07.-Ensilaje CONCERVACION

7/24/2019 07.-Ensilaje CONCERVACION

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Conservacin de Forraje: Ensilaje

Rolando Demanet Filippi

Universidad de La Frontera

Universidad Santo Toms,

Via del Mar, 12 de Noviembre de 2011


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Por qu es necesario Elaborar Forraje Conservado?


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0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

TonMS/ha

Ballica Perenne Trbol Blanco Otras Especies

May

02

Jun

02

Jul

02Sep

02

Oct

02

Nov

02

Dic

02

Ene

03

Feb

03

Mar

03

Abr

03

May

03

Jun

03

Jul

03

Sep

03

Oct

03

Nov

03

Dic

03

Ene

04

Feb

04

Mar

04

Abr

04

300 kg/ha

CAL

300

kg/ha

SFT

300

kg/ha

SFT

12,0 Ton MS/ha

Temporada 2002/03

15,27 Ton MS/ha

Temporada 2003/04

( + 27% )

Evolucin Mensual de la Produccin y Composicin Botnica de una pastura de Ballica perenne + Trbol blanco.Ro Bueno, X Regin. Periodo 2002-2004.

Ago

02Ago

03

100

kg/ha

UREA

100

kg/ha

UREA

100

kg/ha

UREA

300

kg/ha

CAL

100

kg/ha

UREA100

kg/ha

UREA

Demanet, 2006


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Asi Nunca


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Patio de Alimentacin


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Ensilaje Corte Directo


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Ensilaje Pre Marchito y Henilaje


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Almacenaje del Forraje


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Llenado del Silo


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Llenado y Compactacin del ensi laje


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Compactacin del Silo


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Silo Tipo Zanja


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Silo Tipo Parva


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Sellado del Silo


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Sellado de Silo Tipo Parva


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Ensilaje tipo Bolo


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Proceso de elaboracin de ensilaje


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Calidad de Ensilaje

Tcnica de ensilado Forraje original

Contenido de nutrientes Aptitud fermentativa

Picado

Compactacin Especie Carbohidratos

Sellado Cultivar Capacidad buffer

Premarchitamiento Estado Fenolgico Contenido de humedad.

Aditivos


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Material a

ensilar

Manejo del

ensilado

Proceso de

Fermentacin

Ensilado

Factores interrelacionados en la fabricacin del ensilado


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El ensilaje es una tcnica de preservacin

de forraje que se logra por medio de lafermentacin lctica bajo condiciones

anaerbicas


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Las bacterias epifticas de cido lctico

fermentan los carbohidratos hidrosolubles(CHS) del forraje, produciendo cido lctico

y en menor cantidad, cido actico


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Al generarse estos cidos, el pH del

material ensilado baja a un nivel queinhibe la presencia de microorganismos

que inducen la putrefaccin


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Fase aerbica

Tiene una duracin de slo pocas horas


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Fase aerbica

El oxigeno atmosfrico presente en la masa

vegetal disminuye rpidamente debido a larespiracin de los materiales vegetales y a los

microorganismos aerbicos y aerbicos

facultativos como las levaduras y lasenterobacterias.


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Fase aerbica

Adems, hay una actividad importante de

varias enzimas vegetales, como las proteasasy las carbohidrasas, siempre que el pH se

mantenga en el rango normal para el jugo del

forraje fresco (pH 6,5-6,0).


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Fase de fermentacin

Se inicia al producirse un ambiente

anaerbico.


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Fase de fermentacin

Su duracin puede ser varios das o semanasy depende de las caractersticas del material

ensilado y condiciones de elaboracin.


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Fase de fermentacin

Si la fermentacin se desarrolla con xito, la

actividad de las bacterias acido lcticas

proliferar y se convertir en la poblacin

predominante.


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Fase de fermentacin

A causa de la produccin de cido lctico yotros cidos, el pH bajar a valores entre 3,8 a

5,0.


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Fase estable

Mientras se mantenga el ambiente sin aire,ocurren pocos cambios.


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Fase estable

La mayora de los microorganismos de la Fasede fermentacin lentamente reducen su

presencia.


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Fase estable

Algunos microorganismos acidfilos

sobreviven este perodo en estado inactivo y

otros, como clostridios y bacilos, sobrevivencomo esporas.


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Fase estable

Slo algunas proteasas y carbohidrasas, y

microorganismos especializados, comoLactobacillus buchneri que toleranambientes cidos, continan activos pero a

menor ritmo.


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Fase de deterioro aerbico

Esta fase comienza con la apertura del silo y laexposicin del ensilaje al aire


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El perodo de deterioro tiene dos etapas:

Etapa I.Degradacin de los cidos orgnicos que

conservan el ensilaje, por accin de levaduras yocasionalmente por bacterias que producen

cido actico. Genera aumento en el valor del pH


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El perodo de deterioro tiene dos etapas:

Etapa II.Aumento de la temperatura y la actividadde microorganismos que deterioran el ensilaje,

como algunos bacilos.


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Perodo de Deterioro

Incluye la actividad de otros microorganismos

aerbicos tambin facultativos- como hongos yenterobacterias.


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Perodo de Deterioro

El deterioro aerbico ocurre en casi todos los

ensilajes al ser abiertos y expuestos al aire.

La tasa de deterioro depende de la concentracin

y de la actividad de los organismos que causan

este deterioro en el ensi laje


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Que exigen los productores del

ensilaje de pasturas?


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Uso de pre marchito como tcnica habitual de cosecha

Incremento de la velocidad de cosecha

Reduccin de superficies de corte

Uso de bolos como elemento diferenciador


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Definicin exacta del momento decosecha en leguminosas (alfalfa) y

pasturas de rotacin y permanentes


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Adit ivos biolgicos para Ensilajes


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Nombres cientficos de bacterias cido lcticas

Homofermentativas Heterofermentativas

Lactobacillus plantarum Lactobacillus brevis

Lactobacillus casei Lactobacillus fermentum

Pediococcus cerevisiae Lactobacillus buchneri

Pediococcus acidilactici Leuconostoc cremoris

Streptococcus fecalis

Streptococcus lactis

Streptococcus faecium


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Diversas son las bacterias que se ut ilizan en la

elaboracin de los aditivos biolgicos, sinembargo las mas importantes corresponden a

1.- Lactobacillus buchneri

2.- Lactobacillus plantarum

3.- Enterococcus faecium


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Tipo de Inculo Aditivo 1 Aditivo 2 Aditivo 3 Aditivo 4 Aditivo 5

Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum

Lactobacillus acidophilus Lactobacillus brevis

Lactobacillus salivarius

Pediococcus pentosaceus

Homofermentativa Pediococcus acidilactici Pediococcus acidilactici Pediococcus acidilactici Pediococcus acidilactici

Enterococcus faecium Enterococcus faecium Enterococcus faecium

Bacteria lactica sorgo S1 Estreptococcus diacetylactis

Lactobacillus curvatus maiz Lactococcus lactis

Heterofermentativa

Complejo multienzimatico Amylasa Enzimas

Enzimas celulolitico Cellulase

Xylanase

Penthosanasa


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Aunque la fermentacin del ensilaje ocurrenaturalmente bajo condiciones anaerbicasdebido a la poblacin natural de bacterias enla planta, la velocidad y eficiencia en lafermentacin (disminucin del pH) esvariable, dependiendo del numero y t ipo debacterias productoras de cido lct ico en el

cultivo


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Quson los inoculantes biolgicos?


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Los inoculantes biolgicos contienenbacterias seleccionadas para dominar lafermentacin de los cult ivos en el ensilaje


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Los inoculantes estn divididos en doscategoras dependiendo de como fermentanun azcar comn en la planta, la glucosa.


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Cul es la diferencia en fermentacin ent remicroorganismos homofermentativos y

heterofermentativos?


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Los homofermentat ivos son mas eficientes en eluso de la energa que los heterofermentat ivos.

Durante la homofermentacion, cada molculade glucosa produce dos molculas de cidolct ico, una mayor recuperacin de materia secay poca perdida de energa en el ensilaje.


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La adicin de bacterias homofermentadoras

ayuda a disminuir ms rpido el pH, inhibiendoot ras bacterias y conservando la protena de laplanta.

Una rpida disminucin en el pH y un bajo pH alfinal puede inhibir las bacterias de Clost ridia

que producen cido butrico.


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Menos cido actico, butrico, y etanol es

producido durante la homofermentacion, la cualmejora la recuperacin de material seca en un2% a 3 % comparado con la heterofermentacion.

Los inoculantes homofermentativos puedenmejorar el desempeo animal en un 3 a 5%, estoen base a que en la mitad de los experimentosde invest igacin revisados asse reporto (Kungand Muck, 1997).


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Menos cido actico, butrico, y etanol es

producido durante la homofermentacion, la cualmejora la recuperacin de material seca en un2% a 3 % comparado con la heterofermentacion.

Los inoculantes homofermentativos puedenmejorar el desempeo animal en un 3 a 5%, estoen base a que en la mitad de los experimentosde invest igacin revisados asse reporto (Kungand Muck, 1997).


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Cuidado con el Tipo de Inoculantes!

En los inoculantes homofermentadores elcambio hacia cido lct ico puede generar en los

ensilajes de maz, pasturas, cereales de granopequeo y otros con un pH normalmente bajo,una mayor suscept ibles a calentarse durante el

proceso de remocin del silo (la estabilidadaerbica se reduce).

Problemas de Deterioro Aerbico


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Problemas de Deterioro Aerbico

1. Alto contenido de materia seca2. Alto contenido de azcar3. Compactacin inadecuada

4. Sellado inadecuado5. Apertura demasiado temprana6. Alta temperatura ambiente

7. Baja frecuencia de ret iro del material8. Uso de maquinaria de excavacin9. Mal diseo de silos


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Con Lactobacillus buchneri la estabilidadaerbica es consistentemente mejorada enlos ensilados y maces de alta humedad.

La mayor concent racin de cido acticoproducido por Lactobacillus buchneri decrece elcrecimiento de levaduras y hongos queprovocan que el ensilado se caliente y pudra


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Que importancia tiene Lactobacillus

buchneri?

Corresponde as una bacteria del cido lctico

que produce un amplio espectro de cidosgrasos voltiles durante la fermentacin, la

cual puede ayudar a reducir de forma notable

el crecimiento de hongos y mohos.


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La mezcla de cepas de Lactobacillus

plantarum, Enterococcus faecium yLactobacillus buchneri permiten un mejorcontrol de la fermentacin del forraje y

genera una mayor estabilidad, menorprdidas en el proceso y diminucin de lasprdidas una vez abierto el silo para suconsumo, debido al mejor control deldeterioro aerbico


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Lactobacillus buchneri es una bacteriaproduce una amplia gama de cidos grasosvoltiles durante la fermentacin que reduce

de forma notable el crecimiento de hongosperjudiciales, Clost ridios, y especies de hongosresponsables del deterioro de ensilaje.


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Esta significativa reduccin de los

organismos de descomposicin permitemejorar la estabilidad aerbica que resultaen una reduccin de la temperatura del

ensilado en el comedero y la reduccin de lasprdidas aerbicas de la cara del silo con laexposicin al oxgeno durante laalimentacin de salida.

Lactobacillus buchneri


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Todo esto conduce a una solucin segura,biolgica, que mejora la calidad nut ricional

del ensilaje.



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La disminucin del pH es ms lento queinoculantes convencional homofermentat ivas

debido a que el cido actico producido porL. buchneri no es tan potente como el cidolct ico.


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Todo este le confiere al ensilaje unaalteracin en el perfil de los cidos grasosvoltiles que le permite una mayor

estabilidad al momento de abrir el ensilajepara su consumo, disminuyendo el deterioroaerbico del producto final.


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A que contenido de humedad del forraje

un inoculante funciona mejor?


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Un inoculante puede trabajar bien en

cualquier contenido de humedad.


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Sin embargo, pocos tipos de bacteriasnaturales productoras de cido lct icocrecen bien bajo condiciones mas secas.

Esto sugiere que los inoculantes podranser exitosos mas frecuentemente en

cult ivos ms secos


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Permite un mejor uso del almidn y la fibra

del forraje conservado


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Mejora la eficiencia de uso de protena

producto de la reduccin de la produccinde amoniaco


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Ext iende la vida t il del ensilado mediante

la reduccin de las prdidas ocasionadaspor hongos y levaduras


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Logra mejorar la calidad del producto que

se entrega al animal en el corral o en elpotrero


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Permite obtener un producto uniforme,

que mant iene la temperatura durante todoel proceso de entrega del alimento al

ganado


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La estabilidad aerbica de ensilaje de maz tratado conla marca Pioneer 11G22

Horas

% Prdidas de MS


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Prdida de materia seca observada de ensilaje de maz

tratado Inoculante ensilaje 11G22.


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Los Aditivos mejoran La Fermentacin

Pero no hacen Milagros


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L. buchneri es una bacteria cido lct ica queproduce un amplio espectro de cidos grasosvoltiles durante la fermentacin de ensilaje,

que puede ayudar a disminuyensustancialmente el crecimiento de laslevaduras y hongos responsables por el

deterioro de ensilaje.


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Es adecuado mezclar Lactobacillus buchneri

con Lactobacillus plantarum?


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Hu W, Schmidt RJ, McDonell EE, Klingerman CM, Kung L Jr. En suinvestigacin The effect of Lactobacillus buchneri 40788 or Lactobacillus

plantarum MTD-1 on the fermentation and aerobic stability of corn silages

ensiled at two dry matter contents, publicada en J Dairy Sci. 2009

Aug;92(8):3907-14, demostraron que ambas bacterias

pueden mejorar la estabilidad y fermentacinanaerbica del ensilaje de maz en diferentes estadosde madurez.


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L f l d t di


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Las empresas ofrecen al productor diversas

t ipos de adit ivos biolgicos donde la presenciade estas bacterias quedan especificadas en lasetiquetas de los productos, al igual que su

concentracin.

La diferencia que se establece entre losproductos se encuentra en la efectividad yconcentracin de las cepas de cada bacteriacomponente del adit ivo


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Las cepas componentes de un aditivo debenayudar a mejorar la calidad nutricional, reducirla ocurrencia de fermentaciones indeseables

(incremento de temperatura) y evitar lasprdidas de materia seca del materialalmacenado


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La aplicacin de estas bacterias al ensilajepermiten acelerar el proceso de fermentacin ygeneracin de un pH cido, lo que resulta en

una mejor calidad y mayor valor nutrit ivo, queconduce a un mejor rendimiento de losanimales.


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La adicin de aditivos biolgicos al ensilajemejora la recuperacin de la materia seca hastaen un 2,5% en comparacin con ensilajes no

tratados

Reduce la temperatura y aumenta la vida t ildel ensilaje en comparacin al no t ratado


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Reduce las prdidas generadas porfermentaciones indeseables.

Aumenta la estabilidad del producto conservadoy con ello logra hacer mas eficiente lat ransformacin del forraje en producto animal.


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Efecto de la aplicacin de adit ivos biolgicos

en la produccin animal


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Calculo de la relacin kg Leche/ kg racin y

kg Leche/ kg de ensilaje base materia seca

A part ir de la digest ibilidad de la FDN se calculo elrendimiento en produccin de leche ut il izando elprograma Milk2000 de la Universidad deWisconsin

Calculo de la relacin kg Leche/ kg racin y kg


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g g y gLeche/ kg de ensilaje base materia seca

Los lit ros de leche por tonelada de ensilajealimentados se obtuvo directamente por el

programa M ilk2000.

Los litros de leche por tonelada ensilada secalcul considerando los niveles de recuperacin

de materia seca antes mencionados (2,5%)


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Incremento de la produccin de leche a part ir del uso del uso de dos adit ivos biolgicos.


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Los aditivos que se integran al mercadonacional corresponden a mezclas de bacterias

que permiten acelerar el proceso defermentacin y disminuir el deterioro aerbico

Inoculante Biolgico para Praderas11G22


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Tipo de Bacteria CepaConcentracin

(CFU/g)

Lactobacillus buchneri LN4637, ATCC PTA-294 1,0 X 1011

Lactobacillus plantarum LP286, DSM4784, ATCC 53187 4,0 X 109

Enterococcus faecium SF301, DSM 4789, ATCC 55593 5,0 X 109

11G22

Inoculante Biolgico para Maz11C33


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11C33

Bacteria Cepa Concentracin (CFU/g)

Lactobacillus buchneri LN4637, ATCC PTA-294 1,0 X 1011

Lactobacillus plantarum LP286, DSM4784, ATCC 53187 4,0 X 109

Lactobacillus plantarumLP329, DSM5258, ATCC 55942 4,0 X 109

Enterococcus faecium SF301, DSM 4789, ATCC 55593 2,0 X 109


167/234

Deterioro del Ensilaje

Cmo se puede ver el deterioro del ensilaje sin

modificar el contenido de los silos?

Deterioro del Ensilaje


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Con el uso de la termografa infrarroja las prdidaspasan a ser visibles y el ganadero puede

seleccionar el rea de uso de los ensilajes de

acuerdo a un mapa construido por unacmara infrarroja

Uso de Termografa Infrarroja en Ensilaje de Maz


169/234

Fcilmente se puede observar las reas de alta act ividad y mayor t emperatura

La temperat ura ambiente es 17C

Ensilaje de mala


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Ensilaje de mala

consistencia conbolsas de

calentamiento activo

pueden ser fcilmenteobservadas en

ensilajes que no se

inoculan con aditivosbiolgicos.

Determinacin de la calidad deEnsilaje no Inoculado


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jsometido a movimiento con cargador frontal


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Henilaje sin Inocular


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174/234

Las reas que han tenido ms t iempo para que eloxgeno penetre, se est imula el crecimiento debacterias aerbicas y microorganismos queincrementan la temperatura de la masa del ensilajeorganismos causantes de calefaccin

Almacenaje de MazSin inocular


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176/234

Visin de la cara expuesta de un ensilaje no inoculado


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178/234


179/234

18 9C


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Ensilaje de Sorgo no t ratado con inoculante

18,9 C

-8,3C


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Exposicin de la cara del ensilaje a condiciones aerbicas

26 6C


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Al menos el 50% de la materia seca expuesta se va a perderen las primeras tres pulgadas de profundidad

26,6C

-30,3 C


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Ensilaje de maz

Inoculado con Aditivos biolgicoque contiene L. buchneri


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Ensilaje tratado con Aditivo biolgico que contiene la cepas de L. buchneri


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187/234

En un cult ivo como el maz cuyo costo de


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En un cult ivo como el maz cuyo costo deproduccin se aproxima a US$ 2.000/ ha ydonde los componentes de calidad, enespecial energa, son la base de la nut ricin

de muchos predios ganadero, esabsolutamente necesario controlar todos losfactores de produccin


189/234

Y en un ensilaje de pastura, donde sonhabituales las prdidas por deterioroaerbico una vez abierto los ensilajes, es desuma importancia contar con estatecnologa que ya esta disponible en nuest ropas.


190/234


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Bajo estas condiciones es absolutamentenecesario ut ilizar la tecnologa de losadit ivos biolgicos, la cual permite prevenir

prdidas de produccin y calidad (antes seasuman como parte de la prdida delcultivo)


192/234


193/234


194/234

El sector ganadero de carne bovina haproyectado un incremento de masa, nodefinida, pero que tiene por objetivo

regularizar la entrega de terneros y abastecerel mercado nacional en todas las categoras

Fedecarne Chile, 2010.


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196/234


197/234


198/234

Es probable que si las proyeccionesrealizadas por las organizaciones

ganaderas se cumplan, en los prximos

aos el cult ivo del maz deberaalcanzar una superf icie superior a

12.000 hectreas


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Hoy existe una mayor oferta de hbridos en el


200/234

y y

mercado y ya son mas de siete las empresasinteresadas en introducir nuevos materiales almercado local

Los hbridos ya no compiten por rendimientosino por caracterst icas especficas de calidad

y tolerancia a condiciones extremas


201/234

Precocidad, tolerancia a bajas temperaturas,


202/234

contenido de carbohidratos, stay green,digest ibil idad, tolerancia a plagas, altura deinsercin de la mazorca, relacin mazorca

planta entera y contenido de almidn a lacosecha son algunos de los at ributos que lascompaas buscan en la int roduccin denuevos hbridos.


203/234

Barbecho qumico 203


204/234


205/234

205


206/234

206


207/234

207


208/234

208


209/234


210/234

210


211/234


212/234


213/234


214/234

Ear Tillering


215/234

215


216/234


217/234


218/234

1/3 Lnea de Leche

2/3 Almidn slido

Momento opt imo para inicio de cosecha


219/234


220/234

220


221/234


222/234


223/234

Que exigen los productores del maz

para ensilaje?


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Exigen el hbrido de mejor comportamiento

product ivo del mercado


225/234

Precocidad


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Tolerancia a bajas temperaturas Contenido de carbohidratos Stay green

Digestibilidad Tolerancia a plagas Altura de insercin de la mazorca Relacin mazorca planta entera Contenido de almidn a la cosecha


227/234

Y en calidad Que es importante?


228/234


229/234

Contenido de materia secaContenido de almidnContenido de energa

Digest ibilidad de la fibraVelocidad de degradacin en el rumenMayor produccin de leche y carne


230/234

Degradabi lidad de la materia seca de ensilaje de maz en el rumen de bovinosalimentados con tres dietas diferentes de ensilaje de maz

Fuente: Galina, M .A.A, M .A. Ort iz-Rubio, F. Mondragn, M . Delgado-Pertez y A. Elas Arch. Zoot ec. 58 (223): 383-393. 2009.


231/234

Es muy claro que el aumento de la ingest in demateria seca en dietas en base a maz estadirectamente relacionada con una mayor

degradacin de las paredes celulares por lasbacterias fibrolt icas, que se t raduce en unincremento en la tasa de desaparicin en elrumen, con un aumento del consumo

Al madurar la planta, el aumento del


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contenido de almidn compensa ladisminucin de la digest ibilidad de hojas ytallos.

Para un mismo estado de madurez, porejemplo de mitad de lnea de leche, ladigest ibilidad aumenta con el contenido de

almidn.


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Conservacin de Forraje: Ensilaje

Rolando Demanet Filippi

Universidad de La Frontera

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07.-Ensilaje CONCERVACION