5/19/2018 Biokimia Enzim B

1/18

ENZIM

By. Harliza

5/19/2018 Biokimia Enzim B

2/18

ENZIM PROTEIN

TIDAK SEMUA PROTEIN ENZIN, TAPI SEMUA ENZIN ADALAH PROTEIN

koenzim

protestik

kovaktor

holoenzim

enzim

HOLOENZIM : enzim yang mempunyai gugus bukan protein

KOVAKTOR : gugus bukan protein yang terikat pada enzim

PROTESTIK : gugus bukan protein yang terikat kuat pada enzim

KOENZIM : gugus bukan protein yang terikat lemah pada enzim(NAD,

NADP,FAD,ATP)

5/19/2018 Biokimia Enzim B

3/18

Macam-macam enzimEnzim dibagi dalam 6 golongan besar berdasarkan reaksi

kimianya.

1. Oksidoreduktase 4. Liase

2. Transferase 5. Isomerase

3. Hidrolase 6. Ligase

I. Oksidoreduktase(enzim yang bekerja pada reaksi dehidrogenase)enzim-enzim yang termasuk dalam golongan ini dapat

dibagi dalam 2 bagian :1. Dehidrogenase : exp. Enzim glutamat

dehidrogenase 2. Oksidase : exp. Enzim Asam aminooksidase2.Transferase

(enzim yang bekerja pada reaksi pemindahan gugus darisuatu senyawa kesenyawa lain)

Exp. Enzim Metiltransferase

Enzim Hidroksimetiltransferse

5/19/2018 Biokimia Enzim B

4/18

3.Hidrolase (enzim yang bekeja pada reaksi hidrolisis)

Exp. Enzim Esterase

Enzim Lipase

4. Liase ( enzim yang bekerja pada reaksi pemisahan suatu gugus

dari suatu subtrat bukan cara hidrolisis)

Exp. Enzim DekarboksilaseEnzim Aldolase

5.Isomerase (ezim yang bekerja pada reaksi perubahan

intramolekuler)

Exp. Enzim Ribulosafosfat epimerase

Enzim Glukosafosfat isomerase

6.Ligase (enzim yang bekerja pada reaksi

pengabungan dua molekul)

Exp. Enzim Glutamin sintetase

Enzim Pirufat karboksilase

5/19/2018 Biokimia Enzim B

5/18

Fungsi enzim

Fungsi enzim adalah sebagai katalis untuk proses biokimia yang

terdapat dalam sel maupun diluar sel.

Enzim dapat mempercepat reaksi 108sampai 1010

kali lebih cepat

dibandingkan bila reaksi tersebut dilakukan tanpa emzim.

Katalis adalah

zat yang dapat memepercepat laju reaksi, tetapi tidak mengalami

perobahan kimia secara permanen(kekal) sehingga pada hasil reaksi zat

tersebut dapat diperoleh kembali.CARA KERJA ENZIM

1. menurunkan energi aktifasi.

2. pembentukan kompleks enzim-substrat.

(subtrat: zat yang bereaksi dengan bantuan enzim)

5/19/2018 Biokimia Enzim B

6/18

1.Enzim dapat menurunkan energi aktivasi suatu reaksi kimia.

Energi aktifasi yaitu

jumlah energi dalam kalori yang diperlukan untuk membawasemua molekul pada satu mol senyawa pada suhu tertentu menuju

tingkat transisi pada

puncak batas enegi Jika enegi aktivasinya besar, makin sukar terjadinya reaksi, dengan

adanya enzim, energi aktifasi diperkecil, sehingga mempercepatterjadinya suatu reaksi

2. Terbentuknya kompleks enzim-substrat

Untuk dapat bekerja terhadap substrat harus ada kontak antara enzim

dengan substrat. enzim mempunyai ukuran yang lebih besar dari

substrat. sehingga tidak seluruh bagian enzim dapat berhubungan

dengan substrat.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

7/18

bagian enzim yang kontak dengan substratdimanakan bagian aktif enzim.

kontak terjadi apabila bagian aktif

mempunyai ruang yang tepat dapatmenampung substrat.

apabila substrat mempunyai bentuk lain,

maka tidak dapat ditampung pada bagianaktif enzim, sehingga enzim tidak dapat

berfungsi terhadap substrat.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

8/18

kontak enzim dengan substrat menyebabkan terjadinya

kompleks enzim-substrat. Komplek ini merupakankompleks yang aktif, bersifat sementara dan akan

terurai lagi apabila reaksi yang diinginkan telah terjadi.

enzin subtratKompleksenzin subtrat

(kunci dngan gembok)prodaksenzim

5/19/2018 Biokimia Enzim B

9/18

Faktor-faktor yang mempengaruhi

kerja enzim1.Konsentrasi enzim

pada konsentrasi substrat tertentu, kecepatan reaksi bertambah

dengan bertambahnya konsentrsi enzim.

2.Suhukarena enzim suatu protein, maka kenaikan suhu dapat menyebabkan

terjadinya denaturasi.

bila terjadi denaturasi, maka bagian aktif enzim akan terganggu,

sehingga konsentrasi efektif enzim berkurang dan kecepatan reaksinya

menurun.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

10/18

kenaikan suhu sebelum terjadinya denaturasi,

dapat menaikan kecepatan reaksi, kenaikansuhu saat mulai terjadinya denaturasi akan

mengurangi kecepatan reaksi, sehingga

terbentuklah suhu optimum.

Suhu optimum : suhu yang menyebabkan

terjadinya reaksi kimia dengan

kecepatan paling besar.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

11/18

3. Konsentrasi subrat.

jika konsentrasi enzim yang tetap, maka pertambahan

konsentrasi substrat akan menaikan kecepatan reaksi.tapi pada batas konsentarasi tertentu, tidak terjadikenaikan kecepatan reaksi walau konsentrasi subtratdiperbesar.

Pada konsentrasi rendah, bagian aktif enzim hanyamenampung sedikit substrat. Bila konsentrasi subtrat

diperbesar, maka banyak substrat yang ditampung

oleh bagian aktif enzim, sehingga konsentarsi enzim

subtrat makin besar menyebabkan kecepatan reaksimakin tinggi.Jika bagian aktif enzim telah dipenuhi subtrat, walaupun

ditambah kosentrasi subtrat, tidak memperbesar konsentrasi

enzim-subtrat, sehingga jumlah hasil reaksi tidak bertambahbesar.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

12/18

4.Pengruh pH (derajat keasaman)

struktur ion enzim tergantung pada pH lingkunganya.enzim dapat berbentuk ion positi, ion negatif, dan ionbermuatan ganda (zwitter ion), sehingga perubahanpH lingkungan akan berpengaruh terhadap efektifitasbagian aktif dalam membentuk komplek enzim

subtrat.

pH rendah atau tinggi dapat meyebabkan terjadinyaproses denaturasi enzim, sehingga menurunkan

aktivitas enzim. enzim juga bekerja pada pHoptimum.

contoh: enzim pepsin pH optimumnya 1,5-2,5.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

13/18

5. Pengaruh Inhibitor.

Inhibitor yaitu molekul atau ion yang dapatmenghambat reaksi pembentukan enzim subtrat.

Hambatan dapat berupa:

1. Hambatan tidak reversibel (tidak dapat balik)

2. Hambatan reversibel (dapat balik)

5/19/2018 Biokimia Enzim B

14/18

Hambatan tidak reversibel:

disebabkan terjadinya proses destruksi ataumodifikasi sebuah gugus fungsi atau lebih

yang terdapat pada molekul enzim

Hambatan tidak reversibel dapat terjadi karena

inhibitor bereaksi tidak reversibel pada bagian

tertentu pada enzim, sehingga dapat mengurangiaktifitas katalitik enzim .

5/19/2018 Biokimia Enzim B

15/18

Hambatan Reversibel dapat berupa:

1. Hambatan bersaing

disebabkan karena adanya molekul yang mirip

dengan substrat yang dapat membentuk

komplek enzim inhibitor (EI), yaitu pengabunganinhibitor dengan enzim pada bagian aktif

enzim, sehingga terjadi persaingan antara inhibitor

dengan substrat pada bagian aktif enzim

melalui reaksi berikut:

5/19/2018 Biokimia Enzim B

16/18

E + S ES

E + I EIInhibitor yang menyebabkan hambatan bersaing

disebut inhibitor bersaing

Inhibitor bersaing menghalangi terbentuknya

komplek enzim substrat, dengan cara membentuk

komplek EI.

Komplek EI tidak dapat membentuk hasil reaksi(prodak).Pengaruh inhibitor dapat dihalangi dengan caramenambah konsentrasi subtrat, sehingga peluang

terbentuknya komlek ES semakin besar.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

17/18

2. Hambatan tidak bersaing (noncompetitive inhibition)

hambatan yang tidak dipengaruhi oleh besarnya

konsentrasi subtrat dan inhibitorInhibitor dapat bergabung dengian enzim pada bagiansisi tidak aktif enzim, atau pada enzim yang telahmembentuk ES.

E + I EI

ES + I ESI

Baik EI maupun ESI bersifat tidak aktif, sehingga tidak

dapat membentuk hasil reaksi yang diharapkan.

5/19/2018 Biokimia Enzim B

18/18

[s] [pH]

pH optimum

[suhu] [SI]

[-]

[+

]

Tanpa

inhibitor

Ada

inhibitor