Buffet Kursaal 6 2017 › index.php › menues-bueffets.html?… · Vegetable Jalfrezi Chicken Jalfrezi Kashmiri Pilau Reis Gegrillte Lachsschnitten im Nori Mantel Wasabi-Kartoffelpüree

08

Unsere Buffets.Die Qual der Wahl.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste nicht nur mit der unglaublichen Atmosphäre des Großen und Kleinen Kursaals! Ein Buffet ist ab 35 Gästen machbar, Veranstaltungen von mehreren hundert Gästen aber keine Seltenheit. Auch über 1.000 Gäste verließen den Kursaal Cannstatt satt und zufrieden.

Ihre Gäste setzen sich und Brot, Meersalz sowie Olivenöl oder Butter sind bereits eingedeckt. Wir empfehlen, den ersten und zweiten Gang am Tisch zu servieren. Auf diese Weise entspannen wir uns am Tisch und können die Speisen in Ruhe genießen. So kommt es zu keinem „run" auf das Buffet. Es ist genügend für alle da.

Auf unseren Buffets finden Sie künftig eine spannende Auswahl an unterschiedlichen Salatdressings, serviert in kleinen Milchfläschchen. Sollte eine Flasche einmal leer sein, bringt Ihnen unser Team ganz schnell eine neue.

Kursaal Dressings

1. Essig-Öl, klassisch2. Olivenöl, frische Kräuter3. Olivenöl, Knoblauch4. French Dressing5. Cocktail Dressing6. Caesar Dressing

KURSA A LC A N N S T A T T

Buffet „Kursaal”

Aperitiv Empfehlung: Veuve Cliquot Brut/ Flasche 0,75 l 75,00 EUR oder aus der Magnum Veuve Cliquot Brut/ Flasche 1,50 l 169,00 EUR Buffet „Kursaal”: Unser Landbrot steht auf dem Tisch bereit dazu Meersalz und Olivenöl

Tomatenessenz mit Basilikumnocke, serviertJakobsmuschel und Garnele an Wakame, japanischer Algensalat WildkräutersalatDressingsSaiblingsstrudel mit Kumquat Tomaten PestoBasilikum Carbonara Gedünstetes Kabeljaufilet auf PetersilienkartoffelpüreeKalbsbäckchen, dazu Lemberger-Sauce und GrillgemüseMarinierter Schafskäse mit Zucchini

Apfelsuppe mit KorianderNougatmousse mit Maracuja Blautkraut Fromage: Käseauswahl, serviert mit hausgemachtem Kursaal-Chutney, Walnüssen, Trauben und Senf Preis pro Person 49,00 EUR

Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: NICO 28,90 EUR Weißwein: Lugana Garda 28,50 EUR


10

Buffet „Pacific Rim”

Aperitiv Empfehlung: Veuve Cliquot Brut/ Flasche 0,75 l 75,00 EUR oder aus der Magnum Veuve Cliquot Brut/ Flasche 1,50 l 169,00 EUR Buffet „Pacific Rim”: Unsere warmen Rolls stehen auf dem Tisch bereit,dazu Meersalz und frische Butter

Thai Süppchen mit gegrillter Hähnchenbrust, Ingwer, Koriander, Reisnudeln, serviertSashimi vom Thunfisch mit Wasabischaum und Algensalat, serviertRinderfilet an einer Napa Valley JusGrillgemüsesticksLachsfilet im NoriblattWasabipüreeGedämpfter Brokkoli mit Sesam, Honig und SojasauceAsiatischer Nudelsalat, kühl, mit frischer Minze, Sprossen, Karotte, Ingwer, Lemongrass, Ingwer, Karotte, Zwiebeln, ChiliCaesar Salad, dazu Croûtons, Dressing, gehobelter Parmesan

Blueberry CheesecakeKokosnuss Crème Brulée

Preis pro Person 56,00 EUR

Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: Albarola Barbera del Monferrato 34,90 EUR Weißwein: Sauvignon Blanc trocken 32,50 EUR


Buffet „La Trattoria”

Aperitiv Empfehlung: Martini Dry, klassisch mit einer grünen Olive 5,90 EURAperolino, mit Gin Aperol, Limette und Sekt 6,90 EUR

Buffet „La Trattoria”:Unser Foccacia Brot steht auf dem Tisch bereit, dazu Meersalz und Olivenöl

Vesperplatte mit Parmaschinken, Oliven, gebrochener Parmigiano, Kursaal-Chutney, Büffelmozzarella, dazu hausgemachtes Pesto, serviert Spaghettini mit gegrillten Babytomaten, Olivenöl, frischem Basilikum und gerösteten KnoblauchbrotkrümelnSaltimbocca vom Kalb mit RosmarinkartoffelnWildkräutersalat, wählen Sie bitte aus verschiedenen Dressings

Panna Cotta Frischer Obstsalat

Preis pro Person 37,00 EUR Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: OSO Toskana 27,20 EUR Weißwein: Lugana Garda 28,50 EUR


12

Buffet „Baltica”

Aperitiv Empfehlung: Vodka AperitifSparkling Aperitif

Buffet „Baltica”:Dunkles Brot und Knäcke stehen auf dem Tisch bereit,dazu Meersalz und Olivenöl

Skagener Fischsuppe mit Lachsfilet, Seelachsfilet und Garnelen, serviertSkandinavisch sommerlicher Kartoffelsalat mit frischen KräuternSpitzkohl mit Dill und ErbsenBiff Lindstrom, Fleischküchle „nordish by nature“BalsamicobohnenKablejau mit SenfsauceKartoffelnKartoffelküchlein mit falschem Kaviar und Rote Bete SalatRentierfiletRosenkohl (saisonal)Karoffel-Sellerie-PüreeRosmarin-Rotweinsauce

Johannisbeer-Erdbeer-SmoothieHeidelbeer Tarte, dazu Schlagrahm


Das gewisse Extra:Sie möchten sich und Ihre Gäste verwöhnen?Kaisergranat (Scampi) gebraten, dazu Limetten-Achtel und Kräutermayonnaise 6,60 EURElch-Tournedos, ca. 120g 12,90 EURSchwedischer Schinken, am Buffet tranchiert, ca. 3kg 98,00 EUR

Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: Lemberger Gutswein 27,50 EUR Weißwein: Weißburgunder Gutswein 26,90 EUR


13

Buffet „International”

Aperitiv Empfehlung: Geldermann Sekt Rosé/ Flasche 0,75 l 32,50 EURAperolino, mit Gin Aperol, Limette und Sekt 6,90 EUR

Buffet „International”:Unser Olivenbrot und Baguette stehen auf dem Tisch bereit, dazu Meersalz und Olivenöl

Süßkartoffel Süppchen mit gegrilltem Chorizo, serviertRosa Roastbeaf, dazu ein Dip von rotem Zwiebel-Chutney, serviertGemischte BlattsalateWildkräutersalatDressingsCole SlawTomatensalat mit roten ZwiebelnRauchlachs mit Senf-DillsauceNudelsalat, klassischVegetable JalfreziChicken JalfreziKashmiri Pilau ReisGegrillte Lachsschnitten im Nori MantelWasabi-Kartoffelpüree

TiramisuPanna Cotta mit süßem Pesto und Erdbeerspieß (saisonal)


Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: OSO Toskana 27,20 EUR Weißwein: Untertürkheimer Gips 29,80 EUR


Buffet „Mediterran”

Aperitiv Empfehlung: Martini Dry, klassisch mit einer grünen Olive 5,90 EURAperolino, mit Gin Aperol, Limette und Sekt 6,90 EUR

Buffet „Mediterran”:Gegrilltes Pita Brot, warm, steht auf dem Tisch bereit,dazu Meersalz und Olivenöl

Calamari alla Griglia, serviertFeta Melonen-Salat mit frische Minze, serviertMediterraner GemüsesalatGriechischer BohnensalatDolmades, Reis im WeinblattTzatzikiKalamata Oliven, mariniertKnoblauchpüréeAuberginensalatGeräucherte Maispoulardenbrust mit OlivenölGebratener Wolfsbarsch mit ThymiansauceTomatisiertes GemüseButternudelnRosmarinkartoffeln

Panna Cotta mit süßem Pesto und Erdbeerspieß (saisonal)Tiramisu


Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: Albarola Barbera del Monferrato 34,90 EUR Weißwein: Untertürkheimer Gips 29,80 EUR

KURSA A LC A N N S T A T T14

Buffet „Schwäbisch”

Aperitiv Empfehlung: Geldermann Carte Blanche/ Flasche 0,75 l 29,50 EURHugo, mit Holunderblütensirup, frischer Minze und Limetten 6,50 EUR

Buffet „Schwäbisch”:Unser schwäbisches Landbrot steht auf dem Tisch bereit, dazu Meersalz und Olivenöl

Karotten-Ingwer-Suppe, serviertGeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, serviertGemischte BlattsalateVerschiedene DressingsSchwäbischer KartoffelsalatKrautsalat mit KümmelRindergulaschHausgemachte SpätzleGebratener ZanderPastinaken-Kartoffel-PüreeMaultaschenSauceZwiebelschmelze

OfenschlupferOmas Schokopudding im GlasVanillesauce


Unsere Weinempfehlungen:Rotwein: NICO 28,90 EUR Weißwein: Lugana Garda 28,50 EUR

KURSA A LC A N N S T A T T 15

16

Buffet VariationenGerne können Sie sich auch ein Buffet selbst zusammenstellen, Buffets anpassenoder auch ergänzen. Teilen Sie uns Ihre Wünsche bitte mit und wir kalkulieren Ihr Buffet. Bitte beachten Sie, dass die Mengen, die von unseren Gästen konsumiert werden, unabhängig von Ihrer Auswahl sind. Auch die Arbeit und Leidenschaft unseres Küchenteams ist von dieser Auswahl unabhängig. SUPPEN

Rahmsuppe vom Steinchampignon, dazu CroûtonsRote Linsensuppe mit PaprikaKarotten-Ingwer-Suppe FlädlesuppeKartoffelsuppe mit Saiten

VORSPEISEN

Gebratene Auberginen mit Minze-JoghurtCole Slaw Tomatensalat mit roten ZwiebelnRauchlachs mit Senf-DillsauceRauchlachs mit Meerrettich-CremeGeräucherte Entenbrust mit ZwetschgenragoutNudelsalat, klassischGegrilltes Pita Brot, warm serviertHausgemachtes AntipastiFeta Melonen Salat mit frischer MinzeMediterraner GemüsesalatGriechischer BohnensalatDolmades, Reis im WeinblattTzatzikiKalamata Oliven, mariniertKnoblauchpüréeAuberginensalatFetakäse, angemacht mit Öl und frischen Kräutern Feldsalat mit Balsamicodressing (saisonal)KarottensalatSchwäbischer KartoffelsalatFeiner GurkensalatKrautsalat mit KümmelRosa Roastbeef mit Senf-KräutersauceGeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

17

HAUPTSPEISENHähnchenbrust mit Curry und AnanasKalbstafelspitz mit KräutersauceRosa Roastbeaf, dazu ein Dip von rotem Zwiebel-ChutneySüß-saures SchweinefleischPochiertes Lachsfilet mit Weißweinsauce und TagliatelleGeräucherte Maispoulardenbrust mit OlivenölCalamari alla Griglia Gebratener Wolfsbarsch mit ThymiansauceLasagneWildgulasch mit Rotkraut und Kartoffelknödel KalbsrahmgulaschSchweinefilet mit ChampignonrahmsauceRehragout in WacholdersauceEntenkeule mit OrangensauceGeschmelzte Maulaschen

BEILAGEN KartoffelgratinCous Cous GemüseWildreisTomatisiertes Gemüse RosmarinkartoffelnWeissweinrisottoPilzrisottoHausgemachte Spätzle Apfel RotkrautKartoffelknödelLemberger SaucePetersilienkartoffelnButternudelnLinsengemüse

DESSERT Panna Cotta Tiramisu OfenschlupferOmas Schokopudding mit VanillesauceBeerenragoutZimt Panna CottaMarzipanapfel mit VanillesauceTopfenknödel mit Zwetschgenröster Chai Birne mit Vanilleeis


01.

02.

03.

04.

05.

34

Exklusive Weine für Ihre Feier oder Ihren Event

Rebsorte:Geschmack:Alkohol % vol.: Qualitätsbezeichnung:Weingut/Kellerei: Herkunftsland/Region:Inhalt:

Preis: 26,90 EUR Weissburgundertrocken13 %QBAWeingut Dautel VDPDeutschland, Württemberg0,75 l


Preis: 29,80 EUR Rieslingtrocken12 %Erste LageWeingut Gerhard AldingerDeutschland, Württemberg0,75 l


Preis: 29,50 EUR Grauburgundertrocken13 %QBAMeyer Näkel & KlumppDeutschland, Baden0,75 l


Preis: 28,50 EUR Trebbianotrocken13 %DOCAzienda Aricola Monte del FraItalien, Venetien0,75 l


Preis: 32,50 EUR Sauvignon Blanctrocken12,5 %QBAWeingut Karl JohnerDeutschland, Baden0,75 l

Weissburgunder Gutswein

Untertürkheimer Gips

Grauburgunder Hand in Hand

Lugana Garda

Sauvignon Blanc

06.

07.

08.

09.

10.

35


Preis: 26,90 EUR Spätburgunder,Lemberger,Merlot,Cabernet - trocken12,5%QBAWeingut Gerhard AldingerDeutschland, Württemberg0,75 l


Preis: 28,90 EUR Zweigelt, Regent, Lembergertrocken13%QBAWeingut Jürgen EllwangerDeutschland, Württemberg0,75 l


Preis: 27,50 EUR Lemberger trocken13%Gutswein QBAWeingut Wöhrwag VDPDeutschland, Württemberg0,75 l


Preis: 27,20 EUR Sangiovese/Merlottrocken13%IGTCastello d´AlbolaItalien, Toskana0,75 l


Preis: 34,90 EUR Barbera trocken13,5 %DOCG Azienda Vitivinicola TacchinoItalien, Piemont0,75 l

Bentz Gutswein Rosé

NICO

Lemberger Gutswein

OSO Toscana

Albarola Barbera del Monferrato

36

1. AuftragsbestätigungMit der Auftragsbestätigung erhalten Sie eine Rechnung in Höhe von 10% des Gesamtumsatzes – Vorkasse.

2. Auf- und Abbaukosten– Galabestuhlung: 7,50 EUR / Gast– Parlamentarische Bestuhlung: 1,80 EUR / Gast– Kinobestuhlung: 0,90 EUR / Gast

3. Servicepauschale bei FestveranstaltungenFür die Bereitstellung, Reinigung, Service, Servietten, Geschirr, berechnen wir pauschal 7,50 EUR pro Gast

4. MitarbeiterkostenDie Teamkosten bis Mitternacht sind inklusive. Ab Mitternacht berechnen wir pauschal 160,- EUR pro angefangener Stunde für das gesamte Serviceteam.

5. BuffetGerne stellen wir Ihnen nebst unserer Angebote ein individuelles Buffet zusammen.

6. GetränkeBitte wählen Sie Ihre Classic Drinks oder Ihren Aperitif. Bei der Weinauswahl beraten wir Sie gerne. Siehe unsere Getränkeübersicht in dieser Broschüre.

7. Korkgeld– Wein: 14,00 EUR / Fl. 0,75 l– Sekt: 16,50 EUR / Fl. 0,75 l– Ouzo, Wodka, Raki (nur bei Hochzeiten): 8,50 EUR / 0,2 l

8. GetränkepauschaleBitte fragen Sie nach unseren Getränkepauschalen.

9. Absprache & UmlaufDie Absprache Ihrer Veranstaltung erfolgt bis 4 Wochen vor Veranstaltungsbeginn.

10. Verbindliche Personenzahl und Mengen5 Werktage vor Veranstaltungsbeginn ist der Umlauf Ihrerseits zu unterschreiben. Die kommunizierte Anzahl an Gästen und die bestellten Mengen sind Rechnungsgrundlage.

11. SchlussrechnungDie Schlussrechnung erstellen wir direkt im Anschluss an Ihre Veranstaltung. Weitere Leistungen stellen wir gesondert in Rechnung.

12. VeranstaltungstechnikGerne organisieren wir Ihre exklusive Veranstaltungstechnik. Die unterschiedlichen Möglichkeiten entnehmen Sie der Anlage "Veranstaltungstechnik".

Das Kleingedruckte

37

Buchen Sie schon heute ihr Event im Kursaal Cannstatt!

Sie planen in 2017 eine Veranstaltung für 10 bis 1.000 Gäste? Bitte kontaktieren Sie uns telefonisch oder per E-Mail.

Gerne erstellen wir Ihnen – nach erfolgter Absprache –ein individuelles Konzept und Angebot.

Ihre Ansprechpartnerin:

Frau Sabrina AngrisaniKURSAAL GmbH Königsplatz 1 70372 Stuttgart Telefon: 0711 99 777 242 [email protected]


Documents

Buffet Kursaal 6 2017 › index.php › menues-bueffets.html?… · Vegetable Jalfrezi Chicken Jalfrezi Kashmiri Pilau Reis Gegrillte Lachsschnitten im Nori Mantel Wasabi-Kartoffelpüree