SALMÓN DEL ATLÁNTICOSalmo salar sebago

Especie natural del hemisferio norte y traído a estas latitudes gracias a la recomendación del Perito Francisco Pascasio Moreno, entre otros.

• Son peces de aguas frías que viven en el mar cerca de la costa y remontan los ríos cuando llega la hora de la reproducción para desovar en la cabecera del río. La mayor parte de sus vidas la pasan en agua dulce cuando son pequeños, hasta seis años pueden pasar en el río, para después descender al mar donde permanecen menos de cuatro años hasta la edad de reproducirse

• Se ha comprobado que los adultos reproductores regresan al mismo río en el que nacieron y pasaron su infancia, donde se reproducen y vuelven a descender el río hasta el mar y, aunque algunos mueren en esta migración, la mayoría sobrevive para volver al año siguiente a una nueva reproducción Su gran olfato les permite encontrar el camino hasta el río donde nacieron y se abren paso contra la corriente. La hembra deposita los huevos en el lecho del río, en fondos arenosos, poco profundos, en aguas movidas y con oxigeno.

PULPO COLORADO O DORMILÓNEnteroctopus megalocyathus

• Es un carnívoro activo, las presas más importantes suelen ser algunas especies de cangrejos y bivalvos. Esta especie se captura artesanalmente en la costa de la provincia del Chubut, especialmente en los golfos San José y Nuevo, Bahía Camarones y Comodoro Rivadavia, y en la costa norte de la provincia de Santa Cruz.

ESTRELLA DE MAR(Ophiuroglypha lymanii)

• La estrella de mar pertenece a la especie de los equinodermos . Viven en el océano Atlántico y en el Mediterráneo.

• Suele encontrarse en las zonas cercanas de la costa, nunca a profundidades superiores a los 180 metros. En esas áreas se vuelve una gran depredadora de moluscos, tanto mejillones como almejas.

ERIZO(loxechinus albus)

Se mueven mediante espinas móviles cortas o largas. La boca se encuentra en un polo de la esfera y el ano en el polo opuesto

ANÉMONA DE MAR

O actinia parece una colorida planta y no un animal. Algunas se fijan a la arena del fondo pero la mayoría, como es el caso de las actinias, se anclan a soportes más sólidos, como las rocas. Llegan a medir hasta 7 cm. de alto.

MEJILLÓN(Mytilus galloprovincialis )

Los mejillones son moluscos que viven formando comunidades más o menos numerosas, fijados a las rocas a las que se adhieren por medio de su pie. Se encuentran en la zona de mareas o por debajo de esta, pero siempre en sitios de poca profundidad.

LAPA DE MAR(Patella sp)

Se trata de un molusco marino que mide de 3 a 5 centímetros de diámetro. Posee una gruesa concha cónica.

Abunda en las rocas del litoral atlántico y se alimentan de algas.

Se recogen en las rocas durante la marea baja.

El quitón tiene la capacidad de enrollarse para formar una bola, dejando al descubierto sólo su caparazón duro.

El Quitón vive en aguas poco profundas, generalmente enganchados a las piedras.

QUITÓN

Acanthochitona crinitus

CANGREJO COMÚN O DE LAS ROCAS(Platyxanthus crenulatus)

• El cangrejo de las rocas se encuentra tanto en los fondos rocosos como en los arenosos

• Tiene una distribución desde Uruguay (Punta del Este) hasta rada Tilly , Chubut

CANGREJO ERMITAÑO(Propagurus gaudichaudi)

• Este curioso animal vive alojado en las conchillas vacías de distintos gasterópodos, los cuales le sirven de protección. A medida que el ermitaño aumenta su tamaño, va cambiando sucesivamente de hogar, Si no encuentra una conchilla vacía, suele matar al caracol para ocuparla. Por lo general se los captura con redes de arrastre en las costas bonaerenses. Su distribución es desde Coquimbo, Chile hasta el Estrecho de Magallanes y costa este de Patagonia. Litoral patagónico, provincia de Buenos Aires y Uruguay.

MERLUZA AUSTRAL(Merluccius australis)

Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que está dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando España, Portugal y Francia.

PEZ GALLO(Nematistius Pectoralis)

• El pez Gallo es uno de los peces más grandes y poderoso del mar, se suele pescar en la pesca chica, y puedes pescar un ejemplar de más de cincuenta kilógramos, aunque lo normal es de 20 a 30 kilógramos.

• La característica especial es su aleta dorsal, que hace que se parezca a la cresta de los gallos y que normalmente la tiene agachada, aunque cuando se excita se suele levantar.

Nematistius Pectoralis.

RÓBALO(Eleginops maclovinus)

De color azul grisáceo oscuro en dorso, aclarándose en los flancos, zona ventral gris plateado. Es un pez presente siempre en aguas de poca profundidad, incursiona incluso en estuarios y ríos.

PEJERREY DE MAR(Odontesthes argentinensis)

• Dorso celeste verdoso, zona ventral plateada, iridiscente. En los flancos, estolas angostas. Aletas transparentes, incoloras.

ESCRÓFALO(Sebastes oculatus)

• Se distribuye desde el golfo San Matías hacia el sur por el Atlántico y hasta Perú en el Pacífico, aunque no se encuentra en la zona de Tierra del Fuego.

CAZÓN(Galeorhinus galeus)

• Distribución: Desde el sur de Brasil hasta el Golfo de San Jorge . Se mantiene en las aguas profundas de la corriente de Brasil hasta principios de octubre en que se aproxima a las zonas costeras.

ÁGUILA DE MAR O CHUCHO(Myliobatis aquila)

• Familia de peces marinos con el cuerpo aplanado en forma de disco, de gran tamaño, con la piel lisa y una espina en la aleta dorsal. La cola, de longitud superior a la del disco, es muy delgada y tiene forma de látigo.

PICOROCO(Austromegabalanus psittacus)

• Los picorocos o cirripedios son crustáceos, es decir son parientes cercanos de cangrejos y camarones. Estos animales son sésiles y se encuentran firmemente adheridos a las rocas. El cuerpo de los picorocos está protegido por una concha, la cual está compuesta de pequeñas placas que se han fusionado.

PICOROCOS

MEDUSAaguamalas, malaguas, aguavivas o lágrimas de mar

• El cuerpo de la medusa es transparente (son transparentes porque su cuerpo está formado por un 95% de agua), simula una seta y toma con el agua diferentes tonos de rosa, violeta y azul. De sus bordes, nacen multitud de tentáculos, largos y delgados, que crean trampas mortales para los peces, pues gracias a las células venenosas, inmovilizan a todo pequeño animal que las toque y, en los peces de mayor tamaño (entre los que sin duda nos encontramos los humanos), provoca un molesto escozor

TONINA OVERAdelfín pío o delfín de Commerson

(Cephalorhynchus commersonii)

• Se caracteriza por sus contrastantes colores blanco y negro, se puede ver cómo esta especie se desplaza en grupos de 5 a 10 individuos. Como todos los cetáceos poseen un complejo sistema de comunicación, funcionando como un radar, a éste se lo denomina Sistema de Ecolocalización.

LOBO MARINO DE UN PELO(Otaria flavescens)

• El lobo marino de un pelo se distingue claramente del resto de los lobos marinos por presentar una fisonomía más leonina. Los machos adultos presentan una cabeza robusta de hocico romo, con una densa melena que cubre también el cuello y parte del pecho (de allí el nombre de "leones marinos"); el resto del cuerpo presenta una capa de pelo muy corta. El cuerpo de las hembras es distinto, ya que no poseen melena y su cabeza y cuello son más estilizados, sumando al hecho de su menor tamaño y peso

PINGÜINO DE MAGALLANES(Spheniscus magellanicus)

• Anida en colonias. Algunas de estas colonias, como la de Punta Tombo (la cual es la colonia más numerosa de este pingüino) en la Patagonia, puede llegar a contar con un millón de estos pingüinos. En tales colonias algunos nidos se llegan a encontrar hasta más de un kilómetro de la costa. También cría en otras colonias en Argentina y Chile continental, en las Malvinas y las islas de Juan Fernández.

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CORMORÁN IMPERIAL(phalacrocoraxi)

• Van en grandes bandadas tras un cardumen. Tiene el hábito de zambullirse en el agua para pescar a sus presas.

GAVIOTA COCINERA(Larus dominicanus)

• La mayoría de las gaviotas, particularmente las especies de Larus, son carnívoros o detritívoros (toman la comida viva o recogen la basura que tengan oportunidad); en su dieta incluyen cangrejos, peces pequeños, etc.

PATO A VAPOR(brachiptera)

• Se trata del único pato salvaje que no puede volar. Bate su alas de manera tal que se impulsa en el agua del modo en que lo haría una embarcación al vapor, mientras se ayuda con las patas. El pato a vapor se alimenta esencialmente de mariscos.

OSTRERO COMÚN(American Osytercatcher)

• El Ostrero Común, es algo así como el vigía costero de esos "pocos miles de kilómetros" de nuestro litoral marino Patagónico.

• En todas las playas allí está él. Bullanguero, activo, nervioso, desconfiado, atento y vigilante.

• Sus fuertes gritos de alerta son los que le quitan la monotonía al ruido del oleaje, tanto de día como durante la noche.

OSTRERO NEGRO(Haematopus ater)

• El ostrero negro es básicamente negro con algunos tonos marrones. Tiene los ojos amarillos con el borde rojo y las patas rosadas. El pico es largo y rojo anaranjado y achatado por los costados, característica de esta familia de aves que han desarrollado para poder abrir conchas o extraer crustáceos adheridos a las rocas.

BIGUÁ(phalacrocoraxi olivaceus)

• Emparentado con los cormoranes, el biguá es una ave negra que habita en pequeños grupos mezclado con las gaviotas.

PETREL GIGANTE(macronectes giganteus)

• En diferencia de sus parientes, la mayoría de los otros petreles y los tubinares en general, esta ave además de alimentarse de peces y calamares, come carroña. También ataca los nidos de otras aves, incluyendo a los pingüinos, petreles, y albatros.

UNDARIA O WAKAME(Undaria pinnatifida)

• Contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B (es una de las mas ricas en la preciada B12) y C, y buen tenor proteico (14%).

• Es anticoagulante, potencia las defensas y reduce el riesgo de cáncer de pulmón. Es muy dotada en minerales (sobre todo hierro, calcio, magnesio y uno de los índices más elevados de yodo), conteniendo casi todos los minerales presentes en el agua de mar.

• Es muy alcalinizante y está indicada para hipertensos y cardiopatías. Es muy buena para mejorar el estado del cutis y el cabello. En embarazadas la indican para purificar la sangre. Resulta desintoxicante por su contenido en ácido algínico.

• El investigador japonés Watanabe descubrió la presencia de un compuesto que mitiga el efecto tóxico de la nicotina, por lo cual resulta muy útil para fumadores.

• Utilización: Dejar en remojo 20 minutos antes de usarlas y luego hervirlas ligeramente o cocinar junto a verduras. En Oriente la consideran un acompañamiento ideal para la sopa de miso. Combina bien con verduras (crudas y cocidas), cereales y sopas.

CACHIYUYO(Macrocystis pyrifera)

• Uso humano• Culinarios

• Desde antaño , en los pueblos costeros de América del Sur , la M. Pyrifera forma parte de su alimentación. En la cocina chilena y la peruana hay muchas recetas en las que está incluido.

• Farmacológico

• La M. Pyrifera es usada como fuente de Agar para preparados farmacológicos y para recetas magistrales de obesidad.

• Biocombustible

• Aproximadamente un 50% del peso seco de la macrocystis pyrifera corresponde a diferentes tipos de azúcares, las cuales luego de un proceso biotecnológico y de fermentación puede ser transformado en etanol o en otros biocombustibles.

ULVA O LECHUGA DE MAR(Ulva lactuca)

• Son comunes en la costa patagónica. Las grandes se pueden usar frescas -bien lavadas y picadas muy finitas- como cualquier verdura para ensalada. No tienen mucho sabor, así que es necesario condimentarlas bien -como a la lechuga, por ejemplo-. Si, en cambio, se las seca al sol es posible usarlas en todo tipo de preparaciones, reemplazando a las acelgas y espinacas. Es decir, para rellenos de empanadas, lasagnas y canelones, en tortillas de huevo y cebolla, etcétera.

LUCHE O NORI(Porphyra columbina)

• Utilizado en forma fresca o seca como alimento y/o aderezo.

• Para la preparación de Agar : Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas, utilizada como medio de cultivo, en farmacia, en bacteriología y en ciertas industrias.

GRACILARIA GRACILIS

• es un género de algas rojas de importancia económica para la producción de agar y para uso alimentario de seres humanos y de varias especies de marisco. Varias especies del género se cultivan en varios países en vías de desarrollo, incluyendo Asia, Suramérica, África y Oceanía.

Corallina officinalis• Es una pequeña alga cuyo

extracto es muy rico en oligoelementos, sales minerales y otros tipos de nutrientes. Otra de sus ventajas es que contiene principios activos que actúan como filtros de las radiaciones infrarrojas, por lo que al aplicarlo sobre la piel aísla al tejido cutáneo de los cambios bruscos de temperatura y hace que resista mucho mejor el estrés térmico.

LESSONIA VADOSA

• Materia prima para aditivos en la alimentación de ganado y fertilizantes.

• Utilizado para la producción de ácido algídico