777222888

10.1 Torte delle Feste -

Alberelli e Presepi Casette

Decorazioni Commestibili

777222999

Sommario Alberelli e Presepi............................................................................ 731

ALBERELLO DI CUPCAKES di Tiziana63 ............................................... 731 ALBERELLI DI NATALE di RosalbaF ..................................................... 732 ALBERI DI NATALE di Memè .............................................................. 732 ALBERO DI NATALE di Anny .............................................................. 733 ALBERO DI NATALE di Barbara .......................................................... 733 ALBERO DI NATALE di Krissk ............................................................. 734 L'ALBERO di MarisaC ........................................................................ 734 L’ ALBERO DI NATALE di Pinella ......................................................... 734 PANDORO CON CREMA D’ARANCIA E CIOCCOFONDENTE di Maffo........... 735 PRESEPE DI PANETTONE di Marialetizia............................................... 735 PRESEPE IN PASTA DI ZUCCHERO di Mariantonietta ed Eleonor@........... 735

Casette ............................................................................................ 736 Le materie prime ............................................................................. 736

BISCOTTI DI PANPEPATO di Alda Muratore Luxembourg ..................... 736 PEPPARKAKOR di Gennarino_ ......................................................... 736

Come costruire una casetta............................................................... 737 COME COSTRUIRE UNA CASETTA di Krissk ....................................... 737 COME FARE LA ROCCIA DI ZUCCHERO di Cindy................................. 739 IDEE PER FARE LE FINESTRE SULLE CASETTE DI NATALE di Gennarino_740

I Capolavori .................................................................................... 741 CAPANNA DI PANETTONE di Lallina.................................................. 741 CASETTA DI HANSEL E GRETEL di Pinella ......................................... 741 TORTA HANSEL E GRETEL di Tiziana63............................................. 742 CASETTA di La Sua Fra .................................................................. 742 CASETTA di LauraM....................................................................... 742 CASETTA di Laurapi....................................................................... 743 CASETTA di Mariantonietta ............................................................. 743 CASETTA DI NATALE 1 di Tiziana63 ................................................. 743 CASETTA di Anna Manduk .............................................................. 744 CASETTA DI NATALE di Barbara ...................................................... 744 CASETTA DI NATALE di Gennarino_ ................................................. 745 CASETTA DI NATALE di Krissk......................................................... 746 CASETTA DI NATALE di La Sua Fra .................................................. 747 CASETTA DI NATALE di Laurapi....................................................... 747 CASETTA DI NATALE di Marcy......................................................... 748 CASETTA DI NATALE di Pina56........................................................ 749 CASETTA DI NATALE di Quack ........................................................ 750 CASETTA DI NATALE di Rossanina ................................................... 750 CASETTA DI NATALE di Stefyrado.................................................... 750 CASETTA DI PAN DI SPEZIE ( GERMANIA ) di Raffaela ....................... 751 CASETTA NATALIZIA di Laurag ....................................................... 752 CASETTE DI NATALE di Adapas ....................................................... 753 CASETTE DI NATALE di RosalbaF..................................................... 753 CASETTE di zialella........................................................................ 754 CASETTE NATALIZIE di Laurapi ....................................................... 755 TORTA PAESAGGIO INNEVATO di Memè........................................... 755

777333000

VILLAGGIO SUL PANETTONE di Dana ( Agrodolce ) ............................ 755 Decorazioni Commestibili ................................................................ 756

CENTROTAVOLA COMMESTIBILE di Arnold .......................................... 756 CENTROTAVOLA DI FRUTTA SECCA di Porzia ....................................... 756 CORNUCOPIA CON TARTUFI DI CIOCCOLATO di Rossanina e L’Ing.......... 757 CORNUCOPIA CON TARTUFINI di Concettina........................................ 757 MAZZO DI FIORI 1 di Porzia .............................................................. 758 MAZZO DI FIORI di Tiziana63............................................................ 758

777333111

ALBERELLI E PRESEPI

ALBERELLO DI CUPCAKES di Tiziana63

( di Paola – Canada )

1 Cup zucchero 2/3 Cup burro,a temp. ambiente 1 cucchiaio di estratto di vanilla 3 uova 1+ 1/4 Cup farina 1/2 Cup gocce di cioccolata (si può anche omettere oppure rimpiazzare con uvetta o cranberries) Preriscaldare il forno a 180 1- Nel mixer, battere lo zucchero, il burro e la vanilla assieme finché l'impasto risulta spumoso (2 mt. circa) 2- Aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene. 3- Aggiungere il resto degli ingredienti a mano 4- Riempire i pirottini di carta con 3/4 dell'impasto 5- Infornare per 20/25 mnt. Vale la prova dello stecchino. NOTA: x le cupcakes al cioccolato usare circa 1/2 Cup di cacao nell'impasto- o meno- e aggiungerci un paio di cucchiai di latte (io mi regolo ad occhio....di solito raddoppio la ricetta qui sopra x avere cupca-kes bianche e nere poi divido a metà l'impasto e in una metà ci aggiungo il cacao e il latte) Volendo si potrebbe mescolare i due impasti direttamente nei pirottini (un cuc-chiaio bianco e uno nero etc...) cercando di ottenere l'effetto zebra...) GLASSA al burro x cupcakes: 2 Cups di zucchero a velo,setacciato 2/3 Cup di burro a temp. ambiente da 3 a 5 cucchiai di latte coloranti edibili Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer (FUORCHE' i coloranti). Battere bene finché l'impasto risulta spumoso (2-3 mnt.) Dividere la glassa ottenuta in diverse tazzine e aggiungere un paio di gocce

777333222

di coloranti diversi x tazza. Mescolare per ottenere un colore uniforme. Decorare le cupcakes usando il sac-a-poche con le glasse colorate, dopodiché, se si vuole, si decorano le cupcakes a piacere con 'sprinkles' diversi. ALBERELLI DI NATALE di RosalbaF

L'alberello è di glassa colorata verde, le palline sono tipo smarties ma tondi, ho trovato in un barattolo tipo secchiello, un barattolo da 400 g mi pare

ALBERI DI NATALE di Memè

777333333

ALBERO DI NATALE di Anny

ALBERO DI NATALE di Barbara

Non esiste ricetta di questo dolce, serve solo uno stampo 3D della Decora. Io ci avevo fatto dentro un semplice pan di spagna, ma ricordo di aver considerato il fatto che si sarebbe potuto farci dentro la torta al limone, siringandola a dovere. La decorazione era tutta di panna colorata, eccetto i bastoncini che erano di meringa. Per tagliarlo non e' facilissimo, ma neppure impossi-bile, considera che dentro rimane un'anima di me-tallo che e' quella che sorregge la torta, basta girarci intorno e fare le fettine, partendo ovviamente dalla punta.

777333444

ALBERO DI NATALE di Krissk

L'ALBERO di MarisaC

L’ ALBERO DI NATALE di Pinella

Torta normale, ad impasto morbido. Una crema diplomatica (pasticciera+ panna all'interno), panna montata con il miele per la decorazione.

777333555

PANDORO CON CREMA D’ARANCIA E CIOCCOFONDENTE di Maffo

Pandoro farcito alla crema di arancia e ricoperto di ganache al cioccofondente

PRESEPE DI PANETTONE di Marialetizia

Per la glassa prendo un bel po' di zucchero a velo, diciamo 500g, sbatto un po' d'albume e lo aggiungo a poco alla volta allo zucchero, sbattendo con le fruste. Non c'è una dose precisa, perché dipende da quanto è grande l'albume e da quanto è umido lo zucchero, deve rimanere cremoso ma filante, io vado ad occhio. L'ultima volta l'ho usata per il presepe di panettone.

PRESEPE IN PASTA DI ZUCCHERO di Mariantonietta ed Eleonor@

In pasta di zucchero.

777333666

CASETTE

Le materie prime

BISCOTTI DI PANPEPATO di Alda Muratore Luxembourg 200 g burro, 500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale), 250 g zucchero, almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano , anice, (poca) noce moscata) ; 1 bustina di lievito tipo pane degli angeli, 15 g cacao, 1200 g di farina, 2 uova. mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po’ di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola tra-sparente e fare riposare una notte o mezza giornata. Stendere la pasta non troppo sottile e ritagliare le forme; cuocere a forno mo-derato senza lasciare brunire. Importante è la decorazione: glassa bianca o cioccolato, zuccherini colorati o argentati, canditi...

PEPPARKAKOR di Gennarino_ ( Ricetta originale di Manu – gennarino.org ) Ingredienti: 300 ml zucchero 50 ml melassa 100 ml acqua 200g burro 1 cucchiaio colmo di buccia d'arancia amara tritata finemente o grattugiata (io uso quella normale) 1 - 2 cucchiai colmi di cannella in polvere 1 cucchiaio raso di zenzero in polvere 1 cucchiaio raso di chiodi di garofano in polvere 1- 2 cucchiaini di semi di cardamomo finemente triturati 2 cucchiaini di bicarbonato 1 litro di farina (approssimativamente) Portare ad ebollizione zucchero, melassa e acqua in un pentolino.

777333777

Mettere nel frattempo il burro e tutte le spezie in una terrina grande. Versare il liquido bollente sul burro e mescolare finché questo si sia sciolto. Lasciare raffreddare. Mischiare il bicarbonato alla farina e velocemente amalgamare il tutto. Aggiungere se necessario un po' più di farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciare nel frigorifero per una notte. Stendere piccole porzioni di pasta con il mattarello fino a uno spessore di 2 mm circa. Cuocere i biscotti nel forno caldo a 200 gradi per 5-8 minuti. State molto attenti perché si bruciano facilmente... basta distrarsi un secondo! Lasciarli raffreddare ed indurire, quindi metterli in un contenitore. Possono essere conservati a lungo (anche 3 settimane) e migliorano con il tempo. Con questa ricetta vengono 150 biscottini... questo almeno dice la ricetta io non li ho mai contati! Si servono nel periodo natalizio all'ora del tè o con un bicchiere di Glogg (vino caldo speziato). (Per chi avesse difficoltà, la melassa può essere sostituita con miele scuro --- Poi abbiamo cotto, assemblato il tutto con caramello, e decorato con glassa a freddo colorata. Ecco il risultato, da migliorare - sicuramente - ma incoraggiante. Manca l'omino di neve, un paio di abeti e non so cos'altro ancora, ma per essere un prototipo mi pare carina. Come costruire una casetta

COME COSTRUIRE UNA CASETTA di Krissk ( Con la preziosa collaborazione dell’Architetto Tosco )

Con la ricetta dei pepperkakor ho preparato la casetta. All'inizio il sapore di questi biscotti mi ha lasciata perplessa, ma mangiandoli oggi a distanza di 3 giorni, devo dire che sono mi-gliorati tanto (come mi avevate già suggerito in un post precedente). Ho stampato col PC le sagome della casetta degli elfi (le ho plastificate) e le ho appoggiate sull'impasto, ritagliando con un coltello affi-lato.

777333888

Cotti in forno 8 minuti a 180 ° Glassatura e decori pacchiani al massimo. Tenendo conto della relazione tecnica del Tosco, penso di mettere al posto del tetto (abbastanza pesante) lo steccato...

Suggerimento dell’Architetto Tosco: Niente male, Krissk. Direi che ti posso nominare carpentiere ad honorem. Non so di che cosa sia fatta la pasta, ma avendola ricoperta di glassa l'hai co-munque irrigidita; quindi penso che il tetto non sia un problema. Se vuoi es-sere ancora più sicura, fai un'altra parete uguale a quella della facciata e met-tila dentro la casetta, al centro. Sosterrà il peso del tetto e al tempo stesso, se la ancori alle due laterali con altra glassa, irrobustirà anche quelle. Oh, ma chi me l'avesse detto da studente che un giorno avrei fatto una rela-zione tecnica sulle casette di biscotto.

Purtroppo non ho + pareti di scorta per rinforzare la facciata. Quindi ho smontato il camino e lo ho incollato lateralmente tipo travi. Poi ho messo della glassa all'interno del tetto e l'ho appoggiato sulle travi, mettendo dei sostegni laterali, che toglierò fra qualche ora. In questo modo il peso dovrebbe cadere anche un po' lateralmente. Speriamo che non crolli quando toglierò i sostegni laterali Inoltre i cioccolatini ripieni che ho messo come decoro in basso, lungo il perimetro della casetta, sono molto utili durante il montaggio, in quanto consentono alle pareti di stare in piedi da sole.

777333999

La prossima volta li posizionerò anche all'interno della casetta. L'ho imballata bene e portata in dono a chi ci ha ospitato per il cenone di capodanno. Non è proprio rifinita al meglio, ho finito la glassa e non avevo più voglia di farne altra per fare qualche ritocco. Di sicuro l'anno prossimo la rifarò, iniziando molto tempo prima, vista la durata dei pepperkakor. Inoltre ho visto nel sito tortissimo.de che vendono gli stampi per la struttura della casa e di sicuro verrà più precisa nei contorni, in modo da rappezzare il meno possibile gli spazi vuoti con la glassa. Ecco anche la ricetta della mia glassa. 350 g di zucchero a velo 1 albume 3 cucchiai di succo di limone una stecca di vaniglia poche gocce di colorante alimentare Preparare lo zucchero vanigliato infilando, quattro o cinque giorni prima della preparazione del dolce, una stecca di vaniglia in un barattolo contenente lo zucchero. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungere l'albume e tre cucchiai di succo di limone filtrato. Lavorare il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi. Questa va poi conservata, in attesa del suo uso, coprendola con una pellicola per evitare che si secchi. Per colorarla ho usato colorante in polvere.

COME FARE LA ROCCIA DI ZUCCHERO di Cindy ( Trascrizione dal libro "il pasticcere insegna" ) si può fare la roccia di zucchero! dà l'effetto della roccia ed è bianchissima. ci vogliono 750g di zucchero, 1,5 dl di acqua 1/2 albume 100g di zucchero al velo. si prepara in una ciotola la glassa reale con lo zucchero a velo, l'albume si mette in una casseruola lo zucchero e l'acqua e si fa cuocere fino a 130 gradi. Si toglie dal fuoco e si aggiunge un cucchiaino di glassa. Si mescola velocemente e lo zucchero comincerà a gonfiarsi fino a quasi volere sbordare dalla casseruola: a questo punto versate in una ciotola precedente-mente foderata con carta alluminio. Lo zucchero lieviterà per reazione del freddo della carta e dopo si accascerà lentamente. Lasciarlo raffreddare e solidificare, si toglie dalla ciotola si elimina con qualche imprecazione la carta e si spezzetta per creare il decoro che si vuole Si conserva a lungo in un luogo asciutto.

777444000

IDEE PER FARE LE FINESTRE SULLE CASETTE DI NATALE di Gennarino_ Sto facendo delle prove per l'impasto da utilizzare per fare una casetta di pan di spezie e così domenica insieme alle bambine abbiamo fatto un alberello di natale fatto di biscotti a forma di stella. Abbiamo usato dei tagliapasta a forma di stella appunto di misure decrescenti, ne abbiamo fatte due per ogni misura, una volta cotti i biscotti li abbiamo "incollati" in modo da sfalsarne le punte e decorato il tutto con glassa bianca e codette colorate così da simulare neve e palline colorate. Ma la cosa più divertente e' stata una piccola lanterna: sempre con la pasta di pan di spezie abbiamo tagliato i 4 lati rettangolari delle pareti esterne e un quadrato per la base. Sulla pasta delle pareti abbiamo fatto delle decorazioni con le formine (stelle, lune, alberelli di natale) e riempito i buchi con caramelle (quelle dure e colo-rate) spezzettate. Nei dieci minuti circa di cottura le caramelle si sciolgono e si uniscono alla pasta, una volta fuori dal forno si risolidificano creando un effetto vetrata molto carino. I lati della lanterna si "incollano" alla base utilizzando della glassa. Dentro alla lanterna abbiamo messo un lumino e utilizzato il tutto come cen-trotavola. Temevo che il lumino potesse sciogliere nuovamente la caramella, ma la vetrata regge (almeno per la durata della cena) Se non sono stata chiara vi incollo l'indirizzo dove ho preso l'idea.

777444111

I Capolavori

CAPANNA DI PANETTONE di Lallina Dopo aver svuotato un panettone, ho realizzato con pasta di sale le figurine del presepe. Ho poi messo una stella cometa sempre di pasta di sale. Una bella glassatura a mo' di neve e una bella spolverata di zucchero a velo.

CASETTA DI HANSEL E GRETEL di Pinella Ho cercato di farla pensando ai particolari che da bambina mi piacevano di più.Sicuramente, il tetto di cioccolato. La porta di torrone e il vialetto di caramelle con i bordi di palline di cioccolato.

E le finestre di biscotto con la legna di cioccolatini e ....fossi stata Gretel, non avrei neppure bussato alla porta. Avrei cominciato subito a mangiarla

777444222

TORTA HANSEL E GRETEL di Tiziana63 ( Ricetta di Alda Muratore )

200 g di burro, 500 g di miele, non miele indu-striale,possibilmente aromatico, ideale è quello di ca-stagno , 250 g di zucchero, 3 cucchiaini di spezie in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 15 g di cacao, 1200 g di farina per dolci, 2 uova. In una pentola mettere zucchero e cacao setacciati, il miele, il burro e le spezie e far fondere a fuoco basso, amalgamare bene e far raffreddare a temperatura am-biente, ma mi raccomando deve restare fluido, non deve raddensarsi. In una terrina capace mescolare lievito e farina setac-ciati assieme, poi al centro sbattervi le due uova, ag-giungere poi il composto con il miele tutto in una volta

e amalgamare con un cucchiaio di legno con la farina e continuare poi ad im-pastare con le mani o con il robot . Una volta che la pasta è ben liscia, lasciarla riposare in una terrina, coperta con pellicola trasparente e farla riposare una notte. Cuocere a forno moderato, non lasciarli brunire.

CASETTA di La Sua Fra

CASETTA di LauraM

777444333

CASETTA di Laurapi Casina tridimensionale, con stampo apposta, non è natalizia ma l'ho fatta in occasione della inaugurazione delle Case Famiglia della mia associazione.

CASETTA di Mariantonietta (Premiata Ditta Mariantonietta&Eleonor@) Pasta maddalena, poca bagna, marmel-lata, crackers integrali per la facciata, caramelle per il tetto e le finestre, glassa, stecche di cannella per gli stec-cati, qualche wafer per panchina e per-siana, piccoli coni da utilizzare come al-beri e corpi.. e tutto quello che la fanta-sia suggerisce. Infine, tocco di classe, la targa col nome sulla porta.

CASETTA DI NATALE 1 di Tiziana63 ( 2006 )

777444444

CASETTA di Anna Manduk

L'impasto della casetta è il panpepato di Alda. metto procedimento e misure del modello in cartoncino quando non ho i 3 par-goli in giro (siamo tornati adesso dal triplo vaccino!!!!!!!) La glassa cementante delle pareti è albume mescolato a zucchero a velo e gocce di limone. deve essere durissima :circa 1 albume per 200 g zucchero. si deve quasi poter modellare. La glassa del tetto è leggermente più soft perché deve fare l'effetto colante della neve. L'ovalino davanti è fatto con l'effetto vetrata con le caramelle! invece i vetri delle finestrelle sono di fogli di gelatina perché mi piacevano così chiari e le vetrate erano troppo scure, allora ho rotto il vetro e l'ho sostituito. Tutti i decori sono di cose commestibili: l'idea del camino non è mia o meglio l'ho vista in google ma era fatta con le arachidi secondo me....mi parevano più credibili le mandorle. il camino è la cosa che mi piace di più.

CASETTA DI NATALE di Barbara

Questa torta è la rivisitazione della torta con il topo di Rossanina.

777444555

CASETTA DI NATALE di Gennarino_ ( casina di gingerbread )

777444666

CASETTA DI NATALE di Krissk

Ho assemblato i tre pezzi base separatamente (casa principale, casetta laterale e ruota).

Per le finestre (non avevo ancora letto il post delle finestre con vetro caramel-lato di Manduk) ho usato i marshmallow e per le tendine ho ritagliato il bordo dello smerlo di carta che si mette sotto le torte. Ho bagnato i pezzi di carta con acqua per piegarli e ho fissato le tendine con una punta di glassa. Ho comperato le simpatiche figure di zucchero e le ho fissate con glassa a pie-distalli formati da mezzi biscotti, in modo che stessero in piedi. Ho foderato il vassoio con carta da forno e ci ho spalmato un velo di glassa, poi

ho composto il mulino. Per l'effetto neve ho sparso granella di zucchero sulla glassa non ancora asciutta del tutto. Purtroppo non avevo un vassoio più grande e ho avuto poco spazio per fare il giardino....non ho potuto mettere il cancello e tutti gli alberi. Domani la incarto nella carta trasparente e la regalerò ai miei (ho infatti fissato tutto al vassoio con la glassa per motivi di trasporto).

777444777

CASETTA DI NATALE di La Sua Fra

CASETTA DI NATALE di Laurapi ( da "Piccoli lavori per i bambini – Stella ) 150 g di zucchero, 250 g di miele, 100 g di burro oppure di margarina, 600 g di farina di frumento, 1 bustina di lievito in polvere, 1 uovo, rispettivamente 1 cucchiaino di cannella, chiodi di garofano e noce moscata, 1 presa di sale, la buccia grattugiata di un limone glassa di zucchero: 2 albumi, circa 400 g zucchero a velo, poco succo di limone Io sono partita da un albume appena montato e ci ho aggiunto piano, piano e mescolando continua-mente lo zucchero a velo. Ci ho aggiunto anche qualche goccia di succo di limone che rende la glassa più bianca. Non so quanto zucchero a velo ho usato ma deve venire una glassa molto con-sistente perché deve fare da collante alle varie parti della casa. Ieri sera ho cotto le parti, fatto raffreddare e "incollato" con la glassa, poi l'ho lasciata asciugare. Il tetto della casa si è leggermente aperto ma l'ho lasciata asciugare così. Stamani ho fatto ancora glassa sempre con un albume, zucchero a velo e gocce di limone ma questa volta l'ho fatta più morbida perché mi serviva solo per "incollare" le decorazioni e coprire le parti che non mi erano venute meno bene. Sul tetto, per chiudere e fare la punta alla casetta, ci ho messo dei ma-shmallows e li ho ricoperti con la glassa. dolcetti 1. In un pentolino riscaldate, mescolando, lo zucchero e il miele. Aggiungete il burro o la margarina e fate fondere. Mescolate la farina con il lievito e setac-ciateli in una ciotola. Incorporate l'uovo, le spezie, la buccia grattugiata del limone e il composto miele zucchero.

777444888

Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per almeno 2 ore. 2. Ritagliate le sagome. Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato: 160°C / forno a gas: posizione 3). 3. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 1 cm. circa. Ricavare, con l'aiuto delle sagome i due triangoli per il davanti e il retro della casa e i due rettangoli per il tetto. Stendete la pasta avanzata e formate la base della casa. 4. Cuocete la casa nel forno a livello medio per 15 minuti circa. Ritagliate nella pasta ancora calda la porta e la finestra. Fate raffreddare. 5. Incollate le singole parti della casa con la glassa di zucchero soda. Lasciare asciugare tutta la notte. 6. La mattina fare una glassa più leggera e decorare la casa a piacere. 7. Spolverizzare con zucchero a velo.

CASETTA DI NATALE di Marcy

200 g burro, 500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale, ideale quello di castagno), 250 g zucchero, almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano , anice, (poca) noce moscata) ; 1 bustina di lievito tipo pane degli angeli, 15 g cacao, 1200 g di farina, 2 uova. Procedimento : mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po’ di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impa-stare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata. Preparare con della carta forno o del cartoncino le sagome per la casetta: muri laterali il davanti e il dietro e le falde del tetto. Senza porte e finestre.

777444999

Stendere la pasta alta ½ cm circa e ritagliare le forme. Infornare per 15 min a 160 gradi. Il biscotto non deve cuocere troppo o brunire. Quando il biscotto è cotto lo estraete e ancora caldo fate le finestre e pareg-giate i bordi se ce ne fosse la necessità. Per il montaggio e la decorazione ho usato: 300 g di cioccolato bianco 100 g di cioccolato al latte colorante alimentare rosso e verde. Ho temperato il cioccolato bianco e poi ho spennellato per 2 volte i muri, fa-cendo asciugare tra una passata e l’altra. Ho preso un po' di cioccolato bianco (circa 100/150 gr) e l’ho colorato di rosso. L’ho spennellato sul tetto e poi con un cornetto di carta forno ho fatto le ondine. Ho temperato il cioccolato al latte e ne ho fatto i ghirigori alle finestre a cuore e i balconi e passato i bordi del tetto. Ho colorato di verde dell’altro cioccolato bianco e ho colorato i fiorellini alla base. (con dei pennelli). Una volta asciutti i vari pezzi si passa al montag-gio. Si parte da un davanti e un muro laterali e si incollano con del cioccolato bianco. E così via via gli altri 2 pezzi. Una volta asciugato il cioccolato il tutto si reggerà da solo. Con il cornetto di carta forno ho passato i bordi superiori e poi vi ho appoggiato il tetto. Una volta asciugato il tutto ho spolverato un pochino con zucchero a velo. Prima di chiudere il tetto ho messo all’interno un dolce già tagliato a pezzi fatto con le gocce di cioccolato. Il dolce è semplicissimo: Mettere nel robot 3 uova con 250 g di zucchero sbat-terle bene. Poi aggiungere alternando sempre nel robot 250 g di farina setac-ciata con una bustina di lievito, 130 g di acqua e 130 g di olio (non aromatico perciò non di oliva, va benissimo un semi di mais o di girasole), poi un poco per volta aggiungere delle gocce di cioccolato oppure del cacao. Essendo l’impasto molto “liquido”le gocce tendono ad adagiarsi sul fondo. Infornare in una tortiera a 170 g per circa 20/25 min.

CASETTA DI NATALE di Pina56

777555000

CASETTA DI NATALE di Quack La base è la torta ebraica di Fiorella, le decorazioni sono finte.

CASETTA DI NATALE di Rossanina

CASETTA DI NATALE di Stefyrado

777555111

CASETTA DI PAN DI SPEZIE ( GERMANIA ) di Raffaela 200 g di burro, 500 g di miele, 250 g di zucchero, 25 g di spezie in polvere (mescolare cannella, pimento, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, macis, anice, anice stellato, cardamomo), 15 g di cacao in polvere, 1 kg. di farina, 1 pizzico di sale, ½ busta di lievito in polvere, 2 uova. Ingredienti per la glassa: 3 chiare d'uovo, circa 550 g di zucchero a velo. Ingredienti per la guarnizione finale: 2 fogli di gelatina, mandorle, cioccolatini, caramelle, biscottini, confetti ricoperti di zuc-chero colorato … e chi più ne ha più ne metta! Prima di incominciare a fare la casetta dovete disegnarvela! Prendete un bel cartone della misura della Vostra placca da forno, e disegna-teci sopra i contorni delle pareti e anche del tetto…. Ritagliate tutto e non di-menticateVi di disegnare e ritagliare anche i contorni delle porte e delle fine-stre. Dopo questo primo stage di "ingegneria pasticciera" (non pasticciona!) potete pensare a preparare il Vostro dolce. Procedimento: mescolare il burro, il miele, lo zucchero, le spezie ed il cacao, destinati all'impasto, in un tegame posto sul fuoco, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e lasciare poi completamente raffreddare. Mescolare la farina con il lievito e il sale. Unire le uova invece all'impasto al miele e aggiungere questo poi alla farina. Lavorare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgere nella pellicola e porre a riposare almeno per un'ora in frigorifero. Stendere poi l'impasto su di un ripiano preventivamente infarinato, e passare poi questa sfoglia che sarà circa di ½ centimetro su di una placca da forno che avrete unto con un po' di burro. Ripassare leggermente il mattarello per livellare. Adesso adagiate su questo impasto il risultato delle Vostre iniziali fatiche, ossia le pareti ed il tetto in cartone e con un bel coltello incidete l'impasto sotto-stante. Passate tutto in forno a 200° C per ca. 12 minuti. Rifilate a cottura ul-timata eventuali parti deformate e lasciate raffreddare completamente. Adesso è venuto il momento di passare al cemento! Montare le chiare d'uovo a neve fermissima e inglobare poi tanto zucchero a velo quanto basta per otte-nere una massa pesante ma ancora applicabile con una siringa da pasticceria. Applicatene un poco nei bordi interni di porte e finestre e incollate così la gela-tina in fogli spezzata alla misura giusta.

777555222

Avrete porte a vetri come anche le finestre… Adesso procedete a decorare le singole pareti ed il tetto come più Vi piace utilizzando tutte le ricchezze dolci e colorate che sarete riusciti a scovare, sempre usando il Vostro cemento allo zucchero a velo per fissare il tutto. Lasciate asciugare quindi tutti i singoli pezzi almeno per una notte e solo quando tutto sarà perfettamente asciutto e ben saldo provvedete ad incollare tra di loro le pareti della Vostra casetta ed infine il tetto. Presentate la Vostra casetta su di un piatto o vassoio che avrete prima spol-verato di zucchero a velo. Non posso che augurare buon divertimento!

CASETTA NATALIZIA di Laurag I° giorno Realizzazione dei pezzi che comporranno la casina, la pasta è fatta con la ricetta di Alda Mura-tore, modificata senza usare le spezie.. ma credo che sia soltanto questione di sapore.. la consistenza è quella. Avevo realizzato delle sagome di carta per mettere in forno pezzi già a misura.quindi realizza-zione di 4 mura e due lati del tetto e per avvantag-giarmi ho preparato i biscotti a stella che sovrapposti avrebbero formato l'alberello.. II° giorno ho profilato i pezzi, perché nonostante li avessi fatti a misura cuocendo si deformano un po-chino e per farli combaciare bene li ho smussati, poi con il caramello e l'aiuto fondamentale di mio marito

sono riuscita a farla stare in piedi montando tutti i pezzi e legandola inizial-mente con dello spago da cucina per far seccare bene il collante. Ho anche in-collcaramellato le finestre con la colla di pesce. III° giorno glassa bianca a go-go per decorare il tetto, le finestre e coprire il fondo del vassoio, glassa colorata verde e rosa per l'alberello, biscotti come re-cinzione, wafers per portone e "cancellino" e caramelline colorate per finire.. Le ricette di pasta e glassa le ho prese dal forum leggendo e rileggendo tutti i messaggi sulle casine.. e molte delle cose realizzate non sono idee mie ma di altri che io ho copiato e che ringrazio davvero di cuore ancora una volta..

777555333

CASETTE DI NATALE di Adapas

La casetta grande è stata il centrotavola dell'anno scorso e si compone di tre pan di spagna che ho unito con la glassa.(Io ho uno stampo a forma di casetta della Wilton) Poi ho fatto le finestrelle con dei cioccolatini quadrati,il tetto con i cereali della kellogs,la porta e tutte le decorazioni con la glassa colorata. Invece gli alberi sono fatti con una pasta al miele tipo frolla , la stessa con cui ho fatto le casette con i lumini dentro , centrotavola di quest'anno. Fatta la forma delle pareti ho ritagliato con un tagliapasta a cuore la finestra e dentro ci ho messo una caramella colorata che poi in cottura si è sciolta dando la colorazione rossa. Ho assemblato le pareti con la glassa , fatto dei ghirigori sul tetto,i lampioncini con i biscotti Mikado e gommose rosse ,ho messo del muschio sintetico, un pino bonsai e acceso dei lumini dentro.

CASETTE DI NATALE di RosalbaF Per la casetta Rosalba ha creato una sorta di impalcatura con una busta di latte.

Rosalba ha anche usato il cioccolato bianco al posto della glassa, si raffredda e indurisce prima e la casa non crolla.

777555444

La torre di 47 cm.

CASETTE di zialella

Le casette sono di pasta frolla, il tetto è apribile, l'interno è pieno di biscotti. Dopo varie difficoltà ho risolto il problema delle falde del tetto che non stavano su cuocendo il tetto tutto intero su un lamierino piegato a 90°ricoperto di carta forno Le casine sono appoggiate su due biscottoni separati così ogni bimbo ha potuto prendere il suo pezzo e manipolarlo a piacere.

777555555

CASETTE NATALIZIE di Laurapi

I vetri della casa sono fatti con i fogli di gelatina. In questa si vedono meglio

TORTA PAESAGGIO INNEVATO di Memè

VILLAGGIO SUL PANETTONE di Dana ( Agrodolce )

Un paio d'anni fa ho decorato così un panettone da 750g Copertura di ciocco-lato fondente e casette di pasta di mandorle. Non è difficile e mi sembra sim-patico.

777555666

DECORAZIONI COMMESTIBILI

CENTROTAVOLA COMMESTIBILE di Arnold

Ciambella di pane al burro: come centrotavola-portafiori, naturalmente poi tutto da mangiare. CENTROTAVOLA DI FRUTTA SECCA di Porzia

( Ricetta tratta da “Dolci” di dicembre 2003 ) 3 o 4 fogli di carta velina colorata, a proprio gusto, un cubo di cm 12 circa di oasis o di polistirolo, un po’ di stagnola, stecchini di legno lunghi, colorante verde per alimenti. Frutta secca a piacere: datteri, prugne, noci, albicocche. Pasta di mandorla: g. 100 di mandorle, pe-late e tritate finemente, 100 g. di zucchero, 3 cucchiai d’acqua, coloranti per alimenti, g. 50 cioccolato di copertura. Ritagliare la velina in quadrati di cm. 50 di lato, sovrapporre i fogli sfasati tanto da creare una stella; foderare di stagnola il cubo e porlo al centro dei fogli, stringere intorno al cubo e fermare con un elastico o con un nastro. Sciogliere un po’ di colorante verde in poca acqua e immergervi gli stecchini in modo che possano colorarsi. Lasciarli asciugare. In un tegame porre lo zucchero con l’acqua, far sciogliere e cuocere per 1 mi-nuto lo sciroppo, quando questo scenderà a filo dal cucchiaio, versare le man-dorle, mescolare e togliere dal fuoco. Versare su di un piano di lavoro, far raffreddare e lavorare la pasta che dovrà risultare come plastilina. Dividere in 3 o 4 pezzi e colorare a piacere con poco colorante in polvere. Aprire la frutta secca e denocciolarla, decorarla con pezzetti di pasta di man-dorla colorata e formare dei fiori,Sciogliere a bagnomaria il cioccolato di co-pertura e immergervi parzialmente i datteri farciti.

777555777

Collocare la frutta preparata sugli stecchini e infilarli nel centrotavola. La pasta di mandorla si può acquistare, in alcune pasticcerie o in piccoli panetti nei supermercati. CORNUCOPIA CON TARTUFI DI CIOCCOLATO di Rossanina e L’Ing

Ho fatto un po' di ganache (bianca, al latte, al fondente e gianduia) aromatiz-zandole con liquori (cointreau, rum, crème cacao), con caffè o con vaniglia. Ho fatto riposare gli impasti in ciotoline diverse in frigo, poi li ho formati a forma di cioccolatino, e li ho ricoperti. Alcuni con cioccolato fondente e cocco, altri con nocciole tritate, altri con noci tritate, altri ancora con mandorle sfilet-tate, con cioccolata poi decorata con cioccolato bianco... I cioccolatini si possono fare diversi giorni prima. In questa occasione i tartufi sono stati preparati dall’Ing. La cornucopia è dall’idea delle tre grazie.

CORNUCOPIA CON TARTUFINI di Concettina

777555888

MAZZO DI FIORI 1 di Porzia

( le peschine fatte dalla consuocera )

MAZZO DI FIORI di Tiziana63

Per i cioccolatini ho usato uno stampino per lecca lecca a forma di fiore, ho sciolto del cioccolato, messo uno smarties nel foro centrale, poi ho versato il cioccolato, infilato uno spiedino e messi in frigorifero a rapprendere.