CENTAR KOMPETENCIJA ZA DIGITALNU TRANSFORMACIJU PREHRAMBENE INDUSTRIJE NA RURALNIM PODRUČJIMA

Prof. dr. sc. Slavko Vidović, prof. dr. sc. Nedjeljko Perić, doc. dr. sc. Katarina Tomičić-Pupek

IRI projekt: GRC FOOD e-Controller

mr. sc. Stjepan Bobinac

4.12.2017., Ruralni razvoj, Osijek

Sadržaj:

1. Uvod: Motivacija za osnivanje CEKOM-a

2. Razvoj CEKOM-a: LCM – Life Cycle Management usluga baziranih na znanju

3. Strateška analiza Svjetske banke za prehrambenu industriju Republike Hrvatske

4. Faze razvoja CEKOM-a

5. Očekivani rezultati i postignuća CEKOM-a

6. IRI projekt: GRC FOOD e-Controller

2

CEKOM Vizija

Prehrambena industrija u ruralnim područjima uspješni je dio održivog gospodarskog razvoja Republike Hrvatske,

te je i uz potporu CEKOM-a,

bazirana na širokoj primjeni znanja i inovacija u proizvodnji visokokvalitetne i tradicionalne hrane, uz visoku razinu sigurnosti.

3

CEKOM: Opći cilj

Digitalnom transformacijom prehrambene industrije na ruralnim područjima pridonijeti ostvarivanju vizije i potaknuti gospodarski rast i povećanje konkurentnosti ruralnog / poljoprivrednog sektora

te

organizirati, voditi i poticati istraživanje, razvoj i primjenu ICT tehnologija u ruralnim područjima, te povećati razinu investicija.

4

CEKOM: Opći cilj i prioritetna područja S3 (TPP 5.1.)

Opći cilj postići kroz 4 prioritetna područja:

1. Unaprjeđenje poslovnog okruženja i jačanje konkurentnosti prehrambene industrije

2. Unaprjeđenje i modernizacija proizvodnje kroz istraživanje, tehnološki razvoj, primjenu inovacija i KET tehnologija,

3. Razvoj ljudskog kapitala kroz unaprjeđenje znanja, sposobnosti i vještina,

4. Brendiranje prehrambene industrije i proizvoda u ruralnim područjima primjenom inovativnog dizajna i promidžbenih aktivnosti te utvrđivanje prioritetnih oznaka/standarda kvalitete.

5

CEKOM: Zajednica ponuditelja

• InfoDom d.o.o. za telematiku, trgovinu i građenje, Zagreb • direktor, prof. dr. sc. Slavko Vidović (Prijavitelj);

• Fakultet organizacije i informatike, Varaždin • dekan, prof. dr. sc. Neven Vrček (Partner);

• Zavod za informatičku djelatnost Hrvatske d.o.o., Zagreb • direktorica, dr. sc. Silvana Tomić Rotim (u daljnjem tekstu: Partner)

i

• Inovacijski centar Nikola Tesla, Zagreb, Unska 3, • privremeni ravnatelj, prof.dr.sc. Nedjeljko Perić (Suradnik).

6

CEKOM: Način provedbe (1/2)

Znanstveno-istraživačko, inovacijsko i poslovno fokusiranje CEKOM a obavit će se kroz sljedeći radni okvir:

1. Istraživanjem razvojnih, tržišnih i tehnoloških trendova selektirat će se 5 prehrambenih i 3 poljoprivredne pod-djelatnosti (pod-grane), a na bazi podataka koje daju državne agencije, Hrvatska Agencija za hranu (HAH) i Hrvatska Poljoprivredna Agencija (HPA) u kontekstu strateškog ruralnog razvoja

2. Na bazi rezultata iz točke 1 obavit će se javni poziv, te uz prethodno definirane i objavljene kriterije za selekciju, izabrati 20 OPG i/ili SME sa ruralnih područja (tako da se postigne i geografska prisutnost: seoska područja, otoci i brdsko planinska područja), koji čine „skupinu subjekata za demonstracijsku okolinu - SSDO“.

7

CEKOM: Način provedbe (2/2)

3. Poslovne zahtjeve i uvažavanje postojećih praksi snimit će se kod subjekata iz točke 2 i koristiti za potrebe preciziranja istraživačko razvojnih zadataka ali i testiranja koncepata inovacija i samih rješenja. Prikladnost digitalnih tehnologija i (AI, robota i drugih) primarno će se usmjeriti u djelatnostima iz I. )

4. Iskustva u primjeni rezultata i usluga CEKOM-a na SSDO skupini subjekata javno će biti objavljena a demonstracija će biti kod izabranih subjekata. Multimedijalni sadržaji (succes story, lessons learnt, case studies, …) bit će podloga za e-licitaciju znanja i poboljšavanje baza znanja, kontrolnih listi i drugih sadržaja CEKOM-a. (za druge aktivnosti CEKOM-a A3, A5, A8) a objavit će se na portalu CEKOM-a.

5. Poboljšanje komercijalnih usluga CEKOM-a i novi ciklus znanstveno istraživačkih aktivnosti CEKOM će obaviti na skupini krajnjih korisnika s kojima će imati komercijalne aranžmane. Ovu funkciju CEKOM će pojačati kroz upotrebu virtualnih zajednica za razvoj i korištenje „mreže eksperata“.

8

Područja za poboljšanje (preporuke Svjetske banke)

Garancija

kvalitete

Prerada i

pakiranje

Istraživanje

tržišta i

navika

potrošača

Brza logistika

Promjene u poljoprivrednom uzgoju

9

Analiza Svjetske banke za prehrambenu industriju RH

10

CEKOM BPA

11

FARM AGRI FOOD DISTRI-BUCIJA

KONZUMACIJA

ZDRAVLJE

TURIZAM

Hrana za životinje

Hrana životinjskog podrijetla

Pakiranje Kvaliteta

Agrivi Farmeron CEKOM

Korisničko iskustvo

Zahtjevi Gnojivo Prirodno Prehrana

Hrana biljnog podrijetla

E

U

S

m

a

r

t

SIGURNOST

12

Europska unija Zajedno do fondova EU

„GRC FOOD e-Controller“

Nositelj projekta InfoDom d.o.o.

12

GRC FOOD e-Controller

Strateško planiranje i regulatorni okviri

Primarna proizvodnja

Prerada Pakiranje i

skladištenje Distribucija i

prodaja Konzumiranje

hrane

Učenje, inovacije i strateško

repozicioniranje

Razvoj novog proizvoda za samoprocjenu regulatorne usklađenosti, procjenu zrelosti i kontroling za područje održive proizvodnje i prerade hrane - GRC FOOD e-Controller

Ciljevi sustava GRC Food e-Controller-a

• Razvoj i prenošenja znanja u području proizvodnje i u osiguranju sigurnosti i kvalitete hrane

• Usmjeravanje tvrtki u primjeni zakonskih regulativa

• Podrška samoprocjenama zrelosti poslovanja

• Podrška samokontrolama rada u skladu sa pravnim regulativama, radi osiguranja usklađenosti

• E-Learning i drugi oblici širenja i prikupljanja znanja iz područja proizvodnje i sigurnosti hrane

13

Europska unija Zajedno do fondova EU

„GRC FOOD e-Controller“

Nositelj projekta InfoDom d.o.o.

14

Vertikalna industrija

A GRC Portal

D Teorija, Rječnik,

Ontologija

E PEC sustav za samokontrolu

C Prijedlozi

unapređenja propisa RH

F BAM / BI

Metodologija samoprocjene

Procjena zrelosti

Regulatorni okvir

Dobra praksa

B

GRC FOOD e-Controller (FNA)

Sustav za: • procjenu regulatorne usklađenosti

(compliance) • samoprocjenu zrelosti (maturity) • kontroling za područja proizvodnje i

prerade hrane Dva ključna podsustava Javni web portal (GRC portal) PEC e-Controller

Europska unija Zajedno do fondova EU

„GRC FOOD e-Controller“

Nositelj projekta InfoDom d.o.o.

Svrha GRC FOOD e-Controller

• Znanje iz propisa je strukturirano i sa tehničkim normama dostupno svima u RH

• Pravnim i fizičkim osobama bit će omogućeno jednostavnije identificiranje svojih obveza koje su definirane propisima

• Funkcije inspekcija bi se usmjeravale prema konzultativnim aktivnostima

• Portal će predstavljati jasnu i potpuniju uslugu javne uprave prema građanima (Cloud princip - Government as a Service – životne situacije).

EFEKTI

• Bolje zaštita sigurnosti građana i tržišta.

• Povećanje konkurentnosti i proizvodnosti.

• Smanjenje nelojalne konkurencije subjektima koji posluju sukladno važećim propisima.

15

Europska unija Zajedno do fondova EU

„GRC FOOD e-Controller“

Nositelj projekta InfoDom d.o.o.

Funkcije GRC FOOD e-Controller-a

16

• one-stop shop za sve zainteresirane dionike u poslovanju hranom.

• portal bi posjedovao konzultativne baze znanja savjetodavnih službi prilagođen za razvoj gospodarstva.

• portal bi omogućio transparentniji rad inspekcijskih službi s naglascima na poboljšanja pravne regulative.

• funkcija inspekcijskog nadzora bi se jačala prema konzultativnim aktivnostima.

Europska unija Zajedno do fondova EU

„GRC FOOD e-Controller“

Nositelj projekta InfoDom d.o.o.

Organiziranje eksperata i primjena tehnologija

Vanjske ekspertne timove treba organizirati kroz virtualne zajednice i društvene mreže

Pored navedene primjene "social networks", za procese senzorskog prikupljanja podataka i dijagnostiku problema, te za automatsko učenje i potporu odlučivanju i potporu automatskom inteligentnom reagiranju na incidente i prilike, komplementarno koristit će se:

- internet stvari,

- dronovi,

- umjetna inteligencija i

- robotika.

17

Završetak

CEKOM

LCM – Life Cycle Management – razvoja CEKOM-a

18

Distribucija projektnih Rezultata

- Apsorpcija

Capability building Učenje iz

Postignuća

Proizvodnja – komercijalnih –

usluga CEKOM-a

Provjera apsorpcije

Provjera projektnih rezultata

Strateška provjera / verifikacija

Poslovni zahtjevi Suradnici besplatno

Komercijalizacija

RIMS Održivost Katalog servisa Plaćanja

SINERGIJA Inovativni

modeli REUSE

(resources)

SHARE (znanja & iskustva)

- S3 segmenti - EU sredstva

- Nacionalne institucije (cijena=0)

Strateške dimenzije – primjene rezultata CEKOM-a

19

Qualitative modelling

Classification

Kupci

segmenti

Baze znanja

& AI tools

Djelatnosti

Rezultati

Proizvodni alati

ICT tools (IKT alati)

Experience sharing

Knowledge sharing

Self-Service

Self-Tuning

Self-Check

Self-Assessment

CEKOM rezultati

Learning and Innovation

Visibility and Communication

Machine Learning

Learning

20

S3 Strategija pametne specijalizacije RH

TPP 5 Hrana i bioekonomija – PTPP 1 Održiva proizvodnja i prerada hrane

1. Povećanje konkurentnosti poljoprivrede i prehrambene industrije

2. Energetski učinkovita poljoprivreda prilagodljiva klimatskim promjenama

3. Poboljšanje kvalitete života

4. Očuvanje naseljenosti

5. Unapređenje gospodarskih djelatnosti u ruralnim područjima

6. Očuvanja i unapređenja okoliša, krajobraza i bioraznolikost

Kvalitetniji i sigurniji prehrambeni proizvodi

Integracijski elementi / Sučelja / Komponente

Zakon o poljoprivredi (NN 30/15)

Mjere ruralnoga razvoja:

Prilagodba proizvoda željama i potrebama kupaca

Učinkovitost i održivost proizvodnih prehrambenih

procesa

Integracija lokalne proizvodnje hrane u opskrbne lance velikih

poduzeća

Robots * Drones * AI (Artificial Inteligence) * 3D printing * Energy storage ⃝ IoT * BigData * Cloud Computing * Mobile * Social NetworksIndustry 4.0 Digital technology

e-usluge za upravljanje operacijama u poljoprivredi i proizvodnji hrane i upravljanje distribucijom

inovativna rješenja računarstva u oblaku, interneta stvari i analize velikih količina podataka

procesna i ugradbena računalna automatizacija i upravljački procesi

ICT sustavi, aplikacije i rješenja za upravljanje i nadzor poljoprivrednih površina

Horizontalne teme

Jačanje sposobnosti korisnika za samoprocjene i

samokontrole

P O S T I G N U Ć A :

Rješenja za integrirani lanac ponude i vrijednosti

Zdravstvena sigurnost hraneInovativne tehnologije i procesi za proizvodnju hrane visoke kvalitete

i dodane vrijednosti

Upravljanje poljoprivrednim tlom i vodnim resursima u cilju povećanja

poljoprivrednih prinosa

Vertikalne teme:

Strateško planiranje iregulatorni okviri

Primarna proizvodnja

PreradaPakiranje i

skladištenjeDistribucija i

prodajaKonzumiranje

hrane

Učenje, inovacije i strateško

repozicioniranje

Svrha istraživanja 4IR tehnologija

Industrijskim istraživanjem i eksperimentalnim razvojem CEKOM bi trebao nadoknaditi:

- slabo razvijene znanstvene i razvojno-istraživačke kapacitete na ruralnim područjima,

- dati efekte i na TP.5 područje S3 ,

- kao i na ruralni razvoj definiran Zakonom o poljoprivredi i Nacionalnom strategijom ruralnog razvoja.

Razvoj i primjena digitalnih tehnologija 4IR izostala je iz predmetnih strateških dokumenata, tako da CEKOM svojim djelatnostima treba popuniti to područje.

21

CEKOM: Kolaborativne Aktivnosti

22

CEK

OM

po

rtal

FNA - CEKOM DIGITALNA TRANSFORMACIJA PREHRAMBENE INDUSTRIJE NA RURALNIM PODRUČJIMA

A2

SW platforma za potporu odlučivanju u upravljanju adaptibilnošču poslovnih sustava (zadruge, MSP, OPG, 5-Helix)

A4

SW z

a p

ort

al k

ola

bo

raci

je

kraj

njih

ko

risn

ika

u p

od

ručj

u

po

ljop

rivr

ede

i p

reh

ram

be

ne

in

du

stri

je n

a r

ura

lnim

p

od

ručj

ima

A6

"Smart Food"

A5

Sam

oko

ntr

ole

za

sa

nit

arn

e re

gula

torn

e

okv

ire

u p

roiz

vod

nji

hra

ne

A7

"Smart Agri"

A8

Distrib

uciju

hran

e i

uslu

ga d

oživljaja

kro

z ruraln

i i zd

ravstve

ni tu

rizam

A3

Distrib

ucijska

pla

tform

a za

p

reh

ram

be

ne

pro

izvod

e

A1 Smart Farm

PRIRODAklima, tlo, biljni pokrivač, tradicija

23

CEKOM

portal

S3 Strategija pametne specijalizacije RH

TPP 5 Hrana i bioekonomija – PTPP 1 Održiva proizvodnja i prerada hrane

Aktivnosti (Kolaborativni projekti)

1. Povećanje konkurentnosti poljoprivrede i prehrambene industrije

2. Energetski učinkovita poljoprivreda prilagodljiva klimatskim promjenama

3. Poboljšanje kvalitete života

4. Očuvanje naseljenosti

5. Unapređenje gospodarskih djelatnosti u ruralnim područjima

6. Očuvanja i unapređenja okoliša, krajobraza i bioraznolikost

Kvalitetniji i sigurniji prehrambeni proizvodi

Integracijski elementi / Sučelja / Komponente

Zakon o poljoprivredi (NN 30/15)

Mjere ruralnoga razvoja:CEKOM DIGITALNA TRANSFORMACIJA PREHRAMBENE INDUSTRIJE NA RURALNIM PODRUČJIMA

Prilagodba proizvoda željama i potrebama kupaca

Učinkovitost i održivost proizvodnih prehrambenih

procesa

Integracija lokalne proizvodnje hrane u opskrbne lance velikih

poduzeća

Robots * Drones * AI (Artificial Inteligence) * 3D printing * Energy storage ⃝ IoT * BigData * Cloud Computing * Mobile * Social NetworksIndustry 4.0 Digital technology

e-usluge za upravljanje operacijama u poljoprivredi i proizvodnji hrane i upravljanje distribucijom

inovativna rješenja računarstva u oblaku, interneta stvari i analize velikih količina podataka

procesna i ugradbena računalna automatizacija i upravljački procesi

ICT sustavi, aplikacije i rješenja za upravljanje i nadzor poljoprivrednih površina

Horizontalne teme

Jačanje sposobnosti korisnika za samoprocjene i

samokontrole

A2 – SlavkoV - FOI

SW platforma za potporu odlučivanju u upravljanju adaptibilnošču poslovnih sustava (zadruge, MSP, OPG, 5-Helix)

A4

– D

om

en –

ZIH

Raz

voj S

W i

po

rtal

a z

a ko

lab

ora

ciju

kr

ajn

jih k

ori

snik

a u

po

dru

čju

p

oljo

pri

vred

e i

pre

hra

mb

en

e in

du

stri

je

na

ru

raln

im p

od

ručj

ima

A6 – Stjepan – ICENT(s)

"Smart Food" radni okvir, standardi i primjena umjetne inteligencije (AI) i robota u proizvodnji

hrane

A5

– S

tjep

an

– Z

IH

SW i

po

rtal

za

sam

oko

ntr

ole

za

sa

nit

arn

e re

gula

torn

e

okv

ire

u

pro

izvo

dn

ji h

ran

e

A7 – Domen - ZIH

"Smart Farm" primjena za zaštitu od bolesti životinja i od nepogoda

A8 – ZIH - IDG

Digitalna platforma za distribuciju hrane

i usluga doživljaja kroz ruralni i

zdravstveni turizam

A3 – Goran - FOI

Distribucijska platforma za prehrambene

proizvode po modelu

Platform based

business

P O S T I G N U Ć A :

A1 – DarkoB – FOI/ICENT(s)

"Smart Agri" - Istraživanje modela i razvoj platforme za primjenu dronova i IoT u poljoprivredi na ruralnim područjima

Rješenja za integrirani lanac ponude i vrijednosti

Zdravstvena sigurnost hraneInovativne tehnologije i procesi za proizvodnju hrane visoke kvalitete

i dodane vrijednosti

Upravljanje poljoprivrednim tlom i vodnim resursima u cilju povećanja

poljoprivrednih prinosa

Vertikalne teme:

Strateško planiranje iregulatorni okviri

Primarna proizvodnja

PreradaPakiranje i

skladištenjeDistribucija i

prodajaKonzumiranje

hrane

Učenje, inovacije i strateško

repozicioniranje

CEKOM: Postignuća

1. Učinkovitost i održivost proizvodnih prehrambenih procesa

2. Kvalitetniji i sigurniji prehrambeni proizvodi

3. Prilagodba proizvoda željama i potrebama kupaca

4. Integracija lokalne proizvodnje hrane u opskrbne lance velikih poduzeća

5. Jačanje sposobnosti korisnika za samoprocjene i samokontrole

24

Zahvaljujemo Vam na pažnji!

InfoDom d.o.o. Andrije Žaje 61/1

10 000 Zagreb

www.infodom.eu