalam hati dan otot. apasitas penyimpanan

glikogen di dalam tubuh sangat terbatas yaitu hanya sekitar 3()-()) gram atau dapat

menyediakan energi sebesar '.5))- 5.))) kkal. $amun kapasitas penyimpanannya ini dapat

ditingkatkan dengan cara memperbesar konsumsi karbohidrat dan mengurangi konsumsi lemak

atau dikenal dengan istilah carbohydrate loading dan penting dilakukan bagi atlet terutama yang

menekuni cabang olahraga bersiat endurans 8endurance: seperti marathon atau juga sepak bola.

Sekitar %@< dari simpanan glikogen yang terdapat di dalam tubuh akan tersimpan di dalam otot

dan sisanya akan tersimpan di dalam hati. 4i dalam otot, glikogen merupakan simpanan energi

utama yang mampu membentuk hampir 5< dari total massa otot. Glikogen yang terdapat di

dalam otot hanya dapat digunakan untuk keperluan energi di dalam otot tersebut dan tidak dapat

dikembalikan ke dalam aliran darah dalam bentuk glukosa apabila terdapat bagian tubuh lain

yang membutuhkannya.&erbeda dengan glikogen hati dapat dikeluarkan apabila terdapat bagian

tubuh lain yang membutuhkan. Glikogen yang terdapat di dalam hati dapat dikonversi melalui

proses glycogenolysis menjadi glukosa dan kemudian dapat diba7a oleh aliran darah menuju

bagian tubuh yang membutuhkan seperti otak, sistem sara, jantung, otot dan organ tubuh

lainnya.

2/ Ai'/2)



7/33

Air adalah substansi kimia dengan rumus kimia 052+ satu molekul air tersusun atas dua atom

hidrogen yang terikat secara kovalen pada satu atom oksigen. Air bersiat tidak ber7arna, tidak

berasa dan tidak berbau pada kondisi standar, yaitu pada tekanan ')) k1a 8' bar: and temperatur

5@3,'( 8) 9:. Bat kimia ini merupakan suatu pelarut yang penting, yang memiliki

kemampuan untuk melarutkan banyak zat kimia lainnya, seperti garam-garam, gula, asam,

beberapa jenis gas dan banyak macam molekul organik .

eadaan air yang berbentuk cair merupakan suatu keadaan yang tidak umum dalam kondisi

normal, terlebih lagi dengan memperhatikan hubungan antara hidrida-hidrida lain yang mirip

dalam kolom oksigen pada tabel periodik , yang mengisyaratkan bah7a air seharusnya berbentuk

gas, sebagaimana hidrogen sulida. 4engan memperhatikan tabel periodik , terlihat bah7a unsur-

unsur yang mengelilingi oksigen adalah nitrogen, lor , dan osor , sulur dan klor . Semua

elemen-elemen ini apabila berikatan dengan hidrogen akan menghasilkan gas pada temperatur

dan tekanan normal. Alasan mengapa hidrogen berikatan dengan oksigen membentuk asa

berkeadaan cair, adalah karena oksigen lebih bersiat elektronegati ketimbang elemen-elemen

lain tersebut 8kecuali lor:. Tarikan atom oksigen pada elektron-elektron ikatan jauh lebih kuat

dari pada yang dilakukan oleh atom hidrogen, meninggalkan jumlah muatan positi pada kedua

atom hidrogen, dan jumlah muatan negati pada atom oksigen. Adanya muatan pada tiap-tiapatom tersebut membuat molekul air memiliki sejumlah momen dipol. Gaya tarik-menarik listrik

antar molekul-molekul air akibat adanya dipol ini membuat masing-masing molekul saling

berdekatan, membuatnya sulit untuk dipisahkan dan yang pada akhirnya menaikkan titik didih

air. Gaya tarik-menarik ini disebut sebagai ikatan hidrogen.


http://id.wikipedia.org/wiki/Rumus_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_kovalenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/wiki/Rasahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tekananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Temperaturhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pelaruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Garam_(kimia)http://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gashttp://id.wikipedia.org/wiki/Kimia_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kimia_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kimia_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tabel_periodikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tabel_periodikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_sulfidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_sulfidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tabel_periodikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Unsur_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Unsur_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fluorinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Klorhttp://id.wikipedia.org/wiki/Klorhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Momen_dipol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Rumus_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Molekulhttp://id.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_kovalenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Oksigenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Warnahttp://id.wikipedia.org/wiki/Rasahttp://id.wikipedia.org/wiki/Bauhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tekananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Temperaturhttp://id.wikipedia.org/wiki/Pelaruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Garam_(kimia)http://id.wikipedia.org/wiki/Gulahttp://id.wikipedia.org/wiki/Asamhttp://id.wikipedia.org/wiki/Gashttp://id.wikipedia.org/wiki/Kimia_organikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Tabel_periodikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidrogen_sulfidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tabel_periodikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Unsur_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Unsur_kimiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Nitrogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fluorinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Fosforhttp://id.wikipedia.org/wiki/Sulfurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Klorhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Momen_dipol&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Ikatan_hidrogen


8/33

Air sering disebut sebagai pelarut universal karena air melarutkan banyak zat kimia. Air berada

dalam kesetimbangan dinamis antara ase cair dan padat di ba7ah tekanan dan temperatur

standar. 4alam bentuk ion, air dapat dideskripsikan sebagai sebuah ion hidrogen 80C: yang

berasosiasi 8berikatan: dengan sebuah ion hidroksida 820-:.

)/ Li!i$/13

/ipid adalah molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarut-

pelarut organik.

4un,si li!i$

Ada beberapa ungsi lipid di antaranya+

'. Sebagai penyusun struktur membran sel4alam hal ini lipid berperan sebagai barier untuk sel dan mengatur aliran material-material.

5. Sebagai cadangan energi

/ipid disimpan sebagai jaringan adiposa

3. Sebagai hormon dan vitamin0ormon mengatur komunikasi antar sel, sedangkan vitamin membantu regulasi proses-proses

biologis

enis.enis li!i$

Terdapat beberapa jenis lipid yaitu+

'. Asam lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh

5. Gliserida, terdiri atas gliserida netral dan osogliserida

3. /ipid kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipid6. $on gliserida, terdiri atas singolipid, steroid dan malam

Asam lemak

Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. Adapun rumus umum dari asam

lemak adalah+

5-)65-2n5OO- atau 5n-2n815OO-


http://id.wikipedia.org/wiki/Pelaruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Cairhttp://id.wikipedia.org/wiki/Padathttp://id.wikipedia.org/wiki/Padathttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidron_(kimia)http://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksidahttp://id.wikipedia.org/wiki/Pelaruthttp://id.wikipedia.org/wiki/Cairhttp://id.wikipedia.org/wiki/Padathttp://id.wikipedia.org/wiki/Hidron_(kimia)http://id.wikipedia.org/wiki/Hidroksida


9/33

Dentang ukuran dari asam lemak adalah 9'5 sampai dengan 956. Ada dua macam asam lemak

yaitu+

'. Asam lemak jenuh 8 saturated fatty acid :

Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap

5. Asam lemak tak jenuh 8unsaturated fatty acid :Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap

Struktur asam lemak jenuh

Struktur asam lemak tak jenuh

Glise'i$a ne&'al 6lea" ne&'al

Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral

adalah sebagai simpanan energi 8berupa lemak atau minyak:. Setiap gliserol mungkin berikatan

dengan ', 5 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama. #ika gliserol berikatan dengan ' asam

lemak disebut monogliserida, jika berikatan dengan 5 asam lemak disebut digliserida dan jika

berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi

penting dari sumber lipid.



10/33

Struktur trigliserida sebagai lemak netral

Apa yang dimaksud dengan lemak (fat) dan minyak (oil)E /emak dan minyak keduanya

merupakan trigliserida. Adapun perbedaan siat secara umum dari keduanya adalah+

'. /emak

- !mumnya diperoleh dari he7an- &er7ujud padat pada suhu ruang- Tersusun dari asam lemak jenuh

5. inyak- !mumnya diperoleh dari tumbuhan- &er7ujud cair pada suhu ruang- Tersusun dari asam lemak tak jenuh

4os9o,lise'i$a 69os9oli!i$

/ipid dapat mengandung gugus osat. /emak termodiikasi ketika osat mengganti salah saturantai asam lemak.

1enggunaan osogliserida adalah+

'. Sebagai komponen penyusun membran sel

5. Sebagi agen emulsi



11/33

Struktur dari fosfolipid

Fosfolipid bilayer (lapisan ganda) sebagai penyusun membran sel

Li!i$ "o!le"s

/ipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain. 9ontoh penting dari lipid

kompleks adalah lipoprotein dan glikolipid.

ipoprotein

/ipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan protein.



12/33

!abungan lipid dengan protein (lipoprotein) merupakan contoh dari lipid kompleks

Li!i$ non ,lise'i$a

/ipid jenis ini tidak mengandung gliserol. #adi asam lemak bergabung dengan molekul-molekul

non gliserol. ang termasuk ke dalam jenis ini adalah singolipid, steroid, kolesterol dan malam.

Sfingolipid

Siongolipid adalah osolipid yang tidak diturunkan dari lemak. 1enggunaan primer dari

singolipid adalah sebagai penyusun selubung mielin serabut sara. 1ada manusia, 5(< dari lipid

merupakan singolipid.

Struktur kimia sfingomielin (perhatikan " komponen penyusunnya)



13/33

Kolesterol

Selain osolipid, kolesterol merupakan jenis lipid yang menyusun membran plasma. olesterol

juga menjadi bagian dari beberapa hormon.

olesterol berhubungan dengan pengerasan arteri. 4alam hal ini timbul plaue pada dinding

arteri, yang mengakibatkan peningkatan tekanan darah karena arteri menyempit, penurunan

kemampuan untuk meregang. 1embentukan gumpalan dapat menyebabkan inark miokard dan

stroke.

Struktur dasar darikolesterol

Kolesterol merupakan bagian dari membran sel

Steroid

&eberapa hormon reprodukti merupakan steroid, misalnya testosteron dan progesteron.



14/33

#rogesteron dan testosteron

Steroid lainnya adalah kortison. 0ormon ini berhubungan dengan proses metabolisme

karbohidrat, penanganan penyakit arthritis rematoid, asthma, gangguan pencernaan dan

sebagainya.

Kortison

$alam%lilin (&axes)

alam tidak larut di dalam air dan sulit dihidrolisis. alam sering digunakan sebagai lapisan

pelindung untuk kulit, rambut dan lain-lain. alam merupakan ester antara asam lemak dengan

alkohol rantai panjang.

'ster antara asam lemak dengan alkohol membentuk malam

Me&a+olise li!i$

/ipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral, yaitu trigliserid

8ester antara gliserol dengan 3 asam lemak:. Secara ringkas, hasil dari pencernaan lipid adalah

asam lemak dan gliserol, selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid. arena larut dalamair, gliserol masuk sirkulasi portal 8vena porta: menuju hati. Asam-asam lemak rantai pendek

juga dapat melalui jalur ini.



15/33

Struktur miselus agian polar berada di sisi luar* sedangkan bagian non polar berada di sisi

dalam

Sebagian besar asam lemak dan monogliserida karena tidak larut dalam air, maka diangkut oleh

miselus 8dalam bentuk besar disebut emulsi: dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus 8enterosit:.

4i dalam sel ini asam lemak dan monogliserida segera dibentuk menjadi trigliserida 8lipid: dan

berkumpul berbentuk gelembung yang disebut kilomikron. Selanjutnya kilomikron

ditransportasikan melalui pembuluh lime dan bermuara pada vena kava, sehingga bersatu

dengan sirkulasi darah. ilomikron ini kemudian ditransportasikan menuju hati dan jaringan

adiposa.

Struktur kilomikron #erhatikan fungsi kilomikron sebagai pengangkut trigliserida



16/33

Simpanan trigliserida pada sitoplasma sel jaringan adiposa

4i dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa, kilomikron segera dipecah menjadi asam-asam lemak

dan gliserol. Selanjutnya asam-asam lemak dan gliserol tersebut, dibentuk kembali menjadi

simpanan trigliserida. 1roses pembentukan trigliserida ini dinamakan esteriikasi. Se7aktu-

7aktu jika kita membutuhkan energi dari lipid, trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan

gliserol, untuk ditransportasikan menuju sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. 1roses

pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Asam lemak tersebut ditransportasikan oleh

albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut sebagai asam lemak bebas 8 free fatty

acid%FF+:.

Secara ringkas, hasil akhir dari pemecahan lipid dari makanan adalah asam lemak dan gliserol.

#ika sumber energi dari karbohidrat telah mencukupi, maka asam lemak mengalami esteriikasi

yaitu membentuk ester dengan gliserol menjadi trigliserida sebagai cadangan energi jangka

panjang. #ika se7aktu-7aktu tak tersedia sumber energi dari karbohidrat barulah asam lemak

dioksidasi, baik asam lemak dari diet maupun jika harus memecah cadangan trigliserida jaringan.

1roses pemecahan trigliserida ini dinamakan lipolisis.

1roses oksidasi asam lemak dinamakan oksidasi beta dan menghasilkan asetil oA. Selanjutnya

sebagaimana asetil oA dari hasil metabolisme karbohidrat dan protein, asetil oA dari jalur

inipun akan masuk ke dalam siklus asam sitrat sehingga dihasilkan energi. 4i sisi lain, jika

kebutuhan energi sudah mencukupi, asetil oA dapat mengalami lipogenesis menjadi asam

lemak dan selanjutnya dapat disimpan sebagai trigliserida.



17/33

&eberapa lipid non gliserida disintesis dari asetil oA. Asetil oA mengalami kolesterogenesis

menjadi kolesterol. Selanjutnya kolesterol mengalami steroidogenesis membentuk steroid. Asetil

oA sebagai hasil oksidasi asam lemak juga berpotensi menghasilkan badan-badan keton 8aseto

asetat, hidroksi butirat dan aseton:. 1roses ini dinamakan ketogenesis. &adan-badan keton dapat

menyebabkan gangguan keseimbangan asam-basa yang dinamakan asidosis metabolik. eadaan

ini dapat menyebabkan kematian.

3/ #'o&ein/:

1rotein disusun atas unsure karbon 89 :, hydrogen 80:, oksigen dan kadang-kadang ada unsure

phosphor 81: dan sulur 8S:.

'. 1embentuk protein

1rotein dibentuk dari asam amino yaitu +

Asam amino esensial yaitu asam amino yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh

yang berjumlah > yaitu isoleusin, leusin, lisin, metionin, valin, triptoan, tronin

dan enilanin.

Asam amino non esensial yaitu asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh yaitu

alanin, asparagin, glisin, glutamine dan prolin.

5. Fungsi 1rotein

4alam tubuh kita protein mempunyai beberapa ungsi antara lain +

&ahan enzim untuk mengkatalisi reaksi-reaksi biokimia misalnya tripsin1rotein cadangan disimpan dalam beberapa bahan sebagai cadangan makanan

misalnya daHam lapisan aleuron 8biji jagung: , ovalbumin 8putih telur:.



18/33

1rotein transport , mentranser zat-zat atau unsure-unsur tertentu misalnya

hemoglobin untuk mengikat 25.1rotein kontraktil , untuk kontraksi jaringan tertentu, misalnya myosin untuk

kontraksi otot.

1rotein pelindung, melindungi tubuh terhadap zat-zat asing, misalnya antibodyyang mengadakan perla7anan terhadap masuknya molekul asing 8antigen: ke

dalam tubuh.Toksin , merupakan racun yang berasal dari he7an, tumbuhan, misalnya bisa ular.

0ormone merupakan protein yang berungsi sebagai pengatur proses dalam

tubuh, misalnya hormone insulin, pada he7an hormone auksin dan gibberellins

pada tumbuhan.

1rotein structural, merupakan protein yang menyusun struktur sel, jaringan dan

tubuh organism hidup misalnya glikoprotein untuk dinding sel, keratin untuk

rambut dan bulu.

3. Sumber 1rotein

&erdasarkan sumbernya, protein ada dua macam yatu +

a. 1rotein he7ani , yaitu protein yang berasal dari he7an contohnya daging, ikan, telur.

b. 1rotein nabati , yaitu protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan contohnya kacang-

kacangnya.

ekurangan protein dapat menyebabkan busung lapar dan k7ashiorkor.

:/ Mine'al/7

ineral menempati 6< bagian dari penyusun tubuh manusia. enurut salah satu reerensi,

mineral dibedakan atas 5 golongan besar yaitu makroelemen yang berjumlah relati besar di

dalam tubuh, serta mikroelemen yang berjumlah relati lebih sedikit. Selain 5 kelompok tersebut

masih ada lagi kelompok unsur kelumit 8trace elements:, yang dibutuhkan dalam jumlah sangat

sedikit. Trace elements ini sebenarnya dapat dimasukkan ke dalam kelompok mikroelemen.

1ada bahasan ini kita merujuk pada reerensi lain yang membagi mineral atas 8': essential

minerals 8mineral esensial: dan 85 ) trace elements 8unsur kelumit:.

ineral adalah nutrien 8zat gizi: esensial yang dibutuhkan oleh manusia dalam jumlah kecil,

supaya tubuh dapat menjalankan ungsinya dengan baik. ineral yang kita butuhkan dapat



19/33

ditemukan dalam makanan. 4alam berbagai macam makanan, seperti daging, sereal, ikan, susu,

sayur mayur, buah-buahan dan kacang-kacangan dapat kita temukan mineral dalam berbagai

jumlah.

&erikut ini adalah mineral-mineral esensial yang diperlukan oleh tubuh+

'. alsium 89alcium I 9a:5. agnesium 8g:

3. Fosor 81hosphorus I 1:

6. alium 8: I 1otassium

(. $atrium 8$a: I Sodium%. &elerang 8Sulphur I S:

@. lorin 89hlorine I 9l:

>. &esi 8Ferrum I Fe:

,race elements juga merupakan nutrien esensial yang penting bagi kelancaran ungsi tubuh,

tetapi dibutuhkan dalam jumlah lebih kecil dibandingkan dengan vitamin dan mineral. ,race

elements ditemukan dalam jumlah kecil pada berbagai macam makanan seperti daging, ikan,

sereal, susu, sayur dan kacang-kacangan.

&erikut ini adalah trace element yang diperlukan oleh tubuh+

'. &oron 8&o:

5. obalt 89obalt I 9o:

3. Tembaga 89opper I 9u:6. romium 89hromium I 9r:

(. Fluor 8Fluoride I F:

%. Jodium 8Jodine I J:@. angan 8anganese I n:

>. olibdenum 8olybdenum I o:

=. Selenium 8Se:'). Silikon 8Silicon I Si:

''. Seng 8Binc I Bn:

4un,si ine'al

ineral memiliki 3 ungsi utama yaitu+

'. embangun tulang dan gigi



20/33

5. engontrol keseimbangan cairan di dalam dan di luar sel

3. &erperan dalam proses pembentukan energi dari makanan

Kalsiu 65al


21/33

Su+e'(

agnesium adalah mineral yang terdapat di dalam banyak ragam makanan. Sumber agnesium

terkaya adalah sayuran hijau 8seperti bayam: dan kacang-kacangan. Sumber agnesium yang baik adalah roti, ikan, daging dan lain-lain.

4un,si(

agnesium memiliki sejumlah ungsi penting, contohnya+

'. embantu proses pembentukan energi dari makanan5. endukung ungsi kelenjar paratiroid. elenjar paratiroid menghasilkan hormon yang

penting bagi kesehatan tulang

Na&'iu Klo'i$a 6So$iu


22/33

Su+e'(

$atrium lorida umumnya disebut sebagai garam. Garam ditemukan secara alamiah dalam

jumlah kecil pada semua makanan, tetapi dalam jumlah besar ditambahkan pada makanan olahan

seperti daging, sereal sarapan, keju, roti serta berbagai macam snack.

4un,si(

'. $atrium dan lorida membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh.5. lorida membantu proses pencernaan makanan karena unsur ini merupakan komponen

esensial dari getah lambung dan usus.

4os9o' 6#%os!%o'us = #

Su+e'(

Fosor adalah mineral yang dapat dijumpai di dalam daging merah, makanan-makanan bersusu,

ikan, unggas, roti, beras dan gandum.

4un,si(

Fosor memiliki beberapa peran penting dalam tubuh. Sebagai contoh di antaranya+

'. embantu membangun tulang dan gigi

5. embantu menghasilkan energi dari makanan yang kita makan



23/33

Kaliu = K 6#o&assiu

Su+e'(

alium adalah mineral yang dapat ditemukan pada mayoritas makanan. Sumber alium yang

baik antara lain buah-buahan 8seperti pisang:, sayur mayur, kacang-kacangan dan biji-bijian,

susu, ikan, kerang-kerangan, daging sapi, ayam, bee, chicken, kalkun dan roti.

4un,si(

alium memiliki beberapa peran penting, di antaranya+

'. engendalikan keseimbangan cairan tubuh5. ungkin juga menurunkan tekanan darah

Bele'an, 6Sul9u' = Sul!%u' = S



24/33

Su+e'(

&elerang adalah mineral yang ditemukan secara alamiah dalam berbagai bentuk di dalam

makanan. &elerang juga digunakan dalam bentuk sulat dan sulit sebagai zat aditi dalam

makanan-makan olahan.

4un,si(

&elerang berperan dalam beberapa proses tubuh yang berbeda, di antaranya membantu

penyusunan jaringan misalnya kartilago.

Besi 64e''u = 4e

Su+e'(

&esi merupakan mineral esensial. Sumber besi yang baik antara lain+ hati, daging, kacang-

kacangan, padi-padian, sereal yang telah diortiikasi, tepung kedelai, dan sayuran hijau gelap.

&anyak orang memikirkan bah7a bayam adalah sumber besi yang baik, tetapi bayam

mengandung bahan yang menyebabkan besi lebih sulit diserap.

eskipun hati adalah sumber besi yang baik, jika Anda sedang hamil hindarilah hati karena

terlalu banyak vitamin A terkandung di dalamnya.

4un,si(



25/33

&esi memiliki sejumlah peran penting bagi tubuh. Sebagai contoh adalah berperan dalam

pembentukan eritrosit, yang berungsi memba7a oksigen ke seluruh tubuh.

Bo'on = Bo

Su+e'(

&oron adalah trace element yang dapat ditemukan secara luas di lingkungan. &oron dapat

ditemukan di lautan, gunung, tanah dan tumbuhan. akanan sumber &oron antara lain sayuran,

buah dan kacang-kacangan.

4un,si(

&oron berperan membantu proses penggunaan glukosa, lemak, estrogen dan mineral lainnya

seperti kalsium, tembaga, magnesium di dalam makanan yang kita makan.

Ko+al& 65o+al& = 5o



26/33

Su+e'(

obalt adalah trace element yang banyak dijumpai di lingkungan. Sumber obalt yang baik

antara lain ikan, kacang-kacangan, sayuran hijau 8seperti brokoli dan bayam:, sereal Good oodsources o cobalt include ish, nuts, green leay vegetables 8such as broccoli and spinach:, and

cereals 8misalnya gandum:.

4un,si(

obalt berperan membentuk bagian dari struktur Kitamin &'5.

>e+a,a 65o!!e' 5u!'u = 5u

Su+e'(



27/33

Sumber tembaga yang baik antara lain kacang-kacangan, kerang-kerangan dan organ dalam

8jeroan dalam &ahasa #a7a:.

4un,si(

Tembaga memiliki sejumlah ungsi penting, contohnya+

'. embantu memproduksi eritrosit dan lekosit dan merangsang pelepasan besi untuk

membentuk hemoglobin, suatu bahan pemba7a oksigen ke seluruh tubuh.5. &erperan penting bagi pertumbuhan bayi, perkembangan otak, sistem imun dan kekuatan

tulang.

K'oiu 65%'oiu = 5'

Su+e'(

romium adalah trace element yang banyak dijumpai di lingkungan, antara lain di udara, air,

tanah, tumbuhan dan he7an. Sumber kromium yang baik di antaranya adalah daging, biji-bijian

8misalnya gandum:, rempah-rempah.

4un,si(

romium berpengaruh terhadap kerja insulin di dalam tubuh, sehingga kromium mungkin

berpengaruh terhadap besarnya energi yang dihasilkan dari makanan.



28/33

4luo' 64luo'i$e = 4

Su+e'(

Fluor adalah trace element yang banyak ditemukan di lingkungan, antara lain pada he7an,

tumbuhan serta air. 4alam jumlah sangat kecil, luor terdapat di udara yang kita hirup. Sumber

luor yang baik adalah the dan ikan. Air minum dapat menjadi sumber kaya luor dan kita juga

mendapatkan luor saat menggunakan produk-produk seperti pasta gigi dan obat kumur yang

ditambahkan luor di dalamnya.

4un,si(

1/ &erkontribusi dalam menguatkan gigi

2/ eningkatkan ketahanan terhadap kerusakan gigi

Io$iu 6Io$ine = I



29/33

Su+e'(

Jodium adalah trace element yang dapat dijumpai pada air laut, gunung dan beberapa jenis tanah.

Sumber iodium yang baik antara lain ikan laut dan kerang-kerangan. Jodium dapat jugaditemukan pada tumbuhan seperti sereal dan padi-padian, tetapi tingkatannya beraneka ragam

tergantung jumlah iodium yang ada di dalam tanah tempat tumbuhnya.

4un,si

Jodium membantu proses pembentukan hormon-hormon dari kelenjar tiroid. 0ormon-hormon ini

membantu menjaga kesehatan sel-sel dan metabolic rate.

Man,an 6Man,anese = Mn

Su+e'(

angan adalah trace element yang dapat dijumpai pada berbagai makanan, antara lain roti,

kacang-kacangan, sereal dan sayuran hijau 8seperti kapri dan kacang buncis:. #uga dapat

ditemukan pada teh, yang mungkin merupakan sumber mangan terbesar untuk masyarakat.

4un,si(

angan membantu membuat dan mengaktikan beberapa enzim di dalam tubuh kita.



30/33

Moli+$enu 6Moly+$enu= Mo

Su+e'(

olibdenum adalah trace element yang dapat dijumpai pada berbagai macam makanan.

akanan-makanan yang di atas tanah-seperti kacang kapri, sayuran gelap 8termasuk brokoli dan

bayam: dan bunga kol-cenderung berkadar molibdenum lebih tinggi daripada daging dan

makanan yang tumbuh di ba7ah tanah seperti kentang. akanan-makanan yang berkadar

molibdenum sangat tinggi antara lain kacang, sayuran kaleng, dan sereal misalnya gandum.

4un,si(

olibdenum membantu membuat dan mengaktikan beberapa enzim yang telibat dalam

perbaikan dan pembuatan materi genetik.

Seleniu = Se



31/33

Su+e'(

Selenium adalah trace element yang banyak dijumpai di lingkungan. Sumber selenium yang baik

antara lain kacang brazil, roti, ikan, daging dan telor.

4un,si(

Selenium berperan penting pada ungsi sistem imun, metabolisme hormon tiroid dan reproduksi.

!nsur ini juga merupakan bagian dari sistem pertahanan antioksidan tubuh, mencegah kerusakan

sel dan jaringan.

Sili"on 6Sili


32/33

4un,si(

Silikon memiliki 5 ungsi utama, yaitu+

'. embantu menjaga kesehatan tulang5. embantu menjaga kesehatan jaringan ikat

Sen, 6Zin< = Zn

Su+e'(

Seng adalah trace element yang banyak dijumpai di lingkungan. Sumber seng yang baik antara

lain daging, kerang-kerangan, susu dan makan bersusu misalnya keju, roti, dan produk sereal.

4un,si(

Seng memiliki sejumlah ungsi penting antara lain+

'. embantu membuat sel baru dan enzim5. embantu pemrosesan karbohidrat, lemak dan protein dari makanan yang kita makan.

3. embantu proses penutupan luka

Kesi!ulan

#adi, berdasarkan kajian diatas dapat disimpulkan bah7a gizi seimbang adalah keseimbangan

antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi



33/33

oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari. Agar mendapatkan gizi yang seimbang, makanan

dan minuman yang dikonsumsi mengandung karbohidrat, air, protein, mineral, dan lipid.

4ari kesimpulan di atas hipotesis dapat diterima.

Da9&a' #us&a"a

'. Sumardjo, 4armin. 1engantar kimia. #akarta+ 1enerbit *G9H 5))=. h. 5)(-36. 5%3-@'.

5. 9ampbell A, #ane &, Deece /G. &iologi. #il. 5. *d (. #akarta + 1enerbit *rlanggaH 5))5. h.

6%-().3. 9ampbell A, #ane &, Deece /G. &iologi. #il. 3. *d (. #akarta + 1enerbit *rlanggaH 5))6. h.

'5%-@.

6. Fried G0, 0ademenos G#. &iologi. *d 5. #akarta+ 1enerbit *rlanggaH 5))(. h. 5>-3).(. 9hang, D. imia dasar. #il 5. *d 3. #akarta + 1enerbit *rlanggaH 5))(. h. 5=(-3)5.

%. arks &4, arks 4A, Smith 9. &iokima kedokteran dasar. #akarta+ 1enerbit *G9H 5))=.

h. '5-%. 55-6.7. $ugroho, 0S". '( #anuari 5))>. 4i unduh dari www.medikes.dikti.net , )> Agustus 5)''.
http://www.medikes.dikti.net/http://www.medikes.dikti.net/

Documents

DASAR BIOLOGI SEL 1.docx