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5.2 Torte per Adulti -

Torte Gelato Torte Cucina e Alimenti

Francobolli

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Sommario Torte Gelato..................................................................................... 470

BOMBA DI GELATO IN SEZIONE di Arnold ........................................... 470 CIAMBELLA GELATA di Rosann@........................................................ 470 DELIZIA AL CIOCCOLATO di Micky ..................................................... 470 SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO di RosalbaF ................................... 472 SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE di Pinella ............................................... 472 TORTA CAMPIONI DEL MONDO di RosalbaF ......................................... 473 TORTA CHIFFON ALL'ANANAS di Arnold .............................................. 473 TORTA GELATO CON LINGUE DI GATTO di Arnold................................. 473 TORTA GELATO di Amarillina ............................................................. 474 TORTA GELATO NOCCIOLA di Arnold .................................................. 474

Torte Cucina e Alimenti.................................................................... 475 TORTA AI FRUTTI DI MARZAPANE di Moka .......................................... 475 TORTA BARBEQUE di Rosaria Rubino .................................................. 477 TORTA BISTECCA di Rossanina .......................................................... 478 TORTA BOTTIGLIA di Annamaria Scarangella ....................................... 478 TORTA CILIEGIE di Porzia ................................................................. 478 TORTA CON FRUTTINI DI MARZAPANE di Anny .................................... 479 TORTA CON LE CASTAGNE di Porzia ................................................... 479 TORTA DI NOCI di Porzia .................................................................. 479 TORTA DIETA di Rossanina ............................................................... 480 TORTA FORMAGGIO di Barbara ed ElenaP ........................................... 481 TORTA FORMAGGIO di Nadia............................................................. 481 TORTA FORMAGGIO di Rossanina....................................................... 481 TORTA HOT-DOG di Mariantonietta .................................................... 482 TORTA LIMONI di Rosaria Rubino ....................................................... 482 TORTA MAMMA di Mariantonietta ....................................................... 483 TORTA ORECCHIETTE di Porzia .......................................................... 483 TORTA ORTO di Rossanina ................................................................ 483 TORTA PASTA FATTA IN CASA di Rossanina......................................... 483 TORTA PER PIGGI di Arianna............................................................. 484 TORTA PIZZA di ElenaP .................................................................... 484 TORTA POLENTA E OSEI di Micky ....................................................... 484 TORTA TINO di Nadia ....................................................................... 485 TORTA TORTELLINI di Elena.............................................................. 485 TORTA TORTELLINI di Zialella............................................................ 485

Francobolli ....................................................................................... 486 I FRANCOBOLLI di Autori vari ............................................................ 486

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TORTE GELATO

BOMBA DI GELATO IN SEZIONE di Arnold

Si vede lo strato di pan di spagna, e i vari strati di gelato, al centro macedonia, nocciola e pistacchio.

CIAMBELLA GELATA di Rosann@

DELIZIA AL CIOCCOLATO di Micky

Vi suggerisco di fare uno strappo alla dieta e provare questo semifreddo che ho fatto la settimana scorsa e che ha riscosso un grande successo, bisognerà cu-rare un po' di più l'aspetto estetico perché questa l'ho fatta di corsa tra una pausa pranzo e l'altra, ma è comoda da fare perché si possono suddividere le fasi della preparazione in diversi giorni. Dischi al cioccolato Albumi 3 Zucchero 120 g Tuorli 3 Cacao 35 g Sale ½ cucchiaino scarso Montare gli albumi inizialmente da soli, dopo qualche minuto aggiungere lo zucchero in 2-3 riprese. Unire i tuorli con la frusta a mano, senza me-scolare tanto. Unire il cacao setacciato ed il sale, sempre molto delicatamente. Formare con la sacca 2 dischi a spirale sulla carta da forno, di diametro 24 cm. Cuocere a 170 ° per circa 20 minuti lasciando aperto uno spiraglio del forno come per le meringhe.

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Questi si possono preparare qualche giorno in anticipo. Mousse al cioccolato Tuorli 4 Sciroppo 50 g zucchero + 35 g acqua Cioccolato fondente 200 g Panna 250 g Preparare lo sciroppo. Montare leggermente i tuorli prima da soli, poi versandovi lo sciroppo e conti-nuare a montare in un bagno maria a freddo finché il composto sarà raffred-dato e molto chiaro e spumoso. Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Montare la panna non eccessivamente ma lasciandola un po’ morbida e ver-sarne metà nel cioccolato, aggiungere i tuorli montati ed infine la panna rima-nente. Adesso bisogna comporre il dolce in uno stampo a cerniera o un cerchio mobile col disco in acciaio sotto. Ritagliare bene il contorno dei dischi di cioccolato in modo che entrino perfet-tamente nel cerchio. In fondo metto un disco, quindi la mousse ed il secondo disco. Riporre tutto in congelatore fino al momento di decorarla qualche ora prima di consumarla. Glassa al caramello Zucchero 180 g Acqua bollente 150 g Panna liquida fredda 150 g Colla di pesce 10-12 g Bagnare la colla di pesce. Caramellare a secco lo zucchero fino ad ottenere un caramello liquido ambrato. Bloccare la cottura con l’acqua bollente, aggiungere quindi la colla di pesce ed infine la panna. Lasciare intiepidire in modo che cominci a rapprendersi. Togliere il semifreddo da freezer e versarci sopra la glassa e volendo fare delle decorazioni col cioccolato sciolto in un cornetto di carta da forno e mettere in frigo per un paio d’ore per farla rassodare completamente. Nel bordo, siccome ero di fretta, avevo messo un nastro di raso, ma secondo me ci starebbero meglio delle codette di cioccolato o un bordo di cioccolato fondente messo col foglio di acetato. Nota: I tuorli li monto in una ciotola messa nel lavandino riempito con dell'acqua fredda, prima li sbatto un po' da soli poi ci verso lo sciroppo bollente in modo da pa-storizzarli e continuo a montare finché si raffreddano, ci vorranno 10 minuti.

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SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO di RosalbaF

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE di Pinella

Un disco di pan di Spagna alto 1/2 cm 300 g di fragole 250 g di zucchero 2 albumi 500 ml di panna montata Per decorare: 300 g di fragole 100 g di zucchero 3 cucchiaiate di gelatina di albicocche Fate montare a neve ferma 2 albumi (circa 70-75 g) . Nel frattempo, cuocete 120 g di zucchero con un po’ d’acqua portandolo a circa 116-118°C (dovrebbe essere 120°C) ma io preferisco tenerlo meno denso. Vi accorgete che è pronto (se non avete il termometro) per il fatto che comincia a diventare molto denso e fa un filo quando rovesciate il cucchiaio con il composto. Lo stadio dovrebbe essere quello della piccola palla. Quando è pronto rovesciatelo piano sopra gli albumi sempre naturalmente sbattendoli bene, finché il composto si raffredda. Passate in una padella 300 g di fragole con 100 g di zucchero e lasciate cuo-cere per circa 8 minuti. Ancora caldo, passate il composto al mixer e fate fred-dare. Aggiungete la purea alla meringa e quindi unite la panna montata, meno circa 4-5 cucchiai per la decorazione. Mettete un anello di metallo sopra un vassoio. Infilateci il disco di pan di Spa-gna rifilato giusto della dimensione dell’anello, bagnatelo con della bagna leg-germente alcolica e quindi stratificateci la mousse di fragole. Mettete in frigo. Preparate la gelatina di fragole con le fragole, lo zucchero e una volta ottenuta una purea calda e semiliquida, passatela al mixer. Rimettetela sul fornello con la gelatina di albicocche e scioglietela bene. Fate raffreddare un poco e poi ver-satela sul semifreddo. Decorate con panna montata.

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TORTA CAMPIONI DEL MONDO di RosalbaF

500ml di panna fresca 200 g di latte condensato vaniglia 100 g cioccolato fondente Ho sciolto il latte condensato in un po’ di panna appena calda (come prevede la ricetta del semifreddo) in cui avevo lasciato immersa la stecca di vaniglia. Poi ho montato la panna e ho unito il tutto. A parte ho sciolto del ciocco fondente e l'ho lasciato un po' raffreddare. Nel frattempo avevo messo in freezer lo stampo da plumcake. Al momento di assemblarlo ho fatto così: con la frusta ho prelevato della cioccolata fusa è ho fatto dei ghirigori sul fondo del recipiente (come consigliato da Ross), poi uno strato di panna, uno di panna, uno di ghirigori di cioccolato etc.. fino a esaurimento ingredienti! E poi ho messo in freezer. TORTA CHIFFON ALL'ANANAS di Arnold

Questa è una torta gelato. Su una base di pan di spagna ho posto a strati il gelato alla nocciola,alla stracciatella, al pistacchio, ho ricoperto di panna montata e al centro ho posto una sfoglia di cioccolato plastico e tutto intorno ananas sciroppato.

TORTA GELATO CON LINGUE DI GATTO di Arnold

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TORTA GELATO di Amarillina

Ho fatto un pandispagna, una volta freddo l'ho ta-gliata a metà, poi l'abbiamo messo dentro a una di quelle teglie di carta in modo da poter poi sformare bene la torta. Abbiamo messo uno strato di gelato alla panna (se no avessimo avuto un po' di più non sarebbe stato male), abbiamo messo 15 min nel congelatore. Intanto ho fatto sciogliere del ciocco fondente, l'ho steso grande come la teglia su un pezzo di carta forno. Messo in freezer qualche minuto. Ripreso la torta, messo lo strato di cioccolato croccante, poi il gelato al cioccolato, poi l'altro mezzo pandispagna, poi di nuovo in freezer fino al giorno dopo. Al mattino abbiamo ripreso la torta, strappato la teglia di carta, messa su una gratella e cosparsa di cioccolato fondente sciolto con panna senza zucchero. Una volta tiepido ab-biamo versato sulla torta. Di nuovo 15 min in freezer, ho sciolto del cioccolato bianco con un po' di latte e abbiamo decorato con due forchette. Abbiamo fatto noi anche il gelato. Era davvero buona e poco dolce. TORTA GELATO NOCCIOLA di Arnold

Torta gelato nocciola, croccantino e gianduia al croccante e amarene. Il gelato poggia su base di pds inzuppato di bagna al liquore in modo da non gelare quando la si pone nel congelatore.

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TORTE CUCINA E ALIMENTI

TORTA AI FRUTTI DI MARZAPANE di Moka

Ingredienti per una torta quadrata di 16 cm x 16 cm Base della torta Preparare come da ricetta la base per la torta genovese o di altra torta adatta alla farcitura (es. pan di spagna) in una teglia quadrata op-pure una rettangolare (tipo quelle da lasa-gna…) che poi basterà tagliare. Una volta tagliati i vari strati della misura de-siderata, sovrapponeteli in modo da poterli ri-filare e renderli identici. Si può aggiungere del cacao in polvere all’impasto togliendo però parte della farina (+ 1 cucchiaio di cacao – 1 cuc-chiaio di farina) Farcitura BAGNA: un cucchiaio di rum un cucchiaio di zucchero due cucchiai di acqua calda mescolare gli ingredienti ed usare il composto per “bagnare” la torta. CREMA CHANTILLY 125 g panna fresca Crema pasticcera (http://www.gennarino.org/cre_pasti.htm) oppure Crema preparata con i seguenti ingrendienti 125 g di latte 2 tuorli 125 g zucchero un cucchiaio raso di farina (vaniglia o buccia di limone, ecc. secondo i gusti) Per la preparazione della crema pasticcera o l’alternativa, seguire comunque il procedimento classico, sbattendo a parte tuorli, zucchero e farina, e gli aromi a scelta; aggiungere il latte fatto bollire a parte. Poi riportare sul fuoco e far ad-densare senza che arrivi a bollore. Una volta raffreddata la crema aggiungere delicatamente la panna fresca pre-cedentemente montata. Decorazione FONDENTE BIANCO 500 g ca di fondente Da acquistare o da preparare (http://www.gennarino.org/fondente.htm) Zucchero a velo

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FRUTTINI DI MARZAPANE: 500 g ca marzapane da acquistare o preparare (http://www.gennarino.org/marzapane.htm) chiodi di garofano colori alimentari cacao in polvere alcuni pennellini per decorare Una volta pronto il marzapane, dividerlo in tante parti quanti sono i colori da utilizzare, mettere su ogni parte alcune gocce di colore ed impastarlo ben bene perché prenda in modo uniforme. Finché non viene utilizzato, prendere i singoli mucchietti di marzapane ed avvolgerli in carta trasparente. Formare i fruttini (…serve a ‘sto punto la dote dei bimbi con il pongo!) Per fare i piccioli dei frutti utilizzare i “pezzo lungo” del chiodo di garofano, mettere invece un chiodo di garofano infilato nel fondo del fruttino per dargli l’effetto “barbetta” come quella di mele e pere. Per limoni e arance, passare il fruttino senza premere troppo sulla grattugia per il formaggio. Per le banane, dare la tipica forma, miscelare una puntina di cacao con un al-cune gocce d’acqua, l’impasto abbastanza liquido servirà per “dipingere” le ri-ghe tipiche della banana. Eventualmente, sempre con un po’ di colore verde diluito in un po’ d’acqua si può dare l’effetto “non del tutto matura” a mele, pere, albicocche… FOGLIE DI CIOCCOLATO 100 g cioccolato fondente Alcune foglie a piacere Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomarina; pulire con un panno umido le foglie scelte e asciugare ben bene. Spennellare con il cioccolato fuso le foglie (…meglio sul lato inferiore, si vedono meglio le venature). Lasciar raffreddare le foglie finché il cioccolato non sarà ben solido. Rifare il procedimento almeno altre 2-3 volte. Una volta rappreso completamente (meglio prepararle almeno un giorno prima), prima di comporre la torta, togliere delicatamente la foglia. CONSIGLIO: poiché sono molto fragili nella fase del distacco delle foglia, è bene prepararne qualcuna in più di scorta! Inoltre, cercare di maneggiarle meno possibile altrimenti si sciolgono e si opa-cizzano. COMPOSIZIONE Ulteriori ingredienti: 2 cucchiai di farina di− mandorle Un po’ di marmellata o gelatina di albicocche o− pesche 2 cucchiai di zucchero a velo Inzuppare leggermente i vari strati della torta con la bagna al rum. Posizionare su un piatto il primo strato di pasta, spalmarci sopra la crema chantilly e spolverizzare con farina di mandorle. Posizionare un altro strato di pasta e spalmare ancora con crema chantilly e farina di mandorle, alla fine co-prire con l’ultimo strato di pasta.

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Se nei bordi della torta si vedono alcuni buchi, chiuderli con parte della crema chantilly avanzata, cercando di uniformare il bordo. Sciogliere in un pentolino poca gelatina di albicocche o pesche ed utilizzarla per spennellare leggermente lo strato superiore della torta (servirà da collante per far aderire bene il fondente di copertura). Stendere con un mattarello il fondente (eventualmente lo si può precedente-mente colorare) utilizzando dello zucchero a velo affinché non si attacchi. Ricoprire la torta stendendolo delicatamente e togliendo la parte in eccesso nella parte inferiore. Con il fondente rimasto preparare due cordoncini della stessa dimensione che attorciglierete e poggerete alla base della torta. Preparare una sorta di colla per posizionare la frutta e le foglie con 2 cucchiai di zucchero a velo ed un cucchiaio di acqua. Spennellare la parte inferiore delle foglie di cioccolato con la “colla” e posizio-narle a piacere sulla torta. Utilizzare la stessa colla per posizionare i frutti come si desidera. TORTA BARBEQUE di Rosaria Rubino

( Per il compleanno di Piggi )

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TORTA BISTECCA di Rossanina

( Per il compleanno di Marchino ) La bistecca per Marchino era invece in-teramente opera mia, una genovese al limone (ci volevo mettere le mandorle ma con le mandorle la prima non era gonfiata ) con dentro del lemon curd e una bagna con acqua e zucchero.Era fatta con pasta di zucchero dipinta.

TORTA BOTTIGLIA di Annamaria Scarangella

E' un semplice pan di spagna farcito con crema alla nocciola. Le decorazioni sono in cioccolato plastico. E' una torta che ho fatto sabato per fe-steggiare il primo imbottigliamento del vino che produce mio marito. La forma della bottiglia l'ho ricavata da una bottiglia stessa, un pò laborioso ma alla fine ce l'ho fatta!

TORTA CILIEGIE di Porzia

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TORTA CON FRUTTINI DI MARZAPANE di Anny

( Fruttini comprati in Sicilia )

TORTA CON LE CASTAGNE di Porzia

TORTA DI NOCI di Porzia

250 g di farina 200 g di zucchero 100 g di burro 100 g di latte 3 uova 150 g di gherigli di noce scorzetta di limone grattugiata 1 busta di vanillina 1 bustina di lievito Per decorare e farcire: 500 g di panna 300 g di gherigli di noce 200 g di zucchero 50 g di cioccolato di copertura 50 g di maraschino + 100 g d’acqua + 1 cucchiaio di zucchero 2 foglie d’edera. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e la farina

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setacciata, unire le noci tritate e il latte, per ultimi la scorzetta del limone, la vaniglia e il lievito. Imburrare e infarinare una teglia di cm 28, versarvi il composto, far cuocere in forno a 180° per ½ ora circa, togliere dal forno, e far raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e pennellare con lo stesso il retro di due belle foglie d’edera. Far raffreddare e solidificare in frigo e staccare delicatamente le foglie In un tegamino porre lo zucchero e bagnarlo con qualche cucchiaio d’acqua, mettere sul fuoco e senza mescolare portare a caramello. Intingere i gherigli di noce e far asciugare su carta forno Lasciare da parte i gherigli caramellati che serviranno per preparare il grappolo d’uva. Tritare grossolanamente il resto dei gherigli, riducendoli a granella non molto sottile. Montare la panna ben fredda con 2 cucchiai di zucchero. Tagliare la torta in due dischi, bagnare con il maraschino diluito con acqua e zucchero e farcire con metà della panna montata. Spalmare il resto della panna sulla torta livellando ben bene e cospargere di granella i bordi. Decorare la superficie con i gherigli caramellati disposti a grappolo. Completare con le foglie di cioccolato e dei ricciolini di cioccolato (ho usato per questi ultimi del cioccolato plastico). TORTA DIETA di Rossanina

( Pasta di zucchero )

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TORTA FORMAGGIO di Barbara ed ElenaP

TORTA FORMAGGIO di Nadia

L'ispirazione l'ho presa dalla torta dei topi di Marialetizia, quindi grazie anche a lei. Era un pandispagna farcito con la panna e ba-gnato con sciroppo al Grand marnier. Poi ho ricoperto il tutto di pasta di zucchero, i topi e il coltello sono fatti di marzapane. Solo il ta-gliere non era commestibile! Il concorso si è svolto nel mio paese, ogni anno vi partecipano una ventina di persone e viene premiata la torta più bella e la torta più buona. Ovvia-mente io ho gareggiato per la più bella e ho vinto il primo premio: un vaso di cristallo con una rosa d'argento.

TORTA FORMAGGIO di Rossanina

( Pasta di zucchero )

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TORTA HOT-DOG di Mariantonietta

(Premiata Ditta Mariantonietta&Eleonor@) Ho fatto una torta maddalena aromatizzata all'arancia utilizzando la leccarda del forno. Una volta cotta, ho ricavato 4 parellelepipedi (2 uguali,uno più corto e più stretto e uno lungo ma molto stretto che doveva fungere da wurstel ). Ai 3 che servivano per il panino ho smussato gli angoli. Uno era la base del panino mentre gli altri 2 (quello grande e quello piccolo) li ho sovrapposti con poca marmellata creando la parte superiore del panino. Ho preparato una crema al burro (montando 100 g di burro con 100 g zuc-chero a velo, mezzo bicchierino di rum e 4 cucchiai di cacao) e ho rivestito la base e la parte esterna del panino. (Sul colore della crema al burro si può cer-tamente migliorare). Poi ho rivestito il rettangolo più stretto della maddalena con pasta di zucchero colorata (rosso e giallo= color wurstel). Ho adagiato il wurstel sulla base del panino. Ho appoggiato la parte superiore del panino sul wurstel e vi ho steso la restante crema al burro. Ho cercato dei pinoli da met-tere sul panino ma non li avevo e allora l'ho cosparso di semi di cumino. Con poco albume e 4 cucchiai di zucchero a velo ho fatto una glassa che ho poi suddiviso in due parti. Una è stata colorata di rosso (ketchup) e l'altra di giallo (maionese). Mi pare non ci sia altro. (però ho l'impressione di non esser stata chiara). Sicuramente la foto della torta è più esplicativa.

TORTA LIMONI di Rosaria Rubino

( Per il compleanno di Antonio )

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TORTA MAMMA di Mariantonietta

TORTA ORECCHIETTE di Porzia

TORTA ORTO di Rossanina

( Pasta di zucchero )

TORTA PASTA FATTA IN CASA di Rossanina

I tortellini erano fatti in pasta di zucchero ripiena di ganache.

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TORTA PER PIGGI di Arianna

( Arianna è la cugina di Piggi )

TORTA PIZZA di ElenaP

( Per il compleanno di mia figlia ) Ho usato lo stampo per crostate alla frutta. L'ho ricoperto di pasta di zucchero co-lorata con un po' di cacao. Per le bru-ciature ho usato un pennarello alimen-tare marrone stirato con le dita. Il pomodoro è fatto con glassa di zuc-chero colorata. La mozzarella era la ga-nache ribelle. Il resto è fatto con la pa-sta di zucchero.

TORTA POLENTA E OSEI di Micky

Ho anche questa che è un pan di spagna farcito con chantylly e ricoperto con marzapane

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TORTA TINO di Nadia

TORTA TORTELLINI di Elena

I tortellini son fatti di marzapane, come pure le rose, colorato di giallo e dentro ripieni di ganache al cioccolato fondente. Il dolce è un millefoglie, 4 dischi farciti di crema, panna,crema. Nella crema ci son pez-zettini di cioccolato fondente. La scritta è "ottantavogliaditrattoria" presa da Marialetizia, i tortellini e l'esecuzione delle rose dalla Ross, però la forma della rosellina e il colore da Irene. Un dolce tutto coquinario insomma. TORTA TORTELLINI di Zialella

Questa l'ho fatta per le nozze d'oro del mio falegname , è una bettitorta ricoperta con pasta di zucchero di Rossanina , i tortellini sono di pasta di zucchero con il ripieno di cioccolata .

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FRANCOBOLLI

I FRANCOBOLLI di Autori vari

Non avendo trovato le fotografie originali, non è stato possibile inserire fotografie più grandi. Tuttavia, sarebbe stato un peccato non aggiungere queste immagini.

La Sua Fra Rosaria La Sua Fra

Rosaria La Sua Fra Rosaria

Rosaria Rosaria La Sua Fra