มคอ. รายละเอียดของรายวิชาclo & แสดงความคิดเห็นโดยค านึงถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม

รายวชาศกษาทวไป ระดบปรญญาตร ชอรายวชา วฒนธรรมและอาหาร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร

รหสวชา สมมน ๑๕๗ ภาควชามนษยศาสตร

1

มคอ.๓ รายละเอยดของรายวชา

หมวดท ๑ ขอมลทวไป

๑. รหสและชอรายวชา

ภาษาไทย สมมน ๑๕๗ วฒนธรรมและอาหาร ภาษาองกฤษ SHHU 157 Cultures and Food

๒. จ านวนหนวยกต ๒ (๒-๐-๔) (ทฤษฎ ๒ ชวโมง – ปฏบต ๐ ชวโมง /คนควา ๔ ชวโมง / สปดาห ) ๓. หลกสตรและประเภทของรายวชา ๓.๑ หลกสตร ระดบปรญญาตรทกหลกสตร (ยกเวนหลกสตรนานาชาต) ๓.๒ ประเภทของรายวชา วชาศกษาทวไป ๓.๓ รายวชานจดอยในกลม Literacy (โปรดระบ) MU Literacy (Core Values, SEP, GE for Human Development) Health Literacy (Health, Sport) Digital Literacy (ICT, Applied Mathematics) Social and Humanity Literacy (Social, Humanity, Law, Ethics, Arts) Communication Literacy (language, Academic Communication) Science and Environmental Literacy (Applied Science for Life, Environmental Responsibility) Finance and Management Literacy (Finance, Management, Entrepreneur) ๓.๔ ความสมพนธระหวางรายวชาและคานยมองคกร (โปรดระบ)

M - Mastery รแจง รจรง สมเหต สมผล A - Altruism มงผลเพอผอน H - Harmony กลมกลนกบสรรพสง I - Integrity มนคงยงในคณธรรม D - Determination แนวแนท า กลาตดสนใจ O - Originality สรางสรรคสงใหม L - Leadership ใฝใจเปนผน า



2

๔. อาจารยผรบผดชอบรายวชา และอาจารยผสอน ๔.๑ อาจารยผรบผดชอบรายวชา

ผศ.ดร.บญวด มนตรกล ณ อยธยา ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

๔.๒ อาจารยผสอน ผศ.ดร.วฒนนท กนทะเตยน

ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

ผศ.ดร.ประทป ฉตรสภางค ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

ผศ.ดร.อ านาจ ยอดทอง ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

ผศ.ดร.อาชวภรชว นอมเนยน ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

ผศ.ดร.บญวด มนตรกล ณ อยธยา ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

อาจารย ดร.ปยณฐ ประถมวงษ ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

อาจารย ดร.สมนา ลลาวณชกล ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

อาจารยไลลา หรมเพง ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected]

อาจารยวรพงษ เจรญวงษ ภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล

โทร.- ๐๒-๔๔๑๙๓๒๖ Email: [email protected] ๕. ภาคการศกษา / ชนปทเรยน

mailto:[email protected]



3

๕.๑ ภาคการศกษาท ภาคการศกษาท ๑ และ ๒ / ทกชนป ๕.๒ จ านวนผเรยนทรบได ประมาณ ๔๐ คน

๖. รายวชาทตองเรยนมากอน (Pre-requisite)

ไมม ๗. รายวชาทตองเรยนพรอมกน (Co-requisites)

ไมม ๘. สถานทเรยน คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร มหาวทยาลยมหดล ๙. วนทจดท าหรอปรบปรงรายละเอยดของรายวชาครงลาสด วนท ๒๐ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๕๖๒

หมวดท ๒ จดมงหมายและวตถประสงค

๑. จดมงหมายของรายวชา (Course Goals) นกศกษามความรความเขาใจเกยวกบวฒนธรรมและอาหาร ความสมพนธกนระหวางเอกลกษณของ

แตละวฒนธรรม สญลกษณ และความหมายทางวฒนธรรม ประเพณ ความเชอเกยวกบอาหาร ปรชญาแนวคดทเกยวกบอาหาร สามารถวเคราะหความสมพนธระหวางวฒนธรรมและอาหาร อาหารในศาสนา

๒. วตถประสงคในการพฒนา/ปรบปรงรายวชา

๒.๑ วตถประสงครายวชา (Course Objectives) จดประสบการณการเรยนร เพอใหนกศกษามความรและความสามารถ ดงน

๒.๑.๑ มความรความเขาใจเกยวกบเอกลกษณของวฒนธรรมและอาหาร ประเพณทเกยวกบอาหาร ความเชอในเรองอาหารทแตกตางกนในแตละทองถน

๒.๑.๒ มความรความเขาใจเกยวกบแนวคดทางปรชญาตาง ๆ ทเกยวกบอาหาร ๒.๑.๓ มความรความเขาใจถงอาหารในแตละศาสนา

๒.๒ ผลลพธการเรยนรระดบรายวชา (Course-level Learning Outcomes: CLOs) CLO ๑ อธบายความหมายของวฒนธรรมและอาหารทมความหลากหลาย ประเพณ วธการ

รบประทานอาหาร ความเชอในเรองอาหารทแตกตางกนไดอยางถกตองตามหลกวชาการ

CLO ๒ วเคราะหความแตกตางของวฒนธรรมอาหารไดอยางสอดคลองกบบรบท CLO ๓ วเคราะหประโยชนและขอพงระวงเกยวกบอาหารไดอยางเหมาะสมกบบรบท



4

CLO ๔ ชแนะใหเหนเอกลกษณของอาหารในวฒนธรรมไดอยางถกตอง CLO ๕ แสดงความคดเหนโดยค านงถงความหลากหลายทางวฒนธรรม CLO ๖ สอสารเพอสงเสรมความเขาใจและทศนคตทถกตองเกยวกบวฒนธรรมและอาหาร ได

อยางมเหตผล นาเชอถอ และเหมาะสมกบกลมผรบสาร

หมวดท ๓ ลกษณะและการด าเนนการ

๑. ค าอธบายรายวชา เขาใจวฒนธรรมและอาหาร ความสมพนธระหวางเอกลกษณและอาหาร สญลกษณและความหมายทางวฒนธรรม ประเพณ ความเชอทเกยวกบอาหาร ปรชญาทเกยวกบอาหาร วเคราะหความสมพนธระหวางวฒนธรรมและอาหาร อาหารในศาสนา

Understanding in cultures and foods, relationship between identity and foods, symbol and cultural meaning, traditional belief in food, food philosophy, analysis relationship between cultures and food, foods in religions

๒. จ านวนชวโมงทใชตอภาคการศกษา

บรรยาย การฝกปฏบต/งาน ภาคสนาม/การฝกงาน การศกษาดวยตนเอง

๓๐ ชวโมง (๒ ชวโมง x ๑๕ สปดาห)

๖๐ ชวโมง (๔ ชวโมง x ๑๕ สปดาห)

๓. จ านวนชวโมงตอสปดาหทอาจารยใหค าปรกษาและแนะน าทางวชาการแกนกศกษาเปนรายบคคล

๓.๑ อาจารยผรบผดชอบประกาศเวลาใหค าปรกษาผานสอสารสนเทศ ๓.๒ อาจารยจดเวลาใหค าปรกษาเปนรายบคคลหรอรายกลมตามตองการ ๑ ชวโมงตอสปดาห

(ส าหรบรายทตองการ) ๓.๓ นกศกษานดเวลาลวงหนาแลวมาพบอาจารยตามเวลา



5

หมวดท ๔ การพฒนาผลการเรยนรของนกศกษา

๑. ความรหรอทกษะทรายวชามงหวงทจะพฒนานกศกษา เมอสนสดการเรยนการสอนแลว นกศกษาทส าเรจการศกษาในรายวชา จะสามารถ

CLO ๑ อธบายความหมายของวฒนธรรมและอาหารทมความหลากหลาย ประเพณ วธการรบประทานอาหาร ความเชอในเรองอาหารทแตกตางกนไดอยางถกตองตามหลกวชาการ

CLO ๒ วเคราะหความแตกตางของวฒนธรรมอาหารไดอยางสอดคลองกบบรบท CLO ๓ วเคราะหประโยชนและขอพงระวงเกยวกบอาหารไดอยางเหมาะสมกบบรบท CLO ๔ ชแนะใหเหนเอกลกษณของอาหารในวฒนธรรมไดอยางถกตอง CLO ๕ แสดงความคดเหนโดยค านงถงความหลากหลายทางวฒนธรรม CLO ๖ สอสารเพอสงเสรมความเขาใจและทศนคตทถกตองเกยวกบวฒนธรรมและอาหาร ได

อยางมเหตผล นาเชอถอ และเหมาะสมกบกลมผรบสาร

๒. วธการจดประสบการณการเรยนรเพอพฒนาความร หรอทกษะในขอ ๑ และการวดผลลพธการเรยนรของรายวชา

วธการจดประสบการณการเรยนร วธการวดผลลพธการเรยนรของรายวชา CLO ๑ การบรรยายแบบปฏสมพนธ

มอบหมายงานรายบคคล การอภปรายกลมยอยในชนเรยน

ประเมนผลงานทไดรบมอบหมายรายบคคล ประเมนผลจากการอภปรายกลม โดยอาจารยและเพอนนกศกษา ประเมนจากการสอบปลายภาค

CLO ๒ การบรรยายแบบปฏสมพนธ การจดกระบวนการกลม: การแลกเปลยนความคดเหนแบบระดมสมอง

ประเมนผลจากการอภปรายกลม โดยอาจารยและเพอนนกศกษา

CLO ๓ การบรรยายแบบปฏสมพนธ การจดกระบวนการกลม: การแลกเปลยนความคดเหนแบบระดมสมอง

ประเมนผลจากการอภปรายกลม โดยอาจารยและเพอนนกศกษา

CLO ๔ การจดกระบวนการกลม: การจดท าโครงงานและการน าเสนอ

ประเมนผลการท าโครงงาน การน าเสนอผลงาน และความรวมมอในการท างาน - การประเมนตนเอง - การประเมนสมาชกกลม



6

วธการจดประสบการณการเรยนร วธการวดผลลพธการเรยนรของรายวชา

- การประเมนจากอาจารย

CLO ๕ การจดกระบวนการกลม: การจดท าโครงงานและการน าเสนอ

ประเมนผลการท าโครงงาน การน าเสนอผลงาน และความรวมมอในการท างาน - การประเมนตนเอง - การประเมนสมาชกกลม - การประเมนจากอาจารย

CLO ๖ การจดกระบวนการกลม: การจดท าโครงงานและการน าเสนอ

ประเมนผลการท าโครงงาน การน าเสนอผลงาน และความรวมมอในการท างาน - การประเมนตนเอง - การประเมนสมาชกกลม - การประเมนจากอาจารย

หมวดท ๕ แผนการสอนและการประเมนผล ๑. แผนการสอน

สปดาหท หวขอ

จ านวน ชม. กจกรรมการเรยน

การสอน

ผสอน กจกรรมในชนเรยน

ฝกปฏบต

๑. บทน า มนษยกบอาหาร

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, อภปรายเกยวกบความส าคญของอาหาร, มอบหมายงานกลมส าหรบครงถดไป

คณาจารยภาควชา

มนษยศาสตร

๒. วฒนธรรมกบอาหาร: อาหารไทยในอดต ยคสโขทยและกรงศรอยธยา

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, งานกลมใหเสนอ “อาหารไทยทฉนรจก”



7



การสอน


ฝกปฏบต

๓. วฒนธรรมกบอาหาร: อาหารไทยในอดต ยคตนรตนโกสนทร

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, งานบคคลใหเขยนเรยงความสนๆ, มอบหมายโครงงาน

๔. วฒนธรรมกบอาหาร: อาหารไทยยครชกาล ท ๕ – ปจจบน

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, ชมสารคดเรองขนมไทย/อาหารชาววง

๕. วฒนธรรมอาหารกบศาสนา : พทธศาสนา

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, อภปรายเกยวกบอาหารเจและมงสวรต

๖. วฒนธรรมอาหารกบศาสนา: ครสตศาสนา

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, อภปรายกลมเกยวกบอทธพลของครสตศาสนาตอวฒนธรรมอาหาร

๗. วฒนธรรมอาหารกบศาสนา: อสลาม ๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, ชมคลปวดโอเกยวกบอตสาหกรรมอาหารฮาลาลในมาเลเซย

๘. ปรชญาทเกยวกบอาหาร ๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, กจกรรมชวนอานวรรณกรรม, อภปรายกลม

๙. อาหารทองถนไทย: ภาคเหนอ ๒ ๐ การแลกเปลยนความคดเหนแบบระดม



8



การสอน


ฝกปฏบต

สมองเรองอาหารกบการสงเสรมการทองเทยวภาคเหนอ

๑๐. อาหารทองถนไทย: ภาคกลาง ๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, ประกวดภาพถายอาหารทชนชอบ, อภปรายกลม

๑๑. อาหารทองถนไทย: ภาคใต ๒ ๐ การแลกเปลยนความคดเหนแบบระดมสมอง

๑๒. อาหารทองถนไทย: ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, ประกวดภาพถายอาหารทชนชอบ, อภปรายกลม

๑๓. วฒนธรรมอาหารรวมสมย: ญปน จน เกาหล ตะวนตก ฯลฯ

๒ ๐ การแลกเปลยนความคดเหนแบบระดมสมองเรองการเตบโตของอตสาหกรรมอาหารนานาชาตในประเทศไทย

๑๔. วฒนธรรมอาหารอาเซยน

๒ ๐ บรรยายแบบปฏสมพนธ, ประกวดภาพถายอาหารทชนชอบ, อภปรายกลม

๑๕. น าเสนอผลงานกลม วฒนธรรมอาหาร

๒ ๐ น าเสนอโครงงาน “อาหารกบชวต”

รวม ๓๐ ๐



9

๒. แผนการประเมนผลลพธการเรยนรทคาดหวงระดบรายวชา ๒.๑ การวดและประเมนผลสมฤทธในการเรยนร

ก. การประเมนเพอการพฒนาการเรยนร (Formative Assessment) เปนการประเมนผลการเรยนร เพอการปรบปรงและพฒนาผเรยน ไมน าผลการประเมนนไปรวมในการตดสนผลเมอ

สนสดการเรยนในรายวชา ก าหนดการด าเนนการดงน (๑) สปดาหท ๗ หลงสรปการเรยนการสอนชวงแรก (๒) สปดาหท ๑๕ หลงสรปการเรยนการสอนชวงหลง

ประเดนในการประเมน ไดแก

ความตงใจและพฤตกรรมการรวมกจกรรมในหองเรยน การพฒนาตนเอง

ความรวมมอในการท างาน การอภปราย การสานเสวนา และการท าโครงงาน

ข. การประเมนเพอตดสนผลการเรยนร (Summative Assessment) (๑) เครองมอและน าหนกในการวดและประเมนผล

การประเมนผลลพธการเรยนรทก าหนดไวโดยใชเครองในการวดและรวบรวมขอมลจากผมสวนเกยวของทหลากหลาย รวมทงก าหนดน าหนกในการประเมนผลลพธการเรยนรทง ๖ ดงแสดงไวในตาราง

ผลลพธการเรยนร

ผลงานรายบคคล

ผลงานกลม/โครงงานกลม

ผลงานโดยรวม น าหนก(รอยละ)

ผลงา

นราย

บคคล

Se

lf-as

sess

men

t

Grou

p pe

er

asse

ssm

ent

ประเ

มนโด

ยเพอ

นนก

ศกษา

ปร

ะเมน

โดยอ

าจาร

ย

ประเ

มนจา

กการ

สอบ

ประเ

มนโด

ยเพอ

นนก

ศกษา

ปร

ะเมน

โดยอ

าจาร

ย

CLO 1 อธบ ายค วามห ม ายของวฒ นธรรมและอาหารท ม ความห ล าก ห ล าย ป ระ เพ ณ ว ธ ก า รรบประทานอาหาร ความเชอในเรองอาหารทแตกตางกนไดอยางถกตองตามหลกวชาการ

๑๐ ๑๕ ๒๕

CLO2 วเคราะหความแตกตางของวฒนธรรมอาหารไดอยางสอดคลองกบบรบทวเคราะหความแตกตางของวฒนธรรมอาหารไดอยางสอดคลองกบบรบท

๑๐ ๑๕ ๒๕

CLO3 วเคราะหประโยชนและขอพง ๕ ๑๐ ๑๐ ๒๕



10

ผลลพธการเรยนร

ผลงานรายบคคล

ผลงานกลม/โครงงานกลม

ผลงานโดยรวม น าหนก(รอยละ)

ผลงา

นราย

บคคล

Se

lf-as

sess

men

t

Grou

p pe

er

asse

ssm

ent

ประเ

มนโด

ยเพอ

นนก

ศกษา

ปร

ะเมน

โดยอ

าจาร

ย

ประเ

มนจา

กการ

สอบ

ประเ

มนโด

ยเพอ

นนก

ศกษา

ปร

ะเมน

โดยอ

าจาร

ย

ระวงเกยวกบอาหารไดอยางเหมาะสมกบบรบท

CLO4 แสดงความค ด เห น โดยค านงถ งความหลากหลายทางวฒนธรรม

CLO5 แสด งค วามค ด เห น โด ยค านงถ งความหลากหลายทางวฒนธรรม

CLO6 สอสารเพ อส งเสรมความเขาใจและทศนคตทถกตองเกยวกบวฒนธรรมและอาหาร ไดอยางมเหตผล นาเชอถอ และเหมาะสมกบกลมผรบสาร

๕ ๑๐ ๑๐ ๒๕

รวม ๒๐ ๕ ๕ ๓๐ ๒๐ ๒๐ ๑๐๐

๖๐ ๔๐

(๒) การตดสนผล (๒.๑) การตดสนผลการเรยนเปนไปตามขอบงคบมหาวทยาลยมหดล วาดวยการศกษาระดบ

อนปรญญาและปรญญาตร พ.ศ. ๒๕๕๒ (๒.๒) ก าหนดการประเมนผลเปนสญญลกษณจะใหสญลกษณ ดงตอไปน

คะแนน รอยละ ๘๕ ขนไป ไดผลเปน O หมายถง Outstanding

คะแนน รอยละ ๖๕ - ๘๔ ไดผลเปน S หมายถง Satisfactory

คะแนนนอยกวา รอยละ ๖๕ ไดผลเปน U หมายถง Unsatisfactory ทงน นกศกษาจะตองเขาเรยนไมนอยกวารอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมด



11

(๓) การสอบแกตว นกศกษาสามารถสอบแกตวไดในกรณทไดสญลกษณ U โดยมเงอนไขดงตอไปน

มเวลาเรยนนอยกวารอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมดโดยมเหตผลอนจ าเปน

ขาดสอบโดยมเหตผลอนจ าเปน

๓. การอทธรณของนกศกษา

เมอนกศกษามขอสงสยหรอตองการอทธรณ ในเรองการจดกจกรรมการเรยนการสอนหรอการประเมนผลการเรยนรของนกศกษา นกศกษาสามารถแจงเรองทเจาหนาทของภาควชามนษยศาสตร คณะสงคมศาสตรและมนษยศาสตร เพอพจารณาด าเนนการแกไขปญหาทเกดขน

หมวดท ๖ ทรพยากรประกอบการเรยนการสอน

กรมสงเสรมวฒนธรรม. อตลกษณอาหารไทย ๔ ภาค. โรงพมพชมชนสหกรณการเกษตรแหงประเทศไทย. ๒๕๕๖. (เอกสารสามารถดาวนโหลดได)

จรยา เดชกญชร,รศ. รวมอาหารไทย ๔ ภาค. เพชรการเรอน. ๒๕๕๗. ฝายวชาการ. อาหารและวฒนธรรมการกนคนอาเซยน. สถาพรบคส. ๒๕๕๘. (หองสมด ม.มหดล) ธรภาพ โลหตกล. หรรษาอาเซยน. มตชน. ๒๕๕๗. วชร ไตรเจรญกลภกด (จงแจม). อาหารไทย: มรดกทางวฒนธรรม. ซมธงค ท รด. ๒๕๕๘. (หองสมด ม.มหดล)

หมวดท ๗ การประเมนและปรบปรงการด าเนนการของรายวชา

๑. กลยทธการประเมนประสทธผลของรายวชาโดยนกศกษา

๑.๑ นกศกษาประเมนความรวมมอของเพอนนกศกษาในกลม ๑.๒ ความเหนของนกศกษาตอการเรยนการสอน

๑.๒.๑ เนอหาการเรยนการสอน ๑.๒.๒ วธการจดการเรยนการสอน ๑.๒.๓ ขอเสนอแนะเพอปรบปรงการเรยนการสอน ๑.๒.๔ ความคดเหนในภาพรวมตอการเรยนการสอน

๒. กลยทธการประเมนการสอน ๑. นกศกษาประเมนโดยตอบแบบสอบถามแบบมาตรประมาณคาและแบบปลายเปดเมอสนสดการเรยนการสอนทงรายวชา



12

๒. สงเกตจากผลงานการน าเสนอ ๓. การปรบปรงการสอน แจงผลการประเมนการสอนโดยนกศกษาแกคณาจารย และก าหนดจดประชมรวมกนเพออภปรายเกยวกบปญหาและอปสรรค รวมถงแนวทางการปรบปรงการจดการเรยนการสอน ๔. การทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนกศกษาในรายวชา

ก าหนดใหมการวเคราะหผลสมฤทธของผเรยนตามมาตรฐานผลการเรยนรของรายวชาโดยใชคะแนนการเขาชนเรยน ท างานเปนกลม การน าเสนอรายงานงานและการสอบขอเขยน ๕. การด าเนนการทบทวนและการวางแผนปรบปรงประสทธผลของรายวชา มการเชญประชมอาจารยผสอนกอนเปดภาคการศกษา

*************************



13

ภาคผนวก ความสอดคลองระหวางรายวชากบหมวดวชาศกษาทวไป

ตารางท ๑ ความสมพนธระหวาง CLOs และ MU-GE Module Los (หมายเลขในตาราง = Sub Los) สมมน ...

วฒนธรรมกบการดแลสขภาพ ผลลพธการเรยนรหมวดวชาศกษาทวไป (MU-GE Los)

MLO1 MLO2 MLO3 MLO4 MLO5 MLO6 MLO7 MLO8 MLO9

CLO1 อธบายความหมายของวฒนธรรมและอาหารทมความหลากหลาย ประเพณ วธการรบประทานอาหาร ความเชอในเรองอาหารทแตกตางกนไดอยางถกตองตามหลก วชาการ

1.1

CLO2 ว เค ราะห ค วามแตกต างขอ งวฒนธรรมอาหารไดอยางสอดคลองกบบรบท

1.3

CLO3 วเคราะหประโยชนและขอพงระวงเกยวกบอาหารไดอยางเหมาะสมกบบรบท

1.3

CLO4 แสดงความคดเหนโดยค านงถงความหลากหลายทางวฒนธรรม

7.2

CLO5 แสดงความคดเหนโดยค านงถงความหลากหลายทางวฒนธรรม

7.3

CLO6 สอสารเพอสงเสรมความเขาใจและทศนคตทถกตองเกยวกบวฒนธรรมและอาหาร ไดอยางมเหตผล นาเชอถอ และเหมาะสมกบกลมผรบสาร

8.2

ตารางท ๒ ค าอธบาย MU-GE LOs และ Sub LOs ทรายวชารบผดชอบ MU-GE LOs Sub LOs

MLO1 create & construct an argument effectively as well as identify, critique and evaluate the logic & validity of arguments

1.1 identify concepts related to the context of learned issues/topics

1.3 collect, analyse, synthesize data, & evaluate information and ideas from multiple sources relevant to issues/problems



14

MU-GE LOs Sub LOs MLO7 apply ethical frameworks or principles and consider their implications in his/her decision-making and interacting with others

7.2 guide & lead others 7.3 apply principle of ethical leadership, collaborative engagement, and respect diversity

MLO8 use a variety of means/ technologies to communicate effectively and purposefully- e.g., share information/ knowledge, express ideas, demonstrate or create individual & group product, etc.

8.2 prepare a purposeful oral presentation designed to increase knowledge, to foster understanding, or to promote change in the listeners’ attitudes, values, beliefs, or behaviors.

MU-GE Module LOs: At the end of studying MU-GE Module, successful students will be able to

Competences LOs: Sub LOs:

1. Critical thinking &

Analysis: Use

various sources and methods to

collect and manage data &

informations and make a logical

judgement and decision to arrive

at solution or

problem solving relevant to real-

world issues/problems

1. create & construct an argument effectively as

well as identify, critique

and evaluate the logic & validity of arguments

1. identify concepts related to the context of learned issues/topics

2. demonstrate ICT literacy: use appropriate technology to

find, evaluate, and ethically use information 3. collect, analyse, synthesize data, & evaluate information

and ideas from multiple sources relevant to issues/problems

4. synthesize information to arrive at logical reasoning

2. select & use techniques

and methods to solve

open-ended, ill-defined and multistep problems

1. apply simple mathematical methods to the solution of

‘real-world’ problems

2. make judgement & decision through correct analysis, inferences, and evaluations on quantitative basis and

multiple perspectives 3. apply concept of process management to solve problems

2. Creativity & Innovation:

Shows capability

to initiate

3. acquire specific strategies & skills within a

particular discipline and

adapt them to a new

1. connect, synthesize and/or transform ideas or solutions within a particular framework

2. integrate alternative, divergent, or contradictory

perspectives or ideas in the solution of a problem or



15

Competences LOs: Sub LOs:

alternative/ new

ways of thinking, doing things or

solving problems to improve

his/her or team solutions/results

by applying the

evidence-based process

management concepts

problem or situation question

4. create a novel or unique

ideas, question, format, or product within a

particular framework

1. Create an original explanation or solution to the

issues/problems 2. articulate the rationale for & consequences of his/her

solution- identify opportunities & risk

3. implement innovation through process management approach

5. explore and situate oneself in a new physical

environment and

intellectual perspectives

1. demonstrate cultural competencies and adaptabilities in different working environments

2. resort to multi-dimensional settings and tools to acquire

knowledge and skills relevant to the problem or situation at hand

3. Global perspectives

& Ethics:

Express one’s own ideas,

interact with others, guide or

lead team, as proper, as an

ethically- engaged and

responsible

member of the society

6. act autonomously within context of relationships

to others, law, rules,

codes, and values

1. demonstrate an understanding of the principles upon which sustainable ecosystems and societies are built

2. identify the national & global challenges associated with

current economic, political, and social systems 3. exhibit characteristics of responsible citizenship

4. work effectively in diverse team (and multi-cultural settings)

7. apply ethical frameworks or principles and consider

their implications in

his/her decision-making and interacting with

others

1. identify ethical issues and recognize different viewpoint and ideologies

2. guide & lead others

3. apply principle of ethical leadership, collaborative engagement, and respect diversity

4. Communicati

on: communicate

effectively and

confidently using oral,

visual, and written

language

8. use a variety of means/ technologies to

communicate effectively and purposefully- e.g.,

share information/

knowledge, express ideas, demonstrate or

create individual & group product, etc.

1. communicate/present ideas effectively both oral & written forms, proper to a range of audience groups, such as

verbal discussion with peers, project report. 2. prepare a purposeful oral presentation designed to

increase knowledge, to foster understanding, or to

promote change in the listeners’ attitudes, values, beliefs, or behaviors.

3. prepare written documents to express ideas/solutions using different writing technologies, and mixing texts,

data, and images. 4. demonstrate competence in a second or additional

language

5. Collaboration and Working

with team: collaborate and

work effectively with team to

arrive at team

goals

9. collaborate and work effectively as part of a

student group/team member to arrive at the

team shared-goals in time

1. collaborate effectively with others as a responsible team member to achieve team goals in time

2. interact with others respectfully, whether as a team member or leader, to create a productive teamwork

Documents

มคอ. รายละเอียดของรายวิชาclo & แสดงความคิดเห็นโดยค านึงถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม