APAM COKLAT.docx

8/17/2019 APAM COKLAT.docx

1/43

APAM COKLAT

Bahan-bahan:2 cawan tepung gandum1 cawan gula

1 cawan susu pekat1 cawan minyak1 cawan air 2 biji telur 1 sudu kecil soda bicarbonate4 sudu besar serbuk koko

Cara membuatnya:-pukul telur dengan gula hingga kembang-masukkan minyak,susu pekat dan air

-masukkan tepung yg telah diayak terlebih dahulu bersama soda & serbuk koko-kacau hingga sebati,masukkan dalam acuan apam dan bolehlah dikukus selama1 - 12 minit!

APAM GULA HANGUS

1 cawan gula pasir1 cawan airBahan yang di atas ini adalah untuk membuat gula hangus

2 biji telur 1"2 cawan minyak masak

2 sudu besar marjerin2 sudu susu pekat1 sudu teh soda bikarbonat!1 1"2 cawan tepung gandum!

#asak gula dalam periuk hingga kuning keemasan! $emudian tambahkan air! Berhati2semasa menambah air! kacau rata hingga gula larut! $emudian sejukkan!%idalam blender masukkan telur,susu,minyak dan marjerin kisarkan anggaran minit#asukkan gula yang telah disejukkan tadi bersama-sama soda bikarbonat dan dikisarkanlagi! 'khir sekali masukkan tepung dan dikisar lagi sehingga sebati!$ukus adunan tadi di dalam loyang yang telah disapu dengan minyak masak selama 4(minit jika mengunakan loyang besar!Boleh juga menggunakan acuan mangkuk plastik atau paper cup! )api masa mengukusdikurangkan kepada 1( - 2 minit sahaja!*ekiranya adunan nampak cair bolehlah ditambah sedikit tepung agar apam tadi tidakmendap dan basah dibahagian bawahnya


2/43

CHOCOLATE BROWNIES KEDUT

4 gm coklat masakkan " coklat compound + %ark Chocolate1( gm unsalted butter 1 gm gula perang1 gm gula kastor 4 biji telur + gred '1 sudu kecil esen anilla1 gm tepung naik sendiri gm serbuk koko

Coklat masakkan atau coklat compound, di potong kecil! ntuk dapatkan bronies yang enaksebaiknya guna coklat masakkan yang baik kualiti dan mutunya! Barulah rasa coklatnyalebih umph.

*atukan coklat masakkan dan buter, dan cairkan dengan kaedah double boiler hingga coklatdan butter larut! /aul rata!

%alam bekas yang lain pula, satukan gula kastor, gula perang, telur dan esen anila! /aulrata menggunakan wisk sahaja!

*atukan juga tepung naik sendiri dan serbuk koko! $emudian di ayak! ntuk rasa browniesyang lebih enak, pilihan serbuk koko juga amat mempengaruhi kesedapan brownies! 0ilihlahserbuk koko yang bermutu tinggi untuk hasil brownies yang lebih laat!

)uangkan adunan telur dan gula ke dalam adunan coklat masakkan dan ratakan!

$emudian ayakkan tepung yang bercampur koko tadi kedalam adunan! ika dah ayakterlebih dahulu!! masukkan sedikit-sedikit dalam adunan! $emudian gaul rata!

)uangkan adunan ke dalam loyang 1 3 1 inc yang telah di lapik kertas kek dan di oleskan juga dengan butter!

Bakar adunan dalam ketuhar yang telah di panaskan 1( minit awal dengan suhu 1 Cselama minit mengikut kepanasan suhu ketuhar masing-masing!Bila dah masak, tutup oen! Biarkan kek dalam oen dengan pintu oen di renggangkansedikit dan biarkan selama 1( minit

Bila dah sejuk, bolehlah di potong dan sedia untuk di nikmati!


3/43

DONUT SEMPOI

( gm tepung roti atau tepung high protein atau tepung gandum 5 sebaiknya tepung roti 61 gm instant yeast atau 1 peket mauripan

1 sudu besar bread so7tener + optional gm mentega gm gula halus2 sudu besar susu tepung1 sudu besar susu pekat manis2 biji telur 1"2 sudu kecil garam atau secubit garam2 ml air sejuk dari peti ais

minyak untuk mengoreng terendam

gula kastor atau gula icing ikut kesesuaian untuk menyalut donut

8ta menggunakan bread maker untuk menyediakan donut ini#asukkan semua bahan ke dalam bread maker 5 kecuali minyak untuk mengoreng dan gulakastor " gula icing untuk salut donut 6*et pada button uli doh dan biar bread maker mengambil alih tugas menguli! #asa nibolehlah buat kerja lain!! memasak ke!! basuh baju ke!! kemas rumah ke!! sidai baju ke!!lipat kain ke!! sebab tu di namakan )rio Bread #aker boleh buat dua tiga kerja sambilmenguli 99

Bila dah siap, tumbuk-tumbuk doh keluarkan angin0as tu boleh lah bulat-bulatkan anggaran berat satu doh tu 4 gm! jadi dapat lah dalam 2(keping doh atau donut nanti!


4/43

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

Bahan A + Cheese2( gm cream cheese gm gula halus

1 biji telur 1 sudu besar air 1 sudu besar tepung gandum

0ukul cream cheese bersama dengan gula hingga sebati!#asukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum! 0ukul lagi dan gaul sebati!Biarkan sebentar!

Bahan B ~ $ek2 biji telur

1 cwn gula halus1 sk anillasedikit garam1"2 cwn air panas didih1"2 cwn cwn susu segar"cair 1"2 cwn minyak jagung"masak1 cwn tpng gandum; sudu besar sebuk koko;1 sudu kecil baking soda;1"2 sudu kecil baking powder;5; bahan2 perlu diayak dulu6

0ukul telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang!*etelah kembang masukkan anilla dan garam!#asukkan air panas, susu dan minyak!*etelah itu masukkan tepung gandum, baking soda, baking powder dan serbuk koko ygtelah diayak dan gaul sebati!Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian! Bahagikan pada 2 bahagian!

Penyediaannya

0anaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya! /una api sederhana je!*ediakan loyang berukuran < inc*apukan sedikit minyak"mentega di sekeliling loyang dan alas dngn kertas minyak!)uang adunan coklat, tutup loyang dngn aluminium 7oil dan kukus selama 1(-2 minit!Buka aluminium 7oil dan tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula gunaaluminium 7oil dan kukus selama 1( minit!*etelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium 7oil dan kukuslagi selama 2 minit!*etelah benar2 sejuk, boleh potong dan hidangkan!


5/43

ALMOND LONDON

'nggaran dalam 12 - 1( biji2( gm butter 4( gm tepung gandum

2 sudu kecil emple314 gm gula icing2 biji kuning telur 1 sudu kecil esen anila1( biji badam - dipangang

Untuk enya!ut "i#kut

Cawan kertas secukupmnyaCoklat masakan secukupnyaBadam cincang - yg di panggang

0anaskan oen dan bakar badam dengan suhu 1= C selama 1( - 2 minit atau sehinggabadam masak sempurna! 'yak tepung dan emple3 ketepikan0ukul butter, gula icing dan esen anila hingga lembut!#asukkan kuning telur satu persatu dan pukul lagi hingga adunan bergaul sempurna!#asukkan tepung dan uli adunan hingga menjadi doh yang lembut!Bulatkan doh seberat gm! >etakkan sebiji badam di dalamnya dan bulatkan membujur!Buat hingga adunan habis dan susun dalam loyang!0anaskan oen 1(C dan bakar biskut selama 2( - minit atau sehingga biskut masak

sempurna!$eluarkan biskut setelah masak dan susun atas redai sehingga ia sejuk!

Cairkan coklat secara double boiler! 'mbil biskut tadi dan celup dalam coklat! >etakkandalam cup kertas! )aburkan badam dan biarkan ia mengeras! *impan biskut dalam bekaskedap udara!Boleh juga hiaskan ikut citarasa masing!


6/43

BISKUT SEMPERIT

2( gm butter 1( gm gula icing1 biji kuning telur

2( gm tepung red rose1( gm tepung kastard gm tepung jagung1 sudu teh esen anilamanik gula sebagai hiasan

'yakkan tepung red rose, tepung kastard dan tepung jagung! $etepikan

0ukul butter dan gula hingga sebati!#asukkan telur dan esen anila dan terus pukul hingga bergaul sempurna

$emudian masukkan tepung yang telah di ayak sedikit-sedikit dan terus menguli sehinggaadunan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari

0anaskan oen pada suhu 1=C*edialan loyang pembakar dan oleskan sedikit butter

#asukkan doh ke dalam acuan semprit dan tekan di atas loyangBuat dalam 2!( cm panjang?iaskan dengan manik gulaBakar dalam oen dengan suhu 1=C selama 1( minit

*ejukkan sebelum di simpan di dalam bekas kedap udara!


7/43

SULTANA BISCUIT LA$ERED CAKE

( biji telur + grade ' yg sejuk dari peti ais22( g gula halus22 g tepung gandum

1 sk rata baking powder 1 sb oalette1( ml susu cair1"2 sk garam1 ml minyak jagung"masak1 sk esen anilla1 sudu teh pandan emulcopewarna hijauBiskut *ultana secukupnya

0anaskan kukusan*ediakan loyang


8/43

D&y In'&edient#:1 "4 cups 0lain 7lour 2 tsp baking powder 1"2 tsp baking soda2 tbsp @uality cocoa powder -

"4 cup super7ine sugar 1 cup semisweet chocolate chips 5put aside 1"4 cup 7or sprinkling6

Wet In'&edient#:1 cup milk1" cup plus 2 tsp egetable oil -1 egg1 tsp pure anilla e3tract - 8 used anilla essence

Meth(d:

1! >ine mu77in tin with paper cases2! 0reheat oen to 2deg - 8 used 1=(C! 0ut all dry ingredients into a large bowl4! 0our all the wet ingredients into a measuring jug(! #i3 the dry and wet ingredients together 5the batter should be lumpy, %A A) oer-mi36! *poon into the prepared mu77in cases=! *prinkle the remaining 1"4 cup chocolate chips on top

CURR$ CHICKEN PIE

D(h1(gram butter - ita letak 2 gm butter


9/43

2ebihan doh jgn dibuang, boleh digunakan untuk menghias atas pie!

Inti Pie

1 biji kentang - potong dadu dan di goreng


10/43

2 ketul bahagian dada ayam - di potong dadu1 biji lobak merah - di dadu kalau nak guna mi3 egetable pon bolehcendawan butang - jika suka

Bahan Tui#

1 labu bawang besar di dadu2 ulas bawang putih - ita tambah2 sudu minyak masakgula - secukup rasagaram - secukup rasa1 sudu besar sos tiram - ita tak letak1 sudu besar rempah kari - untuk buat curry chicken pie1 kiub ayam - atau stock ayamserbuk lada sulah - secukup rasa ita tak letak1 sudu besar tepung jagung - larutkan tepung jagung dgn 2 sudu bsr air

/oreng kentang terlebih dahulu tapi jangan sampai jadi garing sgt, angkat kentang dantoskan minyaknya!0anaskn 2 sudu minyak masak, tumis bwg besar bawang putih hingga naik bau!kemudian masukkn bahan rempah kari dan ayam masak hingga ayam empuk!)ambahkan stock ayam , garam dan gula secukup rasa!$emudian barulah masukkan kentang, cendawan butang dan mi3 egetable!0erasakan semuanya! 'khir sekali masukkan larutan tepung jagung tadi dan masak inti pie nih shg menjadi pekat*ejukkan inti pie!

0anaskan oen terlebih dahulu selama 1minit!Bakar dalam oen yg telah dipanaskan pada suhu 1


11/43

24 gm coklat masakkan gelap2= gm gula halus< biji telur gred '1 sudu besar esca7e larutkan dengan 1 sudu besar air panas1 sudu teh esen anilla

22 gm tepung gandum gm serbuk koko


12/43

*ediakan loyang 1 3 1 inc>apik loyang dengan kertas pembakar dan sapukan butter pada loyang)uangkan 1 bahagian adunan coklat, ratakan

)uangkan pula adunan cheese dan ratakan 'khir sekali tuangkan satu bahagian lagi adunan coklat dan taburkan coklat cip di atasnyaBakar dalam ketuhar yang telah di panaskan 1( minit awal dengan suhu 1=CBakar brownies selama 4( minit hingga ( minitCucuk kek dengan lidi setelah masak jika lidi keluar licin bermakna brownies telah di bakarsempurna$eluarkan brownies, letakkan atas redai0otong setelah brownies sejuk

RESEPI ROTI SOSE*

Bahan '


13/43

gm tepung ?01 gm gula halus2 gm susu tepung gm garam gm bread improer

11 gm yeast 51 peket mauripan6

Bahan B2


14/43

"4 sb susu tepung( gm /ula $astor atau biasa2 st Eis1"2 st garam gm mentega atau margerin1 biji telur dibahagi 2 kemudiannya1( ml air sejuk dari peti sejuk

C''-C'' B') : -

- macam aku guna Bread#aker, letak je semua bahan dalam breadmaker ikut urutan!!basah di bawah dan kering kat atas!! buh je semua bahan atau boleh je ikut seperti arahandi bawah ni!

-#asuk semua bahan kering,kacau sebentar! -#asuk telur 1"2 biji bersama kentang! -#asukair sejuk,mentega kemudian putar atau gaul !

-*ampai doh menjadi licin kemudian bulatkan!

-0erap doh,tutup dgn plastik sehingga naik 2 3 ganda!

-*etelah doh naik tumbuk doh utk keluarkan udara didalamnye! -Bulat2 kan menjadi bebolayg sama sai =-


15/43

Bahan-bahan 5 seloyang 6

• 1 cawan gula melaka- hasue guna gula apong

• 1 cawan gula pasir-hasue kurangkan sedikit

•

= cawan air • 2 cawan tepung gandum

• 1 cawan tepung sagu

• 1 sudu kecil kapur

• Beberapa titik browning sugar-hasue tambah untuk warna lebih gelap -tak letak puntakpe

Cara-cara

1! /ula merah, gula pasir, kapur bersama cawan air di masak sehingga mendidih!

2! )epung sagu dan tepung gandum disatukan di dalam satu bekas bersama 4 cawan

air di kacau rata!

! $emudian campurkan tepung yang telah dikacau rata ke dalam gula yang telah di

masak tadi! $acau sehingga sebati

4! ntuk mengelakkan adunan lembik!!!masak sedikit adunan tadi di atas api! $acau

sehingga adunan menjadi pekat

(! #asukkan ke dalam loyang dah kukus sehingga masak!!!

! 'pabila sudah masak!!masukkan ke dalam 7ridge !!!bagi sejuk!!!potong dan di

gaulkan dengan kelapa putih yang telah digaul dengan sedikit garam!

TALAM BERLAUK


16/43

Bahan bahan :

Utk "aha'ian "a+ah:

cawan tepung gandum

2 ml santan cap 'yam"1 cawan santan segar pekat

4 cawan air atau santan cair

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 biji telur ayam

1 sudu kecil gula

2 sudu kecil garam atau secukup rasa

*atukan semua bahan dan blend! )apis dan tuang ke dalam bekas! $etepikan! 'singkan 1"4cawan!

Untuk Lauk:

2 gram udang sai kecil

< ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar udang kering 5ditumbuk6

2 biji cili merah

*edikit daun sup dan daun bawang

*edikit serbuk lada sulah

1"4 sudu kecil gula

1"2 sudu kecil garam

*edikit minyak utk menggoreng G 1 sudu besar minyak sapi

?iris halus bawang merah, bawang putih, cili merah, daun sup dan daun bawang! dang


17/43

kering ditumbuk halus!

/oreng bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan, angkat! $emudian

masukkan udang kering! *etelah naik bau dan garing, masukkan udang hidup yg dibuangkulit diikuti dgn cili merah! Bubuh sedikit serbuk lada sulah, sedikit gula dan garam secukup

rasa!

Bila udang sudah masak, tutup api dan masukkan bawang yang digoreng tadi bersama

daun sup dan daun bawang dan gaul rata! $etepikan!

Ca&a Me"uat Ta!a Be&!auk:

)uang adunan bahagian bawah ke dalam bekas yang disapu sedikit minyak! $ukus selama

lebih kurang 1( minit!

$emudian buka dan tabur bahan lauk yg telah digoreng tadi dan ratakan! )itiskan tepung yg

diasing tadi sedikit demi sedikit ke atas permukaan lauk tadi untuk melekatkannya!

$emudian sambung mengukus selama 4( minit lagi! /una bekas kecil, saya cuma kukus

lagi 2 minit! *etelah sejuk, baru dipotong dan bolehlah dihidangkan!

KEK LAPIS CREAM CHEESE


18/43

Bahan A

1 biji kuning telur sejuk

biji putih telur sejuk

( gm tepung jagung

gm gula

2( gm tepung ?ong $ong

2 sudu makan oalet

2 o air sejuk

Bahan B,

4 gm mentega

2 sudu besar susu pekat

1= gm cream cheese 5jenama philadelphia"anchor6

Bahan C

1= g cheddar cheese diparut

Cara-cara

1! *atukan semua bahan ' dan pukul dengan mi3er sehingga pekat < H 1 minit!

2! #entega dan susu dipukul sehingga sebati! #asukkan dan pukul craem chesse hingga

rata!

! #asukkan bahan ' yang telah dipukul ke dalam adunan mentega dan gaul hingga sebati!

Bakar selapis demi selapis dengan setiap lapisan ditabur dengan cheese parut!

TALAM UBI

La-i#an Ba+ah


19/43

= gm bi kayu yang telah diparut2 ml air 5paip6

; /aulkan kedua2 bahan ini lalu ditapis sebentar dan ambil sagunya!

1


20/43

1 gm gula kastor halus2( gm mentega gm tepung gandum - diayak12 gm tepung jagung - diayak( gm tepung kastad - diayak1 biji kuning telur 1 sk esen anillasprinkles"coklat urai

Cara-cara:

1! 0ukul mentega bersama gula kastor sehingga gebu

2! #asukkan telur dan esen anila dan gaulkan

! #asukkan tepung gandum, tepung jagung dan tepung kastad

4! li sehingga menjadi doh

(! *agat"parut doh menjadi halus

! *udukan ke dalam acuan

=! )aburkan sprinkles"coklat urai


21/43

SNOW ALMOND

Bahan A2 gm butter 1( gm gula caster 1 sudu kecil esen anila( gm serbuk badam

Bahan B gm tepung ed ose( gm tepung kastard

( gm susu tepung4 gm tepung jagung

Bahan Hia#anCoklat masakan - cairkan cara double boiler *edikit breadcrumb putih - untuk menyalut

0ukul bahan ' hingga berkrim#asukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yg lembutCanai dan terap dengan acuan yg di sukai*usun dalam loyang dan bakar pada suhu 14C selama minit atau sehingga masak*ejukkan biskut atas redaiCelup biskut dalam coklat masakan yg telah di cairkan cara double boiler /olekkan biskut ke dalam breadcrumb*impan biskut dalam bekas kedap udara!


22/43

KUIH AKOK

biji telur ayam + buang tali pusatnya untuk hilangkan hanyir

2 ml santan pekat + ita guna 1 ml santan $'' G air untuk dapatkan 2 ml1 ml air + sebaiknya air kelapa


23/43

1( gm nisan atau gula #elaka2 sudu besar gula pasir gm tepung gandum1 helai daun pandan di simpul1"2 sudu teh garam

4 helai daun pandan

#asak nisan atau gula #elaka bersama gula, air dan daun pandan yang telah di simpulhingga gula larut!*ementara itu ambil 4 helai daun pandan, potong halus, masukkan dalam blender dan kisarbersama santan


24/43

Bila gula dah larut, tutup api, tuangkan santan yang di kisar bersama daun pandan tadi!$acau rata dan biarkan suam$emudian di tapis

#asukkan telur, tepung dan garam dalam blender dan kisar hingga rata!)uangkan adunan telur ke dalam adunan gula nisan dan gaul rata!$emudian tapis


25/43

'dunan akan berbuh-buih macam dalam gambar! Buih ini harus di buang supaya akok kitacantik kedutannya! ika tak buang nanti kedutnya tak cantik dan permukaan akok juga tidakcantik!


26/43

'dunan akok ni memang cair ya! 8nilah adunan akok yang telah di buangkan buihnya!


27/43

*ediakan loyang mu77in! /riskan loyang dengan minyak!0anaskan oen, pada suhu 2 C api atas dan bawah#asukkan acuan mu77in yang telah di sapukan minyak dan panaskan 1( minit!$emudian tuangkan adunan akok kita tadi 1"2 acuanBakar selama 2 minit


28/43

PUDING LAICI

Bahan1 gm agar2 serbuk atau 1 paket agar2 biasa J2< gramK gelas air 11"2 cawan gula1 tin susu cair 1 tin laici dlam tin!!! Jmesin sikitKK1 tin laici Juntuk hiasanK

.DO IT $OUR SEL%.

1! #asakkan agar2 serbuk atau agar biasa bersama air sehingga mendideh!2! #asukkan gula! Biarkan mendideh lagi! Jjika gunakan agar biasa kena tapisK! )utup api! #asukkan air laici dan susu cair!4! )uangkan dalam acuan Jterpulanglah nak acuan besar atau mangkuk kecilK! Bila dahsejuk masukkan dalam petisejuk!(! ?idangkan bersama buah laici yang diasingkan tadi!

A)'0uding laici ni agak lembut sedikit!!!so kalau nak makan potongkan Jjika gunakan acuanbesarK atau tuangkan dalam bekas dan gunakan sudu kecil untuk mmemakannya!!!!!


29/43

PUDING POLKADOT %RUIT *ELL$

Bahan/"ahan2(gm serbuk agar-agar (gm gula pasir 1ml susu segar ml air

ml ?) whipping cream 1 bungkus Lruit elly 1"2 sudu besar jus oren sun@uick "

oren emulco

>oyang M 3 3 5basahkan dahulu6

Ca&a/0a&a ,

1! *atukan air, serbuk agar-agar dan susu segar! #asak hingga mendidih! )utup api dan

masukkan whiping cream! $acau hingga rata!

2! 'mbil


30/43

jelly, biarkan membeku kemudian tuang lebihan agar-agar oren hingga penuh! Biarkan

membeku!

4! 'tur 7ruit jelly ke atas lapisan agar-agar oren, cucuk dengan lidi supaya lekat! )uangagar-agar susu hingga penuh! Biarkan membeku!

(! 'khir sekali, tuang 4ml, baki agar-agar oren ke atas lapisan agar-agar susu dan

biarkan beku! *impan di dalam peti sejuk sebelum di hidangkan!


31/43

AGAR/AGAR SANTAN GULA MELAKA

Bahan/Bahan,

• 1-12 gram agar-agar 5saya guna agar-agar bertali6

• 1"2 cawan air

• helai daun pandan

• 1 biji telur

• 1 cawan santan pekat

• 1 cawan santan cair

• 1 ketul gula melaka 5anggaran dalam 22 gram6

• 1 sudu besar gula merah thai

• 1 sudu besar gula pasir

• 1"2 sudu kecil garam

Ca&a Penyediaan,

1! 0ukul telur bersama santan pekat, tapis dan ketepikan! 8ni kerana untukmengelakan ketulan telur putih yang tak sekata apabila dimasak nanti!

2! #asak gula melaka, gula merah thai dan gula pasir sehingga larut dankemudian tapis! #asak agar-agar bersama air gula tadi dan daun pandansehingga cair!

! #asukkan santan cair, garam dan kacau sebati!

4! #asukan bancuhan santan pekat dan kacau sehingga mendidih! )eruskanmengacau selama 2- minit ketika mendidih! 8ni supaya gumpalan hakusdapat terbentuk cantik!

(! )uang dalam loyang dan sejukkan!


32/43

KEK OREN

Bahan/Bahan,

• 1"2 cawan 5114 g6 mentega, unsalted

• "4 cawan gula kastor

• 4 sudu kecil parutan kulit oren

• 2 biji telur sai '

• 1"2 cawan sour cream

• 1"4 cawan perahan jus oren segar

• 1 1"2 cawan tepung naik sendiri


Ca&a Penyediaan,

1! 0anaskan oen kepada suhu 1 NC! /riskan loa7 tin berukuran M inci denganmentega!

2! 0utar mentega yang sudah lembut 5tetapi masih sejuk6 bersama gula kastorsehingga putih berkrim!

! #asukkan est oren, telur sebiji demi sebiji, sour cream dan jus oren segar!#asukkan pula tepung naik sendiri sedikit demi sedikit dan putar hinggaadunan sebati!

4! )uang ke dalam adunan dan bakar selama -4 minit atau sehingga lidiyang dicucukkan di tengan kek bersih apabila ditarik,


33/43

Ti-#:

1!ika anda tiada tepung naik sendiri, boleh gunakan tepung kek yang dicampurbersama 1 sudu kecil baking powder dan 1"2 sudu kecil baking soda! 2!ikamenggunakan salted butter 5mentega bergaram6 jangan dimasukkan garam lagi didalam adunan!

*APANESE COTTON CHEESE CAKE

Bahan/Bahan,

Bahan-bahan ':

• 2(g cream cheese

• (g butter

• 1ml 7resh milk

Bahan-bahan B:

• g tepung kek

• 2g tepung jagung

• ;gaulkan sekali

Bahan-bahan C:

• ( biji telur kuning


34/43

• OP tsp garam

Bahan-bahan %

• ( biji telur putih

• OP tsp cream o7 tartar

• 12g gula halus

Ca&a Penyediaan,

1! Cairkan bahan ' menggunakan double boiler, kacau hingga sebati!

2! Biarkan sejuk sedikit, masukkan bahan B & C dan kacau hinggan sebati!

! 0astikan aduan cheese tadi tak terlalu panas, kalau panas sangat nanti telurkuning tu termasak pulak!

4! 0ukul telur putih bersama cream o7 tar tar dan masukkan gula sedikit demisedikit sampai jadi 7oamy atau meringue! nak make sure adunan dah ok,terbalikkan bekas, kalo tak melimpah kiranya dah per7ect!

(! #asukkan adunan telur putih tadi kedalam adunan cheese sedikit demi seikit,gaul hingga sebati! )uangkan kedalam loyang kek!

! Bakarkan cheese cake dengan menggunakan water bath pada suhu 1C

untuk 1( minit, kurangkan suhu kepada 1(C and bakar untuk 4( minit!

=! )urunkan suhu kepada 14C and bakar sehingga atas kek jadi golden brownand, cucuk tengah kek untuk pastikan tengah kek masak atau tidak! Biarkansejuk dan siap untuk dimakan!

Ti-#:waterbath tu maksudnya letak loyang berisi adunan kek dlm bekas yg lebih besar yg ada air!then bakar dlm oen! seeloknya guna air panas dan takat air sekurang2nya 1"4 drpd tinggiloyang kek

RESEPI MU%%IN CHOCOLATE HA1ELNUT

Bahan/Bahan,

• 1 "4 cawan tepung gandum

• 1"2 sudu kecil baking soda

• 2 sudu kecil baking powder


35/43


• "4 cawan gula kastor

• 1 biji telur

• "4 cawan coklat cip

• 1 sudu kecil esen anila

• 2 sudu besar nutella

• 2 sudu besar serbuk koko

• 1" cawan kacang haelnut

• 1 cawan susu 7ull cream

• 1" cawan minyak jagung atau maola

Ca&a Penyediaan,

1! 0anaskan oen pada suhu 1= darjah celcius!

2! 'yak tepung gandum bersama serbuk baking soda, serbuk baking powder,serbuk koko dan garam!

! %alam mangkuk berasingan masukkan susu, telur, esen anila dan minyak jagung! $acau sebati!

4! )uangkan bahan basah ke dalam bahan kering iaitu bahan ayak tadi!

(! $acau dengan menggunakan spatula sehingga sebati! #asukkan coklat cipdan haelnut yang dicincang kasar!

! *udukan ke dalam mu77in cup, "4 penuh! )aburkan dengan coklat cip danbakar selama 2-2( minit! Boleh juga ditabur dengan haelnut cincang!

=! Cucuk dengan lidi di tengah dan apabila lidi besih ketika ditarik keluar mu77insudah masak sepenuhnya!


36/43

BINGKA LABU

Bahan/Bahan,

• 2 cawan tepung gandum

• 2 1"4 cawan santan 5tak perlu terlalu pekat6

•

biji telur

• "4 cawan gula pasir

• 1"2 sudu kecil garam halus

• sudu mentega, cairkan

• 2 cawan puri labu

• bijan secukupnya

Ca&a Penyediaan,

1! $upas kulit labu dan potong kiub! *team sehingga lembut dan kemudianlecek halus! *ukat sebanyak 2 cawan!

2! #asukkan tepung, santan, telur, gula pasir, garam dan mentega! $isar semuabahan-bahan tersebut sehingga sebati!

! )uang bahan kisar ke dalam bekas dan kacau bersama puri labu!

4! )uang bancuhan ke dalam acuan yang sudah digris dengan minyak, taburpermukaan atas dengan bijan dan bakar selama 2-2( minit, atau sehinggabahagian atas kuih masak keperangan!

(! $eluarkan dari acuan dan sejukkan sebelum dipotong


37/43

PETUA APAM POLKADOT $ANG GEBU DAN COMEL

1! 'pam ini tidak boleh diletak di dalam suhu bilik dalam tempoh masa yang lama!2! $alau boleh pasanglah aircond" kipas masa membuatnya!! 0astikan telur dan susu betul-betul sejuk sebelum digunakan!4! 0ukul kena lama sedikit!

RESEPIN$A

Untuk en'ha#i!kan A-a P(!kad(t yan' 'e"u2 dan 0(e!,

2=( gm tepung gandum22 gm gula halus1( ml susu segar atau susu cair sudu teh baking powder F diayak sekali biji telur sejuk dari peti ais1 sudu kecil oelette1 sudu esen anillaLilling"perasa adalah mengikut citarasa masing F60ewarna adalah terpulang, janji yang dibenarkan F6

Lan'kah/!an'kahnya,1! 0ukul telur putih sehingga kembang elok! 5*aya pukul lebih kurang 2- minit sehingga 7oamy aka putih gebu! /una high speed62! $emudian masukkan oelette, kuning telur dan esen anilla, pukul sampai kembang lagi! 52 minit F high speed6! #asukkan gula, pukul sampai kembang lagi! 52 minit F high speed64! #asukkan tepung dan baking powder diselang seli dengan susu kemudian gaulkan 5 -4 minit F medium speed sehingga likat6

(! Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan titiskan pewarna!! #asukkan setiap warna dlm piping bag atau plastik bersih!=! 0icit adunan ke dalam mangkuk kertas!


38/43

etakkan 7illing yang digemari, untuk lebih mudah masukan ke dalam plastik kemudianpicit!M! 0icitkan lagi adunan yang sama sehingga penuh dan kemudian dot-dot kan denganwarna pilihan!1! $ukus 1-1( minit sehingga masak!

N(ta, angan gunakan api besar semasa mengukus untuk mengelakkan apam ni jadimerekah atau mekar! /unakan api yang sederhana sahaja!%igalakkan untuk balut tudung periuk anda dengan kain bersih untuk mengelakkan air wapkukusan menitis jatuh ke atas apam dan menyebabkan apam tidak cantik!

RESEPI BREAD BUTTER PUDDING

Bahan2

5'6

• 1 keping roti5secukupnya lebihkan pun takpe6

• 2(g butter

• 2(g kismis

5B6 Lilling kastard ";separuh adunan

• 1 liter 7resh milk " ;(ml 7resh milk

• 2g gula castor " ;1g gula kastor

• 1 biji telur " ;( biji telur gred '

• 1 tsp esen anilla " ;1"2 sdt esen anila

Cara2nya:

• *apu acuan dgn butter & potong tepi roti5jgn di buang6

• *apu roti ngan butter & susun roti dlm acuan!

• *etiap lapisan tabur kismis & serbuk kulit kayu manis

• Buat sehingga beberapa lapisan & tuangkan 7illing 5bahan B6!


39/43

• >etak butter pada lapisan terakhir dan biarkan adunan sebentar sehingga roti tulembut!

• Bakar suhu 1 C sehingga masak guna cara steambaked!

Cara2 buat 7illing:

• Campurkan kesemua bahan

• )uangkan keatas roti & biarkan roti lembut!

)ANILA SOSBahan2 " ; separuh adunan

5'6

• 1 liter 7resh milk " ;(ml 7resh milk

• 2g gula kastor " ;1g gula kastor

• 1"2 tsp esen anilla " ;1"4sdt esen anila

5B6

• 4g custard powder ";2g tepung kastard

• 2(ml air " ;12(ml air masak

Cara2nya:

• 0anaskan bahan5'6 sehingga mendidih

• Bancuh bahan 5B6 & campurkan ke dalam bahan 5'6

• #asak sehingga pekat5jika terlalu pekat boleh dicampur air D 7resh milk sedikit6

• KEK GULA HANGUS

• 1 1"4 cawan gula halus• 1 cawan air panas• 12(gm butter

4 bj telur '1"4 cawan susu pekat manis1 cawan tepung gandum2 sudu kecil soda bikarbonat

• 1 sudu teh esen anilla

•

#ula-mula kita cairkan gula dahulu untuk menbuat gula hangus!


40/43

• Bila gula dah cair barulah tuangkan air panas! ika guna air panas dia kurangsedikit merecik berbanding air sejuk!

• Bila dah cair sejukkan!• %alam bekas periuk kecil yang lain, cairkan mentega• $emudian sejukkan juga hingga mencapai suhu bilik•

Bila mentega dan gula dah sejuk!• 0ecahkan telur dalam bekas dan kacau hingga telur cair dan rata, jangan pukul

ya!! cuma kacau dengan senduk kayu hingga ia cair dan rata• $emudian masukkan susu pekat!• $emudian kacau rata perlahan!• Bila dah rata, masukkan mentega cair, dan kacau rata perlahan juga!

• )ambahkan esen anilla• $emudian ayakkan tepung dan soda• $acau rata perlahan• 'khir sekali tuangkan gula hangus•

%an kacau rata• )uangkan di dalam loyang =3= inc yang telah di lapik kertas pembakar dan di

oleskan sedikit butter • $emudian perap aduan ini hingga 4 jam! >agi lama perap lagi cantik lubang-

lubangnya !

• #asukkan di dalam ketuhar yang telah di panaskan terlebih dahulu 1( minit padasuhu 1=C dengan hanya api bawah sahaja yang di on!

• Bakar selama 4( minit• ( minit terakhir buka api atas dan bawah

RESEPI KEK BATIK

Bahan/"ahan "uat kek "atik,

H 2 cawan milo

H 2 sudu besar serbuk koko

H 1 tin susu pekat manis

H 1 buku buttercup

H 1 paket biskut #arie

Ca&a "uat kek "atik,

1! Cairkan dulu butter dalam periuk yang dipanaskan dengan api kecil! Bila sudah cair,masukkan susu pekat dan gaul lagi hingga sebati!


41/43

2! >epas itu, masukkan #ilo dan serbuk koko ke dalam periuk! #asukkan sedikit demi

sedikit sambil digaul sehingga sebati! angan tinggalkan sebatian ini berketul-ketul!

! #asukkan biskut #errie yang telah dipatahkan 5tidak sampai hancur6 sebelumnya ke

dalam periuk, dan gaul hingga rata!

4! >epas itu, masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastic biar

mudah nak dikeluarkan!

(! 0adatkan kek batik tadu dengan tekan-tekan menggunakan sudu!

! Bila dah padat, simpan loyang ke dalam peti sejuk sekira jam!

Bahan "uat 0hee#e t(--in',

- 2( gm cream cheese

- 1 biji telur

- 2 sudu makan gula kaster

Ca&a "uat kek "atik 0hee#e,

1! $acau semua bahan sampai halus dan letakkan di atas kek batik!

2! Bakar dalam oen dengan panas 1 darjah selama ( minit!

! 'ngkat dan sejukkan sebelum di hiris!

*elamat mencuba resepi kek batik coklat milo topping cheese lembut dan sedap! 'nda

boleh kurangkan susu pekat manis di dalam resepi bila tidak mahu manis sangat! $alau

suka kek batik yang lebih lembut, patah-patahkan biskut dulu dan biar kan lemau sikit!

ME3ICO BUN

Bahan untuk inti,1 gm mentega tanpa garam1"4 sdt esen anilla( gm gula perang5sama denga resepi %iana6

Ca&a- 0ukul mentega hingga kembang, masukkan gula perang dan esen anilla! 0ukul lagi

http://www.myresepi.net/http://www.myresepi.net/


42/43

sehingga sebati! %ah siap, simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan!

Bahan untuk d(h,( gm tepung roti2 sdb tepung susu1 gm gula halus1 sdt garam1 sdt bread so7tener 1 biji telur 2( ml air bertapis 5kalau uli guna tangan gunakan air suam611 gm yis2 sdb mentega lembut

Ca&a- *aya guna bread maker 5B#6, jadi saya masukkan je semua bahan dalam B#, dan biarkanB# jalankan operasinya selama 1 jam minit!- ntuk yang tiada B#, caranya, satukan air suam dengan yis! Biarkan seketika!

- *atukan bahan2 kering seperti tepung, gula, susu tepung, garam, bread so7terner dalamsatu bekas! *ebatikan!- #asukkan telur, gaul rata, dan masukkan air suam yang telah bercampur dengan yis tadi! 'dun sehingga menjadi doh kasar!- #asukkan mentega, dan terus menguli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan anjal!Biasanya, untuk menguli menggunakan tangan, tempoh menguli saya ialah 4( minit, ataukadang2 sehingga satu jam! 50itam.6 Ti- da&i #aya, #asukkan bancuhan doh tu dalamplastik yang bersih, dan lenyek2kan doh tu sehingga dapat seperti doh yang kitakehendaki! 0astikan benar2 anjal dan licin! Bila uli dalam plastik, doh lebih bersih danlembut, kerana kita tidak perlu bermain bermain dengan tepung! )angan pun bersih jer! :-6

- Biarkan doh naik sekali ganda, biasanya lebih kurang 1 jam!

- *elepas 1 jam, tumbuk2kan doh untuk membuang angin! %an bahagikan doh, beratnyagm! ntuk bancuhan ini boleh dapat lebih kurang 1(-1 biji roti!

Bahan untuk t(--in'ntuk bahan ini, ada sedikit yang saya ubah!

2 gm mentega lembut1 gm gula halus 5saya guna


43/43

2 gm tepung gandum, diayak

Ca&a- 0ukul mentega bersama gula sehingga kembang, ringan dan lembut!- #asukkan kuning telur sebiji demi sebijik, dengan speed mi3er yang perlahan- #asukkan campuran esca7e dan emulco co77ee, sebatikan!- #asukkan tepung gandum yang telah diayak! *ebatikan, dan masukkan dalam piping bag,atau plastik je pun ok! *impan dalam peti sejuk untuk bekukan

Ca&a "uat &(ti k(-i,- Bahagikan doh manis, timbang seberat (gm! Bulat2kan, dan leperkan atas tapak tangan!#asukkan inti, dan tutup dengan kemas! 0astikan tutup dengan kemas ye, kalau tak nanti iaakan meleleh keluar!- *usun atas dulang pembakar yang telah disapu dengan mentega " marjerin! Biarkan iakembang selama lebih kurang 4(minit!

- Bila dah kembang, pipekan topping kopi atas doh roti tadi secara spiral!

*ambil spiralkan topping atas doh, bolehlah dipanaskan oen! Bakar pada suhu 1= darjahcelcius selama 1(-2minit!

Documents

APAM COKLAT.docx