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  • 7/28/2019 Aesa noticias n16

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    16dic.-enero de 2009 Constituido el ComitCientfico de la AESAN

    Aprobado el Reglamento de etique-

    tado de alimentos sin gluten.y adems... Aprobado el Real Decreto de setascomestibles.

    a

    esaN

    o

    tic

    ias

    n

    Espaa participar en el Proyecto

    FOOD.

    GOBIERNODE ESPAA

    MINISTERIODE SANIDADY CONSUMO

    Foto de familia del Comit Cientfico de la AESAN con el ministro de Sanidad y Consumo.

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    AESAN informa

    aesanoticias2 n

    De izquierda a derecha: Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC (Unin Espaola de Celacos-Celiacos de Catalua); Matilde Torralba,Presidenta de UEC-ACC; Bernat Soria, Ministro de Sanidad y Consumo; Marta Teruel, Gerente de FACE (Federacin de Asociaciones de Celacos de Espaa) y

    Roberto Sabrido, Presidente de la Agencia Espaola de Segurida Alimentaria y Nutricin (AESAN).

    La entrada en vigor del reglamento comuni-tario de etiquetado de alimentos sin gluten,impulsado por el Ministerio de Sanidad yConsumo, supone un hito histrico para lamejora de la calidad de vida de los

    enfermos celacos y una respuesta a sus

    demandas. La norma publicada hoy por elDiario Oficial de la Unin Europea contem-pla que se podr etiquetar como sin glutencualquier alimento convencional (no espec-fico para celacos) cuando en su composicin

    el contenido de gluten no supere los 20mg/kg, lo que abrir un gran abanico deposibilidades de eleccin a los celacos, que

    hasta ahora disponan slo de 4.000 produc-tos segurospara la cesta de la compra.

    Las asociaciones prevn que en un

    ao la cantidad de productos etiqueta-

    dos sin gluten ser ms del doble.

    CALIDAD DE VIDA Y AHORRO

    Aproximadamente el 70 por ciento de losalimentos en el mercado no contienen

    gluten. Sin embargo, en la mayora de

    dichos alimentos hasta ahora no se indica-ba la ausencia de gluten al no existir unlmite legal, con lo que muchos celacos no

    SORIA SE RENE CON LAS ASOCIACIONES DE CELACOS PARA EXPLICARLES LA APLICACIN DEL REGLAMENTO

    La aplicacin del reglamento de etiquetado

    de alimentos sin gluten marcar un antesy un despus en la calidad de vidade los celacos

    El reglamento tambinprev que se ponganen marcha campaasinformativas para garanti-zar el uso adecuado delos alimentos destinadosa las personas con intole-

    rancia al gluten

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    se atrevan a comprarlos. Ahora, con elnuevo reglamento que establece los nivelesmximos de gluten, muchas empresasempezarn a etiquetar sus productos comosin gluten.

    Este aumento sustancial de alimentos

    segurospara los celacos tendr gran reper-cusin en su bienestar, ya que dispondrn deuna mayor capacidad de eleccin, que reper-cutir en un mayor ahorro en la cesta de lacompra, estimado en un 30%. Dispondrn,adems, de una mayor variedad de produc-tos, que permitir diversificar la dieta.

    En tercer lugar, el etiquetado con el textosin gluten o con un smbolo reconocible(pronto habr uno disponible) supondr unconsiderable ahorro en el tiempo necesariopara hacer la compra: actualmente loscelacos tardan dos horas ms en hacer

    la compra que el resto de ciudadanos.

    La iniciativa espaola tambin ha permiti-do que el reglamento recoja la necesidad deque cada Estado miembro a nivel nacionallleve a cabo campaas informativas paragarantizar un uso adecuado de los pro-

    ductos destinados a los celacos.

    PLAN DE APOYO PIONERO

    La redaccin de este reglamento comunita-rio ha sido posible gracias al inters y a la

    iniciativa de Espaa, que est siendo un paspionero en la promocin de acciones para lamejora de la calidad de vida de este colecti-vo que, en Espaa, se estima que agrupaa 450.000 personas, si bien slo el 10%

    est diagnosticado, lo que constituye unimportante problema de salud pblica.

    Desde 2008 el Ministerio de Sanidad yConsumo viene desarrollando el Plan deApoyo a las Personas con Intolerancia al

    Gluten que, entre otras medidas, preva laredaccin de una norma para limitar la can-

    tidad de gluten que poda figurar en el eti-quetado de los alimentos para ser conside-rados sin gluteny que ahora se lleva a efec-to en la UE.

    En esta lnea de trabajo, el Plan de Apoyoa las Personas con Intolerancia al Glutentambin se ha materializado en la elabora-cin de un protocolo de deteccin precozde la celiaqua, que incluye un declogopara detectar la enfermedad y que est dis-ponible desde septiembre, y tambin se esttrabajando en la elaboracin de un mapaepidemiolgico de esta patologa en

    Espaa.

    3aesanoticiasn

    Otras medidas incluidas en el Plan son: Colaboracin con los sistemas de infor-

    macin de las asociaciones y nuevas herra-mientas de informacin de enfermos cela-cos.

    Fomento de la Investigacin, con varias

    actuaciones previstas: Integracin en el Programa deFomento de la Investigacin Tcnica(PROFIT). Desarrollo tecnolgico de cerealesbajos en gluten. Inventario de grupos y proyectos deinvestigacin en materia de enferme-dad celaca. Mejora de las tcnicas de extracciny tcnicas analticas de deteccin. Implantacin en las industrias de sis-temas vlidos de autocontrol, basados

    en el Anlisis de Peligros y Puntos deControl Crtico (APPCC). Refuerzo de los controles (de compo-sicin y etiquetado) de los productos:se controlar el correcto etiquetado y lacomposicin del producto por las

    comunidades autnomas coordinadaspor la AESAN en el marco del programanacional de control. Directrices para el uso por parte de laindustria de un pictograma:este smbo-lo indicar la ausencia o la presencia degluten. Colaboracin con la hostelera: seestudiar con la Federacin Espaolade Hostelera y Restauracin la posibili-dad de informar a los celacos en losmens acerca de si son aptos para elloso no.

    Actualmente estn etiquetadossin gluten cerca de 4.000 productosfabricados por 400 empresas. Con la

    aplicacin del reglamento se calcula queen un ao el nmero de productos ali-menticios etiquetados podra duplicarse,lo que supondra un considerable ahorroen la cesta de la compra de los celacosal disponer de ms oferta

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    La asociacin Celacs de Catalunya-UninEspaola de Celacos calcula que un 70% delos productos que hay en el mercado podrnser consumidos por las personas celacasgracias a la aprobacin del nuevo reglamen-to sobre el etiquetado de alimentos.

    Matilde Torralba, presidenta de la

    asociacin, califica esta medida como el

    gran paso que haba que dar en la direc-

    cin correcta para normalizar la vida delos enfermos celacos y sus familias ya

    que supondr acceder a un mayor

    nmero de alimentos, rebajar el tiempo

    dedicado a la compra de alimentacin y

    ahorrar cerca de un 30% en la cesta de

    la compra.

    La aprobacin por parte de la ComisinEuropea del reglamento que establece lainformacin que debe figurar en la composi-cin y el etiquetado de los alimentos para serconsiderados apropiados para las personas

    con intolerancia al gluten, supondr un granavance en la normalizacin y mejora de lacalidad de vida de los celacos y sus familias.

    El reglamento es fruto de la iniciativa pre-sentada por el Ministerio de Sanidad yConsumo que redact, a travs de laAgencia Espaola de Seguridad Alimen-

    taria (AESAN), un proyecto de real decretoque se present en la Comisin Europeaen enero de 2008, en el que particip acti-vamente la asociacin Celacs de Cata-lunya-Unin Espaola de Celacos y que

    hoy se ha convertido en una realidad. Elreglamento define distintos grados de sensi-bilidad al gluten:

    Productos especficos: Alimentos sin gluten: aquellos cuyo con-tenido en gluten es inferior a 20 mg/kg. Alimentos con muy bajo contenido engluten: aquellos cuyo contenido en glutensea inferior a 100 mg/kg.

    Los alimentos ordinarios slo podrn indicaren su etiquetado la declaracin sin glu-ten, cuando garanticen una presencia de

    esta sustancia inferior a 20 mg/kg.

    Repercusiones directas en la vida de las

    personas celacas

    1. Desde Celacs de Catalunya-UninEspaola de Celacos, se ha estimadoque la puesta en marcha del reglamentosupondr:

    2. Acceso a un 70% de alimentos ordi-

    narios. Un 70% de los productos que hayen el mercado puedan ser etiquetados

    con el distintivo de sin gluten y consumi-dos libremente por las personas celacasal contener menos de 20 mg/kg de gluten.

    3. Menor dedicacin a la compra de ali-

    mentos. El correcto etiquetado de estosproductos supondr que en dos aos, laspersonas celacas puedan realizar su com-pra sin necesidad del libro de alimentos ycon ello puedan rebajar sensiblemente eltiempo dedicado a esta tarea.

    4. Ahorro en la cesta de la compra.

    Rebajar en un 30% el gasto destinado a

    alimentacin ya que podrn adquirir ali-mentos ordinarios con el etiquetadocorrecto.

    Comunicado de la Asociacin Celacs de Catalunya-Unin Espaola de Celacos

    Reunin del ministro de Sanidad y Consumo con las asocaciones de celacos. De izq. a dcha. Josep Tous, Director General de Director General de UEC-ACC

    (Unin Espaola de Celacos-Celiacos de Catalua); Marta Teruel, Gerente de FACE (Federacin de Asociaciones de Celacos de Espaa); Roberto Sabrido,Presidente de la AESAN; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan Carlos Martnez, director del Gabinete del ministro; Matilde Torralba, Presidenta

    de UEC-ACC; Ana Troncoso, direcetora ejecurtiva de la AESAN.

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    El presidente de la Agencia Espaola deSeguridad Alimentaria del Ministerio deSanidad y Consumo, Roberto Sabrido, haexpresado su intencin de ampliar el nme-ro de siete comunidades autnomas queparticipan en el Proyecto Perseo contra laobesidad infantil.

    El Proyecto Perseo es una iniciativa pio-nera de educacin alimentaria en la queintervienen los colegios y las familias y,segn afirm Sabrido, los datos provisiona-les de los que se dispone motiva su exten-sin al resto de comunidades.

    Roberto Sabrido, quien tom posesin desu cargo el pasado mes, se reuni en la jor-nada de hoy con la consejera de Sanidad yDependencia, Mara Jess Mejuto, destacque la regin demostr sensibilidad a la

    hora de participar en este programa que seest llevando en centros educativo con elobjetivo de controlar la obesidad infantil,pautar hbitos de vida saludable y actividadfsica.

    La consejera de Sanidad y Dependenciainform de que el Proyecto Perseo se des-arrolla en cuatro colegios de la regin, en elMoctezuma y el Extremadura, en Ccerescapital; adems de en Los Glacis, enBadajoz; y en Germn Cid, en Zafra, y suresultados se darn a conocer este ao.

    Extremadura lo est haciendo muy

    bien

    Sabrido resalt, en declaraciones a losmedios de comunicacin, que Extremaduralo est haciendo muy bien en cuanto a laseguridad alimentaria y que est en perma-nente alerta y formacin por su carcterfronterizo con Portugal.

    De la misma manera, reiter que Europagoza de unos niveles de seguridad alimenta-ria extraordinarios, aunque no se puedebajar la guardia, y destac que la regin, atravs del Sistema de Intercambio Rpido deInformacin, colabora en la Comisin

    Institucional de la Agencia Espaola deSeguridad Alimentaria de manera ejem-plar. Y esa es a mayor garanta de que lascosas se estn haciendo bien, apunt.

    En la reunin tambin se incidi en la

    intencin de mejorar e incrementar lacolaboracin para que Espaa sea un paspuntero en seguridad alimentaria, y se refi-ri a la Estrategia de Seguridad Alimentaria2008-2012.

    La Agencia Espaola de SeguridadAlimentaria muestra su intencinde ampliar el Proyecto PERSEOa ms comunidades

    aesanoticiasn

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    El pasado 18 de noviembre se celebrouna reunin de seguimiento del Pro-grama PERSEO a la que asistieron el Pre-

    sidente, Roberto Sabrido, la DirectoraEjecutiva Ana Mara Troncoso y el Sub-director General de Coordinacin Cien-tfica, Jess Campos de la AESAN y elAsesor tcnico de programa PerseoJavier Aranceta de la SENC. Se hizo unrepaso a las actividades del ProgramaPERSEO y de los datos que estarn dis-ponibles en las prximas semanasrelati-vos a los comedores escolares y los da-tos antropomtricos de los escolares que

    participan en el programa.Prximamente se presentaran estos

    resultados, as como los materiales ela-borados para el Programa PERSEO.

    Reunin de seguimiento Programa PERSEO

    Siguiendo las previsiones del artculo 13.3 del Reglamento N 1924/2006, de 20 de diciembre, relativo a las declaraciones nutricionalesy de propiedades saludables en los alimentos, la Comisin transmitia la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el proyectode lista de declaraciones saludables bajo el artculo 13.1, para eva-luar la sustentacin cientfica de las solicitudes.

    El mencionado proyecto de lista de declaraciones saludables bajoel artculo 13.1, fue elaborado por la Comisin a partir de las listasque fueron remitidas por los Estados miembros, en cumplimiento delartculo 13.2 del citado Reglamento.

    En enero de 2009 EFSA ha publicado en su pgina web el mencio-nado proyecto de lista de declaraciones saludables bajo el artculo13.1 del Reglamento, y el panel sobre productos dietticos, nutriciny alergias de EFSA, ha empezado a evaluar las solicitudes de lasdeclaraciones saludables que estn completas.

    La evaluacin cientfica de EFSA ayudar a asegurar que las decla-raciones nutricionales y saludables que aparecen en el etiquetado yen la publicidad de los alimentos son significativas y exactas, y quepor lo tanto guiarn a los consumidores para realizar elecciones ade-cuadas para llevar una dieta sana.

    En total EFSA ha recibido 4.185 entradas principales de declaracio-nes saludables, que junto con las declaraciones saludables similares,recogen alrededor de 10.000 solicitudes.

    Cada entrada consta de un componente alimentario, una relacincon la salud y un ejemplo del texto de la declaracin.

    En relacin a las solicitudes que no estn completas, se incluye unaindicacin sobre la informacin adicional, segn los criterios defini-dos por el Panel, necesaria para que EFSA comience su evaluacin.

    Proyecto de la lista de declaraciones saludables en losalimentos bajo el artculo 13.1 del Reglamento (EC) N 1924/2006

    La opinin de EFSA servir de base a la Comisin Europea y a losEstados miembros, para la adopcin de la lista comunitaria de decla-raciones saludables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, por lo quehasta dicha adopcin,el actual proyecto de lista de declaraciones salu-dables bajo el artculo 13.1 del Reglamento, publicado por EFSA, notendr validez a efectos legales.

    Para acceder al proyecto de lista de declaraciones saludables bajoel artculo 13.1 del Reglamento, as como a la informacin relacio-nada, pueden consultar la pgina web de EFSA(http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_arti-cle13.htm)

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    Espaa es uno de los seis pases europeos(Blgica, Repblica Checa, Francia, Italia ySuecia) que participarn en el Proyecto pilo-to FOOD. El objetivo, la lucha contra laobesidad a travs de la promocin de lasalud y los hbitos alimentarios saludablesen el mbito laboral.

    El Proyecto trata de evitar que, por faltade tiempo o de informacin, los trabajadoresabandonen esos buenos hbitos cuandocomen en los comedores de las empresas oen restaurantes de men al medioda. Parasu puesta en marcha en Espaa, el presiden-te de la Agencia Espaola de SeguridadAlimentaria y Nutricin (AESAN), RobertoSabrido, firm el pasado 19 de enero el con-venio correspondiente en Bruselas, junto arepresentantes de los otros cinco pases par-

    ticipantes. El acuerdo tiene una duracin dedos aos.

    Esta iniciativa, aunque tiene una dimen-sin europea, se enmarca en la EstrategiaNAOS de lucha contra la obesidad y a favorde una dieta ms equilibrada que desarrollael Ministerio de Sanidad y Consumo a travsde la AESAN.

    Para cumplir con los objetivos marcados,las acciones del Proyecto FOOD se centrarnen las empresas y los restaurantes: se edita-rn guas pedaggicas, se impartirn cursosde formacin y charlas para los trabajadoresy se editar un DVD destinado a los respon-sables de los restaurantes para concienciar-les y estimularles en la confeccin de mensms saludables.

    Tambin se disearn y enviarn encues-tas a empleados para conocer sus hbitosalimentarios y a restaurantes para conocer la

    situacin real de cara a formular recomenda-ciones que mejoren la oferta. Con la infor-

    macin recogida en las encuestas se formu-larn recomendaciones y permitir hacer unestudio comparativo entre los distintos pa-ses participantes sobre hbitos y oferta.

    Asimismo, se pondr en marcha una pgi-na que ofrecer informacin actualizadasobre el proyecto y con recursos para aque-llos responsables de empresas que decidansumarse a la iniciativa.

    Para disponer de informacin de alta cali-dad, las acciones se realizarn primero enseis pases (Blgica, Repblica Checa, Fran-cia, Italia, Espaa y Suecia), y luego se adap-tarn a otros pases teniendo en cuenta laspeculiaridades locales.

    Acciones en restaurantes

    Cada dueo de restaurante que decide afi-

    liarse al Proyecto FOOD contrae los siguien-tes compromisos:

    Espaa participar en un proyecto

    piloto europeo para mejorar los hbitosalimentarios de los trabajadores

    EL MINISTERIO FIRMA EN BRUSELAS UN CONVENIO PARA INICIAR EL PROYECTO FOOD

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    Ofrecer platos que cumplen con los cri-terios para una nutricin equilibrada comolos que se describirn en la gua para losdueos de restaurantes que se entregar enel Proyecto FOOD.

    Exhibir una etiqueta adhesiva identifica-tiva del proyecto en la ventana del restau-rante para que el consumidor pueda recono-cerla.

    A cambio, el consorcio del Proyecto secompromete a suministrar gratis los siguien-tes servicios a los restaurantes:

    Proporcionar la informacin sobre unadieta variada apropiada a travs de la guapara los dueos de restaurante, elaboradapor expertos. La gua estar disponible en

    las web de FOOD de cada pas y estarabierta a todos los usuarios.

    Asesoramiento prctico para ayudar a

    los dueos de restaurante a poner en prcti-ca el proyecto de modo simple.

    Proveer a los dueos de restaurante deherramientas de comunicacin para infor-mar a los consumidores sobre el Proyecto.

    Asimismo, se editarn 10.000 folletosdirigidos a camareros para ayudarles ainformar a sus clientes sobre el proyecto yasesorarlos sobre los principios para la ela-boracin de mens saludables.

    Finalmente, las unidades de ACCORServicesenviarn miles de manteles indivi-duales, sostenedores de men y etiquetasadhesivas par sensibilizar a los consumido-res de los restaurantes.

    Organizaciones e institucionesfirmantes

    Agencia Espaola de Seguridad Alimen-

    taria y Nutricin, Ministerio de Sanidad yConsumo (Espaa).

    Ministerio de Salud Pblica (Blgica). Haute Ecole Lucia de Brouckere (Bl-

    gica). Institut National Prvention y dEduca-

    tion pour la Sant (Francia). Sociedad Checa del Estudio de Obe-

    sidad (Repblica Checa). Universidad de Peruggia (Italia). Karolinska Institute (Suecia). CIRIHA (Blgica). Fundacin Dieta Mediterrnea (Espaa). Institut Paul Bocuse (Francia). ACCOR Services (Blgica, Repblica

    Checa, Francia, Italia, Espaa y Suecia).

    Tambin colaboran la Organizacin Interna-cional de Trabajo (OIT) y Euro-Toques Interna-cional, que rene a cocineros de toda Europa.

    n

    Firmantes del Proyecto FOOD. A la izquierda, el representante espaol, Roberto Sabrido, presidente de AESAN.

    El FOOT es un proyecto piloto que trata de evitar que los trabajadores aban-donen sus buenos hbitos alimentarios cuando comen en comedores de lasempresas o en restaurantes de men.

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    Seguridad Alimentaria

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    Espaa no import carne de cerdoprocedente de Irlanda contaminadacon dioxinas, segn confirm laComisin Europea

    El pasado 6 de diciembre la Red de AlertaEuropea de Seguridad Alimentaria, RapidAlert System for Food and Feed (RASFF)comunic a sus puntos de contacto de laUnin Europea (en Espaa es la AgenciaEspaola de Seguridad Alimentaria yNutricin) que las autoridades Irlandesas deSeguridad Alimentaria, haban realizado unanotificacin de Alerta por presencia de dioxi-nas en carne de cerdo criado y sacrificado enIrlanda. El origen de la contaminacin, se-gn se ha podido confirmar, son los piensoscon los que se alimentaba a los cerdos.

    Las autoridades irlandesas han retiradodel mercado la carne de los cerdos sacrifica-dos a partir del 1 de septiembre, as comolos productos crnicos elaborados con carnede cerdo. Asimismo, las Autoridades Ir-landesas han facilitado a travs del RASFF

    en sucesivas comunicaciones la distribucinde los productos afectados. En estos mo-mentos se ha confirmado que un total de 21

    pases, entre comunitarios y extracomunita-rios, recibieron carne contaminada proce-dente de Irlanda. Entre esos pases no figu-ra Espaa, segn ha confirmado la Co-misaria europea de Sanidad, AndroullaVassiliou.

    Por lo tanto, y al no estar afectados enesta distribucin no hay alerta alimentariarelacionada con estos productos en nues-tro pas, si bien la Agencia Espaola deSeguridad Alimentaria y Nutricin est enpermanente contacto con la AutoridadesEuropeas de Seguridad Alimentaria a tra-vs del RASFF y en coordinacin con lasComunidades Autnomas y la industriaalimentaria espaola para mantener lams estricta vigilancia de acuerdo con elprocedimiento habitual de actuacin ennuestro pas en cuanto a control oficial so-

    bre los alimentos y mantenimiento de lagaranta de seguridad alimentaria a losconsumidores.

    El Plan Nacional deInvestigacin deResiduos (PNIR) realizamuestreos para

    detectar la existenciade dioxinas en carnesy en piensos paraanimales

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    Seguridad Alimentaria

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    1. Qu son las dioxinas?

    Un grupo de compuestos orgnicos triccli-cos halogenados, que se incorporan a losseres vivos acumulndose en el tejidograso. Las dioxinas se consideran contami-nantes, es decir, que no se sintetizan indus-

    trialmente de manera intencionada, sinoque se trata son subproductos no deseadosque surgen como consecuencia de distintosprocesos trmicos.2. Por qu Irlanda est recogiendo de los

    puntos de venta la carne de cerdo y los

    productos crnicos porcinos irlandeses?

    Porque en controles rutinarios la carne deporcino dio positivo en la prueba para detec-tar la presencia de dioxinas. En aras de laseguridad de los consumidores, se han reco-gido tanto la carne de cerdo, como los pro-ductos derivados.3. Cmo se produce la contaminacin

    de los alimentos con dioxinas?

    La contaminacin por dioxinas de los ali-mentos puede producirse a partir de dosfuentes. La fuente principal es que la propiaalimentacin de los animales contenga loscomponentes contaminados. La segundafuente es la contaminacin que procede delmedio ambiente donde los animales seencuentran.4. Cmo se han contaminado la carne

    de cerdo y los productos derivados por-

    cinos irlandeses con dioxinas?Ha sido a partir de la alimentacin animal. Elpienso estaba contaminado y fue distribuidoa un nmero de explotaciones de porcinopara alimentar a los animales. Concreta-mente han sido 10 las explotaciones impli-cadas que producen el 6-7% del total deproduccin de carne de cerdo irlandesa.5. Se sabe desde cuando se est dando

    esta situacin?

    Se ha establecido como fecha de produccin1 de septiembre.2008. Desde esa fecha se

    retiran todos los productos.Todos los anima-les implicados han sido cerdos criados ysacrificados en Irlanda.6. Existen lmites mximos estableci-

    dos para las dioxinas en los alimentos?

    El Reglamento 1881/2006, en el marco de lalegislacin de la UE, establece los nivelesmximos de contaminantes qumicos en losproductos alimenticios. El trmino dioxinas aque se refiere este reglamento abarca ungrupo de 75 policlorodibenzo-p-dioxinas(PCDD) y 135 policlorodibenzofuranos (PCDF)congneres, de los cuales 17 entraan riesgostoxicolgicos.7. Existen lmites mximos estableci-

    dos para las dioxinas en los piensos?

    La Directiva 32/2002, en el marco de la legis-lacin de la UE, establece los niveles mxi-mos de sustancias indeseables en la alimen-tacin animal .El termino dioxinas a que serefiere esta Directiva abarca el mismo grupode 75 policlorodibenzo-p-dioxinas (PCDD) y

    135 policlorodibenzofuranos (PCDF) conge-neres , al igual que la normativa que es deaplicacin en alimentos.8. Cmo se descubrieron las dioxinas

    en Irlanda?

    El Departamento de Agricultura, Pesca yAlimentacin (El DAFF) descubri la presen-cia de PCB marcador, indicativo de contami-nacin por dioxinas en grasa de cerdodurante los muestreos de vigilancia que serealizan peridicamente en la cadena ali-mentaria para una amplia gama de conta-minantes. Posteriormente, las muestras fue-ron enviadas a un laboratorio en el ReinoUnido para determinar exactamente el con-taminante.9. Espaa es uno de los pases donde

    se ha podido distribuir carne de porcino

    o productos derivados desde Irlanda?

    No. La Comisin Europea ha informado queno se ha exportado carne de cerdo irlandesaa Espaa.10. En Espaa se realizan muestreos

    para averiguar la existencia de dioxinas

    en carnes y en piensos animales?

    S, disponemos del Plan Nacional de In-vestigacin de Residuos (PNIR) , en el que se

    determinan los distintos contaminantes quehan de muestrearse, adems de un plan decontrol especifico para todos los productosdestinados a la alimentacin animal cuyoobjetivo general es asegurar que los piensos,como primer eslabn de la produccin de

    alimentos de origen animal, cumplen con losrequisitos generales de inocuidad y seguri-dad establecidos en las normativa europeasiendo su mbito de aplicacin, los produc-tos del mercado interior y los procedentes depases terceros, realizandose tambien eneste marco controles sobre la distintas sus-tancias indeseables entre las que se encuen-tran las dioxinas y los pcbs.11. Cmo se har el seguimiento de

    esta situacin?

    En los prximos das, la EFSA (AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria) emitirun comunicado valorando los datos disponi-bles, ya que la Comisin Europea le ha soli-citado en el da de hoy una valoracin de lasituacin.12. Qu est haciendo la AESAN?

    Se mantiene en permanente contacto conlas autoridades europeas por si hubieraalguna novedad en esta situacin, a travsdel RASFF (Red Europea de Alertas deAlimentos y Piensos). As mismo se mantie-ne en contacto directo con las ComunidadesAutnomas a travs del SCIRI (Sistema

    Coordinado de Intercambio Rpido deInformacin).

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    Declaracin de EFSA (Autoridad Europea de Seguridad

    Alimentaria) solicitada por la Comisin Europea sobre las

    dioxinas en carne de cerdo de Irlanda

    EFSA bas su declaracin en un conjunto de datos limitados asumiendo que una per-

    sona normal estara expuesta a una Ingesta Semanal Tolerable (IST) correspondien-

    te a una carga corporal (body burden) de 4000 picogramos/kg de peso corporal.

    EFSA tambin asumi que la exposicin a estos altos niveles comenz en septiem-bre 2008. Con las medidas eficaces que ahora se han adoptado se ha suprimido esta

    exposicin excesiva, procedente de la carne y productos crnicos de Irlanda.

    En un caso muy extremo, en el que un consumidor hubiera consumido diariamen-

    te una gran cantidad de carne de cerdo que estuviera contaminada al 100% duran-

    te el perodo del incidente (90 das) y en los niveles ms elevados de dioxinas

    encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la conclusin de EFSA fue que el factor

    de incertidumbre incluido en la IST sera superado. Dado que la IST tiene un margen

    de seguridad de 10, EFSA considera que este escenario improbable se reducira la

    proteccin, pero no necesariamente conducira a efectos adversos en la salud.

    En el escenario ms probable, en el que un consumidor medio hubiese ingerido

    diariamente una cantidad de carne de cerdo contaminada en una proporcin del

    10% durante el perodo del incidente (90 das) y en los niveles ms elevados de dio-

    xinas encontrados (200 pg EQT-OMS/g de grasa), la carga corporal (body burden) se

    incrementara aproximadamente en un 10 %. EFSA considera que este incremento

    no sera peligroso en este caso.

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    Seguridad Alimentaria

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    Ms y mejor capacidad de respuesta antesituaciones de emergencia que pongan enpeligro la salud pblica. se es el objetivodel acuerdo suscrito hoy entre Espaa yChina para fortalecer los intercambios deinformacin sobre epidemias y enfermeda-des contagiosas en los puntos de entrada yfronterizos de cada pas.

    El convenio lo han firmado el ministro deSanidad y Consumo, Bernat Soria, y WangYong, ministro de AQSIQ, AdministracinGeneral Estatal de Supervisin de Calidad,Inspeccin y Cuarentena de la RepblicaPopular China. La firma se ha producido enla sede de AQSIQ, en Pekn, donde seencuentra una delegacin del Ministerio deSanidad y Consumo,de la que forma parte laDirectora Ejecutiva de la Agencia Espaola

    de Seguridad Alimentaria y Nutricin, paraexplorar marcos de colaboracin con elGobierno chino en ambas materias.

    La iniciativa pretende una mejor respues-ta ante situaciones de emergencia que pon-gan en peligro la salud pblica, procurandouna colaboracin directa e inmediata en laadopcin de medidas urgentes de cuarente-na sanitaria destinadas a prevenir la propa-gacin de la epidemia en cuestin.

    Los departamentos de cuarentena sanita-ria de ambos firmantes fortalecern:

    Los intercambios y la cooperacin en estecampo aplicando medidas para la preven-cin y el control de los vectores en los pun-tos de entrada y la propagacin de las enfer-medades contagiosas, como el SndromeRespiratorio Agudo Severo (SRAS), la gripeaviaria y las zoonosis, entre otros;

    Y la supervisin sanitaria de los medios detransporte de entrada y salida, tales comoaviones y barcos, contenedores y cargas, pro-cediendo a la aplicacin de medidas sanitariasque eviten la propagacin internacional devectores de las enfermedades contagiosas,como ratas, mosquitos, cucarachas, etc.

    Entre las medidas, se prevn posibilidadestan concretas como la deteccin de viajerossospechosos de padecer una enfermedadcontagiosa, aunque no peligrosa para lasalud pblica. En caso necesario, se comuni-car al departamento de cuarentena sanita-ria la informacin relativa a la enfermedadde dicho viajero sin interrumpir la culmina-cin del viaje proyectado.

    Cada uno de los firmantes proporcionara la otra parte los modelos de los certifica-dos de cuarentena sanitaria que expida,cuando sean diferentes de los establecidosen el Reglamento Sanitario Internacional.

    Se consensuarn las medidas sanitariasrelativas a la vacunacin y a otros aspectosrelacionados con la patologa del viajero, ascomo la informacin preventiva pertinente

    para quienes realizan desplazamientos azonas de riesgo sanitario

    Destacar igualmente la intencin deambas partes de cerrar con este acuerdo

    un firme compromiso para iniciar proyec-tos de investigacin conjunta en saludpblica sobre patologas que pueden afec-tar al viajero internacional en el mbito delas enfermedades emergentes, proteccinde los transportes en fronteras y desarrollode equipos de diagnstico rpido en fron-teras.

    El Reglamento Sanitario Internacional2005, que sirve de marco de actuacin, con-tribuir significativamente a mejorar laseguridad internacional en salud pblicapuesto que facilita un nuevo entorno paracoordinar la gestin de las emergencias desalud pblica de importancia internacional, ypermitir reforzar la capacidad de todos lospases para detectar, evaluar y notificar lasamenazas a la salud pblica y responder a

    ellas.El acuerdo tiene una duracin de dos

    aos, y puede renovarse por periodos adicio-nales sucesivos de un ao.

    aesanoticiasn

    Espaa y China mejorarn el intercambiode informacin sobre epidemias y

    enfermedades contagiosas detectadasen los puntos de entrada de cada pas

    El Ministerio de Sanidad y Consumofirma con el Gobierno chino un conveniode supervisin internacional sobre cua-

    rentena sanitaria fronteriza. La iniciativapretende mejorar la capacidad derespuesta de ambos pases ante situacio-nes de emergencia que pongan en peli-gro la salud pblica

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    Seguridad Alimentaria

    aesanoticias12

    Bisfenol A (BPA o 2,2-bis-(4-hidroxifenil)propano) es un producto qumico que se uti-liza desde hace muchos aos como compo-nente para la fabricacin de policarbonato yresinas epoxi-fenlicas. El policarbonato esun tipo de plstico rgido transparente quese usa para hacer envases de alimentos,como botellas retornables de bebidas, bibe-rones, vajilla (platos y tazas) y recipientes.Las resinas epoxi-fenlicas se utilizan enrecubrimientos y revestimientos de conser-vas y depsitos de alimentos y bebidas.

    Est incluido en la lista de monmeros yotras sustancias de partida autorizadas quefiguran en la parte A del anexo II de laDirectiva 2002/72/CE, con el nmero de refe-rencia 13480, y en la lista incompleta de adi-tivos plenamente armonizados a nivel comu-

    nitario de la parta A del anexo III de lamisma Directiva, con el nmero de referen-cia 39680, por lo que est autorizado su usoa nivel europeo para la fabricacin de mate-riales y objetos plsticos destinados a entraren contacto con alimentos.

    Como sucede en todos los materiales queentran en contacto con los alimentos,pequeas cantidades de BPA pueden migrardel plstico o del recubrimiento de resina alos alimentos y bebidas. En este caso, laDirectiva 2002/72/CE establece un lmite de

    migracin especfico de 0,6 mg/Kg.Bisfenol A es una de las numerosas sus-tancias que potencialmente pueden interac-cionar con los sistemas hormonales del cuer-po humano (disruptores endocrinos). Seconoce desde los aos 30 que puede mime-tizar a los estrgenos (hormonas sexualesfemeninas). Los efectos sobre la fertilidad yla reproduccin y el sistema endocrino hasido objeto de gran debate cientfico, ligadoa informes sobre los efectos a baja dosis deBPA en roedores.

    La Autoridad Europea de SeguridadAlimentaria (EFSA) reevalu en 2006 estasustancia [1] con el objeto de considerar la

    nueva y extensa informacin cientfica (msde 200 publicaciones) generada desde suevaluacin en 2002 por el Comit Cientficode Alimentacin Humana [2].

    El Panel Cientfico de EFSA consider queestos efectos a baja dosis en roedores nohaban sido demostrados de una formafirme y reproducible para que puedan serusados como estudios de referencia para laevaluacin del riesgo. Por otra parte, lasdiferencias entre especies en los estudios detoxicocintica, en virtud de las cuales el BPAparental tiene una menor biodisponibilidaden humanos que en roedores, plantea dudasrazonables sobre la relevancia para el hom-bre de cualquier observacin a baja dosis enroedores. La ms que probable alta sensibi-lidad de los ratones a los estrgenos plantea

    dudas sobre el valor de estas especies parti-culares como modelo de evaluacin del ries-go de BPA en el hombre.

    EFSA concluy que la ingesta diaria tole-rable (IDT) por el hombre para la sustanciabisfenol A puede establecerse en 0,05mg/Kg.da, basado en un estudio de 3 gene-raciones en rata (NOAEL= 5 mg/Kg.da) y unfactor de seguridad de 100.

    Para el clculo de exposicin EFSA tuvoen cuenta un escenario adverso con nivelesde migracin conservadores, consumos

    extremos (95%) y distintos segmentos de lapoblacin incluyendo los ms sensibles(bebs 3 meses, bebs 6 meses, nios 18meses y adultos). El resultado muestra unaexposicin terica que oscila entre 0,2 y 13ug/Kg.da, lo que supone un nivel inferior al30% de la ingesta diaria tolerable.

    Posteriormente, el panel AFC de EFSApublic en julio de 2008 una nueva opininsobre bisfenol A [3], en este caso relativa ala toxicocintica del mismo, en la que consi-dera que su evaluacin del riesgo previa

    n

    Situacin actual del uso de BisfenolA en materiales en contacto conlos alimentos

    Ms informacin en la web de AESAN

    http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/subdetalle/BisfenolA.shtml

    basada en un NOAEL global por los efectosen ratas y usando un factor de seguridad de100 es un escenario suficientemente conser-vador para los humanos.

    Por ltimo, el pasado mes de septiembre

    la Comisin Europea solicit a EFSA unanueva evaluacin como consecuencia de lapublicacin de un estudio en el Journal ofthe American Medical Association (JAMA)

    que relacionaba niveles de BPA en orina enadultos con trastornos en la salud. Los auto-res concluan que altas concentraciones enorina se asociaban a un aumento de la pre-valencia de enfermedades cardiovasculares,diabetes y en alteraciones de las enzimashepticas.

    Debido a la urgencia del tema, EFSA eva-

    lu esta publicacin y emiti una declara-cin b [4] el 22 de octubre pasado en el quemanifiesta que este estudio por s solo noaporta suficientes pruebas para demostrar larelacin entre la exposicin a BPA y a lasalteraciones de salud arriba mencionadas.Por tanto, considera que actualmente semantiene la IDT de 0,05 mg/kg.da. No obs-tante, no descarta seguir haciendo posterio-res evaluaciones a tenor de las nuevas infor-maciones toxicolgicas que vayan apare-ciendo.

    Bisfenol A es una de lasnumerosas sustancias quepotencialmente puedeninteraccionar con los

    sistemas hormonales delcuerpo humano (disruptoresendocrinos)

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    Legislacin

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    El panel sobre productos dietticos, nutriciny alergias de la Agencia Europea de Segu-ridad Alimentaria (EFSA), sigue adoptandoopiniones en relacin a las solicitudes dedeclaraciones saludables relativas a la reduc-cin del riesgo de enfermedad y el desarrolloy salud de los nios, que se encuentran bajoel mbito del artculo 14 del Reglamento (EC)N 1924/2006 de 20 de diciembre, relativo alas declaraciones nutricionales y de propie-dades saludables en los alimentos. Asmismo, tambin se han publicado otras opi-

    aesanoticiasn

    Publicacin de la opinin cientfica deEFSA sobre solicitudes de declaracionessaludables de los alimentos bajoel Artculo 14

    Bernat Soria, en la foto de familia del Comit Cientfico. Primera fila, de Izq. a dcha: Jess Campos,subdirector general de Coordinacin Cientfica; Roberto Sabrido, presidente de AESAN; Andreu Palou,presidente del Comit Cientfico; Bernat Soria, ministro de Sanidad y Consumo; Juan Jos Badiola;

    Alberto Cepeda; Ana Troncoso, directora ejecutiva de AESAN; Francisco Martn.

    Andreu Palou, reelegido como presidente del Comit Cientficode la Agencia Espaola de Seguridad Alimentariay Nutricin

    El doctor Andreu Palou, catedrtico

    de Bioqumica y Biologa Molecular

    de la Universitat de les Illes Balears

    (UIB), ha sido reelegido presidente

    del comit cientfico de la Agencia

    Espaola de Seguridad Alimentaria y

    Nutricin, la cual forma parte de la

    nica red de bsqueda europea de

    excelencia existente sobre las nue-vas tecnologas de la nutricin.

    El doctor Palou es tambin vice-

    presidente del Panel Cientfico de

    Nutricin Humana (productos diet-

    ticos, nutricin, nuevos alimentos y

    alergias) de la Autoridad Europea en

    Seguridad Alimentaria (EFSA, Euro-

    pean Food Safety Authority), con

    sede en Parma (Italia).

    El ministro de Sanidad y Consumo,

    Bernat Soria, presidi la consitucin

    del Comit Cientfico.

    niones en relacin a solicitudes de declara-ciones saludables distintas a las relativas a lareduccin del riesgo de enfermedad y al des-arrollo y la salud de los nios, que estnbasadas en pruebas cientficas recientemen-te obtenidas y/o que incluyan una solicitudde proteccin de los datos sujetos a dere-chos de propiedad industrial, bajo el artculo13.5 del mencionado Reglamento.

    Las opiniones cientficas describen lasconclusiones de la evaluacin del panel deexpertos sobre la sustentacin cientfica que

    apoya a las solicitudes de las declaracionessaludables.

    Estas opiniones servirn de base a laComisin Europea y a los estados miembros,en los siguientes pasos que son la posibleautorizacin de las mencionadas declaracio-nes saludables.

    Para obtener al resumen y texto completode cada una de las opiniones cientficas pue-den consultarlas en la pgina web de EFSA,o en la web de AESAN.

    http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/declaraciones_saludables_alimentos.shtml

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    Legislacin

    aesanoticias14

    Los consumidores tendrn a partir de hoymayor seguridad cuando consuman setascomercializadas, gracias al real decretoaprobado por el Consejo de Ministros, a pro-puesta de los ministro de Sanidad y Con-sumo, Bernat Soria; Medio Ambiente y Me-dio Rural y Marino, Elena Espinosa; e Indus-tria, Turismo y Comercio, Miguel Sebastin,

    que establece las condiciones sanitarias deproduccin, almacenamiento y comercializa-cin de setas.

    La norma ampla la lista de las especiesque pueden ser objeto de comercializacin,excluye las no seguras y establece condicio-nes para aquellas cuyo consumo en crudopuede entraar un riesgo.

    As, la medida incluye la aprobacin ypublicacin de la lista de:

    especies silvestres que pueden ser obje-to de comercializacin en fresco,

    especies cultivadas que pueden serobjeto de comercializacin en fresco especies que slo pueden ser objeto de

    comercializacin tras un tratamiento y de especies que no se pueden comer-

    cializar en ninguna presentacin.Este real decreto responde a la necesidad

    de adecuar el Cdigo Alimentario Espaol(CAE) a los conocimientos actuales sobre latoxicidad de las setas, incluyendo especiescon historial seguro de consumo no recogi-das en la anterior normativa. Adems,refuerza los controles y la identificacin de

    las setas para evitar intoxicaciones deriva-das de su consumo, y adapta la normativanacional a los requisitos establecidos en losreglamentos europeos de seguridad alimen-taria y de higiene.

    El peligro potencial de estos productoshace necesario ser cauteloso al incluir nue-vas especies en el listado de las comerciali-zables y en el establecimiento de los requisi-tos que deben cumplir las empresas paragarantizar la seguridad de los productos quese ofrecen a los consumidores

    Los nuevos conocimientos cientficossobre las setas han llevado a prohibir lacomercializacin de especies como la tricho-

    loma equestre o seta de los caballeros, con-siderada como comestible en el CAE perocon evidencias de toxicidad recogidas en losltimos aos.

    Por otro lado, hay estudios que reflejanque muchas setas no recogidas en nuestraactual legislacin no presentan problemaspara el consumidor, por lo que han sidoincluidas entre las especies que s pueden

    ser comercializadas. Esto aumentar la ofer-ta de las que pueden venderse con garant-as para los consumidores.

    Comercio minorista y restauracin

    Por otra parte, el real decreto presta unaespecial atencin, debido a la potencial peli-grosidad de las setas, al suministro desde elproductor al consumidor final, directamenteo a travs de comercios minoristas o de res-tauracin. A partir de ahora, slo se podrhacer cumpliendo una serie de requisitos y

    cuando la autoridad competente lo autorice.Dado el carcter local de este tipo de

    suministros, las costumbres de las diferentes

    n

    El Gobierno aumenta la seguridad de losconsumidores de setas con la actualizacin de

    los listados de las que son comestibles

    regiones o comarcas y la potencial genera-cin de riqueza que la produccin, recogiday oferta de setas suponen, son las autorida-des competentes en las Comunidades Au-tnomas las que determinarn las condicio-nes adicionales y las especies que puedencomercializarse mediante estas prcticas ensu territorio.

    Otro punto de especial importancia es la

    correcta identificacin de las setas, ya que lasconfusiones con especies similares son la prin-cipal causa de intoxicaciones que anualmentese producen en nuestro pas por su consumo.

    Si bien la mayora de las intoxicaciones seproducen en el mbito privado, los riesgosque asumen los particulares que decidenconsumir las setas que recolectan no debentrasladarse a los consumidores de setas co-mercializadas.

    Por ello, se presta especial atencin a lacorrecta identificacin de las setas por parte

    de los explotadores de la empresa alimenta-ria, ya que tienen la obligacin de suminis-trar al consumidor productos seguros.

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    Legislacin

    Aditivos, aromas y enzimasalimentarios

    Reglamento 1331/2008 del ParlamentoEuropeo y del Consejo, de 16 de diciembrede 2008 por el que se establece un procedi-miento de autorizacin comn para los adi-tivos, las enzimas y los aromas alimentarios.Reglamento 1332/2008 del ParlamentoEuropeo y del Consejo de 16 de diciembre de2008 sobre enzimas alimentarias y por elque se modifican la Directiva 83/417/CEE delConsejo, el Reglamento 1493/1999 delConsejo, la Directiva 2000/13/CE, la Direc-tiva 2001/112/CE del Consejo y el Regla-mento 258/97.

    Reglamento 1333/2008 del Parlamento

    Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de2008 sobre aditivos alimentarios.

    Reglamento 1334/2008 del ParlamentoEuropeo y del Consejo de 16 de diciembre de2008 sobre los aromas y determinadosingredientes alimentarios con propiedadesaromatizantes utilizados en los alimentos ypor el que se modifican el Reglamento1601/91 del Consejo, los Reglamentos2232/96 y 110/2008 y la Directiva2000/13/CE.

    Medidas especficas

    Decisin de la Comisin 2008/921/CE, de 9de diciembre de 2008 por la que se modificala Decisin 2008/798/CE.

    Residuos de plaguicidas

    Reglamento 1213/2008 de la Comisin,de5 de diciembre de 2008, relativo a un pro-grama comunitario plurianual coordinado decontrol para 2009, 2010 y 2011 destinado agarantizar el respeto de los lmites mximosde residuos de plaguicidas en los alimentosde origen vegetal y animal o sobre los mis-mos, as como a evaluar el grado de exposi-cin de los consumidores a estos residuos.

    OMG

    Decisin de la Comisin (2008/934/CE) de 4

    de diciembre de 2008, por la que se autorizala comercializacin de productos que contie-nen, se componen o se han producido a par-

    tir de soja modificada genticamenteMON89788 (MON-89788-1) con arreglo alReglamento (CE) no 1829/2003 del Parla-mento Europeo y del Consejo [notificadacon el nmero C(2008) 7517].

    Lactantes y nios

    Directiva 2006/141/CE de la Comisin, de 22de diciembre de 2006, relativa a los prepa-rados para lactantes y preparados de conti-nuacin y por la que se modifica la directiva1999/21/CE.

    Reglamento (CE) no 1243/2008 de la Co-misin, de 12 de diciembre de 2008, por elque se modifican los anexos III y VI de laDirectiva 2006/141/CE sobre los requisitosde composicin de los preparados para lac-tantes.

    Nuevos alimentos y nuevosingredientes

    Decisin 2008/986/CE de la Comisin, de 15de diciembre de 2008, relativa a la autoriza-cin de comercializacin de las hojas deMorinda citrifolia como nuevo ingrediente

    alimentario con arreglo al Reglamento (CE)no 258/97 del Parlamento Europeo y delConsejo.

    aesanoticiasn

    L

    eg

    islac

    in

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    AESAN informa

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    Cons

    ejo

    de

    Redaccin

    Presidente

    Roberto Sabrido Bermdez

    Directora Ejecutiva

    Ana Mara Troncoso Gonzlez

    Secretario General.

    Octavio Rivera

    Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

    Rosa Sanchidrin

    Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas

    Alimentarias y Programacin de Control OficialBeln Crespo Snchez-Eznarriaga

    Subdirector General de Coordinacin Cientfica

    Jess Campos Amado

    Director CNA

    Fernando Tovar

    Subdirector CNA

    Jos Juan Snchez Sanz

    Vocal asesor

    Juan Manuel Ballesteros Arribas

    Jefe de Comunicacin de Riesgos

    Juan Julin Garca Gmez

    Vocal asesora

    Ana Canals Caballero

    Jefe de Prensa

    Hctor Alonso

    AESAN. Alcal, 56. 28071. Madrid

    e-mail: [email protected]

    Elaboracin de contenidos

    GOGAME

    Diseo y maquetacin

    Montserrat Gmez

    Impresor Artegraf

    NIPO 355-08-002-2D.L. M-38762-2008

    La Fundacin para la Diabetes acaba de editar el libro La alimenta-cin de tus nios con diabetes, adaptacin del libro de la AESANLa alimentacin de tus nios. Este manual ofrece unas pautas

    para una alimentacin sana y equilibrada, con el objetivo de lograr,siempre que sea posible, que la insulina sea la que se adapte

    a la alimentacin, y no la alimentacin a la pauta de insulinautilizada. El libro incluye informacin nutricional sobre diversosalimentos, tablas de raciones o equivalentes de hidratos de carbono

    y un ejemplo de men semanal variado y equilibrado.