Biokimiakuliah 7

Protein

Fungsi protein

• Sebagai enzim

• Regulator enzim, mesenger kimia (hormon

• Transpor O2, glu, lipid, dll

• Gerak, kontraksi otot, pemisahan kroms

• Sensor, rhodopsin dalam retina

• Sistem imun, immunoglobulin

• Bagian struktural, kolagen dlm tulang, tendon, ligamen

Tingkatan struktur protein

Struktur sekunder

α heliks β sheet

Paralel, anti paralel βsheet

Protein fibrosa

Keratin, 2 pp Kolagen, 3 pp

β sheet fibroin serat sutra

Struktur tersier & quartener

1 pp memp 2 domain Hb dengan 4 sub unit

Stabilitas protein

• Gaya elektrostatik (ik. Ion & van der waals)

• Ikatan hidrogen

• Interaksi hidrofobik• Interaksi hidrofobik

• Ikatan disulfida

• Denaturasi

• renaturasi