Aesa noticias n22

7/28/2019 Aesa noticias n22

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nPlan de reduccin delconsumo de sal contrala hipertensin

y adems...La sostenibilidad de lacadena alimentaria, porRoberto Sabrido

La directora de AESAN acudia las Jornadas Nacionales dela Alimentacin en Sevilla

La EFSA evala las implica-ciones en la salud del plomoen los alimentos

www.aesan.msps.es22junio 2010

La ministra de Sanidad y Poltica Social, Trinidad Jimnez junto a Roberto Sabrido, presidente de la AESAN; Jos Martnez Olmos, secretario

general de Sanidad y Francisco Moza, secretario general de Poltica Social.


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El presidente de la Agencia Espaola de Se-guridad Alimentaria y Nutricin (AESAN), Ro-berto Sabrido, afrm durante su intervencinen el encuentro con la Autoridad Europea deSeguridad Alimentaria (EFSA), la DG Sanco y laComisin Europea, que si realmente queremosser sostenibles, no slo debemos evaluar losriesgos de inocuidad, sino tambin las reperc-usiones sociales, econmicas y medioambien-tales. De esta orma las polticas de seguridadalimentaria deben siempre actuar conjunta-mente con polticas agroalimentarias. Europatiene que aprender a vender mejor su sistemade alta calidad a nivel internacional hacindoloal mismo tiempo ms sostenible.

Sabrido hizo estas declaraciones en Parma,el pasado 10 de mayo, ante los mximos res-ponsables de la Seguridad Alimentaria de la

Unin Europea. En este encuentro se tratabade dar respuesta a algunas de las cuestionesa las que debe darse respuesta en el mbitode la seguridad alimentaria: cmo proveer dealimentos sanos y seguros a una poblacinglobal que se espera que alcance los nuevebillones en 2050, cmo garantizar que los sis-temas de produccin agrcola y alimentarioson sostenibles a largo plazo y cual es lamejor manera de promover la innovacin entoda la cadena alimentaria.

Por su parte, la directora ejecutiva de la EFSA

(Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)Catherine Geslain-Lanelle, maniest que Eu-ropa tiene una Industria alimentaria prsperarespaldada por siglos de tradicin y saber ha-cer. La innovacin puede aportar grandes be-nefcios tanto al consumidor como al medioambiente y es importante evaluar los riesgosy los benefcios de las nuevas tecnologas,asegur.

En su intervencin el comisario europeo deSanidad y Poltica de Consumidores, John Dallirecord que es un gran deensor la innovacin.Estoy plenamente comprometido en maxi-

mizar las ventajas que la ciencia puede ore-cer, pero no a cualquier precio. Para el co-

ENCUENTRO EFSA - DG SANCO - COMISIN EUROPEA - PRESIDENCIA ESPAOLA

El presidente de la AESAN considera que paralograr la sostenibilidad adems de la inocuidad,hay que evaluar las repercusiones sociales,econmicas y medioambientales

misario europeo, la innovacin debe estaren lnea con los valores de la sociedad, debesuponer benefcios claros y visibles para losconsumidores y adems ir acompaada de

una eectiva comunicacin.La conerencia celebrada el 10 de mayo,

ue organizada por la EFSA y la Di reccinGeneral de Sanidad y Poltica de Consu-midores y coincidi con la inauguracin dela dcimoquinta edicin de Cibus, el Saln

Internacional de la Alimentacin.


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intentar corregir estas desventajas del modeloen primer lugar aprovechando los cambiosque ha experimentado la alimentacin en lospases desarrollados donde han prolieradoalimentaciones especializadas que se ajustana estos nuevos hbitos de vida que o bien

suplementan dfcits nutricionales o seespecializan en las nuevas epidemias de estesiglo, como la de la obesidad y en donde primanla sofsticacin de las oertas, en el campo dela alegaciones de salud y nutricionales, nuevosalimentos, complementos alimenticios y pro-ductos dietticos. El aval internacional denuestro modelo europeo basado en innovacin,en altos estndares de seguridad argumentadospor la ciencia y de transparencia a travs de lainormacin que se le suministra al consumidordebe ser potenciado para incrementar nuestracompetitividad.

Que los ciudadanos de la Unin europeatengan acceso a alimentos seguros es indu-dablemente un logro social, sin embargo elcrecimiento econmico de esta primera dcadade siglo no ha garantizado la reduccin dedesigualdades en el campo de la nutricin. Esevidente que el diseo de polticas pblicascoordinadas basadas en la ciencia y en lainnovacin pueden aportar signifcativamentea la disminucin de desigualdades sociales eneste campo. Dentro del programa de Presidenciaespaola se ha considerado que la vigilancia

de los determinantes sociales de la salud y ladisminucin de las desigualdades debe ser unobjetivo estratgico de la Unin as como lapromocin y actuacin con polticas publicaspara que los ciudadanos de la Unin Europeatengamos estilos y hbitos nutricionales mssaludables, independientemente de la clasesocial o el nivel econmico.

bienestar animal, impacto medioambiental,social y econmico. Donde se busque ms quenunca un consumidor sostenible poniendoa su disposicin alimentos saludables, nodebemos olvidar que la obesidad es unade las grandes epidemias de este siglo, y el

escenario de fnales del 2020 es tener mspoblacin obesa que desnutrida. Donde secontrole la utilizacin de los recursos, dela energa y del agua y donde se analicenla produccin de productos de deshecho entodos los procesos de la cadena. Para poderavanzar en la consecucin de un modelo decadena alimentaria ms global y ms sosteniblese deben continuar exigiendo esuerzos a losoperadores econmicos pero es undamental elaporte de la ciencia y a la innovacin que sonclaves para poder avanzar en todo el proceso,con instituciones europeas, como la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentara que aporte laimprescindible argumentacin cientfca para latoma de decisiones.

Este siglo nos ha trado un cambio enla estrategia de polticas en seguridad ali-mentara cuyo xito ha residido en la iden-tifcacin de la ciencia y la innovacin comopiezas claves de la economa en la UE ydentro de este sector econmico las empresasde alimentacin son las ms importantes.La alimentacin representa el 16% delgasto de los hogares europeos. Implica

adems a tres sectores importantes de laeconoma europea: agricultura, la industriade la transormacin y la distribucin. Losaltos estndares de seguridad alimentariasin embargo elevan signifcativamente loscostes de produccin lo cual aecta a lacompetitividad de sus productos. Ciencia einnovacin creo van a ser claves para poder

En primer lugar el elemento bsico para teneruna cadena alimentaria sostenible es que los ali-mentos sean sufcientes, seguros y saludables.En este campo el conocimiento cientfco hasido el gran impulsor de los grandes xitos al-canzados en seguridad alimentaria en Europa,que hacen actualmente nuestro espacio elms seguro a nivel mundial en cuanto a losalimentos que consumen sus ciudadanos.Adems el modelo de Seguridad Alimentariaen Europa desde la aparicin del reglamentoundador de Enero de 2002 se ha orientado ala sostenibilidad dndole la responsabilidad alas empresas del sector de poner en el mercadoalimentos seguros, y poniendo las herramientaspara conseguirlo; el anlisis del riesgo comoundamento esencial de la poltica de seguridadalimentaria y la creacin de la Autoridad Euro-

pea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como or-ganismo de reerencia para la evaluacin deriesgos. Todos tenemos claro que una correctaproteccin de los consumidores a travs de unsuministro de alimentos que sean seguros ysaludables debe estar basada en un procesoque comienza con el conocimiento cientfcoy la evaluacin de los riesgos. La ciencia es labase de gran parte de las herramientas que seutilizan en la anticipacin de los problemas, laevaluacin del riesgo, los mtodos diagns-ticos y de anlisis y los mecanismos de mo-

nitorizacin y vigilancia. Todas estas mejorasson consecuencia del trabajo en ciencia e in-novacin y en la integracin y colaboracin eneste campo de todos los EEMM que se consiguegracias a organizaciones como la EFSA.Los aspectos medioambientales de la soste-nibilidad tambin son intrnsecos a la con-cepcin de cadena alimentaria el cual esintegrador, abarcando todos los aspectosde la misma. Estamos hablando cada vezms de un concepto de cadena alimentariaque para ser sostenible debe abarcar mseslabones, desde la produccin al consumo

pero contemplando todos los aspectos dela misma, su seguridad, salubridad, calidad,

Roberto Sabrido durante su intervencin durante el encuentro EFSA-DG Sanco y la Comisin europea.

La sostenibilidadde la cadenaalimentaria encuatro puntosPor Roberto Sabrido, presidente de la AESAN


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PRESIDENCIA EUROPEAReunin del grupo de trabajo de

comunicacin de EFSA (Autoridad Europeade Seguridad Alimentaria) en Madrid

Con motivo de la Presidencia Espaola de laUnin Euroea, se reuni en Madrid durantelos das 26 y 27 de mayo el Grupo de Trabajode Comunicacin del Advisory Forum de laAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria

(EFSA), al que pertenece la Agencia Espaolade Seguridad Alimentaria y Nutricin.

Este grupo de trabajo depende de EFSAy en l estn representados los 27 Estadosmiembros de la Unin Europea, aunquetambin asisten algunos pases como obser-vadores invitados. En esta ocasin se eligiMadrid, al coincidir la convocatoria con laPresidencia Espaola de turno de la UninEuropea.

El representante espaol, Juan Julin Gar-ca, vocal asesor de AESAN, resalt durante laapertura del encuentro, que es undamentalla realizacin de este tipo de convocatoriasen la que se ortalece la cooperacin invo-

lucrando a los miembros de los equipos decomunicacin de los Estados miembros, laComisin y EFSA. Adems, les anim a seguirtrabajando en desarrollar un enoque conjuntopara evaluar las actividades de comunicacin

y las lecciones aprendidas con el objetivo deortalecer las mejores prcticas. A continuacinAnne-Laure Gassin, responsable del Grupo deTrabajo, inici la agenda de trabajo.

Es importante trabajar juntos con el fnde identifcar y utilizar herramientas de co-municacin para ortalecer la comprensinde los sistemas de seguridad alimentariaeuropeos y el trabajo de las autoridades na-cionales y europeas en esta materia.

Entre las conclusiones de la sesin de tra-bajo cabe destacar las reexiones en tornoa la necesidad de ortalecer la cooperaciny coordinacin en la comunicacin el inter-cambio de inormacin y experiencias a

travs de la network del AFCWG, as comodesarrollar un enoque conjunto para eva-luar las actividades de comunicacin y laslecciones aprendidas con el objetivo de or-talecer las mejores prcticas.

Se debe trabajar hacia la bsqueda de unenoque compartido para la evaluacin y lamonitorizacin de la percepcin pblica dela seguridad alimentaria y la nutricin en elseno de la Unin Europea.

Una de las acciones ms importantesen las que actualmente est inmerso estegrupo de trabajo, es en conseguir elaborar unmanual o una gua que establezca un marcoque ayude a la toma de decisiones sobre elenoque comunicativo. Para ello se planteandistintos escenarios en un amplio rango desituaciones que pueden darse en la evaluaciny comunicacin de riesgos dentro del sistemaeuropeo de seguridad alimentaria.

Juan Julin Garca Gmez, representando a Espaa en un momento de su intervencin en Advisory Forum.


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Entre los ponentes que han intervenido eneste Foro, ha sido el Dr. Juan Jos Badiola,

Doctor en Veterinaria, vicepresidente delComit Cientfco de AESAN y Presidente delConsejo General de Colegios Veterinarios,que aport la perspectiva de un cientfcoa la hora de comunicar la ciencia a losconsumidores. As como Beatriz GarcaFernndez, periodista de Noticias Cuatro,especialista en temas de salud, con granexperiencia en distintos medios, que el aopasado obtuvo el Premio Larra, que otorgala Asociacin de la Prensa de Madrid alperiodista ms destacado del ao menor

de 30 aos, que hizo un repaso de las di-fcultades en la comunicacin de este tipo denoticias.

Tambin ha participado Nuria MolineroMarchante, Directora del Departamento deComunicacin Institucional de la FundacinEspaola para la Ciencia y la Tecnologa(FECYT) dependiente del Ministerio deCiencia e Innovacin, que hizo un resumenmuy interesante sobre las Jornadas dePeriodismo Cientfco que se celebraronrecientemente en Madrid, organizadas porsu Ministerio.

La Directora Ejecutiva de AESAN, AnaTroncoso, tuvo la oportunidad de dirigirse al

grupo, animando a los presentes a continuaren ese esuerzo por mejorar la comunicacinen un terreno ciertamente delicado comoes la seguridad alimentaria, en el que sinduda debe primar la transparencia, la inde-pendencia y la evidencia cientfca, principios

bsicos que aplica AESAN en sus actuaciones,por su parte Anne Laure Gassin agradeci elesuerzo realizado por parte de AESAN en laorganizacin de este evento y resalt la granimportancia que concede EFSA a este tipo deencuentros.

Se debe trabajar hacia la bsqueda de un

enoque compartido para la evaluacin yla monitorizacin de la percepcin pblicade la seguridad alimentaria y la nutricinen el seno de la Unin Europea.

Participantes del grupo de trabajo en el Advisory Forum.


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El Ministerio de Sanidad y Poltica Social seha marcado como objetivo que la poblacinespaola ingiera menos sal, como una de lasmedidas ms eectivas para luchar contra lahipertensin arterial. Para ello se pretendeuna reduccin del 20% del contenido desal en los productos alimentarios en un pe-rodo de cuatro aos (2010-2014). Para ellose present ante el Consejo de Ministrosun plan con el que se pretende reducir elconsumo de sal hasta acercarlo a la cirarecomendada por la Organizacin Mundialde la Salud (OMS), establecida en un mximode 5 gramos por persona y da.

La hipertensin aecta en nuestro pasa diez millones de personas, el 35% de lapoblacin, aunque el porcentaje se elevahasta el 68% en mayores de 65 aos.

Los estudios indican que la reduccin delconsumo de sal de 9,8 gramos por personaal da, segn los estudios realizados por laAgencia Espaola de Seguridad Alimentariay Nutricin (AESAN), a 5 gramos, cira con-siderada como objetivo idneo por la OMS,podra evitar cada ao 20.000 accidentescardiovasculares y 30.000 eventos cardacos.En la Unin Europea se calcula que estas en-ermedades supusieron un coste de 192.000millones de euros en 2006.

Para lograr estos objetivos, el Ministerio de

Sanidad y Poltica Social est ultimando unaserie de acuerdos con la industria alimentariapara la reduccin del contenido de sal en losproductos elaborados. Estn en marcha yainiciativas con el sector de la restauraciny se trabaja tambin con las ComunidadesAutnomas para aplicar estas medidas en loscomedores escolares.

Campaa de inormacin

Asimismo, se pondr en marcha una cam-

paa de inormacin a los ciudadanos, con ladistribucin de olletos, inserciones en prensa

Sanidad elabora un plan de reduccin

del consumo de sal para luchar contrala hipertensin

PRESENTADO AL CONSEJO DE MINISTROS EL PASADO 16 DE ABRIL

La reduccin de la ingesta de sal, de 9,8gr. por persona al da a 5 gr. por personaal da evitara cada ao 20.000 accidentescardiovasculares y 30.000 eventos cardacos


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poblacin perciba dicha reduccin en elpaladar, con lo que se ha logrado adaptarel gusto, algo importante para lograr unaadaptacin paulatina a comidas menossaladas.

Presidencia espaola

Estas medidas sern ms aectivas si serealizan en el marco de la Unin Europea,al existir libre circulacin de alimentosentre los pases de la UE y ser, muchas delas empresas, de carcter internacional. Porello, la Presidencia espaola ha propuesto alos dems Estados Miembro de la UE unasconclusiones del destinadas a llevar a caboacciones para reducir el consumo de sal enla poblacin europea, que se espera sean

aprobadas por el Consejo de Ministros deSanidad europeos en junio.

cia, Oviedo, Salamanca, Santa Cruz de Te-nerie, Soria, Vizcaya y Zaragoza). Graciasa este estudio se ha podido saber, tambin,que 87% de la poblacin ingiere ms de 5

gramos de sal al da.Asimismo, se analizaron, en un estudio

realizado en colaboracin con la OCU (Or-ganizacin de Consumidores y Usuarios)ms de 1.200 muestras correspondientes alas dierentes categoras de alimentos quecomponen la dieta habitual de los espaolespara conocer su contenido en sal, incluyendomarcas de distribucin. El resultado es queslo el 20% de la sal es aadida por elconsumidor (salero o durante el cocinado).El 75% es lo que se conoce como saloculta, y est en los alimentos procesadoso consumidos uera del hogar, y sobre loscuales el consumidor tiene poca capacidad deactuacin. Por ello es importante el acuerdocon la industria para rebajar su contenido enlos alimentos procesados.

Por poner un ejemplo de los logros quese pueden alcanzar, con el sector de lapanadera se ha logrado, en cuatro aos,superar los objetivos previstos al lograr unareduccin sustanciosa de la sal contenidaen el pan en un 26,4%, un xito importantedada la importancia que tiene el pan para la

dieta diaria y su alto aporte de sodio. Estainiciativa, adems, se ha hecho sin que la

e inormacin en la web de la AESAN, que hapresentado la ministra de Sanidad y PolticaSocial, Trinidad Jimnez. En la campaa seprev distribuir 100.000 ejemplares del olleto

Plan de reduccin del consumo de sal. Menossal es ms salud, que ser, adems, acilitadoa las Comunidades Autnomas. La pginaweb de la Agencia Espaola de SeguridadAlimentaria y Nutricin (www.aesan.msps.es) tambin inormar puntualmente de lasiniciativas en marcha.

Cunta sal tomamos

Los espaoles ingerimos una media de 9,8gramos de sal por persona al da, casi el doblede lo que la Organizacin Mundial de la Salud(OMS) considera recomendable. Estos datoshan sido obtenidos por el primer estudiocientfco que se ha realizado en Espaaen este campo, realizado en colaboracincon la Universidad Complutense de Madrid(Departamento de Nutricin de la Facultadde Farmacia).

Para ello se analiz la orina durante 24horas en un universo de 406 personas entre18 y 60 aos, seleccionados estadsticamenteen 15 provincias espaolas, en zonas urbanas

y rurales (Albacete, Barcelona, Cceres, C-diz, Logroo, Lugo, Madrid, Mlaga, Mur-

La hipertensin arterial esresponsable de ms del 50%de los casos de enermedadcardiovascular y del 45% dela enermedad coronaria, y

aecta, en Espaa, al 35%de la poblacin (10 millonesde personas)

Imagen de la campaa a favor de la reduccin del consumo de sal..


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Jornadas Nacionales

de Alimentacin de SevillaLa directora ejecutiva de la AESAN remarca la importancia dela utura Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricin en la luchacontra la obesidad.

La directora ejecutiva de la Agencia Espao-la de Seguridad Alimentaria y Nuatricin, AnaTroncoso, particip el pasado 22 de mayo en lasJornadas Nacionales de Alimentacin celebradasen Sevilla con conerencia inaugural La alimen-tacin y la salud. Organizadas por Consejo Ge-neral de Colegios Ofciales de Farmaceticos, atravs de la Vocala Nacional de Alimentaciny con la colaboracin del Colegio Ofcial deFarmaceticos de Sevilla, estas jornadas abor-daron los asuntos de mayor inters para losarmaceticos especialistas en alimentacin,como la crononutricin, la inmunonutricin,las alergias e intolerancias, los antioxidantes, laseguridad alimentaria o la ingesta de reerenciade RDA y la nutricin personalizada. El mundode la alimentacin y el de los medicamentosson dos campos estrechamente ligados, con

importantes sinergias entre s, que requierende conocimientos cientfcos slidos para poderdesempear con rigor una labor asistencialde calidad y rubricar el compromiso de losarmacuticos con la salud de los ciudadanos.

La directora ejecutiva de la AESAN, en suconerencia inaugural, record que desde elao 2006, la AESAN incorpora a sus uncionescompetencias en materia de promocin dela salud en el mbito de la nutricin y, enespecial, de la prevencin de la obesidad.Es, por tanto, claro que el enoque moderno

de la llamada "seguridad alimentaria" in-cluye tambin las repercusiones que tienepara la salud una nutricin adecuada.

Iniciativas

Troncoso enumer las diversas iniciativaspuestas en marcha desde la AESAN parainvertir la tendencia creciente de la obesidaden Espaa, como la Estrategia NAOS, cu-yo primer xito record ha sido el deconcienciar a toda la poblacin del problema

de salud pblica que representa la obesidady conseguir aunar a todos los actores im-

Js s s s yf l Ju lu

sl

- creditacin por a omiinde formacin ontinada dea roeione sanitaria dea omnidad de sitemaaciona de sad

V

- la omiin de rdenacincadmica de a factad defarmacia de a univeridadde sevia con 1,5 crdito deibre congracin

- la omiin de rdenacincadmica de a factad defarmacia de a univeridadde Granada con 2 crdito

de ibre congracinde ibrecongracin.

GMfV


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benefciosas y las aportaciones en el mbitode la nutricin. Junto con el reglamento deetiquetado que esta actualmente en discusinen la Comisin, supone una oportunidadpara poder diundir nociones bsicas denutricin a la poblacin, para que a travs

de una alimentacin adecuada se consiganniveles ptimos de salud, concluy Troncoso.

de sal en Espaa y la uente de los mismos.Como resultado de todo ello la AESAN estdiseando un ambicioso Plan de reduccinde consumo de sal en Espaa, dijo Troncoso.

Ley de SeguridadAlimentaria y Nutricin

Por otro lado, la directora destac la importanciaque para la lucha contra la obesidad va atener la utura ley de Seguridad Alimentaria yNutricin, que se encuentra en tramitacin yque incluye temas claves para dar un respaldolegal a la prevencin de la obesidad entre otrosaspectos, abordando temas tan importantescomo la publicidad de los alimentos, as comoactuaciones importantes en la limitacinde contenidos en los alimentos de grasastrans, azucares y sal. El Reglamento europeo1924/2006 de 20 de diciembre de 2006,relativo a las declaraciones nutricionales yde propiedades saludables en los alimentos

regula los mensajes comerciales dirigidos alos consumidores reeridos a las propiedades

plicados: las administraciones pblicas, so-ciedades cientfcas, empresas alimentarias yasociaciones de ciudadanos. En los pocos aosque lleva en uncionamiento, la NAOS ha sidoreconocida nacional e internacionalmenteobteniendo un premio de la OrganizacinMundial de la Salud (OMS). Esta estrategiase ha aplicado en primer lugar en el entornoescolar concretndose en varios programas:el Programa PERSEO ya fnalizado y en asede anlisis de los resultados, y el de Fruta enlas escuelas en conjuncin con el Ministeriode Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Asimismo, la directora ejecutiva inormsobre algunas de las prioridades de laAESAN en este mbito, como la reduccinde la ingesta de sal, con el objetivo deacercarnos a los valores recomendadospor la Organizacin Mundial de la Salud.Se trata de contribuir a la prevencinde las enermedades cardiovasculares. Secomenz con convenios con las asociacionespanaderas reduciendo la sal en el pan y,

posteriormente, se realizaron dos estudiospara poder conocer los valores del consumo

El primer xito ha sido elde concienciar a toda lapoblacin del problemade salud pblica querepresenta la obesidad yconseguir aunar a todoslos actores implicados: lasadministraciones pblicas,

sociedades cientfcas,empresas alimentarias yasociaciones de ciudadanos


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En el transcurso de la misma se ha procedido a frmar un Convenio de Cola-

boracin entre ARFA (Agencia de Regulacin y Supervisin de los Productos

Farmacuticos y Alimentarios de Cabo Verde), AESAN (Agencia Espaola de

Seguridad Alimentaria y Nutricin) y la Consejera de Salud y Bienestar Social de

la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Las tres instituciones desean mantener una lnea de colaboracin para

implementar los medios y acciones necesarios para lograr la mutua cooperacin

tcnica y realizar proyectos de mutuo inters.

Desde AESAN y la Consejera de Salud y Bienestar Social de Castilla-la Mancha

se acilitar apoyo tcnico al personal de ARFA, desarrollando programasde ormacin en materia de seguridad alimentaria, evaluacin, gestin y

comunicacin de riesgos, control ofcial (programa de vigilancia y seguimiento),

certifcacin de empresas y productos, etc.

La frma del Convenio de Colaboracin se desarroll en la maana del da 13

de abril. Por parte de AESAN, la Directora Ejecutiva, D Ana Troncoso Gonzlez,

por parte de la Consejera de Salud y Bienestar Social de Junta de Comunidades

de Castilla-La Mancha, la Directora General de Salud Pblica, D Berta Hernndez

Fierro y por parte de ARFA, su Presidente, D. Miguel Antonio de Lima.

En el acto de la frma del mismo, estuvieron presentes el Embajador

espaol D. Manuel J. Villavieja, el Coordinador General de Cooperacin de la

Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID), un

representante de la Delegacin de la Comisin Europea, un representante de la

FAO, un representante de la OMS, as como distintas autoridades nacionales e

internacionales.

ARFA, de reciente creacin, tiene un rgimen especial con la Unin Europea

que reconoce una serie de intereses comunes en materia de seguridad y

desarrollo, y en el que se busca una convergencia de polticas en materia tcnica

y normativa. Esta es la primera de una serie de actuaciones tcnicas, fnanciadas

a travs de la AECID, en las que la AESAN colaborar en tareas de capacitacin y

ormacin del personal de la ARFA.

En los das en los que ha transcurrido la estancia de las autoridades espaolas

en el pas, se han podido visitar industrias espaolas, como han sido las

instalaciones del grupo FRESCOMAR, S.A., que desarrolla gran actividad en el

sector de conservacin pesquera.

Firmado un convenio de

colaboracin con Cabo VerdeLa directora ejecutiva de la Agencia Espaola de SeguridadAlimentaria y Nutricin, Ana Troncoso, se desplaz entre los das11 y 13 de abril a Cabo Verde, visita durantre la cual frm unconvenio de colaboracin entre la AESAN, la Agencia de Regulaciny Supervisin de los Productos Farmacuticos y Alimentarios de

Cabo Verde (ARFA) y la Consejera de Salud y Bienestar Social de laJunta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

CABO VERDE

Repblica de Cabo Verde

Capital: Praia

Superfcie: 4.030 Km2

Poblacin: 530.000

Idioma: portugus y kriolu


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En cuanto a la inormacin al consumidor-cuestin que ocup la presentacin de estapubliacin -es un tema clave, continuSabrido. Actualmente se est trabajando enuna propuesta de Reglamento del Parlamentoy del Consejo sobre inormacin alimentariaacilitada al consumidor.

Es muy importante que el consumidor

sea consciente que las autoridades sanitariasnos esorzamos en garantizar las mayoresmedidas a nuestro alcance para garantizarla seguridad alimentaria, pero tambines importante resear que el riesgo cerono existe, record el presidente de laAESAN, que quiso concluir con un mensajea los consumidores: por eso es importanteque cada da que pasa, las ciudadanas yciudadanos de este pas vayan ampliandosu cultura sobre la seguridad alimentaria yestoy convencido como les deca al principio,

que este tipo de publicaciones como la quehoy presentamos, contribuyen y mucho a eseconocimiento, concluy.

seno de la Unin Europea (UE). Desde lospuntos de vista conceptual y prctico, ladivulgacin de las directrices y normas delas Administraciones europeas es uno delos objetivos compartidos por FundacinTriptolemos y AESAN, con el propsito deponer a disposicin de los ormadores deopinin y, en general, de los ciudadanos

interesados, una relacin bien estructuraday atractiva, dice el prlogo de este manual,elaborado por la ministra de Sanidad y PolticaSocial, Trinidad Jimnez, y el presidente de laFundacin Triptolemos.

Por su parte, Roberto Sabrido, record,durante su intervencin, las prioridades delGobierno espaol durante la Presidencia Eu-ropea en lo relativo a la seguridad alimentariay la nutricin. Durante este semestre dePresidencia, las prioridades del Gobiernoespaol se estn centrando principalmente, en

impulsar el uturo Reglamento del ParlamentoEuropeo y del Consejo sobre Nuevos Ali-mentos, dijo el presidente de la AESAN.

El presidente de la Agencia Espaola de Se-guridad Alimentaria y Nutricin, Roberto Sa-brido, present el pasado 25 de mayo en lasede de la AESAN el documento La SeguridadAlimentaria en la Unin Europea. Bases para laconfanza, editado por la Fundacin Triptolemos.Junto a Sabrido, present la publicacin elpresidente de la Fundacin Triptolemos, FedericoMayor Zaragoza.

Este documento recoge, de orma siste-matizada, toda la legislacin que se encargade la proteccin de los consumidores en loque respecta a la alimentacin y la nutricin.La proteccin de los consumidores rentea prcticas raudulentas ha sido, desde lasprimeras comunidades organizadas, objeto deactuacin de las autoridades locales. La realidadglobal de nuestros das exige unifcar y coordinarlos controles aplicables en los distintos pasesen materia de seguridad alimentaria, con el fnde garantizar que los consumidores de todo el

mundo tengan acceso a alimentos seguros.La presente gua expone en qu medidaestos principios bsicos se garantizan en el

El presidente de AESAN present eldocumento La Seguridad Alimentaria

en la Unin Europea. Bases para laConfanza

De izquierda a derecha, Ana Troncoso,

directora ejecutiva de AESAN; Roberto

Sabrido, presidente de AESAN: Federico

Mayor Zaragoza, presidente de

Triptolemos; Ivonne Colomer y Ramn

Clotet, de Triptolemos.


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Seguridad alimentaria

El Panel de Contaminantes en la Cadena Ali-mentaria (CONTAM Panel) de la AutoridadEuropea de Seguridad Alimentaria (EFSA) hapublicado una opinin cientfca sobre losposibles riesgos para la salud relacionadoscon la presencia de plomo en los alimentos.La Opinin concluye que los niveles actualesde exposicin al plomo representan un bajoo insignifcante riesgo para la salud de lamayora de los adultos pero puede existirpreocupacin por posibles eectos en el de-sarrollo neuronal de los nios pequeos.

El plomo es un contaminante ambientalque se origina en la naturaleza pero tambincomo consecuencia de actividades humanas,como la minera. Se han tomado medidasdesde 1970 para regular los niveles de plomoen gasolina, pinturas, latas y caeras, y

esto ha tenido un eecto considerable en lareduccin de la exposicin. No obstante, sele sigue confriendo importancia ya que elplomo puede entrar en la cadena alimentaria.

Por ello, la Comisin Europea solicit aEFSA que evaluara los niveles actuales deexposicin al plomo por alimentos y porotras posibles uentes, y que determinara sisigue siendo apropiado para la proteccin dela salud pblica el nivel orientativo conocidocomo ingesta semanal tolerable provisional(PTWI).

El Panel de Contaminantes considera quelos cereales, los vegetales y el agua corrienteson los productos que ms contribuyen a laexposicin al plomo a travs de los alimentos.La exposicin al plomo por va no alimentariase ha considerado de poca importancia enadultos, aunque el polvo de los hogares y elsuelo pueden ser una uente importante deexposicin para los nios.

El Panel ha identifcado la reduccin delcoefciente intelectual en nios pequeos yla alta presin sangunea en adultos, comolos eectos claves sobre la salud en los que

basar su evaluacin. Tras la revisin de losdatos disponibles, el Panel considera que

La EFSA evala las implicaciones parala salud del plomo en los alimentos

y la seguridad de tres colorantesalimentarios

El Panel de Contaminantes consideraque los cereales, los vegetales y el aguacorriente son los productos que mscontribuyen a la exposicin al plomo atravs de los alimentos.


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Seguridad alimentaria

El Panel public en noviembre de 2009opiniones sobre otros 6 colorantes y deberealizar la reevaluacin de los aproximadamente30 colorantes restantes en los prximos aos.

El Panel no ue capaz de llegar a unaconclusin con relacin a la seguridad delcolorante Marrn FK (E 154) debido a la es-casez de datos toxicolgicos disponibles.

el nivel establecido como ingesta semanaltolerable provisional no es apropiado. No seha establecido uno nuevo ya que el panel noha encontrado un umbral claro a partir delcual se pueda tener confanza en que noaparecern eectos adversos.

Segn el inorme (p.27 de la opinincientfca), Espaa ue el 5 pas que msresultados de anlisis de contenidos enplomo remiti ante la solicitud de la EFSA en2008. Estos datos procedan de ComunidadesAutnomas, otras autoridades competentes ydel sector.

Colorantes alimentarios

Como parte de la reevaluacin que se estllevando a cabo de los aditivos autorizadospara su uso en la UE, el panel de AditivosAlimentarios y Fuentes de Nutrientes aa-didos a los Alimentos (ANS)de EFSA ha adop-tado una opinin cientfca sobre tres nuevoscolorantes.

Para el colorante Negro Brillante BN (E 151),que puede usarse en dierentes alimentoscomo rerescos, productos de panaderay postres, el Panel considera apropiada laIngesta Diaria Admisible (IDA) de 5 mg porkilogramo de peso corporal establecido porel Comit Cientfco sobre la Alimentacin

humana en 1984. El Panel concluye que soloalgunos nios que consumen regularmentecantidades elevadas de alimentos que con-tienen el colorante podran exceder el nivelde ingesta.

Con relacin al colorante Marrn HT(E 155), que puede ser usado tambinen rerescos, productos de panadera yconftera, as como en salsas, condimentosy encurtidos, el Panel ha reducido a la mitadel IDA anterior, dejndolo en 1,5 mg porkilogramo de peso corporal. Esto se debe

a que se han observado eectos adversos,como ligera reduccin en la ganancia depeso, en animales tras un largo periodo deexposicin a este colorante en niveles in-eriores a aquellos usados para determinar laIDA en evaluaciones previas.

Basndose en los niveles mximos de usopermitidos de este colorante, y los datos deconsumo de alimentos en dierentes pases,el Panel concluye que la exposicin al MarrnHT podra estar por encima del nuevo IDA enadultos y nios que consumen regularmentegrandes cantidades de alimentos que con-

tienen el colorante.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) he evaluado

los posibles riesgos que, a corto plazo, puede originar en la seguridad

de alimentos y piensos el or de la ceniza producida en la erupcin

volcnica del 14 de abril en Islandia.

Basndose en la inormacin disponible, EFSA afrma que el riesgo

potencial que representa el or de la ceniza volcnica a travs de la

contaminacin del agua de bebida, rutas, vegetales, pescado, leche,

carne y piensos es insignifcante en la UE. Por ello, el riesgo existente

para la salud animal y humana por el consumo de alimentos y

piensos no se considera motivo de preocupacin.

Ante la ausencia de inormacin relativa a la composicin de la

ceniza cada en la UE, EFSA se ha centrado en los eectos del or,

que en numerosas publicaciones cientfcas se ha identifcado como

el principal componente de la ceniza que puede originar riesgos a

corto plazo para la seguridad de alimentos y piensos.

El agua contaminada es normalmente la uente de exposicin

alimentaria para personas y peces y, para el ganado, suele ser el

consumo de la ceniza depositada en la tierra y en los pastos.

En su evaluacin, EFSA admite la existencia de varias incertidumbres,

tales como la dispersin de la ceniza en el aire, la cantidad de ceniza

depositada sobre la UE, la ausencia de datos sobre la composicin de

la ceniza y las reas geogrfcas potencialmente aectadas.

La Autoridad Europea deSeguridad Alimentaria evalalos riesgos corto plazo de laerupcin volcnica de Islandiapara la seguridad de alimentos


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Legislacin

Condimentos y especias

Real Decreto 40/2010, de 15 de enero, porel que se modifca el Real Decreto 2242/1984,de 26 de septiembre, por el que se apruebala reglamentacin tcnico sanitaria para la

elaboracin, circulacin y comercio de con-dimentos y especias.

Residuos de medicamentosveterinarios y ciertassustancias prohibidasen la produccin animal

Decisin 2010/220/UE de la Comisin de

16 de abril de 2010, relativa a las medidasde urgencia aplicables a partidas de productos

de pisciactora importados de Indonesia y des-tinados al consumo humano.

Residuos de plaguicidas

Reglamento (UE) N 459/2010 de la Co-

misin, de 27 mayo 2010, por el que se mo-difcan los anexos II, III y IV del Reglamento(CE) n o 396/2005 del Parlamento Europeo ydel Consejo por lo que respecta a los lmitesmximos de residuos de determinadosplaguicidas en determinados productos.

BSE

Real Decreto 342/2010, de 19 de marzo,por el que se modifca el Real Decreto664/2007, de 25 de mayo, por el que seregula la alimentacin de aves rapacesnecragas con subproductos animales nodestinados a consumo humano.

Medidas especfcas

Reglamento (UE) 258/2010 de la Comi-

sin de 25 de marzo de 2010, por el quese imponen condiciones especiales a lasimportaciones de goma guar originaria oprocedente de la India debido a los riesgosde contaminacin por pentacloroenol ydioxinas, y se deroga la Decisin 2008/352/CE.

Materiales plsticos

Decisin de la Comisin del 19 de mar-

zo de 2010, relativa a la no inclusin del

2,4,4-tricloro-2-hidroxienil ter en la listade la Unin de los aditivos que puedenutilizarse en la abricacin de materiales

L

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II Curso de SeguridadAlimentaria y NutricinDel 12 al 16 de julio

Un ao ms AESAN pone en marcha el IICurso de Seguridad Alimentaria y Nutricin,que tan buena acogida tuvo en su primeraedicin, de hecho recibimos la enhorabuenapor parte de la Universidad Complutense,dado que haba sido una de las actividadesque cont con mayor aceptacin dentrodel amplio programa de cursos de veranoque la universidad propone en este marcoinigualable de El Escorial.

En esta nueva edicin participa en suorganizacin el Ministerio de Medio Ambiente,Medio Rural y Marino, y contar de nuevo con el

patrocinio del Foro Interalimentario.El curso presenta un enoque integral e

interdisciplinar, donde participarn ponentesprocedentes de instituciones de mbito inter-nacional, de la propia AESAN ,del MARM,representantes de Comunidades Autnomas,de la Industria y de los Consumidores.

La temtica sobre la que versar cada unade las jornadas ser la siguiente:Lunes, 12 de julio

Hacia un nuevo modelo de control ofcial

en europaMartes, 13 de julio

Colaboracin y cooperacin cientfcaen materia de evaluacin de riesgosalimentarios

Mircoles, 14 de julio

Alimentacin y salud: hasta dnde?hasta cundo?

Jueves, 15 de julio

Seguridad alimentaria en el sectorprimario

Viernes, 16 de julio

La seguridad alimentaria en losintercambios comerciales comunitarios

Se adjunta el programa completo del curso.

Para las instancias de matrcula deben dirigirse a:

Secretara de los Cursos de Verano

Donoso Corts, 63, planta baja. 28015 Madrid.

Telonos: 913946480-913946481-913948408.

Fax: 913948407.

[email protected]

www.ucm.es/cursosverano


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Legislacin

y objetos plsticos destinados a entrar encontacto con productos alimenticios conarreglo a la Directiva 2002/72/CE.

Aditivos

Reglamento (UE) 257/2010 de la Comisinde 25 de marzo de 2010, por el que seestablece un programa para la reevaluacinde aditivos alimentarios autorizados deconormidad con el Reglamento (CE) n1333/2008 del Parlamento Europeo y delConsejo sobre aditivos alimentarios.

Reglamento (UE) N 238/210 de la Comi-

sin de 22 de marzo de 2010, por el que semodifca el anexo V del Reglamento (CE) N1333/2008 del Parlamento y del Consejo enlo reerente a los requisitos de etiquetado delas bebidas con mas de un 1.2% de volumende alcohol y que contengan determinadoscolorantes alimentarios.

Irradiacin de los alimentos

Decisin 2010/172UE de la Comisin

de 22 de marzo de 2010, por la que semodifca la Decisin 2002/840/CE en lo re-lativo a la lista de instalaciones de tercerospases autorizadas para la irradiacin dealimentos.

Recomendacin 2010/161/UE de 17 de

marzo de 2010, relativa a la vigilancia de lassustancias peruoroalquiladas en los alimentos.

Reglamento (UE) 178/2010 de la Comisin

de 2 de marzo de 2010, por el que se modifcael Reglamento 401/2006 en lo que respecta alos cacahuetes y otras semillas oleaginosas, alos rutos de cscara arbreos, a los huesos dealbaricoque, al regaliz y al aceite vegetal.

Legislacin espaolaespecfca sobrecontaminantes

Real Decreto 135/2010 de 12 ebrero, porel que se derogan disposiciones relativas alos criterios microbiolgicos de los productosalimenticios.

Declaraciones nutricionalesy saludables

Reglamento (CE) N 116/2010 de la Co-

misin, de 9 de ebrero de 2010, por el quese modifca el Reglamento (CE) N 1924/2006del Parlamento Europeo y del Consejo enlo relativo a la lista de declaraciones nu-tricionales.


sin de 5 de mayo, sobre la autorizacin odenegacin de autorizacin de determinadasdeclaraciones de propiedades saludables enlos alimentos relativas a la reduccin del riesgode enermedad y al desarrollo y la salud de losnios.

Reglamento (UE) N 383/2010 de la Comi-sin de 5 de mayo, por el que se deniegala autorizacin de una declaracin de pro-piedades saludables en los alimentos distintade las que se referen a la reduccin delriesgo de enermedad y al desarrollo y lasalud de los nios.


sin de 5 de mayo, sobre la denegacin deautorizacin de determinadas declaracionesde propiedades saludables en los alimentos,

distintas de las relativas a la reduccin del riesgode enermedad y al desarrollo y la salud de losnios.

Reglamento (UE) N 376/2010 de la Co-

misin, de 3 de mayo de 2010, por el quese modifca el Reglamento (CE) n o 983/2009,sobre la autorizacin o la denegacin deautorizacin de determinadas declaracionesde propiedades saludables en los alimentosrelativas a la reduccin del riesgo deenermedad y al desarrollo y la salud de losnios.

Reglamento (UE) N 375/2010 de la Co-misin, de 3 de mayo de 2010, por el que sedeniega la autorizacin de una declaracinde propiedades saludables en los alimentosdistinta de las que se referen a la reduccindel riesgo de enermedad y al desarrollo y la

salud de los nios.

Aguas de bebida envasadas

Reglamento 115/2010 de la Comisin de9 de ebrero de 2010, por el que se fjanlas condiciones de utilizacin de alminaactivada para la eliminacin de los uorurosen las aguas minerales naturales y en lasaguas de manantial.

Micotoxinas


sin de 12 de marzo de 2010, que mo-difca el Reglamento (CE) 669/2009, por elque se aplica el Reglamento (CE) 882/2004del Parlamento Europeo y del Consejo enlo que respecta a la intensifcacin de loscontroles ofciales de las importaciones dedeterminados piensos y alimentos de origenno animal.

Reglamento (UE) 105/2010 de la Coisin

de 5 de ebrero de 2010, que modifca el

Reglamento (CE) 1881/2006, por el que sefja el contenido mximo de determinadoscontaminantes en los productos alimenticiospor lo que se refere a la ocratoxina A.


sin de 26 de ebreo de 2010, que mo-difca, en lo que respecta a las aatoxinas,el Reglamento (CE) 1881/2006, por el que sefja el contenido mximo de determinadoscontaminantes en los productos alimenticios.


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Publicaciones

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Presidente

Roberto Sabrido Bermdez

Directora Ejecutiva

Ana Mara Troncoso Gonzlez

Secretario General

Octavio Rivera

Subd. Gral. de Gestin de Riesgos Alimentarios

Rosa Sanchidrin

Subdirectora Gral. de Coordinacin de Alertas

Alimentarias y Programacin de Control Ofcial

Milagros Nieto

Subdirector General de Coordinacin Cientfca

Jess Campos Amado

Director CNA

Fernando Tovar

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undamental seguir trabajando en la EstrategiaNAOS si hemos de obtener resultados en tr-minos de menor prevalencia de sobrecargaponderal.

Nuestras actividades han estado encua-dradas dentro en el marco de la ya conocidacomo Estrategia de Seguridad Alimentaria2008-2012, articulada en tres grandes lneas:mejorar la coordinacin del Gobierno con laUnin Europea; impulsar la actuacin con-junta ministerial y reorzar la coordinacindentro del Estado entre los distintos agentes

implicados en la seguridad alimentaria.

El Plan de trabajo del ao 2009 ha estadoencaminado en primer lugar a ortalecer lasactuaciones de la AESAN dentro del marcogeneral de objetivos desarrollado en los l-timos aos, dando prioridad destacada asus actuaciones de coordinacin, legislacinbsica, relaciones con la Unin Europea y ad-

ministracin cientfca que son esenciales pa-

ra la deensa de la salud de los espaoles. Elbalance de las auditorias que realiza la UninEuropea y las actividades de control ofciala nivel nacional nos han sealado las lneasestratgicas y los programas de trabajo deuturo, cuyo objetivo es mejorar la seguridadde toda la cadena alimentaria. Por otro

lado y dentro del mbito de la nutricin es

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Aesa noticias n22