NybaktDeilige brødoppskrifter til

Wilfa bakemaskiner

O p p s k r i f t e N e e r U t v i k l e t i s a m a r b e i D m e D H ø g s k O l e N i O s l O a k e r s H U s

S p e lt b r ø d

S p o r t / m ü S l i b r ø d

r u g b r ø d

K a r b o r e d u S e r t b r ø d

V a l n ø t t b r ø d t i l o S t e r

m e l l o m g r o V t b r ø d

F o c c a c i a

l c H F b r ø d

b r i o c H e

J u l e K a K e på S p e lt

e p l e b r ø d

l c H F b r ø d

l u n S J b r ø d

g l u t e n F r i t t / S e m p e r m i x

g l u t e n F r i t t / J y t t e m e l S b r ø d

g r o V t b a n a n b r ø d m e d H o n n i n g o g r o S i n

g u l r o t b r ø d

o m e g a 3 b r ø d

l o F F b r ø d , t r a d i S J o n e l l e m e l S o r t e r

m e l l o m g r o V t b r ø d , t r a d i S J o n e l l e m e l S o r t e r

g r o V t b r ø d , t r a d i S J o n e l l e m e l S o r t e r

Enkle og gode brødoppskrifter

Wilfa har i samarbeid med avgangselevene, Line og Heidi, ved Høgskolen i Oslo og Akershus utviklet flere spennende brødoppskrifter som vi håper kan gi en rekke gode alternativer. Prøv for eksempel: Sport/müslibrød eller Foccacia.

Variert kost og gode måltidsrytmer legger grunnlaget for et sunt kosthold. For mange gjør en hektisk hverdag det vanskelig å finne alternativer når behovene i en familie er forskjellige pga for eksempel dietter og allergi. Grove kornprodukter er en naturlig del av et sunt kosthold.

En brødbakemaskin kan blande, elte og steke. Det eneste du behøver å gjøre, er å velge ingredienser og programmere når baksten skal være klar. Bruk gjerne timer funksjon på deigprogrammet, så kan pizzadeigen være klar når du kommer hjem.

legg ingrediensene i bakebeholderen i den rekkefølgen som er satt opp i oppskriften. Hold gjær tørt og adskilt

inntil miksing starter. på slutten av baketiden sier maskinen ifra, enten ved at dispenseren åpner seg, eller med et pipp

for når du kan tilsette frukt og nøtter.

Mens Nybakt baker rekker du å gjøre andre ting. De fleste av programmene, eller menyene, tar ca. 3-4 timer.

Følg punktene nedenfor. Ser du at tiden i displayet begynner å telle ned er du igang. I venstre og høyre kant av displayet ser du hvor i prosessen bakingen er. Så selv om den er stille er den igang.

“On/off”Denne kutter strømmen på enheten. Husk alltid å dra ut støpselet når du er ferdig med å bruke maskinen.

“Menu select”Velg mellom 11-13 programmer/menyer. Alt fra å sette en deig klar til steking i ovnen (bolle- eller pizzadeig) til ferdig grovt brød eller luftige foccacia!

“Delay Time”Timeren lar deg utsette oppstart av bakeprosessen med opptil 15 timer. Trykk pilen frem til tidspunktet du ønsker brødet skal være ferdig. For eksempel er klokken 21:00 på kvelden og du ønsker brød ferdig til frokost kl 9:00, trykker man til det står 12:00 i displayet.

“Loaf size”Bestemme hvor stor brødet i oppskriften er basert på. Prøv deg frem med egne oppskriftsvarianter etter at du har blitt kjent med Nybakt Brødbakemaskinen.

“Crust color”Velg mellom forskjellige skorpe hardhet og skorpe farge. En tommel finger regel: jo grovere melsorter jo hardere skorpen for å beholde fuktigheten. Prøv deg gjerne frem etter at du har blitt kjent med Nybakt.

13 menyermed opptil 13 menyer skal Nybakt dekke de fleste bakebehovene i huset.

Hver morgensett på timer om kvelden og våkn opp til nybakt brød – hver morgen om du vil!

frukt- og nøttedispenserDu kan gjøre klar grovhakkede frukt og nøtter i dispenseren.

innholdet slippes automatisk ned i deigen på slutten av baketiden uten å åpne lokket.

Nybakt BM-10500 g, 750 g og 1 kg

Nybakt Stor BM-501 kg og 1,5 kg

Menu 1

Menu 31 Kg

1 KgMørk skorpe

Mørk skorpe

S p e lt b r ø d : 3:15

4 dl vann (bruk gjerne 50/50 vann og appelsinjuice)3 ss rapsolje1 ts sukker6 dl speltmel, fin1 dl store havregryn½ dl solsikkefrølinfrø, en neve1 ½ ts tørrgjær

S p o r t / m ü S l i b r ø d : 3:50

2 ½ dl vann2 ss olivenolje1 ts salt2 ss honning300 g sammalt hvete, fin50 g hvete, helkorn50 g solsikkekjerner2 ss linfrø2 ts tørrgjær50 g tørkede aprikoser (dispenser)

Sportbrød for folk som trenger energi – perfekt for store og små på farta.

Menu 3

1 Kg

Mørk skorpe

r u g b r ø d ( i n g e r S ) : 3:50

5 dl vann1 ss solsikkeolje1 ts salt1 ts fructose6 dl sammalt hvete, fin1 dl sammalt rug, fin1 dl helkorn½ dl solsikke½ dl linfrø2 dl kruskakli3 ts tørrgjær

K a r b o r e d u S e r t b r ø d : 3:50

½ l lunkent vann ½ ss havsalt 1 ss akasiehonning 3 ss kardemomme 100 g grovhakkede hasselnøtter 150 g speltmel, fin 300 g speltmel, grov 100 g malte linfrø 3 ts tørrgjær

Menu 3

1,5 Kg

Mørk skorpe

V a l n ø t t b r ø d : 4:00

5 dl vann3 ss rapsolje1 ts salt2 ts sukker75 g valnøttkjerner10 grovhakkede aprikoser 375 g hvetemel fin375 g sammalt hvete, fin3 ts tørrgjær

m e l l o m g r o V t b r ø d : 4:00

4 ½ dl vann1 ss solsikkeolje1 ts salt1 ss honning350 g hvetemel100 g sammalt hvete, grov100 g siktet rug50 g hvete helkorn100 g havregryn2 ½ ts tørrgjær

Menu 3

1,5 Kg

Lys skorpe

Menu 3

1,5 Kg

Lys skorpe

Det er veldig godt med frukt og nøtter i brød under ost. Hjemmebakt brød er en fin gave til den som er glad i god mat!

Bland det tørre. Tilsett smør, rør.Rør egg og vann, tilsett til slutt.

Etter at foccaciaen er avkjølt kan den pensles og drysser med ekstra rosmarin, oliven og gourmetsalt. Prøv deg frem.

l c H F ( low carb High Fat) : 1:00

500 g malte mandler1 ss fiberhusk2 ts bakepulver250 g smør12 egg

Menu 11 for Nybakt Stor BM-50 Menu 12 for Nybakt BM-10

Når man ønsker energi basert på de sunne fettsyrene passer denne oppskriften godt. Samtidig som den er lav på tomme kalorier.

F o c c a c i a : 3:15

3 dl vann 1 dl olivenolje½ ts salt1 ss sukker400 g hvetemel, fin2 ts tørrgjær2 ss hakkede frisk rosmarin2 ss hakkede sorte oliven

Menu 1

1 Kg

Medium skorpe

Menu 4

b r i o c H e : 3:50

3 dl helmelk2 egg 150 g smeltet smør 600 g hvetemel 1 ½ ts salt 80 g sukker 2 ts tørrgjær

J u l e K a K e på S p e lt : 3:15

125 g smør3 dl melksaften av ½ appelsin (30g)60 g sukker1 ts salt1 ts kardemomme2 ts tørrgjær500 g speltmel150 g rosiner

Menu 3

1 Kg

Medium skorpe

1 Kg

Lys skorpe

Noen sverger til spelt og da er det hyggelig å kunne komme med en julekake basert på speltmel!

e p l e b r ø d : 3:15

3 dl melk75 g smør ¾ dl sukker 1-2 ts malt kanel500 g hvetemel 3 ts tørrgjær 1 eple i terninger

Menu 4

1 Kg

Medium skorpe

d e t e r e t pa r t i n g å H u S K e på !

All velykket baking er avhengig av om du er nøye med forholdene mellom tørt og vått og mengde tørrgjær.

Ikke overskrid de maksimale mel- og tørrgjær mengder i oppskriftene som følger med. Om deigen hever seg over kanten vil den kunne komme ned på varme- elementet. Da vil Nybakt kortslutte og bli ødelagt.

Hvorfor ikke bruke Nybakt til å heve en bolle- eller pizzadeig til du kommer hjem? Sett på timer til tiden du ønsker baksten klar. (velg meny 9 for Nybakt BM-10, meny 8 for Nybakt Stor BM-50)

Etter hvert som du blir bedre kjent med Nybakt kan du slå deg løs! Velg ut favoritt- oppskriftene og eksperimenter.

Det er flere fremgangsmåter for din bake-maskin i bruksanvisningen.

l u n S J b r ø d : 3:15

4 ½ dl vann1 ts salt1 ss sukker2-3 ss pizzakrydder/oregano e.l3 ss hakket soltørket tomat i olje150 gr picnickskinke60 g fetaost i terninger, oljen avrent300 g hvetemel100 g sammalt hvete, fin100 g sammalt hvete, grov100 g havregryn2,5 ts tørrgjær

g l u t e n F r i t t /

S e m p e r m i x : 3:15

4 dl vann1 ss fiberhusk1 egg2 ss rapsolje1 ss honning1 ts salt1 pk semper fiber1 ss havregyn, glutenfrie2 ½ ts tørrgjær

Menu 1

1,5 Kg

Mørk skorpe

Menu 6,for Nybakt BM-10 er meny 13

Medium skorpe

Prøv denne hvor du har alt i ett! En god matpakke!

g l u t e n F r i t t /

J y t t e m e l S b r ø d : 3:15

6 dl vann1 ss fiberhusk (la det svelle i 30 min)1 dl rapsolje3 ½ dl jyttemel, orginal2 dl jyttemel, fibra teff2 ½ dl havregryn1 dl malte sesamfrø1 dl solsikkekjerner2 ts salt2 ½ ts tørrgjær

g r o V t b a n a n b r ø d

m e d H o n n i n g o g r o S i n : 3:50

2 dl vann2 ss olje3 store ss honning2 bananer (skjæres i ca. 2x2 cm biter)50 gram helkorn (legges i bløt et par timer)100 g siktet rugmel100 g sammalt hvete, fin100 g sammalt hvete, grov2 ts tørrgjær1 ss kanel3 små never rosiner

Menu 1

1,5 Kg

Medium skorpe

Menu 3

1,5 Kg

Medium skorpe

Denne er supergod og holder seg lenge. Fin å ha med på tur når du trenger litt ekstra energi.

g u l r o t b r ø d : 3:50

3 ½ dl lunkent vann 1 ts salt ½ ts sukker 2 ss rapsolje 90 g revet gulrot 225 g sammalt hvete, grov 300 g hvetemel, fin 2 ts tørrgjær

o m e g a - 3 b r ø d : 3:50

4 dl lunkent vann100 g linfrø½ ts salt1 ts sukker250 g hvetemel, fin200 g sammalt hvete, fin100 g havremel4 ts ts tørrgjær

Menu 3

1 Kg

Mørk skorpe

Menu 3

1 Kg

Mørk skorpe

Gulrøtter er nesten magisk hvordan de får alt fra kjøttkaker til brød til å bli saftig.I tillegg er det sunt.

l o F F b r ø d : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlrapsolje 1 ss 1 ½ ss 2 ss 2½ ss salt 1 ts 1 ts 1 ts 1 ½ ts sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ½ tsHvetemel 7 ½ dl 8 ½ dl 10 dl 12 ½ dltørrgjør 1 ts 1 ts 1 ¼ ts 1 ½ ts

m e l l o m g r o V t b r ø d : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlrapsolje 1 ss 1½ ss 2 ss 2 ½ ss salt 1 ts 1 ts 1½ ts 1 ½ ts sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ½ ts

sammalthvete, grov 1 dl 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl

sammalthvete, fin 1 ½ dl 2 dl 2 ½ dl 3 dl

Hvetemel 4 ½ dl 4 ½ dl 5 dl 6 ½ dl

tørrgjør 1 ts 1 ts 1 ¼ ts 1 ½ ts

Menu 1

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe Menu 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe

g r o V b r ø d : 3:15 - 3:50

500 g 750 g 1 kg 1,5 kg

vann 2 ¼ dl 2 ¾ dl 3 ¼ dl 4 dlrapsolje 1 ss 1 ½ ss 2 ss 2 ½ ss salt 1 ts 1 ts 1 ½ ts 2 ts sukker 2 ts 2 ts 2 ts 2 ts

Hvetekorn, hele ½ dl ½ dl 1 dl 1 dl

solsikke-kjerne ½ dl ½ dl 1 dl 1 ½ dl

sammalt hvete, grov 1 dl 2 dl 2 dl 2 ½ dl

sammalt rug, fin ½ dl ½ dl 1 dl 1 dl

Hvetemel 4 ½ dl 4 ½ dl 4 ½ dl 6 dl

tørrgjør 1 ts 1 ts 1 ¼ ts 1½ ts

Menu 3

500 g, 750 g, 1 kg, 1,5 kg

Medium skorpe

Her er standard oppskrifter på loff, mellom grov og grov brød på tradisjonelle melsorter. Disse er spesifisert utifra brød størrelsene tilNybakt BM-10 og Nybakt Stor, BM-50.