Click here to load reader

PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN ... BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020 Apa itu enzim? Enzim adalah biomolekul berupa protein yang

  • View
    19

  • Download
    1

Embed Size (px)

Text of PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN ... BIOKIMIA PETERNAKAN 2020 MATERI 4 Enzim Tim Asisten Praktikum...

  • PRAKTIKUM BIOKIMIA PETERNAKAN 2020

    MATERI 4 Enzim

    Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020

  • Apa itu enzim?

    Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa

    habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimiaorganik.

  • Kinerja enzim dipengaruhi oleh:

    1. Konsentrasi substrat Konsentrasi substrat yang lebih tinggi yang berarti lebih banyak jumlah molekul substrat yang terlibat dengan sebuah aktivitas enzim

    2. pH Ketika nilai pH menjadi terlalu tinggi atau terlalu rendah, maka struktur dasar sebuah enzim bisa mengalami perubahan

    3. Suhu Laju reaksi biokimia meningkat seiring dengan kenaikan suhu. Sedangkan dalam kondisi suhu rendah, suatu reaksi menjadi lambat karena hanya terdapat sedikit kontak antara substrat dan enzim

  • Kinerja enzim dipengaruhi oleh:

    4. Kofaktor a. Aktivator, molekul yang membantu suatu enzim

    agar mudah berkaitan dengan substrat b. Inhibitor, suatu substansi yang mempunyai

    kecenderungan untuk menghambat suatu aktivitas enzim

    5. Konsentrasi enzim Konsentrasi enzim ini berbanding lurus dengan suatu kecepatan reaksi

  • Enzim Katalase

    Suatu enzim yang mempunyai sifat antioksidan pada makhluk hidup yang fungsinya untuk membantu mengubah hidrogen peroksida (H2O2) yang berasal dari sebuah respirasi (pernafasan) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).

  • Enzim Peroksidase

    Suatu enzim oksidoreduktase yang terdiri atas protein heme yang terdapat pada suatu organisme prokariotik dan eukariotik.

  • 1. UJI KATALASE

  • TUJUAN:

    PRINSIP KERJA:

    Untuk menganalisa reaksi enzim katalase pada hati.

    Aktifitas kerja suatu enzim dipengaruhi oleh jumlah substrat yang ada

  • ALAT DAN BAHAN

    ALAT: 1. Tabung reaksi

    2. Rak

    3. Cutter

    4. Timbangan

    5. Kapas

    6. Incubator 370C

    7. Bunsen dan korek api

    8. Lidi

    9. Stopwatch

  • ALAT DAN BAHAN

    BAHAN:

    1. Hati ayam

    2. H2O2 0,5%

    3. H2O2 1%

  • PROSEDUR KERJA:

    1. Disiapkan alat dan bahan

    2. Ditimbang hati ayam sebanyak 5

    gram dan 10 gram

    3. Dimasukkan pada tabung reaksi

    4. Ditambahkan H2O20,5 % dan H2O21

    % sebanyak 2 mL

    5. Ditutup dengan kapas hingga rapat

  • PROSEDUR KERJA:

    6. Diinkubasi selama 5-10 menit pada

    370C

    7. Dites jumlah oksigen yang terbentuk

    dengan lama nyala lidi

    8. Dicatat waktu nyala lidi

  • HASIL PENGAMATAN:

    SUBSTRAT H2O2 0,5% H2O2 1%

    Hati ayam 5 gram 12 detik 8 detik

    Hati ayam 10 gram 3 detik 1 detik

  • KESIMPULAN

    Semakin banyak substrat akan meningkatkan kerja enzim katalase sampai pada titik tertetu.

  • 1I. UJI PEROKSIDASE

  • TUJUAN:

    PRINSIP KERJA:

    Menganalisa aktifitas kerja enzim peroksidase pada susu dengan pengaruh tingkat keasaman substrat.

    Keasaman akan mempengaruhi aktifitas kerja enzim.

  • ALAT DAN BAHAN

    ALAT: 1. Tabung reaksi

    2. Rak

    3. Beaker glass

    4. Pipet tetes

    5. Kapas

    6. Incubator 370

    7. Bunsen dan korek api

    8. Lidi

    9. Stopwatch

  • ALAT DAN BAHAN

    BAHAN:

    1. Susu segar

    2. H2O2 1%

    3. NaOH 1N

    4. HCl 1N

  • PROSEDUR KERJA:

    1. Disiapkan alat dan bahan

    2. Dimasukkan 2 mL susu segar dalam

    tabung reaksi

    3. Ditambahkan 1 mL NaOH 1 N, HCl 1 N

    serta tanpa penambahan

    4. Ditambahkan 1 mL H2O21 %

    5. Ditutup dengan kapas hingga rapat

  • PROSEDUR KERJA:

    6. Diinkubasi selama 5-10 menit pada

    370c

    7. Dites jumlah oksigen yang terbentuk

    dengan lama nyala lidi

    8. Dicatat waktu nyala api

  • HASIL PENGAMATAN: LARUTAN WAKTU

    Susu + NaOH 1N 14 detik

    Susu + HCl 1N 16 detik

    Susu tanpa perlakuan 10 detik

  • KESIMPULAN

    Tingkat keasaman akan mempengaruhi aktivitas kerja enzim peroksidase pada susu.

  • Tim Asisten Praktikum Biokimia Peternakan 2020

Search related