ACARA I PENGANTAR MANAJEMEN MUTU

8/15/2019 ACARA I PENGANTAR MANAJEMEN MUTU

1/23

LAPORAN PRAKTIKUM

PENGANTAR MANAJEMEN MUTU

Disusun Oleh:

Kelompok 1

1. Agus Rhmn!o "# $11%&&1'(. Dlili Ghisni A)i*h "# $11%&1+'

$. Denik Ap,i! Rohmn!in "# $11%&1-'

%. ,nsis/ Amn* 0. D. "# $11%&$'

. Ju2i! Pu!,i No3i!s,i "# $11%&%-'

PROGRAM 0TUDI DIPLOMA TIGATEKNOLOGI #A0IL PERTANIAN

AKULTA0 PERTANIAN

UNI4ER0ITA0 0E5ELA0 MARET

0URAKARTA

(&16

A7ARA II

77,5


2/23

PEREN7ANAAN MUTU

"QUALITY PLANNING '

A. Tu8un

Tujuan dari Praktikum Acara II tentang Perencanaan Mutu (Quality

Planning ) adalah sebagai berikut:

1. Menentukanmengidenti!ikasi "elanggan atau sasaran "r#dukjasa $ang

dihasilkan #leh "erusahaan.

%. Merumuskan keistime&aan "r#duk $ang da"at memenuhi kebutuhan

"elanggan, memberikan man!aat bagi "elanggan atau $ang mam"u menarik

"elanggan untuk mengk#nsumsin$a.'. Merancang s"esi!ikasi mutu "r#duk $ang sesuai dengan sasaran "r#duk dan

memiliki keistime&aan $ang telah diteta"kan.

. Memahami k#nse" dan "endekatan"endekatan $ang digunakan dalam

"erencanaan mutu.

5. Tin8un Pus!k

Pengendalian kualitas adalah akti*itas keteknikan dan manajemen, dimana

akti*itas tersebut mengukur ciriciri kualitas "r#duk, membandingkann$a dengan

s"esi!ikasi atau "ers$aratan dan mengambil tindakan "en$ehatan $ang sesuai

a"abila ada "erbedaan antara "enam"ilan $ang sebenarn$a dan $ang standar.

Statistical Process Control (+P) meru"akan salah satu met#de "engendalian

kualitas. Pada tahun 1-%, dikembangkan diagram "enga&asan dengan "endekatan

statistik untuk meng#ntr#l *ariabel*ariabel "enting dalam "r#ses "r#duksi.

Met#de +P lebih ban$ak menggunakan "endekatan diagramdiagram !ungsi dan

statistika dalam im"lementasin$a. Met#de tersebut meru"akan salah satu cikal

bakal k#nse" "endekatan jaminan kualitas terbaik $ang di"erkenalkan di dunia

industrialisasi m#dern. +P da"at mengidenti!ikasi dan membedakan a"akah

sebuah "r#ses dalam keadaan *ariasi n#rmal atau status !luktuasi abn#rmal

(Taungke, %1).


3/23

Perencanaan mutu adalah salah satu !akt#r $ang sangat "enting bagi

keberhasilan suatu "erusahaan. Meningkatkan "r#duk sesuai standar dan

s"esi!ikasi "r#duk $ang telah diteta"kan meru"akan usaha "engendalian mutu

$ang sangat di"erlukan. Pr#duk $ang bermutu tinggi akan memberikan ke"uasan

bagi k#nsumen dan "r#duk tersebut da"at bersaing dengan "r#duk lain $ang

sejenisn$a. Mutu meru"akan semua ciriciri dan karakteristik "r#duk atau jasa

$ang turut membantu "enca"aian kebutuhan "elanggan. /ebutuhan mencaku"

harga $ang ek#n#mis, keamanan, ketersediaan, kemudahan "era&atan, da"at

di"erca$a dan mudah digunakan (Ir*an, %0).

Perencanaan ( planning ) "ada dasarn$a meru"akan suatu "r#ses untuk

meneta"kan hasil akhir (end quality) $ang ingin dica"ai "erusahaan di masa

mendatang. Antara kegiatan "erencanaan dengan hasil akhir dica"ai diasumsikan

terda"at jeda &aktu (time lag ) dimasa semakin "anjang rencana $ang dibuat maka

jeda &aktu anatara "erencanaan dengan hasil akhir $ang ingin dica"ai semakin

besar dan derajat ketidak"astian "enca"aian hasil tersebut juga semakin

meningkat. +ebalikn$a, semakin "endek jeda &aktu antara "erencanaan $ang

dibuat dengan target hasil $ang ingin dica"ai maka derajat ketidak"astian

"enca"aian hasil akan menurun (+#lihin, %-).

+asaran "emasaran akan mencaku" tiga langkah "#k#k. angkah "ertama

adalah segmentasi "asar, $aitu usaha "emisahan "asar "ada kel#m"#kkel#m"#k

"embeli menurut jenisjenis "r#duk tertentu dan memerlukan bauran "emasaran

tersendiri. Perusahaan meneta"kan berbagai cara $ang berbeda dalam memisahkan

"asar tersebut, kemudian mengembangkan "r#!il"r#!il $ang ada "ada setia"

segmen "asar dan menilai da$a tarik masingmasing segmen. angkah kedua

adalah meneta"kan sasaran (market targeting ) "asar, $ang berisi kegiatan menilai

dan memilih satu atau lebih segmen "asar $ang akan dimasukkin$a. Penem"atan

"r#duk ( product positioning ) meru"akan langkah ketiga dan mencaku" kegiatan

merumuskan "enem"atan "r#duk dalam "ersaingan dan meneta"kan bauran

"emasaran $ang te"erinci (/#tler, 1--0).


4/23

Perusahaan harus meneta"kan dan mend#kumentasikan bagaimana

"ers$aratan kualitas akan di"enuhi. Perencanaan kualitas harus k#nsisten dengan

semua "ers$aratan lainn$a $ang telah diteta"kan dalam sistem kualitas dan harus

did#kumentasikan dalam bentuk $ang "aling sesuai dengan sistem #"erasi $ang

digunakan. Perusahaan harus mem"ertimbangkan "enera"an kegiatan membuat

"erencanaan kualitas bila di"andang "erlu dalam u"a$a memenuhi "ers$aratan

"r#duk, "r#$ek atau k#ntrak $ang telah ditentukan (2amit, %5).

Tantangan dalam meningkatkan kinerja dalam era "ersaingan adalah

"erbaikan terus menerus dari kegiatan usaha $ang ber!#kus "ada "elanggan,

!leksibilitas dan kualitas. 3leh karena itu, manajemen kualitas harus dilakukan

#leh "erusahaan dalam rangka meningkatkan "asar mereka dan untuk

memenangkan "ersaingan. Perusahaan $ang tidak mam"u mengel#la "erubahan

akan menurun secara bertaha" di "asar. +ecara k#nse"tual, kualitas adalah t#talitas

bentuk dan karakteristik barang atau jasa $ang menunjukkan kemam"uann$a

untuk memenuhi kebutuhan $ang jelas dan tersembun$i. /ualitas $ang da"at

mem"engaruhi "erusahaan dibagi menjadi em"at bidang $aitu bia$a dan "angsa

"asar, "eningkatan kualitas da"at men$ebabkan "angsa "asar dan "enghematan

bia$a meningkat, mereka juga da"at mem"engaruhi "r#!itabilitas. 4idang kedua

adalah re"utasi "erusahaan. /ualitas muncul bersama dengan "erse"si "r#duk baru

"erusahaan, "raktek manajemen kar$a&an dan hubungan dengan "emas#k. 4idang

ketiga adalah ke&ajiban "r#duk, #rganisasi memiliki tanggung ja&ab besar untuk

semua $ang dihasilkan dari "enggunaan barang atau jasa dan bidang keem"at

adalah im"likasi internasi#nal (Musran, %1').

Quality Planning telah din$atakan dalam berbagai istilah $ang berbeda.

4ebera"a "erusahaan menamakan de"artemen $ang melaksanakan kegiatan

"erencanaan dan "engendalian mutu ini dengan istilah de"artemen "r#duksi,

de"artemen "enga&asan "r#duksi, de"artemen #"erasi, de"artemen "erencanaan

"r#duksi atau de"artemen "erencanaan dan "enga&asan "r#duksi. Perencanaan

dan "engendalian "r#duksi (PP) adalah akti*itas bagaimana mengel#la "r#ses


5/23

"r#duksi tersebut. PP meru"akan tindakan manajemen $ang si!atn$a abstrak

(tidak da"at dilihat secara n$ata) (4ar#t#, %%).

Tingkat "ersaingan $ang tinggi menuntut "erusahaan untuk menghasilkan

"r#duk $ang berkualitas tinggi dengan harga murah, sehingga "erusahaan "erlu

memberikan "erhatian serius terhada" bia$a kualitas. Analisa $ang te"at terhada"

bia$a kualitas memungkinkan "erusahaan untuk mengetahui sumbersumber bia$a

kualitas $ang tidak e!!isien sehingga da"at diambil tindakan $ang te"at dan sesuai

untuk mengatasin$a. !!isiensi bia$a kualitas "ada akhirn$a juga akan

menurunkan bia$a "r#duksi dan meningkatkan da$a saing "erusahaan di "asar

(6elecia, %).

/ualitas adalah segala sesuatu $ang mam"u memenuhi keinginan atau

kebutuhan "elanggan (meeting the needs of customers). 4erdasarkan "engertian

tersebut, da"at din$atakan bah&a "ada dasarn$a kualitas mengacu ke"ada

keistime&aan "r#duk, baik keistime&aan langsung mau"un keistime&aan atrakti!

$ang memenuhi kebutuhan "elanggan. engan demikian da"at memberikan

ke"uasan atas "enggunaan "r#duk tersebut. /ualitas terdiri dari segala sesuatu

$ang bebas dari kekurangan atau kerusakan. a"at dikatakan bah&a "engertian

kualitas tersebut mengandung !#kus terhada" k#nsumen (customer focused

quality) $ang artin$a bah&a "r#duk atau jasa didesain, di"r#duksi, serta

memberikan "ela$anan terbaik ke"ada "elanggan. +ehingga kualitas senantiasa

mengacu ke"ada segala sesuatu $ang menentukan ke"uasan "elanggan. /ualitas

lebih menekankan "ada as"ek hasil akhir, $aitu men$angkut kualitas manusia,

kualitas "r#ses dan kualitas lingkungan sebab sangat mustahil menghasilkan

"r#duk $ang berkualitas tan"a melalui manusia dan "r#ses $ang berkualitas

(Ahmad, %11).

Mutu meru"akan "r#ses "erbaikan $ang berkelanjutan. Perencanaan mutu

adalah suatu "r#ses untuk membentuk s"esi!ikasi "r#duk sebelum di"r#duksi.

Perencanaan adalah hubungan antara a"a $ang ada sekarang dengan $ang

berkaitan dengan kebutuhan, "enentuan tujuan, "ri#ritas, "r#gram dan al#kasi


6/23

sumber. Perencanaan adalah suatu "r#ses untuk menentukan tindakan masa de"an

$ang te"at melalui serangkaian "ilihan. e!inisi lain men$atakan bah&a

"erencanaan adalah "r#ses, "embuatan, cara "erencanaan atau cara membuat (Al

Assa!, %5).

7. Me!o*ologi

1. Alat

a. 4#l"#in b. embar deskri"si

%. 4ahan

a. Nutriboost

b. Richeese Nabatic. +u"er 3%d. Tar# 8et

'. ara /erja

Pengidenti!ikasian "elanggan atau sasaran "r#duk

$ang dihasilkan #leh "erusahaan

Perumusan keistime&aan "r#duk

Perancangan s"esi!ikasi mutu "r#duk

Perancangan diagram alir "r#ses $ang mam"u

menghasilkan "r#duk sesuai dengan "erencanaanmutu


7/23

D. #sil *n Pem)hsn

T)el (.1 9asil Identi!ikasi Pelanggan

8#

.

Pr#duk +asaran Pr#duk

1. Tar# ntuk anakanak, remaja dan #rang de&asa

%. Richeese Nabati ntuk anakanak, remaja dan #rang de&asa

'. +u"er 3% ntuk remaja dan #rang de&asa

. Notriboost ntuk anakanak, remaja dan #rang de&asa+umber : a"#ran +ementara

4erdasarkan T)el (.1 9asil Identi!ikasi Pelanggan, untuk "r#duk Tar#,

"erusahaan meneta"kan sasaran "r#duk untuk kalangan anakanak hingga de&asa,

dan "erusahaan juga membuat strategi "emasaran agar anakanak tertarik untuk

membelin$a dengan cara jika memakan snack tersebut maka se#lah#lah kita akan

ber"etualang. ntuk "r#duk Richeese Nabati, "erusahaan menem"atkan sasaran

"r#duk tersebut untuk anakanak hingga #rang de&asa untuk menikmatin$a.

Richeese Nabati meru"akan &a!er rasa keju $ang baik dik#nsumsi #leh kalangan

umur dikarenakan kandungan *itamin $ang dimilikin$a. ntuk "r#duk +u"er 3%,

"erusahaan menem"atkan sasaran "r#duk tersebut untuk kalangan remaja hingga

#rang de&asa. Pr#duk +u"er 3%, meru"akan "r#duk minuman mineral $ang

mengadung #ksigen dan baik dik#nsumsi untuk kalangan khususn$a remaja dan

#rang de&asa karena kandungan #ksigen $ang terda"at "ada minuman tersebut.

ntuk "r#duk Nutriboost sasarann$a $aitu untuk semua usia $aitu dari anakanak,

remaja, hinggaa de&asa dan untuk kalangan ek#n#mi menengah ke ba&ah.

Nutriboost meru"akan minuman susu rasa buah $ang baik dik#nsumsi untuk anak

anak, remaja hingga de&asa untuk memenuhi kebutuhan *itamin.


8/23

T)el (.( 9asil Penentuan /eistime&aan Pr#duk

8#

.

Pr#duk /eistime&aan /andungan ;i

emak jenuh,5 g = >

Pr#tein1 g = 1>

/arb#hidrat t#tal7g = %>

%. Richeese

Nabati

/a$a akan ?itamin A, 41,

4%, 40 dan 41%

emak t#tal% g = '>

Pr#tein1 g = %>

/arb#hidrat 7g = %>

8atrium%5 mg = 1>

?itamin A = 15>

?itamin 41 = 15>?itamin 4% = 15>

?itamin 40 = 15>

?itamin 41% = 15>

'. +u"er 3%

Air demineral $ang

mengandung ban$ak

#ksigen 1% ""m

nergi t#tal g = >

emak t#tal g = >

Pr#tein g = >

/arb#hidrat g = >

8atrium mg = >

/alium mg = >

. Notriboost

/a$a akan sumber

/#lester#l1 mg = >

Pr#tein1 g = %>

/arb#hidrat t#tal'g = 15>

8atrium10 mg = 7>

?itamin 4'',0 mg = %5>

?itamin 40 ,' mg = %5>

?itamin ',0 mg = %5>

/alsium1 mg = %5>

@ink%,7 mg =%5>+umber : a"#ran +ementara

4erdasarkan T)el (.( 9asil Penentuan /eistime&aan Pr#duk, "erusahaan

memberikan keistime&aannilai tambah "ada suatu "r#duk untuk

mengk#nsumsin$a. ntuk "r#duk Tar# memiliki keistime&aan $aitu c#c#k


9/23

sebagai camilan dan memiliki ban$ak *arian rasa se"erti Tar# Italian Pi, lemak jenuh,5 gram sebesar >,

"r#tein1 gram sebesar 1>, dan karb#hidrat t#tal7g sebesar %>.

Pr#duk Richeese Nabati memiliki keistime&aan $aitu ka$a akan *itamin,

se"erti *itamin A, *itamin 41, *itamin 4%, *itamin 40, *itamin 41%. Richeese

Nabati &a!er krim keju adalah &a!er ren$ah dan gurih $ang berla"is keju di

dalamn$a sehingga kandungan kejun$a juga terda"at "r#tein $ang dibutuhkan bagi

tubuh. +elain itu Richeese Nabati juga memiliki kandungan gi, karb#hidrat7 gram sebesar

%>, natrium%5 mili gram sebesar 1>, nitamin A sebesar 15>, *itamin 41 sebesar

15>, *itamin 4% sebesar 15>, *itamin 40 sebesar 15>, dan *itamin 41% sebesar

15>.

ntuk "r#duk minuman mineral +u"er 3% memiliki keistime&aan $aitu

meru"akan air demineral $ang mengandung #ksigen sebesar 1% ""m.

ibandingkan dengan minuman mineral "ada biasan$a, minuman ini memiliki

lebih ban$ak keunggulan. /eunggulan $ang dimilikin$a $aitu kandungan #ksigen

didalamn$a $ang membuat minuman ini sangat berman!aat bagi tubuh.

ntuk "r#duk minuman Notriboost memiliki keistime&aan $aitu ka$a akan

sumber


10/23

#leh anakanak. +elain itu, Notriboost juga memiliki kandungan gi


11/23

luma$an ban$ak $aitu 15 gram dengan harga C". 0.', dibanding dengan &a!er

lain Richeese Nabati hargan$a lebih murah. ntuk "r#duk +u"er 3% hargan$a

cuku" terjangkau dibandingkan dengan "r#duk minuman air mineal ber#ksigen

lainn$a $aitu dengan isi 0 ml sudah menda"atkan air mineral ber#ksigen dengan

harga C". 0.0. untuk "r#duk Notriboost hargan$a terbilang cuku" mahal karena

isin$a $ang han$a ' ml dengan harga sebesar C". 5.. 8amun dengan harga

tersebut sudah setara dengan man!aatkandungan $ang terda"at dalam minuman

tersebut, $aitu misalna$a kandungan susu serta man!aat dari buah $ang ada

didalamn$a.

T)el (.% Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan Mutu 6isik 8#

.

Pr#duk Mutu 6isik Pertimbangan atau Alasan

1. Tar# /eren$ahan

Tar# memiliki tingkat keren$ahan $ang

cuku" tinggi, sehingga ketika dikun$ah

meningkatkan cita rasa kun$ahan $ang

dihasilkan

%. Richeese Nabati /egetasan

Richeese Nabati memiliki tingkat

kegetasan $ang sebanding atau bahkan

lebih besar dengan "r#duk &a!er "ada

umumn$a

'. +u"er 3% /ejernihan

Air mineral +u"er 3% memiliki tingkat

kejernihan $ang tinggi, se"erti air

mineral ber#ksigen "ada umumn$a

. Notriboost

?isk#sitas

(kekentalan

)

Notriboost memiliki *isk#sitas

(kekentalan) $ang cuku" tinggi karena

terda"at kandungan susu didalamn$a+umber : a"#ran +ementara

4erdasarkan T)el (.% Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan

Mutu 6isik, "ada mutu !isik "r#duk Tar# $ang nam"ak adalah keren$ahann$a.Tar# memiliki tingkat keren$ahan $ang cuku" tinggi, sehingga ketika dikun$ah

meningkatkan cita rasa kun$ahan $ang dihasilkan. Pada "r#duk Richeese Nabati,

mutu !isik $ang nam"ak adalah kegetasan. Richeese Nabati memiliki tingkat

kegetasan $ang sebanding atau bahkan lebih besar dengan "r#duk &a!er "ada


12/23

umumn$a. Pada "r#duk +u"er 3%, mutu !isik $ang nam"ak adalah kejernihan. Air

mineral +u"er 3% memiliki tingkat kejernihan $ang tinggi, se"erti air mineral

ber#ksigen "ada umumn$a serta kandungan #ksigen "ada air mineral ini $aitu

sebesar 1% ""m. Pada "r#duk Notriboost , mutu !isik $ang nam"ak adalah

*isk#sitas (kekentalan). Notriboost memiliki *isk#sitas (kekentalan) $ang cuku"

tinggi karena terda"at kandungan susu didalamn$a. 9al ini membuat *isk#sitas

"ada minuman ini besar, karena berat jenis antara susu dan air $ang berbeda serta

terda"at cam"uran rasa buah didalamn$a.

T)el (. Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan Mutu 3rgan#le"tik

8#.

Pr#duk Mutu3rgan#le"tik

Pertimbangan atau Alasan

1. Tar#

D Casa: ;urih

D Ar#ma: /has

Tar#

D Earna: Putih

kekuningan

D Tekstur: Cen$ah D Oerall : baik

D ari segi rasa, ar#ma dan tekstur,

"r#duk Tar# cuku" menarik

k#nsumen untuk membeli karena

rasan$a $ang gurih ar#man$a $ang

khas Tar# dan ber*ariasi sesuai

dengan rasa

D Teksturn$a ren$ah

D Memiliki &arna "utih kekuningan

$ang khas Tar# $ang cuku" menarik dan ber*ariasi.

D ari segi oerall, "r#duk ini sudah

memiliki s$arat mutu #rgan#le"tik

$ang baik

%. Richeese

Nabati

D Casa: ;urih

D Ar#ma: /eju khas

Richeese

Nabati D Earna: /uning

#range D Tekstur: Cen$ah

D Oerall : baik

D Pr#duk Richeese Nabati memiliki

mutu #rgan#le"tik $ang cuku"

menarik k#nsumen dengan rasan$a

$ang gurih D Ar#man$a keju khas Richeese

Nabati $ang enak D Earnan$a $ang cerah dan menarik

minat k#nsumen $aitu kuning #range D Memiliki tekstur $ang ren$ah

D ari segi oerall , "r#duk ini da"at

dierima dan la$ak di"asaran dari

segi #rgan#le"tik$a.


13/23

'. +u"er 3%

D Casa: 8etral D Ar#ma: 8etral

(/has +u"er

3%)

D Earna: Putih

bening

D Tekstur: D Oerall : baik

D Casa "r#duk dari minuman +u"er 3%

ini cuku" segar karena kandungan

#ksigenn$a $ang tinggi, D /arakteristik !isik dari rasa, ar#ma

serta &arnan$a n$a $aitu netral

se"erti air mineral

D Earna "utih bening. D +ecara oerall "r#duk ini cuku"

men$egarkan, namun kurang

menarik dari segi rasa dan

ar#man$a.

. Notriboost

D Casa: /has susu

rasa buah

D Ar#ma: /has

susu rasa buah D Earna: Putih susu

D Tekstur: cuku"

lembut D Oerall : baik

D Casa dan ar#ma dari minuman

Notriboost cuku" seda" $aitu khassusu rasa buah $ang menarik

k#nsumen

D Earnan$a cuku" menarik $aitu "utih

sus,

D Teksturn$a cuku" lembut saat

dirasakan di mulut

D +ecara oerall "r#duk ini cuku"

ban$ak dinikmati k#nsumen dan

memiliki mutu #rgan#le"tik $ang

baik.+umber : a"#ran +ementara

4erdasarkan T)el (. Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan

Mutu 3rgan#le"tik, untuk "r#duk Tar# dari segi mutu #rgan#le"tikn$a $aitu rasa,

ar#ma dan tekstur, "r#duk Tar# cuku" menarik k#nsumen untuk membeli karena

rasan$a $ang gurih, ar#man$a $ang khas Tar# dan ber*ariasi sesuai dengan

rasan$a, teksturn$a $ang ren$ah dan memiliki &arna "utih kekuningan khas Tar#

$ang cuku" menarik dan ber*ariasi, serta dari segi oerall , "r#duk ini sudah

memiliki s$arat mutu #rgan#le"tik $ang baik.

ntuk "r#duk Richeese Nabati dari segi mutu #rgan#le"tikn$a $aitu

memiliki mutu #rgan#le"tik $ang cuku" menarik k#nsumen dengan rasan$a $ang

gurih, ar#man$a keju khas Richeese Nabati $ang enak, &arnan$a $ang cerah dan

menarik minat k#nsumen $aitu kuning #range dan memiliki tekstur $ang ren$ah.


14/23

ari segi oerall , "r#duk ini da"at diterima dan la$ak di"asaran dari segi

#rgan#le"tik$a.

ntuk "r#duk +u"er 3% dari segi mutu #rgan#le"tikn$a, $aitu rasa "r#duk

dari minuman +u"er 3% ini cuku" segar karena kandungan #ksigenn$a $ang tinggi,

untuk karakteristik !isik dari rasa, ar#ma serta &arnan$a n$a $aitu netral se"erti air

mineral dengan &arna "utih bening. +ecara oerall "r#duk ini cuku"

men$egarkan, namun kurang menarik dari segi rasa dan ar#man$a.

ntuk "r#duk Nutriboost dari segi mutu #rgan#le"tikn$a $aitu rasa dan

ar#ma dari minuman Notriboost cuku" seda" $aitu khas susu rasa buah $ang

menarik k#nsumen, &arnan$a juga cuku" menarik $aitu "utih susu, teksturn$a

cuku" lembut saat dirasakan di mulut dan secara oerall "r#duk ini cuku" ban$ak

dinikmati k#nsumen dan memiliki mutu #rgan#le"tik $ang baik.

T)el (.6 Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan Mutu esain/emasan

8#

.Pr#duk Mutu esain /emasan Pertimbangan atau Alasan

1. Tar#

Memiliki &arna dan

desain $ang menarik

Memiliki ketebalan

"engemas $ang

cuku" baik dan

kera"atan sealer

$ang baikTerda"at e!pired date

(tanggal kadaluarsa)

Terda"at in!#rmasi

nilai gi


15/23

Memiliki ketebalan

"engemas $ang

cuku" baik dankera"atan sealer

$ang baik

Terda"at e!pired date

(tanggal kadaluarsa)

Terda"at in!#rmasi

nilai gi


16/23

+umber : a"#ran +ementara

Packaging atau kemasan adalah llmu, +eni dan tekn#l#gi $ang bertujuan

untuk melindungi sebuah "r#duk saat akan dikirim, disim"an atau di jajakan.

Packagingkemasan, diartikan secara umum adalah bagian terluar $ang

membungkus suatu "r#duk dengan tujuan untuk melindungi "r#duk dari cuaca,

guncangan dan benturanbenturan, terhada" benda lain. +etia" bentuk barang

benda $ang membungkus suatu benda di dalamn$a da"at disebut dengan

"ackagingkemasan sejauh hal tersebut memang melindungi isin$a. 6ungsi

"ackaging secara garis besar terbagi menjadi ', $aitu sebagai media "elindung dari

cuaca dan k#t#ran bagi "r#duk $ang di&adahin$a, sebagai identitas&ajah dari

"r#duk $ang terda"at didalamn$a dan sebagai media "enjual, dimana "ackaging

kemasan memliki kemam"uan membujuk k#nsumen.

4erdasarkan T)el (.6 Pertimbangan ntuk Membeli Pr#duk 4erdasarkan

Mutu esain /emasan, untuk mutu dan desain kemasan "ada "r#duk Tar#, $aitu

memiliki &arna dan desain $ang menarik, memiliki ketebalan "engemas $ang

cuku" baik dan kera"atan sealer $ang baik, terda"at e!pired date (tanggal

kadaluarsa) dan terda"at in!#rmasi nilai gi


17/23

Pasteurisasi susu

Penambahan dan pengadukan

Pengeringan sampai suhu normal

Pengemasan

buah apel, penstabil nabati, perisa alami, sari buah strawberry, antibuih

menggunakan ketebalan sealer $ang cuku" baik $ang dilengka"i in!#rmasi

e!pired date (tanggal kadaluarsa) dan terda"at kandungan gi


18/23

Penyaringan dengan kain katun

Penyaringan kapas

Air pegunungan

Pengaerasian

Penyaringan pasir cepat

Penyaringan pasir lambat

Pemfltrasian

4ahan $ang digunakan dalam "embuatan nutrib##st adalah susu segar

$ang sudah di "asteurisasi (didinginkan atau di"anaskan "ada suhu tertentu).

/emudian ditambahkan gula dan sari buah stra"berry dengan takaran tertentu

dan dikeringkan hingga suhu n#rmal. /#m"#sisi $ang digunakan dalam "embuatan nutrib##st adalah air, gula, susu bubuk (1,->), k#nsentrasi sari a"el

(1,0>), "enstabil nabati (karb#ksi metil selul#sa), "remiks *itamin dan mineral,

"engatur keasaman (asam sitrat, asam laktat, trinatrium sitrat), "erisa (alami,

identik alami, arti!isial), k#nsentrasi sari buah stra"berry dan antibuih.

b. +u"er 3%

Pembuatan minuman ber#ksigen $ang "ertama dilakukan adalah

"en$aringan air dengan kain katun. Air keruh disaring dengan menggunakan

kain katun $ang bersih. Pen$aringan tersebut digunakan untuk membersihkan

air dari k#t#ran dan #rganisme kecil $ang ada di dalam air. Pr#ses selanjutn$a

adalah dengan "en$aringan ka"as, "en$aringan ini lebih akurat dari "ada


19/23

Pembuatan adonan keju untuk isi lapisan keju

Pengocokan tiap bahan untuk pembuatan waer

Bahan pembuatan waer

Pemasukkan adonan keju ke tiap lapis waer yang sudah dibentuk

Pengemasan produk

saringan ka"as. +elanjutn$a adalah "r#ses aerasi $ang meru"akan "r#ses

"enjernihan dengan cara mengisikan #ksigen ke dalam air. engan diisikan

#ksigen ke dalam air maka


20/23

Pemipihan adonan dengan menggunakan mesin penipis adonan

Pencampuran dengan mixer pencampur adonan

Adonan

Penggorengan menggunakan deep riyer

Penirisan minyak menggunakan mesin peniris

Pengemasan produk dengan mesin vertical horiontal continous sealer

Pencetakan kadaluarsa dari bahan

sam"ai la"isan terakhir. +etelah terbentuk &a!er dengan la"isan keju barulah

melakukan "engemasan.

d. Tar# 8et

4ahan $ang digunakan dalam "embuatan tar# net rasa sa"i "anggang

adalah te"ung terigu, ta"i#ka, min$ak nabati, bumbu rasa sa"i "anggang, gula,

garam dan "engembang kue. Pertamatama, mencam"ur bahan atau ad#nan

menggunakan mi!er , kemudian "emi"ihan atau "embentukan sesuai dengan

bentuk $ang diinginkan menggunakan mesin "eni"is ad#nan. angkah

selanjutn$a adalah "engg#rengan dengan menggunakan dee" !ri$er. +etelah

matang selanjutn$a dilakukan "enirisan min$ak menggunakan mesin "eniris

min$ak $ang bertujuan agar min$ak $ang menem"el "ada snack $ang dig#reng

bisa dikurangi seminimal mungkin. Pr#ses tersebut da"at membuat hasil snack

$ang di"r#duksi lebih ren$ah, lebih tahan lama dan lebih kering. +elanjutn$a

mengemas "r#duk dengan memakai "engemas $ang tebal dengan memakai

sistem "engemas $ang ditiu" udara. Pr#ses terakhir adalah "ercetakan tanggal

kadaluarsa dari bahan atau "r#duk.

E. Kesimpuln


21/23

/esim"ulan dari Praktikum Acara II Perencanaan Mutu (Quality Planning )

adalah sebagai berikut:

1. +asaran "r#duk Tar#, Richeese Nabati dan Nutriboost $aitu untuk semua usia

dari anakanak, remaja hingga de&asa, sedangkan "r#duk +u"er 3% $aitu untuk

usia remaja hingga de&asa dan unkuk kalangan ek#n#mi menengah ke ba&ah.%. /eistime&aan utama dari "r#duk Tar# $aitu meru"akan makanan ringan $ang

c#c#k untuk camilan dan memiliki ban$ak *arian rasa, untuk "r#duk Richeese

Nabati $aitu ka$a akan ?itamin A, 41, 4%, 40 dan 41%, untuk "r#duk +u"er 3 %

$aitu meru"akan air demineral $ang mengandung ban$ak #ksigen 1% ""m, dan

untuk "r#duk Nutriboost $aitu /a$a akan sumber


22/23

DATAR PU0TAKA

Ahmad, Muchtar. %11. #nalisis $ana%emen $utu &erpadu '&qm( dalam Pelayanan

Rumah Sakit . Furnal Manajemen, ?#l. % 8#. - ('').

AlAssa!, A 6. %5. $utu Pelayanan )esehatan. ;ramedia Pustaka tama. Fakarta.

4ar#t#, Teguh. %%. Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Penerbit ;haliaInd#nesia. Fakarta.

6elecia., Tessa ?anina +#etant#. %. Peningkatan *aya Saing +ndustri $elalui

#nalisa iaya )ualitas 'Studi )asus pada Perusahaan ahan aku $akanan(. Furnal Teknik Industri, ?#l. 0 8#. 1 (0 D -%).

Ir*an., 2ulia 9anum., Cukmini. %0. Pengendalian $utu Produk dengan $etode

Statistik . Furnal +istem Teknik Industri, ?#l. 7 8#. 1 (1)./#tler, Phili". 1--0. $ana%emen Pemasaran. #nalisis, Perencanaan dan

Pengendalian -disi )elima ilid /. rlangga. Fakarta.Musran, Mi


23/23

LAMPIRAN GAM5AR

Gm), (.1 Pr#duk Tar# g Gm), (.( Pr#duk Richeese Nabati 15 g

Gm), (.$ Pr#duk +u"er 3% 0 ml Gm), (.% Pr#duk Nutriboost ' ml

Documents

ACARA I PENGANTAR MANAJEMEN MUTU