ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI OLAHAN CARICA DI ...repository.ump.ac.id/188/1/JUDUL_Septiana Dwi R..pdf · analisis nilai tambah agroindustri olahan carica di kabupaten wonosobo

1

ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI OLAHAN

CARICA DI KABUPATEN WONOSOBO

SKRIPSI

SEPTIANA DWI RAHMAWATI

0904010005

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2013

2

ii

Analisis Nilai Tambah..., Septiana Dwi Rahmawati, Fakultas Pertanian UMP, 2013

3

iii


4

iv


5

“Sebaik-baik manusia adalah yang

bermanfaat bagi orang lain”

“A goal is a dream with a deadline –

Napoleon Hill”

v


6

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, atas hidayah dan inayahNya

sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Shalawat serta salam semoga selalu

tercurah pada Rasullah Muhammad SAW dan para sahabat serta keluarga beliau.

Pada kesempatan ini, dengan ketulusan hati penulis ingin menyampaikan

terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ir. Bambang Nugroho, M.P. selaku Dekan Fakultas Pertanian.

2. Pujiati Utami, S.P.,M.P dan Sulistyani Budiningsih,S.P.,M.P selaku dosen

pembimbing yang telah memberikan kritik, saran dan masukan yang

berharga kepada penulis untuk penyempurnaan skripsi ini.

3. Dr. Pujiharto,S.P.,M.P selaku dosen penguji atas kesediannya memberikan

kritik, saran dan masukan berharga kepada penulis untuk penyempurnaan

skripsi ini.

4. Segenap dosen dan staff Fakultas Pertanian atas ilmu yang diberikan,

bantuan dan arahan yang telah diberikan.

5. Pengusaha agroindustri olahan carica di Kabupaten Wonosobo yang telah

memberikan ijin penelitian, serta memberikan informasi tentang olahan

carica.

6. Kawan-kawan mahasiswa Fakultas Pertanian, terimakasih atas masa-masa

indah dan perjuangan selama emapat tahun.

7. BPW III ISMPI ( dek Farah, Sari, Iin, Mas Adi, Pak Korwil, Mas Chand,

sahidin, oyon, mas anthony, tyo, yogi, toro, puji, ian, wisnu), terimakasih

atas doa,semangat dan motivasi.

8. Keluarga alumni IA 1 SMA Muhammadiyah Wonosobo, terimaksih masih

menjadi sahabat yang selalu memberi semangat.

9. BEM UMP Kabinet Nusantara (Ayu R, Ayu W, ondol, coprink, lia,

mambel, bagus, mira, arini, ifah), terimakasih semangat dan

pembelajarannya kawan.

vi


7

10. Teman-teman ultra kost ( umine, mba sophi, mba dilla, mamah iyas, mba

vita, dwi, ate’ ani) terimakasih semangatnya dan menjadi rekan-rekan se-

atap yang menyenangkan.

11. Staff dan sales PT. Mensa Binasukses yang telah memberikan semangat

dan kelonggaran dalam penyelesain skripsi ini.

12. Terakhir dan teristimewa terimakasih saya sampaikan kepada Ayahanda

Sugiyono dan Ibunda Badingah, mba ashni, mas sukur, dek vada, arkaan,

yani, entik, pakdhe, budhe, paklik, bulik, simbah atas kepercayaan, doa,

restu, semangat, alhamdulillah saya telah dapat memenuhi salah satu

kewajiban terhadap keluarga ini. Semoga kita semua selalu berada dalam

lindungan Allah SWT. Aamiin.

vii


8

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi

DAFTAR ISI .................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ x

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi

ABSTRAK .......................................................................................................

BAB I. PENDAHULUHAN

A. Latar Belakang ............................................................................ 1

B. Perumusan Masalah ..................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ......................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian ....................................................................... 4

E. Pembatasan Masalah ................................................................... 5

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Komoditas Tanaman Carica ........................................................ 6

B. Karakteristik Tanaman Carica .................................................... 6

C. Budidaya Tanaman Carica .......................................................... 8

D. Produk Utama Agroindustri Carica ............................................ 9

E. Pengertian Agroindustri .............................................................. 10

F. Analisis Nilai Tambah,Penerimaan dan Keuntungan ................. 11

viii


9

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 14

B. Metode Penelitian ....................................................................... 14

C. Jenis dan Sumber Data ................................................................ 15

D. Teknik Pengambilan Data ........................................................... 15

E. Metode Analisis Data .................................................................. 16

BAB IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN

A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ............................................. 19

B. Keadaan Topografi Kabupaten Wonosobo ................................. 20

C. Komposisi Penduduk Menurut Umur ......................................... 21

D. Keadaan Ekonomi ....................................................................... 24

E. Ketenagakerjaan .......................................................................... 24

F. Profil Wilayah Sentra Carica ...................................................... 26

BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Karakteristik Pengusaha Olahan Carica ..................................... 29

B. Keragaan Usaha Agroindustri Olahan Carica ............................. 34

C. Potensi Atau Peluang Agroindustri Olahan Carica

Di Kabupaten Wonosobo ............................................................ 41

D. Analisis Nilai Tambah Dan Keuntungan .................................... 47

BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................. 54

B. Saran ........................................................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA

ix


10

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Prosedur Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami ............................. 17

2. Banyaknya Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Rasio Jenis Kelamin

di Kabupaten Wonosobo Tahun 2011 ....................................................... 22

3. Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Persentase di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................. 23

4. Banyaknya Pencari Kerja Menurut Kecamatan di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................. 25

5. Luas Tanaman Carica dan Produksi Tahun 2011 di Kecamatan

Kejajar ....................................................................................................... 27

6. Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur .............................. 29

7. Keadaan Pengusaha Olahan Carica Menurut Tingkat Pendidikan ........... 30

8. Keadaan Pengusaha Olahan Carica Menurut Pengalaman Berusaha

Olahan Carica ............................................................................................ 32

9. Keadaan Pengusaha Menurut Jumlah Anggota Keluarga ......................... 33

10. Harga Jual Produk pada Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo Tahun 2013 ............................................................................. 40

11. Lokasi Industri Olahan Carica di Kabupaten Wonosobo ......................... 42

12. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................. 48

13. Analisis Rta-rata Total Biaya Pada Agroindustri Olahan Carica Di

Kabupaten Wonosobo ............................................................................... 51

14. Analisis Rata-rata Penerimaan dan keuntungan Pada Agroindustri

Olahan Carica Di Kabupaten Wonosobo .................................................. 53

x


11

DAFTAR LAMPIRAN

Judul Halaman

1. Identitas Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten Wonosobo ............... 59

2. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................ 60

3. Data Biaya Tetap Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................ 61

4. Data Biaya Variabel Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................. 62

5. Total Biaya Pada Agroindustri Olahan Carica di Kabupaten

Wonosobo ................................................................................................. 63

6. Penerimaan dan Keuntungan Pada Agroindustri Olahan Carica Di

Kabupaten Wonosobo .............................................................................. 64

7. Proses Pembuatan Olahan Carica ............................................................. 65

Peta Lokasi Penelitian ...................................................................................... 68

xi


12

Septiana Dwi Rahmawati, 0904010005. Analisis Nilai Tambah Pada Agroindustri

Olahan Carica Di Kabupaten Wonosobo.

Dibawah bimbingan Pujiati Utami,SP. MP dan Sulistyani Budiningsih, SP.MP

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : Keragaan agroindustri carica

di Kabupaten Wonosobo, potensi atau peluang agroindustri olahan carica di

Kabupaten Wonosobo, besarnya nilai tambah dan keuntungan yang diperoleh

pada agroindustri carica dalam satu bulan.

Tempat penelitian dilaksanakan di Kabupaten Wonosobo. Penelitian ini

mengunakan metode sensus terhadap 20 pengusaha agroindustri olahan carica di

Kabupaten Wonosobo.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa agroindustri olahan carica di

Kabupaten Wonosobo merupakan agroindustri rumah tangga yang dikelola

keluarga. Bahan baku utama yaitu buah carica, yang ditambah dengan bahan baku

pelengkap seperti gula dan asam benzoat. Harga jual rata-rata produk olahan

carica ini adalah Rp 9.425 per botol atau Rp 25.357,15 per kilogram. Besarnya

rata-rata nilai tambah yang dihasilkan dari satu kilogram buah carica yang

digunakan untuk menghasilkan olahan carica berupa carica in syrup adalah

Rp 17.427,1, artinya nilai dari setiap satu kilogram bahan baku yaitu buah carica

akan meningkat Rp 17.427,1 per kilogram setelah diolah menjadi produk jadi

yaitu olahan carica. Rata-rata keuntungan yang diperoleh pengusaha olahan carica

setiap bulan Rp 58.101.554,1 dari total 20 pengusaha olahan carica dengan

produksi 4.996,5 kilogram.

Produk olahan carica dipasarkan meliputi wilayah lokal, regional dan

nasional dengan daerah pemasaran lokal adalah Kabupaten Wonosobo, untuk

wilayah regional meliputi wilayah Jawa Tengah, DIY, Jawa Barat, Jawa Timur

dan untuk wilayah Nasional meliputi Pulau Kalimantan dan Sumatera, dan ada

salah satu pengusaha yang sedang merintis pemasaran ke luar negeri. Agroindustri

olahan carica ini sangat berpeluang untuk dikembangkan di Kabupaten Wonosobo,

itu karena olahan carica merupakan makanan khas dari Kabupaten Wonosobo

yang tidak ditemukan didaerah lain.

xii


Documents

ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI OLAHAN CARICA DI ...repository.ump.ac.id/188/1/JUDUL_Septiana Dwi R..pdf · analisis nilai tambah agroindustri olahan carica di kabupaten wonosobo