ViniciusCapeletoDiretor Comercial

I Intercâmbio Técnico da Cap-Lab foi um sucesso

“Bienvenido a la Argentina”

ESPECIAL Depoimento de

Chegamos à metade do do ano e, junto, a esperada EXPOMAQ. Incrível como os meses têm passado com tanta rapidez!

As expectativas para o con-gresso são as mais positivas possíveis. O nosso stand está com um novo layout e repleto de novidades.

Reservamos, para essa se-mana tão importante, o lan-çamento da 2ª Edição do Manual Básico de Controle de Qualidade de Leite e De-rivados – Comentado, onde discutiremos:Metodologias de Análises Físico-Químicas e Microbiológicas, conforme Ins-truções Normativas 68/2006 e 62/2003, Boas Práticas de La-boratórios, Controle de Quali-dade em Laticínios e Noções Básicas de Análise Sensorial. Temos muito orgulho em dis-ponibilizar, aos pro� ssionais do setor, essa importante ferra-menta para auxiliar na obten-ção de produtos de qualidade.

Neste primeiro semestre, realizamos o I Intercâmbio Téc-nico Cap-Lab “Bienvenido a la Argentina”, entre os dias 14 e 20 de Maio, e, nesta edição do Cap-lab News, vocês poderão conferir um pouco de como foi a viagem e toda a experiên-cia adquirida durante essa semana.

Gostaria de agradecer a to-dos os amigos e parceiros de longa data que acreditaram neste projeto e que � zeram dele um sucesso.

Pois é... a busca pelo conhe-cimento e pelo crescimento tem sido o foco Cap-Lab.

E � quem atentos: em breve teremos outro seminário técni-co e esperamos contar com a presença de todos!

Visando aumentar ainda mais a proximidade com clientes e amigos e buscar a atualização em tecno-logias e tendências do mercado, a Cap-Lab realizou, do dia 14 ao dia 20 de maio, o I Intercâmbio Téc-nico: “Bienvenido a la Argentina”. Durante sete dias, 40 pro� ssionais da área, passaram pelas cidades de Córdoba, Villa María, Rafaela, San-ta Fé e, claro, pela capital, Buenos Aires. Nossos parceiros puderam conferir a qualidade do rebanho, produção leiteira, industrialização de lácteos, processos, controle de qualidade, entre outros aspectos da produção hermana.

Depois da chegada ao país, e de momentos de descontração e uma noite de merecido descanso, o grupo viajou até a cidade de Villa María, a 150 quilômetros de Bue-nos Aires, para conhecer a Funesil (Fundação Cultural de Professores e Amigos da Escola Superior Integral de Leiteria de Villa María). A uni-dade é sinônimo de ensino e possui um laboratório com equipamentos da mais alta tecnologia. Durante a

visita, os participantes foram rece-bidos pelo subsecretário de Agri-cultura de Córdoba, Carlos Berra, e por professores. “Lá, os engenhei-ros são formados, estagiam, traba-

quem esteve lá...

“Quero mais uma vez agradecer e para-benizar a Cap-Lap pela oportunidade. Chamou a atenção à visita a Escola para Formação de Pro� ssional que atuam nos la-ticínios e a recepção calorosa que tivemos na Williner. O caminho para formação de novos pro� ssionais deve passar pela educação e, pelo que podemos ver, isso é levado a sério pelo povo argentino.”Castinei Silva - Técnico Frimesa Cooperativa Central

“A Indústria de Laticinios do Brasil está comemorando essa viagem, pois aquelas pessoas que não participaram com certeza virão pedir informações para nós que es-tivemos lá. Obrigado a todos pela compa-nhia e pela troca de experiências.”Jaderio Rocha - Gerente IndustrialLaticínios Villa Láctea Ltda

“Eu já participei de outros eventos inter-nacionais, mas este marcou, e muito, pela visita à escola e às indústrias, como também a recepção por parte dos colegas argentinos e principalmente na pessoa do Ignacio, que parceiro valioso.” Aléssio Eyng - Gerente IndustrialCoop. Santa Clara Ltda

“A palavra que posso usar para a viagem é: PERFEITA! Perfeita em todos os detalhes da organização, perfeita pelas pessoas que viajaram no nosso grupo, perfeita pela re-cepção do Sr Ignácio e perfeita por todas as visitas e pessoas que nos receberam.”Alexandre Marques - DiretorBalkis Indústria e Comércio de Laticínio

“Vou recordar sempre pelos bons mo-mentos de integração, conhecimento e amizade. Tudo isso só foi possivel pela ini-ciativa e perseverança, na organização deste “sucesso” de evento. “Marcos H. Dias - Gerente IndustrialInd. de Laticí nios Coronata Ltda

lham nas empresas lácteas argen-tinas e até em países vizinhos. Dos recursos dessa escola, 80% vem da venda e do desenvolvimento de produtos para várias empresas, de testes com novos aditivos, culturas, entre outros, e do laboratório cre-denciado”, destacou a professora e consultora técnica da Associação Brasileira da Indústria de Queijos (Abiq), Maria Cristina Mosquim.

No mesmo dia, nossos amigos ainda puderam conhecer a empre-sa NOAL SA, uma fazenda leiteira, uma fábrica de queijos da região e a Cooperativa Agrícola Ganadera de Arroyo Cabral. Para � nalizar a visita em Villa María, o grupo foi recebido na Câmara Municipal da cidade, onde o prefeito, Eduardo Acastello, falou sobre a atual situa-ção do setor na província de Córdo-ba, onde está localizada Villa María.

Os dias seguintes da viagem continuaram no mesmo ritmo, en-

tre visitas técnicas e culturais. Em Sunchales, nossos convidados tiveram o prazer de conhecer a Sancor Cooperativa Tamberos Cen-tral, que, com 14 fábricas, processa quatro milhões de litros de leite por dia, além de adentrar na moderna indústria Arla Foods Ingredentes, � lial da multinacional, que é dedi-cada ao processo de soro, com produção de concentrado protéico para exportação e soro em pó. Já em Rafaela, na província de Santa Fé, grande circuito lácteo argen-tino, visitamos o Instituto Nacio-nal de Tecnologia Agropecuária e tivemos contato com as pesquisas e o programa de extensão rural da região. Ainda em Rafaela, após de-bate com pecuaristas locais, os con-vidados da Cap-Lab conheceram a moderna tecnologia da Sucessores de Alfredo Williner, responsável pelo renomado doce de leite, Ilolay.

Todas as visitas às fábricas e or-ganizações argentinas, e as con-versas com os pro� ssionais locais, deixaram o grupo empolgado com o crescimento do setor lácteo no

Brasil. “A competitividade dos ar-gentinos na produção de leite � cou clara. No entanto, acredito que com o trabalho realizado pelos laticínios brasileiros junto aos produtores de leite na orientação, visando ga-nhos de qualidade e produtividade, nosso país ainda será altamente competitivo, passando a ocupar im-portante espaço no mercado inter-nacional”, comentou, Carlos Hegg, diretor do Laticínios Tirolez.

Quem também � cou admirada com a capacidade argentina foi a diretora da Fermentech, Nanci Ha-rumi Ohata Santana. “Os argentinos provaram que possuem um grande know-how em produtos lácteos e ganharam o respeito da maioria dos visitantes, que voltaram com outro olhar sobre a produção na Argenti-na. Percebemos que há espaço para todos e só temos a ganhar com esse intercâmbio, principalmente pela motivação em aprimorarmos cada vez mais os nossos produtos. Parabenizo a Cap-Lab pela inicia-tiva, que proporcionou grande aprendizado”.

Para � nalizar o roteiro de co-nhecimento técnico, os laticinistas foram até a cidade de Esperanza, para conhecer o laboratório da ALECOL (Associação do Litoral de Entidades de Controle Leiteiro), on-de as análises são realizadas, num

trabalho semelhante ao feito pela Clínica do Leite no Brasil. No local, os brasileiros viram os resultados médios veri� cados em Contagem Total de Bactérias e Contagem de Células Somáticas.

Após os cinco dias de visitação, nossos convidados voltaram para Buenos Aires e também puderam curtir o lado turístico da Argen-tina, que tanto atraí os brasileiros. Os restaurantes, os monumentos, a Casa Rosada e o estádio do Boca Ju-niors, La Bombonera, encantaram e deram um ar ainda mais gostoso ao I Intercâmbio Técnico da Cap-Lab.

O sucesso da viagem deixou o nosso diretor, Vinicius Capeleto, orgulhoso. “Consegui realizar um sonho pro� ssional e pessoal. Nas visitas observamos a preocupa-ção com a atualização constante e modernidade das fábricas e dos processos, além do controle da qualidade e da produção leiteira e da excelente base e formação dos pro� ssionais. Foi possível perceber que existe muito a mudar no Brasil e nos tornarmos ainda mais competi-tivos”, comentou, ressaltando ainda a receptividade do povo argentino. “Realmente fomos surpreendidos pelo acolhimento e disponibilidade dispensada a nós, sem exceção. Só tenho a agradecer a todos que em-barcaram com a Cap-Lab neste pro-jeto e o � zeram tão especial.”

FUNESIL

Câmara Municipal

Arla Foods

Sancor

Williner

Noal SA

ALECOL

Confraternização - Buenos Aires

Informativo11_a.indd 1 02/07/2012 08:50:36

Treinamentos

para Laticínios

DiretoraSilvia Capeleto ResponsávelVinicius Capeleto Jornalista ResponsávelRafael Gonçalo - MTB 59723 ColaboraçãoJaqueline Zaramella e Ana Carolina CastanheiraProjeto Grá� co e ArteJaqueline ZaramellaImpressão JF Art Designwww.jfartdesign.com.br

Endereço para Correspondência:Rua Amadis, 116P - Ipiranga - São Paulo/SPCEP: 04221-000Fone/Fax: (11) 2063-4242Site: www.cap-lab.com.brE-mail: vendas@cap-lab.com.br Cap-Lab News é um informativo trimestral distri-buído gratuitamente para clientes e fornecedores. Os artigos assinados não re� etem necessariamente a opinião da empresa. Pode ser reproduzido desde que citada a fonte. Tiragem: 3.000 exemplares

Análises Físico-Químicas em Leite e Derivados – Prática e TeoriaPúblico alvo: Analistas de laboratório de controle de qualidade, analistas de laboratório de recepção.

Análises Microbiológicas em Leite e Derivados – Prática e TeoriaPúblico alvo: Analistas de laboratório de controle de qualidade.

Boas Práticas de Laboratório Público alvo: Supervisão, gerência e analistas de laboratório de controle de qualidade.

Programa 5SPúblico alvo: Colaboradores de todos os setores da empresa, inclusive administrativo.

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de LaticíniosPúblico alvo: Colaboradores de todos os setores da empresa, inclusive administrativo.

SOLICITE SEU TREINAMENTO

EXPEDIENTE

A Cap-Lab tem representantes em vários pontos do território brasileiro. Sempre tem algum perto de você! Entre em contato e solicite uma visita:

Rio Grande do Sul Iran Gustavo Mattosiran@cap-lab.com.br / Cel. (49) 9969-3848

Santa Catarina Anilton Roberto Mattosanilton@cap-lab.com.br / Cel. (49) 9987-6060

Paraná Edvardd Martinsedvardmartins@hotmail.com / Cel. (44) 9925-3892

São Paulo Américo Tadashi americo@cap-lab.com.br / Cel. (11) 8483-4559

Goiás Dante Furtado dante@cap-lab.com.br / Cel. (62) 8115-3500

Mato Grosso e Rondônia Carlos A.Silveiracarlosilveira01@gmail.com / Cel. (62) 9931-6199

Ceará Raphael Fernandes Jallesraphael@cap-lab.com.br / Cel. (85) 9953-8176

Minas Gerais (Norte, Triângulo Mineiro, Vale do Aço e Centro-Oeste)Plínio Marcos Tavaresplinio@cap-lab.com.br / Cel. (31) 8446-8523

Minas Gerais (Zona da Mata e Sul de Minas)Fernando Mahiavialactea.rl@hotmail.com / Cel. (32) 9906-7121

NEWS

REPRESENTANTES

Uma marca que vale 100 anos

Ano 3 - nº 11 - março/abril/maio/junho 2012

Ainda em meio às comemorações de seu centenário, a Cooperativa Santa Clara já trabalha visando os próximos séculos de história.Solicite já a sua 2ª Edição do Manual e sua

Cartilha de Boas Práticas!

TreinamentosA agenda cada vez mais cheia e a Cap-Lab espalhando conhecimento pelo Brasil:

Cartilha Boas Práticas de LaboratórioBoas Práticas para laboratórios de controle de quali-

dade de leite e derivadosSolicite os dois pelo site e receba gratuitamente: www.cap-lab.com.br

2ª Edição do Manual Básico de Controle de Qualidade de Leite e Derivados

L A N Ç A M E N T O

No ano em que comemora 18 anos, a Cap-Lab está lançando a 2ª Edição do Ma-nual Básico de Controle de Qualidade de Leite e Derivados – Comentado.

Nesta nova edição, reformulada e atualizada discutiremos: Metodologias de Análises Físico-Químicas e Microbiológicas, conforme Instruções Normativas 68/2006 e 62/2003, Boas Práticas de Laboratórios, Controle de Qualidade em Laticínios e Noções Básicas de Análise Sensorial.

O lançamento o� cial acontecerá no stand da Cap-Lab durante a Expomaq.

2ª EDIÇÃO DO MANUAL BÁSICO DE CONTROLE DE QUALIDADE DE LEITE E DERIVADOS

Em maio de 1911, um grupo de imigran-tes europeus, moradores do Rio Grande do Sul, mais especi� camente na região de Santa Clara, onde hoje � ca a cidade de Carlos Barbosa, se juntou para fundar uma pequena queijaria para produzir queijo e manteiga, inicialmente denominada Latteria Santa Chiara. Mal sabiam eles, mas a microempresa foi responsável pelo nascimento da cooperativa de laticínios, em atividade, mais antiga do Brasil.

Cerca de um ano depois, em abril de 1912, a queijaria já dava ares de grandeza e, em um acordo com outros agricultores, foi criada a Cooperativa de Laticínios União Colonial, nome inaugural, que em 1977 se transformaria em Cooperativa Santa Clara.

Ao longo destes 100 anos, a empresa enfren-tou muitos desa� os, porém, mantendo sempre a mesma conduta e forma de trabalho e com grande variedade de produtos, não parou de crescer e hoje está presente em mais de 80 mu-nicípios gaúchos. “Um dos grandes desa� os é manter-se coeso com os princípios. Os valores propostos pelos fundadores da Cooperativa, há cem anos, se mantêm até hoje. Houve uma grande mudança de mercado, de tecnologias, de conceitos na sociedade como um todo, mas alguns princípios se mantiveram, como a con-� ança no trabalho, na fé, na humildade e ho-nestidade. E foi preciso atentar a este equilíbrio entre o que mudou e o que permaneceu. Para

isso, foi fundamental ter a lide-rança de pessoas que souberam como fazer o seu melhor e buscar o melhor de cada envolvido”, co-menta o presidente da Coopera-tiva Santa Clara, Rogério Bruno Sauthier,

Para este ano, a empresa prevê uma produção de 156 milhões de litros de leite UHT, 20.300 toneladas de queijos e derivados e 6.800 toneladas de carnes e embutidos. “A produção de laticínios é o carro chefe da cooperativa, especialmente com a venda do leite e dos queijos mussarela e lanche. Mas a Santa Clara tem também outros ra-mos. Atua no setor de frigorí� co, possui uma rede de varejo com supermercados e mercados a-gropecuários e unidades como Cozinha Industrial e Fábrica de Rações”, explica Sauthier.

Os números da Cooperativa realmente impressionam. São 4.447 famílias associadas, sendo 3.078 produtores e 1.450 fun-cionários ligados ao “Complexo Santa Clara”, que conta com in-dústrias de Leite Longa Vida e

de Laticinios, Frigorí� co, Fábrica de Rações e Cozinha Industrial, todos localizados em Carlos Bar-bosa. A empresa também pos-sui nove supermercados no Rio Grande do Sul e oito mercados agropecuários, também em ter-ras gaúchas, que oferecem aos consumidores uma grande va-riedade de ferramentas, insu-mos, eletrodomésticos, uten-sílios para o lar e materiais de camping e pesca. A Cooperativa ainda mantém quatro postos de recolhimento e resfriamento de leite. Completando a sua estru-tura, a marca tem seis Centros de Distribuição, quatro no Rio Grande do Sul e dois no Paraná.

Entretanto, a empresa já tra-balha para crescer ainda mais nos próximos anos e assim comemorar séculos e séculos de fundação. “As perspectivas são boas, e, naturalmente, elas vão depender do planejamento e da nossa capacidade de ultrapassar obstáculos. Mas o crescimento é uma meta que mantemos sem-pre, para os próximos dez anos e para os próximos cem. E nosso planejamento tem como obje-tivo o crescimento harmônico, com segurança em captação, industrialização e comercializa-ção. Temos certeza que, com persistência, disciplina e paixão, teremos um futuro promissor”, completa o presidente.

Fotos: Divulgação Coop Santa Clara

Coop. de Lavras-Lavras/MG; Quatá-Campo Belo/MG; Lulitatti-Perdões/MG; Lat. PJ-Ingaí/MG; Lat. Verde Campo-Lavras/MG; Tirolez-Arapuá/MG; Luce-Luz/MG; Queijos Lelo-S.Roque de Minas/MG; Itambé–Guanhães/MG; Barbosa e Marques- Águas Formosas/MG; Barbosa e Marques-Gov. Valadares/MG; Latvida-Estrela/RS; Deale-Al.Tamandaré do Sul/RS; Cotrigo-Getúlio Vargas/RS; Coop. Agrop. Campinas do Sul-Campinas do Sul/RS; Italac-Passo Fundo/RS; Três Marias - Itaberá/SP; Mococa - Cerqueira Cézar/SP; Fábio Fabretti–Paranapanema/SP;Polenghi-Angatuba/SP; Yema-Guareí/SP; Volpato-Araponga/PR; Ubá-Ivaiporã/PR; Modelo-Icaraíma/PR;Sta Lúcia-Sta Lúcia/PR;Santa Inês -Planalto/PR;Coop. Catalão-Catalão/GO; Com-plem-Morrinhos/GO;Polenghi-Goiatuba/GO;Lat. 5 Estrelas-Ant. Carlos/MG;Lat. São Vicente De Minas-S. Vicente De Minas/MG;Polenghi-S. Vicente de Minas/MG; Quatá -T. Sampaio/SP;Balkis-Sto Ant. do Araquanguá/SP; Cruziliense-Cruzilia MG;Jong-Lima Duarte/ MG;Calu -Uberlân-dia/MG;Coopatos-Patos de Minas/ MG; Scala-Sacramento/MG;Arte Minas- Coromandel/MG; Biolac-Monte Carmelo/MG;Latco-Cruzeiro do Oeste/MG;Pic Nic-Tapejara/PR;Lat. Perobal-Perobal PR;Lat. Altonia-Altonia PR;Lat. Palotina-Palotina/PR;Lat. Sta Helena -Cascavel/PR;Lat. BJ-Quatro Pontes/PR;West Milk-Cascavel/PR; Lat. Mangoni -S. J. do Oeste/PR;Lat. Alto Alegre- Verê/PR; Sisclaf -S. João/PR; Lat. Santiago- Saudade do Iguaçu/PR; Jussara-Pedregulho/SP; Jussara-Patr. Paulista/SP; Jussara-Muzambinho/MG; Jussara- Jacutinga/MG; Lat. Vencedor-S. J. dos Quatro Marcos/ MT; Lacbom-Araputanga/MT; Lat. Três Marias-Pontes e Lacerda/MT; Kinutri; Lat. Sta Luzia-Espigão do Oeste/RO; Lat. Três Marias-Ouro Preto/RO; Lat. Beira Rio-Ji Paraná/RO; Lat. Canaã- Ji - Paraná/RO; Milkcreme- C. do Sul/SC; Lat. Mondai-Mondai /SC Lat. São João-S. João do Oeste/SC; Cooperoeste-S. M. do Oeste/SC; Lat. Sta Helena-Sta Helena /SC; Lat. Santo-Sto Cristo/RS; Lat. Serro Azul-Cerro Largo/RS; Casa da ovelha-Bto Gonçalves/RS; LBR-Faz. Vila Nova/RS; Cemil-Patos de Minas/MG; Lat. União Total-Ibiá/MG; Asperbras-Itapagipe/MG; C. Agrop Vale Rio Verde-Camp.Verde/MG; Itambé- Pará de Minas/MG; LBR-Muriaé/MG; Godiva-Patrocínio do Muriaé/MG; Lat. Porto Alegre-Mutum/MG; Lat. Bio-Boa Vista do Sul/RS; Italac-Passo Fundo/RS; Inst. Cândido Tostes-J. de Fora/MG; Lat. Gege-Pardinho /SP; Lat.Colaso-Itapetininga/SP;AMC-Boraceia/SP; Lat. Vanessa-Sorocaba/SP;Lat.Manacá–Rianápolis/GO; LBR-S. L. de M. Belos/GO Lat. Comigo-Rio verde/GO; Agrovale-Quirinópolis/GO

VEM AI...

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