Calidad comercio internacional

Requisitos para la exportación de alimentos

de calidad

Ing. Claudia Solano Oré

CONTENIDO

� Comercio Exterior Peruano� La Globalización� Preferencias de consumidores� La calidad� Las regulaciones de acceso� Los Sistemas de Gestión de Calidad� Las Normas Técnicas Peruanas� Sistema de Alertas Sanitarias

Comercio Exterior Peruano

Boom Exportador Peruano

• 70 meses de crecimiento sostenido

• Crecimiento Anual Promedio 08/03:29% o US$ 5,764 millones por año

• Crecimiento 08/07: 11%28,110

31,007

26,79330,000

35,000

Fuente: SUNAT. Elaborado por PROMPERUFuente: SUNAT. Elaborado por PROMPERU

6,883 6,956 7,6659,040

12,732

17,301

23,799

28,11026,793

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Estructura de las Exportaciones Peruanas

• Crecimiento Anual Promedio 08/03:Tradicional: 31%No Tradicional: 24%

• Participación de las exportaciones en 2008Tradicional: 76%No Tradicional: 24%35000

Exportaciones en millones de US$


No Tradicional: 24%

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

TRADICIONALES NO TRADICIONALES

Principales exportaciones tradicionales (en Millones de US$ FOB)(en Millones de US$ FOB)

Productos 2007 2008Var (%) 07/08

Part (%) 08

Oro 4,184 5,553 32.7% 23.5%Concentrado de cobre 4,614 4,897 6.2% 20.7%Cátodos de cobre 2,395 2,697 12.6% 11.4%


Cátodos de cobre 2,395 2,697 12.6% 11.4%Harina de pescado, c/cont de grasa 818 1,413 72.7% 6.0%Concentrado de zinc 2,319 1,294 -44.2% 5.5%Concentrado de molibdeno 991 1,079 8.9% 4.6%Concentrado de plomo 649 801 23.4% 3.4%Plata 538 595 10.6% 2.5%Petróleo crudo 620 587 -5.3% 2.5%Estaño 595 380 -36.1% 1.6%Otros 4,042 4,374 8.2% 18.5%

TOTAL 21,766 23,673 8% 100%

Exportaciones No Tradicionales(en Millones de US$ FOB)(en Millones de US$ FOB)

Sectores 2007Var (%) 07/06

2008Var (%) 08/07

Textil y Confecciones 1,736 17.9 2,023 16.5Agropecuario 1,512 23.9 1,916 26.7Químico 805 34.0 1,042 29.4


Químico 805 34.0 1,042 29.4Sidero-Metalúrgico 802 11.8 823 2.6Pesca 504 14.6 627 24.3Maderas y papeles 362 8.9 427 18.1Metal-mecánico 220 34.3 325 47.7Otros (incluyendo joyería) 179 4.6 177 (1.5)Minería No Metálica 165 22.0 176 6.5Pieles y cuero 32 (6.4) 28 (12.5)

TOTAL 6,317 19.5 7,563 19.7

Principales Exportaciones No Tradicionales (1)

Productos 2007 2008Var (%) 08/07

Part. (%) 08

Alambre de cobre refinado 263 286 9% 4%Espárragos frescos 236 231 -2% 3%Polos de algodón de punto un color 213 202 -5% 3%Conservas de espárragos 156 185 18% 2%

(en Millones de US$ FOB)


Conservas de espárragos 156 185 18% 2%Otros polos de algodón de punto 133 166 25% 2%Camisas de algodón de punto, un color 116 113 -2% 1%Zinc, sin alear, contenido inferior a 99.9% en peso 106 76 -29% 1%Pota 105 126 21% 2%Otras blusas de algodón de punto 90 91 1% 1%Joyería 81 60 -25% 1%

Principales Exportaciones No Tradicionales (2)

Productos 2007 2008Var (%) 08/07

Part. (%) 08

Pota envasada 55 100 81.5% 1.3%Hojas de polypropileno 54 89 65.0% 1.2%Leche evaporada 65 89 36.3% 1.2%

(en Millones de US$ FOB)


Leche evaporada 65 89 36.3% 1.2%Paprika 56 86 54.3% 1.1%Uvas frescas 60 86 43.5% 1.1%Conservas de alcachofas 65 83 28.5% 1.1%Mangos 63 64 1.2% 0.8%Oxido de zinc 79 60 -24.0% 0.8%Polos de algodón para caballeros 54 42 -23.0% 0.6%Madera aserrada 55 28 -49.2% 0.4%

Líderes en el mundo (No Tradicionales)

� 1er exportador espárrago fresco� 2do exportador madera aserrada mahogan� 2do exportador espárrago en conserva� 3er exportador páprika� 3er exportador páprika� 2do exportador chapas y tiras de zinc� 5to exportador de mango� 7mo exportador de palta� 6to exportador camisas de algodón

Líderes en el Mundo(Tradicionales)

� 1er exportador de aceite de pescado, harina de pescado, molibdeno

� 2do exportador de plomo, concentrado de cobre� 3er exportador de plata, estaño y plomo� 3er exportador de plata, estaño y plomo� 4to exportador de cobre refinado y oro� 7mo exportador de café y plata

4,750 partidas arancelarias

Presencia Peruana en el Comercio Mundial

178 mercados

6,136 exportadores

Source: SUNAT. Prepared by: PROMPERUSource: SUNAT. Prepared by: PROMPERU

La Globalización

EEUU: 300 millones

China: 1330 millones

India: 1000 millones

El Mundo80% de población

85% de PBI

India: 1000 millones

TOTAL: 6500 millonesTierra 29%

Mar 71%

Loreto

Camu Camu

Loreto

Peces Consumo

Madera

Madera de Transformación

Secundaria

Camu Camu

San Martín

Sacha Inchi

Madera

Cacao y Café

Ucayali

Camu camu

Madera

Paiche

Huánuco

Granadilla

Cacao, Alcachofa

Artesanías en MaderaLa Libertad

Páprika

Lambayeque

Conchas de Abanico

Limón, Mango

Menestras

Piura

Mango y Limón

Artesanía

Pota

Banano Orgánico

Tumbes

Banano Orgánico

Cacao

Cajamarca

Tara

Alcachofa

Café

Joyería

Amazonas

Cacao

Tara

Planes Operativos por Producto (POP´s)

Madre de Dios

Castaña

Madera

Pasco

Granadilla

Maca

Trucha y Madera

Cusco

Artesanía

Cacao

Café

Ayacucho

Tara

Holán Tao

Artesanías

Puno

Trucha

Tejido de Alpaca

Quinua

Tacna

Olivo

Orégano

Servicios de Salud

Anchoveta

Moquegua

Moluscos

PiscoArequipa

Ajo

Kiwicha y Páprika

Apurimac

Fibra de Alpaca

Carne de CuyIca

Palta

Pisco

Uva de Mesa

Anchoas

Ancash

Alcachofa

Conchas de Abanico

Páprika

Alcachofa

Muebles de madera

Calzado

Menestras

Junín

Alcachofa

Fibra de Alpaca

Trucha

Huancavelica

Alcachofa

Fibra de Alpaca

Trucha

Lima

Alcachofa

Melocotón

Nuevos retos :

• Mayor competencia

• Productos de calidad

• Diferentes preferencias de los consumidores

• Nuevos mercados, nuevos retos

• Nuevos patógenos

Globalización: se acortan las distancias…

• Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes

• Requisitos de calidad comercial exigentes

Debemos ser más competitivos

Preferencias de consumidores

Exigencias de los consumidores- Buena apariencia (presentación)

Mercado de ParísChirimoyas de Chirimoyas de Españacon protección contrasacudidas y golpes

- De fácil uso: cortado, tamaño

apropiado, pelado, mixturas, etc.

Exigencias de los consumidores

- Variedad de productos:

Para satisfacer las


preferencias étnicas y

culturales

- Amplia información: Sobre origen, valor

nutritivo, ingredientes, formas de preparación y

consumo.


- Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad.

Inocuidad de los alimentos

� La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

Codex Alimentarius

Calidad que vende el producto

Mercado de BerlínGranadillas de Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras


Supermercado en Tokyo, Japón


Supermercado en Tokyo, Japón

Lo que debemos evitar…

Lo que debemos evitar…

Mercado Mayorista deMiami, U.S.A.Producto uniforme y en empaque adecuado

Huaura, PerúProducto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada

La calidad

¿Qué es la calidad?

� Conjunto de características de un producto o servicio que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas y las implícitas.las implícitas.

ISO 9001

Sistema integrado de la calidad

ME

TR

OLO

GIA

CALIDAD

Regulaciones, educación

NT

P

ME

TR

OLO

GIA

EN

SA

YO

S

GE

ST

ION

Las regulaciones de accesode acceso

Organismo Mundial de Comercio - OMC� Creación: 1 de enero de1995� Como resultado de las negociaciones de las

rondas comerciales del GATT.� La OMC sustituyó al GATT como organización � La OMC sustituyó al GATT como organización

internacional, pero el Acuerdo General sigue existiendo como tratado general de la OMC sobre el comercio de mercancías

� Miembros: 153 países a marzo de 2008

¿Qué es la OMC?

� Un foro de negociación� Un conjunto de normas� Ayuda a resolver las

diferenciasdiferencias

Principios de la OMC� Comercio sin discriminación� Acceso a los mercados

creciente y predecible� Competencia “leal”, no � Competencia “leal”, no

distorsionada� Transparencia� Favorecer el desarrollo a

través de una asignación eficiente de los recursos

OMC: Normas y disciplinas comerciales

OMC

2Entendimiento sobre solución de diferencias

4Acuerdos comerciales plurilaterales

1AAcuerdos multilaterales sobre comercio de mercancías

1BAcuerdo General sobre comercios de servicios

1C Aspectos de derecho de Propiedad Intelectual relacionados con Comercio

3Mecanismo de examen de las políticas comerciales

Fuente: OMC

Características de la calidad de los alimentos

� IMPLICITAS1. Sano, valor nutritivo2. Información del

producto

� EXPLICITAS1. Buen

servicio, atención2. Satisfacción de producto

(productor, fecha e vencimiento, etc.)

3. Inocuo

2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos

3. Presentación adecuada

Principales regulaciones:

EEUU y UE

Requisitos generales

� Producto exportable (restricciones fitosanitarias)

� Inspección en aduana.� Cumplir regulaciones de acceso:

etiquetado, embalaje de madera, limites máximos de residuos de plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados, entre otros.

� Normas de origen

Estados Unidos:

Autoridades:

Estados Unidos:

Principales requisitos para alimentos:

- Ley contra el bioterrorismo- Ley contra el bioterrorismo- Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados- Norma Cool- Etiquetado de los alimentos

Ley contra el bioterrorismo

11 de setiembre de 2001

Ley contra el bioterrorismoBioterrorismo: empleo criminal de sustancias dañinas contra una población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror.

Título III: Protección de la inocuidad y seguridad del suministro de alimentos y medicamentos

� Detención Administrativa (Sec. 303)

� Registro de Instalaciones Alimenticias (Sec. 305)� Establecimiento y Mantenimiento de Registros (Sec. 306)

� Notificación Previa de Alimentos Importados (Sec. 307)307)

Que las instalaciones que manufacturen, procesen o envasen alimentos que vayan a ser exportados a EEUU estén registradas ante la FDA (Registration of Food Registration of Food Facilities) Facilities)

Que todo embarque de alimentos sea previamente notificado a la FDA antes de ingresar a EEUU (Prior Notice)

Registro de instalación alimenticia� Todo propietario o persona a cargo de una

instalación debe registrarla ante la FDA y Obtener su Número de Registro (11 dígitos)

� Llenando un formulario on-line electrónico proporcionado que se completa en la web del proporcionado que se completa en la web del FDA:https://www.access.fda.gov/oaa/

Previo a utilizar el sistema on-line del FDA deberá crear una cuenta con usuario y password

Notificación previa

� La Notificación previa es un aviso electrónico enviado a la FDA sobre los productos alimenticios que se exportan a EE.UU antes que éstos ingresen a territorio estadounidense

• Ocho Horas Antes si arribará a EE.UU por vía marítima.

• Cuatro Horas Antes, si arribará por vía aérea o férrea.

• Dos horas antes si ingresará por vía terrestre.

La Notificación Previa deberá enviarse entre 15 días y:

Regulación alimentos envasados baja acidez y acidificados (LACF/AF)

La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y extranjeros, de alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, catalogados como de baja acidez o acidificados:

1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y,1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y,

2. Presenten información de cada proceso LACF o AFlos cuales deberán ser aceptados por el FDA antes de que el alimento pueda ser comercializado en los Estados Unidos.

Como saber si el producto es LACF / AF:

pH (aw) LACF (21 CFR

108.35/113)

AF (21 CFR

108.25/1

14)

< 4.6 < 0.85 No No

< 4.6 > 0.85 No Sí

> 4.6 < 0.85 No No

> 4.6 > 0.85 Sí No

Registro de la planta de

alimentos (FDA 2541)� Este formulario se debe descargar de la página del FDA

http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-AcidCannedFoods/EstablishmentRegistrationThermalProcessFiling/default.htm y ser debidamente llenado de manera manual o digital.

� Enviar el formulario impreso por la vía postal a la dirección:� NOTA: Todos los formularios están en inglés y deberán ser completados � NOTA: Todos los formularios están en inglés y deberán ser completados

en dicho idioma.

Food and Drug AdministrationLACF Registration Coordinator (HFS-303)Center for Food Safety and Applied Nutrition 5100 Paint Branch ParkwayCollege Park, Maryland 20740-3835

NOTA: Solo se registran las plantas que procesan alimentos envasados para ser exportadas a EEUU. No se registran importadores, distribuidores o agentes (brokers).

Regulación COOL

� Alcance: Carne de res (incluida de ternera), cordero, pollo, cabra y cerdo, frutas y hortalizas frescas y congeladas, así como nueces de macadamia, pecanas, ginseng y maní. Esta norma es adicional a la norma COOL establecida el 5 de octubre de 2004 para productos pesqueros y mariscos (7 CFR Part 60).

� Los que deben cumplir con la norma son los “retailers”, considerados como tales de acuerdo a la ley PACA (“Perishable Agricultural como tales de acuerdo a la ley PACA (“Perishable Agricultural Commodities Act”), que indica que un retailer es aquel que maneja frutas y hortalizas frescas y congeladas con una facturación no menor a US$ 230,000 anuales.

� Entrada en Vigencia: A partir del 30 de setiembre de 2008.� Rastreabilidad. Archivos por un año. � Se debe indicar el país de origen en el Bill of Lading

(B/L).� Especificar el origen en las cajas utilizadas como

empaque principal.� Rotulado del país de origen en inglés.� La marca que señala el país de origen debe ser

“legible, indeleble y permanente”.

Etiquetado

� La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados FDA, con dos excepciones: a. Las etiquetas de productos que contengan más de un 2% del contenido cárnico, estos productos son regulados por el Food Safety Inspection Service -FSIS del Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza. b. Las etiquetas de las bebidas alcohólicas, espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen. Estas son reguladas por el Alcohol and Tobacco Trade Tax Bureau TTB del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos.

Aditivos alimentarios

� Bajo la responsabilidad del FDA.� Status de los aditivos permitidos:

http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/FoodAdditiveListings/ucm091048.htm#ftnQ

Unión Europea

� A nivel de toda la Comunidad Europea:a. Agencia Comunitaria de Control de la Pesca

(CFCA) b. Agencia Europea de Medicamentos (EMEA) b. Agencia Europea de Medicamentos (EMEA) c. Agencia Europea de Medio Ambiente (EEA) d. Agencia Europea de Seguridad de las

Redes y de la Información (ENISA) e. Agencia Europea de Sustancias y

Preparados Químicos (ECHA) f. Autoridad Europea de Seguridad

Alimentaria (EFSA)

Restricciones

� Art. 36 CEE permite interdicciones o restricciones a las importaciones o a las exportaciones por razones de:• orden público• moralidad y seguridad públicas, •• moralidad y seguridad públicas, • protección de la salud y vida de las personas

y animales,• preservación de los vegetales, • protección del patrimonio artístico, histórico o

arqueológico nacional o, • protección de la propiedad industrial y

comercial.

En 2000, crisis alimentaría. Nueva legislación alimentaría, Reglamento 178/2002 : los productos importados deben:

� 1. Cumplir los requisitos de la legislación alimentaría.

Requisitos:

alimentaría.� 2. Cumplir requisitos que la Comunidad

europea reconozca como equivalentes.� 3. Cumplir los requisitos de un acuerdo

específico, en el caso de que éste exista”

Productos de origen no animal� Requisitos:a. Reglamento 178-2002 por el que se

establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria

b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos

c. Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos.

d. Niveles máximos de contaminantes (frutas, vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento 1881/2006.

e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento 396/2005.

f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar

Productos de origen no animal

f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar migraciones de elementos de su composición en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud Reglamento 1935/2004.

g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos /Directivas que definen los aditivos y su condiciones de utilización.

h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad

http://export.promperu.gob.pe/calidad/

http://export.promperu.gob.pe/calidad/

� Reconocimiento de la Autoridad Competente� Las autoridades competentes deben realizar controles y

inspecciones en toda la cadena de producción (higiene, bienestar animal y salud publica).

� País debe cumplir las normas de sanidad animal� Debe existir un sistema de vigilancia (requisitos de la UE residuos

de medicamentes veterinarios , plaguicidas contaminantes).

Productos de origen animal

de medicamentes veterinarios , plaguicidas contaminantes).� La Oficina Alimentaría y Veterinaria de la Comisión europea lleva a

cabo inspecciones con objeto de confirmar que el país cumple con los requisitos mencionados.

� Se puede autorizar solo para algunos productos: Perú es autorizado para pescados, moluscos bivalvos, tripas de carne.

� Establecimiento autorizado:https://sanco.ec.europa.eu/traces/output/listsPerCountry_en.htm#

Perú solo exporta productos hidrobiológicos

Novel Foods – alimentos nuevos

� Alimentos que no han ingresado a Europa antes del 15 de mayo de 1997 serán considerados alimentos nuevos.Preocupación para productos peruanos � Preocupación para productos peruanos de nuestra biodiversidad: sacha inchi, yacón, camu camu

� Regulación actualmente en revisión.

¿Cómo evidenciar la calidad?

� A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso.Calidad en producto: Normas Técnicas PeruanasCalidad en proceso: Sistemas de Gestión de

Calidad: BPA, ISO 9001, entre otros.

Normas Técnicas Peruanas

Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Prácticas Agrícolas ----

BPABPABPABPA

Para productos procesados…

Buenas

HACCPHACCPHACCPHACCP

Principios Generales de Higiene

Buenas Prácticas de Manufactura

SISTEMAS DE SOPORTESISTEMAS DE SOPORTESISTEMAS DE SOPORTESISTEMAS DE SOPORTE

PREPREPREPRE----REQUISITOSREQUISITOSREQUISITOSREQUISITOS

Nuevas preocupaciones

de los consumidores

• Manipulación genética de los alimentos.

• Protección del medio ambiente.

• Protección del bienestar animal.• Protección del bienestar animal.

• Responsabilidad Social

• Comercio Justo

• Preferencias religiosas o culturales

Producción Orgánica

� Certificaciones administradas por el sector público:

En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO.

• Certificaciones privadas:

Comercio Justo

• IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para externa, la marca es para la organización, no para el producto

•FLO: Inspección independiente, sello para el producto

Sistema de alertas sanitarias

Sistema OASIS

-FDA tiene la autoridad para detener los productos bajo su responsabilidad, por incumplir las regulaciones para alimentos y medicamentos que ingresarán a los EEUU. El dueño del producto podrá responder la -El dueño del producto podrá responder la notificación solicitando su admisibilidad, caso contrario, se rechazará o reexportará dentro de los 90 días. -Las inspecciones se realizan en base a la categoría de riesgo que puedan tener los productos.

� Antes llamado reporte de detenciones –IDR

� Actualizado mensualmente

� Acceso público:

Reporte de rechazos - IRR

� Acceso público:

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusals/ir_index.cfm

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusal s/ir_index.cfm

Sistema RASFF

� A disposición del público desde 2002 (base legal EC/178/2002)

� Herramienta de integración para el intercambio de información entre las Autoridades Competentes en alimentos y piensos de UE en Competentes en alimentos y piensos de UE en caso de que se identifique un riesgo a la salud humana y se requieran tomar medidas.

� Acceso a todo el público:http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm

Sistema RASFF

� La información se clasifica en 4 categorías:1. Notificación de alerta1. Notificación de alerta2. Notificación de Información3. Notificación en frontera4. Noticias

Cuando el alimento o pienso ya se encuentra en el mercado y se necesitan acciones inmediatas.

Sistema RASFF

Cuando un peligro en alimentos o piensos se ha identificado en el mercado, pero los otros países miembros no tienen que tomar mayores acciones porque todavía el producto no ha ingresado a los otros países o debido a la naturaleza del peligro no se requieren acciones rápidas.

Sistema RASFF

Embarques de alimentos y piensos que han sido testeados y rechazados en frontera de la Unión Europea (y todo el área de las Economías Europeas -EEA) cuando se encuentra un peligro para la salud.

Cualquier información de seguridad alimentaria que no ha sido comunicado como notificación de “alerta” o “información”, pero es considerada relevante para las autoridades competentes en la UE.

http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm

Año Reportes Productos Motivos

1997 4 prod. Pesqueros Salmonella

1998 0

1999 1 prod. Pesqueros Hepatitis A

2000 9 prod. PesquerosEnterobacterias, hepatitis A, Salmonella

2001 1 moluscos bivalvos

2002 2 prod. Pesqueros Enterobacterias, Cadmio

20036 Agroindustrial (maca, bebidas, miel) novel food, colorante no admitido

1 prod. Pesqueros vibrio colera

20043 Agroindustrial (uva, bebidas, maca) plaguicidas, colorantes, etiquetado

2 prod. Pesqueros nitrofurano

2005 3 paprika colorante

2006 2 bebidas, coca uso de coca en infusiones, colorantes

2007

17Agroindustrial (paprika, conserva alcachofa, quinua, uva,

ocratoxina A, aflatoxinas,botulismo, materias extrañas, metomil

8 prod. Pesqueros salmonella, fragmentos de huesos

2008

5Agroindustrial (fresa, maiz morado, alcachofa conserva, bebidas) fumosina, colorantes, metomil

2 prod. Pesqueros entero bacterias, Hepatitis A

2009

14 Agroindustrial (uva, yacón, páprika) carbendazim, novel food, ocratoxina A

22 prod. Pesqueroscadmio, histamina, salmonella, enterobacterias,

2010

4 Agroindustrial (páprika, mango, yacón) ocratoxina A, novel food

4 prod. Pesqueros salmonella, enterobacterias

Inf. Incompleta19%

Otros5% Inf. no inglés

20%Pesticidas

11%

Principales rechazos 2009 (132)

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Oc t-

01

Nov -

01

Dic -

01

Ene-

02

Feb -

02

Mar-

02

Abr-

02

May-

02

Jun -

02

Ju l-02 Ago -

02

Sep -

02

Oc t-

02

Nov -

02

Dic -

02

Ene-

03

Feb-

03

Mar-

03

Ab r-

03

May-

03

Jun -

03

Jul-03 Ago-

03

Sep -

03

Oc t-

03

Nov -

03

Dic -

03

Ene-

04

Feb-

04

Mar-

04

Ab r-

04

May-

04

Jun -

04

Jul-04 Ago-

04

Sep -

04

Oc t-

04

Nov -

04

Dic -

04

Ene -

05

Feb-

05

Mar-

05

Ab r-

05

May-

05

Jun-

05

Jul-05 Ago-

05

Sep -

05

Oc t-

05

Registro FCE/SID

33%

Salmonella2%

Suciedad5%Inf. Falsa

5%

¿Qué podemos decir de

la calidad?

� La Calidad es una meta móvil, que mantiene a las empresas en una dinámica constante para adaptarse dinámica constante para adaptarse a las nuevas exigencias del comercio internacional de alimentos.

Estándares de calidad

BPA BPM

Sistema HACCP

ISO 14000

ISO 9000

ISO 14000

Responsabilidad Social

Comercio Justo

Anti bioterrorismo

Still life with fruits. Autor NAOKO

Gracias

[email protected]. 2221222 anexo 3016167400 anexo 2301

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Calidad comercio internacional