Chuyênngành

Kỹ thuậtchế biếnmón ăn

Phântích tổng

quan

Mục tiêuđào tạo

Quytrình

đào tạo

Cam kếtnghề

nghiệp

Phântích tổng

quan

Kỹ thuật chế biến món ăn là ngành học

chuyên sâu về nguyên lý, phương pháp và

quy trình chế biến món ăn chuyên nghiệp theo phong cách ẩm thực

Việt, Á, Âu.

Trường Cao đẳng quốctế Hà Nội áp dụngphương pháp học

Project based Learning và phương

pháp giảng dạyBlended Learning với70% thời lượng học

thực hành

Chương trình đào tạoKỹ thuật chế biến món

ăn của Trường CĐ Quốc tế Hà Nội được

tư vấn bởi hội đồng cácnhà khoa học hàng đầu

Việt Nam trong lĩnhvực Du lịch – Nhà hàng

– Khách sạn

Thời gian đào tạo 25 tháng, được chia thành5 học kỳ, chương trìnhđao tạo linh hoạt phù

hợp với từng đốitượng, trong và ngoài

giờ hành chính

Mục tiêuđào tạo

Người học được trang bị kiến thức về Quản trị chế biến món ăn,

quản trị ẩm thực, quản trị tác nghiệp, văn hóa

ẩm thực, kiến thức khác nhau về văn hóa vùng miền, quốc gia

trên thế giới

Trang bị những kiến thức về nghiệp vụ nhàhàng, chế biến các món ăn tại khách sạn, nhà

hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống với trìnhđộ chuyên nghiệp nhất. Người học có khả năng

sử dụng thành thạo ngôn ngữ chuyên môn

về ẩm thực, có khả năng làm việc độc lập, làm việc theo tổ chức

hoặc làm việc theo nhóm

Quytrình

đào tạo

Kỳ I. Khốikiến thức cơ sở

Kỳ II. Kiến thứccơ sở ngành

Kỳ III. Kiếnthức chuyên

ngànhKỳ IV. Kiếnthức chuyênngành nâng

cao

Kỳ V. Kiếnthức chuyênngành mởrộng và tốt

nghiệp

Kỳ I.

Khối kiếnthức cơ sở

1. Kỹ năng giaotiếp, Kỹ năng làm

việc nhóm, Kỹnăng thiết lập vàthực hiện mục

tiêu….

2. Tổng quan Du lịch – Nhà hàng –Khách sạn. Tâm lý

và kỹ năng giaotiếp, ứng xử với du

khách

3. Quan hệ chămsóc khách hàng

4. Tin học vănphòng và ứng

dụng trong quảntrị chế biến món

ăn

5. Ngôn ngữ cơ sở(Tiếng Anh, TiếngHàn, Tiếng Nhật,

Tiếng Trung)

Kỳ II.

Kiến thứccơ sở ngành

6. Văn hóaẩm thực

7. Quản lý chấtlượng dịch vụ chế

biến món ăn

8. Thương phẩmvà an toàn thực

phẩm

9. Sinh lýdinh dưỡng

10. Ngôn ngữgiao tiếp (TiếngAnh, Tiếng Hàn,

Tiếng Nhật, TiếngTrung)

Kỳ III.

Kiến thứcchuyênngành

11. Hach toánđịnh mức

12. Xây dựngthực đơn

13. Nghiệp vụnhà hàng

14. Kỹ thuật chếbiến món ăn 1

15. Ngôn ngữchuyên ngành 1

(Tiếng Anh, TiếngHàn, Tiếng Nhật,

Tiếng Trung)

Kỳ III.

Kiến thứcchuyênngành

11. Hach toánđịnh mức

12. Xây dựngthực đơn

13. Nghiệp vụnhà hàng

14. Kỹ thuật chếbiến món ăn 1

15. Ngôn ngữchuyên ngành 1

(Tiếng Anh, TiếngHàn, Tiếng Nhật,

Tiếng Trung)

Kỳ IV.

Kiến thứcchuyên

ngành nângcao

16. Thực hànhKỹ thuật chế biến

món ăn 1

17. Kỹ thuật chếbiến món ăn 2

18. Thực hànhKỹ thuật chế biến

món ăn 2

19. Chế biến bánhvà món ăn tráng

miệng

20. Ngôn ngữchuyên ngành 2

(Tiếng Anh, TiếngHàn, Tiếng Nhật,

Tiếng Trung)

Kỳ V.Kiến thức

chuyênngành mởrộng và tốt

nghiệp

21. Kỹ thuật phachế đồ uống(Bartender)

22. Kỹ thuậtcắt tỉa

23. Thực hànhchuyên sâu tạidoanh nghiệp

24. Làm luận ántốt nghiệp

25. Bảo vệ tốtnghiệp, tổng kếtvà nhận bằng

Cam kếtnghề nghiệp

Ký hợp đồng đàotạo cam kết việclàm với sinh viênkhi bắt đầu tham

gia khóa học

Bếp trưởng, bếpphó, chuyên viênbếp tại các nhàhàng-khách sạn

vừa và nhỏ

Quản trị tácnghiệp tại các cơsở chế biến món

món ănTrở thành

các chuyên gia vềẩm thực

Hoặc tham giavào lĩnh vực đàotạo Kỹ thuật chế

biến món ăn

HIC

Thực

Học

thựchành

Cam kết

tươnglai