AMINOKISELINE

AMINOKISELINE

PROTEINA

SVE AMINOKISELINE PROTEINA SU

- AMINOKISELINE

ugljenikov atom-

karboksilna grupa

amino grupaprimarni amin

bocni niz

FUNKCIJE AMINO KISELINA

Elementi za izgradnju proteina

Derivati mogu imati druge razne funkcije

PODELA AMINO KISELINA

prema karakteru ugljovodninog radikala dele se na acikline, cikline i heterocilkine

prema broju funkcionalnih grupa dele se na monoamino monokarboksilne, diamino monokarboksilne, monoamino dikarboksilne itd.

Prema karakteru i osobinama bonog niza

Nutritivna podela (esencijalne)

SLINO LEGO KOCKAMA AMINOKISELINE FORMIRAJU POLIPEPTIDE

Aminokiseline su lego kocke za formiranje

polipeptida

Ba kao ove kocke one imaju pravac povezivanja

koji je odreen sa dva razliita kraja.

Svaka aminokiselina ima N kraj i C kraj.

CNH3+ COO-

H

R

CNH3+ COO-

H

R

OSOBINE -AMINOKISELINA KOJE SU VANE ZA ODREIVANJE OSOBINA POLIPEPTIDA

Aminokiseline imaju slinu strukturu

Razliite hemijske osobine aminokiselina su razultat razliitih hemijskih osobina bonog niza R

Na osnovu ovih osobina aminokiseline se mogu podeliti na: nepolarne, aromatine, polarne, pozitivno naelektrisane i negativno naelektrisane

Aminokiseline disociraju u vodenim rastvorima

SVE AMINOKISELINE PROTEINA

PRIPADAJU L- SERIJI

Podela prema osobinama R

Nepolarne, alifatina R grupa

Aromatina R grupa

Polarne, nenaelektrisane R grupe

Pozitivno naelektrisane R grupe

Negativno naelektrisane R grupe

Osobine aminokiselina

U vodenom rastvoru aminokiseline se nalaze

preteno u obliku bipolarnog jona u neutralnoj sredini

Aminokiseline su amfoterna jedinjenja

R CH COOH

NH2

R CH COO- Na+

NH2

R CH COOH

NH3+

Cl-

NaOH

HCl

U vodenom rastvoru aminokiseline postoje u obliku ravnotene smee: bipolarnog jona, katjonskog i anjonskog oblika.

Udeo pojedinih oblika i poloaj ravnotee zavise od pH sredine.

H3N CH COOH

R R

COOCHH3N

R

CHH2N COOH

+H

H

+H

katjonski oblik bipolarni jon anjonski oblik

jako kisela sredina jako bazna sredinapI

pH

Vrednost pH pri kome je maksimalna koncentracija bipolarnog

jona a koncentracije katjonskog i anjonskog oblika minimalne i

meusobno jednake naziva se izoelektrina taka (pI)

Glutaminska kiselina

pI za glutaminsku

kiselinu je 3,22

Ona sadri dve

-COOH grupe

pI je srednja

vrednost pK1 i

pKR

Histidin

pI za histidin je 7,59

Sadri dve bazne grupe i

pI je srednja

vrednost pKRi pK2

Nutritivna podela aminokiselina

Dele se u dve grupe: esencijelne i neesencijelne aminokiseline.

Neesencijelne aminokiseline se sintetiu u oveijem organizmu

Esencijene ne mogu sintetisati tako da se moraju unositi gotove sa hranom.

Esencijelne aminokiseline za oveka su: valin, leucin, izoleucin, treonin, lizin,

metionin, fenilalanin i triptofan.

Biljke mogu da sintetiu sve aminokiseline