TUGASPEMBELAJARAN BERWAWASAN KEMASYARAKATAN CARA PRAKTIS MEMBUAT
TELUR ASIN DI DUSUN PLEREAN RT 01 RW 05 PLEREANDISUSUN OLEH
Nama
: ANI WAHYU SULISTYONINGSIH
NIM
: 822681309
Program Studi: S1 PGSD
Pokjar
: Sukowono
UPJJ-UT
: Jember
UNIVERSITAS TERBUKAPOKJAR SUKOWONOUP BJJ UT JEMBER2013HALAMAN
PENGESAHANTugas Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan tentang
Program Kepemudaan berjudul : Menambah Ketrampilan Para Pemuda
Melalui Kegiatan Membuat Telur Asin Telah diperiksa oleh Tutor
Universitas TerbukaPada hari:Tanggal:Mengesahkan Kepala Desa
Plerean
Tutor Pembelajaran
Berwawasan Kemasyarakatan Sudahyo
Drs. BUDHI TRANGGONO, MM.PdKATA PENGANTARPuji syukur kami
panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala kasih
karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan
ini.Penulisan laporan ini dimaksudkan untuk melengkapi tugas kuliah
Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan.Dalam proses penyusunan
laporan ini, kami menyadari banyak pihak-pihak yang telah membantu
sehingga pada akhirnya laporan ini dapat terselesaikan,oleh karena
itu, pada kesempatan ini kami ingin mengucapakan terima kasih
kepada :1. Bapak Budhi selaku Tutor Pembelajaran Berwawasan
Kemasyarakatan yang telah membimbing dalam penulisan laporan ini.2.
Anggota muda-mudi Plerean yang telah membantu dalam pelaksanaan
praktik ini.3. Semua pihak yang telah banyak membantu dalam
penyusunan laporan praktik program kepemudaan ini yang tidak dapat
kami sebutkan satu persatu.Kami menyadari sepenuhnya bahwa laporan
ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saran-saran/kritik
yang membangun masih diharapkan untuk kesempurnaan laporan
ini.Akhir kata semoga laporan ini berguna bagi para pembaca pada
umumnya.
Plerean, November 2013PENDAHULUANA. Latar Belakang Penulis
membuat laporan ini dengan latar belakang untuk memenuhi tugas
akhir mata kuliah Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan. Adapun
latar belakang penulis memilih praktek membuat telur asin ini
karena penulis hendak mengajarkan kepada para pemuda di dusun
Plerean cara berwirausaha melalui kegiatan praktis membuat telur
asin. Di pihak peternakan sendiri banyak hal yang harus dilakukan
untuk menyelamatkan telur-telur yang karena sebab-sebab tertentu
belum atau tidak dapat dijual, misalnya : telur yang kulitnya retak
atau pecah maupun telur yang telah 5-7 hari masih berada di
peternakan. B. Rumusan MasalahMengajarkan kewirausahaan kepada para
pemuda di dusun Plerean melalui cara praktis membuat telur asin.
Melalui kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan ketrampilan para
pemuda di Plerean dalam hal berwirausaha dengan memilih sumber daya
yang mudah di dapat misalnya telur. Mengapa memilih masalah
mengajarkan kewirausahaan kepada para pemuda di Plerean C. Tujuan
Penulisan Laporan Adapun tujuan dari pembuatan laporan ini adalah
:1. Bagi Penulis / MahasiswaMelalui program kegiatan ini, kami
dapat berpartisipasi dengan berperan serta melakukan pembinaan
terhadap warga belajar di lingkungan sekitar.2. Bagi Peserta /
Warga BelajarMemanfaatkan ketrampilan yang dimiliki untuk
menciptakan sesuatu hal yang berguna bagi diri sendiri dan orang
lain.PEMBAHASANA. Tempat dan Waktu Pelaksanaan1. Tempat
PelaksanaanProgram kepemudaan dilaksanakan di rumah Bapak
Ag.Sukarman, Plerean RT 02 RW 01 Desa Plerean, Kecamatan
Sumberjambe.2. Waktu PelaksanaanPraktik kepemudaan membuat telur
asin dilaksanakan tanggal 18-30 Oktober 2013.B. Materi
KegiatanPraktik program kepemudaan adalah menambah ketrampilan
pemuda Plerean melalui praktik membuat telur asin.C. Teknik
Pelaksanaan Program Kegiatan1. Persiapan Mencari para pemuda yang
ada di Plerean. Mahasiswa memilih 7 calon pemuda/i yang berdomisili
di lingkungan dekat mahasiswa. Mahasiswa mengisi formulir data
pribadi para pemuda. Mengunjungi calon warga belajar yang akan
dibimbing.2. Pelaksanaan KegiatanSebelum melaksanakan kegiatan
praktik kepemudaan, terlebih dahulu membuat kesepakatan antara WB
dengan mahasiswa mengenai waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan
praktik kepemudaan, ini bertujuan agar pelaksanaan kegiatan
berjalan dengan baik sesuai dengan harapan bersama.D. Proses
Pembuatan Telur Asin Pemilihan TelurUntuk mengetahui secara pasti
kondisi telur yang akan diasinkan, maka perlu dilakukan pemeriksaan
dan pemilihan. Pemeriksaan telur dapat dilakukan dengan
langkah-langkah berikut :1. Kelompokkan telur berdasarkan tingkat
kebersihannya, kemudian bersihkan mulai dari kelompok kotor
kemudian kelompok yang sangat kotor.2. Telur yang kurang kotor
dapat dibersihkan dengan kain/busa halus yang kering atau amplas
nomor O. Telur yang kotor dan sangat kotor ditempatkan di wadah
terpisah dan dibersihkan dengan cara merendamnya dalam air deterjen
hangat selama dua menit untuk melepaskan kotoran yang sudah
mengering.3. Teropong telur yang sudah kering. Perhatikan keutuhan
kerabang, keadaan isi telur dan rongga udaranya. Pilihlah telur
yang kerabangnya utuh/tidak retak dan isi telur terlihat bersih
serta memiliki rongga udara lebih kecil. Membuat Adonan dan
Larutan1. Membuat Larutan GaramProses pembuatan larutan garam jenuh
ini berfungsi sebagai larutan perendam telur. Proses ini harus
didahulukan karena membutuhkan waktu lama untuk mendinginkannya
kembali. Adapun proses pembuatannya diawali dengan memanaskan air
hingga suhu tertentu ( tidak perlu sampai mendidih ) yang sekiranya
cukup dapat membantu proses pelarutan garam dan salpeter. Kemudian,
masukkan garam dan salpeter, aduk hingga larut seluruhnya.
Selanjutnya angkat larutan garam jenuh tersebut dari perapian dan
diamkan beberapa saat hingga menjadi dingin kembali.2. Membuat
Adonan Garam Bahan adonan dari serbuk batu merah dicampur dengan
garam dan salpeter sesuai takaran yang telah ditentukan. Aduk
adonan tersebut hingga tercampur merata. Kemudian tambahkan air
sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
kental agar dapat melekat pada kulit telur. Proses Membuat Telur
Asinbeberapa cara membuat telur asin yang biasa digunakan oleh
kebanyakan orang adalah sebagai berikut :a. Pemeraman dengan adonan
garamCaranya adalah dengan membungkus telur menggunakan adonan
garam. Usahakan agar tiap sisi memiliki tingkat ketebalan yang sama
agar rasa asin yang meresap ke dalam telur merata. Kemudian taruh
dalam wadah dan peramkan selama 7-10 hari. Setelah pemeraman
dianggap cukup maka adonan pembungkus harus segera dilepas dari
telur tersebut, sehingga rasa asin pada telur tidakk berlebihan.
Meresapnya larutan garam ke dalam telur mempengaruhi warna kuning
telurnya, sehingga juga akan mempengaruhi kualitas produk telur
asin tersebut.b. Perendaman dengan adonan garamCara perendaman
dengan adonan ini lebih mudah dibandingkan dengan cara pemeraman.
Kita tinggal menyediakan wadah lalu tuangkan sedikit adonan ke
dalam wadah tersebut sebagai lapisan bawah dan ratakan. Kemudian
letakkan telur-telur yang sudah bersih di atas lapisan adonan,
dengan memberikan jarak antara telur. Setelah itu timbunlah
telur-telur tersebut dengan adonan yang masih tersisa sampai rata
menutupi semua telur. Biarkan telur terendam adonan garam selama
7-10 hari. Dalam perendaman ini adonan yang dibuat haruslah lebih
banyak daripada untuk pemeraman, karena telur harus tertutup rapat
dengan adonan. PerebusanBila telur asin hendak dipasarkan dalam
keadaan matang maka perebusan dapat langsung dilakukan. Cuci dahulu
telur asin mentah yang hendak direbus hingga bersih. Untuk mencegah
retak atau pecahnya telur dalam proses perebusan ini sebaiknya
dilakukan cara perebusan seperti berikut ini :a. Masukkan telur
dalam panci perebusann yang telah diisi dengan air secukupnya.b.
Panaskan dengan api kecil, usahakan agar air perebusan menjadi
panas namun tidak mendidih.b. Selanjutnya, api dapat dibesarkan
hingga air mendidih. ini dilakukan agar putih telur menjadi matang
atau mengental terlebih dahulu sebelum mematangkan semua isi
telurnya. Sehingga benturan-benturan yang terjadi selama perebusan
tidak akan menyebabkan retak atau pecahnya telur-telur asin
tersebut.Telur asin yang dihasilkan baik dari cara perendaman
dengan larutan jenuh melalui pemeraman atau perendaman dengan
adonan media garam memiliki hasil yang berbeda-beda baik rasa
maupun warnanya.Proses praktik kepemudaan ini dari tahap
pelaksanaan hingga akhir dilaksanakan sesuai dengan program
perencanaan yang telah kami buat. Kendala atau hambatan yang kami
alami selama praktik di desa Plerean tidak berarti. Kendalanya
hanya soal waktu, karena sebagian pemuda hanya hari minggu saja di
rumah mereka sebagian besar tinggal di kos-kosan sebab banyak dari
mereka yang masih kuliah, padahal kalau hari minggu kami juga ada
tutorial, akhirnya kami minta waktu mereka untuk pulang setiap hari
selama praktik dan mereka pun mau membantu.PENUTUPA.
SimpulanSimpulan yang dapat kami ambil dari praktik kepemudaan ini
adalah sebagai berikut :1. Para pemuda perlu mendapat bimbingan /
pembinaan agar mereka dapat mengembangkan bakat serta kemampuan
mereka untuk kehidupan mereka nanti.2. Para pemuda sangat senang
dengan kegiatan ini, mereka berharap ada kegiatan lain lagi untuk
meningkatkan pengetahuan serta bakat mereka.B. SaranSaran yang bisa
kami berikan adalah :1. Salah satu tujuan dari praktik ini adalah
menambah wawasan para pemuda sehingga dapat meningkatkan
ketrampilan yang dapat berguna bagi hidup mereka nanti, kegiatan
ini seharusnya ada wadah tersendiri dan mendapat dukungan serta
perhatian dari pamong lingkungan setempat, maka diharapkan kepada
para pamong lingkungan untuk mendukung mereka berkreasi dan
memberikan arahan-arahan yang baik kepada mereka. Hal ini juga
dapat mengurangi kenakalan-kenakalan remaja yang makin marak saat
ini2. Banyak sekali para pemuda di sekitar kita yang mengalami
pergaulan bebas, untuk itu perlu sekali adanya suatu wadah yang mau
menampung aspirasi dan mengarahkan mereka ke jalan yang baik
sehingga mereka tidak salah memilih jalan dan langkah hidup serta
tidak salah memilih teman bergaulLAMPIRAN
FORMULIR DATA PRIBADI WARGA BELAJAR
Nama
: .......................................................
Temapat Lahit
: .......................................................
Tanggal Lahir
: .......................................................
Umur
: .......................................................
Jenis Kelamin
: LAKI LAKI / PEREMPUAN
Alamat
: .......................................................
RT/RW
: .......................................................
Status Dalam Keluarga:
1. Istri
2. Anak
3. Orang tua/mertua
4. Lain lain
Pekerjaan
1. Pedagang
2. Petani
3. Peternak
4. Tidak bekerja
NoNamaL/PTempat, Tgl LahirAlamat Pekerjaan
1AyukPBondowoso, 20/07/1978Plerean1. Ayuk
2ChristiePJember, 23/09/1977Plerean2. B. Christie
3DanarLJember, 12/06/1978Plerean3. Danar
4DisaLJember, 25/07/1978Plerean4. Disa
5Tya PJember, 15/09/1978Plerean5. Tya
6Fitri PJember, 30/07/1978Plerean6. Fitri
7DevitaPJember , 21/04/1976Plerean7.Devita
Plerean, 25 November 2013MahasiswaANI WAHYU SULISTYONINGSIHNIM :
822681309DAFTAR HADIR PESERTA NOHari, TanggalNamaKegiatanTanda
Tangan
1.Selasa,19 Oktober 20131. AyukPenjelasan kepada para peserta
tentang manfaat pembuatan Telur Asin dan cara pembuatannya1.
2. B. Christie2.
3. Danar3.
4. Disa4.
5. Tya 5.
6. Fitri 6.
7.Devita7.
2.Kamis,21 Oktober 20131. AyukProses pembuatan telur asin sampai
dengan tahap pemeraman 1.
2. B. Christie2.
3. Danar3.
4. Disa4.
5. Tya 5.
6. Fitri 6.
7.Devita7.
3.Sabtu,24 Oktober 20131. AyukPemanenan dan perebusan serta
pemantapan cara cara pembuatan telur asin 1.
2. B. Christie2.
3. Danar3.
4. Disa4.
5. Tya 5.
6. Fitri 6.
7.Devita7.
Plerean, 25 November 2013MahasiswaANI WAHYU SULISTYONINGSIHNIM :
822681309FORMULIR PENILAIAN WARGA BELAJAR SELAMA KEGIATAN
PEMBUATAN KACANG COKELATNamaKetekunanKerajinanKerjasamaHasil
1. AyukABCMemuaskan
2. B. ChristieBABMemuaskan
3. DanarBABMemuaskan
4. DisaBBAMemuaskan
5. Tya ABCMemuaskan
6. Fitri ABCMemuaskan
7.DevitaABAMemuaskan
Plerean, 25 November 2013MahasiswaANI WAHYU SULISTYONINGSIHNIM :
822681309
